江氏兄弟“桥香园”

江氏兄弟“桥香园”营销管理分析

10金融学裴宇航10302057 5C分析

1.顾客：“桥香园”以云南特色早点过桥米线为经营对象，主要的顾客可以分为两个群体，

一个群体是云南本地人，另一个群体是来云南旅游的游客。云南本地人多习惯于以米线、卷粉、面条为早点主食，因此云南本地人是该公司的稳定的顾客群体；作为云南十八怪之一的过桥米线也传到全国各地，许多游客来到云南都希望一尝过桥米线的风味，这个群体随着云南旅游业的发展也成为了一个比较可观的市场。

2.公司：江氏兄弟“桥香园”过桥米线连锁店是云南规模最大，店数最多的过桥米线专营连

锁企业，由云南蒙自人江氏兄弟江勇，江俊二人创建于1988年，历经十五载，兄弟俩本着"同心同德，至亲至诚"的理念，将一家不足160平方米的小餐馆发展壮大为云南为数不多的著名餐饮品牌。公司现有9家直营店，2家加盟店，营业面积达6800平方米，员工700人，年销售额高居同行之首，是云南三大名小吃招牌的拥有者，西部著名企业。

经过近二十余年的发展，江氏兄弟“桥香园”结合现代企业管理你理念总结出了一套具有“桥香园”特色的管理模式，并完善了加盟连锁管理体系，使企业的规模和管理水平跃上了新的发展阶段。

3.竞争者：在云南，“建新园”同样是一家规模大，很有名的过桥米线连锁店，在云南蒙

自，蒙自缘菊花米线也是非常出名，这两家店在两大消费群体中都是“桥香园”的最主要竞争对手，同时分布云南各地的米线风味餐厅吸引了很多本地人，抢占了部分过桥米线的市场。

4.合作者：“桥香园”属于快餐加盟连锁店的性质，和许多商业酒店，人流密集的广场或

步行商场招租合作，这些场所给“桥香园”提供了非常适合的经营场所，而且也因为“桥香园”的名声吸引了更多游客。

5.环境：在云南有非常稳定的过桥米线市场，而且随着云南旅游业的发展，接待游客量增

加，了解过桥米线的外省人或外国人越来越多，“桥香园”的连锁店也开到了全国各地，随着市场的增大，过桥米线在未来的市场也会稳步增加。

制定营销战略：

1.推出更多的过桥米线套餐，为了扩大消费群体，推出价格低廉的过桥米线套餐可以赢得

当地客户的支持，豪华而偏贵的套餐则更适合面向游客。

2.优惠券和当日特色套餐模式；省外的连锁店可以根据当地的饮食文化推出有别于传统风

味的新套餐，及区域化区域特色经营。

3.机场、火车站附近的连锁店提供休息区，并且多时段经营，这样可以占有更多市场。

4P分析

1.产品：比较“桥香园”和“建新园”，“桥香园”的鸡汤味道更浓，而且提供的时蔬更加

新鲜多样，但其竞争者则套餐品种更加多样化，而且经营范围不仅仅局限于过桥米线，给了客户更多选择。

2.定价：现在“桥香园”最便宜的过桥米线套餐是滇味过桥米线，价格在每套16元，而

其它种类的过桥米线套餐价格更高，有的近100元一份。

3.分销：“桥香园”是以加盟连锁店的形式来经营，类似于KFC这样的西式快餐店。

4.促销：“桥香园”通常采用使用优惠券的形式来进行促销，且优惠券在各连锁店均可以

使用。这种方式帮其争取了更多的“回头客”，偶尔推出促销套餐来满足顾客需求。现在也推出了网上订餐，这样新的营销渠道，同样给“桥香园”带来了很多好处。