场所环境卫生管理制度.doc

场所环境卫生管理制度4

场所环境卫生管理制度

一、餐饮服务经营场所内环境(包括地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等)应保持清洁和良好状况。

二、餐厅内桌、椅、台应24小时保洁。

三、废弃物应在每次供餐结束后及时清除，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。

废弃物放置场所不得有不良气味或有害(有毒)气体溢出，应防止有害昆虫的孳生，防止污染食品、食品接触面、水源及地面。

四、餐饮场所废弃的食用油脂应集中存放在有明显标志的容器内，定期按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》予以处理。

五、污水和废气排放应符合国家环保要求和排放标准。

六、在公共卫生专业机构的指导下，安全防护措施到位的情况下，定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。

除虫灭害工作不能在食品加工操作时进行，实施时对各种食品(包括食品原料、食品接触面及包装材料)应有保护措施。

七、消毒剂、洗涤剂和杀虫剂、杀鼠剂及其他有害物品存放，均应有固定场所并上锁，其包装上应有明显的警示标志，并有专人保管。坚决防止和杜绝误食、误用和失控状态。

八、应指定专人负责清洁，各有充足的清洁工具和清洁专用水池。