水果罐头食品不为人知的内幕

水果罐头食品不为人知的内幕

作为我们生活中营养美味的水果罐头，你是否依稀记得，儿时那种甜美的味道，而如今却有着关于水果罐头的种种误解与传闻，那么，你是否真的了解水果罐头呢？

防腐剂、色素、营养流失……种种传闻让许多人离罐头这种方便好吃的食品越来越远。但你知道吗？美国人年均消费罐头达到93公斤，日本人年均消费罐头达到47公斤，而我们中国人年均消费罐头却不到1公斤，为什么会造成如此大的差距，仅仅就是因为我们国人对水果罐头存在的误解与传闻。

恐怖传闻一：防腐剂是罐头食品的头号恶行

提到罐头，人们马上会联想到“防腐剂”。罐头能保存一到两年，怎么可能没有防腐剂呢？化学的、有毒的、致癌的……你有太多的负

面词语来看待防腐剂。

真相陈述：罐头是与防腐剂“绝缘”的食品

其实，防腐剂是人们对罐头最大的误解。罐头之所以能够长期保存而不变质，完全得益于密封的容器和严格的杀菌，与防腐剂毫无关系。

早在150年前，法国科学家巴斯德就发现细菌、霉菌和酵母微生物在食物中能够大量繁殖，造成食物腐败，而煮沸食物可以杀死细菌，再把食物放到封闭的瓶子里，就可以长时间保存，于是，罐头食品应运而生。

现在，罐头的加工广泛应用了巴氏灭菌法，严格进行杀菌，能够做到真正的无菌。此外，市面上常见的罐头包装：马口铁、玻璃瓶、各种软包装等，都是完全的密封包装，可以使灭过菌的食品处于真空状态下，阻隔外界污染进入，防止细菌等的再次滋生，在常温条件下保存也不会变质。因此，罐头食品根本无须加入防腐剂！

况且，防腐剂在食品中的作用是抑制有害菌的繁殖，在国家规定的使用量范围内都是安全无害的。日常食用的调味品、饮料和一般袋装食品通常都含有防腐剂，我们大可不必因噎废食。

恐怖传闻二：香精、色素是罐头食品的诱人骗术

漂亮的橘子，鲜嫩的黄桃……清香的气味，甜蜜的味道……这些美丽的外表是真是假？你很难相信经过加工的食品还有什么天然可言，香精、色素这些东西吃多了当然是没什么好处的，所以，水果罐

头？还是算了吧。

真相陈述：品质有保证的水果罐头都是原汁原味的

事实上，水果罐头食品的加工从本质上不同于饮料、糕点等食品。水果罐头的出现是为了保存新鲜食物，而不仅仅是追求美味。因此，水果罐头的核心在于其中的固形物，也就是食物原料，这些固形物如果添加了香精、色素，就会变得很“假”，反而影响卖相。

你脑海中那些鲜艳过头的水果罐头，往往是不具备资质的小作坊为了掩盖原料的不新鲜、加入大量添加剂生产的伪劣产品，正规厂家生产的水果罐头在食品添加剂的使用上都是遵照国家标准的。因此，只有装饰用染色樱桃罐头中含有胭脂红色素，其余罐头都是不添加合成色素的，而其他食品添加剂，只要符合国家标准，都是安全的。而且，我国罐头的销路主要在于出口，个别国家在食品添加剂上的苛刻要求也养成了我国罐头厂商的良好习惯，因此，正规厂家生产的罐头食品连常见的甜味剂都不用，严格保证了罐头的原汁原味。

恐怖传闻三：营养流失是罐头不可避免的缺陷

很多人认为罐头和其他方便食品一样，只能充饥，却没有营养。更有一些评论指出，罐头食品经过高温高压，维生素大量损失。这些传闻都直指你的健康要害，因此你不敢爱上罐头。

真相陈述：营养流失只是人们对食品的误解

根据德国的一项最新研究，比起用新鲜青豆、胡萝卜所做的菜肴，罐头里的青豆、胡萝卜所含的各类维生素、叶酸、碳水化合物、蛋白质、脂肪等等，都没什么明显的不同。

事实就是这样，营养流失只是人们对罐头食品的一种误解。在罐头加工的过程中，确实有一些厂商为了延长保质期限，进行温度较高、时间较长的杀菌。不过总的来说，应用巴氏灭菌法，一般肉类罐头和海产鱼类罐头的加工温度在120℃左右，蔬菜、水果罐头的加工温度不会超过100℃；而我们日常的家庭烹饪温度很容易就会超过300℃，维生素等营养在罐头加工过程中的流失不会超过它们在煎、炒、炸、煮中的流失。

而且，罐头食品中的某些营养成分比我们按日常烹饪方式做出的食品还要高：杀菌过程对鱼类中的蛋白质、矿物质等营养素不但没有

什么影响，还能够使鱼骨变酥变软，溶出大量的钙；同样，杀菌过程并不损失蔬菜中的维生素K，还能使许多营养成分变得易于被人体吸收，如番茄红素，在罐头番茄中要比新鲜番茄高一倍。

恐怖传闻四：不新鲜是罐头食品无法逃避的现实

就算吃罐头食品没什么问题，可市场上这么多新鲜的肉类、蔬菜、水果，总比罐头要好吧？罐头食品，再怎么安全、有营养，只要是加工过了，总归是不新鲜的！

真相陈述：罐头食品更保鲜

首先，罐头食品所用的原料是新鲜的。罐头的制造，为了追求较低的成本和更好的口味，都会在最合适的季节选择最新鲜的原料。而且，正规的罐头厂商都有自己的原料基地，在化肥、农药等方面有严格的控制，能够充分保证原料的品质。

其次，罐头的加工过程恰恰是为食品“保鲜”的。肉类、鱼类如果不能得到及时加工就会迅速腐败，蔬菜、水果在采摘后如果不及时加工也会造成营养不断流失。有研究表明，植物被采摘后由于不能进行正常的生化合成，很多化学反应都是逆向进行的，维生素等营养会不断消耗。因此，运输、售卖的时间过长，会让我们本以为新鲜的食物变得不新鲜。而罐头食品从田间到工厂、从新鲜原料到成品，不会超过6小时的时间，杀菌过程能够及时叫停食物的化学反应，使食物的营养成分充分保留在新鲜的状态。

日本-安部司-食品真相大揭秘-恐怖的食品添加剂

恐怖的食品添加物 安部司 1951年出生於日本福岡縣。畢業於山口大學化學系。 曾任職於食品添加物公司，現為自然海鹽產品「最進 之鹽」研究技術部長、有機農業JAS判定員、水質第一 種公害防止管理者。對食品的內幕及食品添加物的真 相知之甚詳，被稱為「食品添加物之神」。 Made BY Victor H.

改變作者人生的肉丸子事件 ?餐桌上擺滿太太準備的美食，其中有一盤肉丸子，插著可愛的米老鼠竹籤，我隨意拿了一個放進嘴 裡，但是那一瞬間，我整個人都呆住了。 ?這不就是我開發的肉丸子嗎? ?那一天是我大女兒的三歲 生日，當時的我是拼命三郎 型的上班族，很少在家吃飯。?正因為如此，為了做一 些補償，我在女兒生日 那天，趕緊結束工作回 家。

?那個肉丸子，確實有我加入的化學調味劑、結著劑和乳化劑的味道。?「這是怎麼回事?是買的嗎?是XX 的嗎?袋子給我看。」?我急忙詢問，妻子則若無其事回答並把袋子拿出來。?如果是純粹的添加物，我幾乎可以用舌頭區分出每一種;如果是混進食品裡的，我大概可以區分出一百種左右。也就是所謂的「添加物品嚐師」只不過，這跟品酒師不同，大概沒什麼人想當吧。例如，在吃便利商店的便當時，我也會不禁一一評分;「這個火腿的「磷酸鹽」有點太強了。」「為什麼要用這麼多胺基乙酸呢?」 這個肉丸子很便宜，YY(小女的名字),也很喜歡，所以我常買， 每次只要端出這個孩子們都會搶 著吃哦!」 「對呀，是XX 食品 的肉丸子啊!」?沒錯，那是我開發出來的商品。但是，因為有米老鼠的竹籤，加上妻子花了一點功夫淋上的醬汁，讓我一時疏忽，沒有吃出來。

?轉身一看，女兒和兒子確實都一副品嚐美 味的模樣。大口吃著肉丸子。「等‥‥等：等一下，別吃別吃!」我急忙用兩手掩住那 盤肉丸子。面對爸爸慌張失措的樣子，孩 子都愣住了。 ?那個肉丸子是我受某家廠商委託，特地開發出來的，要做為超市的特賣商品。

不为人知的赚钱秘密

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果蔬罐头食品加工项目可行性研究报告

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可行性研究报告是在制定某一建设或科研项目之前，对该项目实施的可能性、有效性、技术方案及技术政策进行具体、深入、细致的技术论证和经济评价，以求确定一个在技术上合理、经济上合算的最优方案和最佳时机而写的书面报告。可行性研究报告主要内容是要求以全面、系统的分析为主要方法，经济效益为核心，围绕影响项目的各种因素，运用大量的数据资料论证拟建项目是否可行。对整个可行性研究提出综合分析评价，指出优缺点和建议。为了结论的需要，往往还需要加上一些附件，如试验数据、论证材料、计算图表、附图等，以增强可行性报告的说服力。 可行性研究是确定建设项目前具有决定性意义的工作，是在投资决策之前，对拟建项目进行全面技术经济分析论证的科学方法，在投资管理中，可行性研究是指对拟建项目有关的自然、社会、经济、技术等进行调研、分析比较以及预测建成后的社会经济效益。在此基础上，综合论证项目建设的必要性，财务的盈利性，经济上的合理性，技术上的先进性和适应性以及建设条件的可能性和可行性，从而为投资决策提供科学依据。 投资可行性报告咨询服务分为政府审批核准用可行性研究报告和融资用可 行性研究报告。审批核准用的可行性研究报告侧重关注项目的社会经济效益和影响；融资用报告侧重关注项目在经济上是否可行。具体概括为：政府立项审批，产业扶持，银行贷款，融资投资、投资建设、境外投资、上市融资、中外合作，股份合作、组建公司、征用土地、申请高新技术企业等各类可行性报告。 报告通过对项目的市场需求、资源供应、建设规模、工艺路线、设备选型、环境影响、资金筹措、盈利能力等方面的研究调查，在行业专家研究经验的基础上对项目经济效益及社会效益进行科学预测，从而为客户提供全面的、客观的、可靠的项目投资价值评估及项目建设进程等咨询意见。 可行性研究报告大纲（具体可根据客户要求进行调整） 为客户提供国家发委甲级资质 第一章果蔬罐头食品加工项目总论 第一节果蔬罐头食品加工项目背景 一、果蔬罐头食品加工项目名称 二、果蔬罐头食品加工项目承办单位 三、果蔬罐头食品加工项目主管部门 四、果蔬罐头食品加工项目拟建地区、地点 五、承担可行性研究工作的单位和法人代表

全国保健食品企业50强排名

2010全国保健食品企业50强排名 1、安利（中国）日用品有限公司 2、上海健特生物科技有限公司 3、上海交大昂立股份有限公司 4、劲酒有限公司 5、仙妮蕾德企业有限公司 6、海南养生堂保健品有限公司 7、广东南方李锦记营养保健品有限公司 8、湖南健康生物制品有限公司 9、哈药集团制药六厂 10、深圳市海王生物工程股份有限公司 11、大连珍奥生物工程股份有限公司 12、厦门金日制药有限公司 13、深圳太太药业股份有限公司 14、海南养生堂有限公司 15、汕头大印象（集团）公司 16、中山市完美日用品有限公司 17、天津天狮生物发展有限公司（天狮工程公司） 18、北京宝健食品工业有限公司 19、广东太阳神集团有限公司 20、重庆海浪科技实业（集团）有限公司 21、黑龙江龙丹乳业科技股份有限公司 22、广州珠江美乐多饮品香港有限公司 23、海南加华海产品生物制药有限公司 24、南通双林生物制品有限公司 25、新疆特丰药业股份有限公司 26、杭州天地保健品有限公司 27、上海高博特生物保健品有限公司 28、威州许氏洋参（南京）有限公司 29、杭州康恩贝保健品有限公司 30、上海光明乳业股份有限公司 31、上海育生堂科技有限公司 32、山东亚圣生物工程有限公司 33、四川省江油市恒源药业集团有限公司 34、广东仙乐制药有限公司 35、上海恒寿堂药业有限公司 36、沈阳辰龙保龄参有限公司 37、广东九极日用保健品有限公司 38、上海绿谷（集团）有限公司 39、四川仙牌灵芝集团有限公司 40、上海统一文化贸易有限公司 41、江苏银杏生化集团股份有限公司 42、太极集团四川天诚制药有限公司 43、三九生物北京九港科贸有限公司 44、福州一珍生物工程有限公司

中国食品工业发展的三大趋势

中国食品工业发展的三大趋势时间：2010-09-06 17:31:52 文章来源：中华机械网中国食品工业是我国国民经济的重要支柱产业。据专家预测，全国食品工业到2015年总产值将达10万亿元以上，位居各行业之首，成为真正的天字第一号国民经济的支柱产业。然而，食品工业如何进一步加快发展、如何挖掘具有较快发展潜力的市场，是当前面临的重要问题。 最近，胡锦涛总书记在“两院”院士大会上强调指出：“实现农产品优质化、营养化、功能化。”为中国食品工业发展指明了方向。随着中国经济的增长、国民收入的增加和消费观念、健康观念的变化，食品更多地在风味化、时尚化的基础上，迈向优质化、营养化、功能化，低糖、低盐、低脂、低热量、高纤维是一个发展趋势，功能食品、功能饮料层出不穷，并逐渐走上国民一日三餐的餐桌。大众食品功能化，功能食品产业化正在成为中国食品工业发展的趋势。遵照胡锦涛总书记的指示，我国食品工业要坚定不移地走“优质化、营养化、功能化”的道路，才能又好又快地持续健康发展。 实现食品优质化切实保障食品安全 ？ 食品优质化，就是要求食品企业要生产品质优良的安全食品。食品安全是指食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。也就是说，食品安全不只包括卫生安全，还应包括营养安全，要符合应当有的营养要求。 ？ 当前，我国食品安全形势总体是好的，绝大部分质量稳定，产品合格率一

年比一年高。但是应该承认存在的问题还很多，有些问题还比较严重。我们必须清醒地认识到，我国食品安全面临的形势依然严峻，主要表现在：①重大食品安全事件时有发生；②食源性疾病和群体食物中毒事件发生较多；③食品质量不合格、不达标问题比较突出，食品安全隐患仍大量存在；④食品、保健食品虚假广告误导消费者的现象比较普遍；⑤环境污染造成的食品安全问题不容忽视。今年7月1日，《小康》杂志总第107期刊发的《中国人安全感大调查》一文指出，社会治安、食品安全、交通安全、职业安全、医疗安全、婚姻安全等11项安全问题中，食品安全以高达72%的比例成为我国消费者的最大关注点。民以食为天，食以安为先。近年来，食品安全问题频发，这不仅让老百姓吃起东西来小心翼翼，而且也成了我国政府的一块心病。对此，我们必须高度重视。上述食品安全问题的存在，主要有以下原因：一是我国食品工业产业化、规模化程度不高，小作坊、摊贩较多，90%以上是中小企业，增加了监管难度。二是食品行业自律约束机制不健全，部分企业守法诚信意识不强，质量安全措施不落实。三是食品安全标准体系、监测检测评估预警体系建设等工作处于起步阶段，许多中小企业生产经营活动的技术支撑不足，政府相关部门的执法监管能力较弱。四是食品安全监管仍存在薄弱环节，部门协调合作难度大，监管边界不够清晰，基层监管力量不足，一些地方监管责任落实不到位，打击非法生产经营行为措施不得力。对此，我们要对症下药，切实解决食品安全问题。 ？ 值得欣慰的是，我国在实现食品优质化，切实保障食品安全方面，各级政府、有关部门和社会各界做了大量工作，取得了明显的成绩。这主要表现在政府

《食品安全与日常饮食》随课学习笔记及题库.

《食品安全与日常饮食》随课学习笔记 （附考试完整题库） 一、前言 1、瘦肉精是在猪的原料养殖过程中添加的涉及食品安全问题。 2、毒菠菜事件是发生在美国加州，由于在使用化肥过程中污染沙门氏菌造 成的。 3、北京蜀国演义酒楼发生的凉拌螺肉事件，因为螺肉生活在淤泥中，容易 受寄生虫污染导致的。食用这道菜，就发生广州管圆线虫中毒事件。 4、乳品中的三聚氰氨是人为添加进去的。 5、植物水解蛋白，是食品添加剂，是风味增强剂。 二、绪论（一） 1、无论是国内还是国外，都存在食品安全问题。 2、美国食品安全问题，主要关注的是微生物引起的食品安全问题。 3、食品真相大揭密这本书是日本人写的。 4、从林这本书 5、the jungle这本书是具有非常划时代意义的，写于1852年，主要写一个屠宰场如何加工肉制品的事情。这本书催生了美国屠宰法、兽医法的诞生，同时也催生了美国FDA的诞生。 6、日本的大肠杆菌0517流行事件：1996年发生。是食品在冰箱储存过程中没有保持适当的低温发生的，它是毒素性微生物。 7、英国疯牛病事件：1994年5月，有15头牛患病，（德国因此，卫生部长和农业部长辞职），是一种朊病毒，以蛋白质为主的一个结构，复制非常快。疯牛病感染人，引起人的克雅氏症。 8、比利时二恶英事件：被污染的食品主要是鸡肉制品及乳制品，主要是原料的生产环节伺料受到污染引起的。是一类强的致癌性化合物。造成执政40年的社会党跨台。 9、李斯特菌食物中毒事件：最早发生在欧洲和美国，最近中国也有发生。主要特点是耐受低温，在冰箱里储存同样可以繁殖。 10、欧洲口蹄疫：偶尔可以浸染到人，但不会让人致死。主要症状是水泡或表皮溃烂。小孩手足口病与口蹄疫不是同一病毒。 11、禽流感：2004年在我国严重发生。极其不耐高温，70度煮一段时间就

揭秘药店里不为人知的秘密,看后恍然大悟

揭秘药店里不为人知的秘密，看后恍然大悟！ (2013-05-02 16:23:07) 转载▼ 分类：健康知识 标签： 转载 原文地址：揭秘药店里不为人知的秘密，看后恍然大悟！作者：揭秘色娱 有小病去药店买药，既方便又实惠，可是有些药店为了牟利，想了一些歪招。想知道如何避免多花钱卖到不实用的药吗？下面就让揭秘色娱乐告诉亲们该如何避免这些陷阱吧。千万不要上当哦！ 秘密一：药厂进店必交入门费。 “药厂进药店，都要交入门费，这是药企觉得最有效果的促销手段，自然不会放过。”中国医药质量管理学会副会长郭云沛告诉记者，实际上所有药都是有提成的，分明暗两种。明面上的由企业统一交给店长，月底按店员卖药的多少统一进行分配；更多的是暗箱操作，药厂人员直接把提成交给销售人员。既然“多卖多得”，很多缺乏道德感的销售人员自然不会顾及消费者的利益，会把提成更高的药品推销给顾客。 专家支招：要想躲开药店的推销陷阱，首先，得病后尽量不要自我药疗，买什么药一定要咨询医生的意见；其次，买药时要有自己的主张，不能被销售人员牵着鼻子走；最后，同等价位下，首选大药厂的品牌药。秘密二：销售人员大多没专业背景。 虽然国家明文规定，正规药店必须配备一名驻店药师，但几乎没有一家

药店能够做到。由于目前国家职业药师大量短缺，大多数药师都是身兼数职，有些药师甚至无法保证每周在一个药店待上半天。因此，一般和消费者打交道的就是些普通的“售货员”。“很多都是下岗工人或普通的退休职工，500块钱买一个上岗证就能卖药了。”沈女士告诉记者。 专家支招：一位不愿透露姓名的药店经理告诉记者，推销人员告诉你的“有效没效”、“哪种更为安全”，一般都是出于推销某种药物的目的，他对疾病的知识或许还没你清楚。因此，买药时一定要仔细研究药品说明书，特别是有心脑血管疾病的患者，注意药品的不良反应，以免不慎酿成大祸。 秘密三：实惠药只放犄角旮旯。 事实上，高价药比低价药毛利高，品牌药比非品牌药毛利高。而且，在摆放药品时也有讲究，越是放在显眼地方的药，提成越高，进价可能越低，相应利润也越高。那些物美价廉的药，恐怕就只能遭受冷遇，一般只能“享受”放在最底层的待遇。 专家支招：每年行业对药厂都会有信誉和药品质量的排行，消费者买药前可以先在网上查询一下，以便心中有数，尽量买品牌药。对于经常用的医生推荐的好药，去药店时一定要在柜台的角落、底层仔细寻找，千万不要随便一问就被销售人员的花言巧语欺骗。“而且也不用担心便宜没好货，像利消平、甲硝唑、黄连素等常用药，很多廉价药都是经过长期临床实践的，效果很好。况且单方的比复方的要便宜很多，片剂比胶

中国水果罐头行业市场调研报告

2011-2015年中国水果罐头行业市场调研 与投资方向研究报告 水果罐头以用料不同而命名不同，一般水果罐头的原料取材于水果，包括黄桃，苹果，荔枝，草莓，山楂等。产品主要有黄桃罐头、蘑菇罐头、金蝉罐头、草莓罐头等。我国水果罐头行业运行目前发展形势良好，随着我国水果罐头行业运行需求市场的不断扩大以及出口增长，我国水果罐头行业运行将会迎来一个新的发展机遇。 中国报告网发布的《2011-2015年中国水果罐头行业市场调研与投资方向研究报告》共十二章。首先介绍了世界水果罐头行业整体运营状况、中国水果罐头行业市场发展环境等，接着分析了中国水果罐头产业运行的现状，然后介绍了中国水果罐头市场竞争格局。随后，报告对中国水果罐头做了重点企业经营状况分析，最后分析了中国水果罐头行业发展趋势与投资预测。您若想对水果罐头产业有个系统的了解或者想投资水果罐头行业，本报告是您不可或缺的重要工具。 本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国家统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。 第一章2011年世界水果罐头行业整体运营状况分析 第一节2011年世界水果市场运行分析 一、世界水果生产 二、世界水果贸易分析 第二节2011年世界水果罐头行业市场运行格局 一、世界水果罐头市场特征分析 二、世界水果罐头主要类别综述 三、世界罐头食品人均消费情况 四、全球蕃茄罐头上半年出口增加 五、国际会议讨论全球桃罐头行业的问题 第三节2011年世界主要国家水果罐头市场运行分析

中国保健食品GMP(2010年修订版)-《保健食品良好生产规范(修订稿)》分析

中国保健品GMP （2010修订版） 保健食品良好生产规范 （修订稿） 第一章总则 第一条为规范保健食品生产质量管理，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，制定本规范。 第二条本规范是保健食品生产质量管理的基本准则，规定了保健食品生产企业的机构与人员、厂房与设施、设备、物料与成品、生产管理、质量管理和文件管理等方面的基本要求。 第三条企业应当严格执行本规范，坚持诚实守信，禁止任何虚假、欺骗行为，确保产品质量安全。 第二章机构与人员 第四条企业应当建立与保健食品生产相适应的管理机构，各机构和人员职责应当明确。 第五条企业应当设立独立的质量管理部门，履行质量保证和质量控制的职责。 第六条企业应当配备与保健食品生产相适应的具有专业知识、生产经验及组织能力的管理人员和技术人员，专职技术人员的比例应不低于职工总数的5%。 第七条企业负责人是保健食品质量安全的主要责任人，全面负责企业日常管理，应当熟悉保健食品相关的法律法规，对本规范的实施负责。 第八条生产管理负责人和质量管理负责人必须是专职人员，并且不

得互相兼任。应当具有与所从事专业相适应的大专以上学历，或中级技术职称，具有至少三年从事保健食品生产和质量管理的实践经验，接受过与所生产产品相关的专业知识培训。 第九条生产管理负责人主要职责： （一）确保保健食品按照批准的工艺规程生产、贮存，以保证保健食品质量； （二）批准与生产操作相关的各种岗位操作规程并确保严格执行； （三）确保生产记录在提交质量管理部门之前经指定人员审核，生产偏差已经报告、调查、评价并得到处理； （四）确保厂房和设备的维护保养，以保持其良好的运行状态； （五）确保完成各种必要的验证工作； （六）协助质量管理部门审核和监督物料的供应商； （七）确保生产人员都已经过必要的上岗前培训和继续培训，并根据实际需要调整培训内容。 第十条质量管理负责人主要职责： （一）审核并放行物料、中间产品和成品； （二）确保在成品放行前完成对批生产记录和检验记录的审核； （三）确保完成所有必要的检验； （四）批准质量标准、取样方法、检验方法和其他质量管理规程； （五）审核和批准所有与质量有关的变更； （六）确保所有重大偏差已经过调查并得到及时处理； （七）批准并监督委托检验； （八）监督厂房和设备的维护情况，以保持其良好的运行状态； （九）确保完成各种必要的验证工作，审核和批准验证方案和报告； （十）确保完成生产和质量内部评审； （十一）审核和监督物料供应商；

十大致癌食物真相揭秘

十大致癌食物真相揭秘 葵花子、味精、口香糖、猪肝…… “十大致癌食物”原来是误传 权威发布 近日，网上流传一份据称是中国医学科学院肿瘤医院发布的“十大致癌食物黑名单”，一些常见的食物，如葵花子、味精、口香糖、猪肝、腌菜、皮蛋、臭豆腐、市售瓶装鲜果汁、油条、粉丝等都在黑名单上。 在一项网络调查中，有80%的人表示吃过以上这些食物。有网友表示：“常见的食物都致癌，这日子没法过了！”而一些专家则表示：“网传的这些‘致癌食物’不靠谱，除了腌菜，其他9种跟癌症不沾边。” 那么，这”十大致癌食物”是否真的不安全呢？到底哪些食物具有致癌性？对此，我们联系了中国医学科学院肿瘤医院相关人员，他们给出的答复是：2014年7月，中国医学科学院肿瘤医院公布了致癌食物黑名单，包括腌制熏制食品、烧烤食品、霉变食品、隔夜菜和反复烧开的水等。这是央视新闻采访赵平院长的内容，网上有视频。而葵花子、味精、口香糖、猪肝、腌菜、皮蛋、臭豆腐、市售瓶装鲜果汁、油条、粉丝等内容，是2012年的旧文章，和本次采访赵平院长的内容没有关系。

原来，中国医学科学院肿瘤医院最新公布的致癌食物黑名单只包括腌制熏制食品、烧烤食品、霉变食品、隔夜菜和反复烧开的水，并没有葵花子、味精、口香糖、猪肝等常见的食物，但是其中的一些食物是不宜多吃的，如皮蛋、臭豆腐、油条等。 真相—— 到底哪些食物易致癌 1.腌制食物含致癌物二甲基亚硝酸胺。 腌制食物如咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、腌菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。 2.烧烤食物含有强致癌物不宜多吃。 烧烤食物如烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪等，因含有强致癌物不宜多吃。 3.常吃熏制食物易得食道癌和胃癌。 熏制食物如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含有致癌物苯并芘，经常食用容易得食道癌和胃癌。 4.油炸食物含致癌物多环芳烃。 食物煎炸过焦后，会产生致癌物质多环芳烃。 5.霉变食物含致癌物质黄曲霉毒素。 霉变的米、麦、豆、玉米、花生等食物，易产生致癌物质黄曲霉毒素。

住店多次的女人告诉你酒店房间里不为人知的个秘密

虽说人在旅途，酒店就是家，但再豪华也不如自己家卫生、隐私和安全。住酒店要注意哪些事？下面一位住店500多次的女人告诉你酒店房间里不为人知的12个秘密。 1、请反看猫眼 1、请反看猫眼（网络图片） 进门第一步，检查门上的猫眼，如果被损坏或动了手脚，一定要换房间。透过猫眼，视线应该清晰无阻碍。动过手脚的猫眼里面可能装有窥视孔相机(一种外面能看见里面的反向透镜)。 出于安全，建议在猫眼里塞一小团纸，只在需要时取下。此外，如果有人敲门但猫眼里却看不到人，不要开门，而是打电话给前台。 2、远离热水壶

2、远离热水壶（网络图片） 其实宾馆里最脏的地方，不是传说中的浴缸，而是——电热水壶。热水壶基本上是每个房间的标配，看起来很干净，但谁知道在你之前的住客用它做过什么。想想呕吐物、烟屁股、甚至是…… 所以你不要太高估国人的素质。想喝水可以买两瓶瓶装的，省心，安全。 3、不用玻璃杯 3、不用玻璃杯（网络图片） 浴室洗手池旁的玻璃水杯最好不要用，尤其不要拿来喝水。因为这个东西服务员只会用抹布擦，再拿自来水随便冲冲，很少有高温消毒的程式。 4、小心虫子 4、小心虫子（网络图片） 有些宾馆，条件差一点，尤其是甘孜阿坝这样一些条件艰苦点的地方。宾馆房间有虫子，进门的时候，最好先检查一下衣柜等木制品家俱，这些地方虫子最喜欢。 5、电视遥控器

5、电视遥控器（网络图片） 如果一件物品所有住客都会拿起来使用，那就是房里超级脏的物品，在任何好酒店里，超级脏的非电视遥控器莫属。无数的人使用过遥控器，但是员工极少清洁。 6、床头灯开关 6、床头灯开关（网络图片） 同样的，另一样多数住客不假思索就使用的东西就是床头灯开关。在接触这两者之前，最好用抗菌湿巾或喷雾快速清洁一下。 7、勿信〝已消毒〞 7、勿信〝已消毒〞（网络图片）

水果罐头风险分析报告

水果罐头风险分析报告 1、基本情况 1．1生产品种：目前公司水果罐头的主要品种为：糖水草莓罐头、糖水黑莓罐头、糖水杏罐头、糖水樱桃罐头、糖水李子罐头、糖水梨罐头、糖水洋梨罐头、糖水猕猴桃罐头、什锦水果罐头、糖水苹果罐头、糖水葡萄罐头、糖水白桃罐头等十几个品种。 1．2出口国家：俄罗斯、乌克兰、美国、韩国、欧盟、墨西哥、智利、巴西、古巴等十几个国家和地区。 1．3出口数量及发展前景：公司每年水果罐头出口的数量在20000-25000吨左右。水果类罐头在我公司占的比例比较大，也是我公司主要的品种之一，从目前的情况看，水果出口量稳步增长，质量保持稳定，国际信誉良好，市场不断扩大，未来几年内仍将保持增长态势，市场前景看好。 2、风险分析 出口水果罐头存在的风险因素归纳起来有生物学危害、化学危害、物理学危害三种。 2．1生物学危害 生物学危害主要是微生物及其毒素造成的危害，包括所用原料或产品的微生物及其毒素所造成的危害。由于水果罐头有关生产所用的原料中存在微生物，在清洗、去皮、预煮、装罐、封口、杀菌等生产过程中，由于食品接触面的污染、杀菌不彻底等易造成微生物的交叉污染和微生物的繁殖以及生物毒素的释放。 2.2 化学危害 出口水果罐头的化学危害主要有： 1）重金属、农药残留等。 2）食品添加剂：主要有酸、护色剂、色素等。 3）工厂用化学物质：清洁剂、消毒剂、润滑油等。 2.3 物理学危害 物理学危害包括各种称之为外来物质或外来颗粒或外来物的物质。水果罐头的引起物理危害的主要材料有玻璃、金属等硬物。 3 风险来源、评估 3.1 生物学危害 生物性危害包括致病性细菌、病毒、原生动物以及产生的某些毒素，如果杀菌不彻底，会导致致病微生物残存，所以有一定的风险性。科学论证，罐头食品的风险界限主要是水份活度（aw）为0.85、pH值为4.6，这两个数值是判断罐头食品安全性风险的重要依据。美国FDA也依据这两个数值对罐头食品加以区分。根据美国联邦法规21CFR第113部分（低酸罐头食品）和第114部分（酸化罐头食品）的界定。水果罐头的PH均在4.6以下,为酸化罐头食品。 导致罐头生物性危害的另一个关键因素是罐头容器的密封性。如果容器密封性差，会导致罐头的二次污染。金属罐头容器的密封性主要是由“三率”决定的。“三率”是指紧密度、迭接率和接缝盖钩完整率。通过制定HACCP计划设立关键控制点控制封口质量，使封口“三率”都达到50%以上（美加个别品种要求60%以上），保证密封性能良好是很容易做到的。玻璃瓶的封口较之金属罐要简单得多，密封质量更容易控制。通过HACCP的实行和控制,加强管理，因密封质量导致罐头生物危害的可能性极小。 3.2化学危害 3.2.1重金属、农药残留危害 水果罐头中重金属主要是锡、铅、砷。污染来源除原料种植基地遭受工业污染外，主要来源为金属罐装容器内壁材料和焊接材料的污染。 由于水果原料生长在山坡，受工业污染可能性非常小。原料来源比较稳定，而且经过多年的发展，各原料的种植实现规模化、标准化，梨原料主要来自安徽砀山、白桃来自河北保定、草莓来自临沂沂南、樱桃和苹果来自山东烟台、葡萄来自新疆、猕猴桃来自陕西周至、李子来自山东沂水、黑莓来自临沂临沐的蛟龙镇、洋梨来自山东龙口，这些原料的产区，大部分是无公害纯绿色食品。且经过多年检测试验证明原料不存在污染。 过去由于罐头金属容器采用锡焊接，渗锡涌硫现象可能会导致罐头内容物重金属超标甚至发生锡中毒事件。水果

中国保健食品产业的历史现状和发展前景2011

中国保健食品的历史、现状和发展前景 中国国际食品工业联合会副会长 张志祥 中国保健协会保健食品委员会会长 目前，国际、国内对保健食品的概念尚无统一的定论。我国的定义是：保健食品是指具有特定保健功能的食品，包括以补充维生素、矿物质为目的的营养补充剂，并且对人体不产生急性、亚急性或者慢性危害的食品。即适宜于特定人群食用，具调节机体功能，不以治疗疾病为目的。尽管世界各国的保健食品概念和范围各不相同，但基本都包含以下条件：①心须是无毒无害的食品，符合应有的营养卫生安全要求。②具有特定的保健功能，而且明确具体经科学验证的特定功能，不能取代人体正常膳食摄入和对各种必须营养素的需要。③针对需要调整某方面机体功能的特定人群而研制的。④不以治疗为目的，不能取代药物对疾病的治疗作用。 一、我国保健食品的发展历史 综观我国保健食品的发展历史，先后经过了缓慢起步到迅速崛起，再到蓬勃发展、无序膨胀，最后国家进行标准规范管理的过程。①缓慢起步阶段（1949——1979）。少数补药、营养补剂成为主流。据考证，我国的保健食品源自中华民族的传统医药及食疗养生学说，至今已有5000多年的历史。历代药食同源、食疗养生理论及实践，为我国保健食品的研究开发和应用打下了良好的基础。1949——1979年期间，在我国还没有保健食品这个名称，这个时期的保健食品统称补

药或营养补剂，绝大多数属于传统的中药补品，如用人参、鹿茸、阿胶、灵芝等制成的丸、散、膏、丹、茶及传统药酒约百余种。少数新开发的营养补剂如氨基酸类、麦乳精等，其中蜂乳、蜂王浆是20世纪60年代上市的，国内外都比较畅销，剂型也比较新颖，有蜂乳胶囊、蜂王浆口服液。②迅速崛起阶段（1980——1985）。在1980——1985年期间，随着我国经济的增长，人们健康观念的增强，保健食品的品种增多，产量逐渐上升，具有代表性的产品是各种口服液、维生素及蜂王浆，形成三足鼎立的格局。东北的人参王浆、北京蜂王精、杭州的双宝素名声大噪，维生素本来是老产品，此刻却焕发青春，有口嚼片、冲剂等剂型，其中“果味维生素C”，1980年上市后一鸣惊人，年销售量达到一亿多片；中药补品有龟苓膏、灵芝浸膏、田七片、至宝三鞭酒、北茋精口服液、人参蛤蚧精口服液、参桂鹿茸口服液等。这一时期食品强化剂也逐渐增多。到1984年上市保健食品约有1000种左右，生产企业800多家，年销售额约为20亿元，已初具规模。全国性行业组织“中国保健食品协会”、“中国保健科技学会”也于1984年相继挂牌成立。在此期间，保健食品迅速崛起，主要是滋补品和营养强化食品，品种还是比较单一，但剂型发展较快。主要剂型有口服液、胶囊、冲剂、片剂、膏剂、散剂、糖浆等，以及传统的中药剂型，其中口服液是由中药复方提取的口服溶液，能体现原药材各种成分的综合功效。由于中药成分复杂，绝大多数产品没有进行实验验证，仅根据产品的某些成分推测其功能，属于原始的第一代保健食品。③蓬勃发展阶段（1986——1990）。强劲的市场需求推出诸多新

2016中国食品产业发展趋势报告

2016中国食品产业发展趋势报告 随着中国经济步入新常态，中国经济增长从高速转为中高速，从规模速度型粗放增长转向质量效率型集约增长，从要素投资驱动转向创新驱动。随之而来，中国食品产业也呈现出相应的变化与趋势。 中国经济增速虽然放缓，但是并不意味着经济收缩，其GDP总量和增长速度仍然高于世界绝大多数国家。 从整个食品行业来看，未来一段时间，随着经济下行压力，食品行业发展增速和盈利水平将出现回落。以中国A股市场食品饮料行业73家上市公司为例，分析三年多来食品企业经营数据的变化，发现食品行业的营业收入和净利润同比增长都呈现出回落态势。 随着国内冷链市场的进一步发展，食品企业将加大中央厨房的投入，为餐饮行业生产定制产品。食品企业面对众多餐饮客户，因而拥有规模效应，成本低于餐馆自己的中央厨房。 在动物蛋白行业方面，特别是乳业、肉业领域，国内食品龙头企业纷纷加快走出去步伐。近两年，由于牛肉结构性的供给短缺，中国企业积极进行海外投资以供应国内市场以及全球市场。2015年9月，上海梅林计划通过现金增资方式，认购新西兰的第二大农产品出口商——银蕨牧场牛肉有限公司，实现控制国外优质牛羊肉上游资源的战略布局。2015年10月，山东得利斯成功签订了澳洲第七大牛肉加工商的部分股权收购协议，实现从猪肉加工市场到牛肉市场的业务拓展。 在逐步摆脱“不够吃”的大问题后，如何破解“不敢吃”的局面成为中国食品行业发展的当务之急。 就政府监管层面来看，近年来，中国政府不断提升食品安全管理的工作力度。2015年10月1日起，中国正式实施史上最严《食品安全法》，对食品安全管理提出更高的要求，国家明确提出要建立食品安全全程追溯制度。预计，2015年以后至2020年左右，将是我国肉菜类食品溯源建设的加速推广期。 相对于传统零售渠道，中国电子商务市场的交易额正逐年快速增长。而中国食品电子商务正逐渐发展成为整个电商行业的重要组成部分。根据Euro Monitor的数据分析，中国消费者消费习惯由线下到线上的转移使得2014年线上食品与饮料的销售额增至667亿元，同比增长49%。 在中国，线上平台已成为发展速度最快的分销渠道。近年来，类似中粮我买网等大量垂直型食品电商在迅速崛起，为消费者在平台型电商之外，提供了更多的选择。这一发展趋势也对物流、仓储、存货管理等供应链的各个环节，都提出了新的要求。 电商平台销售的食品中，进口食品和生鲜食品，增长潜力尤其巨大。目前，生鲜食品只占线上平台总销售量约1%。但是在过去的三年，生鲜食品已成为很多线上零售商的主要业务，销售量也随之飞速增长。在我买网、1号店和美味77这类主要销售食品的线上零售商中，

淘宝联盟那些不为人知的秘密

淘宝联盟那些不为人知的秘密 本文仅针对作者接触过的京东商城、淘宝商城、拍拍商城三个电商平台，根据碎碎念所学到的、实践中理解到的，以及在接受各种在线培训和教程学习过程中的经验、总结，来浅显地对几个平台的推广联盟做一些小小的评论。 一、什么是推广联盟? 电商卖家想要扩大销售市场、向消费者特别是网民推销新产品，除了做好店铺内功，如店铺店招、产品主图、产品详情页、产品价位调整以及促销方法的设置等，在平台规则规范下，做出具有一定视觉风格、总体协调、焦点明晰的店铺效果来，还需要招募一批认同你的产品、愿意推广你的产品的淘客! 最典型的，是淘宝网在2008年左右最火热的淘宝客了。几乎每个会做新浪博客、有QQ大群的人都会去注册阿里妈妈，加入阿里妈妈推广联盟，在博客里卖力地宣传XX产品多么多么有效果，多么多么超值等等，打开营销类的QQ 群，无不是“超低价女装热卖”“超值爆款赶快抢”等等刺激眼球的标语。 大多数推广联盟的具体操作过程： 1.注册成为推广联盟的会员/推广员，例子：淘宝客/阿里妈妈会员 ; 2.完善个人资料(大多数要求实名认证)，通过平台的身份认证; 3.选择要进行推广的商品或者店铺，根据平台提示获取推广链接和素材; 4.将推广链接和素材投放到平台登记通过的网站或者博客、Q群中，进行正式推广; 5.访客通过推广链接购买产品; 6.平台记录推广事件，购买并确认收货后，由平台向商家账户中扣除推广佣金，并抽取手续费后发放给推广客。 二、怎么选择推广平台? 从碎碎念自己接触到的几个平台来看，京东联盟最大的症结在于佣金的结算问题上，大多数推广者都不满于京东推广佣金发放延迟的问题，已经出现漏单现象多的问题，在联盟论坛里逛一圈，你很少会看到京东官方的人员出来做太详细的解释，这个跟京东自身定位不同于淘宝有关系，不是特别注重联盟推广这一块，技术方面还需要改进。 淘宝目前是大力吸引大小站长入驻优站，最大的目的就是流量池的形成和控制，毕竟在自己的地盘里，再大的流量自己也有办法分配，实现统筹规划流

水果罐头调查报告

水果罐头调查报告 生物技术132 应孔静201310303220 前言：水果罐头因而命名不同，一般水果罐头的原料取材于水果，包括黄桃、苹果、荔枝、草莓、山楂等。水果罐头最大的特点就是，不仅水果果肉好吃，水果的本色本味完全的融入到糖水中，罐头水的风味甚至比果汁还要浓郁，因而极受人们的喜爱。所以通过问卷调查的方式在永辉等大型超市对购买水果罐头的消费者进行了解，旨在了解大众购买水果罐头的态度和标准。 调查时间：2015年12月12日-2015年12月12日 对水果罐头消费者进行问卷调查，问卷投放总量200份，实际回收问卷是139份。经过数据统计后得到以下结果： 1.水果消费者平时在购买水果罐头是，主要看重哪些方面（可多选） 价格68%、广告知名度40%、品牌82%、产销力度39%、口碑65%、口感84%、包装37%、其他3%。 2.水果罐头消费者通常购买什么品种的水果罐头(限选2项） 黄桃79%、菠萝41%、荔枝22%、桔子63%、杨梅9%、芦荟3%、雪梨24%、椰果8%、杂果9%、其他0%。 3.水果罐头消费者通常购买什么价位的水果罐头（单价）（单选） 5元以内1.0%、5-10元14.0%、11-15元37.0%、16-20元29.0%、21-30元10.0%、31-50元7.0%、51-80元1.0%、81元及以上0.0%。 4.水果罐头消费者通常购买多大规格的水果罐头（单选） 450克以下30%、450-680克左右49%、680-750克9%、750-880克7%、880-1200克5%、1200克以上0% 结论： 一、消费者在选购水果罐头时，主要看在品牌和口感 在选购水沟罐头时，品牌和口感成为消费者最为看重的方面，两者均占八成的比例；其次消费者主要看重的是价格和口碑。对于休闲食品来说，口感是影响消费者是否会购买的重要因素；另外，品牌涉及到消费者是否认可其产品，故而两者自然会被消费者所重视。二、黄桃罐头最受消费者欢迎 在水果罐头品种的选择上，近八成的消费者表示平时购买时会选择黄桃罐头，位居第二

中国保健食品产业相关政策

中国保健食品产业相关政策 一、GMP认证 “GMP”是英文Good Manufacturing Practice 的缩写，中文的意思是“良好作业规范”，或是“优良制造标准”，是一种特别注重在生产过程中实施对产品质量与卫生安全的自主性管理制度。它是一套适用于制药、食品等行业的强制性标准，要求企业从原料、人员、设施设备、生产过程、包装运输、质量控制等方面按国家有关法规达到卫生质量要求，形成一套可操作的作业规范帮助企业改善企业卫生环境，及时发现生产过程中存在的问题，加以改善。简要的说，GMP要求食品生产企业应具备良好的生产设备，合理的生产过程，完善的质量管理和严格的检测系统，确保最终产品的质量（包括食品安全卫生）符合法规要求。 二、卫生部门行业管理 卫生部对保健食品说明书的规范要求 一、说明书基本格式： 产品说明书 （原名）仅针对更名的产品。 （营养素补充剂）仅针对营养素补充剂。 引语 〖主要原料〗 〖功效成份及含量〗若功效成分尚未明确，可省略此项；营养素补充剂则无此项。〖营养素及含量〗仅针对营养素补充剂。 〖保健作用〗 〖适宜人群〗

〖不适宜人群〗 〖食用量及食用方法〗 〖贮存方法〗 〖保质期〗 〖规格〗 〖执行标准号〗进口产品可无此项。 〖注意事项〗 注：字体为小四宋体 二、说明书内容： （一）***产品说明书 若更名，须写出现用名，并在现用名下一行标注原名。若为营养素补充剂，需标注（营养素补充剂）字样。 （二）引语可对产品作简要介绍，如产品的成份、特点、工艺、作用机理等，其介绍的内容要科学、准确、真实。基本要求如下： 1、宣传的成份要有检测报告证明； 2、宣传的作用机理要有充分的文献依据； 3、不得宣传申报功能之外的其他功能，也不得暗示有其他功能； 4、不得通过对原材料的描述，将宣传范围扩大到其他功能； 5、不得有宣传治疗作用的用语； 6、不得使用极限性词汇，如“最好”、“最佳”、“极品”等； 7、不得提及其产品的试验检测机构名称； 8、不得提及产品获奖、鉴定或监制的情况；

第一章 中国食品行业发展现状分析

第一章中国食品行业发展现状分析 第一节中国食品行业发展概述 一、食品行业定义与分类 食品行业是对农、林、牧、副、渔等部门生产的产品进行加工制造以取得食品的生产部门，与人们生活密切相关。 它包括门类非常广泛，通常大致分为十类，即制糖工业、发酵工业、粮油加工、罐头食品加工、烟草工业、饮料工业、调味品工业、屠宰加工、食品冷藏工业及食品加工废料 利用工业。 而根据第三次工业普查的分类方法，食品行业包括采盐业、食品加工业、食品制造业、饮料制造业、烟草加工业五个部分。 表1-1我国食品行业分类 来源：中国食品工业年鉴1997 北京：中国轻工业出版社 该报告所研究范围侧重于食品加工及制造业,即我们通常意义上说的食品行业,饮料制造业、烟草加工业和采盐业将不进行重点论述。 二、中国食品行业发展概述

食品工业在世界经济中一直占着举足轻重的地位，在法国，食品工业的总产值超过了汽车工业，居国民经济之首。我国食品工业自改革开放以来，历经坎坷，在激烈的市场竞争中求生存，并且有了很大的发展。据统计，目前全国已拥有初具规模的食品企业18811家，2001年完成产品销售收入约9000亿元，同比增长13％左右，2001年食品工业生产和销售持续以11％—13％的增长速度高位运行，2002年中国食品行业继续保持增长势头，突破10000万亿元的产值大关。 从1980年到2000年，全国食品工业年均增长速度达13．1％。2001年完成工业总产值9260多亿元，比上年增长12．12％，连续八年在国民经济中居于首位。食品工业不仅与人民生活质量、健康水平密切相关，而且是消费品工业中为国家提供积累最多、吸纳城乡劳动就业人员最多、与农业依存度最大、与其他行业关联度最强的一个工业门类。 中国食品工业是市场化程度较高的竞争性行业，这决定了中国食品工业产业结构的深刻调整，产生并快速发展了如方便食品、冷冻食品等新生的“朝阳产业”；加速了产业市场化、国际化的进程。到1997年，食品工业中非国有经济产值所占的比重平均为62．87％，而且近二三年，尤其是中国加入WTO前后，其进程仍在加速。这一变化，适应了食品工业的发展规律，使中国食品工业在过去20年中，年平均增速始终高于全国工业的年均增加值。 食品工业在连续十余年保持上扬势头的同时，在今后5～10年内仍将持续发展。这是因为： 1、世界食品工业以约27000亿美元的营业额居世界工业之前列，中国仅占其不到5％的份额，潜力巨大。 2、到“十五”末期，城镇将进入富裕生活的初等水平，恩格尔系数虽下降，但绝对值上升。 在今后相当长的时间内，食品消费与需求将完成由追求数量向追求质量、营养、安全、多样和方便型的转化。中国的加工食品占食品消费总量的比重，2000年为37．88％，而发达国家为80%，差距即发展空间。 改革开放20多年来，我国食品工业总产值以年均递增10%以上的速度持续快速发展。目前已发展成为门类比较齐全,既能基本满足国内市场需求,又具有一定出口竞争能力的产业。