(餐饮管理)广州亚运城餐饮卡项目成功实施

羊城通公司致力打造“让我们轻松嘀”

----广州亚运城餐饮卡项目成功实施

“民以食为天”、“食在广州”，在刚刚闭幕的第16届亚运会期间，入住广州亚运城的9704名运动员、4983名随队官员、4191名技术官员以及888家9939名媒体人员和约5万名亚运

会工作人员共约8万人吃的是什么，他们怎么就餐，是排队买纸质餐券，还是刷卡消费？是人工清点统计还是电子化数据管理？还是采用其它方法？追求创新和优质便利服务的

第16届广州亚组委为切实提高亚运会餐饮服务水平，有效解决纸质餐券模式所存在的管理、控制、防伪、发放、统计等一系列问题，兑现“低碳亚运、绿色亚运”的承诺，大胆采用广州羊城通有限公司（简称：羊城通公司）会同广州优管电子科技有限公司（简称：优管公司）提出的餐饮服务支付手段——采用电子支付系统作为餐饮服务的支付手段，实现体育赛事中餐饮管理电子化零的突破。于是，一个以羊城通电子支付技术为基础，崭新、高安全性、高科技及功能完善的电子餐饮支付管理系统应运而生。

据统计，亚运期间，亚运餐饮卡消费超过100万笔。通过清算平台为亚组委提供了按照领卡团队、餐区、用餐时段统计的报表超过300份。亚运城餐饮卡不仅为就餐人员提供了快速、便利、高效的电子化餐饮管理服务，而且还实现了在亚运会结束的同时就为广州亚组委提供了详细准确的数据

清算对账服务，为亚运会后续清算核算提供了可靠的依据，获得了一致好评。

“亚运城餐饮电子项目”的成功实施再一次证明羊城通公司致力打造“让我们轻松嘀”，提供优质、多样化电子支付服务的理念。

传统模式VS电子支付

通常国际大型体育赛事及运动会一般以发放传统纸币餐券、人工统计进餐数据的形式进行参会人员的餐饮管理，每天光清点餐券的工作就得用数人人工统计三四个小时，就连2008年北京奥运会也不例外。

所谓电子支付即“刷卡消费”。在广州亚运城使用的“亚运城餐饮卡”是根据亚组委的管理要求写入个性化的数据与餐饮权限，羊城通公司根据广州亚组委处理各种不同结算分类的需求，提供准确而详细的各种餐饮统计消费报表，为亚组委、各团体、各餐饮服务商提供完善和准确的结算管理依据。 系统复杂功能完善

亚运城餐饮卡系统不同于一般的饭堂消费，也与一般的IC卡电子支付系统有着较大的区别，它是一个集身份管理和电子支付于一体的综合管理和电子支付系统，每个终端需具备身份识别管理和刷卡消费的功能。

卡类多：在整个亚运城的参赛运动员、媒体工作人员、技术官员、后勤服务人员及服务商工作人员将根据所在区域的不

同领取不同身份的电子餐饮卡。餐饮卡根据使用者身份的不同而颜色、权限各不相同。

设备多：亚运城共有7个餐厅，装有150台刷卡设备，就餐人员可直接在有刷卡权限的餐厅刷卡就餐。另在运动员村、技术官员村和媒体村还安装了320台自动售货机，提供刷卡记次领取饮料功能。

权限多：每个餐厅的消费终端与后台管理系统连接，根据按照位置设置餐区类型为自助餐或者套餐，设置不同的用餐时段，如早餐从5点至11点，午餐11点至17点，晚餐17点至22点，夜宵为22点至凌晨1点30分。每个终端还可以根据需求设置，按用餐时段特定类型卡享受计次或计费，非特定类型卡或非适用时段被禁止使用。

速度快：亚运会餐饮卡系统实现了1秒钟内可完成3人刷卡的操作，极大地提高了用餐速度，解决了用餐高峰时期人流排队的问题。

功能多：一是消费数据实时上传；二是黑名单实时下载，确保数据安全和用卡安全；三是电子化数据清算和结算，解决了大型赛事餐票发放统计和跟踪难的问题，为亚组委提供科学、有效的餐饮电子数据监控管理依据；四是按照团队发放登记，实现亚组委灵活处理各种不同结算分类的需求，为亚组委提供准确而详细的各种餐饮统计消费报表，确保为亚组委与各团体跟餐饮服务商提供一个最完善准确的结算依据。

未雨绸缪攻克技术难关

1. 细心推敲，细致分工

为保证大型赛事应用电子支付餐饮服务的成功应用，2010年5月羊城通公司根据亚组委的需求，认真分析广州亚运餐饮业务流程，并与亚组委餐饮服务部多次讨论研究，不放过任何细节，草拟了相关的实施方案作为建设依据，并经多次修改完善后，在获得亚组委的认可后加快项目审批的步伐。

6月中旬，羊城通公司与优管公司共同成立了专门的项目领导小组，负责项目协调和技术研发，为系统研发做好充分的准备。

2. 实地调研，多次论证

为保证系统如期上马，项目组多次赴广州亚运城现场调研，分析项目需求、考察使用环境和资源，细心推敲项目各项业务操作可能性，多次讨论确定系统设计，研究制订项目技术实施方案。经过近两个月的加班加点技术攻关，在9月上旬基本完成系统设计等。

当获知广州亚运会赞助饮品昆仑山矿泉水瓶身（非标准饮料瓶）不符合自动售货机出货口要求的信息后，优管公司第一时间组织人力物力设备如何改造进行研究，并制定多套改造方案，进行试验，以保证自动售货机适用昆仑山矿泉水。

为保证消费数据实时上传，充值和客户服务系统能在相对稳定的环境下工作，羊城通公司和优管公司多次与亚组委餐饮项目部协调沟通，协助电信部门铺设了专门的有线网络，为确保亚运城餐饮卡项目消费、充值和客服终端稳定、可靠的运营打下了坚实的基础。

9月上旬，为保证亚运城餐饮卡项目安全稳定实施，确保万无一失，羊城通公司在4楼办公场地圈定区域搭建亚运城餐饮卡消费、充值和客户服务整套模拟环境，先后多次组织技术、测试人员在仿真环境下对整个系统和设备程序进行联调测试，并不断优化，坚持打造最快付费、最准交易的完善的电子支付餐饮卡系统。

3. 争分夺秒，按时上线

由于项目敲定时间短，国庆假期，项目组成员无一休假，在亚运城现场加班加点安装铺设和调试终端设备。在短短的一周内完成运动员村、技术官员村、媒体中心、媒体村和后勤服务区合计7个餐厅，150台餐饮消费终端，320台自动售货机，30个充值和客服终端的安装和调试工作，确保了亚组委要求在10月15日正式上线运营任务的实现，获得了亚组委的肯定和赞扬。

精心组织，成功实施

1.随需应变，二次半夜入城

为更好地应急处理亚运餐饮卡项目突发事项，项目组还制定了一套应急预案，要求餐饮卡项目的技术、维护和业务协调人员在系统运行期间24小时待命，随时做好服务准备工作。11月10日晚11点，亚组委根据市委市政府的要求向项目组提出系统紧急调整需求，并要求项目组在6小时内按调整要求完成城内所有设备程序的升级工作。项目组技术人员在羊城通公司徐业军总经理的亲自组织下，通宵达旦调整程序，并调动一切技术力量连夜进入亚运城，确保在第二天6点前按要求完成城内全部150台系统的调整升级工作，确保系统如期开通。

项目组在项目运营过程中精益求精，经过几天的运营，不断根据实施环境自我检查自我优化，如在出现上传数据时刷卡需要等待较长时间，项目组为更好地方便用户使用，决定于18日晚宵夜结束后再一次对系统进行升级，羊城通公司苏浩伟副总经理于凌晨2点亲自带队进城，硬是抢在早餐5点开始前完成了对所有设备的升级，确保了亚运城中所有人员准时用餐。

2.现场监控，保驾护航

在10月系统正式上线前，羊城通公司成立领导小组和实施工作小组。在公司领导高度重视下，餐饮卡项目工作得到了有序的开展，及时发现问题及时解决，随需应变及时响应亚组委的紧急需求。同时，公司共组织了包括技术人员，维护人

员和客户服务人员超过30人到亚运城现场协助开展餐饮卡

项目设备维护，组织协调和客户服务工作，每个餐厅，每个服务网点均配备羊城通人员驻点协调各项餐饮卡工作的开展，紧急情况5分钟内响应汇报。

公司领导对亚运城餐饮项目十分重视，亚运会期间公司徐业军总经理、林巍书记都到亚运城现场进行指导工作，苏浩伟副总经理常驻亚运城，保障项目稳定运行。同时要求每天下午4点钟驻点人员向专人汇报当日餐饮卡运营情况，及时协

调问题优化各项工作。11月19日后勤服务区餐厅突然断网，导致交易数据无法上传，公司领导苏浩伟副总经理立即赶赴现场了解情况，并指挥相关人员协调中国电信进行网络抢修，在1小时内恢复正常网络，将异常情况影响降到最低。

优质服务，获得好评

1.精心挑选，精细培训

为提供优质、热情和温馨的亚运城餐饮卡客户服务，优管公司专门招聘精通外语的客户服务人员，并编制了专门的客户服务培训材料。在亚运城餐饮卡投用运营前，羊城通公司和优管公司针对亚运城餐饮卡项目工作人员、客服人员、驻点人员进行亚运城餐饮卡业务知识、设备操作、业务处理、客户应对、异常情况判断等进行专门分类培训，并择优上岗。

针对亚运期间需要为外宾服务的特点，公司针对服务人员进行专业英语培训，以便服务人员能用英语为外宾详细讲解亚运城餐饮卡的消费、充值、退卡等知识和相关用餐价格等。

2.专业客服，热情待客

广州亚运会期间，为提供优质餐饮卡客户服务，公司驻媒体村和技术官员村客服中心24小时为亚运宾客提供优质、热情、准确可靠的餐饮卡充值和客户服务。技术官员村集中来自世界各地的裁判、检测等技术官员，11月20日，餐饮卡客服人员接待了来自乌兹别克的技术官员，该官员仅懂很简单的英语，在了解宾客实际情况后，客服人员立即请求翻译中心的俄语翻译协助为宾客讲解亚运城餐饮卡的使用方法和注意

事项，顺利完成了餐饮卡的充值工作。

亚运城餐饮卡属于世界大型赛事首创，大部分技术官员对于广州亚运会采用餐饮电子支付赞叹不已，同时餐饮卡客服中心现场提供查询餐饮卡实时交易明细服务，在为来自伊朗的技术官员查询自己餐饮卡交易情况后他竖起了大拇指，直夸“Good! Very good! Thank you very much!”

3.及时措施，疏导人流

11月26-27日因亚运会渐近尾声，即将落下帷幕，媒体人员和技术官员都将集中在这两天离开亚运城返乡。为有效疏导亚运宾客集中退卡的人流，羊城通公司和优管公司自26日起在亚运城各客服中心增设双倍的客服终端设备和客户服务人

员，迅速、准确地为即将要离开的宾客提供及时退卡服务，获得了来宾的好评。

重复利用低碳环保

卡面印制与亚运会相关的会徽和图案的亚运城餐饮卡采用

羊城通技术标准的IC卡，亚运会期间实现亚运城内的封闭消费、充值和客服应用，亚运会结束后该卡可以通过简单的操作激活为普通羊城通卡，可在广州市内的所有羊城通系统终端上充值消费，还可在佛山、江门、肇庆和汕尾开通岭南通应用的终端上充值和消费，重复循环使用，除却纪念意义外，符合低碳、环保的亚运会承诺。

亮点工程影响深远

亚运城餐饮卡项目的成功实施，也吸引了众多的境内外媒

体的注意。在亚运会期间，各媒体记者除了正常的充值、咨询处外，还不忘来拍下这些设备。一位来自韩国的记者硬是扛着他的摄像机对着我们的服务中心、刷卡设备进行摄像报道。亚运城餐饮卡项目已成为广州2010年亚运会的亮点名片，还将继续服务即将开幕的第十届亚洲残疾人运动会，并将对今后境内外同类大型运动盛会的餐饮管理产生深远的影响。亚运城餐饮卡系统在广州2010年亚运会上的成功实施，意味着城市交通一卡通应用除了可在公交、地铁等公共交通传统

应用上成功运作外，还可以功能增值实现各类企业内部应用平台，如大型企业员工就餐，门禁管理等,为广大的持卡用户提供具有社会公信力、准确可靠、安全便捷、多功能的电子钱包服务，达致最完善与最便利的一站式的电子消费增值方案。

羊城通系统作为广州市信息化大交通的重点项目，运营近十年以来，一直坚持“让我们轻松嘀”的服务理念，立足以公共交通电子支付服务为基础，努力探索和打造快速小额支付运营服务平台，服务广大市民，也深受市民的欢迎和好评。目前，羊城通系统的发卡量已近2000万张，日交易金额超过1000万元，消费终端超过3万台，是国内运营最成功的城市一卡通系统之一。未来，羊城通将一如在刚刚结束的第16届广州亚运会上的表现，默默地为社会、为市民提供最优质、最便利的服务。 现场图片：

餐饮服务与管理考试试题

餐饮服务与管理考试试题 一、填空题 1、餐饮管理过程就是。 2、餐饮管理都必须以为对象，以为中心，以为主体，以为目的，使企业的等级规格及餐厅场所、设备、用餐环境和接待对象相适应。 3、餐饮管理的社会责任是。 4、餐饮管理组织机构的具体形式主要受、、餐厅类型等因素的因素。 5、在餐饮市场营销活动中，菜单一头联系，一头联系，成为餐饮管理开展市场营销活动的纽带和桥梁。 6、菜单外观设计重点要注意四个方面：一是外观形式选择；二是；三是纸张和印刷字体选择；四是。 7、在食品原材料采购管理方针中，在采购价格上坚持，，做到“价比三家、货比三家”。 8、厨房数量配备是以为基础的。 9、餐饮产品的销售以、为表现形式。 10、用餐环境是让客人获得良好的的重要体现。 11、餐饮产品销售服务的质量集中表现为。 12、在客人到达前分钟，迎宾领位员、桌面服务员和跑菜员、酒水员进入各自的服务区域，坚守岗位。 13．餐饮业具有四个基本特征，它们是：对旅游业和国民收入的依赖性、市场客源的广泛性、＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 14．餐饮管理的基本要求是：掌握客源，以销定产；＿＿＿＿＿＿＿＿；正确掌握毛利，维护供求双方利益；＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 15．菜单是餐饮市场营销的＿＿＿＿，是餐厅产品推销的＿＿＿＿。 16．菜单外观设计重点要注意四个方面：一是外观形式选择，二是＿＿＿＿＿＿＿＿，三是＿＿＿＿＿＿＿＿，四是使用寿命和清洁保持。 17．做好采购合同管理是维护＿＿＿＿＿＿＿利益，保证＿＿＿＿＿＿＿供应的重要条件。

18．食品原材料分为＿＿＿＿＿＿＿，＿＿＿＿＿＿两大类。 19．食品原材料库房管理必须坚持五项基本制度，其中四防制度是指＿＿＿＿、＿＿＿＿、防腐、防毒。 20．客人用餐是餐饮产品销售服务管理的中心环节，餐厅管理人员要从五个方面做好组织工作：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿；准备迎接客人；＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿；加强巡视检查，做好现场指挥；掌握餐厅气氛，保证服务规格。 21．宴会经营具有四个共同特征：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，经营管理过程的复杂性，消费过程的享受性。 22．＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿＿＿是联结宴会预订和宴会服务组织工作的重要依据。 二、单项选择题 1、设计制定菜单必须遵循以为重点。 A.餐厅经营特色 B.扩大销售 C.创造竞争优势 D.客人需求 2、是餐饮业务管理的首要环节。 A.菜单设计 B.食品原材料采购供应管理 C.厨房生产 D.餐饮销售管理 3、比较合理的餐厅面积与厨房面积的比例是 A.1：0.5 B.1：1 C.1：1.5 D.1：2 4、主要负责汤类制作的岗位是。 A.后镬岗 B.上什岗 C.打荷岗 D.水台岗 5、饭店宾馆餐厅总餐位数的配备标准是：。 A.客房数X 2 X50% B. 客房数X 2 X60% C. 客房数X 2 X70% D. 客房数X 2 X80% 6、是提供优质服务的客观要求。 A.服务意识 B.礼貌礼节 C.仪容仪表 D.规范服务 7、以提供凉菜、热菜、甜点、食品为主，分为设座和不设座两种的宴会类别是。 A.传统宴会 B.冷餐会 C.鸡尾酒会 D.自助餐会 8、中餐宴会应提前分钟组织服务人员上凉菜。 A.5~10 B.10~15 C.15~20 D.20~30 9、是宴会管理和服务质量的最终体现。 A.餐前准备 B.现场监督 C.开宴服务 D.宴会管理总结

餐饮公司注册条件流程以及经营范围怎么写

餐饮公司注册条件流程以及经营范围怎么写餐饮公司的注册都有一系列的流程要走的，这注册餐饮公司需要的流程都是什么内容?创业天地为你带来了“餐饮公司注册流程”的相关知识，这其中也许就有你需要的。 一般注册餐饮公司的流程： 1、核名：到工商局去领取一张“企业(字号)名称预先核准申请表”，填写你准备取的公司名称，由工商局上网(工商局内部网)检索是否有重名，如果没有重名，就可以使用这个名称，就会核发一张“企业(字号)名称预先核准通知书”。 2、租房：去专门的写字楼租一间办公室。租房后要签订租房合同，并到房管局备案。 3、编写“公司章程”：章程需要由所有股东签名。 4、刻私章：(全体股东)去街上刻章的地方刻一个私章，给他们讲刻法人私章(方形的)。 5、到会计师事务所领取“银行询征函”：联系一家会计师事务所，领取一张“银行询征函”(必须是原件，会计师事务所盖鲜章)。 6、注册公司：到工商局领取公司设立登记的各种表格，包括设立登记申请表、股东(发起人)名单、董事经理监理情况、法人代表登记表、指定代表或委托代理人登记表。填好后，连同核名通知、公司章程、房租合同、房产证复印件、一起交给工商局。大概15个工作日后可领取执照。 7、凭营业执照，到公安局指定的刻章公司，去刻公章、财务章。后面步骤中，均需要用到公章或财务章。 8、办理企业组织机构代码证：凭营业执照到技术监督局办理组织机构代码证，需要3个工作日。 9、办理税务登记：领取执照后，30日内到当地税务局申请领取税务登记证。一般的公

司都需要办理2种税务登记证，即国税和地税。办理税务登记证时，一般必须有一个会计，因为税务局要求提交的资料其中有一项是会计资格证和身份证。当然，可以请一个代理记账公司代理会计账务。 10、去银行开基本户：凭营业执照、组织机构代码证、国税、地税正本原件，去银行开立基本帐号。 11、申请领购发票：如果你的公司是销售商品的，应该到国税去申请发票，如果是服务性质的公司，则到地税申领发票。 注册餐饮公司的最低资本 一、证券类公司 1、经营下列业务的证券公司的注册资本最低限额为5000万元，且为实收资本： (1)证券经纪; (2)证券投资咨询;(3)与证券交易、证券投资活动有关的财务顾问。(证券法第127条) 2、经营下列任一业务的证券公司的注册资本最低限额为1亿元且为实收资本;经营两项以上的证券公司的注册资本最低限额为5亿元，且为实收资本：(1)证券承销与保荐;(2)证券自营;(3)证券资产管理;(4)其他证券业务。(证券法第127条) 3、证券登记结算机构的注册资本的最低限额为1亿元。(证券交易所管理办法第65条) 4、证券交易服务机构的最低注册资本的最低限额为100万元。(证券、期货投资咨询管理暂行办法第6条) 二、基金类公司 5、基金管理公司的最低注册限额为1亿元，且为实收资本。(证券投资基金管理公司管

餐饮基础知识测试题(含答案)

餐饮业基础知识培训测试题 姓名： 一、填空题30分 1 、餐饮业大致可分为旅游饭店、餐厅、自助餐、快餐、冷饮、摊贩五大类。 2餐饮的基本特点有技艺性、地域性、文化性。 3、餐厅常用的菜单就是点菜单。 4、食品原材料的采购凭证必须齐全。 5、中餐散客服务首先要做到的就是热情服务。 二、判断题（对的V、错的X）30分 1、店堂的命名一般是根据自己的要求来命名（X ）。 2、店内的布局要丰富多彩，才能吸引客人。（X ） 3、客人的消费心理就是越便宜越好。（X ） 4、餐厅服务人员要主动与客人交流。（X ） 5、厨房的布局是整个餐饮活动的中枢。（X ） 6、餐具和用具要做到一刮二洗三冲四消毒五保洁。（V ） 6、饮食是一种文化，是一种艺术，是一种精神享受。（V ） 7、餐饮服务的好坏直接关系到饭店的声誉和形象。（V ） 8、各民族的饮食传统和习惯是不一样的。（V ） 9、饮食业的竞争除特殊外，还必须在设施和服务上下功夫（V ） 10、明码实价才能取信顾客，赢得顾客。（V ） 三、选择题40分 1 、下面哪些说法正确的是（C ） A. 握手愈紧，愈能表示友情至深 B. 女服务员可戴手套与客人握手 C. 服务员不可主动与客人握手 D. 握手时，如果右手不方便，可以用左手与对握手。 2、接听电话时应（ C ） A. 首先报自己的餐厅名或自己的姓名，然后向客人问好。 B. 喂…….，您找哪一个？ C. 先向客人问好，然后报自己的餐厅名或自己的姓名 3、服务员的仪表仪容要求为( B )

A. 晚上化浓妆，白天化淡妆 B. 化淡妆 C. 佩戴饰物，化淡妆浓妆都可以 4 、服务中如碰到宾客出言不逊，服务员应（A ） A. 礼貌要求客人对服务人员要有礼貌 B. 恶言对恶语，以恶制恶 C. 不要流露出不悦 D. 向客人提出批评意见 5 、世界上存在着不同的种族，有着不同的肤色和语言，对于维持人类的生存需求是（B ） A. 一致的 B. 有一定区别 C. 区别都较大 6、下面哪句话是错误的( A ) A. 餐饮收入就是饭店的收入 B. 餐饮是旅游业发展的重要条件之一 C. 餐饮是人类生存和发展的最基本条件之一 7、下面哪句话是错误的( B ) A. 提供低劣服务的饭店是失败的饭店 B 提供优质服务设施设备的饭店是成功的饭店 C. 饭店从根本上说，销售也就是服务 8 、顾客可根据（ D ）等来判断一个饭店服务质量的优劣和管理水平的高低。 A. 服务态度 B. 服务方式 C. 服务技能 D. 服务态度及方式 9 、提高服务质量，增加餐饮部的销售额，关键在于（ C ） A. 美味佳肴 B. 餐饮部设施设备 C. 厨师和餐厅服务员 D. 服务员的操作技能 10、( A )是饭店的主要餐厅，供应中西菜点。 A. 点菜餐厅 B. 团体餐厅 C. 特色餐厅 D. 自助餐厅

现代饭店餐饮管理的制度

现代饭店餐饮管理的制度 现代饭店餐饮管理的制度 【摘要】随着现代饭店餐饮业的发展，管理的科学化、系统化、规范化问题已越来越被业内人士所重视。如何建设好现代饭店餐饮管理的规章制度，是实现餐饮管理规范化的基础工作。必须重视并扎扎实实地做好这项工作。 【关键词】服务规范;菜肴质量;成本控制 无数的管理实践告诉我们，卓越的企业源于卓越的管理，而卓越管理的一个重要组成部分就是健全的制度。制度是企业实现标准化运作、规范化管理，并提升企业管理水平的一项基础性工作。 近二十年来，随着社会经济的稳步发展和人民生活水平的不断提高，我国酒店餐饮业一直保持着高速增长的态势。特别是在我国加入WTO以后，越来越多的国际着名酒店进入我国酒店餐饮市场。我国酒店餐饮业已经形成了一个大产业、大投入、大竞争、大市场、大集团的格局。而对于一家集住宿、娱乐、餐饮、商场等多种功能于一体的现代化饭店而言，必须要有一整套科学的、系统的管理制度，饭店的管理才能实现规范化管理。 众所周知，餐饮管理是酒店管理的重中之重，因餐饮管理有其特殊性。首先，餐饮从业人员的技术性、专业性要求较高，但人员的流动性较大，属于劳动力密集型行业，其管理的复杂性可想而知。其次，餐饮产品复杂多变，其所提供的产品，既包括能满足顾客生理需要的

菜点、饮料等有形产品，又包含能满足顾客心理需求的环境、设施、灯光、音响及服务员 的就餐服务等无形产品，且大多都是手工操作，产品质量难以很好保证。第三，原材料大都鲜活易腐，产品成本较难控制。如此种种都给餐饮管理带来一定的难度。因此在餐饮管理过程中，要特别重视现代饭店管理中餐饮管理的制度建设。 在如何做好餐饮管理的制度建设上，业内主要有两种观点。一种认为：餐饮管理的规章制度，宜粗不宜细，只要有一些必要的条条框框，如员工守则等就可以了，不必详细地规定好每件事情，否则就会束缚管理人员的手脚，不能灵活地处理事情;另一种观点则认为：餐饮管理是一项复杂的系统工程，必须要制订出详尽的规章制度，要把餐饮经营过程中所发生的每一项工作、每一个细节都做出具体的规定，使每一个员工都知道自己应该干什么，应该怎么去干。在此我认同后一种观点。 纵观中外成功的餐饮企业的经营管理经验，它们大多有详尽的制度。麦当劳公司制定了一整套严格的工作规范和产品质量标准。在麦当劳公司诞生的第三年，公司就编写出了第一部麦当劳营运训练手册。手册详细说明了麦当劳政策，餐厅各项工作的程度、步骤和方法，并经过30多年来的不断丰富和完善，现已成为指导麦当劳系统运转的“圣经”。麦当劳公司还制定了岗位工作检查表，把餐厅的服务工作分成20多个工作站，每一个工作站都有一套岗位工作检查表，详细说明了工作站的工作项目、操作步骤和岗位注意事项等内容。我国

最新饭店餐饮管理试卷1-3(答案)

饭店餐饮管理试卷 一、名词解释（每小题4分，共20分） 1、正餐厅：指食品精美、服务高雅、装饰华丽、环境舒适的桌式服务餐厅。 2、零点菜单：是指每道菜都单独标价的菜单。菜单上菜式丰富多样，可供顾客自由选择，满足了顾客个性化需求，因此是餐厅的一种基本菜单形式。 3、艺术布置法：在标准布摆法的基础上突出艺术特色，而且要突出餐饮或宴会的不同规格和要求，更好的体现餐饮的个性化要求。 4、订货点采购法：订货点法又称订购点法，始于20世纪30年代。订货点法指的是：对于某种物料或产品，由于生产或销售的原因而逐渐减少，当库存量降低到某一预先设定的点时，即开始发出订货单（采购单或加工单）来补充库存。直至库存量降低到安全库存时，发出的订单所定购的物料（产品）刚好到达仓库，补充前一时期的消耗，此一订货的数值点，即称为订货点。 5、食物中毒：泛指所有因为进食了受污染食物、致病细菌、病毒，又或被寄生虫、化学品或天然毒素（例如：有毒蘑菇）感染了的食物。 二、简答题（每小题6分，共36分） 1、固定性菜单的优点。 答：（1）有利于食品成本控制（2）有利于控制原料采购与储存（3）有利于餐厅设备的选购和使用（4）有利于劳动力的安排和设备的充分利用 2、影响餐厅座位周转率的因素。 答：（1）服务速度（2）供餐时间（3）用餐时间（4）折扣促销 3、餐饮库房原料发放的基本要求。 答：（1）保证厨房用料得到及时、充分的供应（2）控制厨房各种原料的使用数量（3）正确记录厨房用料成本（4）为核算整个餐饮成本提供依据 4、西式快餐连锁店的主要特点。 答：（1）生产工业化（2）生产标准化（3）经营连锁化（4）服务优质化（5）卫生明确化（6）定位准确化 5、餐饮产品价格折扣和优惠政策的种类。 答：（1）数量折扣（2）现金折扣（3）实物折扣（4）季节折扣（5）同业折扣（6）团体折扣（7）常客优惠（8）清淡时段优惠 6、餐饮赠品促销应注意的问题。 (1)尽量用选择问句，而不是简单地让客人用“要”和“不要’’回答的一般疑问句。(2)建议式推销要多用描述性的语言，以引起客人的兴趣和食欲。“一份冰淇淋”远没有“一份新鲜加里福尼亚桃子做的冰淇淋”来得有诱惑力。(3)建议式推销要掌握好时机，根据客人的用餐顺序和习惯推销，才会收到更好的效果。 三、论述题（第1、3小题每题15分，第2小题14分，共44分） 1、试述标准菜谱的内容及标准菜谱在餐饮经营管理中的作用。 参考答案： 第一，标准烹调加工程序。 第二，标准份额。 第三，标准配料量。 第四，标准成本。 能够保证产品每次的生产质量保持一致。可以据此控制食品生产的实际成本。方便售价管理。 2、法式服务的主要特点。 参考答案： 法式服务也称车式服务。 服务使用银餐具，所有菜品都要在宾客面前完成最后一道的烹调程序。 服务一般由两位服务员同时为一桌宾客服务。

《餐饮服务与管理》试卷

《餐饮服务与管理》期末考试试题 班级：姓名：分数： 一、单项选择题。(每题2分，共30分) 1、铺台布时，服务员应站在（）一侧操作。 A、主人位 B、主宾位 C、副主人位 D、陪译座之间 2、餐饮服务的（）是指餐饮服务只能当次使用，当场所享受，过时则不能再享用。 A、无形性 B、一次性 C、综合性 D、差异性 3、几种物品同时装盘，应该（） A、贵重物品放在盘的里档 B、重物、高物放在外档 C、轻物、低物放在盘的里档 D、重物、高物放在里档 4、斟酒时，瓶口和杯口应（） A、相距2CM B、相接触 C、相距5CM D、相距越远越好 5、下面哪些说法是正确的（） A、握手越紧，越能表示友情至深 B、女服务员可戴手套与客人握手 C、服务员不可主动与客人握手 D、握手时，如果右手不方便，可以用左手与之握手 6、男士较普遍的称呼是（） A、大哥 B、先生 C、师傅 D、同志 7、接电话时，应（） A、首先报自己的餐厅名或自己的姓名，然后向客人问好 B、“喂，您找哪一个？” C、先向客人问好，然后报自己的餐厅名或自己的姓名 D、“我可以为您做点什么呢？” 8、服务员的仪容仪表要求为（） A、晚上化浓妆 B、化淡妆 C、晚上化浓妆，白天化淡妆 D、适当佩戴饰物，化淡妆 9、服务中如碰到宾客出言不逊，服务员应（） A、礼貌要求客人对服务人员要有礼貌 B、恶言对恶语 C、不要流露出不悦 D、向客人指出，请客人尊重服务人员的劳动 10、宾客可以根据餐饮部为他们提供的食品、饮料的种类、质量和数量、（）等来判断一个饭店服务质量的优劣和管理水平的高低。 A、服务态度 B、服务方式 C、服务技能 D、服务态度及方式 11、（）不仅直接关系到饭店的声誉和形象，也直接影响饭店的客源和经济效益。 A、餐饮服务的好坏 B、餐饮菜品质量的好坏 C、服务技能的好坏 D、餐饮管理水平的高低 12、餐饮生产的特点之一是（） A、生产量难以预测 B、销售量受进餐时间的限制 C、无形性 D、直接性 13、提高服务质量，增加餐饮部的销售额，关键在于（） A、美味佳肴 B、餐饮部设施设备 C、厨师和餐厅服务员 D、服务员的操作技能 14、中餐上菜的顺序是（）

如何注册餐饮管理公司

如何注册餐饮管理公司 餐饮管理公司是掌握餐饮管理技能和独特技术，运用品牌、专利和服务优势，开展餐饮酒店运营的经济组织。餐饮管理公司分为两种：一种是自有实体经营，策划、管理下属餐饮企业；另一种是为其它餐饮企业提供咨询、培训和委托管理服务。在积极快速发展、物资生活水平快速提高的今天，人们对于美食的需求和要求越来越高，投资一家餐饮管理公司，对于广大投资者来说绝对是一件美妙的事情，下面，我们就进入餐饮管理公司注册流程中来。 一、餐饮管理公司注册名称参考 上海XX酒店管理有限公司… 上海XX餐饮管理有限公司 备注：XX为符合工商规定的任意名称（可参见《企业名称登记管理规定》） 二、餐饮管理公司注册资本要求 2014年3月1日注册资本实行认缴制，取消最低注册资本的限制，没钱也能开公司。 三、餐饮管理公司注册需准备的材料参考 1、法定代表人简历、身份证复印件（其他股东身份证复印件）。 2、拟设餐饮类公司公司名称字号5个以上。 3、拟设餐饮类公司公司经营范围。 4、房屋租赁合同原件，房屋产权证复印件（盖有产证上房产所有者的红图章）。 5、房屋平面图、装修设计图、地形图。 6、设立餐饮公司的申请书。 7、委托誉胜公司委托书5份。 备注：一部分材料可由代理注册公司代为客户编写：申请书、委托书、表格、章程及其它相关材料。 四、餐饮管理公司注册流程参考 1、提供相关材料，到工商局进行公司查名并核名。 3、工商局办理营业执照。 4、质监局办理组织机构代码证。 5、税务局办理（国税、地税）税务登记。 6、到银行开立基本户。

餐饮管理公司属于服务行业，前置还需要办理食品卫生许可证，这里不在探讨范围之内，以上四点基本总结了餐饮管理公司注册流程中的所有问题，除了餐饮管理公司注册费用没有提及，如您想进一步了解这方面，欢迎来电咨询慧安公司，我们会给您一个圆满的解答。

饭店餐饮管理服务标准

饭店餐饮管理服务标准 一、员工餐厅管理服务标准 食品卫生 1、采购卫生规范：要求实行专点采购，定点供应，按照卫生质量标准统一验收。 2、贮存卫生规范：干藏食品中的干货、罐头、米面等无需冷藏的食品应在干净阴凉、干燥处储藏；将肉、禽、鱼、虾、蛋、奶和熟食进行冷藏时，冷箱温度应控制在2～5摄氏度使储存食品冷却而不冻结；冷冻温度应保持在-18摄氏度以下。 3、食品生产坚持“四、五、三”制。食品生产要坚持四定：即定人、定点、定物、定时间；冷菜要做倒“五专”：即专人、专案、专工具、专消毒、专冷藏；“三分开”即：生熟食品分开，容器工具设备分开，人员分开。 厨房卫生 1、认真贯彻食品卫生法，厨师进入厨房前须穿戴上规定工作衣、裤、鞋、帽，并保持整洁。 2、厨房场地一日一扫，随时保持环境的整洁卫生。 3、厨师必须严格把好卫生关，做到原料不新鲜不收，不用，不切，不配，不烧，层层把关。 4、冰箱做到每日一整，每天一清，每周一洗，确保整洁卫生。 （1）冰箱内食品应实行分类保管，做到生熟分开。 （2）各类盛器由专人负责保管，做到每日一清洁，抹布、刀、砧板、盛器都应做到生熟分开，有明显标志。 （3）工作结束后，应及时清洁厨房和灶具等设备，注意调料客器须加盖。（4）厨房内应设置污物处理盖桶，由专人保洁和处理。 （5）防蝇、防鼠设施齐备。 菜品安全、质量管理 1、将确保菜品质量、采购原料安全、可靠做为食堂经营的生命线。积极配合省移动客户服务中心食堂管理人员把好食品用料标准关。

2、严格管理初加工、切配、烹调各工序的操作规范，凡是不新鲜，不清洁的原料坚决弃之不用，决不许进入制作程序。 3、调剂好职工餐的花色品种，丰富职工的餐桌，尽量使大家用餐舒服可口。 4、切实设法改进职工餐的供餐保温状况。 食品生产安全 1、除食堂工作人员以外，严禁其他人员随意进入食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，确保卫生用餐的卫生与安全。 2、餐饮具使用前必须洗净、消毒。消毒后存放在专用保洁柜内备用。保洁柜要定期清洗，消毒。盛装原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁 3、食堂职工必须掌握消防技能和防火知识，切实做好防火工作。 4、对职工进行生产安全教育，职工应掌握安全用电、安全操作各种仪器机械、安全使用液化气的常识。 二、服务标准 1．牢固树立一切为就餐者服务的思想，急为就餐者所急，想为就餐者所想，要象对待亲人一样对待每位就餐者。 2．对待就餐者要主动热情，微笑服务，耐心周到，礼貌待人，文明用语。3．售饭中百问不厌，百答不厌，骂不还口，打不还手。 4．虚心接受就餐者意见，热情为就餐者解决用餐当中的实际困难。 5．发挥监督作用。每月召开一次会议，听取和及时解决他们对餐厅伙食的意见，每半年对业主搞一次问卷调查和每年开展一次文明窗口评选活动。 服务公约 ①全心全意为就餐者服务，努力提高服务质量，做到主动热情，态度和蔼、服务周到、礼貌待人。 ②仪表端正，衣帽整洁、服务用语规范。（佩带服务标牌） ③严格执行《食品卫生法》做到不加工、不出售腐烂变质的食品，工具售饭，做好打卡工作。 ④为就餐者提供方便服务，给予亲切周到的照顾。

餐饮服务公司简介范文6篇

餐饮服务公司简介范文6篇 长沙中一餐饮管理有限公司简介 一、公司概况 中一餐饮管理有限公司成立于2004年6月，注册资本壹百万元，注册号：430104000006484(2/2)。公司现有员工1500余人，有高、 中级厨师150多人，专业管理技术人员100余人，大中专管理人员 占15%，这支技术力量雄厚的炊、管队伍为公司的发展壮大做出了 巨大的贡献。本公司采取“董事长——总经理——店长——主管” 的经营管理模式，以保证科学合理的经营管理。 本公司秉承“诚信敬业，创新求实”的发展理念，以餐饮管理服务作为主要发展目标;公司在全体员工的不懈努力和持续创新下，在 广大客户的大力支持下获得了快速成长;公司成长历程： 1.2003年9月,由董事长贺长安接手湖南商学院第三学生食堂, 这是本公司第一次参与餐饮管理服务工作; 2.2003年年底,由于经营效果显著,第三食堂被湖南省高校伙食 管理委员会评为"先进单位"; 3.公司成立.2004年6月,公司正式成立,公司名字"长沙锦鹤餐 饮管理服务公司",注册资本50万元整,完成了由个体经营向现代化 公司经营的转变,标志着公司的快速化发展的起步; 4.2004年9月,公司一举中标湖南第一师范学校东方红校区第一 食堂,标志着公司的业务逐渐走向社会,受到客户的肯定和支持; 5.2005年9月,公司取得湖南商学院学生第二食堂的经营管理权,标志着公司进一步受到客户的肯定; 6.2007年4月,公司中标长沙市第四医院,标志公司的业务由高 校食堂走向医院食堂,这对公司既是挑战,更是机遇;

7.2007年12月,公司再传捷报,公司中标中联重科食堂,企业的 业务开始由高校、医院和企业三头齐进,公司的经营管理受到客户的 肯定和好评; 8、公司因战略发展需要，将公司更名为长沙中一餐饮管理有限 公司，意为做中国一流的餐饮企业;并将注册资本增资为100万元; 10.2009年，我公司相继托管湖南公安高等专科学校二食堂、张 家界航空工业职业技术学院一食堂、娄底职业技术学院三食堂等的 托管。 11、2010年公司相继托管潇湘职业学院一食堂、东安耀祥中学、长沙环保职业技术学院三食堂、湖南商务职业学院一食堂。 二、业务概述 1、高校食堂 公司自2003年承接湖南商学院第三食堂餐饮管理服务委托，实 行食堂社会化保障经营管理;经营成绩突出，受到广大师生的好评， 公司于2003年度被湖南省高校伙食管理委员会评为“先进单位”; 并于2005年9月取得了湖南商学院第二食堂的经营权。 2004年公司凭借雄厚的实力和一流的管理模式，在湖南第一师 范食堂经营竞标中，取得了东方红校区第一食堂的经营权。 2005年1月在长沙大学汇泽食堂经营权的竞标中，本公司在众 多竞争者中再一次胜出，取得经营权。 2010年4月靠着诚信务实、高效创新，深入为师生提供物美价 廉的服务意识，潇湘职业技术学院一举取得该院二食堂经营权。 2、医院及企业食堂 2007年我公司先后中标长沙市第四医院、第八医院，完成了从 学校食堂、企业食堂到医院食堂的跨越;2008年4月，我公司中标 长沙市第三医院食堂，这给我公司带来了新的机遇和平台。 三、经营优势

2020年4月浙江自考试题及答案解析饭店餐饮管理试卷及答案解析

浙江省2018年4月自考试题饭店餐饮管理试卷 课程代码：00201 一、填空题(本大题共11小题，每空1分，共15分) 请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。 1.餐巾是一种_________用品，可以防止汤汁油污衣服，而餐巾折花能够装饰美化席面。 2.一份完整菜单应包括四方面的内容，即菜肴的名称和价格、_________、机构性信息和告示性信息。 3._________适用于采购次数频繁、往往需要每天进货的食品原料。 4.干藏仓库的温度最好控制在摄氏_________度左右；冷冻库的温度一般保持在摄氏_________之间。 5.餐饮生产组织部门中对成本控制起着决定性作用的部门是_________。 6._________是餐饮产品自身质量最基本、最实用、简便有效的鉴定方法。 7.餐饮产品销售统计是销售预测的基础，它主要根据收银员的_________、事后统计和_________得到信息。 8.设计布局餐厅时应将营业空间面积按使用功能划分为_________空间、管理服务空间、_________空间。 9.目前较为普遍的接受点菜的方式是_________。 10.中餐宴会斟酒的顺序是：先斟倒主宾，后斟倒_________，然后按_________方向为其他宾客斟倒。 11.美式服务的基本原则是：菜从_________上，饮料从右面上，撤盘从客人的右面进行。 二、单项选择题(本大题共10小题，每小题1分，共10分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1.适用于大圆台多人用餐的餐桌服务方式是( ) A.边桌式服务 B.共餐式服务 C.转盘式服务 D.自助餐服务 2.菜单内容的安排一般按_________排列。( ) A.价格高低顺序 B.先冷后热顺序 C.先荤后素顺序 D.进餐顺序 1

某餐饮管理服务有限公司策划方案措施

目录 目录第01页 部分客户简介第04页一、公司管理模式及管理策略 第1章公司发展史第05页 第2章公司优势第06-07页第3章经营方针及管理机制第08页 第4章经营策略第09-10页二、食堂承包方案 第5章策划方案一第11-12页第6章策划方案二第13-14页第7章策划方案三第15-16页第8章食材成本及经营方案第17-22页第9章人力资源安排第23页三、质量及安全卫生保证 第10章食材采购及管理制度第24-31页第11章环境卫生管理保证措施第32页 第12章安全生产承诺及具体措施第33-34页四、客户抱怨及紧急事故处理办法 第13章客户抱怨处理办法第35页 第14章食品留样制度第36页 第15章紧急事故处理办法第37页 五、公司资质证明 六、客户合同范本 七、厨房规划图 制订：王吉成 审核： 南宁分公司电话： 武汉公司电话： 公司网址：

佳膳公司部分客户简介

公司简介 第一章公司简介 佳膳膳食管理服务有限公司（英文代码JSY）主要从事集体食堂承包、厨房设施施工、餐厅动线规划、食堂食材统一配送为一体的集团化公司。公司自九七年从事餐饮业以来（营业执照号：4419002355150；组织代码证号：7962590-6；税务登记证号：441900796275906），历经十年的风雨，广揽烹饪人才及企业管理人才，现已初具规模。 JSY公司为了适应社会的发展,於2008年7月进驻湖北武汉,设立了武汉市经济技术开发区办事处、武昌区三层楼办事处、鄂州华容办事处、东西湖办事处，并注册成立了湖北省佳膳餐饮管理有限公司（营业执照注册号为：420106000047403；税务登记号为：42010667911330x）。 JSY设有6个部门，即行政部、品管部、市场部、财务部、采购部、物流中心。目前承接深圳、东莞等地三十多家企业的食堂，解决三万多员工日常就餐问题。 JSY为适应市场需求，我司不断扩大市场货源信息，多年来与多家大型食品供货商养殖基地，种植基地等建立了良好的长期合作关系，我们为各大、中型工厂、学校、企事业单位食堂提供质优价廉的粮油、干杂货、冻品、鲜禽、鲜鱼、鲜肉、豆制品、蔬菜、水果等各种农副产品配送。 JSY自成立以来即坚持“以顾客满意为目的，以优质服务为基础”的经营理念。公司的服务宗旨是：安全、卫生、专业、高效。经营原则是：通过专业化的管理，在顾客满意的前提下追求最低运作成本以达到委托者与接管者双赢的目的。公司管理的食堂实行全方位统一管理：主要食品统一采购，服务质量统一标准，人力资源统一调配，流动资金统一安排的“四统一”原则。 JSY坚持“科学管理，精心制作，为顾客提供优质餐饮服务，满足顾客日益提高的各种需求”的经营方针，通过不断的自我完善，保障顾客利益，以良好的服务质量回报广大顾客的信赖。

广州亚运城综合体育馆

广州亚运城综合体育馆、沙滩排球场、消防站工程广州自行车馆和轮滑场、广州飞碟训练中心工程 广州亚运城主媒体中心工程 施工总承包 资格预审文件 招标人: 广州市重点公共建设项目管理办公室 招标代理机构：广州建成工程造价咨询事务所有限公司 北京中交建设工程招标有限公司 广州市市政工程监理有限公司 二OO八年九月

目录 第一部分申请人须知 (2) 一、总则 (2) 二、招标内容（包括标段划分） (2) 三、招标范围 (2) 五、资格预审申请文件有效期 (2) 六、编制资格预审申请文件的要求 (3) 七、递交和接受资格预审申请文件的要求 (3) 八、资格预审结果的通知、确认和公示 (4) 九、投标保证金 (4) 十、如采用择优方式确定正式投标人对申请人的资料提交要求 (4) 第二部分资格审查和确定正式投标人办法 (5) 一、总则 (5) 二、评审工作机构 (5) 三、资格审查委员会资格审查的程序和细则 (6) 四、确定正式投标人 (6) 附件 (7) 承诺书（标段一、标段二）（格式） (7) 承诺书（标段三）（格式） (9)

第一部分申请人须知 一、总则 1广州市重点公共建设项目管理办公室现按照《中华人民共和国招标投标法》（中华人民共和国主席令第21号）、国家计委第4号令《招标公告发布暂行办法》、《广东省建设工程招标投标管理条例》、《广州市房屋建筑与市政基础设施工程施工公开招标正式投标人确定方式的规定》、《广州市房屋建筑与市政基础设施工程施工公开招标评标委员会和评标办法规定》（穗建法[2005]161号）等有关法律法规对①广州亚运城综合体育馆、沙滩排球场工程；②广州自行车馆和轮滑场、广州飞碟训练中心工程；③广州亚运城主媒体中心工程三个项目施工总承包进行公开招标，招标工作严格按国家和省市政府的有关法律、法规及相关规定进行。 2工程名称：详见公告。 3招标人：详见公告。 4工程建设地点：详见公告。 5资金来源：详见公告。 6招标工程概况：详见公告。 7使用范本：本资格预审文件使用GZZB200612-001招标文件范本，所有与该范本不同之处，均以下划线标明，所有标明下划线部分属于本文件的组成部分，同其他部分具有同样的效力。 二、招标内容（包括标段划分） 详见公告。 三、招标范围 详见公告。 五、资格预审申请文件有效期 自资格预审申请文件递交之日起计，投标申请人在资格预审申请文件中载明的所有承诺性意思表示的有效期应不少于60 天，在原有效期满之前，如果出现特殊情况，招标人可向投标申请人提出延长有效期的要求。这种要求和答复应在每一投标申请人与招标人之

广州餐饮有限公司注册条件

广州餐饮有限公司注册条件 广州是中国着名的侨乡，华侨人数居中国大城市之首。2013年，广州有华侨华人、 港澳同胞和归侨、侨港澳眷属近360万人。其中海外华侨华人106．08万人、港澳同胞87．72万人，共193．80万人，分布在世界130多个国家和地区，主要集中分布在亚洲、北美洲、大洋洲及港澳地区。你对广州餐饮有限公司注册条件了解吗？下面和小编一起来 了解一下吧！ 广州餐饮有限公司注册条件 注册餐饮公司有以下几点： 首先，有固定的经营场所，先办理营业执照 第二、做环评报告 第三、办理《食品经营许可证》； 办理《食品经营许可证》有以下要求： 1、营业执照或者其他主体证明文件原件、复印件 2、设施设备布局图；操作流程等文件 3、保证食品安全的规章制度、自查制度、从业人员的健康管理制度、进货查验记录 制度、食品安全事故处理制度 4、经营场所证明 5、有专职的食品安全管理人员 6、环评报告 第四、材料交食药监就等着通知检查，然后拿《食品经营许可证》 广州如何注册一家餐饮公司 在广州注册餐饮店，首先要办理食品卫生许可证，然后是营业执照，税务登记证。 食品卫生许可证在当地卫生局办理(同时办理健康证)，个体工商户营业执照在当地工 商局或工商所办理，税务登记证在当地国税局办理。 因此，在广州注册餐饮公司，第一步必须先到工商局，为你的店子核准名称，核准通 过后，工商局会出具一份《名称预先核准通知书，然后再去办理其他证件。

办理食品卫生许可证手续： 1. 经营者的有效的身份证的复印件 2. 经营者个人照片 3. 经营场所的场地租赁合同 4. 《名称预先核准通知书》复印件手续备齐后填表办理即可。 办理营业执照办理手续： 1. 经营者的有效的身份证的复印件 2. 经营者的一寸照片一张 3. 经营者的有效的计划生育证的复印件 4. 经营场所的场地租赁合同备案 5. 经营场所的食品卫生许可证的复印件 6. 《名称预先核准通知书》原件 办理税务登记证所需手续如下： 1. 营业执照法人代表的身份证复印件 2. 营业执照法人代表的一寸照片3张 3. 营业执照副本 二、流程： 1、法人和股东的身份证复印件。并提供公司名称5个。 2、提供证件：食品卫生许可证、公共卫生许可证、环评报告 3、验资按照《公司法》规定，企业投资者需按照各自的出资比例，提供相关注册资金的证明，通过审计部门进行审计并出具“验资报告” 4、申领营业执照工商局经过企业提交材料进行审查，确定符合企业登记申请，经工商行政管理局核定，即发放工商企业营业执照，并公告企业成立 5、公司必须申办组织机构代码证，企业提出申请，通过审定，由中华人民工和国国家质量监督检验检疫总局签章。

2020年4月浙江自考试题及答案解析饭店餐饮管理试卷及答案解析

…………………………………………………………精品自学考试资料推荐……………………………………………… 浙江省2018年4月自考试题饭店餐饮管理试卷 课程代码：00201 一、填空题(本大题共11小题，每空1分，共15分) 请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。 1.餐巾是一种_________用品，可以防止汤汁油污衣服，而餐巾折花能够装饰美化席面。 2.一份完整菜单应包括四方面的内容，即菜肴的名称和价格、_________、机构性信息和告示性信息。 3._________适用于采购次数频繁、往往需要每天进货的食品原料。 4.干藏仓库的温度最好控制在摄氏_________度左右；冷冻库的温度一般保持在摄氏_________之间。 5.餐饮生产组织部门中对成本控制起着决定性作用的部门是_________。 6._________是餐饮产品自身质量最基本、最实用、简便有效的鉴定方法。 7.餐饮产品销售统计是销售预测的基础，它主要根据收银员的_________、事后统计和_________得到信息。 8.设计布局餐厅时应将营业空间面积按使用功能划分为_________空间、管理服务空间、_________空间。 9.目前较为普遍的接受点菜的方式是_________。 10.中餐宴会斟酒的顺序是：先斟倒主宾，后斟倒_________，然后按 _________方向为其他宾客斟倒。

11.美式服务的基本原则是：菜从_________上，饮料从右面上，撤盘从客人的右面进行。 二、单项选择题(本大题共10小题，每小题1分，共10分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1.适用于大圆台多人用餐的餐桌服务方式是() A.边桌式服务 C.转盘式服务B.共餐式服务 D.自助餐服务 2.菜单内容的安排一般按_________排列。() A.价格高低顺序 C.先荤后素顺序B.先冷后热顺序 D.进餐顺序 1 …………………………………………………………精品自学考试资料推荐……………………………………………… 3.饭店餐饮部的主要目标是() A.增加餐饮收入和餐饮利润 C.向宾客提供菜肴等有形产品B.树立良好社会形象 D.向宾客提供恰到好处的餐饮服务 4.扮演食品生产和餐厅服务之间的协调员及厨房生产的控制员角色的是()A.厨师长

广州市汇旭餐饮管理服务有限公司_中标190924

招标投标企业报告 广州市汇旭餐饮管理服务有限公司

本报告于 2019年9月24日 生成 您所看到的报告内容为截至该时间点该公司的数据快照 目录 1. 基本信息：工商信息 2. 招投标情况：中标/投标数量、中标/投标情况、中标/投标行业分布、参与投标 的甲方排名、合作甲方排名 3. 股东及出资信息 4. 风险信息：经营异常、股权出资、动产抵押、税务信息、行政处罚 5. 企业信息：工程人员、企业资质 * 敬启者：本报告内容是中国比地招标网接收您的委托，查询公开信息所得结果。中国比地招标网不对该查询结果的全面、准确、真实性负责。本报告应仅为您的决策提供参考。

一、基本信息 1. 工商信息 企业名称：广州市汇旭餐饮管理服务有限公司统一社会信用代码：914401110883053693工商注册号：/组织机构代码：088305369 法定代表人：潘宇亮成立日期：2014-03-01 企业类型：有限责任公司(自然人独资)经营状态：在业 注册资本：600万人民币 注册地址：广州市白云区京溪路201号604房 营业期限：2014-03-01 至 / 营业范围：其他办公设备维修;生鲜家禽批发;鲜肉批发（仅限猪、牛、羊肉）;鲜肉批发（仅限牛、羊肉）;食品添加剂批发;厨房设备及厨房用品批发;卫生盥洗设备及用具批发;清洁用品批发;日用器皿及日用杂货批发;陶瓷、玻璃器皿批发;消毒用品销售（涉及许可经营的项目除外）;文具用品批发;纸张批发;纸制品批发;体育用品及器材批发;货架批发;办公设备耗材批发;通讯设备及配套设备批发;办公设备批发;消防设备、器材的批发;包装材料的销售;收购农副产品;劳动防护用品批发;保安器材销售;物业管理;单位后勤管理服务（涉及许可经营的项目除外）;餐饮管理;企业管理服务（涉及许可经营项目的除外）;企业管理咨询服务;教育咨询服务;健康管理咨询服务（须经审批的诊疗活动、心理咨询除外，不含许可经营项目，法律法规禁止经营的项目不得经营）;劳务承揽;接受委托从事劳务外包服务;以服务外包方式从事职能管理服务和项目管理服务以及人力资源服务和管理;办公服务;电脑打字、录入、校对、打印服务;代理印刷业务（不直接从事印刷）;市政设施管理;城乡市容管理;绿化管理、养护、病虫防治服务;计算机和辅助设备修理;家用电子产品修理;日用电器修理;建筑物清洁服务;防虫灭鼠服务;生活清洗、消毒服务;体育组织;场地租赁（不含仓储）;观赏鱼批发（法律法规禁止经营的除外）;观赏鸟批发（法律法规禁止经营的除外）;园艺作物、花卉的收购;蔬菜收购;水果批发;干果、坚果批发;蔬菜批发;食用菌批发;冷冻肉批发;海味干货批发;蛋类批发;水产品批发;预包装食品批发;米、面制品及食用油批发;糕点、糖果及糖批发;肉制品批发（鲜肉、冷却肉除外）;调味品批发;非酒精饮料、茶叶批发;乳制品批发;散装食品批发;食品经营管理;劳务派遣服务;保安服务 联系电话：*********** 二、招投标分析 2.1 中标/投标数量 企业中标/投标数： 个 （数据统计时间：2017年至报告生成时间） 1

(餐饮管理)广州亚运城餐饮卡项目成功实施

羊城通公司致力打造“让我们轻松嘀” ----广州亚运城餐饮卡项目成功实施 “民以食为天”、“食在广州”，在刚刚闭幕的第16届亚运会期间，入住广州亚运城的9704名运动员、4983名随队官员、4191名技术官员以及888家9939名媒体人员和约5万名亚运 会工作人员共约8万人吃的是什么，他们怎么就餐，是排队买纸质餐券，还是刷卡消费？是人工清点统计还是电子化数据管理？还是采用其它方法？追求创新和优质便利服务的 第16届广州亚组委为切实提高亚运会餐饮服务水平，有效解决纸质餐券模式所存在的管理、控制、防伪、发放、统计等一系列问题，兑现“低碳亚运、绿色亚运”的承诺，大胆采用广州羊城通有限公司（简称：羊城通公司）会同广州优管电子科技有限公司（简称：优管公司）提出的餐饮服务支付手段——采用电子支付系统作为餐饮服务的支付手段，实现体育赛事中餐饮管理电子化零的突破。于是，一个以羊城通电子支付技术为基础，崭新、高安全性、高科技及功能完善的电子餐饮支付管理系统应运而生。 据统计，亚运期间，亚运餐饮卡消费超过100万笔。通过清算平台为亚组委提供了按照领卡团队、餐区、用餐时段统计的报表超过300份。亚运城餐饮卡不仅为就餐人员提供了快速、便利、高效的电子化餐饮管理服务，而且还实现了在亚运会结束的同时就为广州亚组委提供了详细准确的数据

清算对账服务，为亚运会后续清算核算提供了可靠的依据，获得了一致好评。 “亚运城餐饮电子项目”的成功实施再一次证明羊城通公司致力打造“让我们轻松嘀”，提供优质、多样化电子支付服务的理念。 传统模式VS电子支付 通常国际大型体育赛事及运动会一般以发放传统纸币餐券、人工统计进餐数据的形式进行参会人员的餐饮管理，每天光清点餐券的工作就得用数人人工统计三四个小时，就连2008年北京奥运会也不例外。 所谓电子支付即“刷卡消费”。在广州亚运城使用的“亚运城餐饮卡”是根据亚组委的管理要求写入个性化的数据与餐饮权限，羊城通公司根据广州亚组委处理各种不同结算分类的需求，提供准确而详细的各种餐饮统计消费报表，为亚组委、各团体、各餐饮服务商提供完善和准确的结算管理依据。 系统复杂功能完善 亚运城餐饮卡系统不同于一般的饭堂消费，也与一般的IC卡电子支付系统有着较大的区别，它是一个集身份管理和电子支付于一体的综合管理和电子支付系统，每个终端需具备身份识别管理和刷卡消费的功能。 卡类多：在整个亚运城的参赛运动员、媒体工作人员、技术官员、后勤服务人员及服务商工作人员将根据所在区域的不