果冻的配方
果冻的配方
果冻是一种固体状的零食，他可以是很多口味的，比如说橘子啊、苹果啊、桃子之类的都可以，不同的口味颜色也不同，其实应该都有加过色素，一般来说，小孩子爱吃果冻的居多，他的口感比较松软，没有牙齿的也是可以吃的，果冻是从西方传入中国的，那么果冻的配方又是什么呢?
果冻完全靠明胶的凝胶作用凝固而成，使用不同的模具，可生产出风格、形态各异的成品。一般情况下，果冻制品要经过果冻液调制、装模、冷藏等加工工序制作而成。
1.果冻液的调制:果冻液的调制方法较简单，一般先浸泡明胶，然后隔水熔化，再加入所需要的配料，即混合成果冻液。果冻液的调制方法根据所用凝固原料的不同，常见的有以下两种：使用果冻粉或使用明胶。
(1)使用果冻粉调制果冻液使用果冻粉调制果冻液是最方便、最省时的方法。因为所有的凝固原料——果冻粉都已在工厂配制好并消毒，再经干燥处理包装上市。使用者只需按照产品包装上的使用说明及用量配比表使用即可，使用起来很方便。
(2)使用明胶调制果冻液使用明胶制作果冻是较常用的方法。常用明胶的商品名有白明胶、明胶片、结力粉、结力片、鱼胶粉等。实际使用时要参照不同原料使用说明来使用。如使用明胶片、结力片，需要先把结力片用凉水泡软，然后再调制。若使用结力粉，则要求先用少量的凉水浸透后再调制。
2.果冻液装模:果冻的成形与果冻的用料配方以及模具的使用有着十分紧密的关系。果冻大多依靠模具成形，其一般方法是：将已调配好的果冻混合液体装入各种类型的模子里，在低温环境中凝固，形成制品。
果冻的形状与模具的大小、形态以及冷却时间有关。一般来讲，果冻的成形不用大型的或结构复杂的模具。因为果冻内部的凝胶力不足以保持大型模具制作出的成品支撑力，如果加大原料的使用量，就必然降低成品应有的质量和口感，甚至不能食用。因此，在使用模具时，大多应用小的、简单的模具，以确保成品具有应有的造型和食用质量。
3.果冻的定型:果冻的定型主要是通过冷却的方法形成的，但明胶的用量、定型的温度和时间与定型的质量有关。定型的一般方法是将调制好的果冻液体倒人模具中放人冰箱内冷却定型。定型所需要的时间取决于果冻配方中明胶用量多少。配方中明胶的用量越大，凝固定型的时间越短，但明胶的用量并不是越多越好，使用过多，成品凝固过硬，不仅失去果冻应有的口感，而且也失去果冻应有的品质。一般情况下明胶的用量在3～6%左右冷却时间需要3～5小时。
果冻定型时的温度一般在0～4℃。一般来讲温度越低，果冻定型所需的时间越短，反之则长。但果冻定型时不宜放人温度在0℃以下的冰箱内，因为果冻内大部分原料为含水液体原料，若在0℃以下低温冷却，会使果冻结冰，失去果冻应有的品质。果冻在进入冰箱冷却定型时，应在其表面封一层保鲜膜，以防止和其他食品的味道相窜，影响自身的口味。
4.脱模与装饰:定型后的制品脱模时，要保持制品完整。因此将定型好的制品从冷藏箱内取出后，宜用温水在模具底部及四周稍烫一下再脱模。若用一次性果冻杯成形的果冻则勿需脱模。果冻的装饰根据需求而定，一般适宜用水果、巧克力插片、干果、泡沫鲜奶油等装饰
果冻怎么做
果冻怎么做 果冻虽然是西方的一种甜食，但是它自传入我国之后就非常的受欢迎，尤其是很多孩子，非常的喜欢吃果冻。一般在制作果冻的时候都是采用的琼脂，不过现在有很多厂家在生产果冻的时候，为了节省成本，都是采用的明胶制作果冻，如果是宝宝食用过多的话，没有什么好处。 为了让我们的宝宝可以吃的更加健康，各位宝妈一定要注意学会果冻怎么做，自己使用琼脂来为宝宝做果冻，不但营养丰富，而且口感上也会更好，会让孩子更加喜欢。具体果冻怎么做方法如下： 做法一： 材料:琼脂25克，水1000克，糖和各式各样的水果(按自己的喜好加入) 溶化:先把琼脂加水用小火慢慢溶化，加白糠(按自己的口味加入) 装模:把自己喜欢吃的水果切碎放在果冻模具里，倒入已经不热的琼脂液，完全冷却后放入冰箱，出模即可。 做法二： 白凉粉(颜色可自选)、水、不锈钢锅、造型模具、水果自选、牛奶、果珍、白沙糖等 根据白凉粉包装上的要求，用不锈钢锅装适当的水，然后加入白凉粉和适量的白糖。如果喜欢牛奶味的，可以再装水的时候
倒入适当牛奶，喜欢别的口味的也可以自己选择，总之水的比例要控制好。 切好水果，至于喜欢吃什么水果的也可自选。将切好的水果装入模具容器，如果不要求好看的直接可以用大容器装。 水烧开后，将其倒入容器，如果喜欢水果有层次感的，可以选择在一层果冻做好之后，在放第2层水果，然后再倒入烧开的溶液。 将容器置于冰箱，让其冷却，冷却后果冻就成形了。亲，这样就可以吃了哦。提醒下：其实会做果冻了，布丁怎么做也就能想出来了。 上述这两种就是比较常见的果冻做法，学会了果冻怎么做您以后就可以尝试为自己的家人做了，另外提醒您，因为果冻中含有粗纤维，所以在吃过果冻之后可以促进肠胃的蠕动，这样很容易会感觉到饿，所以对于想要减肥的女性来说，还是少吃比较好。
车间不良品处理流程图【灌装车间果冻不良品考核作业细则a】
车间不良品处理流程图【灌装车间果冻不良品考核作业细则a】 灌装车间果冻不良品统计考核细则1目的规范果冻不良品的确认方法，及时准确进行不良品的统计，将不良品的考核追溯到个人。 2适用范围果冻制造部灌装车间充填段、消烘段。 3职责 3.1不良品统计员负责对灌装车间每日产生的不良品进行确认、分类、统计。 3.2消烘工段长负责安排人力支持不良品统计员运送不良品。 3.3当班主任负责对不良品统计员的工作进行督导、协助。 4定义（无）5内容 5.1不良品统计员每日固定时间（早班17：30，晚班5：30）到包装车间不良品区与包装品管员、包装车间人员共同确认不良品，确认标准严格依据《产品质量判定标准》执行。 5.2不良品统计员按《果冻不良品统计作业指导书》的要求对包装车间收集的不良品的重量、分类结果进行监督与确认，对不符合要求的不良品要求包装予以返工，直至合格为止。 5.3不良品统计员确认好不良品后，由消烘工段长安排员工协助将不良品送到灌装车间。 5.4不良品统计员对送到灌装车间的不良品数量登记在《分机台不良品统计表》中（一式二联），在下班前上交主任办。 5.5当班主任审核后下发给责任工段长，由责任工段长安排相关组长在《分机台不良品统计表》中剩余栏填写完毕后，一份由各机手传阅并存档备查，另外一份上交主任办统计员处进行汇总。 5.6不良品统计员每日分班别和线别统计各品项不良品的实际值，并对超过目标值的数据反馈给相关工段长。 5.7责任工段长对每日不良实际值超过目标值的品项进行分析，对不属于车间原因造成的不良及时反馈品管部予以调整，同时应填写异常指标申请单列表。 5.8每月末由主任办汇总出各线机手本月生产的不良状况，并转到相应工段，由工段长根据各机手的实际值予以相应的扣除绩效分。 6处罚 6.1不良品统计员工作不认真造成确认数量失误，扣除当月绩效2分/次。 6.2不良品统计员延误确认工作，不能及时得出数据扣除当月绩效1分/次。 7附表7.1《分机台不良品统计表》 感谢您的阅读！
家庭制作酸奶的方法
家庭制作酸奶的方法 方法（1） 1．将酸奶机内胆加开水泡 1 分钟消毒。 2．将纯牛奶1000ml （蒙牛、伊利等）倒入酸奶机内胆容器中。 3．加入核仁格酸奶菌粉1g ，充分搅拌均匀。 4．酸奶机插上电源，工作6-8 小时，见酸奶呈凝固状即可。 5．做好后可以放置冰箱冷藏24 小时，风味更好，可以根据个人喜欢加入果酱、糖等调料。 注意事项：1．核仁格菌粉需冷冻保藏，做之前先放置室温下 15分钟。 2．发酵过程中尽量不要频繁打开搅动。 3．酸奶机内胆容器用开水消毒，不要用化学药剂消毒 4．有抗奶（含有抗生素）不适合作制作酸奶的原料。 5．成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢 甜食，可在吃前加砂糖。 6.自制酸奶保质期为2?3天
方法（2） 1、把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出； 2、用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒；在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀；把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀； 3、把容器盖盖好，放入酸奶机本体内；冬天制作的时候，可以在本体内加入温水； 4、把酸奶机的上盖盖好； 5、插好插头，酸奶机开始工作；微电脑酸奶机需要设定好发酵时间（详情请参照使用说明书）； 6、用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8 小时；用酸奶 发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12 小时；发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14 小时。（用纯酸奶作发酵源时最长不超过10 小时） 7、发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40 度左右可 立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正， 口感极佳； 8、酸奶在食用前，可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用。 2
手工蜡烛 水晶蜡烛 透明果冻蜡烛 手工蜡烛制作方法 工艺蜡烛 彩焰蜡烛
蜡的种类很多,创意变化无穷。瞧那晶莹剔透、香甜可口之感,很难想象都是蜡的杰作。让它们为你带来生活情趣! 随着生活水平的提高，人们的审美情趣也在不断提升，模式化的成品已经满足不了人们的需求，动手制作正在成为现代生活的一部分。晶莹剔透的水晶蜡烛能够营造出独特的浪漫气氛，可以轻松制作。我们提供了数十种造型独特的水晶蜡烛供您参考，能让您用最短的时间、最常见的材料、最简单的方法，亲手制作出最具浪漫气氛的水晶蜡烛。 新颖的风格、独特的造型、详细的说明使您在施展才艺之时，也学会了新的手艺。相信您能够充分发挥自己的想像力，制作出适合不同心境、不同气氛的令人惊喜的作品。工艺蜡烛、果冻蜡烛、各种蜡烛，可以开工厂生产，也可以开店，自己生产并销售，同时还可以搞手工DIY制作，儿童、亲子、女孩、学生、女人都喜欢。不需要设备，只需要工具，可以大量生产。蜡烛的原料中国最丰富，劳动力资源丰富。所以，国际蜡烛消费产品都来自中国，生产出口是强有力的竞争项目。国内也在时尚流行，开个蜡烛DIY店，赚时尚工艺钱。DIY手工蜡烛带你享受蜡烛带来的光线和阴影的浪漫气氛，不想买模式化的成品，那就来做手工蜡烛吧，不一样的蜡烛点亮不一样的心情，让我们创造属于自己的浪漫元素。 手工蜡烛是近年来首先流行于美国、日本、韩国、风靡东南亚各国的全新手工DIY概念，全世界青少年为之倾倒、疯狂、痴迷、动容。DIY蜡烛以不一样的蜡烛点亮不一样的心情，充分发挥自己的想象力，自己动手做出具有新颖风格、独特徒刑的各种蜡烛，这已成为都市时尚一族情趣生活的一部分。 手工蜡烛是一种综合性DIY，以倡导自己动手制作作为主体的时尚休闲场所，在店内可体会放松的心情，体验自己手制作的乐趣，让你摆脱电脑复制和机器制造产品的雷同，充公表达自己独特的个性，发挥自己的想象力的创造力，是年轻人增添生活乐趣，陶冶艺术情操的好去处。 手工蜡烛颜色绚丽、风格各异、造型多样、品种丰富，有多种香型，可任意选择。其主要品种有： 果冻蜡烛：它是由透明、质地柔软、可塑性强的果冻蜡制成，可以做出多种形状和颜色。如水晶般晶莹剔透，如果冻般鲜艳润滑，盛装在造型各异的玻璃器皿中，堪称一件无暇的艺术品。如一枝玫瑰蜡烛，静置时如一朵娇艳欲滴的玫瑰饰品，燃烧时又似一朵怒放的火焰花，极具装饰性与观赏性。果冻蜡烛是营造浪漫的燃情高手。 石蜡蜡烛：这一类情调蜡烛以圆柱型为主，但大小不一。这种蜡和果冻型蜡一样都有香味，颜色不同香味也各异：蓝色的是海风味、紫色的是熏衣草味、黄色的是柠檬、橙子味、绿色的是苹果味、粉色的则是玫瑰味。看一看，再闻一闻，让人觉得仿佛到了幽蓝的地中海畔，或是法国的风情果园。 彩焰蜡烛：风靡欧美的时尚新宠 液体彩焰蜡烛可在千姿百态的容器中，制造出温馨浪漫、清香怡人、风情万种的五彩氛围。其燃烧时发出鲜艳夺目的彩色火焰，热烈浓情的红色、浪漫温馨的蓝色、青春驿动的绿色、妖娆妩媚的黄色、神秘含蓄的紫色……无不撩动着世人每一根爱美的神经，令人啧啧称奇，叹为观止。
果冻的制作方法大全
果冻的制作方法大全 可能大家都吃过果冻吧，果冻非常好吃，果冻入口口感非常好，但是果冻不适合孩子食用，因为很可能不咬就吞食，给我们的孩子造成了很大的健康威胁，所以一定要对我们的孩子进行保护，可能很多人吃果冻都是从超市买来的，其实我们自己就可以做果冻，自己做出来的果冻不仅营养干净而且非常美味，相信大家都特别想了解一下果冻的制作方法吧，下面就让我们一起跟随一下文章来一起了解一下吧。 制作方法： 做法一 材料：琼脂20g、根据个人口味准备果汁（100mL）和水果、水500mL 果冻 果冻(7张) 步骤：1、把琼脂用凉水泡半小时； 2、用500ML水加热搅拌，直到琼脂完全融化； 3、倒入果汁，并搅拌均匀； 4、将水果切成小块，放在小杯中； 5、往小杯里倒入做好的琼脂水，放入冰箱冷藏至凝固即可。 做法二 薰衣草果冻 材料：
水600公克(一公克等于一克)，干燥薰衣草30公克，吉利T(吉利t是动物背瘠萃取出来的胶质物，主要是用来做甜点)15公克，细砂糖90公克，鲜奶500公克，干燥薰衣草30公克，吉利T10公克，细砂糖780公克。 做法： 1、将水煮至沸腾，加入干燥的薰衣草，浸泡1分钟后过滤备用。 2、细砂糖与吉利T干拌混合，加入作法1的薰衣草茶中拌匀，再以小火加热，煮至砂糖与吉利T完全溶解即可熄火，倒入模型中约5分满，待冷却备用。 3、将鲜奶加热至沸腾，随即熄火，加入干燥的薰衣草，浸泡1分钟后过滤备用。 4、细砂糖与吉利T干拌混合，加入作法3的牛奶中拌匀，再以小火加热，煮至砂糖与吉利T完全溶解即可。[2] 做法三 DIY自制果冻 材料 鸭蛋或鸡蛋4个、白凉粉30g、水200g、白糖、千日红（花茶）适量 1、鸭蛋底下用小刀通一通，倒出蛋液。 2、将蛋壳彻底冼净晾干备用，还要找个固定的东西，我拿出了冰箱里放蛋的架子。 3、将千日红用沸水冲开。 4、锅里水加热，放入适量白糖融化开。
果冻生产的工艺及操作要点
黄河水利职业技术学院 毕业论文（设计）报告喜之郎果冻生产工艺及质量控制 学生：xxx 指导教师：xxx 专业：xxxxxxxxxxx 班级：xxxxxxxxxx 2015 年 01 月 16 日
黄河水利职业技术学院 学生论文（毕业）设计指导教师意见
摘要 本文主要针对喜之郎食品有限公司的果冻食品的生产工艺及质量控制进行分析探讨，具体生产工艺是以果冻粉为主要原料入蒸汽温度150℃～165℃中15min～20 min进行一定处理，使其进行充分水化，然后在糖液之中形成不同浓度的胶冻液，再采用机械过滤的形式去除胶冻液中可见杂质，经过一系列调配工艺后，使果冻形成五颜六色、风味不同的品种。将调配好的果冻胶液在一定条件下充入预先加入果肉的特种高透碗杯中，应用相应规格的充填封口机进行充填和盖膜热封。采用巴氏杀菌工艺进行杀菌；用冷水浸泡进行冷却和风冷式的自动烘干机进行烘干，然后按照一定标准分拣包装称重储藏，并针对其生产工艺原理提出生产过程中应注意的问题。 关键词：果肉果冻煮胶调配充填热封冷却烘干
目录 1.引言 (1) 1.1喜之郎公司简介 (1) 2. 果冻产品简介及分类 (3) 2.1果冻产品简介 (3) 2.2果冻产品分类 (4) 3. 果冻生产工艺及操作要点 (5) 3.1果冻生产工艺 (5) 3.2果冻生产操作要点 (6) 4. 果冻生产的原辅料 (6) 4.1果冻生产中的主要原辅料 (7) 4.2果冻生产包装材料 (7) 4.3果冻生产用水 (7) 5. 果冻生产中常见的问题及质量控制 (7) 5.1微生物污染 (7) 5.2凝胶强度 (9) 5.3析水 (10) 5.4气泡 (11) 5.5杂质 (12) 5.6蛋白质沉淀 (12) 6. 果冻生产所用的设备 (13) 6.1水处理设备 (13) 6.2煮胶罐 (13)
麦芽糖精制流程图
麦芽糖浆(饴糖、高麦芽糖浆、超高麦芽糖浆) 麦芽糖浆是以淀粉为原料，经酶法或酸酶结合的方法水解而制成的一种以麦芽糖为主(40％～50％以上)的糖浆，按制法与麦芽糖含量不同可分为饴糖、高麦芽糖浆和超高麦芽糖浆等。 饴糖是最早的淀粉糖产品，距今已有2 000余年的历史，传统生产工艺是以大米或其他粮食为原料，煮熟后加麦芽作为糖化剂，淋出糖液经煎熬浓缩即为成品。该糖浆含有40％～60％的麦芽糖，其余主要是糊精、少量麦芽三糖和葡萄糖，具有麦芽的特殊香味和风味，因此又称为麦芽饴糖。20世纪60年代起已被酶法糖化工艺所取代。所谓酶法糖化是先将淀粉质原料磨浆，加热糊化，用α一淀粉酶液化，然后用植物(麦芽、大豆、甘薯等) β一淀粉酶糖化作成糖浆，再经脱色和离子交换精制成酶法饴糖，称为高麦芽糖浆。高麦芽糖浆制造时，若在糖化时将淀粉分子中的支链淀粉分支点的α一1，6键先用脱支酶水解，使之成为直链糊精，再经β一淀粉酶作用，可生成更多的麦芽糖，其中糊精的比例很低，麦芽糖的含量在70％以上，这种糖浆被称为超高麦芽糖浆活液体麦芽糖浆(表6～2)。 1 饴糖 饴糖为我国自古以来的一种甜食品，以淀粉质原料——大米、玉米、高梁、薯类经糖化剂作用生产的，糖分组成主要为麦芽糖、糊精及低聚糖，营养价值较高，甜味柔和、爽口，是婴幼儿的良好食品。我国特产“麻糖”、“酥糖”，麦芽糖块、花生糖等都是饴糖的再制品。 饴糖生产根据原料形态不同，有固体糖化法与液体酶法，前者用大麦芽为糖化剂，设备简单，劳动强度大，生产效率低，后者先用α一淀粉酶对淀粉浆进行液化，再用麸皮或麦芽进行糖化，用麸皮代替大麦芽，既节约粮食，又简化工序，现已普遍使用。但用麸皮作糖化剂，用前需对麸皮的酶活力进行测定，β一
酸奶配方及其制作方法
酸奶配方及其制作方法
1 前言 1.1 酸奶介绍及分类 酸牛奶（俗称酸奶）是一种极其重要和常见的乳制品，它是以牛乳或复原乳为主要原料，添加或不添加辅料，经巴氏杀菌后，接入乳酸菌菌种，保温发酵制成的产品，是一种老少皆宜的营养食品。它不仅具有奶的营养价值，其中的特殊微生物还会抑制人体肠道中的腐败菌，促进营养物质的消化吸收。随着人们对其营养价值和对肠道疾病疗效作用的逐步认识，已经拥有了越来越多的消费者，产量逐年增加，且呈直线上升趋势，到2003年全国的总产量达到近23万吨。 目前酸牛奶品种繁多，但按其组织状态可分为凝固型和搅拌型酸奶两种。凝固型酸奶是在接入菌种后，先装入零售容器，然后保温发酵，成品在容器内呈凝固状态。搅拌型酸奶是在接入菌种后，在大型发酵罐中发酵，又经机械搅拌成为液态，然后再装入销售包装容器。搅拌型酸奶更适合于大规模生产，便于添加果料，使产品多样化。 按产品中所含脂肪的含量的高低，可分为全脂酸奶、部分脱脂酸奶、脱脂酸奶。按生产时所用原料的不同，可分为纯酸奶、调味酸奶、果料酸奶。纯酸奶是以牛乳或复原乳为原料，脱脂、部分脱脂或不脱脂，经发酵制成的产品，不得添加其他辅料。调味酸奶是以牛乳或复原乳为主要原料，脱脂、部分脱脂或不脱脂，添加食糖、调味剂如食用香料，经发酵制成的产品。果料酸奶是以牛乳或复原乳为原料，脱脂、部分脱脂或不脱脂，添加天然果料如草莓、菠萝等辅料经发酵制成的产品，不得添加其他调味剂。 1.2 适合饮用酸奶的群体 酸奶是一种老少皆宜的具有保健功能的食品，以下8类人群多喝酸奶，有利于恢复健康。 1.2.1 经常性饮酒、吸烟者。 1.2.2 经常从事电脑操作者。 1.2.3 患有粉尘职业病者。 1.2.4 接受化疗治疗者。
多种美味的吉利丁果冻的制作方法
多种美味的吉利丁果冻的制作方法 天气进入了三伏天，越是炎热人就越是烦躁，再加遇上这些本来不该发生、发生了却又不知何时能解决的问题，就更加火大了！！趁着周末暂且抛开一切，为自己做些凉凉爽爽的可口果冻，降一下火吧。 （1）极度诱惑的果冻 材料： 主料：薰衣草适量，紫罗兰适量，椰丝适量，辅料：吉利丁粉（鱼胶粉）一盒（50克），开水两碗，花型冰格（要奈高温100度以上），不锈钢容器（大碗2个），调料：糖适量，酸乳酪一盒（香草冰淇淋也成） 做法： (1)各用开水1碗用泡花茶的方法，取得花液，加糖适量调味。 (2)用薰衣草花液盛入不锈钢碗置于开水锅中加热，搅入鱼胶粉半盒（25克），搅融取出待凉。 (3)紫罗兰花液照2进行，可以根据爱好加入椰丝适量。 (4)花型冰格用开水烫过，用茶匙装入果冻水，置于冰箱凝固。 (5)果冻凝固后，排入水晶杯。 (6)食用时先在器皿里倒入酸乳酪（或融化的冰淇淋），再排入果冻。 （2）优格果冻 材料： 优格170g，牛奶160毫升，绵糖5g，吉利丁粉40g，黄桃，猕猴桃，葡萄 做法： 1.将吉利丁粉倒入4倍份量的温水中，搅拌均匀，使水参透到整体，充分将吉利丁粉泡软后使用 2.将牛奶、绵糖倒入锅里用中火边煮边搅
3.煮至绵糖融化后，关掉炉火 4.再加入事先泡好的吉利丁粉，继续搅拌 5.拌至全部溶解后，再将奶酪分三次加入搅拌均匀 6.再将其过筛倒入准备好的杯子内 7.用保鲜膜封口放于冰箱冷藏至凝固 （3）苹果果冻 材料： 吉利丁片 30g,苹果汁750ml,小熊软糖一些些,开水少许~泡吉利丁片用的 做法： 1、把吉利丁片用开水泡软 2、把泡软的吉利丁沥干 3、250cc的果汁加吉利丁加热(到吉利丁完全融化) 4、再把剩下的果汁全部加进去搅拌均匀 5、把它们分装到各个容器~再依自己的喜好加一点点的小熊软糖(也可以不加) 6、等变比较凉一点后就可以把它放进冰箱了 7、凝固后就可以享用美味冰凉滴果冻囉~~
果冻胶的粘度调节
果冻胶的粘度调节 1、果冻胶是动物蛋白胶 过胶后的纸张在温度低时或长时间放置会凝固成胶冻 所以在使用时要保持一定的温度 在有空调的房间里 你按照常规的要求使用胶水没有问题;而没有空调的房间使用胶水时要根 据房间的气温、空气湿度来使用胶水了。如在冬季 房间温度比较低、空气湿度小 过胶后的面纸降温比较快 所以胶水使用的温度可以高一些 有的单位在现场采取加温措施(如红外线取暖器) 效果很好 另外操作时动作要快一些(缩短过胶的面纸停留时间);如在夏季 房间的气温高、空气湿度大 所以胶水使用的温度可以低一些 操作的动作可慢一些(延长过胶的面纸停留时间) 2、过胶后的纸张一开始感觉不粘 但如果停留几秒或几十秒后就很粘;但随时间的延长(过胶面形成胶冻) 反而又不粘了。这就是果冻胶的特性 掌握好过胶后的粘接时间 保持在最佳时间段里有最好的粘性是关键。 3、胶水要保持在一定温度下才可以使用 因此 当胶液中需要加水时 要加入与胶水温度基本相同的热水不可加入冷水 然后加热至65℃左右 使其成为均匀胶液即可使用。胶与水的比例应根据所需粘度而定如水多则粘度低而稀;如水少则粘度就高而稠。胶水温度不宜过高 温度超过95℃或长期不用的胶水会使胶分子降解使粘度下降 胶老化变质(在一定温度和时间条件下可发臭甚至生蛆)。如果停产两天以上就应把用不完的胶水移出胶箱，常温或降温保存. 4、调整好粘度、浓度的胶水在最佳粘性时间段里使用时如果有机械的方法加压粘合 则粘合后会牢固;如果是手工作业则要人工对所有部位加压粘牢(特别是棱角和翻边部分) 不可以图省事更不可以为了追求数量而不要质量否则容易使粘合不牢固而起泡或弹开。加工后的产品不要爆晒或急剧烘干加温 否则会起泡或变绉。 5、用果冻胶加工好的产品要保持一定的干燥时间使你的产品干燥 只有你的产品是干燥的才可以防止霉变;即使你加工的产品是干燥的 但如果在贮存、运输过程中不注意防潮通风，也有可能使你的产品霉变，所以中邦动物胶作特别的提醒。胶箱应定期清理清洁。
酸奶制作方法(亲自实验的方法)
【原料】：牛奶+菌粉+酸奶机 【牛奶的选择】：要选择奶质比较纯的牛奶来做，牛奶处理程序不要太多（如特仑苏、舒化奶、含有高钙的牛奶以及经过巴氏消毒的功能性牛奶等处理程序较多的牛奶不建议使用，成功率会比较低）；推荐使用伊利、蒙牛纯牛奶等. 建议用普通袋装的纯牛奶发酵酸奶。盒装的牛奶（价格高的）以及高钙奶，因为奶生产过程中处理程序多，添加物也多，对菌种繁殖不利，所以发酵的酸奶效果不理想 酸奶制作步骤 第一步:选用能15天以上能常温保存的高脂牛奶，如果不是高温杀菌的牛奶一定要加热至沸腾，然后将牛奶放置30度以下。 第二步：将菌粉加入牛奶一般0.1g菌粉配1升牛奶，充分搅拌均匀后，分入各小瓶。如果用酸奶引子可以先将酸奶引子舀入小瓶内，倒入牛奶然后在小瓶内搅拌均匀。 第三步：将酸奶瓶放入酸奶机内，打开开关，盖紧外盖，（一般建议8-12小时），标记好开始时间或者结束时间即可。 第四步：时间到了关闭开关将暂时不用的酸奶放入冰箱冷藏后口感会更好哦。 一般菌粉做引子酸奶制作不成功的原因有两种 1、菌粉失效，或在奶里没融化开，菌粉加入纯奶中一定要搅拌融化开。 2、奶的问题，建议换一下其他品牌的奶，先不要用现在用的奶了，不管是哪个品牌的奶都遇到过某一批有做不成酸奶的时候，因为牛生病大多数都用抗生素，这时产下的奶可能就会含有抗生素，如果赶上这批奶就会做不成酸奶，就像妈妈感冒孩子吃奶也跟着感冒一样的。 1、酸奶的选择需要注意些什么？
每瓶加入1-2勺纯天然原味酸奶，不加任何水果或者果汁。其他水果或者配料可以随您的口味加入制作完成的酸奶中。另外，您也可以使用菌粉用于发酵。 2、应该如何选购牛奶？ 制作酸奶过程中建议使用可常温保存的纯牛奶（H-milch），如果您使用的是全脂或者高脂牛奶，请首先将牛奶加热到90°，再放凉。在制作酸奶过程中，使用的牛奶应该保持在30°，不然将会大大延长发酵时间。 【TIPS】：1、如果凝固太慢，不是牛奶太稀，那么可能是作为菌种的酸奶质量不好。当然，另一个很可能的原因是，牛奶中含有抗生素，抑制了乳酸菌的生长。 2、有的客户朋友反应，水特别多，有可能是放的酸奶引子过多以及加热时间过长。 3、选择外来酸奶做菌种时，也要买尽可能刚出厂的产品，因为保存时间越长，乳酸菌活菌就越少，效果就越差。 4、酸奶机的奶瓶托盘处无须加水，玻璃酸奶瓶和塑料盖子都可以洗碗机机洗，就这样干干净净做放心酸奶。 5、酸奶发酵过程中，尽量不要搬动酸奶机，会影响酸奶的凝结。 6、个人口味有差异，要努力尝试选择自己喜欢的牛奶或酸奶品牌做原料，以及尝试不同比例地调配，以达到最佳效果。 7、发酵开始前可以依据个人口味添加一些糖类，如蜂蜜、冰糖等，以改善口感；
胶黏剂检测
检测概述 科标检测提供胶黏剂检测服务，主要可依据GB、ISO、ASTM、JIS、DIN以及EN等多国标准进行检测检验，科标检测出具专业资质认证的胶黏剂检测报告， 胶粘剂广泛运用于建筑装饰装修行业、高铁基础建设行业、地铁建设、煤矿、汽车、航空以及文物修补等行业，且金属、石材、塑料、木材及玻璃钢等材料多需用到胶粘剂作为基材。 检测产品 检测产品有：环氧胶、聚氨酯胶、丙烯酸酯胶、UV胶、建筑胶、橡塑胶水、有机硅胶、云石胶、瓷砖胶、PVC胶水、玻璃胶、白乳胶、果冻胶、双面胶、压敏胶、尿显胶、植筋胶、硅酮胶、108胶水、聚氨酯胶、糯米胶、喷胶、发泡胶、107胶水、3M胶带、胶粘带、热封胶带检测、丁基胶带检测、透明胶带检测、绝缘胶带检测、屏蔽胶带、马拉胶带、铁片复合胶带、聚酰亚胺胶带、泡棉胶带、压敏胶带检测等。 装饰装修用胶粘剂：白乳胶、木地板胶、壁纸胶、天花板胶、塑料地板胶等 高铁基础建设用胶：土工布胶粘剂、挤塑板胶粘剂、凸台树脂 木工胶：氯丁橡胶胶粘剂、水基聚合物-异氰酸酯木材胶粘剂、酚醛胶粘剂 建筑胶：水性聚乙烯醇胶粘剂、108胶、石材干挂胶、云石胶、防水卷材胶粘剂、聚氨酯发泡胶等 通用型胶粘剂及胶粘带：聚氨酯胶粘剂、丙烯酸胶粘剂、α-氰基丙烯酸乙酯瞬间胶粘剂、压敏胶带等 胶粘剂用原材料：合成树脂乳液、不饱和树脂等 检测项目 常见性能检测：黏度、软化点、外观、密度、粘度、环保检测、固化时间、胶合强度、适用期和贮存期检测、拉伸强度、剪切强度、剥离强度、生物降解、粘结点、软化点、劈裂强度、腐蚀性、流动性、冲击强度、渗透性、介电强度、介电常数、体积电阻、单体含量、PH值、低温稳定性、扭矩强度、耐化学试剂、软化点、填料含量检测等等。 可靠性能检测：蠕变、疲劳强度、耐冲击性、耐久性、老化性能、盐雾试验等等。
啫喱胶
啫喱胶、果冻胶型号：CM-101（适用于手工半自动机器）在间接加热情况下，于50—65℃条件下融化。当溶液均匀且温度符合时即可施胶辊涂；根据使用情况加水稀释或加胶增浓调节粘度。胶液保持在50—65℃的温度使用。●不要和其它胶浆物料混合使用●打开的包装当天用完,先进的货先用，循环使用●不要超高温度及长时间加热，使动物胶分解●存放于阴凉通风干燥处●保质期一年 一、泡沫的产生： 在生产过程中由于胶水的搅拌，输送流动，撞击，研磨等情况产生了泡沫，只有使之在正常范围内才能少产生泡沫。 分析泡沫的产生及解决办法： 1、管道阀门漏气（特别是胶泵的进口管路），试漏排除 2、齿轮泵（胶泵）传动轴密封处漏气不密封，检查换密封填料，此 处是泄露的重点部位。 3、胶水流量过大或回流量大，调整降低电机转速减少流量。 4、胶桶里胶水量少，连空气一起被泵吸入。补加胶水。 5、胶水太浓或温度过低也会影响泡沫破泡。加热水或加温。 6、搅拌可以产生泡沫也可以减少泡沫，胶水要经常正确搅拌，这样：（一）可以消除部分泡沫，（二）解决胶水表面凝结使胶水浓度一致，（三）可解决胶水的流动性。 如果以上都正常或已经排除还是有泡沫，应该先把泡沫移出胶箱，再采取添加消泡剂的办法，如萜晶醇或有机硅液体、磷酸三丁酯等，添加量一般为胶水量的0.05—1‰（用水稀释后边加边搅拌）。 二、胶水粘结及使用温度调节：
1、果冻胶是水剂型的，在使用时应该从不加水开始调节粘度和浓度， 加水调节粘度应该是少量多次的办法，直到合适为止；过多的加水会不粘或粘合后会弹开。 2、胶水在50—65℃使用，这里是指胶水的温度，而不是加热设置 的温度，有的加热装置所显示的温度和实际温度有误差，所以要有一支水银或红汞温度计经常测胶水温度。一般设置的温度比胶水使用温度高15—20度左右（冬季可以设置90—95度）。 3、果冻胶是动物蛋白胶，过胶后的纸张在温度低时或长时间放置 会凝固成胶冻，所以在使用时要保持一定的温度，在有空调的 房间里，你按照常规的要求使用胶水没有问题；而没有空调的 房间使用胶水时要根据房间的气温、空气湿度来使用胶水了。 如在冬季，房间温度比较低、空气湿度小，过胶后的面纸降温 比较快，所以胶水使用的温度可以高一些，有的单位在现场采 取加温措施（如红外线取暖器），效果很好，另外操作时动作 要快一些（缩短过胶的面纸停留时间）；如在夏季，房间的气 温高、空气湿度大，所以胶水使用的温度可以低一些，操作的 动作可慢一些（延长过胶的面纸停留时间）。 4、过胶后的纸张一开始感觉不粘，但如果停留几秒或几十秒后就 很粘；但随时间的延长（过胶面形成胶冻）反而又不粘了。这
教你怎样做果冻
教你怎样做果冻 准备：纯牛奶200ml，QQ糖11粒（数量多少决定果冻的软硬程度），葡萄干少许（可不放）。 将牛奶和QQ糖一起放在锅中，然后边烧边用勺子搅拌，直到QQ糖化开后，将液体倒入容器 内，撒入少许葡萄干。冷却后放入冷藏室。 香香的牛奶冻 材料准备： 1、牛奶 2、一包棉花糖3、水果（种类不限，看个人喜爱） 制作方法： 1、将牛奶倒入锅内加热 2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化 3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用 4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷藏3个小时 5、3个小时后，从冰箱取出后牛奶冻就做好啦！ 这道牛奶冻的特点是：
1、制作方法简单 2、制作好的牛奶冻象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻，略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。（也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦） 港式甜点双皮奶 准备：500ml牛奶，就那种纸盒装的光明牛奶就行了，不能太淡；鸡蛋两到三只；白糖若干，视口味而定，个人建议多加糖。 开做：先把牛奶分成两到三小碗，加糖搅拌。要是两碗会剩一些牛奶，可以留着做卡布其诺时打奶泡。把小碗放微波炉里热两分钟，冷却。拿一个大碗，剥下蛋清，加糖搅拌。注意：蛋清一定要打散打匀。剥蛋清也有技巧，蛋壳敲一个缝，让蛋清慢慢漏到碗里。冷却好的牛奶轻挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千万不要把奶皮弄破。把蛋清和牛奶搅拌在一起，打匀,再倒入有奶皮的小碗里，奶皮会慢慢的浮起来。然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟，最好是碗上包一层保鲜膜。蒸好的奶冷却，又结一层奶皮，是为双皮奶。双皮奶口感细腻润滑，冬天可以趁热吃，夏天放冰箱里冰一会儿口味更佳。如果还意犹未尽的话，再在双皮奶上撒一层葡萄干、红豆沙、甜桂花等等，还有人把水果，比如香蕉打成泥做成水果味的双皮奶，总之，看个人口味自己创意啦。
包装常用胶粘剂的型号及特性
包装常用胶粘剂的型号及特性 常用胶粘剂的型号及特性 1、810纸/塑封口胶 本产品涂刷性好，干燥速度快，胶膜柔韧，对复膜面或上光面的附着性好，粘接强度大，抗冷耐热性能好，产品不爆口，胶膜不发脆。主要用于纸制品、复膜、压光等产品的边口和底口的粘接。可用于手涂或机涂。 2、812塑/塑封口胶 本产品为溶剂型产品，胶膜柔韧，初粘速度快，对复膜面或上光面附着性好，粘接强度大，抗冷耐热性好，产品不爆口，胶膜不发脆，主要用于纸制品、复膜、上光等产品的边缝和底口的粘接以及膜/膜的粘接。适用于手工涂刷和要求较高的粘接。 3、818UV光专用封口胶 本产品胶膜柔韧，对上光面渗透性好，粘接强度大，涂刷性好，产品不爆口，胶膜不发脆。主要用于UV上光等多梭盒的粘接，也能用于纸制品、复膜产品等的边口和底口的粘接，适用于手涂或机涂。 4、水溶性复膜胶 本产品无毒无腐蚀，胶膜柔韧，对BOPP或PE膜的浸润性好，提墨效果佳，亮度好。与金墨无变色反应，所复产品的耐溶剂性和耐压性能好。主要用于胶板纸等吸水性较强的印刷品与BOPP与PE间的复合，适用于溶剂性复膜机及水性复膜机。 5、610纸品快干胶 本产品具有良好初粘力和粘接强度，常温固化快，具有良好的成膜性，湿度小、挺度大。特别适合高中档彩盒平贴、彩盒瓦楞的自动机或手工合面粘接。 6、PVC胶粘剂 本产品具有粘接速度快，粘接强度高，抗水耐酸碱，不霉变等特点。适用于PVC/纸板，PVC/中密度板等的粘接，也可用于彩盒窗口贴胶片等的粘接。 7、614环保型强力粘合剂(水性) 本品无毒无异味，无环境污染，强度高，固化快。主要用于食品盒等对环保要求较高的产品的边口粘接及香烟的烟嘴包纸、接头和中缝贴边。 8、904单组份复合胶粘剂(溶剂型) 适用软包装行业BOPP或PE聚醋铝膜5PE，以及BOPP珠光膜5PE的层间沾合。 9、905双组份聚氨酯胶粘剂 适用软包装行业聚酯、尼龙、聚烯烃薄膜、铝箔、真空镀铝膜等均有优良的粘合性。
凝固型酸奶的制作
凝固型酸奶的制作 一、实验目的 掌握凝固性酸奶的加工方法、原理 二、原理 利用乳酸菌在适当的条件下发酵产生乳酸，使乳PH值的降低，导致蛋白质变性发生乳凝固而形成酸奶。 三、实验用具、材料 电磁炉锅勺子台秤超净工作台生化培养箱量筒一次性杯子保鲜膜 纯牛奶或奶粉酸奶（菌种）白砂糖 四、步骤 1.灭菌将量筒、筷子、勺子、剪刀等物品置于锅中，利用蒸汽灭菌15min. 2.菌种扩大培养将纯牛乳在90~95℃条件下保温5min预热杀菌，并将6%白砂糖溶于其中，冷却至42℃~45℃，接种酸奶量为10%，于生化培养箱中恒温培养，培养温度43℃，时间 3.5~ 4.0h. 3.酸奶的制作将纯牛乳在90~95℃条件下保温5min预热杀菌，并将6%白砂糖溶于其中，搅拌均匀，然后冷却至42℃~45℃，接种上述酸奶量为5%，分装于一次性杯子中，每杯中装大约2/3左右，用保鲜膜密封。于生化培养箱中恒温培养，培养温度43℃，时间3.5~ 4.0h. 在酸奶发酵过程中的各种影响因素 摘要：本文论述在酸奶发酵过程中，存在很多影响因素，直接对酸奶的发酵质量、浓度、口感等产生作用。 关键字：酸奶发酵影响 酸乳是发酵乳。所谓发酵乳就是乳和乳制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状制品，在保质期内该类产品中的特征菌必须大量存在，并能继续存活且具有活性。因此，酸乳是指在乳中添加乳酸菌（保加利亚杆菌、嗜热链球菌）经乳酸发酵制成的凝乳状产品，成品中必须含有大量的、相应的活性微生物。 在酸奶的发酵过程中，有很多影响因素存在： 1. 发酵剂接种量对酸奶品质的影响 实验了不同发酵剂在40℃下发酵4h后，对其感官状态、组织状态等的参数进行了对比。经对比加入发酵剂的量为4%时，其感官状态、组织状态最好。如表3所示：4%的添加量为最佳。 表1不同发酵剂添加量对绿豆酸奶质量的影响
年产20万吨果冻的工厂生产工艺设计
毕业论文 题目：年产20万吨果冻的工厂生产工艺设计 英文并列题目：Process Design of Yelly with an annual output 200,000 tons of factory production 学院：****** 专业：食品***** 班级：****** 学生：**** 指导教师（职称）***** 完成时间：2010 年月日至2010 年月
摘要 介绍了果冻工业现状和发展趋势、生产工艺流程的特点。设计了果冻生产工艺流程, 进行了物料衡算、经济核算、主要设备的设计及选型；绘制了果冻生产工艺流程图、主 要设备装配图以及车间平面布置图等。 关键词:果冻；设计；工艺流程；物料衡算；热量衡算
Abstract The status and development tendency, the process characteristics of industrial yelly were introduced . The technological processes of yelly production, the material balance and economic accounting, major equipment design and selection were designed. Drawing a map of yelly production process, major equipment and assembly workshops and other layout plans. Key Words: Yelly Design Technological process Material balance Energy balance
酸奶制作方法 亲自实验的方法
?【原料】：牛奶+菌粉+酸奶机?【牛奶的选择】：要选择奶质比较纯的牛奶来做，牛奶处理程序不要太多（如特仑苏、舒化奶、含有高钙的牛奶以及经过巴氏消毒的功能性牛奶等处理程序较多的牛奶不建议使用，成功率会比较低）；推荐使用伊利、蒙牛纯牛奶等.建议用普通袋装的纯牛奶发酵酸奶。盒装的牛奶（价格高的）以及高钙奶，因为奶生产过程中处理程序多，添加物也多，对菌种繁殖不利，所以发酵的酸奶效果不理想 ?酸奶制作步骤 第一步:选用能15天以上能常温保存的高脂牛奶，如果不是高温杀菌的牛奶一定要加热至沸腾，然后将牛奶放置30度以下。 第二步：将菌粉加入牛奶一般0.1g菌粉配1升牛奶，充分搅拌均匀后，分入各小瓶。 如果用酸奶引子可以先将酸奶引子舀入小瓶内，倒入牛奶然后在小瓶内搅拌均匀。 第三步：将酸奶瓶放入酸奶机内，打开开关，盖紧外盖，（一般建议8-12小时），标记好开始时间或者结束时间即可。 第四步：时间到了关闭开关将暂时不用的酸奶放入冰箱冷藏后口感会更好哦。 ?一般菌粉做引子酸奶制作不成功的原因有两种 1、菌粉失效，或在奶里没融化开，菌粉加入纯奶中一定要搅拌融化开。 2、奶的问题，建议换一下其他品牌的奶，先不要用现在用的奶了，不管是哪个品牌的奶都遇到过某一批有做不成酸奶的时候，因为牛生病大多数都用抗生素，这时产下的奶可能就会含有抗生素，如果赶上这批奶就会做不成酸奶，就像妈妈感冒孩子吃奶也跟着感冒一样的。
1、酸奶的选择需要注意些什么？ 每瓶加入1-2勺纯天然原味酸奶，不加任何水果或者果汁。其他水果或者配料可以随您的口味加入制作完成的酸奶中。另外，您也可以使用菌粉用于发酵。 2、应该如何选购牛奶？ 制作酸奶过程中建议使用可常温保存的纯牛奶（H-milch），如果您使用的是全脂或者高脂牛奶，请首先将牛奶加热到90°，再放凉。在制作酸奶过程中，使用的牛奶应该保持在30°，不然将会大大延长发酵时间。 【TIPS】：1、如果凝固太慢，不是牛奶太稀，那么可能是作为菌种的酸奶质量不好。当然，另一个很可能的原因是，牛奶中含有抗生素，抑制了乳酸菌的生长。 2、有的客户朋友反应，水特别多，有可能是放的酸奶引子过多以及加热时间过长。 3、选择外来酸奶做菌种时，也要买尽可能刚出厂的产品，因为保存时间越长，乳酸菌活菌就越少，效果就越差。 4、酸奶机的奶瓶托盘处无须加水，玻璃酸奶瓶和塑料盖子都可以洗碗机机洗，就这样干干净净做放心酸奶。 5、酸奶发酵过程中，尽量不要搬动酸奶机，会影响酸奶的凝结。
果冻制作方法
自制果肉果冻 材料：果粒适量、吉利丁粉，糖水=1：10、柠檬1/4个。 自制果肉果冻的做法 1、将黄桃罐头水（清水加适量糖也行）与果冻粉按比例称取后拌匀。 2、中小火加热，中途加柠檬汁拌匀。待液体微沸后再搅拌1分钟左后关火，放凉。 3、待果冻液放至温温热（流动状态）后再倒入自己喜欢的果粒，拌匀后倒入硅胶模具。 4、将模具放入冰箱冷藏，凝固冰镇后可食。 西瓜果冻 食材：西瓜1个、鱼胶粉15克、水（15克鱼胶粉用10汤匙的水） 做法：1)西瓜剖开，挖去瓤、去瓜籽；瓜瓤榨汁（大约300毫升）汁中加入白糖搅匀；鱼胶粉放到碗中用水浸泡直至变成粘稠膏状。 2)泡好的鱼胶粉隔热水蒸化。 3)鱼胶粉水同瓜汁混和搅拌好（浮在瓜汁表面的白沫捞去），倒入空的西瓜皮内（一个西瓜做半个西瓜果冻）。 4)把装满汁的西瓜皮放进冰箱冷藏2-3个小时，直至结冻。 5)在结冻中途，放几粒西瓜子在果冻表面，这样子的西瓜果冻有以假乱真的效果。柠檬果冻 食材：芒果1大个、白凉粉25g、清水500g、细砂糖适量 做法：1)准备材料。
2)白凉粉加入少量清水搅拌均匀。（也可加入足量的清水一起搅拌） 3)将搅拌均匀的白凉粉倒入小锅内，加入足量的清水拌匀，再倒入细砂糖。 4)坐炉子上开中火加热，边加热边搅拌。 5)煮至沸腾即可关火。6)芒果取肉切成丁。 7)将煮好的凉粉倒三分之一小瓶中。 8)加入芒果丁，再将剩下的白凉粉倒入小瓶，静置冷却，待凝结成清澈透明的膏状后即可食用。 咖啡牛奶果冻 食材：牛奶200g、香草糖40g、琼脂6g、朗姆酒适量、冷水50ml、开水250ml、奶油适量、薄荷叶适量、纯咖啡3勺 做法：1)全部材料。琼脂用50ml冷水浸泡软，上笼蒸制15分钟，使其完全化开，备用 2)牛奶中加入自制香草糖（没有用普通砂糖亦可）煮至约为70-80°，加入一半或2/3的琼脂搅拌，至琼脂完全融化 3)将牛奶过滤，滤掉香草荚及未化开的琼脂 4)倒入方形容器中放冰箱冷却2小时至完全凝固，成为牛奶果冻
礼品盒用胶水常见问题
礼品盒用胶水常见问题 谈开礼品盒胶问题，礼品盒用胶水有热熔胶粉、压敏胶、果冻胶等等。热熔胶粉、压敏胶、果冻胶用于礼品盒的粘接上，不仅美观且质量好，但是它还存在着不足的地方。常见的不足的地方：纸盒脱胶，纸盒变形等等一些小问题。 纸盒脱胶 黏结牢度不高，纸盒脱胶。脱胶是指粘口由于黏结牢度不够而开裂，主要原因归纳如下： 胶黏剂的黏度不够或涂胶量不足； 胶黏剂和纸盒材料不匹配； 纸盒的粘口部分经过覆膜、上光等表面加工，胶黏剂难以透过表层，渗入纸张，纸盒难以粘牢； 折叠涂胶后压力不足，加压时间不够长，不利于粘贴结实。 对于以上由胶黏剂引起的糊盒不牢问题，应选择与纸盒材料相适应的胶黏剂，而胶黏剂的选择和使用也是很有讲究的。 一、不能错误地认为胶黏剂的黏度越高，糊盒效果越好。黏度高，胶黏剂强度也变高，起皱率也会随之升高。在全自动糊盒机的涂胶辊以每分钟112转的高速运转的情况下，胶黏剂的推荐黏度是500～1000cps。
二、胶黏剂的黏结力要强。因为自动糊盒机成型部的瞬间压力不是很大，而且在每分钟生产30—40个纸盒的高速作业过程中，受压时间也不长，本身黏结力强的胶黏剂，即使轻轻施压，也可以将纸盒黏结牢固。 最后、糊盒车间的环境温度也会对胶黏剂产生一定的影响。如果糊盒车间温度太低，胶黏剂会马上凝固，影响黏结牢度，即使涂胶量再多也不起作用。当然，涂胶量越少，对室温越敏感，所以到冬天，糊盒车间的温度应保持在20℃以上，有条件的可以装上空调进行调节。在糊盒车间里，还要安装大型易见的温度计，以便随时检查、控制作业环境。对于糊好的产品，应在常温下干燥后再出厂，冬季切忌未干燥就急着送货。 对于经过覆膜、上光处理的纸盒，解决糊盒不牢的方法有四种：模切时在粘口处放置针线刀，将粘口的表层扎破，以利于胶黏剂的渗入； 用自动糊盒机附带的磨边装置将粘口的表层磨破，以利于胶黏剂的渗入； 将热熔胶喷射到粘口部分，利用高温熔化粘口表面的物质，提高糊盒牢度；
果肉果冻HACCP计划书教学提纲
果肉果冻的 H A C C P计划书 HC/05-2011 2011－5－20 发布 2011－6－1实施 名称: 果肉果冻有限公司法人代表: 地址：电话：0751－ 邮编：512000 传真：0751- E-MAIL: 本计划书有质技部编印
目录 前言 关于HACCP的基本原理 关于实施2011年果肉果冻HACCP计划的发布令 第一部分：果肉果冻的一般信息和产品描述 第二部分：工艺叙述和流程图 第三部分：SSOP计划 第四部分：危害分析 第五部分：HACCP计划表 第六部分：SSOP/HACCP记录表 第七部分https://www.sodocs.net/doc/a29824644.html,：其它前提计划 A、人员培训计划 B、企业维修保养计划 C、产品召回计划 D、产品识别代码计划 E、果肉果冻的纠偏计划 F、HACCP计划验证程序 H、市场人员关于投诉的处理办法 参考文献：GB 19883-2005《果冻》
前言 HACCP体系是指导现代食品安全生产的基本原则，是一种系统的、有效的、合理的食品安全预防性技术管理体系，由食品的危害分析和关键控制点监控部分组成。HACCP体系的根本特点是使食品生产企业把以最终产品检验为主要基础的质量控制观念转变为从原料开始到最终产品并到消费的全程控制[1]。 果冻亦称啫喱，因外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑，清甜滋润而深受人们的喜爱。果冻不但外观可爱https://www.sodocs.net/doc/a29824644.html,，同时也是一种低热能高膳食纤维的健康食品。果冻是用增稠剂(海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等)加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成。本文利用 HACCP体系，从原料收购开始，到生产加工乃至最终产品的全过程进行质量管理，对各个工艺中实际存在或潜在的生物、化学、物理危害进行分析判定，找出与最终产品有影响的关键控制点，并采取积极相应的纠偏措施，使最终产品达到“零缺陷”，确保果肉果冻安全卫生，有效防范果肉果冻生产中危害的发生。