火锅店五力模型分析报告
石河子军垦特色火锅店五力模型分析
（一）：项目背景分析
一、中国火锅行业发展现状
中国改革开放已经走过了波澜起伏的30几年，在这改革开放的30几年里中国餐饮业伴随着改革的浪潮取得突飞猛进的发展。目前，全国已有餐饮网点400多万个，从业人数2200多万人，并每年以100万人的新增速度增长，2014年中国餐饮业零售额达到20000亿元，未来5年保持7%以上的速度增长。
二、中国火锅行业分析：
1.火锅的定义
火锅，作为民间流行的美食流行于全国各地。火锅在和等地叫“火锅”，在称为“打边炉”，在称为“锅子”，在江浙一带称为“暖锅”，在北京一带则称为“涮锅”。我国的火锅花色纷呈，百锅千味。著名的如的麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下；的海鲜火锅，钙骨火锅食而不腻，味美无穷；湘西的狗肉火锅，享有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之美誉；北京的羊肉涮锅风味别致，吊人胃口。此外
的“三鲜火锅”、的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、上海的“什锦火锅”等，也风味别具，诱人馋涎，堪称为寒冬里的“席上春风”，为食客们所津津乐道。
2.火锅的特点
火锅业的快速发展不是偶然的，是有其深刻背景和社会根源的，而以下特点有助于火锅成为餐饮行业的新宠，首先，火锅是一种适合多种消费层次的餐饮形式，有足够的消费群体。火锅取材多样、吃法灵活、精细相宜、价位适中，可适应各类消费者的不同需求。火锅的半自助性质既能满足现代人喜欢自己动手的乐
趣，又可以各取所需。此外，热气腾腾的就餐环境，便于交流的热烈气氛，也有助于火锅的发展。
3.我国火锅行业的利润分析
目前，我国火锅餐饮网点的数量约为20万个，年经营总额达1400亿元，在年度全国餐饮百强企业的经营额中，火锅企业经营额占近三成部分地区火锅业网点数量较大，如餐饮市场中，火锅在所有餐饮网点中的比例高达60%以上，数量达5万多个。
三、石河子餐饮市场现状分析
1.石河子现有特色餐饮基本状况
石河子目前城市人口30万左右，近年来也发展了许多的特色餐饮经营。据调查目前市共有餐馆约1600多家,家其中包括中餐和非中餐等多种样式。在特色餐饮中，有很大一部分是带着浓厚的新疆地域特征，如烧烤，麻辣风味的川菜等；也有一部分是具有独特经营容的特色餐馆，其中规模较大的有60家，如澳门豆捞、福缘德肥牛、串串香、酒楼等等。
2.石河子现有火锅店特点分析
石河子市现有上规模的中餐酒楼共35家，西餐10家，火锅15家。中餐仍为石河子市餐食行业的主流，但中餐由于规模大，费用高，在限制公款消费的冲击下，很难维持经营。总的来说石河子火锅店有以下几个特点：
1、在石河子的餐饮结构中，火锅店所占比例不高、满足不了大众需求；
2、石河子火锅店产品单一，大部分以牛肉火锅为主，缺乏创新；
3、火锅店装修旧、卫生条件差，服务意识淡溥。
所以火锅行业有巨大发展空间。
（二）：波特五力模型分析
该模型是由迈克尔?波特提出的,它认为行业中存在着决定竞争规模和程度的五种力量,这五种力量综合起来影响着产业的吸引力。它是用来分析企业所在行业竞争特征的一种有效的工具。在该模型中涉及的五种力量包括:供应商的议价能力,购买者的议价能力,新进入者的威胁,替代品的威胁以及现存竞争者之间的竞争。决定企业盈利能力首要的和根本的因素是产业的吸引力
一、供应商讨价议价能力
供应方主要通过其提高投入要素价格与降低单位价值质量的能力，来影响行业中现有企业的盈利能力与产品竞争力。供方力量的强弱主要取决于他们所提供给买主的是什么投入要素，当供方所提供的投入要素其价值构成了买主产品总成本的较大比例、对买主产品生产过程非常重要、或者严重影响买主产品的质量时，供方对于买主的潜在讨价还价力量就大大增强。一般来说，满足如下条件的供方集团会具有比较强大的讨价还价力量。
①供方行业为一些具有比较稳固市场地位而不受市场剧烈竞争困挠的企业所控制，其产品的买主很多，以致于每一单个买主都不可能成为供方的重要客户。 - ②供方各企业的产品各具有一定特色，以致于买主难以转换或转换成本太高，
或者很难找到可与供方企业产品相竞争的替代品。
③供方能够方便地实行前向联合或一体化，而买主难以进行后向联合或一体化
供应商的威胁主要在于火锅店的食材供应方以及餐饮店的地租。
火锅业作为一种餐饮业,其主要原材为瓜果蔬菜、肉类、水产品、油脂、调
味料等。就食材而言，石河子餐饮行业众多，各餐饮店的食材来源普遍是早市或者与农贸市场的约定专供。经实地调查得知，石河子多家大型果蔬批发市场的食品原材料种类、数量供应充足，价格合理，相对稳定，因而食材供应商的威胁不明显。但由于地处新疆,不排除受季节、交通、运费、中间商等各种因素所造成的产品涨价等。
地租方面，军垦特色火锅店店所选的店址地理位置应当定位在学校、军垦旅
游景点、商业街等附近，由于靠近消费人群，地租普遍较高，且竞争者较多，出租方增加房租的可能性较大，且存在出租方潜在的竞争可能，对于长期经营有一定威胁。
二、买方议价能力
影响买家议价能力的因素
侃价能力，购买规模，掌握信息，品牌认同度，价格敏感度，后向一体化，行业买家的集中度，有替代品选择，有激励制度如政府补贴。
军垦主题火锅餐厅买家议价能力分析：
1.购买者的侃价能力分析。作为主题餐厅，菜价及服务规格为餐厅既定，消费者没有讨价还价的能力，因而，需根据市场调查结果，制定在石河子较为有竞争力的菜品定价，石河子的火锅人均消费数额由几十块到一百多块不等，在同样的菜品基础上实现价格优惠，同样的价格方面提高本店服务质量。
2.购买者购买规模分析。作为寻常的消费者，其到餐厅的消费能力是有限的，若消费者一次性消费数额较大，则可制定相关的打折制度，店可规定打折数额。
3.消费者掌握信息分析。消费者在消费前往往会有货比三家的心理，因此，应该在对石河子餐饮业菜品定价进行市场调研后制定较为有竞争力菜品价格，提升自身的服务品质，以此来吸引消费者。
4.品牌认同度分析。提高品牌的认同度，首先要提高商品的知名度，为此，可采取多方面的宣传手段，如：电视广播宣传，网络宣传，传单宣传，企业文化节等活动。
5.价格敏感度分析。火锅作为日常休闲消费品，其消费者数量与价格变动有较大关系。因而，在制订菜品价格之前，应该对石河子地区的菜品做基本的市场分析，在此基础上制定合理且具有竞争力的菜品价格。
6.后向一体化分析。后向一体化就是企业通过收购或兼并若干原材料供应商，拥有和控制其供应系统，实行供产一体化。因此，若要实现餐厅成本最低化，需要选择最优的供应关系，选择价格与品质实现最优组合的供应商，或企业与农产品生产者直接确定供销关系，在不损害品质的前提下实现成本最优化。
7.行业买家的集中度分析。根据市场调查可知，石河子共有火锅店180多家，分布在石河子市区的大街小巷，火锅店覆盖率较高，为保证火锅店的竞争能力，
可将火锅店开设在开发区或南山新区等人流量较大的新兴开发区。
8.激励制度分析。石河子作为军垦文化旅游基地，服务业可与军垦文化相联系共同发展，因而，可与旅游团合作，实现旅游服务的整体服务，此外，可征求政府的政策支持，大力发展军垦文化，实现石河子服务业的整体发展。
三、潜在进入者的威胁
新概念。新思路
作为石河子首家以军垦文化为主题的火锅店，对消费者对新事物的可接受程度是一个严峻挑战。本质上讲，军垦主题火锅店也是一家火锅店，消费者在对比其他火锅店的同时，能不能被军垦主题所吸引，能不能让消费者觉得消费某种主题文化也是一种餐饮消费。这种新概念能否被接受，是需要培养和宣传的。
主题文化的建立
石河子拥有军垦博物馆和多个著名军垦旅游点，军垦文化也深深的烙在石河子人民心中，但在以军垦文化为主题的火锅店里，怎样将火锅与军垦这个关键词完美的融合在一起。同时，在以军垦为主题的前提下，我们需要突出那些重点。比如军垦文化中那些旧时光那些过去的生活方式，新时代人们好奇的地方，我们可以做一个独立空间让食客去体验去感受。再比如，军垦文化中那些优秀精神我们可以发扬的，要提炼出来，通过文字、图片、情景再现等表现出来。
石河子火锅行业火锅业目前已有多家火锅店，处于发展的成熟阶段。但火锅市场具有完全竞争市场的特性，具有较低的市场进入和退出壁垒。火锅具有技术含量较低,资金需求较少，底料极易模仿的特点，市场潜力巨大，退出后沉没成本较低。这些就无形中加剧了火锅业的盲目跟风，市场上存在着许多“打游击”的个体经营者，一些小火锅比如串串香的不断发展壮大，对军垦文化主题火锅这种地方特色的火锅企业的市场份额进行着强烈的侵蚀，对其发展也形成了巨大的挑战。
四、替代品的威胁
火锅作为餐饮的一个部分,而餐饮品种又包罗万象,因此火锅业面临着很强
的产品替代效应。以火锅为源的火锅企业面临着火锅细分品种的竞争、不同地域火锅的竞争、其他餐饮业的竞争等几个方面的竞争挑战。
火锅细分品种的竞争
随着火锅的发展,现在扩大发展为全牛锅、冷火锅、老鸦汤等餐饮形式。而本店主要是以红油、鸳鸯和清汤火锅著称,火锅菜料荤素搭配进行涮汤而食。这就使得我们在无形中失去了很多目标顾客。怎样重新定位目标市场,积极开发能够赢得更多顾客的火锅品种,是我们不得不思考的现实问题。
不同地域火锅的竞争
火锅业作为一种饮食文化业具有着地域上的差异性。南方地区的火锅以麻辣鲜香著称,北方地区的火锅原料多以羊肉为主,强调蘸酱,口味较重。因此巨大的地域文化差异,给我们的发展设置了大大的路障。
其他餐饮业的竞争
火锅企业自身的发展阶段加上其他餐饮业(如中餐馆,西餐馆,快餐店,海鲜楼等)的竞争,无疑让火锅业“雪上加霜”。火锅由于它的“平民化”使它在很大程度上上不了台面,与其他中餐或酒店的正餐相比,不能成为真正的商务用餐方式,从而丧失了消费市场的高端消费者
如何突出？
我们这家的石河子火锅店采取军垦主题，力图打造别具一格的火锅店。
装潢：我们采取底色为军绿色和褐色以及正红色，我们里的装潢墙面挂着军垦文化的图片，可以有模拟的枪支等，挂灯大致为褐色，橘黄色。同时在选择不同军区的坐位，有坦克区，陆军去，空军区等，适合的桌椅与区相得益彰。
吃食：有辣锅，有鸳鸯锅，有九宫格等；在蘸酱方面我们突出麻酱的作用，这个在石河子的火锅中比较少；同时相配的水果和凉饮为自助；可以根据爱好点表演，如特色拉面表演等；
服务：所有服务生将在不同军区有不同“武装”，带给您不同的吃食经历。
我们的优势
1.石河子为军垦旅游城市，有属于自己的军垦文化，但是对于军垦文化主题的特色餐饮本身很少，这首先就是吸引吃货的亮点。同时这一定位，可以符合老兵的怀旧的情怀，也满足年轻人对刺激军队的热衷。
2.目前在石河子的居住人口比较爱川味，所以，火锅的川味很地道，应该比较受欢迎。
3.火锅味觉的特点优胜于中餐。高水平火锅必然突出色泽红亮、麻辣到位、鲜味
火锅店 可行性报告
关于重庆喜缘火锅店（……分店） 扩大经营项目的可行性分析报告 一、基本信息 1.经营者基本情况： 姓名：……性别：女年龄：28 身份证号码：……文化程度：大专 婚姻状况：未婚联系电话：…… 居住地址：…… 2.扩办企业名称：重庆喜缘火锅店（……分店） 经营地址：……经营范围：餐饮 就业人数：10人 二、市场分析 我是……人，于2010年10月20日参加了SYB创业培训，通过创业培训知识的学习，更增强了火锅店扩大经营的信心和能力。 我于2010年12月开始经营重庆喜缘火锅……加盟店。重庆喜缘火锅是专门经营新派四季火锅的餐饮企业，公司系重庆火锅行业一枝新秀，立志高举健康大旗。独创的新派四季火锅，深受消费者喜爱，赢得市场喝彩，被业内专家赞誉为“新派火锅的代表,健康火锅的先锋”。喜缘火锅先后获得“中华餐饮名店”、“绿色餐饮企业”、“中国名火锅”、“重庆火锅特许经营优秀企业”、“重庆放心火锅”、“重庆放心火锅底料”、“新派火锅奖”、“火锅特许经营合格企业”、“知名特许品牌”、“先进就业企业”、“十佳连锁加盟美食企业”等多项殊荣。公司在继承重庆火锅传统精髓的基础上，引入
健康养生理念。在锅底上，首创“四季火锅”，从而使火锅美味达到了以人为本、天人合一、因季而异、爽口润心的新境界；在菜品上，打破传统一成不变的格局，不断推出绿色、营养、时尚的菜品，满足人们现代生活新需求；在服务上，以亲情式服务为标准，让员工喜气天天挂在脸上，缘份记在心中，给顾客营造一种祥和的就餐新氛围。 结合本店实际，现将市场分析如下： 1.优势：重庆火锅在消费者中的强大吸引力以及重庆喜缘火锅在火锅餐饮业中的领先地位与其产品的特色。创办成员大多年富力强，具有敢打敢拼的创业激情与干劲十足的精神风貌。食品味道好价格便宜，所招募的员工素质高，服务质量好。北连……，南接……，位于繁华的……，人流量大，周围没有具规模的餐饮店。有停车位，交通便利。 2.劣势：没有大量的富裕资金进行扩大经营。 3.机会：这些年，受国家政策的鼓励，餐饮行业呈现良好的发展态势。随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，城乡居民生活方式不断变革，对餐饮行业的发展提出了新要求，传统单调的饮食习惯已经不能满足消费者的需求，健康消费、时尚消费逐步占据主流，而重庆喜缘四季火锅本身所具有的“绿色、营养、时尚”风格，又使得市场前景非常广阔。 4.威胁：……周边小饭馆在一定程度上影响了客源。 三、资金投入 本项目共需投入资金30万元，其中固定投入资金20万元，流动资金10万元，现已自筹22万元，还需贷款8万元。 固定资产共用20万元，用于扩大经营面积、装修、加盟费、
海底捞火锅店可行性报告
经济与管理系 市营1103班 前言 海底捞火锅店吸引着众多的食客络绎不绝的前去消费，凡是去过海底捞火锅店的顾客都会被它深深的吸引，然而吸引人们的不是海底捞火锅的口味特色，而是海底捞火锅无微不至的服务带给顾客的满足感。这种满足感如此真实的从每一位普普通通的服务员那里传递给海底捞火锅店的每一位顾客，每一位海底捞火锅员工的微笑和服务都那样的真诚和温馨，只有当你亲身光临并感受了海底捞火锅的服务后，你才会明白为什么这样一家普普通通的火锅店的门口总是排着就餐的长龙。 海底捞火锅店经营成功不是一朝一夕的事情，然而想起它的成功背后肯定会有必然的原因。那就是人性化的管理和贴心的服务。然而管理是一门艺术，如果你一成不变的照搬照抄书本知识，那你永远不可能成功。管理的魅力在于它的千变万化，在于他的科学性与艺术性的完美结合，还在于它的因人而异。在海底捞的成功实践中，我们可以通过分析海底捞成功的原因。海底捞的管理实践中处处显示着管理理论存在的痕迹。
目录
一、餐饮业投资环境分析 1.背景与发展现状 20世纪80年代中期，火锅业抓住改革开放的机遇，开拓创新发展，取得了显着的成绩，尤其是近几年来，火锅业的迅猛发展引起了全社会的注目火锅企业的连锁经营步伐逐渐加快，连锁店网点数量不断增加，连锁经营的区域也日益拓展，企业规模和实力不断增强，知名品牌越来越多。促进和推动了餐饮业的发展。火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经浮现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并供给火锅消费的企业迅速发展，也引起了从事和即将火锅产业的企业和经营者的极大的热情和兴趣。在南宁市开餐饮门店是可行的，尤其是开在消费水平较高的省会城市，不仅可以扩大餐饮企业品牌知名度，扩大连锁门店范围，而且能有效的火锅店基础特点与其它企业有共通之处，即生产、销售、服务、消费为一体。 2.国际环境因素 中国已经加入WTO，我国餐饮业受到的影响将是巨大的，遇到的竞争也是激烈的。但总的看来，利益大于风险，机遇大于挑战。只要我们认真研究WTO规则，勇敢正视我国餐饮业的现实，采取积极的应对措施，就能在强手如林的世界餐饮竞争中争取主动。 （1）法律、法规的建立将会使餐饮业发展更加规范。 （2）餐饮市场将会更大发展，更加迅速。 （3）有利于餐饮业的人才培养、人才流动，从而建立一支适应现代化需要的餐饮队伍。
电子商务案例分析模式
电子商务案例分析模式（1） 作者：司林胜添加时间：07-08-02来源：本站原创 （本文由科梦多专家司林胜教授原创，转载请注明出处！） 电子商务案例是指在电子商务应用中，某一种电子商务模式在一定领域内的典型应用。电子商务案例分析的目的就是在全面把握某种电子商务模式应用基本情况的基础上，系统分析其商业模式、技术模式、经营模式、管理模式、资本模式特点，提出改进意见与建议，为进行电子商务项目策划与实施积累经验。 1电子商务案例分析模型 在进行电子商务案例分析时，一般应该遵循一定的程序，按照一定的模型（如图1-1所示）进行系统分析，以科学把握案例的精髓。 （1）电子商务模式定义 分析一个电子商务案例首先要判断其电子商务模式，把握这种电子商务模式的特征和分类，进而理解其对电子商务各利益主体的优势，为进行案例分析奠定基础。 （2）案例基本情况汇总 对案例基本情况的汇总是进行电子商务案例分析的基础工作，需要通过现有文献、网络调查、实地考察、网站浏览、在线讨论列表、公司宣传材料等途径尽可能详细地收集拟分析案例的基本情况，并进行汇总整理。 （3）案例功能结构定位 电子商务案例分析要对案例进行由表及里的系统分析，这就需要对电子商务案例的功能结构进行科学定位，如果可能，可以绘制电子商务功能结构图，以界定电子商务模式中所包含的各个主体（包括相关的电子商务公司、客户、供应商和合作伙伴），把握主要的信息流、资金流和物流特点，明确该电子商务模式对各主体的功能以及每个参与方所能获得的利益。
（4）电子商务模式分析 在对电子商务案例进行功能结构定位的基础上，要就案例的商业模式、技术模式、经营模式、管理模式、资本模式分别进行系统地分析，以掌握电子商务模式的内涵，为进行电子商务项目策划积累经验。 （5）结论与建议 对案例的电子商务模式进行总结，并提出改进商务模式效果的建议，为进行电子商务项目设计提供借鉴。 2电子商务的商业模式 影响一个电子商务项目绩效的首要因素是它的商业模式。电子商务的商业模式是电子商务项目运行的秩序，是指电子商务项目所提供的产品、服务、信息流、收入来源以及各利益主体在电子商务项目运作过程中的关系和作用的组织方式与体系结构。它具体体现了电子商务项目现在如何获利以及在未来长时间内的计划。电子商务的商业模式主要包括以下内涵。 （1）战略目标 一个电子商务项目要想成功并持续获利，必须在商业模式上明确战略目标，企业的这种战略目标本质上表现为企业的客户价值，即企业必须不断向客户提供对他们有价值的、竞争者又不能提供的产品或服务，才能保持竞争优势。按照迈克尔·波特的竞争优势理论，这种竞争优势可以表现在产品/服务的差别化、低成本、目标集聚战略上。 1）产品或服务的差别化战略 产品或服务的产别化战略主要表现在以下几个方面：
火锅店可行性分析报告实施报告
品极轩海鲜火锅北岭店 可行性分析报告 ---------- 有限责任公司与品极轩餐饮管理有限公司，双经充分协商一致同意合资兴办共同经营“ ----------------------- 餐有限公司”，现就此项目作如下可行性分析。 一、基本情况： （一）---------------------------- 合资公司名称：餐饮有限公司 法定地址：拱北北岭 宗旨：充分利用拱北轻轨站，沃尔玛、口岸商场等商圈的 地理优势以及商业氛围较好的经营环境，引进品极轩餐饮和现代化管理式，发挥品极轩管理优势，以到的服务，放心健康食材为主导的海鲜火锅、特色茶点、小炒等特色品种，为顾客创造一种舒适、全新的大众化就餐环境；满足广大消费者的需求，即丰富了市场供应，又取得投资回报，使投资双获得满意的经济效益。 经营围：餐饮、、烟酒、饮料等。 规模：预计年营业收入2400万元人民币 （二）合营各 1、甲 企业名称：---------- 有限责任公司 注册：中国 法定地址： 法定代表人：职务：
2、乙 企业名称：品极轩海鲜火锅酒家餐饮管理有限公司 注册地：中国 法定地址：市前山兰埔路216号 法定代表人：职务： （三）合资企业投资注册资本及股本额 1、合资公司总投资200万兀人民币； 2、合资公司注册资本200万元人民币； 3、出资式：甲以100万元人民币现金作为出资，占注册资本的50%，乙以100万元人民币现金作为出资，占注册资本的50%。 （四）资金缴付期限及法 甲、乙双自合资公司营业执照签发之日起30个工作日一次缴付 全部出资额。 （五）合资期限及盈亏分配式 1、合资期限为------ 年； 2、盈亏分配：甲、乙双按在注册资本中所占的比例分享利润和承担风险及亏损。 （六）财产清算 合资公司合营期满的财产清算，根据合资双在注册资本中所占的比例进行分配。 二、市场分析 “营养、天然、健康”是未来火锅产业的又一发展趋势。随着社会经济的发展和人民生活水平的不断提交，人们的餐饮消费观念也在逐步改变，在解决了温饱的最基本的生存条件之后，人们越来越重视自身的营养和健康
重庆德庄特色火锅城项目可行性研究报告
重庆德庄特色火锅城项目 可行性研究报告 目录 第一章、项目总论 (3) 1、选题的背景和意义 (3) 2、研究的目的研究的方法 (4) 第二章、项目的背景和前景 (5) 1、公司概述 (5) 2、项目背景 (5) 3、加盟公司德庄集团介绍 (14) 4、对前景的规划 (15) 第三章、项目的投资机会分析 (16) 1、项目宏观环境分析 (16) 2、行业竞争结构分析 (20) 3、行业生命周期分析 (22) 4、项目SWOT分析 (22) 5、机会分析研究 (23) 第四章、项目的市场估测 (24) 1、市场供需状况 (24) 2、市场价格状况 (34) 3、市场趋势预测 (34) 4、重庆火锅在全国的影响 (38) 5、市场预测小结 (41) 第五章、项目的选址、原材料供应以及生产工艺分析42
1、生产工艺与流程 (42) 2、生产规模及原材料供应方案 (43) 3、设备选择和动力方案 (47) 4、项目选址和环保 (50) 第六章、项目投资估算 (54) 1、投资估算的内容 (54) 2、建设投资估算 (54) 3、建设期利息估算 (64) 4、流动资金估算 (65) 5、汇总编制总投资估算表 (67) 第七章、融资方案分析 (68) 1、项目资金来源 (68) 2、融资方案分析 (71) 第八章、项目财务分析 (74) 1、营业收入估算 (74) 2、总成本费用估算 (75) 3、相关税金估算 (81) 4、项目利润估算 (83) 5、财务盈利分析...................... 错误!未定义书签。第九章、项目的组织管理与进度安排... 错误!未定义书签。 1、项目的组织管理设置............... 错误!未定义书签。 2、项目的进度安排................... 错误!未定义书签。第十章、结论与建议.................... 错误!未定义书签。 1、结论................................ 错误!未定义书签。 2、建议................................ 错误!未定义书签。
火锅店可行性分析报告
珠海品极轩海鲜火锅北岭店 可行性分析报告 ----------------有限责任公司与品极轩餐饮管理有限公司，双方经充分协商一致同意合资兴办共同经营“---------------------餐有限公司”，现就此项目作如下可行性分析。 一、基本情况： （一）合资公司名称：------------------餐饮有限公司 法定地址：珠海拱北北岭 宗旨：充分利用珠海拱北轻轨站，沃尔玛、口岸商场等商圈的地理优势以及商业氛围较好的经营环境，引进品极轩餐饮和现代化管理方式，发挥品极轩管理优势，以周到的服务，放心健康食材为主导的海鲜火锅、特色茶点、小炒等特色品种，为顾客创造一种舒适、全新的大众化就餐环境；满足广大消费者的需求，即丰富了市场供应，又取得投资回报，使投资双方获得满意的经济效益。 经营范围：餐饮、、烟酒、饮料等。 规模：预计年营业收入2400万元人民币 （二）合营各方 1、甲方 企业名称：---------------有限责任公司 注册国家：中国 法定地址： 法定代表人：职务： 2、乙方 企业名称：品极轩海鲜火锅酒家餐饮管理有限公司 注册地：中国珠海 法定地址：珠海市前山兰埔路216号 法定代表人：职务： （三）合资企业投资注册资本及股本额
1、合资公司总投资200万元人民币； 2、合资公司注册资本200万元人民币； 3、出资方式：甲方以100万元人民币现金作为出资，占注册资本的50%，乙方以100万元人民币现金作为出资，占注册资本的50%。 （四）资金缴付期限及方法 甲、乙双方自合资公司营业执照签发之日起30个工作日内一次缴付全部出资额。 （五）合资期限及盈亏分配方式 1、合资期限为---------年； 2、盈亏分配：甲、乙双方按在注册资本中所占的比例分享利润和承担风险及亏损。 （六）财产清算 合资公司合营期满的财产清算，根据合资双方在注册资本中所占的比例进行分配。 二、市场分析 “营养、天然、健康”是未来火锅产业的又一发展趋势。随着社会经济的发展和人民生活水平的不断提交，人们的餐饮消费观念也在逐步改变，在解决了温饱的最基本的生存条件之后，人们越来越重视自身的营养和健康问题。另外，由于农药在农业生产中的广泛应用，人们对于农药残留的危害心存担忧，再加上目前食品加工中食品添加剂的滥用情况，使得人们在未来饮食上将更倾向于天然、无污染的食品。火锅产业作为餐饮业的一种必须适应这些市场需求。未来火锅企业比拼的不仅仅是品牌、规模，还包括所提供产品的内涵是不是更加的营养、天然和健康。今后火锅企业在对火锅调料、火锅底料、原料菜品的加工和选择方面将会更加重视营养均衡和天然保健问题。品极轩海鲜火锅酒家拥有自己的专属农场建立自身的绿色产业基地，从源头上开始控制食品安全问题保证了餐桌食品“营养、天然、健康”。以上优势足以构成在大众化市场中的核心竞争力。 三、设备、物料供应方案 1、合资公司所需设备、配件、原辅材料和办公用品等，在条件相同情况下，尽先在中国购买。 2、合资公司委托乙方在国外市场选购设备、原辅材料时，应邀请甲方派人参加。 3、水、电、气所选公司地址已完全满足需要。 四、公司组织机构 合资公司设立的董事会是公司最高权力机构，董事会由两名董事组成，其中甲方1人，乙方1人，董事长由甲方出任，副董事长由乙方出任，董事会聘请总经理，负责公司的日常经营活动。总经理下设综合办公室、市场开发部、财务部、人力资源部、设备部等部门。 合资公司合计120人，其中技术人员40人，工作人员80人，随着公司业务经营的扩大增加管理人员和工作人员。
火锅店计划书
火锅店投资 策 划 书 策划人：江子航、赵泽阳
目录 一、项目简介 (4) 二、项目主体 (4) 2.1 立项依据 (5) 2.2 项目意义 (5) 2.3 项目内容及目标 (6) 2.4 需求预测及分析 (6) 2.5 盈利模式 (8) 三、市场和销售安排 (10) 3.1 市场的基本情况 (10) 3.2 该项目的生产能力、生产成本和预计市场份额 (10) 3.3 目前市场竞争情况 (11) 3.4 影响产品市场的主要因素 (11) 四、技术可行性、人员、原材料供应和环境 (12) 4.1 项目计划采用的生产工艺 (12) 4.2 项目的人员培训和关键技术的保证 (12) 4.3 当地的劳动力和基础设施状况 (13) 4.4 生产成本和费用的分类数据 (14) 4.5 原材料供应的来源、价格、质量 (14)
五、投资预算、融资计划和效益分析 (15) 5.1 项目投资和资金安排 (15) 5.2 项目的财务预测 (15) 5.3 影响效益的主要因素 (16) 六、项目准备和进展的时间表 (16) 6.1 进行项目分解 (16) 6.2 里程碑事件 (17) 6.3 时间安排 (18)
一、项目简介 火锅作为民间流行的美食，流行于全国各地。主要可分为红汤 麻辣火锅，鸳鸯火锅和全清汤火锅。火锅是适合多种消费层次的餐饮形势，消费群体大。就餐方便灵活、快捷。热气腾腾的就餐环 境，便于吃出情趣，升华朋友交流的热烈气氛。 二、项目主体 1.立项依据 在重庆市沙坪坝区虎溪大学城，所有大学生和住宅居民以及学 校老师在没有特殊情况下，日常消费都将停留在大学城市场里面， 因为各大地产开发商的施工进度不同，市政部门所规划的各项基础 配套设施建立的不完善，只形成了美丽熙街一个成熟的商圈，导致 大学城人群聚集于美丽熙街消费的现象。根据长期的实地考察，随 着地铁的开通，大量公司入驻写字楼，越来越多住宅居民的涌入以 及各大高校校址的全面搬迁所导致的更多学生的进入，大学城人群 聚集于美丽熙街消费的现象将会更加明显。目前大学城人群的层次 以学生为主，一个大学生每年会参加各类协会和组织，为了把大家 从思维和行动上融合到一起，不管是班级，协会，学生会，朋友， 同学都会选择聚餐来增强彼此之间的凝聚力，而火锅就餐方便灵活、快捷。热气腾腾的就餐环境，便于吃出情趣，升华朋友交流的
电子商务案例分析课程标准
《电子商务案例分析》课程标准 一、课程基本信息 1、课程名称:电子商务案例分析 2、课程类别:专业核心课 3、课程编码: 4、学时:64学分:3、5 5、适用专业:电子商务专业 二、课程(在人才培养中)地位作用 本课程就是电子商务专业开设的一门专业课。随着市场的竞争加剧,为突破时间与空间限制,达到扩大销售市场,降低经营成本,实现低成本扩张的目标,开始实现网络化经营,越来越多的企业开始实施电子商务,企业对既懂技术、又懂管理与网络营销的复合型人才提出了要求。 当前,结合行业电子商务发展现状,根据企业对电子商务人才的多样化需求,特制定本课程学习计划。本课程精心选取了联想、携程旅行网、腾迅公司、阿里巴巴、IBM等多个国内外典型案例,有针对性地从技术、营销与企业管理等方面对各案例进行剖析,使学生了解不同行业的企业就是如何实现各自电子商务经营过程,侧重要求学生根据不同企业实践制定相应的电子商务解决方案。 通过本课程学习,可以进一步优化学生知识结构,帮助学生将其她相关课程的知识运用其中,提升专业技能,为从事企业电子商务工作做好充分准备。 前置课程包括:电子商务概论、市场营销、电子商务技术基础 同期课程包括:电子商务项目运作、电子商务师综合实训 三、课程目标 (一)总目标 通过本课程的学习使学生能够认识到不同行业/企业电子商务活动的基本规律,通过任务引领型的项目学习,能帮助中小企业分析网络经营中出现的各种问题,培养学生独立解决问题的能力,培养学生从事企业电子商务方案策划,从
而理论联系实际的能力。为学生今后职业发展打下基础。这体现了职业教育发展的理念。 (二)具体目标 1.知识目标 (1)知道案例教学的方式与意义 (2)理解现代连锁经营基本模式与电子化发展战略 (3)熟悉企业通过阿里巴巴平台拓展外贸业务的基本流程 (4)熟悉网上银行对个人所提供的服务项目,掌握网上银行的安全措施 (5)了解服务型网站的建设理念 (6)理解网上书店运作机制,理解网上C2C交易的优势 (7)了解电子客票经济价值,分析客户关系管理的应用 (8)熟悉在线拍卖的流程 (9)了解P2P技术的工作原理,熟悉P2P在相关领域中的应用 (10)了解网络虚拟产品多元化的经营特点 (11)理解基于ASP技术的教育网站的设计原理与基本设计 (12)理解电子商务平台对于农产品市场交易中信息不对称、市场渠道单一,增 加农民收入等问题的解决 (13)了解网络广告的表现形式,明确网络广告提供商的选择因素 (14)熟悉企业电子商务的解决方案与服务流程 2.能力目标 (1)掌握案例教学的作用,会针对具体产品类别,帮助中小企业设计实现电子 商务的解决方案 (2)会运用电话呼叫系统,提升中小企业客户服务水平 (3)能够借助阿里巴巴平台寻找贸易伙伴,拓展网上交易规模 (4)能够使用网上银行业务,真实完成网上支付与理财项目 (5)会开设网店,实际完成网上交易 (6)能够去企业客服部门实践,运用客户关系管理思想,解决客服问题 (7)能够实际完成网上商品拍卖活动
火锅市场调查报告
大学生自助火锅店调查报告 前言：说明本次的调查情况（包含） 调查目的：为了了解大学生饮食市场的消费状况，如消费者偏好、消费者消费水平等。我们对大学生饮食市场进行了调查。 调查时间：2011年11月15日 调查方法：此次调查采用的方法是实地问卷调查法 调查对象：学院的在校大学生 主要调查问题：消费者饮食习惯、消费水平以及大学生对火锅的钟爱程度的了解等。 一、国内火锅的消费市场与现状 （一）火锅店存在的市场潜力 食，人之根本。从远古时期的茹毛饮血到如今的烹炒而食。在中国，人们一向很讲究“吃，中国被誉为“烹饪王国”。在这辉煌的饮食文化中，火锅尤为耀眼。火锅，这种独特的中国美食，千滋百味，诱惑了大江南北人的胃口。如今吃火锅变的家常便饭，每隔一段时间，都会叫上三五好友，去火锅店一饱口福。而火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经呈现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并提供火锅消费的企业迅速发展，也引起了从事和即将投资火锅产业的企业和经营者的极大热情和兴趣。作为火锅店，其基本特征与其他餐饮业有共同之处，即生产、销售、服务、消费为一体。还要了解人们需要什么类型的火锅，掌握火锅风味、特点、方式、地点、人群等信息。火锅作为一种适合多种消费层次的餐饮形式，不但取材多样、吃法灵活、精细相宜而且价位适中可适应各类消费者的不同需求。有足够的消费群体。正因如此，火锅成为了一种巨大的行业。就拿整个餐饮也来说。权威数据显示：2007年达到1.2万亿元。以此速度推断，2018年将达到7万亿元，2020年后将达到10万亿元。餐饮市场如此之大，而餐饮行业中，火锅据一壁江山，独树一帜。可见火锅市场之大。 （二）当前国内火锅市场的现状 1、火锅市场的定位： （1）按档次分：高、中、低档，或豪华店、风味店、大众店、自助店； （2）按功能分：特色火锅、快餐火锅、小火锅、滋补火锅等； （3）按来源分：川味火锅、蒙古火锅、宫廷火锅、老火锅等； （4）按经营分：品牌火锅、餐厅火锅、自助火锅、火锅吧等。 2、火锅店的类型： （1）豪华型： 豪华型火锅店在某一区域均有较高的声誉，装修设施齐备，环境优美，在
品牌火锅店投资经营回报分析报告
三、加盟店收益分析（妈火锅） 备注：以上投资分析数据源于我公司多年来经营管理的经验数据，供加盟商参考。 火锅嘉年华投资回报分析 类别加盟店 (省级)旗舰店 (地级)形象店 (县级)标准店 总面积 800㎡ 500㎡ 300㎡ 总投资 70万 40万 25万 餐位数 250位 150位 100位 上座率 30%+100% 30%+100% 30%+100% 人均消费 35元 30元 25元
日营业收入 11375元 5850元 3250元 月营业收入 34万元 18万元 10万元 年营业收入 408万元 216万元 120万元 年纯利润按25%计:102万元按25%计:54万元按30%计:30万元投资期收回 8个月 8-9个月约9个月 川味芳菲宴投资回报分析 类别加盟店 (省级)旗舰店 (地级)形象店 (县级)标准店 总面积 1500㎡ 1000㎡ 600㎡ 总投资 200万 140万 85万 餐位数 400位 280位 180位 上座率 30%+100% 30%+100% 30%+100% 人均消费 60 50 45 日营业收入 31200元 18200元 10530元 月营业收入 94万元 55万元 32万 年营业收入 1128万元 660万元 384万元 年纯利润按25%计:282万元按25%计:165万元按25%计:96万元投资期收回约9个月约10个月约9个月
投资回报分析
●(华东地区)加盟条件及资格华东地区投资回报可行性分析(只用于华东专版) 类别 A 类市级店 B类市级店县级市店县级店镇级店 经营 形式点菜点菜点菜点菜点菜 营业 面积 500平米 300平米 300平米 200平米 200平米 总投资 50万以上 30万以上 30万以上 20万以上 20万以上 餐位 300 180 180 120 120 每天用餐人数约50桌 300人约3０桌 １８０人约3０桌 １８０人约20桌 120人约20桌120人 人均消费 30元左右 30元左右 30元左右 25元左右 30元左右 日营业收入 9000元 5400 5400 3000 3600 月营业收入 27万 16万 16万 9万 10.8万 月净利润按30%计 8万 4.8万 4.8万 2.7万 3.2万 投资回收期约六个月约七个月约七个月约八个月约七个月 注:以上各值均为参考值,各加盟店应根据当地实际情况灵活分析. 盱眙龙虾美食餐厅投资回报分析：
火锅店可行性研究报告
火锅店可行性研究报告（此文档为word格式,下载后您可任意修改编辑！） 前言 海底捞火锅店吸引着众多的食客络绎不绝的前去消费，凡是去过海底捞火锅店的顾客都会被它深深的吸引，然而吸引人们的不是海底捞火锅的口味特色，而是海底捞火锅无微不至的服务带给顾客的满足感。这种满足感如此真实的从每一位普普通通的服务员那里传递给海底捞火锅店的每一位顾客，每一位海底捞火锅员工的微笑和服务都那样的真诚和温馨，只有当你亲身光临并感受了海底捞火锅的服务后，你才会明白为什么这样一家普普通通的火锅店的门口总是排着就餐的长龙。 海底捞火锅店经营成功不是一朝一夕的事情，然而想起它的成功背后肯定会有必然的原因。那就是人性化的管理和贴心的服务。然而管理是一门艺术，如果你一成不变的照搬照抄书本知识，那你永远不可能成功。管理的魅力在于它的千变万化，在于他的科学性与艺术性的完美结合，还在于它的因人而异。在海底捞的成功实践中，我们可
以通过分析海底捞成功的原因。海底捞的管理实践中处处显示着管理理论存在的痕迹。
目录 一、餐饮业投资环境分析 (1) 1.背景与发展现状 (1) 2.国际环境因素 (1) 二、南宁市场需求情况调查与预测 (2) 1.需求分析调查 (2) 2.对火锅市场的影响因素： (3) 三、南宁市门店竞争状况调查分析 (4) 1.竞争对手状况分析 (4) 2.服务状况分析 (4) 四、在南宁市开设门店分析 (5) 1.比较集中的中等收入居民，有固定的消费群体 (5) 2.海底捞火锅在南宁市分店体系初步完善 (5) 3.地理位置优越，交通便利 (5) 4.竞争环境宽松 (6) 五、门店布局策划方案分析 (6) 1.大厅的布局 (6) 2.火锅店家具及合理布局 (6) 3.库房布局 (7) 4.洗手间布局 (8) 5.厨房内部相关布局 (8) 六、门店经营策略分析 (9) 1.价格策略 (9) 2.促销策略 (10) 3.服务策略 (11) 七、经营面积 (11) 八、投入产出分析 (11) 九、利润概算 (12) 1.年平均利率按45%计算 (12) 十、筹资资金方案分析 (12) 1.租地或和房产商合作经营，分摊成本。 (12) 2.寻找投资资本家，他们乐意投资有前途的项目。 (12) 3.能够成供应商那里取得融资包括商业信贷。 (13) 4.银行贷款。 (13) 5.寻找合资战略伙伴 (13) 十一、经营方式 (13) 十二、门店开发可行性结论 (14) 海底捞消费者调查问卷 (16) 尊敬的女士、先生： (16)
唯品会电子商务案例分析
电子商务案例分析 ——唯品会vipshop名牌时尚折扣网 案例背景： 唯品会是中国领先的名牌折扣网，在唯品会（https://www.sodocs.net/doc/1c6557108.html,）网站以比零售大幅度优惠的折扣价，向中国消费者提供优质、受欢迎的品牌正品，商品囊括时装、护肤品、箱包、皮具、配饰、香水等等，琳琅满目。唯品会坚持以安全诚信的交易环境和服务平台、可对比的低价位、高品质的商品、专业的唯美设计、完善的售后服务，全方位服务于每一位会员，致力于打造中国一流的B2C网络购物平台。 唯品会率先在国内开创了“名牌折扣+限时抢购+正品保险”的商业模式。加上其“零库存”的物流管理以及与电子商务的无缝对接模式，唯品会得以在短时间内在电子商务领域生根发芽。 唯品会的总部在广州，在上海、北京设立分公司，深圳设立办事处。位于广州总部的办公地点在荔湾区醉观公园西门旁，环境优雅，占地9000平方米，分为6栋办公楼建筑群：行政楼、商务楼、客服楼、摄影楼、综合楼、会所。唯品会为员工提供优美、舒适、艺术观感强烈的办公环境，办公区域内设阳光咖啡室、员工餐厅、活动室等设施。仓储建设是唯品会发展的重点。位于佛山南海普洛斯物流园的华南仓储中心为华南最大的B2C仓库，占地面积3万平方米，先进的复式货架使其吞吐过百万件货品。占地面积24000平方米的昆山淀山湖物流中心今年8月正式运行，为华东物流提速并且开启全国分仓战略。随着9月位于成都的西南物流中心和10月位于北京的华北物流中心建成投入使用，唯品会2011年底将实现全国仓储面积近10万。管理团队： 中国电商的特点是非纯互联网，商务运作能力也很重要，唯品会的两个创始人是做贸 易起家，高管团队中也不乏零售行家，COO此前为当当副总裁，熟悉中国电子商务行业。 以下为唯品会的管理团队： 沈亚：创始人，董事长兼CEO，18年消费电子产品从业经验，中国广州NEM进出口 公司前董事长，长江商学院EMBA； 洪晓波：创始人，副董事长，12年消费电子产品从业经验，Societe Europe Pacifique Distrbution 前董事长； 蒋泾：COO，20年中国零售行业从业经验，当当网前高级副总裁，曾先后供职于重庆 家乐福、家乐福中国总部和华润万家等； 唐倚智：副总裁，10年中国物流从业经验，特易购中国北部物流总监、当当网前物流 高级总监； 杨东皓：CFO，圣元国际前CFO； 洪美娟：副总裁，20年百货零售从业经验，前君太百货副总裁； 蔡险峰：上海公司总裁，19年零售行业从业经验，前IGA 总裁。
火锅店经营可行性报告
火锅店经营可行性报告 随着我国市场经济的迅速发展，餐饮业在当带改革开发的洪流中起了举足轻重的地位，既让投资餐饮业者有了丰厚的经济效益，也促进了国家的经济发展。根据本人多年从事此行业经验，特总结也可行性研究报告。一、组建火锅初期工作，主要有也下几点1、营业周期年资金应储备充足；列有12 个包厢，50 张桌，须有100 万左右的注册资金。须到一家信益效好的银行，开好往来帐户，也备不时之须。列；开分店等。2、应聘请相关专业人士选定、设计、装修好店址、店面。做到适用层次多功能为一体的专业餐饮营业场所，并要具有一定地方特色的风味火锅店。列；聘请专业厨师以及专业装修公司设计。3、选址要求；1应在商业中心或副中心、餐饮集中地为佳2应具有良好的可见性和可行性。3应有独特停车场位4应有足够的营业面积及空间。5有比较规整的外形，最好为一层或对立的门卫及门厅。6有配套的广告位。7水电气三通。，并布置有排污、油烟、空调、消毒等位置。8须提前向相关酒店用品单位订够相关用品如厨具、餐具、灯具做到硬件过硬。设备设施齐全。4、根据国家对餐饮的相关法律、法规，领到合法的营业执照等等相关证件。5、应聘请专业营销、管理、厨师等人员，组建一支善于打仗且能打‘胜’仗的优秀集体，去创造良好的良性的循环体系，来实现火锅店的提高和跨越。如厨师技术、管理员能力等。因此‘软件’也有举足轻重、非常重要的作用。6、聘请专业人员培训相关人员的餐饮知识和技术。二、营业期间，或锅店的工作要求；1、火锅店应也总经理的垂直领导管理下，前厅经理、厨师长应做到工作尽心尽责鞠躬尽瘁，相互配合，前厅人除应做到温馨、微笑、周到式的服务之外，更应该把顾客作为‘衣食父母’对待，给顾客也一种‘家’的感觉，并因我能为你服务而感到高兴。后厨工作应保持一颗为店创效益，为己创收；店就是家家就是店的思想观来对待工作，保证出品一道菜或锅的质量色、香、味型等具有以上要求后，本店才有一顶的竞争性和优越性，才能立足与不败之地。各部门应定期做好各项工作的开会总结。，作到当日事当日毕，因现市场竞争激励，须对市场进行不定期分析、考察，做到人无我有，人有我优的原则。3、营业期间所购制的菜品，应保持质量，须由专人采购、专人验收、专业保管，做到生熟分开、货物清楚、钱款清楚，合理利用不浪费三、火锅店盈亏程度评估；在一个资金洗面快，生活水平高，外地人口多的城市来说，作为中等消费高档享受的火锅，是经济又实惠的，所以应是消费者的首选，如火锅店具有以上要求，投资100 万人民币，即12 包，50 张桌大概只须10-12 个月既可收回投资，风险性较低。厨房员工的岗位责任1：菜房人员必须思想素质良好，身体健康，服装整洁，符合卫生标准。2：严格遵守作息时间及值班时间不迟到，早退。3：上班时间必须身着白色工作服，帽以及工作标志。4：严格把好菜品的质量关，数量关，杜绝收低质变味食品（物品）5：严格把好每一样道菜品出堂质量，份量，数量及摆盘样式，体现出色鲜味美。6：严格审批每张菜（并收好菜单）杜绝少上或多上菜品。7：菜品必须摆盘，该工艺菜必须按工艺摆盘，菜品必须摆放整齐。8：严禁使用未消毒餐具。9：做好冰柜及各项菜品的保管，达到勤洗冰柜，菜架周转箱，换水。10：严格把好菜品的回收工作，能用食品，尽量用上做到物尽其用，节约成本。11：如有低质，变质食品，需上报经理方可处理。菜房人员及班长，不得私自处理。12：菜房人员不得徇私舞弊，讲私人关系。13：工作时间严禁会客，洗衣服，听收录音机，玩电子游戏，无故说笑，打闹，大声喧哗，吸烟等等。14：每日盘点，做到必须称，使进销稳合。15：区域内卫生随时保洁，框，盒，菜墩，菜刀等物品必须摆放整齐。16：洗碗工切记餐具洗涤干净，做到一洗，二清，三消毒的标准，并摆放整齐。17：注意轻拿，轻放，所有物品。18：员工在离房时，不能穿戴工作服。员工休假须知一：休假时间每月1 天，可累假不可以借假条。二：每周二，三，四可休假，时间半天上午五，六，日及假日不安排休假。三：各部门休假每天每次只限 1 人。四：休假人员必须在本组组长及经理的统一安排下休假。五：休假人员，在休假前必须对本人工作有个交代。
火锅店可行性调研分析报告定稿版
火锅店可行性调研分析 报告 HUA system office room 【HUA16H-TTMS2A-HUAS8Q8-HUAH1688】
【最新资料，WORD文档，可编辑修改】 第一章：项目概述及背景分析 第一节：中国火锅行业发展现状 第二节：汕头市火锅行业的特点 第三节：汕头市龙湖区火锅分布 第一节：中国火锅行业发展现状 中国改革开放已经走过了波澜起伏的30年，在这改革开放的30年里中国餐饮业伴随着改革的浪潮取得突飞猛进的发展。目前，全国已有餐饮网点400万个，从业人数2200万人，并每年以100万人的新增速度增长，2010年中国餐饮业零售额达到20000亿元，未来5年内保持17%以上的速度增长。 一、中国火锅行业分析 1、火锅的定义 火锅，作为民间流行的美食流行于全国各地。火锅在重庆和四川等地叫“火锅”，在广东称为“打边炉”，在宁夏称为“锅子”，在江浙一带称为“暖锅”，在北京一带则称为“涮锅”。我国的火锅花色纷呈，百锅千味。此外杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、上海的“什锦火锅”等，也风味别具，诱人馋涎，堪称为寒冬里的“席上春风”，为食客们所津津乐道。 2、火锅的特点
火锅业的快速发展不是偶然的，是有其深刻背景和社会根源的，而以下特点有助于火锅成为餐饮行业的新宠，首先，火锅是一种适合多种消费层次的餐饮形式，有足够的消费群体。火锅取材多样、吃法灵活、精细相宜、价位适中，可适应各类消费者的不同需求。火锅的半自助性质既能满足现代人喜欢自己动手的乐趣，又可以各取所需。此外，热气腾腾的就餐环境，便于交流的热烈气氛，也有助于火锅的发展。 3、我国火锅行业的利润分析 目前，我国火锅餐饮网点的数量约为20万个，年经营总额达1400亿元，在年度全国餐饮百强企业的经营额中，火锅企业经营额占近三成部分地区火锅业网点数量较大，如重庆餐饮市场中，火锅在所有餐饮网点中的比例高达60%以上，数量达5万多个。 2009年——2012年中国火锅行业利润情况分析 年份2009年2010年2011年2012年利润（亿元）13.6117.0621.5727.46 第二节：汕头火锅市场的特点 汕头市位于广东省东部，毗邻香港、澳门，与台湾隔海相望，濒临西太平洋国际黄金航道，史称“粤东门户，华南要冲”，是全国五个经济特区之一和沿海开放港口城市，也是全国着名侨乡。汕头是中国唯一市区有内海的城市，风光秀丽，素有“海滨邹鲁”“美食之乡”之美称，临海物产丰富，得天独厚，潮菜凭借优越的地理环境，丰富的物质资源和独特的潮俗文化，赋以“用料考究，调味巧妙，火候适中，力求菜肴保持原汁原味”的烹调方法，达到“清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，郁而不腻”恰到好处的传统特色，适合当今消费习惯，其口感口味兼容性强，赢得世人青睐，因而风靡海内外。汕头市旅游资源十分丰富，流动人口100万以上，常住人口迅猛增长，2011年公布的数据显示：常住人口539.1028万人。
宁波连锁自助火锅店营销策略研究【开题报告】
宁波连锁自助火锅店营销策略研究 【开题报告】 宁波连锁自助火锅店营销策略研究 一、立论依据 研究意义、预期目标 近年来居民收入的不断提高,居民消费观念、生活方式的变化和休闲时间的增多,越来越多的居民选择外出就餐,从社区的居民到工作繁忙的上班族、学业紧张的学生族,都倾向于外出解决饮食问题。为餐饮企业的发展创造了良好的环境。 但餐饮连锁三五年倒下一批似乎已是国内餐饮连锁与特许加盟业不争的事实,对于餐饮连锁的“英年早逝”,有人分析说,连锁是依靠模式复制来输出品牌的,但是,一些品牌本身并不具备一套成熟的运作模式、竞争优势和管理团队,导致在输出品牌以后无法对加盟店统一管理、统一操作、统一配送,造成事实上的“连而不锁”。另一方面,缺乏有效的营销策略,造成顾客满意度降低。逐渐失去竞争优势。 本文将通过对宁波连锁火锅店的营销现状的研究,提出存在的问题以及适合当地的营销策略的对策及建议,以提高宁波连锁火锅店的生命周期以及竞争力。 2.国内外研究现状 餐饮业是当前世界和我国带动经济发展的重要产业之一,连锁餐饮企业是餐饮业的重要组成部分,增长速度和规模更大、更快于其他餐饮业。没有有效
的营销策略作为支撑,连锁餐饮业必然是脆弱的。 (1)国外研究状况: 科特勒指出当今世界经济正以势不可挡的趋势朝着全球市场一体化、企业生存数字化、商业竞争国际化的方向发展,以互联网、知识经济、高新技术为代表,以满足消费者的需求为核心的新经济迅速发展。站在新千年交界处的营销正是处在这样一个高度竞争、瞬息万变的宏观环境之中,新经济的发展要求新千年的营销手段必须满足市场发展的需要。市场营销需要识别顾客的需求和欲望,确定某个组织所能提供最佳服务的目标市场,设计适当的产品、服务和计划方案以满足这些市场的需要,其目的是通过与重要的客户建立有特定价值倾向的关系,创造顾客满意并且获取利润。新千年里营销手段必须要满足以客户需求为核心的当代市场经济的要求。他创造了一些概念,如“反向营销”和“社会营销”等等。 施米特(2009)用“木马战略”比喻企业经突破性的“创新战略”,同时还要求企业家、管理者应多多地运用大思维,而非小思维思考。施米特区分了两种不同的思维给公司带来巨大差别。他写道:“大思维是一种极富创造性和远见卓识的思维,也是一种能够把极具胆识的创意付诸实践的领导风格。采取大思维的组织是根据几个具有深远影响的核心创意来构建的。小思维关注的是那些已知的、可以预验和预测的目标,而大思维则是用创新的方式迎接挑战,从崭新的角度重新进行思考,从而构建焕然一新的创意并采取切实可行的措施来解决问题。大思维不仅仅是在头脑中想想而已,还包括具体的行动措施:卓有成效地管理员工和团队、积极推动组织变革。”施米特特别提到,大思维不单单指创新,还包括采取截然不同的行动措施,像构建创意、评估创意、把创意转化成大思维战略、执行大思维、领导大思维、维护大思维等,这些都属于施米特所定义的“大思维指
火锅店可行性分析报告
经济与治理系市营1103班
前言 海底捞火锅店吸引着众多的食客川流不息的前去消费，凡是去过海底捞火锅店的顾客都会被它深深的吸引，然而吸引人们的不是海底捞火锅的口味特色，而是海底捞火锅无微不至的服务带给顾客的满足感。这种满足感如此真实的从每一位普一般通的服务员那儿传递给海底捞火锅店的每一位顾客，每一位海底捞火锅职员的微笑和服务都那样的真诚和温馨，只有当你亲身光临并感受了海底捞火锅的服务后，你才会明白什么缘故如此一家普一般通的火锅店的门口总是排着就餐的长龙。 海底捞火锅店经营成功不是一朝一夕的情况，然而想起它的成功背后确信会有必定的缘故。那确实是人性化的治理和贴心的服务。然而治理是一门艺术，假如你一成不变的照搬照抄书本知识，那你永久不可能成功。治理的魅力在于它的千变万化，在于他的科学性与艺术性的完美结合，还在于它的因人而异。在海底捞的成功实践中，我们能够通过分析海底捞成功的缘故。海底捞的治理实践中处处显示着治理理论存在的痕迹。
目录 一、餐饮业投资环境分析 (1) 1.背景与进展现状 (1) 2.国际环境因素 (1) 二、南宁市场需求情况调查与预测 (2) 1.需求分析调查 (2) 2.对火锅市场的阻碍因素： (3) 三、南宁市门店竞争状况调查分析 (4) 1.竞争对手状况分析 (4) 2.服务状况分析 (4) 四、在南宁市开设门店分析 (5) 1.比较集中的中等收入居民，有固定的消费群体 (5) 2.海底捞火锅在南宁市分店体系初步完善 (5) 3.地理位置优越，交通便利 (5) 4.竞争环境宽松 (6) 五、门店布局策划方案分析 (6) 1.大厅的布局 (6) 2.火锅店家具及合理布局 (6) 3.库房布局 (7)
火锅项目可行性分析报告(模板参考范文)
火锅项目 可行性分析报告 规划设计 / 投资分析
火锅项目可行性分析报告说明 该火锅项目计划总投资14556.72万元，其中：固定资产投资12698.79万元，占项目总投资的87.24%；流动资金1857.93万元，占项目总投资的12.76%。 达产年营业收入16860.00万元，总成本费用12681.20万元，税金及 附加263.02万元，利润总额4178.80万元，利税总额5018.21万元，税后 净利润3134.10万元，达产年纳税总额1884.11万元；达产年投资利润率28.71%，投资利税率34.47%，投资回报率21.53%，全部投资回收期6.14年，提供就业职位313个。 报告从节约资源和保护环境的角度出发，遵循“创新、先进、可靠、 实用、效益”的指导方针，严格按照技术先进、低能耗、低污染、控制投 资的要求，确保投资项目技术先进、质量优良、保证进度、节省投资、提 高效益，充分利用成熟、先进经验，实现降低成本、提高经济效益的目标。 ...... 主要内容：项目基本情况、项目背景及必要性、项目市场前景分析、 产品规划分析、项目选址分析、工程设计、项目工艺原则、环境保护概况、职业安全、风险评估、项目节能方案、进度说明、投资估算与资金筹措、 项目经济效益分析、项目综合评价等。
第一章项目基本情况 一、项目概况 （一）项目名称 火锅项目 （二）项目选址 xx产业园区 （三）项目用地规模 项目总用地面积48464.22平方米（折合约72.66亩）。 （四）项目用地控制指标 该工程规划建筑系数64.37%，建筑容积率1.13，建设区域绿化覆盖率5.97%，固定资产投资强度174.77万元/亩。 （五）土建工程指标 项目净用地面积48464.22平方米，建筑物基底占地面积31196.42平方米，总建筑面积54764.57平方米，其中：规划建设主体工程43615.77平方米，项目规划绿化面积3271.11平方米。 （六）设备选型方案 项目计划购置设备共计125台（套），设备购置费6380.30万元。 （七）节能分析 1、项目年用电量1104787.55千瓦时，折合135.78吨标准煤。