投资火锅店市场及前景全面分析

火锅店正在成为中国餐饮行业里一道亮丽的风景线，随着吃火锅的消费者不断增加，餐饮经济的火锅行业的越来越受关注。进行火锅店创业开店投资无疑具有十分广阔的市场前景。今天我们就来全面分析一下火锅店的市场及前景：

一、火锅加盟市场调查：

、经济发展对火锅的影响，其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定性等几大方面的因素。

、传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。

、周边环境对火锅的影响，包括政策环境，如开办地的治安状况、职能部门的效率等;基础设施，如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施;措施优惠，如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。

二、火锅品牌市场的划分：

、地理位置：火锅店的地域性对其经营有较大的影响，要充分了解火锅地理因素。同一区域，不同的店和锅品服务于不同的消费群体;而同一店和锅品到了不同地域也会有变化。

、人口分类：受人们的居住、文化、宗教、民族等因素的影响，对火锅的消费有差异，对品种、档次、目的均有不同。不同层次的消费群，对档次、品种要求也不同。

、顾客区分：除了考虑顾客、的职业、收入等外，还要分析其动机，是传统节俭型、经济实惠型、新潮冲动型，还是豪华张扬型等，才能取得实效。

、行为分析：将顾客分为常客、一般客人、流动散客、新客等，这与火锅店的火锅质量、

服务水

平、顾客的信赖等有关。

三、火锅市场的定位：

、按档次分：高、中、低档，或豪华店、风味店、大众店、自助店等;

、按功能分：特色火锅、快餐火锅、小火锅、滋补火锅等;

开店前要根据这些标准，结合自身特点，选择自己的经营品种。

价格的定位，影响经营的重要因素之一，在其它条件成熟后，价格是决定因素：

、高低结合法：在开业初期，以高质量火锅、高水平服务、较低廉的价格迎接顾客。可以很快赢得顾客、树立形象、打开局面，实现正常经营。

、高高结合法：起点高，效益也高。以高质量火锅、高档次的环境、高品位的装修、高水平的服务吸引高层次的顾客。风险大、利润也大，进入良性循环后收益也很大。

、品牌垄断法：独特的锅品、独特的配方、专利火锅产品，可用较高的价格经营火锅，但品种的风味特色要保持不变。

、大众化法：以大众火锅品种、大众化的价格低价供应，以薄利多销为主。

四、火锅店的经营形式：

、独立经营：