沈阳连锁餐饮分布

沈阳连锁餐饮分布

国际连锁餐饮品牌

Starbucks星巴克

中兴商厦，太原街店，0101流行馆，中街大悦城B馆，城市广场店，万达广场铁西店，万象城，星摩尔购物中心，龙之梦中心

COSTA COFFEE

中街大悦城C馆，万象城，沈阳天地

Dunkin’Donuts 唐恩都乐

城市广场店，大润发南京街店，北行店，中街大悦城C馆

Angel-in-us Coffee安琦丽诺

韩国新城店，西塔店，茂业百货

Mc Cafe

乐天马特，中兴方城，中街大悦城B馆，沃尔玛中华路店，万达广场铁西店，SK大厦店，新世界津桥店，沈阳北站店，龙之梦购物中心

Haagen-Dazs哈根达斯

太原街东舜店，中华路店，皇城恒隆广场，中街大悦城B馆，龙之梦中心，星摩尔购物中心，沈阳天地

Baskin-Robbins芭斯罗缤

中兴商厦，北经街店，南三经街店，崇山中路店，中街店，十一纬路店，沃尔玛浑南店，女人街店，东电大厦店

Dairy Queen

华联商厦太原街店，中街店，中兴商厦，东顺城街店，北站店，皇姑乐购店

Welcome to Pizzahut必胜客

新玛特中街店，国美新活馆店，家乐福北站店，三好街店，乐购黄河大街店，嘉隆大厦店，铁西广场店，市府大路店，百联购物中心，苏宁北行店，万达广场铁西店，文化路家乐福店，万象城，龙之梦中心

MR.PIZZA米斯特

皇城恒隆广场

KFC肯德基

福瑞嘉店，乐购明华店，乐购黄河大街店，北行店，苏宁北行店，千盛百货店，崇江店，昆山路店，家乐福塔湾店，东陵穿梭店，乐购崇山路店，兴隆百货新光店，北海街店，新生活购物中心店，家乐福吉祥店，长客总站店，小北店，惠工广场店，北辰店，华府天地店，沈阳北站店，黄寺广场店，凯利大厦店，乐购广宜街店，令闻街店，北顺城店，新玛特中街店，兴隆大家庭店，中街店，中街钟楼店，皇城恒隆广场店，

兴工街店，铁西百货店，万达广场铁西店，家乐福沈辽路店，家乐福北二路店，保工街店，兴隆大世界店，重工街店，家乐福于红广场店，滑翔路店，西塔店，城市广场店，中山路店，和平北大街店，华联商厦太原街店，太原街店，沈阳站店，沃尔玛中山路店，万达广场太原街店，百盛商厦店，东宇大厦店，南五马路店，长兴店，文化路店，三经街店，联合路店，百联购物中心店，家乐福文化路店，华联商厦五里河店，三好街店，热闹路店，文艺路店，东顺街店，小河沿店，滂江街店，威尼斯店，富民桥店，泛华广场店，亿丰时代广场店，桃仙机场店，七星国际影城店，苏家屯大润发店，万象城，中街大悦城D馆，龙之梦中心（80多家）

McDonald's麦当劳

马路湾店，百联购物中心，浑南大道店，客运站店，沈阳站店，沈阳北站店，友好店，华联商厦五里河店，建筑大学店，北站一路店，北行店，中街一店，市府店，中兴方城，中街大悦城B馆，兴隆大家庭，滑翔店，北海街店，长青店，五爱店，展览馆店，中街二店，联合路店，万达广场铁西店，温州城店，乐天马特国奥店，SK大厦店，新世界中街店，龙之梦中心

LOTTERIA乐天利

韩国新城店，西塔店，苏家屯店，泛华广场，茂业百货，兴隆百货大东店，友谊购物中心

Subway赛百味

华府天地购物中心，新世界中华路店，中街大悦城B馆，诚大数码国际广场，崇山中路店，万达广场太原街店，万达广场铁西店，华新国际大厦店，龙之梦中心

Yoshinoya吉野家

皇姑乐购店，广宜乐购店，沈铁大酒店店，沈阳饭店店，华山店，沈辽中路店，东软店，家乐福北站店，滂江街店，热闹路店，家乐福吉祥店，时代购物中心店，百联店，滑翔店，新生活广场店，华联五里河店，乐购明华店，家乐福云峰店，华联太原街店，家乐福于洪店，东顺城店，皇城恒隆广场店，中兴方城

将太无二日本料理

中街大悦城C馆

鱼漫日本料理

伊势丹百货，亚玛达电器购物广场

Ajsen Ramen味千拉面

中街大悦城B馆，万达广场太原街店，北站家乐福店，百联购物中心，乐购浑南店，万象城，潮汇购物中心

百世威

伊势丹百货

面包新语

0101流行馆，新玛特花季，黄海路家乐福店，中兴方城

贝尔多爸爸的泡芙工坊

伊势丹百货，皇城恒隆广场，中兴方城

摩提工坊

伊势丹百货，皇城恒隆广场，中兴方城

凡情·蒂诺

中街大悦城

港澳台连锁餐饮品牌

德克士

裕宁大厦店，广宜街店，崇山东路店

鼎泰丰

沈阳天地

仙踪林

新玛特中街店，新玛特铁西店，万达广场铁西店，中华路店，中街大悦城C馆，万象城

王品台塑牛排

万象城

西提牛排

中兴商厦，中街大悦城C馆

帝宝星西餐厅

沈阳天地

太兴餐厅

万象城，沈阳天地

金牌小龙

万象城

满记甜品

万达广场铁西店，中街大悦城C馆，万象城

Pacific Coffee

万象城

上岛咖啡

中韩大厦店，太原北街店，铁西店

永和豆浆

房产大厦店，兴工北街店，太原街店

永和大王

胜利大街店，悦宾街店，文艺店

便所欢乐主题餐厅

万达广场太原街店

一茶一坐

新世界中华路店，华府天地，百联购物中心，中街大悦城C馆，万象城

莎菈餐厅

中街大悦城B馆，皇城恒隆广场

香港茗星粗菜馆

中街大悦城B馆

龙心大悦

万达广场太原街店，中街大悦城D馆

丽豪港式茶餐厅

中街大悦城C馆

争鲜回转寿司

中街大悦城A馆，家乐福北站店，万达广场铁西店，家乐福金牛店，家乐福文化路店

呷哺呷哺

新世界津桥店

Yoso Sweet

中兴商厦

香芒山

百联购物中心，时尚地下，皇城恒隆广场，万象城，龙之梦购物中心

国内餐饮品牌

巴贝拉意式餐厅

中街大悦城B馆

绿茵阁西餐厅

0101流行馆

食间牛排

皇城恒隆广场，桌越精品馆

金汉斯

广宜街店，诚大数码广场，万达广场太原街店，潮汇购物中心，北行苏宁电器店

比格比萨

北行店

好伦哥比萨

北行店

华莱士

太原街店，艳粉街店，岐山路店，小北街店，中兴街店，中街店，东顺城街店，吉祥街店，广昌路店，道义店，南十山路店，令闻街店，大南街店，泉源市场店

真功夫

万达广场太原街店，沈阳北站店，华联商厦五里河店，中街大悦城B馆，万达广场铁西店

康师傅私房牛肉面

大润发文一路店，大润发南京街店

禾绿回转寿司

华府天地，中街大悦城B馆，万达广场太原街店，万达广场铁西店，万象城

大禾寿司

中兴方城

富冈拉面

华联商厦五里河店

Caffe Specchi

皇城恒隆广场

真锅咖啡

解放北路店，小东路店

迪欧咖啡

文体西路店，万宝店，南五马路店，奉天街店，兴工街店，惠工街店，三好街店，光荣街店，河畔新城店，文萃路店，和平店，青年大街店

快乐柠檬

万象城

鲜元素

中街大悦城A馆，中街大悦城B馆，皇城恒隆广场，新世界中华路店，兴隆大世界

芒果芒果

中街大悦城A馆

茶太屋

中街大悦城B馆

找茶

中街大悦城C馆，百联购物中心

避风塘茶楼

中街店，中街二店，小西路店，长江街店，兴顺街店，南京街店，和平北大街店

黑天鹅蛋糕精品店

南京街店

金钱豹面包烘焙坊

华府天地，百联购物中心，兴隆大家庭

宜芝多

中街大悦城A馆，

米旗面包

兴隆大家庭，中街路店，中街路二店，太原街店，大北街店，西塔街店，大南店，山西路店，北行店，五爱店，和平店，茂业百货，中街大悦城C馆，万达广场铁西店，兴华南街

好利来

总统大厦店，凌空二街店，朝阳街店，保工南街店，新玛特中街店，云峰店，中华路店，华联商厦五里河店，彩塔店，顺城店，乐购保工街店，新三好店，北海街店，北顺城店，蓝海店，中山店，长客店，河畔店，芙蓉店，岐山路店，新华店，兴工街店，八王寺店，家世界店，怒江街店，联合路店，奉天街店，延河街店，滂江街店，小东路店，松山店，市府大路店，沈辽中路店，泰山路店，西塔街，铁西百货店，长青街店，黑龙江街店，肇工南街店，南京南街店，南五马路店，小河沿路店，东北大马路店，南顺城店，太原南街店，文化路店，北三经街店，滑翔路店，大西菜行店，热闹路店，南京北街店，南六中路店，正阳街店

梅龙镇

南京街店，马路湾店

俏江南

皇城恒隆广场，青年大街店，星摩尔购物中心，阳光百货

上海小南国

市府恒隆广场，富丽华酒店，沈阳天地

上海鹭鹭酒家

皇城恒隆广场

老正兴菜馆

和平北大街店

青莲酒家

奉天街店

丽豪港式茶餐厅

中街大悦城C馆

外婆家

中街大悦城C馆

花袭人干锅

中街大悦城C馆

詹师傅香辣蟹

十一纬路店，兴工北街店，青年大街店

金钱豹国际美食汇

华府天地，北约克商业广场

上井精致日本料理

华府天地购物中心

大渔日式铁板烧

万象城

海底捞欢乐火锅

中街大悦城A馆，潮汇购物中心，万达广场铁西店

小肥羊

市府店，万达广场太原街店，香江店，十三纬路店，文萃路店，大南街店，南五马路店

东来顺

光荣街店，奉天街店，兴华南街店，黄河大街店，文官街店

酩悦炭烧火锅

皇城恒隆广场，龙之梦购物中心

顺风123

万象城

六千馆

万象城

拿渡麻辣香锅

中街大悦城A馆，万达广场铁西店，兴隆大世界，万达广场太原街店

张生记

万象城

釜山料理

皇城恒隆广场，中街大悦城C馆，龙之梦中心

汉拿山

中街大悦城B馆，万达广场太原街店，万达广场铁西店，中兴商厦，万象城

西贝莜面村

皇寺广场

芊雨叶咖喱元素

万达广场太原街店，皇城恒隆广场

阿叉炖品

三好街店，中街大悦城B馆，兴华南街，中华路店

东北本土连锁餐饮

大连渔港

建设中路店，太原北街店，奉天街店，崇山东路店，滂江街店

鑫蚨人酒店

长江北街店

赵记老铺王府

皇城恒隆广场

辽河渡口

万象城

如一坊豆捞

沈阳北站店，南五马路店，北二路店

彤德莱火锅

新动一街店，皇寺店，大南店，八家子店，保工街店，长安路，七马路店，北大营街，黑龙江街店，老瓜堡店，令闻街店，昆山西路店，塔湾店，兴隆大世界，杏林街店，文萃路店，南六中路店，十三纬路店，兴工街店，太原南街店，滑翔店，东顺城路店，热闹路店，长江北街店，沈辽中路店，三台子店，大北街店，东北大马路店，北行店

川人百味

万达广场太原街店，中街大悦城A馆，百联购物中心，皇城恒隆广场，新玛特花季，万达广场铁西店，茂业百货

食间牛排

皇城恒隆广场

KISS MANGO水果捞

万达广场太原街店，中街大悦城D馆

欧米奇

中华路店

幸福的紫菜包饭

万达广场太原街店，三好街店，西塔街店，第一大道店，积家购物中心，万达广场铁西店

阿尔卑斯比萨

万达广场太原街店，万达广场铁西店，岐山路店

Tasty精点味道

中华路店

出之沈阳的连锁餐饮

花漾年滑

中街大悦城B馆，诚大数码广场，华府天地

丽湖蒸菜

南三好街店，新世界中华路店，铁西店，惠工街店，皇姑店，大东店，东陵店，城中花园店，中山广场店，苏家屯店，怒江街店，奥体中心店，沈海店，中街大悦城C馆，万达广场铁西店

港仔茶餐厅

新世界中华路店，百联购物中心，伊势丹百货，华府购物中心，总统大厦店，中街大悦城A馆，皇城恒隆广场

优乐自助餐厅

金碧店，鲲鹏店，小北店，小什字店，保工店，兴工店，文一路店，西塔店，北行店，苏家屯店，光荣街店

欧罗巴

华联商厦太原街店，中街店，长江街店，三好街店，兴华南街店

牛巴店

中街店，万达广场太原街店，中兴方城，新玛特中街店，百联购物中心，新玛特花季，潮汇购物中心，东

陵店，茂业百货

千伊拉面

三好街店，南京南街大润发店，沈辽路家乐福店，中兴商厦，文化路家乐福店，皇城恒隆广场，皇姑乐购店，新玛特铁西店，太原街店，南三经街店，滑翔店，兴隆大世界，富民桥家乐福店

小乔回转寿司

新玛特中街店，皇城恒隆广场，新世界中华路店

小土豆

太原南街店，小西路店

大清花饺子

十一纬路店

老边饺子

中街路店，滂江街店

原味斋烤鸭店

中街店，十一纬路店，南八马路店，铁西百货店，崇山东路店，太原街店，滂江街店，三台子店，五爱店，西塔店，北二马路店

百帝园

西塔店，百联购物中心

三千里烤肉

西塔总店，北市店，惠工街店，苏州街店，眀廉路店，南京南街店，北顺城路店，老瓜堡店，江东街店，十一纬路店，沈辽路店，怒江街店，抚顺路店，东北大马路店，苏家屯店，虎石台店

百度烧烤

南六东路店，三好街店，陵东街店，八经街店，凌空街店，联合路店，大什字街店，松山路店，南八马路店，上园路店，北行店，北文翠路店，文萃路店，同泽南街店，浑南三路店，富民街店，兴工北街店，艺术家园店，苏家屯店，人和街店，令闻街店，桂林街店，南关路店，塔湾店，黄浦江街店，东北大马路店，沈辽路店

沈阳本土连锁及特色餐饮

加乐比意式餐厅

中街大悦城A馆，中兴方城，万达广场太原街店，皇城恒隆广场

佰果捞芒果皇后主题餐厅

中街大悦城A馆，新玛特花季，诚大数码广场，华府天地，万达广场太原街店，万达广场铁西店

圆缘园茶餐厅

北站店，百联购物中心，太原南街店

台北A+A酒店

兴华北街店，德增街店

帕帕斯文化餐厅

北七马路店，大西路店

露茜比萨

卓展中心，兴隆大家庭

鹿港小镇

兴工街店，新玛特花季，中兴商厦

皇后西斯汀西饼

南京街店，黄河大街店，文化路家乐福店

面包花园

南五马路店，十三纬路店，十一纬路店，乐购皇姑店，新玛特铁西店，八王寺街店

希爱面包

南京北街店，和平南大街店

阿美莉卡

北行店，太原街店，家乐福塔湾店，十三纬路店，东顺城街店，小河沿路店，崇山东路店，兴隆百货大东店

杰拉多

伊势丹百货，八王寺街店，0101流行馆，新玛特中街店

柠檬Q

太原街店，兴隆大家庭，时尚地下，万达广场太原街店，皇城恒隆广场，0101流行馆

银座回转寿司

万达广场太原街店，东中街店

鹿鸣春

十一纬路店，沈阳天地

国府肥牛

宁山中路店，奉天街店，凌空二街店

京福华肥牛府

黑龙江街店，宁山中路店，滂江街店，国奥现代城店，塔湾店，云峰北街店，大北关街店，保工南街店，艳欣街店

高德海鲜坊

黄河南大街店，中山路店，崇山中路店，南九中路店

渔夫码头

青年大街店，惠工街店

顺峰海鲜世界

黄河街店，五爱街店，哈尔滨路店

潮州城酒店

文化宫店，大南街店，滂江街店，皇朝万豪酒店，河畔花园店，保工街店

沸腾鱼乡

南京南街店，怀远门店，兴华街店，小南街店，中街大悦城C馆

涮你喜欢回转火锅

万达广场太原街店，北海街店，皇城恒隆广场，万达广场铁西店，崇山东路乐购店，亿丰时代广场，中街大悦城A馆，茂业百货

麻辣元素

万达广场太原街店，大南街店，万达广场铁西店

李连贵熏肉大饼

正阳街店，太原街店，兴工街店，北行店，团结路店，宁山中路店，安达路店，昆山西路店，苏家屯店

红樱桃满堂红食府

北行店，北陵大街店，正阳街店

新洪记

皇寺广场店，文化路店，小北店

360度厚味香辣馆

艳华街店，五里河店，八王寺店，正阳街店，中华路亚惠店

阿瓦山寨

大北关街店，太原街店，黑龙江街店

甘露饺子馆

建设东路店，保工街店，华山路店

海里捞火锅

南六中路店，太原北街店，朝阳街店，奉天银座店，中街路店，北行店，三好街店，兴工北街店，小西路店，昆山西路店，中兴商厦，道义店

割烹清水日本料理

和平北大街店，兴工北街店

京桥日本料理

三经街店，十四纬路店

老长寿参鸡汤

奉天街店，新世界花园店，新生活广场，世茂百货

千国韩式料理

华府天地购物中心，新世界中华路店，家乐福北站店

福云龙烤肉

黄河大街店，滑翔路店

草家烤肉

图们街店，塔湾店，珲春南路店

云龙烧烤

凌空二街店，兴工北街店，松花江街店，团结路店，辽河街店，马关桥店，怒江广场店，白龙江街店，华府天地购物中心

美啊丽烤肉

皇城恒隆广场，万达广场铁西店

啊美丽烧烤

滑翔路总店，滑翔路二店，齐贤店，保工南街店，贵和街店，肇工街店，德增街店，五里河店，腾飞一街店，启工店，重工街店，南六中路店，卫工店，保工北街店，艳粉街店，沈辽路店

韩都烧烤

小北店，万达广场太原街店，北行店，兴工南街店，风雨坛街店，兴华北街店，华联商厦五里河店，滂江街店，兴隆大家庭，小东路店，昆明北街店，兴隆大天地，大什字街

金域食府

南京北街店

隆轩御宫

南京南街店

汤公馆食府

北三经街

竹家庄

中华路店

嘉伦酒楼

太原北街店

玉尊食府

十一纬路店

天宝阁中餐厅

丽都喜来登酒店

万豪宫

皇朝万豪酒店

清文化主题酒店

大西路店

Seven Day`s期日西餐厅伊势丹百货

Babel Cafe巴别塔

华府天地购物中心

笑笑居酒屋

潮汇购物中心

菊日本料理

凤凰饭店

水上日本料理

三好街店

平壤馆朝鲜料理

西塔街

东明馆朝鲜料理

西塔街

玉流馆朝鲜料理

七宝山饭店

妙香山朝鲜料理

图们街店

庆会楼韩国料理西塔街

西塔大冷面

西塔店

汉巴味德自助烤肉中街大悦城C馆

乐山酒家

黄河北大街店

中国餐饮业现状与前景分析之一

中国餐饮业现状与前景分析之一 餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略4个阶段，取得突飞猛进的发展。 目前，全国已有餐饮网点400万个。2005/2006年度中国餐饮百强企业资产总额约320亿元、利润总额约60亿元、从业人员约80万人，分别较去年同期增长40.38%、28.84%和33.33%，高于全社会餐饮业的平均增长水平。 与此同时，超大规模企业开始涌现，有11家企业的营业额超过10亿元，有34家企业的营业额超过5亿元，其中前十强的营业额达到336.76亿元，同比增长18.4%，占百强营业额总量的近五成，达到49.34%，百强企业的整体规模稳步提升，表明行业集中度进一步加强。连锁餐饮业主要集中在东部地区和大城市，但是向西部地区和中型城市渗透速度加快。 东部地区限额以上连锁餐饮业门店数5589个，占限额以上连锁餐饮业门店的65.6%，比上年增长12.8%；中部和西部地区门店数分别为1211个和1714个，占14.2%和20.1%，增长5.6%和16.1%，西部地区超过了东部地区门店的增速3.3个百分点。

中国改革开放已经走过了波澜起伏的30年，在这改革开放的30年里中国餐饮业伴随着改革的浪潮也经历了三次飞跃式发展。在这30年里，中国餐饮经历了从洋快餐抢滩中国市场到非典的冲击，再到食品安全(苏丹红事件、福寿螺事件)，中国餐饮业在冲击中，实现销售额不断增长。 中国人口基数大，需求旺盛，餐饮市场发展远远不能满足市场需要的大背景下实现的，而今天，餐饮市场异常繁荣，供求基本平衡，在全球经济危机的大背景下餐饮业如何实现新的增长？ 中国餐饮业发展前景分析 2008年7—8月间，中国连锁经营协会联合德勤华永会计师事务所共同对中国连锁餐饮业发展战略趋势进行调研，采访了包括全聚德、西贝、俏江南、德庄、小天鹅、小肥羊、肯德基、吉野家、仙踪林、背篓人家等行业具代表性企业的董事长或总经理。归纳出现阶段国内连锁餐饮业发展状况： 一、连锁餐饮业发展依然保持高速。被调查餐饮企业连锁经营发展模式以直营店＋加盟店居多，占75%；被调查企业中，连锁店总数超过500家、销售额超过100亿元以上的只有肯德基，2007年连

中国餐饮连锁现状问题及对策

航空工业管理学院 毕业论文（设计） 届市场营销专业班级 题目中国餐饮连锁经营现状问题及对策姓名学号 指导教师职称 二О一三年五月十五日

容摘要 随着我国第三产业的迅速发展，餐饮连锁行业在我国也得到了长足的成长。国外的大型餐饮连锁企业如肯德基、麦当劳占据很大的市场，而我国国的餐饮连锁企业如小肥羊、全聚德等不断发展壮大。餐饮业的经营领域不断拓宽，行业规模日趋扩大，国民经济贡献率不断提高，社会经济地位更加突出。 餐饮连锁经营是规模经济原理在流通领域中的应用，这种经营方式有很大的优势，能够有效利用资源占据规模优势及打造企业品牌，但是也有自己的劣势，以至限制了企业的发展。本文章运用市场营销学中的SWOT分析的方法对我国连锁经营企业进行了全面分析。并通过分析我国餐饮连锁经营的现状及其存在的问题，从而提出了我国餐饮连锁经营的对策，希望我国餐饮连锁经营企业能够进行良性的经营扩。 关键词 餐饮连锁经营；SWOT分析;标准化

目录 引言 (3) 一、连锁经营概述 (4) （一）连锁经营概念 (4) （二）连锁经营的ＳＷＯＴ分析 (4) 二、我国餐饮连锁经营发展现状 (8) （一）连锁餐饮业发展依然保持高速 (8) （二）原材料上涨快速，毛利率稳中有升 (9) （三）人力资源匮乏、经营成本高涨、标准化难度大构成三大挑战 (9) （四）我国连锁餐饮饭店发展模式标准化 (9) 三、我国餐饮行业连锁经营存在的问题 (10) （一）标准化难以实现 (10) （二）部管理水平落后，人才匮乏 (10) （三）法制不健全行业自律低 (11) （四）经营思想在执行中达不到预期效果 (12) （五）资金短缺，规模尚小 (12) （六）扩盲目性较大 (13) 四、合理发展中国餐饮业连锁经营的对策 (13) （一）提高科学管理能力，树立现代市场营销观念 (13) （二）走标准化管理的道路 (14)

中式餐饮业的连锁经营

中式餐饮业的连锁经营新模式 近年来，我国餐饮业发展迅速，在餐饮业的高速增长中，连锁经营也取得较明显的业绩。餐饮品种丰富，店铺数量迅速增加，各种类型的饭店、酒店层出不穷，行业竞争日趋激烈。为了深入探索加餐饮业连锁发展的思路和措施，进一步推动餐饮连锁的发展，应对洋快餐的登陆对我国餐饮业造成的严峻挑战，一种新的餐饮经营模式—连锁经营逐步受到广大从业者的关注。我国餐饮连锁企业大致分三类：一类是本地企业，如吉菜馆、老妈菜馆等一批“新字号”餐饮企业；第二类是外地来长企业，如大三湘、杭邦菜馆、小肥羊等国内知名餐饮品牌；第三类是外资餐饮连锁企业，如麦当劳、肯特基等世界著名快餐连锁企业。连锁经营改变了传统的小生产经营方式，有效降低经营成本，扩大市场占有率，给企业带来了巨大的规模效益。国内有识之士已开始利用连锁这一有效手段发展生产经营，如北京全聚德烤鸭集团、东安饮食集团、天津狗不理集团、大连渤海饭店集团等都走在国内餐饮业连锁经营的前列，对行业的规模发展起到了推动作用。现代餐饮业之所以要采用连锁经营形式，主要是由于以下原因：一是服务业现代化和社会化发展，需要借助现代连锁经营方式推动快速发展；二是受餐饮消费的大众化潮流的推动。三是商圈复制的需要。但总的来说，我国连锁经营，尤其是餐饮业连锁经营还处于初级阶段。大力发展连锁经营是餐饮业提高经济效益的有效途径和必由之路。 企业搞连锁经营必须抓住统一经营这一实质性的问题，结合餐饮业生产经营的特点，积极扩张，形成一定规模，是连锁的前提。建立中心厨房，实行统一配送，通过多种途径提高餐饮业的科技水平和管理水平，则是目前餐饮业实现规范化连锁经营的必要条件，只有这样才能在一定规模基础上产出规模效益。 中国饮食文化强调选料讲究、刀功精细、配料精巧、烹法多样、精于火候、讲究器皿等，这些要素目前只有厨师的"技艺"和经验，缺乏数字化的配方，相关技术设备的开发与专业市场的配置分散落后，行业标准化、规范化、规模化与工业化水平较低，这种科技含量低、现代化水平不高的现状，不利于中餐连锁的发展。因此，第一步是要借鉴西餐连锁技术，将其精确具体的数据化、标准化管理逐步引用到中餐餐饮，先实现配料、初级加工等局部性标准化，为实现全面标准化操作、工厂化生产、集中采购、统一配送创造条件。建立中心厨房是统一加工的必要保证中式餐饮业连锁的难题之一就是菜肴无法统一加工，造成同一品种食品品质不一致。中餐食品大多具有热敏性，且大多适合热食，这决定了其不可能像其他工业产品和工业化生产的罐头等食品那样集中生产、分散供应。目前行业内大多是现场进行初加工，客人点菜后现烹制现出售，靠师傅个人掌握火候，控制原料配比。由于主观因素的影响，制出的菜肴从原料规格到色香味都有差异，甚至同一师傅在不同时间制出的菜肴也有质量差别。反观西餐和洋快餐，各店质量基本一致，食品外观品质都差不多。究其原因是制作的标准化、统一化。配送中心（即中心厨房）的建立是制作标准化、统一化的前提和保证。 把半成品的加工这种标准化一致化的过程规范起来是中式正餐连锁成功的一种途径，也可解决加盟授牌的问题。成功的洋快餐一般都建有完善的中心厨房，原料采购、加工（包括分选、去杂、切配、初步熟处理）等工序全部由中心厨房完成，再配送至各连锁店，各连锁店分别按统一加工方法进行加工。经统一配餐后送到连锁店的菜肴在定

中国餐饮业发展现状

中国餐饮业发展现状 来源：中国行业研究报告网发布时间: 2010-03-18 15:26 餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略4个阶段，取得突飞猛进的发展。 目前，全国已有餐饮网点400万个。2005/2006年度中国餐饮百强企业资产总额约320亿元、利润总额约60亿元、从业人员约80万人，分别较去年同期增长40.38%、28.84%和33.33%，高于全社会餐饮业的平均增长水平。 与此同时，超大规模企业开始涌现，有11家企业的营业额超过10亿元，有34家企业的营业额超过5亿元，其中前十强的营业额达到336.76亿元，同比增长18.4%，占百强营业额总量的近五成，达到49.34%，百强企业的整体规模稳步提升，表明行业集中度进一步加强。连锁餐饮业主要集中在东部地区和大城市，但是向西部地区和中型城市渗透速度加快。 东部地区限额以上连锁餐饮业门店数5589个，占限额以上连锁餐饮业门店的65.6%，比上年增长12.8%；中部和西部地区门店数分别为1211个和1714个，占14.2%和20.1%，增长5.6%和16.1%，西部地区超过了东部地区门店的增速3.3个百分点。 中国改革开放已经走过了波澜起伏的30年，在这改革开放的30年里中国餐饮业伴随着改革的浪潮也经历了三次飞跃式发展。在这30年里，中国餐饮经历了从洋快餐抢滩中国市场到非典的冲击，再到食品安全（苏丹红事件、福寿螺事件），中国餐饮业在冲击中，实现销售额不断增长。 中国人口基数大，需求旺盛，餐饮市场发展远远不能满足市场需要的大背景下实现的，而今天，餐饮市场异常繁荣，供求基本平衡，在全球经济危机的大背景下餐饮业如何实现新的增长？ 中国餐饮业发展前景分析 2008年7—8月间，中国连锁经营协会联合德勤华永会计师事务所共同对中国连锁餐饮业发展战略趋势进行调研，采访了包括全聚德、西贝、俏江南、德庄、小天鹅、小肥羊、肯德基、吉野家、仙踪林等行业具代表性企业的董事长或总经理。归纳出现阶段国内连锁餐饮业发展状况： 一、连锁餐饮业发展依然保持高速。被调查餐饮企业连锁经营发展模式以直营店＋加盟店居多，占75%；被调查企业中，连锁店总数超过500家、销售额超过100亿元以上的只有肯德基，2007年连锁店达到2400家，销售额215亿元，远远超过其他餐饮企业。从调查情况分析，连锁店在100家以下（占66%），销售额10亿元以下（占80%）的企业经营规模为多数。 从销售额增长比例情况分析，95%企业都有两位数的增长，其中增长10%—20%区间的占42%，增长20%—30%区间的占31%，此两区间增长比例是被调查企业的主流，说明多数企业发展符合良性运营的规律，依然可以保持较高的发展速度。

2018-2022年中国餐饮连锁行业特点分析

2018-2022年中国餐饮连锁行业特点分析 市场份额 近年来，国内餐饮业发展迅速，各类新型品牌快速崛起，尤其是餐饮企业的连锁化趋势日渐明显。中投顾问发布的《2018-2022年中国餐饮连锁业投资分析及前景预测报告》数据显示，截止2016年，中国连锁餐饮企业已经达到124万家，占中国餐饮市场份额超过20%。 创新升级模式 根据味千中期财报中提及的数据，北上广深四大城市，餐饮新店暴增的同时餐厅的换手率大大加快，每个月餐饮店的倒闭率有10%，年复合倒闭率超过100%。购物中心同质化带来人流聚集效应降低，客源不足。根据《中国餐饮报告（白皮书2017）》数据显示，北上广深、南京、青岛、重庆、成都、武汉、杭州、西安等15个城市有10个城市的商场餐饮开店率都在30%以上。永和、味千他们并非没有意识到问题所在，在最近几年里，他们都在尝试不同的方法去转型。 一、体验店 2015年，真功夫已经开出超过10家品牌升级体验店，并且打算在2016年开出50家体验店。从网上公开资料来看，这些体验店主要分布在广东和北京。在店内和以前的那些真功夫看起来完全不同。装饰颜色以黄色、黑色、原木色为主，木质座椅被替换成了沙发，店里摆着书架、植物，新店的logo底色由红色改成黑色，看起来由中低定位向上走了一阶。 体验店的用餐体验和之前不太一样。点餐流程从原本的柜台式点餐，变成了流水线式的自选，选好之后再在最后的计费处结算。能选的菜品也大幅增加，多出了糯米鸡、甜品、肠粉等十几种产品。和其它快餐一样，真功夫也进行了数字化，你能在店里看到电子自助点餐模拟系统等智能设备。 真功夫表示，品牌升级体验店的单店投入成本要比普通门店更高，但相信能获得回报，他们指出一些店在改造之后，营业额有两位数的增长。当然，并不是每个消费者都买新体验店的帐。在大众点评上能看到顾客抱怨产品太贵、服务差。 二、创“新”的新品牌 味千选择的是与真功夫完全不同的转型方式。也就是推出看上去和味千毫无关系的新品牌。比如进驻了上海iapm5楼的面屋武藏，很少人知道它属于味千集团旗下。味千还推出了包括和歌山、味牛、麻布十番、喜多藏、东京食尚等十几个品牌，这些品牌被划分为了不同的档次，不过总体上都比味千的价格要高一些。高端的商场场所，是味千拉面空缺的一个市场。 中投顾问·让投资更安全经营更稳健

连锁行业餐饮分析报告

餐饮 锁 行业分析报告 目录 1.中国餐饮业的发展历程 (4) 2.餐饮行业发展现状 (5) 3.7 4.9 5. “热门”行业之一。与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。行业的经营领域和市场空间不断拓宽，经营档次和企业管理水平不断提高，经营业态日趋丰富，投资主体和消费需求多元化特点更加突出，网点数量和人员队伍继续扩大；餐饮市场更加繁荣，消费的个性化和特色化的趋势明显，追求健康营养和连锁规模发展成为主题。集团化、品牌化、产业化和国际化的发展步伐加快，餐饮现代化的进程不断推进。 目前，连锁餐饮企业群体已经成为中国餐饮业最具活力的部分，在2009年中国餐饮百强企业中，就有89家采用连锁经营方式，营业额占百名企业营业额的92.7%。在各地餐饮市场上，扮演举足轻重角

色的基本上都是连锁餐饮企业。我国连锁餐饮行业一直保持着高速的发展，特别是近十年来涌现出一批优秀的连锁餐饮企业，有目前连锁餐饮排名第一的内蒙古小肥羊，拥有百年老字号的全聚德，深受大众喜爱具有相当人气的味千拉面以及完美融合各地美食于一店的湘鄂情。这些快餐连锁企业不但为广大美食爱好者提供了优质的餐饮服务，更在企业自身的发展壮大过程中推动着整个行业的前进。 1.中国餐饮业的发展历程 近年来，随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长，城乡居民收入增加，生活水平不断提高，我国的餐饮业发展非常迅速，餐饮业营业额连续18年实现两位数高速增长，预计未来将保持17%以上速 肯德基、必胜客、麦当劳等着名餐饮品牌连锁店，同时为国内餐饮同行带来了全新的经营理念。 4.品牌提升战略阶段，进入21 世纪，我国餐饮业发展更加成熟，增长势头不减，整体水平提升， 一批知名的餐饮企业在外延发展的同时，更加注重内涵文化建设，培养提升企业品牌，综合水平和发展质量不断提高，并开始输出品牌与经营管理，品牌创新和连锁经营力度增强，现代餐饮发展步伐加快。根据商务部商业改革司公布的数据显示，2006 年营业收入达到一亿元以上的160 家连锁餐饮集团总收入为915 亿元，同比增长20%，高于全国餐饮业零售总额增幅3.6个百分点。

中国餐饮行业行业分析报告

中国民族众多，幅员广阔，是一个以“食”着称的国家，蕴藏着丰富的饮食资源，几千年悠久的历史更是积淀了丰富而厚重的饮食文化。随着改革开放的深入，中国国民经济迅速腾飞，城乡居民收入稳步增长，人民生活水平日益提高，中国餐饮业迎来了持续的快速增长。特别是加入WTO 后，中国经济与世界经济的关系更为密切，国内外旅游、商务等活动的蓬勃发展更为餐饮业的持续兴旺提供了强大的经济基础和市场基础，同时也奠定了餐饮业在国民经济体系中的重要地位。 一、餐饮业及其分类 （一）餐饮业定义 餐厅(Restaurant)一词，依法国百科大辞典的记载，是使人恢复精神与气力的意思。顾名思义，可以帮人恢复精神与体力的方法，不外乎与进食和休息有关，于是开始有人以Restaurant 为噱头，在特定场所提供餐食、点心、饮料，使被招徕的客人得到充分休息而且能够恢复精神，在这样的一种方式下运作盈利，便是餐饮业的雏形。 （二）餐饮业分类 餐饮业可按不同标准分类。如可按是否以盈利为目的分为商业型餐饮和非商业型餐饮；按照不同烹饪方法分为中式餐厅、西式餐厅、日式餐厅；按就餐性质分为正餐、快餐、小吃、外卖配送；按就餐形式可分为点菜、套餐、自助餐等。 二、餐饮业的特性 餐饮业属于第三产业，除了一般服务业的共性特征，餐饮业还具有自身的特点，包括： （一）产业关联度大 “民以食为天”，“吃”贯穿着三大产业。从第一产业来看，由于人们对食物需求产生了种植业和养殖业；从第二产业看，食品加工、制造、运输、存储等在任何国家都是举足轻重；而在第三产业，餐饮业是增长最快、比重较高的支柱产业之一。可见，人类社会生活所必需的“衣食住行”对国民经济增长和化解收入存量、促进消费、提高生活质量作用巨大。 （二）餐饮消费受时空因素影响明显 与人的新陈代谢周期、作息时间密切相关，人的一日三餐大都集中在特定时段，每天的早中晚黄金时段以及节假日等成为餐饮消费固有的高峰期。同时，餐饮经营还受到营业地点选择的影响，营业所在地周围的人口密度、人们的收入水平、饮食习惯等，都对餐饮消费产生很大影响。 （三）餐饮产品都具有保质期，产销基本在同一时地进行，消费时限极短餐饮产品都有容易腐败变质的特性，产品不能长期保留，即便是各种储藏和保鲜技术的出现和广泛应用，也不能保证餐饮产品的营养长久保持。如果不能在保质期内进行消费，餐饮品将失去使用价值变成负效用的废品被丢弃。因此，餐饮品必须在生产出来一定时间之内完成最后消费，产品的产销基本在同一时间，同一地点进行（如：餐厅），消费时限短（如：乘热吃）。 （四）服务是餐饮商品的重要特性 餐饮业是食品消费的服务业，餐饮过程中的点菜、烹饪、上菜（或配送）等各个环节都影响消费者对餐饮品的评价，人们对餐饮品除了要求提供能量、营养价值之外，还对餐饮品的卫生、安全、健康、便利性、文化等服务附加价值有

中国餐饮业十大品牌介绍

中国餐饮业十大品牌介绍 如何开餐馆？如果你拿定主意决定开餐馆，马上又冒出新问题：开什么样的餐馆？什么规模和档次的？需要多少投资？回报如何？会有多大风险？ 【尚客优品品牌介绍】 尚客优品中式餐厅为尚客优酒店集团旗下子品牌，致力于发展中国最有品味的中式快餐厅。依托尚客优集团资深的连锁服务管理经验和全国品牌优势，尚客优品结合中式餐厅体系、传统美食文化和西式快餐的时尚概念，实现科学膳食的营养理念，引领中式快餐新潮流，中式美味，西式风情，注重餐厅氛围营造,引进世界先进快餐管理模式.标准化餐品制作,店面管理.打造环境优美,营养均衡,绿色,健康的现代化餐厅.打造三线城市最有品位的中式餐厅。 随着经济发展，消费者的餐饮消费观逐步改变，从一开始最简单的要求味道好，到现在越来越注重食物营养搭配，从简单的要求干净卫生，到现在要求环境优雅，显示出消费者越来越讲究生活的品质。尚客优品不仅为消费者提供营养健康的饮食，更注重为消费者提供优雅的就餐环境；尚客优品不仅为消费者提供一个就餐场所，更是闲暇好友聚会的首选。 【肯德基品牌介绍】 百胜（中国）投资有限公司，肯德基KFC，餐饮十大品牌，餐饮加盟十大品牌，十大快餐连锁品牌，1952年创立于美国，全球餐厅网络最大的餐饮集团百胜餐饮集团旗下品牌，全球最受欢迎的炸鸡连锁餐厅 肯德基总部位于肯德基州路易斯维尔市，是全球最受欢迎的炸鸡连锁餐厅，在世界上80多个国家开设有14000多家肯德基餐厅，每天接待1200多万名顾客。

肯德基由哈兰·山德士上校于1952年创建。主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。 世界的各个角落，在中国的每个城市，我们都会常常看到一个老人的笑脸，花白的胡须，白色的西装，黑色的眼镜，永远都是这个打扮，就是这个笑容，恐怕是世界上最著名、最昂贵的笑容了，因为这个和蔼可亲的老人就是著名快餐连锁店“肯德基”的招牌和标志——哈兰·山德士上校，当然也是这个著名品牌的创造者，今天我们在肯德基吃的炸鸡，就是山德士发明的。 肯德基经久不衰的成功与畅销，归功于对美味和高品质的专注，以及近500,000名餐厅员工孜孜不倦地为全球每年45亿光临餐厅的顾客提供无微不至的服务。 肯德基是全球增长最快的品牌之一，受欢迎程度屡创新高，平均每天都有两家新餐厅开业。自1952年第一家肯德基餐厅在美国犹他州开张以来，受到全球消费者的欢迎。除美国之外的主要市场包括中国、英国、澳大利亚、韩国、墨西哥和法国、德国、荷兰等。肯德基也在印度、俄罗斯和巴西等重要新兴市场随着当地经济的成长快速发展。每家新餐厅的开张不仅提供更多就业机会，同时也为其所在社区注入了经济活力。 肯德基隶属全球最大的餐饮集团百胜餐饮集团。百胜在全球110多个国家拥有超过35,000家连锁餐厅和100万多名员工。其旗下包括肯德基、必胜客、塔可钟、A&W及Long John Silver’s(LJS)五个世界著名餐饮品牌,分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜连锁餐饮领域名列全球第一。 肯德基有“高价餐厅”和“平价餐厅”的区分，所有优惠券上印制的“原价”都是“平价餐厅”的价格，“高价餐厅”各项单品的售价都要高出“原价”10%左右。 肯德基与百事可乐结成了战略联盟，餐厅固定销售百事可乐公司提供的碳酸饮料（但在部分国家例外，如日本、韩国肯德基就销售可口可乐）。 2006年11月，百胜餐饮集团旗下品牌肯德基成为世界上第一个从太空可以看到的品牌。8129平方米的巨幅山德士上校标识在美国内华达州51区沙漠地带揭开了神秘面纱。这个向世人展现的标识正是肯德基在全球推出的第五代标识。 肯德基中国 肯德基于1987年进入具有悠久饮食文化的古都北京，从而开始了她在这个拥有世界最多人口的国家的发展史。 1987年11月12日肯德基在中国的第一家餐厅在北京前门繁华地带正式开业。以此为起点，肯德基开始摸索，学习中国社会和市场，逐步打造具有中国特色的管理模式。1992年全国

中国餐饮行业发展趋势分析

中国餐饮行业发展趋势分析 我国的餐饮业发展非常迅速，全国餐饮业营业额连续18年实现两位数高速增长，近几年餐饮业的增长率都比其它行业高出十个百分点以上，行业发展前景为众多企业和投资机构看好，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的黄金时期，但市场是复杂多变的，会随着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮行业的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。为此，本文就餐饮行业未来发展趋势、机遇及挑战进行简要分析。 我国经济近年取得的快速发展，国内生产总值快速提高，是持续迅速带动国内消费需求增长的主因。历史数据分析表明，餐饮业零售额与GDP增长有强正相关性，从5年来的发展情况看，餐饮业的增长幅度既高于全国GDP增长速度，也远远高于社会消费品零售总额的增长速度，随着餐饮业的行业规模不断扩大，对国民经济呈现日益明显的拉动作用，如图1所示。 2004年，全国实现餐饮业零售额7486亿元，比上年净增1330亿元，同比增长21.6％，连续14年实现两位数的高增长，比同期社会消费品零售总额增长率高出8.3个百分点，占社会消费品零售总额的13.9％，对社会消费品零售总额的增长贡献率为21％，拉动社会消费品零售总额增长2.79个百分点。 2005年，中国餐饮业零售额实现8886.8亿元，同比增长17.7%，比上年净增1336亿元，高出社会消费品零售总额增幅4.8个百分点，占社会消费品零售总额的比重达到13.2%，对社会消费品零售总额的增长贡献率和拉动率分别为17.4%和2.3%。全年实现营业税金488.8亿元，同比增长17.8%。 2006年，中国餐饮消费全年零售额首次突破万亿元大关，达到10345.5亿元，同比增长16.4%，比上年净增1458亿元。 2007年全国餐饮企业营业零售额累计达12352亿元，同比增长19.4%，占社会消费品零售总额的13.9%，拉动社会消费品零售总额增长2.6个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.7%。 2008年全国餐饮企业零售额达15404亿元，比2007年增长24.7%，连续18年保持两位数的速度。随着中国人均国内生产总值(GDP)超过2000美元，居民消费能力增强，消费层次提高，中餐中高端消费额比重将持续增长。而在海外，中餐不断攻城掠地，08年中餐首入奥运食谱，更进一步走向国际化，餐饮业已经成为拉动消费、实现增长、扩大就业的重要因素之一。 根据历年数据分析，预计到2010年，中国餐饮业零售额将突破2万亿元，未来将保持17％以上速度发展，从长远来看，随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长，城乡居民收入增加，生活水平不断提高，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。 1、金融危机对中国餐饮行业影响简要分析 图2：美国经济增长率波动曲线（1990~2008年） 自美国金融危机爆发波及全球，美国、日本、欧洲各国政府都忙着救市，目前来看效果还不明显，这次金融危机对于我国经济影响主要是外汇储备部分损失，出口困难，减缓经济增长，失业增加，消费者收入下降，对餐饮业影响主要有三个方面：一是、居民消费能力降低，二是、入境游客减少，旅游餐饮需求缩水；三是持续低迷将导致消费者信心受挫，降低消费热情。 但由于中国的经济与国际经济有一定的割裂，我国人民币实施资本项下的严格管理，国际游资冲击不

餐饮连锁企业运营管理手册

《***餐饮连锁企业运营管理手册》 目录 概述 (3) 公司简介 (5) 上篇：制度篇 第一章组织管理 (6) 第一节组织体系 (6) 第二章基本管理 (7) 第一节工作职责 (7) 第二节分店店长工作制度 (12) 第三节各级员工工作制度 (13) 第四节收银员工作制度 (16) 第五节分店人事管理 (17) 第六节分店工资管理 (24) 第七节分店考核管理 (25) 第八节分店财务管理 (26) 第九节分店卫生管理 (27) 第十节分店值班管理 (28) 第三章分店奖惩管理制度 (30) 第一节奖励 (30) 第二节处罚 (31) 第三节奖惩流程 (33) 中篇：运营篇 第四章分店工作流程 (36) 第一节分店月工作流程 (36) 第二节营业前工作流程 (36) 第三节营业中工作流程 (38) 第四节收银结算管理 (41) 第五节营业结束时工作流程 (44) 第六节分店交接班管理 (46) 第七节收银员排班管理 (46) 第八节分店失窃处理 (47) 第五章食品进销存管理 (48) 第一节分店库存管理 (48) 第二节分店进补货管理 (48) 第三节分店盘点管理 (51) 第四节分店退货管理 (55) 第六章事故处理及预防 (58) 第一节消防预防管理 (58) 第二节意外事件处理 (59) 第七章员工礼节礼貌 (60)

下篇：知识篇 第八章各级员工基本知识 (66) 第一节各级员工的作用 (66) 第二节各级员工基本知识 (66) 第三节各级员工行为规范 (70) 第九章营业设备基本知识 (76) 第一节收银机操作系统知识 (76) 第二节仓库食品扫描基本知识 (77) 第三节仓库食品消磁基本知识 (78) 第四节仓库食品条码基本知识 (79) 第十章摆设食品包装基本知识 (80) 第一节包装概述 (80) 第十一章促销推广 (83) 第一节促销概述 (83) 第十二章会议制度 (85) 第十三章公司员工守则 (88) 第十四章监督管理制度 (92) 第十五章公司工资制度 (95) 第十六章公司报销管理制度 (100) 第十七章主菜、菜的基本知识 (104) 第一节食品概述 (104) 第二节主菜的知识 (106) 第三节搭配技巧 (109) 第四节凉菜的知识 (112) 第五节其它菜知识 (115) 第六节酒水知识 (119) 第七节疑难问题 (121) 第十八章附则 (128) 为了使这个活动更加容易，我现在提供一个小企业常用的范本，本来是美国本土的加盟系统使用的，但是，其他的企业，如果要使用的话，只要按照企业的情况，稍加修改就行了。 第一章手册引言 一、组织（结构） 二、主权 三、目的 四、保密 五、手册更新 六、提出建议方式 七、免责声明

中国餐饮连锁企业分析

摘要 中国有着悠久的饮食文化，是一个以“食”而著称的国家，随着改革开放带来的国民经济的迅速腾飞和人均收入的稳步增长，我国的餐饮业也迎来了高速发展期。特别是连锁经营方式在餐饮业中的盛行，更为我国的餐饮业带来近20％的年增长率，餐饮业现己成为支撑我国经济发展的重要力量。但是，纵观我国的餐饮市场，尽管中式餐饮占尽天时、地利、人和，但与西式餐饮连锁企业相比，无论在营业额、店面数量、经营理念上都存在着巨大的差距。而如何找出差距、缩小差距，从而打造现代化的中式餐饮连锁企业，已成为了理论界与企业界共同关注的热门话题。 本文正是基于此点考虑，以连锁经营、餐饮连锁经营及企业可持续发展理论为基 础，结合我国餐饮企业连锁经营的具体实际，运用理论研究与实证研究相结合、定性分析与定量分析相结合、归纳与演绎相结合的研究方法，对我国餐饮企业连锁经营进行了综合研究。首先从相关基础理论入手，对理论的定义及特征进行了阐述。并对国内一些理论关于连锁经营本质特征的错误理解，从进货职能与销售职能分离角度重点介绍了连锁经营与传统经营的本质区别，并对连锁经营能够获得巨大经济效益的原因和餐饮连锁经营在我国的发展历程与现状进行了重点分析，为研究我国餐饮企业连锁经营奠定理论基础。接着从我国餐饮的细分业态入手，对熟食外卖、面食面点、中式快餐、火锅、中式正餐等5大餐饮业态从连锁经营的业态特性、存在问题及改进建议等几方面进行了系统的研究，为我国餐饮企业进行理性的细分业态选择提供帮助。之后对我国餐饮企业连锁经营所采用的方式进行分析，介绍了经营方式的形式及特征，并对选择原因从直营型餐饮业态、特许加盟型餐饮业态、合资型餐饮企业及品牌互换型餐饮企业四个方面进行详细研究。同时对企业扩张与持续发展体系建设的关系把握，提出个人观点。在全面分析的基础上对我国餐饮企业发展体系进行尝试性构建，提出有建设性的对策建议。最后针对我国餐饮连锁经营的问题，从法律法规制定、物流及信息管理、树立营销观念、加大研发力度、适度工业化及持续发展体系建设等方面提出相关对策。 关键词餐饮企业：连锁经营；业态；持续发展 1绪论 1．1课题背景 随着我国国民经济稳定快速增长。城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺 盛的发展势头，1990年我国餐饮业的零售额仅为419．8亿元，到1999年该数额己经增长至3 199．6亿元。而到了2005年餐饮业零售额更是达到了8 886．8亿元，比04年净增1 336亿元，高出社会消费品零售总额4．8个百分点，占社会消费品零售总额的13．2％，连续15年实现两位数高速增长。 目前镁饮消费已经成为拉动我国全年消费需求稳定增长的重要力量，2006年1-2月 份，住宿和餐饮业零售额合计1 760．2亿元，比上年同期增长13．1％，其增幅高出社会 消费品零售总额0．6个百分点，占社会消费品零售总额的13．9％，2006年我国餐饮业的 发展态势良好l”。 在中国餐饮业高速发展的同时，我们也不难发现，外资餐饮连锁在中国占据着绝对 的统治地位，肯德基、麦当劳、德克士等外资连锁店遍布于全中国。仅以肯德基在中国的发展为例：肯德基于1987年进入北京，1992年全国餐厅总数为lO家，1996年肯德 基中国第100家店在北京成立。随着肯德基在中国广大消费者心目中形象的提升，肯德基在进入21世纪后大大加快了成长速度，2000年11月肯德基在中国连锁餐饮企业中第一个突破400家餐厅规模，2001年10月发展到500家，11个月以后的总数是800家。

中国餐饮行业分析报告..

中国民族众多，幅员广阔，是一个以“食”著称的国家，蕴藏着丰富的饮食资源，几千年悠久的历史更是积淀了丰富而厚重的饮食文化。随着改革开放的深入，中国国民经济迅速腾飞，城乡居民收入稳步增长，人民生活水平日益提高，中国餐饮业迎来了持续的快速增长。特别是加入WTO 后，中国经济与世界经济的关系更为密切，国内外旅游、商务等活动的蓬勃发展更为餐饮业的持续兴旺提供了强大的经济基础和市场基础，同时也奠定了餐饮业在国民经济体系中的重要地位。 一、餐饮业及其分类 （一）餐饮业定义 餐厅(Restaurant)一词，依法国百科大辞典的记载，是使人恢复精神与气力的意思。顾名思义，可以帮人恢复精神与体力的方法，不外乎与进食和休息有关，于是开始有人以Restaurant 为噱头，在特定场所提供餐食、点心、饮料，使被招徕的客人得到充分休息而且能够恢复精神，在这样的一种方式下运作盈利，便是餐饮业的雏形。 （二）餐饮业分类 餐饮业可按不同标准分类。如可按是否以盈利为目的分为商业型餐饮和非商业型餐饮；按照不同烹饪方法分为中式餐厅、西式餐厅、日式餐厅；按就餐性质分为正餐、快餐、小吃、外卖配送；按就餐形式可分为点菜、套餐、自助餐等。 二、餐饮业的特性 餐饮业属于第三产业，除了一般服务业的共性特征，餐饮业还具有自身的特点，包括： （一）产业关联度大 “民以食为天”，“吃”贯穿着三大产业。从第一产业来看，由于人们对食物需求产生了种植业和养殖业；从第二产业看，食品加工、制造、运输、存储等在任何国家都是举足轻重；而在第三产业，餐饮业是增长最快、比重较高的支柱产业之一。可见，人类社会生活所必需的“衣食住行”对国民经济增长和化解收入存量、促进消费、提高生活质量作用巨大。 （二）餐饮消费受时空因素影响明显 与人的新陈代谢周期、作息时间密切相关，人的一日三餐大都集中在特定时段，每天的早中晚黄金时段以及节假日等成为餐饮消费固有的高峰期。同时，餐饮经营还受到营业地点选择的影响，营业所在地周围的人口密度、人们的收入水平、饮食习惯等，都对餐饮消费产生很大影响。 （三）餐饮产品都具有保质期，产销基本在同一时地进行，消费时限极短餐饮产品都有容易腐败变质的特性，产品不能长期保留，即便是各种储藏和保鲜技术的出现和广泛应用，也不能保证餐饮产品的营养长久保持。如果不能在保质期内进行消费，餐饮品将失去使用价值变成负效用的废品被丢弃。因此，餐饮品必须在生产出来一定时间之内完成最后消费，产品的产销基本在同一时间，同一地点进行（如：餐厅），消费时限短（如：乘热吃）。 （四）服务是餐饮商品的重要特性 餐饮业是食品消费的服务业，餐饮过程中的点菜、烹饪、上菜（或配送）等各个环节都影响消费者对餐饮品的评价，人们对餐饮品除了要求提供能量、营养价值之外，还对餐饮品的卫生、安全、健康、便利性、文化等服务附加价值有

餐饮企业连锁经营研究

餐饮企业连锁经营研究 当前,随着全球经济一体化趋势的持续加强和中国对外开放力度的进一步加大,中国城镇居民的消费观念在悄然发生着变化。人们从传统的单一消费观,到现代的多样化、便捷化,同时消费力也在不断提高。正是基于这样的市场环境,这些年中国的餐饮业得到了迅猛的发展,特别是近几年,餐饮业一直保持着平均16% 的年增长率。另一方面,虽然中国餐饮业这几年得到了蓬勃发展,市场潜力巨大,但外资餐饮连锁企业在华的强势扩张,使中国餐饮业面临的竞争压力越来越大。 中国餐饮企业为了能对抗外资餐饮企业,抢占更多的市场份额,连锁模式就成为了不得不选择的发展方向。但是由于中国餐饮连锁企业的经营管理方式家族化、传统化,陈旧化,缺乏科学有效的管理方法,致使许多餐饮连锁企业的规模较小,企业的发展与扩大遇到了瓶颈。首先,本文介绍了餐饮行业和连锁经营的定义及特色,以此引出餐饮企业选择连锁经营的必然性,然后介绍了餐饮连锁企业的特色。其次,本文认真分析了我国餐饮连锁企业的现状,找出了导致餐饮企业连锁经营发展瓶颈的原因,并给出了解决思路与发展战略。 最后,本文以本地的JYF公司为例,将中西餐饮连锁企业进行对比,进一步暴露了我国餐饮连锁企业发展中存在的弊端和瓶颈,同时给出了针对JYF公司未来发展给出了几点建议。此案例强化了上文所论述的我国餐饮连锁企业的困境与出路中的几个观点。“民以食为天”,在中国的传统文化中,饮食文化是头等大事。中国人对于饮食的研究及讲究致使餐饮业在国民经济结构中占据了重要的地位。 同时,餐饮产业在刺激经济增长、拉动内需、调整产业结构、增加就业岗位以及促进文化交流中均具有积极与显著的作用。本文对现代连锁餐饮企业的发展具有普遍的指导意义。

国内影响力最大的十大餐饮行业品牌

国内影响力最大的十大餐饮行业品牌无论是在人流密集的车站还是繁华的商业街，你都一定见过这些快餐品牌的身影，熟悉的logo甚至已经在不知不觉中融入了我们的生活，不经意间你也许就能哼出它们的广告曲。本文来源：鹿豹座鹿豹座阿久今天为大家整理了在国内影响力最大的餐饮品牌top10，相信作为吃货的你一定都有所耳闻。 一、肯德基KFC 肯德基是全球最受欢迎的炸鸡连锁餐厅，在世界上80多个国家开设有14000多家肯德基餐厅。肯德基经久不衰的成功与畅销，归功于对美味和高品质的专注，以及近500,000名餐厅员工孜孜不倦地为全球每年45亿光临餐厅的顾客提供无微不至的服务。肯德基是全球增长最快的品牌之一，受欢迎程度屡创新高，平均每天都有两家新餐厅开业。 二、麦当劳 麦当劳是全球规模最大、最著名的快餐集团，它在全世界的120多个国家和地区已开设了三万多家餐厅。麦当劳公司旗下最知名的麦当劳品牌拥有超过32000家快餐厅，分布在全球121个国家和地区。另外，麦当劳公司现在还掌控着其他一些餐饮品牌，例如午后浓香咖啡（Aroma Cafe[1]）、Boston Market、Chipotle墨西哥大玉米饼快餐店、Donatos Pizza和Pret a Manger。 三、真功夫 中国最具影响力的中式快餐品牌，第一家餐厅起，真功夫一直主营米饭快餐。凭借在“标准化”上的精耕细作，真功夫从发源地东莞，先后进驻广州、深圳、北京、上海、杭州、沈阳、武汉等多个城市，成功走出了区域发展模式，成为首家全国连锁发展的中式快餐企业。 四、德克士 德克士炸鸡是顶新集团跨入服务业的第一步，五年多以来我们以无比的热诚经营一个全新、有特色的快餐连锁系统。追求“顾客满意”的最高准则及“成为中国人自创西式快餐第一品牌；中国西式快餐特许加盟第一品牌”的愿景。全体德克士人不屈不挠、携手努力奋斗，得到了消费者及加盟者的支持与肯定。如今，德克士在高速且平稳的向前发展，已成为中国餐饮业的一颗闪耀的新星。 五、必胜客 以"红屋顶"作为餐厅外观显著标志的必胜客，如今已是全球最大的披萨专卖连锁企业之一，在遍布世界各地一

中国餐饮连锁品牌案例分析

中国餐饮连锁品牌案例分析 定价标准：目前中式快餐业，人均消费11-20元，这一价位是占到快餐消费的一半以上。 选址标准：人口，经济水平、消费能力、发展规模和潜力、收入水平及前期研究商圈的等级和发展机会及成长空间（这是最关键的） 产品标准：中式快餐以米饭和面食为主。 品牌：真功夫 诉求人群：中国成年人工薪阶层 经营模式：直营的，没加盟商 四百多家加盟店。实现了整个中餐业“工业化生产”“无需厨师”“标准化” 诉求点：营养还是蒸的好 面临的问题：餐饮环境没有突出中国本土气息，企业文化没有得到推广。渠道单一，拓展产品区域，把中国其他烹饪方法融合。服务体制的健全和素质的提升。资金制约，几乎不向银行贷款。 品牌：大娘水饺 诉求人群：中国成年的工薪阶层 经营模式：直营与加盟结合。200多家连锁经营店 加盟费标准：特许使用费：销售额的29%万元 加盟金：20万元 合同期限：5年 单点预计投资额：100万-200万（200平米店铺135万，250平米149元，300平米163万元） 面临的问题：相对别的的外国快餐店来说，它的上餐速度有局限，而针对快节奏生活的白领来说这个是需要改善的我问题 环境定位：高标准的清洁是“大娘水饺”的特色。 诉求点：以饺子的鲜明的民族文化特色为基点。结合各大商场做水饺速冻品牌，如家乐福，沃尔玛，麦德龙等。 面临的问题：加大对品牌宣传力度。服务态度的提升。将大娘水饺打入国外，要结合当地的文化特色。 寻找市场空隙，避免强大的竞争对手，差异化竞争路线。避免服务模式的同质化。，选好目标市场，走好产品质量标注化道路 品牌：永和豆浆 中国有爱好豆浆的文化传统，树立品牌形象，给消费着带去更为直接的健康、豆浆文化。快速食品的对中式餐饮最重要的一点，是统一标准化，永和豆浆将产品制作成半成品再送到各个加盟店。 永和成功原因：定位市场环境准确，在台湾连锁饮食经营是空白， 差异化的竞争战略，经营模式由直营到结合加盟 重视品牌形象营销。 注重产品标准化，对员工进行专门的培训， 问题：提升企业品牌形象，增强品牌价值。 对品牌进行创新，深入其他行业，形成跨行发展。 品牌：小肥羊

餐饮行业发展趋势分析

餐饮行业发展趋势分析 随着市场法规和规则的进一步建立和健全，在激烈竞争中的中国餐饮市场将遵循国际规则，市场将会得到进一步规划和净化。中国现有的万家餐饮企业和近5000亿的营业额将会不断增加，中国餐饮市场潜力巨大。今后餐饮业将继续保持较快的发展势头，行业规模不断扩大。同时，市场竞争也将更加激烈，市场细分化的趋势使企业特色与个性化更加明显，竞争焦点将更集中地表现在创新能力、经营手段、管理水平与人才保证等方面。 1、激烈竞争的局面仍将维持 通过竞争将继续对现有的餐饮网点进行优胜劣汰，市场的调剂与配置作用更加充分，对企业进一步整合与调整，不断推动行业的持续发展。 2、大众化经营的市场空间不断延伸 假日消费与家庭私人消费继续看好，大众经营品种和餐饮食品开发不断加快，服务由以流动人口、工薪阶层为主，向家庭厨房和社区服务延伸，更好地满足人民群众的基本生活需求。 3、创新经营、品牌营销的力度加强 在行业由品种向品牌、数量向质量、单店经营向规模经营的方向转化中，企业要在市场中占据一定的地位必须加强创新经营力度和文化品牌内涵，进一步突出个性化经营，加强创新、树立品牌、注重营销是广大企业面临的重要课题。 4、传统餐饮向现代餐饮的转化步伐加快 传统餐饮的手工随意性生产、单店作坊式经营、人为经验型管理为主的表现特征，随着餐饮市场需求的不断扩大和社会化、国际化、工业化与产业化的推进，在继承传统饮食文化与烹饪技艺的基础上，以快餐为代表的大众餐饮逐步向标准化操作、工厂化生产，连锁规模化经营和现代科学化管理的目标迈进，不断加快现代餐饮的步伐。 5、管理与人才的作用更加突出 科学管理和人才素质水平将成为企业今后发展的重要因素，只有技术优势已难以形成企业竞争与发展的保证，必须加强现代管理知识与管理手段的应用，加强人员素质水平的提高，才能更好地推动行业与企业的持续性发展。 6、连锁经营加速发展，企业规模逐渐增大 连锁经营作为一种新型的经营方式，在餐饮行业已快速发展，并形成了一定的规模。老字号企业和名店、特色店积极推广直营和特许连锁，成为行业连锁发展的骨干力量。一大批连锁企业在努力探索、大胆实践和积累完善中发展壮大。 7、特色经营更加突出，行业水平明显提高 在市场竞争日趋激烈的形势下，广大餐饮企业更加注重个性化特色经营，菜品质量、就餐环境和管理服务水平逐步改善和提高。烹饪技术更加开拓创新，厨房餐厅更趋现代化，服务更趋规模化，菜品质量更趋标准化，管理更趋科学化。同时企业科技含量不断增加，电子点菜、计算机管理、网络促销更加普及，企业文化建设也不断加强，行业发展水平明显提高，由重品种、重低价向重品牌、重质量方向转变，从价格品种竞争为主向品牌文化竞争转化。餐饮连锁发展的新动向 随着餐饮连锁经营在实践中不断摸索和发展，这一模式必将日趋成熟于完善。未来的餐饮连锁经营无论是在形式、规模还是范围上都会有所变化。呈现出一些新的发展趋势。一、特许连锁与自由连锁有相互交融的趋势长期以来，餐饮业一直是特许经营的主力，尤其是快餐店。1994年美国增长最快的十大特许经营企业里，有5家都是快餐店。引人注目的是，在采用特许经营中，有64%的餐厅是最