葛中-微课教学设计方案及应用说明

微课《中餐礼仪·排座次》

教学设计方案及应用说明

第一部分教学设计方案 (2)

第二部分应用说明 (5)

微课《中餐礼仪·排座次》

第一部分教学设计方案

微课《中餐礼仪·排座次》

第二部分应用说明

一、选题背景

（一）选题目的：

1．当前，“八礼四仪”是我们国家所倡导的，是各级各类学校重要的德育内容，商务礼仪也是中等、高等职业教育有关专业的必修课

程。餐饮礼仪是礼仪体系的重要构成，是社会生活中不可忽视的一个环节，每一个人与之都脱离不了关系。经过了解和调查，绝大多数成年人对中餐礼仪中的座次礼仪似懂非懂，青年学生更是感到陌生。因此，把该内容制作成微课十分必要。

2．中餐座次礼仪是不同版本教程中的共性教学内容，在互联网的搜索结果中也都可以找到相关内容，但经过仔细比对，无论是教程还是网页，或多或少存在不同的侧重点与差异，甚至存在明显差错，对有关中西方、传统与现代的礼仪差异更没有表述清楚，这样，很容易导致理解偏差，这也是确定本选题的重要考虑因素。

3．项目团队在2015年就西餐礼仪中餐巾与刀叉的摆放问题制作了微课，成果显著，在应用中得到一致好评，因此，继续就餐饮礼仪制作系列化配套微课，显得十分有意义。

（二）本微课制作意义：本微课以直观的视线对概念化的礼仪知识进行讲解、剖析和演示，可以很好的成为各种教学模式的辅助手段，对提高教学效果、普及礼仪知识一定可以起到积极的作用。

二、应用范围及对象：

（一）应用领域：

一是学校教学。可用于中职、高职及各类学校的礼仪课程的教学辅助。可适应MOOC（慕课）、翻转课堂、课堂教学等各种教学模式。

二是社会教育。可用于相关礼仪培训、社区教育、公益普及。

（二）应用对象：中等职业学校、高等职业院校、普通高校在校学生、相关行业专业人员、社会各阶层。