生食三文鱼团体标准 吃三文鱼注意事项

生食三文鱼团体标准吃三文鱼注意事项*导读：生食三文鱼团体标准，这是什么？三文鱼是很多人喜欢的海鲜，特别是生食三文鱼，味道非常好。最近出现的生食三文鱼团体标准是怎么回事呢？一起来看看。

*生食三文鱼团体标准

8月10日，中国水产流通与加工协会三文鱼分会宣布正式成立，与之共同露面的，还有国内第一个《生食三文鱼》团体标准。中国水产流通与加工协会表示，该标准得到了农业农村部渔业渔政管理局及国家市场监管总局的指导与支持。

随着网络争议再度升起，除了虹鳟鱼到底属不属于三文鱼这个核心争议之外，公众更关注的是知情权和选择权，以及这个团体标准是否具有约束力；业界关注的则是国产三文鱼和进口三文鱼的市场份额之争在业内人士看来，由于三文鱼市场的潜力，风波再起的原因之一就在于国内三文鱼产业的快速发展，开始抢占原本以进口为主的市场份额，影响到了进口商的利益。

行业制定团体标准

定义三文鱼范围

8月10日，青海共和县，中国水产流通与加工协会三文鱼分会成立大会会场外，崔和介绍，国内首个《生食三文鱼》团体标准公布，如无问题，今年9月10日后正式实施。

这在现场很多人看来，是对那波舆论风潮的行业整体回应。并且，虽然中国水产流通与加工协会会长崔和依旧反对就此事对外进行辩驳，但同时坦言正是因为此次风波，推动了行业标准的加速出台。

除了正式发布团体标准，青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司

作为国内最大的三文鱼（虹鳟）养殖企业，成为这个分会的首任会长单位。该公司董事长、首任会长应米燕在大会发言时指出，持续的争议也反映出中国三文鱼产业缺少统一标准，还有待进一步规范。

那在这份团体标准中，到底如何定义了三文鱼？

记者看到，《生食三文鱼》团体标准中明确写明，基于科学分类和命名方式，三文鱼是鲑科鱼类的统称，包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑、王鲑、红鲑、秋鲑、粉鲑等。

同时，《生食三文鱼》团体标准的制定也因市场需求对寄生虫进行了严格规定，针对目前我国水产品中对人类健康危害较大的寄生虫线虫、吸虫和绦虫，结合寄生虫的生活史，参照GB10136中即食水产品中寄生虫的要求，对三种寄生虫的感染人体阶段（吸虫囊蚴、线虫幼虫及绦虫裂头蚴）进行了限定，要求不得检出，从而保护消费者食用安全。

崔和说，这个团体标准还对产品感官指标、理化指标、安全卫生指标等做了严格要求。对产品标签也作出明确要求，必须标注原料鱼产地以及种名，让消费者清楚原料鱼来自哪里，知晓产品的商品名及种名，产品包装上会写三文鱼，三文鱼这个表述后面会有括号，里面标注上鱼类品种。崔和指出，只有超过三公斤的虹鳟鱼才能被称为三文鱼，以及在保证食品安全情况下生吃。

标准的发布，与此前那场风波，有着必然联系。一位参会的鲑鱼养殖企业负责人说，如果没有这样的行业标准，他们很难说服舆论相信国产的三文鱼是能保证品质的，生食亦无问题。同时他不否认，这是为了保护国产三文鱼养殖企业能在行业自律前提下有更好的发展，人们对食品安全的关注度前所未有的高，所以消费者必须有知情权和选择权。

三文鱼富含不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和胆固醇，预防和治疗心血管疾病，并含有对大脑、视网膜和神经系统至关重要的-3脂肪酸，以增强脑功能。三文鱼能有效预防糖尿病等慢性疾病的发生和发展，营养价值高，享有水宝之美誉。不过吃三文鱼有几点需要注意。

*吃三文鱼注意事项

1、新鲜程度

生吃三文鱼最主要的是因为味道很鲜美，营养不会受到破坏，可是这是要在鱼肉是新鲜的前提下的，否则生吃鱼肉不仅不鲜美、营养，还会引起腹痛、腹泻、呕吐等不良反应。

所以在挑选三文鱼时，一定要挑选那些既结实又有弹性，并且颜色是鲜艳的橙红色的鱼肉，并且一次性不要买太多，否则其新鲜度不宜保存。

2、不与水果同食

虽然没有相关报道，三文鱼与什么食物相克，但是三文鱼作为海鱼的一类，而海鱼是不能与富含维生素C的水果同食，所以为避免三文鱼的营养遭到破坏，不要与水果同食。另外，也尽量别与蜂蜜与甘草同时食用，以免出现中毒等情况。

三文鱼边角料的做法是怎样的

三文鱼边角料的做法是怎样的 三文鱼是我们平时生活中经常能吃到的一种美食，而且它的营养价值特别丰富，味道也特别鲜美，因此受到了很多人的喜欢，但是我们平时吃三文鱼的时候一般都是生吃三文鱼，往往他有一些边角料扔掉又觉得特别可惜，但是制作部又不知道怎样把它做得更美味，下面我们一起了解一下三文鱼边角料的做法是怎样的？ 营养价值 .1、三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸， 三文鱼能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效； 2、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。老少皆宜，心血管疾病患者和脑力劳动者；适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。[3] 三文鱼边角料的做法 1淹鱼皮: 鱼皮撕下来切条放葱段，姜丝，料酒，糖少许。粘干淀粉锅倒入油，炸。(比吃炸薯条营养健康)适宜人群广 2淹鱼排:

就是三文鱼的骨头,切段放葱段，姜丝，花椒，辣椒，蒜片，料酒(去腥)。面加少许盐。油温不宜高。小料:孜然，盐，辣椒，花椒面。 3家常鱼 杂鱼子市场大概15元一斤，好像差不多,几不清楚了,要买有膜包的新鲜!!鱼泡，豆腐(降低鱼的胆固醇)锅倒入油，放入花椒，辣椒，葱姜蒜爆锅;放鱼杂，鱼泡(用针扎一下)，豆腐，料酒，沙糖，再放大段葱姜蒜，添热水(豆腐易碎不宜过多翻动)，出锅前加盐(碘不宜流失)，好了以后加香葱小段提味 上面就是对三文鱼边角料的做法是怎样介绍，通过了解之后我们知道把想要把三文鱼的边角料做的特别美味，也是非常的简单，所以我们平时在生活中一定要多掌握一些制作食物的方法，这样也能够使我们的生活变得更加的丰富多彩，同时也能让我们吸收更多食物中的营养价值。

智利概况简介

从”智利周”活动窥见的智利农业 如果你没听过“天涯之国”一说，也许你知道智利红酒，或者还有智利蓝莓，更或者也知道智利离中国很遥远。关于智利，对大部分国人来说，了解可能仅限于此。我想应该是它太小也太远的缘故吧。 智利大使馆经济商务公使衔参赞曾说过这么一段话：“一般中国人喜欢跟我说，智利是离中国最遥远的国家，其实这个我也查清楚了，我问过一些地理工程师，他跟我说，如果你在智利首都挖一个坑，你猜你会到哪了？到中国的西安，所以真的是特别远的地方。” 不过，今年8月底在上海和北京刚刚落幕的“智利周”活动，则是让国人尤其是北、上两地人民对智利有了一个很大的了解。“智利周”活动，是智利为庆祝中国与智利建交45周年和双边自贸协定签署10周年，而举办的。 “智利周”活动，由智利共和国前总统爱德华多·弗雷，智利经济部长路易斯·费利佩·塞斯佩德斯，智利工程部长、智利驻中国大使、智利农业部副部长以及智利企业家代表等150多人团体来华举行，以期进一步深化、拓展双边经贸合作。“智利周”，包含了三个关键元素：向中国企业展示同智利间贸易仍有待拓展的空间，智利出口促进局PROCHILE将携30余家智利企业来华与中国企业对接，向中国企业证明智利出口业充满商机；举行名为“智利味道”的美食美酒品鉴活动，为中国市民免费赠送六千余份智利美食。 智利官方通过这次的美食推广活动，希望向中国广大消费者展示智利葡萄酒、海鲜水产和水果的美味，从而促进农业合作；向中国投资者介绍投资智利的优越稳定的政策环境、便利的金融服务和优厚的回报前景。 智利农业发展现状 近三十年来，智利农业在经济中比重下降，1982年农业占国内生产总值的比重为9.3%，而2012年仅为2.9%。但出口额持续增加。农业步入现代化，置身国际市场，产量不断增加，对劳动需求增加，农业专业化程度增加。 从事农业的人口 自1990年至今，智利农业就业人口减少71%，男性63%离开农业领域，而同期妇女在农业领域参与度增加92%。2012年，农林牧渔业,从业人口80.07万。 人口1782万（2014年），其中城市人口占87％。白人和印欧混血种人占88.92%，印第安人占11.08%。官方语言为西班牙语。在印第安人聚居区使用马普切语。15岁以上人口中信仰天主教的占66.60%，信仰福音教的占16.47%。人口较多的城市有圣地亚哥、瓦尔帕莱索、康塞普西翁、安托法加斯塔、拉塞雷纳、伊基克、特木科、蒙特港和蓬塔阿雷纳斯等。 目前在智利华侨人数约2万人，其中旅居圣地亚哥的约占70，北部第一、第二、第十五大区约1200人。 农业地域分布 智利国土面积756096平方公里，在南美国家中居第七位。位于南美洲西南部，安第斯山脉西麓，海岸线总长约1万公里，是全世界最狭长的国家。东邻玻利维亚和阿根廷，北界秘鲁，西濒太平洋，南面与南极洲隔海相望。智利地处太平洋火山群带，境内各类大山多达2000多座（其中有50多座活火山)，火山地震灾害频繁。由于受纬度、洪堡特洋流、季风和安第斯山脉影响，智利的气候复杂多变气候地区差异大：北部是常年无雨的热带沙漠气候；中部是冬季多雨、夏季干燥的亚热带地中海式气候；南部为多雨的温带阔叶林和寒带草原气候。年均最低和最高气温分别为8.6℃和21.8℃。

生食三文鱼团体标准 吃三文鱼注意事项

生食三文鱼团体标准吃三文鱼注意事项*导读：生食三文鱼团体标准，这是什么？三文鱼是很多人喜欢的海鲜，特别是生食三文鱼，味道非常好。最近出现的生食三文鱼团体标准是怎么回事呢？一起来看看。 *生食三文鱼团体标准 8月10日，中国水产流通与加工协会三文鱼分会宣布正式成立，与之共同露面的，还有国内第一个《生食三文鱼》团体标准。中国水产流通与加工协会表示，该标准得到了农业农村部渔业渔政管理局及国家市场监管总局的指导与支持。 随着网络争议再度升起，除了虹鳟鱼到底属不属于三文鱼这个核心争议之外，公众更关注的是知情权和选择权，以及这个团体标准是否具有约束力；业界关注的则是国产三文鱼和进口三文鱼的市场份额之争在业内人士看来，由于三文鱼市场的潜力，风波再起的原因之一就在于国内三文鱼产业的快速发展，开始抢占原本以进口为主的市场份额，影响到了进口商的利益。

行业制定团体标准 定义三文鱼范围 8月10日，青海共和县，中国水产流通与加工协会三文鱼分会成立大会会场外，崔和介绍，国内首个《生食三文鱼》团体标准公布，如无问题，今年9月10日后正式实施。 这在现场很多人看来，是对那波舆论风潮的行业整体回应。并且，虽然中国水产流通与加工协会会长崔和依旧反对就此事对外进行辩驳，但同时坦言正是因为此次风波，推动了行业标准的加速出台。 除了正式发布团体标准，青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司

作为国内最大的三文鱼（虹鳟）养殖企业，成为这个分会的首任会长单位。该公司董事长、首任会长应米燕在大会发言时指出，持续的争议也反映出中国三文鱼产业缺少统一标准，还有待进一步规范。 那在这份团体标准中，到底如何定义了三文鱼？ 记者看到，《生食三文鱼》团体标准中明确写明，基于科学分类和命名方式，三文鱼是鲑科鱼类的统称，包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑、王鲑、红鲑、秋鲑、粉鲑等。 同时，《生食三文鱼》团体标准的制定也因市场需求对寄生虫进行了严格规定，针对目前我国水产品中对人类健康危害较大的寄生虫线虫、吸虫和绦虫，结合寄生虫的生活史，参照GB10136中即食水产品中寄生虫的要求，对三种寄生虫的感染人体阶段（吸虫囊蚴、线虫幼虫及绦虫裂头蚴）进行了限定，要求不得检出，从而保护消费者食用安全。

吃完生鱼片后注意事项

吃完生鱼片后注意事项 吃完生鱼片后我们应该要避免跟水果同吃，特别是寒性的水果，因为三文鱼是属于寒性的食物，在加上寒性的水果是很容易会出现呕吐恶心的症状。吃完生鱼片之后，我们应该要适当的走动促进肠胃的消化，而且吃不完的生鱼片，我们要进行保鲜，大家可以来了解它的注意事项。 1、保鲜 三文鱼主要生活在环境极复杂的水中，有什么不知道的细菌，并且还有传染性。所以，三文鱼在进行保鲜时，要进行密封，以免感染其它食物。 2、新鲜程度 生吃三文鱼最主要的是因为味道很鲜美，营养不会受到破坏，可是这是要在鱼肉是新鲜的前提下的，否则生吃鱼肉不仅不鲜美、营养，还会引起腹痛、腹泻、呕吐等不良反应。 所以在挑选三文鱼时，一定要挑选那些既结实又有弹性，并且颜色是鲜艳的橙红色的鱼肉，并且一次性不要买太多，否则其新鲜度不宜保存。 3、不与水果同食 虽然没有相关报道，三文鱼与什么食物相克，但是三文鱼作为海鱼的一类，而海鱼是不能与富含维生素C的水果同食，所以为避免三文鱼的营养遭到破坏，不要与水果同食。另外，也尽量别与蜂蜜与甘草同时食用，以免出现中毒等情况。

4、杀菌 三文鱼体内有许多的寄生虫和细菌等微生物，并且对人体是有害的，如果不经过杀菌就直接生吃三文鱼，会导致中毒、感染等严重后果的。 一般食物杀菌的办法是高温，可是对于生吃三文鱼来说，显然这种办法是不可行的。于是只能采取低温冻死寄生虫以及细菌的办法了，这也是到目前为止杀菌最常用的办法之一。 操作方法是：将三文鱼密封好，放入20摄氏度以下的地方，需要冰冻长达24小时以上的时间。 在吃的同时，也要会吃，这既可以享受到美食的乐趣，又能充分的吸收食物的营养价值，让自己更加安全、健康。所以喜欢生吃三文鱼的朋友们，要注意生吃三文鱼的这些注意事项。

宝宝辅食清蒸三文鱼的方法

宝宝辅食清蒸三文鱼的方法 当小宝宝在8个月的时候，吃过了煮鸡蛋还没有出现过敏的现象之后，等到小宝宝在10个月的时候，就可以给添加一些鱼类了。在给小宝宝添加鱼的时候，很多宝妈会首先三文鱼，主要是因为三文鱼营养丰富，并且没有刺，非常适合小宝宝吃，一般在制作三文鱼的时候都比较喜欢用清蒸的方法。 ★清蒸三文鱼做法和步骤： 1 洋葱、姜切丝，香菜茎切细末;将一半洋葱、姜切丝铺在盘中;将三文鱼放在铺好的葱、姜丝上;再将另一半葱，姜丝放在鱼上面 2 锅里加水，烧开后把鱼盘放在笼屉上，盖好盖子。看到冒气后，蒸3-4分钟即可;调汁：用小火将锅烧至微热，加几滴橄榄油，油不要烧得太热，烹上几滴蒸鱼豉油，再加一汤勺开水，接着倒入碗中，加上少许细香菜末调匀即可;蒸好的三文鱼轻轻夹到另一个盘中，浇上调好的汁即可食用。

小贴士： 1、如何挑选新鲜的三文鱼：用手压鱼肉时，肉质结实而富有弹性，鱼肉呈鲜艳的橙红色。 2、一次不要买太多，买回家后留出当天吃的，其余按一次用量切成小块，用保鲜膜封好，放冷冻保鲜盒，放入冰箱，如果是-20℃速冻可以保存1~2个月。 3、三文鱼含有较多的水分和脂肪，加热的时间不宜过长，否则肉质会干硬，吃起来口感不好。40克—100克的生鱼块，大约用大火蒸至3-5分钟即可关火，然后再闷1-2分钟。 4、有些人会对鱼类过敏。吃鱼后，仔细观察有没有过敏反应，如果皮肤上有小红疹子或出现腹泻等症状，应暂缓吃鱼。 5、三文鱼本身有咸味，应注意加蒸鱼豉油的量。 ★给小宝宝吃三文鱼的注意事项

1 烹调熟透，防止寄生虫 和其他动物一样，几乎每条海水鱼都会被寄生虫感染。目前已知的海水鱼寄生虫种类很多，常见的由寄生虫引起的鱼病有刺激隐核虫病、粘孢子虫病、海盘虫病等，其中，尤以异尖线虫（Anisakis）最为臭名昭著。杀死异尖线虫最有效的方法就是高温，在60℃高温下，异尖线虫幼虫只能存活不足1秒钟；在45℃下，幼虫的存活期也不过是8分钟。所以，在给宝贝做三文鱼的时候，妈咪们要尽量烹调熟透，没有加工熟透不要给宝贝吃，最好也不要给宝贝吃生三文鱼。 2 三文鱼虽好，也要适量 虽然三文鱼是一种健康的鱼类，而且美味，但是，妈咪也不能毫无限制地给宝贝吃。事实上，营养健康的第一理念是食物多样化，尽量做到均衡。不能因为三文鱼是一种健康的食物。就只给宝贝吃三文鱼或者每天都吃很多。给宝贝吃三文鱼也要注意适量，因为，三文鱼虽然健康，但是也存在一些安全风险，如鱼体内残留的重金属汞或其他污染物，其中尤以重金属汞污染最让人

三文鱼怎么做给宝宝吃

三文鱼各类做法 做法一：★蜜汁煎三文鱼★ 三文鱼块两块 (调料自己按份量掌握~) 汁:酱油,白酒各2汤匙(table spoon) 柠檬汁1 汤匙, 蜂蜜 1 1/2 汤匙 葱 2 根 (可加少量热水以便拌蜂蜜) 做法: 1, 三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟. 2, 锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potato powder) 下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜. 3, 将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可. 现在大家大多用植物油做饭,以减少动物饱和脂肪的摄取,但是植物油内的OMEGA6 会同时助长"好与坏"的细胞分裂,引起癌症危机.三文鱼中的OMEGA3可有效扫除体内过剩的OMEGA6~~^^* 三文鱼,金枪鱼(tuna)和沙丁鱼都含有大量的OMEGA3~大家要经常吃哦~~ =============================== 做法二： 洗干净鱼肉洒上些许盐花然后涂上原味的酸奶可以的话放几片青椒几丝洋葱然后用锡纸包好放入烤箱 200度左右直至熟大概需要20--30分钟 不油腻不腥而且营养不破坏有兴趣的朋友可以试试 ================================ 做法三： 三文鱼的生吃：把三纹鱼洗干净，切成薄片，放在成有冰块的盘子上，鱼片与冰块最好用保鲜膜隔开。

在吃的时候，每人一个小碟子，在小碟子中到上老抽的酱油和上好的芥么（绿色固体的），也可以根据自己的口味配调料。口感非常鲜美。 ========================================= 做法四：介绍一种中餐的三文鱼做法：先把鱼切成手指粗细的小条，season, plain float,oliver oil,lomen;煎到seal（三文鱼容易散）；加入oyster mushroom,GONG-BO sauce.等蘑菇变软就可以吃了。 ====================================== 响铃三文鱼 原料：三文鱼、薯片、广东泡菜、白蜇头丝少许。 做法：薯片垫底，中间夹广东泡菜、白蜇头丝，上面摆放新鲜的三文鱼片。 吃法：将薯片、三文鱼等一同入口而食。用广东泡菜来拌三文鱼可以提高三文鱼的鲜美口味，薯片和蜇头的酥脆与三文鱼的软绵搭配在一起，口感更好。 ====================================== 酿皮三文鱼 原料：三文鱼、酿皮（凉粉皮） 调料：芝麻酱、柠檬汁、鲜味汁、味精、盐、香醋、香油。 做法：将三文鱼切成薄片，凉粉皮切成丝；再用三文鱼片将凉粉皮丝卷成卷即成。吃法：三文鱼卷蘸酱而食。 ====================================== 跳水三文鱼 原料：三文鱼、白萝卜丝。 调料：野山椒粒、泡菜水、味精、鲜味汁、糊辣油、花椒。 做法：将三文鱼切成长方片，白萝卜切丝；将白萝卜丝垫底，三文鱼片整齐地摆在萝卜丝上即成。 吃法：将三文鱼及萝卜丝一同蘸调料而食。 ====================================== 三椒会脍

刺身知识详细介绍

刺身知识详细介绍 吃刺身时，有十大指定礼仪，你知道几个？ 活鱼刺身你吃过吗？ 刺身起源于中国 一提起刺身，不期然就想起日本。一翻典籍，不难发现原来早在春秋战国时期，中国人已有吃鱼生的习惯，当时被称为“鱼脍”。后来日本渔民出海捕鱼时，没有太多的炉具，就直接吃生鱼，吃后觉得味道鲜甜可口，于是这种吃法被发扬光大，吃刺身的习惯才慢慢形成。

解迷一：开餐了，先了解吃刺身的基本礼仪 在日本，刺身料理绝对属于高档餐饮。由入店、点菜、用餐、配酒到完事，礼仪与习惯一箩筐。熟读以下十大基本礼仪，保证你到高级刺身料理餐厅不但不会出丑，反而可以艳压群芳！ 1. 专业寿司吧。日本人吃刺身一定会去寿司吧。日本人叫寿司吧omakase，在那里除了可以看师傅切鱼生的真人表演外，还能得到师傅的特别照顾，比如可以尝到师傅的私人珍藏。 2. 一定会喝红茶。讲究的刺身店，一进门就会为客人端上一杯红茶，而不是绿茶或大麦茶。因为红茶的茶香余韵没有绿茶长，因此吃刺身喝红茶不会影响到鱼本身的味道。 3. 先吃白身鱼。如果在寿司吧，一般由师傅决定就餐的顺序。他会按味道由淡到浓上桌。一般是先吃清淡的白身鱼，然后是鲜甜的贝类、水产，最后才是浓味的赤身鱼或油脂较重的鱼类。 4. 菊花与紫苏的点缀。不少刺身会加上一朵菊花或紫苏，除了好看，原来也为了让客人把花瓣拈出来，加入酱油中，这样酱油就有淡淡的花香。 5. 拼盘由前夹起。刺身拼盘按口味的淡到浓排列，一般价格偏高的刺身会放在比较靠后的位置，吃的时候由前开始，吃完一款才换另一款。 6. 夹着芥末蘸酱油。吃刺身其实是不能把芥末放到酱油里搅拌的，把芥末放在刺身上面，再把刺身向内对折，用没芥末的一面蘸酱油才是标准的。 7. 蘸酱只需白豉油。在高级日本料理店，日本人会蘸白豉油与刺身一起食用——其实就是清酒加豉油，这样能把刺身的鲜味发挥到极致。 8. 时令配菜也可以混合刺身吃。刺身一般会配上萝卜丝、海草等，日本人称为「妻」（tsuma）。这些配菜会按时令改变，夏天多用海葡萄、水前寺紫菜，可以包在刺身里，去除鱼生的腥味，令口感更清爽。 9. 酸姜去味。如果浓郁的鱼腥味还在口腔不散，连喝清酒也去不了，日本人就会吃一片酸姜去鱼腥味，效果很不错。 10. 吃完筷子入套。与西餐一样，品尝了一顿丰富的刺身料理，日本人会把筷子放回纸套中，再横放于餐桌上表示用餐完成。

刺身怎么吃

西米，日语写作刺身，发音“sashimi”。其实，沙西米就是生鱼片，它是日本料 理的代表，可谓日本的国菜。日本的国宴或平民请客以招待生鱼片为最高礼节。开宴时，让你看到一缸活鱼，现捞现杀，剥皮去刺，切成如纸的透明状薄片，端上餐桌，蘸着佐料细细品味，美不可言。 源自深海，洁净腴美 沙西米的原料主要有三类： (一)鱼类：例如鲷鱼类、三文鱼、鲔鱼、青花鱼、鲣鱼、鲈鱼、针鱼、旗鱼等。 (二)甲壳类：例如乌贼鱼、章鱼、海胆虾等。 (三)贝类：例如赤贝、青柳贝、乌贝、鲍鱼、牡蛎、荣螺、平贝、水松贝、象拔蚌、北极贝、帆立贝等。 在日本，可供何等沙西米的海产品有一百多种。由于季节的变化，每个季节可供上市的海产品约30至50种，在不同的季节，厨师展卖的沙西米应是时令 佳肴。 做沙西米的海产品要干净无污染，原料最好是鲜活的。活的鱼类、贝类是上好的原料。其次是经过保鲜处理的。为了方便保管和运输，很多活的海产品，捕捞后马上进行特殊的加工处理(放血、去内脏、用冰覆盖等)，然后在保鲜箱中放入冰袋，将处理过的海产品放入箱中，密封好后，直接运送到餐馆。第三是冷冻品，例如鲔鱼身长可达2-3米，重量近400公斤。对于这样大的鱼，必须切割分档，然后经真空包装，低温速冻。所以，鲔鱼红肉，腹内多是冷冻品。另外，很多贝类、甲壳类也有冷冻品，例如北极贝、帆立贝、乌贼鱼等。 用来制做沙西米的海产品是经过特别加工处理的，在加工过程中应特别小心，防止污染。这样的海产品即成为沙西米的直接原料，把这些原料再经过刀工切配，即可装盘食用。不需要加热烹调。沙西米是“生”的料理，是原始的料理。沙西米现捞现杀，剥皮去刺，切成如纸的透明状薄片，端上餐桌，蘸着佐料细细品味，美不可言。 刀功细腻，摆盘艺术 切配沙西米，刀工极为重要。因为，海产品原料经过刀切装盘，即可食用，所以刀工的好坏直接影响沙西米的质量。沙西米的美味显现在切好的鱼肉片本身之刀工，其前提是技术高超切好的鱼片薄厚一致，切片光滑，不散不碎，整齐美观。

三文鱼吃法

做法一：生吃三文鱼(这是国人最常用的一种方法,也是本人最青睐的一种吃法,这种吃法对原料的要求十分高噢,必须10分新鲜,9.9分都不行耶！) 。 把三纹鱼洗干净，切成薄片，放在成有冰块的盘子上，鱼片与冰块最好用保鲜膜隔开。 在吃的时候，每人一个小碟子，在小碟子中到上老抽的酱油和上好的芥茉（绿色固体的），也可以根据自己的口味配调料。口感非常鲜美。 做法二：蜜汁煎三文鱼 原料：三文鱼块两块(调料自己按份量掌握~) 汁，酱油,白酒各2汤匙，柠檬汁1 汤匙, 蜂蜜 1 1/2 汤匙，(可加少量热水以便拌蜂蜜) ，葱 2 根。 做法: 1, 三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟. 2, 锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potato powder) 下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜.。 3, 将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可. 做法三：响铃三文鱼 原料：三文鱼、薯片、广东泡菜、白蜇头丝少许。 做法：薯片垫底，中间夹广东泡菜、白蜇头丝，上面摆放新鲜的三文鱼片。 吃法：将薯片、三文鱼等一同入口而食。用广东泡菜来拌三文鱼可以提高三文鱼的鲜美口味，薯片和蜇头的酥脆与三文鱼的软绵搭配在一起，口感更好。 做法四：酿皮三文鱼 原料：三文鱼、酿皮（凉粉皮） 调料：芝麻酱、柠檬汁、鲜味汁、味精、盐、香醋、香油。 做法：将三文鱼切成薄片，凉粉皮切成丝；再用三文鱼片将凉粉皮丝卷成卷即成。 吃法：三文鱼卷蘸酱而食。 做法五：跳水三文鱼 原料：三文鱼、白萝卜丝。 调料：野山椒粒、泡菜水、味精、鲜味汁、糊辣油、花椒。 做法：将三文鱼切成长方片，白萝卜切丝；将白萝卜丝垫底，三文鱼片整齐地摆在萝卜丝上即成。 吃法：将三文鱼及萝卜丝一同蘸调料而食。 做法五：法式焗三文鱼 表面酱汁由鸡蛋、牛油、香料、蒜蓉等制成，先将三文鱼用酱汁煮熟，让它充分吸收酱汁味道，然后再一起焗。吃的时候不用另外配酱汁，因为表面的酱汁已经很够味，咬上去有浓浓的蒜香味。 三文鱼刺身吃得多了，那该试试从头到尾被各种“焖”、“炖”、“炸”、“烤”等中西烹调方法全副“武装”起来的三文鱼了。在国际酒店有三文鱼汤、三文鱼扒、三文鱼皮、三文鱼春卷……有令人感到意外的被“武装”了的三文鱼出品。

冰冻三文鱼怎么吃

冰冻三文鱼怎么吃 三文鱼一般是用来生吃的，所以对于存放的要求比较高，保存的方法不当很容易滋生细菌，存放时间久了也就不要再生吃了，可煎了后再食用。所以关于冰冻三文鱼怎么吃的问题，可能最好的方法就是做熟了，除了煎还可用微波炉烤，放入一些调料后也是比较美味的，大家不妨一试。 一、冻三文鱼怎么吃 一般情况下冻过的比较容易滋生细菌，那么建议煎着吃，调料可以使用黑胡椒、罗勒。虽然饭店的也是冻过的生食，但是不建议这样吃啦（吃的话也最好少吃）深海鱼类还是新鲜的比较保险，刚刚出水的比较洁净啦。虽然日本生食比较出名但是也不会去食用不新鲜的东西。 二、三文鱼的功效与作用 三文鱼的学名为鲑鱼，是世界名贵鱼类之一。鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，既可以直接生食，又能烹制菜肴，主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。三文鱼中含有DHA，被称作大脑的保护神，三文鱼所含的Ω-3不饱和脂肪酸是脑部、视网膜以及神经系统发育必不可少的物质，可以降低人体血液中甘油三酯的含量，提升高密度脂蛋白胆固醇，增强血管弹性，有效地降低血脂和血胆固醇，对保护心血管，预防视力减退和防治老年痴呆有作用。它还是医学上制作鱼肝油的原料之一，鱼肝油里面含有丰富的维生素D，可有效的提高机体对

钙、磷等多种微量元素的吸收，特别对正在成长发育的青少年人更加适合。 三、经常吃三文鱼有什么好处 1、三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效； 2、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。 3、富含维生素D等，能促进机体对钙的吸收利用，有助于生长发育。

为什么三文鱼可以生吃

为什么三文鱼可以生吃 看过日韩电影人都知道三文鱼是一种可以生吃的鱼类。人们之所以会生吃三文鱼与多种原因有关。比如三文鱼中含有多种非常容易被人体直接吸收的营养成分；保存时间非常短，只有及时预处理才能保持三文鱼的营养与鲜味。那么生吃三文鱼的好处有哪些，在生吃三文鱼时有哪些需要注意的问题呢？ 三文鱼为什么可以生吃 1、三文鱼不易保存，因此捕捞上来之后会快速进行预处理，将三文鱼的内脏取出，然后快速低温急冻，这样处理之后的三文鱼品质得到保障，因此是可以生吃的。 2、三文鱼中的营养成分可以直接被人体吸收，不需要加热之后再食用，因此三文鱼是可以生吃的鱼种。 三文鱼没有寄生虫吗 1、野生三文鱼中国有可能有寄生虫的存在，因此食用之前需要用低温冷冻来杀灭寄生虫，通常可以用零下30摄氏度左右的低温，冷冻保存24个小时左右，用以杀灭寄生虫。 2、人工养殖的三文鱼一般都会经过除虫的处理，因此一般是没有寄生虫的，但是有可能有抗生素类药物的残留。 三文鱼为什么要生吃 1、三文鱼中含有的具有强抗氧化性的虾青素，会在加热的过程中损失，因此生吃三文鱼抗氧化的效果更好。 2、三文鱼中含有的丰富的不饱和脂肪酸，人体可以直接吸收，

生吃的话也不会增加身体的负担。 3、三文鱼中的不饱和脂肪酸会在烹饪的过程中被氧化，导致三文鱼的营养成分降低，因此三文鱼建议生吃。 生吃三文鱼的好处有什么 抗氧化 生三文鱼中含有的虾青素和不饱和脂肪酸都具有很强的抗氧化的作用，食用具有很好的抗衰老的作用，还可以防止视网膜黄斑。 健脑益智 不饱和脂肪酸具有促进大脑细胞活力的作用，具有健脑抑制的作用，生三文鱼中的不饱和脂肪酸远远高于熟三文鱼中不饱和脂肪酸的含量。 增强营养 生吃三文鱼的话，不饱和脂肪酸、虾青素、维生素等成分含量比较高，食用有补充营养的作用，还有蛋白质和矿物质等。 增强抵抗力 生吃三文鱼的话，三文鱼中的营养成分会作用于上呼吸道粘膜，同时丰富的蛋白质会增加体液免疫的强度，因此有增强抵抗力的作用。美容养颜三文鱼中含有丰富的抗氧化成分和维生素，食用之后可以促进黑色素的代谢，增强肌肤弹性，有美容养颜的作用。

金枪鱼简介

又叫鲔鱼。香港人起初用其英语的发音读做吞拿鱼而一直沿用至今。澳门以葡萄牙语旧译为亚冬鱼，是一种鲭科的海洋生物，大部分皆属于鲔属。 金枪鱼

从商业观点看最重要的金枪鱼种类有︰金枪鱼

金枪鱼从生物学的分类上讲，广义的金枪鱼是指鱼类中的鲭科、箭鱼科和旗鱼科共计约30种鱼类。经济价值较大的种类包括蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼、鲣鱼等6种，其中蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼是生鱼片原料鱼、长鳍金枪鱼和鲣鱼主要用来做金枪鱼罐头原料，但是，最近也用长鳍金枪鱼来做生鱼片。黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、长鳍金枪鱼为延绳钓的主捕对象，鲣鱼为杆钓的主要对象。

6.1黄鳍金枪鱼 （英文：Yellowfin Tuna）：鱼体呈纺锤型，稍侧扁，头小，尾部长而细，肉粉红色。体背呈蓝青色，体侧浅灰色，带点黄色，有点状横带，成鱼的的二背鳍和臀鳍及其后面的小鳍，均呈鲜黄色。第一背鳍和腹鳍均带有黄色。体长1—3米，因不同海区而异，体重一般为40～60公斤。 黄鳍金枪鱼食性很广，以鱿鱼、表层鱼和大型甲壳类为主。作长距离洄游，其洄游与海流的季节变化有关，在热带雨季，它远离较淡的沿岸水域，游向高盐度的海区。 黄鳍金枪鱼广泛分布斗争三大洋的赤道海域，是热带海区的代表种。黄鳍金枪鱼常见水深达160米，水温达20～28℃，最大游泳速度为90公里/小时。 黄鳍金枪鱼占全球金枪鱼产量的35%。大部分用来制罐头，生鲜和冷冻产品也持续增长。黄鳍金枪鱼现在已处于合理开发状态。 6.2蓝鳍金枪鱼 (英文：Bluefin Tuna)是金枪鱼类中最大型的鱼种。身体短而结实、锥状细长的身躯，尾鳍成交叉状；身躯底部至侧边的色彩明亮，上身躯则是深蓝色，鳍是深暗色，小鳍则是呈现微黄色，尾柄隆起嵴呈黑色。全身被鳞，口相当大，眼不大,胸鳍短，末端不到第一背鳍的中央，这是本种的最大特点。体长一般1～3米，大者长达3米多，体重700多公斤。 蓝鳍金枪鱼常以50～60尾成群，也有1000尾以上的鱼群。栖息水层从表层至50米深层，最适宜水温10～20℃，饵料以鲱鱼、沙丁鱼、鲐鱼、鱿鱼和甲壳类为主。 平均大小为200～400公斤。 (英文：Bigeye Tuna)又称肥壮金枪鱼和副金枪鱼，体长约1.5～2.0米 金枪鱼，体重大的在100公斤以上，一般为16～35公斤。体背蓝青色，侧面及腹面银白色。肉粉红色，略柔软。胸鳍长，其末端甚突，达第二背鳍下方，第二背鳍也较窄，与第一背鳍高度相近。鱼体呈灰色，肥满、尾短、头和眼明显较大。

三文鱼生吃还是熟吃好

三文鱼生吃还是熟吃好 三文鱼是一种比较常见的海鲜，一般情况下，三文鱼都是用来做生鱼片的，而三文鱼的肉质比较细嫩，生吃三文鱼，再沾上芥末或者是特调的酱汁的话，口感也是比较好的。但是，生吃三文鱼，也是有着一定的讲究的，并不是所有产地的三文鱼都可以生吃。下面就为大家介绍一下三文鱼生吃好还是熟吃好。 一、从营养价值上分析 三文鱼除了富含蛋白质、多种脂溶性维生素和矿物质以外，最被我们看重的就是它含有丰富的ω-3多不饱和脂肪酸，也是在前面所讲的对预防和降低心血管疾病发生风险非常有利的一种营养素。每100克三文鱼中含有2.7克ω-3多不饱和脂肪酸，在海产品中这个含量是排在前列的。ω-3多不饱和脂肪酸除对于心血管疾病的预防有积极作用，还对大脑细胞、神经中枢、视网膜的健康非常有利，对于皮肤的细腻、光泽也都有明显的促进作用。了解了以上这些保健作用，可以说对于商务白领，学生和老年人，三文鱼是非常适合和需要的食物。但是这种营养素有个缺点，就是在高温下会大量损失，甚至荡然无存，所以出于保留有效营养的目的，建议生吃三文鱼。但想要安全、美味地享用生吃三文鱼，还要考虑以下几方面问题。 二、产地不同，生熟各异 我国市面上将近95%的三文鱼都来自于北欧大西洋的挪威，这里的海域清澈无污染，而且靠近北极，气候非常寒冷，所以出产

的三文鱼安全、脂肪含量高，相应ω-3多不饱和脂肪酸的含量也相对高，口感盈润软滑，非常适合生吃的方法。而另外一部分三文鱼出产自太平洋的日本和美国，所产的三文鱼肉质稍硬，制作成腌制和烟熏的熟制吃法较多。 三、新鲜度是关系到生熟吃法的重要因素 从挪威到上海、北京的一级批发市场通常在40-48小时之间，这期间的冷链管理一般问题不大，新鲜和安全是比较有保证的。但是从批发市场到消费者餐桌上要经过很多环节，一些因素就会影响到三文鱼的新鲜度，比如：存放的时间、环境、温度、器皿等等。如果食用了不新鲜的三文鱼有可能会引起组胺中毒和细菌、寄生虫等污染的问题，有损健康。 四、生熟烹调方法有讲究 在确定了新鲜度的前提下，喜欢生吃三文鱼要注意几个方面。首先一定在有卫生保证的售卖处或餐厅购买和进食生三文鱼，并保证鱼片码放在冰袋上能保持在一定低温的环境中，尽量搭配芥末、姜汁等有一定杀菌和驱寒作用的调味料与三文鱼一起食用，既美味又更安心。

三文鱼蒸多久能熟

三文鱼蒸多久能熟 三文鱼是一种可以生吃的种类，但一定要与芥末同食，可以有效杀死鱼中的细菌，当然肠胃不好的人最好还是把鱼做熟了再吃。三文鱼可以炸也可以炖、蒸，相对来说蒸的味道会更好一些，但是三文鱼蒸多久能熟呢？三文鱼要吃比较新鲜的，一般来说清蒸就可以了，这种鱼肉比较好熟，大约蒸二十分钟就好。 8分钟左右。 清蒸三文鱼做法一 1、材料特简单，一块三文鱼，再准备些香菇、洋葱、姜、香菜、大蒜。把三文鱼切大块;洋葱切丝;香菇切片;香菜切段;蒜切末;姜切丝; 2、取一个大盘，盘子不宜太浅，蒸鱼的时候会流出很多汤汁，在盘子上铺上一层洋葱丝，再铺一层香菇片，最后撒上一些姜丝; 3、把三文鱼放在洋葱丝、香菇片还有姜丝上，上锅蒸约6-7分钟; 4、取一个小碗，把刚刚蒸鱼流出来的汤汁倒进来，再放入切好的蒜末，点几滴海鲜酱油，加一点点白糖，拌匀然后淋在三文鱼上，撒少许香菜末就可以了，或者直接取鱼肉蘸着味汁食用。 清蒸三文鱼做法二 1、洋葱、姜切丝，香菜茎切细末;将一半洋葱、姜切丝铺在盘中;将三文鱼放在铺好的葱、姜丝上;再将另一半葱，姜丝放在鱼上面;

2、锅里加水，烧开后把鱼盘放在笼屉上，盖好盖子。看到冒气后，蒸3-4分钟即可;调汁：用小火将锅烧至微热，加几滴橄榄油，油不要烧得太热，烹上几滴蒸鱼豉油，再加一汤勺开水，接着倒入碗中，加上少许细香菜末调匀即可;蒸好的三文鱼轻轻夹到另一个盘中，浇上调好的汁即可食用。 清蒸三文鱼小贴士 1、如何挑选新鲜的三文鱼：用手压鱼肉时，肉质结实而富有弹性，鱼肉呈鲜艳的橙红色。 2、一次不要买太多，买回家后留出当天吃的，其余按一次用量切成小块，用保鲜膜封好，放冷冻保鲜盒，放入冰箱，如果是-20℃速冻可以保存1~2个月。[1] 3、三文鱼含有较多的水分和脂肪，加热的时间不宜过长，否则肉质会干硬，吃起来口感不好。40克—100克的生鱼块，大约用大火蒸至3-5分钟即可关火，然后再闷1-2分钟。 4、有些人会对鱼类过敏。吃鱼后，仔细观察有没有过敏反应，如果皮肤上有小红疹子或出现腹泻等症状，应暂缓吃鱼。 5、三文鱼本身有咸味，应注意加蒸鱼豉油的量。 清蒸三文鱼营养价值 三文鱼有降血压、防治心血管疾病、增强脑功能、防治老年痴呆、防视力减退、健胃、补虚、利水。 洋葱：健胃、祛痰、利水 香菇：补虚、健脾、化痰

鲑鱼

鲑鱼 别名：大马哈鱼、三文鱼、大麻哈鱼 使用提示：熟食每次60～80克，生食每次约30克。 鲑鱼介绍： 鲑鱼又名三文鱼（Salmon），是世界著名的淡水鱼类之一，主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。鲑鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹。鲑鱼肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹性。鲑鱼以挪威产量最大，名气也很大。但质量最好的三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域。三文鱼是西餐较常用的鱼类原料之一。 我国产的大马哈鱼是鲑鱼的一种。属回游性鱼类，每年9～10月便成群结队从海洋进入江河产卵，所以9～10月里是捕捞大马哈鱼的最好时机；产地在黑龙江、乌苏里江以及松花江上游一带。 三文鱼鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品。 鲑鱼营养分析： 1. 三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效； 2. 三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。 鲑鱼相关性群： 一般人群均可食用 适合心血管疾病患者和脑力劳动者；适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。 鲑鱼食疗作用： 三文鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能； 可治消瘦、水肿、消化不良等症。 鲑鱼制作指导：

1. 切勿把三文鱼烧得过烂，只需把鱼做成八成熟，这样既保存三文鱼的鲜嫩，也可祛除鱼腥味； 2. 大马哈鱼在烹调中主要用于烧、炖、蒸、酱、熏或腌； 3. 大马哈鱼也是西餐常用鱼之一，其鱼籽营养价值很高，可以用来制作红鱼籽。

三文鱼骨头怎么吃

三文鱼骨头怎么吃 如今，三文鱼已经成为了我们日常生活当中很常见的一种食材。很多的人因为喜欢三文鱼的营养价值，而学会了三文鱼的烹饪方法。但是对于三文鱼骨头来说，却不是很擅长。大家知道三文鱼骨头怎么吃最美味吗？如果大家还不知道如何烹饪的话，今天我们就来介绍两道美味。 三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效。 三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。老少皆宜，心血管疾病患者和脑力劳动者；适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。 三文鱼头豆腐汤 原料：三文鱼头半个，豆腐1盒，小白菜1两，姜6－7片，葱粒，盐少许，清水10碗做法：1、将三文鱼头用清水洗净，用粗盐腌片刻待用；2、豆腐和小白菜洗净，豆腐切块，小白菜去底部待用；3、汤煲里倒入清水10碗，三文鱼头和其他配菜煮至大

滚，再放入姜片改用中小火滚3－4分钟，加葱和盐即可。小厨秘笈：有研究表明我国的舟山渔民和北极的爱斯基摩人几乎不患冠心病，由此可见多吃海鱼有益于冠心病的防治。这款汤不需要用很长时间，所以不喜欢长时间煲汤的人可以试试这款。 豆豉三文鱼头 主料： 三文鱼头1个重约600克，磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只，葱2条，姜1片，油2汤匙。 配料： 腌料：胡椒粉适量，盐1/3茶匙，生粉2茶匙。 调味粉：生抽1汤匙，糖1/3茶匙，油2汤匙。 做法： 1、葱洗净，切短段。 2、红辣椒洗净，切小件。 3、三文鱼头洗净，抹干水，斩件，加腌料腌10分钟。 4、下油，放下姜及鱼头，用慢火煎片刻，铲起，加入调味料、磨豉、蒜茸、红辣椒捞匀，盛碟上盖蒸10分钟，下葱再蒸半分钟，即成

抗氧化食品简介

抗氧化食品简介 抗氧化食品也称为防衰老食品，科学研究表明，吃适量的红薯、玉米、芦笋、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、苤蓝菜、土豆、金针菇、雪里蕻、大白菜可抗衰老红薯前两年一直游走在排行榜边缘，今年终于排在了第一。专家解释说，这是因为红薯中的化学物质含量降低，纤维含量在近年内大大提高。特别是红薯中含有丰富的赖氨酸，可以迅速增加饱腹感，而美国斯坦福大学营养研究院也指出，红薯中含有一种类似雌性激素的物质，有助于保护皮肤，延缓衰老。 除了红薯，世界卫生组织还将玉米、芦笋、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、苤蓝菜、土豆、金针菇、雪里蕻、大白菜等11种蔬菜排进了健康榜，而入榜的健康蔬菜大半产于东亚。 抗氧化食品-- 1、基础型抗氧化元素：维生素。代表食物：各种维生素含量丰富的蔬菜、水果。 2、元老型抗氧化元素：抗氧化矿物质。硒及锌、铜、锰、铁等。 3、新秀型抗氧化元素：植物性营养素。代表食物：大麦、小麦胚芽、玉米。 4、饮品型抗氧化元素：多种饮品。代表食物：绿茶、牛奶、红酒、水。 抗氧化营养素其实就来自大地之母的自然元素里，这些自然元素存在于动植物中。以植物为例，植物必须要在太阳底下生长，而阳光的照射正是产生自由基的原因之一，为了生存，它们会自动地产生抵抗自由基的物质来保护自己，而人类就得以经由摄取这些植物，来获得抗氧化能力。而这些能抵抗自由基的物质，就叫抗氧化营养素。简单的说，抗氧化营养素是指能消除自由基，或抑制自由基活动的物质，进而增进人体组织运作的能力的营养物质。 羊胎盘有较强的抗衰老功能，经常听说某某明星注射了羊胎素就能使肌肤变年轻，瑞士是研究羊胎素较早的国家，也是唯一允许注射羊胎素生物制剂的国家，那么羊胎盘中有什么物质能抗衰老呢？专家通过研究羊胎盘的成份发现，羊胎盘的主要功效在于：富含孕育生命所必需的所有原始生命物质。其中含有丰富的蛋白质、17种氨基酸、14种微量元素、磷脂、脂多糖、维生素，还有与免疫功能和机体正常运转相关的多种活性多肽，其营养成分天然搭配的比例最接近人体的需求。 然而，2008年荷兰莱顿大学的科学家弗朗西斯科·布达（FrancescoBuda）教授和他的实验小组成员，通过精确的量子计算手段发现熟透的虾、蟹等呈现出诱人的鲜红色的原因，是因为虾、蟹等都富含虾青素，熟透的虾、蟹等的天然红色物质就是虾青素（英文名Astaxanthin，在

吃了三文鱼后的禁忌

吃了三文鱼后的禁忌 三文鱼是我们生活中比较常见的一种鱼类食物。很多时候三文鱼是做成三文鱼片来吃的。本身具有很强的营养价值和独特的口感。受到很多人的喜爱。实际上。并非是所有的人都适合吃三文鱼。例如过敏体质，痛风，高血压患者，孕妇等都是不太适合吃三文鱼的。下面有对于吃三文鱼的禁忌的说明。希望对大家有效。 一、三文鱼的忌食人群 过敏体质、痛风、高血压患者慎食。孕妇忌食生三文鱼。 二、三文鱼的食用禁忌 1、生食三文鱼可能会因异尖线虫被传染引发剧烈腹痛和过敏反应。 2、三文鱼不需要做的特别烂。 三、三文鱼的安全风险 主要来自于四个方面：重金属污染、生物毒素、寄生虫以及致病细菌。 四、吃三文鱼刺身注意事项 1、选择有正规执照的地方购买三文鱼。新鲜三文鱼鱼肉呈橙红色且色泽鲜明，肉质坚挺鱼皮光滑，脂肪分布俨如大理石并具有清晰可见的白色条纹，经指尖挤压后会迅速反弹。 2、三文鱼的清理。一整块新鲜的挪威三文鱼摆在面前时，可

千万不要用水清洗，由于挪威三文鱼生长在冰冷的海水里面，鱼油含量非常丰富，越用水清洗油脂会分泌的越多。正确的处理方法应用厨房吸油纸轻轻吸附三文鱼表面油脂。 3、刀具选用。在做刺身时，推荐使用专门的刺身刀，如果没有的话也可以选择西餐料理使用的刀具或家里常用的切肉刀，刀越薄越锋利越好，这样在切割时才会保护好三文鱼原有的形态和纤维组织和原料本身的风味。 4、三文鱼的切法，购买的三文鱼，一般都是已经经过处理的条形三文鱼块。将三文鱼放置在砧板上，用刀将三文鱼鱼皮去除，用手轻抚去皮的三文鱼竖断面，如果有鱼刺的话可以用镊子或小剪刀将鱼刺轻轻拔出。余下的三文鱼块要根据不同的部位选择不同刀法，背部肉质略微坚实，要垂直切下，腹部柔软，刀要倾斜地切入。在切的过程中应注意一定要一刀切下。

三文鱼进口清关

三文鱼进口清关 一、三文鱼简介 三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，学名鲑鱼，鲑科(Salmonidae)有淡色细点的北太平洋食用鱼类，学名为Oncorhynchus keta. 重达3.6kg(8磅)。在秋季繁殖季节，沿北美育空(Yukon)河洄游上溯逾3,200km(2,000哩)。春季幼鱼孵出数星期後即入海。鲑鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹。鲑鱼肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹性。“三文鱼”是香港人的洋泾浜英语的“Salmon”的发音，是世界着名的淡水鱼类之一，主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。三文鱼是生长在国家加拿大、挪威、日本、中国黑龙江和美国阿拉斯加等高纬度地区的冷水鱼类。鲑鱼以挪威产量大，名气也很大。但质量好的三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域。三文鱼是西餐较常用的鱼类原料之一。中国产的三文鱼中文学名大马哈鱼。每年9～10月便成群结队从海洋进入江河产卵，所以9～10月里是捕捞大马哈鱼最好时机；产地在黑龙江、乌苏里江以及松花江上游一带。 三文鱼常以新鲜或冷冻的切片、鱼片或整条方式出售。三文鱼片可腌制、冷熏、热熏。新鲜三文鱼可作为生鱼片和寿司生吃，也可采用中国菜肴的煮、炸、烤方式加以烹制。腌制三文鱼可与其他食物如三明治、沙拉、面食搭配组合。 二、已与国家质检总局确认输华水产品检验检疫证书的出口国（地区）名单（共78个，截至2014年11月）输出水产品的国家必须与质检总局进行确认名单才可以进口。 亚洲（20个）：巴基斯坦、朝鲜、菲律宾、哈萨克斯坦、韩国、马来西亚、马尔代夫、孟加拉国、缅甸、日本、斯里兰卡、泰国、土耳其、新加坡、香港、伊朗、印度、印度尼西亚、文莱、越南； 欧洲（25个）：爱尔兰、爱沙尼亚、保加利亚、比利时、冰岛、丹麦、俄罗斯、法国、法罗群岛、芬兰、格陵兰群岛、荷兰、捷克、克罗地亚、立陶宛、挪威、葡萄牙、瑞士、瑞典、西班牙、希腊、意大利、英国、德国、波兰； 美洲（13个）：阿根廷、巴西、秘鲁、厄瓜多尔、哥斯达黎加、古巴、圭亚那、加拿大、美国、墨西哥、苏里南、乌拉圭、智利； 非洲（13个）：加纳、肯尼亚、马达加斯加、毛里求斯、摩洛哥、莫桑比克、南非、乌干达、毛里塔尼亚、塞内加尔、塞舌尔、坦桑尼亚、埃及； 大洋洲（7个）：澳大利亚、斐济、库克群岛、马绍尔、密克罗尼西亚、新西兰、瓦努阿图。 备注：本次更新增加了埃及、波兰2个国家。 三、境外水产品生产企业在华注册名单，输出水产品的生产企业必须与质检总局进行确认名单才可以进口。