酒店类建筑设计规范
中华人民共和国行业标准
旅馆建筑设计规范
JGJ62-90
主编单位：建设部建筑设计院
批准部门：中华人民共和国建设部
中华人民共和国商业部
国家旅游局
施行日期：1990年12月1日
关于发布行业标准《旅馆建筑设计规范》的通知
(90)建标字310号
根据原城乡建设环境保护部(84)城科字第153号文及(84)城设字第162号文的要求,由建设部建筑设计院主编的《旅馆建筑设计规范》,经建设部、商业部、国家旅游局审查,现批准为行业标准,编号JGJ62-90,自1990年12月1日起施行。在施行过程中如有问题和意见，请函告建设部建筑设计院。当设计旅游涉外饭店时，应有明确的星级目标，其功能要求尚应符合有关规定。
建设部
商业部
国家旅游局
1990年6月20日
目录
第一章总则
第四章防火与疏散
第二章基地和总平面
第五章建筑设备
第三章建筑设计第一节给水排水
第一节一般规定
第二节暖通空调
第二节客房部分
第三节电气
第三节公共部分
附录一本规范用词说明
第四节辅助部分
附加说明
第一章总则
第1.0.1条为使旅馆建筑设计符合适用、安全、卫生等基本要求，特制定本规范。
第1.0.2条本规范适用于新建、改建和扩建的至少设有20间出租客房的城镇旅馆建筑设
计。有特殊需求的旅馆建筑设计，可参照执行。
第1.0.3条根据旅馆的使用功能,按建筑质量标准和设备,设施条件,将旅馆建筑由高至低划分为一、二、三、四、五、六级6个建筑等级。
第1.0.4条旅馆建筑设计除执行本规范外，尚应符合现行的《民用建筑设计通则》以及国家现行的有关标准、规范。当设计旅游涉外饭店时，应有明确的星级目标，其功能要求尚应符合有关标准的规定。
第二章基地和总平面
第2.0.1条基地。
一、基地的选择应符合当地城市规划要求，并应选在交通方便、环境良好的地区。
二、在历史文化名城、风景名胜地区及重点文物保护单位附近，基地的选择及建筑布局，应符合国家和地方有关管理条例和保护规划的要求。
三、在城镇的基地应至少一面临接城镇道路，其长度应满足基地内组织各功能区的出入口、客货运输、防火疏散及环境卫生等要求。
第2.0.2条总平面。
一、总平面布置应结合当地气候特征、具体环境，妥善处理
与市政设施的关系。
二、主要出入口必须明显，并能引导旅客直接到达门厅。主要出入口应根据使用要求设置单车道或多车道，入口车道上方宜设雨棚。
三、不论采用何种建筑形式，均应合理划分旅馆建筑的功能分区，组织各种出入口，使人流、货流、车流互不交叉。
四、在综合性建筑中，旅馆部分应有单独分区，并有独立的出入口；对外营业的商店、餐厅等不应影响旅馆本身的使用功能。
五、总平面布置应处理好主体建筑与辅助建筑的关系。对各种设备所产生的噪声和废气应采取措施，避免干扰客房区和邻近建筑。
六、总平面布置应合理安排各种管道，做好管道综合，并便于维护和检修。
七、应根据所需停放车辆的车型及辆数在基地内或建筑物内设置停车空间，或按城市规划部门规定设置公用停车场地。
八、基地内应根据所处地点布置一定的绿化，做好绿化设计。
第三章建筑设计
第一节一般规定
第3.1.1条公共用房及辅助用房应根据旅馆等级、经营管理要求和旅馆附近可提供使用的公共设施情况确定。
第3.1.2条建筑布局应与管理方式和服务手段相适应，做到分区明确、联系方便，保证客房及公共用房具有良好的居住和活动环境。
第3.1.3条建筑热工设计应做到因地制宜，保证室内基本的热环境要求，发挥投资的经济效益。
第3.1.4条建筑体型设计应有利于减少空调与采暖的冷热负荷，做好建筑围护结构的保温和隔热，以利节能。
第3.1.5条采暖地区的旅馆客房部分的保温隔热标准应符合现行的《民用建筑节能设计标准》的规定。
第3.1.6条锅炉房、冷却塔等不宜设在客房楼内，如必须设在客房楼内时，应自成一区，并应采取防火、隔声、减震等措施。
第3.1.7条室内应尽量利用天然采光。
第3.1.8条电梯。
一、一、二级旅馆建筑3层及3层以上，三级旅馆建筑4层及4层以上，四级旅馆建筑6层及6层以上，五、六级旅馆建筑7层及7层以上，应设乘客电梯。
二、乘客电梯的台数应通过设计和计算确定。
三、主要乘客电梯位置应在门厅易于看到且较为便捷的地方。
四、客房服务电梯应根据旅馆建筑等级和实际需要设置，五、六级旅馆建筑可与乘客电梯合用。
五、消防电梯的设置应符合现行的《高层民用建筑设计防火规范》的有关规定。
第3.1.9条当旅馆建筑中采用方便残疾人设施时，应符合现行的《方便残疾人使用的城市道路和建筑物设计规范》的有关规定。
第二节客房部分
第3.2.1条客房。
一、客房类型分为：套间、单床间、双床间(双人床间)、多床间。
二、多床间内床位数不宜多于4床。
三、客房不宜设置在无窗的地下室内，当利用无窗人防地下空间做为客房时，必须设有机械通风设备。
四、客房内应设有壁柜或挂衣空间。
五、客房的隔墙及楼板应符合隔声规范的要求。
六、客房之间的送风和排风管道必须采取消声处理措施，设置相当于毗邻客房间隔墙隔声量的消声装置。
七、天然采光的客房间，其采光窗洞口面积与地面面积之比不应小于1∶8。
八、跃层式客房内楼梯允许设置扇形踏步，其内0.25m处的宽度不应小于0.22m。
第3.2.2条客房净面积不应小于表3.2.2的规定。
第3.2.3条卫生间。
一、客房附设卫生间应符合表3.2.3—1的规定。
二、对不设卫生间的客房，应设置集中厕所和淋浴室。每件卫生器具使用人数不应大于表3.2.3—2的规定。
三、当卫生间无自然通风时，应采取有效的通风排气措施。
客房净面积(㎡)表3.2.2
建筑等级一级二级三级四级五级六级
单床间12 10 9 8 -- --
双床间20 16 14 12 12 10
多床间每床不小于4
注：双人床间按双床间考虑。
客房附设卫生间表3.2.3—1
建筑等级一级二级三级四级五级六级
净面积(㎡) ≥5.0≥3.5≥3.0≥3.0≥2.5--
占客房总数百分比(%) 100 100 100 50 25 --
卫生器具件数(件) 不应少于3 不应少于2 --
每件卫生器具使用人数表3.2.3—2
洗脸盆或水龙头大便器小便器或0.6m长小便槽淋浴喷头
严寒地区
寒冷地区温暖地区
炎热地区
男使用人数60人以下10 12 12 20 15
超过60人部分12 15 15 25 18
女使用人数60人以下8 10 -- 15 10
超过60人部分10 12 -- 18 12
四、卫生间不应设在餐厅、厨房、食品贮藏、变配电室等有严格卫生要求或防潮要求用房的直接上层。
五、卫生间不应向客房或走道开窗。
六、客房上下层直通的管道井，不应在卫生间内开设检修门。
七、卫生间管道应有可靠的防漏水、防结露和隔声措施，并便于检修。
第3.2.4 条室内净高。
一、客房居住部分净高度，当设空调时不应低于2.4m；不设空调时不应低于2.60m。
二、利用坡屋顶内空间作为客房时，应至少有8㎡面积的净高度不低于2.4m。
三、卫生间及客房内过道净高度不应低于2.1m。
四、客房层公共走道净高度不应低于2.1m。
第3.2.5条客房层服务用房。
一、服务用房宜设服务员工作间、贮藏间和开水间，可根据需要设置服务台。
二、一、二、三级旅馆建筑应设消毒间；四、五、六级旅馆建筑应有消毒设施。
三、客房层全部客房附设卫生间时，应设置服务人员厕所。
四、客房层开水间应设有效的排气措施；不应使蒸汽和异味窜入客房。
五、同楼层内的服务走道与客房层公共走道相连接处如有高差时，应采用坡度不大于1∶10的坡道。
第3.2.6 条门、阳台。
一、客房入口门洞宽度不应小于0.9m，高度不应低于2.1m。
二、客房内卫生间门洞宽度不应小于0.75m，高度不应低于2.1m。
三、既做套间又可分为两个单间的客房之间的连通门和隔墙，应符合客房隔声标准。
四、相邻客房之间的阳台不应连通。
第三节公共部分
第3.3.1条门厅。
一、门厅内交通流线及服务分区应明确，对团体客人及其行李等，可根据需要采取分流措施；总服务台位置应明显。
二、一、二、三级旅馆建筑门厅内或附近应设厕所、休息会客、外币兑换、邮电通讯、物品寄存及预订票证等服务设施；四、五、六级旅馆建筑门厅内或附近应设厕所、休息、接待等服务设施。
第3.3.2条旅客餐厅。
一、根据旅馆建筑性质、服务要求、接待能力和旅馆邻近的公共饮食设施水平，应设置相应的专供旅客就餐的餐厅。
二、一、二级旅馆建筑应设不同规模的餐厅及酒吧间、咖啡厅、宴会厅和风味餐厅；三级旅馆建筑应设不同规模的餐厅及酒吧间、咖啡厅和宴会厅；四、五、六级旅馆建筑应设餐厅。
三、一、二、三级旅馆建筑餐厅标准不应低于现行的《饮食建筑设计规范》中的一级餐馆标准；四级旅馆建筑餐厅标准不应低于二级餐馆标准；五、六级旅馆建筑餐厅标准不应低于三级餐馆标准。
四、为旅客就餐的餐厅座位数，一、二、三级旅馆建筑不应少于床位数的80%；四级不应少于60%；五、六级不应少于40%。
五、旅客餐厅的建筑设计除应符合上述各款规定外，还应按现行的《饮食建筑设计规范》中有关餐馆部分的规定执行。
第3.3.3条会议室。
一、大型及中型会议室不应设在客房层。
二、会议室的位置、出入口应避免外部使用时的人流路线与旅馆内部客流路线相互干扰。
三、会议室附近应设盥洗室。
四、会议室多功能使用时应能灵活分隔为可独立使用的空间，且应有相应的设施和贮藏间。
第3.3.4条商店。
一、一、二、三级旅馆建筑应设有相应的商店；四、五、六级旅馆建筑应设小卖部。设计时可参照现行的《商店建筑设计规范》执行。
二、商店的位置、出入口应考虑旅客的方便，并避免噪声对客房造成干扰。
第3.3.5条美容室、理发室。
一、一、二级旅馆建筑应设美容室和理发室；三、四级旅馆建筑应设理发室。
二、理发室应分设男女两部，并妥善安排作业路线。
第3.3.6条康乐设施。
一、康乐设施应根据旅馆要求和实际需要设置。
二、康乐设施的位置应满足使用及管理方便的要求，并不应使噪声对客房造成干扰。
三、一、二级旅馆建筑宜设游泳池、蒸汽浴室及健身房等。
第四节辅助部分
第3.4.1条厨房。
一、厨房应包括有关的加工间、制作间、备餐间、库房及厨工服务用房等。
二、厨房的位置应与餐厅联系方便，并避免厨房的噪声、油烟、气味及食品储运对公共区和客房区造成干扰。
三、厨房平面设计应符合加工流程，避免往返交错，符合卫生防疫要求，防止生食与熟食混杂等情况发生。
四、厨房的建筑设计除应符合上述各款规定外，还应按现行的《饮食建筑设计规范》中有关厨房部分的规定执行。
第3.4.2条洗衣房。
一、各级旅馆应根据条件和需要设置洗衣房。
二、洗衣房的平面布置应分设工作人员出入口、污衣入口及洁衣出口，并避开主要客流路线。
三、洗衣房的面积应按洗作内容、服务范围及设备能力确定。
四、一、二、三级旅馆应设有衣物急件洗涤间。
第3.4.3条设备用房。
一、旅馆应根据需要设置有关给排水、空调、冷冻、锅炉、热力、煤气、备用发电、变配电、防灾中心等机房，并应根据需要设机修、木工、电工等维修用房。
二、设备用房应首先考虑利用旅馆附近已建成的各种有关设施或与附近建筑联合修建。
三、各种设备用房的位置应接近服务负荷中心。运行、管理、维修应安全、方便并避免其噪声和振动对公共区和客房区造成干扰。
四、设备用房应考虑安装和检修大型设备的水平通道和垂直通道。
第3.4.4条备品库。
一、备品库应包括家具、器皿、纺织品、日用品及消耗物品等库房。
二、备品库的位置应考虑收运、贮存、发放等管理工作的安全与方便。
三、库房的面积应根据市场供应、消费贮存周期等实际需要确定。
第3.4.5条职工用房。
一、职工用房包括行政办公、职工食堂、更衣室、浴室、厕所、医务室、自行车存放处等项目，并应根据旅馆的实际需要设置。
二、职工用房的位置及出入口应避免职工人流路线与旅客人流路线互相交叉。
第四章防火与疏散
第4.0.1条旅馆建筑的防火设计除应执行现行的防火规范外，还应符合本章的规定。
第4.0.2条高层旅馆建筑防火设计的建筑物分类应符合表4.0.2的规定。
建筑物的分类表4.0.2
一级二级三级四级五级六级
≤50m一类一类二类二类二类二类
>50m 一类一类一类一类一类一类第4.0.3条一、二类建筑物的耐火等级、防火分区、安全疏散、消防电梯的设置等均应按现行的《高层民用建筑设计防火规范》执行。
第4.0.4条集中式旅馆的每一防火分区应设有独立的、通向地面或避难层的安全出口，并不得少于２个。
第4.0.5条旅馆建筑内的商店、商品展销厅、餐厅、宴会厅等火灾危险性大、安全性要求高的功能区及用房，应独立划分防火分区或设置相应耐火极限的防火分隔，并设置必要的排烟设施。
第4.0.6条旅馆的客房、大型厅室、疏散走道及重要的公共用房等处的建筑装修材料，应采用非燃烧材料或难燃烧材料，并严禁使用燃烧时产生有毒气体及窒息性气体的材料。
第4.0.7条公共用房、客房及疏散走道内的室内装饰，不得将疏散门及其标志遮蔽或引起混淆。
第4.0.8条各级旅馆建筑的自动报警及自动喷水灭火装置应符合现行的《火实自动报警系统设计规范》,《自动喷水灭火系统设计规范》的规定。
第4.0.9条消防控制室应设置在便于维修和管线布置最短的地方，并应设有直通室外的出口。
第4.0.10条消防控制室应设外线电话及至各重要设备用房和旅馆主要负责人的对讲电话。
第4.0.11条旅馆建筑应设火灾事故照明及明显的疏散指示标志，其设置标准及范围应符合防火规范的规定。
第4.0.12条电力及照明系统应按消防分区进行配置，以便在火灾情况下进行分区控制。
第4.0.13条当高层旅馆建筑设有垃圾道、污衣井时，其井道内应设置自动喷水灭火装置。
第五章建筑设备
第一节给水排水
第5.1.1条给水排水设计除应符合现行的《建筑给水排水设计规范》及防火规范外，还应符合本节的各条规定。
第5.1.2条给水。
一、给水设计应有可靠的水源和供水管道系统，以满足生活和消防用水要求，当仅有一条供水管或供水量不足时，应按有关防火规范和生活供水要求设置蓄水池。
二、生活用水定额应符合表5.1.2的规定。
生活用水定额表5.1.2 建筑等级用水量(升/最高日?每床) 小时变化系数
一级、二级400～500 2.0
三级300～400
四级、五级200～300
六级100～200 2.5～2.0
注：食堂、洗衣房、游泳池、理发室及职工用水等用水定额应按现行的《建筑给水排水设计规范》执行。
三、客房卫生间卫生器具给水配件处的静水压,最高不宜超过350kpa(3.5kg/C㎡)，水压超过上述规定时,应考虑分区供水或设减压装置.
四、水箱间和水泵房位置应尽量避免与客房及需要安静的房间(电子计算机房、消防中心等房间)毗邻，并应便于维修和管理。泵房及设备应采取消声和减震措施。高层建筑的水泵出水管应有消除水锤措施。
五、贮水池、高位水箱应有防污染措施，且容积不宜过大，以防水质变坏。
六、采用非饮用水做冲洗和浇洒等用水时，应有明显的标志，非饮用水管道不得与饮用水管道相连。
第5.1.3条排水。
一、排水系统应根据室外排水系统的制度和有利于废水回收利用的原则，选择生活污水与废水的合流或分流。
二、地下室排水泵宜采用潜水泵，自动开、停。
三、厨房宜采用明沟排水。
第5.1.4条热水。
一、热水系统应优先采用废热和城市热力管道为热源。有条件的地区可采用太阳能热水器，但一、二级旅馆建筑应有备用热源。加热设备宜采用容积式热交换器，并有一定贮备量。
二、生活热水用水定额应符合表5.1.4的规定。
生活热水用水定额表5.1.4 建筑等级65℃热水(升/最高日?床)
一级、二级160～200
三级120～150
四级、五级100～120
六级50～100
注：①食堂、洗衣房、游泳池、理发室及职工用水等用水定额应按现行的《建筑给水排水设计规范》执行。
②表内所列用水量已包括在表5.1.2生活用水定额中。
③集中热水供应系统的设计小时耗热量；一、二、三级旅馆建筑应根据使用热水的计算单位数、用水户额计算；四、五、六级及用于会议的旅馆按卫生器具数、同时使用百分数计算。
三、集中热水供应系统加热前是否需要软化，应根据水质、水量、使用要求等确定。
四、热水系统各用水点处的水压应与该处冷水水压基本相同，高层建筑热水系统的竖向分区应与冷水系统相同。
五、热水管道应设机械循环系统，一、二、三级旅馆建筑应连续供应热水，四、五、六级旅馆建筑宜定时供应热水。
第二节暖通空调
第5.2.1条暖通空调设计除应符合现行的《采暖通风和空气调节设计规范》的规定外，还应符合下列各条规定。
第5.2.2条一、二、三级旅馆建筑应设空调;四级旅馆建筑在夏季宜设降温空调;五、六级旅馆建筑不宜设空调。室内暖通空调设计参数及噪声标准应符合表5.2.2的规定。
第5.2.3条空调系统。
一、严寒地区、寒冷地区和温暖地区(沿海地区除外)一、二、三级旅馆建筑客房的新风系统应有加湿措施。
二、客房内卫生间应保持负压。
三、一、二级旅馆建筑门厅出入口宜采用冷、热风空气幕；三、四级旅馆建筑宜采用循环风空气幕。
四、餐厅、宴会厅、商店等公共部分宜采用低速空调系统；三、四级旅馆建筑可采用独立机组空调。厨房宜采用直流式低速通风或空调系统。
五、厨房应保持负压，餐厅应维持正压。
六、新风系统宜采用二次过滤措施。
七、严寒地区公共建筑物宜设值班采暖。
第5.2.4条冷源、热源。
室内暖通空调设计参数及噪声标准表5.2.2
一级二级三级四级五级六级
夏季冬季夏季冬季夏季冬季夏季冬季夏季冬季夏季冬季
温度
(℃) 客房24-25 22 25-26 22 26-27 20 27-28 20 -- 18 -- 18
餐厅、宴会厅24-25 22 24-25 22 26-27 20 26-27 20 -- 18 -- 18
相对湿度
(%) 客房50-60 40-50 55-65 40-50 ＜65 ≥40--
餐厅、宴会厅50-60 40-50 55-65 40-50 <65 ≥40
新风量
( /h?p)
客房50 40 30 --
餐厅、宴会厅25 20 20
停留区
风速
(m/s) 客房≤0.25≤0.15≤0.25≤0.15≤0.25≤0.15-- 餐厅、宴会厅≤0.25≤0.15≤0.25≤0.15--
空气
含尘量
(mg/ )
客房<0.20 <0.35 --
餐厅、宴会厅<0.35
噪声标准
(NR) 客房30 35 35 50 --
餐厅、宴会厅35 40 40 55
一、严寒地区空调冷源宜优先考虑利用室外空气。
二、严禁采用氨制冷机，有条件时宜采用溴化锂吸收式制冷机。
三、空调冷、热水管的系统环路，应按建筑层数、使用规律及设备承受压力大小划分。
四、系统环路宜采用同程式系统，如采用导程式系统时，宜装设平衡阀。
五、冷冻水和冷却水应采取水质控制措施，蒸发器及冷凝器水侧的污垢系数应不大于
0.001k㎡℃燉Kcal(0.086㎡℃/kw)。
第5.2.5条排烟、排风。
一、防排烟设计除应符合现行的《高层民用建筑设计防火规范》的规定外，四季厅内应考虑排烟，并宜与通风系统相结合，排烟量不小于4次/h的换气量。
二、空调系统的新风与排风系统宜设冷热量回收装置。
三、地下室排水泵房及设备用房等应设机械排风。
四、一、二、三级旅馆建筑宜采用水路自动调节控制；四级旅馆建筑仅开停风机控制。第三节电气
第5.3.1条供电电源除应按现行的《民用建筑电气设计规程》及防火规范的有关规定执行外，尚应符合下列规定：
一、根据旅馆建筑等级、规模的不同，用电负荷分为三级，并应符合表5.3.1—1的规定。
二、一、二级旅馆建筑及三级高层旅馆建筑宜设应急发电机组，其发电机容量应能满足消防用电设备及事故照明的使用负荷。
三、在一、二级旅馆建筑中，由于电压偏移过大而不能满足要求时，宜采用有载自动调压变压器或采用其它调压措施。
四、用电负荷的确定，宜采用需用系数法，其需用系数及自然功率因数推荐值，可按表
5.3.3—2采用。
用电负荷等级表5.3.1—1
一、二级三级四、五、六级
电子计算机、电话、电声及录像设备电源、新闻摄影电源及部分旅客电梯等
地下室污水泵、雨水泵等
宴会厅、餐厅、康乐设施、门厅及高级客房等场所照明设备一级负荷二级负荷三级负荷
其它用电设备二级负荷三级
第5.3.2条照明。
一、照度标准应按现行的《民用建筑照明设计标准》执行。
二、走道、门厅、餐厅、宴会厅、电梯厅等公共场所应设供清扫设备使用的插座。插座回路(包括客房插座)宜设漏电保护开关。供移动电器使用时，应选用带接地孔的插座。
三、一、二级旅馆建筑的公共场所如餐厅、宴会厅、门厅等宜设可控硅调光装置。
四、一、二级接馆建筑客房内宜设有分配电箱或专用照明支路。
五、照明装置应选用高效光源及灯具。
第5.3.3条电话和呼应信号。
一、一、二、三级旅馆建筑宜设自动交换机，每间客房宜装设电话分机，其分机号码宜与房间号一致。一、二级旅馆建筑的客房卫生间宜设副机，各级旅馆建筑的门厅、餐厅、宴会厅等公共场所及各设备用房值班室宜设电话分机。
电力负荷需用系数、功率因数表5.3.1—2
序
号负荷名称需用系数KX自然平均功率因数cosψ
平均值推荐值平均值推荐值
1 总负0.45 0.40～0.50 0.84 0.80
2 总电力负荷0.55 0.50～0.60 0.82 0.80
3 总照明负荷0.40 0.35～0.45 0.90 0.85
4 制冷机房0.6
5 0.65～0.75 0.87 0.80
5 锅炉房0.65 0.65～0.75 0.80 0.75
6 水泵房0.65 0.60～0.70 0.86 0.80
7 通风机房0.65 0.60～0.70 0.89 0.80
8 电梯0.20 0.18～0.22 直流0.50
交流0.80 直流0.40
交流0.80
9 厨房0.40 0.35～0.45 0.70～0.75 0.70
10 洗衣机房0.30 0.30～0.35 0.60～0.65 0.70
11 窗式空调器0.40 0.35～0.45 0.80～0.85 0.80
12 总同时使用系数KC 0.92～0.94
二、除设有程控交换机的旅馆建筑外，一、二、三、四级旅馆建筑宜设呼应信号系统。
三、一、二、三级旅馆建筑应设世界钟系统。
第5.3.4条广播和音响系统。
一、一、二、三级旅馆建筑及四、五级高层旅馆建筑宜设广播系统，其紧急广播应符合现行的《民用建筑电气设计规程》的规定。
二、一、二级旅馆在床头柜控制台上宜设有能收听不少于三套节目的接收设备。
三、一、二级旅馆建筑的多功能大厅等场所宜设独立式扩声系统。
四、一般广播系统馈电回路应按用户的性质分配，应急广播线路应按楼层和消防分区分配。
第5.3.5条天线和闭路电视系统。
一、一、二、三、四级旅馆建筑应设有共用天线电视系统，并应能接收VHF及UHF 全部电视频道的节目。在有调频广播的地区宜能接FM调频广播。
二、一、二、三级旅馆建筑应设有闭路电视设备，有使用要求时可设自播节目设备及节目制作用房。
三、一、二、三级旅馆建筑有使用要求时，宜设保安监视闭路电视系统。
第5.3.6条自动控制。
一、二级旅馆建筑空调设备、通风设备及给排水设备等宜设有自动控制及集中监控装置。三级旅馆建筑宜设有自动控制装置。
第5.3.7条电子计算机管理系统。
酒店餐饮服务服务内容、流程及标准
酒店餐饮服务服务内容、流程及标准 第一节中餐服务程序及标准.................................................................................................... 第二节中餐服务操作规范 ......................................................................................................... 第三节餐饮部预订程序标准.................................................................................................... 第四节中餐宴会服务................................................................................................................ 第五节自助餐服务.................................................................................................................... 第六节客房送餐服务................................................................................................................ 第七节服务人员注意事项........................................................................................................ 第八节物品的控制和管理........................................................................................................ 第九节中餐各班次工作内容、操作规范及标准........................................................ 第十节中餐厅计划卫生安排.................................................................................................... 第十一节洗手间服务程序及卫生要求.................................................................................... 第十三节洗碗间工作流程........................................................................................................ 第十四节会议预订、接待的程序及标准................................................................................
酒店类建筑设计规范
中华人民共和国行业标准 旅馆建筑设计规范 JGJ62-90 主编单位：建设部建筑设计院 批准部门：中华人民共和国建设部 中华人民共和国商业部 国家旅游局 施行日期：1990年12月1日 关于发布行业标准《旅馆建筑设计规范》的通知 (90)建标字310号 根据原城乡建设环境保护部(84)城科字第153号文及(84)城设字第162号文的要求,由建设部建筑设计院主编的《旅馆建筑设计规范》,经建设部、商业部、国家旅游局审查,现批准为行业标准,编号JGJ62-90,自1990年12月1日起施行。在施行过程中如有问题和意见，请函告建设部建筑设计院。当设计旅游涉外饭店时，应有明确的星级目标，其功能要求尚应符合有关规定。 建设部 商业部 国家旅游局 1990年6月20日 目录 第一章总则 第四章防火与疏散 第二章基地和总平面 第五章建筑设备 第三章建筑设计第一节给水排水 第一节一般规定 第二节暖通空调 第二节客房部分 第三节电气 第三节公共部分 附录一本规范用词说明 第四节辅助部分 附加说明 第一章总则 第1.0.1条为使旅馆建筑设计符合适用、安全、卫生等基本要求，特制定本规范。 第1.0.2条本规范适用于新建、改建和扩建的至少设有20间出租客房的城镇旅馆建筑设
计。有特殊需求的旅馆建筑设计，可参照执行。 第1.0.3条根据旅馆的使用功能,按建筑质量标准和设备,设施条件,将旅馆建筑由高至低划分为一、二、三、四、五、六级6个建筑等级。 第1.0.4条旅馆建筑设计除执行本规范外，尚应符合现行的《民用建筑设计通则》以及国家现行的有关标准、规范。当设计旅游涉外饭店时，应有明确的星级目标，其功能要求尚应符合有关标准的规定。 第二章基地和总平面 第2.0.1条基地。 一、基地的选择应符合当地城市规划要求，并应选在交通方便、环境良好的地区。 二、在历史文化名城、风景名胜地区及重点文物保护单位附近，基地的选择及建筑布局，应符合国家和地方有关管理条例和保护规划的要求。 三、在城镇的基地应至少一面临接城镇道路，其长度应满足基地内组织各功能区的出入口、客货运输、防火疏散及环境卫生等要求。 第2.0.2条总平面。 一、总平面布置应结合当地气候特征、具体环境，妥善处理 与市政设施的关系。 二、主要出入口必须明显，并能引导旅客直接到达门厅。主要出入口应根据使用要求设置单车道或多车道，入口车道上方宜设雨棚。 三、不论采用何种建筑形式，均应合理划分旅馆建筑的功能分区，组织各种出入口，使人流、货流、车流互不交叉。 四、在综合性建筑中，旅馆部分应有单独分区，并有独立的出入口；对外营业的商店、餐厅等不应影响旅馆本身的使用功能。 五、总平面布置应处理好主体建筑与辅助建筑的关系。对各种设备所产生的噪声和废气应采取措施，避免干扰客房区和邻近建筑。 六、总平面布置应合理安排各种管道，做好管道综合，并便于维护和检修。 七、应根据所需停放车辆的车型及辆数在基地内或建筑物内设置停车空间，或按城市规划部门规定设置公用停车场地。 八、基地内应根据所处地点布置一定的绿化，做好绿化设计。 第三章建筑设计 第一节一般规定 第3.1.1条公共用房及辅助用房应根据旅馆等级、经营管理要求和旅馆附近可提供使用的公共设施情况确定。 第3.1.2条建筑布局应与管理方式和服务手段相适应，做到分区明确、联系方便，保证客房及公共用房具有良好的居住和活动环境。 第3.1.3条建筑热工设计应做到因地制宜，保证室内基本的热环境要求，发挥投资的经济效益。 第3.1.4条建筑体型设计应有利于减少空调与采暖的冷热负荷，做好建筑围护结构的保温和隔热，以利节能。 第3.1.5条采暖地区的旅馆客房部分的保温隔热标准应符合现行的《民用建筑节能设计标准》的规定。 第3.1.6条锅炉房、冷却塔等不宜设在客房楼内，如必须设在客房楼内时，应自成一区，并应采取防火、隔声、减震等措施。 第3.1.7条室内应尽量利用天然采光。 第3.1.8条电梯。
餐饮部服务流程与规范
第 5 章 餐饮部服务流程与规范
5．1 餐饮部组织结构与责权
5．1．1 餐饮部组织结构
餐饮部岗位设置图 餐饮总监
餐饮部经理 行政总厨
康乐部经理
人员编制 总监级 人
部门经理级 人
各营业点 经理级 人
领班级 人
员工级 人
相关说明
5．1．2 餐饮部责权
部部门门
餐饮部
部部门门负负责责人人
餐饮部经理
直属领导
餐饮总监
权力
职责
1. 筹划设计、制作、更换酒店的中、西餐及自助餐的各类菜单 2. 组织厨房的生产工作，监督食品制备，按规定的成本标准生产优质食品 3. 控制菜品的出品质量，尤其是高规格及贵宾的菜品 4. 向住店客人和来店消费的客人提供用餐服务 5. 为住店客人和本地居民提供订餐服务，按时为客人提供客房送餐服务 6. 向客人征询对菜品的意见和建议，采取有效措施进行改进 7. 处理客人对餐饮产品、就餐服务等方面的投诉或抱怨 8. 严格按环境管理体系、质量管理体系要求，做好餐饮卫生清洁和菜品质量保证工作 9. 做好厨房、餐厅、酒吧等处的清洁卫生，保证客人对菜品、环境的满意 10. 做好所有餐具、器皿的洗涤、消毒、分类存放、保管和控制
权力
1. 有权参与制定酒店经营战略规划并提出相关建议 2. 有权参与酒店各阶段经营计划的制订并提出相关建议 3. 有权制定并实施酒店餐饮制作与服务管理相关的制度 4. 有权参与策划并实施酒店餐饮促销活动 5. 对破坏公司形象的行为有提请惩罚的权力 6. 具有餐饮部组织机构的建立和内部员工考核、奖惩的权力 7. 具有餐饮部内部员工的聘用、解聘的权力 8. 具有餐饮部内部工作开展的自主权 9. 具有要求相关部门配合相关工作的权力 10. 具有对影响餐饮部工作的其他人提请处罚的权力 11. 其他相关权力
相关说明
编编制制人人员员 编编制制日日期期
审审核核人人员员 审审核核日日期期
批批准准人人员员 批批准准日日期期
5．2 餐饮部各岗位职责
5．2．14 中餐厅领班岗位职责
岗位名称 直接上级 职责描述
中餐厅领班 中餐厅经理
所属部门
餐饮部
直接下级
迎宾员、服务员、 传菜员、酒水员
主要工作任务
职位编号 晋升方向
中餐厅经理
酒店设计合同
酒店设计合同
酒店内部设计合同 本合同订立于年月日委托人：（以下简称“业方”）。受托人：，注册办事处位于 （以下简称“设计方”）。鉴于业方请设计方就“假日酒店”项目（以下简称“本项目”）提供室内装潢设计服务，而设计方亦同意就以下所述条款与条件，担任本项目所委托之设计方。 业方及设计方兹就本项目之室内装潢设计服务，同意订定下列条款以资遵循： 1.0 委托及工作内容 1.1 业方委任设计方担任本项目之专任室内装潢设计方，并指定本项目主设计师由设计方的xxx先生担任（mr.h.l.lim），设计方同意接受此项委任。
1.2 合同工作内容将限定以下范围内之室内装潢设计： 1.2.1 酒店区域（指除酒店内的厨房、机房等专业封闭场所外的所有客用区域，如餐饮场所、客房、健康中心、俱乐部，公共区域中的大堂、门庭、楼梯、浮廊通道、消防楼梯间、后台等整体酒店区域包括但不限于以下所列场所）地下层bm2 地下停车库客用区域、电梯间、相应走廊及消防楼梯间。 地下层bm1 - 男女员工更衣室 - 员工餐厅 - 员工通道及相应电梯间、楼梯间。 地下层b1 - 宾客电梯厅及通道 - 男女更衣室 - 健身房
- 室内游泳池 - 美容院 - 康乐中心 首层 大堂门庭、过道、消防门及通道 - 酒店大堂及接待前台 - 大堂休息厅 - 宾客电梯厅及内装 - 前台办公室 - 一组男女卫生间 - 大堂客用扶梯及浮廊 第2层 - 宾客电梯厅及通道 - 全日营业餐厅（西餐厅、咖啡吧）- 主题餐厅 - 一组男女卫生间 - 客用楼梯及浮廊 第3层 - 宾客电梯厅及通道
- 商务中心 - 宴会前厅 - 宴会厅 - ___间会议室 - 设有____个贵宾的中式餐馆 - 行政休闲厅 - _____组男女卫生间 第4层 - 宾客电梯厅及通道 - 所有客房及套房共_____间（其中包括所有豪华标准间、套房） - 行政办公室 - 一组男女卫生间 第5至9层 - 宾客电梯及通道 - 所有客房及套房共______间（其中包括豪华标准间、套房、行政楼层、总统套房）- 9层上达10层城市俱乐部的客用楼梯间、楼梯及浮廊
蓬莱开元酒店有限公司_中标190923
招标投标企业报告蓬莱开元酒店有限公司
本报告于 2019年9月23日 生成 您所看到的报告内容为截至该时间点该公司的数据快照 目录 1. 基本信息：工商信息 2. 招投标情况：中标/投标数量、中标/投标情况、中标/投标行业分布、参与投标 的甲方排名、合作甲方排名 3. 股东及出资信息 4. 风险信息：经营异常、股权出资、动产抵押、税务信息、行政处罚 5. 企业信息：工程人员、企业资质 * 敬启者：本报告内容是中国比地招标网接收您的委托，查询公开信息所得结果。中国比地招标网不对该查询结果的全面、准确、真实性负责。本报告应仅为您的决策提供参考。
一、基本信息 1. 工商信息 企业名称：蓬莱开元酒店有限公司统一社会信用代码：91370684MA3M1KWX6M 工商注册号：370684000001845组织机构代码：MA3M1KWX6 法定代表人：陈灿荣成立日期：2018-06-21 企业类型：其他有限责任公司经营状态：在业 注册资本：3000万人民币 注册地址：山东省烟台市蓬莱市蓬莱阁街道水城社区港南路40号 营业期限：2018-06-21 至 / 营业范围：住宿服务；餐饮服务；酒店管理；自有商业房屋租赁；企业总部管理；企业形象策划（未经金融监管部门批准不得从事吸收存款、融资担保、代客理财等金融业务）；日用百货、服装、箱包、预包装食品、建筑材料、水暖器材、家具、五金、体育用品、工艺品批发零售；会议展览服务；庆典礼仪服务；自有房地产经营活动；国内广告设计、制作、代理、发布。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动） 联系电话：*********** 二、招投标分析 2.1 中标/投标数量 企业中标/投标数： 个 （数据统计时间：2017年至报告生成时间） 1
餐饮酒楼服务员餐中服务标准流程
服务员餐中服务流程细则 一、餐前服务 1、迎宾引位 2、挂衣收包 3、拉椅让座 4、派毛巾 5、问茶水 6、落席巾、脱筷套 7、倒茶水 8、增减餐位 9、点菜、点酒水 10、倒豉油（如有刺身等菜品） 二、餐中服务 1、斟酒 2、更换小毛巾 3、上菜 4、分菜 5、分鱼 6、其他服务（点烟、换骨碟、换烟缸等） 7、整理台面 8、更换小毛巾 9、上果盘 三、餐后服务 1、结账 2、送客 3、收台 4、整理房间 5、恢复餐位 注意事项： 一、餐前服务 1、迎宾引位 （1）服务员在开餐前,在指定区域按标准站位。站位时,站在通道两侧,目视前方,余光注意客人到来的方向,有客人到店时,距客人3米远,行注目礼,注视客人面带微笑,距客人1米远时,引位服务员与迎宾员交接客人的台号、位数、有无特殊要求等信息。其他服务员行30度鞠躬礼,迎送礼节并致欢迎词:“您好，欢迎光临！”引位服务员上前一步,面带微笑,问候客人,“中午好/晚上好，欢迎光临!里边请！”走在客人左前方或右前方1—2米远,引领客人到达餐位。引领客人时,使用标准手势,并配合口码。 （2）站位服务员站在相应厅房门口或餐位旁（厅房门口站位服务员面向外侧,并站在方便为客人开门的位置,散台服务员站在通道两侧,或区域内餐位旁,面向客人到达方向。）客人到达时,距客人3米远打开厅房门,并将灯光打开,站在原位行注目礼,距客人1米远,行30度鞠躬礼,“您好,欢迎光临！里边请！”并配合手势。随客人进房为客人服务。 （3）引位服务员与值台服务员交接客人位数、有无特殊要求等情况。 2、挂衣收包 （1）当客人进入房间没入座的时候,征求客人意见,衣服是否挂一下,“先生/女士,打扰您，外衣帮您挂一下好吗？”双手接过客人的衣服,手持衣领,将衣服展开,内衬面向客人,方便客人从衣服内取出物品,并挂好衣服。 （2）包房客人将衣物挂在椅背上时，不要强硬为客人挂衣，应使用礼貌敬语,“请、对不起、打扰您”等语句。散台客人将衣服搭在椅背上时，应及时为客人罩椅套，其服务程序为： ①当看到客人有衣物或提包等物品放在椅子上时，必须为客人加配椅套。 ②进行椅套服务前，必须与客人打招呼，边示意边操作，以免客人疑心。口码：“对不起，先生/女士，我能 为您将椅套套上吗？请您保管好您的物品。” ③将椅套长的部分，放于椅子的外部，如衣物长于椅套时，将衣物装于椅套内。 （3）对携带箱包、背包的客人应主动加以服务,上前接过客人的包,告诉客人将包放置的位置,以便看管。“打扰您,将您的包放在这好吗？走时我会提醒您。”
开元名都酒店形象宣传片(仅供参考)(1)
开元名都酒店形象宣传片策划方案 开元名都酒店： 贵公司拟摄制一部关于酒店形象影视宣传片，我未来影视公司为能与您合作深表荣幸。 饮食业、酒店业是属于服务性行业，根据行业特点，客人会不会来贵酒店娱乐、饮食，注重的不仅仅是价格，还有更深层的原因，就是服务品质和享受服务的过程中能不能给他带来一种尊贵舒适的心理体验。所以在宣传片的拍摄内容中不仅仅要展示出酒店的硬件设施，更要把酒店的服务品质和企业文化用实际客观的镜头语言生动形象地传达出来。为此，我们希望能策划出一个新颖、有活力、充分切合酒店整个品牌形象的方案。 现就摄制该片的有关方案呈报给贵公司。 一、本片的主题定位 开元名都酒店是新乡唯一一家五星级标准建设的综合型大酒店，品位和档次都非同一般，贵公司按照不同的消费群体和消费标准拟定不同的消费方案，并建立起各个档次的酒店标准与消费价位，吸引各个档次消费者的消费潜力，在整个新乡市场上已经具备一定的影响力。所以，在主题定位上要彰显出该酒店的实力及魅力。根据贵酒店的风格特色，以及我们以前拍片的经验，一个切合客户实际的片名是该片成功与否的关键因素之一，故我们把贵公司的宣传片大致设定为两套方案：
第一套方案《开元梦之星名都永辉煌》 主题阐述：本片是开元酒店形象宣传片。据此定位，主要艺术地体现开元名都的实力以及酒店高雅、时尚、尊贵、舒适的氛围和企业文化理念、团队精神等，主要凸显开元酒店是梦想的府邸，是富贵盈满好梦的港湾，都市菁英情迷的精神家园；正因如此，才显卓越本色，，这也是与贵公司企业产品形象相吻合的，也以此吸引广大的新乡顾客前来惠顾。 第二套方案《梦幻家园名都开元》 主题阐述：这部片子较为独特，是根据国外的一些优秀的酒店宣传片的灵感而来。主要是靠优美的画面和悦耳的音乐来表现，从一个或者一批顾客进入酒店开始，用酒店的服务和精良的硬件设施，以及优美的环境来对这一顾客的跟踪拍摄，从顾客的角度来独特的反映出酒店的特色及服务。 二、本片诉求 根据酒店功能的不同特点提炼不同的诉求点，集中反映开元名都酒店的企业文化和经营理念、硬件设施、优美环境、优质服务、特色餐饮、
大型餐厅酒店的标准餐饮服务管理流程
大型餐厅酒店的标准餐饮服务管理流 程
餐饮服务流程 一、托盘 分轻托、重托两种 轻托（胸前托）操作方法： 1 理盘：在理盘前要用医用酒精将托盘及手消毒后再去托盘。将要用的托盘洗后用布擦干放上洁净的花垫或布垫上，垫布的大小和托盘相适应，外露部分均匀。这样即美观又整洁，还可防止托盘内东西的滑动而发生意外。 2 装盘：根据物品的形状、重量、体积和使用的先后次序合理装盘。重物合理装配，轻托的物品装盘除碟、碗外，一般要求平摆，并根据所用的托盘形状码放。用园托盘时，码放物品应呈圆形，用方托盘时横竖成行；但二者的重心应在托盘的中心部分，摆匀放均。保持重心。先用的在上、在前，后用的在下、在后等等。 3 托盘：托盘用左手，端放在左手掌上为宾客服务。方法是左手向上弯曲，小臂垂直于左胸前呈90度，肘与腰部15公分，大臂垂直，掌心向上，五指分开，用手指和掌托住盘底，手掌形成凹形，使之平托与胸前，掌心不与盘底接触，托起前左脚超前，左手与左肘呈同一平面。用右手紧紧把盘拉到左手和左肘上，先用左手、左肘把盘放于平肘上，再用右手调整好盘内的物件。确保托盘平衡，使之平托于胸前。 4 行走：头正臂平、上身挺直、注视前方、脚步轻缓、动作敏
捷、步阀稳健、视线开阔。托盘时手碗转动轻松、灵活。使托盘随走动的步伐自然摆动。切记不可出现僵硬和托盘摆动幅度太大而不美观、不高雅的动作。 行走步分五种 a 常步步履均匀而平缓。端托一般物品时使用常步。 b 快步（疾行步）：步履稳、快而动作协调。端送火候菜或急需物品时，保证菜不变形、汤不洒的前提下，以最快的速度走路。 c 碎步（小快步）：步距小而快的中速行走。适用于端送汤汁多的菜肴及重托物品。 d 跑楼梯步：身体向前弯曲，重心向前，用较大的步距，一步跨两个台阶，一步紧跟一步，上升速度快而均匀，巧妙地借用身体和托盘运动的惯性，即快又节省体力 e 垫步（辅助步）：侧身过时右脚侧一步，左脚跟一步。端送物品到餐厅前欲将所端物品放于餐台上时应采用垫步。 5 卸盘：当物品送到餐厅时，小心的放在一个选择好的位置，双手将盘端至桌前，放稳后再取物品。从盘两边交替拿下。 重托方法： 重托是对较大且重的物品的端托，需服务员有一定的臂力和技巧。 （4）理盘：与轻托基本相同，应选大小适宜的托盘。重托往往端托汤汁较多的物品，做好清洁工作是非常重要的只有及时将盘内的油污清洗干净，才能避免物体滑动的事故。
2019年旅馆建筑设计规范
旅馆建筑设计规范JGJ62-90 中华人民共和国行业标准 旅馆建筑设计规范JGJ62-90 主编单位：建设部建筑设计院 批准部门：中华人民共和国建设部 中华人民共和国商业部 国家旅游局 施行日期：1990年12月1日 关于发布行业标准《旅馆建筑设计规范》的通知(90)建标字310号 根据原城乡建设环境保护部(84)城科字第153号文及(84)城设字第162号文的要求,由建设部建筑设计院主编的《旅馆建筑设计规范》,经建设部、商业部、国家旅游局审查,现批准为行业标准,编号JGJ62-90,自1990年12月1日起施行。在施行过程中如有问题和意见，请函告建设部建筑设计院。当设计旅游涉外饭店时，应有明确的星级目标，其功能要求尚应符合有关规定。 建设部 商业部 国家旅游局 1990年6月20日
目录 第一章总则第四章防火与疏散 第二章基地和总平面第五章建筑设备 第三章建筑设计第一节给水排水 第一节一般规定第二节暖通空调 第二节客房部分第三节电气 第三节公共部分附录一本规范用词说明 第四节辅助部分附加说明 第一章总则 第1.0.1条为使旅馆建筑设计符合适用、安全、卫生等基本要求，特制定本规范。 第1.0.2条本规范适用于新建、改建和扩建的至少设有20间出租客房的城镇旅馆建筑设计。有特殊需求的旅馆建筑设计，可参照执行。 第1.0.3条根据旅馆的使用功能,按建筑质量标准和设备,设施条件,将旅馆建筑由高至低划分为一、二、三、四、五、六级6个建筑等级。 第1.0.4条旅馆建筑设计除执行本规范外，尚应符合现行的《民用建筑设计通则》以及国家现行的有关标准、规范。当设计旅游涉外饭店时，应有明确的星级目标，其功能要求尚应符合有关标准的规定。 第二章基地和总平面 第2.0.1条基地。 一、基地的选择应符合当地城市规划要求，并应选在交通方便、环境良好的地区。
明光市南崇开元酒店基坑支护工程施工组织设计
明光市南崇开元酒店基坑支护工程 施 工 组 织 设 计 安徽省中邸基础工程有限公司 二〇二〇年五月
编制说明 本工程施工组织设计编制依据如下： 一、本工程合同； 二、设计院设计的本工程施工图纸； 三、我公司的技术、机械设备装备情况及管理制度； 四、国家和行业现行的施工及验收规范（标准）： 1.《建筑工程施工质量验收统一标准》(GB50300-2013) 2.《建筑地基基础工程施工质量验收标准》(GB50202-2018) 3. 《建筑地基处理技术规范》(JGJ79-2012) 4. 《建筑地基基础设计规范》(GB50007-2011) 5．《建筑变形测量规范》（JGJ8-2016） 6. 《混凝土结构工程施工质量验收规范》（GB50204-2015） 7. 《建筑机械施工安全技术规程》（JGJ33-2012） 8.《钢筋焊接及验收规程》（JGJ18-2012） 9.《施工现场临时用电安全技术规范》（JGJ46-2005） 10.《建筑基坑支护技术规程》（JGJ120-2012） 11.《基坑土钉支护技术规程》（CECS96：97） 12.《工程测量规范》（GB50026-2007） 13.《建设工程施工现场消防安全技术规范》（GB50720-2011） 14.建设工程施工现场供用电安全规范（GB50194-2014） 15.《安徽省危险性较大的分部分项工程安全管理规定实施细则》（建质〔2018〕162号） 及国家、省、市现行有效的规范、规程和标准及相关技术要求。 五、国家、地方有关法规： 1.《中华人民共和国建筑法》 2.《中华人民共和国合同法》 3.《中华人民共和国安全生产法》 4.《建设工程质量管理条例》
某某温泉假日酒店项目设计方案
某某温泉假日酒店项 目设计方案 1.工程概况 工程名称：国购温泉假日酒店项目 建设地点：省亳州市 1.项目概况：该项目总建筑面积36595m2，其中温泉假日酒店面积为15155 m2， 酒店式公寓面积为14440 m2，酒店配套用房面积为7000 m2。同时由于酒店建筑为高层建筑，末端系统要分高低区分别供冷暖，初定建筑高于8层为高区，低于或等于8层为低区。酒店式公寓高区面积为4813.6 m2，低区面积为9627.2m2；温泉假日酒店（主体楼）高区面积为6119m2，低区面积为4896m2； 温泉假日酒店（副体楼）高区面积为1820m2，低区面积为1820m2；酒店大厅面积为500m2。初定酒店式公寓和酒店大厅冬季采用“地热盘管+风机盘管” 供暖，夏季采用风机盘管供冷；温泉假日酒店冬季采用风机盘管供暖，夏季采用风机盘管供冷；空调末端高区建筑总面积为12753m2，低区建筑总面积为23842.8m2；地板采暖末端高区建筑总面积为4813.6m2，低区建筑总面积为9627.2m2；同时考虑为酒店式公寓的240间客房和温泉假日酒店的300间客房提供生活热水以及酒店配套用房的7000 m2的温泉洗浴提供温泉水，生活热水和温泉洗浴水的水温要求在45度左右。
2.设计依据 1.《采暖通风与空气调节设计规》50019-2003 2.《建筑给排水设计规》50015-2003 3.《城镇供热系统安全运行技术规程》（CJJ/T88-2000） 4.《低压配电设计规》（GB50054-95） 5.《泵站电器设计规》（GB/T50265-97） 6.《地下工程防水技术规》（GB50108—2001） 7.《建筑给水排水及采暖工程施工质量验收规》GB 50242-2002 8.甲方提供的图纸和其他资料 3.设计参数 1.根据甲方提供的资料，温泉井参考技术指标为：井水温度为44℃，出水量 60m3/h。 2.该项目空调末端采用风机盘管，建筑总面积为36595m2，夏季制冷供回水温 度为7/12℃，冬季地板供暖供回水温度为45/37℃，冬季空调供暖供回水温度为50/45℃。 3.该项目地板采暖末端采用地热盘管，建筑总面积为14940m2，供暖供回水温 度为45/37℃，初定地板采暖冬季单平米负荷为50w/ m2。 4.该项目空调末端高区建筑总面积为12753m2，低区建筑总面积为23842.8m2， 初定空调系统冬季负荷为50w/ m2，夏季空调负荷为90w/ m2。
设计主要经济技术指标
设计任务书 一、设计依据 1.基地地形图。 2.《民用建筑设计通则》GB50352—2005 3.《高层民用建筑设计防火规范》GB50045-95（2005年版） 4.《办公建筑设计规范》JGJ67—2006 5.《城市道路和建筑物无障碍设计规范》JGJ50—2001 6.其它相关国家及河南省的规范及法规 二、设计内容 1.建筑创意构思包含文化，地域的相关理念或符号，使之融入到现代办公的空间设计中，可着意关注场地、体量、空间、绿色、人文、材料、建构等方面。 2.总平面设计 1.基地范围 地质博物馆及地质研究中心位于开元大道以南，景观二支渠以北，通济街以东。总建筑用地面积11116.995平方米。 2.工程规模 该高层设计由办公、商业、酒店住宿三大功能组成，兼容康体休想等功能，总建筑面积100247.36平方米，其中地上总建筑面积83221.54平方米，地下室建筑面积17025.82平方米，建筑高度99.4米。 3.交通组织设计 3.1.设计原则 A.以确保交通环境为前提，协调好内部交通与外部交通之间的 关系。 B.出入交通做到“快进快出”。 C. “以人为本”突出人性化交通理念。 3.2.交通组织 A.机动车流 车流由通济街，由建筑西侧到达地下车库入口或地面停车场地。 B.人行交通 主要人流由建筑北面和西面入口进入。 C.非机动车流 在基地周边设置非机动车地面停车场地。 3.平立剖面设计 4.建筑用料选取 外装修、内墙、楼地面、顶棚、门窗及玻璃等 5.消防设计 该建筑为高层公共建筑，为一类建筑，耐火等级为一级。 1.总体消防设计 在建筑的周边为城市道路，与基地内部道路环通，从而形成环通的消防通道，建筑与周边其他建筑的间距均需满足消防要求。
杭州海外海皇冠假日酒店 高档酒店设计
杭州海外海皇冠假日酒店高档酒店设计 杭州海外海皇冠假日酒店位于杭州德胜高架旁，浙江工业大学对面，离武林商务圈只有十分钟。 地理位置十分优越，交通便捷，酒店拟建成一个集餐饮、娱乐、会议和住宿等多功能的国际五星级品牌酒店，由洲际（IHG）酒店管理公司对酒店进行运营管理。
酒店设计总体布局 1．地下一二层主要功能为：酒店后勤办公区域及后场设备用房。 2．一层主要功能为：酒店接待大堂、大堂吧、运动吧。 3．二层主要功能为：中餐包房。 4．三层主要功能为：中餐厅、中餐接待厅、零点厅。 5．四层主要功能为：西餐厅、特色餐厅。 6．五层主要功能为：大宴会厅、会议室、商务中心。 7．七层主要功能为：酒店游泳池、健身、会议。 8．十三至二十七层为酒店标准客房层，设有标准客房，标准单人间和无障碍客房。 9. 二十八至二十九层为酒店行政客房楼层，设有行政初级套房、行政套房、总统套房等，还设有行政楼层服务的行政酒廊。 10. 三十层主要功能为：顶楼咖啡厅。
酒店设计手法 考虑到杭州的国际化旅游休闲都市背景，酒店设计师在设计语言的运用上以流行而不飘忽的语汇为主。用质朴的材质，稳重的色彩，简单的造型，平和的视觉效果，营造一个新的室内空间，在运行一段时间后，也不会感到陈旧。在空间上，以尊重原建筑设计的大空间为原则，尽量运用建筑的空间高度，使酒店设计空间显得有气势和气派，在顺应建筑空间的基础上，使室内的小空间有不同的个性特征。主题材质统一，局部细节异化（细节的异化表现在装饰手法和吊顶形式上），使住店客人在活动过程中有视觉的兴奋点。
酒店设计材料的运用 酒店室内设计方案基于对高档和耐久材料的内敛的运用，以及精密的施工。最重要的是室内外形式上的统一。 主材集中在：大理石、木材、玻璃、金属、布基材料、墙纸、地毯、石膏板、乳胶漆。 在大型公共空间中墙面以米黄色大理石为主，过渡空间加入深色天然木材，吊顶造型简约而有内涵，使得整个酒店设计空间能给客人传达一个温馨的氛围。在大堂的空间中也是运用了现代的自然元素，运用水景和自然的石面以及借景的手法来表现酒店的空间感。
(餐饮管理)酒店餐饮部工作流程
餐饮工作流程 斟酒服务程序及规范 1、开餐前，备齐各种酒水饮料，并将酒水瓶擦拭干净(特别是瓶口部位)，同时检查酒水质量，如发现瓶子有破裂或有沉淀物等应及时调换。酒水要在工作台上摆放整齐，并用托盘装上开好瓶盖的酒水，要内高外低，商标向外。 2、服务员要了解各种酒的最佳奉客温度，并采取升温或降温的方法使酒水的温度适于饮用，以满足宾客需求(啤酒在4℃—8℃，白葡萄酒在8℃—12℃)。 3. 示酒。服务员要站在点酒宾客的右侧，左手托瓶底，右手扶瓶颈，酒标朝向宾客(或托在盘中)，让宾客辨认商标、品种。 4、控制好斟酒量，白酒斟八成，红葡萄酒斟五成，白葡萄酒斟七成。香槟酒应分两次斟，第一次斟1/3，待泡沫平息后，再斟2/3处。斟啤酒时，应使酒液顺杯壁滑入杯中呈八成酒二成沫。 5、斟酒的方式： 5.1桌斟：服务员站在宾客的右侧，侧身用右手握酒瓶向杯中倾倒酒水。要领是，手掌自然张开，握于瓶中身，拇指朝内，食指指向瓶嘴，与拇指约成60o角，这有便于按瓶，另中指、无名指、小指基本排在一起，与拇指配合握紧瓶身；此方法又分徒手斟酒和托盘斟酒： (1)徒手斟酒时，服务员左手持瓶口布，背于身后，右手持
酒瓶的下半部，商标朝外，正对宾客，右脚跨前踏在两椅之间，斟酒在宾客右边进行； (2)托盘斟酒时，左手托盘，右手持酒瓶斟酒，注意托盘不可越过宾客的头顶，而应向后自然拉开，注意掌握好托盘的重心。具体操作是，服务员站在宾客的右后侧，身体微向前倾，右脚伸入两椅之间，侧身而立，身体不要紧贴宾客；然后，略弯身，将托盘中的酒水展示在宾客的眼前，让宾客选择自己喜好的酒水；待宾客选定后，服务员直起上身，将托盘移至宾客身后；托移时，左臂要将托盘向外托送，避免托盘碰到宾客；最后，用右手从托盘上取下宾客所需的酒水进行斟酒。 5.2捧斟：适用于酒会和酒吧服务，其方法是一手握瓶，一手将酒杯捧在手中，站在宾客的右侧，然后再向杯内斟酒。斟酒动作应在台面以外的空间进行，然后将斟满的酒杯放置在宾客的右手处。捧斟适用于非冰镇处理的酒，捧斟的服务员要做到准确、优雅、大方。 6、宴会斟酒：要坚持用托盘斟酒，单独斟白酒时可用徒手斟酒。 6.1宴会中有白酒、红酒、啤酒及饮料、矿泉水等。斟酒时要征询客人意见，礼貌用语：“先生(小姐)请问您喜欢用哪一种”。 6.2重要宴会要提前5分钟斟上红酒和白酒。斟酒从主宾右侧开始，先主宾后主人，先女士后男士。两个服务员斟酒时，一个从主宾开始，另一个从副主宾开始，按座次绕台进行。 6.3在宴会进行中，服务员应当精神饱满地坚守在岗位上，
商务酒店建筑设计规范
酒店设计要点 1道路总体 ● 后场部人员出入口与客人通道格分离 ● 车行通道，客车货车入口和道路应格分离 ● 入口附近宜设出租车等候点，旅游车或穿梭巴士上客点 ● 酒店货运车一般为2吨货车，充分考虑卸货位置和地库入口高度。 ● 后场设置员工考勤出入口 ● 大堂入口外宜设三条车道，上设雨蓬至少遮蔽二条车道。 ● 高星级酒店宜设二个出入口，一个入口直接进入大堂，另一个出入口主要为团队，宴会，餐厅的综合出入口。 ● 地面停车至少设置二辆大客车的停车位。 ● 停车位最少应设置客房数的30％ ● 大堂入口到停车场环道应顺畅，避免造成拥堵。 2客房层 客房自然间面积参考 ● 快捷酒店客房每间24平米，4000×6000 ● 四星级商务酒店每间35平米，4200×8400 ● 五星级酒店客房每间40平米，4500×9000
● 超五星酒店客房每间48平米以上，4800×10000 3套房面积参考 ● 小套房 1.5个自然间 ● 普通套房 2.0个自然间 ● 大套房 3.0个自然间 ● 总统套房 6.0个自然间 ● 总经理套房3-4个自然间 4客房层 ● 每层楼面客房自然间宜为20－25间 ● 客房楼层平面宜上下一致，避免自然间房型变化 ● 客房层宜设至少二台后场货梯 ● 客房层每层应设服务间和布草间，位置邻近后场货梯，设给排水设备 ● 有条件可设布草井，直接通向地下室布草收集房 ● 客房层至少每二层应设工作人员卫生间 ● 层高结构应保证客房走道管线安装吊顶后净高2.35 米以上 ● 残疾人间为客房数的1％，应与一间标准间连通 ● 样板房室施工图设计须在扩初阶段完成，样板房施工完毕后，经评估后，出修改后正式施工图。
开元酒店集团战略发展规划
开元酒店集团战略 发展规划
公司开店发展规划 根据公司五年发展战略规划纲要，制定本发展规划 一、公司目标 五年开10家分店，门店总数量达到家，客房数量达到间；单房日均销售收入元；实现销售收入万，收入增长率 %；净利润达到万，利润增长率 %； 二、经营理念 引导城市客房新方向 三、产品定位： 精品商务连锁酒店 四、建店规模 3000-5000平米，房间数量在100-130间。投资规模不超700万，五、经营模式 自营 联营 特许加盟 合资合作 兼并重组
全国省会城市分为：华南、华东、华北、 七、建店设计 八、建店选址 九、 十、投资预算 开元酒店集团—战略发展规划 一、战略远景成为国内一流的综合性连锁酒店集团。该目标有三层含义：●酒店集团。酒店管理与酒店资产经营并重。 ●综合性。同时从多个维度渗透到各个细分市场，不但多样而且
互补。 1）酒店档次定位上：继续发展高星级酒店，强化开元四五星级高端酒店的市场定位；继续向中档商务酒店市场发展，探索开元中档商务酒店发展模式。 2）细分市场及功能定位上：拓展多个有差异的，基于不同客户细分市场的品牌群；重点发展商务会议型酒店、度假型酒店和主题酒店。 ●国内一流。行业地位上，成为最优秀的本土酒店集团。当前已基本完成浙江省的战略布局，下一步的重点是东部沿海的珠三角、长三角和渤海湾，同时兼顾中部重要城市布局，因此下五年的重点仍在国内，而且开元在国内三、四线城市仍具备较强的差异化竞争力。 二、目标●规模目标：保持国内酒店集团10强；进入世界前50强。拥有60家以上开业的高星级酒店，客房数量超过18000间，拥有60家以上开业的中档商务酒店，客房数量6000间。 ●布局目标： 1）经过温州、嘉兴、金华项目布点，完成浙江全省布局； 2）重点实现全国性布局：在天津、山东、江苏、福建、广东、深圳、海南等东部省会城市和主要城市的战略布局；在四川、武汉、湖北、安徽等中部省份及东北地区发展开元酒店，基本完成在全国发展的格局。
酒店餐饮服务员每日工作流程.doc
包厢服务员每日工作流程 1、早上员工上班在10:15 前（换好工装，整理仪容仪表）签到，10:15 准时集合点到开例会。 2、开完例会后做好各自区域卫生、餐前准备工作，内容如下： ⑴清理地面卫生和室内所属物品表面的死角卫生，做到地面无垃圾，无油垢，无水渍，无烟头。 ⑵领干净台布，摆好台后，检查台面餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，保持台面干净整齐。 ⑶准备好备用餐具、一次性物品，归档码放整齐。 ⑷检查室内空调、高空亮度、音响、灯光、设施设备是否正常运转。 ⑸室内和走廊外摆放的绿色植物的卫生和维护。 ⑹包厢窗户打开，使空气流畅，进客前在关闭。 ⑺包厢里厕所卫生要整洁，蹲盖要雪白，无水渍、油渍等。 ⑻各包厢里缺少什么到领班那里领，要保证客人用餐时物品万无一失。 3、11:00 前准备好开水、骨碟、分羹、开瓶器、卡式炉、服务用品用具等，若有个别包厢没人准备的要通 知各楼层负责人。 4、11:15 站岗，全体人员定人定岗面向电梯口处准备迎接客人，进客后要马上回到属于自己的包厢，征求 客人的意见，为客人增添茶水，并通知销售经理点单。 5、点单完毕后，即将进行餐中服务：按包厢服务流程规范进行服务。 进客后第一时间开灯、电视、空调等，再泡好茶递给客人喝，然后上香巾，若包厢没点菜就叫销售经理来 点菜，之后服务员或销售经理要问客人喝点什么酒水，再到酒水吧台里面拿酒水，并在一体机内开酒水单，自己要记录在服务员单上，买单前切记要到收银台那里核对清楚。接着上菜、倒酒、盛米饭、递打火机、 换烟灰缸等席间服务。结帐时要带客人到收银台那里买单；若客人要你拿来买单，问下客人是否要发票， 再到收银台拿帐单给客人过目，客人把钱给你，要当着客人面点清楚钱数，告诉客人收他多少钱，请他稍 等片刻，然后到收银台那里交接、核对清楚。送客时要面带微笑说送客语，送到楼层门口为止。再就是收 市工作要及时迅速，质量要跟上，减少物品的破损率，及时关灯、空调、电视等。 6、13:30 至 14:00 包厢各区域卫生已到位，客人大部分都走了，经B班人员接台，管理人员允许方可下班。 7、下午 16：00 用餐，统一在员工就餐地点用餐。 8、16： 45 前（换好工装，整理仪容仪表）签到，16:45 准时集合点到开例会。 开完例会后做好各自区域卫生、餐前准备工作，内容如下（同上述第 2 项）。 10、17:30 前准备好开水、骨碟、分羹、开瓶器、卡式炉、服务用品用具等，若有个别包厢没人准备的要 通知各楼层负责人。 11、17:45 站岗，全体人员定人定岗面向电梯口处准备迎接客人，进客后要马上回到属于自己的包厢，征 求客人的意见，为客人增添茶水，并通知销售经理点单。 12 、点单完毕后，即将进行餐中服务，按包厢服务流程规范进行服务。（同上第 6 项） 13 、做好餐后收市工作，清理卫生后通知管理人员检查卫生后，经允许签退，换下工装下班。
开元大酒店实习报告doc
开元大酒店实习报告 实习报告 工商管理0106班13号阮云胜 实习地点:1:台州开元大酒店(驻地实习) 2:浙江瑞鹏汽车电器有限公司(走访实习) 实习目的:通过进厂实地实习，了解企业生产经营组织过程，企业的组织结构，加强管理理论与实践的结合。 实习时间:XX-6-20----XX-8-20 1。企业介绍 1。浙江瑞鹏汽车电器有限公司 浙江瑞鹏汽车电器有限公司是一家以专业生产汽车雨刮器总成、暖风电机总成、鼓风电机总成、风扇电机总成、玻璃升降器总成、暖风水箱、喇叭等产品为主的股份合作制企业。公司先后通过了ISO9002、QS9000&VDA6。1国际质量体系认证。 公司创建于1997年，位于中国汽摩配之都--浙江省瑞安市，并于XX年在吉林成立吉林瑞鹏汽车电器有限公司，
形成以汽车暖风机总成为主产品的生产基地。公司总占地面积4897m2，建筑面积9800m2，现有职员400余人，其中大专以上学历100人，技术人员150人，高中级技术职称40人，产值达8000余万元，集产品开发、试制、生产和销售为一体。 公司主要产品能满足重型、轻型、微型卡车以及各类轿车的需求，不仅定点配套销往一汽集团、重汽集团、天津一汽、一汽吉轻、陕西重汽、沈阳金杯华晨、南京长安公司、一汽红塔等20多家企业，同时，公司生产的直流电机、玻璃升降器电机、按摩器电机、日用电机、柴油输油电机及电动门升降机等产品畅销全国各地，并出口欧美、澳大利亚、东南亚、中东等20余个国家，公司拥有进出口自主经营权。 经过多年的发展，公司已形成了自己的市场优势、技术优势、人才优势和地理优势。为了在激烈的市场竞争中立于不败之地，公司不断完善创新机制，构筑人才平台，建立和谐的客户关系以及提高产品质量和做好全方位的服务，使公司在新产品的研制和市场开发等方面处于国内同行业领先地位。公司以优惠的价格、可靠的质量，高度的信誉获得国内外客户的一致好评与青睐。XX年，公司被一汽联合销售集体列为“首届理事会单位”。XX年，被中国汽车零部件联合销售集团评为“名优产品生产企业”。被全国汽车零部件双
五星级酒店餐饮程序与标准
五星级酒店餐饮程序 与标准
第一部分中餐厅工作流程与标准程序 一、目的： 为规范酒店宴会程序，提高服务质量，特制定本制度。 二、适用范围： 中餐厅员工。 三、程序内容： 1. 营业前的准备工作 1.1. 考勤 按酒店规定的要求在打卡机上打卡，然后按各岗位着装要求进入岗位后，再次在签到本上签到，以签到时间为上岗时间。 1.2. 开灯、开空调。 1.3. 将各种指示牌放在餐厅门口。 1.4. 准备足够物料以供开餐之用。 1.4.1. 检视并补充餐台的摆设是否合乎规格。 1.4. 2. 瓷器是否清洁光亮。 1.4.3. 台布铺设是否整齐，有否破洞。 1.4.4. 餐椅、餐桌是否清洁、安全，留意餐椅、桌需否维修。 1.4.5. 所有的菜牌、特别介绍，要统一摆放且清洁无损。 1.4.6. 折好毛巾（拧之不出水的热毛巾）、餐巾。 1.4.7. 补充开餐期间的餐具、牙签、火柴、奶盅、糖缸、纸巾、入厨单、酒水单等。 1.4.8. 清洁托盘并备足数量。 1.4.9. 备好适量的调料。 1.4.10. 了解沽清情况及特别介绍菜肴。 1.4.11. 检查及清理入单夹。 1.4.1 2. 备好适量的厅面燃料（如酒精糕等）。 1.4.13. 检查地毯、地面的卫生是否有残留垃圾，并及时拾起。 1.5. 开始并检查设施设备。
1.5.1. 开启电灯、热水器、冷气。 1.5. 2. 检查好所有电力用具是否运作正常。 1.5.3. 检查水源、电梯、所有门窗是否正常开启。 1.5.4. 特别关注室温、背景音乐、灯光的适宜程度。 1.5.5. 如有上述之设施设备问题，即刻通知维修部门。 1.6. 补充物料 1.6.1. 检查好当日及未来几天，所需领用的物品、品种数目、规格。 1.6. 2. 正确填写领货单后，需交由部门主管签认，部门主管需确实了解所需的物 品及数量后，才可给予批准。 1.6.3. 凭单领货后，按类按需存放 1.6.4. 收回领货单，并存档。 1.7. 召开餐前会 1.7.1. 于开餐前15分钟在各自餐区召开。 1.7. 2. 由各餐区主管发出“开会”口令后，全体员工以迎接客人的姿势，道“中午好/晚上好”。 1.7.3. 各班组通报班组到岗情况，检查仪表仪容状况。 1.7.4 .主管小训 *通报前一天餐厅运作情况，出现的问题及处理方案。 *通报酒店及部门新出台的方针政策。 *通报当餐的工作任务和特别介绍菜肴。 *检查员工的精神状态及随身携带的服务用品是否确保使用灵敏程度。 *主管发令“散会”口令，全体员工以送别客人的姿式，道“谢谢”结束餐前会。 1.8. 熟悉和了解 1.8.1.“六知”“三了解” 如接到订单，应做到对所接受订单的“六知”： *知台数 *知台人数、主人 *知开餐时间 *知宴会标准 *知菜式品种 *知场地布置要求 “三了解”：