潮汕民间的茶礼俗
潮汕民间的茶礼俗
潮汕人把茶叫作“茶米”，茶在潮汕人心目中就像米一样，足以看出潮汕人嗜茶如命。在潮汕人的日常生活中，茶是一种重要的礼俗载体，无论家居自饮、客来礼敬、拜祖祭神或是婚丧嫁娶，处处可以看见茶的踪迹。生活礼俗中的茶
潮汕人热情好客，邻居来串门、亲朋好友来做客都会泡工夫茶。这是人们招待客人最起码的礼节，是衡量主人好客程度的基本尺度。主人在筛完茶之后，自己不能先饮，要等到别人端杯后自己方能端杯。第一杯茶一定先给左首第一位客人，无论其身份尊卑、年龄大小，亦不分性别。喝茶时要端取哪一杯也是很有讲究的，一般是顺手势先拿旁边的一杯茶，最后的人才拿中间一杯。如果不懂规矩，在两旁茶杯未有人端走之前，就先拿了中间一杯，不但会被看作对主人的不敬，也是对在座其他人的不尊敬。主人催客人饮茶时，主人会用左手手指轻叩茶几，右掌向上伸出，来个“请”的姿势。如果在喝茶的过程中，又来了客人，主人就得撤换茶叶重新冲茶，以示对新来客人的尊敬。泡茶待客时，主人家常备有糖饼、瓜子、花生、凉果，称为茶配或茶料。
茶以其特有的清新淡雅的质地，维系着人与人之间的交
往，寄寓人们的礼敬与情谊。在潮汕地区，茶时常被当作礼物赠予亲朋好友。如给远方的友人寄上一包新茶或名茶，将会让他们感到友谊的纯真可贵，令他们弥加珍惜。
潮汕是全国有名的侨乡，华侨众多。如有华侨从海外归来，亲属头件事就是备好甜茶（在茶水里加入红糖而成，俗称“祝福茶”）或甜糯米圆、甜糖面，恭恭敬敬捧至华侨面前请“吃甜”，祝贺甜蜜团圆。家中媳妇及下辈请长辈“吃甜”，还要行“跪茶”之礼，以示尊敬。华侨登门拜访亲戚或朋友，也会受到同样礼遇。小辈第一次敬甜茶时，华侨会当面赠送封有钱币、首饰的红包作答谢。
婚姻礼俗中的茶
在潮汕旧式婚姻中，买卖婚姻相当盛行，聘金多少成了婚姻成败的关键。有些人不愿讨价还价议聘，回避赤裸裸的金钱关系，便把聘金美称为“茶仪”，意为男家对女方父母育女之恩的感谢。“茶仪”以一担茶为单位，双方通过媒人两头奔走，定下双方都满意的担数，然后按市价换成现款，而后才行聘。男方有的早在定亲阶段就预支了部分“茶仪”，这就是买卖婚姻最为商品化的典型。新中国成立后，这种买卖婚姻在潮汕地区已基本消失。如今，潮汕地区的某些地方仍然有用茶叶作为聘礼的，意味着双方亲事定下来后就不再变动，要是女子再受聘于他人，会被世人斥为“吃两家茶”，为世俗所不齿。现在潮州产茶区有一些茶户，还以自制佳茗
作为女子陪嫁妆奁。在潮阳关埠一带的婚俗中，“茶包”是必不可少的聘礼，但当中已没有茶叶，而是用纸包上豆条、橘饼、饼干等糖果，包扎成茶包状。“茶包”一词沿用至今更多的是暗喻婚约一经缔结，便绝无反悔。
结婚当日中午，男方宴请亲朋。午宴结束后，就由婆婆或新郎带新娘向家族中的长辈、亲属及姻亲、来宾，由外到内，从长辈到晚辈，依次敬甜茶以寄寓甜蜜美意。敬甜茶时，新娘首先低头不语，由男方家里人介绍受茶之人的称谓，再由伴娘介绍给新娘，新娘听后跪在地上端甜茶敬献给被介绍人，被敬者要双手扶起新娘并饮甜茶双杯，赠新娘红包或金银首饰，谓之“赏面钱”，并说一些祝福的话语。新娘敬甜茶时伴娘要“做四句”，如“手捧甜茶跪厅中，敬奉爹奶上辈人。请饮甜茶添百福，四时如春永平安”。新娘敬甜茶时要按辈分高低依次奉敬。
婚庆当晚，成群结伙的青年、长辈就来闹洞房了。主家应先把洞房布置一番，灯光明亮，床桌上布帛纷呈，摆好一大盘一大盘的糖果、香烟、花生。伴娘协助新娘子斟好甜茶以迎客。顷刻间厅室热闹非凡，闹洞房者喝了甜茶，就开始潮乡特有的闹洞房“做四句”。新郎、新娘双双坐在正中接受大伙的祝福。“做四句”者，即随兴吟出四句短诗或民歌以示祝贺，如“洞房花烛通通红，才郎淑女配成双；祝贺明年得贵子，光宗耀祖把代传”。闹洞房有时直至深夜，伴娘
为劝看新娘者回归，便唱道：“手捧甜茶来到边，时钟短针指上天，此时更深夜已晚，各位请茶归返圆。诸位诗才我拜服，来日赴京中高第。”客人见此，便会喝了甜茶后识趣地离开。
婚庆翌晨，新娘必向长辈亲属敬献甜茶，一来表示孝敬长辈，二来表示合家甜蜜。这天一早，主家已备好一大壶甜茶，一个崭新大茶盘托着24只茶杯，一色红漆油亮。厅堂上，铺好草席，端置一张太师椅，垫上锦缎。敬甜茶按辈分依次进行。先祖辈，次父辈，先男后女，逐一敬奉。对于长辈，旧时新娘应跪于席上，双手捧茶敬献。长辈喝下一杯喜茶就得回赐一个红包，口中念着“给儿孙兴家立业，合家前程似锦”。红包中有金耳环、金戒指或者是钱币。至于同辈就不必下跪了。敬完甜茶后，再斟上一大盘，请晚辈儿童“喝欢喜茶”，大家便应邀而上，高高兴兴地喝下一杯喜庆茶。
结婚第三天，新媳妇要回娘家，俗称“返厝”。新娘与新郎一同返回娘家后，新郎须端橄榄向岳父岳母请安，岳父岳母则应赠给新郎红包或首饰。之后，妻舅端来甜茶供新郎享用，新郎应赠红包给妻舅。紧接着，妻舅又端来甜面鸡蛋供新郎新娘食用。
“食桌”礼俗中的茶
潮汕民间把赴宴席称为“食桌”，大凡遇婚丧喜庆事都必“食桌”。凡喜事，称为“红事”，如寿桌、花园桌、新人
桌（娶媳妇）、仔婿桌（请女婿）、丁桌（生男孩）、入内桌（新屋落成）等等；凡丧事称为“白事”，办的宴席称为“白事桌”。潮汕人“食桌”最独特的是，在宴席中间需穿插五六次工夫茶。工夫茶量虽少，但很酽，在品尝佳肴之后，喝一小杯，大可去腻除烦，使胃肠“再振雄风”。工夫茶一般在上三四道菜之后上一次最适宜。
寿桌是“食桌”中比较隆重的一种。潮汕人一般将虚龄60岁的生日，称为“大生日”，要做桌请人。筹办寿桌要事先发帖给亲友请其赴宴，被宴请者赴宴时会备猪腿、长寿面、寿桃、大吉（即柑，柑大于橘，故称大吉）等礼品前往贺寿，也有送寿联、寿幛的，而主人除设席款待外，尚要回赠糖包、茶包。
潮汕人比较隆重的宴席还有仔婿桌。当第十二道菜（最后一道菜）上来之后，新女婿在夹上一筷后就会起身退席，同桌吃饭的客人也随之离座待茶，宴席结束。当泡上第一轮茶时，新女婿站起向前辈行鞠躬敬茶，以表敬老。茶罢，新女婿回到岳父家，又向岳父岳母和岳家长辈们行跪奉甜茶仪式，岳父岳母及长辈赏给红包，谓之赏面。传统节俗中的茶
农历正月初一，为新岁之首，天方拂晓便喜炮声声，家家户户厅中大桌上，红盘盛满大吉、青橄榄及各式精美糖果，门前张灯结彩，晚辈向上辈敬茶祝福。早餐后大人携小孩带
上大吉到亲友家拜年，主客互致新年如意、恭贺发财添福等吉利话；主人请客以大吉、橄榄，共品工夫茶，客人赠上大吉贺主人吉祥如意，主人要以大吉回赠，俗谓转敬式换吉，意在回敬美好祝愿。
元宵夜，旧时的揭阳乡村有“看新娘”的习俗。家家的新媳妇均要梳理整齐，由婆婆领着去“行头桥”，或将新娘置于厅堂，备上柑橘、橄榄、糖果、茶水供人观看，俗称“重闹新房”，来看的人越多越好。有些新娘会以扇遮面，人家催看时才羞答答将扇放下。看新娘时，人们还喜欢“做四句”，一般都是祝福的话，说得好的，主人要敬茶敬果，也有些淘气的，会做些歪诗戏弄新娘，但最终都会是吉利话。新娘被人看过之后，就方便出门见乡人了。
在海陆丰地区的元宵节，至今还传承着喝“灯茶”的习俗，邻里之间请茶致贺，讲好话，互祝吉祥如意、财丁兴旺，并称赞主人家的茶做得好喝，又香又鲜，充分体现了人们的友好。“灯茶”一般在正月十三日前后置办，也有个别从正月初八就开始，正月十三日办的叫“开灯茶”，寄寓着光明与喜庆；正月十六日办的叫“圆灯茶”，预示着年头至年尾平平安安，圆圆满满。调配“灯茶”是以各种淡茶为基茶（也有用开水或鸡汤、猪骨汤的），加上肉食类（瘦猪肉、鲜鱼）、蔬菜类（菠菜、茼蒿、芹菜、蒜、包菜）及豆类、调味类（盐粉、胡椒、茴香、味精等）作为用料，各乡各家不同。至20
世纪90年代，“灯茶”用料更加讲究，品种多样、嫩香可口，突出了地方风味。
每年中秋节晚上，皓月东升，家家户户在门前摆上香茶、月饼、果品之类叫“接月华”，拜完之后，大家围坐在桌前饮茶、吃月饼共赏月，合家同乐。
行规礼俗中的茶
在潮汕地区的拳馆（也称武术馆）行规中，有其传统独特的茶规。拳馆的工夫茶，一般设左、中、右三杯，以待客人。左边的称为主人茶，中间的称为老爷茶或叫师傅茶，右边的称为客人茶。主人敬茶，客人必须端拿右边那一杯，如果客人茶被人先拿了，须借左边主人茶移到右边客人茶位置上，然后再端饮之。切不可拿中间那杯老爷茶，若是进馆就专饮老爷茶，此属不尊重，有闹事之意；再者，端茶杯时，杯脚切不可擦茶盘，若擦茶盘，一场比试顷刻到来。
20世纪90年代以前，猪对于潮汕农户而言是财富的象征。养猪是每户人家积累财富的主要途径。在建猪栏时，主人给匠人的茶、酒、饭食，忌匠人客气不吃或不吃完。俗以为，吃得越干净越好，那样将来猪就爱吃食，否则，猪不爱吃食，不肯长肉。有的主家见匠人客客气气，不吃茶、饭，就要当场抢来吃个一干二净。有的老阿姆甚至怀着对违反禁忌的恼恨，抢过饭食，侧身躺在猪栏地上猛吃，吃不完时，谁拉也不起来。
丧葬礼俗中的茶
用茶作为随葬物，这种风俗在潮汕地区一直沿袭至今。潮汕民间认为茶是人们生活的必需品，人虽死了，但阴魂犹在，衣食住行如同凡间一般，饮茶仍然是不可少的。它表现了晚辈对长辈的一片孝心。还有一种说法，认为茶是“洁净”之物，能吸收异味，净化空气，用今人的话来说，就是用茶做随葬物，有利于死者的遗体保存和减少环境污染。
在揭西县河婆、五云、上砂、下砂等乡镇农村，新中国成立前凡家中有人逝世，丧家请缝衣师傅去做孝服。孝子们为了表达孝心，用托盘端着三杯茶，哭着跪在缝衣师傅面前拜师傅。缝衣师傅必须手中拿着剪刀和尺子，走到跪着的孝子前，从托盘上端起一杯茶，口中念道：“头杯敬天。”念后，把茶稍向上泼掉，茶杯放回原处。接着端起第二杯，又念：“二杯敬地。”念后，把茶泼向地下。接续端起第三杯茶，又念：“三杯敬亡人。”念后，不泼茶，把茶原封不动地放回原处。然后，双手去扶起孝子，边扶边念着：“一时之丧，万年吉庆。”
凡亲人辞世，亲戚好友前来祭拜，丧家必以甜茶相待。喝杯甜茶之后，亲友才到灵堂前向死者默哀行礼告别。如其娘家长辈到来，晚辈媳妇也要捧甜茶叩跪行礼，然后才议事。在举行葬礼时，主葬之人要在五谷中加上茶叶，朝墓穴和孝子身上撒去，口中还叨念着“五谷茶叶撒上天，孝子来迎丰
收年”等祝颂语。在潮州，死者人土为安后，孝子带领死者魂魄归来前，死者儿媳、女儿应跪在门前相迎。孝妇身着蓝衣乌裙，手端甜茶，跪在前列，说：“某某（称谓死者），请饱杯甜茶！”这形同迎接死者外出归家之大礼。
祭祀礼俗中的茶
潮汕民间拜神礼品必有茶。旧时潮汕农村中的公用水井，在正月初三举行开井仪式时（除夕封井），要祭拜井公井奶，要用三杯清茶倒进井里。寺院庙堂，神座佛前的供桌上，也常献清茶三杯。如今，不少潮汕人还保留在村里或家里的神灵殿堂上摆放茶叶的风俗。在潮安农村，中秋节祭月的供桌上除了果饼之外，在供桌的最前端还要摆上两行杯子，依次为茶杯和酒杯，俗称“茶前酒后”。茶杯、酒杯的数量一般要有12个或12个以上，茶一般是用甜茶祭拜。
时年八节或先祖忌辰拜谒先人时，人们时常会备办茶叶敬奉，可以用茶叶加入热水泡制冲入杯中备用，也可用茶叶放入空杯之中，不加开水。在祀典仪式中还要加入“敬茶”的环节，即由礼生口念“上香茗”，主祭盥洗后双手奉三杯工夫茶在祖宗神位前做敬茶状，意在恭请祖先品茶。
茶文化发展历程
茶文化发展历程 三国以前的茶文化启蒙 很多书籍把茶的发现时间定为公元前2737一2697年，其历史可推到三皇五帝。东汉华佗《食经》中："苦茶久食，益意思"。记录 了茶的医学价值。西汉已将茶的产地县命名为"茶陵"，即湖南的茶陵。到三国魏代《广雅》中已最早记载了饼茶的制法和饮用：荆巴 间采叶作饼，叶老者饼成，以米膏出之。茶以物质形式出现而渗透 至其他人文科学而形成茶文化。 晋代、南北朝茶文化的萌芽 随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶已经脱离作为一般形态的饮食走人文化圈，起着一定的精神、社会作用。 唐宋代茶文化的形成 780年陆羽著《茶经》，是唐代茶文化形成的标志。其概括了茶 的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教 融人饮茶中，首创中国茶道精神。以后又出现大量茶书、茶诗，有《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等。唐代茶 文化的形成与禅教的兴起有关，因茶有提神益思，生津止渴功能， 故寺庙崇尚饮茶，在寺院周围植茶树，制定茶礼、设茶堂、选茶头，专呈茶事活动。在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文 人茶道。 宋代茶文化的兴盛宋代茶业已有很大发展，推动了茶叶文化的发展，在文人中出现了专业品茶社团有官员组成的"汤社"、佛教徒的" 干人社"等。宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士，在宫廷中设立茶事机关， 宫廷用茶已分等级。茶仪已成礼制，赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀 亲族的重要手段，还赐绘国外使节。至于下层社会，茶文化更是生 机活泼，有人迁徒，邻里要"献茶"、有客来，要敬"元宝茶"，定婚
时要："下茶"结婚时要"定茶"，同房时要"合茶"。民间斗茶风起， 带来了采制烹点的一系列变化。 现代茶文化的发展 新中国成立后，我国茶叶从1949年产的7500四吨发展到1998 年的60余万吨。茶物质财富的大量增加为我国茶文化的发展提供了 坚实的基础，1982年，在杭州成立了第一个以弘扬茶文化为宗旨的 社会团体——"茶人之家"，1983年湖北成立"陆羽茶文化研究会"，1990年"中华人联谊会"在北京成立，1993年"中国国际茶文化研究会"在抗州成立，1991年中国茶叶博物馆在杭西湖乡正式开放。 1998年中国国际和平茶文化交流馆建成。随着茶文化的兴起，各地 茶艺馆越办越多。国际茶文化研讨会已开到第五届，吸引了日、韩、美、斯及港台地区纷纷参加。各省各市及主产茶县纷纷举办"茶叶节"，如福建武夷山的岩茶节、云南的普洱茶节，浙江新昌，泰顺、湖 北英山、河南信阳的茶叶节不胜枚举。都以茶为载体，促进全面的 经济贸易发展。 “饮茶’与“饮早茶” “喝茶”在粤语方言里称作“饮茶”，毛泽东有“饮茶粤海未能忘”诗句。广州人爱“饮茶”，茶文化既是民俗文化，又是饮食文化。在广州，民间以茶相待已成为一种礼节，如有客到，第一件事 便是奉上一杯“靓茶”，第一句话是“请饮茶”，以此表示主人的 热情、友好和礼貌。由于岭南自古具有“重商”的价值取向，“饮茶”也从家庭走向市场，使广州的茶文化具有较浓的商品经济的特色。广州较早出现人们聚集饮茶的居所，如茶室、茶馆、茶寮、茶居、茶楼等，名目繁多，形式各异。至清代，广州的茶市渐趋兴旺，出现一批颇具特色的茶楼。民国时期，广州茶市的兴旺势头有增无减，经久不衰。 “饮早茶”是广州茶文化最具特色的重要内容。早茶习惯，遍于各阶层，上至达官贵人，下至车夫“苦力”;饮茶去处遍布城市乡镇，广州茶楼之多可为全国之最。
潮汕人饮茶之道以及茶文化
潮汕人饮茶之道以及茶文化 潮汕人饮茶之道以及茶文化 “酒满敬人，茶满欺人”因为酒是冷的，客人接手不会被烫，而茶是热的，满了接手时茶杯很热，这就会让客人之手被烫，有时还 会因受烫致茶杯掉下地打破了，给客人造成难堪。 “先尊后卑，先老后少”到人家跟前说声“请喝茶”，对方回以“莫拘礼”、“莫客气”、“谢谢”。如果是较多人的场合，杯不 便收回，放在各人面前桌上。在第一次斟茶时，要先尊老后卑幼， 第二遍时就可按序斟上去。对方在接受斟茶时，要有回敬反应，喝 茶是长辈的，用中指在桌上轻弹两下，表示感谢；小辈平辈的用食、中指在桌面轻弹二次表示感谢。“先客后主，司炉最末”。在敬茶 时除了论资排辈，按步就方之外，还得先敬客人来宾然后自家人。 在场的人全都喝过茶之后，这个司炉的，俗称“柜长”（煮茶冲茶者）才可以饮喝，否则就对客人不敬，叫“蛮主欺客”、“待人不恭”。“强宾压主，响杯檫盘”客人喝茶提盅时不能任意把盅脚在 茶盘沿上檫，茶喝完放盅要轻手，不能让盅发出声响，否则是“强 宾压主”或“有意挑衅”。 “喝茶皱眉，表示弃嫌”客人喝茶时不能皱眉，这是对主人示警动作，主人发现客人皱眉，就会认为人家嫌弃自己茶不好，不合口味。 “头冲脚惜（音同），二冲茶叶”主人冲茶时，头冲必须冲后倒掉不可喝。因为里面有杂质不宜喝饮，本地有“头冲脚惜（音同），二冲茶叶”之称，要是让客人喝头冲茶就是欺侮人家。 “新客换茶”宾主喝茶时，中间有新客到来，主人要表示欢迎，立即换茶，否则被认为“慢客”，“待之不恭”。换茶叶之后的二 冲茶要新客先饮，如新客一再推卸叫“却之不恭”。
“暗下逐客令”本地群众热情好客，每以浓茶待人，但有时因自己工作关系饮茶时间长会误工作或是客人的话不投机，客人夜访影 响睡眠，主人故意不换茶叶，客人就要察觉到主人是“暗下逐客令”，抽身告辞，否则会惹主人没趣。 “无茶色”主人待茶，茶水从浓到淡，数冲之后便要更换茶叶，如不更换茶叶会被人认为“无茶色”。“无茶色”其意有二，一是 茶已无色还在冲，是对客人冷淡，不尽地主之谊；二是由于上一点 引申对人不恭，办事不认真，效果不显着，欲有“某人无茶色”。 “茶三酒四秃桃二”本地人习惯于在茶盘上放三个杯，是由于俗语“茶三酒四秃桃二”而来，总认为茶必三人同喝，酒必须四人为伍，便于猜拳行酒令；可是外出看风景游玩就以二人为宜，二人便 于统一意见，满足游兴。 饮茶胜境古贾国与中国茶文化 其一，茶史悠久。提起秦人饮茶，据清代著名学者顾炎武推断，“秦人取蜀而后，始有茗饮之事。”秦人取蜀第一次在秦惠王更元 九年（公元前316年），当时蜀人已经种茶、饮茶，并将此艺能传 授给秦人。另据东汉班固《汉书·赵飞燕别传》云：“帝（刘骜） 崩后，后一夕寝中惊啼甚久，侍者呼问，方觉，乃言曰：‘吾梦中 见帝，帝赐吾座，命进茶，左右奏帝云，向者侍帝不谨，不合啜此茶。’”这就证实汉代长安宫廷里已有饮茶的时尚。到了唐代，许 多帝王对茶事亦很投入，从宫廷到山庄，从文士到百姓，饮茶之风 十分盛行。进入宋代，茶馆业已经兴盛起来。这首诗反映了古代蒲 城地区，不仅出现了茶，而且人们就饮茶，并且会饮茶，通晓煮饮 方法。君可知，在春秋战国以前的周朝时期，茶叶已经从药用逐渐 转变（发展）到饮用阶段，西汉时期的长安宫廷已有饮茶习俗，有 了饮茶文化的萌芽。不过，当时饮茶方法很原始，不像当今的冲泡，而是烧煮。诗中的“倩火煮新茶”可以说是真实地反映了历史情况。 其二，注重水火。唐代陆羽《茶经·五之煮》指出：“其水， 用山水上，江水中，井水下。”当今业内人员又常说：“水是茶之母，器为茶之父。”诗中“源泉有真液”之句，显然是符合陆羽茶 学理论的。这里既说明当时人们明白以上好的水煮茶的道理，又反
潮汕文化的现状与发展
潮汕文化简介与发展 关键词：岭南；潮汕文化；传统 摘要：潮汕文化是古代南粤土著文化的基础上，融汇了中原文化和海外文化，逐渐形成和发展起来的具有鲜明时代色彩和地域特征的区域性文化。它是岭南文化重要的一支，更是中华文化的组成部分。在当下社会很大程度上桎梏了它的发展，我们应该本着批判扬弃的原则，促使其向宏观、理性、深度的方向转变，研究潮汕文化的的现状，了解其丰富的内涵和特色，对于弘扬潮汕文化的优良传统，寻找潮汕民俗文化现代化的最佳路径，丰富中华文化的内容，都具有重要的意义和作用。 一、潮汕概况 潮汕大地是一处历史悠久，文化兴盛的文明之邦。长期以来，由于潮汕地区行政上属广东管辖，所以潮汕文化也一直隐蔽在省府文化——广府文化的背后，外界也常误以为，广东文化就是广府文化，对潮汕文化知之甚少。而事实上，潮汕文化是独立于广府文化之外，有着自己鲜明的特色，并且自成一格的文化体系。 潮汕地处中国东南沿海广东与福建的交界处，历来为粤东、赣东南、闽西南的商品集散地中心，潮人自嘲为“省尾国脚”。这里三面背山，一面向水。境内虽有富饶的潮汕平原，但生存环境却不易，常有台风与地震威胁．而且历来地少人多，总面积10346平方公里，人口近2000万，人均可耕地不到3分，有“耕田如绣花”之美称。这里商业气息浓厚，长久以来的商贸传统，催生了中国影响深远的三大商帮之一的潮州商帮。这里还是“十相留声”的岭海名邦，也是宋“前七贤”、明“后八俊”，近代千万潮汕英才生长的“海滨邹鲁”。 潮汕属亚热带海洋性季风气候，这里夏长冬短，日照充足，气候温和，雨量充沛，终年不见雪。潮汕襟山带水，气候宜人，成为南迁汉人生息繁衍之地，长期以来形成城镇密集的现状。潮汕居民基本上均来自各各历史阶段的南迁汉人，比如比较早的并有记载的是《史记》中记载的秦时期一支由史氏族人带领的为秦始皇修筑水路直达揭阳岭的队伍，抵达揭阳岭后并没有返回，而是直接“驻扎”在当地并始设揭阳县。其外还有其他如汉，三国，唐宋，元明时期迁入的。 二、潮汕文化简介 (一) 潮汕方言 潮汕话，是全国八大方言区中闽南方言的次方言，潮汕人的方言，也是现今全国最古远、最特殊的方言。古朴典雅，词汇丰富，语法特殊，保留古音古词古义多，语言生动又富幽默感，与其他语言很大区别。因此，引起海内外语言学家的关注，研究潮汕话的人很多，有关潮汕话的专著、字典、词典也很多。对潮汕人来说，潮汕话是维系感情的纽带，有巨大凝聚力。尤其在异域他乡。乡音相同，胜似“自己人”。 潮汕话在广东东部的潮汕地区以及海外华人中广泛使用，是知名度较高的一个古老方言，属于闽南语系，但与闽台的闽南话差异很大。语法与闽台片相同，词汇也有高度的对应，语音语调上则差异明显，彼此互通存在不少难度。在潮汕话和闽台片相交融的地区，兼具有二者的发音特色，特别是靠近潮汕地区的陆丰三甲（甲子、甲东、甲西）地区的闽台片的闽南语，福建的诏安等。潮汕话包含了很多的古汉语成分，在古代，潮汕先人本来居住在中原一带，为了逃避战乱，一路往海边迁徙，到达福建莆田，定居一段时间之后，又集体迁徙到今天的潮汕地区。所以潮汕话是遗留下来的古汉语，同时也受到南越国少数民族的影响。 18至20世纪期间，潮州居民是移居东南亚的主要华人族群之一，故此潮州话成为海外华人的主要方言之一。因此，潮汕地区以外的华人社群，也有很多人说潮汕话。潮州人在香港、越南、马来西亚、新加坡和印尼形成重要的少数族群。一些潮州人也在澳大利亚、新西兰、北美洲和欧洲居住，一些从潮州地区而来，一些则从东南亚而至。 （二）潮汕饮食
潮州凤凰单枞功夫茶介绍及冲泡程序展示英文
The Performance of Chao zhou Kun Fu Tea with art and skill Chinese chao zhou Kung Fu Tea is known as the “living fossil” with long history. There is a saying: “ The best dishes is in the south east, and yet the special dishes with art and skill are tea and soup.” Today we choose Phoenix Single Stem Oolong tea, a semi-fermented tea belongs to mountain Oolong tea made in chao zhou , Guangdong province. Since Song Dynasty it has had more than 700 -year history. It is called a pearl of Oolong tea. Chao zhou Kung Fu Tea- brewing includes ten procedures. The background music we used today are Chinese classical music: Plum Blossom Melody, Romance of Water Introduce the tea set 1, Tea boat (A tea boat or tray (hollow tray with a container inside which can contain all the water that will be spilled during the process) 2, A tea pitcher/ A fair cup (to ensure the consistency of the flavor of the tea) 3, tea pot 4，Tasting cup 5，tea wares(A wooden tea spoon to measure the amount of tea leaves required, called a cha chi (茶匙)、A tweezer, called a tong (挾) .(used to pick/grasp cups out of hot water)、
茶文化未来发展方向
茶文化未来发展方向 茶文化是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现精神。780年陆羽著《茶经》，是唐代茶文化形成的标志。茶文化兴于唐代，盛于宋、明代，衰于清代。 1.茶叶与旅游业的结合 近年来，随着经济的发展，人民生活的富有及城镇化进程的加快，人们更趋向于追求文化和休闲的消费。我国拥有一批特色鲜明、文化底蕴深厚的茶俗旅游资源。中国的茶园大多被优美的自然环境所环抱，将这一资源优势与相关的文化有机结合，可迎合现代人追求自然美感和文化体验的需要。参加茶都民俗风情游，旅游者不仅可以学到知识、获得美的享受，而且还能形成对生活和人生价值的体味，达到文化旅游的高层境界。让游客参与到茶文化旅游项目中，如体验茶风俗、欣赏茶艺表演、猜茶谜、唱茶歌、听茶戏、吃茶宴等，加深旅游者对茶文化的体验。同时，以市场为导向，根据游客需求设专项的茶文化旅游，。可针对青少年推出以山水生态游为主题的茶乡夏令营活动。在活动过程中讲授有关茶文化知识，如茶艺、茶礼等，并让他们到茶场亲身体验采茶、制茶的过程；对中老年旅游者，则应以休闲度假保健为主，在休闲、放松的旅游过程中，细细品味茶的文化、内涵，体味茶的风俗、礼仪，并可让他们品尝名茶和学习制作调配方法。 2，发展茶文化产业园 随着产业文化化、文化产业化发展，在政府的支持和引导下，以企业开发为主的茶产业园以及茶文化产业园建设进程加快，建设一批以体现产业、产品特色，以旅游为载体的茶文化产业园区。在产业的宣传定位上，有“茶叶大县”、“茶叶经济大市”、“魅力茶乡”、“中国名茶茶乡”等；在茶文化活动的内涵赋予上，组织“茶产业发展论坛”、“名优茶发展研讨”、“茶文化艺术节”、“斗茶大赛”等。 3.发展以茶艺表演为代表的茶文化活动 茶道是“把茶视为珍贵、高尚的饮料，饮茶是一种精神上的享受，是一种艺术，或是一种修身养性的手段。所谓“茶艺”，就是通过艺术加工，展示茶的冲、泡、饮等技艺。茶艺是茶道精神的物质载体，游人不仅可以观看技艺精湛的茶艺表演，还可以体会到其所包含的茶道精神和茶文化内涵，同时在物质和精神上获得美的享受。在推广茶艺，发挥其在产业、产品宣传的作用上，特别是本世纪以来，随着茶艺培训、普及茶艺力度的加大，茶艺在产品推介方面发挥着重要作用，茶艺不仅直接提升了企业、产品的形象，而且加强了生产者与消费者沟通、培养顾客的忠诚度； 4.发展茶文化教育与培训 在部分高校开办了从事专门的茶文化教学的专业，开设茶文化、茶艺等课程，组建了以茶艺表演为主的高校群团组织，以高校为依托建立起茶艺培训机构，通过短期培训以及技能鉴定，培养大批茶文化专业性人才。组织茶文化宣传和茶艺表演，增强广大爱茶人的茶文化意识；组织各种民间组织和组织间的学术研讨
潮汕茶文化[潮汕茶文化的作文欣赏]
潮汕茶文化[潮汕茶文化的作文欣赏] 潮州工夫茶即潮汕茶文化，是中国古老的茶文化最有代表性的茶道。下面是精心为你的潮汕茶文化的作文欣赏，一起来看看。 潮汕功夫茶 我的家乡潮汕是一个神奇而又富饶的好地方，这时有潮剧，有潮绣，还有远近闻名的潮汕功夫茶。 潮汕功夫茶即潮汕茶道，是我国古老的茶文化之一。所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法，之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定的功夫。 潮汕功夫茶整体上有：精、洁、和、思四个特点。采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。冲泡的茶具也需要成套，计十来种。 潮汕功夫茶不但讲究品饮的功夫，而且讲究沏泡的学问。它的冲法有一套十分复杂的程序，最常用的冲法有关公巡城、韩信点兵等。 我爱潮汕功夫茶，更爱我的家乡——潮汕，我为我是潮汕人而感到骄傲和自豪!
潮州工夫茶 工夫茶是潮汕地区特有的品茶风尚.品尝工夫茶是潮州民间最普遍的习俗,也是潮州人的待客之道.像我们家里都有一套精致的茶具. 今天,李大婶到我们家做客.我妈妈赶紧拿出一套茶具,一套茶具一般有大的盖杯或冲罐和三或四个小茶杯. 先烧开水,把茶具冲洗.叫"榄碳煮水，开水热罐"; 然后把茶叶放在冲罐里,叫"乌龙入宫".冲罐选宜兴陶壶最好,我们普通用枫溪制的瓷盖杯. 接着把烧开的水冲到茶壶里,把盖子盖上,妈妈把茶壶拿起来转一圈把茶冲到小杯里,但是没有把茶拿来喝,而是把茶水拿来洗杯,我奇怪的问妈妈,茶为什么不喝?妈妈笑眯眯说:"迅速倒出壶中之水，是为洗茶，目的是洗去茶叶表面的浮尘,俗话说,头遍脚气,二遍茶叶,三遍穷人喝不着.这一道叫"悬壶高冲,春风拂面,熏洗仙颜" 这次妈妈冲进开水后,盖上一会儿,就把把壶转一圈把茶均匀冲到小杯里,后来还逐杯点了点把壶里的水滴干,我这下又问妈妈,为什
茶文化的形成与发展历史
茶文化的形成与发展历史 三国以前茶文化 很多书籍把茶的发现时间定为公元前2737-2697年，其历史可推到三皇五帝。东汉华佗《食经》中：“苦茶久食，益意思”记录了 茶的医学价值。西汉已将茶的产地县命名为“荼陵”，即湖南的茶陵。 晋代茶文化 随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶已经脱离作为一般形态的饮食走入文化圈，起着一定的精神、社会作用。两 晋南北朝时期，门阀制度业已形成，不仅帝王、贵族聚敛成风，一 般官吏乃至士人皆以夸豪斗富为荣，多效膏梁厚味。在此情况下， 一些有识之士提出“养廉”的问题。于是，出现了陆纳、桓温以茶 代酒之举。南齐世祖武皇帝是个比较开明的帝王，他不喜游宴，死 前下遗诏，说他死后丧礼要尽量节俭，不要以三牲为祭品，只放些 干饭、果饼和茶饭便可以。并要“天下贵贱，咸同此制。”在陆纳、桓温、齐武帝那里，饮茶不仅为了提神解渴，它开始产生社会功以有，成为以茶待客、用以祭祀并表示一种精神、情操的手段。饮茶 已不完全是以其自然使用使用价值为人所用，而是进入了精神领域。 魏晋南北朝时期，天下骚乱，各种文化思想交融碰撞，玄学相当流行。玄学是魏晋时期一种哲学思潮，主要是以老庄思想糅合儒家 经义。玄学家大都是所谓名士，重视门第、容貌、仪止，爱好虚无 玄远的清淡。东晋、南朝时，江南的富庶使士人得到暂时的满足， 终日流连于青山秀水之间，清淡之风继续发展，以致出现许多清淡家。最初有清谈家多酒徒，后来，清谈之风渐渐发展到一般文人。 玄学家喜演讲，普通清谈者也喜高谈阔论。酒能使人兴奋，但喝了 多了便会举止失措、胡言乱语，有失雅观。而茶则可竟日长饮而始 终清醒，令人思路清晰，心态平和。况且，对一般文人来讲，整天
论潮汕茶文化的精神内涵
论潮汕茶文化的精神内涵 内容摘要:中国人品茶已经不单单是一种解渴的需求，更多的是追求一种精神上的享受，就象一种情趣，一种艺术，一种追求了。茶文化的精神内涵和对人生修养都有着重要的意义。 做为一名潮汕人，茶叶在我生活中占有很重要的地位。潮汕有着许多品种的茶叶，例如乌龙茶，家乡之白叶，凤凰尤为上品。 在我印象中，从我会记事开始便有了工夫茶，茶叶陪着我成长。上了小学，大量的作业，总是要到很晚才做得完，那时候书桌上总少不了一杯浓浓的铁观音，或是单枞。也因为如此，到现在就算晚上喝再多的茶，我也能睡得着，完全不会影响日常生活规律，反而，每天吃完饭后，没喝上一杯就会混身不舒服，睡觉前不喝上一口，睡得也不自然。这种习惯我一直保持到现在，就算我现在在广州，我也会从家里带些茶叶上来，每天做作业，看片子的时候，手里端一杯热茶，并非为了解渴，而是享受一种特别的情，一种从小就有的，也许就是对茶的情有独钟。 说到茶文化的精神内涵，我会这样觉得，茶首先带给人的是一种口感上的享受，它不象白开水一样淡而无色，它也不象啤酒一样苦涩而强烈。它更不象米酒一样的热辣而呛喉。不同的茶叶泡出来的茶有不同的味道，带给人都是一种宁静，安逸，清新的感觉。潮汕茶文化还包含茶的冲泡之法与茶的品饮之法。茶的冲泡之法甚多，有“高山流水”、“出水芙蓉”、“关公巡城”、“凤三点头”、“韩信点兵”等，看冲茶大师泡茶，似乎有袅袅轻烟慢慢升起，顿觉犹如置身于世外桃园。冲罢茶，端茶细细品之，发出“滋滋”之声(名曰滋滋有味)，顿觉舌底生津，喉底留香，两肋生风，清爽之感觉莫可名状，只觉沁人心脾亦不过如此。 日本学者把茶道的基本精神归纳为“和、敬、清、寂”。茶为茶道的四谛、四则、四规。“和”不仅强调主人对客人要和气，客人与茶事活动也要和谐。“敬”表示相互承认，相互尊重，并作到上下有别，有礼有节。“清”是要求人、茶具、环境都必须清洁、清爽、清楚，不能有丝毫的马虎。“寂”是指整个的茶事活动要安静、神情要庄重、主人与客人都是怀着严肃的态度，不苟言笑地完成整个茶事活动。日本的“和、敬、清、寂”的四谛史创于村田珠光，400多年来一直是日本茶人的行为准则。但我觉得日本的茶道过于注重表面，反而摈弃了对茶本身精神的追求，那么中国茶道的基本精神有是什么呢？茶艺基本精神是“清、敬、怡、真”吴振铎解释：“清”是指“情洁”、“清廉”、“清静”、“清寂”。茶艺的真谛不仅要求事物外表之清，更需要心境清寂、宁静、明廉、知耻。“敬”是万物之本，敬乃尊重他人，对己谨慎。“怡”是欢乐怡悦。“真”是真理之真，真知之真。饮茶的真谛，在于启发智慧与良知，诗人生活的淡泊明志、俭德行事。臻于真、善、美的境界。最具代表性的事茶业界泰斗庄晚芳教授提出的“廉、美、和、敬”。庄老解释为：“廉俭育德，美真康乐，和诚处世，敬爱为人。在我看来茶文化的精神内涵。首先带给人一种平静，象心情烦躁时，一杯清茶总可以带给人一种舒适，使烦躁的心情随着品茶慢慢消失。其次，单每逢有亲朋好友聚在一起时，冲起工夫茶，一杯一杯的品尝，更有一番滋味，也能促进人与人之间的联系.再者，对茶文化的追求，同时也是人生的追求。以上三点是我个人对于茶文化精神内涵的见解。 茶文化的延伸是浓郁的乡情，离家乡越远，情越浓。异乡为客，几个同乡围在茶旁，共饮家乡工夫茶，确也卸去不少思乡的愁绪。世人皆知潮汕人之团结，但未知其故，想来此为其因之一罢。 茶文化对人生修养同样有着重要的意义。 人生总有着许许多多的曲折起伏，人生的道路也有着曲折和打击，那么在茶文化中，就应该对于这些曲折有所感悟。要提高自身的修养，陶冶情操，磨练自己的心志。来面对人生。
岭南文化之潮州功夫茶
2011-2012年第二学期《岭南文化与<岭南文库>选读》科目 考查卷 专业：历史学班级：历史09-1 任课教师：XXX 姓名：XXX 学号：0XX 成绩： 岭南文化之潮州工夫茶 潮州功夫茶，是指流传于潮汕一带的饮茶习惯，既是一种茶艺，也是一种民俗。在潮汕城乡,饭后空闲、工作之余,人们围坐在一起,细细品味工夫茶,话家常,交朋友。对客人示敬,气氛融洽亲切。茶的品饮,不仅是解渴的生理需要,也是满足人体健康、健美的需求;还是一种显示高雅修养的艺术活动。泡茶要掌握“茶美、水好、器宜、艺精”的要旨,壶添品饮情趣,茗增壶饮价值,好似红花绿叶,相映生辉。用茶、取水、掌火、茶具、冲泡程式是冲泡潮州工夫茶的技艺环节,是一环扣一环的。 潮州功夫茶，已成为当前研究潮汕文化的重要内容。饮功夫茶则是人们日常生活中的一种交际礼尚，因而产生了许多礼俗。潮汕人爱喝茶这其中便有着潮汕人的好客心理。早在明朝中期，饮茶之风就已经遍及潮汕地区，从城市到农村，从有钱人家到普通家庭，几乎家家都摆设有一套功夫茶具。无论家居自饮、客来礼敬、拜祖祭神或是婚丧嫁娶，处处可以看见茶的踪迹。喝功夫茶是潮汕人的风俗，以茶待客，更是潮汕人的优良传统之一，暗合了功夫茶道“和、敬、精、乐”的文化精髓。“寒夜客来茶当酒”，对来客敬茶以示礼仪，共诉相聚的喜悦，是茶道的基础，也是好客心理的一种体现。 功夫茶顾名思义，一是花时间，二是讲究本领。所谓的功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法。功夫茶在全国可谓最精致、最考究、最著名的茶道，是茶文化的高峰。功夫茶很讲究选茶、用水、茶具、冲法和品味。茶叶要形、味、色俱佳;烹茶用水要求洁净、甘醇，以山泉为上，江水为中.井水为下;盛茶器皿以江苏宜兴的朱砂泥制品为佳;瓷杯要选用细白透亮的精美小杯;泡茶讲究“高冲低洒、刮沫淋盖、关公巡城、韩信点兵”的手艺;品茶讲究色、香、味外，还讲究“喉底韵味”。而饮茶程式、礼仪更是繁复。比如茶冲出来后，一般是冲茶者自己不先喝，请客人或在座的其他人喝，且一般是顺手势先拿旁边的一盅，最后的人才拿中间一盅，还有如果喝茶的过程，来了尊贵的客人，就得
中国茶文化起源和发展
中国茶文化起源和发展 中国茶文化起源和发展 中国是茶的故乡，是世界上最早发现茶树和栽培茶树，使用茶叶的国家。茶树的起源至少已有六七万年的历史，茶被人类发现和利用，大约有四五千年的历史，茶的利用最初是在原始野生采集活动 之中的。陆羽最先在他的《茶经》中探讨茶的起源，他认为据《神 农食经》“荼茗久服，令人有力悦志”及“神农尝百草，日遇十二毒，得荼而解之。”茶事应当开始于神农，而这种说法目前存在着 较大的争议。学界比较认同的是茶叶生产始于四川。东晋常璩在 《华阳国志.巴志》中记述了巴蜀地区在汉时就大量种植茶树，甚至 把茶作为贡品向西汉都长安进贡，秦汉以后茶叶开始向外传播。 对于茶文化的起源问题，各家说法不一。陆羽有关茶起源问题的这种说法虽然存在着争议，但其中一丝微弱的信息却表明：在原始 社会，人们在“茶”在长久的食用过程中注重的是它的某些治愈疾 病的“药”用之性，而没有产生文化。有学者认为把茶作为一种文 化而不是单纯的饮用真正有历史记载的应该从西汉算起。王褒《僮约》中“烹茶尽具”、“武阳买茶”的记载，充分证明了西汉时茶 叶市场的存在和饮茶风俗的形成。《集古录》则提出茶文化起于魏晋，魏晋名仕以饮茶于山水来怡情养性，，形成了一种茶的名仕文化。同时随着文人饮红茶的兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶 已经脱离一般形态的饮食走入文化圈，起着一定的精神、社会作用。 对于茶文化的具体起源时间目前尚有待研究，但不可否认的是茶文化在中国的发展历程是极为悠久的。 目前有历史记载的茶文化发展情况始于魏晋。魏晋南北朝时期，门阀制度已经形成，不仅帝王、贵族聚敛成风，一般官吏乃至士人 都以夸豪斗富为荣，多效膏梁厚味。在此情况下，一些有识之士提 出“养廉”的问题。于是，出现了陆纳、桓温以茶代酒之举。南齐 世祖武皇帝是个比较开明的帝王，他不喜游宴，死前下遗诏，说他
关于文化的作文：潮汕的茶文化
关于文化的作文：潮汕的茶文化 饮茶，几乎已成为了中国人生活中必不可少的一部分。茶文化源远流长，历史悠久，特别在潮汕地区最为盛行,潮汕的功夫茶更是令人叹为观止。潮汕人爱饮茶，几乎到了不饮茶睡不着觉的程度。 作为一个潮汕人，我也十分爱饮茶,饮茶也成为了我闲暇之余的一种乐趣。坐在窗台上，一边品茶一边看书，便会如入无人之境，好像世界只有我\香茶和书。每每端起茶杯，香茗那种不可抵挡的扑鼻而来的香味便在我鼻子前飘荡。小啜一口，柔顺的液体在舌尖流淌，让人不想吞下。每喝一口，都会传来舌尖上味蕾一阵阵真情的致谢；“啊！好茶！好茶！”每喝一口，我都会发出由衷的感叹。我常常边看林清玄先生的散文集边品茶，都能悟出一些人生道理。其实，品茶就如品味人生，只要用心体会，就会有所收获。 几年前的一天，我回到乡下度假，与母亲造访了亲戚，亲戚是个地地道道的本地人，对功夫茶情有独钟，我感受到了冲潮汕工夫茶独特的习俗与复杂的工序。乡下人民风淳朴、热情好客，喜欢用地道的乌龙茶招待客人，乌龙茶浓浓的香味、淳厚的茶水就像敦厚的淳朴的山里人一样，令人回味无穷。 泡功夫茶的工序很多，先是把茶放在拳头大小的茶壶
里，冲入沸腾的山泉水，但通常泡茶是要倒掉的，因为乡下的茶是人工采摘的，纯天然的，需要将茶的道茶水倒掉，以便去除灰尘、杂质。而功夫茶更有一个特点，就是只有三个杯子，杯子只有半个乒乓球大，所以茶要轮流喝。一壶香茗盛上来，先是“关公巡城”，把三个茶杯紧凑地摆成三角形，然后像关公巡营一样循环冲茶，壶中的茶快倒完时，就来一招“韩信点兵”，把剩余不多的茶以水滴为单位倒在三个杯子里，然后主人用钳子将茶杯轻轻地放在客人面前，客人方可饮用。 茶文化在中国的历史文化中独树一帜，占有相当重要的地位。在我们的生活中，茶是不可缺少的：闲来无事，邀三五知己煮茶论道；心情欠佳时，一杯香茗解千愁，能驱散我们的烦恼，带给我们心灵的慰藉。所以，我希望潮汕茶文化能很好地保留并传承、发扬光大。
【潮汕功夫茶的茶道形式】潮汕的功夫茶作文
【潮汕功夫茶的茶道形式】潮汕的功夫茶作文 潮汕功夫茶，是融精神、礼仪、沏泡技艺、巡茶艺术、评品质 量为一体的完整茶道形式。下面是精心为你的潮汕功夫茶的茶道形式，一起来看看。 潮汕功夫茶一般主客共限四人，这与明清茶人主张的茶客应“素心同调”，不宜过多的思想相近，客人入坐，要按辈份或身份地位从主人右侧起分坐两旁，这很像我国古代宗社、祖庙里以昭穆分两侧列位的方法，贯彻了伦序观念。 客人落座后，主人便开始操作。正宗潮汕功夫茶真乃是“中规 中矩”、“谨遵古制”，一丝不爽的。无论对茶具、水质、茶叶、冲法、饮法都大有讲究。茶具，包括冲罐(茶壶)、茶杯和茶池。 茶壶，是极小的，只有红柿般大小，杯是瓷的，杯壁极薄。茶 池形状如鼓，瓷制，由一个作为“鼓面”的盘子和一个作为“鼓身”的圆罐组成。盘上有小眼，一则“开茶洗盏”时的头遍茶要从这些小眼中漏下;二来泡上茶之后还要在壶盖上继续以开水冲来冲去以加热 保温，这些水也从小眼中流下。真正的“茶池”则是指鼓身，它为承接剩水、剩茶、剩渣而设。功夫茶的壶是十分讲究的，我国明清之后茶艺返朴归真的思想浓重，犹重紫砂壶。而潮汕式功夫茶茶壶，用一般紫砂陶还不行，则要用潮州泥制壶。此地土质松软，以潮州泥所制
陶壶更易吸香。谈到此，亦应了解中国不同品类茶叶需用不同器具。如花茶最宜用瓷壶，方能保其茶香不至逸失。绿茶本业清淡，而砂壶最易吸其味，亦不相宜，最好用瓷杯，或以玻璃杯直冲，既保其香，又可观察茶叶形状及色泽。而对于红茶、半发酵茶来说，最宜用砂陶，不仅有外在古朴且因易发散，使茶不馊，无“熟汤气”，久而久之，壶本身便会含香遍体。喝功夫茶的茶壶，不是买来就用，而先要以茶水“养壶”，而潮州泥壶含香、养壶最易。一把小壶，买得家来先以“开茶”之水频频倒入其中，待“养”上三月有余，小壶便“香满怀抱”了，这时方正式使用。功夫茶杯子也极小，如核桃、杏子一般。壶娘、壶子皆小巧玲珑，但又不失古朴浑厚。 饮茶之风，全国皆有，何以潮汕功夫茶能脱颖而出?关键就在于“功夫”二字。功夫茶最讲究的是：“茶具”与“冲法”。“工夫茶”的茶具，需要成套，计十来种： 茶壶 潮汕方言叫做“冲罐”，也有叫“苏罐”的，因为它出自江苏宜兴，是宜兴紫砂壶中最小的一种。选择茶罐好坏标准有四字诀，曰“小、浅、齐、老”。茶罐有二人罐、三人罐、四人罐等的分别，以孟臣、铁画杆、秋圃、萼圃、小山、袁熙生等制造的最受珍视。壶的式样很多，有小如桔子的、大如蜜柑的、也有瓜形、柿形、菱形、鼓
小学作文：我学会了冲潮汕功夫茶
我学会了冲潮汕功夫茶 我现在可是冲潮汕功夫茶的能手，不管谁喝了我冲的潮汕功夫茶，都赞不绝耳。可一想起刚学冲潮汕功夫茶那一会儿，就觉得别有一番味道。 一年级时，我常常觉爷爷在冲茶时的姿势十分潇洒、好玩。于是就整天吵着爷爷教我冲功夫茶。这一天，爷爷终于被我给吵得不耐烦了，说：“好吧!就让我来教教你，怎么冲泡一壶真正的功夫茶吧!”于是，爷爷便拿来功夫茶的茶具放在桌上。 一切准备完毕。爷爷说：“功夫茶就是要有功夫，那才叫功夫茶。”爷爷说：“冲茶共有七步，第一将水煮开，淋罐淋杯;第二将茶叶分粗细，各放在茶壶里的各各地方;第三降水壶提高，揭开茶壶盖，“高山流水”环壶口，缘壶边冲入，所谓“高冲底洒”;第四，茶壶水满后茶沫浮起，用茶盖轻轻刮去茶沫;第五先洗杯，一手洗一杯两手可以同时洗两个杯，小心不要烫到，然后再烫杯，使杯内热;第六倒茶，泡一至二分钟后，提起茶壶，将茶水从右到左依次巡回，注入各个茶杯所谓“关公巡城”。第七点茶，当茶水倒到少许时，一点点到倒各个杯里使其浓淡均匀，所谓“韩信点兵”。”爷爷一边说，一边冲起来给我看。 我按照爷爷说的做，先煮水，分茶叶，灌水入茶壶，刮茶沫，洗杯，倒茶……可是，不是手被烫伤，就是把茶具给摔了，我的手都被烫气泡来了，茶杯也被我摔了三个。爷爷劝我：“ 没关系，失败是成功之母，没有失败就没有成功，坚持就是胜利。”我觉得有道理，就继续练习，经过了无数次的烫伤，摔茶具。功夫不负苦心人，终于
让我学会了怎样冲一壶真正的功夫茶。 过后，爸爸带来了几个客人，他让我给客人冲功夫茶，客人喝后连声赞叹道：“小朋友，你冲的茶不仅好喝，还很有功夫。”这时我心里就象蜜一样甜。 这件事使我懂得了做什么事都要坚持，“功夫不负有心人”这个道理!
潮汕功夫茶
潮州工夫茶的渊源、发展和现状 一、引言 潮州工夫茶，亦称潮汕工夫茶。两者同源同义。古潮州郡治，覆盖现今潮州、汕头、揭阳三市区及潮安、饶平、澄海、南澳、潮阳、惠来、普宁、揭西、揭东九县，还远及丰顺、大埔、焦岭县等。追溯潮州茶事，偶有关联，故以“潮州工夫茶”命题。 有关潮州工夫天茶的主要著述有：黄挺《潮汕文化源流.潮汕工夫茶》、陈香白《潮州工夫茶概论》、曾楚柄(潮州工夫茶)等。还有其他作者的专文见之报刊或丛书。而在此前，另一重要著述，潮籍学者翁辉东的《潮州茶经--功夫茶》，在茶界中却鲜为人知，不能不说是一件憾事。 近期有黄挺等几位作者在专著中引为附录，才为世人所知。 翁辉东(1886-1963)，广东海阳县金石人，字子光，曾任潮州韩山师范学监，代校长，后专心于著述。编有乡土教材《潮州乡土历史》、《潮州乡土地理》；著《潮州民俗志》、《潮州文物图志》、《潮州金石考》等。《潮州茶经》，作于1957年清明，以抄本行世。 翁氏《潮州茶经》，较为全面反映潮洲工夫茶的概貌，吸收唐、宋以降历代先贤论茶精苹，融大潮地产茶铭区、嗜茶品类、取水掌火、茶具、冲泡、啜饮、寻韵等基本内容，总结成简洁的文字。规范的程式。工夫茶就是从择茶到冲泡全过程“求粗、求工”，并由此体味工天茶的“味云腴，食秀美，芳香溢齿颊，甘泽润喉吻，神明凌霄汉，思想驰古今”的“三昧”境界。 二、潮州日工夫茶的特点 《潮州茶经》问世已有40多年，它在总结和发扬潮汕茶俗文化方面起到承前启后的作用。潮州作为历史文化名城，是中国各个历史时期不同文化交汇融合的特殊地域，潮州茶俗文化的形 成便是特例之一。 潮式工夫茶的特点，第一是在开放、多元中形成鲜明的个性。从技茬的观点和物质的观点来衡量，始终是开放的、多元的，由于开放，就有吸取相创造。工夫茶“四宝”：“宜兴紫砂壶，景德镇若琛杯，枫溪砂桃，潮阳红泥炉”，还有“潮阳颜家锡罐”，“潮安陈氏羽扇”等，即是一例。饮茶的“茶品”，甚至种植的茶树品种、单丛，也是多元的、开放的。潮州工夫茶有它的鲜明个性，走进哪家哪户，茶盘家伙一摆,不用问，便是工夫茶，如翁氏所说“潮人所用茶具大体相同，不过以家资有无，精粗有别而已”。有了“大体相同，精粗有别”，就有“雅俗共赏”
潮汕茶文化的发展
潮州工夫茶的渊源、发展和现状2011年12月06日12:28:53 一、引言 潮州工夫茶，亦称潮汕工夫茶。两者同源同义。古潮州郡治，覆盖现今潮州、汕头、揭阳三市区及潮安、饶平、澄海、南澳、潮阳、惠来、普宁、揭西、揭东九县，还远及丰顺、大埔、焦岭县等。追溯潮州茶事，偶有关联，故以“潮州工夫茶”命题。 有关潮州工夫天茶的主要著述有：黄挺《潮汕文化源流.潮汕工夫茶》、陈香白《潮州工夫茶概论》、曾楚柄(潮州工夫茶)等。还有其他作者的专文见之报刊或丛书。而在此前，另一重要著述，潮籍学者翁辉东的《潮州茶经--功夫茶》，在茶界中却鲜为人知，不能不说是一件憾事。近期有黄挺等几位作者在专著中引为附录，才为世人所知。 翁辉东(1886-1963)，广东海阳县金石人，字子光，曾任潮州韩山师范学监，代校长，后专心于著述。编有乡土教材《潮州乡土历史》、《潮州乡土地理》；著《潮州民俗志》、《潮州文物图志》、《潮州金石考》等。《潮州茶经》，作于1957年清明，以抄本行世。 翁氏《潮州茶经》，较为全面反映潮洲工夫茶的概貌，吸收唐、宋以降历代先贤论茶精苹，融大潮地产茶铭区、嗜茶品类、取水掌火、茶具、冲泡、啜饮、寻韵等基本内容，总结成简洁的文字。规范的程式。工夫茶就是从择茶到冲泡全过程“求粗、求工”，并由此体味工天茶的“味云腴，食秀美，芳香溢齿颊，甘泽润喉吻，神明凌霄汉，思想驰古今”的“三昧”境界。 二、潮州日工夫茶的特点 《潮州茶经》问世已有40多年，它在总结和发扬潮汕茶俗文化方面起到承前启后的作用。潮州作为历史文化名城，是中国各个历史时期不同文化交汇融合的特殊地域，潮州茶俗文化的形成便是特例之一。 潮式工夫茶的特点，第一是在开放、多元中形成鲜明的个性。从技茬的观点和物质的观点来衡量，始终是开放的、多元的，由于开放，就有吸取相创造。工夫茶“四宝”：“宜兴紫砂壶，景德镇若琛杯，枫溪砂桃，潮阳红泥炉”，还有“潮阳颜家锡罐”，“潮安陈氏羽扇”等，即是一例。饮茶的“茶品”，甚至种植的茶树品种、单丛，也是多元的、开放的。潮州工夫茶有它的鲜明个性，走进哪家哪户，茶盘家伙一摆,不用问，便是工夫茶，如翁氏所说“潮人所用茶具大体相同，不过以家资有无，精粗有别而已”。有了“大体相同，精粗有别”，就有“雅俗共赏”的基础。翁氏在序言中说明白：“无论嘉会盛宴，闲处独居，商店工场，下至街边路侧，豆棚瓜下，每于百忙当中，抑或闲情逸致，无不借此泥炉砂挑，擎杯提壶，长斟短酌，以度此快乐人生。”潮州工夫茶以“精细”的工夫“收工夫茶之功”，就是鲜明个性中的“特质”。 潮州工夫茶特点之二，是运用工夫茶艺追求“真美”。好茶好味，“酽、热、香、滑”，人各一杯，不玄虚，不造作，平易自然。翁辉东《潮州茶经》对传统工夫茶艺的择茶、选水、备具及冲泡法有如下概述： 1.茶之木质，(有名区、品种、制法之别)“潮人所嗜，在产区则为武夷、安溪，在品种则为奇种、铁观音”。 2.取水：(本之陆羽《茶经》)“山水为上，江水为中，井水其下”，潮人嗜饮之家…诣某山某坑取水，不避劳云。 3.活火：“潮人多用绞积炭”(坚硬木烧的炭)，“更有(用)橄榄核炭者”。 4.茶具：茶壶(俗名冲罐)，盖瓯(代替冲罐)，茶杯(宜小宜浅。径不及寸)，茶洗(一正二
中国茶文化的发展前景如何-
中国茶文化的发展前景如何? 中国茶文化的发展前景如何? 中国茶文化的发展趋势是销售等茶产业，同时还具备着品茶、评茶、茶赛、茶艺、茶的研究等精神文化表现。中华茶文化包括的面很广，博大精深，包容着政治、经济、社会、人生等多方面的内容。中华茶文化集哲学、伦理、历史、文学、医学、保健、艺术等为一体，包含着深厚的文化知识、科学技术、经济能源、发展潜力等因素，成为推动社会进步和历史发展的润滑剂。 茶文化是中华民族大文化的组成部分，是社会主义群众文化的一个载体，她具有丰富的中国特色社会主义文化内涵，是代表中国先进文化的前进方向。她以其深刻的内涵和特殊的魅力，在中华民族文化史上占有特殊的地位。精神调剂陶冶情操审美教化中华茶文化历史悠久，是在民间土壤里发育起来，几千年来，饮茶风习在民间之盛，已达到“茶为食物，无异米盐”，成为日常生活“开门七件事之一”的必需品。 根据记载，中国开始研究茶文化，可以追溯到西晋杜育的《荈赋》，唐代中期茶人和诗僧皎然的《饮茶歌·诮崖石使君》，著名茶圣陆羽的《茶经》，明代茶人张源的《茶录》等，一些茶家和爱好者从事研究，并著书立传，以供后人参考研究，使之相互传承发扬光大。茶，可以提神解乏，以茶养生、自娱、敬客、赠友，完全变成一种充满审美情趣的艺术行为。
人类在种植、加工茶叶的辛勤紧张的劳动中，把制作出来的成果，在劳动之余或休闲时候，慢慢捂出一套泡茶和品茶的技艺。随着艺术的提高，现代的茶家们根据冲泡全过程，总结出八道程序：“白鹤沫浴、观音入宫、悬壶高冲、春风拂面、关公巡城、韩信点兵、鉴尝汤色、品啜甘霖。”把泡饮香茗的全过程用文字来提炼，并提升到茶文化的高层次来表现，使之更精彩生动。茶家们在泡饮时，认真讲究茶质、用水、茶具、冲泡，“水用清泉，炉以炭火，茶具小巧，茶讲形、香、色(汤色)、韵。”自成一家，别具一格。增进娱乐性，提高情趣，陶冶情操。同时，茶家们的品尝方法也很讲究，不是大碗豪饮，而是小啜、含口、徐咽、细品，通过品尝过程中的感受和遐想，产生审美的愉悦，进入诗化的美妙的境界句，达到哲理的高度。 人们在工作之余，休闲聚会的时候，用上优质的茶具，拿上一泡好茶，围坐在一起，或是评茶论道，或是促膝谈心，或是畅谈天下大事……;有的和着茶韵吟诗诵赋、挥毫泼墨、读书看报、自娱自乐，激励情感，心胸坦荡，受益非浅;有的自捧一杯香茗，淡然而坐，慢斟细品，清心无欲、抛弃烦恼、修身养息，借品茶体验和领悟清和、俭约、自尊、廉洁、求真、求美的高雅境界等等。通过开展茶文化活动，可以激发人们认识美、热爱美、追求美、创造美的生活情趣和理想。提高人们的审美能力，丰富人们的审美经验，改变人们的审美态度。 从泡茶到品尝的艺术过程，人们把它归纳为“茶艺”，古代的茶家把它称为“茶道”，亦称作“茶德”。如唐代的刘贞亮就提出“茶十德”：“以茶散闷气，以茶驱腥气，以茶养生气，以茶除疠
潮汕茶文化历史
潮汕茶文化历史 工夫茶是潮汕文化中的精髓。所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法。工夫茶即是乌龙茶茶艺，为何称为 工夫茶?之所以叫功夫茶，有人说是因为制作乌龙茶工序复杂、极费 工夫，有人说是因为冲泡乌龙茶颇费工夫，也有人说是因为乌龙茶 须细啜慢饮。功夫茶这种泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定 的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。功夫茶起源于宋代,我国的工夫茶茶艺可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山四大流派， 以潮汕工夫茶最富有古香古色，堪称中国茶艺的活化石。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。” 潮汕功夫茶是广东潮汕地区独特的饮茶习惯。“功夫茶”对茶具、茶叶、水质、沏茶、斟茶、饮茶都十分讲究。传统的潮汕工夫茶一 般是四宝齐备，一是陶水壶;二是红泥小火炉;三是小茶壶;四是小瓷杯。陶水壶里装入色香味俱全的乌龙茶，放茶叶要把壶里塞满，并 用手指压实，倒上水，放在小火炉上煮，茶煮好后拿起茶壶在摆成 品字形的瓷杯上面作圆周运动依次斟满每一个小杯，此时就可以捧 起香气四溢的小茶杯慢慢吊尝。斟茶时不能一杯斟满再斟一杯，而 要按杯的多少来回轮流顺序斟，以免出现前浓后淡的情况。饮时是 用舌头舔着慢慢地品，一边品着茶一边谈天说地，这叫功夫。功夫 茶茶汁浓，碱性大，刚饮几杯时，会微感苦涩，但饮到后来，会愈 饮愈觉苦香甜润，使人神清气爽，特别是大宴后下油最好。因此功 夫茶除了泡制要功夫外，饮茶也需要费功夫。潮汕工夫茶以三泡为止，要求三泡水的茶汤浓淡一致。有人说，没有功夫就莫饮功夫茶。潮汕功夫茶，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一 体的完整的茶道形式。潮州茶人曾楚楠先生认为潮汕工夫茶的理念 是和、敬、精、乐四趣。和、敬讲的是茶德，精、乐讲的是茶技与 茶趣。说的大概就是这个道理吧。