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最新餐厅服务员高级工模拟试卷

餐厅服务员高级题库

一、单项选择题

1．道德的作用()，并长期起作用。

A、非常小

B、局限性很强

C、十分宽泛，几乎无处不在

D、阶段性很强

2．()和家庭婚姻道德、职业道德共同构成社会的全部道德内容。

A、共产主义道德

B、社会公德

C、阶级社会道德

D、集体主义原则

3．为维护不同行业的正常运转，维护行业的生存和发展，就必须有体现不同行业内的()。

A、工作制服

B、用餐制度

C、职业道德规范

D、建筑风格

4．对职业道德，服务质量，服务态度三者关系表述正确的是()。

A、搞好服务质量，改善服务态度的核心是加强职业道德建设

B、服务态度，服务质量，职业道德三者互不相干

C、职业道德是服务态度的外在表现

D、服务质量决定职业道德

5．牛奶巴氏消毒法分低温和高温两种，其中低温消毒要求温度()时间()。

A、60℃；30分钟

B、63℃；20分钟

C、63℃；30分钟

D、65℃；30分钟

6．对餐具、茶具等容器用含氯制剂消毒时，应将其在浓度应为()的溶液中浸泡3~5分钟。

A、10%

B、3%

C、5%

D、3‰~5‰

7．下列()内容不属于利用食品标识鉴定食品是否过期的。

A、标识是否完整

B、字迹是否清晰

C、有无生产日期

D、有无营养成份

8．在食品中加入了与原有食品()、颜色相似的杂物，属掺杂食品。

A、形状

B、价格

C、口味

D、名称

9．《中华人民共和国食品卫生法》于()10月30日公布实施。

A、1985年

B、1990年

C、1995年

D、1998年

10．用于食品和食品用工具、设备的洗涤剂、消毒剂未取得()卫生行政部门审查批准的不得使用。

A、单位

B、行业

C、企业

D、省级以上

11．行握手礼时，姿势正确的是()。

A、右臂自然向前伸出

B、目光四处张望

C、通常坐着行握手礼

D、两只手同时与两人行握手礼

12．礼貌是表示尊重的言行规范，礼节是表示()。

A、共同遵守的社会公德

B、表示尊重的形式要求

C、岗位责任制中的要求

D、服务的标准

13．餐厅社会声誉的高低很大程度上取决于()。

A、餐厅的地理位置

B、厨师的知名度

C、餐厅适宜的温度

D、是否有文明礼貌的服务态度

14．下列()做法不符合礼貌待客的要求。

A、规范化服务

B、注重仪容仪表

C、对于陌生的客人不打招呼

D、用语文明，尊重客人

15．女服务员站立时，双脚()双膝和脚后跟要靠紧张开的距离为20~25cm。

A、完全并拢

B、呈V字形

C、呈丁字形

D、分开与肩同宽

16．服务员的语言艺术可通过()来提高。

A、学习岗位职责

B、改善服务条件

C、丰富员工业余文体生活

D、看、听、想、说四个方面

17．服务员上岗时，()是不应佩戴的饰物。

A、工牌

B、手表

C、领花

D、项链

18．唇膏的选用要与肤色相配，一般来说肤色较黄者选择()。

A、偏红色

B、浅红色

C、粉色

D、偏紫红色

19．()食品不是北京小吃。

A、茶汤

B、叉烧包

C、灌肠

D、焦圈

20．四川人的饮食特点是()。

A、菜肴口味以咸、鲜、麻、辣、浓味为适口

B、菜肴调味以甜为主，酸辣次之

C、不爱吃泡菜

D、菜肴口味以微苦、麻、辣、浓味为适口

21．()是回族人喜欢食用的食品。

A、无鳞的鱼类

B、牛、羊、鸡、鸭肉

C、动物血液

D、马、狗肉

22．()不是朝鲜族的主食。

A、米饭

B、冷面

C、米糕

D、馒头

23．()是元宵节之夜的民间活动。

A、赛龙舟

B、赏月

C、守岁

D、猜迷语

24．不属于伊斯兰教节日的是()。

A、啤酒节

B、圣纪节

C、古尔邦节

D、开斋节

25．安全使用煤气，下列操作错误的是()。

A、点燃时应“火等气”

B、点燃后应将煤气开关一次开大

C、点火时脸不能贴近炉口

D、随时检查是否漏气26．下雪天在通道上铺上地毯或胶皮的作用是()。

A、防止客人滑倒

B、保护通道地面

C、告诉客人行进方向

D、避免客人行走时鞋底发出响声

27．向客人推荐快餐食品和半成品是对()客人的服务方法。

A、性急求快

B、寻求环境优雅

C、寻求知识

D、品尝风味

28．一般在价格，品种上不太计较，但时间观念强，要求速战速决，这是()客人的特点。

A、性急求快

B、享受型

C、品尝风味

D、聚餐

29．服务员为寻求环境优雅的客人提供服务时，()选择是不适宜的。

A、幽静的空间

B、柔和的光线

C、轻柔的背景音乐

D、没有灯光只有烛光的餐厅

30．下列()不是寻求环境优雅的客人就餐的目的。

A、延伸社会生活

B、寻求良好人际关系

C、品尝风味菜肴

D、寻求身心愉快的空间

31．餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的历史，()经营特色及风土人情等。

A、历史故事

B、餐厅的组织机构

C、客人意见

D、菜肴典故

32．到餐厅用餐的客人都希望受到尊重，因此，当客人进餐中出现()，我们或视而不见，或者避开。

A、失误时

B、吵架时

C、身体不适时

D、麻烦时

33．为了竭诚为客人服务，我们在服务中()。

A、要突出一个“忙”字

B、要突出一个“超”字

C、要突出一个“需”

D、要突出一个“更”字

34．下列()项不是促成我们为客人提供灵活服务的原因。

A、客人用餐的形式不同

B、客人用餐标准不同

C、客人消费标准不定

D、客人提出各种具体要求

35．下列()做法不属于“超前服务”。

A、为客人铺路防滑

B、为外地客人提供旅游指南

C、客人落座后上菜单

D、为带行李的客人提取重物。36．餐厅服务员运用好语言艺术的情感因素()。

A、可以改善员工的工作环境

B、可以提高企业的效益

C、可以控制企业内员工的流失

D、改变消费者的消费观念

37．服务员的()做法，对真诚表达对客人的美好情感不起作用。

A、语言、表情和手势的选择

B、具有感情色彩词汇的运用

C、微笑等形体语言的表露

D、得体的装着及多样贵重饰物的佩戴

38．常用服务用语要素包括：表谦表敬的谦词敬语，庄重典雅的措辞，亲切柔和的语调以及温和委婉的()等。A、服务B、语气C、面容D、手势

39．餐厅服务员使用服务语言还要注意客人的性别，年龄，心理，()等多种因素。

A、周围

B、体重

C、环境

D、气质

40．西餐零点服务的特点之一是零点服务()强。

A、时间性

B、工作性

C、娱乐性

D、价格性

41．西餐接受预定的服务员要能熟练地回答客人的问题，()并做好相关记录。

A、积极向客人提出就餐建议

B、积极介绍餐餐厅的布置

C、为客人解释餐厅的由来

D、向客人介绍就餐方法42．客人来到餐厅时，如是()，服务员应道出客人的姓名，然后确认预定。

A、用餐的

B、团队客人

C、常客

D、第一次来

43．西餐服务()，服务员应向客人征询是否需要提供餐前酒、鸡尾酒服务。

A、客人看菜单时

B、客人看展台时

C、客人喝酒水时

D、吃面包时

44．西餐零点服务当客人订餐时服务员要告诉客人，牛排在烹调时有四种成熟度，是全熟，八成熟，半熟和()。A、过熟B、三成熟C、一成熟D、四成熟

45．西餐服务客人在订了葡萄酒之后，服务员要()。

A、向客人介绍酒的发展历史

B、先让客人免费品尝一杯

C、提供葡萄酒的展示、开启、品评酒质和斟酒服务等

D、立即向客人收费，以免跑帐

46．西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，要求是()。

A、最先食用菜肴的餐具摆在最里侧，其他餐具放在外侧

B、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具放在里侧

C、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具按顺序依次向里摆放

D、按照客人的要求摆放

47．西餐零点服务上汤时，汤盘应配()。

A、垫盘

B、餐巾

C、毛巾

D、茶勺

48．西餐零点服务中服务主菜之前，服务员要向客人提供系列的()。

A、餐前服务

B、餐后服务

C、餐中服务

D、临时服务

49．西餐零点服务客人订甜食后，服务员要先为客人()。

A、摆上用于擦手的消毒巾

B、摆上甜食叉、勺

C、准备好帐单

D、斟倒好佐餐酒

50．西餐餐后客人如果只是喝咖啡，杯具要放于客人的()同时提供白砂糖，淡牛奶，温度要滚烫。

A、左前方

B、右前方

C、侧前方

D、正前方

51．西餐零点餐后客人结帐，服务员应用适当的方式把账单送给客人，并按服务程序请客人结帐，()。

A、真诚感谢客人的惠顾

B、示意客人已到下班时间，请尽快离开

C、同时请客人出示身份证

D、告之客人找回的零钱，作为小费不能给客人

52．餐饮服务中，由于各种原因，可能出现个别客人反映菜肴不熟。其处理方法是，假如是属客人不了解某种菜肴的风味特点，应()。

A、不做解释拿回厨房加工

B、告之客人不喜欢可退掉菜肴

C、先道歉，耐心解释菜肴的特点及食用方法

D、不予理睬

53．餐饮服务员要耐心向客人解释账单上的菜肴、主食、饮料等，待客人()再收款。

A、需要后

B、休息后

C、认可后

D、烦躁后

54．客人在餐饮聚会时，喝多了酒的事是常有的，除了尽力帮助他们之外，服务员应避免由于他们醉酒后的失态影响餐厅()。

A、正常的营业

B、正常的下班

C、正常的开支

D、正常的需要

55．当服务员把汤菜汁撒在客人身上后，服务员要立即为客人擦拭，要注意如是女客人，要由()为客人擦拭。

A、男领班

B、餐厅经理

C、女服务员

D、男服务员

56．当进餐客人无意损坏餐具后，服务员要立即将损坏的餐具撤离餐桌，然后客气地向客人讲清楚有关()。

A、服务的规定

B、赔偿的规定

C、结帐的规定

D、核实的规定

57．如果服务员发现客人是心脏病或脑溢血的病症，()，否则后果只会更糟。

A、要不停晃动客人

B、要将客人立即抬走

C、要将客人扶到有床的房间，让客人躺下

D、一定不要移动客人58．当餐厅开餐时突然发生停电事故，餐厅服务员要告诉客人()，以免出现事故。

A、最好不要随便走动

B、立即拔打110求助

C、大声叫喊以减少恐惧心理

D、借机打闹活跃气氛

59．客人在进餐时由于说话、吃得过快等原因，可能发生被食物噎住的情况，此时，客人的一般反应是脸色铁青，()，神情紧张，用手指捏咽喉等。

A、停止讲话

B、立即饮酒

C、紧闭双眼

D、鼻翼扇动

60．带儿童的客人来用餐，为保证安全作法正确的是()。

A、给儿童一双小号筷子，让他练习用筷子

B、带将餐桌上的玻璃杯、烟灰缸等餐具物品要放在小孩够不到的地方

C、将带儿童的客人安排在离过道近的位置

D、将带儿童的客人安排在离门口近的位置上

61．为身体有残疾客人服务的原则是()。

A、用好奇的目光注视客人

B、在客人背后窃窃私语

C、服务应有针对性

D、模仿客人

62．如是盲人客人来用餐，点菜时，服务员应该将菜单()，并告诉菜肴的价格和菜肴的特点。

A、指给他们看

B、读给他们听

C、递到他们手中，让他们自己选择

D、打开放在客人手中

63．客人没有喝完的酒品，要求餐厅代为保管，服务员()做法对。

A、告诉客人只保管白酒类

B、告诉客人保管的期限只有3天

C、根据酒的种类和客人的具体情况酌情处理

D、告诉客人必须有餐厅经理的批条才行

64．对于客人提出代为保管食品的要求，餐厅()。

A、必须满足客人的要

B、按规定一般不可以为客人保管食品

C、收管理费后可以为客人保管食品

D、可与客人协商酌情处理

65．泸州老窖特曲属于()大曲酒类。

A、清香型

B、浓香型

C、酱香型

D、曲香型

66．下列()种是董酒的酿造原料。

A、以红高粱、糯米、大米、小麦及玉米为原料，用小麦制曲

B、以高粱为主要原料，用大麦、小麦、豌豆制曲

C、以糯高粱为原料，用小麦制曲

D、以糯高粱为酿酒原料，加入中药材大曲小曲

67．外国葡萄酒的分类法有按酒的含糖量、酿造方法、是否含二氧化碳和()几种。

A、乙醇含量

B、酒色

C、饮用温度

D、葡萄种类

68．将外国葡萄酒分为红、桃红、白三种葡萄酒，是按酒的()分类。

A、原料

B、色泽

C、口味

D、价格

69．葡萄酒按照是否含二氧化碳分类，可分为静酒、()或起泡葡萄酒和葡萄汽酒。

A、白葡萄酒

B、白兰地

C、香槟酒

D、红葡萄酒

70．鸡尾酒应具备的条件之一是能增进食欲，()，提精神。

A、消除烦恼

B、消除疾病

C、消除疲劳

D、消除紧张

71．制作红茶时，通常选用鲜茶的茶叶，经过凋萎，()，发酵，干燥等工艺处理，使其原有的绿色变为红色。A、炒青B、揉捻C、窨制D、蒸压

72．白茶是用优种的茶树大白、()、小白等的嫩幼芽尖经加工而成。

A、兰花白

B、茉莉白

C、水仙白

D、菊花白

73．普洱茶主要产于()。

A、福建安溪茶区

B、江苏省

C、云南西双版纳地区

D、浙江省西子湖畔

74．北方人喜欢()，华南一带的人比较喜欢乌龙茶，江浙一带的人喜欢西湖龙井茶，边陲地区的人喜欢紧压茶。

A、白茶

B、花茶

C、绿茶

D、普洱茶

75．中餐宴会厅所用的家具是宴会服务所必须的物质保证，各种家具应力求配套组合，颜色、()、格调一致。A、样式B、形象C、模式D、质地

76．桂花象征着金银富贵、官运亨通、文思长进和()。

A、元宵佳节

B、中秋团圆

C、国庆佳节

D、新春佳节

77．以下列出的四点中()不是东方式插花的特点。

A、讲究诗情画意

B、花材人格化

C、注重图案美

D、注重季节变化

78．西洋式插花艺术一般以欧美一些国家为代表。主要特点有构图格式化，形式有()、扇形、球形、菱形、椭圆形和新月形等，花材排列整齐，形成丰满的各种图形。

A、六角形

B、五角形

C、四角形

D、三角形

79．植物花台种类繁多，选用花草时，应根据宾客的风俗习惯而定，不宜使用()花草，可使用果蔬雕刻的花、鸟、鱼、虫与鲜花配用。

A、植物

B、非植物

C、价格低廉

D、价格昂贵

80．插花式花台是将花草放在()，经过修剪后插入插花器中，根据特定的宴会主题，塑造出不同花形，同时还可设有与之相配的餐巾花。

A、餐台上

B、转台上

C、插花台上

D、餐盘上

81．鸡尾酒杯通常呈倒三角形或()，容量为3.5盎司，专门用来盛放鸡尾酒和各种饮料。

A、梯形

B、山形

C、T形

D、S形

82．高档玻璃餐酒具要经常检查，()。酒杯用过后都要及时清洗，消毒，然后用干净餐巾布擦干。

A、妥善保养

B、定期擦尘

C、每天消毒

D、叠摞码放

83．膳食中热量来自粮谷类、薯类、()和动物性食物。

A、菌类

B、豆腐

C、土豆

D、豆类

84．肉、蛋、米等食物还有核桃()等在人体内经代谢，最终成酸性，叫酸性食物。

A、菜子油

B、花生油

C、啤酒

D、鸡油

85．奶类食品营养丰富，因为奶中的酪蛋白、白蛋白和()均含有人体必须的氨基酸。

A、鸡蛋白

B、鹅蛋白

C、球蛋白

D、鸽蛋白

86．谷物食品是我国人民膳食中最经济的()来源，膳食中蛋白质的一半是谷物提供的。

A、脂肪

B、热量

C、饮食

D、纤维素

87．上海菜的口味注重真味，讲究()而多层次，质感鲜明，款式新颖而精致，由此而形成了引导趋势的海派风格。

A、酸、甜、苦、辣、咸五味具全

B、清淡

C、味咸色重

D、味浓

88．陕西菜调味突出()，味纯正而主次分明，以酸辣为长的特点，并影响我国西北地区的菜肴特色。

A、复合味

B、单一

C、主味

D、咸淡

89．宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、看台服务员、传菜服务员及宴会组织()人员等。

A、参观

B、监督

C、调查

D、指挥

90．宴会看台服务员要做到的三了解之一是了解宾客生活()。

A、规律

B、观念

C、态度

D、忌讳

91．不符合高档宴会摆台要求的是()。

A、餐具摆放位置各异

B、各种餐、酒具卫生无破损

C、餐具摆放规范

D、餐酒用具齐全

92．为保证宴会顺利进行，必须进行安全检查，下列()是安全检查的内容之一。

A、服务员摆台是否规范

B、餐厅的温度

C、餐巾花的选择

D、太平门的标志是否清晰

93．()不会对劳动定额产生影响。

A、提供的餐别

B、餐厅的档次

C、菜肴的价格

D、设备条件

94．高级餐厅服务员是对初、中级餐厅服务员()的主要承担者。

A、启蒙教育

B、个人素质教育

C、道德品质培养

D、实施培训

95．适合于向群体学员传授单一课程内容的培训方法是()。

A、情景表演法

B、模拟操作法

C、讲授法

D、讨论法

96．不属于餐厅服务员上岗之初应培训的内容是()。

A、餐厅的组织结构

B、《餐厅服务员守则》

C、行为规范

D、宴会花台的摆放

97．饮食业不可缺少的3个环节是()。

A、经营、服务、消费

B、烹饪、服务、消费

C、设计、消费、经营

D、买卖、消费、供应

98．协调餐厅服务员与后台厨房之间的关系，下列()做法是不正确的。

A、客人对菜肴给予表扬立即告诉厨师

B、客人要面向厨师致谢，服务员立即去请厨师

C、为客人上菜时告之客人厨师的姓名

D、无论客人对菜肴表扬与批评，服务员应抱一种与己无关的态度

99．按卫生操作习惯，正确拿酒杯的方法是拿()。

A、杯口

B、杯底

C、靠近杯的底部

D、杯的上半部

100．餐厅服务员掌握菜肴烹调方法，历史典故，食疗价值能满足客人()的心理需求。

A、求安全

B、求食品符合口味

C、求舒适雅致

D、求知求新

二、判断题

101．( )餐饮业打品牌服务，对服务员的身高必须严格挑选。

102．( )餐厅服务员在工作中要廉洁奉公，就是要特别关照自己的亲朋好友，以免引起他们的不满。

103．( )客人的感受是对服务质量的最好评价。

104．( )灭菌是杀灭物体中所有微生物的技术。

105．( )食品在种植、养殖时，大量使用农药，所造成的污染属化学污染。

106．( )食品存放于冰箱中，要成品与半成品分开。

107．( )餐具洗消工序为去残渣，洗涤剂洗刷，净水冲，热力消毒4道工序。

108．( )健康检查是个人卫生制度中对新员工和临时工上岗的要求，老员工无需做健康检查。

109．( )耸肩勾背是服务员正确站姿要领之一。

110．( )穿工服纽扣系齐是服务员着装上岗要求之一。

111．( )日本料理也是西洋料理。

112．( )对餐厅的财产应定期核查，做到账、卡、物相符。

113．( )西餐零点服务头盘时，应先给女士和贵宾，从客人的右侧给客人上菜。

114．( )清香醇正优雅细腻，空杯留香持久是高档优质酱香型白酒“香”的质量标准。

115．( )酒液泡沫多，持久，洁白细腻是高档优质黄啤酒的质量标准。

116．( )烟台红葡萄酒属甜型玫瑰红葡萄酒。乙醇含量15.5゜～16.5゜，酒液颜色鲜艳，是红宝石色。117．( )鸡尾酒常用的命名方法有五种，以鸡尾酒的材料命名是其中的一种。

118．( )花茶主要用绿茶为原茶经干燥加入鲜花窖制而成的。

119．( )有些花卉不宜在宴会厅堂摆放，如月季花的浓郁香味，会使人产生郁闷不适，憋气等感觉。

120．( )有深色的护墙板是古典英式宴会厅的典型特征之一。

121．( )明代是插花艺术复兴、繁荣、昌盛和成熟时期，同时很多有关插花艺术的专著也相继问世。

122．( )餐台使用鲜花点缀的成本较高，所以掌握延长花期的方法很重要。其方法主要有蜡封法、烫封法、水封法法和花泥插花法。

123．( )中餐餐台花形按塑造餐台花形使用的物品，其中一类是使用天然植物如鲜花、草等塑造成的鲜花台。124．( )西餐花环式花台适用于大众宴会，它采用环绕餐台四周制作一个花环的方法装点布置花台，花环多用冬青草和鲜花点缀，并注意颜色的协调、距离的均匀、花草品种的搭配对称。

125．( )红色它给人以光明、温暖、幸福、美好、热情及生命的活力之感。

126．( )酒吧使用杯具的原则一般是以传统和习惯上的做法为主。

127．( )红葡萄酒杯容量约为227ml。

128．( )高档玻璃杯具的洗涤方法一般采用洗涤剂清洗，洗涤后用凉水冲洗干净。

129．( )餐厅服务员在摆台时应带白手套，以免餐具上留下手印。

130．( )一般轻体力劳动者，每日约摄入各类食物大约500g，才能基本保证平衡膳食的数量要求。

131．( )平衡膳食的设计步骤之一是根据人员的年龄、性别、劳动强度、生理状况确定每日各种营养素的供给量标准。132．( )禽肉类食品一般含蛋白质约5%，能提供人体多种氨基酸。其特点是其脂肪的熔点低，易消化。133．( )鱼类食品包括其他水产动物的食品，为主要蛋白质来源，也提供少量纤维素。

134．( )蔬菜和水果类食品是我们膳食中的重要食品，其主要含维生素K、胡萝卜素和维生素B2。

135．( )在搭配膳食过程中首先要考虑主食的地位，要做到粗粮细做，并应用到宴会中去。

136．( )有主料，配料的菜肴，必须突出主料，配料只起陪衬，烘托和补充营养的作用。

137．( )营养配菜应注重菜肴质量、色、味及营养的搭配。

138．( )济南菜以省会济南为中心，以烹调丰富独特多样、制作精细、长于制汤为主要特色。

139．( )淮扬菜由淮扬、金陵、苏锡、徐海等几大地方风味组成。

140．( )京菜融合了壮、蒙、满、回民族的烹饪技艺，吸收了全国主要地方风味，尤其是山东风味，形成了自己的特色。

141．( )桃仁肉卷不是清真名菜的代表菜。

142．( )西餐宴会传菜服务员的工作量基本与中餐宴会相近。

143．( )宴会传菜服务员的职责是做到传菜不错、不漏、不提前、不落后。

144．( )高档宴会场地布置后应使场地即能反映出宴请的目的，又要使宾客进入厅堂后有清新、舒适的感受。145．( )餐厅的销售额与配备涉及固定费用员工的数量有关。

146．( )对初、中级餐厅服务员培训的内容之一是专业素质。

147．( )情景培训法的优点是有助于现场评估。

148．( )餐厅、用餐环境、食品的质量等都有选择，是理智性消费的特点之一。

149．( )“怀旧”也是就餐消费者的一种心理需求。

150．( )餐厅服务员使用敬语，应做到请、谢谢、对不起等用语不离口。

一、单项选择题(第1题～第100题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题0.5分，满分50分。)

1. C

2. B

3. C

4. A

5. C

6. D

7. D

8. A

9. C 10. D 11. A 12. B 13. D 14. C15. B 16. D 17. D 18. A19. B

20. A21. B 22. D 23. D 24. A 25. B 26. A 27. A 28. A 29. D 30. C 31. D 32. A 33. B 34. C 35. C 36. B 37.

D 38. B 39.C 40. A 41. A 42. C 43. A 44. B 45. C46. C 47. A 48. C 49. B 50. D 51. A 52. C 53. C 54. A 55.C

56. B 57. D58. A 59. A 60. B 61. C 62. B 63. C 64. B 65. B 66. D 67. B 68. B 69. C 70. C 71. B 72. C 73.C

74. B 75. A 76.B 77. C 78. D 79. B 80. C 81. A 82. A 83. D 84. C 85. C 86. B 87. B 88. C 89. D 90. D 91.A

92. D 93. C 94. D95. C 96. D 97. B 98. D 99. C 100. D

二、判断题(第101题～第150题。将判断结果填入括号中。正确的填“√”，错误的填“×”。每题1分，满分50分。)

101. ×102. ×103. √104. √105. √106. √107. √108. ×109. ×110. √111. ×112. √113. √114. √115. √116. √117. √118. √119. √120. √121. √122. ×123. √124. ×125. √126. √127. √128. ×129. √130. ×131. √132. ×133. ×134. ×135. √136. √137. √138. √139. √140. ×141. ×142. √143. √144. √145. ×146. √147. √148. √149. √150. √

餐饮服务员等级划分标准

一、服务员级别定为：初级、中级、高级、星级四个级别。二、初级服务员的标准： 1.来店3个月以上不满半年 2.被客人表扬超过3次（要有书面表扬信） 3.对厨房菜品的基本口味了如指掌，并通过厨房菜品味型基础测试 4.对门店规章制度、企业文化有初步了解，并通过制度考试 5.被客人投诉不超过一次，凡是被客人投诉的将用客人的表扬信来抵消 6.对日常六大技能有初步了解，并通过初级六大技能培训考试凡是符合以上6点的即可评为初级服务员，底薪基础工资可达到1800元，不算其他绩效工资和考核工资、奖金。三、中级服务员标准 1.已经有初级服务员的资格 2.来店时间超过半年（表现特别好的，可根据实际情况调整） 3.累积被客人表扬超过6次（要有书面表扬信） 4.对厨房菜品的口味、主要原料有深入了解，并通过厨房菜品口味、原料中级测试 5. 被客人投诉不超过一次，凡是被客人投诉的将用客人的表扬信来抵消 6.对六大技能有深入了解，并获取二级服务员技能证书 7.可以处理一些简单的客户投诉（如菜慢，菜有杂物，菜品没熟等） 8.工作态度：热爱本职工作，遵守规章制度，忠于职守、团结同事，服从工作分配，起到良好的带动作用。凡是符合以上8点的即可评为中级服务员，底薪基础工资可达到2000元，不算其他绩效工资和考核工资、奖金并且享受社保福利待遇。四、高级服务员标准 1.首先要有中级服务员的资格方能评选高级服务员（跟据其表现和能力也可提前晋级） 2.工作态度：热爱本职工作，遵守规章制度，忠于职守、团结同事，服从工作分配，起到良好的带动作用 3.来店时间超过一年（表现特别好的，可根据实际情况调整） 4.累积被客人表扬超过10次（要有书面表扬信）

钢筋工综合技能考核试卷一

) 一(钢筋工综合技能考核试卷．

钢筋工工艺与实习考核试题（满分100分，答题时间120分钟）一、填空题（每题1.5分，共22.5分） 1.弯起钢筋下料长度等于直段长度加上斜段长度，减去( )，加上弯钩增加长度。 2.用于一般结构的90°直弯钩箍筋的弯后平直部分长度为钢筋直径的( )倍。 3.直接承受动力荷载的结构构件中，机械连接接头应满足设计要求的抗疲劳性能，位于同一连接区段内纵向受力钢筋接头面积百分比不应大于( )。 4.为了使钢筋和混凝土具有良好的粘结力，可在( )钢筋两端做成半圆弯钩。 5.梁和柱的受力钢筋的保护层厚度在正常情况下是( ) mm。 6.在钢筋混凝土梁中，箍筋直径不宜小于 ( ) 7.( )定位轴线编号用阿拉伯数字，从左至右依次编号 8.在工程图中，图中的可见轮廓线的线型为( )。 9. 钢筋的连接方法可分为( )或焊接。 10.轴心受拉杆件的纵向受力钢筋不得采用 ( )接头。 11.钢筋工程施工人员在图

纸会审时发现图纸有矛盾之处，应 ( )。 12.用于抗震结构的90°直弯钩箍筋的弯后平直部分长度为钢筋直径的( )倍。 13.在碳素钢钢筋中, ( )钢筋的含碳量小于0.25%。 14. 堆放成品钢筋时，要按工程名称和构件名称依照( )分别存放。 15.钢筋在加工过程中，若发生( )，则应对该批钢筋进行化学成分检验。二、单项选择（每题1.5分，共33分） 1、 ( )弯钩的弯折角度，对于一般结构不应小于90°，对于有抗震要求的结构应为135°。 A、箍筋 B、受压钢筋 C、0 构造钢筋 D、受拉钢筋 2、在纵向受拉钢筋搭接长度范围内应配置箍筋，箍筋间距不应大于搭接钢筋较小直径的5倍，且不应大于( ) mm。 A、100 B、150 C、200 D、250 3、半圆弯钩仅用于( )级受力钢筋。 A、

绿化工中级工实践操作考核试题及答案.

实践操作 1、古树是指在某一环境条件下已生活了 50年以上的树, 对否? 不对, 100年以上。 2、请说出茎的主要生理功能。运输、支持、储藏。 3、花有那几部分组成?花柄、花托、花被(花萼、花冠雄蕊群和雌蕊群。 4、什么叫年生长量? 一年内枝条生长达到的长度与粗度。 5、花的花冠指什么? 所有花瓣的总称。 6、那边树枝旺, 那边根就壮。对否? 对。 7、落叶树的年周期可明显地分为哪两期? 生长期和休眠期。 8、植物休眠期无任何生命活力,因此“ 休眠期是绝对概念” 。对否 ? 不对,是相对概念。 9、国槐是乔木还是灌木 ? 是乔木。 10、列举两种耐抗性植物。女贞、泡桐。 11、南树北移会出现什么问题? 发育迟,生长延缓。 12、北树南移会出现什么问题?发育早, 生长发育期缩短。 13、扦插繁殖有什么优缺点?优点: 短期内可获得大量苗木, 生长快, 开花早, 能保持品优良特性。缺点:根系弱。

14、哪些树木可采取裸根起苗法 ?大多数落叶树种和容易成活的针叶树小苗均可采取裸根起苗。15、哪些树种可采用带土球起苗法? 一般针叶树和多数长绿阔叶树以及少数落叶阔叶树可用带土球起苗。 16、阔叶树和针叶树哪个对二氧化硫的抗性强 ? 阔叶树。 17、花草树木叶面的蒸腾作用对改善城市环境小气候有何积极作用 ?

降低气温、调节湿度、吸收太阳辐射热。 18、主景树的俯视距离是树高的多少倍? 4-10倍。 19、园林树木配植中的丛植是指什么? 是指有数株乔木或灌木组合而成的种植类型。 20、绿化带在道路上所占的比例在百分之及为好? 20% 21、雪松是深根性树种,因此具有较强的抗风性及抗烟害能力。对否 ? 为什么? 不对, 因为它是潜根性树

钢筋工理论考试试题B卷及参考答案

2016年职业技能培训中心钢筋工理论考试试题 B卷姓名：考号：单位：得分：一、判断题（30分，每小题2分） 1．钢筋配料单不是钢筋加工的依据。（） 12．如电源电压降低到8％时，应停止焊接。（） 13．受力钢筋接头位置不宜位于最大弯矩处，并应互相错开。（）14．碳是钢筋中的主要元素，，其含量的多少直接影响着钢筋的性能。（）15．钢筋接头末端至钢筋弯起点距离不应小于钢筋直径的10倍。（）二、选择题（30分，每小题2分） 1．钢筋对焊接头处的钢筋轴线偏移，不得大于，同时不得大于2mm。 A. 0.5d(d为钢筋直径） B.0.3d C.0.2d D.0.ld

2．钢筋焊接时，如电源电压降低5％时，应。 A．增加电压B.增加钢筋接触压力 C．增加预热时间D.停止焊接 3.冬季钢筋焊接时，应在室内进行，如必须在室外进行时，最低气温不宜低于。A．-40℃B.0℃C．-20℃D.-10℃ 4.电焊接头处的钢筋弯折不得大于否则切除重焊。 A.20％～25% B.25％～30% C.30％～45% D.40％～50% 12.HRB335级和HRB40O级钢筋末端的弯钩应做成。 A.90°或135° B.180° C.135° D.90° 13．成型钢筋变形的原因是。 A．成型时变形B．堆放不合标准 C．地面不平D．钢筋质量不好 14．墙体钢筋绑扎时。

A．先绑扎先立模板一侧的钢筋，弯钩要背向模板 B．先绑扎先立模板一侧的钢筋，弯钩要面向模板 C．后绑扎先立模板一侧的钢筋，弯钩要背向模板 D．后绑扎先立模板一侧的钢筋，弯钩要面向模板 15．墙体受力筋间距的允许偏差值为。 A．±5mmB．±20mmC．±10mD．±15m 头为 × 2.【解】已知梁箍筋间距@200，箍筋培植范围为5000-2×50=4900，则钢筋的根数为n=l/s+1=4900/200+=26.7≈27根。四、简答题（20分） 1.答：（1）熟悉图纸；（2）绘制钢筋间图；（3）计算每种规格钢筋的下料长度；（4）填写钢筋配料单；（5）填写钢筋料牌。 2.答：（1）设计图中对钢筋配置无具体表明的，一般可按规范中构造规定；（2）在钢筋的形状尺寸符合设计要求的前提下，应满足加工安装条件；

钢筋工试题库(含答案)

钢筋工试题库(含答案) 一、判断是非题：（正确的打“√”，错误的打“×”） 1．图纸比例是指实物尺寸与图纸尺寸之比。（√） 2．结构施工图是表明承重结构材料、构造、尺寸和施工要求等内容的图纸。（√） 3．图纸会审记录具有施工图的同等效力，发放部门、数量与施工图相同。（×） 4．HRB500级钢筋强度高，主要经冷拉后用作预应力钢筋混凝土结构中。（√） 5．带有颗粒状或片状老锈后的留有麻点的钢筋，可以按原规格使用。（×） 6．施工前应熟悉施工图纸，除提出配筋表外，还应核对加工厂送来的成型钢筋钢号、直径、形状、尺寸、数量是否与料牌相符。（√） 7．对于配筋较复杂的钢筋混凝土构件，除绘制立面图和断面图外，还要把每种规格的钢筋抽出，画大样图，以便下料加工制作。（√） 8．基础起支撑建筑物的作用，把建筑物的荷载传给地基。（√） 9．用砂浆做垫块时，垫块应绑在竖筋外皮上。（√） 10．施工缝是指浇筑整体混凝土的结构时，因技术或其他原因中断施工后再进行续浇，先浇筑的结硬部分与续浇部分之间形成的接缝。（√） 11．为提高钢筋混凝土板受冲切承载力，应按设计要求配置箍筋和弯起钢筋。（√）12．承受动力作用的设备基础，一般应留施工缝。（×） 13．圈梁在门窗上部通过时，可兼起过梁作用。（√） 14．箍筋弯后平直部分长度对有抗震等要求的结构，不应小于箍筋直径的5倍。（×）15．弯起钢筋的弯弧内直径HPB235级钢筋应为5d，HRB335级钢筋为4d。（×） 16．受力钢筋接头位置不宜位于最大弯矩处，并应相互错开。（√） 17．绑扎接头在搭接长度区内，搭接受力筋占总受力钢筋的截面积不得超过25%，受压区内不得超过50%。（√） 18．采用钢绞线的预应力混凝土，其强度不宜低于C30。（×） 19．钢筋混凝土板内的上部负筋，是为了避免板受力后在支座上部出现裂缝而设置的受拉钢筋。（√） 20．预埋件的锚固筋应设在保护层内。（×） 21．柱基、梁柱交接处，箍筋间距应按设计要求加密。（√） 22．楼板钢筋绑扎，应先摆分布筋，后摆受力筋。（×）

餐厅服务员国家职业技能标准

餐厅服务员国家职业技能标准 1.职业概况 1．1职业名称餐厅服务员。 1．2职业定义为宾客安排座位、点配菜点、酒水，进行宴会设计、装饰、布置，提供就餐服务的人员。 1．3职业等级本职业共设五个等级，分别为：初级(国家职业资格五级)、中级(国家职业资格四级)、高级(国家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级)、高级技师(国家职业资格一级)。 1．4职业环境室内、常温。 1．5职业能力特征具有一定的学习和计算能力；具有一定的空间感和形体知觉，手指、手臂灵活，动作协调。 1．6基本文化程度初中毕业。 1．7培训要求 1．7．1培训期限全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：初级不少于250标准学时；中级不少于200标准学时；高级不少于180标准学时；技师不少于150标准学时；高级技师不少于100标准学时。 1．7．2培训教师培训初级、中级、高级餐厅服务员的教师应具有本职业技师及以上职业资格证书或相关专业中级及以上专业技术职务任职资格；培训餐厅服务员技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书或相关专业高级专业技术职务任职资格；培训餐厅服务员高级技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书2年以上或相关专业高级专业技术职务任职资格。 1．7．3培训场地设备理论培训场地应具有满足教学需要的标准教室。实际操作培训场所应具备餐桌、餐椅、餐具、工作台、布件等必备设施设备，符合国家有关安全和卫生标准。 1．8鉴定要求 1．8．1适用对象从事或准备从事本职业的人员。 1．8．2申报条件 ——初级(具备以下条件之一者) （1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。（2）在本职业连续见习工作1年以上。（3）本职业学徒期满。 ——中级(具备以下条件之一者) （1）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作2年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。（2）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上。（3）连续从事本职业工作5年以上。（3）取得经人力资源和社会保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业(专业)毕业证书。 ——高级(具备以下条件之一者) （1）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。（2）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。（3）取得高级技工学校或经人力资源和社会保障行政部门审核认定的，以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业(专业)毕业证书。

高级绿化工AB试卷及答案

职业技能鉴定试卷高级绿化工理论试卷（A）一、选择题（每题1分，共80分） 1、按国家有关规定，绿地设计的施工图，在一般情况下，均采用______的图纸比例。 A、1：100 B、1：200 C、1：500 D、1：1000 2、自然式树木种植方式，在定点放线时一般不用______定点。 A、射线法 B、平板仪 C、网格法 D、交会法 3、自然式树丛中，同一树种两株配植应是______。 A、体量，形态相似 B、体量，形态相差要大 C、体量，形态有所差异、相距要远 D、体量，形态有所差异、相距要近 4、凡尔赛宫苑是由___ ___主持设计的。 A、丁·希阿依索(法) B、 A·勒诺特尔 C、欧姆斯特德(美) D、沃克斯(美) 5、在风景序列中,处于空间转折区的过渡树种称为___ ___。 A、基调 B、配调 C 、转调 D 、主调 6、以下四种植物, _______为春季景观的主调。 A、贴梗海棠 B、蜡梅 C、玉兰 D、火棘 7、以下四种植物, ______.为夏季景观的主调。 A、蜡梅 B 、连翘 C、金丝桃 D、榆叶梅 8、 <<园冶>>中,"……极目所至,俗则屏之,嘉则收之"指的是_____的造景方法。 A、借景 B、框景 C、添景 D、漏景 9、广州五羊雕塑群采用的是______造景方法. A 、中轴对称 B 、主景升高 C 、重心处理 D 、动势集中 10、广场中花坛一般不小于广场面积的_________ 。 A、1/5 B、1/10 C、 1/15 D、 1/2 11、下列树种, _______不宜作孤植树。 A 、枫杨 B 、桉树 C 、海桐 D、雪松 12、花境植物应选择在当地露地越冬,不需特殊管理的______ 为主。 A 、一、二年生花卉 B、宿根花卉 C 、木本花卉 D、攀援植物

餐厅服务员自我评价

餐厅服务员自我评价篇一：餐厅服务员高级技师自我鉴定范文餐厅服务员高级技师自我鉴定范文您好！新的一年即将来临，过去的一年也许有失落的、伤心的，有成功的、开心的，不过那不重要了，是过去的了，我们再努力，明天会更好。有好多人说我变了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事压着我，我的生活，情绪都是一团糟，虽说没有大起大落，至少也经历了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困难，有时候我真的怀凝我，我一直在想我是哪错了，为什么会这样？我也是一次次为自己打气，一次次站起来，我在想，我没了我，地球一样照转，事情一样要解决，我不要做弱者、懦夫，命运就掌握在自己手中，我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。经历了那么的事，我从中学到了好多，我现在很好，有工作、有勇气、有你们大家，我很在乎你们，我身边的每一个人，我们永远都是朋友，人们说，家家有本难念的经，你们也有你们的经历，讲出来让我们分享，我们互相学习，一起进步，未来属于我们。关于明年，我的计划是： 1、认真做好每一天的每一项工作。 2、认真学习仓储知识，努力考试晋升。 3、利用休息时间进行计算机培训。 4、多学习其他东西，充实自己。最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一个新的台阶，更上一层楼，谢谢！祝您申报顺利！谢谢！

篇二：餐厅服务员的个人标准 1、勤快。在餐厅经理的领导下工作，做好包桌、零点的接待服务及卫生清扫工作。保持餐厅的卫生，做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物，无异味，使餐具炊具清洁完好。 2、认真。做好开餐前的准备工作，检查餐厅设备、餐具是否完好使用，按照规范要求配备用具，布置台型、美化环境。 3、有涵养。文明礼貌，热情待客。做到来有迎声、去有送声，微笑服务，耐心解答就餐者提出的问题。 4、外表端庄大方。注重个人仪表仪容，保持服装整洁，疏妆好自己的发型、站立端正，面带微笑。 5、严于律己。严格执行服务规范和操作程序，掌握好上菜时机。根据菜肴种类按顺序上菜。要准确清楚的报上菜名，主动介绍饭菜特点，掌握上菜速度。 6、主动工作，心细。客人就餐完毕视情及时开具“饭单”并收取就餐费用，记帐单位应主动请有关人员签字，避免错收或“跑单”。 7、负责。客人离开后及时清点餐具物品，刷洗干净，保洁放置。发现客人遗留物品应交餐厅主任（经理）或服务台，尽快转交客人。 8、谦虚。在服务工作中不断总结提高，对就餐客人提出的问题和意见，不断改进服务工作。

高级园林绿化工试题库

高级园林绿化工试题库一、是非题 1.当细胞内外水势相等时，细胞不再吸收水分。× 2.水分在植物体内有自由水和束缚水两种状态，当自由水含量高时，植物的新陈代谢旺盛。√ 3.根压是根系吸水的主要动力。× 4.经过化学分析，在植物体内发现的矿质元素都是植物生长所必需的。× 5.植物把空气中的游离氮固定，转化为含氮化合物的过程，称为生物固氮。× (生物固氮是指固氮微生物将大气中的氮气还原成氨的过程。) 6.植物缺乏氮、磷、钾、镁等元素，缺素症状在下部老叶上最先表现出来. √ 7.弱光下，影响光合作用速度的主要因素是光照。√ 8.黄化植物的形成是因为缺少光合作用形成的营养物质。× 9.植物出现的光饱和现象时的光照强度称为光饱和点。× 植物的叶绿体存在于叶肉细胞中，C4植物在叶肉细胞和维管束鞘细胞中都存在叶绿体。√ 11.植物的碳素同化作用有细菌光合作用.化能合成作用及绿色植物的光合作用，它们的实质都是把无机碳转化为有机化合物。√ 12.叶绿体所含的色素可以用水提取。× 13.植物呼吸的最适温度，不是植物生长最好的温度。√ 14.植物受到伤害或病原微生物侵入时，呼吸增强，提高抗病能力。√ 15.生长素可以代替某些植物发育需要的低温或长日照。× 16.矮壮素和B9都是生长延缓剂，它们都是既能抑制细胞分裂又能抑制细胞伸长的。× 17.植物感受光周期刺激的部位是茎的顶端。× 18.伤流可以作为壮苗的指标。√ 19.长日照植物南种北移时，应引晚熟品种。√ 20.短日照植物北种南移时，应引晚熟品种。√ 21.德国人海克尔首先把“研究有机体与环境相互关系的科学”命名为生态学。√ 22.生态因子间可以代替，不可以调剂。× 23.生态因子的作用不分阶段。× 24.不同种类的植物当生长在相同（相似）的环境条件下，往往形成相同（或相似）的适应方式

高级餐厅服务员培训计划

高级餐厅服务员培训计划根据餐厅服务员国家职业标准，结合我系餐饮管理与服务专业的人才培养目标，使同学们能更好地完成高级餐厅服务员的职业技能鉴定考核，特制定以下培训计划。一、培训目的通过培训达到国家高级餐厅服务员的职业技能鉴定要求。二、培训对象餐饮管理与服务专业学生三、培训形式 1、理论培训、技能培训各环节有机统一，采取项目培训方式，突出岗位技能培训。学生动手操作与教师面授讲解相结合，全面提高学生综合素质。 2、通过课堂讲授、现场培训、实际操作和自学等形式开展培训，以实际、实用、实效为目的，提高学生的兴趣，达到培训目的。四、培训要求（一）知识要求 1、具有高中以上文化或同等学历。 2、掌握消费心理学和服务心理学及国内外各种民俗的知识。 3、掌握部分疾病患者的特殊饮食要求和食疗的基础知识。 4、有较丰富的烹饪基础知识，掌握主要菜系的风格及名菜、名点的制作过程和特点。 5、精通餐饮业管理知识，掌握市场营销及成本核算知识。 6、掌握各类型宴会（包括鸡尾酒会、冷餐会）的设计和装饰能力。 7、掌握餐厅内常用空调、视听等设备的原理、使用及保养知识。 8、具有预防、判断和处理食物中毒的知识。 9、掌握与餐饮服务有关的法规、政策和制度。（二）技能要求 1、能准确判断宾客心理，迅速领会宾客的意图，及时满足宾客的需要。 2、能根据宾客需要，编制高级宴会菜单和连续多日的团体包餐菜单。 3、具有大型高级宴会的组织、设计和指导工作的能力。 4、能收集宾客意见，配合厨房改进技术，增加花色品种，适应消费者需要。 5、具有餐饮成本核算的能力。 6、及时发现并排除餐厅内照明及常用机具、设备的一般故障。

餐厅服务高级工理论试题

餐厅服务员高级理论知识试卷注意事项 1、考试时间：60分钟。 2、本试卷依据2001年颁布的《餐厅服务员国家职业标准》命制。 3、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。 1分，满分 B 、道德贯穿于我们每一个人的言行中 C 、道德是一个人的言谈举止中偶尔的体现 D 、道德不是高不可攀的学术研究者的学问 2. ( )是搞好服务质量，改善服务态度的核心。、增加设施设备 B 、开展技术练兵、加强职业道德建设 D 、规范服务用语 3. ( )是服务员对所服务菜肴应了解的内容。、菜肴的口味 B 、菜肴的成本、原料的用量 D 、制定价格的方法在社会主义社会里，衡量一个人有无道德的重要标准是( )和做贡献的价值观。、为人民服务的人生观 B 、个人利益能否得到满足、工作态度 D 、世界观的形成过程煮沸消毒要求在( )的水中煮( )。、63℃；30分钟 B 、80℃~90℃；30~60秒、100℃；3~5分钟 D 、100℃；~2秒配制过氧化物制剂用于消毒，其溶液的浓度应为( )。 A 、%~1% B 、%~% C 、5%~8% D 、4%~5% 7. 下列( )内容不属于利用食品标识鉴定食品是否过期的。、标识是否完整 B 、字迹是否清晰 C 、有无生产日期 D 、有无营养成份下列( )项内容不属于食品验收时要检查的内容。、食品的口味 B 、食品的质量、数量和卫生状况、食品的生产日期 D 、食品发货人的姓名下列( )符合服务员个人卫生制度的要求。 A 、双手只有小拇指留长指甲 B 、染白色指甲油考生答题不准线

中级绿化工复习试题二

中级绿化工复习试题二（答案）一、选择题 1.下列关于栽植最佳时期的论述，不正确的一项是 B A.水分蒸腾量最小时为好 B.树木本身生命活动最旺、生长最快时为好 C.外界环境最有利于水分供应时为好 D.树木本身生命活动最弱时为好 2.下列 B 项季节里最适宜栽植树木 A.春旱风大 B.雨季 C.地冻冰封严寒季节 D.秋旱风大 3.要了解设计意图，下列哪一项不需要施工人员拿到手的资料 C A.文字材料 B.相关图表 C.流动资金 D.设计图样 4.下列哪一项不是大树移植前必须准备的工作 B A.选树并挂牌 B.挖掘种植坑并起好苗 C.进行多次移植或断根缩坨处理 D.调查大树生长地并制定大树移植技术方案 5.下列关于起树包装的叙述不正确的一项是 A A.只要包装仔细，土球软材包装法适用于任何大树移植 B.带土块起掘分箱包装法适用于直径15----30厘米或更大树木以及砂性土质的大树移植 C.土球软包装法适用于胸径不超过15厘米，土质为壤土，土球直径不超过1.3米的大树移植 D.木箱包装要比土球软包装操作更复杂，要求更高

6.下列选择花坛植物种类不正确的一项是 C A.以时花为主 B.色块构图忌凌乱 C.株高必须一致 D.花卉形态质感与种植钵要协调 7.屋顶绿化施工时，关于种植要求的叙述不正确的一项是 C A.轻质 B.保肥保水 C.深厚为宜 D.排水良好 8.国际规定图样上标注的尺寸，除标高及总平面图以米为单位，其余一律以 B 为单位 A.公里 B.毫米 C.分米 D.厘米 9.下列树木不属于柏科的是 B A.桧柏 B.竹柏 C.侧柏 D.柏木 10.下列关于大树移植成活率叙述不正确的一项是 B A.落叶树比常绿树易成活 B.须根发达的比植根性和肉质根类的易成活 C.播种实生苗比扦插繁殖苗易成活 D.苗圃地人工培育比野生生长的易成活 11.施工现场的准备工作不包括下列 C 项 A.整理施工现场 B.清理障碍物 C.负责拆迁工作 D.接通水源、电源 E.修通必要道路 12.吸附类植物常采用 C 种植形式 A.棚架式 B.篱垣式 C.附壁式 D.凉廊式 13.假植地点选择错误的一项是 B A.施工现场近，又不影响施工

高级餐厅服务员培训计划

6、掌握各类型宴会（包括鸡尾酒会、冷餐会）的设计和装饰能力。 7、掌握餐厅内常用空调、视听等设备的原理、使用及保养知识。 8、具有预防、判断和处理食物中毒的知识。 9、掌握与有关的法规、政策和制度。（二）技能要求 1、能准确判断宾客心理，迅速领会宾客的意图，及时满足宾客的需要。 2、能根据宾客需要，编制高级宴会菜单和连续多日的团体包餐菜单。 3、具有大型高级宴会的组织、设计和指导工作的能力。 4、能收集宾客意见，配合改进技术，增加花色品种，适应消费者需要。 5、具有餐饮成本核算的能力。 6、及时发现并排除餐厅内照明及常用机具、设备的一般故障。 7、能妥善处理宾客的投诉和突发事故。 8、具有语言艺术表达能力和应变服务技巧，能用外语接待外宾。 9、能培训和指导初、中级餐厅服务员。

钢筋工新三级教育试题卷

福建联发建设工程有限公司安全教育试卷（钢筋工）项目姓名成绩一、单项选择题：（每题4分，共40分） 1、国家实行生产安全事故责任制度。（） A、实际追究 B、轻度追究 C、严重追究 2、施工单位的安全生产管理人员应根据施工环境特点，对安全生产状况进行的检查。（） A、经常性 B、实际性 C、安全性 3、钢筋必须严格分类、分级和。（） A、分散堆放 B、集中堆放 C、分牌号对方 4、堆放钢筋的场地要干燥，一般要用枕垫搁起，离地面高度为以上。（） A、20cm B、30cm C、40cm 5、焊接机械必须装有接地线，接地电阻不应大于欧姆? （） A、5欧姆 B、4欧姆 C、6欧姆 6、切断机切钢筋时，钢筋较短时严禁用手扶，短于厘米时应使用钢管套夹具？ A、40cm B、50cm C、60cm （） 7、施工现场使用的手持照明灯（行灯）的电压应采用伏以下的安全电压？ A、36V B、12V C、5V （） 8、高处作业时，脚手板的宽度不得小于多少厘米？（） A、40cm B、30cm C、20cm 9、脚手架上的钢筋应随使用随运送，码放钢筋时应注意。（） A、不得集中堆放 B、不得分散堆放 C、不得分类堆放 10、切断钢筋时，手与刀口的距离不得小于厘米。（） A、30cm B、20cm C、15cm 二、是非题（每题4分，共40分） 1、建设工程安全应坚持“安全第一、预防为主”的工作方针，贯彻落实国家法律、法规和各项规章制度。（） 2、钢筋断料、配料弯料等工作应在地面进行，不准在高空操作。（）

3、钢筋头子应及时清理，成品、半成品堆放整齐，并要有标色。（） 4、当生产任务赶上同安全生产发生矛盾时，应服从施工进度。（） 5、未经安全三级教育及考试不合格的职工可以先上岗独立操作，但必须进行补考或补上安全三级教育课。（） 6、机械运转中可以用手直接清除刀口附近的断头和杂物。（） 7、绑扎立柱和墙体钢筋时，为工程进度可以直接站在钢筋骨架上。（） 8、作业中出现危险征兆时，作业人员应该暂停作业，撤至安全区域并立即向上级报告。（） 9、未经安全三级教育及考试不合格的职工可以先上岗独立操作，但必须进行补考或补上安全三级教育课。（） 10、用电设备要做到“四个一”，即一机一闸和一漏一箱（）三、多项选择题：（每题5分，共20分） 1、新进场的劳动者必须经过上岗前的“三级”安全教育是、、。（） A、公司教育 B、技术交底教育 C、班组教育 D、项目教育 2、对从事特种作业的人员的要求有以下那些？（） A、必须进行身体检查和定期体检 B、没有妨碍本工种的疾病 C、具有相适应的文化程度 D、只要有相关的操作证件 3、框架结构可分以下那些形式？（） A、整体式 B、装配式 C、装配整体式 D、组合式 4、高处作业时，脚手板的宽度不得小于多少厘米以下选项错误的是。（） A、40cm B、30cm C、20cm D、10cm 福建联发建设工程有限公司安全教育试卷（电焊工）项目姓名成绩一、单项选择题：（每题4分，共40分） 1、国家实行生产安全事故责任制度。( ) A、实际追究 B、轻度追究 C、严重追究 2、施工单位的安全生产管理人员应根据施工环境特点，对安全生产状况进行的检查。( )

高级餐厅服务员标准规范样本

工作行为规范系列高级餐厅服务员标准规范（标准、完整、实用、可修改）

编号：FS-QG-85302高级餐厅服务员标准规范 Standard for restaurant waiters 说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。高级餐厅服务员知识要求: 1.具有高中以上文化或同等学历。 2.掌握消费心理学和服务心理学及国内外各种节日的知识。 3.掌握部分疾病患者的特殊饮食要求和食疗的基础知识。 4.有较丰富的烹饪基础知识，掌握主要菜系的风格及名菜、名点的制作过程和特点。 5.精通餐饮业管理知识，掌握市场营销及成本核算知识。 6.掌握各类型宴会(包括鸡尾酒会、冷餐会)的设计和装饰能力。 7.掌握餐厅内常用空调、视听等设备的原理、使用及保

养知识。 8.具有预防、判断和处理食物中毒的知识。 9.掌握与餐饮服务有关的法规、政策和制度。技能要求: 1.能准确判断宾客心理，迅速领会宾客的意图，及时满足宾客的需要。 2.能根据宾客需要，编制高级宴会菜单和连续多日的团体包餐菜单。 3.具有大型高级宴会的组织、设计和指导工作的能力。 4.能收集宾客意见，配合厨房改进技术，增加花色品种，适应消费者需要。 5.具有餐饮成本核算的能力。 6.及时发现并排除餐厅内照明及常用机具、设备的一般故障。 7.能妥善处理宾客的投诉和突发事故。 8.具有语言艺术表达能力和应变服务技巧，能用外语接待外宾。 9.能培训和指导中级餐厅服务员。

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餐厅服务员职业高级技能提升培训大纲

餐厅服务员职业技能高级提升培训大纲一、基本信息二、培训说明餐厅服务员职业技能高级提升培训是面向高星级饭店和高档餐饮企业的餐饮服务与管理岗位员工开设的职业能力提升培训课程。根据企业实际需要，面对客人要求的服务项目越来越多和标准越来越高的形式，针对相关人员已经具备基本的餐饮服务技能和工作经验，但服务心理、饮食文化、食品营养与卫生、烹饪与菜肴知识、餐厅管理等方面的能力还不足的的情况，选取了服务心理、饮食文化、食品营养与卫生、插花知识、中西餐服务接待方案及特殊问题处理、烹饪与菜品知识、成本核算与菜单设计、培训初中级餐厅服务员、服务英语、餐厅管理十个项目，进一步提升餐饮部员工的职业技能并培养其综合职业素质。三、教学目标 1．掌握心理学知识能准确判断宾客心理，迅速领会宾客的意图，及时满足宾客的需要。 2．掌握各种饮食文化知识。 3．掌握食品营养与卫生基础知识。 4．有较丰富的烹饪基础知识，掌握主要菜系的风格及名菜、名点的制作过程和特点。能根据宾客需要编制宴会菜单。 5．掌握成本核算知识。 6．掌握各种宴会的接待设计能力，具有大型高级宴会的组织、设计和指导工作的能力。 7．能妥善处理宾客的投诉和突发事故。 8．具有语言艺术表达能力和应变服务技巧，能用外语接待外宾。 9．能培训和指导初、中级餐厅服务员。 10．精通餐饮管理知识。四、参考教材 1．马开良：《餐饮管理与实务》，高等教育出版社，2003年第一版 2．姜红主编：《餐饮服务与管理》，大连理工大学出版社，2006年1月版

五、培训内容六、考核方式考核分为理论考试和操作技能考核两部分，理论考试采用试卷笔试形式，技能考核采用现场实际操作考核形式。理论考试和技能考核均实行百分制，成绩皆达到60分及以上者为合格。威海职业学院旅游与酒店管理系 2013年8月12日

三级教育钢筋工试卷及答案

三级安全教育卷（钢筋班组）姓名得分一、单项选择题（每题5分共80分，） 1、作业人员进入施工现场必须正确戴好，遵守施工现场各项，服从现场人员的安全管理，做到遵章守纪。 A 安全帽、安全规章制度 B 安全带、质量制度 C 安全手套、规定 D 安全用品、制度 2、施工人员严禁带进入施工现场。 A 食品 B 工具C小孩 D 茶水 3、施工人员严禁作业。 A 饭后 B 酒后C加班 D 连续 4、作业期间严禁在现场，严禁在临边或洞口处。 A 嬉戏、休息 B 休息、作业 C 谈话、停留 D 行走、观望 5、施工现场严禁在易燃，易爆物品附近。 A 停留 B 行走 C 休息 D 吸烟

6、作业时要思想，坚守岗位，遵守，严禁随串岗。 A 保守、规定 B 集中、劳动纪律 C 正派、规章制度 D 散漫、管理规定 7、施工现场的各种安全防护设施，未经允许不准或。 A 移动、拆除 B 使用、安装 C 安装、拆除 D 增加、减少 8、施工现场的施工用电必须由搭设，非专业人员严禁接电或维修。 A 管理人员 B 班组长 C 专业电工 D 特殊工种 9、机械使用前必须先空车运转，确认确实无后，才能正式开始工作。 A 障碍 B 毛病 C 异常 D 漏电 10、切断小于30CM的钢筋应用钳子夹牢，禁止。 A 使用机械 B 用手把扶 C 现场操作 D 专人操作 11、使用弯曲机时，禁止钢筋在弯曲机上弯曲，防止发生安全事故。 A 一根 B 不直 12、加工较长钢筋时，应设专人帮扶钢筋，并听从，不得任意拉、拽。 A 安排 B 指挥 C 调遣 D 领导 13、钢筋机械必须由操作管理，按时对机械进行认真的维护与保养。

餐厅服务员高级技能3模拟题

[模拟] 餐厅服务员高级技能3 试题1 试题一创新型中餐厅餐台插花第1题： 1．考场准备说明：考场在实施考核时，应给考生提供相应的空间，以方便考生操作。 2．考生准备 3．考核要求 (1)考核形式：实操。 (2)具体考核要求 1)根据宴会主题插摆宴会餐台用花插。 2)考生在规定时间内，独立完成中餐宴会餐厅餐台插花

作品一件。 3)根据宴会主题按照正确方法进行台花设计。 4)作品效果要求：主花突出、花枝均匀、层次清楚、色彩协调。 (3)否定项说明：若考生发生下列情况之一，则考生该试题成绩记为零分。 1)插花作品与宴会主题不符。 2)所选植物有毒、有害。 3)违反民风、民俗与禁忌。参考答案：试题2 试题二选用中餐圆台，10人餐位，进行中高档中餐宴会摆台第2题： 1．考场准备鉴定机构在实施考核

时应做好如下准备：(1)考场要求设在正规餐厅或同于正规餐厅的模拟餐厅，要光线充足、房间清洁、地面干净。(2)在考生进入考场前，应将餐台摆放好，并将所需餐椅按10人餐位摆放于餐台的四周，使之呈三、三、二、二并列状。(3)将摆台所需物品整齐、规范地摆放在工作台台面上，并做到摆放合理有序。(4)以上表中所列物品仅为1名考生所需指定物品，鉴定机构应视考生实际人数按相同倍数准备，再留20%的备份。 2．考生准备 3．考核要求 (1)考核形式：实操。 (2)具体考核要求 1)在规定时间内独立、规范地完成10人餐位中高档中餐宴会摆台。2)摆台前将双手消毒。 3)站在第二主人位餐椅处抖铺台布。 4)铺设桌裙：将桌裙顺桌沿方向折口向左顺时针铺设，用尼龙搭扣或桌裙夹固定在桌沿上，桌裙绷紧、拉直、围严，铺设桌裙不记入考核时间。 5)摆放餐酒用具，用托盘按序进行托摆。第一托：骨碟10个、勺垫10个、瓷勺10把。第二托：红酒杯10个、白酒杯10个。第三托：筷子架10个、筷子12双、公用碟2个、公用勺2把、牙签盅2

绿化工(高级)试题

绿化工（高级）C卷一、判断题：30分（每题1分） 1.光合作用是地球上生物利用太阳能量主要的途径。（√） 2.呼吸作用与光合作用相比，呼吸作用最低温度比光合作用要低得多。（√） 3.有氧呼吸是高等植物呼吸作用的主要形式。（√） 4.低温促使植物花芽分化的作用称为春化作用。（√） 5.凡是占据某一特定地位的某一种的一群植物个体，称为植物群落。（×） 6.一定种类的植物以一定的内在联系组合在一起称为种群。（×） 7.混交林是由多种植物组成，有层次结构，有较明显的季相变化。（√） 8.一般来说，单纯林比混交林抵御病虫害灾害的能力更强。（×） 9.大气降水是土壤水分的主要来源。（√） 10.沙土应落肥勤施。（√） 11.农药的正确使用，提倡最低有效浓度和最少有效次数。（√） 12.过磷酸钙与堆肥一起施用能发挥更大肥效。（√） 13.杀菌剂中的硫制剂对多种白粉病无效。（×） 14.同种防治对象，在不同的发育阶段对农药的敏感程度相同。（×） 15.设计图纸常因图纸大小的限制及施工要求的不同而采用不同的比例。（√） 16.秋季栽植适用于适应性强，耐寒性强的落叶树。（√） 17.了解设计意图，现场踏勘与调查等都是属于施工人员应完成的栽植准备工作。（√） 18.在施工现场用机械整理地形时，一定要注意地下管线情况，以免造成事故。（√） 19.栽植施工具有很强的季节性，选择适宜的栽植季节可以保证成活率，方便施工降低成本。（√） 20.秋季栽植时间虽长，但也应尽早，一般以一落叶即载最好。（√） 21.及时恢复树林上下部水分代谢为主的平衡是树木栽植成活率的关键。（√） 22.植树工程进度的安排，要以不同树种的最适载植日期为前提。（√） 23.绿化工程竣工施工验收一看是否符合原设计要求，二是检查植物的成活率。（√） 24.树体保护应贯“防重于治”的原则。（√） 25.不同功能的树木养护管理应该有侧重面，不可采用一刀切的养护办法。（） 26.种植定点放线的所有验收都应在挖穴前进行，种植穴的验收在未换种植土和施基肥前进行。（√） 27.绿化工程的所有验收都应填写验收记录并签字。（√） 28.园林绿化施工计划内容要全面细致，措施要有针对性与预见性，文字要简明。（√） 29.施工计划主要内容要依据绿化工程规模和施工项目的复杂程度来考虑。（√） 30.草坪修剪量过大或草湿度过大时，都会造成集草袋不收草。（√）二、单项选择题：25分（每题1分） 1.土壤的有效水是 C 。 A束缚水B自由水C毛管水D重力水 2. C 土壤易出现漏肥。 A粘土B壤土C砂土 3. 下列产物中，可以由光合作用直接产生的是 B 。

钢筋工考试试卷及答案

钢筋工培训考试试卷班组：姓名：分数：批卷人：一、判断题（每题 1 分，将判断结果填入括号中，正确的填“√”，错误的填“×”） 1、钢筋焊接操作人员劳动时必需穿绝缘鞋戴绝缘手套（） 2、在允许钢筋接头的部位，应优先选用绑扎接头。（） 3、人工断钢筋时，短于30 厘米的钢筋头，禁止用机械切断。（） 4、进行钢筋焊接时，对于不明牌号的电焊条和经受潮雨淋后的电焊条禁止使用（） 5、用砂浆做垫块时，垫块应绑在竖筋外皮上。（） 6、受力钢筋的保护层即是混凝土能包裹钢筋的厚度，没有严格的标准。（） 7、进行纵横梁配筋工作时，应站在有安全栏杆的脚手架上进行操作。（） 8、切断机运转过程中禁止清除刀口附近的断头及杂物。（） 9、Ⅰ级钢筋和Ⅱ级钢筋在施工中相同直径的可以交换使用。（） 10、使用弯曲机时，应先检查机械是否完好，机械性能和所弯钢筋的规格是否符合。（） 11、钢筋进料应检查产品合格证，出厂检验报告和进厂复检报告。（） 12、纵向钢筋同一连接区段内搭接接头百分率应大于50%。（） 13、在绑扎钢筋时，由于钢筋的长度不一，影响绑扎进度，可以自己用电、气焊割掉，但要注意安全。（） 14、在绑扎大梁钢筋时，如没有脚手架防护，可在钢筋大梁上操作和行走。（） 15、所有职工在劳动过程中，只要不出事故，不进行安全教育也可以。（） 16、电焊机和卷扬机都不是钢筋加工设备。（） 17、钢筋的质量检验分为主要控制项目和一般项目。（） 18、钢筋闪光对焊接头外观检查，对于电机接触处钢筋表面可以有明显烧伤。（） 19、脚手架上严禁堆放钢筋。（） 20、冷拉钢筋作业时，两端设挡板， 2 米内禁止作业或通行。（）二、单项选择（每题 4 分，选择一个正确的答案，将相应的字母填在每题横线上） 1.钢筋工小张在工作中采取了一系列的措施来节约施工材料，() 的做法是错误的，不是节约施工材料的正确途径。 A 、在施工过程中，减少材料浪费 B 、在施工之前精打细算 C 、在施工过程中，减少工序、多使用价格便宜的材料 D 、在保证安全的前提下，短料接长使用 2.在企业的生产经营活动中，() 不符合团结互助的要求。A 、根据员工技术专长进行分工，彼此间密切合作 B 、对待不同年纪的同事采取一视同仁的态度 C 、师徒之间要互相尊重，互相关心 D、取消员工之间的一切差别 3.热轧钢筋应分批验收，在每批钢筋中任选二根钢筋，每根钢筋取两个试样分别进行拉伸和() 。 A 、冷拉试验B、焊接试验C、化学成分检验 D 、冷弯试验 4、钢筋应尽量储存在仓库或料棚内，钢筋堆下应有垫木，使钢筋离地不小于()mm。

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