营养师学习资料目录表
营养师学习资料目录表
│ 职业技能鉴定考评表.doc
│ 莱阳灵芝营养学习需知.doc
├─成功潜能（视频）暴风影音播放
│ 心态励志2.f4v
│ 心态励志2.mp4
│ 心态改变命运2.1.flv
│ 心态改变命运2.2.flv
│ 心态改变命运2.3.flv
│ 成功一定有方法01.flv
│ 成功一定有方法02.flv
│ 成功一定有方法03.flv
│ 成功一定有方法04.flv
│ 成功一定有方法05.flv
│ 成功一定有方法06.flv
│ 成功一定有方法07.flv
│ 成功一定有方法08.flv
│ 成功一定有方法09.flv
│ 成功一定有方法10.flv
│ 成功一定有方法11.flv
│ 成功一定有方法12(完).flv
│
├─服务理念道德（视频）暴风影音播放
│ 系统培训第九讲——个人职业道德与礼仪.avi.flv
│ 专业形象礼仪.flv
│
├─附赠书籍（学习提高-PDF阅读软件）
│ 177本名着浓缩成了177句话.doc
│ 39个快乐心法：让事情更简单.CHM.chm
│ 463个生活小窍门。太特么全了、留着以后用了。.doc
│ [35种包子馒头].连爱卿.扫描版.pdf
│ [中医原来这么有趣].胡献国编著.扫描版.pdf
│ [中华传统文化与养生;佛道教与养生四季养生西方养生常识].金霞.扫描版.pdf │ [临床营养学].焦广宇等主编.扫描版.pdf
│ [临床营养学].黄万琪.文字版.pdf
│ [人为什么生病：肝胆篇].孙继光.扫描版.pdf
│ [会睡的身体不生病实用全典].贾民勇.扫描版.pdf
│ [做自己的营养师].王勇.文字版.pdf
│ [做自己的营养师：家庭营养手册].姜皓.扫描版.pdf
│ [健康超级处方：改变你生命的14种食物].颜树军.扫描版.pdf
│ [健康食经].范晓清.扫描版.pdf
│ [傻瓜书系列-饮食营养].Nutrition.For.Dummies.4Th.Ed.2006.pdf
│ [医林幽默与漫画杰作].吴维根.扫描版.pdf
│ [十佳金领职业指导系列：如何成为金牌理财规划师].关红.扫描版.pdf │ [吃好：这样吃才健康].孙建光.扫描版.pdf
│ [吃对食物不发胖].许美雅.扫描版.pdf
│ [吃的营养与保健][1].阿德勒·戴维斯.扫描版.pdf
│ [吃的营养与治疗].戴维斯.扫描版.pdf
│ [大国医].王耀堂.扫描版.pdf
│ [实用临床营养治疗学].吴肇汉.扫描版.pdf
│ [实用营养师手册].第二军医大出版.PDF
│ [影响一生的新饮食观].梅襄阳.扫描版.pdf
│ [怎样吃最营养：中老年四季饮食养生].孔庆霞.扫描版.pdf
│ [把健康彻底说清楚].曲黎敏.文字版.pdf
│ [日餐五色：天然食物养生祛病一诀窍].红森&张京生.扫描版.pdf
│ [时间医学与营养：指甲诊病理论续编].李学诚.黄明璆.扫描版.pdf
│ [最佳食物：世界卫生组织推荐的食物].徐晓柠.文字版.pdf
│ [极品名点小笼包].金华.扫描版.pdf
│ [果蔬养生：食物才是最好的医药].胡宇.扫描版.pdf
│ [病由心生].姚会民.扫描版.pdf
│ [百姓自制营养保健炖品1000例].范林工作室.扫描版.pdf
│ [百汤治百病].蒋建栋.扫描版.pdf
│ [禅的处世智慧].舒鹰，天丹.扫描版.pdf
│ [米食养生和五谷杂粮来个亲密拥抱].唐芩.扫描版.pdf
│ [茶文化博览·中国茶疗].余悦.扫描版.pdf
│ [茶道].田晓娜.文字版.pdf
│ [营养博士教你保健食品这样吃最健康].谢明哲.扫描版.pdf
│ [营养品的真相：他们不想让你知道的有关维生素和矿物质的秘密]..pdf │ [葱姜蒜椒治百病].解颖.扫描版.pdf
│ [记忆力的革命].史考特·海格伍德.扫描版.pdf
│ [超级记忆潜能开发].向洪.李向前.扫描版.pdf
│ [饮食定生死].杨志红.扫描版.pdf
│ [饮食营养保健精要].武文慧.朱德礼.扫描版.pdf
│ [高考学生饮食指南].陆文彬.扫描版.pdf
│ [高血压食疗食治食谱].孙一慰等.扫描版.pdf
│ 《健康米饭》35种好吃的家常米饭.pdf
│ 《图解心经》260字说破解人生真相.pdf
│ 一周强瘦10斤的中药减肥餐.pdf
│ 上班族保健祛病按摩·王承明.pdf
│ 东方人的心理疗法：禅的智慧与启示.pdf
│ 中医养生简论.pdf
│ 中医学基础(改编版).CHM
│ 中国传统养生珍典·丁继华.pdf
│ 中国健康调查报告.doc
│ 中国养生术.pdf
│ 中国民间养生要诀千条(陈旸).pdf
│ 中国民间禁忌(最新完整版).xls
│ 中国皇室秘方大全·中老年篇.pdf
│ 中国皇室秘方大全·女性篇.pdf
│ 中国皇室秘方大全·小儿篇.pdf
│ 中国皇室秘方大全·常见病.pdf
│ 中国皇室秘方大全·男子篇.pdf
│ 中国皇室秘方大全·美容篇.pdf
│ 中国药茶大全.pdf
│ 中国药酒配方大全第二版.pdf
│ 书法-写意动物画技法.pdf
│ 书法-写意花鸟与山水画入门.pdf
│ 书法-学习指南楷书.PDF
│ 书法-学习指南篆刻.PDF
│ 书法-学习指南草书.pdf
│ 书法-学习指南行书.PDF
│ 书法-学习指南隶书.PDF
│ 书法-怎样写美术字.PDF
│ 书法-怎样学剪纸.pdf
│ 书法-怎样画梅兰竹菊松.PDF
│ 保健按摩之经络学说.mp3
│ 保健按摩之经络学说.pdf
│ 保健按摩之腧穴学.pdf
│ 健康120岁是观念和预防.ppt
│ 冬季养身与膏方调补.ppt
│ 吃好不吃药.pdf
│ 后天之本——脾胃保健.pdf
│ 四季保健食谱.pdf
│ 基本和食.-.清淡自然精致营养的日本料理-.pdf │ 宝宝的身体在说话.ppt
│ 家常主食.exe
│ 家常凉菜.exe
│ 家常甜品.exe
│ 家常羹汤.exe
│ 家常菜谱.exe
│ 干果杂粮养生食谱.pdf.pdf
│ 推拿师必会——职业规范.mp3
│ 推拿师必会——职业规范.pdf
│ 改变就在一瞬间.chm
│ 梦的解析.pdf
│ 民间秘方.pdf
│ 水果蔬菜食疗保健方.pdf
│ 求医不如求己.pdf
│ 注音版道德经.pdf
│ 生命和能.pdf
│ 生命科学.pdf
│ 画说中医.pdf
│ 第一单元保健按摩师职业.mp3
│ 第一单元保健按摩师职业.pdf
│ 第二单元保健按摩基础知识.mp3
│ 第二单元保健按摩基础知识.pdf
│ 给健康的你.ppt
│ 自我调养好治病.pdf
│ 葱姜蒜椒治百病.解颖.pdf
│ 随息居饮食谱(王士雄).pdf
│ 随手可用的中医方法：老百姓的中医书.chm
│ 食物养生金典.彩色.pdf
│ 食物是最好的医生1.我的蔬菜医生.pdf
│ 食物是最好的医生2.我的水果医生.pdf
│ 食物是最好的医生3.我的杂粮医生.pdf
│ 食物是最好的医生4.我的维生素医生.pdf
│ 食物是最好的医生5.我的食物美容师.pdf
│ 食物是最好的医生6.日常生活饮食用药宜忌.pdf
│ 食物是最好的医生8.常用食物养生与禁忌小百科.pdf │ 鱼.CHM
│
├─公共营养师课件体系（必修）
│ │ 人体基础营养师相关知识.ppt
│ │ 保健食品-中国营养师培训课件.ppt
│ │ 公共营养师的前景.ppt
│ │ 社区营养.ppt
│ │ 营养配餐与食谱编制.ppt
│ │ 配餐营养学.ppt
│ │
│ ├─公共营养师课件基础1
│ │ │ 公共营养学基础.ppt
│ │ │ 公共营养师（基础知识）.pdf
│ │ │ 复习.ppt
│ │ │
│ │ ├─随堂小测验
│ │ │ 文档片段'摸底小测验...'.shs
│ │ │
│ │ ├─三四级题复习题
│ │ │ 文档片段'三四级复习题...'.shs
│ │ │
│ │ ├─三、四级分章复习题
│ │ │ ├─第四章选择题
│ │ │ │ 3、4级第四章选择题.shs
│ │ │ │
│ │ │ ├─第二章选择题
│ │ │ │ 第二章选择题.shs
│ │ │ │
│ │ │ ├─第三章选择题
│ │ │ │ 第三章选择题.shs
│ │ │ │
│ │ │ └─3、4级其他章选择题
│ │ │ 3、4级其他章选择题.shs │ │ │
│ │ ├─三、四章综合复习题
│ │ │ 片段.shs
│ │ │
│ │ ├─9章复习题
│ │ │ 片段.shs
│ │ │
│ │ ├─8章复习题
│ │ │ 片段.shs
│ │ │
│ │ ├─7章复习题
│ │ │ 片段.shs
│ │ │
│ │ ├─6章复习题
│ │ │ 片段.shs
│ │ │
│ │ ├─5章复习题
│ │ │ 片段.shs
│ │ │
│ │ ├─4章复习题
│ │ │ 片段.shs
│ │ │
│ │ ├─3章复习题
│ │ │ 片段.shs
│ │ │
│ │ ├─2章复习题
│ │ │ 片段.shs
│ │ │
│ │ └─1章复习题
│ │ 片段.shs
│ │
│ ├─公共营养师课件内含四级内容
│ │ 4级第一章.ppt
│ │ 4级第三章食谱编制部分.ppt
│ │ 7营养缺乏病的诊断依据.doc
│ │ 《营养配餐与食谱编制》+ppt文件.ppt
│ │ 一4章人群营养基础.ppt
│ │ 午餐食物量化计算过程.doc
│ │ 各类食谱的设计.ppt
│ │ 四级第2章人体营养状况测定和评价 .ppt
│ │ 基础.doc
│ │ 学龄前儿童营养与膳食.ppt
│ │ 技能.doc
│ │ 特殊环境与特种作业人群1.ppt
│ │ 老第一章营养状况评价.ppt
│ │ 营养师三级技能3.11.ppt
│ │ 营养师三级技能3.2.ppt
│ │
│ ├─公共营养师课件三级
│ │ 公共营养师三级专业技能辅导练习题第一、二、三章2.doc │ │ 公共营养师培训之第五章技能.ppt
│ │ 公共营养师培训之第四章膳食指导和评估.ppt
│ │ 公共营养师第一章.ppt
│ │ 公共营养师第三章.ppt
│ │ 公共营养师第四章1.ppt
│ │ 公共营养师（国家资格三级）.pdf
│ │ 第二章.ppt
│ │ 第五章_食品营养评价.ppt
│ │ 第五章公共营养师三级专业能力辅导练习题.doc
│ │ 第六章_社区营养管理和干预.ppt
│ │ 第四章公共营养师三级专业技能辅导练习题.doc
│ │
│ ├─公共营养师基础课件3
│ │ 5、第五章食物营养与食品加工基础.ppt
│ │ 6、第六章食品卫生基础.ppt
│ │ 7、第七章膳食营养指导与疾病预防.ppt
│ │ 8、第八章营养教育和社区应用管理基础.ppt
│ │ 9、第九章相关法律、法规.ppt
│ │
│ └─公共营养师基础课件2
│ 1、第一章公共营养师职业道德.ppt
│ 2、第二章医学基础.ppt
│ 3、第三章营养学基础.ppt
│ 4、第四章人群营养基.ppt
│
├─公共营养师文档类
│ 11月公共营养师三级真题.doc
│ 300公共营养师实操答案.doc
│ __世界上最神奇的__24堂课.doc
│ 《别让不懂营养学的医生害了你》.doc
│ 《水知道答案》.doc
│ 【免费】中国营养师培训教程.doc
│ 三级公共营养师辅导习题_理论知识部分.doc
│ 主要食物营养成分表.doc
│ 公共营养师三级操作部分复习要点及例题.doc
│ 公共营养师(三级)模拟试卷.doc
│ 公共营养师三级理论真题卷及答案.doc
│ 公共营养师三级真题.doc
│ 公共营养师全套知识点及习题.doc
│ 公共营养师考试基础知识自测题.doc
│ 国家公共营养师培训教材考点整理.doc
│ 基础营养学-复习笔记(中国营养师培训教材).doc
│ 营养师考试简答论述考题集.doc
│ 营养师考试试题集.doc
│ 营养缺乏病表格.doc
│
├─国医营养书籍
│ [35种包子馒头].连爱卿.扫描版.pdf
│ [62种明星食物的营养疗效(食物是最好的医生7)].pdf
│ [健康宝宝吃出来：0-4岁宝宝营养食谱399道].佚名.扫描版.pdf
│ [减肥的营养科学观].金旭丹.扫描版.pdf
│[吃的营养与治疗].戴维斯.扫描版.pdf
│ [家庭四季营养摄取].刘荣勋.张瑞贤.扫描版.pdf
│ [日餐五色：天然食物养生祛病一诀窍].红森&张京生.扫描版.pdf
│ [极品名点小笼包].金华.扫描版.pdf
│ [百汤治百病].蒋建栋.扫描版.pdf
│ [米食养生和五谷杂粮来个亲密拥抱].唐芩.扫描版.pdf
│ [精选家常营养套餐1588].陈绪荣.扫描版.pdf
│ [素食者膳食指南].(The.Dietitian's.Guide.to.V egetarian.Diets).(美)梅西纳.Messina.M.影印版.pdf
│ [绿色食品－野菜].金东梅.扫描版.pdf
│ [自然健康之道].崔海涛.张正娣.主编.扫描版.pdf
│ [营养果汁&健康果茶].御厨馆.扫描版.pdf
│ [葱姜蒜椒治百病].解颖.扫描版.pdf
│ [重症康复食疗食补处方].吴杰.扫描版.pdf
│ 中医三补养生.pdf
│ 中医养生简论+刘逢军+养生师技能培训教材.pdf
│ 中华药膳（上、下卷）--汪少云主编.pdf
│ 中国失传药膳之一--恭鉴老人.PDF
│ 中国居民膳食指南(2011年全新修订).PDF
│ 中国居民营养素食物来源分布特点.pdf
│ 中国食物营养保健大全.pdf
│ 卤菜秘方.doc
│ 四季保健食谱.pdf
│ 四季养生保健宜忌全书·王增.pdf │ 家庭营养师第二卷.pdf
│ 烹饪营养学.pdf
│ 生活必备之食物相克知识.pdf
│ 糖尿病中医食疗.ppt
│ 蒸鱼七个秘方.doc
│ 食物分类.ppt
│ 食物分类2.ppt
│ 饮食疗法1500方.pdf
│ 饮食营养500忌--顾婧等编着.PDF │
├─好歌与瑜伽——心灵启迪
│ 灵芝培训0.mp3
│ 灵芝培训1..mp3
│ 灵芝培训10.mp3
│ 灵芝培训11.mp3
│ 灵芝培训12.mp3
│ 灵芝培训13.mp3
│ 灵芝培训14.mp3
│ 灵芝培训15.mp3
│ 灵芝培训16.mp3
│ 灵芝培训17.mp3
│ 灵芝培训18.mp3
│ 灵芝培训19.mp3
│ 灵芝培训2..mp3
│ 灵芝培训20.mp3
│ 灵芝培训21.mp3
│ 灵芝培训22.mp3
│ 灵芝培训23.mp3
│ 灵芝培训24.mp3
│ 灵芝培训25.mp3
│ 灵芝培训26.mp3
│ 灵芝培训27.mp3
│ 灵芝培训28.mp3
│ 灵芝培训29.mp3
│ 灵芝培训3.mp3
│ 灵芝培训30.mp3
│ 灵芝培训31.mp3
│ 灵芝培训32.mp3
│ 灵芝培训33.mp3
│ 灵芝培训34.mp3
│ 灵芝培训35.mp3
│ 灵芝培训36.mp3
│ 灵芝培训37.mp3
│ 灵芝培训38.mp3
│ 灵芝培训39（瑜伽）.mp3
│ 灵芝培训4.mp3
│ 灵芝培训40（瑜伽）.mp3
│ 灵芝培训41（瑜伽）.mp3
│ 灵芝培训42（瑜伽）.mp3
│ 灵芝培训43（瑜伽）.mp3
│ 灵芝培训44（瑜伽）.mp3
│ 灵芝培训45（瑜伽）.mp3
│ 灵芝培训46（瑜伽）.mp3
│ 灵芝培训47（瑜伽）.mp3
│ 灵芝培训48（瑜伽）.mp3
│ 灵芝培训49（瑜伽）.mp3
│ 灵芝培训5.mp3
│ 灵芝培训50（瑜伽）.mp3
│ 灵芝培训51（瑜伽）.mp3
│ 灵芝培训52（瑜伽）.mp3
│ 灵芝培训53（瑜伽）.mp3
│ 灵芝培训54（道乐）.mp3
│ 灵芝培训55（道乐）.mp3
│ 灵芝培训56（道乐）.mp3
│ 灵芝培训57（道乐）.mp3
│ 灵芝培训58（元气）.mp3
│ 灵芝培训59-凡人歌.mp3
│ 灵芝培训6.mp3
│ 灵芝培训60-爱拼才会赢.mp3
│ 灵芝培训61-风雨彩虹铿锵玫瑰.mp3
│ 灵芝培训62-父亲.mp3
│ 灵芝培训63-吉祥安康.mp3
│ 灵芝培训64-梁祝.mp3
│ 灵芝培训65-莫生气.mp3
│ 灵芝培训66-母亲.mp3
│ 灵芝培训67-相亲相爱一家人.mp3
│ 灵芝培训68.mp3
│ 灵芝培训7.mp3
│ 灵芝培训8.mp3
│ 灵芝培训9.mp3
│ 烟台市农村中医工作调查表.doc
│ 罗扎诺夫高效记忆背景音乐.wma
│
├─课外阅读
│ │ 《食品安全法》培训教材（内含形象生动漫画）.ppt │ │
│ ├─基础营养学陆瑞芳
│ │ 复习题（陆瑞芳）.doc
│ │ 水的营养.ppt
│ │ 营养与食品卫生学(陆老师)2.ppt
│ │
│ ├─台湾大学－食品营养学概论
│ │ 第八章維生素與礦物質概論.pdf
│ │ 第12章微量礦物質營養素.doc
│ │ 第一章基礎營養觀念.pdf
│ │ 第七章能量平衡與體重控制.pdf
│ │ 第三章消化與吸收：人體如何利用食物.pdf
│ │ 第九章水溶性維生素.pdf
│ │ 第二章健康的飲食：在美味與營養之間取得平衡.pdf │ │ 第五章油脂的營養價值與食物來源.pdf
│ │ 第六章蛋白質與胺基酸的營養價值和食物來源.pdf │ │ 第十一章巨量礦物質營養素與水份.doc
│ │ 第十章油溶性維生素.pdf
│ │ 第四章醣類的營養價值與食物來源.pdf
│ │
│ └─临床营养学
│ 0911251642154600.ppt
│ 1-碳水化合物，蛋白质，脂类，能量.ppt
│ 2-维生素、矿物质.ppt
│ 2009，6第二节消化系统.ppt
│ 2010-3.ppt
│ 2010-4.ppt
│ 5第四章第一节循环系统.ppt
│ ??2010030213.ppt
│ 临床营养学实习一(1).doc
│ 实验二__糖尿病的营养治疗(1).ppt
│ 实验二__糖尿病的营养治疗.ppt
│ 第三节_泌尿系统疾病的营养[1].ppt
│ 第二节医院膳食.ppt
│ 第八节_三、_烧伤患者的营养.ppt
│ 第八节_四、恶性肿瘤患者的营养.ppt
│ 第六节_糖尿病的营养治疗.ppt
│ 第四节_血液和造血系统疾病.ppt
│ 营养围手术期__手术、创伤_患者的营养.ppt
│
├─视频播放软件
│ baofeng_5.16.0830.2111bd.exe
│
├─试题集
│ 试卷1.doc
│ 试卷10.doc
│ 试卷10答案.doc
│ 试卷11.doc
│ 试卷11答案.doc
│ 试卷12.doc
│ 试卷12答案.doc
│ 试卷13.doc
│ 试卷13答案.doc
│ 试卷14.doc
│ 试卷14答案.doc
│ 试卷15.doc
│ 试卷15答案.doc
│ 试卷16.doc
│ 试卷16答案.doc
│ 试卷17.doc
│ 试卷17答案.doc
│ 试卷1答案.doc
│ 试卷2.doc
│ 试卷2答案.doc
│ 试卷3.doc
│ 试卷3答案.doc
│ 试卷4.doc
│ 试卷4答案.doc
│ 试卷5.doc
│ 试卷5答案.doc
│ 试卷6.doc
│ 试卷6答案.doc
│ 试卷7.doc
│ 试卷7答案.doc
│ 试卷8.doc
│ 试卷8答案.doc
│ 试卷9.doc
│ 试卷9答案.doc
│
├─书籍阅读软件
│ 福昕阅读器.exe
│
├─营养软件
│ CFC.rar
│ fangwu zhuangxiujisuan.rar
│ setup康健(phone).exe
│ 智能营养配餐V1.0 .zip
│ 糖尿病配餐计算器.rar
│ 金博士营养健康管理系统.msi
│ 食物营养成分比较器.rar
│
├─营养师的心理课
│ 39个快乐心法：让事情更简单.CHM.chm
│ 79个潜规则：改变生活的心理学法则(全文完整版).xls
│ 《营养师课件》压力与健康.ppt
│ 如何成为合格营养师.ppt
│ 微笑训练方案-微笑力量.chm.chm
│ 理念-怎样培养健康的心态.ppt
│
├─营养师视频
│ 01红烧鹿肉_10冬补篇_中华传世养生药膳.flv
│ 02菊花粥_09秋补篇_中华传世养生药膳.flv
│ 03天远蛏_09秋补篇_中华传世养生药膳.flv
│ 06杏仁鲜贝_09秋补篇_中华传世养生药膳.flv
│ 06猴头鸡块_09秋补篇_中华传世养生药膳.flv
│ 07香菇菜心_09秋补篇_中华传世养生药膳.flv
│ 《吸收和代谢》.f4v
│ 《碳水化合物》.f4v
│ 《糖尿病》讲座-1.f4v
│ 《维生素》.f4v
│ 《能量代谢和平衡》—.f4v
│ 《蛋白质、脂类》——.f4v
│ 《运动营养》.f4v
│ 中医健康与疾病知识讲座(陈金柱)--心和肺(上）.f4v
│ 中医健康与疾病知识讲座(陈金柱)--肝.f4v
│ 临床营养学01.f4v
│ 临床营养学02.f4v
│ 临床营养学03.f4v
│ 公共营养师教材）.f4v
│ 复件（思维决定健康）.mp3
│ 营养师第2讲.flv
│ 营养师《食谱编制》.f4v
│ 营养档案咨.f4v
│ 营养配餐服务（上）.rmvb
│ 营养配餐服务（下）.rmvb
│ 营养配餐，健康饮食(1).齐国力.mp3
│ 营养配餐，健康饮食(2).齐国力.mp3
│
├─营养师书籍
│ [十佳金领职业指导系列：如何成为金牌公共营养师].隋金钊.扫描版.pdf │ 中医饮食营养学.exe
│ 中国营养师培训教材(葛可佑总编人民卫生出版社黄皮封面的那本).pdf │ 中国营养师培训教材.pdf
│ 临床营养与食疗学.pdf
│ 做自己的营养师：家庭营养手册- 姜皓.pdf
│ 公共营养师国家职业标准（试行）.pdf
│ 公共营养师（国家职业资格三级）过关必做习....pdf
│ 孕妇营养指南.pdf
│ 实用临床营养学.pdf
│ 实用营养师手册.pdf
│ 实用营养师手册（蔡东联主编，第二军医大学出版社）.pdf │ 现代营养学.（原著第八版）.pdf
│ 现代食品微生物学【美】杰伊.pdf
│ 营养圣经-最佳营养学指南.pdf
│ 营养圣经·最佳营养学指南.pdf
│ 营养师培训.pdf
│ 营养师教程.pdf
│ 营养师解读100个营养误区.exe
│ 营养缺乏的7个身体信号及对策.pdf
│ 营养配餐员(中级技能、高级技能、技师技能).pdf
│ 营养配餐员(基础知识).pdf
│
└─中华医药养生视频
_常爷爷的餐桌秘密_乳房上的伤口.mp4
中国饮食文化太美第一讲.mp3
中国饮食文化太美第三讲.mp3
中国饮食文化太美第二讲.mp3
国医大师的养生之道.mp4
我的健康我做主(1).mp4
殊途同归的养生之法).mp4
公共营养师基础知识知识点整理
一、公共营养师职业道德 1.道德是内在的、非强制性的特殊行为规范。 2.职业道德的特点：行业性，连续性，实用性及规范性，社会性和时代性。 3.社会主义职业道德的基本规范：爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会。 4.社会主义职业道德确立了以为人民服务为核心，以集体主义为原则，以爱祖国、爱人民、 爱劳动、爱科学、爱社会主义为基本要求，以爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会为主要规范和内容，以社会主义荣辱观为基本行为准则。 5.公共营养师职业守则：（1）遵纪守法，诚实守信，团结协作；（2）忠于职守，爱岗敬业， 钻研业务；（3）认真负责，服务于民，平等待人；（4）科学求实，精益求精，开拓创新。 注：职业守则没有对职业目标进行要求 6.职业的本质是承担特定的社会责任；职业的目的是获取报酬。 二、医学基础 1.细胞的基本活动现象是新陈代谢和兴奋性。 2.人体四大基本组织：上皮组织、结缔组织、肌组织、神经组织。 3.人体九大系统：运动、循环、呼吸、消化、泌尿、生殖、神经、内分泌、感觉器官。 4.两次生长发育高峰：婴儿期和青春期。 5.孕期生理性贫血：是指孕期血浆容积和红细胞增加程度不一致，导致血红蛋白浓度、红 细胞比容和红细胞计数均下降，形成血液的相对稀释的现象。 孕早期和孕末期≤110g/L，孕中期≤105g/L。 6.孕期体重增加 孕前体重超过标准体重120%，孕期体重增加7~8kg为宜； 孕前体重正常，不计划哺乳，孕期增重10kg为宜； 孕前体重正常，计划哺乳，孕期增重12kg为宜； 青春期怀孕或体重低于标准体重10%，孕期增重14~15kg； 双胎妊娠女性，孕期体重增加目标18kg。 7.初乳是指分娩后5天内分泌的乳汁，含有多种抗体。 哺乳前6个月平均每天泌乳量为750ml。 8.前半岁体重kg=出生体重＋月龄×0.6 后半岁体重kg=出生体重＋3.6＋（月龄-6）×0.5 2岁后体重kg=年龄×2＋8 （出生体重约为3.2kg） 9.新生儿身长50cm 1岁时75cm 2岁后身长cm=年龄×7＋75 10.20颗乳牙出齐不应迟于2.5岁。6岁左右开始萌出恒牙。 11.孕妇的生理特点：（1）内分泌改变雌孕激素、甲状腺素、胰岛素。（2）消化功能改变胃 排空延迟、早孕反应、营养素吸收量增加。（3）血液容积及血液成分改变孕期生理性贫血。（4）肾功能改变有效肾血浆流量及肾小球率过滤增加，妊娠尿糖。（5）孕期体重增加。 12.老年人的生理特点：⑴代谢功能降低合成代谢降低，分解代谢增高，老年人的基础代 谢降低15%~20%。⑵消化系统功能减退⑶体成分改变瘦体组织减少而脂肪组织增加，A肌肉萎缩。B.身体水分减少。C.骨矿物质减少，骨质疏松。⑷器官功能改变 A.肝肾功能降低B.胰腺分泌功能下降。C.免疫功能下降。D.心血管疾病发生率升高。
营养师考试复习资料
营养师考试复习资料 、生热系数：每克生热营养素在体内氧化所产生地能量称为生热系数. （）糖类：（）脂类：（）蛋白质： 、大豆中地抗营养因素（）蛋白酶抑制剂：抗胰蛋白酶（）豆腥味脂肪酶地作用.（）胀气因子主要是大豆低聚糖地作用.此类物质不能被消化，但能被肠道微生物发酵产气.大豆通过加工制成豆制品时，胀气因子已被除去.大豆低聚糖具有活化肠道内双歧杆菌并促进其生长繁殖地作用.目前已作为功能性食品地基料. （）植酸影响矿物质吸收. （）皂甙和异黄酮个人收集整理勿做商业用途 居民平衡膳食宝塔：）油脂类克）奶及制品克豆及制品克）畜禽肉类克鱼虾类克蛋类克个人收集整理勿做商业用途 ）蔬菜类克水果类克）谷类克 、食物中毒地共同特点：（）潜伏期短，起病急剧，集体暴发； （）所有发病地人均有相似地中毒表现，多急性胃肠炎地症状为主； （）所有发病地人都食用过同一种食物，发病范围仅限于食用该有毒食物地人群；（）一旦停止食用这种食物，发病立即停止；（）人与人之间不直接传染.个人收集整理勿做商业用途 细菌性食物中毒地处理原则和预防：（）防止食品污染，控制交叉污染. （）控制病原体繁殖及外毒素地形成.（）彻底加热杀灭细菌及破坏毒素.个人收集整理勿做商业用途 、含高组胺鱼类中毒()中毒原因：因食用不新鲜或腐败地青皮红肉鱼而引起中毒.腌制咸鱼时，如原料不新鲜或腌地不透，含组胺较多，食用后也可引起中毒. ()预防：主要是防止鱼类腐败变质.食用鲜、咸地青皮红肉类鱼时，烹调前应去内脏、洗净，切段后用水浸泡几小时，然后红烧或清蒸，酥闷，不宜油煎或油炸，可适量放些雪里红或红果，烹调时放醋，可以使组胺含量下降.个人收集整理勿做商业用途 、四季豆中毒：()有毒成分：皂甙和植物血素，具有凝血作用. ()中毒原因及预防：烹调时未熟透，食后引起中毒.如水焯后做凉拌菜、炒食，未能彻底破坏其所含毒成分，一般炖食者很少发生中毒.()中毒症状：潜伏期短，体温正常，无死亡危险.个人收集整理勿做商业用途 ()诊断：以胃肠炎为主地中毒表现. 、生豆浆中毒：（)中毒成分及机理：生大豆中含有一种胰蛋白酶抑 制剂，进入机体后抑制体内胰蛋白酶地正常活性，并对胃肠有刺激 作用.()中毒原因及预防：常因喝了生地或未煮开地豆浆，预防措施是豆浆一定要反复煮开后才能食用. ()中毒表现及治疗：潜伏期短，可自愈，无死亡危险.胃肠炎症状. 、发芽马铃薯中毒：（)毒性成分：发芽马铃薯中龙葵素个人收集整理勿做商业用途 ()中毒原因：当马铃薯贮藏不当，至马铃薯发芽或部分变绿时，其中地龙葵碱大量增加. ()中毒症状：潜伏期短，胃肠炎症状，有死亡威险. ()急救与治疗：食后立即催吐、洗胃，对症治疗. (预防措施：低温贮藏，避免阳光照射，防止生芽.不吃生芽过多、黑绿色皮地马铃薯.彻底挖去芽地芽眼，及周围地皮削掉一部分.这种马铃薯不易炒吃，应煮、炖、红烧吃.烹调时加醋，可加速破坏龙葵素.个人收集整理勿做商业用途 、亚硝酸盐食物中毒中毒原因：①贮存过久地新鲜蔬菜、腐烂蔬菜及放置过久地煮熟蔬菜，此时原来菜内地硝酸盐在硝酸盐还原菌地作用下转化为亚硝酸盐；个人收集整理勿做商业用途 ②刚腌不久地蔬菜含有大量亚硝酸盐，一般于腌后天消失； ③有些地区饮用水中含有较多地硝酸盐，当用该水煮粥或食物，则硝酸盐在细菌作用下还原为亚硝酸盐； ④食用蔬菜(特别是叶菜)过多时，大量硝酸盐进入肠道，若肠道消化功能欠佳，则肠道内地细菌可将硝酸盐还原为亚硝酸盐；个人收集整理勿做商业用途 ⑤腌肉制品加入过量硝酸盐和亚硝酸盐；
公共营养师基础知识--1.2.职业道德与医学基础
公共营养师基础知识 第一章公共营养师职业道德 第一节职业道德的基本知识 ?职业道德的基本内涵：职业道德是指从事一定职业职业劳动的人们，在特定的工 作和劳动中以其信念特殊社会手段来维系的，以善恶进行评价的心理意识、行为 原则和行为规范的总和，它是人们在从事职业的过程中形成的一种内在的、非强 制性的约束机制。 ?职业道德特点是：1 行业性 2 连续性 3 实用性和规范性 4 社会性和时代性 ?社会主义职业道德的基本规范：1爱岗敬业2诚实守信 3办事公道 4服务群众5奉献社会 ?公共营养师要具备：1 良好的职业道德2 专业的理论知识体系 3 良好的知识传播和宣教能力 第二节公共营养师职业守则 ?公共营养师是运用营养师的知识和技能进行营养和膳食指导的科学工作者 ?公共营养师职业守则：1遵纪守法诚实守信团结协作 2忠于职守爱岗敬业钻研业务 3认真负责服务于民平等待人 4科学求实精益求精开拓创新 第二章医学基础
第一节人体解剖生理学 一人体结构 1.细胞（60兆亿） 2.组织 3.器官、系统和人体的分部（头、颈、躯干、四肢） 二运动系统组成及功能 1.骨：成人206块，颅骨、躯干骨、四肢骨 2.骨连接： 骨由骨质、骨膜、骨髓及血管、神经等构成。 骨质是人体最坚硬的结缔组织，分为骨松质和骨密质。骨质包括有机质和无机 质，前者主要由骨胶原纤维和黏多糖组成，使骨具有韧性和弹性; 后者主要有钙盐 （如磷酸钙和碳酸钙）组成,使骨具有硬度和脆性。 人体内99%的钙存在于骨和齿中。 骨髓充填于骨髓腔和骨松质间隙，分黄骨髓和红骨髓。红骨髓有造血功能，成人后脂肪逐 渐代替红骨髓，形成黄骨髓 骨与骨之间借纤维结缔组织、软骨或骨组织相连，构成骨连接。骨连接包括直接连接和间 接连接。间接连接称关节 3.肌肉（600多块） 三消化系统组成及其功能 1.消化管 口腔→咽→食管→胃→小肠(十二指肠→：上消化道 空肠→回肠)→大肠(盲肠→结肠→直肠) ：下消化道 （1）消化管的大体构造 1）口腔—消化管的起始部。在人的一生中先后有两组牙发生，第一组称为乳牙，一般 在出生后六个月开始萌出，3岁初出全，工20个，6岁开始先后自然脱落，并逐渐长出第二 组牙（恒牙）替换全部乳牙，恒牙共32个，臼齿20，切齿8，犬齿4。牙对食物进行机械 加工，对语言、发音亦有辅助作用。 2）舌 3）咽 4）食管—消化管最狭窄的部分，有三处狭窄。 5）胃—分为贲门部、胃底、胃体、幽门部。食物在胃内停留3-4小时 6）小肠—消化管最长的一段，分为十二指肠、空肠和回肠三部分。吸收营养的 主要部位，全长5-7M，吸收面积200-400M2，食物在小肠停留约3-8小时 7）大肠—长约等同身高，包括盲肠、直肠、阑尾、升结肠、乙状结肠 （2）消化管的细微构造 1)消化管的一般构造。消化管壁可分为四层，有内向外为黏膜、黏膜下层、肌层和外膜。 黏膜由上皮、固有层和黏膜肌层构成。经常分泌黏液，可使黏膜表面润滑，便于食物通过、消化、吸收和粪便排泄。
营养师学习课程
营养师学习课程 学习内容： 1.基础知识——医学基础、营养学基础、人群营养基础、食物营养与食品加工基础、食品卫生基础、膳食营养指导与疾病预防、营养教育和社区营养管理基础三二级技能知识——膳食调查和评价、人体营养状况测定和评价、营养咨询和教育、膳食指导和评估、食品营养评价、社区营养管理和干预考试攻略——考前重难点解析、试卷风暴及点评 2、家庭营养师：人群生理基础：幼儿、青少年、老人、孕前、孕后、更年期、老年人高辐射人群、等生理特点及饮食原则亚健康调理：贫血、骨质疏松、异食癖、失眠等方案编制健康调查实训：健康调查表设计与咨询技巧训练营养标签识别：阿斯巴甜、色素、明胶、日落黄等添加剂的认知及有机食品的选购常见食物中毒及预防：细菌性食物中毒、真菌毒素、霉变食品中毒、有毒植物中毒、化学性食物中毒等中毒特征、后果及预防食谱设计:健康分析、能量计算、营养搭配、食谱设定、烹饪选择、现场制作体检报告读解：红细胞白细胞血糖血压血脂指标社区现场一对一咨询；有机农场一日行；食谱设计 3、减重指导：运动生理学基础：焦耳与卡路里、功率、能量和耐力运动与营养素的关系：能量来源、能量消耗、能量摄入计算，与矿物质、维生素、水、膳食纤维营养的关系体质测试：人体水分、脂肪、肌肉的计算与肥胖的判定运动干预：根据个人体质选择有氧运动、无氧运动、力量运动等合理运动方式运动减重食疗干预：调整饮食结构、合理膳食搭配、高低脂食物辨别与选择、饮食方案设计减重营养餐制作：能量及营养成分计算、食物选择与组合、烹饪方法选择、营养餐评价减肥方案：常见减肥药、药物的副作用、减肥仪器判别与使用、运动减肥方案干预案例分析：成功案例的分享，失败案例的分析 4、疾病调理营养学基础：蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质、水、膳食纤维七大营养素医学基础：八大生理系统、人体消化系统肥胖的预防与饮食治疗方案：肥胖测定、肥胖与饮食的关系、肥胖的指标判别、脂肪的消耗、减肥食谱设定糖尿病的预防与饮食治疗方案：糖尿病的诊断、糖尿病的危害、糖尿病膳食防治方案设定 5、 中医知道班中医基奠理论：阴阳、五行学说，脏像、气血津液的相互关系，病理的变化。中医诊法与辩证：望、闻、问、切四诊，体质判断、八钢辩证，扶正与却邪，未病先治、即病防变。中医经络：经络的概念，十二经脉，奇经八脉，经络学说，经脉生理功能，经络学说的临床应用，疾病的诊断和治疗。 6、 公共营养师三级学习内容营养学基础知识、医学基础、人体结构分析、人群营养基础、各类食品的营养价值及保健作用、膳食指导和评估、配餐原则、膳食调查、健康调查表分析、营养配餐计算、烹饪方法选择、社区管理与干预疾病预防与营养方案制定、保健品的作用与选择
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公共营养师基础知识知识点整理 一、公共营养师职业道德 1.道德是内在的、非强制性的特殊行为规范。 2.职业道德的特点：行业性，连续性，实用性及规范性，社会性和时代性。 3.社会主义职业道德的基本规范：爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会。 4.社会主义职业道德确立了以为人民服务为核心，以集体主义为原则，以爱祖国、爱人民、爱 劳动、爱科学、爱社会主义为基本要求，以爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会为主要规范和内容，以社会主义荣辱观为基本行为准则。 5.公共营养师职业守则：（1）遵纪守法，诚实守信，团结协作；（2）忠于职守，爱岗敬业， 钻研业务；（3）认真负责，服务于民，平等待人；（4）科学求实，精益求精，开拓创新。 注：职业守则没有对职业目标进行要求 6.职业的本质是承担特定的社会责任；职业的目的是获取报酬。 二、医学基础 1.细胞的基本活动现象是新陈代谢和兴奋性。 2.人体四大基本组织：上皮组织、结缔组织、肌组织、神经组织。 3.人体九大系统：运动、循环、呼吸、消化、泌尿、生殖、神经、内分泌、感觉器官。 4.两次生长发育高峰：婴儿期和青春期。 5.孕期生理性贫血：是指孕期血浆容积和红细胞增加程度不一致，导致血红蛋白浓度、红细胞 比容和红细胞计数均下降，形成血液的相对稀释的现象。 6.孕早期和孕末期≤110g/L，孕中期≤105g/L。 7.孕期体重增加孕前体重超过标准体重120%，孕期体重增加7~8kg为宜；孕前体重正常，不计 划哺乳，孕期增重10kg为宜；孕前体重正常，计划哺乳，孕期增重12kg为宜；青春期怀孕或体重低于标准体重10%，孕期增重14~15kg；双胎妊娠女性，孕期体重增加目标18kg。 8.初乳是指分娩后5天内分泌的乳汁，含有多种抗体。哺乳前6个月平均每天泌乳量为750ml。 9.前半岁体重kg=出生体重＋月龄×0.6 10.后半岁体重kg=出生体重＋3.6＋（月龄-6）×0.5 11.2岁后体重kg=年龄×2＋8（出生体重约为3.2kg） 12.新生儿身长50cm 13.1岁时75cm 14.2岁后身长cm=年龄×7＋75 15.20颗乳牙出齐不应迟于2.5岁。6岁左右开始萌出恒牙。 16.孕妇的生理特点：（1）内分泌改变雌孕激素、甲状腺素、胰岛素。（2）消化功能改变胃 排空延迟、早孕反应、营养素吸收量增加。（3）血液容积及血液成分改变孕期生理性贫血。（4）肾功能改变有效肾血浆流量及肾小球率过滤增加，妊娠尿糖。（5）孕期体重增加。 17.老年人的生理特点：⑴代谢功能降低合成代谢降低，分解代谢增高，老年人的基础代谢降低 15%~20%。⑵消化系统功能减退⑶体成分改变瘦体组织减少而脂肪组织增加，A肌肉萎缩。B. 身体水分减少。C.骨矿物质减少，骨质疏松。⑷器官功能改变 A.肝肾功能降低B.胰腺分泌功能下降。C.免疫功能下降。D.心血管疾病发生率升高。 三、营养学基础 1.五大类营养素：蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素。 2.体温每升高1℃，基础代谢率约增加13%。 3.膳食营养素参考摄入量（DRIs）包括四项内容：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、 适宜摄入量（AI）、可耐受最高摄入量（UL）。RNI=EAR＋2SD 4.营养素的功能：提供能量、促进生长与组织修复、调节生理功能。 5.1kcal=4.184kJ 1kJ=0.239kcal 6.1kcal指1kg纯水的温度由15℃上升到16℃所需要的能量。 7.食物的热价：亦称能量系数，指每克产能营养素在体内氧化所产生的能量值。1g碳水化合物
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人体能量需要 1、人体能量的来源及能值脂肪 太阳能光合作用饮食营养碳水化合物 蛋白质 2、能量系数 食物中每克产能营养物质彻底燃烧氧化所释放的热量，又叫食物的热价或能值,包括物理热价、生物热价。1千卡=4.18千焦（kcal） 产能营养素体外物理热价 千焦耳／克（kJ/g） 体内生物热价 千焦耳／克（kJ/g） 碳水化合物(4千卡) 17.15 17.15 脂肪(9千卡) 39.54 39.54 蛋白质(4千卡) 23.64 18.20* *蛋白质在体内不能完全被氧化分解，代谢废物有尿素、尿酸、肌酐等，随尿液排出体外，这些物质能产生5.44kJ/g。 3、生理有效能量值 生理有效能量值＝热价×吸收率（％） 产能营养素人体内的消化吸收率（％）人体内氧化产生的生理有效 能量千焦耳／克（kJ/g） 碳水化合物98 16.8 脂肪95 37.6 蛋白质92 16.7 每克乙醇在体内可以产热29.29KJ（7KCal） 4、人体能量消耗的构成 生长(18岁以下未成年人，处在特殊时间的孕妇、 发育乳母，以及恢复期的病人4层） 食物特殊 动力作用 体力活动 基础代谢 人体能量消耗的构成图解 基础代谢：维持人体基本生命活动的能量。 体温、呼吸、血液循环、腺体分泌、肌肉的一定紧张度等。 测定条件：清醒、静卧、空腹(餐后12-14h)、 周围环境安静、温度适宜(18-25℃)。 基础代谢率：指单位时间内人体基础代谢所消耗的能量。 5、体力活动能量消耗(TEE)分三级：轻体力活动、中等体力活动、重体力活动
6、DRIs及能量摄入 1、能量摄入比例 DRIs : 中体男子 80 蛋白质 18岁以上 11-15％碳水化合物中体女子 70 脂肪 55-65％ 20-30％ 2、膳食营养参考摄入量（DRIs）：指一组每日平均膳食营养摄入量的参考值。 包括:平均需要量（满足人体50％的摄入量EAR）、推荐摄入量（97-98％RNI）、适宜摄入量（AI）、可耐受最高摄入量（UL） AI最主要的用途是作为个体营养素摄入量的目标值。 EAR RNI UL 缺乏 1.0 1.0 毒副作用 病 0.5 0.5 0 0 摄入水平 营养摄入量不足和过多的危险性图解 食物的体内过程 1、消化与吸收生理 消化：食物在消化道内经过分解变成结构简单的小分子 吸收：食物经消化后，透过消化道黏膜进入血液循环的过程 1）消化系统的组成 人体消化系统： 消化道：口腔、咽、食道、小肠、大肠、肛门 消化腺：唾液腺、肝、胰、胃、小肠的一些腺细胞 2）食物的消化 ①口腔内的消化： 机械性消化：牙齿的咀嚼、磨碎、撕裂，经舌搅拌与唾液混合形成食团 化学性消化：唾液中的淀粉酶将食团中部分淀粉分解成糖 ②胃的消化：胃酸性环境使蛋白变性，胃蛋白酶将蛋白质部分分解消化 ③小肠：食物的消化吸收主要在小肠里完成，食物在胰分泌液、胆汁、小肠液的共同作用下完成化学分解，消化成能被肠壁吸收的结构简单的小分子。 3）食物的吸收：①口腔内基本无吸收；②胃吸收极少量的AA、单糖和水；③小肠是营养物质吸收的主要场所；④大肠主要吸收水分，大肠中某些细菌能回收合成部分B族维生素
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技能汇总 第一章膳食调查和评价 1、我国在1959年、1982年、1992年和2002年分别开展过四次大型的膳食调查。 2、膳食调查通常采用的方法有称重法、记账法、化学分析法、询问法和食物频率法等。 3、24h回顾法是目前获得个人膳食摄入量资料最常用的一种调查方法。 4、24h回顾调查法一般要求在15-40min完成，对于回忆不清楚的老人和儿童，可以询问其看护人。 5、在实际工作中，一般选用与膳食史结合的方法，或者采用3天连续调查方法。 6、24h一般是指从最后一餐吃东西开始向前推24h。 7、个人人日数=早餐餐次总数*早餐餐次比+中餐餐次总数*中餐餐次比+晚餐餐次总数*晚餐餐次比。 （P5 托儿所例子要懂得理解） 8、一个人日：一个人吃24h内所有的餐次 9、回顾调查法存在的误差，主要有以下三方面： （1）、膳食摄入量的漏报或低估 （2）、对食物大小或多少进行估计 （3）、调查对象的主观因素 10、记账法是最早、最常用的膳食调查方法。 11、记账法适合6于家庭调查，也适合于幼儿园、中小学校或部队的调查。 12、记账法一般不能调查调味品的摄入量。 13、称重记账法是称重法和记账法相结合的一种膳食调查方法。 14、在我国开展的四次全国营养调查中，均采用了该种方法。 15、家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总量-废弃食物总量-剩余总量 16、标准人的概念及计算方法：以体重60kg成年男子从事轻体力劳动者为标准人。 17、称重记账法的工作准备：（1）、调查表（2）、食物成分表（3）、食物秤和称量用具（4）、计算器或计算软件（5）、人员培训与确定调查家庭 18、P33若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员仅记录到早餐、午餐，其当日人日数为1*20%+1*40%=0.6人日。调查期间总人日数为每天家庭总人日数之和。 19、称重记账法一般每年进行4次，至少应在春冬季和夏季各进行一次。 20、不能将鲜奶于奶粉的消费量直接相加，应按蛋白质含量将奶粉量折算成鲜奶量后相加。各种豆制品也同样需要折算成黄豆的量，然后才能相加。（利用蛋白质相等的原则） 豆腐50g 50*8.1%=x*35.1% 18%的奶粉50g相当于鲜奶？ml 50*18%=x*3% 黄豆量=豆制品摄入量*蛋白质含量÷3 21、蛋白质供能比：蛋白质摄入量*4÷总能量摄入量*100% 22、碳水化合物供能比：碳水化合物摄入量*4÷总能量摄入量*100% 23、脂肪供能比：脂肪摄入量*9÷总能量摄入量*100% 24、P42计算能量摄入量计算能量总和 25、根据DRIs推荐的膳食能量来源比例，来自蛋白质的能量应占10%-15%，来自脂肪的能量占20%-30%，来自碳水化合物的能量比例占55%-65%。 26、平均需要量（EAR）用于个体不应用于个体摄入量的目标评价 27、推荐摄入量（RNI）用于群体不应用来设计的摄入量目标 28、膳食调查表应该包括五项：被调查者编码、食物编码、食物的重量、进餐时间、进餐地点。 29、膳食调查报告主体内容应包括以下几个方面： （1）、居民食物摄入状况 （2）、居民能量和主要营养素摄入状况
公共营养师教学计划大纲(三级)
高级公共营养师教学大纲（三级） 一、课程的牲质和目的 公共营养师职业资格培训是以公共营养师的职业活动为导向，以职业能力为核心，突出职业资格培训特色，针对公共营养师职业活动领域而开展的一项资格培训。 本课程的目的：学员通过本大纲所规定的教学内容的学习，获得公共营养师最必要的基础理论、基本知识和基本技能，为从事公共营养师相关领域工作及通过国家职业资格鉴定奠定基础。 二、课程内容考核重点 (一) 基础知识部分（共计：49小时课程） 第一章公共营养师职业道德{一个课件}时长两个小时 第一节职业道德基本知识 1、社会主义职业道德的基本特征 2、社会主义职业道德的基本规范 第二节公共营养师职业守则 1、遵纪守法，诚实守信，团结协作。 2、忠于职守，爱岗敬业，钻研业务。 3、认真负责，服务于民，平等待人。 4、科学求实，精益求精，开拓创新。 第二章医学基础｛三个课件｝时长九个小时 第一节人体解剖生理基础 1、细胞的组成 2、人体基本组织的构成 3、人体九大系统的组成及功能 第二节食物消化吸收 1、唾液腺、胃液、胰液、胆汁、肠液、胰液的主要成分及其作用 2、小肠的消化和吸收功能 第三节不同人群的生理特点 1、孕妇乳母的生理和心理发育和变化特点 2、婴幼儿的生理和心理发育和变化特点 3、儿童青少年的生理和心理发育和变化特点 4、老年人的生理和心理发育和变化特点 第三章营养学基础｛五个课件｝时长十五个小时 第一节营养学概论 1、营养及营养学的概念 2、膳食三大产热营养素的参考摄入量 第二节能量及宏量营养素 1、能量的单位、来源以及能量的折算系数 2、基础代谢的概念计算方法及影响因素
3、能量的需要量、参考摄入量和食物的主要来源 4、蛋白质的理化性质、分类，必需氨基酸的定义、种类，蛋白质的消化和吸收过程，蛋白 质的营养价值评价、互补、来源、供给量以及营养学意义。 5、脂类的理化性质、分类，必需脂肪酸的定义及类型，脂类的适宜摄入量、消化和吸收、 生理功能、主要食物来源及其营养学意义。 6、碳水化合物的基本理化特性、分类以及生理功能，碳化物的主要食物来源、消化、吸 收、生理功能以及摄入量，血糖生成指数(G1)的概念及计算方法。 第三节矿物质 钙、镁、、磷、钾、铁、锌、碘、硒的主要生理功能、食物来源、基本供给量以及缺 乏时的主要症状。 第四节维生素 1、维生素的分类 2、维生素A、D、E、K、B1、B2、叶酸、B6、B12、尼克酸、C的基本生理功能、食物 来源、参考摄入量和缺乏时的主要症状。 第五节水和膳食纤维 1、水的生理功能和需要量 2、膳食纤维的的生理功能、参考摄入量与食物来源 第四章人群营养基础｛一个课件｝时长三个小时 1、孕妇乳母的不同营养素需要量、参考摄入量、膳食指南以及膳食要点 2、婴幼儿的不同营养素需要量、参考摄入量、膳食指南以及膳食要点 3、儿童青少年的不同营养素需要量、参考摄入量、膳食指南以及膳食要点 4、老年人的不同营养素需要量、参考摄入量、膳食指南以及膳食要点 第五章食物营养与食品加工基础｛三个课件（一、二节各一个课件，三、四、五为一个课件）｝时长九个小时 第一节植物性食物的营养价值 1、谷类的的营养成分及其组成特点 2、豆类及其大豆制品的营养成分及其特点 3、蔬菜、水果类的主要营养成分和特点 第二节动物性食物的营养价值 1、畜禽肉的主要营养成分及组成特点 2、蛋类的营养成分 3、水产类的主要营养成分及合理利用 4、乳类及其制品的分类和主要营养成分 第三节调味品和其他食品的营养价值 1、酱油和酱类、醋类调味品的特点及营养价值 2、酒的分类及其主要营养成分、禁忌成分和毒副作用 3、茶叶的分类及保健功能
营养师学习知识课件资料
营养师学习知识要点 医学基础 食物消化吸收 消化是指食物在物理或化学因素作用下，由大分子逐渐分解为小分子的过程；吸收是指消化后的小分子被胃肠 道吸收到体内为机体利用的过程。（P29） 消化系统是由消化管和消化腺两部分组成。 盐酸的作用（P30） 内因子是由壁细胞分泌的一种糖蛋白。内因子与食入的维生素B12结合，形成一种复合物，可保护维生素B12不被小肠内水解酶破坏。若机体缺乏内因子，则维生素B12吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞贫血。 小肠内消化和吸收过程是消化吸收中最重要的阶段。 胰液中的有机物主要是消化三种营养物质的消化酶，即胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶原和糜蛋白酶原。 胆汁中没有消化酶，但胆汁对脂肪的消化和吸收具有重要作用。胆汁的主要作用（P32） 小肠是消化管中最长的部分。是吸收的主要场所。小肠细胞膜的吸收作用主要依靠被动转运与主动转运两种形 式来完成。 大肠主要吸收水分和盐类。大肠内细菌对蛋白质的分解称为腐败作用，会产生多种具有毒性的物质，大肠细菌 能利用大肠的内容物合成人体必需的某些维生素，如硫胺素、核黄素及叶酸等B族维生素和维生素K。 不同人群的生理特点 胎儿、胎盘、羊水、增加的血浆容量及增大的乳腺和子宫被称为必要性体重增加，发达国家妇女孕期必要性体 重增加约7.5kg，发展中国家约6kg。 妊娠时体重正常，计划哺乳的女性，孕期增重的适宜值为12kg。在孕后20周，每周增重值为400g。 乳母每天分泌600-800ml的乳汁来喂养婴儿。一般产后5-10天内（第一周）的乳汁称为初乳，其后5-10天（第二周）称为过渡乳，继而为成熟乳。 婴儿体重可按下面公式估计： 前半岁体重（kg）=出生体重＋月龄×0.6 后半岁体重（kg）=出生体重＋ 3.6＋（月龄-6）×0.5 婴儿胸围是胸廓及胸肌发育程度的指标，出生时比头围小，但增长速度快，到6个月至1岁时，胸围和头围基 本相等，称为胸围交叉。 婴儿全部20颗乳牙出齐应不迟于 2.5岁。2岁内乳牙数的计算：乳牙数=月龄－6 小儿3周岁后至6-7岁入小学前称为学龄前期。此期体重、身高增长的粗略估计公式为，2岁至青春前期，体 重（kg）=年龄×2＋7（或8）；身高（cm）=年龄×7＋70 当疾病等阻碍学龄前儿童生长发育的不良因素克服后，会出现加速生长，即“赶上生长”，也称“生长追赶”。要实现“赶上生长”需要在疾病恢复期的较长一段时间内为儿童做好营养准备，即供给蛋白质、钙、铁和维生素丰 富的食物。 儿童少年时期是由儿童发育到成年人的过渡时期，可以分为6-12岁的学龄期和13-18岁的少年期或青春期。 女孩约在17-18岁，男孩20-22岁身高停止增长。 青春期第二次生长突增开始的年龄、增幅大小及持续时间因性别而异，男孩体格突增开始的年龄比女孩晚2年，
营养师基础知识二：医学知识
公共营养师基础知识 第二章医学基础 第一节人体解剖生理学 一人体结构 1.细胞（60兆亿） 2.组织 3.器官、系统和人体的分部（头、颈、躯干、四肢） 二运动系统组成及功能 1.骨：成人206块，颅骨、躯干骨、四肢骨 2.骨连接： 骨由骨质、骨膜、骨髓及血管、神经等构成。 骨质是人体最坚硬的结缔组织，分为骨松质和骨密质。骨质包括有机质和无机质，前者主要由骨胶原纤维和黏多糖组成，使骨具有韧性和弹性 ; 后者主要有钙盐（如磷酸钙和碳酸钙）组成,使骨具有硬度和脆性。 人体内99%的钙存在于骨和齿中。 骨髓充填于骨髓腔和骨松质间隙，分黄骨髓和红骨髓。红骨髓有造血功能，成人后脂肪逐渐代替红骨髓，形成黄骨髓。 骨与骨之间借纤维结缔组织、软骨或骨组织相连，构成骨连接。骨连接包括直接连接和间接连接。间接连接称关节。 3.肌肉（600多块） 三消化系统组成及其功能 1.消化管 口腔→咽→食管→胃→小肠(十二指肠→：上消化道 空肠→回肠)→大肠(盲肠→结肠→直肠) ：下消化道 （1）消化管的大体构造 1）口腔—消化管的起始部。在人的一生中先后有两组牙发生，第一组称为乳牙，一般在出生后六个月开始萌出，3岁初出全，共20个，6岁开始先后自然脱落，并逐渐长出第二组牙（恒牙）替换全部乳牙，恒牙共32个，臼齿20，切齿8，犬齿4。牙对食物进行机械加工，对语言、发音亦有辅助作用。 2）舌 3）咽
4）食管—消化管最狭窄的部分，有三处狭窄。 5）胃—分为贲门部、胃底、胃体、幽门部。食物在胃内停留3-4小时 6）小肠—消化管最长的一段，分为十二指肠、空肠和回肠三部分。吸收营养的 主要部位，全长5-7M，吸收面积200-400M2，食物在小肠停留约3-8小时 7）大肠—长约等同身高，包括盲肠、直肠、阑尾、升结肠、乙状结肠 （2）消化管的细微构造 1)消化管的一般构造。消化管壁可分为四层，有内向外为黏膜、黏膜下层、肌层和外膜。 黏膜由上皮、固有层和黏膜肌层构成。经常分泌黏液，可使黏膜表面润滑，便于食物通过、消化、吸收和粪便排泄。 黏膜下层由疏松结缔组织构成。其中含有较大的血管和淋巴管，还含有神经丛。食道和十二指肠的黏膜下层内含有腺体。 肌层包在黏膜下层的外面，除口腔、咽、食道的肌层和肛门括约肌外都由平滑肌组成。一般分为内环形、外纵形两层，两层之间有神经丛。肌层的舒缩产生消化管的各种运动。 外膜为消化管的最外层，大部分为浆膜，经常产生浆液，以润滑保佑浆膜的脏器表面。 2）胃壁的微细构造特点 3）小肠壁的微细构造特点 2.消化腺—分泌消化液，唾液腺、胃腺、胰腺、肝腺和肠腺 胰腺：位于胃后方，胰管与胆总管汇合后共同开口于十二指肠内，也是内分泌器官，其 腺胞之间有散布的细胞团，称胰岛，能分泌胰岛素与胰高血糖素 肝：是人体最大的腺体，化工厂，解毒车间，成人肝重1500g，由几十万个肝小叶（肝的基本结构和功能单位）组成。胆汁是由肝细胞分泌的，协助食物消化吸收。
公共营养师第二章复习资料医学基础
重要说明：此复习资料只能作为辅助参考，复习时一定要以书本为主！ 第二章医学基础 一人体结构 1.细胞（60兆亿） ?由细胞膜、细胞质、细胞核组成； ?粗面内质网——蛋白质合成场所； ?滑面内质网——糖原的合成和储存、类固醇的合成等； ?线粒体——动力工厂，氧化供能主要场所； ?溶酶体——细胞内重要的消化器官； ?细胞的基本活动现象——新陈代谢和兴奋性 2.组织：四大类组织，人体基本组织的构成（P7表格） 二运动系统组成及功能 1.骨：成人206块，颅骨、躯干骨、四肢骨 ?形态分：长骨、短股、扁骨、不规则骨； ?长骨两端膨大为骺，成年以后骺软骨钙化为骺线，骨不再增长； 2.骨连接： ?骨由骨质、骨膜、骨髓及血管、神经等构成。 ?骨质是人体最坚硬的结缔组织，分为骨松质和骨密质 ?骨密质主要由钙盐（如磷酸钙和碳酸钙）组成,，使骨具有硬度和脆性 ?人体内99%的钙存在于骨和齿中 ?骨髓充填于骨髓腔和骨松质间隙，分黄骨髓和红骨髓。红骨髓有造血功能，成人后脂肪逐渐代替红骨髓，形成黄骨髓 骨与骨之间借纤维结缔组织、软骨或骨组织相连，构成骨连接。骨连接包括直接连接和间接连接。间 接连接称关节（由关节面、关节囊、关节腔组成） 3.肌肉（600多块） 三消化系统组成及其功能 1.消化管 口腔→咽→食管→胃→小肠(十二指肠) ：上消化道 空肠→回肠)→大肠(盲肠→结肠→直肠) ：下消化道 1）口腔—消化管的起始部牙对食物进行机械加工，对语言、发音亦有辅助作用。 2）舌：协助咀嚼、吞咽、辅助发音感受味觉，舌乳头上有味蕾，是味觉感受器 3）食管—消化管最狭窄的部分 5）胃—消化管最膨大的部分，分为贲门部、胃底、胃体、幽门部，食物在胃内停留3-4小时 6）小肠—消化管最长的一段，分为十二指肠、空肠和回肠三部分。吸收营养的主要部位，全长5-7M，吸 收面积200-400M2，食物在小肠停留约3-8小时 2.消化腺—外分泌腺，分泌消化液：唾液腺、胃腺、胰腺、肝腺和肠腺 ?胰腺：胰管与胆总管汇合后共同开口于十二指肠内，内分泌器官，其腺胞之间有散布的细胞团，称胰岛，能分泌胰岛素与胰高血糖素 ?肝：是人体最大的腺体，由几十万个肝小叶（肝的基本结构和功能单位）组成。胆汁是由肝细胞分泌，流入十二指肠或由胆囊储存 四呼吸系统组成及功能
公共营养师的学习内容及教学方法
公共营养师的学习内容及教学方法 根据公共营养师的业务活动范围、工作内容及职业特点，公共营养师的学习内容包括基础知识和技能两部分；基础知识部分课程包括基础营养学、临床营养学、食品卫生学、食品的营养价值、植物化学物、食品污染及预防、食物中毒性预防、中医营养学基础理论、中医饮食调补法则、中国居民膳食宝塔、特殊人群营养、营养食品等十二门基础知识课； 技能部分包括中医营养评价、现代营养学营养评价、营养食谱的制定、营养餐的制作、个体及群体咨询技巧和方法、指导方法、健康管理、现代办公设备的应用、职业道德、法规常识、就业创业指导等十二门技能课。技能课是对基础知识课的具体应用； 定岗技能包括师资、企事业单位顾问、私人营养顾问、学校幼儿园社区公共营养师国际公共营养师等，掌握公共知识技能的同时，要掌握特定岗位技能。 公共营养师的学习分三个阶段，网上自学指导——100学时，报名注册后，领教材通过网上完成自学课时，做自学笔记，完成作业；面授——100学时，学习专业知识和专家群体咨询指导的方法，考试取得资格；实习——专家代教，一对一咨询，群体咨询； 营养师教学复习大纲 第一部分营养学概述授课内容大纲要求 第一章营养素 第一节碳水化合物 了解碳水化合物的基本理化特性、分类，掌握其营养学意义、食物来源和供给量。 第二节蛋白质 了解蛋白质的基本理化性质、分类，掌握必需氨基酸的定义，掌握其营养学意义，掌握食物蛋白质的营养价值评价、来源及供给量。 第三节脂类了解脂类的基本理化性质、分类，了解其代谢，掌握必需脂肪酸的定义，掌握营养学意义、来源及供给量。 第四节能量掌握能量的国际单位及换算，掌握人体的能量消耗及基础代谢概念，了解影响基础代谢的因素，掌握来源及供给量。 第五节维生素了解维生素的基本特性，掌握分类，掌握维生素A、D、B1、B2、叶酸、B6、B12、尼克酸、C的基本生理功能和食物来源，了解其缺乏的影响和疾病表现。了解维生素A、D、C的供给量。 第六节矿物质了解矿物质的分类及共同的生理功能，掌握钙、铁、碘、锌的营养学意义、食物来源和基本供给量。 第七节水掌握水的基本生理功能，了解水的分类和需要量。 第八节膳食纤维掌握膳食纤维的定义，了解其分类，掌握营养学意义和食物来源。 第二章食物的营养价值 了解营养素在食物中的分布规律，掌握各类食物的营养价值。 第三章合理膳食 掌握合理膳食的概念，了解我国膳食结构现状，掌握合理膳食的构成和要求，掌握合理膳食食谱编制原则和步骤，了解合理加工烹调方法和原则，了解我国的膳食指南。
《运动营养师》教学计划(精)学习资料
《运动营养师》教学 计划(精)
《运动营养师》教学计划 一、教学目的 掌握有关营养的一般基础知识，建立正确的营养与运动观念，为指导人群运动、健身训练服务。重点要求掌握营养素的概念、热能消耗及计算、运动健身者营养的一般要求、不同人群的营养供应特点与运动的合理选择方式，了解增脂、减肥的营养补充与运动方式、运动损伤的康复等。在重视基础理论的基础上，突出与实际的联系。 二、学时分配 65学时（其中面授55学时、辅导及考试10学时）。 三、教学内容及基本要求 第一章营养与健康（6课时） 第一节健康与亚健康概述 一、健康理念 1、健康的概念 2、健康的标准 二、亚健康 1、亚健康的概念 2、亚健康的表现 3、亚健康形成的原因 4、如何改善亚健康 第二节运动、营养与健康（重点） 一、运动与健康 1、“轻体育”的概念 2、运动的益处 二、营养与健康 1、合理营养的概念 2、如何做到合理营养 三、营养膳食的合理性 1、中国居民膳食指南（2007） 第二章营养对健身运动的影响（12课时）（重点） 第一节营养素与运动（重点） 一、宏量营养素与运动 1、宏量营养素的概念 2、碳水化合物、脂肪、蛋白质的组成、分类、生理功能、对运动的影响、食物来源、如何补充及合理摄入量 二、能量与运动
1、能量的概念及单位 2、生热系数 3、人体的能量消耗 三、微量营养素与运动 1、维生素的概念及分类 2、维生素B 1、维生素B 2 、维生素B 6 、维生素C、维生素E对运动的影响、食物来源及合理补充 3、矿物质的概念和分类 4、钠、钾、镁、钙、铁、锌对运动的影响、食物来源及合理补充 四、其他营养素与运动 1、膳食纤维的概念 2、膳食纤维的生理功能 3、膳食纤维对运动的影响及适宜摄入量 4、水在人体的分布 5、水对运动的影响 6、水的生理功能 7、运动中的合理补水 第二节健身运动的膳食指导（重点） 一、平衡膳食营养指南 1、平衡膳食的概念 2、平衡膳食的要求 二、健身运动膳食的基本要求 三、合理膳食营养的意义 四、膳食营养计划的制定 1、中国居民膳食宝塔的概念 2、中国居民膳食宝塔的说明 3、中国居民膳食宝塔的应用 4、营养食谱的制作 五、专项运动的膳食营养计划 1、球类运动人群的营养补充 2、乒羽运动人群的营养补充 3、游泳运动人群的营养补充 4、耐力运动人群的营养补充 5、健美操运动的营养补充 第三节健身营养的误区 一、重视特殊营养的补充，忽视基础营养的摄取 二、强调宏量营养素的供给，忽略微量营养素的摄入 三、强调了食物的品种，忽略了营养成分的相克现象 四、忽视科学补水的时机 第三章减肥塑身的营养指导（6课时）
公共营养师四级复习资料
四级公共营养师复习题 一、选择题 1.以下是婴儿的必需氨基酸，但不是成人的必需氨基酸的是（B ） A.苏氨酸 B.组氨酸 C.缬氨酸 D.精氨酸 2. 评价食物蛋白质营养价值的公式实验期内动物体重增加量（g）/实验期内蛋白质摄入量（g）表示的是（ B ） A.蛋白质的氨基酸评分 B.蛋白质的功效比值 C.蛋白质的净利用率 D.蛋白质的生物价 3. 一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（B ） A.10%~30% B.30%~ 50% C.50%~70% D.70%~90% 4. 限制氨基酸是指（D ） A.氨基酸分较高的氨基酸 B.氨基酸分较低的氨基酸 C.氨基酸分较高的必需氨基酸 D.氨基酸分较低的必需氨基酸 5. 膳食蛋白质中非必需氨基酸( A )具有节约蛋氨酸的作用。 A.半胱氨酸 B.酪氨酸 C.精氨酸 D.丝氨酸 6. 下列不属于类脂的是（D ） A.磷脂 B.糖脂 C.胆固醇 D.甘油三酯 7.二十二碳六烯酸DHA在体内具有降血脂改善血液循环等功效，它是由食物中的（C ）衍生而来。 A.花生四烯酸 B.亚油酸 C.α-亚麻酸 D.二十碳五烯酸 8.属于饱和脂肪酸的是( D ) A.C20:4，n-6 B.C18:2，n-6 C. C14:1，n-5 D. C24 9.中链脂肪酸的碳原子数为（C） A.1个 B.2~5个 C.6~12个 D.14个以上 10. 具有降低血中胆固醇作用的物质是（ D ） A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白 C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白 11. 纤维素主要存在于植物的（D ） A.细胞膜 B.细胞核 C.细胞质 D.细胞壁 12. 食物中绝大部分碳水化物以淀粉形式存在，其基本构成单位是（ A ） A.葡萄糖 B.麦芽糖 C.半乳糖 D.果糖 13. 下列具有抗生酮作用的物质是（ D ） A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化物 D.维生素 14.碳水化合物在体内经过有氧氧化反应后的最终产物是（C） A.O2和H2O B.CO2和O2 C.CO2和H2O D.H2O 15. 能量供给量制定的主要依据是（A ） A.基础代谢消耗能量的大小 B.食物特殊动力作用 C.脑力劳动强度大小 D.体力劳动强度大小 16.1g脂肪、1g蛋白质和1g碳水化合物在体内氧化产生的能量比为（C ） A.4：9：4 B.4：4：9 C. 9：4：4 D.9：4：9 17.成人蛋白质供给的能量以占总能量的（ D ）为宜。 A.55%~65% B. 20%~30% C.15%~20% D.10%~15% 18.每100g花生仁产生能量563kcal，即（B）kj。 A.1402 B.2356 C.1653 D.134.5 19. 患者自觉乏力、急躁、记忆力减退、抑郁、失眠，并有恶心、呕吐、腹泻。体检上下肢伸侧皮肤对称性皮炎，色素沉着，粗糙，过度角化，舌炎，舌红如杨梅伴水肿。可能为（B ） A.核黄素缺乏 B.癞皮病 C.多发性神经炎 D.脚气病 20.属于水溶性维生素的是（C ） A．维生素B1和维生素A B．维生素A和维生素D C．维生素B1和维生素C D．维生素E和维生素C 21.促进铁吸收的因素是（A ） A．维生素C B．膳食纤维C．植酸D．草酸 22. 以下都属于微量元素的是（D ） A.铁碘镁 B. 钙锌钼 C. 氟钴钾 D. 铁铜硒 23. 促进钙吸收的维生素是（ D ） A．维生素A B．维生素B1C．维生素C D．维生素D 24. 以下为必需氨基酸的是（ B ） A．丙氨酸B．色氨酸C．丝氨酸D．单氨酸 25. 维生素B1又成为（ C ） A．核黄素B．生物素C．硫胺素D．钴胺素 26. 干眼病是由于严重缺乏（ A ） A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D 27. 在食物加工、烹调过程中，以下四种维生素相比较，最容易损失的是（ B ） A．维生素A B．维生素B1C．维生素D D．维生素E 28. 缺乏下列哪种元素可增加龋齿的发病率（ B ）