微生物名词解释和简答题答案
1.微生物（Microbiology）：微小生物的总称
2.芽胞：特殊的休眠构造
3.碳素养料：凡是能为微生物生长提供碳素来源地物质
4.氮素养料：凡是能为微生物生长提供氮素来源的物质
6.选择培养基：根据某种微生物生长的特殊要求或对某些化学、物理因素的抗
性而设计的培养基。
7.鉴别培养基：根据培养基中加入能与某菌的代谢产物发生显色反应的化学试
剂，从而用肉眼就能识别所研究的细菌而设计的培养基。
8.光合磷酸化：是由光照引起的电子传递作用于磷酸化作用相偶联而生成ATP
的过程，即将光能转化为化学能的过程。
9.发酵作用：是不需要外源电子受体的基质能量转移代谢。
10.有氧呼吸：是指微生物氧化底物时以分子氧作为最终电子受体的氧化作用
11.无氧呼吸：生物在无氧条件下进行呼吸，包括底物氧化及能量产生的代谢过
程
12.酒精发酵：是酵母菌在无氧条件下将丙酮酸转化成乙醇的过程，其产物是乙
醇和二氧化碳。
13.同型发酵：其过程为葡萄糖经EMP途径降解为丙酮酸，丙酮酸在乳酸脱氢酶
的催化下由NADH+H还原为乳酸(H为氢离子)参考P56的乳酸发酵的来写。14.异型发酵：发酵的特点是经HMP途径，存在磷酸酮糖裂解反应参考P56的乳酸
发酵的来写。
15.丁酸发酵：即由糖类生成丁酸、乙酸、二氧化碳和水的发酵
16.次生代谢：次生代谢是指生物合成生命非必需物质并储存次生代谢产物
的过程
17.质粒：是染色体外能自主复制的遗传成分
18.野生型（wild type）：从自然界分离获得的菌株称为野生型
19.突变体（mutant）：细胞中DNA碱基和碱基序列的任何改变称为突变，如果
改变了碱基在复制后稳定地存在于子代中，则成为突变型p89
20.营养缺陷型（auxotroph）：需要某种生长因子的突变体称为营养缺陷型
21.转化作用：是外源DNA不经任何媒介被直接吸收到受体细胞的过程
22.转导作用.：通过噬菌体介导的DNA在不同细菌细胞间转移和基因重组的现
象
23.接合作用：通过两种细菌细胞的直接接触而将DNA从一种细菌转移到另一种
细菌
24.普遍转导：在普遍转导中，任何遗传标记都能从供体转移到受体。
25.特异转导：是噬菌体对寄主的特定基因进行非常有效的转移
26.分批培养：采用完全封闭的容器，一次接种，固体或液体培养基均可采用
27.同步生长：严格控制培养条件，使群体细胞中每个个体在生活周期中都处于
相同的生长阶段
28.细菌的生长曲线：将少量单细胞微生物纯培养菌种接种到新鲜的液体培养基
中，在最适合条件下培养，定时测定菌体的数量，在以几何曲线表示，以菌数的对数为纵坐标，时间为横坐标，所绘成的曲线称生长曲线。
29.菌落：生长在固体培养基上，由单个细胞繁殖形成的、肉眼可见的细菌
群体
30.连续培养：（c o n t i n u o u s c u l t u r e）：一方面以一定速度源源不断地输入新鲜
培养液，另一方面缓缓地以同样的速度移去培养液，可以延长对数生长期。
这种培养方法称为连续培养。
31.致死温度：能在十分钟内杀死某种微生物的高温界限
32.致死时间：在某个温度下杀死细胞所需的最短时间
33.湿热灭菌：利用高温蒸汽进行灭菌
34.干热灭菌：利用高温空气进行灭菌
35.光复活现象：经紫外线照射后受损害的细胞再暴露于可见光中，有一部分细
胞可以恢复正常生命
36.灭菌：是指用物理或化学因子，使存在于物体中的所有生活微生物，永久性
地丧失其生活力，包括耐热的细菌芽孢。这是一种彻底的杀菌方法。（包括一切具生命形态的物质）
37.消毒：是指杀死所有病原微生物的措施，可达到防止传染病的目的。（允许
有生命存在）
38.抑菌：利用一些理化因素使物体内外的微生物暂时处于不生长繁殖但又未死
亡的状态。（允许有生命存在）
39.基内菌丝：长在培养基内的放线菌菌丝
40.气生菌丝：由基内营养菌丝长出培养基外伸向空间的放线菌菌丝
41.古菌：是一类在细胞结构和功能上与其他微生物有显著差异的原核生物类群
42.菌丝：是由细胞壁包被的一种管状细丝
43.菌丝体：分支的菌丝相互交错而成的群体成为菌丝体
44.有隔菌丝：菌丝中有横膈膜，将菌丝分隔成多个细胞
45.无隔菌丝：菌丝无横膈膜
46.假根：根霉菌属真菌的匍匐枝与基质的接触分化形成的根状菌丝
47.吸器.：是某些寄生性真菌从菌丝上生出的旁枝，侵入寄主的细胞内形成指
状、球状或丛枝状结构。
48.菌核：是由菌丝团组成的一种硬的休眠体
49.子实体:是由真菌的营养菌丝和生殖菌丝缠绕结而成的具有一定形状的产孢
结构
50.裂殖酵母：通过分裂繁殖的形式产生的酵母
51.芽殖酵母：通过出芽繁殖的形式产生的酵母
52.假菌丝(假丝酵母)：酵母菌进行出芽生殖时，子母细胞不立即分离而以
狭小的面积相连，则称这种藕节状的细胞串为假菌丝。
54.无性繁殖：是指不经生殖细胞结合的受精过程，由母体的一部分直接产生子代的繁殖
方法
56.节孢子（arthrospore）：菌丝生长到一定阶段，菌丝上长出许多横隔，然后
从分隔处断裂，产生许多不同形状的节孢子
57.游动孢子（zoospore）：产生在由菌丝膨大而成的游动孢子囊内
58.厚垣孢子（chlamydospore）：由菌丝中间的个别细胞膨大，原生质浓缩和细
胞壁变厚而形成的休眠孢子
59.孢囊孢子(sporangiospore)：生在孢子囊内的孢子称孢囊孢子
60.分生孢子（conidiospore）：是生长于细胞外的孢子
61.有性繁殖：真菌的有性繁殖是产生有性孢子，这是经过两个性细胞的结合而
形成的，一般经过质配、核配、和减数分裂三个阶段。
62.无性繁殖：是指不经生殖细胞结合的受精过程，由母体的一部分直接产生子
代的繁殖方法
63.卵孢子（oospore）：是由两个大小不同的配子囊结合发育而成的
64.接合孢子（zygospore）：是由菌丝生长出来的形态相同或略有不同的配子囊
结合而成
65.配子囊（gametangium）：两个原配子囊接触后，顶端各自膨大并形成横隔，
即为配子囊
66.原配子囊（progametangium）：接合孢子的形成过程是两个相邻的菌丝相遇
时，各自向对方生出极短的侧枝，称为原配子囊
68.同宗配合（homothallism）：是雌雄配子囊来自同一菌丝体，当两菌丝靠近
时，便生出雌雄配子囊，经接触后产生结合孢子，甚至在同一菌丝的分支上也会接触而产生接合孢子
69.异宗配合(heterothallism) ：是两种不同质菌系的菌丝相遇后形成的。
70.子囊孢子(ascospore) ：形成于子囊中的孢子
71.子囊（ascus）：子囊菌类继其有性生殖而产生的囊状器官，通常在其中藏有8个子囊
孢子
72.子囊果（ascocarp）：在子囊和子囊孢子发育过程中，原来的雄器和藏卵器
下面的细胞生出许多菌丝，他们有规律地将产囊丝包围，形成子囊果。
73.担子（basidium）：双核菌丝的顶端细胞膨大为担子
74.病毒的包含体：是寄主细胞被病毒感染后形成的蛋白质结晶体
75.类病毒：是一种裸露的闭合环状RNA分子
76.朊病毒（毒朊）：具有侵染性的蛋白质颗粒
77.卫星病毒和卫星核酸：存在于真病毒颗粒中的小的核酸分子或小的病毒颗粒
78.噬菌体：是侵染细菌的病毒
79.一步生长曲线 :定量描述毒性噬菌体生长规律的实验曲线称为一步生长曲
线
80.毒性噬菌体：能在宿主菌细胞内复制增殖，产生许多子代噬菌体，并最
终裂解细菌，称为毒性噬菌体
81.温和噬菌体：噬菌体基因与宿主菌染色体整合，不产生子代噬菌体，但
噬菌体DNA能随细菌DNA复制，并随细菌的分裂而传代，称为温和噬菌体
82.核型多角体病毒（NPV）：包涵体寄生在寄主细胞内的病毒称为核型多角体病
毒
83.质型多角体病毒（CPV）：包涵体寄生在细胞质中的病毒称为质型多角体病毒
84.颗粒体病毒（GV）：包涵体在感染的细胞核里和细胞质里均可发育形成
85.微生物生态学：研究微生物与其环境之间相互关系的学科
86.生物圈（biosphere）：是生物在地球各处进行生命活动的圈层。
87.生态系统（ecosystem）：是生物群落与其生存环境组成的整体系统
88.微环境（microenvironments）：是指紧密围绕微生物细胞的环境。
89.极端环境：是指高等动植物不能生长，许多微生物不能生活的高温、低温、
强酸、强碱、高盐、高压、高辐射、缺氧等特殊环境
90.根圈（rhizosphere）：指生长中的植物根系直接影响的土壤区域
91.根圈效应：是一种生活在植物根圈中的微生物，在数量，种类，和活性上都有明显
不同，表现出一定的特异性的现象
92. 根土比（R/S ）：根圈中微生物数量同相应的无根系影响的土壤中微生物数量
之比
93. 对抗关系 ：微生物间对抗关系表现为竞争、拮抗、寄生和捕食
94. 竞争（competition ）：两种生物或多种生物之间因为原料或双方均需要的其
它生活条件而发生的争夺
95. 拮抗（antagonism ）：是一种微生物通过产生特殊代谢产物或改变环境条件
来抑制或杀死另一种微生物的现象
96. 寄生（para-sitism ）：是一种微生物寄生在另一种微生物细胞中或表面，从
后者取得养料，引起病害或死亡的现象。
1.
微生物的特点
○
1个体微小○2生长繁殖快○3代谢类型多，活性强○4相对高等生物而言，较容易发生变异○
5在局部环境中数量众多 2. 细胞壁的结构与革兰氏染色的关系？（把那个革兰氏阳性或阴性对应的细胞壁
结构特点结合染色过程来写）
3. 细菌细胞的特殊结构？
鞭毛，菌毛，荚膜，芽孢
很多杆菌和螺旋菌体表具有鞭毛，有运动功能。一些革兰氏阴性菌的表面
具有短而多的纤毛，纤毛没有运动功能，它的作用是是细菌互相附着成为群落，而成为菌落的细菌才能是寄主发病。荚膜是细菌细胞壁外表面的一层粘液性物质，有荚膜的细菌形成光滑型（R-型）菌落，不产细菌细胞荚膜形成粗糙型（R-型）菌落，荚膜有保护和储藏养料的功能。芽孢是某些细菌在其生活史的一定阶段形成的，芽孢是细菌的休眠体，不起繁殖作用，只其过度不良环境的作用。
4. 原核细胞与真核细胞结构的区别？p29
细胞结构 原核生物 真核生物
细胞壁 由肽聚糖、其他多糖、蛋白质和糖蛋白组成
通常为多糖组成，包括纤维素
细
胞质 质膜 不含固醇 含固醇
内膜 简单，仅存在于某些细胞中 复杂，内质网，高尔基体 核糖体 70S 80S(线粒体和叶绿体中的核
糖体为70S) 具单位膜的细胞器
无 有几种细胞器 呼吸系统 在部分质膜和内膜中 在线粒体中
光合色素 在内膜或绿色体中，无叶绿体 在叶绿体中
气囊 某些细菌具备 不具备
细胞核和核膜 无 有 核仁 无 有
DNA 通常为一个环状大分子，也存在
于质粒中同组蛋白结合，存在于染色体中
细胞分裂缺有丝分裂进行有丝分裂
有性生殖不具备具备，进行减数分裂
基因中的内含
子
一般没有普遍存在
5.微生物生长所需的营养物质
水。碳素营养。氮素营养。矿物质元素营养。生长因子。
6.微生物的营养类型
光能无机营养型、光能有机营养型、化能无机营养型、化能有机营养型7.微生物培养基配制的原则
营养全面配比恰当；浓度合适一般C/N应为6:1；ph值适宜；灭菌
8.微生物培养基的种类
按其成分区分：复合培养基，合成培养基，半合成培养基
按其物理状态区分：液体，固体，半固体培养基
按其功能区分：选择培养基，鉴别培养基
9.微生物产生ATP有哪几种方式？p50
底物水平磷酸化、氧化磷酸化、光合磷酸化
10.微生物细胞中能量的释放有哪几种方式？
生物合成、运动、营养运输、生物发光、生物热
11.微生物的糖酵解途径有哪些？p52
ENP途径、HMP途径、ED途径
12.微生物固氮作用的过程？p59结合p267来回答，强调固氮酶的种类及作
用
13.微生物的遗传物质有哪些？
细菌的遗传物质是DNA,DNA构成特定的基因携带并传递遗传信息。
染色体外的遗传物质：质粒DNA、噬菌体和转座子等。
真菌的遗传物质：染色体DNA、线粒体基因（mtDNA）、质粒、转座子等
病毒：DNA和RNA病毒两大类
14.质粒有哪些特性？
大小差别悬殊、各种质粒的拷贝数也不相同、许多质粒携带转移基因、与染色体结合成为附加体、游离于染色体外、其存在与否不影响生命的基本代谢活动、各种质粒间存在一个重要的现象是彼此的相容性和不相容性。15.转座因子有哪些功能？
是具有在染色体上不同部位间移动能力的遗传成分。以下有三种转座因子及其功能：
插入序列：调节自身转座；
转座子：转座功能，即能移动到不同位点上去；
某些病毒：不但控制自身复制，而且能在微生物细胞之间进行转移
16.细菌基因转移和重组的方式？
转化、结合、转导、溶源性转换和原生质体融合
补充说明：
转化：是外源DNA不经任何媒介被直接吸收到受体细胞的过程
结合：通过两种细胞的直接接触而将DNA从一种细菌转移到另一种细菌
转导：通过噬菌体介导的DNA在不同细菌细胞间转移和基因重组的现象
溶原性转换：是指温和噬菌体感染细菌，并将其核酸繁殖合成于细菌染色体上，导致细菌变异的现象。
17.单细胞微生物与多细胞微生物的生长与繁殖有何不同？
对于单细胞微生物来说，一般根据细胞数目的增长衡量其生长。由于细胞分裂导致菌体数目的增加，故细胞的生长也是繁殖。
而多细胞微生物细胞数目增加称做生长。细胞通过产生孢子，孢子脱离母体菌丝后，在萌发产生子代菌体，是的个体数目增加的过程才谓之繁殖18.获得微生物纯培养体有哪些方法？
稀释分离法选择性培养基的利用科赫法则
19.测量微生物有哪些方法？p108
（一）细胞数量的测量
（1）细胞总数量测量（包括显微镜计数器直接计数法、比浊法）
（2）活菌数测量（包括稀释平皿计数法、最大概率数法、浓缩法）
（二）细胞生物量测量
（1）测定细胞干重法（2）DNA含量测定法（3）ATP含量测定法（5）代谢活性法
20.细菌生长曲线有何特点？
分为四个时期：
（1）延缓期：细胞体积增长快，细胞内原生质均匀一致，储藏物质消失，DNA含量提高，很少分裂
（2）对数期：细胞代谢活性最强，生长旺盛，细胞数量增加迅速
（3）稳定期：营养物质被消耗，有害代谢产物积累，少数细胞开始死亡，新增殖的细胞数与老细胞死亡数几乎相等，处于动态平衡，细胞数达
到最高水平。大多数产芽孢细菌形成芽孢
（4）衰亡期：细胞生活力继续衰退，死亡率逐渐增高，出现多形态细胞，是收获次生代谢产物的最佳时期
21.影响微生物生长有哪些环境条件？
温度，水分及可给性，氢离子浓度，氧气和氧化还原电位，光和辐射，化学杀菌剂和抑菌剂
22.当前生物界有哪些分类系统？
五界分裂系统（植物，动物，真菌，原核生物，原生生物）
三域分类系统（真核生物域，细菌或古菌域）
23.细菌有哪些分类方法？
以表现型特征为依据的传统分类，包括数值分类法；以遗传型特征为依据的分子分类；综合表现型和遗传信息的多相分类
24.细菌的经典分类方法包括哪几个方面？
常规方法.通常采用二分法、数值分类法、分子分类法、多相分类、细菌鉴定的自动分析技术、数据库与计算机程序的应用
25.放线菌的形态结构特点如何？
有基内菌丝，气生菌丝，孢子丝，孢子
基内菌丝（营养菌丝）：紧贴培养基表面并向培养基内层生长的菌丝。能产生多种色素，使培养基呈现多种颜
气生菌丝：自培养基表面向空气中生长的菌丝。能分枝，直生、波曲、螺旋、轮生等形态
孢子丝：由气生菌丝通过横隔分裂产生孢子。孢子丝多种形态，是分类的主要特征
孢子：多呈球形、椭圆形、瓜子形等形态。表面具纹饰，呈多种颜色。
26.放线菌有哪些常见类型？
诺卡氏菌属、链霉菌属、小单孢菌属
27.古菌与真细菌的主要异同点？p145
同：细胞大小都约为1微米，，都是原核细胞，细胞壁基因组都是一个环状染色体，有质粒，无细胞核，核糖体的大小一致
异：RNA聚合酶中，细菌含有4个亚基，古菌有多个亚基；蛋白质合成起始氨基酸，细菌是甲酰甲硫氨酸，古菌是甲硫氨酸
28.古菌与真菌的主要异同点？
同：RNA聚合酶复杂，有多个亚基；蛋白质合成起始氨基酸是甲硫氨酸
异：细胞大小，真菌常为一微米或更大，古菌通常约一微米，；真菌为真核细胞，古菌为原核细胞，；核糖体大小不一致
29.古菌有哪些类型？p146
泉古菌，广古菌
30.真菌菌丝有哪些特异结构？
假根，附着器，吸器，菌核，子座，子实体
31.真菌无性繁殖有哪些形式？产生哪些孢子类型？
出芽繁殖，分裂繁殖。产生节孢子，游动孢子，厚垣孢子，孢囊孢子，分生孢子
32.真菌有性繁殖有哪些形式？产生哪些孢子类型？
真菌的有性繁殖是产生有性孢子，这是经过两个性细胞的结合而形成的，一般经过质配、核配和减数分裂3个阶段。
产生卵孢子，接合孢子，子囊孢子，担孢子形成过程就是它们的形式33.真菌有哪些种类？主要分类根据是什么？
壶菌门，接合菌门，子囊菌门，担子菌门，半知菌门
分类依据是游有性孢子的类型
壶菌门：有性阶段产生卵孢子接合菌门；有性阶段产生囊孢子
子囊菌门：有性阶段产生子囊孢子担子菌门：有性阶段产生担孢子
半知菌门：尚未发现有性阶段
34.真菌的各种类中有哪些代表种？
壶菌门：棉霉属，双霉属接合菌门：毛霉属，根霉属
子囊菌门：酵母菌属，脉孢菌属，赤霉属，虫草属
担子菌门：伞菌属，牛肝菌属，灵芝属，木耳属
半知菌门：曲霉属，青霉属，木霉属，头孢菌属
35.细菌、放线菌、霉菌和酵母菌的菌落有何特点？
细菌：
放线菌：菌群特征因种而异，大致分为两类。一类是以链霉菌为代表，其早期菌落类似细菌，后期由于气生菌丝和分生孢子的形成而变成表面干燥、粉粒状，并常有辐射褶皱。群落小，质地紧密，不易挑起并常有各种各样的颜色。另一类以诺卡氏菌为代表，菌落一般只有基质菌丝，结构松散，粘着力差，易于挑起，也有特征性的颜色
霉菌：菌落大小，有种扩展到整个培养皿，有滴种则有一定局限性，直径1-2cm 或更小。菌落有绒状，絮状，毛状，毡状，绳索状，皮革状等。菌落的颜色鲜艳夺目，五颜六色，有的菌落背面带有颜色
酵母菌：一般呈蜡质状，表面有光滑、粉粒状、粗糙、皱褶等形状，边缘呈整齐、缺刻或带丝状。
36.病毒的特性？
1.没有细胞结构
2.只含有DNA或RNA一类核酸
3.不以二分分裂为繁殖方式,只能在特定的寄主细胞内以核酸复制的方式增殖
4.没有核糖体，不含与能量代谢有关的酶，在活体外无生命特征
5.形态微小，必须借助显微镜才能观察到
6.对干扰素敏感，对一般抗生素不敏感
37.病毒的形态？
一般为球状，棒球状，蝌蚪状，线状
38.病毒的结构？
主要由壳体和核酸两部分构成。壳体和核酸统称为核壳。有些病毒在核壳外还有一层外套，称为包膜，有滴包膜上还有刺突。
补充：包膜由脂肪或蛋白质组成。壳体的化学成分是蛋白质，由壳粒组成。39.病毒的种类？
双链DNA有包膜病毒
双链DNA无包膜病毒
单链DNA无包膜病毒
双链RNA有包膜病毒
双链RNA无包膜病毒
单链RNA有包膜病毒
单链RNA无包膜病毒
40.亚病毒的种类？
类病毒，阮病毒，卫星病毒和卫星核酸
41.噬菌体的形态结构特点？
与其他病毒一样，噬菌体都是由蛋白质和核酸组成。
核酸以单链或双链分子组成环状或线状，外壳有不同的类型。
42.毒性噬菌体的侵染过程？
吸附，侵入，复制，粒子成熟，寄主细胞裂解
昆虫病毒的种类？
1.有包含体病毒：病毒粒子包含在包被中
核型多角体病毒（NPV）：寄生在昆虫细胞核内。
质型多角体病毒（CPV）：寄生在昆虫细胞质内。
颗粒体病毒（GV）：可寄生在昆虫细胞核内和细胞质内。
2.无包含体病毒等：病毒颗粒裸露在外
43.植物病毒病的症状特点？
1.叶绿体受到破坏，或有能形成叶绿从而引起花叶、黄化、红化等症状；
2.植株矮化、丛簇、畸形等；
3.形成枯斑、坏死等 .
44.植物病毒病的传播途径？
1.昆虫传播是自然条件下最主要的传播途径。主要虫媒是半翅目刺吸式
口器的昆虫，如蚜虫、叶蝉和飞虱；
2.病株的汁液接角无病植株伤口，可以使植株感染病毒，病毒一般很少
从植物的自然孔口侵入
3.嫁接传染，几乎所有全株性的病毒都能通过嫁接传染。
45.微生物生态系统的特点？
微环境，稳定性，适应性
微环境是指紧密围绕微生物细胞的环境，与大环境相比，微环境与微生物的关系更为密切，对微生物的生存和发展更具有明显影响。
稳定性在微生物生态系统的生物群落中，通常包含两类微生物，一类是优势种具有大量个体，但微生物种类少；另一方面是微生物种类多，但每个种的个体数量少。
微生物群落改变环境的能力较弱，因此微生物群落一般不能抗拒环境的剧烈变化，而是通过改变群体的结构以适应新环境，形成新的生态系统
46.根圈微生物对植物的影响有哪些？
有利影响：
1.改善植物营养
2.根圈微生物分泌的维生素、氨基酸，等物质能促进植物的生长
3.根圈微生物分泌的抗菌素类物质，有利于作物避免土著性病原菌的侵染
4.产生铁载体，保护植物免受病原菌的侵害
不利影响：
1.引起作物病害
2.产生有毒物质
3.竞争有限养分，导致作物养分不足
食品微生物学试题名词解释及大题
微生物的特点和主要类群？细菌、酵母、放线菌、霉菌、病毒形体微小用微米来测量、结构简单单细胞或无细胞结构、生长繁殖快17分代谢能力强作用大、遗传稳定性差容易变异。病毒有哪几种形态？病毒有哪些特征？杆壮、丝状、弹状、砖型、蝌蚪个体极小、无细胞结构、专性寄生、对自然界的抵抗力小对抗生素无特效配制培养基要遵循哪些原则？要符合微生物菌种的营养特点，如酵母霉菌要碳氮比要高，细菌氮就要多些，乳酸菌培养要加入氨基酸、维生素，有的微生物就要加入生长因子。明确培养菌体还是为次级代谢产物，然后根据目的确定营养比例。发酵种子碳氮比要低就是要氮含量高，对次级代谢产物积累碳氮比要高。适宜的PH对微生物的生长非常重要，细菌中性、酵母霉菌偏酸性、代谢过程中要注意PH的调整。要调节适当的渗透压适应微生物什么是单细胞生长曲线，各期有何特点。单细胞微生物或多细胞微生物接种到液体环境中生长，以生长时间为横轴以细菌数量的对数为纵坐标绘出的曲线分为的适应期、对数期、平衡期、衰亡期适应期细菌数量减少，生长繁殖为零，代谢活跃、对外界环境敏感对数期细胞分裂激烈平衡期次级代谢产物较多，抗生素一般在此时期对食品杀菌的方法有哪些，并举例巴氏杀菌啤酒、葡萄酒、牛奶、酸性食品超高温杀菌罐头，冷杀菌肉类、超高温瞬时杀菌牛奶微生物学发展分哪几个时期，主要代表科学家及主要贡献？推测期/观察期/列文虎克观察到了微生物/生理期巴斯德/科赫疫苗、巴氏杀菌、固体培养基/分子生物学期/沃森核酸的结构病毒的主要结构成分和繁殖过程？蛋白质的外壳，只有一种核酸、无完备的酶系统吸附——侵入——脱壳——生物合成——装配和释放什么是微生物生长曲线，分哪几个时期。单细胞微生物或多细胞微生物接种到液体环境中生长一生长时间为横轴以细菌数量的对数为纵坐标绘出的曲线分为的适应期、对数期、平衡期、衰亡期固体培养基加入的凝固剂是什么，有哪些特点？琼脂，不被微生物利用，100度熔化45度凝固，培养微生物时不会像明胶熔化是很好的凝固剂，可以用来观察微生物的菌落形态。从自然界中筛选微生物菌种的方法和步骤。采样——增菌培养——纯种分离划线涂菌——纯培养——生产性能测定细菌细胞的特殊结构有哪些，主要成分和功能。芽孢因为DPA 能够抵抗不良环境的耐力极强，用于杀菌试验的测试鞭毛白质有运动的功能如沙门氏菌荚膜细菌分泌到细胞外的多糖结构，有致病性，保护性什么是碳源、氮源、碳氮比。能够提供碳来源的物质，如糖类能够提供氮来源的物质，蛋白胨、C/N就是碳原子氮原子摩尔浓度之比对于发酵产物的积累影响很大，种子培养要氮多，次级产物培养提高碳素什么是同型发酵、什么是异型发酵？同型发酵产生的产物是乳酸而异型发酵除乳酸外还有乙醇等物质。14、微生物生长量有哪几种测量方法。平板计数法、血球计数法、秤干重、比浊法15、利用细菌、酵母、霉菌可生产哪些发酵食品及相关制品。细菌醋、酸乳、味精酵母酒、面包、维生素霉菌酱、酱油、腐乳、柠檬酸、淀粉酶、果胶酶微生物对营养物质的吸收有哪几种方式单纯扩散、促进扩散、主动运输、基团转位对食品杀菌的方法有哪些，并举例。巴士杀菌、牛奶啤酒酱油酸类食品煮沸杀菌、液体食品超高温杀菌罐头食品针对芽孢和厌氧菌什么是感染型食物中毒、毒素型食物中毒？就是食用了含有大量细菌的食品而发生的食物中毒如沙门氏菌就是食用了含有大量毒素的食品而发生的食物中毒如金黄色葡萄球菌微生物营养类型有哪几种，并举例。化能自养型光能自养型化能异养菌腐生、寄生光能异养型食物中毒有何特点？夏秋季节、爆发性集体食堂集体就餐、不传染、潜伏期短、吐泻胃肠道症状配制培养基为什么要调节PH，怎样调节？不同的菌种需要有不同的PH，如酵母偏酸性细菌中性用0.1氢氧化钠和盐酸和试纸调节，有时要用缓冲溶液如糖代谢后产酸，氨基酸代谢后产生碱食品卫生标准中有哪些微生物学的指标有哪些食品卫生学意义？细菌总数、大肠菌群、致病菌前两项常用大肠菌群是
微生物名词解释大全
微生物名词解释大全 名词解释 1.质粒、附加体、粘粒、抗药性质粒、Ｒｉ质粒、Ｔｉ质粒 2.酵母、真酵母、假酵母、假丝酵母、菌丝、菌丝体、真菌丝、假菌丝、匍匐菌丝、假根 3菌落、菌苔、菌膜、糖被、粘液层、菌胶团、Ｒ型菌落、Ｓ型菌落、小（微）菌落 4．λ噬菌体、P1噬菌体、T2噬菌体、φX174噬菌体、SV40 5.菌索、菌核、子座、子实体、吸器、菌网、菌套、附着胞、附着枝、哈氏网 6.单倍体型、双倍体型、单双倍体型 7.种、菌株、型、品系、群、亚种、小种 8.支原体、衣原体、菌质体、原生质体、中体（质体、中间体）、类菌质体、类菌体、类囊体、立克次氏体、Ｌ型细菌、疵壁菌、球状体、包涵体 9培养基、天然培养基、合成培养基、半合成培养基、加富培养基、基本培养基、完全培养基、选择培养基、鉴别培养基、补充培养基、纯培养物、混合培养物、二元培养物 10微生物、细菌、放线菌、兰细菌、螺旋体、原生动物、粘菌、地衣、极端微生物、悉生生物、光合细菌、螺旋藻、古细菌、蛭弧菌、真菌、霉菌、酵母菌、蕈子、不可培养微生物、大肠菌群、大肠杆菌 11异形胞、异核体、胞壁质、假胞壁质、质壁空间、周质 12寄生、腐生、兼性寄生（腐生） 13溶源化（细胞）、非溶源化（细胞） 14好氧、厌氧、兼性厌氧 17免疫、免疫原性、免疫反应性、抗原、完全抗原、半抗原、抗原决定基、血清型反应、沉淀反应、凝集反应、补体结合（固定） 18菌丝、菌丝体、基内菌丝、气生菌丝、孢子丝、假菌丝、菌褶、菌环、菌托、子实体 19营养缺陷型、野生型、原养型、生长因子、耐药性因子、转化因子 20外毒素、内毒素、类毒素、抗毒素、肉毒素、伴孢晶体、δ—内毒素、苏云金素、β—外毒素 21胞囊、芽孢、营养细胞、有性孢子、无性孢子、游动孢子、不动孢子、内生孢子、分生孢子、厚垣孢子、节孢子、孢囊孢子、芽孢子、分生节孢子、粉孢子、卵孢子、接合孢子、担孢子、子囊孢子、 22自养微生物、异养微生物、化能有机型、化能无机型、光能有机型、光能无机型 23被动扩散、助长扩散、主动运输、基团转移、胞吞、胞吐 24菌根、外生菌根、内生菌根、V-A菌根、豆白红蛋白、根瘤素、哈蒂氏网、根际效应25.LPS、ELISA、BT、EM、PGPR、LB、PHB、MPN 26膜套、内膜系统、壁膜间隙 27活的非可培养状态 28 16s rRNA分析法、三域(原界)学说 29 鞭毛、菌毛、性菌毛、纤毛 30外显子、内含子、转座子、插入序列 31生长、繁殖、分化、发育、产能代谢、耗能代谢、物质代谢、能量代谢、合成代谢、分解代谢、初生代谢、次生代谢 32同宗结合、异宗结合、锁状联合、有性繁殖、无性繁殖、有性杂交、准性生殖、有性孢子、无性孢子、子囊果、子囊壳、闭囊壳、子囊盘、子座、分生孢子器、分生孢子座、分生孢子盘 33基因、基因型、基因组、假基因、基因盒、基因文库、基因工程、基因沉默、基因敲除、
微生物名词解释和简答题答案
1.微生物（Microbiology）：微小生物的总称 2.芽胞：特殊的休眠构造 3.碳素养料：凡是能为微生物生长提供碳素来源地物质 4.氮素养料：凡是能为微生物生长提供氮素来源的物质 6.选择培养基：根据某种微生物生长的特殊要求或对某些化学、物理因素的抗 性而设计的培养基。 7.鉴别培养基：根据培养基中加入能与某菌的代谢产物发生显色反应的化学试 剂，从而用肉眼就能识别所研究的细菌而设计的培养基。 8.光合磷酸化：是由光照引起的电子传递作用于磷酸化作用相偶联而生成ATP 的过程，即将光能转化为化学能的过程。 9.发酵作用：是不需要外源电子受体的基质能量转移代谢。 10.有氧呼吸：是指微生物氧化底物时以分子氧作为最终电子受体的氧化作用 11.无氧呼吸：生物在无氧条件下进行呼吸，包括底物氧化及能量产生的代谢过 程 12.酒精发酵：是酵母菌在无氧条件下将丙酮酸转化成乙醇的过程，其产物是乙 醇和二氧化碳。 13.同型发酵：其过程为葡萄糖经EMP途径降解为丙酮酸，丙酮酸在乳酸脱氢酶 的催化下由NADH+H还原为乳酸(H为氢离子)参考P56的乳酸发酵的来写。14.异型发酵：发酵的特点是经HMP途径，存在磷酸酮糖裂解反应参考P56的乳酸 发酵的来写。 15.丁酸发酵：即由糖类生成丁酸、乙酸、二氧化碳和水的发酵 16.次生代谢：次生代谢是指生物合成生命非必需物质并储存次生代谢产物 的过程 17.质粒：是染色体外能自主复制的遗传成分 18.野生型（wild type）：从自然界分离获得的菌株称为野生型 19.突变体（mutant）：细胞中DNA碱基和碱基序列的任何改变称为突变，如果 改变了碱基在复制后稳定地存在于子代中，则成为突变型p89 20.营养缺陷型（auxotroph）：需要某种生长因子的突变体称为营养缺陷型 21.转化作用：是外源DNA不经任何媒介被直接吸收到受体细胞的过程 22.转导作用.：通过噬菌体介导的DNA在不同细菌细胞间转移和基因重组的现 象 23.接合作用：通过两种细菌细胞的直接接触而将DNA从一种细菌转移到另一种 细菌 24.普遍转导：在普遍转导中，任何遗传标记都能从供体转移到受体。 25.特异转导：是噬菌体对寄主的特定基因进行非常有效的转移 26.分批培养：采用完全封闭的容器，一次接种，固体或液体培养基均可采用 27.同步生长：严格控制培养条件，使群体细胞中每个个体在生活周期中都处于 相同的生长阶段 28.细菌的生长曲线：将少量单细胞微生物纯培养菌种接种到新鲜的液体培养基 中，在最适合条件下培养，定时测定菌体的数量，在以几何曲线表示，以菌数的对数为纵坐标，时间为横坐标，所绘成的曲线称生长曲线。 29.菌落：生长在固体培养基上，由单个细胞繁殖形成的、肉眼可见的细菌 群体
微生物学名词解释汇总
1.微生物:指一切肉眼瞧不见的,需借助光学显微镜或电子显微镜才能观察到的微小生物的 总称(<0、1㎜)。特点:小、简、低。 2.微生物学就是一门在分子、细胞或群体水平上研究微生物的形态构造、生理代谢、遗传 变异、生态分布与分类进化等生命活动基本规律,并将其应用于工业发酵、医药卫生、生物工程与环境保护等实践领域的科学。 3.原核微生物就是指一大类只含1个DNA分子的原始核区而无核膜包裹的原始单细胞生 物。 4.细菌就是一大类细胞细小、结构简单、胞壁坚韧、多以二分裂方式繁殖与水生性较强的 原核生物。 5.原生质体指在人为条件下,用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁的合成 后得到的仅有一层细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。只能在等渗或高渗(细菌宜等渗或低渗)培养液中保存或生长。一般由革兰氏阳性细菌生成。 6.球状体又叫原生质球,指还残留部分细胞壁,尤其就是G-外膜的原生质体。 7.支原体:就是在长期进化中形成的、适应自然条件的无细胞壁的原核生物。 8.细胞质指细胞膜包围的除核区以外的一切半透明、胶体状、颗粒状物质的总称。原核生 物的细胞质就是不流动的,真核生物的不断流动。 9.贮藏物就是一类由不同化学成分累积而成的不溶性颗粒,主要功能就是储存营养物。 10.核区指原核生物所特有的无核膜包裹、无固定形态的原始细胞核。其化学成分就是大型 环状双链DNA,一般不含蛋白质。用富尔根染色法可见到紫色、形态不定的核区。除染色体复制时,一般为单倍体。 11.质粒:自主复制的染色体外的遗传成分,通常就是小型共价闭合环状双链DNA。 12.芽孢,某些细菌在生长发育后期,在细胞内形成一个圆形或椭圆形、厚壁、含水量极低、 折光性强、抗逆性强的休眠体。每一个营养细胞内仅生成一个芽孢,不起繁殖作用。 13.芽孢萌发:由休眠状态的芽孢变为营养状态的细菌的过程。 14.裂殖指一个细胞通过分裂形成两个子细胞的过程。 15.二分裂,一个细胞在其对称中心形成一隔膜,进而分裂成两个形态、大小、构造完全相同 的子细胞。(Most) 16.芽殖指在母细胞表面先形成一个小突起,待长到与母细胞相仿后再相互分离并独立生活 的繁殖方式。 17.菌落,在固体培养基上以母细胞为中心形成的肉眼可见的、具有一定形态的子细胞群。 18.菌苔,很多菌落连成一片。 19.克隆,由一个细菌繁殖而来的菌落。 20.放线菌就是一类呈丝状生长、以孢子繁殖的G+细菌。 21.基内菌丝(营养菌丝、基质菌丝),孢子落在固体基质表面并发芽后,不断伸长、分枝并以放 射状向基质表面与内层扩展,形成大量色浅、较细的具有吸收营养与排泄代谢废物功能的基内菌丝体。无分隔,直径与细菌相仿,可产生色素。 22.营养菌丝(二级菌丝),基内菌丝体不断向空间方向分化出颜色较深、直径较粗的分支菌 丝。 23.孢子丝,在生长发育到一定阶段,气生菌丝上分化出可形成孢子的菌丝,称为孢子丝。 24.静息孢子,就是一种着生于丝状体细胞链中间或末端的形大、色深、壁厚的休眠细胞,富 含贮藏物,能抵御干旱或冷淡。 25.链丝段,又叫连锁体或藻殖段,就是由长细胞链断裂而成的短链段,具有繁殖功能。 26.支原体就是一类缺少细胞壁的真细菌,能离开活细胞独立生长繁殖的最小原核微生物。植 物支原体—类支原体。
微生物学名词解释
微生物名词解释 1.微生物：是一切肉眼看不见或看不清的微小生物的总称。 2.微生物学：是在分子、细胞或群体水平上研究各类微小生物的形 态结构、生长繁殖、生理代谢、遗传变异、生态分布和分类进化 等生命活动的基本规律，并将其应用于工业发酵、医学卫生和生 物工程等领域的科学。 3.细菌：是一类细胞细短、结构简单、胞壁坚韧、多以二分裂方式 繁殖和水生性较强的原核生物。 4.细胞壁：位于细胞最外的一层厚实、坚韧的外被，主要成分为肽 聚糖，具有固定细胞外形和保护细胞不受损伤等多种生理功能。 5.原生质体：指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉 素抑制新生细胞壁的合成后，所得到的仅有一层细胞膜包裹的圆 球状渗透敏感细胞。 6.细胞质：是指被细胞膜包围的除核区以外的一切半透明、胶体状、 颗粒状物质的总称。 7.核区：指原核生物所特有的无核膜包裹、无固定形态的原始细胞 核。（又称核质体、原核、拟核或核基因组） 8.糖被：包被于某些细菌细胞壁外的一层厚度不定的透明胶体物质。 9.荚膜：糖被的一种，包裹在细菌细胞壁外，有固定层次的胶黏物， 一般成分为多糖、少数为多肽或多糖与肽的复合物。 10.鞭毛：生长在某些细菌表面的长丝状、波曲的蛋白质附属物。（具 有运动功能） 11.芽孢：某些细菌在其生长发育后期，细胞内形成一个圆形或椭圆 形、厚壁、含水量低、抗逆性强的休眠构造，无繁殖功能。 12.孢囊：是一些固氮菌在外界缺乏营养的条件下，由整个营养细胞 外壁加厚、细胞失水而形成的一种抗干旱但不抗热的圆形休眠体。 不具繁殖功能。 13.伴孢晶体：少数芽孢杆菌，在形成芽孢的同时，会在芽孢旁形成 一颗菱形、方形或不规则形的碱溶性蛋白质晶体。 14.二分裂：一个细胞在其对称中心形成一隔膜，进而分裂成两个形 态、大小和构造完全相同的子细胞。 15.菌落：在适宜的培养条件下，微生物在固体培养基上以母细胞为 中心的一堆肉眼可见的，具有一定形态、构造等特征的子细胞集 团。 16.放线菌：是一类主要呈菌丝状生长和以孢子繁殖的陆生性较强的 原核生物。（属革兰氏阳性菌） 17.蓝细菌：一类进化历史悠久、革兰氏染色阴性、无鞭毛、含叶绿 素a、能进行产氧性光合作用的大型原核生物。（旧名蓝藻或蓝 绿藻） 18.支原体：是一类无细胞壁、介于独立生活和细胞内寄生生活间的 最小型原核生物。 19.立克次氏体：是一类专性寄生于真核细胞内的Gˉ原核生物。20.衣原体：是一类在真核细胞内营专性能量寄生的小型Gˉ原核生 物。 21.真核生物：是一大类细胞核具有核膜，能进行有丝分裂，细胞质 中存在线粒体或同时存在叶绿体等多种细胞器的生物。 22.酵母菌：泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌。 23.霉菌：会引起物品霉变的真菌，通常指那些菌丝体较发达又不产 生大型肉质子实体结构的真菌。（丝状真菌的一个俗称） 24.菌丝体：当霉菌孢子落在适宜的基质上后，就发芽生长并产生菌 丝，由许多菌丝相互交织而成的菌丝集团。 25.养菌丝：匍匐生长于培养基内，吸收营养的菌丝。（也称基内菌 丝，较细、色浅） 26.气生菌丝：营养菌丝发育到一定阶段，伸向空间形成气生菌丝， 较粗、色深。 27.孢子丝：气生菌丝发育到一定阶段，其上可分化出形成孢子的菌 丝. 28.蕈菌：指那些能形成大型肉质子实体的真菌。（又称伞菌） 29.病毒：超显微的，无细胞结构，专性活细胞内寄生，活细胞外具 有一般化学大分子特征，一旦进入宿主细胞又具有生命特征。 30.一步生长曲线：定量描述烈性噬菌体生长规律的实验曲线。 31.温和噬菌体：侵入相应宿主细胞后，并不增殖，裂解，而与宿主 DNA复制而复制，此时细胞中找不到形态上可见的噬菌体。32.烈性噬菌体：凡在短时间内能连续完成吸附、侵入、增殖、成熟、 裂解这五个阶段而实现其繁殖的噬菌体。 33.噬菌斑：一个由无数噬菌体粒子构成的群体，透亮不长菌的小圆 斑，每一个噬菌斑是由一个噬菌体粒子形成的。 34.溶源性细胞：细胞中含有以原噬菌体状存在的温和噬菌体基因组 的细菌细胞。 35.亚病毒：凡在核酸和蛋白质两种成分中，只含其中之一的分子病 原体。 36.类病毒：一类只含RNA一种成分、专性寄生在活细胞内的分子病 原体。 37.拟病毒：一类包裹在真病毒粒中的有缺陷的类病毒。（也称类类 病毒、壳内类病毒或病毒卫星） 38.朊病毒：是一类不含核酸的传染性蛋白质分子。（又称“普利昂” 或蛋白侵染子） 39.生长因子：是一类调节微生物正常代谢所必需，但不能用简单的 碳、氮源自行合成的有机物。 40.营养类型：指根据微生物生长所需要的主要营养要素即能源和碳 源的不同，而划分的微生物类型。 41.光能无机营养型：是一类能以CO?作为唯一或主要碳源，以无机 物如H2、H2S、S等作为供氢体或电子供体，并利用光能进行生 长的微生物。（如藻类、蓝细菌和光合细菌）
微生物名词解释精华版
B 病原体：凡能引起传染病的各种微生物和其他生物。 包涵体：病毒在增值的过程中，常使寄主细胞内形成一种蛋白质性质的病变结构，当其聚集并使宿主细胞发生变异，形成具有一定形态，构造并能用光镜可以观察与识别的特殊群体。 鞭毛、菌毛、性毛。鞭毛：生长在某些细菌表面的长丝状。波曲的蛋白质附属物。菌毛：又称纤毛、伞毛、线毛或须毛，是一种长在细菌体表的纤细，中空、短直且数量较多的蛋白质类附属物，具有使菌体附着于物体表面的功能。性毛：又称性菌毛，构造和成分与菌毛相同，但比菌毛长，且每个细胞仅一至少数几根。一般见于G细菌的雄性菌株中，具有向雌性菌株传递物质的作用，有的还是RNA噬菌体的特异性吸附受体。 巴氏消毒法：是一种专用于牛奶、啤酒、果酒或酱油等不宜进行高温灭菌的液态风味食品或调料的低温消毒方法。 补充培养基：凡只能满足相应的营养缺陷型突变株生长需要的组合或半组合培养基。 C 超氧化物歧化酶：一种在较高浓度分子氧的条件下，才能生
长的具有完整呼吸链、以分子氧作为最终氢受体的活性物质，能消除生物体在新陈代谢过程中产生有害物质的酶。 传染：指外源或内源性病原体突破其宿主的三道免疫“防线”后，在宿主的特定部位定植、生长繁殖或产生酶及毒素，从而引起一系列病理生理的过程。 F 防腐：利用某种理化因素完全抑制霉腐微生物的生长繁殖，即通过制菌作用防止食品、生物制品等对象发生霉腐的措施。 附加体：某些质粒具有聚合体染色体发生螯合与脱离的功能，这类质粒称为附加体。 复壮：狭义的复壮仅是一种消极的措施，指的是在菌种已发生衰退的情况下，通过纯种分离和测定典型性状、生产性能等指标，从已衰退的群体中筛选出少数尚未退化的个体，以达到恢复原菌株固有性状的相应措施；广义的复壮则是一项积极的措施，即在菌种的典型特征或生产性状尚未衰退前，就经常有意识的采取纯种分离的生产性状的测定工作，以在 G 固化培养基：由液体培养基中加入适量凝固剂而形成的液体培养基。 共生：指两种生物共居在一起，相互分工合作、互相有利，相依
微生物真题名词解释答案
微生物名词解释: 1，（00，02，04，06）菌根：指一些真菌和植物根以互惠方式建立起来的共生体，可以促进磷，氮和其他矿物质的吸收，包括外生菌根和内生菌根。 2，（00，02，04，06）根际效应：生活在根圈中的微生物，在数量，种类和活性上都有明显不同，表现出一定的特异性，这种现象称为根际效应（根圈效应）。 3，（99，02，04，06）Kock法则：证明某种微生物是否为某种疾病病原体的基本原则。 4，（99，02，04，06）溶源性：感染细胞后噬菌体不能完成复制循环，噬菌体基因组长期存在于宿主细胞内，没有子代噬菌体产生的现象。 5，（04，06）基因文库：是某种特定的生物所含有的能够包含所以基因的足够数目的克隆的集合。 6，（04，06）营养缺陷型：一种缺乏合成其生存所必需的营养物的突变型，只有从环境或培养基中获得这些营养或其前体物才能生长。 7，（04，06）稳定生长期：微生物通过对数生长期后，生长速度降低至零的时期，稳定期的微生物数量最大并维持稳定。 8，(01,05,07)一步生长曲线：定量描述烈性噬菌体生长规律的曲线。 9，（01，03，05）准性生殖：是一种类似于有性生长，但比有性生长更为原始的一种生殖方式，它可使同种生物的两个不同菌株的体细胞发生融合，且不经过减数分裂的方式而导致低频率基因重组并产生重组子。 10，（04，05，07）抗生素：是某些生物合成或半合成的一类次级代谢产物或衍生物，它们上能抑制微生物生长或杀死微生物的化合物。 11，（05，07）氨化作用：有机氮化合物转化成氨（铵）的生化过程。 12，（05，07）聚-β-羟丁酸：存在于某些细菌细胞质内的颗粒状的内含物，有许多羟基丁酸聚合而成，具贮藏能量，碳源和降低细胞渗透压的作用。
微生物学名词解释(完美整理版)分析
微生物名词解释 A 氨基酸异养型微生物：能利用非氨基酸类简单氮源自行合成自身所需的一切氨基酸的微生物 艾姆氏试验：利用细菌营养缺陷型的回复突变来检测环境或食品中是否存在化学致癌物的方法。 ADCC：抗体依赖的细胞介导的细胞毒作用。是指表达IgGFc受体的NK细胞、巨噬细胞和中性粒细胞等，通过与已结合在病毒感染细胞和肿瘤细胞等靶细胞表面的IgG抗体的Fc段结合，而杀伤这些靶细胞的作用。 氨化作用：是指含氮有机物经微生物的分解而产生氨的作用。 B 伴胞晶体：少数芽孢杆菌在其形成芽孢的同时，在细胞内形成的一种菱形或双椎形碱溶性蛋白晶体。伴胞晶体对昆虫尤其是鳞翅目昆虫的幼虫有毒杀作用。 疵壁菌：嗜盐菌、产甲烷菌等古生菌的细胞壁中不含有典型的肽聚糖成分，被称为疵壁菌。 鞭毛：生长在某些细菌表面的长丝状、波曲的蛋白质。 包涵体：某些病毒感染宿主后，在宿主细胞内形成的一种光镜下可见、形态大小和数量不等的小体。 病毒：是一类只含一种类型核酸、专性活细胞内寄生、在离体条件下能以无生命的化学大分子状态长期存在并保持其活性的超显微非细胞结构的分子生物。 病毒粒子：成熟的、结构完整的、具有感染性的病毒个体。 巴斯德效应：酵母菌酒精发酵时通入氧气，发酵减慢，停止产生乙醇，葡萄糖消耗速率下降。氧对发酵的这种抑制现象称为巴斯德效应。 半合成培养基：是一类主要以化学试剂配制，同时还加有某种或某些天然成份的培养基 半固体培养基：指在液体培养基中加入少量的凝固剂而制成的半固体状态培养基。 表型：是指某一生物体所具有的一切外表特征及内在特性的总和，是遗传型在合适环境下的具体体现。变异：是生物体在某种内因和外因的作用下所起的遗传物质结构和数量的改变。 半抗原：即不完全抗原。指只具备免疫反应性而无免疫原性的抗原。 巴斯德消毒：用于牛奶、啤酒、果酱和酱油等不能进行高温灭菌、而又不影响食品风味的、但能杀死其中的无芽孢病原菌（如：结核杆菌、沙门氏菌等）的一种低温消毒方法。 BOD5：五日生化需氧量。是指在20℃下，1L污水中所含的有机物在进行微生物氧化时，5日内所消耗分子氧的毫克数。反映水体总的有机物污染程度。 补充培养基：凡只能满足相应地营养缺陷型突变株生长需要的组合或半组合培养基称为补充培养基。 B细胞：即B淋巴细胞，一种在细胞膜表面带有自己和合成的免疫球蛋白的淋巴细胞。 被动免疫：从胎盘或初乳中获得的或者注射抗体、细胞免疫制剂后获得的免疫。 补体：是存在于正常人体或动物体血清中的、在抗原抗体反应中有补充抗体作用的一组非特异性血清蛋白。补体是一类酶原，能被任何抗原-抗体复合物所激活。 补体结合试验：是一种有补体参与，并以绵羊红细胞和溶血素是否发生溶血反应作指示的一种高灵敏度的抗原与抗体结合反应。 C 传染：是指寄生物与宿主间发生相互关系的一个过程。即当外源或内源的少量寄生物突破其宿主的“三道防线”后，在宿主的一定部位生长繁殖，并引起一系列病理生理的过程。 出发菌株：用于诱变育种的原始菌株。 沉淀反应：可溶性抗原与其相对应的抗体在合适的条件下反应，并出现肉眼可见的沉淀物现象，称为沉淀反应。 初次应答：指首次用适量抗原注射动物后，须经一段较长的潜伏期即待免疫活性细胞进行增值分化后，才能在血流中检出抗体，这种抗体多为IgM，滴度低，维持时间短，且很快会下降。 转染：噬菌体感染细菌并将其DNA注入细菌体内，并导致宿主细胞遗传性状改变的过程称为转染。 COD:化学需氧量。是使用强氧化剂使1L污水中的有机物质迅速进行化学氧化时所消耗的毫克数。反映水体总的有机物污染程度。 超敏反应：是致敏机体接触相同抗原时产生的一种异常的特异性免疫应答，表现为机体的组织损伤
(完整版)微生物名词解释(1)
名词解释30个，每个两分 细菌 细菌又叫真细菌,属于原核生物,在伯杰氏系统细菌学手册中分为23个门,包括放线菌(放线菌门,革兰氏阳性),蓝细菌(蓝细菌门,支原体(厚壁菌门,革兰氏阴性),衣原体(衣原体门),立克次氏体(变形菌门，革兰氏阴性菌)等 特征:比真核细胞小、简单, 通常有细胞壁,可以被革兰氏染色.主要成分是肽聚糖和磷壁酸,还有脂多糖,细胞壁赋予细菌特定的抗原性和对噬菌体的敏感性 细胞膜由磷脂和膜蛋白组成,双分子层,具有一定的流动性 缺少膜结构的细胞核，染色体为一环状DNA,多质粒 细胞质内充满核糖体和内含物,无具膜结构的细胞器，核糖体小，为70S 繁殖一般是二分裂 古细菌 属于原核生物,在伯杰氏系统细菌学手册中分为2个门, 8个纲12个目 特征:细胞壁可以染成革兰氏阳性和革兰氏阴性,阳性染色的细胞壁一般是均匀的聚多糖组成的厚壁,阴性染色的胞壁表层是糖蛋白或脂蛋白,结构变化大,都无肽聚糖,一些含有假肽聚糖类物质,对溶菌酶和b-内酰胺抗生素具有抗性. 脂质由烃链与甘油通过醚键连接,一些形成二甘油四醚.质膜有些是双分子层有些是单分子层. 含有一个染色体,闭合环状双链DNA通常比细菌的染色质体小,质粒很少,tRNA具有细菌和真核生物tRNA所没有的修饰碱基,核糖体(ribosome)70S形状多变，与细菌和真核生物都不同 真菌 菌物界细胞核具核膜,具行使特别功能的有膜细胞器,在结构上比原核细胞更加复杂,通常比原核细胞大 细胞壁坚韧,由几丁质,纤维素和葡聚糖 细胞膜有糖脂和甾醇,具有细胞识别和胞吞的作用,液泡系处理胞吞物质 具有由微管微丝和中间丝组成的细胞骨架系统,有内质网,高尔基体,溶酶体,线粒体,蛋白酶体核糖体80s 有丝分裂和减数分裂 病毒由核酸和/或蛋白质等成分组成的超显微非细胞生物,遗传因子只含有DNA和RNA二者之一,严格的活细胞内寄生,在特定的细胞内以复制的方式进行繁殖,以感染态和非感染态两种形式存在,一般结构是具有核酸衣壳,核衣壳,包膜,刺突,具有螺旋对称二十面体对称或复合对称等 病毒群体形态:噬菌斑plaque：( 菌苔上形成）或空斑（在宿主单层细胞培养）枯斑包涵体 复制分五步:吸附侵入增殖装配释放 温和性噬菌体和溶源性溶源性（Lysogeny）噬菌体和宿主之间不具有裂解与被裂解关系通常噬菌体基因组整合到宿主DNA中.噬菌体–被整合的噬菌体基因组
微生物名词解释及解答
名词解释： 支原体：支原体是一类无细胞壁、呈高度多态性、能通过滤菌器、能在无生命的人工培养基中生长繁殖的最小的原核细胞型微生物 。 烈性噬菌体：噬菌体在宿主体内大量繁殖，连续完成复制过程的五个阶段（吸附、穿入与脱壳、生物合成、装配、释放），使宿主细胞裂解死亡，并释放出大量子代噬菌 体的一类噬菌体。 转导：转导是利用噬菌体为媒介，将供体菌的遗传物质转移入受体菌，通过基因重组而使受体菌获得供体菌的部分遗传性状。 抗生素：抗生素是生物（包括微生物、植物和动物）在其生命活动过程中所产生的（或由其他方法获得的），能在低微浓度下有选择地抑制或影响他种生物功能的有机物质。 微生物：微生物是一类个体微小、构造简单、人眼不能看见、需借助显微镜才能看清外形的微小生物。 接合：在供体菌与受体菌直接接触情况下，通过性菌毛的作用，遗传物质从供体菌转移至受体菌内，这种转移方式称为接合。 微生物学：微生物学是研究微生物的形态结构、生理代谢、遗传变异、生态分布以及与人类、动植物、自然界之间相互关系的一门学科。 温和噬菌体：噬菌体侵入宿主细胞后，噬菌体的DNA只整合在宿主的染色体上，并可长期随宿主DNA的复制而同步复制，一般情况下不进行繁殖和引起宿主细胞裂解的噬 菌体。 干扰素：干扰素是机体细胞受病毒感染或其他干扰素诱生剂作用下，由细胞基因组控制产生的一类蛋白质，具有抗病毒增殖等多种生物活性。
菌株：表示任何由一个独立分离的单细胞繁殖而成的纯种群体。 正常菌群：在人体的皮肤以及与外界相通的口腔、鼻咽腔、胃肠道、泌尿生殖道等部位，都有不同种类的微生物生长繁殖，这些微生物群有一定的种类和数量，它们与宿主 及体外环境三者保持着动态平衡，构成相互制约的生态系统正常情况下有利于宿 主健康，这些微生物称为人体的正常菌群。 菌落：由单个细菌繁殖而成的肉眼可见的细菌集团称为菌落。 效价：效价是指抗生素有效成分的含量，即在同一条件下比较抗生素的检品和标准品的抗菌活性，从而得出检品的效价。 质粒：质粒是独立于染色体之外并能进行自主复制的遗传物质。 复制周期：从病毒颗粒进入易感细胞，经过复制形成单个新的病毒颗粒，再从细胞释放出来的过程称为一个复制周期。 半数致死量：即在一定时间内，通过一定途径使一定体重或年龄的实验动物半数死亡所需要的最小细菌数或毒素量。 转化：转化是指受体菌（自然或人工感受态细胞）摄取同源或异源的游离DNA片段（质粒或染色体DNA），并整合到基因组中，从而获得供体菌部分遗传性状的过程。 MIC: 是指药物能抑制细菌生长的最低浓度。 简答题 1.详述IFN的诱生及抗病毒机理。 答：干扰素的诱生：干扰素的产生受细胞内基因的调控。正常情况下，编码干扰素的基因处于抑制状态，当病毒或干扰素诱生剂作用时，抑制蛋白失活，从而转录干扰素mRNA并翻译
微生物学名词解释
1、微生物:指一切肉眼瞧不见或瞧不清的微小生物的总称。 2、微生物学:就是一门在细胞、分子或群体水平上研究微生物形态、构造、生 理代谢、遗传变异、生态分类与分类进化等生命活动基本规律,并将其应用于工业发酵、医药卫生、生物工程与环境保护等实践领域的科学,其根本任务就是发掘、利用、改善与保护有益微生物、控制消灭或改造有害微生物,为人类社会的进步服务。 3、磷壁酸:就是结合在G+细菌细胞壁上的一种酸性多糖,主要成分为甘油磷酸或 核酸醇磷酸。 4、原核微生物:即广义的细菌。指一大类细胞核无核膜包裹,只存在核区的裸露 DNA的原始单细胞生物。 5、原生质体:指在人为条件下,用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细 胞壁合成后,所得到仅有一层细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。 6、细菌:就是一类细胞细短(直径约0、5um,长度约0、5～5um),结构简单、胞 壁坚韧、多以二分裂方式繁殖与水生性较强的原核生物。 7、固质空间:在G-细菌中,其外膜与细胞膜间的狭窄胶质空间(约12～15nm),其 中存在着多种固质蛋白,包括水解酶类、合成酶类与运输蛋白等。 8、 L-型细菌:在实验室或宿主体内通过自发突变而形成遗传性稳定的细胞壁缺 损菌株。 9、球状体:又称原生质球。指还残留了部分细胞壁(尤其就是G-细菌外膜层)的 原生质体。 10、外膜:就是G-细菌细胞壁所特有的结构,位于壁的最外层,化学成分为脂多糖。 11、脂多糖(LPS):就是位于G-细菌细胞壁最外层的一层较厚(8～10nm)的类脂多 糖类物质,由类脂A-核心多糖与D-特异侧链等部分组成。 12、伴孢晶体:少数芽孢杆菌,在形成芽孢的同时,会在芽孢旁形成一颗菱形、方 形或不规则形的碱溶性蛋白质晶体。 13、放线菌:一类主要呈菌丝状生长与以孢子繁殖的陆生性较强的原核生物。 14、间体:由细胞膜内褶形成的囊状构造,其内充满着层状或管状泡囊。多见于 G+菌。 15、芽孢:某些细菌在其生长发育后期,在细胞内形成的一个圆形或椭圆形,厚壁, 含水量低,挑选性强的休眠结构。每一个营养细胞内仅形成一个芽孢,故并无繁殖功能。 16、支原体:一类无细胞壁,介于独立生活与细胞内寄生生活间的最小型原核生 物。 17、蓝细菌:一类进化历史悠久,G-,无鞭毛,含叶绿素a,能进行产氧光合作用的 大型原核生物。 18、菌落:在固体培养基上(内)以母细胞为中心的一堆肉眼可见的,有一定形态, 构造等特征的子细胞集团。 19、立克次氏体:一类专性寄生于真核细胞内的G-原核生物。 20、衣原体:一类在真核细胞内专性能寄生的小型G-原核生物。 1、真核微生物:一大类细胞核具有核膜包裹,能进行有丝分裂。细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等多种细胞的生物,叫真核生物。真菌、显微藻类与原生动物等就是属于真核生物类的微生物,故称为真核微生物。 2、酵母菌:一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌。
微生物真题名词解释
一、名词解释 1、lipopolysaccharide, LPS：脂多糖。位于Gˉ菌细胞壁最外层的一层较厚（8-10nm)的类脂多糖类物质，由类脂A、核心多糖和O-特异侧链3部分构成，是Gˉ菌致病物质内毒素的成分。 2、virus attachment protein, V AP：病毒吸附蛋白。是病毒毒粒表面能够特异性地识别细胞受体并与之结合的结构蛋白分子，亦称作反受体（antireceptor）。无包膜毒粒的反受体往往是壳体的组成部分，有包膜病毒的反受体为包膜糖蛋白。P178 3、inflammation：炎症。机体受到有害刺激时所表现的一系列局部和全身性防御应答，可以看做是非特异性免疫的综合作用结果，其作用为清除有害异物，修复受伤组织，保持自身稳定性。P401 4、transposable element：转座因子。转座因子是细胞中能改变自身位置（如从染色体或质粒的一个位点转到另一个位点，或者在两个复制子之间转移）的一段DNA序列。广泛存在于原核和真核细胞中，有3种类型：插入顺序IS、转座子Tn、某些特殊病毒(如Mu、D108)。 5、conditional lethal mutant：条件致死突变型。是指在某一条件下具有致死效应，而在另一条件下没有致死效应的突变型。常用的条件致死突变是温度敏感突变，用t s表示。P219 6、antisense RNA：反义RNA。具有调节基因表达功能的RNA。它具有与另一“靶”RNA 或DNA互补结合的碱基序列，能特异性的与“靶”结合而抑制其活性。它参与许多调节系统，调节基因的表达。调节作用主要在翻译水平，也包括少数在转录或DNA复制前引物加工水平。P259 7、nonsense mutation：无义突变。是指某个碱基的改变，使代表某种氨基酸的密码子变为蛋白质合成的终止密码子（UAA，UAG，UGA）。蛋白质的合成提前终止，产生截短的蛋白质。P218 8、biofilm：生物膜。镶嵌有蛋白质和糖类（统称糖蛋白）的磷脂双分子层，起着划分和分隔细胞和细胞器作用，也是与许多能量转化和细胞内通讯有关的重要部位，同时，生物膜上还有大量的酶结合位点。是细胞、细胞器和其环境接界的所有膜结构的总称。 9、phage：噬菌体。原核生物病毒的总称。一般多指噬细菌体和噬放线菌体。作为病毒的一种，噬菌体具有病毒特有的一些特性：个体微小；不具有完整细胞结构；只含有单一核酸。噬菌体分布广泛，种类繁多。包括烈性噬菌体、温和噬菌体。 10、bioremediation：生物修复。用生物学介导的方法，主要利用微生物、植物从特殊环境中（尤其是原位）除去或降解污染物从而消除污染、修复污染环境的工程化处理过程。生物修复的本质是生物降解，能否成功取决于生物降解速率。P322
医学微生物名词解释大全
微生物名词解释 第1、2章细菌的形态结构与生理 microorganism微生物：存在于自然界形体微小，数量繁多，肉眼看不见，必须借助于光学显微镜或电子显微镜放大数百倍甚至上万倍，才能观察的一群微小低等生物体。 microbiology微生物学：用以研究微生物的分布、形态结构、生命活动（包括生理代谢、生长繁殖）、遗传与变异、在自然界的分布与环境相互作用以及控制它们的一门科学。 medical microbiology医学微生物学：主要研究与人类医学有关的病原微生物的生物学性状、对人体感染和致病的机理、特异性诊断方法以及预防和治疗感染性疾病的措施，以控制甚至消灭此类疾病为目的的一门科学。 代时：细菌分裂倍增的必须时间。 bacterium细胞壁：是包被于细菌细胞膜外的坚韧而富有弹性的膜状结构。 peptidoglucan or mucopeptide肽聚糖或粘肽：是原核细胞型微生物细胞壁的特有成分，主要由聚糖骨架、四肽侧链及肽链或肽键间交联桥构成。 lipoplysaccharide,LPS脂多糖：革兰阴性菌细胞壁外膜伸出的特殊结构，即细菌内毒素。由类脂A、核心多糖和特异多糖构成。 plasmid质粒:是细菌染色体外的遗传物质，结构为双链闭合环状DNA，带有遗传信息，具有自我复制功能。可使细菌获得某些特定性状，如耐药、毒力等。 capsule荚膜：某些细菌能分泌黏液状物质包围于细胞壁外，形成一层和菌体界限分明、不易着色的透明圈。主要由多糖组成，少数细菌为多肽。其主要的功能是抗吞噬作用，并具有抗原性。 flagella鞭毛：是从细菌细胞膜伸出于菌体外的细长弯曲的蛋白丝状物，是细菌的运动器官，见于革兰阴性菌、弧菌和螺菌。pipi菌毛：是存在于细菌表面，有蛋白质组成的纤细，短而直的毛状结构，只有用电子显微镜才能观察，多见于革兰阴性菌。 spone芽胞：某些细菌在一定条件下，在菌体内形成一个圆形或卵圆形的小体。见于革兰阳性菌，如需氧芽胞菌和厌氧芽胞杆菌。是细菌在不利环境下的休眠体，对外界环境抵抗力强。 L-form of bacterium细菌L型：有些细菌在某些体内外环境及抗生素等作用下，可部分或全部失去细胞壁，此现象首先由Lister研究发现，故称细菌L型。在适宜条件下，多数细菌L型可回复成原细菌型。 磷壁酸:为大多数革兰阳性菌细胞壁的特有成分，约占细菌细胞壁干重的20-40%，有2种，即壁磷壁酸和膜磷壁酸。
食品微生物学试题名词解释及大题
微生物的特点和主要类群细菌、酵母、放线菌、霉菌、病毒形体微小用微米来测量、结构简单单细胞或无细胞结构、生长繁殖快17分代谢能力强作用大、遗传稳定性差容易变异。病毒有哪几种形态病毒有哪些特征杆壮、丝状、弹状、砖型、蝌蚪个体极小、无细胞结构、专性寄生、对自然界的抵抗力小对抗生素无特效配制培养基要遵循哪些原则要符合微生物菌种的营养特点，如酵母霉菌要碳氮比要高，细菌氮就要多些，乳酸菌培养要加入氨基酸、维生素，有的微生物就要加入生长因子。明确培养菌体还是为次级代谢产物，然后根据目的确定营养比例。发酵种子碳氮比要低就是要氮含量高，对次级代谢产物积累碳氮比要高。适宜的PH对微生物的生长非常重要，细菌中性、酵母霉菌偏酸性、代谢过程中要注意PH的调整。要调节适当的渗透压适应微生物什么是单细胞生长曲线，各期有何特点。单细胞微生物或多细胞微生物接种到液体环境中生长，以生长时间为横轴以细菌数量的对数为纵坐标绘出的曲线分为的适应期、对数期、平衡期、衰亡期适应期细菌数量减少，生长繁殖为零，代谢活跃、对外界环境敏感对数期细胞分裂激烈平衡期次级代谢产物较多，抗生素一般在此时期对食品杀菌的方法有哪些，并举例巴氏杀菌啤酒、葡萄酒、牛奶、酸性食品超高温杀菌罐头，冷杀菌肉类、超高温瞬时杀菌牛奶微生物学发展分哪几个时期，主要代表科学家及主要贡献推测期/观察期/列文虎克观察到了微生物/生理期巴斯德/科赫疫苗、巴氏杀菌、固体培养基 /分子生物学期 /沃森核酸的结构病毒的主要结构成分和繁殖过程蛋白质的外壳，只有一种核酸、无完备的酶系统吸附——侵入——脱壳——生物合成——装配和释放什么是微生物生长曲线，分哪几个时期。单细胞微生物或多细胞微生物接种到液体环境中生长一生长时间为横轴以细菌数量的对数为纵坐标绘出的曲线分为的适应期、对数期、平衡期、衰亡期固体培养基加入的凝固剂是什么，有哪些特点琼脂，不被微生物利用，100度熔化45度凝固，培养微生物时不会像明胶熔化是很好的凝固剂，可以用来观察微生物的菌落形态。从自然界中筛选微生物菌种的方法和步骤。采样——增菌培养——纯种分离划线涂菌——纯培养——生产性能测定细菌细胞的特殊结构有哪些，主要成分和功能。芽孢因为DPA能够抵抗不良环境的耐力极强，用于杀菌试验的测试鞭毛白质有运动的功能如沙门氏菌荚膜细菌分泌到细胞外的多糖结构，有致病性，保护性什么是碳源、氮源、碳氮比。能够提供碳来源的物质，如糖类能够提供氮来源的物质，蛋白胨、C/N就是碳原子氮原子摩尔浓度之比对于发酵产物的积累影响很大，种子培养要氮多，次级产物培养提高碳素什么是同型发酵、什么是异型发酵同型发酵产生的产物是乳酸而异型发酵除乳酸外还有乙醇等物质。 14、微生物生长量有哪几种测量方法。平板计数法、血球计数法、秤干重、比浊法15、利用细菌、酵母、霉菌可生产哪些发酵食品及相关制品。细菌醋、酸乳、味精酵母酒、面包、维生素霉菌酱、酱油、腐乳、柠檬酸、淀粉酶、果胶酶微生物对营养物质的吸收有哪几种方式单纯扩散、促进扩散、主动运输、基团转位对食品杀菌的方法有哪些，并举例。巴士杀菌、牛奶啤酒酱油酸类食品煮沸杀菌、液体食品超高温杀菌罐头食品针对芽孢和厌氧菌什么是感染型食物中毒、毒素型食物中毒就是食用了含有大量细菌的食品而发生的食物中毒如沙门氏菌就是食用了含有大量毒素的食品而发生的食物中毒如金黄色葡萄球菌微生物营养类型有哪几种，并举例。化能自养型光能自养型化能异养菌腐生、寄生光能异养型食物中毒有何特点夏秋季节、爆发性集体食堂集体就餐、不传染、潜伏期短、吐泻胃肠道症状配制培养基为什么要调节PH，怎样调节不同的菌种需要有不同的PH，如酵母偏酸性细菌中性用氢氧化钠和盐酸和试纸调节，有时要用缓冲溶液如糖代谢后产酸，氨基酸代谢后产生碱食品卫生标准中有哪些微生物学的指标有哪些食品卫生学意义细菌总数、大肠菌群、致病菌前两项常用大肠菌群是一群发酵乳糖产酸产气革兰氏
微生物学名词解释
微生物名词解释
微生物：是一切肉眼看不见或看不清的微小生物的总称。 微生物学：是在分子、细胞或群体水平上研究各类微小生物的形态结构、生长繁殖、生理代谢、遗传变异、生态分布和分类进化等生命活动的基本规律，并将其应用于工业发酵、医学卫生和生物工程等领域的科学。 细菌：是一类细胞细短、结构简单、胞壁坚韧、多以二分裂方式繁殖和水生性较强的原核生物。 细胞壁：位于细胞最外的一层厚实、坚韧的外被，主要成分为肽聚糖，具有固定细胞外形和保护细胞不受损伤等多种生理功能。 原生质体：指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁的合成后，所得到的仅有一层细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。 细胞质：是指被细胞膜包围的除核区以外的一切半透明、胶体状、颗粒状物质的总称。 核区：指原核生物所特有的无核膜包裹、无固定形态的原始细胞核。（又称核质体、原核、拟核或核基因组） 糖被：包被于某些细菌细胞壁外的一层厚度不定的透明胶体物质。 荚膜：糖被的一种，包裹在细菌细胞壁外，有固定层次的胶黏物，一般成分为多糖、少数为多肽或多糖与肽的复合物。 鞭毛：生长在某些细菌表面的长丝状、波曲的蛋白质附属物。（具有运动功能） 芽孢：某些细菌在其生长发育后期，细胞内形成一个圆形或椭圆形、厚壁、含水量低、抗逆性强的休眠构造，无繁殖功能。 孢囊：是一些固氮菌在外界缺乏营养的条件下，由整个营养细胞外壁加厚、细胞失水而形成的一种抗干旱但不抗热的圆形休眠体。不具繁殖功能。 伴孢晶体：少数芽孢杆菌，在形成芽孢的同时，会在芽孢旁形成一颗菱形、方形或不规则形的碱溶性蛋白质晶体。 二分裂：一个细胞在其对称中心形成一隔膜，进而分裂成两个形态、大小和构造完全相同的子细胞。 菌落：在适宜的培养条件下，微生物在固体培养基上以母细胞为中心的一堆肉眼可见的，具有一定形态、构造等特征的子细胞集团。 放线菌：是一类主要呈菌丝状生长和以孢子繁殖的陆生性较强的原核生物。（属革兰氏阳性菌） 蓝细菌：一类进化历史悠久、革兰氏染色阴性、无鞭毛、含叶绿素a、能进行产氧性光合作用的大型原核生物。（旧名蓝藻或蓝绿藻） 支原体：是一类无细胞壁、介于独立生活和细胞内寄生生活间的最小型原核生物。 立克次氏体：是一类专性寄生于真核细胞内的Gˉ原核生物。 衣原体：是一类在真核细胞内营专性能量寄生的小型Gˉ原核生物。 真核生物：是一大类细胞核具有核膜，能进行有丝分裂，细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等多种细胞器的生物。 酵母菌：泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌。 霉菌：会引起物品霉变的真菌，通常指那些菌丝体较发达又不产生大型肉质子实体结构的真菌。（丝状真菌的一个俗称） 菌丝体：当霉菌孢子落在适宜的基质上后，就发芽生长并产生菌丝，由许多菌丝相互交织而成的菌丝集团。 养菌丝：匍匐生长于培养基内，吸收营养的菌丝。（也称基内菌丝，较细、色浅） 气生菌丝：营养菌丝发育到一定阶段，伸向空间形成气生菌丝，较粗、色深。 孢子丝：气生菌丝发育到一定阶段，其上可分化出形成孢子的菌丝.