化学品使用作业指导书.(1028受控)

东莞市欧麦咖食品连锁有限公司

处 化学品使用作业指导书

受控级别

机密 保密 一般

修订日期 2011/10/28

文件编号

OMC-PGB-1101-002

制定日期

2011/01/05

生效日期 2011/11/05 文件版次

A/1

第 1页 共1页

1、化学物质标识：存放区域标有其名称的标识牌。

2、有专人管理。

3、使用浓度高的酸碱等腐蚀性强的化学品，必须使用专用手套、防护面罩。

4、单独存放，严格与其他物料和产品放在一起，且远离食品设备、工器具和其他食品接触的地方。

5、存放在密闭的卫生器具内，并上锁。

6、使用时做好登记，填写《常用化学物品使用明细表》、《化学品配制记录表》。

7、使用时应先把车间内的食品和包装材料移走。使用有毒有害物质后，应进行检查确认清理、清洗干净才可生产。

8、化学物品使用完毕，立即放回原位。

化学品清单： 化学品种类

使用范围

有效浓度 配制方法

使用方法

南鹰牌消毒粉

手部、地面 手部：100ppm 地面：200 ppm

消毒粉加水，按0.1%比例配制即100ppm ，按0.2%比例配制即为200ppm

手部：浸泡后用清水冲洗干净

地面：清洁完成后喷于地面，自然风干

洗洁精

洗手、洗地、工器具清洁

直接使用 1.0%~2.0%洗洁精

洒于将清洁物品表面，滞留约5分钟，擦洗后彻底冲洗干净

酒精

食品接触面、手部消毒

75% 浓度接近100%的酒精按3：1（酒精：水）质量比配制

用喷壶喷洒于食品接触面或手部 安劲漂白水 地面、墙壁等环境消毒 0.5%

100ml 原液加入20L 水（即0.5%） 清洗后，用漂白水溶液浸泡或喷洒，滞留5—10分

钟，用清水彻底过净 二氧化氯

食品工器具消毒

50ppm 将原液适量倒入带盖容器中，加所取原液重量1/10的活化剂加盖搅匀10—15分钟,再将活化后的消毒液与水按1:100比例配制 工具：浸泡、喷洒，作用时间15分钟以上，再用水冲洗干净

冰醋酸

空间熏蒸消毒 直接使用 无

盛放电炉上加热蒸发 氢氧化钠

烤盘、模具浸泡 5%

按5%比例配制即可

烤盘、模具浸泡2小时后去垢

拟 制

审 核

批 准