安徽农业大学学分制本科人才培养方案

茶学专业人才培养方案

一、专业名称:茶学（Tea Science）；专业代码: 090104

二、培养目标:培养具备茶学、食品科学和农业生物科学等方面的基本理论、基本知识和基本技能，能在农业、工业、商贸等领域或部门从事茶学有关的技术与设计、推广与开发、经营与管理、教学与科研等工作的高级科学技术人才。

三、培养要求:本专业学生主要学习茶学、食品科学和农业生物科学等方面的基本理论、基本知识，受到茶树栽培、育种和茶叶加工、审评与检验、茶文化、茶的综合利用和经济贸易等方面的基本训练，具有茶树栽培、育种和茶叶加工、审评与检验、茶文化、茶的综合利用和经济贸易方面的基本能力。

毕业生应获得以下几方面的知识和能力：

1.具备扎实的数学、物理、化学、生物、计算机等基本理论知识；

2．掌握茶叶生物化学、茶叶优质高产、茶叶品质形成和食品工程的基本理论；

3.具备茶叶加工、审评、检验、茶文化和经济贸易方面的方法和技能；

4．具备农业可持续发展的意识和基本知识，了解茶学学科前沿和发展趋势；

5．熟悉国家对农业和茶业的有关方针、政策和法规；

6．掌握科技文献检索基本方法，具有一定的科学研究和实际工作能力；

7．有较强的调查研究与决策、组织与管理、口头与文字表达能力，具有独立获取知识、信息处理和创新的基本能力。

四、主干学科:园艺学，食品科学与工程。

五、主要课程：茶叶生物化学，茶树栽培学，茶树育种学，茶树病虫防治学，制茶学，茶叶审评与检验，茶叶机械，茶艺，茶叶市场营销学。

六、主要实践教学环节：茶树栽培教学实习，制茶教学实习，茶叶审评教学实习，土壤学教学实习，植物学教学实习，生产实习，毕业实习与毕业论文（设计）。

七、学制与修业年限：标准学制4年，修业年限3-6年。

八、授予学位：农学学士。

九、毕业学分要求：最低修读总学分178.7学分，其中必修课学分不低于105.2学分，选修课33.5学分，实践课不低于40学分。

十、课程设置及教学进程表：

茶学专业

茶学专业

茶学专业

茶学专业

茶学专业

茶学专业

备注：1. 思政课课外课时及实践教学4学分为免费学分；

2.《形势与政策》1.0学分、《军事理论》1.5学分、《大学生职业发展与就业指导》1.0

学分、《大学生心理健康教育》1.0学分、《公益劳动》1.0学分、《生产劳动（农事操

作》1.0学分，均不计入总学分；

3.《大学英语》模块中的《网络自主学习》3.0学分，不计总学分和入课内总学时。

茶学（茶文化与贸易）专业人才培养方案

一、专业名称:茶学（茶文化与贸易）（Tea Culture）；专业代码：090107T

二、培养目标:本专业培养具备茶学、文化学、经济学和管理学等方面的基本知识和技能，能在农业、商贸、文化、科教等领域或部门从事茶叶品牌策划与推广、茶叶市场营销、茶叶贸易、茶馆及茶叶企业管理、茶艺表演与茶会组织、茶文化教育与研究等相关工作的茶文化与贸易方面的应用型、技能型、复合型人才。

三、培养要求:本专业学生主要学习茶学、文化学、经济学和管理学等方面的基础理论和基本知识，受到茶叶加工与审评、电子商务、国际贸易、茶叶企业管理、茶叶市场营销、茶叶贸易、茶席设计和茶艺表演等方面的基本训练，具有茶叶加工、茶叶审评、茶艺表演、茶席设计、茶会组织、茶文化创意策划、茶叶品牌策划、茶叶市场营销、茶叶外贸单证、国际贸易实务、茶馆及茶叶企业管理等方面的基本能力。

毕业生应获得以下几方面的知识和能力:

1. 掌握经济学、管理学、文化学等方面的基础理论；

2. 掌握茶叶审评、茶席设计、国际贸易实务、茶叶外贸单证、电子商务等方面的基本方法；

3. 具有茶叶加工、茶艺表演、茶会组织、茶文化创意策划、茶叶品牌策划、茶叶市场营销、茶馆及茶企业管理、商务英语等方面的基本能力。

4. 熟悉国内外有关食品、农业、文化产业、茶业管理和贸易的有关方针、政策和法规；

5. 了解茶学、文化学、经济学、管理学学科的理论前沿和发展趋势；

6. 具有一定的科学研究和创新能力，具有一定的实际工作和创业能力；具有较强的口头与文字表达能力；具有独立获取知识信息、文献检索的基本能力；达到一定的计算机水平与外语水平。

四、主干学科:园艺学，经济学，管理学。

五、核心课程:茶叶审评与检验，茶艺，茶道，茶席和茶会，茶叶企业管理学，茶叶市场营销学，茶叶外贸单证实务,营销策划，消费心理学。

六、主要实践教学环节:1. 课程实习：制茶类课程实习（3周），茶叶审评课程实习(1周)，电子商务课程实习（1.5周），茶叶市场营销学课程实习（1.5周），茶叶企业管理学课程实习（1.5周），茶叶外贸单证实务课程实习（1.5周）。2. 专业实习：6周；3. 毕业实习：7周；

4. 毕业论文（设计）：3学分。

七、学制与修业年限:标准学制四年，修业年限3-6年。

八、授予学位:农学学士。

九、毕业学分要求:最低修读179学分，必修不低于144.5学分（含实验、实践教学40学分），选修不低于34.5学分。

十、课程设置及教学进程表：

茶学（茶文化与贸易）专业

茶学（茶文化与贸易）专业

茶学（茶文化与贸易）专业

茶学（茶文化与贸易）专业

茶学（茶文化与贸易）专业

备注：1. 思政课课外课时及实践教学4学分为免费学分；

2.《形势与政策》1.0学分、《军事理论》1.5学分、《大学生职业发展与就业指导》1.0

学分、《大学生心理健康教育》1.0学分、《公益劳动》1.0学分、《生产劳动（农事操

作》1.0学分，均不计入总学分；

3.《大学英语》模块中的《网络自主学习》3.0学分，不计入总学分和课内总学时。

食品科学与工程专业人才培养方案

一、专业名称：食品科学与工程专业（Food Science & Engineering）；专业代码：081401

二、培养目标：掌握食品科学与工程领域的基本知识和技能，具备较强的创新精神和实践能力，知识面宽，综合素质高，能在食品生产、加工、流通和食品科学与工程有关的行政管理部门，从事食品或相关产业的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、市场营销、检验检疫、教育教学等方面工作的复合型人才。

三、培养要求：具有扎实的化学、生物学和食品工程学等学科知识，受到生物技术与工程、食品生产技术管理、开发、综合利用、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，掌握食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。

毕业生应获得以下几个方面的知识和能力：

1. 掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术；

2. 掌握食品分析、检测的方法；

3. 具有食品加工工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的基本能力；

4. 熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；

5. 了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿、发展动态及行业需求；

6. 掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。

四、主干学科：化学，生物学，食品科学与工程。

五、核心课程：生物化学，食品微生物学，食品工程原理，食品分析与检验，加工工艺学，食品机械与设备，食品工厂设计。

六、主要实践性教学环节：包括课程实验，金工实习，生产实习，毕业实习、社会实践（社会调查、暑期三下乡活动等）、科研训练（创业大赛，大学生创新基金项目，专业技能比赛等）等。

课程实验分为三类，即：公共基础实验类：有机化学，无机化学，分析化学，物理化学，大学物理，电子电路实验，计算机基本操作实验等；

专业基础课实验类：生物化学实验，食品微生物实验，食品化学实验，食品工程原理实验等；

专业课实验类：食品分析与检验实验，农产品贮运实验，加工工艺实验等；

实习：金工实习，生产实习，毕业实习等；

其他实践环节：军训，公益劳动、社会实践，专业综合实验，课外科技活动等。

七、学制与修业年限：标准学制4年，修业年限3-6年。

八、授予学位：工学学士。

九、毕业学分要求：学生毕业前应修满179.6学分，其中必修学分不低于137.1学分，选修学分不低于41.5学分。

十、课程设置及教学进程表：

食品科学与工程专业