牛肉炖地瓜柿子汤的做法

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生活常识分享牛肉炖地瓜柿子汤的做法

导语：牛肉炖地瓜柿子汤是一道常见的汤，我们自己就可以在家里面做出这道汤来，别看牛肉炖地瓜柿子汤简单，其实牛肉炖地瓜柿子汤的营养价值是非常

牛肉炖地瓜柿子汤是一道常见的汤，我们自己就可以在家里面做出这道汤来，别看牛肉炖地瓜柿子汤简单，其实牛肉炖地瓜柿子汤的营养价值是非常高的，经常喝牛肉炖地瓜柿子汤可以起到很好的滋补功效，此外牛肉炖地瓜柿子汤还有美容养颜以及抗衰老的效用呢，下文我们介绍一下牛肉炖地瓜柿子汤的做法。

1. [准备过程]地瓜削皮切成滚刀块西红柿用开水烫一下去皮切成块.牛腩切成三厘米左右的方块.

2. 锅内加水放姜葱段烧开放入放入一勺料酒.加入牛腩焯水.

3. 压力锅加入热水.放入葱姜段和炖牛肉料包压上25分钟.很喜欢我买的这款炖牛肉料包.味道刚刚好.炖肉料包里有大料花椒香叶枸杞白果桂皮山楂草蔻.如果不买料包的话也可以自己配备自己喜欢的料.

4. 把压好的牛肉捞出沥干水分.牛肉汤留用.

5. 操作：炒锅放平时炒菜的油量.放入少许姜丝煸出香味儿

6. 放入牛肉翻炒.

7. 放入一半的西红柿块儿和牛肉一起炒.

8. 炒至西红柿软化出汁.

9. 加入牛肉汤炖.

10. 待锅内牛肉汤煮开后加入地瓜块.地瓜熟后加入其余的西红柿块加盐调味儿即可.

在上面的文章里面我们介绍了一道美味的家常汤，那就是牛肉炖地瓜柿子汤了，我们知道牛肉炖地瓜柿子汤的做法简单易学，上文为我

法国菜 红酒炖牛肉

法国菜红酒炖牛肉 记忆中的红酒炖牛肉Beef bourguignon通常只会出现在五星级饭店和西餐厅的菜单上。如今，这道法国传统名菜会出现在台湾的便利商店和小吃店，说明美味的传统菜肴总是经得起时间的考验的。 这道法国的传统名菜‘红酒炖牛肉Beef bourguignon’很容易让我连想到另一道来自意大利的传统名菜‘猎人炖鸡Pollo alla Cacciatora’，这两者风味和口感虽然有很大的差异，不过使用的食材和香料却大同小异，就连烹饪的手法也近乎雷同，而且时代背景也很相似。 红酒炖牛肉Beef bourguignon，在法国称为Boeuf Bourguignon或Boeuf àla Bourguignonne，是一道法国勃根地Burgundy的经典名菜，相传是来自于法国古代佃农的手艺，而猎人炖鸡Pollo alla Cacciatora则出自于意大利猎人的厨房。佃农和猎人看似不相关的职业，其实是有很大的关连，因为古代佃农通常会利用农闲之余到森林里打猎(现今很多欧美地区的乡村依然保留这个传统)，所以很多生活在农村的人们是身兼双职的。 在一些高品质的五星级饭店，制作一道红酒炖牛肉Beef bourguignon其实是非常费工和费时间的。首先要使用许多高品质的牛骨、牛肉、蔬菜、香料、红酒，再花费好几个小时熬煮和照料成一锅香滑浓郁的牛肉汁demi-glace，再以这锅珍贵的牛肉汁做为基底，加入上等牛肉、法国勃根地红酒Burgundy wine、珍珠洋葱、蒜头、培根、蔬菜、香料去炖煮，过程中几乎不加入任何的水，料理完成的‘法国勃根地红酒炖牛肉Beef bourguignon’，不仅风味非常浓郁可口、层次丰富；而且入口即化、不油不腻，搭配美味的马铃薯泥，再来一杯法国勃根地红酒，哇！什么是人间美味，这不就是了吗？ 不过今天要介绍的红酒炖牛肉Beef bourguignon不是手工繁复、精致专业的五星级饭店版本，而是走温馨幸福的家庭风，料理手法相对简易许多，但是品尝过之后，依然会让人不自主地一口接一口喔！ 对于台湾人来说，在凛冽的寒冬来一锅热腾腾的火锅，或者来一锅不停噗嗕！噗嗕！冒泡的炖熬锅物是最幸福不过的了，对于我来说‘红酒炖牛肉Beef bourguignon’虽然一年四季都适合享用，但是我觉得在下著小雨的寒流天享用着‘红酒炖牛肉Beef，bourguignon’更是幸福呢!!! 食材：

番茄的做法大全有哪些

番茄的做法大全有哪些 番茄这种食材我们在生活中是比较常吃的，主要是因为番茄有一定的美容跟含有比较多的维生素等，并且番茄适合用来制作多种我们喜欢吃的食物。对于番茄的做法一般我们有番茄炒蛋、番茄牛肉汤以及番茄排骨汤等。而文章主要为我们介绍几种常吃的番茄做法，希望你们可以认真学习一下。 ★西红柿炒鸡蛋 材料：西红柿、鸡蛋、葱花、盐、糖。 做法 1、西红柿洗净切成块，密封冷藏，等第二天早上再用。 2、鸡蛋打散，滴入几滴料酒、少许水和少许盐搅匀。 3、然后上锅炒至基本凝固就可以盛出待用了。

4、锅中倒油，放入葱花爆香，然后倒入西红柿翻炒至熟软。我喜欢炒的比较软一些，让西红柿出汤儿。 5、倒入鸡蛋翻炒几下，调入适量白糖和盐即可。 ★西红柿炖牛肉 主料：牛肋条肉，番茄，姜，料酒，盐，葱，菜油，醋。 做法： 1、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段; 2、菜油烧至5―6成热时，将牛肉炸过捞出; 3、锅中留底油放入炸过的牛肉，放水(以淹过肉为宜)加入姜片、料酒、葱段、食盐调味; 4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。

★西红柿煎豆腐 主料：浓酱豆腐一盒、西红柿2个。 配料：白糖、鸡精、生抽酱油、料酒、小葱等。 做法： 1、豆腐切成小方块(取出豆腐后上下平切成两块，在竖切4刀成16小方块)。 2、西红柿切成小块待用。 3、起火平底锅加少许食用油抹匀锅底，待油八分热后放入豆腐块煎至金黄，翻面再煎至金黄(注意煎豆腐时要先中火后转小火)，出锅待用。 4、另起锅加食用油，油热后倒入切好的西红柿翻炒成糊状。 5、倒入煎好的豆腐，加适量的白糖(甜度可根据个人喜好而定)，和西红柿一起翻炒至入味。

5种西红柿炖牛肉的家常做法

5种西红柿炖牛肉的家常做法 西红柿炖牛肉的家常做法一 西红柿炖牛肉的材料 牛腩牛肉，料酒，姜片，大料，桂皮，香叶，草果，小茴香，葱姜末，西红柿，生抽、糖，盐 西红柿炖牛肉的做法 1、牛腩切小块焯水。 2、高压锅中放入清水和牛肉，加入料酒、姜片、大料、桂皮、香叶、草果、小茴香，上气后清炖20分钟，捞出。 3、西红柿切小丁。 4、锅放油，下葱姜末，放西红柿、牛肉，加牛肉汤炖25分钟。 5、汤汁收浓，加生抽、糖、盐，小火再炖5分钟即可。 西红柿炖牛肉的家常做法二 西红柿炖牛肉的材料 洋葱块20公克，西芹块20公克，沙朗牛肉片300公克，蕃茄干50公克，义大利米100公克，玉米笋片10公克，芦笋片10公克，橄榄油1大匙，综合香料1/4茶匙，牛肉高汤500㏄，盐1/4茶匙，起司粉1大匙 西红柿炖牛肉的做法 1.平底锅放入橄榄油炒香洋葱块、西芹块、番茄干、沙朗牛

肉片以中火炒香。 2.于作法1的锅中加入义大利米、综合香料，以中火炒约1分钟后转小火，将约200㏄牛肉高汤倒入，以小火炒至水略收干。 3.再到入200㏄牛肉高汤继续煮，并放入玉米笋片，以小火炒至牛肉高汤略收干。 4.倒入最后100㏄牛肉高汤，并放入芦笋片、起司粉、盐拌匀，炒至芦笋熟即可。 西红柿炖牛肉的家常做法三 西红柿炖牛肉的材料 a.高丽菜婴200公克，蕃茄2颗，洋葱1/2颗， b.奶油30公克，蒜头片10g，面粉30g， c.煮熟牛腱块300公克，牛高汤1000㏄，蕃茄煳2大匙，鸡粉1茶匙 西红柿炖牛肉的做法 1.高丽菜婴洗净切块;蕃茄洗净切块;洋葱切片。 2.起一锅放入奶油加热融化后，再放入蒜片炒香，再放入面粉炒匀。 3.继续放入煮熟牛腱块、牛高汤一起拌匀后，再放入蕃茄煳，待汤汁滚开后再转小火续煮约30分钟。 4.再放入高丽菜婴、蕃茄块、洋葱片续煮约15分钟，最后再放入鸡粉拌匀调味即可。 西红柿炖牛肉的家常做法四 菜谱简介牛蕃茄去皮的三步骤1.牛蕃茄洗净后，于中间处划十字。2.将牛蕃茄放入滚水中烫至蕃茄皮翻起后取出。3.泡入冷水中剥除蕃茄皮即可。

小孩牛肉汤的做法大全

小孩牛肉汤的做法大全 牛肉中蛋白质含量，铁元素的含量是非常高的，适合于任何人食用，而且是一种营养价值很高的食物，很多人平时都喜欢吃牛肉，牛肉在平时的吃法也是很多的，不同的吃法适合的人群也是不同的，小孩子也是可以吃牛肉的，小孩子吃的牛肉汤做法是非常多的，下面具体介绍小孩牛肉汤的做法大全。 小孩牛肉汤的做法大全 做法一 食物原料： 原料：香菇80克，牛肉200克，白菜80克，姜3片 调料：酱油、香油、淀粉、盐各少许 制作方法： 1、香菇泡发好后洗净，切成块，白菜洗净后切大片; 2、将牛肉切成块，调入将哟、香油、淀粉混匀腌制半小时; 3、锅中放适量水烧开，然后放入牛肉、姜片和香菇，炖煮至牛肉熟烂，加白菜再焖煮5分钟，最后加盐调味。 做法二 将牛腱肉、山楂、姜片入砂锅，冷水加至8成满 煮沸后转最小火慢炖3小时，期间注意适当添加沸水，保证水能没过牛肉。 加入蔬菜，煮沸几分钟。我常放的是鸡毛菜或者蟹味菇 最后加点盐

牛肉怎么做给小孩吃? 红酒烩牛肉 材料：牛肉400g、胡萝卜1根、西芹50g、洋葱50g、橄榄油适量、番茄酱150g、红酒300ml、香叶2片、胡椒粉5g、盐适量、姜适量、白酒适量。 做法： 1、准备材料。 2、首先将胡萝卜滚刀切块、洋葱切块、西芹斜刀切块、姜切块、牛肉切块。 3、锅中倒入小半锅清水，将牛肉下锅，加少量白酒，盖上锅盖，焯出血水后，捞出。 4、锅中倒入油，下入姜块，煸炒数秒，加入洋葱煸炒，接着将牛肉倒入锅中，翻炒片刻，加入番茄酱翻炒均匀，倒入适量红酒，煮两分钟。 5、待酒香味溢出，加入香叶、撒少许胡椒粉，倒入适量清水，盖上锅盖，小火慢炖一个小时。 6、然后加入胡萝卜、西芹，加盖，继续焖十分钟，最后加一勺盐，翻炒均匀，就可以出锅了。 西红柿牛肉汤 材料：牛肉1000g、西红柿250g、土豆250g、香叶1片、山楂5g、陈皮1块、桂皮1块、姜2片、葱花3g、蒜片3g、白糖2大勺、百里香1/4勺、牛至叶1/4勺、盐2小勺。 做法： 1、牛肉剔去筋膜，用清水浸泡半小时泡去血水，洗净后切成

常用中式菜单英文翻译

常用中式菜单英文翻译

早餐: 烧饼Clay oven rolls 油条Fried bread stick 韭菜盒Fried leek dumplings 水饺Boiled dumplings 蒸饺Steamed dumplings 馒头Steamed buns 割包Steamed sandwich 饭团Rice and vegetable roll 蛋饼Egg cakes 皮蛋100-year egg 咸鸭蛋Salted duck egg 豆浆Soybean milk 米浆Rice & peanut milk 饭类: 稀饭Rice porridge 白饭Plain white rice 油饭Glutinous oil rice 糯米饭Glutinous rice 卤肉饭Braised pork rice 蛋炒饭Fried rice with egg 地瓜粥Sweet potato congee甜点:

爱玉Vegetarian gelatin 糖葫芦Tomatoes on sticks 长寿桃Longevity Peaches 芝麻球Glutinous rice sesameballs 麻花Hemp flowers 双包胎Horse hooves 面类: 馄饨面Wonton & noodles 刀削面Sliced noodles 麻辣面Spicy hot noodles 麻酱面Sesame paste noodles 鸭肉面Duck with noodles 鹅肉面Goose with noodles 鳝鱼面Eel noodles 乌龙面Seafood noodles 榨菜肉丝面Pork , pickled mustard green noodles 蚵仔面线Oyster thin noodles 板条Flat noodles 米粉Rice noodles 炒米粉Fried rice noodles

牛肉炖什么菜好吃

牛肉炖什么菜好吃 对于牛肉这种食材，我们可以制作成各种美味的食物，大家可以根据自己的口味去选择牛肉的制作方法，牛肉可以直接用来炒也可以用于打火锅等，常见的做法有芥蓝炒牛肉以及西红柿炒牛肉等。对于牛肉的制作方法，大家可以看看下面介绍的内容，选择自己的喜欢的做法去学习。 1、牛肉西红柿 材料：牛肉300克，西红柿1个，芹菜100克，盐，味精，酱油，淀粉各适量。 做法：牛肉洗净切片，西红柿切块，芹菜洗净切断，牛肉片用淀粉，盐，酱油腌渍片刻，锅中加油烧热，下入牛肉片滑开，加入芹菜，西红柿翻炒，至熟时调味入盐，味精即可。 功效：补益脾胃，改善食欲，美容养颜，适合与脾胃虚弱导致食欲不振，慢性腹泻，多汗自汗的女性。 2、山药枸杞牛肉汤 材料：牛腱肉500克，新鲜山药600克，枸杞10克，盐6克。 制作：牛肉切块焯烫后捞出，再用水冲净，山药削皮，洗净切块，将牛肉放入锅中，加适量清水以大火煮开，转小火慢炖1小时，加入山药，枸杞连续煮10分钟，加盐调味即可。 功效：补中益气，养肝明目，孕，产妇，手术后恢复期，脾胃虚弱的女性适宜食用。 3、黄芪牛肉蔬菜汤

材料：牛肉500克，黄芪25克，西红柿2个，西兰花1颗，土豆1个，盐5克。 制作：牛肉切块焯烫，捞出，西红柿洗净切块，土豆削皮切块，西兰花切成小朵，撕去硬皮洗净，将牛肉块，西红柿块，土豆和黄芪共入锅加水，大火煮沸转小伙煮沸30分钟，最后加入西兰花稍微煮烂，加盐调味即可。 功效：补气养血，提振食欲，适合于气虚，疲劳感强，头晕，多汗女性食用。 4、无花果牛肉汤 材料：无花果20克，牛肉100克，姜片，枸杞，葱花各少许，盐2克，鸡粉2克。 制作：牛肉洗净切丁装盘，汤锅中加水烧开，加牛肉，搅匀煮沸，倒入无花果，放入姜片，加盖用小火煮40分钟至食材熟透，放盐，搅拌均匀加葱花即可。 功效：净化肠道，排出毒素，促进机体垃圾废物的排出。 5、萝卜炖牛肉 原料：牛肉300克，白萝卜1个，葱段，姜片，盐，味精半匙，五香粉，料酒，酱油，清汤，植物油1大匙。 制作：白萝卜，牛肉分别洗净，切成块后放入沸水中焯烫，捞出冲凉，沥干水分，坐锅点火，加入植物油烧热，先下入葱段，姜块炒香，再加料酒，添入清汤煮沸，最后放入牛肉顿至熟烂，加入白萝卜，五香粉等调料，撇清浮沫后出锅装碗即可。 功效：牛肉炖萝卜是常见吃法，能有效提高胰岛素的合成代谢率，控制血糖，降糖补血。

清真牛肉汤的做法

清真牛肉汤的做法 牛肉汤的做法极多，与当地的饮食文化有很大的关联，常见的有的清真牛肉汤，此汤的做法是简单的，与平时的牛肉汤做法相似，患者可选择健康的牛肉来做汤，并且对做法要先熟悉，避免制作的时候慌乱，会影响做汤的口感，味道等也会受到影响，那么清真牛肉汤的做法有哪些呢?下面就来熟悉清真牛肉汤的做法。 用料： 黄牛肋条肉、姜、花椒 做法： 1. 用温水将牛肉血水洗净(一定要用温水); 2. 将生姜的老皮去尽(老皮会坏汤色); 3. 锅内加水，将牛肉冷水下锅;

4. 水开后不停地打去血沫等杂质; 5. 待杂质清理干净后加入拍松的整姜和花椒; 6. 文火慢炖4小时左右; 7. 牛肉捞出切片，萝卜切片(萝卜要用红皮萝卜); 8. 舀出部分牛肉汤，加入牛肉、萝卜同煮即成萝卜炖牛肉; 9. 剩余的牛肉汤可在不同的菜肴烹饪中继续使用。 原料：牛肉，牛大骨N块，白萝卜，葱花、小葱、姜片各适量。 辅料：八角1或2个，料酒、盐、胡椒粉、香油各适量。 做法： 1. 牛肉切块、牛大骨洗净，用滚水烫过后捞出备用。

2. 锅中放水煮开，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、八角和料酒炖煮约1小时。 3. 白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中，小火再炖煮至喜爱的软烂度，捞除牛大骨，加盐调味。 4. 汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可上桌。 小贴士： 1. 有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。 2. 一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。 我们介绍了两种清真牛肉汤的做法，属于不同口味的制作，我们经常食用的是清淡的汤，偶尔放入香料到里面做汤味道就有

烩饼的做法大全 正宗烩饼的家常做法

烩饼的做法大全正宗烩饼的家常做法 作为河南的典型小吃，烩饼符合了北方人以面食为主的饮食习惯，它的主要材料是烙饼，也可以说是煎饼的一种，根据添加其他蔬菜与肉类的不同，烩饼也有很多的口味，不同的人可以根据自己的饮食习惯与偏好去选择搭配自己所喜欢吃的配料，也因此，正宗烩饼的口味丰富，营养全面。 烩饼的方法很多其中有素烩饼，肉丝烩饼丝，还有简单的烩饼。家常主食烙饼的吃法很多，可以直接食用，或做什锦炒饼、扁豆炒饼，也可以做成汤鲜味美、营养丰富的烩饼。 方法一 荷兰豆、西红柿、油饼、蒜、油、盐 做法 1.油饼切成细条，荷兰豆去筋洗净沥水、西红柿切片。 2.烧热油爆香整粒的蒜（多放点可以，很好吃的），放荷兰豆翻炒至通体碧绿，放油饼条翻炒均匀。 3.添水到所有材料一半，放西红柿片进去烧开，改中火焖至油饼变软，然后开大火收汤。如果觉得不够滋味可以放少许盐。 方法二 烩饼所需的原材料如下： 主料：烙饼、木耳、胡萝卜、柿子椒、西红柿、香菇、豆腐干、白菜、鸡蛋、清炖牛肉 配料：葱、清炖牛肉汤、盐、酱油

配菜不局限上面所说的几种，可以根据家人喜好灵活掌握。我们每天所吃的食物种类越多、颜色越丰富越好，营养就越均衡。所以我做这种烩或炒的饭（如什锦炒饼、什锦炒饭等），通常都尽可能多选择几种配菜。 制作步骤 1、木耳用清水泡发，洗净，摘去硬蒂，撕成小朵； 2、香菇用清水泡发，洗净，切丝； 3、胡萝卜洗净去皮，切片； 4、柿子椒洗净，去籽，掰成小块； 5、西红柿洗净切小块； 6、豆腐干切丝；[1] 7、白菜洗净切块； 8、鸡蛋磕入碗中，打散。炒锅里加油，烧热后倒入鸡蛋液用铲子搅散，炒熟后盛出备用； 9、烙饼切成一指宽的条，也可以切成菱形块。 所有原材料都处理妥当，就可以架锅开炒了。锅中热油，先放入葱花煸炒出香味，然后依次放入西红柿、胡萝卜、木耳、香菇、豆腐干、柿子椒翻炒。 向锅中加入牛肉汤（没有牛肉汤加清水）没过蔬菜至少2个手指指节，并将炖好的牛肉块放入锅中，盖上锅盖，改大火将汤烧开。 汤烧开后放入白菜和炒好的鸡蛋，加入酱油和盐调味，翻拌均匀。注：白菜后放是因为白菜易熟，减少煮的时间，可以防止过多营养素流失。

红酒知识问答300题 之151-200

红酒知识问答300题之151-200 文/ 赵志刚尚酒窖 151. 问：战争结束以后，（Marquis）della Rochetta侯爵在搬到靠近里窝那（Livourne）市，朝海洋的San Guido家族酒庄里定居。他种植了赤霞珠，在1968年出产了第一瓶Sassicaia。这个名字的含义是？ ●石头地 ●红土地 ●超级葡萄酒 答：“石头地”，形象的指出了葡萄园内石头遍地的土地特质，这种类型的土壤非常适合赤霞珠的成长。 152. 问：在Coonawarrn（澳大利亚），Stag Leap(加利福尼亚)和Stellenbosh(南非)等葡萄酒产区最著名的葡萄品种是： ●美乐 ●西拉 ●赤霞珠 答：赤霞珠 153. 问：葡萄酒的主要成分是： ●水 ●糖分和酒精 ●葡萄的残渣（果皮、果肉等） 答：葡萄酒中的86%的成分是水。当然，我们也不建议您从早喝到晚。 154. 问：位于勃艮第的马贡地区（Macon）,旧石器时代遗留下来的索留特累期岩石（larochede Salutre）是非常著名的一个旅游景区，它同时位于一片非常著名的葡萄酒产区，这个葡萄酒产区是： ●Pouilly Fume ●Pouilly Fuisse ●Pulligny 答：Pouilly Fuisse。盛产以珠多丽酿成的白葡萄酒。Pouilly Fume是卢瓦尔河谷的一个著名产区。Pulligny则是位于Cote de Beaune(博纳丘)产区。 155. 问：以下三种葡萄酒中，哪一种是甜酒？ ●Douro(葡萄牙) ●Vin Santo(意大利)

●Dole(瑞士) 答：Vin Santo或者说Vino Santo，意指“虔诚的葡萄酒”。红或者白的甜酒，在意大利各地区广泛生产，尤其是Tuscany地区。 156. 问：哪个荧屏上的英雄曾说过这句话：“我亲爱的女孩，有些事情你一定不能做，比如在38华氏温度以上喝53年的Dom Perignon香槟”。 ●詹姆斯邦德Goldenfinger电影中 ●Clouseau侦探在The Pink Panther电影中 答：1964年詹姆斯邦德在Goldenfinger电影中 157. 问：罗纳河谷地区杰出的两个城堡酒庄Chateau Rayas和Chateau de Beaucatel 属于哪个产区？ ●艾米达吉（Hermitage） ●空迪幽（Condrieu） ●教皇新堡（Chateaunuf du Pape） 答：这两个城堡酒庄都位于教皇新堡地区，但是他们之间的风格非常不同。Beaucastel的葡萄园种植了13种不同的法定葡萄，而Rayas酒庄只生产一种葡萄，那就是歌海娜（Grenache）。 158. 问：匈牙利与哪个中欧国家共同分享托卡伊葡萄酒产区？ 答：斯洛伐克。 159. 问：二氧化硫在葡萄酒的酿造过程中经常使用，它起到的主要作用是： ●掩盖不好的气味 ●保护葡萄酒不被氧化 ●将浓缩的酒稀释 答：保护葡萄酒不被氧化。二氧化硫的主要作用就是防止葡萄酒在酿造过程中被过度氧化，尤其是葡萄酒装瓶的时候。如果使用的量很少的话，那么几乎是不被人察觉的，但是使用过度的话，它会散发出很难闻的气味。 160. 问：“人类就像葡萄酒，好的会随着岁月改进，不好的会变的尖酸刻薄”。这句话是谁说的？ ●温斯顿丘吉尔（Winston Churchill） ●古罗马政治家西塞隆（Ciceron） ●夏尔戴高乐（Charles de Gaulle） 答：古罗马政治家西塞隆。罗马人对于葡萄酒的陈年和老化已经有了很深的理解，有一些葡萄酒只有在陈放几年甚至于几十年后才能达到鼎盛时期。 161.

如何炖牛肉容易烂,西红柿炖牛肉这样煮最好吃,番茄炖牛肉

如何炖牛肉容易烂，西红柿炖牛肉这样煮最好吃，番茄炖牛肉 牛肉菜谱家常菜做法：萝卜炖牛肉的做法炖牛肉时，缝一个纱布袋，将够泡一壶茶水的茶味放入纱布袋里，捆好口，把它放入锅内和牛肉一起炖，牛肉熟得快，又不变味。 药膳炖品玉竹炖排骨莲子胡椒炖排骨党参当归炖猪心当归炖牛肉人生或许就像一道算术题，虽然只有看似简单的1个数字，却可以组合成足以令人眼花缭乱的各种可能。下面我们就教给你一种全新的“加”法运算法，让你给厨房烹调加点味。炖牛肉的前一天，可先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。或将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。 推荐三种瘦身食物搭配：糙米翻炒牛排；糙米炖牛肉；龙舌兰+龙虾+糙米。牛腩做法指导：烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分。煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。红烧牛肉时，假许雪里蕻，肉味鲜美。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

煮熟的芸豆口感绵软，因此特别适合炖、焖等烹调方式，像芸豆炖排骨、芸豆炖牛肉、茄汁芸豆等，还能做芸豆饭，或制成豆沙、豆馅等。煲汤则有芸豆猪手汤、芸豆排骨汤、芸豆南瓜汤。最简单又滋润的要数白芸豆甜汤了，将白芸豆加水煮烂，再加冰糖即可，方便易做。怕胖者可以考虑烤、熏、蒸、炖等菜式，如烤鸡腿排、碳烤小排、蒸螃蟹、炖牛肉、熏鱼等，记得动物皮要去掉再吃，这样油脂摄取量会少很多喔！ 因为可能是把各部分的肉混杂在一起出售的，如此所烹调出来的牛肉味道和柔软度都会受影响。此外，要煮红烧牛肉或炖牛肉，就该选择腿肉或近颈部的大块牛肉，待烹调好再切开吃，更有滋味。牛肉的结缔组织含量比猪、羊肉多，结缔组织主要胶原蛋白质组成，使肌肉组织特别坚韧，因此，炖煮牛肉，要较长时间加热才可煮烂。但是牛肉的胶原蛋白质在酸性环境中加热，会加速分解成可溶性、柔软的明胶，所以，烧炖牛肉时，添加适量的醋，不仅加速煮烂牛肉，还具有除膻、提香的作用。，红枣数粒，姜片，盐适量。 副食：炖牛肉、炒元葱(元葱乃益智食品，活血血中含氧量增加，大脑细胞活跃)推荐土豆炖牛肉菜谱：/meishi//

插花牛肉汤的做法

插花牛肉汤的做法 插花牛肉汤，安徽阜阳著名的汉族小吃，插花高家牛肉汤起源于清朝道光年间，发展至今已有近200年的历史。其原汤采用牛骨、上乘牛肉等原料添加众多调料，用文火熬制而成，口味纯正，回味悠长。 插花牛肉汤除了汤好喝之外，上好的粉丝和牛肉自然少不了。要吃时，向店家说好是要大碗还是小碗，老板就会按照分量把粉丝和早已切成薄片的熟牛肉，往锅里那么一烫，捞起，加上早已熬得喷香的汤汁，最后洒上香菜，就是一碗正宗的插花牛肉汤了。吃的时候，按照个人喜好，或多或少的放上店家炸好的红干椒，混合着粉丝的筋道，牛肉的喷香，浅尝一口停留在舌尖，一会儿香气就填满嘴中每一寸地盘，齿缝舌苔无不被一种完美的感受滋润得服服帖帖，一口汤喝下，即觉得顺着汤的流淌，五脏六腑无不舒畅，每个毛孔都舒展开来。 在每一家插花牛肉汤店里，都有一条不成文的规定，如果感觉汤不够，可以要求店家给你续汤。不少食客面对鲜美的牛肉汤，都会忍不住再多喝一点，所以“老板加汤！”的声音也因此此起彼伏。喝完牛肉汤，一般不会有意犹未尽的感觉，因为总是太投入地吃，等到喝完最后一口汤，幡然抬头，才发现其实肚腹早已充实，但这过程，是永远无法自拔。 蜀湘情缘正宗插花牛肉汤的优势，在做插花牛肉汤的时候熬制最重要的是火候和材料的掌握是至关重要的，每一个步骤都关系到味道的好坏，蜀湘情缘有阜阳正宗插花牛肉汤老前辈高得胜亲自手把手教学，每一个步骤，每一个细节都会详细演示，高老师本着插花地道的土家味道，在追溯牛肉汤渊源的基础上开拓创新，在材料的选购，熬汤时中草药、大料的量化配比，亲手教您高老师秘制的牛油辣椒油的配方和实践演示过程。 牛肉汤，汤是精髓，所以汤的配方是至关重要的，其中高老师指出，采用新鲜牛棒骨熬汤，加上自制牛油，配上秘制红辣椒油，做出的口味汤浓香醇，香辣适口，蜀湘情缘通过秘制的配方，做出正宗的插花牛肉汤，保证汤味道可口，不黑汤，不酸汤，采用几十种药材和大料按照一定的比例，按照核心技术配方，按量教学，通过秘制的酱牛肉技术，通过秘制酱制技术和压制技术，保证做出的牛肉有嚼劲，味道正宗，口感好，吃过回味无穷。

西红柿炖牛腩的热量是多少

西红柿炖牛腩的热量是多少 西红柿炖牛腩是很多的人喜爱的一道很常见的家常菜，这道菜中牛肉的美味加上西红柿的酸甜让大家更是喜爱不已。同时牛肉和西红柿都是有着高的营养价值的两种食物，只是对于一些需要减肥的人来说每天做的最多的一件事就是了解下每道菜有什么热量。那么，西红柿炖牛腩的热量是多少? 西红柿炖牛腩面的热量(以100克可食部分计)是478大卡(1999千焦)，在同类食物中单位热量较高。 每100克福满多西红柿炖牛腩面的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的21%。 西红柿不光味美、热量低、营养也丰富。是维生素A、维生素C和叶酸的较好来源。具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等功效。 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。中医认为：牛肉有补中益

气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。 健康功效： 西红柿：健胃、消食积、生津止渴 花椒：温中、止泻、止痛 姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表 食材用料： 西红柿牛腩花椒大料小茴香葱姜蒜香芹盐白糖胡椒粉绍酒 做法： 1、将牛腩洗净切大块 2、西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮 3、凉水牛肉下锅焯水

4、焯出血沫捞出温水洗净待用 5、锅烧热后内放油 6、煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香 7、煸炒出香味，放入香芹段炒出香味 8、放入牛肉块煸炒、烹入绍酒 9、将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水 10、大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠(可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短) 11、放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味 12、再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅 牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方

煮牛肉的正确方法(仅供借鉴)

煮牛肉的正确方法 做法一 制作食材 牛肋板肉五斤；酱油五两；食盐二两；葱段三棵；甜面酱一两；蒜一头；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两 制作流程 将牛肋板肉洗净，控去血水，锯刀切成大方块，泡在冷水里约三十分钟左右，放入开水锅里煮透捞出。重换一锅水再煮入牛肉，待浮沫飘起后撇去，加入各种调料和药料（要用布包住以便下次使用），用温火慢慢炖烂即成。 制作窍门 1、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固。防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。 2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。 3、在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。 4、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。 5、将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，

而且味道清香。 6、加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉更软嫩。 7、在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。 8、煮牛肉，为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜。煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。 做法二 制作食材 一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食，其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70%部位。这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。肉选好后，先整块冲洗，去掉表面浮着脏物；擦净后切成核桃块，浸泡在清水中约半小时，去除向中的污血杂质，捞出备用，但切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。 制作流程

川菜馆菜单

川菜馆菜单Prepared on 21 November 2021

特色菜 干烧鱼30元 炝锅鱼30元 水煮鱼28元 功夫鱼30元 麻辣酥鱼35元 红烧肘子38元 香辣虾35元 川味大盘鸡30元 干锅鸡38元 干锅鸭38元 毛血旺25元 西红柿炖牛肉25元 干锅鸭头38元

小葱拌豆腐6元煮花生米6元 炸花生米7元凉黄瓜5元 黄瓜拉皮6元拌三丝6元 凉西红柿6元凉腐竹6元 川香凉粉7元麻辣花生米10元 黄瓜大葱沾酱8元老醋花生米8元皮蛋豆腐8元菠菜粉丝8元 麻酱豆角10元松花蛋8元 凉金针菇8元五香猪嘴16元 葱油耳丝15元五香狗肉16元 四川香肠18元夫妻肺片20元 口水鸡18元蒜泥白肉18元 芥末肚丝18元凉肘花18元 五香猪蹄18元五香驴肉20元 红油肚丝18元酱牛肉25元 肉拼盘18元盐水虾25元

炒豆芽6元炒油菜7元 酸辣土豆丝7元醋溜土豆丝7元 炒冬瓜8元炒菠菜7元 蒜茸油麦菜7元酸菜粉条8元 炒空心菜10元菠菜粉条8元 地三鲜10元香菇油菜8元 烧鸭血8元烧腐竹8元 炒苦瓜8元西红柿鸡蛋8元 葱花鸡蛋饼8元韭菜炒香干8元 干煸豆角10元红烧茄子10元 鱼香茄条12元麻辣土豆条10元 虎皮尖椒12元炒丝瓜10元 烧豆角10元烧口蘑12元 豆豉鲮鱼油麦12元椒油滑仔菇12元炒香菇12元干炸鲜蘑15元 椒盐茄合15元鱼香茄合16元 豆腐类麻辣豆腐7元白油豆腐6元 麻婆豆腐10元大葱炒豆腐8元 鱼香豆腐条12元鱼香日本豆腐12元虎皮豆腐14元家常豆腐12元 八珍豆腐15元

肉食肉沫粉条12元鱼香肉丝14元 大葱爆肉14元尖椒肉丝14元 木须肉14元过油肉14元 滑溜里脊14元酸菜炒肉14元 苦瓜炒肉14元麻辣肉片14元 笋尖炒肉14元辣子肉丁14元 蘑菇炒肉14元肉丝拉皮14元 香菇肉14元口蘑肉14元 京酱肉丝14元肉沫粉丝14元 糖醋里脊16元回锅肉18元 猪肉炖粉条16元水煮肉片16元 尖椒炒香肠18元四川扣肉20元 红烧肉22元四川腊肉22元 红烧丸子18元糖醋丸子18元 大锅菜20元乡村炖酥肉18元 锅巴肉片18元西芹腊肉22元 金饼回锅肉。。20元糖醋排骨25元红烧排骨25元香酥排骨25元 川味扒肘38元红烧肘子38元

高压锅牛肉汤

高压锅牛肉汤 高压锅应该是很多人家里都有的一个锅，高压锅与其他国明显不同的是，它使用了高压原理让一些炖菜可以炖得更加软烂。所以很多人在炖一些不容易炖烂的食材的时候，都喜欢用高压锅炖。牛肉是众所周知的不容易炖烂的一个肉产品，做牛肉汤的时候就需要使用的高压锅。那么使用高压锅炖牛肉汤的方法是什么呢? 高压锅炖牛肉的家常做法： 【主料】牛肉 【辅料】葱、料酒、十三香料包、黄豆酱、山楂、姜、盐、酱油、大料 高压锅炖牛肉的家常做法步骤： 1、牛腩适量洗净备用。 2、切方块(不要切得过小，熟后缩水)。 3、锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去沫。 4、边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中。(这样血沫去得更干净，不用另外冲水去浮沫) 5、牛腩焯水去沫的同时，加热高压锅，水量淹没肉块两个指关节为宜。(如要用汤，水可加量)准备好调料盒和其他调料。 6、水开后，把焯过水的牛腩放入高压锅，倒入稍许料酒、酱油，加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒。大火烧开，盖上高压锅盖，小火焖炖30分钟左右。(酱油和黄豆酱

量大的话可不放盐，如加盐最后放即可) 高压锅炖牛肉萝卜： 【主料】牛肉、萝卜。 【辅料】姜、蒜、酱油、八角、桂皮、花椒、小米椒、盐、糖、鸡精、花椒粉等。 高压锅炖牛肉萝卜步骤： 1、配料准备好，牛腩切成麻将大小备用; 2、油烧热，将牛腩姜蒜一起倒入爆炒至变色，放豆瓣酱炒匀; 3、烹入米酒，加酱油和八角、桂皮、花椒、小米椒炒匀; 4、加适量盐、糖和鸡精，再加麻辣鲜、胡椒粉和花椒粉，炒匀后转入砂锅或压力锅，我用电砂锅选“快炖”需2个小时左右，用压力锅的话，选“牛羊肉”键即可; 5、砂锅炖牛肉至8分熟时，倒入萝卜一起炖，临出锅时，放蒜头，最后撒点蒜叶和剁碎的红椒即可出锅了!如果是高压锅，在高压锅压制好后，再回锅，下萝卜一起炖，最后撒些蒜叶和红椒末就行了。 高压锅炖牛肉多长时间 大火烧开后，转入高压锅，放入调料包，大火烧至上汽后转小火压20-30分钟; 土豆洗净，去皮，切成滚刀块; 排气减压后，打开锅盖，放入土豆块，再盖上高压锅盖，继续压10分钟; 总结：以上就是几种高压锅炖牛肉的家常做法，希望能够帮助大家做出美味佳肴。除此之外，高压锅炖牛肉的做法还有很多，

六种简单的牛肉做法

六种简单的牛肉做法 这六道牛肉的做法每一种都制作简单，嫩滑可口。大家试试就知道了~ 第一道：茄汁金针肥牛 这道菜酸甜适口，口味微辣。金针菇爽脆，肥牛肉嫩，是一道非常美味的家常菜。 具体制作方法 第一步：准备食材。肥牛肉300克、金针菇500克、西红柿1个。 第二步：将金针菇去掉根部，清洗干净，西红柿切成小块（越小越好），葱姜蒜切末备用。 第三步：锅中倒入适量的油，油热后将葱姜蒜、野山椒放入锅煸炒出香味。 第四步：将西红柿放入锅中煸炒匀均。 第五步：往锅中放入3大勺番茄酱，然后煸炒匀均。 第六步：往锅中倒入适量的水，然后放入1勺盐、2勺白糖。接下来，大火将汤汁烧开。 第七步：水开后，将肥牛片和金针菇放入锅中。 第八步：再次烧开后即可关火，然后放入少许香菜段，再淋少许香油即可出锅。 第二道：豌豆嫩牛肉

这道豌豆嫩牛肉是米饭的绝好搭档，碧绿的豌豆，滑嫩的牛肉拌在米饭里，足可以让胃口大开。另外，如何把牛肉炒的嫩嫩的，也会在今天的菜谱中详细介绍，希望大家喜欢。 具体制作方法 第一步：准备食材。新鲜豌豆300克、牛肉300克、红辣椒适量、葱姜蒜适量。（想要牛肉的口感滑嫩，首先要选择比较嫩的部位，比如里脊肉） 第二步：尽量把牛肉的筋膜去掉，然后切成1厘米大小的丁。红辣椒切段、葱姜蒜切末备用。（要尽量把肉上的筋膜去掉，不然会影响口感） 第三步：先往牛肉中放入1小勺清水，用手抓匀，使牛肉把水份充分吸收。再放入半小勺玉米淀粉，少半只蛋清，然后朝一个方向将肉抓匀，使肉上劲。最后往肉中放入半勺食有油抓匀后腌制10分钟。（腌肉也是为了让牛肉的口更加滑嫩） 第四步：锅中倒入适量的水，水烧开后将豌豆放入锅中煮2分钟捞出。 第五步：锅中倒入适量的油，油热后将牛肉放入锅中打散。 第六步：炒至牛肉全部变色即可。（一定不要炒太久，否则口感容易变老） 第七步：往锅中放入半勺白糖，1勺老抽煸炒匀均，然后将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。 第八步：将豌豆放入锅中煸炒匀均，然后放入半勺盐、半勺鸡精

喝不完的红酒怎么保存

喝不完的红酒怎么保存 平时在喝红酒的时候一瓶没有喝完的时候，要及时的保存，其实保存的方法是比较简单的，首先就要保证喝不完的红酒避免和空气接触，要做好密封的工作。只有做到这一步，才不会影响下次喝的口感。每次倒完酒以后，都应该把瓶塞塞回去，这样才能够保持红酒的营养和口感。 喝不完的红酒怎么保存 原理其实很简单，氧气会将葡萄酒慢慢变成…葡萄酒醋，当然葡萄酒醋也是不错的，不过红酒的结构和层次就不见囉!因此，我们该做的就是- 尽力阻止酒与空气接触。以下这些方法，可以让红酒的寿命延长几天，甚至到一个星期。 开瓶后的基本步骤: 每倒完酒后，就将瓶塞塞回，酒瓶朝上(减少与空气接触面积)存放在18~20度的环境中，同时也尽量避免剧烈的温度变化。如果有冰箱，就放冰箱吧!低温会让氧化过程减慢，使塞好的葡萄酒寿命延长3~5天。 储藏开过红酒的三不: 1.别把酒瓶平放，这会让和空气接触的面积增加。 2.别把酒放在窗户旁–阳光的曝晒会加速氧化。 3.别把酒放在超过21度的环境–放在冰箱的冷藏库吧!(千万别放到冷冻库)。

哪些红酒打开后最容易老化? 1.黑皮诺(pinorNoir)–这细致高雅的葡萄品种，是对于空气接触最敏感的。 2.年龄超过8~10年的老酒 3.有机酿法的红酒 帮助保存的器材 市面上写着帮助阻止氧化的器材种类繁多，但大多数功能大同小异，就是阻止红酒的氧化。抽真空酒瓶塞算是最常见的，它能将空气从酒瓶中抽出，减少接触，而且体积非常小，价格便宜。 看完以上的介绍，你是否对储藏红酒有基本的认识呢?其实只要能减少和空气接触，任何方法都是很好的，就算是包上报纸也有一定程度的帮助!不过若是真的发现红酒衰败了，那也别气馁，拿去做红酒炖牛肉，也还是有一番风味的!

牛腩炖得软烂的好方法【牛腩炒菜的方法】

竭诚为您提供优质的服务，优质的文档，谢谢阅读/双击去除 牛腩炖得软烂的好方法【牛腩炒菜的方 法】 牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。下面小编为大家分享牛腩炒菜的方法。 牛腩炒菜的方法：贵妃牛腩 材料 牛肋条600公克，红萝卜1条，姜片3片，葱2支，太白粉水适量，辣豆瓣1大匙，甜面酱1茶匙，蕃茄酱1大匙，酒1大匙，酱油1茶匙，糖1茶匙

做法 1.牛腩鲜放入沸水中汆烫去除血水，再另取一锅水，放入汆烫过的牛腩煮约45分钟取出放凉切块，剩余牛高汤留下备用。 2.葱洗净切小段;红萝卜削皮切块，备用。 3.起锅，放入2大匙油，油热后爆香姜片、作法2的葱段，加入所有调味料炒香，再加入作法1牛腩块以小火拌炒2分钟。 4.加入作法1的牛高汤至淹过材料1公分，盖锅盖焖煮约30分钟。

5.再放入作法2的红萝卜块与作法3的牛腩块，再烧约15分钟收汁后，以太白粉水勾芡即可。 牛腩炒菜的方法：西红柿牛腩土豆 材料 牛腩，西红柿，土豆，料酒，葱段，姜片，花椒粉，盐 做法 1.牛腩大块飞水，然后切成小块放锅里，加上料酒、葱段、姜片、胡椒粉 2.西红柿洗净后切成块放进去

3.填汤没过原料，扣上锅盖，中小火炖半个小时 4.放入切成块的土豆 5.再炖至土豆熟烂，加盐调味即可 牛腩炒菜的方法：香焖牛腩 材料 牛腩1斤切块，牛肚1斤切条，蒜头6粒，生姜5片，干指天椒6个，花椒，八角，香叶少许，米酒少许，老抽，生抽少许，冰糖1小块 做法

1、牛腩和牛肚洗净分别飞水，然后干锅炒炒牛腩，炒干水份盛出备用。 2、锅热放油爆香蒜头和姜片盛出备用。 3、放花椒微炒，闻到香味倒入牛腩和指天椒爆香，噴撒少许米酒炒匀。 4、倒入爆好的姜片和蒜头，兜匀，放水盖过牛腩和牛肚，加入冰糖、香叶一起煲滚。 5、加生抽、老抽，中火煲20分钟后转中小火煲40分钟，熄火。 6、在煲中焖泡着30分钟以上(最好泡2个小时)，再开火煲滚就可熄火吃了。

原汁原味牛肉汤的做法

原汁原味牛肉汤的做法 现在的人们在吃美食的时候都是讲究食物的营养程度，多吃有营养的食物对于人们来说才是最重要的，而吃营养食物我们都知道，这样的食物可以加强身体，让身体的抵抗力更强壮，就比如说这个牛肉，很多人在吃牛肉的时候都喜欢用牛肉汤的方式来做，还喜欢吃原汁原味的牛肉汤，感觉原汁原味的食物才好吃，那么原汁原味牛肉汤的做法有哪些? 牛肉汤的主料是牛骨头。下午6时，老板就将大量敲开的牛骨头置于近一人深、直径2米开外的大锅内，加入清水和自制香料，汤烧沸后，就通宵达旦地用文火熬煮。这样牛骨头里的骨髓、胶原体等就都熬到汤里了。 汤里煮牛肉也极有讲究，大块牛肉必须把牛油剔除，煮的时间要掌握好火候。时间长了，稀烂，切不成薄片，时间短了，不入味。因此“甜”牛肉汤里的牛肉都是大块薄片，入嘴即化，满口清香，回味无穷。

在容量超过1000毫升的大碗里，抓上一两左右的大片牛肉，注入飞滚的沸汤，香气扑鼻。当地人喜用硬面“薄油膜”泡入汤中，劲道的油馍越泡越软，咀嚼起来，当然越嚼越“美”(洛阳方言)。 牛肉清炖汤 高汤应用：清炖牛肉汤的高汤鲜美，爽口，带着一点淡淡的甘醇滋味，可作为家常汤的汤底，多加一些蔬菜一起煮，营养更丰富。 材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。

调味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。 B料：盐适量。 1、先将牛大骨氽汤后洗干净，备用;胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块;葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用; 2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可; ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮?因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。

红酒知识问答300题_之151-200

红酒知识问答 300 题之 151-200 151. 战争结束以后，（Marquis ）della Rochetta 侯爵在搬到靠近里窝那（Livourne ）市，朝海洋的San Guido 家族酒庄里定居。他种植了赤霞珠，在1968 年出产了第一瓶Sassicaia 。这个名字的含义是？B A.石头地 B.红土地 C.超级葡萄酒答：“石头地”，形象的指出了葡萄园内石头遍地的土地特质，这种类型的土壤非常适合赤霞珠的成长。 152. 在Coonawarrn（澳大利亚），Stag Leap（加利福尼亚）和Stellenbosh（南非）等葡萄酒产区最著名的葡萄品种是： C A.美乐 B.西拉 C.赤霞珠答：赤霞珠 153. 葡萄酒的主要成分是： A A.水 B.糖分和酒精 C.葡萄的残渣（果皮、果肉等） 答：葡萄酒中的86%的成分是水。当然，我们也不建议您从早喝到晚。154. 位于勃艮第的马贡地区（Macon）, 旧石器时代遗留下来的索留特累期岩石 （larochede Salutre ）是非常著名的一个旅游景区，它同时位于一片非常著名的葡萄酒产区，这个葡萄酒产区是： B A.Pouilly Fume B.Pouilly Fuisse C.Pulligny 答：Pouilly Fuisse 。盛产以珠多丽酿成的白葡萄酒。Pouilly Fume 是卢瓦尔河谷的一个著名产区。Pulligny 则是位于Cote de Beaune（博纳丘）产区。 155. 以下三种葡萄酒中，哪一种是甜酒？ B A.Douro（葡萄牙） B.Vin Santo（意大利） C.Dole（瑞士）

答：Vin Santo 或者说Vino Santo ，意指“虔诚的葡萄酒” 。红或者白的甜酒，在意大利各地区广泛生产，尤其是Tuscany 地区。 156. 哪个荧屏上的英雄曾说过这句话：“我亲爱的女孩，有些事情你一定不能做，比如在38 华氏温度以上喝53 年的Dom Perignon 香槟”。 A A.詹姆斯邦德Goldenfinger 电影中 B.Clouseau 侦探在The Pink Panther 电影中答：1964 年詹姆斯邦德在Goldenfinger 电影中 157. 罗纳河谷地区杰出的两个城堡酒庄Chateau Rayas 和Chateau de Beaucatel 属于哪个产区？ C A.艾米达吉( Hermitage ) B.空迪幽( Condrieu ) C.教皇新堡( Chateaunuf du Pape ) 答：这两个城堡酒庄都位于教皇新堡地区，但是他们之间的风格非常不同。Beaucastel 的葡萄园种植了13 种不同的法定葡萄，而Rayas酒庄只生产一种葡萄，那就是歌海娜( Grenache)。 159. 二氧化硫在葡萄酒的酿造过程中经常使用，它起到的主要作用是： B A.掩盖不好的气味 B.保护葡萄酒不被氧化 C.将浓缩的酒稀释答：保护葡萄酒不被氧化。二氧化硫的主要作用就是防止葡萄酒在酿造过程中被过度氧化，尤其是葡萄酒装瓶的时候。如果使用的量很少的话，那么几乎是不被人察觉的，但是使用过度的话，它会散发出很难闻的气味。 160. “人类就像葡萄酒，好的会随着岁月改进，不好的会变的尖酸刻薄” 。这句话是谁说的？ B A.温斯顿丘吉尔( Winston Churchill ) B.古罗马政治家西塞隆( Ciceron ) C.夏尔戴高乐( Charles de Gaulle ) 答：古罗马政治家西塞隆。罗马人对于葡萄酒的陈年和老化已经有了很深的理解，有一些葡萄酒只有在陈放几年甚至于几十年后才能达到鼎盛时期。 161. 在品尝一款葡萄酒的时候，如果温度太低，我们会觉得：ABC A.酒更酸