水产品溯源

水产品溯源系统

1 意义

随着人们的生活水平越来越来提高，水产品的质量安全也越来越重要，水产品质量安全问题不仅关系到公众的身体健康,而且对农业发展、农民增收、农业贸易和农业现代化建设具有重大影响,成为新时期我国农产品生产和供给急需解决的一个重要课题。另外，我国水产品质量安全事件层出不穷，受到国内外的广泛关注,这些事件对水产行业造成了不小的冲击.因此,加强水产品质量安全管理工作是保证水产养殖业可持续发展的关键,而水产品质量可追溯制度的建立是水产品质量安全的重要保障措施之一,其中实现生产记录可查询、产品流向可跟踪、产品质量可追溯显得尤为重要.

而通过本系统对水产的育苗、养殖、加工、物流、销售的全过程进行信息化管理，实现了对水产品整个生命周期信息的快速识别与溯源管理。根据企业自身在水产品养殖、加工流程的质量安全公共追溯要素特点，有效满足企业对水产品生产加工环节的质量安全信息的控制、信息的跟踪和追溯总体需求，帮助企业动态掌握产品质量信息，同时也方便消费者了解产品质量管理信息，放心消费。

“水产品质量安全追溯系统”平台可向社会提供动态的、权威的产品流通管理和行政监督检测等食品质量安全追溯信息，实现水产品单品从养殖到销售的质量信息跟踪，建立具有企业特色的“水产品质量安全追溯系统”。

2 系统概述

本项目提出水产品溯源信息平台（Aquatic Products Traceability System,简称APTS）主要以“阳澄湖大闸蟹”等水产品在生产，加工，流通全过程的信息化关键技术为目标，建立起有效的水产品追踪与溯源安全机制，一方面实现该产品的防伪；另一方面，为水产品的生产，加工，流通全过程中所涉及的信息化关键技术建立标准和示范。

APTS系统主要由三大部分组成：监控模块，数据采集模块和数据查询模块，总体框图如图 1 所示.

图1

监控模块包括水质监测模块，养殖实时监测模块和流通监控模块，数据查询模块包括产品溯源信息查询和产品防伪查询，水质监测模块在水产品的养殖过程中监测水质信息实时传送到数据中心，便于水质信息共享；养殖实时监测模块将水产品养殖过程中的投料,防病等细节实时记录，不但有利于水产品无公害养殖技术的提高，也有利于水产品品牌质量的确立.流通监控模块即在水产品流通过程中采用 RFID（电子标签）技术，实时记录水产品流通信息.

数据采集模块作用于水产品的全生命周期，实时通过 RFID技术收集信息存储于数据共享中心，以备利用.

数据查询模块能满足经销人员或消费者对产品来源的知情权.产品防伪查询则可以查询产品的真

伪，防止以次充好,以假乱真等情况发生.

以知名水产品品牌“阳澄湖大闸蟹”为例，通过采用 RFID（电子标签）技术，来解决面向流通环节中的实时监控问题，而建设统一的水产品数据共享中心，将监控数据实时采集，并存放到数据共享中心，客户可以直接通过因特网%短信等方式了解到“阳澄湖大闸蟹”的“前世今生”.

具体实施过程中主要是利用 RFID（电子标签）来进行水产品追溯：一是从上往下进行追踪，即从水产品生产基地,养殖等饲料供应商-加工商-运输商-销售商-POS 销售点，这种方法主要用于查找造

成质量问题的原因，确定产品的原产地和特征；另一种是从下往上进行追溯，也就是消费者在 POS 销售点购买的食品发现了安全问题，可以向上层层进行追溯，最终确定问题所在，这种方法主要用于问题水产品的召回或者防伪.图 2 所示为水产品溯源信息平台数据流图.

在水产品的生产，加工，配送，运输和销售的各个环节通过RFID电子标签与水产品数据共享中心相连，完成水产品全生命周期的数字化监控.如图3所示

(1)在水产品或原材料源头由公司加入RFID Tag,写入食品或原材料在源头的基本信息，如产地,出产日期,储存方法及食用方法等.

(2)从原产地出来的商品到达食品加工厂，在这个阶段，加工厂再把加工或包装信息写入.

(3)检疫局检疫信息,仓储入库信息写入.

(4)出库分销到地方代理机构,直到超市,餐饮,快餐以及饭店,再将这一层信息写入实现跟踪链的最后环节.

(5)最后食品到达终端消费者.

3 系统功能

产品溯源系统由四个子系统构成，共同完成追溯任务。

1. 产品生产履历中心

该中心是产品追溯系统的基础和核心，主要用于对养殖企业履历信息的统一管理，履历中心记录水产品的产、供、销的各个环节(包括种植养殖、生产、流通、以及销售与餐饮服务等)中的所有信息，构成追溯管理的基础数据库。通过履历中心，可以查阅与产品有关的生产、加工、销售、检测等各类信息，实现对产品全链条的追溯。

2. 追溯码管理

追溯码就是利用RFID电子标签，一个标签对应唯一的产品。通过使用电子标签进行信息承载，可关联产品、生产者、生产时间等各类信息，并且可伴随产品的流通进行信息不断加载增量，便于追踪回溯信息。同时RFID技术有相当的可控性，可以按量发放、注册生效、到期失效，同时该种编码技术有很强的防仿制性，数据编码进行加密处理、批量无法仿制。

3. 追溯信息识别

主要用于RFID电子标签的识别，识别的设备包括一般的手机设备、专用手持设备、专用读码设备，读取条码信息进行解码。

4. 信息查询平台

信息查询平台是以生产履历中心数据库为基础，消费者可以通过互联网、手机电话和手机短消息等多种方式进行查询。通过查询平台，可对产品的生产产地信息、生产企业信息、产品检测信息、交易信息等相关信息的查询，实现了前期生产与最终消费之间的信息追溯。

该系统综合运用了多种网络技术、RFID等前沿技术，实现了对生产、流通过程的信息管理管理和产品质量的追溯管理，实现了水产品生产档案（产地环境、生产流程、质量检测）管理、条形码标签设计和打印、基于网站和手机短信平台的质量安全溯源等功能，可基于单机或网络环境运行，界面简单、操作方便，适合于农产品质量监管部门和农业生产企业应用。

3.1产品功能：

水产品安全生产管理：以养殖企业的生产档案信息为基础，实现对基础信息、生产过程信息等的实时记、生产操作预警，生产档案查询和上传功能。

水产品流通管理：以市场准入控制为设计基础实行入市申报，对批发市场经营者进行管理，记录其经营产品的交易情况，实现批发市场的全程安全管理。

水产品质量监督管理：实现相关法律法规、政策措施的宣传与监督功能；同时完成企业、水产品信息库的组建、管理和查询及分配管理防伪条码等功能。

水产品质量追溯：综合利用网路技术、短线技术、RFID技术等，实现网站、POS机、短信和电话号码于一体的多终端农产品质量追溯。

3.2产品特点：

记录方便：可以将生产过程中的生产信息，包括产地环境、生产流程、病虫害防治、质量检测等信息迅速方便进行记录。

电子标签信息转换便捷：可将携带农产品信息的RFID标签的信息转换成含有农产品信息的一维或二维条码标签，保证信息链的流通。

4 对养殖企业的作用

“食品质量安全追溯系统”是一个能够连接生产、检验、监管和消费各个环节，让消费者了解符合卫生安全的生产和流通过程，提高消费者放心程度的信息管理系统。该系统提供了“从农田到餐桌”的追溯模式，提取了生产、加工、流通、消费等供应链环节消费者关心的公共追溯要素，建立了食品安全信息数据库，一旦发现问题，能够根据溯源进行有效的控制和召回，从源头上保障消费者的合法权益。这样更能赢得消费者的满意，扩大企业公信力，打响企业品牌，提高企业效益。

4.1 RFID技术在流通领域的管理自动化

在水产品的流通领域，即零售业的竞争中，获得优势有几个必然条件：（1）信息的发现和控制的成本低于行业平均水平；（2）跨区域组织的有效协同；（3）低成本和有效的物流支持。但是在这三个衡量标准中，信息数据的实时采集则是上述条件实现的必然基础.

企业的决策,执行以及业务的协同都是建立在数据信息来源的基础之上，而行业竞争的实质就是衡量对信息的发现,控制及处理的能力，以实现各部门的业务协同，并将人力,物资资源配置到最优化的状态,水产品零售业的信息化方案，作为一种全新的自动数据采集技术，不但有利于改变当前零售业务模式，也有利于防伪.

在业务处理过程中通过信息的自动采集以及 RFID标签上数据的重复利用，不仅节约了企业运行成本，同时也减少甚至排除了因人工干预数据采集而带来的人力成本,因效率降低和产生差错所产生的消耗成本等.

利用 RFID技术前端采集数据后再结合网络传输技术，可以真正让整个企业的所有现场作业流程与各种管理信息系统之间实现无缝连接，使供应链系统能够更简易,自动地追踪水产品销售动态.

此外，RFID在零售业中通过与消费者的交互应用，提高了客户的满意率以及零售商快速,准确的决策能力，这将会进一步促进水产品的数据仓库和商业智能在零售业的推广.

水产品总复习题

《水产品加工技术》考试复习题一、名词解释 浸出物 减却实验 水产品干制加工 干燥 脱水 表面蒸发 内部扩散 理想的食品干燥 日干 风干 热风干燥 远红外干燥 冷冻干燥 水产腌制加工 盐渍 熟成 干盐渍法 三矾制品 细胞间质多糖 红藻多糖

琼脂 琼脂糖 卡拉胶 冻结点 共晶点 冻结率 冻结速度 冻结曲线 镀冰衣 二、填空题 浸出物成分都是与（）有关的物质，食品的（）是受到浸出物成分的组成所支配，同时发现在食品（）方面也有重要的作用。可分为含氮成分和非含氮成分，其中含氮成分包括（）（）（）（）（）（）（）（）等几种，非含氮成分包括（）（） 影响鱼贝类脂质变化的因素很多，有（）、（）、（）、（）等因素的影响而变动。 （）是鱼贝类体内最常见的糖类。贮存于肌肉或肝脏中，是能量的重要来源；（）和（）共同作为能量来源贮芷于组织中；贝类主要能源贮芷形式是（），因此其含量往往比鱼类高10倍，含量有明显的季节性变化，产卵期含量（），产卵后（），代谢方式鱼类→（），贝类→( )。 据海藻生物多糖在藻体内存在的位置可分为——————、、——————、————。四、是非题

1．一个病毒的毒粒内既含有DNA又含有RNA.。( ) 五、简答题 1.我国水产品加工和综合利用方面存在的问题、与世界水平的差距？ 2.水产品干制保藏的原理？ 3.食品品质与水分活度有什么关系？ 4.了解食品的干燥过程 5.水产品的干制方法有哪些？ 6.水产品干制保藏过程中有哪些方面的品质劣化？应怎样防止？ 简述食盐保藏食品的原理 3、影响食盐在食品中渗透的因素 4、水产品腌制的方法分为哪几种？ 5、分别简述干盐渍法、盐水渍法、混合盐渍法、低温盐渍法的特点？ 6、试述水产品腌制过程中的质量变化 7、试述水产品腌制过程中怎样控制细菌腐败？细菌腐败会出现哪些现象？ 2.我国水产品工业加工发展现状 3.我国水产品工业存在的问题 4.我国水产品工业发展趋势 6.熏制加工的原理和方法 7.试述褐藻胶的应用？ 8、简述褐藻胶的生产原理？ 1、从水产品加工方面看，水产生物资源有哪些方面的特性？ 2、鱼贝类组成成分的特异性表现面哪些方面？ 5、鱼贝类脂肪组成有什么特点？ 6、鱼贝肉易于腐败变质的原因有哪些？ 7、水产品加工的内容包括那几部分？ 8、简述水产品综合利用的必要性？ 9、水产品加工与综合利用有什么重要意义？ 10、我国水产品加工和综合利用方面存在那几方面的问题？与世界水平之间有哪些差距？ 11、我国水产品加工与综合利用的研究现状如何？

广州关于成立水产品公司可行性报告

广州关于成立水产品公司 可行性报告 规划设计/投资分析/实施方案

报告摘要说明 水产品因为他的营养与药用价值被人们逐步深刻地认识，使得其市场 和消费群体逐步扩大，需求量逐年增加。尽管由于近几年产量增幅较大等 原因，使得国内大宗水产品的价格稳中有降，但这也只是结构性和区域性 过剩，消费总量仍呈大幅增长势头，而且高档水产品的需求量急剧攀升， 价格大幅上涨，预计这种发展势头仍将保持一段相当长的时间。 xxx有限责任公司由xxx（集团）有限公司（以下简称“A公司”）与xxx科技公司（以下简称“B公司”）共同出资成立，其中：A公司 出资1130.0万元，占公司股份56%；B公司出资890.0万元，占公司 股份44%。 xxx有限责任公司以水产品产业为核心，依托A公司的渠道资源和 B公司的行业经验，xxx有限责任公司将快速形成行业竞争力，通过3- 5年的发展，成为区域内行业龙头，带动并促进全行业的发展。 xxx有限责任公司计划总投资10529.06万元，其中：固定资产投 资8390.51万元，占总投资的79.69%；流动资金2138.55万元，占总 投资的20.31%。 根据规划，xxx有限责任公司正常经营年份可实现营业收入15852.00万元，总成本费用12530.07万元，税金及附加174.48万元，利润总额3321.93万元，利税总额3954.61万元，税后净利润2491.45

万元，纳税总额1463.16万元，投资利润率31.55%，投资利税率 37.56%，投资回报率23.66%，全部投资回收期5.73年，提供就业职位302个。 我国已成为全球最大的水产品消费国，水产品产量占全球总产量的比 重超过40%。随着我国居民生活水平的提升，消费结构不断优化和改善，水产品在膳食结构中的比重不断增加，年均消费量以3%的速度增长。2019年，高品质、高附加值、高品牌化的水产品是发展的必然趋势。

水产品质量安全方案

水产品质量安全方案 各位读友大家好！你有你的木棉，我有我的文章，为了你的木棉，应读我的文章！若为比翼双飞鸟，定是人间有情人！若读此篇优秀文，必成天上比翼鸟！ 各镇街海渔（水技）站、办属各单位：为进一步加强全区水产品质量安全监管，建立健全全覆盖、无缝隙的水产品质量安全监管体系，确保人民群众的饮食安全，经研究，现将2013年度水产品质量安全工作方案通知如下：一、总体要求以邓小平理论、“三个代表”重要思想和科学发展观为指导，按照“率先跨越、宜居”的总体要求，切实把水产品质量安全工作放在突出位置，深入贯彻实施农产品质量安全法，加强源头管理，强化日常监管，开展专项整顿，建立健全长效机制，水产品行业自律显著加强，水产品质量安全得到明显提高，人民群众水产品消费安全得到切实保障。二、工作方案（一）建立水产品质量安全群

众监督体系定期组织镇街水产品安全工作人员、村居水产品安全协管员开展业务培训及安全警示教育，切实提高协管水平，建立健全全覆盖、无缝隙的水产品质量安全监管体系。（二）进一步完善部门、镇街联动机制加强对镇街水产品安全业务指导，落实职责分工，主要针对水产养殖源头的监管工作。（三）健全水产品质量安全工作机制1、建立水产品安全季度联席会议制度：建立工作例会，定期交流、讨论和部署水产品安全重点工作，及时研究解决水产养殖环节出现的问题；每季度组织召开一次联席会议，总结上一季度工作，分析研究存在问题，提出下一季度工作目标。2、签订水产养殖安全责任状：由区海渔办与各镇街海渔（水技）站、已获无公害产地认定及规模化养殖场签订水产养殖安全责任状，进一步落实监管责任，切实提高监管水平。（四）进一步加强日常监管力度1、完善规模化养殖场水产养殖生产三项记录制度，严格各项生产操作规程。2、

大型综合超市水发水产品流通安全协议最新整理版(协议范本)

( 协议范本 ) 甲方：_____________________________ 乙方：_____________________________ 日期：__________年______月______日 精品合同 / Word文档 / 文字可改 大型综合超市水发水产品流通安全协议最新整理版(协议范 The agreement concluded by the parties after reaching a consensus through equal consultation stipulates the mutual obligations and the rights they should enjoy.

大型综合超市水发水产品流通安全协议最 新整理版(协议范本) 甲方：_________ 乙方：_________ 为加强对超市、大型综合超市水发水产品的安全监管，杜绝质量不合格水发水产品流入市场，甲乙双方经协商，达成如下协议：1．乙方保证按gb184064-XX《农产品安全质量无公害水产品安全要求》提供安全、无公害的水发水产品。乙方保证供应的水发水产品在复水工艺处理中，没有使用任何危害人体健康的色素、添加剂和保鲜剂；甲醛、无机砷、汞铅等化学物质含量不超过行业标准。 2．乙方保证在运输过程中使用的盛（容）器、内包装材料坚固、清洁、无毒、无异味。 3．非乙方直接加工的水发水产品，乙方应根据不同品种、不同

批次，提供上游生产商名称、地址、负责人等联系办法。 4．甲方发现水发水产品质量异常，应立即撤柜，并及时通知乙方，情况严重的须上报食品监管部门处理。 5．甲方可定期或不定期派出质检人员到乙方实地了解水发产品的生产情况并进行抽检，乙方应给予配合。 6．乙方故意弄虚作假，隐瞒真实情况，供应质量不合格水发水产品，造成一定社会影响者，甲方有权将其企业列入“黑名单”，并报上海连锁经营协会及有关食品监管部门备案。 7．乙方违反本协议约定应承担相应的经济和法律责任。 8．本协议作为超市（大型综合超市）产品购销合同的补充协议。本协议一式两份，甲乙双方各执一份，自双方签字盖章之日起生效。 超市公司（盖章）：_________ 生产商、供应商公司（盖章）：_________ 代表（签字）：_________ 代表（签字）：_________ ________年____月____日________年____月

关于水产品质量安全监管细则标准版本

文件编号：RHD-QB-K1428 （管理制度范本系列） 编辑：XXXXXX 查核：XXXXXX 时间：XXXXXX 关于水产品质量安全监管细则标准版本

关于水产品质量安全监管细则标准 版本 操作指导：该管理制度文件为日常单位或公司为保证的工作、生产能够安全稳定地有效运转而制定的，并由相关人员在办理业务或操作时必须遵循的程序或步骤。，其中条款可根据自己现实基础上调整，请仔细浏览后进行编辑与保存。 为健全我县水产品质量安全监管长效机制，进一步明确监管职责，提升水产品质量安全监管能力，创新监管机制、监管制度，强化监管力量，推进依法行政，确保水产品质量安全，促进我县水产品持续健康发展，特制定本细则。 一、依据 《中华人民共和国渔业法》 《中华人民共和国农产品质量安全法》 《中华人民共和国食品安全法》 《中华人民共和国行政许可法》

《河南省实施（渔业法）办法》 《兽药管理条例》 《河南省水产亩种管理办法》 《水产养殖质量安全管理规定》 《新乡市农产品质量安全管理办法》 二、监管对象 全县范围内从事水产养殖、苗种生产的单位及个人 三、监管目的 按照属地管理的原则，围绕监管重点，加强源头控制，建立健全服务、管理、监督、处罚、应急等工作机制，明确牵头部门，落实责任分工，加强综合协调，形成监管合力，确保我县水产品质量安全。 四、县农业局的监管职责 1、负责开展本辖区水产品质量安全宣传教育。

采取多种形式加大宣传力度，大力普及水产品质量安全知识，提高全民的水产品质量安全意识。组织县级水产科技人员对水产养殖户开展水产健康养殖培训，引导养殖者科学用药、安全用药。 2、负责加强对水产品质量安全工作的领导。成立县级水产品质量安全领导小组，制定《水产品质量安全监管工作方案》，按照属地管理原则，对我县辖区的水产品质量安全工作负总责，主管领导亲自抓，部门负责人具体抓、并指派专人负责水产品质量安全监管的日常工作，加强对水产品质量安全工作监督和指导的领导责任制，形成职责明确、各负其责、上下联动、相互配合、齐抓共管的格局，提高水产品质量安全管理工作质量和效率。 3、负责我县区水产投入品的监管。加大现场执法力度，填写现场执法记录表，安全检查率达到

【实用文档】水产品标准

待批标准 水产品加工规范 前言 制定本标准的技术依据为《中华人民共和国产品质量法》第九条的规定，并以"危害分析与关键控制点"(HACCP)原则作为质量保证体系的基础，并参考了国际及国外先进标准、法规，其中包括：国际食品法典委员会CAC／ RCP-1-1969，Rev。 3（1997）《食品卫生通则国际推荐规程》，欧共体指令91／492EEC《活双壳贝类生产和投放市场的卫生条件的规定》、91／493EEC《水产品生产和投放市场的卫生条件的规定》，美国联邦法规21 CFR Part123and1240《水产品生产与进口的安全卫生程序》，加拿大渔业海洋部的《质量管理规范（QMP）》、GB／T 19021．1-1993《质量体系审核指南审核》等。 本标准的附录A、附录B、附录C是标准的附录。 本标准的附录D是提示的附录。 本标准由农业部渔业局提出。 本标准由中国水产科学研究院黄海水产研究所归口。 本标准起草单位：国家水产品质量监督检验中心。 本标准主要起草人：李晓川、林美娇、王联珠、陈远惠、张云波、李兆新。 1、范围 本标准规定了水产品加工企业的基本条件、水产品加工卫生控制要点以及以危害分析与关键控制点（HACCP）原则为基础建立质量保证体系的程序与要求。 本标准适用于水产品加工企业。 2、引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 GB 2760一1996食品添加剂使用卫生标准 GB 3097一1997海水水质标准 GB 5749一1985生活饮用水卫生标准 GB／T 6583-1994质量管理和质量保证术语 GB 7718一1994食品标签通用标准 SC／T9001一1984人造冰（原GB 4600一1984） 3、定义 本标准采用下列定义。 3．1水产品 海水或淡水的鱼类、甲壳类、藻类、软体动物以及除水鸟及哺乳动物以外的其它种类的水生动物。 3．2水产加工品 水产品经过物理、化学或生物的方法加工如加热、盐渍、脱水等，制成以水产品为主要特征配料的产品。包括水产罐头、预包装加工的方便水产食品、冷冻水产品、鱼糜制品和鱼粉或用作动物饲料的副产品等。 3．3水产食品 以水产品为主要原料加工制成的食品。 3．4良好加工规范（GMP） 生产（加工）符合安全卫生要求的食品应遵循的作业规范。GMP的核心包括：良好的生产设备和卫生设施、

关于水产品质量安全监管细则(新编版)

( 安全管理 ) 单位：_________________________ 姓名：_________________________ 日期：_________________________ 精品文档 / Word文档 / 文字可改 关于水产品质量安全监管细则 (新编版) Safety management is an important part of production management. Safety and production are in the implementation process

关于水产品质量安全监管细则(新编版) 为健全我县水产品质量安全监管长效机制，进一步明确监管职责，提升水产品质量安全监管能力，创新监管机制、监管制度，强化监管力量，推进依法行政，确保水产品质量安全，促进我县水产品持续健康发展，特制定本细则。 一、依据 《中华人民共和国渔业法》 《中华人民共和国农产品质量安全法》 《中华人民共和国食品安全法》 《中华人民共和国行政许可法》 《河南省实施（渔业法）办法》 《兽药管理条例》 《河南省水产亩种管理办法》 《水产养殖质量安全管理规定》

《新乡市农产品质量安全管理办法》 二、监管对象 全县范围内从事水产养殖、苗种生产的单位及个人 三、监管目的 按照属地管理的原则，围绕监管重点，加强源头控制，建立健全服务、管理、监督、处罚、应急等工作机制，明确牵头部门，落实责任分工，加强综合协调，形成监管合力，确保我县水产品质量安全。 四、县农业局的监管职责 1、负责开展本辖区水产品质量安全宣传教育。采取多种形式加大宣传力度，大力普及水产品质量安全知识，提高全民的水产品质量安全意识。组织县级水产科技人员对水产养殖户开展水产健康养殖培训，引导养殖者科学用药、安全用药。 2、负责加强对水产品质量安全工作的领导。成立县级水产品质量安全领导小组，制定《水产品质量安全监管工作方案》，按照属地管理原则，对我县辖区的水产品质量安全工作负总责，主管领导亲

水产品质量安全工作目标管理责任书

水产品质量安全工作目标管理责任书根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》和《xx省实施<中华人民共和国农产品质量安全法>办法》等法律法规及相关关文，全面落实《xx县水产品质量安全专项整治实施方案》，强化水产品质量安全监督管理办公室的工作责任，做到各司其职，各负其责，相互配合协调，形成上下齐抓共管的格局，结合我县实际，特制订如下责任书： 一、工作目标 按照“全程监管，分段监控，群防群控，综合治理”的工作思路，通过建立完善监管责任制和监管网络，加强和完善各种监控机制，强化责任，加强水产品安全检测能力建设，逐步提高检测能力和水平，有效遏制制售假冒伪劣和有毒有害的鱼药、饲料的违法行为，提高水产品安全系数和水产品安全应急事故处理能力，确保全年无水产品安全重大隐患和事故。 二、工作责任 1、建立和完善水产品安全监管责任制网络。层层建立责任制网络，做到责任分明，职责明确。 2、加强组织领导。水产品质量安全监督办公室是本职能部门第一责任人，分管副局长要经常过问水产品安全工作，及时研究解决有关问题。

3、积极开展水产品安全宣传教育工作。要在电视、广播、报刊等新闻媒体进行宣传，采取办宣传栏、橱窗和印发宣传资料、上街宣传等宣传方式，宣传和普及水产品质量安全知识。 4、建立水产品质量安全监管工作信息报送制度。开展水产品安全监管的工作计划、方案、总结和专项整治工作的方案、小结以及水产品检测、检疫、统计数据等信息要及时向市水产品安全领导小组办公室报送，以保证水产品安全信息传递及时、准确和畅通。 、积极推进健康养殖模式。主动开展水生动植物病害防治，扩大无公害水产品和养殖示范基地范围和面积，不断提高水产品质量。 6、加强鱼类养殖生产管理。严格落实“养殖生产记录”、“养殖用药记录”、“产品标签”三项制度。 7、加强水产品源头监管。配合相关部门对鱼药、饲料等生产投入品的市场监管，严格控制违禁鱼药、饲料及违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的销售与使用。 8、认真落实水产苗种生产经营许可证制度。严格办证条，对外地购进的苗种实行登记备案制度。 9、认真落实水产品产地准出和市场准入制度，逐步开展水产品的检疫和检测工作，在通羊城区内实行水产品市场准入制度。

水产品综合利用

水产品综合和利用 [摘要]水产品加工业的发展对于渔业的发展起着桥梁纽带的作用，不仅是我国当前加快发展现代渔业的重要内容，而且是优化渔业结构、实现产业增值增效的有效途径。 [关键词]水产品加工业；产业协调度；产业化；产业高度 [正文] 一、水产品加工业的产业地位 水产品加工和综合利用是渔业生产的延续，所谓“加工活，则流通活，流通活，则生产兴”，搞活了加工，货畅其流，无形给养殖生产开辟了一个永久性的高速通道。因此，水产品加工业的发展对于整个渔业的发展起着桥梁纽带的作用，不仅是我国当前加快发展现代渔业的重要内容，而且是优化渔业结构、实现产业增值增效的有效途径。 1水产品加工业是提升渔业产业高度的重要力量 产业经济学的相关理论表明，如果二三产业的增长速度快于第一产业的增长速度，则表明该产业的产业高度有所提高。而在我国第二产业内部以水产品加工业为主导产业，因此水产品加工业增长速度高低则影响我国渔业产业高度化的进程。 近年来我国渔业产业结构调整取得了较大进展，水产品加工业发挥了功不可没的作用。如2005年我国水产品总产量比上年增长4.1％，渔业经济总产值比上年增长13.7％，而同期我国水产加工品产量比上年增长15.8％，产值比上年增长19.2％。无论产量还是产值的增长速度都高于整个渔业。而且2005年水产加工产量的增长速度也高于2004年。在水产加工业中，增长较快的有冷冻水产品，比上年增长21％；鱼糜制品比上年增长35％；干制品比上年增长7％；藻类加工同比增长15.5％；罐制品同比增长19.62％。其他水产加工品比上年增长16.48％。珍珠产量比上年增长48.6％。 2水产品加工业是加强产业协调度的有效途径 水产品加工业上接水产养殖业，下连水产品物流业，是实现第一产业和第三产业高效发展的重要关联产业。水产品加T业的发展如果与优势水产品生产基地建设和流通市场建设紧密结合，实行加工带基地、流通促加工，这样深层次、多系列的水产品精深加工，不仅能够加快初级水产品转化，拉动水产养殖业的深度发展，优化水产品区域布局，而且通过提高水产品的综合利用、提高增值水平，为第三产业的发展提供了具有较好市场前景的营销产品，延伸渔业产业链条，有助于渔业产业结构的优化整合。 2005年我国水产加工业在政府的扶持和企业的努力下，克服了国外对我国水产品实施的贸易壁垒，水产品加工业由初级冷冻产品向较高附加值的深加工产品发展。2006年，深加工水产品占出口总额的46％，比重比2002年提高了9个百分点。深加工的发展，提升了产品附加值，实现了渔业增效，2006年深加工对虾出口占对虾出口总额的83％。 3水产品加工业实现了渔业产业化与特色产业的良性互动 中国渔业资源丰富。水产品加工业的发展不只是经济总量的简单扩张，而是在渔业产业结构不断优化升级，加工品种、技术不断演化的基础上实现的由量变到质变，由低级向高级的升华过程。在这一过程中，以水产品加工园区为依托，以产业化经营为基本路径，以合理开发利用特色资源、发展特色产业为着力点，形成了“龙头带基地、基地促龙头”的良性循环格局。通过对特色渔业资源的精深加工和标准化加工，不仅优化产品结构，提高产品档次和质量，而且丰富市场供给，满足不同层次、品味消费者的不同消费需求，有利地提高水产品的市场竞争力，促进渔业经济的可持续发展。 二、我国水产加工业发展现状 近年来，由于市场需求尤其是海外市场的不断增长，中国的水产品加工行业呈现出如下

关于水产品安全质量应急预案

关于水产品安全质量应急预案 一、指导思想 为建立水产品质量安全事故应急工作机制，规范和指导水产品事故的处置行为，提高应对水产品质量安全事故的处置能力，减少水产品质量安全事故危害，保障公众食用水产品的安全，制定本预案。 二、编制依据 1、《中华人民共和国食品安全法》； 2、《中华人民共和国农产品质量安全法》； 3、《国务院关于加强食品安全监督管理的特别规定》； 4、《福州市食用农产品质量安全管理办法》。 三、组织机构及职责 （一）成立机构 成立福州市海洋与渔业局水产品质量安全事故应急处置工作领导小组，局主要领导任组长，分管领导任副组长，成员由局办公室、外经科技处、水产产业处、市海洋与渔业执法支队、市海洋与渔业技术中心负责人组成。领导小组下设办公室，挂靠水产产业处，产业处处长兼任领导小组办公室主任。 各县（市）区渔业行政主管部门也要成立相应的机构，加强本辖区水产品质量安全事故的应急处置。 （二）职责分工

1、应急处置工作领导小组职责：综合组织协调各有关单位根据应急预案开展工作，决定启动III级应急响应，决定终结应急响应，组织召开领导小组会议。 2、应急处置工作领导小组办公室：负责应急处置各项日常工作，组织、协调应急处置工作，负责应急处置工作人员的调配，向领导小组和有关部门报告有关情况等。 3、局办公室：协助领导小组办公室做好相关部门的协调工作，负责联系有关新闻单位对水产品质量安全事故及处置情况的宣传报道，负责应急处置工作用车等物资保障，负责协调应急处置工作所需经费等。 4、市海洋与渔业执法支队：负责处理水产品质量安全事故的执法调查、取证、立案、处理等工作。 5、市海洋与渔业技术中心：负责做好水产品质量安全事故的技术鉴定工作等。 各成员单位及县（市）区渔业行政主管部门对发现的水产品质量安全事故应及时向领导小组办公室报告；在调查处理过程应及时向领导小组办公室报告工作进展情况；整个工作结束后，要写出总结报告，由领导小组办公室汇总后，向应急处置工作领导小组和有关部门报告。

水产品质量安全方案

姓名：XXX 部门： XX部YOUR LOGO Your company name 2 0 X X 水产品质量安全方案

水产品质量安全方案 各镇街海渔（水技）站、办属各单位： 为进一步加强全区水产品质量安全监管，建立健全全覆盖、无缝隙的水产品质量安全监管体系，确保人民群众的饮食安全，经研究，现将XX年度水产品质量安全工作方案通知如下： 一、总体要求 以邓小平理论、“三个代表”重要思想和科学发展观为指导，按照“率先跨越、宜居”的总体要求，切实把水产品质量安全工作放在突出位置，深入贯彻实施农产品质量安全法，加强源头管理，强化日常监管，开展专项整顿，建立健全长效机制，水产品行业自律显著加强，水产品质量安全得到明显提高，人民群众水产品消费安全得到切实保障。 二、工作方案 （一）建立水产品质量安全群众监督体系 定期组织镇街水产品安全工作人员、村居水产品安全协管员开展业务培训及安全警示教育，切实提高协管水平，建立健全全覆盖、无缝隙的水产品质量安全监管体系。 （二）进一步完善部门、镇街联动机制 加强对镇街水产品安全业务指导，落实职责分工，主要针对水产养殖源头的监管工作。 （三）健全水产品质量安全工作机制 1、建立水产品安全季度联席会议制度：建立工作例会，定期交流、 第 2 页共 5 页

讨论和部署水产品安全重点工作，及时研究解决水产养殖环节出现的问题；每季度组织召开一次联席会议，总结上一季度工作，分析研究存在问题，提出下一季度工作目标。 2、签订水产养殖安全责任状：由区海渔办与各镇街海渔（水技）站、已获无公害产地认定及规模化养殖场签订水产养殖安全责任状，进一步落实监管责任，切实提高监管水平。 （四）进一步加强日常监管力度 1、完善规模化养殖场水产养殖生产三项记录制度，严格各项生产操作规程。 2、加强对养殖户的技术指导及组织各项培训工作。通过聘请水产专家对规模化养殖场、认证单位进行全面的技能培训。 3、5—8月份，继续开展对产地织纹螺的抽样检测及食用预警预报工作。 4、进一步加强对主要养殖品种（对虾、蟹、真鲷、黄鳍鲷、贝类等）的药残检测工作力度。 5、进一步推广健康生态养殖模式。大力提倡使用配合饵料、绿色渔药、微生态制剂等 6、开展水产养殖专项整治工作。重点检查各项制度落实情况及违禁药品、投入品的使用情况。 7、建立健全水产品质量安全通报制度。对例行检查发现问题的养殖单位进行限期整改并予以通报，对屡教不改的养殖单位列入项目申 第 3 页共 5 页

国内水产品市场的现状和展望

国内水产品市场的现状和展望█黄海亮山西农业大学动物科技学院水产养殖系太谷 030801 【摘要】今年国内水产品市场持续在生产量和消费水平上提高，以人工养殖为宗的生产量呈现平稳的增长迹象，淡水养殖产量平稳，海水养殖争快速发展。在水产品捕捞方面，湖泊捕捞处于颓势，远洋捕捞仍处于上升发展期，尽管全球海洋资源出于不堪过渡开发的水平下，我国的大型船只捕捞技术的起步刺激了远洋捕捞。我国水产品市场一直以出口创汇为导向，由于全球经济形势的疲软以及我国公民消费能力的提高而表现出转向国内消费市场的倾向。同时，水产品市场的发展也逐步的暴露了生产和销售等环节的问题，普遍的药物残留问题和不时出现的养殖水域环境的污染事件，销售环节狭隘的地域性分布，水产品深加工的不足，都对水产品行业如何生产高品质的水产品以进一步为公民服务提出更高要求。今年来水产品经纪人的兴起加速了市场产品的流通，健康养殖和无公害养殖的理念正在广泛传播。 【关键词】国内市场人工养殖池塘养殖消费市场深加工 本文从水产品生产、消费和流通三个环节论述国内水产品市场的基本情况，通过近年来水产品产量的横纵向比较总结出水产品生产环节的趋势，通过我国公民的消费情况说明我国消费能力和要求的提高，在流通环节，着重论述了深加工企业的情况，并对国内水产品发展前景进行了展望，简述健康养殖模式和相关生产规范和药品销售规范的内容，指出国内水产品目前存在的问题和解决办法。 一．水产品生产量稳步增长，海水养殖势头正起 1、总体和部分省份的产量情况 由中华人民共和国农业部发布的《水产及水产品分类与名称标准》区分十二类水产品，鲜活品，冷冻品，干制品，腌制品，罐制品，鱼糜和鱼糜制品，动物蛋白饲料，水产动物内脏制品，助剂和添加剂类，水产调味品，医药品类，其他产品。其中目前国内市场大多以本土鲜活产品的鲜销为主，为出口产品以冷冻品居多，属于初级加工产品 自1989年以来，中国的水产品产量已经连续20年居世界首位。2002年起，中国水产品的出口额亦位列世界第一，连续九年水产品出口首位，同时在大宗农产品出口连续首位八年。 2010年总量5250万吨，养殖3800万吨，捕捞1450万吨，72.4:73.6 2009年总量5120万吨，养殖3635万吨，捕捞1485万吨，71:29 养殖产量与捕捞产量的比率从2002年的60：40到2006的64：36

综合性水产品交易市场建设项目可行性研究报告

综合性水产品交易市场建设项目 可行性研究报告

第一章总论 第一节项目概况 一、项目名称：综合性水产品交易市场建设项目 二、建设单位： 三、法人代表： 四、建设性质：扩建 五、建设地址：某市洋湖乡 六、建设规模： 七、建设单位及法人代表简介： 1、建设单位： 2、法人代表： 八、项目主要建设内容： 市场功能分区为“七区一街一中心”即无公害鲜活水产品交易区、冰鲜鱼和鱼制品交易区、特种名优水产品交易区、名优鱼类种苗交易区、无公害鱼饲料、鱼药、器械交易区、水产品加工区、活鱼贮养区、餐饮住宿服务一条街和综合服务中心。配套建设信息网络和电子结算系统、产品质量安全检测系统、展示大厅、交易大厅、冷冻冷藏库、市场综合服务楼、水产品加工、现代物流配送、场地及道路硬化、污水处理设施、供水供电设施及相应的设备购置。 九、建设期限：2年（2009年**月——2011年**月） 十、项目提出背景 十一、项目建设目标 第二节可行性研究依据 一、国家发展委、经贸委、农业部、财政部、中国人民银行、工商

管理总局《关于印发进一步加快农产品流通设施建设若干意见的通知》 二、江西省人民政府《关于加快发展农业产业化龙头企业的决定》 三、某市国民经济和社会发展“十五”计划以及《吉安市农业产业化“十五”规划纲要》 四、国家有关法规、设计规范 五、项目拟建地区环境现状、资源现状资料 六、建设单位委托本中心进行可行性研究的委托合同 第三节可行性研究过程与内容 一、研究过程 根据建设单位的要求，我公司于2008年12月下旬开始对项目可研编制所需资料进行收集，并通过踏勘现场和外业调查，从2009年12月开始组织工程技术人员对项目进行可行性研究，并着手编制可研报告。 二、研究内容 经过调查研究项目所在区域的社会、经济、自然生态环境、水产品资源、水产品交易现状，并简要分析了江西省和全国水产品生产和发展趋势，通过市场分析预测，研究该项目建设规模和内容以及建设方案，提出了组织管理与实施计划，开展了投资估算分析，对项目招标方案进行了制订，并对项目投资效益进行分析和评价，提出了项目实施的建议。 第四节主要技术经济指标 一、江西某洋湖乡农产品批发市场，项目设计规模年交易额***亿元。 二、主要技术经济指标见表1-1、表1-2。 表

水产品质量安全责任书 -

水产品质量安全 责 任 书 （农）水产品质量安全监管站

为加强对全区水产品质量安全工作的管理，防范鱼苗及水产品药物残留的发生，保障水产品质量安全。根据《中华人民共和国渔业法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》和农业部《水产品养殖质量安全管理规定》等法律法规的规定，制定本责任书，进一步明确水产品（苗种）生产单位和个人的责任，由（农）水产品质量安全监管站（甲方）和生产单位和个人（乙方）签订后执行。 一、甲方负责做好全区水产品质量安全监督管理工作，指导生产单位或生产者规范使用渔药及鱼用生物制品。 二、乙方为本单位及水产品质量安全工作第一责任人，依照《渔业法》《农产品质量安全法》等法律法规和各级渔业行政主管部门的有关规定，负责本单位鱼类疾病的防控工作。 三、乙方必须依照农业部《水产养殖质量安全管理规定》，《兽药管理条例》和《无公害食品渔药使用准则》（NY50 71 -2002）等有关规定，规范水产养殖生产与渔药使用，疫病防治应对症用药，并严格按照渔药的用法与用量、休药期、免疫规程等规定进行使用． 禁止使用假、劣渔药及农业部规定禁止使用的药品，其他化合物和生物制剂。原料药、人用药不得直接用于水产养殖。 四、乙方要严格遵守农业部《水产养殖质量安全管理规

定》；第十八条：水产养殖单位和个人应当填写《水产养殖用药记录》，记载病害发生情况，主要症状，用药名称、时间、用量等内容。《水产养殖用药记录》应当保存至该批水产品全部销售后2年以上。 五、乙方使用渔用饲料应当符合《饲料和饲料添加剂管理条例》和农业部《无公害食品渔用饲料安全限量》CNY5072-2002）有关规定，鼓励使用配合饲料。限制直接投喂冰鲜（冻）饵料，防止残饵污染水质。 禁止使用无产品质量标准、无质量检验合格证、无生产许可证和产品批准文号的饲料、饲料添加剂。禁止使用变质和过期饲料。 六、乙方应当依照农业部颁布的《病死及死因不明动物处置办法》的规定，不得随意处置及出售、转运、加工和食用病死或死因不明鱼类，对病死或死因不明的鱼类尸体应采取深埋、焚烧等无害化处理措施。不得乱丢乱抛。 七、乙方必须严格遵守《渔业法》、《农产品质量安全法》、《兽药管理条例》等法律法规的规定建立健全养殖档案和水产品质量安全追溯制度，严格执行渔药用的有关规定，严禁使用国家明令禁止使用的“孔雀石绿”等有毒有害物质，严禁使用未经国家审定公布允许使用的饲料和饲料添加剂，严禁销售尚处于休药期的水产品，确保所生产的鱼苗及水产品的质量安全。

关于水产品质量安全监管细则

关于水产品质量安全监管细则 为健全我县水产品质量安全监管长效机制，进一步明确监管职责，提升水产品质量安全监管能力，创新监管机制、监管制度，强化监管力量，推进依法行政，确保水产品质量安全，促进我县水产品持续健康发展，特制定本细则。 一、依据 《中华人民共和国渔业法》 《中华人民共和国农产品质量安全法》 《中华人民共和国食品安全法》 《中华人民共和国行政许可法》 《河南省实施（渔业法）办法》 《兽药管理条例》 《河南省水产亩种管理办法》 《水产养殖质量安全管理规定》 《新乡市农产品质量安全管理办法》 二、监管对象 全县范围内从事水产养殖、苗种生产的单位及个人 三、监管目的 按照属地管理的原则，围绕监管重点，加强源头控制，建立健全服务、管理、监督、处罚、应急等工作机制，明确牵头部门，落实责任分工，加强综合协调，形成监管合力，确保我县水产品质量安全。 四、县农业局的监管职责 1、负责开展本辖区水产品质量安全宣传教育。采取多种形式加大宣传力度，大力普及水产品质量安全知识，提高全民的水产品质量安全意识。组织县级水产科技人员对水产养殖户开展水产健康养殖培训，引导养殖者科学用药、安全用药。 2、负责加强对水产品质量安全工作的领导。成立县级水产品质量安全领导小组，制定《水产品质量安全监管工作方案》，按照属地管理原则，对我县辖区的水产品质量安全工作负总责，主管领导亲自抓，部门负责人具体抓、并指派专人负责水产品质量安全监管的日常工作，加强对水产品质量安全工作监督和指导的领导责任制，形成职责明确、各负其责、上下联动、相互配合、齐抓共管的格局，

提高水产品质量安全管理工作质量和效率。 3、负责我县区水产投入品的监管。加大现场执法力度，填写现场执法记录表，安全检查率达到100%，禁止无产品批号、无执行标准、无生产许可证号、无生产厂家、无生产日期的药物和饲料入养殖场，保证生产环节用药、投料安全。负责养殖生产环节《养殖记录本》的领取发放，做到每塘一册，发放率达到100%。督促养殖单位或个人做好用药记录和销售记录，严厉打击违法生产行为，保证水产品的质量安全。 4、开展我县区水产品质量安全整治。制定我县区水产品质量安全整治方案，与生产单位和个人签订《水产品质量安全承诺书》，承诺书签定率要达到100%。开展水产品质量安全执法检查，定期不定期开展水产品质量安全专项执法行动，打击使用孔雀石绿、氯霉素、硝基呋喃类禁用药品的违法行为，加强对禁用渔药残留的抽检工作，如发现阳性，首先封塘禁售，经复检确认后，将给予当场销毁或作无害化处理，对监督抽查发现的阳性样品生产单位执法查处率达到100%。 5、负责我县苗种生产的监督。全面贯彻《渔业法》、《河南省水产苗种管理办法》，对我县苗种生产实施许可证制度；负责苗种生产企业或个人的申请受理、材料审核到批准核发，完善档案管理。按照监管职责，负责苗种质量安全承诺书签定，承诺书签定率要达到100%。整顿和规范苗种生产经营秩序，制定本辖区水产苗种监管方案，从外省、外地购买苗种，要有出售方质量检测报告，要有苗种购买票据，实行责任追溯，发现阳性样品，当场销毁，绝不允许药残超标苗种流入生产环节。确保本辖区销售的苗种无疫病、无禁用药物残留。做好本辖区苗种的抽样检测，保障水产苗种质量。 6、负责完善应对突发水产品质量安全事故的运行机制。水产品质量安全领导小组要按照各自职责，加强对重点品种、重点环节、重点场所、养殖过程的质量安全日常监管，做到有问题早发现、早预防、早整治、早解决。按照水产品安全事故的发生、发展规律和特点，分析对公众健康的危害程度、可能的发展趋势，及时作出预警。发生水产品安全事故时，应当及时处理，并报同级人民政府和上级主管部门。对重大水产品安全事故要做出快速反应，及时启动应急员预案，派出有关专家和人员参加、指导现场应急指挥工作，要严格控制事态发展，有效开展应急处理工作，做好善后处理和整改。

产品安全承诺书：水产品质量安全生产承诺书

产品安全承诺书：水产品质量安全生产承诺 书 产品安全承诺书范文一：水产品质量安全生产承诺书为进一步贯彻落实《中华人民共和国农产品质量安全法》、《水产养殖质量安全管理规定》等法律、法规，切实保障我县水产品质量安全，保证广大消费者的健康，提高我县水产品市场竞争力，本县水产养殖单位(个人)郑重承诺自觉遵守如下条款： 一、水产养殖水符合农业部《无公害食品淡水养殖用水水质》(ny5051-2001)等标准，决不将不符合水质标准的水源用于水产养殖，做到定期检测养殖用水水质。 二、养殖场或池塘的进排水系统分开。水产养殖废水排放达到国家规定的排放标准。 三、使用水域、滩涂从事水产养殖按有关规定申领养殖证，并按核准的区域、规模从事养殖生产。 四、水产养殖生产按照国家有关养殖技术规范要求操作。 五、水产养殖使用的种苗符合国家或地方质量标准。 六、如实填写《水产养殖生产记录》，记载养殖种类、种苗来源及生产情况、饲料来源及投喂情况、水质变化等内容。《水产养殖生产记录》保持至该批水产品全部销售后2年以上。 七、销售的养殖水产品符合国家或地方的有关标准。不符合标准的产品进行净化处理，净化后仍不符合标准的产品决不销售。

八、销售自养水产品附具《产品标签》，注明单位名称、地址，产品种类、规格，出池日期等。 九、使用渔用饲料符合《饲料和饲料添加剂管理条例》和农业部《无公害食品渔用饲料安全限量》(ny5072-2002)。鼓励使用配合饲料。限制直接投喂冰鲜(冻)饵料，防止残饵污染水质。决不使用无产品质量标准、无质量检验合格证、无生产许可证和产品批准文号的饲料、饲料添加剂。决不使用变质和过期饲料。 十、使用水产养殖用药符合《兽药管理条例》和农业部《无公害食品鱼药使用准则》(ny5071-2002)。使用药物的养殖水产品在休药期内不得用于人类食品消费。决不使用假、劣兽药及农业部规定禁止使用的药品、其他化合物和生物制剂(详见附件一、二)。不将原料药直接用于水产养殖。 十一、严格按照水产养殖用药使用说明书的要求或在水生生物病害防治员的指导下科学用药。 十二、如实填写《水产养殖用药记录》，记载病害发生情况，主要症状，用药名称、时间、用量等内容。《水产养殖用药记录》保存至该批水产品全部销售后2年以上。 十三、自行接受县级以上人民政府渔业行政主管部门、农产品质量安全监管部门组织的养殖水产品药物残留抽样检测。 十四、本人(单位)郑重承诺：对因违反上述条款中的任何一条，而造成的水产品质量安全事故的，愿意接受处罚和承担一切经济和法律责任。 十五、承诺书一式二份，xxx农业局和承诺人(单位)各执一份。 承诺人：xxx

水产品采购及食用安全

水产品选购及食用安全问题浅析 摘要：经过了这一个学期对这门课程的学习，我了解到了很多以前并不知道的关于水产品选购以及具体食用的方法以及应注意的事项。我想这对于我以后的生活是很有用的，可以使我在超市里选购更好的水产品，也能让我在食用水产品过程中避免出现错误。下面是我对于这门课程的总结。 关键词：水产品选购食用安全技巧方法 一、如何选购常见的水产品 水产品主要包括淡水和海水水产品。常见的淡水产品有虾蟹和各种淡水鱼。海洋和淡水渔业生产的动植物及其加工产品的统称。 1、鱼类。质量好的鲜鱼，眼睛光亮透明，眼球突起。腮盖禁闭，腮片呈粉红色或红色，无黏液和污物，无异味，鱼鳞光亮、整洁，鱼体挺而直，鱼肚充实，不膨胀，肉质坚实有弹性，指压后凹陷立即恢复，肛门凹陷。不新鲜的鱼，鱼眼浑浊，眼球下陷，掉鳞，腮色昏暗污秽，鱼体松软，肉骨分离，鱼刺外露，有异味，肌肉松软，弹性差或没有弹性，;腹部膨胀，肛门突出等。 2、虾类。质量好的对虾，头、体紧密相连，外壳与虾肉紧贴成一体，用手按虾体时感到硬而有弹性，体两侧与腹面为白色，背面为青色(雄虾全身淡黄色)，有光泽。次品虾，头、体连接松懈，壳、肉分离，虾体软而失去弹性，体色变黄，(雄虾变深黄色)并失去光泽，虾身节见出现黑箍，但仍可以食用。质量极不佳的虾，掉头，体软如泥，外壳脱落，体色黑紫，这类虾的营养价值下降较多，如果为不洁

环境下长时间存放的，有可能感染致病菌等微生物，不宜再食用。 3、蟹类。质量好的海蟹，背面为青色，腹面为白色并有光泽;蟹腿、螯均挺而硬并与身体连接牢固，提起有重实感。次品海蟹背面为青灰色，腹面为灰色;用手拿时感到轻飘，按头胸甲两侧赶到壳内不实;蟹腿、螯均松懈或碰到即掉。质量严重不佳，背面发白或微黄，腹面变黑，头胸甲两侧空而无物;蟹腿、螯均自行脱落。 4、贝类。一看：要看清存放贝壳的水是否清澄，是否有排泄物，死掉的贝类不宜食用。贝类外壳色彩应富光泽，鱿鱼、章鱼应皮肤光滑、爪弯曲，斑纹清晰，眼睛成透明无浑浊状态，表示新鲜度较高。二动：用手按贝壳肉质，若肉质坚实有弹性，按之不会深陷，即表示新鲜。再摸摸看表面有无黏液，无粘液表示新鲜度较高。在买新鲜鲍鱼、蛤蜊等时，用手碰一下，选取活的，会动的。三闻：用鼻子闻一闻，如果是一般海鲜特有的鲜味，表示新鲜。反之，若有腥臭与腐败之味则不要购买。 5、干制水产品。干制水产品是采用干燥或脱水方法除去水产品中的水分、或配以其它工艺（调味、焙烤、拉松等工艺）制成的一类水产加工品。目前市场上销售的产品主要分为即食和非即食两类。即食类水产干制品：经清洗、去除不可食部分、剖片等预处理后再经调味、焙烤、轧松等工序加工而成的水产干制品，主要品种有烤鱼片、鱿鱼丝、休闲鱼干制品等。非即食类水产干制品：经清洗、去除不可食部分、调味（或不调味）、蒸煮（或不蒸煮）等预处理后干燥加工而成的水产干制品，主要品种有鱿鱼干、虾皮、干贝、干海带、紫菜、

大型综合超市水发水产品流通安全协议(规范版)

大型综合超市水发水产品流通安全协议(规范版) Latest agreement on safety of water products circulation in large comprehensive supermarket (Standard Version) 合同编号：XX-2020-01 甲方：___________________________乙方：___________________________ 签订日期：____ 年 ____ 月 ____ 日

大型综合超市水发水产品流通安全协议(规范版) 前言：合同是民事主体之间设立、变更、终止民事法律关系的协议。依法成立的合同，受法律保护。本文档根据合同内容要求和特点展开说明，具有实践指导意义，便于学习和使用，本文档下载后内容可按需编辑修改及打印。 甲方：_________ 乙方：_________ 为加强对超市、大型综合超市水发水产品的安全监管，杜绝质量不合格水发水产品流入市场，甲乙双方经协商，达成如下协议： 1．乙方保证按gb184064-XX《农产品安全质量无公害水产品安全要求》提供安全、无公害的水发水产品。乙方保证供应的水发水产品在复水工艺处理中，没有使用任何危害人体健康的色素、添加剂和保鲜剂；甲醛、无机砷、汞铅等化学物质含量不超过行业标准。 2．乙方保证在运输过程中使用的盛（容）器、内包装材料坚固、清洁、无毒、无异味。

3．非乙方直接加工的水发水产品，乙方应根据不同品种、不同批次，提供上游生产商名称、地址、负责人等联系办法。 4．甲方发现水发水产品质量异常，应立即撤柜，并及时 通知乙方，情况严重的须上报食品监管部门处理。 5．甲方可定期或不定期派出质检人员到乙方实地了解水 发产品的生产情况并进行抽检，乙方应给予配合。 6．乙方故意弄虚作假，隐瞒真实情况，供应质量不合格 水发水产品，造成一定社会影响者，甲方有权将其企业列入“黑名单”，并报上海连锁经营协会及有关食品监管部门备案。 7．乙方违反本协议约定应承担相应的经济和法律责任。 8．本协议作为超市（大型综合超市）产品购销合同的补 充协议。本协议一式两份，甲乙双方各执一份，自双方签字盖章之日起生效。 超市公司（盖章）：_________ 生产商、供 应商公司（盖章）：_________ 代表（签字）：_________ 代表（签字）：_________