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海产品中多元素及砷的形态分析
海产品中多元素及砷的形态分析
作者：高孟朝[1];宋玉函[1];庄浩[1];刘欠[1];
作者机构：[1]南京市食品药品监督检验院,江苏南京211198;[1]南京市食品药品监督检验院,江苏南京211198;[1]南京市食品药品监督检验院,江苏南京211198;[1]南京市食品药品监督检验院,江苏南京211198;
来源：现代食品
ISSN：2L无
年：2018
卷：000
期：022
页码：P.92-94
页数：3
中图分类：R284
正文语种：CHI
关键词：海产品;多元素;砷形态;检测技术;食品安全
摘要：海产品具有丰富的营养价值,日益受到人们的追捧和喜爱。海产品中的Pb、As、Cd、Cr、Hg和Al等元素含量相对较高,且多是国家相关食品安全标准明确规定限量的污染物元素,重视对海产品中多元素及砷形态的检测,对食品安全检测工作有重要意义。探索并优化海产品中多元素及砷形态的检测技术,重视ICPMS、HPLC-ICP-MS等现代分析仪器的应用研究,定量检测常见海产品中多种重金属元素和无机砷的含量,进行海产品食用健康风险评估,不仅能为相关部门制定或修订食品安全国家标准提供参考,也能为食品安全监管工作提供有力的技术支撑。
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