香蕉的各种制作方法 香蕉酵素的制作方法

香蕉的各种制作方法香蕉酵素的制作方法

香蕉中含有丰富的维生素A和维生素C，他们都是对皮肤有美容作用的维生素。尤其是维生素C，具有抗氧化的作用，今天小编为大家推荐香蕉的各种制作方法。

香蕉的各种制作方法

拔丝香蕉

材料：

香蕉5条白糖2两

面粉2两鸡蛋1个

做法：

1. 切好香蕉，五跟切断

2. 倒入能末过香蕉的油量

3. 用生粉或则面粉和香蕉。

4. 油烧热，放入榨香蕉，有点黄的时候拿出

5. 拿出香蕉

6. 加入少许油，糖和水，把糖煮化。

7. 不停的打圈，让他起泡，大泡。不停的滑动。火不可一下子很大，容易糊。

8. 糖金黄时倒入香蕉，拔丝

脆皮炸香蕉

主料：

香蕉2-3根面粉40克

泡打粉1/2茶勺白砂糖10克

盐1小撮牛奶60克

鸡蛋1个

辅料：

椰丝15克面包屑适量

植物油适量

做法：

1. 将香蕉去皮切成小块。

2. 把面粉、泡打粉、白砂糖、盐和椰丝混合在一起筛到一个大容器内。

3. 稍稍混合均匀。

4. 加入鸡蛋液和牛奶。

5. 搅拌均匀，放在一旁备用。

6. 在一口小锅内倒上植物油，不需要很多，大约1到厘米深即可。加热至油滚烫。可以将一颗小面包屑丢在里面测试，如果面包屑能很快飘起来变成金黄色则代表油温可以了。

7. 带上干净的塑料手套把切成小块的香蕉蘸上一层蛋液。

8. 再裹上一层面包屑。

9. 放入热好的油用中小火将香蕉每一面炸个15到20秒至焦黄即可。

10. 炸制如图所示即可。

11. 捞出来放在厨房用纸上吸出过多油分。趁热赶快开吃把~

小贴士

- 香蕉要尽量选用熟一点的的，太生的口感会不好。

- 裹面糊蛋液时用手会比筷子便利很多。

- 炸香蕉时要用小火，否则掉下来的面包屑在油中会产生焦糊味，影响后面使用。

材料：

香蕉2条细砂糖黄油

做法：

1. 香蕉切成均匀的薄片

2. 切好的香蕉片平铺在盘子上

3. 在每片香蕉片上面撒上细砂糖

4. 不沾平底锅放炉上，放入一小块黄油加热融化

5. 将香蕉片铺在平底锅中，小火慢慢煎注意一定是小火，不要开大火，否则香蕉片容易煎焦待一面煎成黄色后，翻面继续煎

6. 煎好出锅摆在盘子上散热晾晾要放置完全冷却后才会变脆~

小贴士

全程一定要小火!

云吞皮香蕉派

主料：

香蕉2根云吞皮8张

辅料：

油适量番茄酱适量

做法：

1. 熟透了的香蕉;

2. 香蕉去皮，1分为4块切开;

3. 摊开云吞皮，放入香蕉块;

4. 两边对折，两头捏紧，和包锅贴手法一样就可以了;

5. 烧热油锅，待油温升高时，放入包好的香蕉卷，大火炸至两面焦黄色;

6. 捞起用吸油纸吸干多余的油分即可食用~

酸奶香蕉沙拉

材料：

香蕉1根酸奶1盒紫薯1g

做法：

1. 香蕉一根扒皮切块～放进小碗里

2. 酸奶一小盒直接淋在香蕉上

3. 在酸奶上撒适量紫薯碎看自己想吃多少紫薯配酸奶超好吃

香蕉煎饼

材料：

鸡蛋一个香蕉一根

牛奶4勺面粉4勺

白砂糖2勺柠檬汁10滴

做法：

1.切好香蕉，想尽一切办法将香蕉倒成泥。

2.将鸡蛋打散，加入香蕉泥，面粉，牛奶，白砂糖，柠檬汁，然后用打蛋器打均匀。根据状态可以后续加入面粉或牛奶，直至成稀面糊就可以了

3.大火热锅，然后改小火，倒入香蕉糊，期间可以偷偷看看底下，感觉ok就翻面，两面都完美就可以出锅啦!

香蕉牛奶

香蕉2根纯牛奶500ml

做法：

1、香蕉切块放入密封袋里，放入冰箱冷冻到硬

2、放入搅拌器，加入牛奶搅拌打匀

3、混合均匀倒出来就可以喝了。500ml-800ml牛奶均可，按自己的口味调节浓稠度

4、配上三文治就是一顿满足的早餐

香蕉蛋糕

材料：

A:鸡蛋4个植物油100g

白砂糖80g

B:低筋面粉200g 泡打粉4g

C:香蕉2根椰蓉适量

做法：

1. 将A 倒入大碗中搅拌均匀。

2. 筛入B。

3. 烤箱预热180度5分钟。面糊倒入不沾容器中或垫上烘焙用纸。面糊中放入香蕉段，表面均匀撒上椰蓉。

4. 烤制180度25分钟。

5. 取出凉凉即可。

香蕉吉士蛋挞

主料：

蛋黄1个鸡蛋1个

炼乳15克白糖10克

吉士粉3克香蕉牛奶75克

辅料：

辅料蛋挞皮6个

做法：

1. 食材大集合

2. 盆中敲入一个蛋黄、一个全蛋和10克白糖

3. 用蛋抽搅拌至白糖完全溶化

4. 加入15克炼乳，搅拌均匀

5. 倒入75克香蕉牛奶，搅拌均匀

6. 筛入3克吉士粉

7. 用蛋抽搅拌均匀

8. 再过筛二遍，并静置20分钟

9. 准备好蛋挞皮，将蛋挞液倒入挞皮中8~9分满

10. 送入预热好的烤箱下层：220度上下火，烤22~25分钟

11. 最后几分注意观察，烤至金黄即可

12. 再配上芒果老酸奶，完美的早餐从这里开始

小贴士

1、每做一步，都需搅拌均匀，再添加下一种食材

2、蛋挞液做好了，需加盖静置15分钟左右，更丝滑

3、烤蛋挞：要烤好千层酥皮的口感，须采用放入烤箱下层烘烤

4、烘烤时间：约为22~25分钟，具体情况看各人喜欢嫩、焦而选择香蕉燕麦脆

材料：

香蕉1根鸡蛋1个

燕麦片适量淀粉适量

炼乳或蜂蜜少许食用油适量

做法：

1. 香蕉去皮，切去两尖头，再切成小段。

2. 备好淀粉、蛋液和燕麦片。香蕉段按从左往右的顺序裹上。

3. 全部裹好，放入盘中备用。

4. 大火起油锅

5. 另，备好吸油纸。

6. 改中小火，放入香蕉段。

7. 炸至金黄，酥脆飘香即可。

8. 取出，用吸油纸吸去多余的油。

9. 装入盘中，可以淋上炼乳或蜂蜜，趁热吃哦!

香蕉松饼

材料：

香蕉1根低筋面粉190克

纯牛奶200克白砂糖20克

鸡蛋1个玉米油适量

泡打粉1克

做法：

1. 香蕉去皮切块

2. 和牛奶细砂糖放入料理机搅打至细腻

3. 倒出加入泡打粉拌匀

4. 筛入低筋面粉，拌匀

5. 打入鸡蛋，用手动打蛋器拌匀

6. 热锅，放入少许玉米油

7. 勺入一勺香蕉面糊，小火煎至边边略干起小泡即可快速翻面

8. 翻好面再煎半分钟左右即可

香蕉糯米饼

材料：

香蕉一根

鸡蛋2个

糯米粉250g

细砂糖45g

纯牛奶150g

做法：

1. 香蕉去皮，捣成泥。

2. 加入鸡蛋和细砂糖，拌匀。

3. 倒入牛奶，拌匀。

4. 筛入糯米粉。

5. 拌匀。烤箱预热。

6. 烤盘铺上油纸，倒入面糊。

7. 入烤箱，中层，上下180度，烤15-20分钟。

8. 微凉后，翻面，切成大小均匀的块。

香蕉酸奶昔

材料：

香蕉2根酸奶100g

凉白开100g 蜂蜜1小勺

做法：

1. 香蕉两根，酸奶一盒。

2. 先把香蕉切片备用。

3. 把切好的香蕉放入料理机，酸奶放入，在用酸奶盒接一杯凉白开倒进去，这样避免浪费酸奶，哈哈!

4. 启动料理机，一分钟即可。想要更润肠通便排毒的效果的可以在加一勺蜂蜜。

5. 加了蜂蜜，味道还不错哦!

土司香蕉卷

主料：

香蕉1个面包糠200g

蓝莓酱适量

辅料：

番茄酱10g

做法：

1. 面包片用刀切去四边的皮。

2. 用擀面杖擀一下

3. 抹上蓝莓酱，将香蕉放到面包片上卷起。有芝士的最好放芝士

4. 2个蛋黄打散

5. 土司卷蘸上蛋液，再裹上金色面包糠

6. 面包糠一定要压紧，要不然炸的时候会掉落

7. 锅中倒入植物油烧至5成热，将卷好的香蕉卷放入油锅中，炸至金黄捞出

8. 将炸好的香蕉卷放入盘中，再淋上番茄酱即可

冻香蕉

材料：

香蕉一根

酸奶适量

面包糠适量

做法：

1. 准备好香蕉、酸奶、面包糠，以及竹签和保鲜盒。

2. 香蕉去皮，切成1-2厘米厚的段。

3. 用竹签串起来，放入保鲜盒。

4. 淋上酸奶

5. 撒上面包糠

6. 翻面

7. 同样的方法淋上酸奶，撒上面包糠。

8. 加盖密封，放入冰箱，冷冻2小时。

小贴士

1.没有竹签的可用牙签代替，或者直接不用，一片一片码入保鲜盒，但翻面时就需要用筷子帮忙了。

2.面包糠也可以椰蓉或其他粉料代替，大家各自发挥哦!

3.冷冻后，为了便于将冻香蕉从保鲜盒里取出，可在室温下稍过一会儿再取，或将盒子直接置于热水上一会儿会儿便能轻松取出了。

减肥香蕉醋

材料：

香蕉1根白醋200g

辅料

红糖35g

做法：

1. 好的红糖是成功的一半哈哈!我用的是老方法自己做的红糖锭，据说这种营养成分最高，没有的话就去超市买红糖粉也行

2. 用刀背拍成粉末，越碎越好

3. 选取一根大香蕉，切成厚薄均等的片

4. 找一个干净的没有水分的瓶子，先倒一点白醋进去

5. 然后加入一点红糖搅拌溶化

6. 然后一层香蕉一层糖，码放到最上面，加入白醋到瓶口，冰箱里面放一整天之后即可!

香蕉牛奶鸡蛋羹

材料：

香蕉1根鸡蛋2个

纯牛奶200ml 枸杞少许

做法：

1. 准备食材

2. 香蕉去皮，捣成泥。

3. 鸡蛋打散

4. 倒入香蕉泥，搅拌均匀。

5. 加入牛奶，拌匀。

6. 直接入蒸锅，或者先包上一层保鲜膜。

7. 蒸锅水烧开后，放入蛋液。加盖，中小火蒸约10-15分钟。

8. 枸杞用开水泡一会儿，等鸡蛋炖好后点缀。

小贴士

1.喜欢甜味重一些的，可加入适量白糖。

2.炖蛋的时间需根据各自食材实际量的多少来增减，至蛋液熟透为止。

香蕉布丁

材料：

香蕉1个牛奶100ml

1. 香蕉去皮用勺子压成泥。

2. 鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。

3. 往蛋液中加入香蕉泥和牛奶一起拌匀

4. 蒸锅加水烧开，将调好的香蕉蛋奶液入锅用中火蒸熟即可。香蕉不能和什么一起吃

1、哈密瓜

哈密瓜与香蕉同食会导致肾衰与关节病人病症的加重。各位喜欢做水果沙拉的MM们

注意啦，哈密瓜和香蕉不可以放在一起哦，因为哈密瓜含糖量在15%左右，钾离子含量相当高。香蕉含钾也很丰富，据检测，每100克香蕉含钾283~472毫克。

因此，肾衰者尿少时不宜同食含钾量都高的香蕉和哈密瓜，避免雪上加霜。

2、酸牛奶

酸牛奶能降低胆固醇。空腹喝酸奶会因胃内的酸度太强，乳酸菌在胃液里很难存活，降低酸奶的保健作用。与香蕉同食则对身体健康无益。

一些脾胃虚寒容易腹泻的人，喝了刚从冰箱拿出来的酸奶，再加上促进肠道蠕动的“滑肠”食品香蕉，容易发生腹痛腹泻等问题。

3、土豆

土豆是我们餐桌上经常出现的食物，香蕉又是我们经常吃的水果，或许很多人都不知道他们一起使用产生副作用。

如果两样食物一起食用或食用的时间没有相隔十五分钟的话，两者所含有的元素会发生化学作用并产生一定的毒素。这些毒素会导致人们长斑。爱美的MM记住咯，不要一起吃这两种食物。

4、芋头

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

芋头营养价值高但忌与香蕉同食，同食会引起腹胀，中毒。

5、甘薯

甘薯是一种药食兼用的健康食品。含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。

香蕉、甘薯同食会发生不良生化反应，引起身体不适。红薯和香蕉吃后容易胀肚子，而且还伴有胃反酸现象，吃多了，会造成食品长时间停留在胃里，产生胃堵。如果红薯香蕉和红薯一起吃会慢性中毒。

6、阿司匹林

阿司匹林与含糖多的食品，如椰子、甜石榴、桃、葡萄、香蕉等同食，容易形成复合体，从而减少初期药物的吸收速率。

7、牛肉

都说秋季要进补，要知道牛肉不仅味道鲜美，更富含大量营养，实为秋季滋补的不二食材。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

但吃了牛肉就不要吃香蕉，会胃绞痛。

8、西瓜

从中医营养角度，水果可以分为寒性和热性两大类。通常，一些“火气”较旺的人新陈代谢旺盛，排汗多，容易口腔溃疡或便秘，经常吃寒性水果可以帮助降火排毒，但过量食用寒性水果则会导致气虚和脾胃不适。所以，气虚体弱的病人在食用寒性水果时更要谨慎适量。怎么用香蕉滋润皮肤

香蕉面霜

材料：香蕉1根，牛奶2勺，浓茶3勺

做法：先将香蕉捣烂。分别加入牛奶和浓茶，慢慢将混合物调匀至糊状。

用法：先用清水清洁脸部，再把香蕉糊涂在脸上，15分钟后用温水洗净。

秘诀：浓茶要待冷却后才能使用;奶油代替牛奶效果更佳;想更省时，可用搅拌器把香蕉搅烂。

香蕉面膜之一

材料：香蕉、蜂蜜、压缩纸膜

做法：香蕉捣碎加蜂蜜，然后把用浸过汁液的湿润的压缩纸膜贴在脸上，十五分钟以后就可以洗掉啦。

香蕉面膜之二

材料：香蕉1根、鲜奶适量

做法：香蕉去皮后，切块并捣成泥状。

加入鲜奶后拌成糊状，敷在全脸上5至10分钟，然后用清水洗净即可。

功效：香蕉具有天然的果酸，有保湿润泽的美肤功效，再加上鲜奶的调和，能有不错的保湿效果。

香蕉面膜之三

材料：香蕉1根，橄榄油3勺

做法：首先把香蕉捣碎成半糊状;加入橄榄油;将两者搅匀成糊状。

用法：将香蕉糊敷在脸上，避开眼睛及嘴唇四周，待15分钟后用温水洗掉。

提醒：

1、用蜜桃代替香蕉，亦同样能滋润干燥肌肤。

2、由于香蕉剥皮后会氧化而变黑，养分会流失，因此制作面膜的时候不宜太久。

环保酵素种植蔬菜全过程分享

环保酵素种植蔬菜全过程分享 我拥有了一块土地，首先做什么？先了解一下土壤的情况：土壤的农药、化肥、重金属等残留量。土质是粘性土壤，还是沙性土壤，还是偏粘性、偏沙性；酸性土壤还是碱性土壤、中性土壤。土壤氮磷钾等微量元素和有机质含量的情况，以便在今后的种植过程中注意需补充的进行补充，该调整的进行调整。 值得庆幸的是我们知道了自然农法和酵素种地的方法，可以在种地的过程中，不断地修复被曾经惯农用农药、化肥、激素、除草剂损坏的土壤，渐渐地修复她，养护她，让土地妈妈恢复活力，恢复生机。拿到土地后，用酵素水浇地三次，酵素的小分子可以分解农药、化肥、重金属的残留。具体操作方法是：在20天内，用1：1000的酵素水连续浇地三次，每次浇透，干了再浇，干了再浇，连续三次，可以效果非常明显地分解掉土地里的农药化肥的残留。再介绍一种方便省事的方法，就是接受到天气预报要下雨的消息时，直接把环保酵素洒浇在地面，大雨一下，酵素液直接渗透到地里去分解农药、化肥、重金属残留，连续三次最好。耕地、做菜畦、立即准备覆盖耕地前一定要看天气预报，确保耕地、做菜畦、覆盖的整个过程不下雨。因为刚耕好的地是裸露的，如果不及时覆盖，只要下一场大雨，就算是白耕了，而且损失是惨

重的！因为雨水会把刚刚翻松的土地打硬，雨水还会冲刷掉泥土里的养料，而土壤的再修复又需要比较长的时间。1耕地前的准备现在国内的土地很贫瘠，初次耕地时一亩地要加入500公斤农家肥和酵素微生物肥，补充有机质，还可以直接在地里堆肥。2 耕地和耕地工具选择人工挖地、牛耕地、小型机械耕地都是比较理想的。因为大型机耕地是重量级的会把土地压结实，使土地板结、透气性差，所以尽量不使用。3做菜畦自然农法要求菜畦的宽度为1米～1.1米，畦沟的宽度是0.3米，畦高0.2米左右。目的是工作人员在田间的任何劳作，包括播种、田间管理，采收等全部在畦沟里进行，操作者的脚不踩踏在菜畦上，人全部在畦沟里走，脚永远不会踩到菜畦上，不会把菜畦的土踩实，菜畦的土是松的、透气良好的，确保空气中含量70%左右的氮可以自由进入疏松的土壤，让植物的根部吸收，并确保逐渐达到少耕地和免耕地。4菜畦做之后要覆盖菜畦做好后，如有机会就晒一下，吹一下。耧平土块后立即做好覆盖，准备播种。5注意做排水沟菜畦的两头要做好排水沟，便于排水和灌水。或是在菜畦的四周做排水沟。什么是覆盖？1覆盖用料的选择覆盖用料可多元化，但一定要选择无污染源的覆盖物，如农作物的桔杆、杂草、锯木屑、枯枝落叶等都可以，有些农场还有专门的覆盖支持区，种一些适合覆盖用的柳支稷、牧草等等，特别注意的是惯农

酵素菌液肥的自制和使用

酵素菌液肥的自制和使用 酵素菌液肥的自制和使用酵素菌液肥，是有益微生物的速效液肥。淋施后，土壤在有益微生物迅速而大量 的繁殖作用下，既达到了追肥的目的，又起到防病的效果。 具体表现为：（１）肥效快速；（２）促进作物根部的健壮生长；（３）提高土壤地力；（４）增强作物的抗病力。山东农 民誉之为：“作物起死回生的圣水”。酵素菌液肥的制造与追肥的使用方法：１、酵素扩大菌２公斤（袋装，每 袋２公斤，含有效活菌数６千万／克）。２、大瓦缸一个（容量可装１００公斤水），配干粪类１０公斤（如无粪 类可用酵素菌有机质肥４公斤代替）；菜叶、青草或豆苗等 ２０公斤。３、将菜叶或青草等切成１０—２０厘米长，与粪类、扩大菌一起放进缸内搅匀后，再往缸里注满清水， 盖上编织袋或草席，使缸内发酵通风，避免阳光照射。 ４、从制作日起，夏天经三至四天发酵后使用；冬天发酵七 天后使用。第一次用完后，可加水进行第二、第三次发酵， 发酵时间３—７天。第三次发酵菌水用完后，可取出残渣做 肥。第一次发酵菌水，按１∶１８（泡水）使用；第二次发 酵菌水，按１∶１３（泡水）使用；第三次发酵菌水，按１∶８（泡水）使用。５、追肥使用时，作物幼苗期可直接 用菌液按比例加水施淋。叶菜类播种１５天后，可加入氮肥

千分之一至千分之三混合使用；瓜、果、豆类开花时，可加 钾肥千分之二至千分之三混合使用。６、各类农作物追肥，均可参照第四点进行施肥。７、若用作饲料，制作时去掉粪、肥类。发酵期间，每天要搅拌一至二次；发酵好后，在两天内按１∶（５—１０）的比例混合供家畜饮用， 提高家畜免疫力，加速其生长；超过两天的剩余液可用作追肥。

香蕉片微波真空干燥水分特性的研究

香蕉片微波真空干燥水分特性的研究 陈燕珠 （福建达利集团公司化验室，福建惠安362100） 摘要：利用微波真空干燥技术对香蕉片微波真空干燥水分特性进行研究。结果表明，香蕉片微波真空干燥过程可分为升速、恒速及降速干燥三个阶段。在微波真空干燥过程中，微波功率、切片厚度和真空度对香蕉片失水速率都有极显著的影响。微波强度对香蕉片的干燥速率影响最显著，其次是香蕉片初始含水量，而真空度对香蕉片干燥速率的影响最小。在干燥过程中，微波强度越大，真空度越高，香蕉片初始含水量越低，干燥速率越快，所需的干燥时间越短。 关键词：香蕉片；微波真空干燥；水分；干燥特性中图分类号：S668.109 文献标识码：A 文章编号：1673－4823(2010)03－0107-05 [收稿日期]2010-05-13 [作者简介]陈燕珠(1988-)，女，福建泉州人，研究实习员，主要从事食品检验检测工作。 闽西职业技术学院学报Journal of Minxi Vocational and Technical College 第12卷第3期2010年9月Vol.12No.3September 2010 doi ：10.3969/j.issn.1673-4823.2010.03.027 香蕉是世界四大水果之一，是热带、亚热带地区的重要水果，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、粗纤维、矿物质以及维生素等营养物质，果实质地柔软，清甜芳香，营养价值高。香蕉果实、果汁和花根等具有止渴、润肺肠、通血脉和利便等药用价值，是人们喜爱的热带果品之一。目前中国是世界第三大香蕉生产国[1]。由于香蕉果实富含果胶、糖类、单宁及各种酶类，生化反应活跃，这些生理特点使得其受运输和贮藏条件所限，往往未经销出就大量变质，造成很大浪费，因此香蕉的贮藏保鲜与加工显得尤为重要[2]。许多学者不断研究开发了油炸香蕉片、香蕉汁、香蕉粉、酿酒等香蕉加工产品。干燥作为香蕉贮藏的重要手段在生产上被应用广泛。香蕉的传统干燥一般采用烘箱烘烤或日晒法，耗时长，费工多，品质差。目前生产上一般采用真空油炸脱水法进行香蕉片的干制，该脱水法虽克服了传统干燥的缺点，但存在耗能大，产品香气成分丧失，色泽较暗，且含油率较高，易蛤败等问题[3]。微波真空干燥技术综合了微波干燥和真空干燥的优势，是一种节能低耗型的技术，具有生产速度快、效率高、成本低、设备占地面积小、投资回收期短等特点。它克服了常规真空干燥周期长、效率低的缺点，能较好地保存物料营养成分及改善干制品的其他品质（如褐变）[4-5]，同时又缩短了干燥时间， 提高了生产效率[6]。该技术工艺简单易行，安全卫生，保证了产品的纯天然性，不但有利于环保，还有利于消费者的健康[7]。因此，微波真空干燥技术在医药、食品工业、化工、烟草以及农产品加工等领域越来越受到重视和广泛应用。国内外已经有较多的采用微波真空干燥技术干制苹果片、菠萝片、香蕉粉、花椒、葡萄、酸梅、龙眼、猕猴桃、银耳、胡萝卜、板栗、南瓜渣、佛手瓜、蕨菜和大蒜等方面的研究报道[3，7-20]，有些已得到成功应用并取得显著的经济效益。 鉴于微波真空干燥技术与其他干燥方法相比具有的独特优点，本课题拟将微波真空干燥技术应用于香蕉片加工，通过深入研究香蕉片的微波真空干燥特性，探索香蕉片在微波真空干燥过程中的水分变化规律，量化微波强度、真空度、香蕉切片厚度和香蕉片初始含水量这四者与干燥时间及香蕉失水量之间的关系，以期为真空干燥香蕉片的产业化生产提供理论依据和科学指导，为香蕉干制开辟一条新的出路。 1材料与方法1.1 材料 天宝香蕉：挑选新鲜、外形整齐、果实较硬、果皮 亮黄色略带少许青绿色的七八分熟的香蕉，剔除虫咬、有组织损失、过熟者。 107

《制作环保酵素》活动设计 省级公开课

我们一起做环保系列校本活动课程 《制作环保酵素》活动设计 活动目标： 1. 知识与技能：学生初步了解生态保护中环境染污的三大类别（大气污染、水污染和土壤污染），了解垃圾处理是影响生态保护的重要环节，了解环保酵素制作的方法和注意事项。 2. 过程与方法：通过生态环境污染成因的对比，初步养成科学分析、解决污染问题的能力；通过制作环保酵素掌握减少家庭垃圾的有效方法； 3. 情感态度与价值观：树立环保为大家，环保靠大家的思想；树立运用科学方法解决和应对生态环境问题的意识；培养学生知行统一的环保素养。 活动时间：1课时 活动重难点： 1.活动重点：学生掌握制作环保酵素的基本方法。 2.活动难点：培养学生知行统一的环保素养。 活动准备： 1.教师制作课件，准备制作环保酵素的称量器、量杯、标签等。 2.学生准备制作环保酵素的厨余（菜渣、果皮）、红糖、水、大口塑料瓶、小刀等。 活动方法：案例分析、启发学习、实践操作、合作探究等 活动流程： 环节一创设情境，引入新课（3分钟） 通过出示朋友圈――来吧！我在仙境等你……，引发学生对大气染污的关注。 环节二对比今昔，感知变化（5分钟） 通过对比去年11月同今年同时期我市空气质量指数的对比，了解全社会参与环保的努力，从而启发学生做知行统一的环保参与者、保护者和建设者。 环节三普及知识，引发思考（5分钟） 通过对大气污染、水污染和土壤污染的成因分析，得出垃圾环境污染的主要因素，从而以 垃圾为着力点， 环节四动手体验，合作提升（15分钟） 根据教师指导和说明，分小组动手制作环保酵素。 环节五分享心得，收获成长（5分钟） 学生分享自己的所学所思所得。 环节六教师总结，寄予希望（2分钟）

养生酵素制作方法

酵素制作方法 1、牛蒡香蕉酵素——清肠消脂，增强体力 材料： 牛蒡150克 香蕉150克 白萝卜150克 宁夏枸杞（无硫磺）100克 椴树花蜜250克 / 1/4罐 Oligo900纯寡糖浆90克 / 15小包（或15汤匙） 做法： 1）、将牛蒡和白萝卜洗净凉干，去皮切片。香蕉去皮切片备用。枸杞无需清洗。 2）、把准备好的材料分成3份。顺序将枸杞、牛蒡、香蕉及白萝卜，以层段的方式堆叠放入玻璃瓶内，淋上纯寡糖浆及花蜜。其余两份材料皆如此处理。 3）、把3份的材料都放置好，放置一层保鲜膜于瓶口密封，存放阴凉处2个星期后即可饮用。 4）、饮用时，取30ml稀释10倍水即可，酵素渣也可一起食用。 功能： 日本料理常用的牛蒡，有延年养生的功效。其含有的成分能增强体力，有助人体筋骨发达及壮阳。 香蕉除了营养高，又有润肠通便之效，膳食纤维可助动脉的通畅。 白萝卜能分解食物中的脂肪和淀粉，促进消化。可增进食欲，预防感冒、消除紧张和疲劳。 枸杞可抗衰老、保护肝脏、补虚，为滋补佳品。 心得：牛蒡香蕉酵素乃排毒及滋补并行的美味酵素。可协助血脂过高、消化不良、常便秘的朋友。在清肠的同时亦增强体力及免疫力。 2、决明子酵素——清泄肝火，明目益肾 材料： 决明子50克 宁夏枸杞（无硫磺）80克 杨桃200克 金桔200克 椴树花蜜250克 / 1/4罐 Oligo900纯寡糖浆90克 / 15小包（或15汤匙） 做法：

1）、将水果洗净后晾干。杨桃切薄片，金桔对半切开备用。决明子及枸杞无需清洗。 2）、把准备好的材料分成3份。顺序将枸杞、决明子、金桔、杨桃以层段的方式堆叠放入玻璃瓶内，淋上纯寡糖浆及花蜜。其余2份材料皆如此处理。 3）、把3份的材料都放置好，放置一层保鲜膜于瓶口密封存放阴凉处约2个星期后即可饮用。 4）、饮用时，取30ml稀释10倍水即可，酵素渣也可一起食用。 功能： 决明子清泄肝胆郁火、目赤涩痛，对改善眼部疾病有良好的功效。 枸杞的各种营养成分，可以改善眼部血液循环和视力，又能增强免疫力。 还可预防肝脏内脂肪的囤积，进而保护肝脏机能。 金桔能理气解郁，因其含丰富的维生素C，对维护心血管功能、缓和高血压等有一定的作用。 杨桃常用于清热解毒、降血压、利尿等。 肾衰竭者不宜食用杨桃，可用柠檬替代。 心得： 清肝效力强的决明子杨桃酵素，对工作量繁重、通宵工作、彻夜难眠所造成的眼球红肿、肝火上亢的种种不适都有奇效。 3、大蒜天椒酵素醋——清血防癌，抗菌消炎 材料： 大蒜 200克 天椒50克 有机糙米醋520ml 椴树花蜜250克 / 1/4罐 Oligo900纯寡糖浆90克 / 15小包（或15汤匙） 做法： 1)、将天椒洗净后晾干。将大蒜剥皮备用。 2）、把准备好的材料分成3分。顺序将大蒜及天椒以层段的方式堆叠放入玻璃瓶内，淋上纯寡糖浆及花蜜。其余2份材料皆如此处理。 3）、把3份材料都放置好，倒入有机糙米醋后，放置一层保鲜膜于瓶口密封。存放阴凉处约2个星期后即可饮用。发酵2-3个月效果更佳。 4）、饮用时，取30ml稀释10倍水即可。 功能： 大蒜中东辛辣味物质大蒜素，有消炎消肿、抗菌功能，被誉为“天然抗生素”。除了在防癌方面效果显著，更有降血压、降血脂、降血糖和抗癌的多重功效。

食用酵素的制作方法

食用酵素的制作方法 今年6月份去东辛店念佛堂，参加莲花助念团组织的助念培训时，偶然间遇到了也来参加培训周师兄。当时晓芸师兄的头疼，周师兄当着大家的面，给晓芸师兄揉了揉左耳朵和右耳朵后面的点，前后不到半分钟，晓芸师兄立即觉得好多了。很是神奇！我当时就在旁边看着，道化师兄也一直有头疼的毛病，也许这位周师兄能帮到他。大家一起聊天的时候，我说起道化师兄一直头疼。周师兄立即推荐道化师兄去大兴区榆垡镇黄垡村，找满师兄用原始点疗法进行治疗。她刚才给晓芸师兄治疗头疼的方法，就是张钊汉大夫发明的原始点疗法。周师兄除了推荐原始点疗法，还推荐了酵素，并结缘给我们1瓶。从6月份到现在，我使用酵素已经有5个月的时间了，当心契师兄被蚊子咬了、脸上出现不明原因的小包包、道化师兄因脚气痒痒时，我都会给他们抹一点，以至于后来再出现这些问题，他们都会自己抹。我对紫外线过敏，2012年就曾经被晒的全身都肿了，去医院没有效果，只好去位于河北高碑店的百国极乐寺，用佛法治好的，成为叶子走进佛门的一个很重要的转折点。现在每次被晒伤后，我都会抹一点酵素，很快就能止痒。而且自从今年5月份开始，我就不能使用任何的洗面奶，因为一用，脸立即就会变黑，很奇怪。和常师兄交流的时候，他说可能是因为化妆品

里面含有动物的成分，不适合我用。自从6月份使用酵素之后，整个皮肤比以前细腻多了，所以我一直坚持用酵素洗脸，效果很明显。以下，是周师兄把她使了用酵素的感受总结了一下：1、治疗脚气:我爱人由于职业原因，需要长期穿皮鞋，两只脚都有脚气，今年六月我接触酵素后，用酵素浓液直接涂抹在他的脚部，一周左右，脚气去除。2、止血：我的手指被菜刀划破后，当时流血不止，我马上用手纸沾酵素浓液纂住伤口，再包上一层手纸巾，并用手边上的胶带粘上。四五个小时后，取下纸套，破口已经明显地愈合了，并且在不碰的情况下，还没有痛感，伤口也不红肿。3、治疗烫伤：烫伤时，使用手纸沾上酵素浓液，敷于烫伤处，会起到很好的止痛效果，并促使伤处尽快愈合。4、治疗因湿疹引起皮肤瘙痒：用酵素浓液涂于患处，止痒效果非常明显（但由于湿疹是由于体内湿气过重引起，酵素只能暂时解决皮肤瘙痒的症状，体内湿气还需用其他的方法进行调理）5、治疗口腔溃疡，用1:10稀释的酵素水漱口，漱口水吐了。6、治疗沙眼：我的沙眼很严重，有时怎么揉都不舒服，我就用1:100稀释的酵素放入眼药瓶，点入眼睛，虽然有些刺痛，但是瞬间眼泪涌出后，闭上一会儿眼睛，再睁开时，就会觉得眼睛清亮舒适。。7、治疗胃疼：胃痛时，喝食用酵素三瓶盖，五分钟左右即好。8、治疗口腔溃疡：前两天，不小心把舌头被咬破了了，把饮用酵素放入喷雾瓶子里，往口腔里盆，喷

环保酵素的制作方法及用途

容器: 有密封蓋口的塑胶容器 材料: 水、鲜垃圾（蔬菜叶、水果皮等）, 糖（黑糖、黄糖或糖蜜） 製做方法： 1.將塑膠容器裝滿六成的生水。(如五公升的空罐裝進三公升的水。容器須有旋緊蓋。) 2.水的十分之一的量就是所需黑糖或黃砂糖的量。(ㄧ公升的水相當於一公斤的重量。所以，三公升的水就要配300公克的黑糖或黃砂糖。) 將糖倒入水中，輕輕攪勻，使融化。(可用手去攪拌。) 3.水的十分之三的量就是所需生鮮蔬果廚餘的量。(如三公升的水要配900公克的蔬果垃圾。) 將蔬果廚餘放進糖水中，輕輕攪勻。務使所有蔬果廚餘都浸於水中。 4.將塑膠瓶蓋旋緊，並於瓶身註明日期。置於陰涼、通風之處。(容器内留一些空间，以防止酵素发酵时溢出容器外) 5.制作过程中的第一個月会有气体产生，每天將瓶蓋旋鬆一次，並立刻關緊。釋出因發酵而膨脹的氣體就好。 6.一個月之後應該就不會再有膨脹的氣體(塑膠瓶不再鼓起)。繼續靜置至三個月期滿即可。 7.不时把浮在液面上的垃圾按下去，使其浸泡在液体中。 制作过程： 1、避免选用玻璃或金属等无法膨胀的容器。 2、可将酵素原料（如：菜渣、果皮）切片，切得越小，越有助於分解。

3、酵素原料避免使用鱼、肉或油腻的厨余（但可作堆肥用），会有腐臭味。 4、如果希望制作出来的酵素有清香的气味，可加入橘子皮、柠檬皮及班兰叶等有香味的蔬菜果皮。 5、安装酵素的容器需保有20%的发酵空间。 6、若一时无法收集足够份量的鲜垃圾，可陆续加入鲜垃圾，3个月的期限由最后一次加入当天算起。 7、在容器上标示制作日期。酵素原料分解和发酵历时3个月，请耐心让整个过程完整进行。 8、制作酵素时，请保持愉快的心情，怀著爱心做，酵素的品质会更好。 9、环保酵素应该放置于空气流通、阴凉处，避免阳光直接照射。切勿置放于冰箱内，低温会降低酵素的活性。 发酵过程： 1、黑糖水需掩盖过菜渣、果皮等酵素原料。如果原料浮上水面，需搅动使其沉浸于黑糖水中。 2、制作初期，需要每天打开瓶盖，让发酵的气体往外流通，开盖时会听到“滋滋”声，这就是发酵的声音。 3、如果没有打开瓶口，瓶子会被撑大，气体溢满无法释放时，甚至会爆炸，请多留意。 4、发酵期3个月后可使用。6个月或以上最好，发酵期越久，效果越佳，越陈越醇。留意发酵过程的变化： 1、如果酵素液呈现黑色，表示腐败不成功，需加入黑糖，再继续发酵3个月。 2、如果发现虫或苍蝇卵，需把盖子封密，让虫卵失去与空气接触的机会而自行分解，从而加强酵素的蛋白质。 3、如果在表层呈现白色，表示制作得很成功，这层白色的膜可直接擦在皮肤上当作护肤保养品。

自制环保酵素

自制环保酵素，香喷喷的肥料！！ 养花的朋友大概都体验过自己沤肥的那种怪味吧，今天就跟大家分享下除去味道的方法。当然，不沤肥的朋友可以直接拿它当肥料. 环保酵素 环保酵素是混合了糖和水的厨余(鲜垃圾) 经发酵后产生的棕色液体，有柑橘般的刺激气味。环保酵素简单易做，而且有数之不尽的用途。在家居、农业或养殖业等方面都是必备的好帮手。来自泰国的乐素昆博士 (Dr. Rosukon）研究酵素30余年，成功研究出环保酵素（也称为垃圾酵素—Garbage Enzyme），不但制作过程简单、制作材料随手可得、节省金钱、用途广泛，还帮助减少垃圾量，对环保起着很大的作用。 环保酵素的结构是蛋白质;蛋白质內包含有氧，CO2,維他命，矿物质及初期的荷爾蒙。它的生产过程并不使用任何化学合成物质;在酿制过程能统一体中，互相促进，共同构成一个复杂而稳定的具有多元功能的酵素生态系统，可抑制有害微生物，尤其是病原菌和腐败细菌的活动，促进植物生长。 好了，废话说了那么多，现在就教大家制作方法 材料配比：黑糖or黃糖 : 果皮or菜渣 : 水 1:3:10 (1kg:3kg:10L) 有部分同学不明白配比，又想做小瓶的，可按照以下这个来配即可。1升水、 2两糖(100g)、6两鲜垃圾(300g) 有好些同学家里没有秤的，我介绍大家用一个简单实用的方法称糖或鲜垃圾，即利用天

平的平衡原理来称。先到菜市场卖杂货的商贩那里称好2两的、6两的等等你觉得有用的斤两，这个物体你可以用米、豆代替，回家后要称糖或鲜垃圾就拿一根小棍棍等物放置凳子的尖尖角或其他更好的支撑点，一头放称好的斤两的米，另一头称你想要的糖或垃圾，平衡了就对了，简单得很。切记要先看容器的容量在留空间的基础上调好做酵素的比例，把调好比例的糖和水放进桶里顺时针搅拌让糖充分溶解，或者先在大盆里调配溶解好红糖水借助用小瓶嘴做的漏斗倒进，然后再放进配对的果皮。最后在桶外贴上日期，然后放在阴凉通风的地方，远离人群最好（如果是油桶类的瓶口不宽大的，建议把鲜垃圾弄碎，这样在酵素做好后，渣渣能顺利倒出来。）还有，希望大家不要把酵素当成酒或醋，因为它们的材料配比不同还有制作过程、方法不同，结果也不同。 1.首先把水和黑糖放入容器中，摇晃直至溶解（如果没黑糖也可用红糖、黄糖代替，一般菜场卖作料的摊位就有卖。糖在这里是扮演粮食的角色，是培养微生物们制作好菌种的，多了不行少了也不行，希望大家能严格按比例做酵素以确保做出好酵素。） 2.放入菜渣or果皮(水果切片，烂的水果切掉烂的部分，剩下的可作原料，果核能去掉就去掉，以免影响发酵。最好能选择柑橘类、菠萝类的作原料，气味会芬芳些。)若果能买到便宜的含糖量高的水果，将果肉也放进的话，就可适量减少糖的放入量，因为果肉含糖高，需留一些空间让它发酵(十份之三的空间)，若果用保鲜膜套橡皮筋就可以装满

果蔬加工实习报告范本

青岛农业大学 学生实习报告 实习名称：果蔬加工教学实习 实习时间： 2012 -- 2013 学年第一学期专业班级： （学号）： 2012 年 10 月 14 日

实验一、果汁、果脯、干果等食品的感官评定 一、实验目的： 果蔬产品加工的目的是为了提高原料的在和外在品质，增加产品的保存时间。加工后的原料的不良风味得到改善，粗糙的质地得以改良，原料的色泽要求在加工时尽量加以保护和改善，这些都可以从产品外表或者通过品尝加以评判，也可以通过理化分析来加以评判。本实验是介绍感官鉴定的方法，通过实验了解各产品的质量标准，对各类产品进行感官评定，进行比较分析，看哪种产品感官上更好。 二、实验材料及用具 （一）老师提供是果蔬加工成品如果汁、果脯、干果、泡菜等； （二）切果刀、一次性杯、一次性碟子、牙签。 三、实验容 （一）对产品容器、容物形态、色泽、粘稠度、透明度及产品杂质的观察描述；（二）品尝产品的芳香、风味、质地、口感，并分别记载； （三）评定时要注意：利用鼻嗅、口尝来评定产品的芳香和风味时，应先从味淡的产品开始，再逐渐品评味浓的。在评定不同样品时，应先漱口或短暂休息后再进行评定。 四、感官评定

实验二、胡萝卜蜜饯的制作 一、实验目的 1、通过实验了解胡萝卜蜜饯的加工方法，掌握相应的实验知识； 2、掌握感官评定胡萝卜蜜饯方法，对自己制作的胡萝卜蜜饯进行品评。 二、实验容 胡萝卜是一种营养价值较高的蔬菜，除含有多种维生素外，还蕴藏丰富的钙、钾、铁等物质，胡萝卜的营养价值颇大，其中胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅，胡萝卜素在小肠受酶的作用，转变为维生素A。维生素A有维护上皮细胞正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育、参与视紫质的形成等重要生理作用。而胡萝卜蜜饯因其加工工艺简单，口感软糯香甜营养价值丰富，越来越受到消费者的亲睐。 三、实验材料及器具 胡萝卜、番茄若干，白糖，水；电磁炉，锅，菜刀，烘箱，打汁机四、工艺流程 原料选择→去皮→漂洗→横切→预煮→清洗→糖渍→糖煮→加热浓缩→吹干 五、制作步骤 1、选料。选皮红心小，根头钝圆，组织紧密，中等粗细的胡萝卜，剔除病、伤个体，用清水洗净，并按大小粗细分段。 2、去皮、切块：人工刮皮或将清洗过的胡萝卜放在滚热的开水中烫几分钟，捞出后装入土布做的口袋，揉搓去皮，然后切成3厘米左右的小节以备浸煮 3、预煮。将切好的胡萝卜片倒入煮沸的水锅中，煮沸10～15分钟，使其组织软化，以利渗糖。 4、糖渍和糖煮。将预煮的胡萝卜片捞出沥干，将白砂糖加入水中在锅中煮制，

环保酵素(内服和外用)的制作方法和注意事项

环保酵素的制作方法 1. 准备一有密封盖子的宽口耐酸非金属容器。 2. 黑红糖水放置于容器约6分满，一次加入或陆续加入生鲜蔬菜叶渣、水果皮核或植物类至8分满。用于喝、调理身体用，水果皮渣须占30%以上，或100%果类。黑红糖1公斤、菜果渣等3公斤、水10公斤。蔬菜和水果的皮、叶、渣等，切的越碎。发酵的效果越好。 3. 第一个月内需每天打开瓶盖，用双手或木棒（非金属均可）顺时针搅动。 4. 不时把附在液面上的垃圾按下去，使其浸泡在液中充分发酵。 5. 环保酵素应该放置在空气流通及阴凉处，避免阳光直接照射，发酵3个月后即可使用。 环保酵素的成分 活性蛋白、有机酸、微生物、营养矿物、臭氧 环保酵素主要功能 氧化还原反应、分解作用、热能作用、抗菌防御作用 环保酵素使用方法 1. 加水稀释1000倍，可用于天然除虫、除草剂。连续将环保酵素浇在土地上3个月，可改善土质。加水稀释500倍，可代替化肥等肥料，种植所有植物及室内花草。稀释200倍（害虫严重，稀释100倍，更严重加与酵素同量的醋）可代替农药，连续喷洒3-5天，可驱除所有虫

害。 2. 洗发液1份，酵素1份，水5份。 洗碗洗衣用：洗涤剂1份，酵素1份，水10份，不用戴手套，不伤手。 牙膏1份，酵素1份，水1份，用于刷牙、美白牙齿。 洗澡用：洗涤剂1份，酵素1份，水5份。 用于宠物洗澡可去除腥臭味。流入下水可净化污水。1公斤酵素可直接用于净化1000公斤以上的河水、污水。 3. 稀释200倍可用作清新空气，稀释500倍可用于消毒。加入30毫升或2汤匙酵素在擦地板水中，可清洗、消毒地板，可去除新装修家遗留下的甲醛等有害物质，冲刷厕所可除臭。 4. 加入30毫升或2汤匙酵素在1公斤清水中，浸泡蔬菜、水果等，可分解、清除残留农药化肥等。浸泡过的蔬菜装在塑料袋中，封口存放，3-5天内不会腐烂。 5. 炒菜、炖菜、凉拌菜等，放少量酵素可提升菜的味道，同时分解农药、防腐剂等化学品。 6. 原液可直接用于发面，味道好，同时可分解面粉内残留的农药、化肥及添加剂的化学成分。 7. 加2汤匙酵素在汽车水箱里，可助水箱散热。稀释10-30倍水喷洒在炉火中，可帮助炉火升温助燃。 8. 含酵素原液3-5分钟，每天3-5次，间隔两小时以上，可调节口腔溃疡、牙痛、牙周炎等。

酵素的副作用 自制水果酵素的副作用

酵素的副作用自制水果酵素的副作用 导语：酵素是人体必不可少的营养元素，酵素会催化或抑制生物的各项生命活动，酵素是体内战士，对酵素有过的了解的女性或许会知道这一点。具体表现在可以帮助身体排毒、抗老、减肥。如果体内的酵素缺乏的话，会直接造成身体代谢缓慢，毒素垃圾不能及时排除体外，身体的各项机能就会过早的出现衰老的现象。那么，补充酵素有没有什么需要注意的地方呢，酵素的副作用有哪些呢，自制水果酵素的副作用？让我们听健康专家为您一一解答吧。 当今科学界对酵素与健康的密切关系，形成了统一的认识，基本上，身体酵素越多，越健康，越年轻，酵素就是生命。在工程上，酶的影响因素有温度、酸碱度、浓度、电荷、机械作用等，人体相当于一个巨大的发酵系统，相关于三千个以上酿酒酿醋装置的大组合。并且要实现全自动控制，保持温度(体温37度)、酸碱度(弱碱性)、含水量(70%)、电压(心脑电图正常)、机械作用(肌肉活动与心跳正常)的相对稳定，任何人无法对如此庞大的系统进行控制。 如果体内的酵素缺乏的话，会直接造成身体代谢缓慢，毒素垃圾不能及时排除体外，身体的各项机能就会过早的出现衰老的现象，加重心脏负担，这对于人们来说危害是比较严重的，尤其是对于想要永葆青春的女性来说，补充酵素，刻不容缓。但是我们不禁会疑惑：酵素到底有没有副作用呢?酵素的副作用又是什么呢? 一、专家表示：纯酵素没有副作用 专家表示，酵素与一般药品的药理作用完全不同。酵素是体内营养素的一种，不会产生副作用，可以长期服用，有助于重病或疑难杂症的恢复。但是人体个别的差异性非常大，有些人对综合酵素也会过敏，只是反应程度与频率均很轻微。但这些症状并非由酵素副作用引起，简而言之，就是说酵素作为一种对身体很好的营养品，是没有任何副作用的。 在欧洲和日本，超过15000人正服用酵素补充剂或是采用酵素疗法，取得了巨大的成功，而且整个过程不产生任何副作用。无副作用的原因是酵素是一种食物而非药物，许多慢性病患者也通过服用酵素，使得身体恢复了健康。 自制水果酵素因通常都是个人制作，设备有限，所以服用自制水果酵素可能多少会有点副作用，如需对安全保证应直接选择酵素产品，而目前市面上有很多酵素产品？那么什么酵素才是最好的酵素呢？真正好的酵素必须经过特殊菌长期发酵(120-180天)及365天以上螯合共超过545天才能制成。植物性天然复合酵素-植物性、复合、有机、无灭菌，需具备这四大条件，才是最好的酵素。 二、专家推荐：台湾酵素安全有效 伊倍莱果蔬酵素是国内唯一采用纯活菌接种技术，螯合工艺，有别于市面上一般天然落菌或菌粉发酵之产品。微生物六阶段发酵长达一年以上，代谢产物更丰富，全国乃至亚洲最先进独家低温浓缩萃取工艺，最大限度保留酵素活性。含有丰富营养，多种消化酵素群，促进新陈代谢。多元化综合酵素。促进肠道蠕动，排出毒素。产品真材实料，低糖，更健康，依中医营养学原理搭配出黄金比例配方，适合各年龄人群服用。 伊倍莱果蔬酵素是精选台湾150多种有机果蔬中的79种应季有机蔬果，历时180天的发酵，365天以上的螯合工艺孕育而成。其中的SOD、维生素E、矿物质含量都高于其他的酵素产品。其中里面的SOD（超氧化物歧化酶）对清理体内自由基、消除毒素有很好的效果。同时伊倍莱果蔬酵素里面的超高含量维生素E对于抗氧化效果明显，同时还可以清理肠

香蕉干燥技术研究进展

香蕉干燥技术研究进展 李宝玉1,2，毕金峰2,*，钟 耕1 (1.西南大学食品科学学院，重庆 400716；2.中国农业科学院农产品加工研究所，北京 100193)摘 要：香蕉营养丰富，具有多种保健功效。干燥加工是香蕉产业精深加工主要方式之一。本文主要介绍了香蕉干燥技术的种类、发展历程、国内外研究现状、存在的问题以及发展趋势和应用前景，旨在为香蕉产业的发展提供参考和帮助。 关键词：香蕉；干燥技术；研究进展 Research Advances in Drying Technology of Banana LI Bao-yu 1,2， BI Jin-feng 2,*， ZHONG Geng 1 (1. College of Food Science, Southwest University, Chongqing 400716, China ； 2. Institute of Agro-Food Science and Technology, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100193, China)Abstract ：Bananas are rich in vitamin B 6 and are a good source of fiber, vitamin C, magnesium and potassium. The nutritional value of banana contributes to many health benefits for many diseases like constipation, bowel problems, anemia, blood pressure, heart problems, ulcers, brain stimulation, depression, nervous disorders, stress, morning sickness and menstruation.Banana drying process is one kind of technique used to enlarge its lifetime for consumption, reducing packing and transportation costs. This paper mainly introduces the category and of banana drying techniques. The development course is included and the existing problems and development trends as well as application prospects are also raised so as to present some insights for development of banana industries. Key words ：banana ；drying technology ；review 中图分类号：TS255.42 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2009)23-0539-05 收稿日期：2009-03-13 基金项目：2006 年科研院所技术研究开发专项(NCSTE-2006-JKZX-291)； 2007 年科研院所技术研究开发专项(NCSTE-2007-JKZX-288) 作者简介：李宝玉(1976－)，男，质量工程师，硕士，研究方向为现代食品加工理论与技术。E-mail ：lbysdyx@https://www.sodocs.net/doc/976913766.html, *通讯作者：毕金峰(1970－)，男，副研究员，博士，研究方向为果蔬精深加工与综合利用技术。 E-mail ：bijinfeng@https://www.sodocs.net/doc/976913766.html, 香蕉古称甘蕉、芭蕉，属芭蕉科芭蕉属，原产亚洲热带，现广泛分布于热带和亚热带地区，是四大果品(荔枝、菠萝、椰子、香蕉)之一。目前全球有104个国家和地区栽培香蕉，我国香蕉产量居世界第三，它营养丰富，气味清香芬芳，味甜爽口，肉软滑润，老幼皆宜。香蕉的促进肠胃蠕动、排便、美容功能世人公认。近年来国内外学者研究发现了香蕉更多的功能，如提高免疫力、抗癌、保护心血管等，被誉为“新 的水果之王”[1] 。 香蕉消费以鲜食为主，加工转化率低，其原因在于香蕉加工有其独特的技术难点。香蕉富含果胶、糖类、单宁及多种酶类，不仅难于贮存，而且加工过程中极易褐变，造成颜色、营养和风味的劣变，严重影 响产品的质量[1]。现有的加工品种有香蕉片、香蕉粉、香蕉酱、香蕉汁、香蕉罐头等产品。研究香蕉的加工方法显得尤为重要，国内外研究最多的是干法加工及贮藏。干法保藏是利用产品低水分活度，从而抑制微生 物的生产繁殖和酶的活性，同时可以赋予产品良好的风味，达到长期贮藏，易于运输，便于消费的目的。本文对香蕉干燥技术的种类和发展历程，国内外研究现状， 存在的问题以及发展趋势和应用前景进行了综述，旨在为香蕉产业的发展提供参考和帮助。１香蕉干燥技术种类和发展历程1.1 香蕉干燥技术的发展历程 香蕉干燥技术的发展经历了一个较长的发展过程。

环保酵素的用途

环保酵素的用途 酵素，又叫酶，是具有生物催化功能的生物大分子，能对我们生活环境中的有害物质进行“分解、转化、重组、催化”的作用，可以加入到我们日常的化学品—洗碗精、洗面奶、洗衣粉等等，减轻化学残留物对人体的伤害。这个好东西，我们普通民众可以自己动手制做获得，而且成本低廉：将家中要扔弃的果皮菜加上红糖发酵而产生的棕色液体，有柑橘般的香味，这就是当下最时尚的“垃圾酵素”，也叫“环保酵素”，它的结构是蛋白质，含有氧、CO2、維他命、矿物质及初期的荷尔蒙。它可以对我们生活的很多方面发挥作用，眼下时尚称它“万能水”。 一、生活好帮手：做厨房清洗剂、洗衣剂、沐浴液、洗面奶、花露水、养花的肥料等。 二、清除蔬菜水果中的农药 将所有的蔬菜、水果洗净后，泡在稀释后的酵素水（2汤匙酵素：1公升水）45分钟，能去除除草剂、杀虫剂、农药、重金属、细菌、寄生虫卵等。蔬菜切开后，再继续泡在酵素水中，烹调时再取出，蔬菜炒煮后颜色青绿味道也好，水果也会甜。泡后再炒或吃时，不需要再清洗。 三宠物保养：给宠物洗澡时加上一瓶盖酵素，能去除宠物身上的味道，减少寄生虫生长。而且家里做了酵素后，会起空气清新剂的作用，家里不会有那种强烈的“猫狗味”。 四防水管堵塞：家里经常用酵素液做清洁剂时，可起疏通马桶或水槽的作用，因为下水道内壁粘附的油脂会不断的被排出的酵素液浸泡、分解。这样会净化粪池及防止阻塞。 环保酵素的制作 制做环保酵素的比例是：1:3:10，即1份糖（一定是红糖）、3份果菜皮、10份水（自来水）。 以10斤桶为例，可放0.6斤红糖、1.8斤果菜皮、6斤水。其它容量的桶可以此为准相乘除。 步骤：1把有盖子的塑料容器装六成的自来水，将糖倒入水中，轻轻搅匀融化。2将蔬菜皮或者果皮等放进糖水中，轻轻搅匀。要使所有原料都浸于水中。3将瓶盖旋紧，在瓶身用标签注明日期。放阴凉、通风之处。(注意：一定要容器内留一些空间，以防止酵素发酵时溢出容器外)，满三个月即可用。制作过程中第一个月会有气体产生，每天将瓶盖旋松一次，并立刻关紧。释出因发酵而膨胀的气体。一个月之后应该就不会再有膨胀的气体(塑胶瓶不再鼓起)。继续静置至三个月期满即可。 注意事项： 1、酵素是时间的产物，酵素不会过期，跟中国传统的酿酒醋一样，越久越醇。所以建议用大瓶做，至少十斤瓶。 2、建议用塑料桶做，而且要保有20%的发酵空间。以免爆瓶。酵素表面可能会长有白膜，是正常现象。 3、酵素原料避免使用鱼、肉或油腻的厨余（这些可作堆肥用），会有腐臭味。各种新鲜的果菜皮均可做。 4、请尽量将酵素原料果菜皮切碎，切得越小，越有助于分解。但尽量不要用搅拌机，因高速会破坏活性。 5、只放菜皮做出的酵素有腌菜味，但使用效果一样好。如希望酵素有清香味，可多加桔子皮、柠檬皮、柚子皮等。 6、若一时无法收集足够份量的鲜果菜皮，可一次在桶内放好足量的水、红糖，然后每天陆续加入鲜果菜皮至足量即可，3个月的期限由最后一次加入的日期算起。放果菜皮的种类越多，成品的效果越好。 7、在容器上标示制作日期。酵素原料分解和发酵历时3个月，请耐心让整个过程完整进行。如家里做的多，三个月满时不急用的时候，不需要过滤，让它继续发酵，随用随取。酵素渣可做下回发酵的引子，加快发酵速度。 8、酵素请放置于空气流通、阴凉处，避免阳光直接照射。勿置放于冰箱内，低温会降低酵素的活性。酵素发酵适宜温度为15度至40度。冬季请放置于家中温暖处。冬天做的酵素需要加长发酵时间。

介绍几种红糖酵素的做法

介绍几种红糖酵素的做法 制作酵素比例：红糖，蔬菜或水果，水（1:1:1），下面 的是无水酵素，一般几天就会分解出水份，红糖的比例可以适当减半。 红糖杂质多,矿物质多,适合做肥料.适合细菌生长.白糖也可 以做培养基,做出来的酵素营养不够全面. 不菅做环保酵素还是食用的水果酵素，都是要用紅糖，一 定要按比例做， 才能做出好的酵素。不要试图尝试使用冰糖（白糖）制作。其效果会大打折扣地！制作酵素的方法准备一个可密封的 大瓶子，把果蔬或药材切成薄片，铺在瓶底，上盖一层红糖，注意红糖需掰成小块儿。然后按一层原料一层糖的顺序码放，最后在上面放一层柠檬片（一个柠檬去皮去籽切片），码放 完食品与糖后仍应和瓶口保持4厘米的距离。将瓶口用保鲜膜覆盖住，然后加盖，隔绝外界空气。放置在15-20摄氏度阴凉处约2-3周，把渣滤掉，剩下的液汁即酵素，放在冰箱中冷藏。注意全程要无菌操作，食物及刀具瓶子需洗净并晾干。材料码放不可过满，防止酵素溢出。最上一层必需是柠

檬，以达到杀菌的效果。水果选生涩一些的，酵素生成更多。 工具/原料大瓶子果蔬或药材红糖柠檬片方法/步骤1护心酵素原料：菠萝800克（去皮）红糖400克，柠檬一个。制作时间15天左右。 2抗动脉硬化酵素原料：连皮生姜500克、红糖300克、柠檬4个，按生姜一层柠檬一层糖一层放，制作时间14天。 各种自制酵素的做法 3保肝酵素原料：鲜木瓜500克（带片洗净晾干），红糖300克、柠檬一个，制作时间约十四天. 4整肠醇素原料：白萝卜500克（连皮）、红糖300克、柠檬一个，制作时间约18天。 5防癌酵素原料：蕃茄500克（连皮）、红糖350克、绿茶10克、柠檬2个，制作时间约13天。生一些的蕃茄能产生更多一些的酵素，蕃茄产生酵素能防癌，抗癌的作用比蕃茄红素更强。绿茶中的绿茶酚是一种谷胱甘肽转移酶，可增加蕃茄产生酵素的量。

香蕉片制作方法汇总

香蕉片制作方法： 1）选料：用于制作香蕉脆片的香蕉，要充分成熟，无病虫，不腐烂，洗净、去皮、切成0.5～1厘米薄片。 （2）配料：香蕉10份，奶粉1份，水5份。 （3）制作：先将奶粉与水冲和，倒入香蕉片中，充分搅拌，使所有的香蕉片都能粘上奶粉。 将搅拌好的香蕉片，放入烘干器中，升温80～100℃加热，使其脱水，香蕉片含水16％～18％时，即可从容器中取出。为了便于从加热容器中取出，装料前可在容器底部涂些植物油。 （4）油炸：经过烘烤的香蕉片，再放入130～150℃植物油中炸至茶色，出锅即成为松酥脆香的成品。 ?做法：煎 口味：奶香味 难度：初级入门 准备时间：15分钟 人数：2人份 烹饪时间：<5分钟 ?主料： 小麦面粉：50克 ?辅料：调料色拉油：适量其他香蕉：2根鸡蛋：1个牛奶：适量 香蕉煎饼的做法： 1.准备好原料 2香蕉去皮，切块放入料理机打成泥

3.将香蕉泥倒在面粉里搅拌 4.敲入一个鸡蛋，继续搅拌 5.根据香蕉糊的稠稀状况加入适量的牛奶 6.搅合成可以流动也能在搅拌勺上挂浆的状态 7.平底锅加入适量油，烧热 8.倒入香蕉面粉糊，摊平，小火煎至2面金黄即可 香蕉卷 材料 面包2片、香蕉1根、鸡蛋1粒、牛奶55ml、奶油适量 做法 1.面包去边皮，擀偏。为了不要浪费我没有去皮 2. 鸡蛋＋牛奶＝混合，面包浸泡在蛋奶液 3. 香蕉切半，浸泡的面包放上香蕉然后卷起，在封口处捏紧紧 4. 不粘锅，放奶油开始慢慢的煎，大概煎到金黄色就可以了

德式生汁香蕉卷 1.择香蕉要注意色、香、味三方面，表皮有许多黑色斑点，且色泽深黄的香蕉最为可口； 2.若表皮呈青色，毫无斑点，虽然新鲜但未成熟。 材料 主料：大香蕉2根，辅料：咸鸭蛋5个，生鸡蛋2个，威化纸10张，面包粉，调料：沙拉酱适量 做法 1.咸鸭蛋蒸熟取蛋黄，再将每个蛋黄一分两半； 2.把每根香蕉一分为四，切成约5厘米长的段； 3.生鸡蛋两个取黄搅匀； 4.每两段香蕉夹半个咸蛋黄，用威化纸包紧，用生蛋黄封口； 5.把香蕉卷均匀蘸上蛋黄液，再滚上一层面包粉； 6.锅内放油（以没过香蕉卷为准）烧热，投入香蕉卷，以热油炸7～8分钟； 7.将香蕉卷捞出装盘，另配一小碟沙拉酱

环保酵素制作

环保酵素制作 制做环保酵素的比率 容器: 有密封蓋口的塑胶容器 材料: 水、鲜垃圾（蔬菜叶、水果皮等）, 糖（黑糖、黄糖或糖蜜）

製做方法： 1.將塑膠容器裝滿六成的生水。(如五公升的空罐裝進三公升的水。容器須有旋 緊蓋。) 2.水的十分之一的量就是所需黑糖或黃砂糖的量。(ㄧ公升的水相當於一公斤的 重量。所以，三公升的水就要配300公克的黑糖或黃砂糖。) 將糖倒入水中，輕輕攪勻，使融化。(可用手去攪拌。) 3.水的十分之三的量就是所需生鮮蔬果廚餘的量。(如三公升的水要配900公克 的蔬果垃圾。) 將蔬果廚餘放進糖水中，輕輕攪勻。務使所有蔬果廚餘都浸於水中。 4.將塑膠瓶蓋旋緊，並於瓶身註明日期。置於陰涼、通風之處。(容器内留一些 空间，以防止酵素发酵时溢出容器外) 5.制作过程中的第一個月会有气体产生，每天將瓶蓋旋鬆一次，並立刻關緊。 釋出因發酵而膨脹的氣體就好。 6.一個月之後應該就不會再有膨脹的氣體(塑膠瓶不再鼓起)。繼續靜置至三個月 期滿即可。 7.不时把浮在液面上的垃圾按下去，使其浸泡在液体中。 制作过程： 1、避免选用玻璃或金属等无法膨胀的容器。 2、可将酵素原料（如：菜渣、果皮）切片，切得越小，越有助於分解。 3、酵素原料避免使用鱼、肉或油腻的厨余（但可作堆肥用），会有腐臭味。

4、如果希望制作出来的酵素有清香的气味，可加入橘子皮、柠檬皮及班兰叶等有香味的蔬菜果皮。 5、安装酵素的容器需保有20%的发酵空间。 6、若一时无法收集足够份量的鲜垃圾，可陆续加入鲜垃圾，3个月的期限由最后一次加入当天算起。 7、在容器上标示制作日期。酵素原料分解和发酵历时3个月，请耐心让整个过程完整进行。 8、制作酵素时，请保持愉快的心情，怀著爱心做，酵素的品质会更好。 9、环保酵素应该放置于空气流通、阴凉处，避免阳光直接照射。切勿置放于冰箱内，低温会降低酵素的活性。 发酵过程： 1、黑糖水需掩盖过菜渣、果皮等酵素原料。如果原料浮上水面，需搅动使其沉浸于黑糖水中。 2、制作初期，需要每天打开瓶盖，让发酵的气体往外流通，开盖时会听到“滋滋”声，这就是发酵的声音。 3、如果没有打开瓶口，瓶子会被撑大，气体溢满无法释放时，甚至会爆炸，请多留意。 4、发酵期3个月后可使用。6个月或以上最好，发酵期越久，效果越佳，越陈越醇。 留意发酵过程的变化： 1、如果酵素液呈现黑色，表示腐败不成功，需加入黑糖，再继续发酵3个月。