核电基础知识试题15+15
核电基本知识
一、是非题
1)核电站是以核能转变为电能的装置，将核能变为热能的部分称为核岛，将热能变为电能
的部分称为常规岛。（＋）
2)堆芯中插入或提升控制捧的目的是控制反应堆的反应性。（＋）
3)压水堆中稳压器内的水-汽平衡温度的保持是借助于加热和喷淋。（＋）
4)由国家核安全局制定颁发的安全法规都是指导性文件。（—）
5)所有核电厂的堆型都必须要有慢化剂降低中子的能量。（－）
6)核电站压水堆型的反应堆压力容器和蒸汽发生器中的所有部件都属于核I级部件。
（－）
7)自然界中U－235，U－234，U－238三种同位素具有不同的质子数和相同的中子数。
（－）
8)核能是一种可持续发展的能源，通过几十年经验总结证明，核能是安全、经济、干净的
能源。（＋）
9)我国当前核电站的主要堆型是轻水压水堆。（＋）
10)核电站的类型是由核反应堆堆型确定的，目前世界上的主要堆型仅有轻水堆、重水堆。
（—）
11)民用和安全设备I、II级无损检验人员资格鉴定考试包括“通用考试”和“专业考试”
两部分。( －)
12)核安全2级部件是指具备防止或减轻事故后果之功能的设备。( ＋)
13)目前运行的核电站是以裂变和聚变的方式来释放核能的。（—）
14)压水堆可以通过调节控制棒和冷却剂中的含硼浓度来控制反应堆功率。（＋）
15)核电站主要由反应堆回路、汽轮机、发电机回路及辅助设施组成。（＋）
二、选择题
1. 蒸汽发生器中一、二次侧介质的隔离屏障之一是：
A．传热管B．筒体组件C．下封头D．上封头（A ）
2. 压水堆核电站中，防止和减轻核事故后果的设备属于：
A. 核I级部件
B. 核II级部件
C. 核III级部件
D. 核IV级部件（B ）
3. 利用堆内产生的蒸汽直接推动汽轮机运行的堆型叫：
A．压水堆B．快中子增殖堆C．沸水堆D．重水堆（C ）
4. 压水堆和沸水堆都属于：
A．轻水堆B．气冷堆C．石墨堆D．重水堆（A ）
5. 压水堆型反应堆功率主要是通过控制棒控制的，还可以通过调节冷却剂中的什么参数来
控制？
A．压力B．温度C．流量D．硼浓度（D ）
6. 当前核电站利用核能的方式是：
A．可控核裂变反应B．不可控核裂变反应
C．核聚变反应D．核化合反应（A ）
7. 无损检测的操作规程要求
A. 对检验对象的描述
B. 对检验设备和方法的描述
C. 对检验过程及结果记录等的描述
D. 以上都是（D ）
8. 秦山三期核电站堆型为：
A．重水堆B．压水堆C．石墨堆D．熔盐堆（A ）
9. 核电是一种干净、安全、运行经济、负荷因子高和调控能力强的
A. 可持续发展的能源
B. 裂变能
C. 太阳能
D. 无机能（A ）
10. 核电厂常规岛设备不同于火电站设备主要是因为使用
A. 过热蒸汽
B. 饱和蒸汽
C. 不锈钢
D. 核反应（B ）
11. 在当前的核电站中，把核能转为热能的方式是：
A、化学的合成
B、物理化学的转换
C、核裂变
D、核聚变（C ）
12. 重水反应堆利用的核燃料：
A、浓缩U235
B、天然铀
C、中子源
D、都可用（B ）
13. 重水堆型是属于
A．热中子反应堆B．快中子反应堆
C．示范堆D．原型堆（A ）14. 压水堆核电站中反应堆压力容器、稳压器、蒸发器等组成的回路，叫：
A．一回路B．二回路C．一次侧D．二次侧（A ）15. 反应堆核燃料中用于裂变的元素是
A．钴—60 B．铱—192 C．铀—235 D．碳—14 （C ）
最新创造思维与创新能力试题及答案资料
创造思维与创新能力考试结果 1.(3分)逆向思考的方法是（A ）。 A. 顺序反向、结构反向 B. 顺序反向、顺序正向 C. 结构正向、结构反向 D. 结构反向、顺序正向 2.(3分)创新的程序如下（C） A. 寻找机会—实施创新—提出构想—总结反馈 B. 提出构想—实施创新—寻找机会—总结反馈 C. 寻找机会—提出构想—实施创新—总结反馈 D. 提出构想—寻找机会—实施创新—总结反馈 3.(3分)创新是（B）的运用获得社会承认的效果，也是将创意变成现实有效的成果。 A. 革新力 B. 创造力 C. 凝聚力 D. 财力 4.(3分)1912年，将“创新”概念引入经济学，提出“创新理论”的经济学家是（C） A. 比尔?盖茨 B. 马克思?韦伯
C. 约瑟夫?熊彼特 D. 彼德?圣吉 5.(3分)所谓的技术创新、制度创新和知识创新，其“新”的内涵是指（D ） A. 观念意义上的新 B. 地理意义上的新 C. 时间意义上的新 D. 知识产权意义上的新 6.(3分)“创新”一词的基本含义是（A）。 A. 引入新概念或制造变化 B. 固守传统思想但制造新产品 C. 创造新概念并制造出成品 D. 引入新概念或固守传统 7.(3分)下列关于创新的论述，正确的是（C ） A. 创新就是独立自主 B. 创新不需要引进国外新技术 C. 创新是民族进步的灵魂 D. 创新与继承根本对立 8.(3分)理论创新的关键是（C）。 A. 解放思想
B. 实事求是 C. 勇于探索 D. 善于想象 9.(3分)司马光砸缸的行为用的是（C ）思维。 A. 横向 B. 发散 C. 逆向 D. 纵向 10.(3分)甲工厂开发了一款新产品，但知识产权是购买的，这种行为属于（B ）。 A. 技术引进 B. 知识创新 C. 技术创新 D. 管理创新 11.(4分)属于顺序反向的逆向思维方法的是（AC） A. 空间上变下、左变右 B. 内转外，外转内 C. 时间先变后、后变先 D. 零变整、多变少 12.(4分)创新联想法的具体方法是ABCD
厨师必须知道的烹饪小技巧与烹饪基础知识
厨师必须知道的烹饪小技巧与烹饪基础知识 很多厨师向我们反映。说他们制作出来的一些菜肴这里那里出了问题。依我看。问题不是出在你这里。而是因为你缺乏经验所致。对于一个厨师来说、经验就是他的最宝贵的财产。任何东西都换不来经验。下面就给大家介绍一些烹饪中的经验之谈。都是非常实用。并且是一些厨师们日基月累。而累积的经验。下面就给大家详细的介绍这些厨艺中最宝贵的经验 1.“炖”的方法和窍门 炖有两种方法： 一、不隔水的炖：不隔水炖法是将原料在开水烫去血污和腥膻气味，再放人制的器皿，加葱、、酒等调味品和水（加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原料可加一斤半到二斤水），加盖，直接放在火上烹制。烹制时，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再移微火上炖至酥烂。炖煮的时间，可根据原料的性质而定，一般约二、三小时左右。 二、隔水炖法：隔水炖法是将原料在沸水烫去腥污后，放入瓷制、制的钵，加葱、、酒等调味品与汤汁，用纸封口，将钵放人水锅（锅的水需低于钵口，以滚沸水不浸人为度），盖紧锅盖，不使漏气。以旺火烧。使锅的永不断滚沸，大约三小时左右即可炖好。这种炖法可使原料的鲜香味不易散失，制成的菜肴香鲜味足，汤汁清澄。也有的把装好的原料的密封钵放在沸滚的蒸笼上蒸炖的，其效果与不隔水炖基本相同，但因蒸炖的温度校高，必须掌握好蒸的时间。蒸的时间不足，会使原料不熟和少香鲜味道；蒸的时间过长，也会使原料过于熟烂和散失香鲜滋味。 2.炒菜保持鲜绿的心得 蔬菜在烹制时往往变成黄色，怎样让它保持鲜绿色呢？ 1) 盖锅要适时，如果一开始把锅盖得严严的，就会褪色发黄，据说这是因为蔬菜的叶绿素中含有镁，这种物质在做菜时会被蔬菜的另一种物质——有机酸（含氢离子）替代出来，生成一种黄绿色的物质。如果先炒或煮一下，让这种物质受热先发挥出来，再盖好锅盖，就不会使叶绿素受酸的作用而变黄了。 2)若为了美观，可在烹调时稍加些小打或碱面，能使蔬菜的颜色更加鲜艳透明，切不影响菜的营养价值。 3."炒"的学问：生炒、熟炒、软炒、干炒的方法及要点 “炒”是最广泛使用的一种烹调方法。适用于炒的原料，多系经刀工处理的小型丁、丝、条、球等。炒用小油锅，油量多少视原料而定。操作时，切记一定要先将锅烧热，再下油。一般用旺火热油，但火力的大小和油温的高低要根据原料而定。操作时，依次下料，用手勺和铲翻拌，动作要敏捷，关键的原则是断生即好。它的特点是脆、嫩、滑。具体方法可分生炒、
创新能力试题及答案学生
创新能力试题及答案（一） 13.报纸除了阅读以外，还有什么用？至少说出5种。 14.建筑用的砖除了盖房、建楼、铺地、砌墙外，还有什么用途？这里说的砖，包括砖粉、碎砖、整砖。至少说出6种用途。 15.从“方便面”这一方便食品扩展思维，至少说出5种类似食品。 16.举出一小块铁片的5种用途。 18.A能够充满B，如：水能充满容器。写出另外5种A 和B。 19.A能够牵动B，如：火车头能够牵动列车。写出另外5种A和B。 20.举出头发的5种用途。 21.举出铅球的5种用途。 22.A能够毁灭B，如：核武器能够毁灭城市。请写出5种A和B。 23.A能够支持B，如：柱石能够支持大厦。请写出5种A 和B。 24.A能够反映B，如：试纸能够反映酸碱度。请写出5种A和B。 25.写出对汽车的改进新设想（5种） 26.请列举手机的五个缺点，并加以改进。 28.请提出学生书包的种种希望，并提出改进设想（五种以上）。 29.列举家中保温瓶5个缺点，并加以改进。 30.请在“大”上加一笔，组成新字，写出5个。 31.世界上所有人的模样一样，会出现什么情况，说出5个。32.提出对自行车的5种希望，并提出改进设想。 33.在保留主体功能不变的情况下，加上其他附加物，以改善或扩大其功能，把结果填入表内。主体附加物改进后的名称示例：钓鱼竿防滑布防滑钓鱼竿桌子轮子可移动点餐桌剪刀绝缘体绝缘剪刀书包密码锁防盗书包车座电热装置保暖车座黑板擦磁铁可吸附磁性板擦 35.写出传统电视机的五种以上的缺点 36.现在的钢笔，功能单一，请拓展思维，进行创新理念设计。 37.在各种新闻媒体中，广播电台作为传统媒体，日前受到了前所未有的冲击，其市场占有率和广告份额有逐年下滑的趋势，请你帮助电台筹划吸引听众的栏目，走上复兴之路。 38.将收音机功能安置到手机、MP3甚至任何便携常用的手表、钱夹、钥匙等上以老年人用的拐杖为主题，请在上面增加一些功能，使手杖能够多用（至少5种功能）多功能拐杖。 39.随着经济的发展，现代社会越来越重视能源的节约和利用，请用创新的原理说说如何在家庭中节电？ 40.乒乓球的五种用途。 创新能力试题及答案（二） 42.写出铅球的五种用途。、 43.请在十个“十”字加上最多三笔构成新的字土、王、玉、丰、田、申、甲、半、斗、木、去、支 44.如果每户都能用上互联网，会给社会带来什么变化？至少五种 花钱方便了！信息传递快了！交流方便了！资源共享了！获取知识！交朋友！买卖方便！接触外围世界公园里人会减少（主要是谈恋爱的少了），有些人会选择上网学习，而不再去学校，商场营业额会下降，而快递公司会兴旺 45.列举电动车的五个缺点？并加以改进 电瓶保电时间短：太阳能自动充电；刹车不灵：采用摩托车刹车工艺；有能负重：将车架做结实；减震差：加减震；
社区工作者考试公共基础知识题目
【北京社区工作者考试公共基础知识题目】 1.罪责刑相适应原则是我国《刑法》的基本原则之一，其含义是( )。 A.刑罚的轻重应当与犯罪行为相适应 B.刑罚的轻重应当与犯罪个人情况(主观恶性与人身危险性)相适应 C.刑罚的轻重应当与犯罪客观危害相适应 D.刑罚的轻重应当与犯罪分子所犯罪行和承担的刑事责任相适应 2.下列不属于累犯的法律后果的是( )。 A.应当从重处罚 B.不得适用缓刑 C.不得适用假释 D.不得减刑 3.以下情况能成立共同犯罪的是( )。 A.一方为故意而另一方为过失 B.缺乏共同意识联络时的同时犯 C.同时实施犯罪而故意内容不同 D.事前通谋的事后窝藏、包庇行为 4.我国的二十四节气分为春、夏、秋、冬四季，端午节是夏季的节日，它的时间与哪个节气最接近? A.谷雨 B.立夏 C.小满 D.芒种 5.给折枝山茶花保鲜应该用什么?( ) A.淡盐水B.浓盐水C.淡糖水D.尿素 6.夏天，打开冰箱冷冻室的门，常常看到冷冻室中冒出一股白雾，这是( )。 A.冰箱里原有的水蒸气凝结成小水滴 B.冰箱里的冰升华后又凝结成小水滴 C.冰箱里的水变成水蒸气 D.冰箱外部空气中的水蒸气遇冷凝结成小水滴 7.文学名篇有时会涉及一些当地的特色民居，以下对应错误的是：①陈忠实——《白鹿原》——窑洞②林语堂——《边城》——吊脚楼③阿来——《尘埃落定》——骑楼④老舍——《四世同堂》——四合院 A.①③ B.②④ C.③④ D.②③ 8.“富贵不能淫，贫贱不能移，威武不能屈。此之谓大丈夫。”这一名言出自( )之口。 A.孔子 B.孟子 C.老子 D.庄子 9.俗话说：“一山难容二虎”、“一条船不能有两个船长”，从管理的角度看，对这些话的如下解释，你认为最恰当的一项是( )。 A.在领导班子如果有多个固执己见的任务最终会降低管理效率 B.对于需要高度集权管理的组织下不能允许有多个直线领导核心 C.一个组织中的能人太多必然会造成内耗增加从而导致效率下降 D.组织中不能允许存在两种以上的观点，否则易造成管理混乱 1、建国初期，为解决吃饭问题，我国将“北大荒”开垦成“北大仓”。今天，为了治理水土流失，防治沙漠化，我国抓住当前粮食等农产品相对充裕的有利时机，有计划、有步骤地退耕还林(草)。我国农业生产的这一变化表明( )。 A.我国粮食问题已经解决 B.我国对农业产业结构进行战略性调整 C.粮食是国民经济的基础 D.植树种草成为当前发展农业的主要任务 2、我国外交工作的立足点是( )。 A.争取建立国际经济政治新秩序 B.与广大发展中国家站在一起 C.反对霸权主义和强权政治 D.维护世界和平 3、我国最大的综合性工业基地是( )。 A.辽中南 B.京津唐 C.沪宁杭 D.珠江三角洲 4、下列古诗名句与作者对应有误的一项是( )。 A. 不识庐山真面目，只缘身在此山中——苏轼 B. 问渠哪得清如许，为有源头活水来——朱熹
中石化校园招聘考试题型创新能力测试题锦集
中石化校园招聘考试题型创新能力测试题锦集 1.下面由两个L形物体组成的图形，共含有6个立方体，从各个角度观察这个图形，能看到多少个面？ A．22个 B.24个 C.26个 D.28个 答案：C 2.某城市某天半夜12点下了一场大雨，请问过72小时，当地会不会出太阳？ A．会 B.不会 C.无法判断 答案：B 3.找出与众不同的一个： A、> B、= C、≠ D、+ 答案：B 两部分 4.一个西瓜切三次，最多可被分成多少块？ A．9 B.8 C.7 D.6 答案：B 5.有人不小心把自己的手表掉进装满咖啡的杯子里。他伸手从杯中取出手表。此时，不但他的手指没有湿，而且连手表也没有湿。问：有没有可能？ A.有可能 B.没有可能 答案：A 咖啡可能是固态的 6.由两个“1”组成最大数是11，由三个“1”组成最大数是111，由四个“1”组成最大数是1111吗 A是B不是 7有一个人用60美元买了一匹马，又以70美元卖了出去。然后他又用80美元买回来，再以90美元卖了出去。在这场交易中，他一共赚了多少钱？ 答案：20美元 8. 有两个资历和贡献都差不多的办事员需要提升，但只能提升一人。人事部门只好去请教上司杨损。杨损是个正直的官员，他想了半天后说：“办事应有计算能力，现在我出一道题，
谁先做对就提谁。一群小偷商量如何分偷来的布，如果每人分六匹，就剩下五匹；分七匹却又短少八匹，问有几匹布，几个小偷？” 答案：共有十三个小偷，八十三匹布 9.《唐阙史》中有个故事：有两个资历和贡献都差不多的办事员需要提升，但只能提升一人。人事部门只好去请教上司杨损。杨损是个正直的官员，他想了半天后说：“办事应有计算能力，现在我出一道题，谁先做对就提谁。一群小偷商量如何分偷来的布，如果每人分六匹，就剩下五匹；分七匹却又短少八匹，问有几匹布，几个小偷？” 答案：共有十三个小偷，八十三匹布 10. 吃苹果时，发现一条虫，比这更可怕的事情是什么？（1分钟） A. 没有虫 B.半条虫 答案：B 11 答案：（3） 12 答案：（水涨船高） 13 答案：
创新能力考试试题及答案
一、单项选择题（本大题共20小题，每小题2分，共40分） 1、1912年，经济学家熊彼特提出了创新的概念，首先赋予创新一词以(D )意义上的特殊用法。 A、社会学 B、管理学 C、科学 D、经济学 2、( D)是国家创新系统变化和发展的根本动力。 A、政策变化 B、社会文化变化 C、经济发展 D、创新 3、创新过程是一个系统变化的过程，最终要通过( A)来实现。 A、经济效益或社会效益 B、技术变革 C、创新产品 D、组织结构变革 4、通过改变或替换原有技术或产品中的部分内容即可完成的创新是(A )。 A、小型创新 B、中型创新 C、大型创新 D、特大型发明 5、创新与发明创造的区别就在于它的推广应用，实现创造发明成果的价值，这体现出创新能力的(B )特征。 A、综合性 B、实践性 C、独创性 D、坚持不懈 6、能够凭借想象力和创造性思维构造出前所未有的东西，打破以往的模式和框架，体现出创新能力的(C )特征。 A、综合性 B、实践性 C、独创性 D、复杂性 7、(C )是把事物的整体分解为若干部分进行研究的技能和本领。 A、创造能力 B、综合能力 C、分析能力 D、实践能力 8、能否完成重大创新，拥有( D)是一个关键。 A、实践能力 B、整合多种能力的能力 C、组织协调能力 D、创造能力
9、综合能力必须与( D)紧密配合，才能通过深入细致的分析，正确认识事物，实现有价值的创新。 A、想象能力 B、批判能力 、创造能力 D、分析能力 10、(D )往是发现问题和解决问题的突破口，在创新活动中扮演突击队和急先锋的角色。 A、批判能力 B、创造能力 C、实践能力 D、想象能力 11、(A )是指首次提出新的概念、方法、理论、工具、解决方案、实施方案等的能力。 A、创造能力 B、实践能力 C、想象能力 D、批判能力 12、为了使创造发明成果得到承认、传播、应用，实现其各种价值，必须要和社会打交道，这时就需要(B )能力来实现这一目标。 A、组织协调能力 B、实践能力 C、创造能力 D、解决问题的能力 13、通过合理调配系统内的各种要素，发挥系统的整体功能以实现目标的能力是(D )。 A、创造能力 B、综合能力 C、分析能力 D、组织协调能力 14、在我国，重知识、轻能力训练的教育模式存在诸多不利于创新的弊端，所以需要大力发展(D )。 A、义务教育 B、职业教育 C、高等教育 D、继续教育 15、( D)是创新的灵魂，必须对其加以发挥并使之形成合力。 A、创新领导 B、创新文化 C、创新制度 D、创新人才 16、(A )有着精深的专业知识、设计才能和实践经验，能够将创新蓝图转化为具体产品、成果或工艺。 A、工程师型的实干家 B、梦想家型人才 C、企业家型实干家
社区工作基础知识篇
一、社区的内涵 社区的含义：我国使用的“社区“概念，主要是指以一定的地区为范围，在这个地区中，人们相互间结成的、具有一定关系的社区群体。 社区的特征：地域性、共同性、互动性。 社区具有五大功能：生产—分配—消费功能、社会化功能、社会控制功能、社会参与功能与相互支持功能。 二、社区的发展 社区发展的基本原则： （1）~ （2） （3）社区各种活动必须符合社区基本需要，并以居民的愿望为根据制定制定首要的工作方案； （4）社区各个方面的活动可局部地改进社区，全面的社区发展则需建立多目标的行动计划和各方面的协调行动； （5）推行社区发展之初，改变居民的态度与改善物质环境同等重要； （6）社区发展要促使居民积极参与社区事务，提高地方行政的效能； （7）选拔、鼓励和训练地方领导人才，是社区发展中的主要工作； （8）社区发展工作特别要重视妇女和青年的参与，扩大参与基础，求得社区的长期发展； （9）社区自助计划的有效发展，有赖于政府积极的、广泛的协助； （10）、 （11）实施全国性的社区发展计划，须有完整的政策，建立专门行政机构，选拔与训练工作人员，运用地方和国家资源，并进行研究、实验和评估； （12） （13）在社区发展计划中应注意充分运用地方、全国和国际民间组织的资源； （14）地方的社会经济进步，须与国家全面的进步相互配合。 社区发展的工作原则： （1）从发现社区问题入手； （2）将不满情绪导入行动； ） （3）社区发展工作要符合社区多数人的利益； （4）工作组织应具有社区各方面的代表； （5）利用社区感情推动社区发展工作； （6）了解各团队和阶层的文化背景； （7）加强社区内部的沟通； （8）注重长期规划的制订。 ^ 社区发展的程序：社区发展的程序是自下而上、全民合作的民主过程。
创新能力考试试题及答案
专业技术人员创新案例考试 一、单项选择题（本大题共20小题，每小题2分，共40分） 1、1912年，经济学家熊彼特提出了创新的概念，首先赋予创新一词以(D )意义 上的特殊用法。 A、社会学 B、管理学 C、科学 D、经济学 2、( D)是国家创新系统变化和发展的根本动力。 A、政策变化 B、社会文化变化 C、经济发展 D、创新 3、创新过程是一个系统变化的过程，最终要通过( A)来实现。 A、经济效益或社会效益 B、技术变革 C、创新产品 D、组织结构变革 4、通过改变或替换原有技术或产品中的部分内容即可完成的创新是(A )。 A、小型创新 B、中型创新 C、大型创新 D、特大型发明 5、创新与发明创造的区别就在于它的推广应用，实现创造发明成果的价值，这 体现出创新能力的(B )特征。 A、综合性 B、实践性 C、独创性 D、坚持不懈 6、能够凭借想象力和创造性思维构造出前所未有的东西，打破以往的模式和框 架，体现出创新能力的(C )特征。 A、综合性 B、实践性 C、独创性 D、复杂性 7、(C )是把事物的整体分解为若干部分进行研究的技能和本领。 A、创造能力 B、综合能力 C、分析能力 D、实践能力 8、能否完成重大创新，拥有( D)是一个关键。 A、实践能力 B、整合多种能力的能力 C、组织协调能力 D、创造能力 9、综合能力必须与( D)紧密配合，才能通过深入细致的分析，正确认识事物， 实现有价值的创新。 A、想象能力 B、批判能力 C、创造能力 D、分析能力 10、(D )往是发现问题和解决问题的突破口，在创新活动中扮演突击队和急先锋 的角色。 A、批判能力 B、创造能力 C、实践能力 D、想象能力 11、(A )是指首次提出新的概念、方法、理论、工具、解决方案、实施方案等的 能力。
单招科学知识、创新能力试题答案
科学知识、创新能力单招试题答案 一、选择题 1、世界上使用人数最多的语言是:( B ) A.英语 B.汉语 C.西班牙语 D.世界语 2、世界上海拔最高的山峰是哪一座?( B ) A.乔戈里峰 B.珠穆朗玛峰 C.干城章嘉峰 D.公格尔山峰 3、"鲁"是我国哪个省份的简称:( C ) A.河北 B.吉林 C.山东 D.山西 4、《西游记》中的火焰山在哪里？( C ) A.甘肃 B.青海 C.新疆 D.西藏 5、“刘三姐”是我国哪个少数民族民间传说中的人物？（ A ） A.壮族 B.苗族 C.维吾尔族 D.蒙古族 6、"干冰"的成分是：（D ） A.O2 B.H2O C.SO2 D.CO2 7、文艺复兴时期的《忏悔录》是谁写的？（ A ） A.卢梭 B.契科夫 C.高尔基 D.列夫托尔斯泰 8、中国古代名医华佗为谁所杀？（D ） A.刘邦 B.项羽 C.孙权 D.曹操 9、被称为有野人出没的神农架在我国哪一省份？( B ) A.河南 B.湖北 C.湖南 D.甘肃 10、UFO的具体涵义是：（D ） A.不明固体 B.神秘的物体 C.未知的物体 D.不明飞行物
11、我国第一大岛是:( B ) A.西沙群岛 B.台湾岛 C.澎湖列岛 D.钓鱼岛 12、哪个行星的表面与月球的表面是非常相似的？( B ) A.木星 B.水星 C.土星 D.火星 13、“白马非马”出自谁口？( C ) A.韩非 B.庄子 C.公孙龙 D.宋玉 14、大雁塔在哪里？( C ) A.西宁 B.黑龙江 C.西安 D.白银 15、泼水节是我国哪一民族一年中最盛大的节日？（ A ） A.傣族 B.苗族 C.维吾尔族 D.蒙古族 16、被称为“瓷都”的是我国哪一城市？（D ） A.贵阳 B.重庆 C.乌鲁木齐 D.景德镇 17、华夏民族是在哪儿诞生的？（ A ） A.黄河流域 B.长江流域 C.渭水 D.珠江 18、湖南湖北的“湖”是指？（D ） A.鄱阳湖 B.西湖 C.太湖 D.洞庭湖 19、陕西乾陵武则天墓碑上有几个字？( B ) A.三个字 B.无一字 C.五个字 D.四个字 20、中国古代提出“人性本善”的是：（D ） A.孔子 B.荀子 C.老子 D.孟子 21、海底的珊瑚是：（D ） A.植物 B.矿物 C.合成物 D.动物
烹饪基础知识大全 烹饪烘焙原料常识
烹饪基础知识大全烹饪烘焙原料常识 为了让大家更好地熟悉烹饪及烘焙，我特收藏这些基础贴——介绍各种材料、常识、小窍门等等：有一定的中英法文对照，有一些实例～～～常常看到有些朋友因为对原料不熟悉，而无从下手。 一、淀粉类 1、玉米淀粉Corn Starch Maizena 又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 还有的地方管它叫豆粉（这个的确少见），是从玉米粒中提炼出的淀粉。包括玉米淀粉在内的淀粉类（很多其他类谷物也可以提炼出淀粉）在烹饪中是作为稠化剂使用的，用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用。而在糕点制作过程中，在调制糕点面糊时，有时需要在面粉中掺入一定量的玉米淀粉。玉米淀粉所具有的凝胶作用，在做派馅时也会用到，如克林姆酱。另外，玉米淀粉按比例与中筋粉相混合是蛋糕面粉的最佳替代品，用以降低面粉筋度，增加蛋糕松软口感
2、太白粉Potato Starch Fecule (de pomme de terre) 即生的马铃薯淀粉，加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调（尤其是台菜）上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。港菜茨汁一般则惯用玉米粉。但是，太白粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。太白粉不能直接加热水调匀或放入热食中，它会立即凝结成块而无法煮散。 3、番薯粉Sweet Potato Starch 番薯有红薯、红苕、山芋、地瓜、白薯等，它和马铃薯、木薯并称为世界三大薯类。 番薯粉也叫地瓜粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。地瓜粉与太白粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较太白粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较粘而难以控制。地瓜粉应用于中式点心制作较多。地瓜粉同样也可以用于油炸，在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后，地瓜粉可呈现酥脆的口感，同时颗粒状的表皮也可以带来视觉上的效果。
创新能力培养与提高试题答案
《专业技术人员创新能力培养与提高》复习题发生客户投诉意见的情况时，组织应该采取哪项措施ABCE 一、单选题(每题2分,共20题) 1、以下哪项关于技术学习过程对组织产生的影响，描述是错的(C) A、组织性转化过程 B、挑战决策机制 C、扩展战略行为的范畴 D、改进管理能力 2、创新为什么需要技术和市场的协同发展，以下哪项最能回答这个问题C A、过度的市场导向使技术人员在创新过程中过于关注工程化能力，工艺水平改进和产品平台的丰富化，使得新产品开发转变为短期行为 B、过分关注价值增加，会忽视价值创造 C、技术和市场协同整合，可以保证组织短期竞争盈利和长期能力发展的统一。 D、技术和市场的协同难度较高，要求技术人员创新能力较高。 3、以下关于创新型专业技术人员的胜任力的描述，(D)不正确 A、胜任力是影响一个人大部分工作的一些有关知识、技能和态度，它们与工作的绩效紧密相连 B、胜任力是可以通过广泛接受的标准进行测量 C、胜任力包括外显胜任力和内隐胜任力。外显
胜任力中社会角色、个性、态度等影响胜任力的直接发挥。 D、胜任力是可以通过培训和发展加以改善和提高 4、钢筋混凝土是属于哪种异类组合(A) A、材料组合 B、方法组合 C、技术组合 D、原件组合 5、以下(C)属于创新型人才？ A、一字型人才 B、T字型人才 C、十字型人才 D、I字型人才 6、建立针对创新型专业技术人员的规划体系对企业带来的良性影响，以下哪项影响不是(B) A、人力资源管理有序化 B、更好地控制人工成本 C、确保创新型专业技术人员不会流失 D、培养员工的创新能力 7、以下哪些关于创新的描述是错误的(B) A、创新符合符合社会意义和社会价值。 B、创新的本质内涵是，主体为了达到一定的目的，遵循人的创造活动的规律，发挥创造的能力和人格特质，创造出新颖独特，具有社会或个人价值的产品的活动。 C、创新的标志是技术进
最新社区工作者考试基础知识点
社区工作者考试基础知识点汇编 1、城市社区建设的基本原则是什么？ 答：社区建设的基本原则，大致可以概括为以下五项：一是以人为本，服务居民；二是资源共享，共驻共建；三是责权统一，管理有序；四是扩大民主，居民自治；五是因地制宜，循序渐进。 2、城市社区建设的内容有哪些？ 答：主要有以下六个方面。一是社区服务；二是社区卫生；三是社区治安；四是社区环境；五是社区文化；六是社区组织。 3、社区工作者应具备哪些基本素质？ 答：在我国，作为职业化的社区工作者应具有以下基本素质：(1)政治素质。(2)思想素质。(3)思想道德素质。（4）业务素质。（5）能力素质。 4、什么是社会工作？ 答：社会工作是指综合运用社会工作专业知识和方法，为有需要的个人、家庭、机构和社区提供专业社会服务，帮助其舒缓、解决和预防社会问题、恢复和发展社会功能的职业活动。 5、社会工作的价值理念有哪些？ 答：社会工作最基本的价值理念有两方面：从社会使命看，强调“扶弱济贫”，以解决社会问题、满足社会需求为己任，维护社会稳定，促进社会公平正义。从专业使命看，强调“助人自助”，所谓“助人”是在个人、家庭、群体、社区出现困难时，社会工作者向其提供专业的服务和支援，所谓“自助”是通过社会工作的专业服务，来整合社会资源，挖掘潜能，推动困难人群走向“自救、自立、自助和自强”。 6、社会工作的基本方法有哪些？ 答：社会工作的基本方法包括直接社会工作方法和间接社会工作方法。直接社会工作方法包括个案工作、小组工作、社区工作。间接社会工作方法包括社会工作行政、社会工作督导与咨询、社会工作研究。 7、社会工作者应具备什么样的专业知识和职业能力？ 答：社会工作者的专业知识和职业能力分为三部分： 一是价值理念。与其他社会科学学科不同，社会工作是一个以价值为本的专业,价值是社会工作专业的灵魂。社会工作价值是指社会工作对社会工作者在专业实践活动中所表现出来的价值倾向的要求和规定。作为一个专业的社会工作者，应具备平等、尊重、民主、接纳、诚信、助人自助、自决等专业价值理念。 二是知识体系。社会工作者除应具备社会工作专业知识外，还应具备心理学、社会学、政治学、管理学、教育学、法学等多学科综合知识，应熟悉与社会工作业务相关的法律、法规、政策知识。三是实务能力。社会工作者应熟练运用个案社会工作、小组社会工作、社区社会工作、社会工作行政等社会工作方法，协助服务对象解决问题，克服困难，挖掘潜能，恢复和发展社会功能。社会工作者在从事社会服务过程中，应能够与各类服务对象建立专业关系，对服务对象的问题做出预估，
1.4.3.2中式烹饪基础知识-刀工基本知识
刀工基本知识 刀工基本知识 练好刀工技巧，是一名厨师的必备功课。高超的刀工技巧，对菜肴成品的呈现起着锦上添花的作用。 一、刀工的重要性、基本要求与要领 1.刀工的重要性 刀工，是厨师根据烹调的需要，把各种不同的原料加工成一定形状的成品的技巧。刀工的好坏，直接关系到菜肴的质量、美观、制菜速度，因此刀工是烹调技术中必不可少的一个重要环节。 随着人们生活水平的提高，对刀工的要求也越来越高，已经不再局限于对改变原料的形状，还要求对原料达到美化的效果，使烹调出的菜肴变得绚丽多彩，带给人以赏心悦目的感觉。 中式菜肴讲究色、香、味、形、器的美感性，而菜肴的形色与刀工有着十分紧密的关系，因此中式菜肴的烹调就非常重视刀工。几千年以来，在劳动人民的不断实践下，创造出精美绝伦的刀工技术，也丰富了刀工经验，使我国的刀工达到了较高的艺术水平。 2.刀工的基本要求 （1）刀工要与烹饪相结合 刀工是为菜肴的烹调制作做好准备，在制作的过程中，应该根据不同的烹饪方法与菜肴品种对原料施以细致加工，才能满足烹饪的需求。比如，炖、焖烹饪法，在操作的过程中所用的火力较小，所用的时间较长，菜品要酥烂，这就要求原料的形状较厚大，如是过于薄小，就易碎烂，或是成糊状。氽、爆烹饪法，在操作的过程中所用的火力较大，所用的时间较短，这就要求菜肴成品脆嫩鲜美。如果原料的形状过分厚大，就不容易熟透，因此切制的菜品应以薄小为最佳。总之，刀工只有满足了菜肴的烹调要求，才有能烹调出色、香、味、形俱佳的菜品。 （2）原料改刀后要整齐、均匀 每一种原料在经过刀工的处理后，不管是块、条、丁、片、丝、粒，或是其他任何形状，都必须呈现整齐、均匀的质感。换句话说，原料的改刀既要长短相等，粗细合理、厚薄均匀，也要块与块、条与条、片与片之间，能够利落地分开。若出现粗细不均，厚薄不匀，大小不一，长短不齐，或是前面切断了、后面还连着，上面切断了、下面还连着的现象，既会影响菜肴的美观，又会因原料有厚有薄、有粗有细，造成烹饪的过程中薄的、细的先入味，粗的、厚的后入味；薄的、细的熟透了，粗的、厚的却还没有熟，等到粗的、厚的入味，或是熟透的时候，薄的、细的就过了火候。从这一点上可以看出，原料形状的整齐度、均匀度，是烹调好菜肴的前提。
社区建设的基本知识和工作实务
社区建设的基本知识和工作实务 2011年2月18日 今天，我受区委组织部的委托，向同志们讲讲社区建设的基本知识和工作实务。其实，让我讲社区工作，有点难为，因为我亲身接触社区工作时间仅仅一年半多一点，没有什么经验可总结，恐有误人子弟之嫌。但是，区委组织部组织科王彦晨科长盛情难却，我只好匆匆予以准备，把我所了解的社区建设的相关资料匆忙予以整理，把我一年半以来对社区建设的感受简单予以罗列。今天在这里与大家共勉。特别要说明的是，在座的各位，很多是在社区工作十几年的老社区干部，如程改芳等同志，所以讲的如有不妥之处，请同志们批评，只当我在这里班门弄斧了。下面，根据区委组织部的安排，我讲两个方面的内容： 一、社区建设的基本知识 （一）社区的基本概念。2000年11月中央办公厅、国务院办公厅转发《民政部关于在全国推进城市社区建设的意见》对社区一词进行了规定，即“社区”是聚居在一定范围内的人们所组成的社会生活共同体。目前城市社区的范围，一般是指经过社区体制改革后，作了规模调整的居民委员会辖区。 实际上，关于社区这个概念，内容比较广泛，研究也很深入。社区这个概念是个外来词，是德国著名的社会学家斐迪南.滕尼斯提出的。他认为，社区是由共同价值取向的同质人口组成的关系密切、守望相助、疾病相抚、富有同情味的社会团体。人们加入这个团体不是有目的的选择，而是自然形成的结果，是以共同利益和共同目的，以及亲戚、邻里、朋友等血缘或地缘为纽带，是家庭、经济、教育、文化、卫生、福利、娱乐及社会保障等主体构成的一个整体。1933年，我国著名的社会学家费孝通教授首次引进并界定了“社区”这个概念。他说，社区是具体的，是一个地区上形成
河北省创新能力等级考试试卷A考题答案
河北省学生创新能力定级统一考试 试卷（A） 一、列举题（共10题，每题2分，共20分） 答题要求：至少答出四个得1分，答案中有独特创意的得1分）1．从“方便面”这一方便食品拓展思维，至少说出其他四种类似的食品。 参考答案：小包装的五香豆腐干、速冻饺子、口蘑汤料包、罐装美容营养粥等。 2．列举水在摄氏零度以下的状态现象。 参考答案：冰、雪、霜、雹、窗花等。 3．列举强磁材料的用途，如磁疗鞋。 参考答案：磁疗衣服、磁疗枕、磁性水处理、磁性纤维、磁疗睡袋等。 4．2009年就业形势严峻，请你列举大学毕业生获取就业信息的渠道。 参考答案：校园招聘会、企业招聘信息、网络招聘信息、报刊杂志招聘信息、亲戚朋友同学老乡、中介公司等。 5．A干扰B，如：鼾声干扰我听课。写出另外的A和B。 参考答案：防守队员干扰我投篮、上课交头接耳干扰老师讲课、公路违章干扰交通秩序、夜间蚊虫干扰我睡觉、不文明掌声干扰演员演出等。 6．据媒体报道：“受美国经济危机影响，我国部分加工、制造业工厂关门”。看到工厂关门你想到了什么？ 参考答案：工厂破产；工人失业；就业压力增大；大学生就业难；我国部分加工、制造业的产品科技含量低等。 7．一天，ABCD四个孩子在运动场上赛跑，一共赛了四次，其中A比B快的有三次，C比D快的也有三次，因此大家想D一定是最慢的了，不料D比A快的也有三次。仔细想想，请分别列出ABCD四次比赛名次的排序。（0.5分/个，共2分）参考答案：ABCD DABC CDAB BCDA 8．看到下图你能想到什么？ 耳朵、镰刀、装饰品、红星月会的标志等9．由“速度”这个概念你会联想到什么？
参考答案：参考答案：飞机列车、自由下落的物体、闪光、粉碎等 10．同一种现象可以由无数原因造成。请列举出“霓虹灯不亮”的原因。 参考答案：白天、短路了、停电了、过时了、没打开等 二、辨识题（共10题，每题1分，共10分） 1．乌鸦喝水的故事，反应的是什么思维。（ C） A．横向思维 B．纵向思维 C．逆向思维 D．正向思维2．下列答案中哪一个符合希望点列举法。（ C ） A．“保定铁球”不能自加热。 B．“保定铁球”是保定“三宝之冠”。 C．“保定铁球”应该有音乐功能。 D．“保定铁球”已有香味功能。 3. 汽车与轮子的关系，正如马与的关系。（D） A.马路 B. 奔驰 C.驾驶 D.马车 4．连线题： 礼品盒的两支钢笔异类组合 电加热壶同类组合 USB连接线共享组合 积木重组组合 5．请在直线上填上一个合适的字，使前后均成为有意义的成语。 石破天惊天动地动山摇棋呐喊 6．选出与“鸟――叫声”具有相同关系的词对。（ B ） A．鱼――水 B．人――书信 C．钢琴家――钢琴 D．马――牧场 7．天然煤气一般是没有臭味的，煤气厂为了人们安全使用煤气，就特地在煤气里加入一点加臭剂，这样：（ B ） A．煤气销路就好了 B．煤气漏气就容易让人警觉
专业技术人员的创新能力与创新思维考试题(含答案)
侯书生《专业技术人员的创新能力与创新思维》考试题（含答案） 说明：本套题库是针对全国专业技术人员培训教材系列之《专业技术人员创新能力与创新思维》而编辑，含全部测试题161 道，其中单项选择题72 个，多项选择题89 个。 一、单项选择题，共72 题。 1. 题目容：创新活动需要人的全部体力和智力都处在高度紧状态。而人的全部体力和智力从松弛状态转入高度紧状态，就需要给予适度的（）。缺乏刺激的环境，就培养不出杰出的创新型人才。 A 、环境刺激 B 、外部刺激 C 、部刺激 2. 题目容：今天，大多数创新是为了解决（），例如个人计算机的发明、互联网的发明等，它们都在最大程度上改变了人们的生活方式。 A 、技术革新的问题 B 、现实生活中遇到的实际问题 C 、社会发展的问题 3. 题目容：任何一个事物的发展过程中既包含着必然性的趋势，又包含着偶然性的情形。没有脱离必然性的偶然性，也没脱离偶然性的必然性，两者（）。 A 、相互融合，相互同一 B 、相互对立，相互矛盾 C 、相互联系，相互影响
4. 题目容：创新是建立在既有认识成果（知识）基础上的创新。丰富的知识、开阔的视野，是创新的（）。知识越多，经验（经验广义上也是知识）越丰富，产生创新的可能性就越大。 A 、材料、基础和背景 B 、条件、要求和基础 C 、依据、材料和要求 5. 题目容：（）是科学精神的重要因素，是创新思维的前提。其所能带来的是在接受一种事物或认识时的不确定和再思考。 A 、怀疑精神 B 、钻研精神 C 、包容精神 6. 题目容：创新思维的训练，创新能力的培养，归根结底依赖于（）。只有积极参加创新实践，在实践中发挥创造力，不断开发、增强自己的创新能力，才能有所成就。 A 、实践 B 、意识 C 、知识 7. 题目容：（）是知识、信息等要素，经过大脑潜意识思维激活后，瞬间产生出相应的答案信息，并由潜意识向显意识闪电式飞跃的高能创新思维。 A 、灵感思维 B 、质疑思维 C 、逆向思维 8. 题目容：（）是检验真理的唯一标准，也是检验专业技术人员学习、思考的广度、深度、正确程度的唯一标准 A 、实践 B 、理论 C 、科学技术
辽宁省社区工作者公开招聘考试《社区基础知识》专项题库历精选真题章节题库模拟试题
2017年辽宁省社区工作者公开招聘考试《社区基础知识》专项题库【历年真题＋章节题库＋模拟试题】 第一部分历年真题 2014年辽宁省沈阳市公开招考社区工作者考试《综合能力测验》真题及详解 一、单项选择题（下列各题的备选答案中，只有一项是最符合题意的。请将这个答案选出，并将答题卡相应题号后的选项涂黑。共40题，每题1分。共40分） 1．社会工作者的价值观与目标是将人类的行为引向更合乎（）的层面。 A．法律 B．道德 C．规范 D．规律 【答案】B查看答案 【解析】社会工作价值观，是指一整套用以支撑社会工作者进行专业实践的哲学信念，以人道主义为基础，激励和指导着社会工作者的具体工作。社会工作专业的价值与目标是将人类的行为引向更合乎道德的层面，道德伦理素质对社区工作者的重要性主要表现在三个方面：①道德伦理可以具体地指导社会工作者如何应用观察、思考、感觉及行动来达成社会工作的目的；②道德伦理具有促进社会转型的能力，可以将具有破坏性的社会结构改变成适合社会工作目的与价值的社会结构，这种改造社会结构的实务还可以进一步促使社会工作同僚及组织的成员向更高层次的道德方向发展；③专业的道德伦理还具有传达社会良知的能力。社会工作者的每一个决策和行动都是在传达社工专业的价值，同时也间接地传达社会的价值。 2．社区工作项目一般是根据社区居民的（）而制定的。 A．人数 B．需要 C．素质 D．意见 【答案】B查看答案 【解析】社区工作项目一般是根据社区居民的需要而确定的，社区工作者要把自己当作社区的一员，才能体会和理解社区需要，充分尊重每一个社区成员的人格尊严和平等权利，通过实现社区参与，增强社区成员对社区事业的关心和介入，帮助他们找到最关键的问题，培养人们的自助能力，并通过共同的工作计划或项目，推动社区发展。 3．社区工作者的（）意识是社区工作者把握工作方向的重要基础。 A．管理 B．自律 C．服务 D．工作 【答案】B查看答案
创新能力培养与提高试题及答案二
涉及经济的组织 形式或经营管理方式的变革 (填空 2. 解决问题，具有首创精神的人。 (填空 3. (填空 ) 4.不论从事何种类型之创造力工作，影响原始创意之来源因素总不可避免地与下列三种共同特质有关： (填空 5. 创新、营销创新等七个层面。 (填空 6. (填空 7. (填空 ) 8. 大利益甚至占据市场、领导行业。 (填空 9. 的方向进行思维，取得突破性。 (填空 10.它是法律赋予知识产品所有人对其智 力创造成果所享有的某种专有权利。 (填空 11.卢卡斯的新经济增长理论则将技术进步和知识积累重点地投射到（）上。 (单选
A人力资本 B技术创新 C经济周期 D供求均衡 12.（）存在的差异决定了各国投资与资本收益率的差异，进而决定了各国长期经济增长的不同。 (单 选 A市场 B自然资源 C人才 D知识 13.1996年，（）发表了题为《以知识为基础的经济》的报告。 (单选 A国际货币基金组织 BWTO C世界经合组织 D联合国 14.从国家创新体系的视角来看，创新取决于（）。 (单选 A知识 B知识的流动 C技术创新 D知识及知识的流动
15.自Guilford 提出以发散性思考来测量创造力之后，许多工具被设计与发展出来，其中最普及的就是 （）创造性思考测验。 (单选 A伍德曼 B刘易斯 C霍兰德 D托伦斯 16.有创造力的人能够追求那些其他人尚未知道或者不喜好但却有潜力的想法，不论遭遇困难或者周遭 人们的反对都能够坚持去实现此想法，这个就是（）。 (单选 A创新 B改革 C买低 D卖高 17.（）即是多样性。指想出很多可能性或答案的能力，也就是点子源源不断，也就是指反应观念的多 少与反应速度的快慢。 (单选 A原创性 B灵活性 C流畅性 D更新性 18.五种创造力理论中，环境对创造力的影响理论的研究方法是（）。 (单选 A历史测量法 B实验法
烹饪基础知识 烹饪24法口诀
烹饪基础知识烹饪24法口诀 一、烹饪基本概念 1. 什么是烹饪？ “烹”就是煮的意思，“饪”是指熟的意思，狭义地说，烹饪是对食物原料进行热加工，将生的食物原料加工成熟食品；广义地说烹饪是指对食物原料进行合理选择调配，加工治净，加热调味，使之成为色、香、味、形、质、养兼美的安全无害的、利于吸收、益人健康、强人体质的饭食菜品包括调味熟食，也包括调制生食。 2. 什么是烹调？它与烹饪有什么区别？ 烹调是指将可食性的动植物、菌类等原料进行粗细加工、热处理及科学地投放调味品等烹制菜肴的过程。 烹调与烹饪的区别在于：烹调是单指制作菜肴而言，烹饪则是包含菜肴和主食的整个饭菜制作。 3. 烹调的基本功包括哪些？ 烹调技术的基本功包括：1.刀工技术；2.投料技术；3.上浆、挂糊技术；4.掌握火候技术；5.勾芡泼汁技术；6.调味的时间和数量掌握技术；7.翻勺技术和装盘技术。 4. 什么是热菜？ 食用原料经加工改刀后，通过各种传热方式或方法，经合理调味与恰当的火候烹制出的菜肴，食用时具备符合就餐者生理要求的热度，这样的菜肴，就是热菜。 5. 菜肴的属性是什么？ 菜肴的属性一般表现在三方面，即：“色、香、味”，也有称其属性为：“色、香、味、皿”的，更全面地说，菜肴的属性应该是“质、色、香、味、形、皿”六方面。所谓“质”包括菜肴的营养价值，利于消化的熟、嫩、脆、烂的火候程度，合乎杀菌消毒的卫生要求等；所谓“色”包括主料与辅料色泽配合、料与汁色泽的配合、以及装饰料色泽的配合；所谓“香”包括能嗅到的合乎标准的肉香、鱼香、菜香、果香等香气；所谓“味”是菜肴特有的能尝到的咸、甜、酸等滋味；所谓“形”包括菜肴中的主料、辅料成熟的形状，以及菜肴盛装在容器中的形象；所谓“皿”包括器皿的形状和大小与菜肴的质量相称，器皿的质地和色彩与菜肴和质色相称，整桌菜肴与多种器皿之间的形状、大小、质地色彩配置相称等。 6. 构成菜肴属性的条件是什么？ 构成菜肴属性的条件，是切配技术和烹调技术。其中，烹调技术是构成菜肴属性的主要条件。道理很简单，概括地说：一般菜肴的制作。都要经过原料整理、分档选科、切制成形、配料、熟处理、加热烹制、调味、盛装等八个过程。前四个过程中是切配技术的范围，对构成菜肴的属性虽然也很重要，如原料整理细腻，分档选科恰当，切制形状适当和大小均匀，主料和辅料搭配合理等，但它仅是构成菜肴的各种属性的先决条件。切配技术只能使菜肴原料发生“形：的变化，更重要的是使原料发生“质”的变化，最后构成菜肴的完美属性。 7. 菜肴烹制一般可氛围哪两大类？ 一是凉菜类，二是热菜类。热菜是菜肴中的主要部分，凉菜是“开路先锋”，所以两类都不可忽视。 8. 烹调的作用是什么？ 烹调作用一般可分以下几个方面： （1）杀菌消毒。生的食物原料，尤其是蔬菜的叶壁，不论怎样新鲜干净，也都会常有一些细菌和各种寄生虫，如不杀死，人食后易致病。菌虫多怕高温，一般在80度左右，就可以杀死，因此，烹调是杀菌消毒的有效措施。