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三种蛋挞液的做法
蛋挞—有奶油、无奶油和全蛋三种挞水
原料：
蛋挞皮：（烘焙用品店有卖0.75元/个）
蛋挞水：
A：无奶油挞水：牛奶180克 低筋面粉10克 蛋黄2粒 白糖30克 炼乳1勺（还有剩余）
B：有奶油挞水：动物性淡奶油180克，牛奶140克，细砂糖80克（我只用了1/3），蛋黄4个，低筋面粉15克，炼乳15克
C:全蛋鲜奶挞水的配方：牛奶280g、细砂糖40g、炼乳40g、全蛋4个、吉士粉3g（就是增加奶香的，化 学合成建议不加）
做法：
A:?1、牛奶加糖、炼乳搅拌均匀，加热，搅拌到糖融化后关火晾凉。
2、打散的全蛋倒进放到微温热的牛奶溶液里，用手动打蛋器搅拌均匀。
3、塔皮内倒进挞水，8分满即可；
4、220°，中层，15-20分钟。
TIPS:这个方子是12个蛋挞挞水的方子。（这个方子，也是很滑嫩的，奶香蛮浓的。 ）
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B：?1、淡奶油，牛奶，炼乳（不放也行，放了炼乳就要适当减一点糖的用量，要不就该太甜了），细砂糖，混合后加热至砂糖溶化，要记得搅拌哦，砂糖溶化后离火，略放凉，加入蛋黄4个，搅拌均匀。
2、低粉15克过筛加入1，搅拌均匀，塔水过滤倒入塔皮（7-8分满就可以，需要加水果粒现在就可以放入了）。
C：?1、牛奶和吉士粉（我一般都是加奶粉）融化开，放到容器里，加入糖、炼乳。加热，搅拌到糖融化后关火晾凉
2、打散的全蛋倒进放到微温热的牛奶溶液里，用手动打蛋器搅拌均匀。
3、用粉筛过滤掉杂质。
4、倒入挞模里面，要比葡式蛋挞的挞液多一点，八分满就可以
TIPS:1、这个方子是大约20个蛋挞挞水的配方
2、?鲜奶挞液是用全蛋制作的，少了葡式蛋挞幼滑的口感，多了蛋白的韧性，咀嚼时微微在口腔弹动的感觉，碰撞刺激着舌头上每一个味蕾
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