药膳方面论文

浅谈中药药膳学

学生：

摘要：中药药膳学是中医药学与中国传统饮食文化和烹饪学相结合，并以研究药与食的配剂规律，特殊制作工艺及在保健，预防，康复和治疗等方面的应用方法和规律的一门交叉科学，以中华传统文化为底蕴，以传统的自然科学研究成果为核心，充分体现了中国传统的养生保健和防病治病的理念

关键词：药膳、治疗、补益意识、阴阳五行、药膳应用原则、归经、养生、饮食。

一、前言

中国药膳学是以阴阳五行学说，中药学基础理论，诊断学基础知识为基本理论知识，指导如何配置药膳配剂，通过配剂达到防病保健的目的

在我国步入富裕的小康社会过程中，人民对饮食需求由开始的解决温饱问题向追求保健强身，延年益寿的方向发展，尤其是近20多年来，保健食品市场兴盛不衰的态势，更有推波助澜的作用。

中药药膳学是以中国传统科学文化为底蕴，集中药药学与中国传统烹饪工艺与技法于一体，并能充分体现我国独特的养身保健和防病治病的一门科学，这门科学在几千年的实践过程中，不仅积累了丰富的经验，而且形成了独特的理论体系，曾为华夏民族的繁荣昌盛和人民身体保健做出过巨大的贡献，近几年来，随着国内的保健市场的兴起，其规模的逐年扩大，正说明中国药膳具有的强大生命力。

中国饮食文化最早的理论基础应该是那句耳熟能详的“民以食为天”和如雷贯耳的“食、色、性也”。人类几千年历史的变更，食一直不变的能量来源。人类在几千年前，食时作为一直只是生理的必须活动，谈不上“品尝”二字。当文明发展一定程度，人们对事物的认识总会达到一种新的境界，食物就不单只是食物了，而是成了一种有养身保健功能的药膳。

但是，总有那么一些食物可以起到治疗或毒害作用，或许药物就是某些人不经意或特意尝试前所未吃的食物，而偶尔发现其治疗作用或毒害作用，于是神农就是这样子炼成的。他们起初靠口传耳授，后来靠图形文字的记录流传下来，当这些记录累积到一定程度，有好事者整理成册、指定规范就成为了某某本章、某某经之类的药学资料。东方后人在这基础之上研究就有了中医和中药，西方后人就有了西医和西药。两者的分化在于研究方法不同；前者抽象研究，用抽象概念来阐述原理；后者具体研究，将抽象总结成具体。

其实药膳食疗一直都是华夏人民在进行的下意识行为，凡是华夏子孙都有补益的意识，都会在平时的饭菜里面加入他们或大多数人认为会起到好处的食品。广东的药膳食疗应该是很常见的一件事，因为广东的妇女们，无论是七老八十的老太太或是入得厨房的家庭主妇都会给家人时常煲上一锅老火靓汤，其中材料不乏俗称黄栋、北芪、枸杞、蕙米、龙眼肉之类，都是主打清热滋补的主意。某些餐馆饭店专业一点的就会请来专业的中药医师，调配出他们所谓独特的药膳。我觉得中药药材的药性可能会在这些搭配中有所改变，当然前人几千年来的药膳宫廷秘方和众口铄金的民间偏方之类似乎不用质疑，但是我们食用这些药膳的时候都是希望能够起到治疗或保健的作用。如果但是为了味道而吃或大补而吃，我认为就有些无所谓了。因为药材的四气五味和归经起到治疗作用，对不同体质有不同的效果。在加上原始药材的味道估计是大多数人不能接受为美味，当药膳成为餐桌上的一道菜的时候，味道当然就会有所调整，除非原来就很美味的中药材。当然中药材的定义，我认为是很广泛的，无论什么植物、动物或两者的排泄物都可以说是中药，或日常食物，甚至白开水也可以作为一味温中祛寒的中药。所以药膳不要随便吃，但吃上了也不一定起到什么很大的作用，但效果还是有的，长期食用符合自己体质的药膳对自己的健康还是很有帮助的。因为养生就是靠养，而养则是长期的料理和保养，而药膳则可以起到这一作用，正如“细风潜入夜，润物细无声“。

总之，药膳食疗是中国人的传统习惯，通过饮食达到调理身体，强壮体魄的目的。食疗文化源远流长，药膳食疗是一种长远的养生行为。以前的人通过食疗调理身体，现在的人通过食疗减肥、护肤、护发。药膳食疗是一种健康的健体之道，起到“细风潜入夜，润物细无声”的微妙作用。

二：药膳应用的三大基本原则

药膳有别于普通饮食，应用时须注意食疗中药的性味、药膳的宜忌、选料与加工、烹调技术等，并要掌握药膳应用的三大基本原则：

1．注重整体，辨证施食

在运用药膳时，首先要考虑自身的体质、健康状况以及季节时令、地理环境等多方面情况，判断其基本证型，然后再确定相应的食疗原则。

在药膳治疗中，不仅要讲究非食疗中药材的性味，也要注意食疗中药材的性味。一般来讲，温性、热性的食疗中药，如生姜、大葱、红枣、核桃、羊肉、小茴香等，具有温里、散寒、助阳的作用，可以用来治疗寒证、阴证；凉性、寒性的食疗中药，如绿豆、藕、西瓜、梨、荸荠、马齿苋、菊花等，具有清热、泻火、凉血、解毒的作用，可以用来治疗热证、阳证。

就五味而言，酸味食疗中药，如乌梅、石榴等，能收敛、固涩；苦味食疗中药，如苦瓜、杏仁能清热、降气、泻火、燥湿；甘味食疗中药，如大枣、蜂蜜、饴糖，能补养、调和、缓急止痛；辛味食疗中药，如生姜、大葱，有发散和行气等作用；咸味食疗中药，如海藻、海带等则能软坚散结；淡味食疗中药能渗利小便，如茯苓、薏苡仁等。

2．良药可口，服食方便

药膳使用的多为药、食两用之品，并有食品的色、香、味等特性；即使加入了部分药材，由于注意了药物性味的选择，通过与食物的调配仍可制成美味可口的药膳。

药膳的烹调，主要以“炖、煮、煨、蒸”为主，最后都可成为“汤”，这样可使药物和食物在较长时间受热过程中，最大限度地释放出有效成分，增强功效。药膳烹调的特点是以药物和食物的原汁原味为主，做到既具补益作用，又具菜肴鲜美的特点，以诱发人们的食欲，从而达到确切的功效。

3．优选药材，科学烹制

药材的选用也讲究“辨证施治”的原则，根据人体体质和食物的搭配、本身的药性，选购药材一定要新鲜优质，凡是变质、发霉的均不能食用。药膳所用的中药材和食物首先要净选，使之清洁干净，无杂质异物，无尘土，无霉变腐烂，还要注意其色、味纯正，外形美观，质量优良。

为保证药膳疗效，还应对药材与食物进行必要的加工处理。有的需切片、切丝、切丁或切段，有的需粉碎为细末，有的则需按中药炮制的要求进行炮制加工，以减其毒性或副作用。

优良的药膳必须讲究烹调技术。一般食用中药以及无不适气味的中药，可与食物一起烹制，若药物较多或有明显不适气味，可用纱布将药物包好，再与食物一起烹制，药性即进入食物或汤里，服食时要将药渣去除。也可先将中药煎煮，滤取药汁、去渣，再在食物烹调过程中加入药汁，减少营养和有效成分的破坏

三、简单的药膳配剂及制法

(一) 参苓粥

功效: 健脾益气，补虚。适用于虚赢少气；亦可治胃气不和，不思饮食，日渐消瘦

原料: 人参10克白茯苓（去黑皮）10克粳米100 克生姜10克食盐少许

制作过程: 1. 将人参、白茯苓、生姜水煎，去渣取汁。

2. 将粳米下入药汁内煮作粥，临熟时加入少许食盐，搅和匀

用法: 空腹食用

（二）红枣银耳羹

功效：提高记忆力，智力；美容护肤

原料：银耳10克莲子6克红枣10枚冰糖适量水淀粉适量

制作过程：1.银耳水发后，除去根部泥沙及杂质，放入碗中。红枣洗净去核，以放入碗中备用。

2．锅上火，加入适量清水，放入银耳、莲子、红枣烧锅。

3．待银耳、莲子、红枣熟后，加入冰糖调味，盛入碗中即可

用法：空腹食用，每日1次

（三）明目菊花鸡片

功效：疏风润肝明目。适用于治疗高血压伴头晕、目眩、面红。

材料：菊花l0克，鸡脯肉250克，鸡蛋1只，猪油40克

精盐、料酒、胡椒粉、淀粉各适量。

制作方法：1.鸡脯肉洗净后切薄片。菊花加水100克煎煮5分钟取汁。

2.将鸡肉片盛人碗内，打入蛋清。

3.碗中加精盐、料酒、胡椒粉、淀粉，调匀拌好。锅内倒入猪油烧热．放入拌好的鸡片，翻炒5分钟后，加人菊花汁翻炒均匀即可。

（四）海带黄豆汤

功效：可治疗高血压、高脂血症、甲状腺疾病

材料：海带(鲜)100克,大豆100克。盐2克,味精1克,大葱5克

制作方法：1. 将海带清洗干净，切成丝；

2. 黄豆用温水浸泡半天，捞出备用；

3. 锅中加适量清水煮沸，倒入黄豆煮至熟烂，加盐；

4. 再下海带丝和葱花煮10分钟至入味；

5. 食用时加入味精即可。

（五）玉米牛奶浓汤

功效：健脾开胃小儿营养不良

材料：牛奶20克,玉米（鲜）30克,芹菜10克。淀粉(豌豆)5克,盐1克

制作方法：1.玉米和牛奶倒入锅内加热，以盐调味。

2. 沸腾后倒入太白粉（淀粉）水，稍微勾芡，盛入碗内，撒上荷兰芹末。

（六）绿豆海带粥

功效：防暑食谱高血压食谱中风食谱甲状腺疾病食谱

材料：绿豆100克,海带(鲜)100克,稻米50克

制作方法：海带切碎，与绿豆、大米同煮成粥。

用法：长期当晚餐食用。

（七）高血压茶疗法

高血压往往导致头痛、脑出血、脑血栓、大脑萎缩、眼底出血、血管硬化等，已成为常见病和多发病，每年约有100万人死于高血压导致的心脏血管疾病，饮用药茶对防治高血压可有一定的疗效。

1、荷叶茶

鲜荷叶洗净切碎，加水适量煎汤，代茶频饮。

2、莲心茶

莲子心12克，沸水冲泡代茶饮。

3、草决明茶

取250克草决明在铁锅内用微火炒焙2分钟（不能炒焦），每天抓一撮泡茶喝。

4、山楂茶

山楂3枚，切片用开水冲泡，饭后代茶饮，连服10天，对降压有明显效果；用鲜山楂泡服，疗效更佳。

5、枸杞茶

枸杞10克开水冲泡饭后当茶喝，每天3次，连服10天，有明显的降压效果。

6、刺五加茶

刺五加根、茎削成薄片晒干后，用开水冲泡当茶饮。

（八）凉拌木耳菜

功效：便秘延缓衰老高血压

材料：木耳菜400克,银耳(干)15克

盐2克,醋8克,香油2克

制作方法：1. 将木耳菜择洗干净，放入煮开的水中焯烫；

2. 直到菜色变得绿而鲜亮，立即盛出，过凉，切长段；

3. 银耳泡发后洗净，撕成小朵；

4. 将木耳菜段盛入盘中，加入银耳，拌上盐、醋、香油即可。

（九）黑米粥

功效：肾调养气血双补补虚养身贫血

材料：黑米150克。赤砂糖15克

制作方法：1. 黑米淘洗干净，在冷水里浸泡3小时，捞起，沥干水分。

2. 锅中加入约1500毫升冷水，将黑米放入，先用旺火烧沸，再改用小火熬煮1小时。

3. 待粥浓稠时，放入红糖调味，再稍煮片刻，即可盛起食用。

（十）土豆炖茄子尖椒

功效：延缓衰老糖尿病高血压痛风

材料：土豆（黄皮）250克，茄子(紫皮,长)20克,辣椒(青,尖)100克,黄瓜50克,胡萝卜25克

调料：酱油3克,盐4克,味精5克,花椒3克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,猪油（炼制）20克

制作方法：1. 将长茄子去蒂，洗净，切成块；

2. 土豆去皮切滚刀块；

3. 葱、姜切丝，蒜切片备用；

4. 花椒放碗内加水泡制出花椒水待用；

5. 大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成马蒂段；

6. 黄瓜、胡萝卜均切成小方丁；

7. 将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱丝、姜丝、蒜片炝锅，放入长茄子块煸炒一下，添入高汤（400克），放入土豆块、精盐、酱油、花椒水、味精；

8. 烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂，加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁，再炖片刻，见汤汁已浓稠时盛出即可。

参考文献：

[1] 彭铭辉,赖得辉.补脾益气药膳,药膳食疗[J].中医药学刊,1999,3(5):44-46

[2] 钟旭敏、熊卫红，中医体检初探，陕西中医学院学报，2006年7月，29（4），71

[3] 马继兴，中医药膳学，人民卫生出版社， 2009年02月

[4] 李正祥，李红霞，李志海，等.中药标准化工程设想[J].中药材，1993。（05）

[5] 赵玉姬，关于实行中药标准化的浅议[J].黑河科技，1994，（01）

[6] 上海中药标准化研究中心正式组建[J].世界科学技术-中药现代化，2002，（04）

[7] 王庆芝.试述我国中药标准化的问题的迫切性[J].江苏卫生事业管理，1997，（03）

[8] 邹广珍.常用中药同名异物的区别[J]。实用医技杂志，2004，（18）

[9] 吴建平,等.中国乳品工业，1999，1：12-15

[10] 吴淑金等. 纳米中药的发展前景，现代医药，2004.4（5）

[11] 郭国荣等.纳米技术在中药现代化中的作用及应用前景，湖南中医药导报，2003.9（9）[15] 王浩等.纳米中药的特点，中国中医药杂志，2005.3（4）

[12] 蛋白钙肽在食品中的应用 ( 续 ).中国乳品工业 , 1998, 26( 6).

[13] 汤亚杰 , 吴思方.蛋白磷酸肽的研究进展.食品科学 , 1998, 19( 5)

[14] 吴思方 , 汤亚杰等.固定化酶生产活性肽 CCP研究.食品科学 , 1999, 12

[15] 冯凤琴 , 许时婴等.酪蛋白磷酸肽功能性质的体外研究.食品与发酵工

业.1997, 23( 2). [20] 庞广昌 , 陈庆森.生物活性肽 - 酪蛋白磷酸肽

( CPP) 的研究 , 应用和展望.食品科学 , 1996, 6

[16] 曾文，药膳滋补莫随意[J].食品与生活，2006，（03）

[17] 蔡为荣 , 薛正莲等.生物活性肽 -酪蛋白磷酸肽 ( CPP) 的研制.食品科学.2001, 22( 4) [24] 庞广昌 , 胡志和等.利用 2709碱性蛋白酶水解酪

蛋白制备 CPPS的研究.食品科学 , 2000, 21( 12)

[18] 刘北辰，话说药膳[J].保健医院，2006（09）

[19] 梁玉虹，药膳与食疗浅议[J].扬州大学烹饪学报，1998，（02）

[20] 邱洪等纳米中药简介，中国药业，2005.14（4）

[21] 黄燕,纳米技术在中药领域的应用前景，时珍国医国药，2002.13（9）

[22] 张海波，中医食疗之源流探讨[J].浙江中医学院学报，2002，（02）

[23] 中国药膳的奇功妙效（英文）[J].Women of China，2008，（06）

[32] 孟力民.中国药膳源流[J].职业技术，2006，（06）

[24] 赵新怀, 徐红华.碱性条件下水解酪蛋白的胰蛋白酶酶促水解研究.食品科学, 1996, 17( 5) [34] 万德光.中医的食疗思想与实践[J].成都中医药大学学报，1994，（01）

[25] 齐崴等.胰蛋白酶水解全酪蛋白反应过程色谱分析.色谱 , 2002, 1

[26] 刘剑虹 , 庞广昌等.酪蛋白磷酸肽 ( CPPS) 的纯化研究.食品科学 , 2001, 22( 4)

[27] 王敏,今晚请你吃药膳[J].药膳食疗，2005，（06）

[28] 党毅、肖颖，《中药保健食品研制与开发》，人民卫生出版社

[29] 谭兴贵，《中医药膳学》，新世纪全国高等中医院校教材，中国中医药出版社

[30] 《食疗本草》，安徽科学技术出版社

[31] 赵永耀，《中医美容学》，全国高等医药院校教材，人民卫生出版社

[32] 曹丽芬，高巍，曲吉山。药膳与延缓衰老[J].黑龙江医药，1996，（04）

[33] 王改勤，贾玉颖。高血压病人的饮食治疗[J].河南中医，2004，（07）

[34] 李典云。《东方药膳》我们相见恨晚[J].东方药膳，2006（11）

[35] 孙会丽。浅谈中医饮食食疗法[J].现代中医，2000，（06）

中医药膳学论文

浅谈中医药膳 中华药膳--这枝医苑奇葩，经历了几千年的沧桑岁月，发展成像今天这样具有完整的理论体系和制作方法的一门学问。“民以食为天”自古以来我国人民就由此受到启发，春秋战国是药膳的萌芽时期，《内经》中记载了“半夏粳米汤”，《金匮》中记载了“当归羊肉汤”，药膳经历代医家的整理、收集，逐渐发展成今天这样内容丰富，疗效肯定，影响深远的保健方法。现代营养学的研究大大推进了药膳的发展，药膳正走上中西医结合的良好发展之路，必将对百姓健康和生活起到日益重要的作用。 药膳是中国传统医学和饮食文化共同孕育的一枝奇葩，既是餐桌上的美味佳肴，又是防病治病之有效措施，故历来受到人们的青睐。近年来，随着人们生活水平的提高、人口的老龄化、疾病模式的改变以及受到“回归大自然”思想的影响，药膳这种药食结合、养疗一体的传统医疗保健方法越来越引起人们的关注，从而大大促进了中国药膳学的。 近年来，各种类型的药膳研究培训机构、药膳餐厅纷纷建立，部分医院、康复中心相继成立了药膳食疗科，国际间的交流与合作也日益增多。但繁荣的背后也隐藏着一系列的问题，作为一门性学科，药膳学的研究更多的是低水平的重复，其应用价值也远未得到应有的体现。就以下几方面来讨论： 1 加强基础研究，深化药膳理论 任何一门学科的发展都不能脱离基础研究，药膳也不例外。药膳是以食物和中药材为主要原料加工而成的，兼具药物防病治病和食品营养保健双重作用的食品，其配伍、组方和运用均是在中医药基础理论和防治原则指导下进行的，其加工制作过程则需要以烹饪理论为依据。所以，如果脱离了中医理论和烹饪理论的指导，药膳的发展就失去了源头活水。 为了强化基础研究，促进药膳理论的发展，首要的问题是培养药膳研究的专门人才，促进学科的独立发展。 2 提倡学科分化，培养专门人才 中华民族在漫长的发展过程中孕育了为世人叹为观止的饮食文化，也形成了具有独特理论体系的传统医学。药食同源，药膳学是中国传统医学理论和烹饪技艺相结合形成的专门学科，是中医学和烹饪学在长期的发展过程中有机结合、共同孕育的产物。药膳学综合了这两门学科的理论，其理论基础源于中医理论体系，其加工制作方法源于烹饪技艺，两者缺一不可。 药膳学的渊源和特点决定了药膳学科的从业人员必须既具有深厚的中医理论造

中药药膳学论文

湖南农业大学课程论文 学院：植物保护学院 班级：11级动植物检疫1班 姓名:余佳慧 学号：201141632307 课程论文题目：茄子的药膳作用 课程名称：中药药膳学 评阅成绩： 评阅意见： 成绩评定教师签名： 日期：2013年12月18日

茄子的药膳作用 摘要：当代社会，随着生活水平的不断提高，人们开始更多地关注生活的质量，而健康首当其冲。药膳与食疗用自然的方式既给予人健康，又很少负作用，必将赢得人们的青睐。本文旨在介绍药膳以及茄子的药膳作用。 关键词：生活水平药膳茄子的药膳作用 前言：随着生活节奏的加快，人们需要迎接各种机遇和挑战。对于如何让人持久而精神充沛地投入工作与学习，许多营养顾问和医学专家指出：用全面而合理的膳食，来保证人体内的营养均衡，这是简便且行之有效的良策。 一、中药药膳 中药药膳不是食物与中药的简单相加，而是在中医辩证配膳理论指导下，由药物、食物和调料三者精制而成的一种既有药物功效，又有食品美味，用以防病治病、强身益寿的特殊食品。 二、中国药膳的特点 1.注重整体，辩证施食 所谓“注重整体”、“辩证施食”，即在运用药膳时，首先要全面分析患者的体质、健康状况、患病性质、季节时令、地理环境等多方面情况，判断其基本证型；然后再确定相应的食疗原则，给予适当的药膳治疗。如慢性胃炎患者，若证属胃寒者，宜服良附粥；证属胃阴虚者，则服玉石梅楂饮等。 2.防治兼宜，效果显著 药膳既可治病，又可强身防病，这是有别于药物治疗的特点之一。药膳尽这多是平和之品，但其防冶疾病和健身养生的效果却是比较显著的。如山东中医学院根据古代食疗和清宫保健经验研制而成的“八珍食品”，含有山药、莲子、山楂等8种食用中药，幼儿食用30天后食欲增加者占97%，生长发育也有改善；再如，莱阳梨香菇补精，是由莱阳梨汁和香菇、

中国药膳养生学 秋冬该怎样进补论文

秋冬该怎样进补 摘要：秋冬时节进补不仅能固本培元，使身体正气恢复，而且有利于驱病祛邪，使体内的阴、阳、气、血、津液得到充实，使身体能进入到最佳的状态。 关键字：排毒，解毒，护肝 养生：秋冬进补需注重排毒 常言道：“秋风起，三蛇肥”，国庆之后，早晚的寒气愈来愈重，又到了秋冬进补的时节。按照中国人的习惯，秋冬时节是给身体“进补”的大好时节，大家称之为“补冬”。中国国家重点学科中医内科副主任姜良铎教授称：“正确的‘补冬’能使身体强壮而又保持窈窕。因为进入秋冬季节后，体内代谢下降，体力消耗减少，此时进补，药物易被吸收和蕴蓄，从而发挥较大的功效。但是，要科学进补，要补得恰当，不要盲目进补。”姜教授认为，用排毒解毒、调补治病养生法来指导冬季养生保健，会给健康带来益处。 秋冬时节忙进补 秋天一到，气温逐渐下降，人们便习惯地想到要补身。记者近日走访发现，市内大型超市、商场的滋补品专卖柜，各类滋补品成为抢手货。另据报道，某家大型商场国庆期间卖出近10万元的滋补品，销量比去年翻了一番。广州市统计局综合处公布的《广州市现代化目标实现程度及预测》中指出，广州市居民素有进食药膳和讲究秋冬进补的习惯，随着生活水平的提高，滋补药品的支出逐年增长，1995年人均支出33.12元，1999年增至41.43元，增长25.09%。 为何秋冬季节人们忙进补呢？据介绍，根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，秋冬季节已进入进补的季节。经过炎热的夏天，人体耗损大，且进食较少，当天气转凉时，适当调补一下身体，是很有必要的。秋冬时节进补不仅

能固本培元，使身体正气恢复，而且有利于驱病祛邪，使体内的阴、阳、气、血、津液得到充实，使身体能进入到最佳的状态。 传统医学认为，秋冬进补可平衡阴阳，调和气血。姜教授说，各种人群，尤其是儿童和老年人均可选用有滋补作用的食品，但在进补时要注意根据不同的体质来选择补品和进补方式。 进补最好先排毒 姜教授特别强调，进补也要讲究科学，要补得恰当，切忌盲目进补。因为人体内的血液，得温则流通，遇寒则凝滞。据介绍，当秋冬寒冷的空气作用于机体，会使人体血管中的血液流动不畅，甚至引起淤血阻滞；加上人们的运动往往减少，血液粘稠度增高，血流速度缓慢，易引起血液淤滞或血管梗塞。所以，冬季心脑血管病的发病率较高。 另外，血流滞缓，排毒管道不通畅，多种毒素易留存体内，再加之寒冷的气候会减低机体的抵抗力，这样就常常形成一种毒存体内、气血不通、正气不足的本虚标实的病理状态。 姜教授说，冬季养生，要避免纯补、壅补、腻补，要在排毒解毒的基础上进补，要通补结合，补得恰当才能达到养生的目的。反之，则易致毒留体内而引发多种疾病或使宿疾复发。在进补前，必须要将积聚在人体内的毒素通过消化管道、泌尿道排出体外。 据了解，各种毒素、废物存留在体内会造成代谢功能紊乱，阻碍气血正常运行、破坏腑脏的功能及腑脏之间的相互协调。在这种情况下进补，机体不但无法吸收补品的营养物质，反而会引发多种疾病，有害健康。因此秋冬进补之前必须先排毒，通得合适、补得适当才能获得真正健康。 补后更需要排毒 有关专家认为，若补得太过，不但不能强身健体，还会引发疾病。因为，秋冬季节传统的食补多用辛热之品，以温阳驱寒，而补药也多以温热药为主，人们往往习惯于纯补、腻补、食不厌精，故秋冬进补不当易致体内阳气过盛，

药膳饮食在北方的发展分析

药膳饮食在北方的发展分析 药膳是药材与食材通过科学搭配形成的有益于养生的美食，色香味与药效的合理配搭，让药膳具有了广阔的市场。使用药膳，既可以强身健体，亦可以达到治疗疾病的目的，这是药膳得到广泛认可的原因所在。但是，我们也应该看到，当前的药膳市场的发展受到其本身的社会认知度低、制作费时、利润较薄等限制因素的影响，其进一步的发展收到了很大的局限。今后的发展中，如何调整药膳的推广，如何提升大众对药膳的认知，是今后药膳发展的重点。笔者结合北方地区药膳的发展进行探究，通过揭示其发展现状，指出今后药膳的营销拓宽策略，希望对相关研究起到推动作用。 一、引言 （一）研究背景 作为饮食、营养、保健和长寿相结合的药膳，它是中国药膳文化的结晶，并积淀了几千年。经过二千年的传统饮食治疗和药物治疗，药膳疗法经历了几千年。近年来，对药膳的研究逐渐增多，有一批相关的研究作品不断涌现。正是基于这样一种原因，笔者展开了对这一课题的探究。 以上文章很有见地，从不同角度、以新的视野对药膳的运用做了分析，代表了最近以来学界的最新研究情况，具有一定的影响力。在以上研究背景下，笔者紧抓这一研究本体，就其实质进行探究，部分做到了独辟蹊径，希望在这一新的视角上有新的发现。 （二）研究目的意义 本文主要研究目的是运用所学的相关理论知识，对药膳饮食在北方地区的创新发展进行深入分析探究，并提出合理的意见建议供大家参考。笔者在全面梳理相关材料的基础上选取其中的代表性作品作为分析探究的切入点，从而更鲜明准确的揭示这个研究课题的本质，更明晰的揭示今后研究的方向。 从写作意义层面上讲，笔者的写作着眼于药膳饮食在北方地区地发展进行研究，着力于理论探究，希望更客观直观的呈现这个论题最前沿的内容，这也是本文写作的最为直接地现实意义。总之，希望通过本文的写作，能为本主题的研究提供宝贵的参考，使整个研究更进步更客观。

中药药膳学课程论文

湖南农业大学课程论文 学院：班级：一班姓名：学号： 课程论文题目：枸杞的药膳价值 课程名称：中药药膳学 评阅成绩： 评阅意见： 成绩评定教师签名： 日期：年月日

枸杞的药膳价值 学生:XXX XXX学院 XXX班学号 摘要：药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。当今，随着生活水平的提高，人们开始更多地关注生活的幸福，而健康首当其冲。药膳与食疗用自然的方式既给予人健康，又很少负作用，必将赢得人们的青睐。本文旨在介绍枸杞的药膳作用。介绍了枸杞在我国古代的食用和药用情况,指出枸杞不仅具有很高营养价值，而且有促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基、抗疲劳、抗辐射、保肝、生殖功能保护和改善等作用。 关键词：枸杞，药膳，营养价值，药用价值。 枸杞是茄科枸杞属的多分枝灌木植物，高0.5-1米，栽培时可达2米多。国内外均有分布。枸杞全身是宝，明李时珍《本草纲目》记载：“春采枸杞叶，名天精草；夏采花，名长生草;秋采子，名枸杞子;冬采根，名地骨皮”。枸杞嫩叶亦称枸杞头，可食用或作枸杞茶。现代研究，枸杞子有降低血糖、抗脂肪肝作用，并能抗动脉粥样硬化。此外，枸杞还可用园林作绿篱栽植、树桩盆栽以及用作水土保持的灌木等。 一、枸杞的简介 枸杞这个名称始见于中国二千多年前的《诗经》。明代的药物学家李时珍云：“枸杞，二树名。此物棘如枸之刺，茎如杞之条，故兼名之。” 道书言：千载枸杞，其形如犬，故得枸名，未审然否？颂曰：仙人杖有三种：一是枸杞；一是菜类，叶似苦苣；一是枯死竹竿之色黑者也。 在中国枸杞有很多民间叫法，如苟起子、枸杞红实、甜菜子、西枸杞、狗奶子、红青椒、枸蹄子、枸杞果、地骨子、枸茄茄、红耳坠、血枸子、枸地芽子、枸杞豆、血杞子、津枸杞。在宁夏枸杞主产区，宁夏省中宁县，农民们习惯称呼枸杞为“茨”，茨即蒺藜。这是由于野生枸杞与蒺藜相似，常被混采作烧柴，在民间把“茨”当作枸杞的俗名叫惯了。在中宁农村，枸杞园称为茨园，拘杞树称为茨树，枸杞枝称为茨条。于是，盛产枸杞的中宁农村又被称为茨

世中联药膳专业委员会简介

“世界中医药学会联合会药膳食疗研究专业委员会” 简介 世界中医药学会联合会药膳食疗研究专业委员会于2008年4月3日经中国民政部批准，正式登记注册准予成立（民政登[2008]第1083号）。她是世界中联的重要组成部分，亦是目前世界上药膳养生领域内唯一的、最具权威性的国际性学术团体。现将该专业委员会基本情况介绍如下： 一、工作基础 1．目前，我们拥有创办两个药膳研究会的基础，即“国际（香港）药膳食疗学会”和“湖南省药膳食疗研究会”。 “国际（香港）药膳食疗学会”是在香港注册，包括亚太地区各主要国家和地区的国际性学术组织，于2002年在香港成立。现有分会45个，其中海外13个，国内32个，共有会员1800余人。学会总部设香港，学会常设机构设长沙，挂靠湖南中医药大学，由学校提供办公和办学场地，与“湖南省药膳食疗研究会”合署办公。执行主席和秘书长分别由湖南中医药大学谭兴贵教授、潘远根教授担任，主持学会日常事务。会员单位涵盖中国大陆30余个省市和香港、澳门、台湾地区，及日本、韩国、新加坡、马来西亚、越南、泰国、澳大利亚、新西兰、德国、意大利等国。 “湖南省药膳食疗研究会”创办于1999年，至今仍在积极从事各项研究工作。本学会的领导成员同时又是“国际（香港）药膳食疗学会”的核心成员。 2．学会自创办以来，进行了大量工作，取得了很大成就 召开了五次国际性学术研讨会，办有国内外公开发行《东方食疗与保健》和《东方药膳》两份会刊，主编了全国中医药高等院校统编教材二本，《中医药膳学》、《中医养生保健研究》，出版药膳食疗专著100余部，承担省部级科研课题20项等，已成为国内和亚太地区很有影响和具有相当实力的国际学会。 3．拥有国内知名药膳食疗养生方面的专家教授群体 如孟仲法、翁维健、周文泉、窦国祥、彭铭泉、叶锦先、王世民、王者悦、谭兴贵、赵霖等100余人。 因此，我们药膳食疗研究专业委员会的实力雄厚和良好的基础。 二、主要工作业绩 1．主编两本全国高等中医药院校统编教材。 《中医药膳学》：为全国高等中医药本科统编教材，由谭兴贵教授担任主编，已于2002年由中国中医药出版社出版并用于教学。

药膳食疗标准化发展的建议

药膳食疗标准化发展的建议 药膳[1]源于我国传统的饮食和中医食疗文化，是中医学的一个重要的组成部分，早在《黄帝内经》、《神农本草经》、《千金方》、《食疗本草》等经典医书中就有记载，被认为是中华民族几千年发展过程中不断积累的一门独特的文化遗产。自古以来，中医非常注重饮食与健康的内在联系，认为通过药膳食疗可以达到治愈疾病和养生保健的目的。秉承丰富的中医基础理论和辨证配膳理论，药膳食疗结合时代的特点进行了现代化、科学化的创新，从以治病为主转化为以防病和保健为主、治病为辅，强调色、香、味、形俱全的特殊食品。多年来，我国在药膳制作及从业资质上缺乏统一的规范和标准，以致药膳养生市场极为混乱。为进一步规范中医药膳的制作和管理，中国药膳研究会经过多次论证，制定了《中国药膳制作及从业资质基本要求》，为药膳食疗的发展和标准化研究奠定了坚实的基础。 1 研究现状 药膳食疗是融合药物、食物和调料三种物质精制而成，并不是中药和食物的简单相加[2].从当前发展现状来看，药膳食疗存在诸多问题。特别是在市场化之后，人们更多的关注于利益，打着中医的幌子进行坑蒙拐骗的行为到处可见，误导了人们对于中医的认识。许多人对药膳的期望太高，将其看作与药物具有同样的效果，不分体质、年龄和节气盲目用药，往往达不到改善症状、辅助治疗的目的。可见，药膳的使用必须遵循一定的标准和原则，在当前的状况下必须认真地对待药膳食疗标准化建设的问题。

多年来，我国的药膳食疗研究工作长期处于滞后状态，在药膳食疗产业开发和临床应用存在着亟待解决的问题：药膳食疗的研究人员没有实施基本的准入制度；药膳食疗产品的开发和管理上存在很多漏洞；原材料以及产品加工方面没有具体而客观的规范标准；药膳食疗的药效作用和物质基础等方面的研究也未引起重视。尽管我国先后启动了一些科研项目，逐渐体现了对药膳食疗研究的重视，但其整体的研究水平相对落后，仍需加快速度。 2 药膳食疗标准化的建议 从研究现状可看出，亟需建立一个药膳标准化研究体系，以更好地促进其发展。 2.1 界定定义和内涵 目前，国内外的文献资料中对于药膳学和食疗学的定义存在很多的差别，给国内外的学术交流带来了极大的不便，为药膳食疗的继承与发扬增添了许多困难。药膳[3]食疗是中医的瑰宝，是几千年灿烂文明的结晶，为了让药膳食疗更好地发扬光大，更好地走入世界市场，造福人类，更需要对基本的定义及内涵进行规范，这是构建药膳标准化体系的起点。 2.2 注重创新性研究 我国的药膳食疗探索项目研究至今仍不成熟，缺少创新性的研究成果。具有新构思、新概念的探索课题相对较少，许多项目都在拘泥于古方，重复前人的研究成果，缺乏必要的功能性试验，跟不上时代的要求[4].从现有情况看来，亟需要建立一批立足于研究现状，

药膳发展现状研究

药膳发展现状研究 摘要 通过对药膳的理论和实证发现，药膳中存在着是药就是毒；所有药膳都是有病治痛,无病强身和错不分四季错误的食用药膳的问题，提出了正确的合理的区分药品；药膳要因人因季节而意正确食用的改进思路使人们了解“药补为何不如食补”、“必须认识自己体质才能进行有效的食补”。把中华烹饪的专业技艺与西洋科学文明的专门知识结合起来，做到“药膳西做”，不断的努力研究发展，使国民健康得到保障，使中华烹饪文化真正的发扬光大。 关键词：菜肴；药膳；食疗 Abstract Pass the theories and the substantial evidence detections toward the medicine s, exist in the medicine is a medicine is a poison;All medicine are sick to cure the pain, having no disease to strengthen figure to divide the problem of the edible medicine of the mistake of the four seasons with wrongly not, putting forward right of reasonable of distinction drugs;The right edible improvement way of thinking of idea of person of the medicine important cause make people's understanding" the medicine rontinuously diligent research development, make citizen get the guarantee healepair why not equal to the food repair" because of season," must know that oneself's physical endowment then can carry on the valid food to repair".Put together the specialized knowledge knot of the professional technical skill and the western science civilization that the China cook, attain" the medicine west do", cthily, make the China cooking culture promoted really.

合理膳食及搭配禁忌

湖南农业大学课程论文 学院：班级： 姓名：学号： 课程论文题目：《合理膳食及搭配禁忌》 课程名称：《中医药膳》 评阅成绩： 评阅意见： 成绩评定教师签名： 日期：年月日

合理膳食及搭配禁忌 摘要：随着人民生活的提高，大家对饮食的要求越来越高。然而传统的饮食习惯一直有误导着大家，使得大家毫无知觉的承受着身体的侵害。合理化膳食的提出及倡议义不容辞，这样才能使大家更早的过上真正健康的生活，认识膳食及其搭配禁忌是走上健康生活的必经之路。 关键词：合理饮食健康食物搭配禁忌食物癖习中毒处理方法食品安全蔬菜辨别传统医学营养禁忌解救搭配原则特殊人群饮食禁忌 一、传统医学 食物搭配的重要性，2000多年前在中医里就有所论述，其主要依据就是食物的“气”和“味”。中医认为食物有“四气”（寒、热、温、凉）和“五味”（辛、甘、酸、苦、咸），食物搭配的原则就是寒与热、辛与甘等达到平衡。 具体来说，中医在食物搭配上有4种情况，前两种可以增强食疗效果：一是相须相使，即性能基本相同或某一方面性能相似的食物配合，能够不同程度地增强原有的食疗功效。如“当归生姜羊肉汤”中，温补气血的羊肉与补血止痛的当归和温中散寒的姜配伍，可增强补虚散寒止痛之功，同时还可以去掉羊肉的腥膻味。二是相畏相杀，即当两种食物同用时，一种食物的毒性或副作用能被另一种食物降低或消除。如大蒜可防治蘑菇、扁豆中毒，橄榄解河豚、鱼、蟹引起的轻微中毒。 食物搭配中还有两种情况可能削弱食疗效果，因此要尽量避免：一是相恶，即两种食物同用后，由于相互牵制，使原有的功能降低甚至丧失。如吃羊肉、狗肉之类温补气血的食物，尽量不要同时吃绿豆、鲜萝卜、西瓜等，否则会减弱前者的温补作用。二是相反。即两种食物同用时，能产生毒性反应或腹泻等明显的副作用，比如蜂蜜反生葱、黄瓜反花生、鹅肉反鸭梨等。 二、具体禁忌及解救 一般的错误搭配来自落后及固定的思想，他们不能清楚的认识事物的本质，而是一味的习俗认同或营养和营养搭配更营养的一己之见。那么下面我来具体列出你可能存在的食物禁忌搭配和解救的的方法： 1.甲鱼忌苋菜、薄荷，食则中毒。解救：吃空心菜汁。

食疗养生论文

在吃中享受健康 俗话说，药补不如食补。是药三分毒，吃多了总是有副作用的。所以我觉得，在一天三顿饭上下功夫，利用食物来调节机体各方面的功能，必要时再配以中药进行慢慢调养，才是最健康的生活方式。 随着物质生活水平的提高，开始有越来越多的人关注养生，关于怎么吃才健康的电视节目也越来越多。像是过年的时候吧，大家都会忙于庆祝新年，和家人朋友团聚，搞不好每天午晚餐都鸡鸭猪牛鱼肉的，容易吃多。所以今年寒假在家的时候，我们一家三口也会每天有空看看这些节目，听听养生专家的意见，对照着看看自己该吃什么、不该吃什么，尽量每天健康地吃又满足营养均衡。比如听陈允斌讲吃面食吃多了的时候，吃烤馍片能帮助消化，不要一次性吃肉太多否则会酸中毒，喝墨鱼干炖汤能防止熬夜后伤阴上肝火，春季的时候多喝玫瑰、柠檬泡的茶能疏肝理气缓解压力，炒牛肉的时候放上点陈皮既能避免肚子胀气又能增加牛肉的香味缓解压力等等。 对于像我这样的女生而言，对于食疗的兴趣更多的还是来源于想知道怎么吃才能减肥，同时又不损害健康。大一的时候我就有很急于求成地试过节食减肥，每天都吃的很少，又不敢吃肉，每天晚上只吃一个苹果，米饭什么的也是能少吃就少吃，晚上一闲着没事儿就去操场跑步，加上学习的关系，的确半年就瘦了10Kg。可是减下来之后才开始关心原来自己身体不知不觉中出问题了:气血不足，肝肾虚，月经不调……一堆的问题影响着我，而且重要的是这种减肥方式很快就会反弹，有专家说“气不足则胖”，既伤身，又不能从根本上解决问题，到现在我还在后悔当初怎么那么傻。 不过从这件事之后，我开始关注体质问题，开始意识到各个器官的协调与平衡对健康的重大影响，更开始针对自己的问题调理身体。当然，一方面离不开喝中药补气血，但另一方面，更重要的是从食物入手，对症进食。 首先要解决的就是肾虚问题。补肾从饮食上，要多吃护肾利尿的食物，像是黑色的食物如黑米，黑芝麻，黑木耳，黑豆，栗子等，还有动物肾脏，“以脏养脏”，还有枸杞子，山药，韭菜，番茄，干果等。我现在就是尽量每天吃10颗枸杞，2颗核桃，平时吃饭的时候也会注意多吃韭菜炒蛋，黑木耳炒肉这些。另

中药药膳论文

浅谈中药药膳 前言 药膳是中医学的一个重要组成部分,是中华民族历经数千年不断 探索、积累而逐渐形成的独具特色的一门临床实用学科，是中华民族祖先遗留下来宝贵的文化遗产。几千年来，中国传统医学就十分重视饮食调养与健康长寿的辨证关系，它包括食疗，即用饮食调理达到养生防病治病作用，以及药膳，即用食物与药物配伍制成膳食达到养生防治疾病的作用，本文所提到的药膳即包括食疗内容。中医学在长期的医疗实践中积累了宝贵的药膳食疗保健经验，形成了独特的理论体系，因而药膳学是中医学的重要组成部分。积极推行中医药膳食疗保健，不仅为我国人民的健康长寿做出了重要贡献，而且对于促进世界卫生保健医学的发展，也具有深远意义。 药膳是根据防病治病、滋补强身、延年益寿的需要而设。它是在中医理论指导下，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，并采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法，制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。药膳学是在中医传统食疗的，是根据中医理论与饮食保健实践经验，用药物和食品配伍，通过烹饪加工而成。它既是药物，又是食物，且有增进食欲，保健强身，防疾除病，延年益寿的功效。药膳属于食疗、食治、食补的范畴，但在这个基础上进一步的发展，由中医学和饮食文化的结合，形成了一门新的学科——“中药药膳学”。 一、药膳的应用原则 药膳不能够乱吃，它有五条应用原则：1、平衡阴阳；2、调理脏腑；3、扶正祛邪；4、三时制宜；5、勿犯禁忌。 （一）平衡阴阳 古代思想家认为,宇宙间一切事物都是由互相对立又互相依存的两个方面构成的，这两个方面就称为阴阳。阴阳是指宇宙间万事万物，最基本的也是最高度的区别和概括。运动的、温热的、明亮的、向外的、上升的、兴奋的……——属于阳。静态的、寒冷的、晦暗的、内向的、下降的、抑制的……——属于阴。 人体阴阳失去平衡后，就会表现出各种症状来，古人对症状的分类，也是用阴阳来代表和说明的。“阳胜则热，阴胜则寒”。阳证（即为热证）一

药膳特点与分类

广东食品药品职业学院 毕业论文 中医药膳的特点与分类 毕业生名字 XXX 毕业生学号 XXXXXXX 毕业生班别 XXX 专业名称 XXX 所属系 XXX 指导老师 XXX 论文提交日 XXXXX

中医药膳的特点与分类 林志彬 【摘要】药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。所以对中医药膳特点和分类进行阐述。 【关键词】药膳制法；特点；分类 药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。 药膳食品，不是一般的营养食品，是现代所称的功能性食品。中药与食物相配，经过特殊的“食品化炮制”就能做到药借食味，食助药性，变“良药苦口”为“良药可口”。所以说药膳是充分发挥中药效能的美味佳肴，特别能满足人们“厌于药，喜于食”的天性。药膳既是一种功能性食品，也可以说它是中药的一种特殊的、受人们喜爱的剂型。所以，要了解药膳的有哪些特点以及分类。这样会对药膳有更深入的了解。 一、药膳特点 1. 以中医理论为应用基础 1.1 预防为主 预防疾病，增强体质；治疗疾病，康复保健；延年益寿，美容抗衰。 1.2 辩证配膳 中国传统的药膳绝不是食物与中药的简单相加，而是在中医辨证配膳理论指导下，由药物、食物和调料三者精制而成的一种既有药物功效，又有食品美味，用以防病治病、强身益寿的特殊食品。如不具备医药常识而盲目制作或食用药膳进补，难免会误入歧途 [3]。 1.3 三因制宜

药物与保健论文

题目：合理用药 ———浅析感冒的预防及其治疗学院： 专业： 年级： 姓名： 完成时间：2010年10月25日

合理用药 ———浅析感冒的预防及其治疗 感冒是四季常见的外感病，尤以冬春两季多见。感冒是任何人群都易得的一种常见病，治疗也不困难，只是麻烦，严重时会对工作和生活产生影响，体弱群体还易产生并发症。 一．“御敌于国门之外” 感冒，应该以预防为主，以治疗为辅，即是“御敌于国门之外”。增强机体抵抗力，防止病毒侵入是预防感冒的关键。注意以下生活中的八个小细节有助你轻松预防感冒。 通：早晨起床后，及时打开窗户，呼吸室外新鲜空气，同时保持室内空气流通。 洗：早上用冷水洗脸，晚上用热水泡脚，长期坚持可促进血液循环，提高身体抵抗力，有效防止感冒。 动：每天晨起后，坚持到室外慢跑一刻钟，或者做做早操、打打太极拳，可增强体质，提高机体免疫力。 漱：每天坚持早晚各用淡盐水或茶水漱口，可杀灭口腔感冒病毒，清除痰液，保持口腔清洁。 穿：根据时令气候、天气冷暖及时加减衣物，不可硬撑。 闻：准备一瓶陈醋或者白酒，经常打开盖子闻一闻，可提神醒脑，增强免疫力，有效预防感冒。 饮：晚上睡觉前，用萝卜加醋熬汤，或者用生姜泡茶饮用，对防止感冒有很好的效果。 熏：把陈醋加热，关上门窗，隔一段时间在房间里熏蒸一次，可有效杀除感冒等病毒。 二．治疗 大病去医院，小病去药店，已被越来越多的患者所认同，如今感冒药成为许多家庭的必备药。但由于相当数量的人缺乏相应医药知识，易乱用药，产生各种

不良反应。所谓“知己知彼，百战不殆”，对付感冒也是一样。看起来同样是感冒，但从中医来看，感冒分风寒感冒、风热感冒；西医又把感冒分为病毒性的和细菌性的，还有流感病毒引起的流感和普通感冒的区别……而要对症下药，就要先了解自己患的究竟是哪种感冒。 （一）固本培元————中医治疗 中医认为感冒分为风寒感冒、风热感冒、暑湿感冒三类。这三种感冒病因病机、症状、治疗原则及用药差别很大。 1.风寒感冒 风寒感冒是风寒之邪外袭、肺气失宣所致。 天气降温，这时候受凉，感冒通常在休息不好、身体虚弱、穿衣不足、大汗吹风的情况下容易发生，通常秋冬发生比较多。[1]风寒感冒属于太阳经症，太阳开机受阻。症状可见：恶寒重、发热轻、无汗、头痛身痛、鼻塞流清涕、咳嗽吐稀白痰、口不渴或渴喜热饮、苔薄白。治法应以辛温解表为主。常选用麻黄、荆芥、防风、苏叶等解表散寒药。代表方剂为《葱豉汤》、《荆防败毒散》。服中成药可选用感冒清热冲剂、正柴胡饮冲剂、感冒软胶囊、川芎茶调散、通宣理肺丸等等。服药后可喝些热粥或热汤，微微出汗，以助药力驱散风寒。患风寒感冒也可服用验方：葱白5节、淡豆豉9克、生姜3片，水煎服，日一次；或生姜30克、红糖30克，煎汤分三次服用。治疗风寒感冒的关键就是需要出汗，出吃药外，有很多方法可以辅助治疗，包括桑拿、用热水泡脚（最好加点酒）、打一场篮球（如果你还有力气的话）、盖上两层被子、吃个辣辣的麻辣火锅等等。 2.风热感冒 风热感冒是风热之邪犯表、肺气失和所致。其起因通常是便秘，很多时属于阳明经症。通常情况是这样的，便秘两天以后，喉咙痛一两天，然后出现感冒症状，这就是风热感冒（也可以是外感热邪，首先犯肺）。症状表现为发热重、微恶风、头胀痛、有汗、咽喉红肿疼痛、咳嗽、痰粘或黄、鼻塞黄涕、口渴喜饮、舌尖边红、苔薄白微黄。治法应以辛凉解表为主。常选用菊花、薄荷、桑叶等。代表方剂为《银翘散》、《桑菊饮》。服成药可选用银翘解毒丸（片）、羚翘解毒丸、桑菊感冒片、板兰根冲剂等。如发热较重、咽喉肿痛明显，可以配服双黄连口服液（冲剂）、清热解毒口服液。这些药具有较好的清热解毒作用。患风热感冒要

中药药膳学论文枸杞

湖南农业大学毕业论文 学院：班级： 姓名：学号： 课程论文题目： 课程名称： 评阅成绩： 成绩评定教师签名： 日期：年月日

目录 摘要 (1) 关键词 (1) 前言.. (1) 一、中药药膳的作用及分类 (1) (一）养身保健延寿类 (1) （二）美容美发类 (2) （三）祛邪治病类 (2) （四）疾病康复类 (2) 二、枸杞的简介 (2) 三、枸杞功效 (3) (一）滋补肝肾 (3) （二）养肝明目 (3) （三）美容 (3) （四）抗衰老 (3) （五）其他保健功效 (3) 四、枸杞菜谱 (3) （一）枸杞菜粥 (3) （二）冰糖枸杞蒸梨 (4) （三）枸杞山药粥 (4) （四）枸杞菊花茶 (4) （五）各个季节的枸杞泡茶 (4) 五、结束语 (4) 参考文献 (4)

中药药膳学之药膳功效 ---枸杞的药膳作用 学生：XXY (商学院会计Y班班级，学号1234567890) 摘要： 当斤社会，随着人们生活水平的日益提高，人们更加注重生活质量，尤其是饮食方面。人们强调用饮食来改善健康，药膳与食疗用自然的方式既给予人健康，又很少有负作用。所以作为药材之一的枸杞得到大家的青睐。本文旨在介绍枸杞的药膳作用。 关键词： 药膳，枸杞的药膳价值 前言： 药膳是中医学的一个重要组成部分，是中华民族历经数千年不断探索,积累而逐渐形成的独具特色的一门临床实用学科，是中华民族祖先留下来宝贵的文化遗产。几千年来，中国传统医学就十分重视饮食调养与健康长寿的辩证关系，它包括食疗，即用饮食调理达到养身防病治病的作用，以及药膳，即用食物与药物配伍制成膳食达成养生防治疾病的作用。中医学在长期的医疗实践中积累了宝贵的药膳食疗保健经验，形成了独特的理论体系。积极推行中医药膳食疗保健，为我国人民的健康长寿做出了重要贡献。 一、中药药膳的作用及分类 (一)养生保健延寿类 1、补益气血药膳：适用于平素体质素虚或病后气血亏虚之人，如十全大补汤、八珍糕等。 2、调补阴阳药膳：适用于机体阴阳失衡之人，如具有补阴作用的桑椹膏，补阳作用的冬虫夏 草鸭等。 3、调理五脏药膳：适用于心、肝、脾、肺、肾五脏虚弱、功能低下之人，用酸、苦、甘、辛、 咸来补养肝、心、脾、肺、肾五脏。如健脾膏、补肾膏。 4、益智药膳：适用于老年智力低下，以及各种原因所导致的记忆力减退之人，如酸枣仁粥、

药膳养生论文

浅谈药膳 摘要：本文首先通过历史典故以及文书记载，对药膳养生的历史进行初步介绍，然后概 述如何通过药食结合，用以辅助治疗疾病，或者达到强身健体的目的，随着社会的发展和养生保健事业的需要，由此而来的中医药膳之需求大大增加。在人类回归自然的呼声下，药膳养生将逐渐走向世界，实现现代化发展。 关键词：中医药膳历史养生治病发展 药膳是将中药与食物相配伍而形成的饮食。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。可以说，中国传统药膳的制作和应用，不但是一门科学，更是一门艺术。通过一个学期的选修课学习，我学会了很多，深深体会到：对普通大众而言，营养认识上的误区和营养摄取上的失衡，不仅无缩小的迹象，相反，在科技发达，物质空前丰富的今天，却有不断生产并逐步扩大的的趋势，因此产生的种种营养相关疾病已成为威胁人类健康的重要问题，怎样吃才健康，怎样平衡膳食，合理营养等一系列的问题，也越来越引起人们的关注。 一、药膳养生历史久远 人类的祖先为了生存，不得不在自然界觅食，那时候药物和食物是无法分开的。有研究称，最早关于“药膳”这个词的记载，见于《后汉书·列女传》。其中有“母亲调药膳思情笃密”。《宋史·张观传》还有“蚤起奉药膳”的记载。史书记载，我国早在西周时代就有了丰富的药膳知识，并出现了从事药膳制作和应用的专职人员。 东汉末年成书的《神农本草经》收载药物365种，其中大枣、人参、枸杞、五味子、地黄、薏苡仁、茯苓、沙参、生姜、葱白、当归、贝母、杏仁、乌梅、鹿茸、核桃、莲子、蜂蜜、龙眼、百合、附子等，直到如今都是公认的具有药性的食物，常作为配制药膳的原料。汉代名医张仲景的《伤寒杂病论》、《金匮要略方论》进一步发展了中医理论，在治疗上除了用药外，还采用了大量的饮食调养方法来配合，如白虎汤、桃花汤、竹叶石膏汤、瓜蒂散、十枣汤、百合鸡子黄汤、当归生姜羊肉汤、甘麦大枣汤等。 宋元时期为食疗药膳学全面发展时期。宋代官方修订的《太平圣惠方》专设“食治门”，记载药膳方剂160首，可以治疗28种病症，且药膳以粥、羹、饼、茶等多种剂型出现。 二、药膳治病也养生 归纳药膳的作用，主要有两点：治病和养生，这是它有别于药物治疗的特点之一。 《素问·至真要大论》指出：“谨察阴阳所在而调之，以平为期。”中医药膳正是在这种

药膳养生之都建设可行性论证报告

世界药膳养生之都建设可行性论证报告 1、项目总论 改革开放30年深圳由一个小渔村变成一个现代化的大都市。在全球500城市的多项排名中深圳进入了前50名。其中包括城市人口排18位，城市GDP排36位。如何让这种神奇演绎下去，创造更大辉煌提高市民的健康水平，让这座城市永远保持青春的活力尤为重要。她既是发展经济的需要，又是以人为本，执政为民的要求。 健康来自科学养生，中医药膳食疗养生（简称养生）是最好的养生方法之一。因此加强中医药膳食疗养生的研究、运用，提高市民身体素质，努力将深圳打造成世界药膳养生之都、健康之都、经济之都、专利之都、设计之都、活力之都，是建设和谐深圳的有效之举。 中医是指中国传统医学，是研究人体生理、病理以及疾病诊断和防治等的一门学科。 药膳是具有保健、防病、治病等作用的特殊膳食。是指在传统中医药学理论指导下，将不同药物与食物进行科学配伍组方，采用传统和现代科学技术加工制作，具有独特色，香、味、形、效的膳食品。它既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病，保健强身，延年益寿。 食疗又称食治，即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法。通过饮食达到调理身体，强壮体魄的目的。以前的人通过食疗调理身体，现在的人通过食疗减肥、护肤、护发。食疗是一种健康的健体之道。 养生是指保养、调养、颐养生命。即以调阴阳、和气血、保精神为原则，运用调神，导引吐纳，四时调摄，食养、药养、节欲、辟谷等多种方法，以期达到健康，长寿的目的。 2、项目背景 2-1 项目的由来 2008年4月3日世界中联药膳食疗研究专业委员会经国家民政部批准成立后，有不少城市提出，利用该会的人才、技术优势帮其创建药膳养生城。 在深圳办药膳养生城是最佳选择，一深圳是个新兴超大型城市，处于改革开放的前沿，思想超前，人本思想突出；二是经济基础好，2008年市民人平年收入达4、3万多元；三是市民药膳养生意识很强，药膳文化底蕴很厚实，有长期喝药汤的习惯；四是比邻香港，与外交流十分便利和频繁，有较大的社会影响力和辐射作用。 2-2 国内外相关产业及技术发展现状与趋势 养生正成为潮流。中医药膳食疗养生发源于中国。不少中医远赴国外办起药膳馆、养生馆、针灸馆、健身房，桑拿、按摩、药浴、足疗遍地开花。说明随着收入的提高，保健养生需求越来越强烈，极具市场前景。但由于养生馆、健身房、桑拿、按摩、药浴、足疗从业人员相当部分没有经过正规、系统的学习和训练，达不到保健养生的目的。药膳食疗研究专业委员会有责任去规范、引导市场，提高服务水平，获得发展商机。 2-3 项目建设的必要性和意义 中国要成为世界经济、政治、军事、科学强国的基础是全民健康。使国民健康起来，需要开展全民的养生教育，使人民知道养生、健康知识。要使中国人民知道接受养生教育和学习养生是我们每个人的权力，义务和责任。这不但是对我们自己，对我们的家庭，对我们的

中药药膳学论文

湖南农业大学课程论文 学院：信息技术科学技术学院班级：电商1班姓名：单艳芳学号：201141841112 课程论文题目：生姜的药用与药膳 课程名称：中药药膳学 评阅成绩： 评阅意见： 成绩评定教师签名： 日期：年月日

生姜的药用与药膳 学生：单艳芳 (信息技术科学技术学院，电子商务1班，学号201141841112) 摘要：“药膳”是根据中医理论与饮食保健实践经验，用药物和食品配伍，通过烹饪加工而成。它既是药物，又是食物，且有增进食欲，保健强身，防疾除病，延年益寿的功效。药膳属于食疗、食治、食补的范畴，但在这个基础上进一步的发展，由中医学和饮食文化的结合，形成了一门新的学科——“中药药膳学”[1]。 当今，随着生活水平的提高，人们更多地开始关注健康饮食，养生保健相关信息了，本文中将介绍有关生姜在日常生活中的运用以及生姜的一些药用价值，让人们对生姜有一个更进一步的了解。 关键词：生姜药用药膳 前言 据《本草纲目》记载，姜性温味辛，能入胃、脾、肺三经，有解毒、散寒、温胃、发汗、止呕、驱风、等功能，还有健胃、避腥臭、消水肿之功效，故有“姜能疆域百邪，故谓之姜”的解释[2]。 一、生姜介绍 生姜，又名鲜姜、黄姜，是多年生宿根草本植物姜的根茎，各地均产，秋冬之际禾挖，除去泥沙，切片、生用。药性辛、温，归肺脾胃经，有解表散寒、温中止呕、温肺止咳之功效，另可解生半夏、生南星等药物毒，亦可解鱼鳖毒。相传，神农在南山采药，误食毒蘑菇，肚痛不止，晕厥于大树下，不久，自己清醒，发现原来是树下生姜的气味使自己清醒，故将此物取名生姜，意味使姜氏生（神农姓姜）。[3] 随着生活越来越来，人们逐渐重视健康问题，尤其在饮食方面用心颇多。姜，作为人们日常生活常用的饮食素材之一，不得不成为大家关注的问题。从2000多年前，生姜就已被用于帮助消化和治疗胃部不适、腹泻和恶心等症，因此，在现今社会生活中，姜对于人们的意义越来越重大。 二、生姜的营养分析 生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。 生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E 还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。

中药养生论文

中 药 养 生 药 膳 学 论 文 信息工程学院 网络工程二班 张春利 2017年6月17日

中医药药膳学的现状和展望 药膳是以中医药理论与实践为基础，研究以食物、药物和药食兼用食物防制（预防和控制）疾病、延年益寿的综合性中医药学科。它不仅成为中国传统文化的重要组成部分，而且作为生命科学的重要信息，为整个人类的文明做出了卓越的贡献。 1 中医药膳学的观点 1.1药食同源学说 食物除了具有营养价值，同药物一样也具有药用价值可以防治疾病。这主要体现于药物和食物均具有“四气”“五味”及“归经。这里的“四气”是指寒、热、温、凉四种性质，又称”四性“；“五味是指酸、苦、甘、辛、咸五种滋味；“归经”是指食物或药物对人体某一特定的内脏有明显的亲和力，如酸的药物或食物先入肝，首先对肝脏发挥作用。每种食物在这几个方面都有区别，这就构成了每种食物各自的特性或性能。 1.2调理阴阳的营养观 人体是有机联系的对立统一体，正常情况下，人体处于“阴平阳秘”的健康状态。一旦这种协调关系遭到破坏，就会出现阴阳的偏盛片衰的功能紊乱，从而产生疾病。基本这种认识，《内经》提出了调理阴阳营养观，即用食物性味之偏，纠正人体阴阳盛衰之偏，《素问》中指出：“调其阴阳、不足则补、有余则泻”调理阴阳之法。 1.3 辩证施膳 运用中医藏象、经络、病因、病机等基础理论，对病人表现的症状体征进行综合分析，以判断疾病症候类型的过程，称作辩证。根据辩证的结果，给予相应的治疗措施，称作论治。辩证施治是中医认识疾病和治疗疾病的基本原则，是中医药学基本理论的精髓。采用药物疗法称作施药，采用食物疗法称作施膳。 2 中医药药膳学发展中的问题 2.1 药膳学缺乏规范的定义及其内涵与外延的界定 目前，国内或论著对药膳学定义及其内涵与外延的界定与应用存在极大的差异，并且鲜见对“药膳”的提法在现阶段的合法性的论证，无形中给它们的挖掘提高、普及应用、国内外交流、学术研究和继承与发展凭添了许多的困难。药膳界有责任、有义务对药膳学定义及其内涵与外延进行科学、规范的界定，充分论证“药膳”的提法在现阶段的合法性，以促进药膳的普及与发展。 2.2 平衡膳食的描述过于笼统 两千多年前，《皇帝内经》指出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。气味合而服之，以补益精气”的饮食指导，这是最早的关于平衡膳食的描述，但中医药膳学对平衡膳食应用的描述甚少。不管是健康人和病人维持其基本生命体征需要多种营养物质，如何获得均衡的营养是营养学要解决的首要问题。可以说这才是药膳的基础。而对于这个基础，中医药膳学涉及到的较少，解决了“吃什么”而没有解决“吃多少”。 2.3 与现代营养学的脱节 以痛风病人为例，若按中医药膳理论安排膳食，则考虑阴清热之类的食物，但是，如果不考虑这些食物中是否有嘌吟或者其含量高低，显然不符合现代医学理论及其治疗原则。因此，药膳的安排除了考虑食物的性味外，还要考虑现代营养学中营养素的需求特征。 2.4 知识较为分散，缺乏系统性 中医有关药膳的文献记载具有几千年的历史内容浩如烟海，也总结了一套独特的食养药膳方法，但内容多分散在古今大量的医药类和某些非医药类文献中。中医历代文献对药膳已形成丰富的认识理论体系，对食物的性味、功效、应用、饮食宜忌、辨证施食规律有较为全面深入的阐述。但是由于研究方法的局限，未能形成相对统一的认识，临床应用中，缺乏理论性的指导。近年来也出版了很多的汇编和分类，而这些远远不能满足或解决现代人的实际需求。 2.5 信息更新慢 传统的中医药膳学理论固然有独特和合理的成分，在实际运用中为保障人们的健康骑着积极而中能要的作用。但是随着时代的发展，如果不借鉴现代科学的成果，而是一味固步自封，坚守传统的理论不敢越雷池一步，那么中医药膳学理论将逐渐失去其固有的阵地。接受容纳现代科学的研究成果将能更加丰富传统中医药膳学的理论，反之，很难跟上时代的步伐和要在药膳的实际应用中，仅仅靠书本记载的一些方子是远远不够的。要提高药膳的功效，针对性就要强，这就要求我们对其组方规律进