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《广东省食品安全条例》培训考核试题

《中华人民共和国食品安全法》及《广东省食品安全条例》培训考核试题

岗位：姓名：得分：

一、选择题（每题2分，共20分）

1.《中华人民共和国食品安全法》自（）施行。

A.2015.04.24

B.2015.10.01

C.2016.04.24

D.2016.10.01

2.食品生产企业的记录和凭证没有明确保质期的，保存期限不得少于（）

A.一年

B.二年

C.三年

D.四年

3.食品生产经营者对检验结论有异议，可以自收到检验结论之日起（）内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。

A.七个工作日

B.十五个工作日

C.二十个工作日

D.三十个工作日

4.违法使用（），除依照有关法律、法规规定给予处罚外，可以由公安机关依照条款拘留。

A.超范围使用食品添加剂

B.掺假

C.超保质期的食品添加剂

D.剧毒

5.下列论述中，错误的是（）

A.国家鼓励使用高效低毒低残留的农药

B.企业标准的要求可以低于国家标准或者地方标准

C.国家建立食品安全风险监测制度，对有害因素进行监测。

D.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准科学依据。

6.食品生产许可证有效期（）

A.3年

B.4年

C.5年

D.6年

7.食品生产企业依照食品安全法的规定取得（）后方可生产。

A.工商登记

B.食品流通许可

C.餐饮服务许可

D.食品生产许可

8.下列哪个活动不需要取得许可（）

A.食品的生产

B.食品添加剂的生产经营

C.直接接触食品的包装材料的生产

D.食用农产品的经营

9.实施二级、三级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起（）个和（）个工作日内完成召回工作。（）

A.5,7

B.10,20

C.20,30

D.30,60

10.食品生产经营者在一年内累计（）次违反法规，受到责令停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。

A.1

B.2

C.3

D.4

二、填空题（每题2分，共20分）

1.国家建立食品安全全程制度，对食品添加剂生产实行制度。

2.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的和。

3.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行登记，明确其食品安全管理责任。

4.保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，并声明

5.食品检验实行负责制。

6.对进出口食品安全实施监督管理。

7.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者应当在场内的显著位置设立。

8.《广东省食品安全条例》自起施行。

三、多项选择题（每题4分，共20分）

1.下列选项中，属于禁止生产经营的是（）。

A.超过保质期食品

B.标注虚假生产日期的食品添加剂

C.预包装食品 D .感官性状异常的食品

2.食品安全年度监督管理计划作为重点监管的事项是（）

A.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；

B.可能存在食品安全隐患的事项

C.发生食品安全事故风险较高的食品生产经营者

D.保健食品生产企业

3.食品生产企业应当对（）制定并实施控制要求，保证生产的食品符合食品安全标准。

A.原料控制

B.运输和交付控制

C.生产关键环节控制

D.检验控制

4.食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明（）内容。

A.名称

B.生产日期

C.保质期

D.联系方式

5.婴幼儿配方食品生产企业应当将（）事项向省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门备案。

A.食品原料

B.食品包材

C.产品配方

D.标签

四、名词解释（每题5分，共15分）

1.食品

2.食品添加剂

3.食品保质期

五、判断题（每题1分，共10分）

1.食品安全标准是强制执行的标准。（）

2.除食品安全标准外，可以制定其他食品强制性标准。（）

3.地方特色食品，食品安全国家标准制定后，地方标准依然有效。（）

4.接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查。（）

5.食品标签可以添加疾病预防和治疗功能等内容。（）

6.保健食品原料目录应当包括原料名称、用量及其对应的功效。（）

7.同一企业可以用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。（）

8.食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。（）

9.食品生产经营者可以采用电子台账方式建立食品安全追溯体系。（）

10.志愿者组织不得参与食品安全宣传教育工作。（）

六、简答题（共15分）

1.预包装食品的标签应当包含哪些内容？

《中华人民共和国食品安全法》及《广东省食品安全条例》培训考核试题答案

岗位：姓名：得分：

一、选择题（每题2分，共20分）

1.《中华人民共和国食品安全法》自（B）施行。

A.2015.04.24

B.2015.10.01

C.2016.04.24

D.2016.10.01

2.食品生产企业的记录和凭证没有明确保质期的，保存期限不得少于（B）

B.一年 B.二年

C.三年

D.四年

3.食品生产经营者对检验结论有异议，可以自收到检验结论之日起（A）内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。

B.七个工作日 B.十五个工作日

C.二十个工作日

D.三十个工作日

4.违法使用（A），除依照有关法律、法规规定给予处罚外，可以由公安机关依照条款拘留。

A.超范围使用食品添加剂

B.掺假

C.超保质期的食品添加剂

D.剧毒

5.下列论述中，错误的是（B）

A.国家鼓励使用高效低毒低残留的农药

B.企业标准的要求可以低于国家标准或者地方标准

C.国家建立食品安全风险监测制度，对有害因素进行监测。

D.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准科学依据。

6.食品生产许可证有效期（C）

A.3年

B.4年

C.5年

D.6年

7.食品生产企业依照食品安全法的规定取得（A）后方可生产。

B.工商登记 B.食品流通许可

C.餐饮服务许可

D.食品生产许可

8.下列哪个活动不需要取得许可（D）

A.食品的生产

B.食品添加剂的生产经营

C.直接接触食品的包装材料的生产

D.食用农产品的经营

9.实施二级、三级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起（）个和（）个工作日内完成召回工作。（C）

A.5,7

B.10,20

C.20,30

D.30,60

10.食品生产经营者在一年内累计（C）次违反法规，受到责令停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。

A.1

B.2

C.3

D.4

二、填空题（每题2分，共20分）

1.国家建立食品安全全程追溯制度，对食品添加剂生产实行许可制度。

2.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。

3.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任。

4.保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，并声明“本品不能代替药物。

5.食品检验实行食品检验机构与检验人负责制。

6.国家出入境检验检疫部门对进出口食品安全实施监督管理。

7.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者应当在场内的显著位置设立食品安全公示牌。

8.《广东省食品安全条例》自2016年9月1日起施行。

三、多项选择题（每题4分，共20分）

1.下列选项中，属于禁止生产经营的是（ABD）。

B.超过保质期食品 B.标注虚假生产日期的食品添加剂

C.预包装食品 D .感官性状异常的食品

2.食品安全年度监督管理计划作为重点监管的事项是（ABC）

A.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；

B.可能存在食品安全隐患的事项

C.发生食品安全事故风险较高的食品生产经营者

D.保健食品生产企业

3.食品生产企业应当对（ABCD）制定并实施控制要求，保证生产的食品符合食品安全标准。

A.原料控制

B.运输和交付控制

C.生产关键环节控制

D.检验控制

4.食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明（ABCD）内容。

A.名称

B.生产日期

C.保质期

D.联系方式

5.婴幼儿配方食品生产企业应当将（ACD）事项向省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门备案。

A.食品原料

B.食品包材

C.产品配方

D.标签

四、名词解释（每题5分，共15分）

1.食品

指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

4.食品添加剂

指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。

3.食品保质期

指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限

五、判断题（每题1分，共10分）

1.食品安全标准是强制执行的标准。（√）

2.除食品安全标准外，可以制定其他食品强制性标准。（×）

3.地方特色食品，食品安全国家标准制定后，地方标准依然有效。（×）

4.接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查。（√）

5.食品标签可以添加疾病预防和治疗功能等内容。（×）

6.保健食品原料目录应当包括原料名称、用量及其对应的功效。（√）

7.同一企业可以用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。（×）

8.食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。（√）

9.食品生产经营者可以采用电子台账方式建立食品安全追溯体系。（√）

10.志愿者组织不得参与食品安全宣传教育工作。（×）

六、简答题（共15分）

1.预包装食品的标签应当包含哪些内容？

预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：

（一）名称、规格、净含量、生产日期；

（二）成分或者配料表；

（三）生产者的名称、地址、联系方式；

（四）保质期；

（五）产品标准代号；

（六）贮存条件；

（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；

（八）生产许可证编号；

（九）法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。

专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。

食品安全知识培训考试题(附答案)

食品安全知识培训考试题考试人：分数：一、填空题（共30题，每题2分，共60分） 1、《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自年月1日起施行。 2、申请食品经营许可，应当先行取得等合法主体资格。 3、食品经营者应当妥善保管食品经营许可证，不得、、、、、。 4、在经营场所外设置仓库（包括自有和租赁）的，还应当在中载明仓库具体地址。 5、食品经营者需要延续依法取得的食品经营许可的有效期的，应当在该食品经营许可有效期届满个工作日前，向原发证的食品药品监督管理部门提出申请。 6、许可申请人或者申请食品经营许可的，由县级以上地方食品药品监督管理部门给予警告。申请人在1内不得再次申请食品经营许可。 7、食品经营许可实行原则，即同一食品经营者在两个以上地点从事食品经营活动的，应当分别办理食品经营许可证。 8、食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后；没有明确保质期的，保存期限不得少于。 9、食品生产经营企业的应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。 10、食品生产经营者应当建立并执行从业人员。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接

触直接入口食品的工作。 11、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当进行健康检查，取得后方可上岗工作。 12、食品生产经营者应当建立制度，定期对食品安全状况进行检查评价。 13、食品经营者采购食品，应当查验供货者的和出或者其他合格证明。 14、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理或者的食品。 15、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的、外标明食品的、或者、保以及、、等内容。 16、食品经营者应当按照食品标签标示的、或者的要求销售食品。 17、食品贮存应设专门区域，不得与同库存放。 18、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及、。食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责。 19、食品销售经营者应当具有与销售的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施。有相应的等设备或设施；配有食品、设备或设施； 20、申请销售有温度控制要求的食品，应配备与所销售食品品种、数量相适应的、设备，设备应当保证食品销售贮存所需的要求。 21、散装食品应有明显的区域或隔离措施，散装直接入口食品与、及其产品，以及其他可能造成的食品或物品应有一定距离的物理隔离。 22、餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具。

食品企业通用卫生规范题库

辽源美罗国际员工培训（卫生规范）试题姓名：部门：职务成绩：一、填空题 1、保健食品企业通用卫生规范规定食品厂要配备冷热水混合器，其开关应采用非手动式，龙头设置以每班人数在200人以内者，按每（）人1个，200人以上者每增加（）人增设1个。 2、保健食品企业通用卫生规范规定清洗剂、消毒剂、杀虫剂以及其他有毒有害物品，均应有固定包装，并在明显处标示（）字样,贮存于专门库房或柜橱内,加锁并由（）负责保管,建立管理制度。 3、保健食品企业通用卫生规范中规定生产设备、工具、容器、场地等在使用前后均应彻底（）、（），（）、检查设备时,不得污染食品。 4、保健食品企业通用卫生规范规定成品码放时,与地面,墙壁应有一定距离,便于通风。要留出通道,便于（）、( )通行;要设有温、湿度监测装置,定期( )和( )。 5、保健食品企业通用卫生规范规定进车间前,必须（）、（）、靴、鞋,工作服应（）,（）不得露于帽外,并要把双手洗净。 6、保健食品企业通用卫生规范规定直接与原料、半成品和成品接触的人员不准（）、（）、手链、项链、（）,不准（）、染指甲、）

进入车间。( 7、保健食品企业通用卫生规范规定其他排烟、除尘装置也应达（）后再排放，防止污染环境。 8、保健食品企业通用卫生规范规定排烟除尘装置应设置在主导风向的（）风向。季节性生产厂应设置在季节风向的（）风向。 9、保健食品企业通用卫生规范规定实验动物、待加工禽畜饲养区应与生产车间保持一定距离，且不得位于主导风向的（）风向。 10、保健食品企业通用卫生规范规定各车间和有关部门应配备（）或（）的工艺卫生管理人员,按照管理范围做好监督、检查、考核等工作。11、保健食品企业通用卫生规范规定生产设备、工具、容器、场地等在使用（）均应彻底清洗、消毒。维修、检查设备时,不得污染食品。 12、保健食品企业通用卫生规范规定使用的包装容器和材料应完好无损,符合（）标准。 13、保健食品企业通用卫生规范规定食品厂应设立与生产能力相适应的（）和（）,并配备经专业（）、考核合格的检验人员,从事卫生、质量的检验工作。 14、保健食品企业通用卫生规范规定卫生和质量检验室应具备所需的仪器、设备,并有健全的（）和（）。原始记录应齐全,并应妥善保存,以备查核。 15、保健食品企业通用卫生规范规定检验用的仪器、设备,应按期（）,及时维修,使经常处于（）,以保证检验数据的准确。 16、保健食品企业通用卫生规范规定生产车间不得带入或存放( ),如衣物、

食品安全培训考试题及答案

食品安全培训考试题及答案食品安全培训考试题及答案在学习、工作生活中，我们经常跟试题打交道，借助试题可以更好地对被考核者的知识才能进行考察测验。一份什么样的试题才能称之为好试题呢？以下是小编为大家收集的食品安全培训考试题及答案，欢迎大家分享。一、填空题： 1. 国家对食品生产经营实行制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。 2. 是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。 3. 食品生产经营者应当建立并执行。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得后方可上岗工作。 4. 禁止将剧毒、高毒农药用于、、和等国家规定的农作物。 5. 网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行，明确其食品安全管理责任; 依法应当取得许可证的，还应当审查其。 6. 国家对、和等特殊食品实行严格监督管理。7. 不得以方式生产婴幼儿配方乳粉，同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。8. 食品检验实行负责制。9. 任何单位和个人不得对食品安全事故、、，不得

隐匿、伪造、毁灭有关证据。10. 发生食品安全事故，应当对事故现场进行卫生处理，并对与事故有关的因素开展流行病学调查，有关部门应当予以协助。二、简答题： 1. 那些情形下，应当进行食品安全风险评估? 2. 食品检验机构从事检验工作的人员应遵守那些要求? 答案：填空题：1、许可;许可2、食品安全风险评估结果3、从业人员健康管理制度;健康证明4、蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材5、实名登记;许可证6、保健食品、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品7、分装8、食品检验机构与检验人9、隐瞒、谎报、缓报，10、县级以上疾病预防控制机构简答题：1、(一) 通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的; (二) 为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的; (三) 为确定监督管理的重点领域、重点品种需要进行风险评估的; (四) 发现新的可能危害食品安全因素的'; (五) 需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的; (六) 国务院卫生行政部门认为需要进行风险评估的其他情形。2、检验人应当依照有关法律、法规的规定，并按照食品安全标准和检验规范对食品进行检验，尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假检验报告。

安全培训考试试题及答案

安全培训考试试题及答案安全培训考试试题及答案无论是身处学校还是步入社会，我们经常跟试题打交道，试题是命题者根据一定的考核需要编写出来的。那么一般好的试题都具备什么特点呢？以下是小编为大家整理的安全培训考试试题及答案，希望能够帮助到大家。一、填空题：（每空2分，共20分。把正确答案填在括号内。）（1）安全是指生产系统中人员免遭不可承受（危险）的伤害。（2）安全生产方针是（安全第一），（预防为主），（综合治理）。（3）高处作业是指凡在坠落高度基准面（2米）以上，有可能坠落的高处进行的作业。（4）无视规章制度，明知故犯的行为，往往都是导致事故发生的（人为因素）。（5）“机构带病运转”，“使用安全装置失灵”，往往都是导致事故发生的（物的因素）。（6）生产经营单位的厂规厂纪是保证安全生产的（重要措施）。（7）室内空气中二氧化碳含量达到（10%）时，就能使人不省人事、呼吸停止甚至死亡。（8）检修设备时，应该挂（有人工作，禁止合闸）的安全标志牌，以提醒人们注意。二、判断题（每小题2分，共50分。在正确的括号内打

“√”，在错误的括号内打“×”）（对）1、安全生产是指在劳动生产过程中消除可能导致人员伤亡、职业危害或设备、财产损失的因素，保障人身安全、健康和资产安全。（对）2、生产经营单位发生的生产安全事故的原因是：人的不安全行为，物的`不安全状态，管理上的缺陷。（对）3、“三不伤害”就是：不伤害自己、不伤害他人、不被他人伤害。（错）4、车间内的电气设备发生故障，应立即请安全生产管理人员来检修。（对）5、根据分析，造成事故的“人为因素”主要是违章操作和违反劳动纪律两方面。（错）6、生产经营单位里发生的生产安全事故的原因是多方面的，但主要是“物的因素”（对）7、在生产过程中，穿拖鞋、凉鞋、高跟鞋、系围巾以及留长发辫而又不将其放入工作帽内的行为属于违章行为。（错）8、在生产过程中，发现安全防护装置对操作带来不方便，可以不用或者拆除。（对）9、为了保证安全生产，在生产现场和设备上要做到：“有轴必有套，有轮必有罩、有台必有栏、有洞必有盖，有特危必有联锁”（错）10、两人或两人以上在一处工作时，只要自己注意安全就可以了，其他人的事不要去管。（错）11、根据国家规定，安全色为红、黄、蓝、绿四种颜色。其中黄色引人注目，主要用于指令必须遵守的规定标志。（对）13、对地电压在250伏以上者为高压电，对地电压在

食品安全培训考试试题

食品安全培训考试试题食品安全（）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。小编收集了食品安全培训考试试题，欢迎阅读。一、单选题 1、《食品安全法实施条例》规定，餐饮服务许可的有效期为几年：（） A、一年 B、二年 C、三年 D、四年 2、世界上第一部关于食物成分数据的文献出自哪个国家？（） A.美 B.英 C.法 D.中 3、餐饮服务提供者应当制定（）方案,定期检查各项食品安全防范措施的落实情况,及时消除食品安全事故隐患。 A、食品安全事故处置 B、食品安全保障 C、食品保鲜制作 D、食品运输保障 4、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：（） A、英文 B、本国文字 C、中文 D、其他文字 5、各级食品药品监管部门依照《食品安全法》和各级政府规定的职责，对下列哪个领域实施监督管理：（） A、餐饮服务 B、食品生产 C、食品流通 D、食品生产和餐饮服务

6、餐饮服务从业人员多长时间要进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作：（） A、每半年 B、每年 C、每两年 D、每三年 7、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于几年：（） A、一年 B、二年 C、三年 D、五年 8、生产经营的食品中不得添加下列哪种物质：（） A、药品 B、既是食品又是药品的中药材 C、食品防腐剂 D、天然食用色素 9、食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全（） A、鲜豆浆压榨后即可食用 B、鲜豆浆压榨经过滤后即可食用 C、加入一定量的开水后便可食用 D、必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用。 10、公民发现某饭店对外销售的熟制品有食品安全问题，应当向哪个部门投诉。（） A、质量技术监督部门 B、食品药品监管部门 C、工商行政管理部门 D、农业部门 11、为防止引发食物中毒，有关部门已多次明确餐饮服务单位不得生产加工下列哪类鱼：（） A、河豚鱼 B、黑鱼 C、墨鱼 D、鳗鱼 12、清晨忌吃的三种食物有( ) A.饮料, 香蕉, 菠萝 B.苹果，梨，草莓

员工食品质量安全培训试题和答案

XXXXXX食品有限责任公司员工食品质量生产安全培训试题姓名：得分：一、判断题（1分/题，共20分） 1、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（√） 2、品安全标准应当经食品安全国家标准审评委员会审查通过。食品安全国家标准审评委员会由医学、农业、食品、营养等方面的专家以及国务院有关部门的代表组成。( √) 3、正在生产车间线上操作，这时候电话响了，我可以拿起来就接听。（×） 4、生产线上有饼干掉落地上，应及时捡起放入周转箱。（√） 5、称量岗位要保证计量器具干净无异物，计量器具与其他器具的距离，按产品规格称量，并坚持按时定称。（√） 6、操作人员手部受到外伤，经过包扎后，还可以继续参加直接接触食品的工作（×） 7、工作间隙，可以在更衣室里吸烟，休息下（×） 8、患有活动性肺结核疾病的人不得从事直接入口食品工作。( √) 9、对食品检验结论有异议的，可以依法进行复检。( √) 10、食品经营者不得经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。( √) 11、食品经营者贮存散装食品，应当在贮存散装食品的窗口、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营名称及联系方式等内容。( √) 12、有使用禁忌或安全注意事项的食品添加剂，应当有警示标志或者中文警示说明。( √) 13、非食品添加剂的化工类产品生产企业按规定在其产品标签上加印“严禁用于食品和饲料加工”等警示标识，并建立销售台账，实行实名购销制度。( √) 14、目前，食品添加剂生产企业必须严格执行国家标准、行业标准或卫生部指定的标准，不得执行企业标准。( √) 15、食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即当场销毁相关

员工安全培训考核试题及答案

员工安全培训考核试题（满分100分）姓名：岗位：成绩：一、单选题（每题1分，共30分） 1．行人在横过道路时，应注意观察道路上通行的车辆。您认为在横过道路时，错误的行为是（）。 A、既不左看，也不右看 B、左看、右看、再左看 C、左右观察，确定安全 D、一站、二看、三通过 2.驾驶电瓶车在没有非机动车道的道路上，应该在道路的（）通行。 A、右侧 B、左侧 C、中间 D、任意位置 3.机器防护罩的主要作用是（）。 A、使机器较为美观 B、防止发生操作事故 C、防止机器受到损坏 D、防止尘土进入机器内部 4.安全防护装置如发现损坏，应（）。Ａ、将它拆除Ｂ、立即通知相关人员维修Ｃ、不予理会 5．工人操作机械设备时，穿紧身适合工作服的目的是防止（）。 A、着凉 B、被机器转动部分缠绕 C、被机器弄污 6. 操作转动的机器设备时，不应佩戴（）。 A、戒指 B、手套 C、手表 7．工作点离地高度超过（），必须使用安全带或者采取其他可靠的安全防护措施。 A、2m B、3m C、4m D、5m 8. 高空作业安全带的使用方法是（）。 A、低挂高用 B、平挂平用 C、高挂低用 9.我国规定红、黄、蓝、绿四种颜色为安全色。红色、蓝色、黄色、绿色分别表示（）。 A、禁止、指令、警告、提示 B、提示、指令、警告、禁止 C、禁止、警告、指令、提示 D、禁止、指令、提示、警告 10. 叉车如遇意外(倾倒、侧翻)该如何做？（） A．身体紧伏到方向盘上并抓紧方向盘B．跳车C．随机应变11.任何电气设备在未验明无电之前，一律认为（）。 A．有电B．无电C．可能有电D．可能无电 12.我国的安全电压五个额定等级为（）。 A. 48V、36V、24V、12V、6V B.42V、36V、24V、12V、4V C. 48V、36V、24V、12V、4V D.42V、36V、24V、12V、6V 13. 抢救触电者时，不可直接用（）或金属材料及潮湿物件作为工具挑开电线，使触电者尽快脱离电源。 A.竹竿 B.手 C.木棒 D.塑料棒 14. 以下哪些不属于中暑后的正确处理方法。（）A,迅速将中暑者移到凉爽通风的地方B，解松衣服，使患者平卧休息 C,人工呼吸D,给患者喝含食盐的饮料或凉开水，用凉水或酒精擦身 15.消防器材使用方法( ) ①拉销②喷嘴对火根③压即喷④水带滚拉直⑤接阀和枪⑥按下手报⑦开阀 A.灭火器①②③消防栓④⑤⑥⑦ B.灭火器②③消防栓④⑤⑥⑦ C.灭火器①②③消防栓④⑤⑥ D.灭火器③消防栓⑤ 16. 火警电话的号码是（）。 A.110 B.120 C.122 D.119 17.发生电气火灾，首先应该采取的第一条措施是（） A、切断电源 B、打电话报警 C、扑灭明火 D、求援员 18.灭火器压力表指针处于（）区域时表示可以正常使用。 A、黄色 B、绿色 C、红色 19.使用干粉灭火器时，人应该站在（）。 A.上风口 B.下风口 C.任意位置 20.使用灭火器时，灭火器的喷射口应该对准火焰的（）。 A.上部 B.中部 C.根部 21.身上着火后，下列哪种灭火方法是错误的（）。 A、就地打滚 B、用厚重衣物覆盖压灭火苗 C、迎风快跑 22.火灾初期阶段是扑救火灾（）的阶段。 A、最不利 B、最有利 C、较不利 23.在火灾初发阶段，应采取（）方法撤离。 A.乘坐电梯 B.用湿毛巾捂住口鼻低姿从安全通道撤离 C.跳楼逃生 D.跑到楼顶呼救 24.据统计，火灾中死亡的人有80%以上属于（）。 A.被火直接烧死 B.烟气窒息致死 C. 跳楼或惊吓致死 25.新员工操作设备前应（）。 A.进行培训与指导 B.让其独立操作 C.配备工具 26.操纵有旋转部件的设备，不准戴手套是因为（）。 A.容易损坏 B.容易连手套带手一起被卷入，造成伤害 C.手部出汗 27.在使用设备时，如果发现设备工作异常，应该（）。 A.停机并报告相关人员进行维修 B.关机走人 C.不管继续使用 D.停机自行维修 28.下面哪项不是灭火的基本方法（）。 A.隔离法 B.窒息法 C.冷却法 D.通风法 29.使用叉车时，如货物挡住驾驶员视线时，应（）。 A.倒车行驶 B.正常行驶 C.不能行驶 D.快速行驶 30.当被烫伤时，正确的急救方法应该是（）。 A.冷水冲洗15-30min B.用嘴吹烫伤部位 C.包扎后去医院诊治二、多选题（每题2分，共10分，多选、少选、选错都不得分） 1．机械设备运转时不得（）。

食品安全管理人员考试B卷

食品安全管理人员业务知识考试B卷一、判定题（共20题，2分/题） 1、食品生产企业对其生产食品的安全负责。（） 2、食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采纳。（） 3、可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。（） 4、食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为兼职。（） 5、食品生产企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考试。经考试不具备食品安全管理能力的，不得上岗。（） 6、食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。（） 7、食品生产企业应委托符合《中华人民共和国食品安全法》规定的食品检验机构对所生产的食品进行检验，不可自行进行检验。（） 8、室内排水的流向应由清洁程度要求低的区域流向清洁程度要求高的区域，且应有防止逆流的设计。（） 9、食品生产企业生产线监控应当避免使用水银温度计，以免破损后造成玻璃异物污染以及汞化学污染。（）10、食品加工人员操作中不小心切到手指造成明显皮肤损伤，经包扎可以继续在配料岗位工作。（）11、日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险的，食品生产企业应在三日内停止食品生产活动。（）12、预包装食品营养标签应在大包装上统一进行标示，向消费者提供的最小销售单元的包装上可不标示。（）13、食品生产人员应当保持个人卫生，生产食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（）14、从事接触直接入口食品工作的食品生产人员健康证过期后，可继续从事食品生产活动，待日后有时间进行健康体检，取得健康证明即可。（）

食品安全知识培训考试试卷

食品安全知识培训考试试卷单位: 姓名: 职务: 成绩: 一、单项选择题(共40道题) 1、《中华人民共与国食品安全法实施条例》就是根据( )制定。 A、《中华人民共与国民法通则》 B、《中华人民共与国消费者权益保护法》 C、《中华人民共与国食品安全法》 D、《中华人民共与国反不正当竞争法》 2、县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责,( ),为食品安全监督管理工作提供保障;建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制,整合、完善食品安全信息网络,实现食品安全信息共享与食品检验等技术资源的共享。 A、整合执法队伍 B、建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制 C、加强食品安全监督管理能力建设 D、成立统一食品检验机构 3、食品生产经营者应当依照( )从事生产经营活动,建立健全食品安全管理制度,采取有效管理措施保证食品安全。 A、企业食品安全管理制度 B、食品生产经营者要求 C、法律、法规与食品安全标准 D、食品安全地方政府负总责要求 4、食品安全监督管理部门应当依照( )公布食品安全信息,为公众咨询、投诉、举报提供方便;任何组织与个人有权向有关部门了解食品安全信息。 A:申请人要求B:各级政府要求C、食品安全法及其实施条例的规定 5、下列属于行政法规的就是( )。 A、《中华人民共与国食品安全法》 B、《中华人民共与国食品安全法实施条例》 C、《河北省食品安全条例》 6、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据,可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者( )。 A、餐饮服务场所 B、私人住宅 C、家庭餐桌 7、设立食品生产企业,应当预先核准企业名称,依照食品安全法的规定取得( )后,办理工商登记。 A、食品生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可 D、工商登记 8、食品生产许可、食品流通许可与餐饮服务许可的有效期为( )。 A、2年 B、3年 C、4年 D、5年

员工安全教育培训考试试题(含答案)

员工安全培训考试试卷日期：部门：姓名：得分：一、填空题（1*24＝24） 1、公司内涉及的危险化学品主要有：糖化车间的硫酸，发酵岗位的二氧化碳，蒸馏车间的酒精（或乙醇）、高锰酸钾、氢氧化钠（或烧碱），环保车间的沼气（或甲烷）、硫化氢、氢氧化钠（或烧碱）。 2、在检修电气时，应先切断电源，防止发生触电事故。 3、在高处作业时，应系好安全带，使用时应高挂低用，或平挂平用，禁止低挂高用。 4、氧气、乙炔气瓶使用间距为≥ 5 米，气瓶与动火点的间距为≥10 米。乙炔气瓶应竖立摆放，气瓶出口应安装阻火器。气瓶禁止在烈日下曝晒。 5、一级动火作业证及特殊危险动火作业证的有效期为8 小时。二级动火作业的有效期为72 小时。遇节假日，动火作业须升级（升、降）管理。 6、乙醇（酒精）的爆炸极限是3.3%-19% 二、判断题（2*8＝16） 1.燃烧是可燃物、助燃物、氧气三者条件同时具备并相互作用。－－ (×) 2．灭火的基本原理是：根据燃烧的基本条件，采取一切灭火措施，破坏已经形成的燃烧条件，或终止燃烧的连锁反应，使火熄灭或把火势控制在一定范围，最大限度减少火灾损失。－－－－－－－－－－－－－－－－－－( √ ) 3、灭火器压力表的指针指向红色区域为正常。－－－－－－－（×） 4、装卸酒精等易燃液体需穿防静电工作服，禁止穿带铁钉鞋。－－－( √ ) 5、对于易燃易爆容器的动火,可以先动火后办动火证。－－－－－－（×） 6、湿手可以去接触电灯开关以及其它电气设备。－－－－－－－－（×） 7、严禁可能被人体触及部位的电源线带电部位裸露。－－－－－－( √ ) 8、我国目前采用的安全电压等级有42V、36V、24V、12V、6V五个等级。在特别潮湿的场所或塔、釜、槽、罐等金属设备内作业装设的临时照明行灯电压不得超过24伏；－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－（×）

食品安全培训试卷

餐饮服务食品安全知识培训试卷单位：姓名：成绩：一、填充题（每题 5 分，共20分） 1《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年月日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。 2 保健食品、化妆品、学校、建筑工地以及机关企事业单位的集体食堂的食品安全监管由部门负责。 3 被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起年内不得从事食品生产经营管理工作。 4 职业学校、普通中学学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售。二、选择题（每题 2.5 分，共50分） 1．（）是餐饮服务单位食品安全的第一责任人，对食品安全负法律责任。 A. 政府负责人 B.监管部门负责人 C.餐饮服务单位负责人 D.消费者 2.餐饮服务单位的食品安全记录应至少保存（） A. 3个月 B.6个月 C.1年 D.2年 3.进行食品留样，应将样品在（）条件下存放（）小时以上。 A.冷冻，48 B.冷藏，48 C.冷冻，24 D.冷藏，24 4.餐饮服务单位如发生食品安全事故，应在（）内报告餐饮服务食品安全监管部门，并立即采取封存等控制措施。 A.1小时 B.2小时 C.3小时 D.4小时 5.从业人员在上岗前应取得健康证明，并（）进行一次健康检查。 A.每6个月 B.每1年 C.每2年 D.每3年 6.发生以下哪种情形时，食品加工人员应脱去工作服（）。 A.从食品处理区去卫生间 B.从烹饪场所去粗加工场所 C.从烹饪场所去餐饮具消毒间 D.从切配场所去烹饪场所 7.餐饮服务单位的选址应与旱厕、暴露垃圾场等污染源保持至少（）米以上的距离。 A.10 B.15 C.20 D.25 8.食品处理区内需经常冲洗的场所及易潮湿的场所应有墙裙，其高度应为（）。 A.1.0m以上 B.1.5m以上 C.2.0m以上 D.铺设到天花板 9.使用含氯消毒液侵泡消毒餐饮具时，应将餐饮具全部侵入有效氯浓度（）以上的消毒液中（）以上。 A.300mg/L,5分钟 B.250mg/L,5分钟 C.300mg/L,10分钟 D.250mg/L,10分钟 10.《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的煮沸和蒸汽消毒方法是（） A.保持90℃，10分钟以上 B.保持100℃，10分钟以上 C.保持100℃，5分钟以上 D.保持90℃，5分钟以上 11.库房内食品应（）以上“隔地离墙”存放，与墙壁保持与地面保持（）以上。 A.10cm,5cm B.10cm,10cm C.5cm,10cm D.5cm,5cm

学校食堂培训测试题附答案

学校食堂从业人员培训测试题（后附答案) 一、填空题 1《中华人民共和国食品安全法》经十一届全国人大七次会议于(）通过，自( ）起实施。 2、食堂从业人员做到四勤：（）３、地沟油的鉴别一般通过:( )五个方面即可鉴别。 4、食堂食品留样不少于（)克,置于冷藏设备保存( ）小时以上。 5、三无食品指的是:( ) ６、对人体有害的食品添加剂有：( )等。 7、常见的植物性食物中毒：( )等。二、单项选择题: 1、餐用具煮沸、蒸汽消毒应:( )?A．保持100度1０分钟以上 B.保持10０度5分钟以上? C.保持85度3０分钟以上Ｄ．以上都不对 2、在烹饪后至食用前需要超过2小时存放的食品，应当在的条件下存放。( ) Ａ．高于6０℃低于0℃ B.高于６0℃或低于１0℃ C.高于7０℃或低于０℃D．以上都不是３、下列紫外线消毒灯安装方式哪种是正确的?（） A．任何方式均可以 B.离地2米悬挂 C．离桌2米悬挂Ｄ.靠顶悬挂４、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于：（ )?A．一年Ｂ.二年C．三年D．四年５、食品贮存应当分类分架，距离墙壁、地面:（）Ａ．5CM以上Ｂ.１0ＣM以上Ｃ.１5CM以上 D.20CM以上６、各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应＿___＿___清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗,必要时消毒处理。（ )?Ａ．分别 B.分池C．分时D．分人７、需要_________的熟制品，应尽快_____＿＿__后再_＿__＿____＿。（ )?Ａ.冷冻冷却冷藏Ｂ.冷藏冷却冷藏?C．冷藏冷冻冷藏D．冷冻冷却冷藏Ｅ.以上都不是 8、下列哪种厨师的操作做法可能引起细菌污染。( ）?Ａ．生、熟食品分开存放Ｂ．鱼肉蔬菜同一个砧板切配? C.消毒好的餐具摆放在保洁柜 D.以上都是 E.以上都不是９、需烧熟煮透，否则极易发生食物中毒的是下列哪组食品。（）? A.豆浆、四季豆Ｂ．豆腐干、白菜? C.榨菜、酱菜D．虾、牛肉Ｅ．以上都不是 10、食品加工场所应距粪坑、污水池、垃圾场、旱厕等污染源：（）?A．15米以上Ｂ.25米以上 C．35米以上 D.１０0米以上Ｅ.以上都不是三、多项选择题： 1、下列哪些人员不得从事接触直接入口食品的工作：（) Ａ.痢疾 B.甲型病毒性肝炎? C.活动性肺结核D．化脓性或渗出性皮肤病２、下列场所中属于食品处理区的是:( ）

员工安全教育培训考试试题含答案

员工安全教育培训考试试题含答案 SANY标准化小组 #QS8QHH-HHGX8Q8-GNHHJ8-HHMHGN#

员工安全培训考试试卷日期：部门：姓名：得分：一、填空题 1.燃烧是可燃物、助燃物、氧气三者条件同时具备并相互作用。－－(×) 2．灭火的基本原理是：根据燃烧的基本条件，采取一切灭火措施，破坏已经形成的燃烧条件，或终止燃烧的连锁反应，使火熄灭或把火势控制在一定范围，最大限度减少火灾损失。－－－－－－－－－－－－－－－－－－(√) 3、灭火器压力表的指针指向红色区域为正常。－－－－－－－（×） 4、装卸酒精等易燃液体需穿防静电工作服，禁止穿带铁钉鞋。－－－(√) 5、对于易燃易爆容器的动火,可以先动火后办动火证。－－－－－－（×） 6、湿手可以去接触电灯开关以及其它电气设备。－－－－－－－－（×） 7、严禁可能被人体触及部位的电源线带电部位裸露。－－－－－－(√) 8、我国目前采用的安全电压等级有42V、36V、24V、12V、6V五个等级。在特别潮湿的场所或塔、釜、槽、罐等金属设备内作业装设的临时照明行灯电压不得超过24伏；－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－（×）二、单选题 1.对单位发生的事故，坚持以（B）原则进行处理。 A.预防为主 B.四不放过 C.五同时 D.三不放过 2.安全生产责任制要贯彻（A）的方针。 A安全第一，预防为主B以人为本C安全第一，人人有责D防患于未然 3.使用何种消防器材灭火时，可能会造成冻伤（C）？ A.干粉 B.泡沫 C.二氧化碳 D.水 4.发生火警，拨打火警电话（B） A.110 B.6603119 C.119 D.6603110 5.在酒精发放现场是否可以修车，敲打铁器？（D） A.可以 B.征得工作人员同意后可以 C.专业维修人员可以 D.不可以

品控食品厂员工培训试题和答案

品控食品厂员工培训试题和答案集团文件版本号：（M928-T898-M248-WU2669-I2896-DQ586-M1988）

员工质量安全培训试题姓名：一、判断题（5分/题） 1 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（√） 2沙门氏菌属是细菌性食物中毒中最常见的致病菌。常见引起中毒的食品有被其污染的肉类、鱼类、蛋类和乳类，其中以肉类占多数。请判断对错？（√） 3巧克力糖是高级营养品，对人体发育有好处，儿童少年要常吃。（×）4学生正处在长身体时期，吃的越多越胖，身体长的越好。（×） 5精白米、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成分多，要提倡常吃。（×） 6粮谷类与豆类食品混合食用，可以蛋白质互补，提高食品的营养价值。（√） 7牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象，但是还没有过包装上标注的保质期，还是可以食用的。（×） 8水洗是清除果蔬上污物和去除残留农药的基本方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、韭菜、小白菜、生菜。（√） 9吃盐可以长力气，对人体健康也有好处，要提倡多吃盐（×）10操作人员手部受到外伤，经过包扎后，还可以继续参加直接接触食品的工作（×）二、单项选择题（5分/题） 1我过目前食品行业现行的法律是（ B ）

A、《中华人民共和国食品卫生法》 B、《中华人民共和国食品安全法》 2、下列属于加工食品的是（D） A苹果 B鸡蛋 C小麦 D小麦粉 3、质量是一组固有特征满足要求的程度，“要求”是指：（ D ） A、老板的要求 B、品保的要求 C、公司要求 D、产品自身的要求、客户要求、法律法规要求 4、砧板、刀具、容器等，在加工和盛放食品时，必须做到（ B ） A、不必分生熟 B、都要分生熟且有标志 C、容器要分生熟，砧板、刀具不必分 5、工作时，女同志手上的装饰物，如：戒子、手链等（ A ） A、一律不能戴 B、可以戴 C、随便 6、存放食品、餐具、工具的场所或柜子（ B ） A、可以存放个人生活用品。 B、不可以存放个人生活用品 C、偶尔可以存放个人生活用品 7、食品卫生“五四”制中的个人卫生四勤，下列那一项不是（ C ） A 勤洗手剪指甲 B 勤洗澡理发 C 勤扫地 D 勤换工作服 E 勤洗衣被褥 8、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得（ C ）后方可上岗工作。 A. 检验合格证 B.体检证明 C.健康证

企业安全培训考核试题及答案

安全生产知识考核试题部门：姓名：得分：一、填空题（每小题2分，共30分） 1、《中华人民共和国安全生产法》自2002 年11 月1 日起执行。 2、施行《安全生产法》的目的：为了加强安全生产监督管理，防止和减少安全事故，保障人民群众生命和财产安全，促进经济发展。 3、《中华人民共和国职业病防治法》自2002 年5 月1 日起施行。 4、从业人员有权对本单位安全生产工作中存在的问题提出批评、检举、控告；有权拒绝违章指挥和强令冒险作业。 5、从业人员发现直接危及人身安全的紧急情况时，有权停止作业或者在采取可能的应急措施后撤离作业场所。 6、从业人员在作业过程中，应当严格遵守本单位的安全生产规章制度和操作规程，服从管理，正确佩戴和使用劳动防护用品。 7、特种作业人员必须经安全技术培训并取得特种作业操作资格方可上岗作业，并定期复审。 8、公司的安全生产方针是、安全生产目标是。 9、三级安全教育是指厂级安全教育、车间（工段）级安全教育、班组级安全教育。 10、根据国家标准《安全色》的规定红色、黄色、蓝色、绿色四种为安全色。 11、动火作业应有专人监火，动火作业前应清除动火现场及周围的易燃物品，

或采取其它有效的安全防火措施，配备足够适用的消防器材。 12、使用气焊、气割动火作业时，乙炔瓶应直立放置；氧气瓶与乙炔气瓶间距不应小于 5 m，二者与动火作业地点不应小于10 m，并不得在烈日下曝晒。 13、高处作业人员及搭设高处作业安全设施的人员，应经过专业技术培训及专业考试合格，持证上岗，并应定期进行体格检查。 14、高处作业前，作业单位现场负责人应对高处作业人员进行必要的安全教育，交代现场环境和作业安全要求以及作业中可能遇到意外时的处理和救护方法。 15、受限空间作业前，应根据受限空间盛装（过）的物料的特性，对受限空间进行清洗或置换，经气体采样分析合格后方可进入。二、选择题（每题3分，共30分，少选得1分，错选不得分） 1、安全工作的原则是（A ） A、管生产必须管安全 B、安全第一，预防为主 C、以防为主，防治结合 2、燃烧必须同时具备的条件是（C ） A、可燃物和助燃物 B、助燃物与点火源 C、可燃物、助燃物、点火源 3、不安全行为是操作者违反安全生产制度和（C ）的行为。 A、不听从指挥 B、安全法规 C、安全操作规程 4、吸烟引起的火灾相当严重，烟头中心的温度是（C ）℃。 A、200-300℃ B、400-500℃ C、700-800℃ 5、对患有职业禁忌证（ABC ）、年老体弱、疲劳过度、视力不佳及其他不适于高处作业的人员，不得进行高处作业。

食品安全培训试题及答案

柳河县康华牧业有限责任公司食品安全培训试卷姓名：时间：分数一、选择题（每小题5分，共10小题） 1、《中华人民共和国食品安全法》从（）起施行。 A.2009年1月1日 B.2009年5月1日 C.2009年6月1日 D.2009年10月1日 2、《中华人民共和国食品安全法》包括（）。 A.九章共一百零一条 B.十章共一百零一条 C.九章共一百零四条 D.十章共一百零四条 3、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）的赔偿金。 A.一倍 B.五倍 C.十倍 D.二十倍 4、国家对食品生产经营实行许可利度。从事食品生产，应当依法取得( )。 A.食品卫生许可 B.食品生产许可 C.食品流通许可 D.餐饮服务许可 5、食品生产经营人员（）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 A.每半年 B.每年 C.每两年 D.每三年 6.下面关于食品安全的表述，正确的是：（） A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物 B.食品无毒、无害，符合应当有的.营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害 C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质 D.虽然过了保质期，但外观、口感正常 7.食品安全标准的性质是：（） A.鼓励性标准 B.引导性标准 C.强制性标准 D.自愿性标准 8.下列食品中，哪些属禁止生产经营的：（） A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 B.超过保质期的食品

C.无标签的预包装食品 D.以上都是 9.食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述下正确的是（） A.标签不得含有虚假、夸大的内容 B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能 C.标签应当清楚、明显，容易辨识 D.标签应该突出表明功效 10、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。 A.六个月 B.一年 C.两年 D.五年二、判断题（每小题5分，共10小题） 1.《中华人民共和国食品安全法》实施后，原有的《中华人民共和国食品卫生法》仍继续有效。( ) 2.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。（） 3.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。（） 4.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（） 5、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（） 6.食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。（） 7、原辅料的运输不得与有毒、有害物品一同运输。（） 8、食品生产工作人员应当保持个人卫生，可以不洗净手，必须穿戴清洁的工作衣、帽。（） 9、食品生产使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。（） 10、生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。（）