各种食物营养成分表

常见食物蛋白质含量（g／100g）

食物蛋白质食物蛋白质

小麦粉11.2黄豆35

梗米7.7绿豆21.6

玉米8.7赤小豆20.2

玉米面8.1花生仁24.8

小米9猪肉（肥瘦）13.2

高粱米10.4牛肉（肥瘦）19.9

马铃薯2羊肉（肥瘦）19

甘薯0.2鸡19.3

蘑菇（干）21.1鸡蛋13.3

紫菜（干）26.7草鱼16.6

牛奶3

常用食用油脂中主要脂肪酸的组成

不饱和脂肪酸

食用油脂饱和脂肪酸油酸亚油酸亚麻酸其他脂肪酸可可油936120

椰子油920620

橄榄油1083700

菜子油132016942

花生油1941380.41

茶油10791011

葵花籽油14196350

豆油16225273

棉籽油2425440.43

大麻油1539450.51

芝麻油1538460.31

玉米油1527560.61

棕榈油42441201

米糠油20433330

文冠果油83148014

猪油4344903

牛油6229217

羊油5733323

黄油56324 1.34

食物名称蛋白质（g）

脂肪（g）

膳食纤维（g 碳水化合物（g 胡萝卜素（v 扁豆25.30.4 6.561.930绿豆21.60.8 6.462130小豆20.20.67.763.480豌豆20.3 1.110.465.8250芸豆

21.4

1.3

8.362.5180

食物名称蛋白质（g）

脂肪（g）

膳食纤维（g 碳水化合物（g 胡萝卜素（v 豆浆 1.80.7 1.1 1.190豆腐脑 1.90.8000豆腐（南） 6.2 2.50.2 2.60豆腐（北）12.6 4.80.5230腐乳（白）10.98.20.9 3.9130油豆腐1717.60.6 4.330千张24.5161 5.530臭豆腐11.67.90.8 3.1120素鸡16.512.50.9 4.260绿豆芽 2.1

0.1

0.8 2.120

食物名称

胡萝卜素（vg）

VB2（mg）

烟酸（mg）VC（mg）钾（mg）

白菜2500.070.847130菠菜29200.110.632311韭菜14100.090.824247金针菜18400.21 3.110610苜蓿26400.73 2.2118497荠菜2900.02 1.85262茼蒿15100.090.618220苋菜14900.10.630340油菜6200.010.736210雪里蕻

310

0.11

0.531

281

食物名称胡萝卜素（vg）

VB2（mg）

烟酸（mg）VC（mg）钾（mg）

白萝卜200.030.321173胡萝卜41300.030.613190藕

20

0.03

0.344

243

其他豆类的主要营

几种豆制品的主要

叶采类维生素和矿

根茎类维生素和矿

山药200.020.35213芋艿1600.050.76378毛竹笋00.050.39318葱600.050.517144大蒜300.060.67302洋葱30.030.38147

食物名称胡萝卜素（vg）

VB2（mg）

烟酸（mg）VC（mg）钾（mg）

冬瓜800.010.31878黄瓜900.030.29102苦瓜1000.030.456256丝瓜900.040.45115南瓜8900.040.48145茄子500.040.65142番茄5500.030.619163辣椒

1390

0.06

0.8144

222

食物名称蛋白质（g）

膳食纤维（g）

碳水化合物（胡萝卜素（vg）VB1（mg）蘑菇212131.716400.1黑木耳12.129.935.71000.17香菇2031.630.1200.19银耳1030.436.9500.05海带 1.8 6.117.32400.01紫菜26.721.622.513700.27发菜

22.8

21.9

36.800.23

食物名称

碳水化合物（g）

胡萝卜素（vg）VB2（mg）烟酸（mg）VC（mg）

菠萝9.52000.020.218柑11.58900.040.428橘9.96000.020.311鸭梨10100.030.24苹果12.3200.020.24葡萄9.9500.020.225葡萄干81.80005柿17.11200.020.330桃10.9200.030.77香蕉20.8600.040.78杏7.84500.030.64枣28.62400.090.9243干枣

61.6

100.160.914

鲜果和干果类维生素和

瓜茄类维生素和矿

菌藻类维生素和矿

坚果名称VE（mg）VB1（mg）

VB2（mg）烟酸（mg）VB6（mg）美国杏仁240.210.78 3.360.11榛子23.90.50.11 1.140.61美洲山核桃 3.10.850.130.890.19松子 3.5 1.250.21 4.360.11南瓜籽仁10.210.32 1.750.21葵花子仁50.3 2.280.25 4.50.78栗子 1.2

0.24

0.17 1.430.5

食物名称蛋白质（g）

脂肪

VA （mg）VB1（mg）VB2（mg）

牛肉（肥瘦）19.9 4.270.040.14羊肉（肥瘦）1914.1220.050.14猪肉（肥） 2.488.6290.080.05猪肉（肥瘦）13.237180.220.16猪肉（瘦）20.3 6.2440.540.1鸡肉19.39.4480.050.09鸭肉15.519.7520.080.22鹅肉17.919.9420.070.23牛肝19.8 3.9202200.16 1.3羊肝17.9 3.6209720.21 1.75猪肝19.3 3.549720.21 2.08鸡肝16.6 4.8104140.33 1.1牛肾15.6 2.4880.240.85羊肾16.6 2.81260.35 2.01猪肾15.4

3.2

410.31 1.14

食物名称蛋白质（g）

脂肪（g）

碳水化合物（VA （v g）VB1（mg）

鸡蛋（白皮）12.79 1.53100.09鸡蛋白11.60.1 3.1微量0.04鸡蛋黄15.228.2 3.44380.33鸭蛋12.613 3.12610.17鸭蛋白9.9微量 1.8230.01鸭蛋黄14.533.8419800.28松花蛋（鸡）14.810.6 5.83100.02松花蛋（鸭）14.210.7 4.52150.06咸鸭蛋12.712.7 6.31340.16鹅蛋11.1

15.6

2.8192

0.08

几种坚果的维

畜禽肉主要营养

畜蛋的主要营养

乳类及其制品主要营食物名称蛋白质（g）脂肪（g）碳水化合物（

VA（v g）VB1（mg）

牛乳3 3.2 3.4240.03

羊乳 1.5 3.5 5.4840.04

酸乳 2.5 2.79.3260.03

甜炼乳88.755.4410.03

全脂奶粉20.121.251.71410.11

常见食物中含钾量（mg／100）

食物名称含量食物名称含量食物名称

紫菜1796小米284标二稻米

黄豆1503牛肉（瘦）284橙

冬菇1155带鱼280芹菜

赤豆860黄鳝278柑

绿豆787鲢鱼277柿

黑木耳757玉米（白）262南瓜

花生仁587鸡251茄子

枣（干）524韭菜247豆腐干

毛豆478猪肝235甘薯

扁豆439羊肉（肥瘦）232苹果

羊肉（瘦）403海虾228丝瓜

枣（鲜）375杏226牛乳

马铃薯342大白菜137葡萄

鲤鱼334油菜210黄瓜

河虾329豆角207鸡蛋

其他脂肪酸牛肉（肥瘦）211芹菜（茎）206梨

鲳鱼328猪肉204粳米

青鱼325胡萝卜193冬瓜

猪肉（瘦）295标准粉190猪肉（肥）

常见食物中含钙量（mg／100）

食物名称含量食物名称含量食物名称

牛奶104豌豆（干）67蚌肉

干酪799花生仁284大豆

蛋黄112荠菜294豆腐

大米13苜蓿713黑豆

标准粉31油菜108青豆

猪肉（瘦）6海带（干）348雪里蕻

牛肉（瘦）9紫菜264苋菜

羊肉（瘦）9木耳247大白菜

鸡肉9虾皮991枣

常见食物中含镁量（mg／100）

食物名称含量食物名称含量

大黄米116苋菜119

大麦158白蘑167

黑米147木耳（干）152

荞麦258香菇（干）147

麸皮382发菜（干）129

黄豆199苔菜（干）1257

主要营养成分与比较（每100g）

VB1（mg）VB2（mg）烟酸（mg）VE（mg）钙（mg）铁（mg）锌（mg）

0.260.45 2.6 1.8613719.2 1.9

0.250.11210.9681 6.5 2.18

0.160.11214.36747.4 2.2

0.490.14 2.48.4797 4.9 2.35

0.180.0927.74176 5.4 2.07

的主要营养成分与比较（每100g）

VB1（mg）VB2（mg）烟酸（mg）VE（mg）钙（mg）铁（mg）锌（mg）

0.020.020.10.8100.50.24

0.040.020.410.46180.90.49

0.020.041 3.62116 1.50.59

0.050.030.3 6.7138 2.50.36

0.030.0418.461 3.80.69

0.050.040.324.7147 5.2 2.03

0.040.050.223.38313 6.4 2.52

0.020.030.69.1875 6.90.96

0.020.030.417.8319 5.3 1.74

0.050.060.50.1990.60.36

素和矿物质含量与比较（每100g）

钠（mg）钙（mg）镁（mg）铁（mg）锰（mg）锌（mg）铜（mg）

89.369120.50.210.210.03

85.26658 2.90.660.850.1

8.14225 1.60.430.430.08

59.2301858.1 1.21 3.990.37

5.8713619.70.97 2.010

109.4899 1.10.190.420.05

161.37320 2.50.280.350.06

42.317838 2.90.350.70.07

55.810822 1.20.230.330.06

30.523024 3.20.420.70.08

素和矿物质含量与比较（每100g）

钠（mg）钙（mg）镁（mg）铁（mg）锰（mg）锌（mg）铜（mg）

61.836160.50.090.30.04

71.4321410.240.230.08

44.23919 1.4 1.30.230.11

18.616200.30.120.270.24

33.1362310.30.490.37

5.21680.90.350.470.07

4.829190.70.280.40.08

19.63921 1.20.290.880.22

4.424150.60.140.230.05

素和矿物质含量与比较（每100g）

钠（mg）钙（mg）镁（mg）铁（mg）锰（mg）锌（mg）铜（mg）

1.81980.20.030.070.07

4.924150.50.060.180.05

2.514180.70.160.360.06

2.614110.40.060.210.06

0.81680.40.080.140.03

5.424130.50.130.230.1

51090.40.080.130.06

2.63716 1.40.180.30.11

素和矿物质含量与比较（每100g）

VB2（mg）烟酸（mg）VC（mg）VE（mg）钙（mg）铁（mg）锰（mg）

1.130.75 6.811270 1.53

0.44 2.5011.3424797.48.86

1.2620.550.668310.5 5.47

0.25 5.30 1.2636 4.10.17

0.10.800.85348 4.7 1.14

1.027.32 1.8226454.9 4.42

00021.787599.3 3.51

生素和矿物质含量与比较（每100g）

钾（mg）钠（mg）钙（mg）镁（mg）铁（mg）锰（mg）锌（mg）1130.81280.6 1.040.14

154 1.435110.20.140.08

1270.527140.80.060.22

77 1.5450.90.060.1

119 1.6440.60.030.19

104 1.3580.40.060.18

99519.152459.10.390.18

1510.89190.20.50.08

166 5.7670.80.070.34

2560.87430.40.650.18

226 2.314110.60.060.2

375 1.22225 1.20.32 1.52

524 6.26436 2.30.390.65

果的维生素含量（每100g）

烟酸（mg）

58.5

71.9

38.9

57.1

57.1

227.8

69.9

要营养素含量与比较（每100g）

烟酸（mg）VC（mg）VE（mg）钙（mg）铁（mg）锌（mg）硒（vg）

5.600.6523 3.3 4.73

6.43

4.500.266 2.3 3.2232.2

0.900.24310.697.78

3.500.24310.697.78

5.300.3463 2.999.5

5.600.679 1.4 1.0911.75

4.200.276 2.2 1.3312.25

4.900.224 3.8 1.3617.68

11.990.134 6.6 5.0111.99

22.1029.9387.5 3.4517.68

15200.86622.6 5.7819.21

11.90 1.88712 2.438.55

7.700.1989.4 2.1770.25

8.400.138 5.8 2.7458.9

8130.3412 6.1 2.56111.77

要营养素含量与比较（每100g）

VB2（mg）烟酸（mg）VE（mg）钙（mg）铁（mg）锌（mg）磷（mg）

0.310.2 1.234821176

0.310.20.019 1.60.0218

0.290.1 5.06112 6.5 3.79240

0.350.2 4.9862 2.9 1.67226

0.070.10.16180.100

0.62012.72123 4.9 3.0955

0.130.2 1.0626 3.9 2.73263

0.180.1 3.0563 3.3 1.48165

0.330.1 6.25118 3.6 1.74231

0.30.4 4.534 4.1 1.43130

主要营养素含量与比较（每100g）

VB2（mg）烟酸（mg）VC（mg）VE（mg）钙（mg）铁（mg）锌（mg）

0.140.110.211040.30.42

0.12 2.100.19820.50.29

0.150.210.121180.40.53

0.160.320.282420.4 1.53

0.730.940.48676 1.2 3.14

含量

171

159

154

154

151

145

142

140

130

119

115

109

104

102

98

97

78

78

23

含量

190

191

164

224

200

230

178

45

80）

磷（mg）硒（vg）21832

337 4.28

305 3.8

259 1.69

218 4.6

磷（mg）硒（vg）300.14

5微量

90 2.62

158 1.55

74 1.51

2380.63

309 1.75

1260.48

180 6.73

370.5

磷（mg）硒（vg）300.33

470.97

38 1.38

216 4.22

788.53

26 1.5

360.6

630.09

390.79

470.7

磷（mg）硒（vg）260.61

270.63

580.39

340.55

55 1.45

340.38

380.67

117 3.09

390.02

磷（mg）硒（vg）

120.22

240.38

350.36

290.86

240.46

20.48

20.15

95 1.9

锌（mg）铜（mg）硒（vg）

6.29 1.0539.18

3.180.32 3.72

8.57 1.03 6.42

3.030.08 2.95

0.650.14 5.84

2.47 1.687.22

1.670.727.45铜（mg）磷（mg）硒（vg）

0.0790.24

0.04180.3

0.1350.12

0.19140.28

0.06120.12

0.09130.2

0.4890 2.74

0.06230.24

0.05200.24

0.1428

0.11150.2

0.06230.8

0.2751 1.02

硒（vg）16.55

6.97 2

7.01 15.68

4

25 44.32 25.24 24.04 27.24

磷（mg）硒（vg）

73 1.94

98 1.75

85 1.71

200 3.26

46911.8