微量元素氨基酸螯合物的研究进展

微量元素氨基酸螯合物的研究进展

滕冰舒绪刚

天科科技

1.“螯合率”问题

1.1微量元素氨基酸螯何物结构一般描述

络合物是由作为中心离子的金属离子与氨基酸配位体（离子或分子）通过配位键的结合形成的化合物，根据络合物的组成，络合微量元素氨基酸螯合物的研究进展物可以分成简单络合物、螯合物，多核络合物等多种，简单络合物分子或离子只有一个中心离子，每个配位体只有一个配位原子与中心离子成键。螯合物中每个配体至少有两个或两个以上的配位原子同时与中心离子成键，形成环状结构。一般来说，简单配合物的稳定性较差，由于螯合效应的影响，螯合物比具有相同配位原子的简单配合物稳定。螯合物作为络合物的特殊形式亦广泛的存在于自然界中，作为饲料添加剂的微量元素氨基酸螯合物从化学结构上区分可有以下不同：

（1）中心离子与配位体摩尔比例不同，M/M=1:1~1:3，分别形成单环，双环，三环，一般形成五元或六元环稳定，螯环越多，越稳定。

（2）络盐型和络离子型，（络阴离子或络阳离子）

（3）单核－单一配位体和单核—混合配位体型

微量元素氨基酸螯合物的理化性质有以下不同：

（1）络合物的稳定常数不同（测定方法不同其结果亦有差异）

（2）络合物的溶解度不同（实验室条件和生理条件）

（3）络合物的结晶不同

1.2“螯合率”

在螯合物的实际应用中，人们经常把“螯合率”看作一种反应得率。事实上，“螯合率”概念的提出是不正确的，（络合物化学中没有“螯合率”概念）因为在不考虑螯合物稳定程度的情况下，配位体螯合金属离子的反应很容易发生，只要是混合配位体和金属离子的溶液就可以实现螯合。但是，衡量螯合是否很“彻底”，则应以螯合物的稳定常数来表示。螯合物稳定常数的是有条件的，也称为“条件稳定常数”。例如，一个螯合物在中性pH时稳定常数很大，但在酸性和碱性受到了H＋和OH-浓度的影响，会解离成配位体和金属离子或生成羟合络离子和配位体。络合物化学中研究稳定常数测定的方法很多，基本上都是研究络合逐级配位过程中的金属离子、配位体浓度变化，再计算出稳定常数。而不是将产物逐级分解，研究分解过程的各个组分的浓度变化。

人们往往出于经济观点认为氨基酸比微量元素价格高，在螯合物产品中如有过剩的金属离子则有“抽条”之嫌。事实上从化学合成角度看，氨基酸和微量元素任何一者过量许多都是不合理的，而且生产厂家做到氨基酸稍稍过量是完全可以的，不存在成本问题。在同样条件下，螯合物的稳定常数是螯合物的理化性质，其常数的大小是由化学结构和热力学原理决定的，测定方法不同其常数将有微弱不同，但是决不以人的意志为转移。

实际上这种产品多半是以甘氨酸：铁的摩尔比＝1：1，由于甘氨酸分子量小及未移去质子氢，具有可溶性。但这只是一种化学反应中的一种过渡形态，在溶液环境中Fe2+与配位体甘氨酸的摩尔比会由1：1 自发反应到2：1或3：1的稳定状态，此时，部分铁解离出来以离子形态存在，这过程是符合配位化学热力学的原理，而不是以人们的想象而定义。

1.3稳定常数和不稳定常数

仍以Fe2+ 和CH

2(NH

2

)COOH的络合反应为例：

Fe2+ + 3CH

2(NH

2

)COOH Fe (CH

2

(NH

2

)COOH)

3

该生成反应是可逆的，在一定的条件下，达到平衡。在溶液中生成配合物的

反应是分级进行，络合反应有相应的逐级稳定常数K

1、K

2

、K

3

其乘积＝β

3

，β

3

表示配位数为3的累积稳定常数，分级络合反应和相应的逐级稳定常数表述如下：

[Fe(CH

2NH

2

COOH)]2+

[Fe2+][ CH

2NH

2

COOH]

(2)CH

2NH

2

COOH + [Fe(CH

2

NH

2

COOH)]2+ Fe[（

2

NH

2

COOH）

2

]

相应的平衡常数为:

[Fe(CH

2NH

2

COOH)

2

]2+

[CH

2NH

2

COOH] [Fe(CH

2

NH

2

COOH)]2+

(3) CH

2NH

2

COOH + [Fe(CH

2

NH

2

COOH)

2

] Fe[(CH

2

NH

2

COOH)

3

]

相应的平衡常数为:

[Fe(CH

2NH

2

COOH)

3

]2+

[CH

2NH

2

COOH] [Fe(CH

2

NH

2

COOH)

2

]2+

β

1=K

1

，β

2

=K

1

.K

2

，β=K

1

.K

2

.K

3

例如在水中：

[Fe(CH 2NH 2COOH)]2+ Fe 2+ + CH 2NH 2COOH

[Fe 2+]和[CH 2 NH 2COOH]分别表示平衡时的Fe 2+ 和CH 2 NH 2COOH 的摩尔浓度，常数K 称为络离子的离解常数，数值越大越不稳定，这个常数称为络离子的不稳定常数,即K 不，络离子可在水中解离如[Fe (CH 2 NH 2COOH)3]2+的解离可分三级，分别有K 1不、K 2不、K 3不、3个不稳定常数，其乘积＝K 不 其不稳定常数为：K 不=

由上述可知，人们容易把“反应得率”认作“螯合率”，并把螯合率作为质量象征.事实上在进行螯合反应时只要提高配位体(如氨基酸)的用量可实现完全的螯合。需要说明的是由于螯合工艺的不同，产物的理化性质也不同，主要表现在溶解度不同、结晶形态不同及产品稳定性的不同。

在自然界中（如在饲料中），在动物消化道中微量金属元素离子与氨基酸类物质形成1:1（M/M ）的螯合物是很普通的事，也由于1:1（M/M ）的不稳定螯合物（H +和强配位体的影响）金属离子可以与其他非氨基酸配合物（如植酸、草酸、磷酸）形成稳定而“无效” 的螯合物不容易被动物吸收利用。

表1部分络合物的稳定常数log β

配位体名称 金属离子 LogK 1 LogK 1K 2 富马酸 Fe 2+

≤2 赖氨酸 ≤4 甘氨酸 4.3 7.8 蛋氨酸 3.24 6.7 EDTA 14.3

甘氨酸 Cu 2+ 8.22 15.6 蛋氨酸 14.7 富马酸 2.51

甘氨酸 Mn 2+ 3.44 6.63 富马酸 0.99 EDTA 13.4 赖氨酸 2.18 蛋氨酸 ≤2

甘氨酸 Zn 2+ 5.16,5.52 9.96 蛋氨酸 4.38 EDTA 16.1

甘氨酸 Co 2+ 5.23 9.25 EDTA

16.1

亮氨酸 4.9 8.25

组氨酸7.3 11.6

蛋氨酸7.9

从表1的数据可以看到微量元素氨基酸螯合物的稳定常数（LogK

1

或

LogK

1.K

2

）都在103~6或103~10，而有机酸的稳定常数大于102，EDTA的稳定常

数（ LogK

1

）都大于1013，螯合物的稳定常数过低和过高都会影响动物的吸收和利用，同时我们也看到同一种氨基酸（配位体）与不同金属元素形成的螯合物稳定常数亦有差别；金属元素与氨基酸的摩尔比（M／M＝2）时稳定常数增大很多。动物实验表明：螯合物(络盐和某些络阳离子)在单胃动物胃中的不溶性，有利于螯合物保持稳定性，然而在胃中不易溶解的螯合物可在小肠中溶解吸收，在消化道中溶解的螯合物有利于吸收。

2．鉴别方法

2.1问题的提出

人们往往很关心螯合物产品是螯合物还是混合物？螯合了多少？

通过较为复杂理化分析方法红外光谱、示差测热、X射线衍射可以鉴定螯合物产品和混合物，这些方法并不能测定出产品中“少量”存在的游离金属离子。通常用来研究络合物稳定常数的各种测定方法（分光光度法、电化学法、层析法），都是通过配位体和金属离子络合过程的浓度变化来计算稳定常数。事实上螯合物产品可以用简单的物理、化学鉴定方法定性，如：如观察螯合前后化合物颜色的改变、用显微镜观察产品结晶的不同，并结合定量鉴定分析来鉴别。

图1蛋氨酸的红外光谱图

图2蛋氨酸锌的红外光谱图

2.2化学的鉴定方法

例1

蛋氨酸铬与无机铬、无机铬＋蛋氨酸，用甲醇提取后观察提取液颜色，蛋氨酸铬为红紫色，无机铬和无机铬＋蛋氨酸为深绿色（Cr3＋的颜色）例2

甘氨酸铁与硫酸亚铁、硫酸亚铁＋甘氨酸在镜检时可以观察到各个化合物结晶的不同，用甲醇提取上述样品，可以观察到不同的颜色反应（见表2）

表2

邻菲罗啉试剂溴酚蓝试剂吡啶试剂KOH试剂

1:1Gly-Fe提取

液

橙红蓝紫色蓝色天蓝浑浊2:1Gly-Fe提取

液

浅粉~橙红浅棕黄色蓝色天蓝浑浊

FeSO

4

提取液橙红沉淀橙色，沉淀蓝紫色、酒红沉

淀

灰绿浑浊

FeSO

4

+Gly提取

液橙红沉淀橙色，沉淀蓝紫色、酒红沉

淀

灰绿浑浊

无色透明黄绿色蓝色天蓝浑浊空白（甲醇）

0.1ml

3.关于摩尔比和配位体

在溶液中进行螯合反应时控制产物摩尔比的办法是控制物料的摩尔比、物理条件、结晶方法。摩尔比1:1的螯合物产品在国外普遍应用，由于其配位体含量高和界外离子的关系络合物的溶解度一般都比较大，摩尔比2:1～3:1的螯合物除了络盐型之外溶解度也比较大，但其稳定常数要高得多，溶解度与稳定性有互相影响。不同的配位体、不同的摩尔比、配位的方式决定了其稳定常数、溶解度，在生物体系中上述问题也发生（但应区别于“蛋白盐”）

动物利用微量元素的基本过程：口服→溶解→吸收→代→沉积，由于用量较低，在饲料中、水体中、动物消化道中螯合物受到溶剂、pH、配位场的影响，相对而言溶解度都是较大的。在生物体中配位体的含量绝对大于微量元素，微量元素在发挥生物化学作用的过程中是不断地与各种配位体络合，其交换的过程也决定了络合物的体运转、利用的效率。

摩尔比高的螯合物相对于低的稳定,这只是化学稳定性，在饲料的生产过程其性质有利于提高产品质量，在生物体如何衡量稳定和效果的关系，可通过动物试验、生物学效价研究和生产实践来评价。

制备和应用螯合物时选择配位体的原则不外乎以下几点：（以氨基酸为例）（1）配位体的化学性质（分子量、溶解度、等电点）

（2）营养学意义和价值（必需氨基酸、氨基酸的保护）

（3）经济指标（成本、价格、）

4. 小结

综上所述，科学地评价微量元素氨基酸螯合物的产品质量和作用是必要的，

正确地应用微量元素氨基酸螯合物将给饲料工业带来更大的发展。

各种微量元素与氨基酸地作用

各种微量元素与氨基酸的作用 各种微量元素与氨基酸的作用 钙——骨骼生长的基本元素 钙的作用：有助于提高各种身体机能。如：对心脏的保护、帮助血凝块的形成、预防骨质损失、使骨头更结实，药物的新代谢（红细胞病、血小板病、心脏病、高血压病和气喘病，所有这些疾病都和钙这一重要因素有关。许多药物、一些草药和少数维生素矿物质都会消耗血液中的钙含量。这就可能导致上述疾病的产生。因此为了预防这类重病，就需要补钙）、肌肉收缩和放松。 在市场上可供挑选的各种补钙品多得令人目眩，如碳酸钙、柠檬酸钙、磷酸钙、乳酸钙、葡萄糖酸钙等,都可以给鸽子使用.下面主要介绍以下几种： 碳酸钙：是市场上最为普遍的钙，主要是钙片。原料为牡蛎壳，用来治疗背痛、关节炎、骨折（疗效较慢）、幼儿牙痛。但对鸽子而言，碳酸钙在肠被充分地分解和吸收是有困难的。建议用碳酸钙氢氧化物或柠檬酸钙代替。 富含钙又适合鸽子使用的食物有：各种豆类、大白菜、面包、鸡蛋、全脂奶粉、燕麦、牡蛎粉、糙米、芝麻、菠菜、

桃、等。 含有丰富钙的草药、调味品和海草有：金合欢、芦巴、灵芝、大麦草、人参、墨角藻、山楂浆果、香菜、蒲公英香薄荷和海飘蛸等。 铁——血液中不可缺少的基本元素 铁最主要的功能是在血液中担任输送氧气的作用。它作为血红蛋白的一个组成部分，可以帮助分子携带氧气进入肺部，并且在全身游移和释放氧气。鸽子体中的铁大约有73%在血红蛋白中不断循环并促进更多红血球的形成。 最近几年的医学研究还发现。体铁含量过低会给大脑功能造成严重的不利影响。此外，鸽子体铁含量下降会影响其训练成效，而且还会使其免疫能力受到损伤，从而增加感染疾病和死亡的危险. 铁对视力也有帮助。好视力的部分也是由于眼里被输送了充足的氧，当输送到眼里的氧在突然减少时，视力的清晰度就会降低。铁还可以纠正体温过低。 镁——骨骼形成的必须元素 镁的最大作用是对细胞流通的钙进行调节。 由于镁缺乏而引起的多种疾病有以下几种，这些病症都可以通过补镁而得到缓解：化学过敏、兴奋、突发心脏病

微量元素氨基酸螯合物的营养作用机理乐国伟

微量元素氨基酸螯合物的营养作用机理 乐国伟 （江南大学食品学院，江苏省，无锡，蠡湖大道1800号，214122）微量元素是动物维持生命和生产必不可少的营养素，它们直接或间接地参与机体几乎所有生理和生化过程，其作用与动物生长和健康密切相关。微量元素添加剂经历了无 生物 机盐，缓解矿物质间的拮抗竞争作用。而氨基酸、肽的微量元素螯合物具有类似二肽的结构，消减了氨基酸吸收与转运的竞争。配位体的性质，提供抗氧化性的功能基团。同时，在体外减轻了金属离子氧化还原反应对维生素的破坏，从而减少了营养物质的损失，增强了其吸收利用的程度。微量元素－氨基酸螯合物提高复合预混料中维生素的储存稳定性，明显降低预混料中维生素损失率。

2. 微量元素氨基酸吸收利用机制 无机盐微量元素必须借助辅酶的作用与氨基酸或其他物质形成络合物后才能被机体吸收1，吸收后金属元素在血液中与某些蛋白结合，被运输到机体所需要的部位发生功效。多数学者认为，有机微量元素如锌在动物机体内的吸收代谢与无机盐不同，氨基酸及蛋白螯合物利用肽和氨基酸的吸收机制，不同于小肠中无机锌的吸收机制,位于五元或 存在，ZnT-1主要位于质膜，承载锌向细胞外运输的作用，以消除锌过量可能导致的潜在毒性。ZnT-2在小肠、肾脏、胎盘、肝脏中表达较多，其将锌从细胞质转运到内涵体或溶酶体。ZnT-3主要在脑、睾丸中表达，它将胞内锌转运入囊泡。ZnT-4主要存于乳腺和质膜，胞内锌转运进入囊泡。在生理条件下，锌载体的表达与饲粮锌浓度有密切的关系。另外，还有一种（divalent cation transporter，DCT）载体，主要在十二脂肠、

微量元素氨基酸螯合物的研究进展

微量元素氨基酸螯合物的研究进展

微量元素氨基酸螯合物的研究进展 滕冰舒绪刚 广州天科科技有限公司 1.“螯合率”问题 1.1微量元素氨基酸螯何物结构一般描述 络合物是由作为中心离子的金属离子与氨基酸配位体（离子或分子）通过配位键的结合形成的化合物，根据络合物的组成，络合微量元素氨基酸螯合物的研究进展物可以分成简单络合物、螯合物，多核络合物等多种，简单络合物分子或离子只有一个中心离子，每个配位体只有一个配位原子与中心离子成键。螯合物中每个配体至少有两个或两个以上的配位原子同时与中心离子成键，形成环状结构。一般来说，简单配合物的稳定性较差，由于螯合效应的影响，螯合物比具有相同配位原子的简单配合物稳定。螯合物作为络合物的特殊形式亦广泛的存在于自然界中，作为饲料添加剂的微量元素氨基酸螯合物从化学结构上区分可有以下不同： （1）中心离子与配位体摩尔比例不同，M/M=1:1~1:3，分别形成单环，双环，三环，一般形成五元或六元环稳定，螯环越多，越稳定。 （2）内络盐型和络离子型，（络阴离子或络阳离子） （3）单核－单一配位体和单核—混合配位体型 微量元素氨基酸螯合物的理化性质有以下不同： （1）络合物的稳定常数不同（测定方法不同其结果亦有差异） （2）络合物的溶解度不同（实验室条件和生理条件） （3）络合物的结晶不同 1.2“螯合率” 在螯合物的实际应用中，人们经常把“螯合率”看作一种反应得率。事实上，“螯合率”概念的提出是不正确的，（络合物化学中没有“螯合率”概念）因为在不考虑螯合物稳定程度的情况下，配位体螯合金属离子的反应很容易发生，只要是混合配位体和金属离子的溶液就可以实现螯合。但是，衡量螯合是否很“彻底”，则应以螯合物的稳定常数来表示。螯合物稳定常数的是有条件的，也称为“条件稳定常数”。例如，一个螯合物在中性pH时稳定常数很大，但在酸性和碱性受到了H＋和OH-浓度的影响，会解离成配位体和金属离子或生成羟合络离子和配位体。络合物化学中研究稳定常数测定的方法很多，基本上都是研究络合逐级配位过程中的金属离子、配位体浓度变化，再计算出稳定常数。而不是将产物逐级分解，研究分解过程的各个组分的浓度变化。

微量元素氨基酸螯合物的营养作用机理_乐国伟

专家视点 1 微量元素氨基酸螯合物化学性质 微量元素氨基酸螯合物对饲料有效成分破坏作用小。氨基酸微量元素螯合物因其金属离子与氨基酸分子通过配位键结合后，使其分子内电荷趋于中性，形成了较稳定的化学结构。配位体与金属离子间的结合常数，影响稳定性与利用能力，适宜的稳定常数决定其在消化吸收以及在靶组织的释放、利用能力。在体内pH环境下，有效的保护了螯合物中的金属离子，既有防止与饲料中植酸、磷酸根离子等的结合作用，又有阻止动物消化道中不溶性胶体的吸附作用，从而提高了动物机体对金属离子的吸收。微量元素螯合物中的金属离子在配位体如氨基酸的保护下，可有效地抵御与其他离子生成难溶的无机盐，缓解矿物质间的拮抗竞争作用。而氨基酸、肽的微量元素螯合物具有类似二肽的结构，消减了氨基酸吸收与转运的竞争。配位体、提供抗氧化性的功能基团；同时在体外减轻了金属离子氧化还原反应对维生素的破坏，从而减少了营养物质的损失，增强了其吸收利用的程度。微量元素－氨基酸螯合物提高复合预混料中维生素的储存稳定性，明显降低预混料中维生素损失率。 2 微量元素氨基酸吸收利用机制 无机盐微量元素必须借助辅酶的作用与氨基酸或其他物质形成络合物后才能被机体吸收，吸收后金属元素在血液中与某些蛋白结合，被运输到机体所需要的部位发生功效。多数学者认为，有机微量元素如锌在动物机体内的吸收代谢与无机盐不同，氨基酸及蛋白螯合物利用肽和氨基酸的吸收机制，不同于小肠中无机锌的吸收机制,位于五元或六元环螯合物中心的金属可以通过小肠绒毛刷状缘，以氨基酸或肽的形式被吸收。研究表明，小肽能被完整地吸收，通过肠粘膜进入血液循环，微量元素利用氨基酸或肽的吸收机制，可以使吸收和循环进入机体的效率更高。氨基酸与肽螯合物既是机体吸收金属离子的主要形式，又是动物体内合成蛋白过程的中间物质，可以减少许多生化过程，节约能量消耗，具有较高的生物学效价。 微量元素的代谢受稳衡机制调控。研究表明，稳衡调控在吸收、尿中排出、向肠腔的分泌、同红细胞的交换、从肌肉中释放几个位点。多数学者认为，肠道是微量元素稳衡调控的主要场所,吸收与内源分泌是机体稳衡调控的主要方式。当日粮供给水平较低时，吸收增加，排泄减少。排泄主要经粪便，粪便中除来源于日粮中未吸收部分之外，还有相当部分来自于唾液、肝脏、胰脏、肠粘膜细胞等向肠腔的内源分泌物。机体摄食量大时，肝脏、胰脏向小肠分泌的增加，从而使内源排出增多，以达到调节营养的平衡。如锌转运载体蛋白-1(zinc transporter，ZnT)在十二脂肠和空肠基底膜细胞中广泛存在，ZnT-1主要位于质膜， 微量元素氨基酸螯合物的营养作用机理 江南大学食品学院/乐国伟 摘 要 微量元素是动物维持生命和生产必不可少的营养素，直接或间接地参与机体几乎所有生理和生化过程，其作用与动物生长和健康密切相关。微量元素添加剂经历了无机盐类添加剂、简单的有机物和氨基酸微量元素螯合物三个发展阶段。氨基酸与肽的微量元素螯合物作为第三代微量元素添加剂，具有良好的生物稳定性、易被消化吸收、生物学效价高等特点，认识氨基酸与肽的微量元素螯(络)合物的吸收、代谢途径及其作用机制，有助于其广泛的推广应用。 关键词 微量元素；氨基酸螯合物；营养；机理

四种常见蛋中的氨基酸成分对比分析

四种常见蛋中的氨基酸成分对比分析 陈巧玲,郑艺梅，王兵丽，张泽宏 （闽南师范大学生物科学与技术学院，福建漳州 363000） 摘要：采用氨基酸自动分析仪检测样品，得出土鸡蛋、鸭蛋、皮蛋、洋鸡蛋均含有17种水解氨基酸。必须氨基酸与总氨基酸比值为鸭蛋%>洋鸡蛋%>土鸡蛋%>皮蛋%，必须氨基酸与非必须氨基酸的比值为鸭蛋>洋鸡蛋>土鸡蛋>皮蛋。根据FAO/WHO 提出的理想蛋白质条件，可知这四种蛋品均属于理想蛋白质范畴。氨基酸总含量分别为土鸡蛋%>鸭蛋%>洋鸡蛋%>皮蛋%。鸭蛋、皮蛋、土鸡蛋、洋鸡蛋的第一限制氨基酸分别为苏氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸和半胱氨酸、缬氨酸。因此根据分析结果，可以在日常饮食中根据食物的优缺点合理搭配饮食，实现营养最大化。 关键词：蛋；氨基酸；营养分析 Determination of amino acid in four kinds of eggs using amino acid analyzer CHEN Qiao-ling, ZHENG Yi-mei, Wang Bi-li, ZHANG Ze-hong (School of Biological Science And Biotechnology, MinNan Normal University，Zhangzhou 363000, Fujian China) Abstract:This paper finded out that 17 kinds of amino acid were content in the four kinds of eggs by using amino acid auto-analyzer. Essential amino acid /Total amino acid of this four kinds of eggs were duck eggs %>eggs %>farm eggs %>preserved % and the essential amino acid /nonessential amino acids of this four kinds of eggs were duck eggs >eggs >farm eggs >preserved eggs high quality?protein as their essential amino acid /Total amino acid and essential amino acid /nonessential amino acids numerical value close to the reference value of WHO/FAO model. The total content of amino acid were duck eggs % >eggs % >farm eggs % >preserved eggs %. The first limiting amino acids of duck eggs\ preserved eggs\ farm eggs\ eggs were threonine\ isoleucine\ methionine& cysteine\ valine.

甘氨酸锌螯合物的合成及锌含量的测定开放性实验实验报告

题目甘氨酸锌螯合物的合成及锌含量的测定学院医药化工 学生姓名谢尚杰 班级20011级化学制药（2）班 学号1132220057 指导教师李芳

甘氨酸锌螯合物的合成及锌含量的测定 医药化工学院化学制药学生：谢尚杰指导老师：李芳 摘要：本实验是以碱式碳酸锌和甘氨酸为原料制备甘氨酸锌螯合物。在95℃条件现加热搅拌合成产物产率稳定且反应条件易控制。得到产品灰化后得到ZnO，用标准浓度的EDTA滴定其盐溶液，经换算得到锌的含量。 关键词：碱式碳酸锌；甘氨酸锌螯合物；EDTA 1.前言 1.1锌的作用 1.1.1是人体中100多种酶的组成部分。这些酶在组织呼吸和蛋白质、脂肪、糖、核酸等代谢中起重要作用。 1.1.2锌是DNA聚合酶的必需组成部分，缺锌时蛋白质合成障碍。可导致侏儒症、损伤组织愈合困难、胎儿发育受影响。 1.1.3锌参加唾液蛋白构成，锌缺乏可导致味觉迟钝，食欲减退。 1.1.4锌参加维生素A还原酶和视黄醇结合蛋白的合成。 1.1.5促进性器官正常发育保持正常的性功能。缺锌导致性成熟迟缓，性器官发育不全，性功能降低，性冷淡，精子减少，月经不正常。 1.1.6保护皮肤健康。缺锌时皮肤粗糙、干燥、上皮角化和食道类角化；伤口愈合缓慢，易受感染。 1.1.7维护免疫功能。根据锌在DNA合成中的作用，缺锌时导致免疫细胞增殖减少，胸腺活力降低。由于锌在抗氧化生化酶中的作用，缺锌导致细胞表面受体发生变化。 1.1.8其他功能：锌有助于清除体内胆固醇，防治动脉粥样硬化症；锌有助于抑制癌症的发生等。 锌的来源可以是锌单质、氧化锌、氯化锌、硫酸锌、碳酸锌、碱式碳酸锌等，在自然界中有较多的含量。但大部分的锌不能，或较难被人体吸收。有些还有着严重的副作用。因此发现良好的补锌药剂是我们探索的目标。现在市面上的补锌药剂有葡萄糖酸锌、醋酸锌、氨基酸锌。 1.1.2葡萄糖酸锌 葡萄糖酸锌的制备有多种制备方法。

新型添加剂氨基酸锌的制备及性质实验设计

新型添加剂氨基酸锌的制备及性质 一、实验目的 1、熟悉氨基酸锌的合成原理及其方法。 2、对配合物的组成、结构、纯度、热稳定性和热化学性质进行分析。 二、实验原理 锌是人体生命必需的微量元素之一，人体缺锌是一种普遍现象。硫酸锌是主要的补锌药物，已用来治疗口腔溃疡、痤施、食欲不振、肠原性肢体皮炎,胃溃疡、不孕症、湿疹、免疫力低、下肢溃疡、感冒等症。但对胃肠道产生较严重的不良反应，个别会引起胃出血。为此人们合成了甘荜锌,葡萄糖酸锌等锌剂，已广泛用于临床。由于氦基酸所特有的生理功能,氨基酸与锌的配合物,会产生有利于人体的协同作用。氨基酸锌的主要优点为(1)用氨基酸作为螯合剂,对胃酸亢进或消化性溃疡有好处, (2)氨站酸本身含有电负性很强的N原子,能接受H+质子，还能治疗贵疡病的。 氨基酸锌是以二价锌阳离子与给电子氨基中N原子形成配位键，又与给电子的羰基形成五元或六元环，是一螯合物，具有以下特点：①金属与氨基酸形成的环状结构使分子内电荷趋于中性，在体内pH条件下溶解性好，容易被小肠黏膜吸收进入血液供全身细胞需要，不损害肠胃，故生物利用率高；②具有良好的化学稳定性和热稳定性，具有抗干扰、缓解矿物质之间的拮抗竞争作用，不仅能补锌，又能补氨基酸；③流动性好，与其他物质易混合且稳定不变质、不结块、使用安全、易于储存；④既含氨基酸，又含锌，两者都具有一定的杀菌作用，具有很好的配伍性。 配位化学中的螯合物（Chelate）是一种特殊的络合物。在其化学结构中，配位体(Ligands)通过配位基和自身的碳链与金属离子形成环状结构。该环状结构如同蟹、虾等动物（配位体）以螯足夹持着金属离子。因此，这种络合物被形象地称为螯合物。配位体又称螯合剂（Chelating Agents）。 氨基酸螯合锌的结构：氨基酸螫合锌是第三代微量元素添加剂,由Zn2+与氨基酸按-定的物质的量比形成的一.类具有独特环状结构的螯合物，结构式如下 图所示。其中:X=NH 2:X 2 =H 2 或0;M是Zn2+:而R是包含有混合物氨基酸的碳，它 有或没有-S.-NH-C0OH或其他官能团,是一般氨基酸。

微量元素氨基酸螯合物的营养作用机理(乐国伟)

微量元素氨基酸螯合物的营养作用机理(乐国伟)

微量元素氨基酸螯合物的营养作用机理 乐国伟 （江南大学食品学院，江苏省，无锡，蠡湖大道 1800号，214122） 微量元素是动物维持生命和生产必不可少的营养素，它们直接或间接地参与机体几乎所有生理和生化过程，其作用与动物生长和健康密切相关。微量元素添加剂经历了无机盐类添加剂、简单的有机物和氨基酸微量元素螯合物三个发展阶段。氨基酸与肽的微量元素螯合物作为第三代微量元素添加剂,具有良好的生物稳定性、易被消化吸收、生物学效价高等特点，认识氨基酸与肽的微量元素螯（络）合物的吸收、代谢途径及其作用机制，有助于其广泛的推广应用。 1.微量元素氨基酸螯合物化学性质 微量元素氨基酸螯合物对饲料有效成分破坏作用小。氨基酸微量元素螯合物因其金属离子与氨基酸分子通过配位键结合后，使其分子内电荷趋于中性，形成了较稳定的化学结构。配位体与金属离子间的结合常数，影响稳定性与利用能力，适宜的稳定常数决定其在消化吸收以及在靶组织的释放、利用能力。在体内pH环境下，有效的保护了螯合物中的金属离子，既有防止与饲料中植酸、磷酸根离子等的结合作用，又有阻止动物消化道中不溶性胶体的吸附作用，从而提高了动物机体对金属离子的吸收。微量元素螯合物中的金属离子在配位体如氨基酸的保护下，可有效地抵御与其他离子生成难溶的无机盐，缓解矿物质间的拮抗竞争作用。而氨基酸、肽的微量元素螯合物具有类似二肽的结构，消减了氨基酸吸收与转运的竞争。配位体的性质，提供抗氧化性的功能基团。同时，在体外减轻了金属离子氧化还原反应对维生素的破坏，从而减少了营养物质的损失，增强了其吸收利用的程度。微量元素－氨基酸螯合物提高复合预混料中维生素的储存稳

有机锌在动物营养中的研究与应用

浅谈有机锌在动物营养中的研究与应用 锌是动物必需的矿物质元素,其作用及临床应用是当前微量元素营养研究中较为突出的一种。锌在饲料中的添加形式有3种,无机锌:氧化锌(ZnO)、硫酸锌(ZnSO4)等;简单有机酸锌:葡萄糖酸锌、柠檬酸锌等;锌的氨基酸、蛋白质络合物:蛋白质螯合锌、赖氨酸锌(Zn-Lys)、甘氨酸锌等。目前研究最多的是氨基酸螯合锌。 1有机锌的种类及特点 有机锌包括络合锌、有机螯合锌、蛋白质锌盐和多糖锌复合体等几种。锌在 体内主要以有机结合态进行吸收、转运、储存和利用。所以,在体内发生作用的是锌的有机物或螯合物,而不是游离的无机锌离子。 1.1有机锌更接近于其在体内的作用形式。有机锌在消化道中稳定存在,不与其它物质形成阻碍吸收的复合物,能更有效的由小肠绒毛转运到细胞上皮,然后转化成具有生化功能的形式。 1.2有机锌生物学效价要高于无机锌。Wedekind(1990 1992)的试验表明,与ZnSO4(100%)相比,根据日粮的复杂程度,Zn-Met 的生物学效价在117%~206%之间。仔猪日粮中添加250mg/kg Zn-Met,其促生长功效相当于2000mg/kg ZnO。在羊的试验中,Zn-Met的生物学效价高于ZnSO4(Spear,l989;朱志国, 1996)。对肉鸡的研究表明,Zn-Met的生物学效价比无机盐提高了1.2倍(高秀萍,1995)。对仔猪而言,添加低水平的Zn-Met可取得同高水平ZnO相同的生产成绩(任鹏,1998;Ward, 1996)。K.J.Wedekind(1992)通过试验证实,在鸡饲料中添加 Zn-Met的生物利用率要比ZnSO4-7H2O高,如果以ZnSO4?7H2O的生物利用率为100%,则Zn-Met为117%。

复合螯合氨基酸锌的螯合率测定及其红外光谱表征

Advances in Analytical Chemistry 分析化学进展, 2019, 9(3), 139-145 Published Online August 2019 in Hans. https://www.sodocs.net/doc/9d6085614.html,/journal/aac https://https://www.sodocs.net/doc/9d6085614.html,/10.12677/aac.2019.93018 Determination of Chelated Rate and Characterization of Infrared Spectra of Complex Chelated Amino Acidic Zinc Compounds Yanjun Wang, Mengya Pan, Bei Wang, Duowen Fang, Qianfeng Zhang* Institute of Molecular Engineering and Applied Chemistry, Anhui University of Technology, Ma’anshan Anhui Received: Jul. 7th, 2019; accepted: Jul. 24th, 2019; published: Jul. 31st, 2019 Abstract The high-purity complex amino acid was prepared by washing and filtering the waste keratin, and the corresponding complex chelated amino acidic zinc compounds were prepared by aqueous so-lution synthesis method. The chelated rate of the complex chelated amino acidic zinc compound was determined by EDTA titration and atomic absorption spectrophotometry, respectively. The standard deviations were 2.79% and 1.38%. Taking methionine and alanine as examples, the spectroscopy of zinc methionine and alanine chelate zinc were characterized by infrared spec-troscopy and the amount of the absorption peak was significantly reduced. The change of the dis-placement of the absorption peak indicates the formation of the complex chelatedamino acidic zinc. Keywords Keratin, Complex Amino Acid, Complex Chelated Amino Acidic Zinc (II) Compound, Chelating Reaction, Infrared Spectra 复合螯合氨基酸锌的螯合率测定及其 红外光谱表征 王艳君，潘梦雅，王蓓，方多文，张千峰* 安徽工业大学分子工程与应用化学研究所，安徽马鞍山 收稿日期：2019年7月7日；录用日期：2019年7月24日；发布日期：2019年7月31日 *通讯作者。

微量元素氨基酸螯合物的研究进展

微量元素氨基酸螯合物的研究进展 滕冰舒绪刚 天科科技 1.“螯合率”问题 1.1微量元素氨基酸螯何物结构一般描述 络合物是由作为中心离子的金属离子与氨基酸配位体（离子或分子）通过配位键的结合形成的化合物，根据络合物的组成，络合微量元素氨基酸螯合物的研究进展物可以分成简单络合物、螯合物，多核络合物等多种，简单络合物分子或离子只有一个中心离子，每个配位体只有一个配位原子与中心离子成键。螯合物中每个配体至少有两个或两个以上的配位原子同时与中心离子成键，形成环状结构。一般来说，简单配合物的稳定性较差，由于螯合效应的影响，螯合物比具有相同配位原子的简单配合物稳定。螯合物作为络合物的特殊形式亦广泛的存在于自然界中，作为饲料添加剂的微量元素氨基酸螯合物从化学结构上区分可有以下不同： （1）中心离子与配位体摩尔比例不同，M/M=1:1~1:3，分别形成单环，双环，三环，一般形成五元或六元环稳定，螯环越多，越稳定。 （2）络盐型和络离子型，（络阴离子或络阳离子） （3）单核－单一配位体和单核—混合配位体型 微量元素氨基酸螯合物的理化性质有以下不同： （1）络合物的稳定常数不同（测定方法不同其结果亦有差异） （2）络合物的溶解度不同（实验室条件和生理条件） （3）络合物的结晶不同 1.2“螯合率” 在螯合物的实际应用中，人们经常把“螯合率”看作一种反应得率。事实上，“螯合率”概念的提出是不正确的，（络合物化学中没有“螯合率”概念）因为在不考虑螯合物稳定程度的情况下，配位体螯合金属离子的反应很容易发生，只要是混合配位体和金属离子的溶液就可以实现螯合。但是，衡量螯合是否很“彻底”，则应以螯合物的稳定常数来表示。螯合物稳定常数的是有条件的，也称为“条件稳定常数”。例如，一个螯合物在中性pH时稳定常数很大，但在酸性和碱性受到了H＋和OH-浓度的影响，会解离成配位体和金属离子或生成羟合络离子和配位体。络合物化学中研究稳定常数测定的方法很多，基本上都是研究络合逐级配位过程中的金属离子、配位体浓度变化，再计算出稳定常数。而不是将产物逐级分解，研究分解过程的各个组分的浓度变化。

微量元素氨基酸螯合物的特点

微量元素氨基酸螯合物的特点 2.1稳定的化学性质，吸收利用率高 第一代的无机微量元素添加剂由于带有结晶水，吸湿性强、易结块、易氧化、流动性差，在存放和使用过程中易受饲料中的pH值、脂类、纤维、草酸、维生素或胃酸等物质的作用，使一部分金属元素与其他物质发生化学反应，形成机体不能或难以吸收的物质，生物学利用率低。第二代的简单有机盐，虽然稳定性好，但与部分营养物质仍会发生拮抗作用。在消化吸收过程中受影响的因素也较多，生物学利用率仍较低，而微量元素氨基酸螯合物因其金属离子与氨基酸分子通过配位键结合后，使其分子内电荷趋于中性，形成了较稳定的化学结构，使金属离子免受日粮中其他成分和胃肠中胃酸等不良作用，保护了金属离子的理化性质，不仅稳定性好、流动性好，拮抗作用少，而且消化过程中受影响的因素小，便于机体对金属离子的充分吸收和利用，从而提高了微量元素的生物学利用率。据邵建华等（2000）报道，氨基酸螯合铜的吸收率比碳酸盐大5.8倍，比硫酸盐大4.1倍；氨基酸螯合铁的吸收率比碳酸盐大3.6倍；氨基酸螯合锌比硫酸盐大2.3倍；氨基酸螯合镁比碳酸盐大1.8倍，比硫酸盐大2.6倍。Baker（1992）也报道，家禽对蛋氨酸锌的吸收利用率与一水硫酸锌相比，依日粮复杂程度的不同，可提高至117%～206%。Ashmead等（1995）也报道，在机体内氨基酸螯合铁的吸收和代谢为无机铁的25倍。 2.2较高的生物学效价 第一代和第二代微量元素添加剂被动物吸收后，必须借助于辅酶的作用，与氨基酸和其他物质形成螯合物后，才能穿过细胞膜，吸收后的金属元素在血液中必须与某些蛋白结合后才被运输到机体所需的部位，才能产生功效。而微量元素氨基酸螯合物它既是机体吸收金属离子的主要形式，又是动物体内合成蛋白过程中的中间物质。并且微量元素氨基酸螯合物稳定常数适中，需要时金属离子又可有效地释放出来供机体利用。因而直接供给微量元素氨基酸螯合物吸收速度比无机盐快2～6倍（邵建华等，2000）。周桂莲等（2000）通过研究不同铁源生物学效价的结果也显示，赖氨酸螯合铁和甘氨酸螯合铁的生物学效价分别比硫酸亚铁高1.73%～48.31%和2.75%～47.19%。滕冰等（1999）报道，以鸡体锌沉积率或锌表观代谢率为判定指标，以硫酸锌100%，各种锌源综合平均生物效价相对值：蛋氨酸锌为155%和317%，乙二胺四乙酸锌141%和260%；而硫酸亚铁的利用率为100%。 2.3适口性好，对机体不良作用小 无机盐不仅因其有特殊的味道，影响动物的适口性，而且与其他营养物质还存在化学拮抗作用，对有效营养具有破坏作用，并在消化吸收过程中还会影响胃

氨基酸微量元素螯合物制备方法的研究进展

氨基酸微量元素螯合物制备方法的研究 进展 摘要:微量元素氨基酸螯合物是一种新型有机矿物元素添加剂，被称为第三代微量元素添加剂。由于其稳定性好、生物效价高、易消化吸收、抗干扰性强等特点，迅速成为动物营养研究的热点，在各种动物生产中广泛应用。本文就微量元素氨基酸螯合物的生物学特性、作用机理，在畜牧业、水产养殖中的应用概况及应用前景进行了综述。 关键词:氨基酸微量元素螯合物营养特性制备方法作用机理应用推广 前言：微量元素和素氨基酸是动物生长发育必不可少的营养物质,在动物饲料中含量虽少, 但它们直接或间接地参与机体几乎所有生理和生化过程,与动物生长和健康密切相关。半个世纪以来，其发展经历了3个发展阶段。最初微量元素以无机盐的形式被应用(主要是硫酸盐)，如硫酸铜、硫酸锌、硫酸锰、硫酸亚铁以及碘酸钙、亚硒酸钠等。目前国内普遍使用的微量元素添加剂仍然是微量元素的无机盐，也有氧化物，在加工、配合以及动物吸收、利用方面存在较大缺陷。无机盐类虽然水溶性很好，但在动物消化道内易与饲料中的植酸阴离子、草酸阴离子在动物体内发生生化反应形成溶解度很小的盐，不易被肠道吸收，生物学效价低。因此，人们开始使用第2代微量元素添加剂——有机酸盐，但同样存在生物学利用率低等不足之处。随着饲料科学的发展，第3代微量元素添加剂——氨基酸微量元素螯合(AATMC)，在2O世纪7O年代首先由美国ALBICN生物试验室研制成功。我国从20世纪8O年代开始对AATMC进行研究和应用，并取得了较大进展。其特点是稳定、高效、毒性小，在肠道内易于消化吸收，有利于提高动物生产性能，防治微量元素缺乏症，提高机体免疫力，并且有益于饲料中营养组分的利用，还兼有氨基酸强化剂作用。因此研究开发和推广应用AATMC有利于促进我国畜牧、水产养殖和饲料业发展。 正文：微量元素氨基酸螯合物是由氨基酸或短肽物质与可溶性金属盐中的金属元素离子通过化学方法螯合而成的一类具有独特螯环状结构的化合物，是一种接近于动物体内天然形态的微量元素补充剂。微量元素氨基酸螯合物具有改善金属离子在体内的吸收和利用、防止微量元素形成不溶性物质，改善机体免疫功能的作用。对提高畜禽生产性能和抗应激能力等具有重要作用，是一种新型的高效的饲料添加剂。近年来许多学者对此进行了大量的研究，取得了重要成果。与无机盐添加剂相比，不仅有很好的化学稳定性，而且能提高微量元素的生物利用率，具有易消化吸收、抗干扰、毒性小、增重明显等特点，是理想的新型高效微量元素饲料添加剂。

18种氨基酸基础知识

复方氨基酸注射液市场分析 复方氨基酸是由氨基酸、糖、电解质、微量元素、维生素及pH值调整剂等配制而成。 一．氨基酸的分类： 1. 氨基酸根据在体内是否能合成分为两类：必需氨基酸和非必需氨基酸。 必需氨基酸对成人来说，有8种，包括赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸和苯丙氨酸。对婴儿来说，组氨酸也是必需氨基酸。 非必需氨基酸（nonessential amino acid, NEAA）可在动物体内合成，作为营养源不需要从外部补充的氨基酸。一般在植物、微生物必需的氨基酸均由自身合成，这些都不称为非必需氨基酸。对人来说非必需氨基酸为甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、天冬氨酸、谷氨酸（及其胺）、脯氨酸、精氨酸、组氨酸、酪氨酸、胱氨酸。这些氨基酸由碳水化合物的代谢物或由必需氨基酸合成碳链，进一步由氨基转移反应引入氨基生成氨基酸。有些非必需氨基酸如胱氨酸和酪氨酸如果供给充裕还可以节省必需氨基酸中蛋氨酸和苯丙氨酸的需要量。 2. 氨基酸根据其结构又分为：芳香族氨基酸、杂环氨基酸和脂肪族氨基酸。其中支链氨基酸包括L-亮氨酸、L-异亮氨酸、L-缬氨酸。芳香族氨基酸:苯丙氨酸,色氨酸,酪氨酸。 二．氨基酸的去路氨基酸的去路都包括以下三个方面：一是：合成各种组织蛋白及酶和激素等；二是：脱氨基作用的转换形成含氮部

分和不含氮部分，含氮部分最终在肝脏部位形成尿素，不含氮部分一部分氧化分解形成最终代谢产物二氧化碳和水并释放能量，另一部分合成糖类和脂肪；三是：都可进行转氨基作用形成新的氨基酸。三．复方氨基酸的分类及复方氨基酸注射液（18AA）的区别 不同疾病对氨基酸的需求是不同的，如创伤状态下谷氨酰胺的需要量明显增加，肝病则应增加支链氨基酸，肾功能不良则以提供必需氨基酸为主。复方氨基酸注射液根据其作用及用途分为营养型与治疗型，治疗型复方氨基酸根据其特殊纽方及临床用途又分为肝病用氨基酸、肾病用氨基酸、创伤用氨基酸制剂。 复方氨基酸的区别分为：1.浓度；2.含氮量；3.氨基酸种类；4.必需氨基酸与非必需氨基酸的比值（EAA/NEAA），支链氨基酸（BCAA含量）； 5.是否含有葡萄糖和木糖醇； 6.无机盐种类含量复方氨基酸注射液（18AA）是指含有合成人体蛋白质所需的18种必需和非必需氨基酸，能维持营养不良患者的正氮平衡。它分为18AA, 18AA-I, 18AA-II, 18AA-III, 18AA-IV, 18AA-V，18AA-N。其中用于补充营养的平衡型氨基酸制剂为18AA, 18AA-I, 18AA-II, 18AA-III, 18AA-IV, 18AA-V；用于肾病氨基酸制剂为18AA-N；用于创伤的氨基酸制剂为18-B；小儿氨基酸注射液为小儿复方氨基酸注射液18AA-I, 18AA-II。 （一）补充营养的平衡型氨基酸制剂 1. 复方氨基酸注射液(18AA) 有5%和12%两种浓度，其抗氧化剂为亚硫酸氢钠。5%浓度200ml:10g(总氨基酸)；12%浓度200ml:7.5g(总氨基酸) 5%浓度250ml:12.5g(总氨基酸)；12%浓度250ml:30g(总氨基酸) 5%浓度

饲料用复合氨基酸螯合锌的制备工艺研究

饲料用复合氨基酸螯合锌的制备工艺研究金属微量元素氨基酸螯合物的研究发展在我国已有10多年的历史。氨基酸螯合物被吸收代谢的程度优于其它一般无机盐微量元素，普遍报导它的主要优点在于：①促进多种酶的生产，增强动物机体的免疫力和抗应激能力。②微量元素以氨基酸吸收途径进入血液循环，吸收率高。③能缓解矿物质之间的拮抗竞争，各种微量元素被畜禽吸收更彻底。④氨基酸螯合物比无机盐易溶解，溶解度高[1]。锌是动物必需的微量元素之一，作为第三代的饲料添加剂，氨基酸锌在水产、畜禽养殖业中的应用研究已取得了显著成效。氨基酸螯合盐的生产研究也日趋成熟。采用单种氨基酸与微量元素螯合能取得很好的效果，但在养殖业应用上来说，其成本较高。国内已有少数厂家应用不同的蛋白源来制备复合氨基酸，如羽毛粉、血粉及动物内脏等，这些原料有的成本较高，有的分解要求高，有的对环境污染较严重，都不十分理想。本文采用豆粕作为氨基酸源，采用酸水解方法得到复合氨基酸，再将复合氨基酸与无机锌在适当条件下进行螯合反应，得到复合氨基酸螯合锌产品。此方法工艺简单、无污染、成本也较低，是一种较理想的方法。 1 材料与方法 1.1 试验材料 豆粕（饲料级，CP 43%）、一水硫酸锌（饲料级，98%）、硫酸（分析纯，98%）、石灰浆（市售）、氢氧化钠（分析纯）、丙酮（分析纯）。 1.2 试验设备 原子吸收分光光度仪（SP2900）、精密酸度计PHS-3C、抽滤器、离心沉淀机。 1.3 试验方法

1.3.1 豆粕水解 水解流程： 豆粕粉碎过16目筛→硫酸水解→抽滤→石灰浆中和→抽滤→复合氨基酸液 试验用饲料级豆粕（已脱脂），先测定其粗蛋白含量，粉碎后，按一定的料液比用4mol/l硫酸水解。在一定的温度下水解一定的时间，测定游离氨基酸含量。 1.3.2 螯合反应 螯合流程： 复合氨基酸液→检测游离氨基酸量→加硫酸锌→调节pH值→保温螯合→浓缩烘干→粉碎避湿保存 复合氨基酸液检测游离氨基酸含量后，以一定的配位比加入硫酸锌，调节至最佳螯合的pH值，保温螯合一定的时间后，将物料液浓缩烘干。 1.4 检测方法 1.4.1 粗蛋白的测定 凯氏定氮法。 1.4.2 游离氨基酸的测定 改进甲醛法[2，3]。 1.4.3 螯合率的测定

微量元素与氨基酸的作用

微量元素与氨基酸的作用 微量元素和氨基酸是人体必需的重要组成部分，微量元素充足了人体才能保持健康。但是因为微量元素不能够在人体内合成，只能够靠外界摄入，所以微量元素很容易缺乏。当它在体内缺乏时人体就会产生一些明显的症状。 1、锌缺乏 表现：食欲降低是婴幼儿缺锌的早期表现之一。缺锌的孩子味觉减退，对酸、甜、苦、咸分辨不清;生长发育迟缓，身材矮小，体重不增;抵抗力差，反复感冒或腹泻;易患复发性口腔溃疡;缺锌还会损害孩子的味蕾功能，出现厌食。 富含微量元素锌的食物：生蚝、山核桃、扇贝、口蘑、香菇、羊肉、葵花子、猪肝、牛肝等。 2、铁缺乏 表现：缺铁性贫血对于育龄妇女和儿童的健康影响非常严重，重度缺铁性贫血可增加儿童和母亲的死亡率。缺铁会损害儿童智力发育，使婴幼儿易激动、淡漠，对周围事物缺乏兴趣，还可造成儿童、青少年注意力、学习能力、记忆力异常。铁缺乏的幼儿，铅中毒的发生率较无铁缺乏的儿童高3-4倍。 富含铁的食物：动物性食物，如肝脏、血和瘦肉;豆类、绿叶蔬菜、红糖、禽蛋类。人乳的铁吸收率高达70%。 3、钙缺乏 表现：钙是儿童膳食中最容易缺乏的营养素之一。快速成长中的婴幼儿长期摄食钙过低并伴有维生素D缺乏，日晒少，可引发生长发育迟缓、骨骼畸形、牙齿发育不良。 富含微量元素钙的食物：牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜等。 4、碘缺乏 表现：缺碘可导致甲状腺激素分泌减少，儿童可表现为体格发育迟缓、智力低下、严重的可导致呆、傻等。 富含微量元素碘的食物：干海带、海鱼、海藻类及瘦肉、家禽、乳制品。 氨基酸 没有适当的氨基酸组合，蛋白质无法存在。从最大型的动物到最渺小的微生物，都是由蛋白质构成的。而且，蛋白质以不同的形式，参与维持生命的重要化学反应。 鸽子体内的肌肉、韧带、肌腱、器官、腺体、指甲、羽毛及体液（胆汁与尿液除外）等均由蛋白质构成。骨骼生长发育需要蛋白质，酵素、荷尔蒙、基因等也都包含各式蛋白质。除去水之外，蛋白质占体重的最大部分。 润峰金康知道身体对蛋白质的需求对健康是非常重要的。为了制造一个完整无缺的蛋白，必须含有各种构成此蛋白质的氨基酸。因此，润峰金康就根据蛋白质的需要量健康状态、年龄

氨基酸螯合锌研究进展

氨基酸螯合锌研究进展 刘树全1　马文强1　冯杰1　李奎21.浙江大学饲料科学研究所　2.浙江维丰生物科技有限公司 1　 氨基酸螯合锌的结构特征及特点 美国饲料管理官员协会(MFE O )于1996年对氨基酸螯合物产品定义如下:金属氨基酸螯合物为可溶性的金属盐的金属离子与氨基酸的复合体,其中金属离子与氨基酸的摩尔比为1∶1～1∶3,形成共轭共价键,水解氨基酸的平均相对分子质量近于150u ,螯合物的相对分子质量不超过800u 。 一般认为氨基酸金属螯合物的结构应该是: 对于氨基酸螯合锌来说,其中X 1=NH 2;X 2=NH 2或O ;M 是Zn 2+;而R 是来之包含有混合物氨 基酸的碳,它有或没有-S 、-NH 3、-C OOH 或其他 官能团,是一般氨基酸;螯合剂和金属间形成环状结构。 氨基酸螯合锌的特点:1)化学结构稳定,防止不溶性物质形成,减少颉颃及其他破坏作用。2)双重营养作用,独特的吸收方式提高吸收率,生物学效价高。3)具有增强免疫力,提高抗病及抗应激能力。4)适口性好,不良作用少。 2　氨基酸螯合锌合成方法 2.1　微波固相合成法 称取氯化锌、蛋氨酸和20%碳酸钠于高速万能 收稿日期:2007-11-12 粉碎机中充分混合,蛋氨酸和氯化锌配体摩尔比2∶1,然后称取混合物于烧杯中,用微量进样器加入引 发剂,引发剂添加量12%,充分混匀,反应物粒度取140目时,微波辐射催化合成,微波处理时间240s 。 反应完成后,用乙醇和蒸馏水充分洗涤并纯化产物,滤渣真空干燥,得白色粉末状蛋氨酸螯合锌产物。2.2　熔融法 准确称取原料n 甘氨酸∶n 乙酸锌=2∶1,先由研钵混合研磨均匀后放入坩埚中,将坩埚移至可控温的电炉上,加热,混合搅拌,反应过程有乙酸放出,待温度升至约110℃时,反应呈面团状,同时有明显的乙酸味。当温度升到约125℃时,反应呈熔融状态,这时乙酸味最浓,保持该温度0.5h 反应近乎完全。然后将坩埚移下电炉,冷却后,产品呈透明的银白色。再用研钵研磨后,用无水乙醇洗2～3次,过滤烘干,得白色固体粉末甘氨酸锌,产品产率达99%。2.3　气流增效微波合成 将蛋氨酸和氯化锌原料经固相粉碎处理后,按1∶2(摩尔比)充分混合后置于非金属反应容器中,将反应容器置于微波加热装置中,以500～800W 的功率加热,同时通入15～25L/min 气体(空气或惰性气体),使物料降温,同时除去反应生成的酸,反应30～180s ,停止加热,即得到蛋氨酸锌,产品螯合率 达92.2%。2.4　蛋白水解法 蛋白质原料(处理后的动物蛋白或植物蛋白)一般加入到30%盐酸溶液中,固液量的质量比为1∶3～1∶1,氢离子浓度为10～100m ol/L ,加入氯化 锌或氧化锌后的保持时间为5～16h ,锌离子与蛋白 维丰专栏

CYC-100、蛋氨酸锌及超级蛋氨酸锌饲喂奶牛试验

３６ ＪＯｕｒｎａＩＯｆＤａｉⅣＳｃｊｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎＯＩＯｇｙＶＯＩ?２３Ｎｏ?４ １２矿物质、维生素和繁殖 为了最大幅度地提高奶牛的生产性能，保持能量和蛋白质的适当平衡是非常重要的。矿物质、维生素等微量营养索的作用也非常重要。几种微量元素和脂溶性维生素对繁殖成绩有很大的影响。钙：磷比及其摄取量对防止泌乳期乳热症极其重要。患有乳热症的牛容易发生产后停滞、子宫脱及子宫炎等疾病。所以说干乳期的营养管理对防止繁殖障碍是非常重要的。患有乳热症的牛群应增加钙的摄取量。但钙的摄取量应控制在７５９／头／天，钙：磷比保持在１．５：１；如在钙的摄取量适当时还是继续发生乳热症的话，可以使用阴离子调节剂。 对繁殖成绩影响较大的矿物质有锌和硒。锌对繁殖特异作用尚不十分清楚，研究表明，锌具有改善代谢、增强免疫的作用，也许还有很多间接的作用，锌还具有帮助修复组织的作用，所以估计对奶牛产后的子宫恢复有重要作用。另外，锌还参与激素的动态平衡，是多种酶的构成成分。硒对繁殖的作用正在进行详尽的研究。很多研究表明，硒和维生素Ｅ可以减少产后停滞和子宫炎的发生，促进子宫收缩。维生素Ｅ和硒可以减少组织损伤，起到使组织保持正常的作用。微量营养素的作用主要是促进子宫恢复和提高繁殖率。 １３维生素、矿物质的营养管理 维生素和矿物质添加应满足动物的必需量。钙和磷的需要量必须严格管理，分娩前的过度期钙的给量应在７５９／头／天，钙：磷为１．５：１。锌、硒、维生素Ｅ及其他微量营养素不应超过其推荐需要量。有问题的牛，有时可以使用超过推荐量的维生素Ｅ和硒，但是必须经常检查其相对摄取量。 １４饲喂体系探讨 为充分发挥奶牛的遗传能力，达到泌乳高峰，严密的饲养管理是非常需要的。为此，泌乳初期营养管理上采用“引导法”和“挑战法”。生产实践中，很多生产者从分娩前就开始使用谷类饲料，这种尝试可以说是正确的，但必须深入研究、适当控制喂量。谷类饲料喂过多容易发生瘤胃酸中毒，由于酸中毒造成千物质采食减少。分娩后３周的牛容易发生瘤胃酸中毒。ＶｅｒｍｕｍａｎｄＧ陀ｅｅｎｏｕｇｈ（１９９４）研究表明：患有酸中毒的牛易诱发其他疾病，特别是蹄叶炎。患有严重子宫炎的牛，子宫炎病期长，易并发蹄叶炎。患有蹄叶炎的牛由于运动不足，造成泌乳量明显降低、淘汰率增加，从而影响奶牛生产的经济效益。ＣｏⅢｃｋ∥舌吐（１９８９）研究表明：蹄叶炎的高发期为泌乳后５０—７Ｄ天，正是泌乳高峰期。患有蹄叶炎的牛从产后到初次配种的时间、空怀天数和受胎的所需配种次数均增加，对繁殖机能！造成不良影响。 根据‘言产研究）第５４卷第２号（２０００）Ｐ４３—４９鳊译 ＣＹＣ一１ｏｏ、蛋氨酸锌及超级蛋氨酸锌饲喂奶牛试验 宋慧亭，黄根新，范占炼，陈锋 （上海光明乳业有限公司，场中路２９９５号，２ｃ懒） ＣＹｃ一１００是活性酿酒酵母。含大量的菌落（１．５×１０１１ｃ．ｆ．ｕ／曲，这些活性酵母在瘤胃中消耗氧气。从而保持瘤胃的厌氧状态，有利于纤维消化，ＣＹＣ一１００富含维生素、氨基酸、微量元素、活性酶、未知生长因子及天然诱食剂，因此饲喂ｃＹｃ一１００能刺激食欲，增加产奶量和乳脂率，改善饲料报酬，提高使用年限和繁殖率；蛋氨酸锌是新一代的氨基酸螯合盐，它性质稳定，吸收利用率高，能直接被靶组织利用，其中蛋氨酸是高产奶牛的限制性氨基酸之一，锌与奶牛的 矿‘免疫、繁殖密切相关。本试验观测ｃＹｃ一１００、蛋氨酸锌及超级蛋氨酸锌（＿ｃＹＣ－１００＋蛋氨酸锌）对奶牛的生产性能的应用效果进行了观察。 １材料与方法 １．１试验时间与地点 试验于２０００年４月７日—２０００年６月８日在上海第四牧场进行。 １．２试验设计与供试牛的选择 ，＾ 万方数据