芹菜炒肉丝的做法
芹菜炒肉丝的做法
主料：芹菜，猪肉（分量因人而异）
配料：清油，姜，葱，红辣椒、酱油
芹菜炒肉丝做法：
1、猪肉切丝，红辣椒切丝、芹菜切成短条，葱切薄片，姜切沫
2、热锅内加入油，烧至六七成热
3、放肉丝翻炒，至肉色褪去血红
4、加入葱、姜，少许酱油
5、加少许白开水煮沸（使肉入味）
6、放入切好的芹菜、红辣椒丝，盐，炒拌好即可
跟着大厨解析：烹制一道美味农家小炒肉的5个要点
1. 关于选肉。自己之前在家炒时都是选用的纯瘦肉，其实，按照大厨的做法，最好是五花肉和瘦肉各半，这样出来的成品才会口感丰富，“肥中有瘦，瘦中有肥，你中有我，我中有你”(这句俺自己瞎编的哈)，不会像纯瘦肉吃起来比较柴。
2. 还是选肉。五花肉要选带皮的，分层明显的，肉质呈新鲜的粉红色(这就是俺为啥上菜市场去买，而不是超市，菜市场的肉一般都新鲜些，而且要哪块割哪块，不像超市大都是打包好的);瘦肉最好用猪前腿的瘦肉，不必用里脊肉，猪腿肉更有味道，更有嚼头。
3. 关于辣椒。最好选用身型比较瘦小的湖南尖椒，口感比较辣，而那种比较大的尖椒，所含水分太多，炒出来的菜会水汪汪的，那就失去了“农家菜”油润和干松的特有味道了。
4. 关于肉的处理和下锅时机。瘦肉切好后，要先腌制几分钟(不必太长时间)，在最后将瘦肉下锅炒半分钟至一分钟即可出锅，这样处理的瘦肉比较鲜嫩，和焦香的五花肉形成口感上的鲜明对比。
5. 关于酱油。据大厨说，湖南厨师的御用法宝就是湖南产的“龙牌酱油”，很多传统湖南菜都会用到。但俺是寻不到此宝贝了，有找
到的筒子可以一试哈!
农家小炒肉
【原料】带皮五花肉200g，瘦猪肉200g，青椒2个，蒜4瓣【调料】黄酒，老抽，生粉，胡椒
【做法】
图1. 将原料洗净，沥干水，备用;
图2. 瘦肉切片(俺个人觉得可以稍切薄一点)，加入1勺黄酒，1勺蒸鱼豉油，1/2勺老抽，少许生粉，少许盐，抓匀，腌制5分钟
左右;
图3. 将带皮五花肉切片，蒜切片，青椒去蒂斜切成长条;
图4. 锅中倒少许油，稍稍加热后下入五花肉，反复煸炒;。
‘
图5.图6. 将五花肉中的油煸出一部分，至肉片变成微黄色时，倒入青椒和蒜片，放盐，继续翻炒2-3分钟;
图7.图8. 三分钟后，下入腌好的瘦肉，加1/2勺老抽，翻炒1分钟，撒上一点胡椒粉，即可。
【贴心建议】
1. 关于放盐。因为瘦肉在腌制过程中已经放过盐了，所以炒制
五花肉和青椒时可以先放盐，之后就不用再加盐了。
2. 既然大厨说瘦肉只需炒半分钟左右，所以，为了安全起见，瘦肉还是稍稍切薄一点，这样易熟，而且俺自己是炒了一分钟，其实
肉也很嫩。
3. 因为寻不到龙牌酱油，嘿嘿，腌肉时就放了点蒸鱼豉油，我
想，和香菇老抽兑着应该也不错吧...
糖醋排骨简单做法
1.先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；
2.排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；
3.捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干时装盘。
注意事项：
1.黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；
2.一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；
3.这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。
红烧茄条儿
材料：
茄子(紫色长茄)两根、姜一小块、蒜三瓣、郫县豆瓣10G、清水小半碗、盐3G、糖5G、醋5G、老抽8ML、淀粉5G
做法：
1、茄子在做之前再切成条，否则容易迅速氧化变黑影响美观，
姜，蒜都切成碎末备用。
2、锅内油热后倒入茄条炸到表面呈金黄，差不多都炒软了的时候捞出备用，此时在一小碗内调入老抽、醋、糖、盐、淀粉及些许清
水将淀粉化开，搅匀。
3、锅内倒少许油，七成热后放入豆瓣炒出红油，再放入姜蒜碎
炒出香味。
4、此时倒入小半碗水，烧开后放入茄条儿，炒匀。
5、最后淋入兑好的汁儿，炒匀即可起锅。
辣味土豆烧排骨的做法
烧，是常见的中式烹调技法之一，是先将食物油炸至金黄色后，下锅炒制调味调色，加水煮沸焖至汤汁浓稠即成。土豆烧排骨属烧制菜，将土豆和排骨炸好，回锅翻炒调味时，加入辣椒酱等调料调味，便是
一道具有四川风味的菜肴。
烹制材料
烹制材料(三人份)
材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、葱(1根)、蒜(3
瓣)
腌料：海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡蛋清(1只)、花椒(1汤匙)、姜(3片) 调料：油(1碗)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
第一步
1 排骨斩成3厘米长的段，加入2汤匙海天铁强化金标生抽王、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒、鸡蛋清、花椒和姜片抓匀，
腌制30分钟。
第二步
2 土豆切成滚刀块；葱白切成段，葱青切成葱花，蒜剁成末，
姜切成片。
第三步
3 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，倒入土豆块不断翻
炒，大火炸5分钟至金黄色，捞起沥干油。
美味红烧肉的做法
材料：
带皮五花肉1块老抽2汤匙料酒2汤匙白糖2汤匙大葱2段生姜2片八角2粒陈皮1块桂皮1块香叶2片清水少许盐少许
作法：
1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟
出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块；
2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来
后盛出；
3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2
分钟；
4、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可。
贴心建议：
1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美味的就是皮和
肥肉。
2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少，所以做好的红烧肉一点
都不腻味。
3、因为猪皮非常容易粘锅，所以炒肉的时候最好选用不粘锅。
4、我觉得用砂锅炖的菜很香，当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间，如果用高压锅焖肉，排气后转最小火大约15
分钟即可。
大蒜烧肚条的做法
材料：猪肚400克、大蒜瓣350克。
调料：鲜汤、植物油、料酒、水淀粉、胡椒粉、盐、味精、葱姜末各适量。
做法：
1、将猪肚洗净后放入开水中煮开除去血水，再用清水洗净后放入清水中煮一小时后捞出，晾凉后切成长粗条。
2、锅内倒油烧热后将大蒜瓣放入锅中翻炒几下，盛出备用。
3、就锅中剩余油，放入葱姜末爆香后，加入鲜汤，再下入肚条、大蒜、盐、料酒、胡椒粉、开锅后转小火烧20分钟，放入味精和水
淀粉即可。
【吉菜精品】红烧丸子的做法
原料：
净猪肉300克，鸡蛋黄1个，油菜、玉米片、胡萝卜各10克，白糖、葱、姜蒜各5克，精盐、料酒各3克，味精1克，湿淀粉100克，豆油800克，肉汤250克，酱油20克。
制作方法：
1.把肉洗净剁成细泥，加湿淀粉10克、蛋黄搅匀，用手挤成大
小相等的丸子。
2.把油菜、胡萝卜、分别洗净均切成象眼片。葱姜均切丝，蒜切
片。
3.勺内放豆油烧至六成热，把丸子逐一放入勺内，炸至呈金黄色
倒出控油。
4.勺上火放底油，用葱、姜、蒜炸锅，放油菜片、胡萝卜片、玉兰片煸炒一下，添入肉汤，加酱油，料酒，精盐、白糖，把丸子放入，用小火煨熟，加味精，用湿淀粉勾芡，淋明油，翻个儿盛入盘中即成。
特点：
色泽酱红，软烂味美。
肉末烧豆腐的做法
原料：
豆腐500克，肉末200克，葱花、姜片、盐、花生油、料酒、
味精、水淀粉、鲜汤、香菜各适量。
制作：
①将豆腐上笼蒸5分钟，取出晾凉，切成长片。
②炒锅注油烧热，投入葱花、姜片爆香，放入肉末煸炒数下，再加鲜汤、料酒和豆腐片，炖至汤汁奶白。
③待烧熟烂，加入盐，味精调味，用水粉团勾芡，撒入香菜末，出锅即可。
特点：
润口，鲜香。
红烧茄子制作材料：
主料：原料：茄子、香菜、蒜瓣副料：酱油、糖、盐、水、油
红烧茄子制作方法：
先将茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边
撒边搅拌。然后放到一边备用。
这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在LD的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟
后，使力气的活该开始了。
抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色到如刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。
点评：此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐淹，然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的，而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油
才行。
红烧茄子
材料：茄子一斤,细葱、红辣椒、花椒少许。生抽，
盐，糖。
制作方法：
（1）将洗净的茄子剖成两份，然后斜切四刀，每刀只切一半，至第
四刀切成块，成佛手状
（2）将切好的茄子放入油锅至熟，压去油分，出锅待用。（3）用麻油爆炸花椒，去花椒留花椒油，加入葱及红辣椒炒匀，加入调料煮匀。（4）将茄子倒入上材料中浸半小时多即可食用。
红烧茄子
·配料: 茄子500克，肉末100克，葱姜10克，酱油25克，糖
15克，绍酒、鸡粉适量。
·特色：柔软润香,鲜咸适宜。
·操作:
1、将茄子切成滚刀块；葱姜切末待用。
2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用。
3、锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉（味精），炒匀即可出锅。·营养价值: 猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发
红，则是病猪；
茄子 - 茄子在我国的栽培已达2000年之久。茄子是以浆果为产品的草本植物，为茄科植物茄的果实，夏秋两。。
栗子烧鸡的做法
原料：光鸡半只（约500克），去壳栗子250克，油、精盐、姜、葱、
酱油、
白糖、五香粉适量。
制作：1. 鸡斩成块，姜切片，葱切碎。
2.锅内放油少许，油热，放葱、妆略炒，再放入鸡块、栗子煸炒，加入适量酱油、精盐、五香粉、白糖及水，用大火烧沸，改小火焖透。要点：鸡块和栗子下锅煸炒，开始用中火，待酱油、精盐等佐料下锅后改用旺火烧沸，再改小火焖透。
锅烧鸡的做法
材料：鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、
大料、蛋清、团粉、油、花椒面
做法：将鸡摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。
红烧肉，正宗红烧肉的做法，毛氏红烧肉的做法
苏式红烧肉，当然源自苏州；苏州人烧菜，“做人家”佐料，著色并不厉害，但“浓油赤酱”四个字，是一定要用来形容苏式红烧肉的。肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸，这就是苏式红烧肉的特
色。
肉要五花肉，苏州人叫做“肋条肉”，肉要洗净，切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水；水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。
红烧肉一菜，水最讲究。水要一次放好，不要烧干了，万一真的要加水，切记要加开水。找一个大锅，把肉再洗一遍后放入，水要浸没肉，并高起两寸以上,点火，火要开到最大，水中再放料酒，并且放半调羹醋。放醋可以让肉质膨松，更容易烧酥.
大约五六分钟后，水就开了，继续煮上五六分钟，随著肉块的翻滚，水面上会浮起一层黑红色的杂质，这层杂质是烧熟的血水，把这
些杂质去掉。
用大火滚煮半小时左右，可以改用小火，火的大小以水面不沸为准，叫做“焐”。焐呢，要焐至少一个小时，焐得时间越长，越好吃。
红烧肉，切忌旺火急烧，要的，就是这个慢功夫。
肉要烧得用筷轻戳可通，然后换到铁炒锅里，开著盖子烧。这时，要放酱油了，酱油放得太早，肉沾到盐份便烧不酥，放得太晚，只有外层的肉被染上色，不能入味。火呢，要比刚才“焐”的时候大一点，
但也不用开得极大，因为现在肉已烂了，火开得太大，会把肉煮碎。
这样，再煮上半个小时，锅里的水就差不多了，此时，我们要放糖了。糖，要敢放，要舍得放。糖的数量，大约一斤肉一两糖，糖最好用冰糖，冰糖甜度高，味纯，透明度也高，乃是烧这道菜的关键。
放糖的时候，火要开大，放入糖后，汤水会慢慢地厚起来，可以轻轻地翻动肉块，如果怕自己水平不行，担心把肉块翻破的坏，可以用勺子将汤水陷起，再浇下去。糖放入后，汤水很快就可以收干，等到汤水变得更加稠，有油亮泛起来，这道菜就烧好了，汤不用烧得太干，红烧肉汤拌饭，乃是天下极品。
这便是正宗的苏式红烧肉，除酒、醋、酱油和糖之外，全无其它
调料佐料，是谓原汁原味。
正宗红烧肉的做法
肉要五花肉。两斤至三斤为佳。
洗净，切块，肉不要切得太小.切完后，冷水浸没，放半杯料酒。浸十五分钟左右即可。（这样可以去血水和腥气）
水要一次放好，不要烧干了，我们要找一个大锅，把肉再洗一遍后放
入，水没肉，高起两寸以上。
点大火，水中放料酒，放醋（自己随便放啊，我放的多点，这样肉烂
的快）。
水开后，撇去浮沫。
大火煮半小时左右，改用小火，火的大小以水面不沸为准，小火焐1.5——2小时，直到肉可用筷子戳透，轻轻戳。（这时候肉的样子
象水晶样，很好看的，特别肉皮，看着很漂亮，哈哈~~）
换到铁炒锅里，敞烧。放老抽，总之浓点的酱油，用比刚才小火略大的火，（这时候可以+菜，不+菜也好吃的，看自己口味了，我老公喜欢土豆，呵呵，若切的大，这时候放，若切的小，等10几分钟放。）半小时后+糖，原来的作者是+的冰糖，我+的红糖，大约2斤肉1-2两糖，看自己口味了，原作者是苏州人，所以+的多。
大火收水，收得差不多了的时候，起锅，那叫一个舒服！
芹菜炒什么配菜好吃呢
芹菜炒什么配菜好吃呢 芹菜这种食物对人体的作用是很大的，不仅可以起到降脂和降压的效果，经常的食用还可以起到很好的防癌以及抗癌的作用，平常多食用芹菜还可以帮助身体进行减肥，不过有一些人不喜欢芹菜这种食物所散发出现气味，为了避免这种情况的发生，大家可以通过搭配一些食材来进行气味的掩盖，那么芹菜炒什么配菜好吃呢? 第一，芹菜炒什么配菜好吃呢?第一步，取木耳4、5朵，用清水泡发，注意要用冷水，这样泡木耳可以恢复木耳的光泽和弹性。第二步，择芹菜，去掉硬质纤维，去根及叶，用清水洗净。第三步，将市场上购买的香干用清水洗净，成盘备用。第四步，将泡发好的木耳撕成小块，就口味而言，个人觉得撕的效果比切的效果好，同时将香干切条备用。第五步，将芹菜按照个人喜好切段，并用烧开的水沥一下，之后用凉水再沥一下，这样做不仅可以洗净芹菜还可以提升它的鲜嫩度，同时炒的时候会更容易入味。第六步，开炒，锅烧热后放适量食用油，待八分热时放入两三颗八角，随后放入沥好的芹菜，木耳，加少许酱油翻炒，快熟时放入香干，撒入适量的食盐，翻炒均匀即可。第七步，也可以再淋点香油，可以增加香味，这样一道简单的素芹菜就出锅了，虽然卖相有点~~，但是绝对是一道健康的美食。 第二，芹菜搭配白萝卜、韭黄炒比较好。营养功效:此菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素，有清热平肝、健胃降压之功
效。原料:芹菜100克、红椒1个、白萝卜30克、韭黄10克、蒜子10克、精盐5克、味精5克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克、花生油15克。芹菜炒三丝做法: 1、芹菜去根、去叶，洗净切段，红椒切丝，白萝卜去皮切丝，韭黄洗净切段，蒜子切粒。2、烧锅加水，水开后放入白萝卜丝，稍煮片刻，捞起冲凉待用。3、另烧锅下油，放入蒜子、芹菜、红椒丝，炒至快断生时，加入韭黄、白萝卜丝，调入盐、味精、白糖炒匀，然后用湿生粉勾芡，出锅入碟即成。 芹菜炒什么配菜好吃呢?芹菜炒鱿鱼或者八爪鱼很好吃的呢。还可以和香干一起炒，还可以和蒜叶/粉丝/豆腐泡一起炒，味道很好了。还可以直接炒肉片，肉丝。还可以凉调，烧开水，放芹菜煮一分钟就可以，和木耳(木耳用水泡开，要洗一下，把木耳头去掉)一起调，加点盐/香醋/生抽/芝麻油/鸡精清单，味足。营养也不容易流失。还可以把藕，黄瓜，这样调，味道都不错的。我经常吃哟。
木耳芹菜炒肉丝
木耳芹菜炒肉丝 用料: 1：里脊肉200克切丝加盐1/4茶匙，生粉2茶匙，水1.5大匙，拌匀冰箱腌过夜。 2：干黑木耳一大把水里泡发，洗净切丝。 3：西芹5片200克，洗净切丝。 4：水3大匙，生抽酱油1大匙，糖1/2茶匙，盐1/3茶匙，白胡椒1/8茶匙。5：橄榄油3大匙，蒜末1大匙，葱花1茶匙，姜末1茶匙， 6：生粉1.5茶匙加老抽酱油1大匙水1大匙拌匀，香油1茶匙，干红辣椒1个，去籽洗净切丝。 做法： 不沾锅放油2大匙，置炉上开中火，放入肉炒至肉变白捞出。原锅再加油1大匙，放入蒜末，葱花和姜末炒香，放入黑木耳丝翻炒几下，加水3大匙焖煮2分钟，接着放入西芹丝翻炒几下，接着放入剩余4料，及炒好的肉丝，兜炒几下后放入6料，兜匀煮沸即可出锅。 西芹百合 材料： 西芹3根约250g 百合3-4个约180g 盐1/3小匙 油2大匙 做法： 1) 西芹洗净，刮去老筋（图A），斜刀切片。在盐水里焯半分钟， 捞出后在冰水里浸泡1分钟（图B），沥干； 2) 百合切去根部，掰成小瓣，冲净。在盐水里快速烫一下， 捞出在冰水里浸泡1分钟（图C），沥干； 3) 炒锅热后，下2大匙油，油热后，下西芹和百合，中火快炒1分钟，加盐调味（图D）。 蓑衣黄瓜 准备时间 15分钟 腌制时间： 30分钟 量： 4人份 材料： 黄瓜(cucumber) 2根 糖 (sugar) 1.5大匙 (tbsp) 醋 (vinegar) 1.5大匙 (tbsp) 盐 (salt) 2/3小匙 (tsp) 花椒 (pepper corn) 1小匙 (tsp) 香油 (sesame oil) 少许
做法： 1) 黄瓜洗净吸干水分，在前下方垫一根筷子，用刀以45度角切薄片，每片切至瓜身的3/4处（图A）； 2) 把黄瓜翻转180度，再以45度角切薄片，每片切至瓜身的2/3处（图B）。切好的黄瓜伸展开来，长度约为原来的2倍（图C）； 3) 切好的黄瓜加盐抹匀，放冰箱腌30分钟（图D），滗出多余水分后装碟，浇糖醋汁； 4) 锅里加2大匙油，爆香花椒。滤出花椒，把花椒油浇在黄瓜上，淋数滴香油（图E）。喜辣的可加点辣油。 黄瓜炒肉片 原料】 猪肉200 克，黄瓜400克 【调料】 食油50克，精盐2克，酱油40克，味精二克， 豆瓣酱一汤匙葱段、姜片、蒜片、水淀粉各适量 【制作方法】 1．将猪肉洗净后沥水，批切成薄片；黄瓜剖开后除去蒂和籽，洗净切成片待用。 2．将肉片盛放碗中，加入少许酱油、精盐和水淀粉拌匀。将精盐、酱油、味精和水淀粉盛装碗中，拌成荧汁。 3．将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至七成热时，加入豆瓣酱， 之后放入肉片煽炒后，加入姜片、蒜片和黄瓜片混炒数下，再加入荧汁， 翻炒至浓稠即可起锅装盘。 【特点与说明】 此菜为四川风味。色泽酱红艳丽，肉片滑嫩，黄瓜崩脆， 芳香可口。制作中准备工作要充分。肉片、黄瓜均须预先切片； 荧汁也应提前调制，便于炒制时一气呵成，保持其滑嫩、崩脆之特有口感。 芹菜炒肉 原料：芹菜2或3棵，瘦肉2两。新鲜的红辣椒2个。 步骤： 1.择取芹菜干，恰掉叶子那头，也把老的根那头切掉。然后切成小段。瘦肉切成小片，红辣椒去籽切成小片。 2.多放点油，大蒜和姜爆锅，下芹菜和红辣椒片，加盐和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟。千万不要加水。熟了之后装盘。 3.放少许油，下瘦肉片，酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放进去，一起炒。这里也千万不要放水。肉片熟了马上起锅。不要把肉片炒老了。 4.整个工序中，注意事项就是一点水都不要放。 特点：这个菜色味俱全，芹菜吃起来很嫩
180道农村野菜做法
180 道农村野菜做法 1、椿菜又名香椿芽，营养丰富。据测定：每100 克椿 菜中含蛋白质 9.8 克，钙、磷、维生素 C 的含量在蔬菜中均名列前茅。还含脂肪、粗纤维、铁、胡萝卜素、尼克酸以及香椿素，有特殊的芳香气味，食之鲜美可口，耐人品尝。香椿的吃法很多，可凉拌、可炒、可煎，还能腌着吃。肉丸椿菜煲椿菜还可入药，古医书记载，椿菜性寒，具有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效。现代医学研究表明，椿菜煎汁对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等都有明显的抑制和杀菌作用。民间有椿菜 治病的验方：椿菜烫后用酱油拌食，能开胃、去气滞；与粳齿苋又名马齿菜、马齿草、五方草，一般为红褐色，叶片肥厚，像倒卵形。它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。 米、麻油制成椿菜粥，可治肠炎、痢疾、痔肿等等。2、马它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。 3、蒲公英又名婆婆丁，它的花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。具有抗菌、消肿利尿、
清热解毒的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。其主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆碱等，可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤。蒲公英焯过后生吃、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。 4、苦菜苦菜又名苦苣菜，茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色。苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素，能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。苦菜对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。 苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水 烫后蘸面酱食用。或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。5、蕨菜又名蕨儿菜、龙头菜、拳头菜，蕨菜能起到清热滑肠、降气化 痰、利尿安神的作用。在中国大陆以及东南亚有广泛分布， 由于其具有一定的致癌成分，羊使用过量会导致死亡，人 食用会导致癌症的发病率提高。蕨菜吃起来鲜嫩滑爽，素有 山菜之王”的美誉。蕨菜的食法很多，炒、烧、煨、焖都可蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多种。这些菜肴素以色泽红润、质地软嫩、清香味浓而深受食客的青睐。蕨菜叶呈卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。但由于其具有 以。在现代菜谱中，用蕨菜烹调出的名菜有木须蕨菜、海米
学校食堂回民菜单
特色菜 炖牛肉 18 清炖羊肉 20 酱牛肉 18 牛肉炖丸子18 炖牛肚 16 拌牛肚 15 孜然羊肉 20 大盘鸡 38 拌蹄筋 12 炖羊头 20 炖羊肚 20 清真素凉菜 小葱拌豆腐 5 凉拌腐竹 5 粉皮黄瓜 5 拌三丝 5 花生米 5 洋葱木耳 6 豆豉鱼拌油麦 6 老醋花生 6 糖滚花生 6 拌金针菇 5 麻酱豆角 6 糖拌西红柿 5 姜汁松花蛋 8 蒜香茄泥 8 清真素小炒 炸芝麻球 6 炸春卷 6 孜然蘑菇 8 麻辣豆腐 6 酸辣豆芽 6 酸辣土豆丝 6 大葱豆腐 6 麻辣豆腐 6 烧油麦 6 西红柿鸡蛋 7 烧茄子 7 烧腐竹 7 松仁玉米 8 烧口么 12 麻仁鸡蛋 12 清真肉小炒 辣子鸡丁 10 辣子肉丁 12 宫保鸡丁 12 鱼香肉丝 12 糖醋里脊 16 芹菜炒肉 10 木须肉 12 宫爆肉丁 12 水煮肉片 13 葱炒羊肉 12 辣子鸡块 20 红烧牛肉 25 腊八蒜烧牛肉 25 自然肚条 18 红烧丸子 15 干炸黄花鱼 15 干炸带鱼 15 炸茄夹 15 口么肉 12 香菇肉 12 尖椒肉 12 鲜么肉 12 蒜台肉 12 瓜片肉 12 熘肚片 16 京酱肉丝 15 芫爆肚丝 16 香酥牛肉 25 干炸里脊 16 肉末粉条 12 家常豆腐 12 炒羊脸 16 扒肉条 25 清真主食
盖浇饭（米）类 麻辣豆腐盖浇饭炒豆腐盖浇饭 醋溜土豆丝洋葱鸡蛋 4 葫芦炒肉 5 酸辣土豆丝盖浇饭 尖椒鸡蛋盖浇饭 4 宫爆肉丁盖浇饭 5 宫保鸡丁盖浇饭 5 鱼香肉丝盖浇饭 5 蒜台肉盖浇饭 5 青（尖）椒肉盖浇饭 5 西红柿鸡蛋盖浇饭 4 黄瓜炒肉盖浇饭 5 黄瓜鸡蛋盖浇饭 4 酸辣白菜盖浇饭 辣子肉鸡丁盖浇饭 5 酱爆鸡丁盖浇饭 5 鲜么肉盖浇饭 5 木耳肉盖浇饭 5 木须肉盖浇饭 5 肉末粉条盖浇饭 5 干煸豆角盖浇饭 4 西芹肉盖浇饭 5 蛋炒饭 4 清真面食 牛肉面元鸡蛋西红柿面 3元 牛肉板面元炸酱面 3元 麻酱凉面 3元 炒饼类 尖椒炒饼 3元土豆丝炒饼 3元 豆芽炒饼 3元洋白菜炒饼 3元 牛肉罩饼 3元牛肉烩饼 3元 蒸包类 牛肉蒸饺 5元鸡蛋香菇蒸包（元/笼，3个/元）手工水饺 5元 汤类 紫菜汤 1元豆腐汤 1元鸡蛋汤 1元羊杂汤 3元水汆丸子 15元
芹菜的营养知识与吃法
芹菜的营养知识与吃法 不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶，这就很可惜也很不科学了。因为芹菜叶中营养成分 远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜 叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍;维生素c的含量是 茎的13倍;维生素b1是茎的17倍;蛋白质是茎的11倍;钙超过茎2倍。芹菜叶的含镁量 相当于芹菜茎含镁量的4倍。尤其是芹菜叶中含有维生素E，而芹菜茎中根本不含有此种 物质。 一、凉拌芹菜叶 材料：芹菜叶、姜蓉、蒜蓉、辣椒、糖、醋、盐、生抽、鸡精、香油 做法： 芹菜叶用沸水抄一下捞出，加调料即可。 二、炝芹菜叶 材料：芹菜叶200g，辣椒，油，盐，白糖，酱油，陈醋。 做法： 1、芹菜叶洗净，上锅烧水，将芹菜叶放到水中焯一下，放适量盐。捞出放到凉水中。攥净。 2、将芹菜叶用筷子分开，再放入酱油、陈醋、白糖、辣椒油搅拌均匀。 3、炒芹菜叶的时间不要太长，翻炒1-2分钟即可，这样可以保持芹菜叶嫩绿的颜色。 三、芹菜叶鸡蛋饼 材料：鸡蛋3个，芹菜叶70g，油，盐，料酒。 做法： 1、鸡蛋打在碗中后加料酒解腥，加盐调味，搅拌打泡，芹菜叶洗净剁碎。 2、炒锅加油烧热后，倒入芹菜叶翻炒，为了让芹菜少出水，打圈倒入鸡蛋液，搅拌 不仅能使鸡蛋和芹菜叶充分混合，还能使鸡蛋迅速凝固。 3、晃动煎锅，煎至到底面鸡蛋凝固，再让鸡蛋饼翻面，煎熟另一面，煎到两面出现 焦黄色就可以了。
四、蒸芹菜叶 材料：芹菜叶200g，面粉，盐，香油，大蒜，十三香，鸡精。 做法： 1、剥蒜洗净后放入少许盐，捣成蒜泥备用，芹菜叶洗净，沥水，最好沥干一点，至 少要处于不滴水的状态，然后放入碗中。 2、再在碗中放入适量面粉，搅拌均匀，尽量使每片叶子都裹上一层面粉。 3、芹菜叶均匀的铺在蒸屉里屉布上，盖好锅盖，大火烧开后转中火蒸6分钟左右。 4、蒸好后倒出芹菜叶，并趁热挑散，放入盐、十三香、鸡精、香油调味，最后放入 蒜泥，翻拌均匀即可食用。 五、花生拌芹菜叶 材料：芹菜叶300g，水煮花生200g，芝麻，油，盐，白胡椒粉，苹果醋，鸡精。 做法： 1、青辣椒洗净切丝，芹菜叶洗净后，放入开水锅里焯几下，菜叶易熟，基本焯几下 就熟了，将焯熟的芹菜叶入冷水放凉，然后捞出沥水备用。 2、将挤干水分的芹菜叶后放入一个大碗，再放入煮好的花生仁、辣椒丝，搅拌，加 食盐、芝麻油、鸡精、白胡椒粉和苹果醋调味，再次拌匀即可食用。 六、芹菜叶香卷 材料：芹菜叶、胡萝卜、香菇、春卷皮、鸡蛋、麻油、盐、味精、面包糠。 做法： 1、将芹菜叶洗净，入沸水锅焯水后，放入冷水中，捞出挤干，切成细末，与胡萝卜、香菇末拌和，用盐、味精、麻油调味成馅。 2、用春卷皮包成卷状，挂上鸡蛋液，滚上面包糠，入油锅中炸成金黄色捞出即成。 七、芹叶白云羹 材料：芹菜叶、内酯豆腐、盐、味精、胡椒粉、麻油 做法： 1、将芹菜嫩叶洗净，入沸水中焯水后捞出切碎。
芹菜炒木耳的功效
芹菜炒木耳的功效 芹菜这种蔬菜相信就算不用多说大家也应该知道它的功效，因为芹菜对于预防一些心脑血管疾病有着很大的帮助。而且芹菜也可以加在家中做的很多菜中，因为芹菜中有一股特殊的香气，能够给一些较腥的食物起到去腥的效果。木耳这种食物也是对心脑血管疾病很有帮助的，那么芹菜炒木耳的功效是什么呢? 一、芹菜炒木耳的功效 黑木耳炒芹菜具有补肝肾、降血压之功效，适于阴阳两虚型高血压病患者食用。 二、芹菜炒木耳的做法 食材：芹菜120g、红椒粒适量、木耳10g、盐适量。 步骤： 1.准备食材。 2.事先将木耳浸泡软。 将芹菜洗净切小段，木耳洗净撕小片，备好待用。 4.起油锅，爆香蒜末与红椒粒，倒入芹菜爆炒一会，加盐调味，飞点水再炒几十秒，铲起。 5.起油锅，爆香蒜未，倒入木耳片爆炒，加盐调味，加少量水盖锅盖焖一下。 6.将4步骤铲起的芹菜倒入混炒，加生抽调味调色，翻炒一下可出锅。 7.装盘即成。
三、黑木耳的营养价值 1、黑木耳，生长在朽木上，形似人的耳朵，色黑或褐黑，故名黑木耳，又名木菌、树鸡。 2、黑木耳，补血、润肺，益气强身，被誉为“素中之荤”，营养极为丰富。据史料记载，它是上古时代帝王独享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质，每100克中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍;含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍。 3、黑木耳还有多种药用价值，是一种珍贵的药材。明代著名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载，木耳性甘平，主治益气不饥等，有补气益智，润肺补脑，活血止血之功效。 4、黑木耳含铁量最高。提到补铁，一般都认为菠菜，瘦肉，动物肝脏中含量丰富，其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。
家常炒菜菜谱制作方法与步骤有哪些
家常炒菜菜谱制作方法与步骤有哪些 材料 芹菜，胡萝卜，干香菇，鸡腿肉，淀粉，鸡粉，盐，生抽，料酒，香油 做法 1、芹菜洗净，去老梗老筋还有芹菜叶子，芹菜切丁，胡萝卜去 皮切丁，香菇冷水泡发，切丝。 2、芹菜丁放入滚水穿烫熟，盛出后溧干水分，鸡肉放入滚水过 一下盛出，鸡肉切块儿，加料酒，盐，生粉抓匀腌渍。 3、腌好的鸡肉下滚水取出多余的生粉，用吸油纸吸去水分，热锅，下油，放入芹菜炒香，加入胡萝卜丁翻炒，再加入鸡肉，加香 菇片翻炒提香，加盐，鸡粉调味，点香油即成。 小诀窍 没什么特别的家常炒，重点是食材要新鲜。 材料 主料：鸡腿400克，调料：花椒粉10克，姜5克，大葱8克， 辣椒粉15克，白砂糖20克，盐5克，酱油40克，料酒10克，植 物油35克 做法 1.将鸡腿肉切成块，加入料酒、酱油腌制3分钟; 2.坐锅点火，放入植物油，将腌好的鸡块倒入锅内划散，炸2-3 分钟捞出;
3.坐锅点火，留底油烧热，将葱、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅。 小诀窍 食物相克： 鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用; 与芝麻、菊花同食易中毒; 与李子、兔肉同食，会导致腹泻; 与芥末同食会上火。 材料 豆腐250克，郫县豆瓣酱30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小块，酱油5克，辣椒粉2克，水淀粉少许，花椒粉少许 做法 1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出 2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末 3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉 4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀 5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面 材料 虾仁，鸡蛋，姜，葱，黄瓜， 调料：葱姜蒜，水淀粉，盐，胡椒粉，绍酒 做法 1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。
香干炒肉的做法大全.doc
香干炒肉的做法大全 用嫩滑的攸县香干，配以猪肉，使猪肉吃起来不油腻，豆腐干又充分地吸收了油汁，着实是一道开胃下饭的家常好菜。下面是我给你整理的。 香干炒肉的好吃做法一、 材料 猪瘦肉丝200公克，豆干6块，青葱2支，蒜头2颗，酱油膏1大匙，鸡粉少许，酒1茶匙，酱油1茶匙，水1大匙，太白粉1/2茶匙 做法 1.猪瘦肉丝加入腌料均匀搅拌放置15分钟。 2.豆干洗净沥干切丝;青葱洗净切段;蒜头切片备用。 3.烤箱预热至180℃，再将作法1的猪肉丝和作法2的豆干丝平铺于烤盘上，放入烤箱内烤约810分钟取出备用。 4.另取一不沾锅，放入1/2茶匙的油，先爆香蒜片，再放入作法3的猪肉丝和豆干丝，续加入调味料略拌炒。 5.起锅前再加入葱段拌匀即可盛盘。 香干炒肉的好吃做法二、 材料 芹菜，香干，猪瘦肉(建议选"猪梅肉"非常嫩)，胡萝卜，香菇，姜，蒜，盐，生抽，鸡精，白糖，生粉(或干淀粉) 做法
1.香干切片 2.猪瘦肉切片后，用生抽、鸡精、生粉，一点点清水拌匀，腌十分钟左右 3.芹菜切段、胡萝卜、姜、蒜分别切片;香菇泡软后切丝 4.锅中放较多的油，烧热后，倒入猪肉，大火，迅速划菜炒至变色，先装盘备用 5.锅中剩的油，倒入姜蒜、香菇丝和芹菜段翻炒 6.再依次倒入胡萝卜片 7.倒入香干翻炒 8.加生抽、盐、鸡精、一些白糖调味，倒少许清水加盖焖煮一会儿 9.最后倒入炒好的肉片，大火翻炒收汁，即 香干炒肉的好吃做法三、 材料 主料：肥瘦猪肉100克，香干100克， 辅料：黄瓜125克， 调料：豌豆淀粉10克，植物油30克，黄酒5克，盐2克，味精1克，胡椒粉2克，香油5克 做法 1.将黄瓜、五香干、肉洗净切成丁; 2.将肉丁用些干淀粉拌匀，用滚水飞熟，待用; 3.剩余淀粉加水调匀成湿淀粉备用; 4.用油起锅，将黄瓜丁、五香干丁，放在锅中，加上肉丁抛匀，赞入绍
芹菜的故事
芹菜的故事 (一)历史传说 传说清康熙年间,康熙帝在富丽堂皇的膳房内，享用新泰名公芹菜这道美味时，不慎将芹菜掉在地板上，芹菜顿时粉碎四溅，如绿宝石般在地上滚动。康熙帝龙颜大悦，赞不绝口，当即挥笔写下了“生猛海鲜，不如名公的芹菜鲜，山珍海味，不如名公的芹菜符合朕口味”的词句。自此，康熙对名公芹菜情有独钟。且说康熙帝娘娘宜妃到了晚年，患上了高血压和脑血管疾病，为治其疾病，御橱每天把名公芹菜作为药膳，让宜妃娘娘享用。说来也巧，食用名公芹菜这百姓当家蔬菜，不到半年，宜妃娘娘的高血压疾病明显好转。于是宜妃娘娘，便在文武大臣面前又大发陈词：“烟台的苹果，莱芜的姜，谁也比不上名公村的芹菜香。”。由此在民间广泛流。从此，名公芹菜,这一百姓土生土长的当家产品，便被推举为朝廷贡品。由此在当地民间，形成了一种不上芹菜不成宴席的习
俗，逢年过节供奉神灵，必须有肉炒芹菜这道菜，以示对神灵和先人的虔诚。无论婚丧嫁娶，宴席上也必须有这道菜，以示对客人的尊敬。尤其招待送新娘的娘家人，这样的宴席更不能马虎，不然就会产生误会，由此而产生的笑话很多，已成为人们茶余饭后的佐料，广为流传。此外，名公芹菜，还有一个美丽动人的传说，古时候有个姓田的书生，在进京赶考的路上突然病了。走到新泰境地，头昏目赤，觉的浑身无力、一天到晚混混沌沌，头重脚轻。虽有书童细心陪护，也难以走到京城长安，主仆二人只好在新泰一小小店下榻。请医服药，可是病情总不见好转。且说，这一天，清晨一大早，书童和书生在新泰街上闲逛，书生忽觉头昏脑胀，当即晕倒在大街上，书童吓的跑到店主人跟前说：“掌柜的，我家少爷的病到了，你看如何是好？附近可还有名医吗？”店主人思索了一会儿说：“听说附近名公村有个姓毕的太医，最近回家看亲，不妨求他看看。”书童听了非常高兴，然后赁了一乘小轿，告辞店主人，便与公子一起向名公村奔去。走了半天，来到名公村。到村中一打听，果有一位在家看亲的太医。书童先封了十两纹银，送到太医家中，请求给少爷看病。太医叫管家传出话来说：“十两纹银求医，岂不有失身份，要想亲手试脉，最
芹菜花生米凉菜怎么做
芹菜花生米凉菜怎么做 芹菜的作用是很大的，也是一种很好的养生保健的蔬菜了，我们在平时的生活中应该都会经常吃到芹菜的，特别是对于高血压的人来说着样的蔬菜是很好的，能够很好的降血压，到了夏天能够吃到凉拌的芹菜也是特别是爽口的，下面我们来看看一道很开胃的小菜，芹菜花生米凉菜怎么做。 芹菜花生米在一起凉拌着会很好吃，特别是爱吃凉菜的人，这一道菜就会很合胃口，最重要的在夏天吃这样的菜能够很好的解暑，让我们的心情更舒畅，下面看看芹菜花生米凉菜怎么做。 赏心清口夏季小凉菜---芹菜花生米 材料 食材：煮熟的花生米西芹胡萝卜 调料：盐鸡精香油 做法 首先，将花生米煮熟放凉备用； 然后，将芹菜切成2厘米左右小段，并放入水中焯一下，不要太长以防变老，时间大概一分钟左右就行，将焯好的芹菜放入冷水中冲洗，捞出备用 第三，将胡萝卜切成细丝备用 第四，将花生米、胡萝卜、芹菜放入容器内同时加适量的盐（花生米是咸的，注意吆）、鸡精、香油，拌匀即可食用。如果有时间放入冰箱中冷藏一会儿，味道会更新鲜。
凉拌芹菜花生 历代医学文献都有论述，认为芹菜有“甘凉清胃、涤热祛风、利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静等功效。因此，芹菜有“厨房里的药”之称。经常吃芹菜能增强抵抗力，尤其在春季，人们往往容易出现感冒发烧、咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状。经常吃芹菜有助于清热解毒，祛病强身。但芹菜的降压作用在其炒熟后并不明显，最好凉拌，可最大限度地保存营养，起到降压的作用。所以，食用芹菜以凉拌为宜。 材料 芹菜，胡萝卜，姜丝，盐适量，味精少许，香油，花生 做法 1.芹菜凉拌一定要挑选新鲜绿色的，它的根部很脏，要多洗几遍。叶子摘下来弃之可惜，用来凉拌、烙鸡蛋饼，蒸布拉子都是不错的选择，其实叶子的营养比径更丰富。花生、胡萝卜的量不要多于芹菜； 2.切的形状可以随意，花生在清水里泡一天，去掉红皮，姜丝切细； 3.锅里放凉水，烧开后放一点盐，这样会使菜的颜色翠绿诱人。然后分别在开水里焯一下，花生要多煮一会； 4.焯好的芹菜放在漏勺里控干水分再放调料。 芹菜花生米凉菜怎么做，现在大家应该都掌握了一些做这道菜的方法了，其实是很简单的，做凉菜的方法都差不多，放一些醋，一些香油就会很有味道，凉菜是离不开醋的，有了醋才会更有味道，吃着也会很舒服。
芹菜炒肉丝的做法
芹菜炒肉丝的做法 主料：芹菜，猪肉（分量因人而异） 配料：清油，姜，葱，红辣椒、酱油 芹菜炒肉丝做法： 1、猪肉切丝，红辣椒切丝、芹菜切成短条，葱切薄片，姜切沫 2、热锅内加入油，烧至六七成热 3、放肉丝翻炒，至肉色褪去血红 4、加入葱、姜，少许酱油 5、加少许白开水煮沸（使肉入味） 6、放入切好的芹菜、红辣椒丝，盐，炒拌好即可 跟着大厨解析：烹制一道美味农家小炒肉的5个要点 1. 关于选肉。自己之前在家炒时都是选用的纯瘦肉，其实，按照大厨的做法，最好是五花肉和瘦肉各半，这样出来的成品才会口感丰富，“肥中有瘦，瘦中有肥，你中有我，我中有你”(这句俺自己瞎编的哈)，不会像纯瘦肉吃起来比较柴。
2. 还是选肉。五花肉要选带皮的，分层明显的，肉质呈新鲜的粉红色(这就是俺为啥上菜市场去买，而不是超市，菜市场的肉一般都新鲜些，而且要哪块割哪块，不像超市大都是打包好的);瘦肉最好用猪前腿的瘦肉，不必用里脊肉，猪腿肉更有味道，更有嚼头。 3. 关于辣椒。最好选用身型比较瘦小的湖南尖椒，口感比较辣，而那种比较大的尖椒，所含水分太多，炒出来的菜会水汪汪的，那就失去了“农家菜”油润和干松的特有味道了。 4. 关于肉的处理和下锅时机。瘦肉切好后，要先腌制几分钟(不必太长时间)，在最后将瘦肉下锅炒半分钟至一分钟即可出锅，这样处理的瘦肉比较鲜嫩，和焦香的五花肉形成口感上的鲜明对比。 5. 关于酱油。据大厨说，湖南厨师的御用法宝就是湖南产的“龙牌酱油”，很多传统湖南菜都会用到。但俺是寻不到此宝贝了，有找 到的筒子可以一试哈!
农家小炒肉 【原料】带皮五花肉200g，瘦猪肉200g，青椒2个，蒜4瓣【调料】黄酒，老抽，生粉，胡椒 【做法】
麦吉减肥法·第一阶段饮食禁忌及食谱参考
★★★★★麦吉减肥·第一阶段食谱★★★★★ 1.第一阶段食物禁忌 1.1 能吃的荤食食材（注意这里有优先次序）： 鸡蛋（但蛋黄每天不可超过2个）； 鱼肉（最好不要红烧，因为红烧酱油肯定含糖）； 鹌鹑蛋； 鸡胸肉/火鸡肉/鸡翅根； 牛肉/牛腩； 虾仁（基本上河鲜海鲜都可以吃，海参、扇贝、花蛤、蛏子、蟹肉等等，不要吃无鳞的鱼）；羊肉/羊蝎子； 鸭肉/鸭腿（烤鸭不能蘸酱吃，也不能卷饼，可以单吃烤鸭皮和鸭肉）； 猪肉（理论上不忌肥瘦，但肥肉真的吃了没啥好处）； 兔肉； 驴肉； 包子饺子的馅儿（千万不要吃包子皮饺子皮）； 无糖培根（其实很难买到，选配料表上砂糖成分特别靠后面写的）； 无糖无淀粉红肠（哈尔滨红肠精品的那种能达标）； 无糖无淀粉火腿； 1.2 能吃的素食食材（也有优先次序） 生菜（尽量生吃，山姆有那种一包一包配好的各种生菜供生吃），黄瓜，大白菜； 黑木耳，上海青，小白菜； 芹菜，各种鲜蘑菇尤其金针菇，菠菜； 茼蒿，西兰花，牛心菜（也叫包菜、卷心菜）； 油麦菜，芥蓝，广东菜心； 空心菜，青椒，韭菜； 豆苗，冬瓜，大西红柿； 1.3能吃的零食 无糖海苔（淘宝店铺“美优食品”）； 无糖低盐牛肉干（淘宝店铺“甜妈肉铺”）； 无糖肉松（自己做，很容易）； 黑咖啡（淘宝店铺“微笑屋法国代购”）； 1.4慎重吃的食物 洋葱（含糖），秋葵（含糖），茄子（有人吃了不减重）； 黄/绿豆芽（碳水较高），豆浆（每天不超过200毫升）； 豆腐/豆泡/豆腐丝/豆腐干/腐竹（尽量避免吃，实在想吃了每天不超过50克）； 豆角（尽量不吃或者很少量吃），莴笋（碳水较高）； 丝瓜（碳水较高），鲜百合（含糖），西葫芦（碳水较高）； 纳豆（有人吃了会不减重），内脏（有人吃了会增重，而且这种东西胆固醇太高，造成负担）；
菜品名称
家常菜 热菜 果蔬类：95 1 2 3 4 5 1、炒茄丝、烧茄子、鱼香茄子、茄汁冬瓜条、茄汁菜包、 2、焖茄子条、酥炸茄盒、油煎茄片、拌茄泥、油焖茄子、 3、辣汁茄丝、樱桃土豆、熘土豆丝、糖醋卷心菜、醋溜白菜、 4、油溜白菜、锅塌白菜、油焖交白、鲜蘑炒豌豆、香菇炒青菜、 5、溜豆芽、鱼香菜心、韭菜炒绿豆芽、锅塌菠菜、干烧冬笋、 6、南煎素丸子、炝椒青笋尖、油焖春笋、糖醋红柿椒、炸冬瓜丸子、 7、香酥冬瓜、红烧冬瓜、软炸冬瓜、水炒鸡蛋、酸辣白菜、 8、清炒芦荟、长寿菜、如意笋、麻辣白菜、粟子白菜、 9、珊瑚金钩、芙蓉煎滑蛋、香炸云雾、炒西红柿、炝菜花、 10、麻辣冬瓜、酱烧冬瓜条、炝黄瓜菜、虎皮蛋、木耳顺风、 11、蚝油鲜菇、菠菜蛋蓉、香葱鸡蛋、香菇豆角、鱼香炒蛋、 12、西兰花、香菇炒瓜丝、乳椒空心菜、鱼香白菜、炒茹笋、 13、香菇烧菜心、锅塌韭菜、芝麻小白菜、鱼香荷包蛋、空心菜、 14、炒豌豆荚、香酥山药、炝黄瓜、干煸冬笋、扒栗子白菜、 15、金钩青菜心、炝莲白卷、鱼香油菜苔、八宝梨罐、玛瑙银杏、 16、糖醋黑木耳、炝茭白、手撕包菜、豆角茄子、酸辣土豆丝、 17、清炒南瓜、清炒豆角、小白菜、生菜、清炒苦瓜、 18、清炒山药、清炒丝瓜、清炒毛豆、清炒黄豆芽、清炒绿豆芽、
19、清炒花菜、清炒莲藕、清炒洋葱、干锅萝卜、雪菜毛豆、 禽畜类：220 1、炸蚕蛹鸡、粉蒸鸡、黄焖鸡块、辣子鸡丁、小煎鸡、 2、红烧卷筒鸡、金钱鸡塔、碎末鸡丁、雪魔芋鸡翅、三菌炖鸡、 3、椒盐八宝鸡、茄汁鸡肉、家常烤鸡、浮油鸡片、荷叶米粉鸡、 4、鸡里爆、炒鸡丝、锅塌鸡片、锅塌鸡签、担担鸡、 5、怪味鸡、白果烧鸡、荷叶粉蒸鸡、五香脆皮鸡、炖鸡汁、 6、桃酥鸡糕、叉烧鸡、芙蓉鸡片、花椒鸡丁、锅贴鸡片、 7、姜汁热窝鸡蛋、鸡豆花、风鸡斩肉、醉蟹清炖鸡、姜汁热味鸡、 8、当归炖鸡、软炸鸡肝、桃杞鸡卷、炒鸡什件、麻油鸡、 9、宫保鸡丁、网油包烧鸡、豆苗鸡丝、八宝碎扣鸡、鸡皮慈笋、 10、栗杏焖鸡、红杞蒸鸡、归芪蒸鸡、可乐鸡翅、客家炒鸡、 11、糖醋鸡圆、麻油火鸡肾、香菇烧鸡、叫花鸡、清蒸野鸡、 12、红枣四物鸡汤、客家咸鸡、红烧鸡爪、脆皮乳鸽、软炸白花鸽、 13、香酥鸭、酱爆鸭块、糟片鸭、鸭泥腐片、烩鸭四宝、 14、棒茶鸭子、炖柠檬鸭、银杏蒸鸭、魔芋烧鸭、清蒸鸭子、 15、丁香鸭、虫草鸭子、樟茶鸭子、泡椒鸡爪、爆炒虾仁、 16、麻辣鱼、酸菜鱼、砂锅鱼、水煮鱼、蒜苔炒鱿鱼、 17、蘑菇蒸鳕鱼、清蒸小黄鱼、清蒸武昌鱼、干烧带鱼、剁椒鱼头、 18、炖甲鱼、炸珍珠虾、蝴蝶海参、家常海参、醉酒虾、 19、爆炒小龙虾、麻辣虾、干烧膳段、海底松银肺、葱香虾、 20、芙蓉干贝、烩双菇、海棠冬菇、
择菜4四年级综合实践
课时教学设计
教学过程： （一）创设情境，激趣导入 学习指导语： 同学们，上节课我们研究凉拌菜的做法，这节课我们来研究怎样炒菜，想想你平时最常吃那些炒菜？ 学生交流后，教师向学生课件展示收集造型美观、色彩鲜艳的炒菜。 教师讲解： 炒是中国家常菜常用的烹饪方法之一，分为生炒、熟炒、滑炒、清炒等，很多菜经过一炒，就变得色、香、味俱全了。这节课，我们一起通过做芹菜炒肉学习炒菜的方法。（板题：我学做芹菜炒肉） （设计意图：上课伊始，运用多媒体教育技术，给学生提供各种花样炒菜，利用放大、慢性、定格等特技手段使内容形象化、直观化，以其新颖性、趣味性、艺术性吸引学生长期的注意力，对学生的各种感官进行刺激，从而激发学生的学习兴趣和欲望，为学生亲自动手做菜带来灵感。） （二）引导探究，研讨做法 过渡语： 课下，同学们都在家里对炒菜的过程进行了观察、了解、记录。一道炒菜是如何做出来的呢？现在就请小组内交流，汇报课前观察、调查结果。
炒菜记录表 学生小组内交流后汇报 师评价过渡：同学们在课下都进行了认真的调查，那在炒菜时要注意什么？应该注意哪些安全隐患？如何做才能做到色、香、味俱全。炒菜的火候怎么把握？炒菜常用的调味品有哪些？请小组内交流讨论。 问题：（课件出示问题） 1、炒菜时要注意什么？应该注意哪些安全隐患？ 2、如何做才能做到色、香、味俱全。 3、炒菜的火候怎么把握？ 4、炒菜常用的调味品有哪些？ 学生小组内交流后汇报 课堂小结：通过大家的交流，我们了解了炒菜的一般步骤，及炒菜时怎样把握火候，在选择食材的时候还要注意颜色和营养的搭配，这样做出来的菜才是色、香、味、俱全，同时更要注意安全。
六年级上册劳动技能教案(精编)
第一课我家的新厨房 教学目标 1、了解厨房设备的名称、用途、使用方法及使用时的安全注意事项。 2、学会安全使用灶具和合理选用炊具，了解各类锅的使用和保养常识。 3、学会使用电饭锅，学会煮饭，做蛋糕，体验成功的喜悦。教学重点 学会安全使用灶具和合理选用炊具。 教学难点 学习各类厨具、炊具的保养常识。 教学目标 1、了解厨房设备的名称、用途、使用方法及使用时的安全注意事项。 2、学会安全使用灶具和合理选用灶具，学习各类锅的使用和保养常识。 3、做生活的小主人，从小培养良好的劳动习惯和生活习惯。教学准备 1、教师准备：新厨房整体布局的照片若干张、各种灶具、各类锅的实物或图片。 2、学生准备：课前向家长请教厨房设备的名称及用途，尤其是锅、灶的安全使用和保养常识，以备交流。
教学过程 一、导入 最近几年，许多同学家都搬进了新居，住的房子宽敞又明亮，厨房也改变了模样，让我们先来参观这样一间新厨房。 二、常用的厨房设备 1、这间厨房里有那些设备？它们各有什么用途？把它们的名称与用途填写在下面的表格里。（学生填表格） 2、交流 3、你们自己家的厨房里都有些什么设备？ 4、学生小组讨论。 三、灶具的使用 1、出示各种灶具的实物和照片。 2、你家使用的是那种灶具？ 3、你做过饭菜、烧过水吗？说说你使用灶具的经验和体会。 四、锅的使用和保养 1、出示各种锅的实物和照片。 2、说一说锅在使用时要注意些什么？ 3、看书P6，齐读“怎样使用和保养锅” 五、拓展 观看各种灶具和各类锅。
第二课当好小小采购员 教学目标 1、制定购物计划、合理开支，培养生活自理能力。 2、学习选购所需蔬菜、食品，学会看食品商标和辨别食品质量。 3、培养与人交往的办事能力。 教学重点 学习选购所需蔬菜、食品，学会看食品商标和辨别食品质量。教学难点 培养与人交往的办事能力。 教学准备 1、教师准备：实物投影仪、相关电教设备或购物挂图，印制好购物计划表。 2、学生准备：每人收集一个食品包装袋，上网查找相关信息资料，随父母去超市或菜场先体验、经历买菜的过程。 教学过程： 一：导入 你一定去过超市购物或者去过菜场买菜，你能向同学们介绍一下自己曾购买过什么东西，并说说你的经历和体会吗？ 二、购物要有计划 1、出示问题“小苏科去超市买东西” 问：小苏科带上30元钱就去超市，你们说他能很好地完成妈妈交给的采购任务吗？
中国各大菜系菜谱
中国各大菜系菜谱 四川菜 四川菜享有“一菜一格,百菜百味”之美誉,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。 酸菜鱼 【原料】 草鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。【制作过程】将鱼两面各切,分，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒; 炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出; 锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约,,分钟，盛入盘。锅内加入醋。【特点】 水煮牛肉 四川家常菜。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩
【原料】 牛肉500克，离笋尖100克，蒜苗50克，干辣椒15克，酱油10克，郸县豆瓣20克，醒糟汁10克，盐2克，花椒3克，素油75克，料酒10克，豆粉15克，鲜汤50克。 【制作过程】 牛肉切成长约5厘米，宽3厘米、厚0.3厘米的片，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5厘米的节，郸县豆瓣剁细。炒锅置旺火上，下油烧热，放辣椒煸至呈深红色取出，剁细。锅内下豆瓣炳出色，下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再浇上沸油即成。【特点】 色红味厚，麻、辣、鲜、嫩、烫。 辣子鸡丁 【原料】 笋鸡200克，青笋100克。泡辣椒25克。调料大油60克，酱油、料酒各20克，味精3克，盐3克，白糖15克，湿淀粉20克，醋5克，葱、姜、蒜共50 克，汤少许。 【制作过程】 1、笋鸡肉切成1厘米见方的丁，用少许盐、酱油，料酒拌匀，用湿淀粉浆好，再拌上点油。
宝宝辅食芹菜的做法
宝宝辅食芹菜的做法 宝宝辅食最好是不要吃芹菜泥，因为芹菜这种蔬菜是有一定刺激性的，可能会导致宝宝出现肠胃消化不良的症状，所以宝宝最好是吃一些白粥以及南瓜粥等，而两三岁的宝宝就可以食用芹菜了。对于芹菜泥的做法，大家可以来了解文章的内容，但是不宜给几个月的宝宝作为辅食食用。 芹菜泥 适合年龄段：7-8个月 食材：芹菜150g 做法： 1.芹菜去叶，去筋，清洗干净 2.将处理好的处理好的芹菜，切成小段放入蒸煮篮中，用搅拌杯量1刻度的清水注入到辅食机中，将装有芹菜的蒸煮篮放入安装好的搅拌杯中。盖好盖子，按下蒸煮键，蒸煮。 3.蒸煮结束后将芹菜倒入搅拌杯中，盖好防外溅盖、辅食机盖子旋转搅拌键搅拌。 4.搅拌至细腻即可 营养小知识： 芹菜含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、维生素p,以及钙、磷、铁、钾等矿物质。芹菜叶中还含有维生素E，而芹菜茎中不含此物，由此可知芹菜叶比芹菜茎营养价值更高。
芹菜汁 用料：芹菜、水适量 做法： 1、芹菜洗净后切成小段。 2、砂锅中放入适量水，煮开后放入芹菜煮熟。将芹菜及水放入搅拌机中打成泥。 3、过滤掉菜泥即可。 小贴士：芹菜含有丰富的铁元素，且容易被人体吸收利用。宝宝经常食用芹菜，可有效预防缺铁性贫血。适合6个月以上宝宝食用。 花椰菜芹菜苹果汁 材料：花椰菜、芹菜叶、苹果、水、蜂蜜适量 做法： 1、芹菜跟苹果洗净后去除不可食用的部分，再切细丁，花椰菜洗净后取其嫩茎。 2、将所有材料放入果汁机中。 3、使用瞬间打2下，再用慢速3分钟打至材料细碎成汁即可。 小贴士：芹菜营养丰富含有挥发性芳香油，因而具有特殊的香味，能增进宝宝的食欲。适合8个月以上宝宝食用。
菜单(蔬菜类、蛋类)
蔬菜类200道 1、溜炒白萝卜 2、烧白萝卜 3、白萝卜炒肉 4、甜酸白萝卜 5、白萝卜丸 6、白萝卜炖排骨 7、排骨蒸白萝卜 8、五花肉卤红白萝卜 9、烩红白萝卜丁 10、白萝卜炖蜂蜜 11、红白萝卜卤花生 12、韭香白萝卜炒黄豆 13、红白萝卜煲牛腩 14、上汤白萝卜 15、麻辣白萝卜 16、白萝卜干红肠小炒 17、红烧榨菜头 18、萝卜干炒肉 19、杨花萝卜 20、樱桃萝卜21、酱萝卜 22、萝卜焖番鸭 23、芹菜肉丝 24、香干芹菜炒肉丝 25、炒芹菜豆腐干 26、芹菜炒猪肉 27、芹菜炒牛肉 28、卤水豆腐烧芹菜 29、小芹菜炒豆腐干 30、金针菇芹菜炒牛柳 31、香菇芹菜肉丸 32、素炒香菇芹菜 33、芹菜回锅肉 34、芹菜炒鸡蛋 35、芹菜百合 36、芹菜肉酱 37、芹菜炒粉 38、芹菜炒鸡杂 39、洋葱芹菜 40、芹菜土豆丝
41、素炒水芹菜 42、牛肉末炒芹菜 43、芹菜肉丝炒苦瓜 44、银耳炒芹菜 45、芹菜炒腐竹 46、芹菜炒熏干 47、剁椒芹菜粉 48、芹菜鱿鱼 49、粉蒸芹菜叶 50、猪肝炒芹菜 51、韭菜炒鸡蛋 52、韭菜炒羊血 53、韭菜炒豆皮 54、红椒韭菜炒肉末 55、绿豆芽炒韭菜 56、韭菜炒鲜虾 57、韭菜炒鱿鱼须 58、韭菜炒肉丝 59、土豆丝炒韭菜 60、韭菜苔辣炒鸡肉 61、韭菜番茄炒香干 62、三丝炒韭菜63、素炒韭菜 64、豆芽炒韭菜 65、蒜烧西葫芦 66、西葫芦烩番茄 67、茄汁西葫芦 68、西葫芦木耳炒蛋 69、西兰花烧豆腐 70、番茄炒冻豆腐 71、东坡豆腐 72、土豆炖地瓜 73、香椿豆腐 74、清炒黄豆芽 75、香干豆腐 76、香菇炒土豆条 77、椒盐茄盒 78、芦笋炒百合 79、青椒豆腐泡 80、糖醋苦瓜 81、彩椒笋尖 82、野山椒蒸冬瓜 83、茄汁茭白 84、番茄豆腐干
四年级下册综合实践活动教案-芹菜炒肉 全国通用
《学做简单的家常餐——芹菜炒肉》教学设计 学情分析： 中高年级小学生已经具有初步的生活自理能力，能做一些简单的家务，但是由于他们大都是独生子女，对于厨房内的家务活看的要比做得多。本课在学生已有的生活经验的基础上，进行活动和探究，让学生在学习中，学习新新知识的同时，培养学生热爱劳动、热爱生活的意识。 教学目标： 知识目标：了解芹菜炒肉的具体方法，激发学生炒菜的兴趣。 能力目标：引导他们把所学的方法运用到今后炒其他菜的过程中，达到“学一法炒多种菜”的目的。 情感态度与价值观：通过学习肉炒芹菜，培养学生的自理能力以及学当家庭小主人的愿望。 教学重难点： 重点：学会芹菜炒肉的做法。 难点：做一道色、香、味俱全的芹菜炒肉。 教学方法： 教师教法：小组合作法、讨论法、多媒体辅助教学法学生学法：自主探究法、实践操作法、体验学习法 教学准备： 教师准备：多媒体课件、调查记录表。 学生准备：课前观察家长炒菜的过程，做好记录。 活动过程： （一）创设情境，激趣导入 师：同学们，自古民以食为天，在平时，你最爱吃哪道菜？是的，一日三餐，炒菜可以称为餐桌上的领军人物了，（课件出示图片）看了这些美味，你有什么想法？你们知道这些营养、美味的佳肴是怎么做出来的吗？（学生交流） 师：炒是中国家常菜常用的烹饪方法之一，很多菜经过一炒，就变得色、香、味俱全了。虽然炒菜的制作有一套很深的学问，但是，在我们平常百姓家，却有着简单易操作的方法和步骤，这节课，我们就一起通过学做芹菜炒肉来探究家常炒
菜的方法。 （板书：学做简单的家常餐——芹菜炒肉） （二）引导探究，研讨做法 师：课前，同学们都在家里对炒菜的过程进行了观察、了解、记录。一道炒菜是如何做出来的呢？现在大家就在小组内交流一下吧。（学生小组内交流后汇报） 师：看来同学们在课前都进行了认真的观察，结合你的生活经验想一想，芹菜炒肉我们需要准备哪些主料、辅料和调料呢？主料：（课件出示图片和资料卡）师：要想做到色、香、味俱全，配料和调料的选择可是非常重要的，大家想想可选什么为配料呢？ 配料（课件出示：辣椒、木耳、胡萝卜、葱花、姜丝） 师：像同学们说的，芹菜炒肉时放点黑色的木耳和红色的辣椒丝，橘色的胡萝卜，那真是既有营养，又美观好看啊。 师：你知道芹菜炒肉通常可以选用哪些调料吗？调料：（课件出示：盐、花椒面、酱油、糖、味精等） 师：调料的选择也不是固定的，可以因个人的口味来选择。芹菜炒肉接下来还有哪些基本步骤？（学生思考后回答） 师：看来同学们都是留心生活的好孩子，那在炒菜时都需要哪些厨房用具？在使用时，应该注意哪些安全？（课件出示问题）（学生先在小组内交流讨论后汇报。） 师小结：通过大家的交流，我们初步了解了炒菜的一般步骤，及在选择食材的时候还要注意颜色和营养的搭配，这样做出来的菜才是色、香、味、俱全，同时更要注意炒菜过程中的安全。 （三）示范引领，学习制作方法 师：下面看老师露一手怎么样？大家边看边要注意总结芹菜炒肉的方法。（教师播放示范芹菜炒肉的微视频，学生观看。） 师:观看了老师的制作，谁来说说芹菜炒肉的基本制作步骤有哪些？ （根据学生汇报相机板书：准备食材——倒油加热——炒姜丝、葱花——炒肉——倒入青菜和配菜——加入调味品——装盘）