食品营养与检测专业教学计划1

食品营养与检测专业教学计划

一、培养目标：

本专业培养适应社会主义市场经济建设需要，具有良好的职业道德修养，并熟知现代食品质量安全体系和标准，掌握食品营养、食品质量检验与监测的技术及食品卫生安全管理的基本理论和技能，能够在食品生产与加工、流通和消费领域从事食品营养指导、食品分析及卫生检验、质量管理、安全评价工作的高等技术应用型人才。文章出自：https://www.sodocs.net/doc/956221597.html,

二、人才培养规格：

（一）业务范围

毕业生可在食品工业企业、各级技术监督局、卫生防疫机构、海关检疫部门和其他企业事业单位从事食品原辅料生产、加工、流通及消费领域的分析检验、质量控制管理、安全评价、企业管理、营养膳食设计、新产品开发与研究、市场营销等工作

（二）知识、能力、素质结构：

1、知识结构

（1）掌握与本专业培养目标和业务范围相适应的文化基础知识。

（2）掌握食品营养与检测的基础知识和基本原理。

（3）掌握各类食品营养与检测方法等方面的专业知识。

（4）熟练掌握一门外语基础知识。

2、能力结构

（1）具有一定的食品贮藏加工技术的开发、应用和推广技能。

（2）具有一定的运用现代先进技术分析、检测各类食品原料和产品质量能力。（3）具有一定的应用计算机分析与检测技能。

（4）具有一定的语言表达和写作能力。

（5）具有一定的外语水平，可借助字典查阅本专业的书刊资料。

3、素质结构

（1）热爱社会主义祖国，拥护党的路线、方针、政策；掌握马克思列宁主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”的重要思想，具有良好的思想修养、职业道德和社会公德。

（2）树立终身学习理念，具有交流沟通和团队协作能力，具有诚信品质、敬业精神和责任意识、遵纪守法意识；具有一定的实践、创造、就业和创业能力。

（3）具有一定的体育和心理卫生知识，掌握科学锻炼身体的基本技能，养成良好的体育锻炼和卫生习惯，达到国家规定的体制健康标准。

（4）具有正确的审美观、审美能力、劳动态度和劳动观点，养成良好的劳动习惯，掌握必要的劳动技能。

三、招生对象与修业年限

招生对象：中等职业学校毕业生、普通高中毕业生。

修业年限：三年

四、课程设置及教学要求：

（一）公共课与基础理论课文章出自：https://www.sodocs.net/doc/956221597.html,

1、形势与政策

形势与政策教育是高等学校学生思想政治教育的重要内容。形势与政策课是高校思想政治理论课的重要组成部分，是对学生进行形势与政策教育的主渠道、主阵地，是每个学生的必修课程，在大学生思想政治教育中担负着重要使命，具有不可代替的重要作用。

2、毛泽东思想与中国特色社会主义

“毛泽东思想邓小平理论和‘三个代表'重要思想概论”课是高等院校各专业通修的马克思主义理论课，属公共课,其基本内容是全面论述毛泽东思想邓小平理论和“三个代表”重要思想的科学涵义、形成发展过程、科学体系、历史地位、指导意义、基本观点以及中国社会主义建设的路线方针政策,是当代中国最具有可行性的现代化理论.通过本课的学习,可使广大青年学生树立建设中国特色社会主义的坚定信念，培养运用马克思主义的立场、观点和方法分析和解决问题的能力，增强对被各种流行的错误理论所误导的免疫力和执行党的基本路线和基本纲领的自觉性和坚定性，积极投身全面建设小康社会的伟大实践。

特色理论、三个代表

3、思想道德修养与法律基础

是一门适应大学生成长成才的需要，帮助大学生正确地认识人生理论与实践的崭新课程，它与其他三门必修课一起，形成结构合理、功能互补、相对稳定的课程体系，共同承担着对大学生进行思想政治教育的重任。本课程的基本内容和主要目的是：综合运用马克思主义的基本立场、观点和方法，以正确的人生观、价值观、道德观和法制观教育为基本内容，在理论与实际的结合上，对当代大学生面临和关心的实际问题予以科学的有说服力的回答，以帮助大学生牢固树立以“八荣八耻”为主要内容的社会主义荣辱观，培养良好的思想道德素质和法律素质，为逐渐成长为全面发展的社会主义事业的合格建设者和可靠接班人，打下坚实的思想道德修养和法律修养的基础。文章出自：https://www.sodocs.net/doc/956221597.html,

4、创业与就业指导

本课程主要讲授职业意识训练与指导、职业生涯发展与规划、就业技能的基础指导、职业与就业形势和政策指导等知识，让学生了解就业形势，熟悉就业政策；了解社会和职业状况；认识自我修改特点，形成正确的职业观，养成良好的职业道德；掌握就业与创业的基本途径和方法，提高学生的就业能力。

5、实用英语

本课程主要培养学生掌握必需的、实用的英语语言知识和语言技能，具备借助词典阅读和翻译与本专业有关的英文资料的初步能力，并为进一步提高英语应用能力打下一定的基础。本课程强调语言共核教学，重视语言的实际应用，注重培养听说能力，着眼于培养学生的职业技能和素质。

6、体育

体操、太极拳、篮球、足球

7、计算机应用基础

本课程主要讲授计算机基础知识、常用操作系统的使用、常用办公软件（文字图表幻灯片处理软件、数据库软件）、图形图像处理软件、计算机网络的基本操作与网页制作软件、常用工具软件、数据软件、计算机日常维护等知识，使学生具有文字图表处理、数据处理、网页制作、网络使用、常用工具软件的使用和计算机日常维护的能力

（二）专业课

8、食品原料

主要讲述食品原料学概论、粮谷、油脂、果品、蔬菜、野生植物等原料以及各食品原料的检验和标准。目的在于使学生掌握各种主要食品原料的种类、性质、特点和利用方法，正确理解和掌握食品原料在食品加工、贮藏中的应用，为进行高质量食品的设计与制造奠定基础。

9、食品生物化学

主要学习食品的化学组成、结构、性质及其在食品加工和贮藏过程中的化学变化，主要研究碳水化合物、脂类、蛋白质、水、维生素、矿物元素、色素的化学性质及其在加工和贮藏中的变化，同时也涉及食品中的酶、风味、食品添加计的基础知识。

10、食品化学

本课程主要介绍水、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、维生素与矿物质、色素与着色剂、食品风味物质等食品中主要物质及食品添加剂的结构、物理化学性质、加工保藏特性等内容。

11、食品微生物

学习微生物的个体与群体形成及与食品关系密切的微生物类群，微生物的营养及生理生化，微生物在食品发酵中应用，微生物与食品的腐败变质；掌握检测食品中微生物的方法，制交微生物学指标，从而为判断食品卫生质量提供科学依据。

12、食品营养与卫生

学习营养学基础知识，包括人体对能量和各种营养素（宏量和微量）的正常需要，食品营养与人体健康的关系，合理膳食的构成等，介绍各类食品的营养价值（主要是组成特点），食品加工对其营养价值的影响。

13、食品毒理

学习食品毒理学基础知识，食品污染的主要途径，防止有毒化学物质污染动物性食品的措施，毒理学安全试验及安全性评价，毒物的检验的基本方法，有害元素和农药对食品的污染及危害。

14、仪器分析

本课程学习绍常见仪器分析方法的基本原理、仪器装置、定性定量方法及适用范围。紫外-可见吸收光谱法、原子发射光谱分析法、原子吸收光谱分析法、电位分析法、伏安分析法、电泳分析法、气相色谱法，高效液相色谱法、红外光谱分析法、核磁共振波谱分析法、质谱分析法、X射线分析法及流动注射分析法

15、食品工艺学概论

该课程食品工艺学 (加工原理)主要向学生概述食品加工传统和现代的原理和技术，是食品工艺学是基础。其主要任务是探讨食品资源利用、原辅材料选择、保藏、加工、包装、运输以及上述因素对食品质量、货架寿命、营养价值和安全性等方面的影响。

16、食品加工技术

该课程主要学习食品的化学组成、结构、性质及其在食品加工和保藏过程的化学变化。内容包括... 食品微生物检验技术，为专业技能部分，主要包含：畜产品加工技术、粮油加工技术。

17、食品感官检测

本门课程的学习使学生掌握食品品评的基本知识和常用的品评方法，掌握描述分析方法。通过实验培训，使学生具备一定的感觉记忆能力、感觉描述能力、样品区别能力、综合品评判别能力，掌握感官品评的统计与报告技能，明确感官品评在食品生产质量控制中的重要性，同时培养学生分析问题、解决问题、从事科研及生产的综合能力，为培养创新人才打下良好的基础。

18、发酵食品工艺

课程主要内容包括啤酒、葡萄酒、白酒、黄酒及酒精生产工艺，氨基酸生产工艺，酶制剂生产工艺，生物制药生产工艺，酱油、食醋生产工艺及发酵副产品的综合利用等。

19、食品分析与检验技术

主要学习采用常规的物理、化学手段，分析食品的营养成分（糖类、蛋白质、水分、脂类、维生素、矿物元素、灰分），食品添加剂成分及食品中有毒物质的含量。

20、食品卫生检验与质量安全

主要学习食品卫生、食品安全的定义及其与食品质量的关系；食品的污染与评价；食品的农药残留；化学控制技术与食品安全；环境污染对食品安全性的影响，食品加工过程的安全与卫生，食品添加剂控制。

21、保健食品学

介绍保健食品工艺新政策、新理论、新方法。作者突出实用原则，结合长期从事保健食品研发、生产、监管、审评等方面工作经验，介绍了保健食品工艺学的概念、工艺设计与技术审评要点、生产技术、稳定性研究、包装、工艺学实验方法。

22、食品生物技术概论

学习生物技术产生的简要历程，掌握细胞的结构与功能、生物遗传与变异及基因工程、细胞工程、微生物工程等基础生物技术知识。

23、食品标准与法规

主要学习食品的营养标准、食品卫生法、食品质量管理、商标管理、各种类型食品的申报及要求。

24、食品添加剂

主要学习添加剂的种类，作用及具体的使用方法以及食品添加剂管理和使用条例。

25、食品营销学

本课程是营销学的一个应用分支学科，它将营销学的理论、原则和客观规律应用于食品行业的实践活动，重点研究食品行业营销活动的行为规律，分析营销工作中的内在因素，为改善食品行业经营管理、提高营销工作的服务质量，正确调整营销活动中的人际关系，为食品行业创造更多的经济效益，为更好地满足营销工作的需要提供理论依据。

26、焙烤制品加工技术

课程除简述常规的焙烤食品生产工艺与设备造型等基本知识外还简述了玉米及长白山野生资源。大豆在焙烤食品中的地位和做哟个，以及国外新的焙烤食品工艺与设备的高新知识和内容。

27、食品掺伪鉴别检测

本课程介绍食品掺伪鉴别检验的知识和技能，共十一章，主要针对粮品、食用油脂类、肉、禽、蛋、水产类、乳及乳制品、糖、蜜类、调味品、食用菌及农副产品干货等多个门类几十种食品分别介绍了产品质量最新标准和有关掺伪的简便易行的快速检测方法、鉴别检验新技术以及防伪技术。本书内容翔实、简明扼要、通俗易懂，具有可读性、指导性、实用性强的特点。

28、食品理化检测技术

本课程全面、系统地对食品理化检验的相关要求及实验技术进行了阐述。主要内容包含理化指标检验技术、营养指标检验技术、食品添加剂检验分析技术和食品安全中有害物质检验分析技术。

29、营养配餐与设计

本课程主要内容是食物原料营养价值、膳食营养基础知识、膳食卫生安全与预防、营养类型与配餐设计、平衡营养食谱的编制、种类人群营养配餐设计、各类疾病患者膳食配餐等，，是营养配餐员的培训主干课程。

30、食品储藏盒保鲜

本课程主要是食品品质基础知识;食品贮藏保鲜原理;食品贮藏保鲜方法;鲜活和生鲜食品贮藏保鲜;加工食品贮藏;食品流通中的保鲜等内容。

31、食品标准与法规

本课程重点讲述《食品安全法》、《农产品质量安全法》以及相关的法律法规和标准等知识。

（三）选修课

32、食品包装

主要学习纸、塑料、金属、玻璃包装材料和容器以及常用辅助材料及其在食品包装上的应用，并介绍了食品包装原理，各种包装技术方法和设备，食品包装的设计基础与应用。

文化基础课程设置：思想品德与法律基础、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论、体育、英语、大学语文、计算机应用基础、分析化学、有机化学。

33、食品高新技术

从食品科学与工程的最新发展出发，系统讲授和研究食品工业中现代食品工程高新技术的基本原理、主要装置及其最新研究成果，同时介绍上述技术在食品

加工中的运用及其对食品的感官品质、营养价值、卫生安全的影响，对其原理和国内外的实际应用情况作了分类表述，探讨了各项技术在实际生产中的可行性并进行优缺点评述。

34、冷藏工艺学

课程主要介绍了食品基本化学组成,影响食品质量的因素及其在贮存中质量变化的情况;食品化学,冷冻,气调,...低温对微生物的影响;微生物对低温的抵

抗力;食品冷藏中微生物的活动。

35、应用文写作

通过讲授应用文写作的基本理论知识，使学生初步了解应用文各文体的区别和撰拟的特点，通过例文分析，让学生模仿练习，初步掌握各文体的写作要领，提高学生的应用写作能力。

五、实践教学安排：

（一）技能训练

1、食品营养（第3学期，1周）

目的：掌握基本实验操作技能，同时验证和巩固课堂上的基本理论和基本知识。

要求：1.了解实验室基本知识如防火、药品试剂的常识等；

2.掌握下列基本操作:玻璃仪器的使用和清洗、干燥、安装、萃取和洗涤。

3.通过实验进一步掌握和巩固物质的制备和性质。

4.培养学生独立进行试验、设计试验的能力。

考核：1.根据操作的熟练、准确程度，综合评定成绩。

2. 根据实验报告的格式，内容详实、语言规范以及问题分析的透彻。

2、食品分析与检验技术（第4学期，1周）

目的：巩固和加深学生对食品分析与检验课程中基本理论知识的理解；

要求：1.熟悉食品中一般成分和一部分特殊成分的具体分析方法；

2.通过试验操作与数据处理的全过程练习获得熟练的动手能力；

3.提高学生思维能力，使学生能够分析检验的目的和精度要求及客观

上能够具有

的条件找到适合的方法。

考核：根据理论测验和技能考试情况，综合评定成绩。

3、食品卫生检验与质量安全（第4学期，1周）

目的：掌握基本的检测技术及常见食品掺假的鉴别与检验的基本操作技能，对常用食品原料、加工工艺或实验方法都能有一定的了解，为学习

专业课程和从业打下牢固的基础。

要求：使学生对食品的安全卫生、食品卫生检测有关知识、食品卫生检测技术、食品安全管理、食品卫生监督、国家食品卫生法与世界卫生组织、典型食品安全卫生案例分析等内容都能有一个基本的了解，学会食品中

黄曲霉毒素B1的检测、食品中N－亚硝胺化合物的检测、稻米中久效磷

残留量的检测、香肠中亚硝酸盐的测定、蘑菇罐头中亚硫酸盐的测定、

小麦粉中过氧化苯甲酰的测定、饮料中苯甲酸钠、糖精钠含量的测定、

食品中铅含量的测定、食品中总砷含量的测定，以及啤酒、牛乳、辣椒

粉及日常食品中掺假鉴别和检验等操作技能。

考核：根据理论测验及技能考试情况，综合评定成绩。

（二）实习

1、畜产品加工（第3学期，1周）

目的：掌握动物性食品加工的基本理论和专业技能，成为既有先进的科学技术又具备较强的实际工作能力的专门技术人才。

要求：学会制作烤鸡烤鸭、肉干肉松、咸蛋以及松花蛋、酸乳、冰淇淋等动物性食品的加工工艺过程。

考核：根据成品的感官以及实习报告评定成绩。

2、粮油产品加工技术（第3学期，0.5周）

目的：掌握粮油产品加工基本技能。

要求：学会制作蛋糕、月饼、面包、萨其马等一些粮油产品的加工过程以及工艺。

考核：根据成品的感官评定成绩以及实习报告，综合评定成绩。

3、食品分析与检验技术（第4学期，0.5周）

目的：掌握食品分析和检验的技能和方法

要求：学会食品观感检验、理化检验、微生物检验等。

考核：根据现场提问和实习报告，综合评定成绩。

4、食品卫生检验与质量安全（第4学期，0.5周）

目的：掌握基本的检测技术及常见食品掺假的鉴别与检验的基本操作技能，对常用食品原料、加工工艺或实验方法都能有一定的了解。

要求：对食品的安全卫生、食品卫生检测有关知识、食品卫生检测技术、食品安全管理、食品卫生监督、国家食品卫生法与世界卫生组织、典型食品安全卫生案例分析等内容都能有一个基本的了解，学会食品中黄曲霉毒素

B1的检测、食品中N－亚硝胺化合物的检测、稻米中久效磷残留量的检测、香肠中亚硝酸盐的测定、蘑菇罐头中亚硫酸盐的测定、小麦粉中过氧化苯甲酰的测定、饮料中苯甲酸钠、糖精钠含量的测定、食品中铅含量的测定、食品中总砷含量的测定，以及啤酒、牛乳、辣椒粉及日常食品中掺假鉴别和检验等操作技能。

考核：根据现场提问和实习报告，综合评定成绩，综合评定成绩。

文章出自：https://www.sodocs.net/doc/956221597.html,

5、冷藏工艺学（第5学期，0.5周）

目的：掌握各种食品的冷藏保鲜技术。

要求：重点了解食品冷藏的基础问题——冷库。以冷库实习为基础，按照食品冷藏工艺流程，让学生在真实工作环境中完成消毒、预冷、入库、管理等环节。

考核：根据实习报告，综合评定成绩。

（三）课程设计

1、食品分析与检验技术（第5学期，1周）

目的：以能力为本位，工学结合的教学理念，以中级食品检验工职业能力培养为重点，与行业企业合作进行基于工作过程的课程开发与设计，根据行业企业发展需要和完成职业岗位实际工作任务的需要选取内容。

要求：学会食品检验基础知识、食品感官检验、物理检验、化学检验、有毒有害物质检验、食品添加剂检验、食品中矿物质的检测、食品微生物检验、食品包装材料及容器的检测九大知识检测体系，在食品质量检测机构、食品加工企业以及相关企业组织实习与就业，提高毕业生上岗工作能力与岗位需求零对接能力和就业竞争力

考核：根据设计报告、数据计算的准确程度，综合评定成绩。

（四）毕业实践

1、顶岗实习（第6学期，6周）

目的：培养学生应用食品分析专业知识的综合应用能力和上岗能力。

要求：参与食品工业企业、各级技术监督局、卫生防疫机构、海关检疫部门和其他企业事业单位等工作。通过实际工作，具备从事食品营养指导、食品分析及卫生检验、质量管理、安全评价工作基本技能。

考核：根据接纳单位的鉴定和学生提交的实习论文或工作总结，综合评定成绩。

2、毕业设计（第6学期，12周）

目的：培养学生综合运用专业知识解决实际问题的能力。

要求：根据毕业设计任务书要求，选择设计课题，在教师的指导下完成设计任务。

考核：根据提交的毕业设计报告和毕业答辩效果，综合评定成绩。

六、教学进程表：

时间分配见教学活动时间分配总表（表1）。

七、说明：

教学进程表见课程设置与教学时间安排表（表2）和实践教学进程安排表（表3）。表1 教学活动时间分配总表

单

表2

表3 实践教学进程安排表

八、说明

本专业教学计划总学时数为2972学时，其中理论教学学时数为1762学时，实践教学学时数为1210时，二者分别占总学时数的59.28%和40.72%

九、成绩考核与毕业要求

1、理论课一般采用笔试方式，将平时考查和期末考试成绩有机结合，综合评定成绩。毕业实践以顶岗实习的实习报告和毕业论文答辩成绩综合评定。

2、毕业前，按人才培养方案学完应学的课程，成绩合格；英语通过国家对高等职业技术学院的最低要求；获得国家劳动和社会保障部颁发或专业技术认证部门的1个或1个以上的职业资格证书。

食品营养与检测专业定位与建设规划

食品营养与检测专业定位与建设规划 一、食品营养与检测专业定位 食品工业一直是广东轻工业的主要组成和支柱产业。广东食品工业的高速发展已形成了一个较完整的工业体系，成为全国食品工业的龙头。目前有行业二十多个、企业数2000多个、从业人员30 多万，并成为全国食品工业的龙头，而且大量出口创汇。随着改革开放的深入，全球经济一体化的进程，内地食品工业的蓬勃兴起，广东的食品工业的发展已面临竞争更激烈的环境。广东食品工业要继续保持全国的龙头地位，迎接挑战，除必须比过去更快地采用各种新的生产技术外，在管理体制上还必需尽快与国际接轨，企业的立足点不能限于国内标准，必须抬高生存起点。尽快推广当今国际上在食品行业流行的各种管理体制和方法，保持良好的竞争力。例如HACCP管理体系的实施可以使产品达到国际安全要求，提高企业在国内外市场的知名度和信誉度，提高企业管理水平及安全保证能力。当前我国食品行业质量控制体系还不完善。在近五万多家食品企业中，只有1500多家企业的产品获得国家质检总局颁发的质量安全（QS）标志。400多家企业获得HACCP认证，而通过ISO14000认证的食品企业则更少。要改变目前的这种状况，尽快推广采用这些新的管理体制对生产和管理人员的素质则提出了更高的要求。但目前的情况是：除部分大、中型骨干企业的生产规模、生产技术、质量管理水平较高外，大量的中、小型企业还严重缺乏素质高、能力强，既懂技术又懂管理的实施型人才。要想使企业具有很强的竞争力，就必需加快人才培养的速度。国家劳动部已将食品行业的多个工种列为技术监督行业必须持证上岗的工种。对食品行业职业素质等各方面提出了更全面的要求，这就给我们进行人才培养指明了方向。 国家《1996-2010总体规划》提出了要大力发展我国的食品工业，给我们带来了新的机遇和挑战，据我们调查，目前广东省食品行业做从业人员多但高级应用型技术人才却严重缺乏，且专业素质参差不齐，远不能适应食品行业未来发展的需要，培养高素质的食品行业高职人才是社会迫切需要，也是我们高职教育工作者的神圣使命。 多数科学家认为，人类癌症主要是由环境因素引起的，而在诸多环境因素中

食品营养与检测专业毕业实习周记范文原创全套

食品营养与检测专业毕业实习周记全套 （本人在食品营养与检测专业相关岗位3个月的实习，十二篇周记，总结一篇，全部原创，共6500字，欢迎下载参考） 姓名：杜宗飞 学号：2011090118 专业：食品营养与检测专业 班级：食品营养与检测专业01班 指导教师：赵晓明

第1周 作为食品营养与检测专业的大学生，我很荣幸能够进入食品营养与检测专业相关的岗位实习。相信每个人都有第一天上班的经历，也会对第一天上班有着深刻的感受及体会。尤其是从未有过工作经历的职场大学们。 头几天实习，心情自然是激动而又紧张的，激动是觉得自己终于有机会进入职场工作，紧张是因为要面对一个完全陌生的职场环境。刚开始，岗位实习不用做太多的工作，基本都是在熟悉新工作的环境，单位内部文化，以及工作中日常所需要知道的一些事物等。对于这个职位的一切还很陌生，但是学会快速适应陌生的环境，是一种锻炼自我的过程，是我第一件要学的技能。这次实习为以后步入职场打下基础。第一周领导让我和办公室的其他职员相互认识了一下，并给我分配了一个师父，我以后在这里的实习遇到的问题和困难都可以找他帮忙。 一周的时间很快就过去了，原以为实习的日子会比较枯燥的，不过老实说第一周的实习还是比较轻松愉快的，嘿嘿，俗话说万事开头难，我已经迈出了第一步了，在接下去的日子里我会继续努力的。生活并不简单，我们要勇往直前！再苦再累，我也要坚持下去，只要坚持着，总会有微笑的一天。虽然第一周的实习没什么事情，比较轻松，但我并不放松，依然会本着积极乐观的态度，努力进取，以最大的热情融入实习生活中。 虽然第一周的实习没什么事情，比较轻松，但我并不放松，依然会本着积极乐观的态度，努力进取，以最大的热情融入实习生活中。 第2周 过一周的实习，对自己岗位的运作流程也有了一些了解，虽然我是读是食品营养与检测专业，但和实习岗位实践有些脱节，这周一直是在给我们培训那些业务的理论知识，感觉又回到了学校上课的时候。虽然我对业务还没有那么熟悉，也会有很多的不懂，但是我慢慢学会了如何去处理一些事情。在工作地过程中明白了主动的重要性，在你可以选择的时候，就要把主动权握在自己手中。有时候遇到工作过程中的棘手问题，心里会特别的憋屈，但是过会也就好了，我想只要积极学习积极办事，做好自己份内事，不懂就问，多做少说就会有意

食品营养与检测专业人才培养方案

食品营养与检测人才培养方案 一、教育类型及层次 教育类型：高等职业教育 学历层次：大专 二、招生对象 普通高中毕业生 三、学制 三年 四、专业培养目标 本专业培养大学专科层次，德、智、体全面发展，以食品检验技术为特色，系统掌握食品原料和加工安全控制、现代食品分析与检测等方面的理论知识，具有理化分析能力、卫生分析能力、营养分析能力、营养指导能力和食品加工与销售能力的食品检测人员、公共营养师和一线生产、销售人才。 六、培养规格及课程体系:知识、素质、能力（通用知识与能力、专业知识

七、本专业的典型工作任务

八、专业核心课程简介： 1、课程名称：食品质量管理：42学时2学分 课程性质：专业必修课 课程目标：面向本专业学生，阐述食品质量管理的基本概念、理论和方法，学习对确保食品质量必不可少的法规、标准、组织、保证体系、规范。 考核方法：综合测试成绩、平时成绩和实验成绩 参考教材：食品质量管理(21世纪教材) 陈宗道主编中国农业大学出版社 2、课程名称：理化检测技术：65学时4学分 课程性质：专业必修课 课程目标：面向本专业学生，运用物理、化学、生物化学等学科的基本理论及各种科学技术，对食品工业生产中的主要成分及其含量和有关工艺参数进行检测。掌握食品营养成分的分析的基本原理与基本操作方法；食品中污染物质的分析；食品辅助材料添加剂的分析；了解掌握食品的感官鉴定的方法；掌握食品分析方法及发展方向。 考核方法：综合测试成绩、平时成绩和实验成绩 参考教材：食品检验技术（理化部分）王艳主编中国轻工业出版社 3、课程名称：微生物检测技术：39学时2学分 课程性质：专业必修课 课程目标：面向本专业学生，通过本课程的学习，在重点学习和掌握各种重要食物中毒病原菌和指标菌检验技术的同时，打好理论基础，拓宽知识面，以后能从事食品检测及营养分析工作。基本了解本专业及学科应该掌握的基本理论知识，熟练掌握食品卫生指标菌：菌落总数和大肠菌群的测定方法；重要食物中毒病原菌的检验方法；重要食物感染性病原菌的检验方法。 考核方法：综合测试成绩、平时成绩和实验成绩 参考教材：食品检验技术（微生物部分）刘用成主编中国轻工业出版社 4、课程名称：应用营养学：65学时4学分 课程性质：专业必修课 课程目标：面向本专业学生，使学生掌握营养学的理论和知识，并能初步应用与不同人群的营养调查和监测，为今后专业课程的学习打下扎实基础。通过学

食品营养与检测专业论文模板

编号201110287 新疆农业职业技术学院 饮料…杀菌生产工艺研究 分院名称园林科技分院 专业食品营养与检测 班级 学生姓名 指导教师马文鹏副教授 2016 年3月13 日

目录 摘要 (3) 关键词 (3) 前言 (3) 1. Q-238(水晶装)蒸汽杀菌必备设备 (3) 1．1杀菌时需要的设备 (3) 1．2表1Q-238蒸汽杀菌工艺参数表 (3) 2.1Q-238（水晶装）杀菌前的准备工作 (3) 2.1检查杀菌釜设备状态....................................................................... 错误！未定义书签。 2.2检查冷水罐及需要运行阀门状态................................................... 错误！未定义书签。 2.3杀菌釜杀菌前排水流程................................................................... 错误！未定义书签。8．结论 (3) 9.参考文献 (3) 10.致谢 (4)

。。。。。饮料…生产工艺研究 摘要： 本文研究了植物蛋白饮料巴旦……………………………产品质量愈加优质！ 关键词：巴旦木饮料………生产工艺 前言: 。。。。。。木为主要原料，……………………………通过杀菌工艺的执行力，来说明杀菌工艺对产品质量的重要性。 1. 。。。。。蒸汽杀菌必备设备 1．1杀菌时需要的设备: 。。。。。。。。添加泵、1#-4#杀菌釜、冷却塔； 1．2表1Q-238蒸汽杀菌工艺参数表 通过表1 可以看…………………………….在操作过程中要严格按照工艺来进行操作。 2.1．。。。。。前的准备工作 8．结论 杀菌过程中，Q-238杀菌工艺分为两次升温………………. 因此，为了保证产品的质量，Q-238一定要严格按照蒸汽杀菌的工艺来执行。 9.参考文献 【1】王崇恒，幸桂英；12K-1型压力蒸汽灭菌化学指示卡效能测试[J]；消毒与灭菌；1988 年02期

食品营养与检测面试简历

姓名：殷莎莎电话：

姓名：殷莎莎性别：女 出生日期：1991-10-15 现居住地：南京 工作年限：一年邮编：210000 手机：电子邮箱： 地址：南京市白下区石门坎104号户口所在：江苏省东台市 我来自江苏经贸职业技术学院工程技术系食品营养与检测专业,学生团员,取得综合奖学金,国家英语四级,计算机一级证书.积极参加实践活动,多次组织班级的联欢晚会和旅游活动,性格开朗自信，做事认真负责，有细心，有不错的沟通能力和协调能力，广泛获得同学的认同。 我的追求:高质量＋好的方法＋正确的心态=成功 工作性质：食品质检员 希望行业：食品安全检测 目标地点：南京 期望薪水：2000元/月 2010/9--2013/6 2007/9--2010/6 2004/9--2001/6 江苏经贸职业技术学院江苏安丰中学 曹撇镇中学 自我评价求职意向教育经历个人信息

在大学里,我所学的课程包括食品检测专业相关课程如分析化学，无机化学，有机化学，食品加工，食品卫生学，食品微生物等，公共类少量课程如公共英语，思想政治等。各科成绩优秀，熟记专业知识。并且掌握了office 软件及excel 操作技巧。通过学校组织的实训，我熟练掌握气相色谱仪和液相色谱仪的运用技巧，微生物的检测技巧也得到相应的提高。 英语 英语三级 国家英语四级 计算机 国家计算机一级 专业证书 食品检验工（中级） 公共营养师（待考） 向阳渔港 伯利兹国际少儿英语 餐饮服务生 签单员 我通过这些实践，锻炼了我的忍耐力和毅力，学会了人际交往和为人处事的技巧以及提高了我的语言表达能力。 稳重踏实，朴实善良，责任心强，适应能力强，工作勤奋，富于创新精诚 所获奖项 社会经验 性格品质

食品营养与检测专业个人简历模板原创

……………………….…………………………………………………………………………………姓名：杜宗飞专业：食品营养与检测专业 院校：浙江大学学历：本科……………………….…………………………………………………………………………………手机：×××E – mail：×××地址：浙江大学

自荐信 尊敬的领导： 您好！今天我怀着对人生事业的追求，怀着激动的心情向您毛遂自荐，希望您在百忙之中给予我片刻的关注。 我是食品营养与检测专业的2014届毕业生。大学四年的熏陶，让我形成了严谨求学的态度、稳重踏实的作风；同时激烈的竞争让我敢于不断挑战自己，形成了积极向上的人生态度和生活理想。 在大学四年里，我积极参加食品营养与检测专业学科相关的竞赛，并获得过多次奖项。在各占学科竞赛中我养成了求真务实、努力拼搏的精神，并在实践中，加强自己的创新能力和实际操作动手能力。 在大学就读期间，刻苦进取，兢兢业业，每个学期成绩能名列前茅。特别是在食品营养与检测专业必修课都力求达到90分以上。在平时，自学一些关于本专业相关知识，并在实践中锻炼自己。在工作上，我担任食品营养与检测01班班级班长、学习委员、协会部长等职务，从中锻炼自己的社会工作能力。 我的座右铭是“我相信执着不一定能感动上苍，但坚持一定能创出奇迹”！求学的艰辛磨砺出我坚韧的品质，不断的努力造就我扎实的知识，传统的熏陶塑造我朴实的作风，青春的朝气赋予我满怀的激情。手捧菲薄求职之书，心怀自信诚挚之念，期待贵单位给我一个机会，我会倍加珍惜。 下页是我的个人履历表，期待面谈。希望贵单位能够接纳我，让我有机会成为你们大家庭当中的一员，我将尽我最大的努力为贵单位发挥应有的水平与才能。 此致 敬礼！ 自荐人：××× 2014年11月12日 唯图设计因为专业，所 以精美。为您的求职锦上添花，Word 版欢迎 下载。

食品营养与检测专业大学生实习报告.pdf

食品营养与检测专业大学生实习报告 一、XX食品加工厂 XX公司创建于1948年，从建立至今，始终以最高的技术、最好的原料、最先进的设备为出发点，向小学班主任年度总结第一的目标奋进，现在，XX集团的事业已经扩展到全世界包括中国、日本在内的9个国家。 XX（中国）食品有限公司主要从事糕点、糖果、儿童食品、饮料的开发、生产和销售。一期生产XX"派"系列产品；二期推出了深受青少年喜爱的"小熊饼"系列；三期又推出了口香糖、泡泡糖系列产品，2002年9月健康护齿产品：木糖醇无糖口香糖正式上市。 实习的第实习报告上午，在老师的带领下，我们来到了位于食品报告的亦庄高科技园区，高校教师入党申请书食品工厂就坐落于此，这里环境幽美，交通便利。在有关负责人的引导下，我们参观了食品实习的派、小熊饼和口香糖的生产线，在这个过程之前，我们穿戴好读后感范文为我们准备的帽子、白外衣还有鞋套，每次进入车间之前还要进行手部以及全身的酒精消毒，这样，食品的卫生食品报告就有了保障。 工厂报告实习以课程实习为主，课程实习是学习食品科学与工程专业的一项重要的高中班主任工作总结教学环节，旨在开拓我们的视野，增强专业意识，巩固和理解专业课程。实习方式主要是参观一系列食品加工厂，请企业技术管理和企业管理人以讲座的形式介绍有关内容，下生产工厂实习参观，向企业的现场管理、技术生产工作人员学习请教相关知识。通过本次实习学到了很多课本上学不到的东西，对食品生产有了进一步的认识。 二、北京食品实习啤酒厂 北京燕京啤酒集团公司是以1980年建厂的原北京燕京啤酒厂为核心发展组建起来的国有大型一档企业，食品工厂二级企业，1997年完成股份制改造，募集设立北京燕京工厂报告股份有限公司，给企业注入了活力。在发展中，燕京坚持规模扩展和效益增加并举的方针，经过三步大跨越，从食品工厂实习报告时投资640万元的小型啤酒企业，发展成为拥有总资产工商银行实习报告亿元，员工18000人，占地233万平方米、年产销能力超过200万吨的全国大型啤酒企业集团，目前，燕京啤酒集团是国务院重点支持的520家大型企业之一，下属拥有控股子公司（厂）十八个，其中啤酒生产企业十二个，相关和大学生求职简历下载产品企业六家。产品有七大类50多个品种。工厂实习产品为啤酒，约占公司总收入的90%以上，主业非常突出。 燕京啤酒酒液清亮透明，泡沫洁白、细腻、持久挂杯、口味纯正、柔和爽口，是国家首批质量认证产品，并被指定为人民大会堂国宴特供酒，中国国际航空公司空中配餐专用酒，三十余次在实习报告啤酒质量评比中获大奖，"燕京牌"啤酒注册商标是中国驰名商标。 我们首先进入了华丽的燕京啤酒厂的科技大厦，我们通过啤酒厂发展的纪录片看到食品工厂企业科技的发达和资金的雄厚。通过大厦我们来到了啤酒三国演义读后感500的厂房车间。映入眼帘的是几个巨大的罐子，那就是糖化罐。罐的温度非常高，有些烫手。罐中是让发芽的大麦中的林业局工会工作总结脱出，以备将来的发酵酿酒而用。接着，糖化后的大麦芽糖汁要经过微生物的发酵。在这期间，工作人员会在其中加入啤酒花，这样就赋予了啤酒特殊的香味。啤酒的种类之多是其它酒类无法比拟的。人们在啤酒中添加各种果汁，即可以得到果味啤酒；降低啤酒中的酒精含量，而又保有啤酒原有的香味和口感，即制成了无醇啤酒；未经过巴氏灭菌的啤酒就是生啤酒。另外，啤酒内的二氧化碳气体都是啤酒酿造过程中产生的，而不是添加进去的。接下来就是啤酒的灌装。这可是一条完全自动化的机械生产流程，灌装过程无须人为的帮助，工作人员只需检验酒中是否有杂质以及一些简单搬运、挪动调整和打扫的工作。机器会完成对酒瓶消毒、清洗、装灌、封盖、贴标签、打码、装箱、封箱等一系列的全过程。之后，我们有幸品尝到刚酿造好的啤酒，从中体会到科技的味道。 此次实习使我们了解了我国现代的酿造技术和现代化流水机械化生产。(简单了解啤酒的制作工艺和简单流程。了解我国国有企业的发展道路和未来前景，以调整自身的素质，方便今后更快更好的投身到将来的现代化、高科技生产模式当中去，为做好未来的技术性人才做好充分的准备。 三、北京XX制肉厂 北京顺鑫农业股份有限公司XX食品分公司是一家集畜牧养殖、生猪屠宰及肉制品深加工、物流配送于一体的农业产业化龙头企业，是北京市最大的生猪屠宰加工企业。于1998年完成了股份改造，成为了北京顺鑫农业股份有限公司的分公司。近年来，公司通过实施品牌化经营和市场最大化的经营战略思想，坚持走绿色产业之路，用现代技术改造传统肉食加工产业，建立起了达到欧盟标准的全国唯一线的自动化生猪屠宰线和达到出口标准的肉食品加工生产线，提高了食品的安全性，扩大了对终端市场的占有率。目前已形成了完善的营销网络，该公司年生猪屠宰量突破300万头，位居全国第五，在北京市场上拥有2000多家销售网点，生鲜肉制品拥有45%以上的北京市场份额。XX牌生鲜肉产品连续多年均被指定为全国"两会"等重要会议的特供产品，并成为北京地区最大的安全肉食品生产基地，XX品牌具有了较高的知名度和广誉度。 2006年，经国家工商行政管理总局商标评审委员会评选，XX食品分公司的"XX"商标被评定为"中国驰名商标"。XX食品分公司在全国首家提出了"放心肉"的承诺，并率先通过了iso9001国际质量管理体系认证、h accp认证，首批获得全

食品营养与检测专业介绍及就业前景

食品营养与检测专业介绍及就业前景 先介绍一下这个专业 食品营养与检验专业 培养目标：本专业主要培养面向21世纪的，具备食品生产、食品营养、食品安全、食品质量控制等各领域的基本知识、基础理论和技能，掌握食品质量检测技术和检测方法，熟悉技术监督和质量法规的德、智、体全面发展的应用型高等技术性人才。能在食品企业、商检、卫生防疫等领域，从事和营养与食品质量安全有关的技术、管理、策划、食品生产及教学、实验等相关的工作。 主干课程：大学化学、化学与仪器分析、食品生物化学、食品微生物学质量检验、食品营养与卫生、食品检验与分析、食品工艺学、食品添加剂等。 我是主要说一下这个专业的有关食品营养这一方面： 营养师：距离我们有多远 也许有人习惯这样吃早餐：几根油条、一碗豆浆，要不就是一个豆沙面包、再喝杯牛奶，这时，有人可能要向你说“不”了：油条搭配豆浆的吃法，蛋白质还算可以，不过油脂过多，品质较低；夹馅的面包糖分太多……他还可能会为你制定一个科学的营养菜单。这个人的身份就是---营养师。 营养是一个既熟悉又陌生的话题。熟悉是因为我们都关注它，可真正能说得清楚的却没有几个。其实营养最直观的字面解释就是“谋求符合自己身体的养料”，而营养师正是能给我们提供这种帮助的专家顾问。 如今，一日三餐不再是简单吃饱吃好的问题了，营养已经成为国人健康饮食的一个关键词，因饮食营养问题给我们造成的疾病，已成为威胁我们生命和生活质量的大敌。因此，有关人士呼吁：提高公众的营养健康意识，加强营养专业人才的培养已成当务之急。 营养问题：给我们带来太多的伤害日前，国务院新闻办举行的中国居民营养与健康现状专题新闻发布会上，列举了一组数据：我国目前有2亿人超重，1.6亿人血压高，15岁至64岁的劳动人口中，慢性病的发生率已达到52%，死亡率占30%。“千万不要小瞧营养，忽视它可能给健康带来非常严重的后果。”河北省疾病预防控制中心公共卫生检测与评价所长王跃进说，由河北省疾病控制中心公布的历时两年对我省居民营养健康状况进行的调查表明，营养过剩与营养不良的两极分化已成为影响我省居民身体健康的重要因素。 近年来，我国慢性疾病，尤其是肿瘤、心血管病、糖尿病、老年性痴呆的发病率呈显著增长趋势。虽然这些疾病是由生活方式中多种因素综合作用所致，但膳食结构不合理、营养不良也是重要的因素之一。 当前困境：我省营养师缺口很大随着生活水平的提高，人们的健康意识显著提高，同时人们也认识到营养是健康的物质基础，认同它的重要性，一种新行业---营养师也应运而生。去年11月，国家劳动和社会保障部正式向社会发布第四批11个新职业，公共营养师位列其中。 一名合格的营养师是医师、营养师、厨师的“三位一体”，应该具备医学、营养学、食品卫生学、食品安全学、营养烹饪学知识，还要能融会贯通，针对不同人群搭配不同营养食谱，熟悉食品卫生法律法规等。 河北营养学会理事长张乐善说，营养师的主要工作就是运用合理的营养理论和具体实践来解决人们的营养问题，也就是指导人们“吃什么、怎么吃、吃多少”。

食品营养与检测专业教学计划

教学计划 年级： 2011级 修业年限：三年 制定日期：2011年 6月 15

一、专业名称食品营养与检测 二、专业代码610302 三、学制三年 四、培养目标 本专业培养拥护党的基本路线，适应我国社会主义现代化建设需要的，德智、体、美等方面全面发展的高素质技能型人才，通过三年的学习，使学生掌握毛泽东思想和中国特色的社会主义理论体系，具有综合职业能力，具备营养师、配餐师、食品检验员和食品操作工的专业理论知识和专业技能，毕业后能适应营养师、配餐师、食品质量检验工作需要和食品工业企业的生产管理、技术管理、生产操作等第一线工作需要。 五、基本要求 毕业生要热爱社会主义祖国，拥护党的基本路线，懂得马克思列宁主义、毛泽东思想和邓小平理论的基本原理，具有爱国主义、集体主义、社会主义思想和良好的思想品德；在具有必备的基础理论知识和专门知识的基础上，重点掌握从事本专业领域实际工作的基本能力和基本技能；具备较快适应生产、建设、管理、服务第一线岗位需要的实际工作能力；具有创业精神、良好的职业道德和健全的体魄。 六、毕业学分要求 本专业总学分为149学分，其中基础能力模块34学分，专业能力模块69学分，专业知识拓展模块8学分，素质拓展模块6学分。职业能力提升模块3学分，顶岗实习27学分，入学教育、军训、劳动、毕业教育、论文答辩5学分。三年必须取得145才能毕业，多修不限。 七、课程设置与教学进程总体安排

（一）教学计划及课程进度表

注1：第五学期为12周 注2：*1代表集中实训一周 注3：*表示证书于该学期考取，双休日进行注4:“2/考试”表示第2学期考试。

食品营养与检测论文

编号200810271学号 新疆农业职业技术学院 时尚奶茶的制作研究 分院名称园林科技学院 专业食品营养与检测 班级 学生姓名 指导教师讲师

目录 引言 (3) 1.实验原料与器具 (4) 1.1实验原料 (4) 1.11奶精 (4) 1.12红茶 (4) 1.13白砂糖 (4) 1.14珍珠 (4) 1.15奶茶粉 (4) 1.16实验设备 (4) 2.实验内容 (5) 2.1奶茶的制作工艺流程 (5) 2.11实验过程 (5) 2.12珍珠豆的煮制方法 (5) 2.13糖浆的煮制方法 (5) 2.14红茶的煮制方法 (6) 2.15各类奶茶的快速制作过程 (6) 3.结果分析 (6) 3.1奶茶口味的分析 (6) 3.11影响奶茶口味的因素的分析 (7) 3.12制作奶茶的注意事项 (8) 4.总结 (8) 参考文献 (9)

摘要：奶茶是我国少数民族特有的风味饮品,近年来将其改良加工后被大多数消费者所喜爱，是一种营养价值较高，广为少数民族地区人民所喜爱的传统饮品。针对市场上珍珠奶茶的配料混乱，为实现珍珠奶茶的工业化生产，对珍珠奶茶的工艺进行了一系列的优化。着重研究奶茶原材料的处理和产品加工工艺。通过实验证明珍珠奶茶具有醇香的奶味，口感纯正，是一种时尚健康，营养丰富，加工便捷的时尚饮品。 关键词：奶茶、原料搭配、原料配比、口感 引言 曾几何时，茶也赶上潮流的列车，换上多彩的新装，口味像魔术一样，变了又变，不再单调、苦涩，在年轻人的圈子中渐渐流行起来，它就是如今在全国流行的珍珠茶。 珍珠奶茶以红茶和绿茶为基本的原料，里面再加入各种味道不同的蜜汁及放入叫“珍珠”的圆粒调味品，有冷热两种不同的食用方法，不仅非常解渴，味道也十分鲜美，是很方便的新潮饮料。珍珠茶不仅在口味上讲究，甚至讲究色感上的不同，最能吸引年轻的消费者。它们都有利用了材料的多种色彩，并加以调配，使其产生不同的视觉效果。 另外，珍珠奶茶的另一个特点是它通过很大的吸管把里面的珍珠吸上来食用，一口咬下给人一种“QQ”的感觉。那特有的味道使许多年轻人陶醉（“珍珠”其实也不是我们通常所说的珍珠，也不是一种水果，而是一种好吃的食品），有弹性的珍珠也是吸引年轻人的前来光顾的最重要的原因。 奶茶来源在中国大陆中国北方的蒙古族、哈萨克族，柯尔克孜等均有制作奶茶的习惯。蒙古族的奶茶以砖茶、羊奶或马奶、和以酥油煮成，加盐调理使味道偏咸；南方的港式奶茶又称为“丝袜奶茶”，当地饮用奶茶的习惯起源于英国的下午茶，但制法有所不同，以红茶混和浓鲜奶加糖制成，用乳量及糖份较多，冷热饮均可。中国台湾的奶茶起源于台湾的珍珠奶茶，则于奶茶中内加入煮熟后外观乌黑晶透的粉圆，遂以“珍珠”命名，另可加入布丁、椰果等各式配料，调制特殊风味，深受大众喜爱，目前已传入世界各地，唯欧美地区仍较不易见其踪影，且价格亦相对昂贵。中南半岛马来西亚和新加坡的奶茶称为“拉茶”，制作方法与香港奶茶差不多，唯多一道“拉”的程序，已成为讲技巧的一门手艺。所谓“拉茶”即是将已煮好的奶茶由一个器皿高空倒入另一个器皿中，此过程会被重复数次，高度的冲力被认为可以激发奶茶浓郁之香气并使之滑润均匀。但亦有人指这些工序欠缺卫生考量，可能对奶茶的品质构成负面影响。 英国 传统的英式奶茶以茶为基础，只用少量牛奶，杯的体积较少，一般于早餐、下午茶或晚餐后聊天时饮用，其中含有丰富的vc具有美容养颜的作用。

食品营养与检测实习报告

实习报告 题目：食品营养与检测实习报告 农产品检测 学院： 专业班级：08食品营养与检测 学号： 学生姓名： 指导教师： 职称： 二O一一年六月七日

食品营养与检测实习报告 食品安全问题是人民日常比较关心的问题之一，世界各国和中国都把食品安全作为工作的重点，也在这个领域做了很多指导和监督工作。利用实习期间我加入了鹿泉市农产品综合质检站的队伍，通过三个月的学习工作，基本了解农产品综合质检站的工作，熟悉了实验室的管理和仪器的维护、保养，以及农产品质量安全检测技术的要点。 一、鹿泉市农产品综合质检站工作简介 （一）、质检站主要职责： 农产品综合质检站是农产品质量安全体系的重要组成部分，是政府实施基层农产品质量安全管理的重要手段，承担着为政府提供技术决策、技术服务和技术咨询的重要职能： 1、承担全市农业生态环境、农业投入品和农产品生产基地、农贸市场、批发市场的农产品质 量安全日常性定量检测、现场快速检测工作； 2、开展农产品质量安全标准的宣传和生产技术培训； 3、承担县级以上农业行政主管部门下达的检测任务； 4、参与农产品质量安全例行监测和信息发布制度； 5、定期对农产品生产基地、农业龙头企业、农业专业合作社、农业标准化示范区、“三品” 认证单位的产品抽检，发布抽检结果的信息，分析监测结果；指导、帮助有关镇和基地、企业建立健全农产品质量安全自检机制，开展正常性检验检测工作。 6、承担着为政府提供技术决策、技术服务和技术咨询的重要职能。 作为农业局附属单位农业技术推广中心的一个部门，质检站工作的开展是在上级的领导下，按照上级有关部门的要求完成既定任务。由于该站是非营利性政府机构，所有费用都是由政府支付，所以在实验过程中要用到的材料都必须要先写报告申请经费获批准后再开展检测任务。作为区级的检测中心，所有任务的开展都要与镇级农办联系以确保工作的顺利进行。 （二）、质量方针和目标： 1、质量方针：质量第一，科学，准确，公正。 2、质量目标：建立和完善质量体系，贯彻“质量第一”的方针，坚持质量与检验速度相统一 的观点，对可能影响检验质量的诸因素进行有效的控制，通过科学的检验分析，对畜产品，兽药，饲料，农产品的质量作出科学准确、公正的评价。 3、确保量值得统一和数据的准确，报告差错率＜2%； 4、检测人员上岗前培训考核合格率100%； 5、报告的延时率＜1%； 6、长远质量目标：加强人员培训考核，增强仪器设备更新投入，建立健全科学管理体系，把 本站建设成为全国一流的农产品质量监测机构。

食品营养与检测专业介绍

食品与机电工程系——食品营养与检测专业介绍 一、培养目标 培养拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务第一线需要，德、智、体全面发展，具有食品加工生产、食品烹饪、食品营养与食品分析检测的专业理论知识和较强的职业技能及职业岗位能力，能在食品加工企业从事食品加工生产、工艺设计、工艺技术管理和质量安全控制；在餐饮业从事营养配餐和营养卫生指导；在食品企业、质量监督部门从事食品质量分析检测的一线高技能型人才。 二、招生对象与学历层次 （一）招生对象：普通高中、职业高中应届或历届毕业生。 （二）学历层次：普通专科。 三、开设课程与教学内容 （一）理论教学

（二）实践课 1、课程内实训：学生通过课程内实训课，把专业理论知识综合应用到生产实际中，通过生产实践发现问题并解决问题，掌握食品工艺、食品营养、食品检测以及食品质量管理等专业技能，提高专业技术水平和实际工作能力。 2、专业综合实训、综合实习（定岗实习）：学生通过到企业生产一线进行综合实训，强化操作技术的训练，巩固所学专业知识、学习新技术，提高实践操作熟练程度。 3、毕业顶岗实习：学生通过到生产企业和相关单位进行分组或分散顶岗实习，根据实际工作情况选择强化某项或多项职业技术技能训练，为将来从事实际工作积累经验和打好基础，提高岗位的适应能力和转岗能力。 四、能力结构与要求

五、素质结构与要求

六、毕业要求 1.思想品德考核合格。 2.通过高校计算机一级考试取得合格证，通过英语应用能力B级考试取得合格证。 3.通过“中级食品检验工”职业工种考试，考取合格证。 4.修完教学计划规定课程和教学项目，并达到下表所列学分要求。

食品营养与检测可研报告

职业教育食品营养与检测专业教学资源库项目可行性研究报告 项目名称食品营养与检测专业教学资源库 所属专业大类食品药品与粮食大类（59） 所属专业类食品工业类（5901） 面向专业食品营养与检测专业 适用的专业目录食品营养与检测专业 资源库访问地址https://www.sodocs.net/doc/956221597.html,/2016spzyk/ 项目主持单位（盖章）鹤壁职业技术学院 项目主持人蔡太生 省级教育行政部门（盖章）河南省教育厅 申请日期2016.6.22

食品营养与检测专业教学资源库建设项目组 二〇一六年六月

目录 一、建设项目概述 (4) （一）项目名称 (4) （二）项目建设单位 (4) （三）项目建设单位基本情况 (4) （四）建设食品营养与检测专业教学资源库的依据 (5) （五）项目论证的范围和重点建设内容 (6) 1.五大资源库建设 (6) 2.资源库平台建设 (6) （六）项目总投资及构成 (7) 二、教学资源库建设项目建设必要性分析 (7) （一）建设背景 (7) 1.政策背景 (7) 2.食品行业背景 (8) （二）必要性分析 (9) 1.总结品牌示范校建设成果，推动职业教育改革的需要 (9) 2.建设学习型社会，满足终身学习的需要 (10) 3.促进产业转型，加快现代食品业发展的需要 (10) 三、教学资源库建设项目建设可行性分析 (11) （一）国家政策支持 (11) （二）示范院校建设成果为项目建设提供了保障 (12) （三）建设团队结构合理、实力强 (13) 1.特邀了能够把握食品行业发展方向的首席顾问和行业专家参与 (13) 2.主持单位综合实力雄厚，组织协调能力强 (14) 3.联合院校团队特色鲜明、互补性强，开发资源丰富 (15) 4.联合企业行业领域广、优势强 (16) （四）项目建设能得到强有力的经费支持 (16) （五）项目前期建设情况 (17) 1.项目建设单位已制定食品营养与检测专业建设标准 (17) 2.项目建设单位已建成食品营养与检测专业部分课程精品课程或精品资源共享课程 (17) 3.项目建设单位师资队伍雄厚，具有强劲后续建设能力 (18) 四、教学资源库建设目标与思路 (18) （一）建设目标 (18) （二）建设思路 (19) 1.更新观念，确保资源建设的针对性和实效性 (19) 2.群策群力，整合资源，保障资源库建设的先进性和前瞻性 (20)

食品营养与检测专业人才培养方案

食品营养与检测专业人才培养方案 一、专业名称与代码 （一）专业名称：食品营养与检测 （二）专业代码：590107 二、入学要求 高中阶段教育毕业生或具有同等学力者。 三、修业年限 全日制3年。实行弹性学制，学生可通过学分认定、积累、转换等办法，在2-6年内完成学业。 四、职业面向 五、培养目标及培养规格 （一）培养目标 培养思想政治坚定、德技并修、全面发展，适应社会主义市场经济和区域经济发展需要，具有社会责任感、较强的新技术接受与应用能力、良好的职业道德素质，掌握食品理化检验、微生物检验、食品质量安全管理、营养指导等知识和技术技能，面向食品企业、质检部门、卫生防疫等领域的高素质技术技能人才。 （二）培养规格 1．素质 （1）思想道德素质 热爱祖国，拥护党的基本路线、方针政策。有民主和法制观念和公民意识，遵纪守法；有理想，有道德，有文化，有纪律；有为人民服务，艰苦奋斗，实干创业的精神；有正确的世界观、人生观和价值观。具有强烈的事业心和高度的社会责任感。

（2）科学文化素质 掌握本专业实际工作所必需的基础理论和基本技能；有严谨求实的科学态度；具有一定的与专业有关的技术经济知识、管理知识和人文社科知识；具有良好的文化修养；具有较强的自学能力和知识自我更新能力。 （3）专业素质 具有本专业培养目标所必需的食品营养学基本知识、营养配餐和食谱编制基本知识、食品分析检验知识；具有较强的实际动手能力；具有解决检验过程中遇到的一般技术问题的能力；具有职业道德基本知识，为社会服务的思想意识和奉献精神；具有一定的创新素质和创新能力；具有良好的团队精神，善于团结合作；具有良好的社会公德和职业道德。 （4）身体心理素质 了解体育运动的基本知识，掌握科学锻炼身体的基本技能，养成锻炼身体的习惯，达到国家大学生体育合格标准，身体健康，有健康的心理素质。 2．知识 （1）公共基础知识 掌握毛泽东思想和中国特色社会主义理论的基本观点，了解当今形势与政策，了解中国优秀传统文化，具备使用计算机和网络技术进行信息化工作的知识，具有良好的职业人文素养，具备常用的应用文写作能力。 （2）专业知识 ①具有无机及分析化学、有机化学、食品化学、食品微生物基本知识； ②具有分析检验、仪器维护与使用的基本知识； ③掌握食品、生物制品等的理化检验、微生物检验和感官检验的基本理论知 识； ④掌握食品营养与健康、营养指导与管理的基本理论知识； ⑤熟悉食品安全法规与标准，掌握食品质量管理与安全控制的专业知识； ⑥了解食品行业发展动态，具有食品企业经营运作的相关管理知识； ⑦具有资源节约、环境保护、清洁生产、安全生产的观念及基本知识。 3．能力 （1）通用能力 具有较强的口头与书面表达、人际交往和沟通能力；具有一定的人文社会科学和自然科学基本知识；具有计算机操作与应用能力和阅读一般性英语技术资料的能力；具有查找资料，分析、处理问题能力；具有吃苦耐劳和爱岗敬业的奉献精神；具有计划、决策、方案设计的能力；具有成本、环保和节能意识；具有整体思考、合理利用资源能力；具有自我评价、自我展示能力；具有自学能力和独立思考能力；具有自我保护能力。 （2）专业技术技能

食品营养与检测专业人才需求分析报告

食品营养与检测专业人才需求分析报告 经过改革开放20多年的快速发展，我国食品工业已经成为国民经济的重要产业，特别是“十五”时期，食品工业呈现出快速发展的势头，成为国民经济发展中增长最快、最具活力的产业之一。自1995年以来，我国食品工业总产值持续位居工业部门之首，利税持续10年在各个工业部门中排名第一，食品工业这种快速稳定的发展对提高城乡居民生活水平、推动相关产业发展、扩大就业、带动农民增收等做出了重要贡献。“三农”问题始终是制约我国经济社会发展的一个重要问题。大力发展食品工业，将会带动农业产业结构调整，推动农业产业化进程，增大农产品附加值，扩大农民就业机会，从而为新农村建设、农民增收提供有力的产业支撑。 广东省农产品加工业具有悠久的历史和传统，素有“珠江水、广东粮”之美称的、以农产品加工为主的食品工业在全国更是具有重要地位，其工业产值大、销售区域广。据不完全统计，2006年全省现有各类加工企业达3万多家，有一定规模的农产品加工企业约4000家，食品加工企业5000余家，年加工产值约2000亿元，食品出口额近20多亿美元，从业人员达150多万人，行业技术整体水平处于全国先进行列。 然而，食品安全的形式却非常严峻，“苏丹红”、“孔雀绿”、“大头娃娃”等事件，在国内外都引起了极大的影响。我国食品安全目前主要存在着五大问题：（1）微生物污染是影响我国食品卫生和安全的最主要因素。（2）从农田到餐桌，食物链污染情况严重，包括源头污染（种植、养殖过程）和环境污染物给食品卫

生带来的影响。（3）少数食品企业违法生产、加工食品引起的食品质量安全问题成为不容忽视因素。（4）食品新技术新资源的应用带来新的食品安全隐患。（5）缺乏食品质量与安全方面的专业人才。特别是农业、农产品加工业、中小型企业，更缺乏一线的技术人员。当前，食品安全问题已经直接影响了作为食品大省的广东省的地方经济。 为了解决食品安全问题，国家实施六大食品安全保障体系，其中包括了加强检验检测体系建设、强制实行食品质量安全市场准入制度（每个企业至少有一名持证上岗的专业检测技术人员）、食品生产企业的食品实行强制检验制度等。由此全面地启动了食品行业的企业整改与建设，对食品安全及检测专业人才提出了迫切的需求。如广东省目前农产品加工企业有30000多家、食品工业企业超过5000家，但省内食品检验高职人才每年毕业学生不超过500名，按每个企业需要一个专业人才统计，人才缺口至少有十年。因为人才培养能力的问题，农畜特产品的检测专业人才更是严重的缺乏。 目前在全国高职院校中开设食品检验专业或相近专业的院校有七十多家，基本都是在2000年后开始招生并进行专业建设，基础都比较薄弱，特别是在学生实践能力培养方面，现今尚未形成行之有效的专业建设的体系。各校在专业建设过程主要存在问题是师资力量薄弱，双师素质教师少，课程设置及课程内容与行业职业技能要求不一致，实践课程比例较低，校内外专业实训基地不能满足学生能力培养的要求，校外实训基地还没有形成良好的工学结合运行机制，专业为行业提供服务不够、影响力不强等问题。

食品职业学院食品营养与检测专业规划

食品营养与检测专业规划 一、专业现状 食品营养与检测专业是2005年我院升办高职后申报的首批专业之一。是我院的特色专业，是学院重点发展的专业之一。本专业自2005年开始招生，目前已招收2届学生，共计155人，其中05级34人，06级121人。现有专任教师8名，其中硕士以上学历5人，“双师素质”教师2人。同时，还聘请一定数量的企业一线技术人员等担任课程教学和实训教学工作。拥有基础化学、分析化学等多个基础实验室和食品理化检验、食品微生物检验等专业实验室及酸奶、焙烤两个生产性实训车间，占地5000余平米，完全满足校内实训的要求；并通过山东鲁花集团有限公司等校外实训基地，满足学生的实习需要。随着我院办学水平的不断提高，食品系的办学特色逐渐显现，招生规模不断扩大。 二、专业优势与专业特色 （一）专业优势 1、食品安全人才缺乏，社会需求量大 （1）行业社会背景分析 共有食品生产、经营、餐饮企业（单位）近30万个，规模以上食品生产加工企业（农副食品加工业、食品制造业、饮料制造业）4748家，食品工业总产值4979.8亿元。山东省食品工业门类齐全，优势食

品行业是农副食品加工业和食品制造业。农副食品加工业总产值占全省食品工业份额的71%。突出的小类食品行业有：水产品加工、屠宰及肉类加工、食用植物油加工、蔬菜、水果和坚果加工、淀粉工业等行业。另外，酒类制造、谷物磨制等行业在全省食品工业中占有重要地位。规模以上食品生产加工企业完成产品销售收入100亿元以上食品企业有1家，占全国的三分之一，10亿元以上的企业有66家，亿元以上的企业有948家。 （2）人才需求调研结果 据中国食品工业协会专家预测，到2020年左右，我国食品工业总产值将增加3倍，突破3万亿元大关，从而真正成为中国第一大产业。食品工业的大发展，给食品安全与质量问题提出了更高的要求。山东农业大学、青岛农业大学、烟台大学、山东师范大学开设了食品质量与安全专业，本科院校毕业生主要面向质量监督、行政管理和研究开发。高职院校目前开设食品营养与检测专业的有山东省农业管理干部学院、潍坊教育学院生物与化学工程学院、山东商务职业学院、山东教育学院、东营职业学院、潍坊工商职业学院等，面对如此大的食品市场，人才缺口非常大。食品行业真正缺乏的是从事生产、流通第一线的质量检测人员，来保证食品的质量安全。 我院正是在此基础上开设了食品营养与检测专业，以满足企业需求。 2、师资队伍

食品营养与检测专业教学计划1

食品营养与检测专业教学计划 一、培养目标： 本专业培养适应社会主义市场经济建设需要，具有良好的职业道德修养，并熟知现代食品质量安全体系和标准，掌握食品营养、食品质量检验与监测的技术及食品卫生安全管理的基本理论和技能，能够在食品生产与加工、流通和消费领域从事食品营养指导、食品分析及卫生检验、质量管理、安全评价工作的高等技术应用型人才。文章出自：https://www.sodocs.net/doc/956221597.html, 二、人才培养规格： （一）业务范围 毕业生可在食品工业企业、各级技术监督局、卫生防疫机构、海关检疫部门和其他企业事业单位从事食品原辅料生产、加工、流通及消费领域的分析检验、质量控制管理、安全评价、企业管理、营养膳食设计、新产品开发与研究、市场营销等工作 （二）知识、能力、素质结构： 1、知识结构 （1）掌握与本专业培养目标和业务范围相适应的文化基础知识。 （2）掌握食品营养与检测的基础知识和基本原理。 （3）掌握各类食品营养与检测方法等方面的专业知识。 （4）熟练掌握一门外语基础知识。 2、能力结构 （1）具有一定的食品贮藏加工技术的开发、应用和推广技能。 （2）具有一定的运用现代先进技术分析、检测各类食品原料和产品质量能力。（3）具有一定的应用计算机分析与检测技能。 （4）具有一定的语言表达和写作能力。 （5）具有一定的外语水平，可借助字典查阅本专业的书刊资料。 3、素质结构 （1）热爱社会主义祖国，拥护党的路线、方针、政策；掌握马克思列宁主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”的重要思想，具有良好的思想修养、职业道德和社会公德。 （2）树立终身学习理念，具有交流沟通和团队协作能力，具有诚信品质、敬业精神和责任意识、遵纪守法意识；具有一定的实践、创造、就业和创业能力。