沙棘的食养食疗
论文编号：
中国农业大学现代远程教育
课程论文
课程名称：中医食养食疗
论文题目：沙棘的食养食疗
学生王亚奇
专业食品质量与安全
层次专升本
批次 161
学号
学习中心
工作单位
目录
前言 (1)
1沙棘的功效 (1)
1.1营养价值 (1)
1.2功效作用 (1)
1.3宜食，忌食 (1)
2.食养食疗应用 (1)
3.食养食疗作用 (1)
3.1瘦身、抑制身体肥胖 (2)
3.2对心血管系统疾病的作用： (2)
3.3对脑血管系统疾病的作用： (2)
3.4对新陈代谢及免疫系统的作用： (2)
3.5抗肿瘤、抗癌作用： (2)
3.6对呼吸系统疾病的作用： (2)
3.7对消化系统疾病的作用： (2)
3.8对肝脏等保护作用： (2)
3.9抗炎生肌、促进组织再生的作用： (2)
3.10健脑益智，促进儿童生长发育作用： (2)
3.11抗衰老作用： (3)
3.12促消化、通肠排便 (3)
4.结论与建议 (3)
参考文献 (3)
沙棘的食养食疗
前言
沙棘（Hippophae rhamnoides L），。沙棘的果和叶中含有很高的生物活性物质，医药及日化工业开发价值很高;极具治理水土流失的生态价值。中国的沙棘，是黄土高原及其他水土流失地区的生态“维生素”，沙棘产品是实实在在的“生态有机产品”（NATURAL—ORGANIC PRODUCTS）。
1沙棘的功效
沙棘属胡颓科植物。别名又叫沙枣、大尔卜兴、酸刺、醋柳果。
1.1营养价值
沙棘含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸等。此外，还含有异鼠李素、亚油酸、亚麻酸、叶酸、苹果酸、硬脂酸、油酸、玉蜀黍黄素、棕榈酸等。
1.2功效作用
沙棘性温味酸涩，具有活血散淤、化痰宽胸、生津止渴、清热止泻的功效，主治跌打损伤、肺脓疡、咳嗽痰多、呼吸困难、消化不良、高热伤阴、肠炎痢疾、胃痛、闭经等病症。
沙棘总黄酮可提高血清补体水平，增强巨噬细胞的功能，故既可补充营养，又能提高机体的抗病能力。
1.3宜食，忌食
沙棘汁含有大量的维生素C和多种脂肪酸，既能提高胃液的酸度，又能帮助脂肪的消化，尤其适宜脾胃不好者食用。沙棘性温，体温热甚者不宜食用。
2.食养食疗应用
沙棘汁
原料：新鲜沙棘100克，白糖20克。
制法：将沙棘洗净，以杵捣烂如泥，并用干净消毒纱布绞取果汁。
用法：在果汁中加入白糖，适量温开水，搅匀饮用。
功效：生津止渴，利咽化痰，可用以治疗咽喉干燥、疼痛等病症。
3.食养食疗作用：
3.1瘦身、抑制身体肥胖
沙棘黄酮对脂肪代谢过程中能很好清脂和控制脂肪合成，明显抑制动物血清总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）和低密度脂蛋白（LDL－C）的升高,有效减肥。
沙棘黄酮和VC协同作用能降低血液中的三酰甘油和对人体有害的低密度脂蛋白含量，提高对人体有益的高密度胆固醇（HDL）的含量，增加胆固醇和脂质的排泄量，起到消脂的作用。沙棘中的多种维生素及类胡萝卜素能有效地调节人体脂肪代谢，对单纯性肥胖效果良好。
3.2对心血管系统疾病的作用：
沙棘黄酮可以通过清除活性氧自由基起到抗心律失常、抗心肌缺血、缩小心肌梗塞面积、缓解心绞痛、改善心功能的作用。
3.3对脑血管系统疾病的作用：
沙棘总黄酮等有效成份能直接清除超氧自由基和羟自由基，能降低高血压、降低高血脂，降低血液粘度，抑制血小板过度聚集、软化血管、改善血液循环、防止动脉硬化、改善大脑供血供氧。
3.4对新陈代谢及免疫系统的作用：
黄酮类化合物还可调节甲状腺功能，使甲状腺功能亢进恢复正常。
3.5抗肿瘤、抗癌作用：
沙棘中的生物活性成份白花青素、苦木素、香豆素、5—羟色胺等具有明显的抗癌活性及抗癌作用。对人体内的癌细胞具有一定的抑制及杀伤作用，还具有阻断致癌因素的作用。而且可以通过提高癌症患者的自身免疫功能，增强对癌症的抵抗能力，减轻放疗及化疗的毒副作用，促进癌症患者康复。
3.6对呼吸系统疾病的作用：
沙棘在传统医学理论中就具有止咳平喘、利肺化痰的作用，对慢性咽炎、支气管炎、咽喉肿痛、哮喘、咳嗽多痰等呼吸道系统疾病均有很好作用，其作用主要与沙棘中黄酮类化合物消炎，促进毛细血管血液循环作用有关。
3.7对消化系统疾病的作用：
由于沙棘中含有大量氨基酸、有机酸等多种营养成份，还有氯原酸和其它酚类化合物，可以促进胃酸的生物合成，刺激胃液分泌。因而沙棘具有消食化滞、健脾养胃、疏肝利气的作用。对于消化不良，腹胀痛，胃炎、胃及十二指肠溃疡、肠炎、慢性便秘等均有极好作用。
3.8对肝脏等保护作用：
沙棘中含有的苹果酸、草酸等有机酸具有缓解抗生素和其它药物的毒性作用，保护肝脏。沙棘中卵磷脂等磷脂类化合物是一种生物活性较高的成份，可促进细胞代谢，改善肝功能，抗脂肪肝，抗肝硬化。另外，沙棘油的对心脏、肝脏、肮脏及骨髓均有明显保护作用。
3.9抗炎生肌、促进组织再生的作用：
沙棘中提取的沙棘油富含VE、胡萝卜素、类胡萝卜素、β—谷甾醇、不饱和脂肪酸等，可促进机体新陈代谢，有利于损伤的组织恢复，还可抑制皮下组织炎症的发展，增强抗炎作用，以及明显的促进溃疡愈合作用。因而沙棘油在临床上对辐射损伤、烧伤、烫伤、褥疮、皮炎、粘膜炎、子宫内膜炎、宫颈糜烂和胃及十二指溃疡等有很好的疗效，沙棘油内服外用还对治疗黄褐斑、慢性皮肤溃疡也有较好效果。对手术后伤口愈合，消除疼痛、减少不良反应，也有很好作用。
3.10健脑益智，促进儿童生长发育作用：
沙棘含有的多种氨基酸，多种维生素、微量元素、不饱和脂肪酸（EPA.DHA）对儿童的智力发育及身体生长均有很好的促进作用。长期用沙棘对提高儿童智力水平，反应能力及保持旺盛的精力和体力均有良好的作用。
3.11抗衰老作用：
现代医学研究表明：人体衰老与许多疾病的发生及体内物质的过氧化作用有关。因此防止过氧化及清除体内过氧化产生的羟自由基及活性氧基成为抗衰老关键。沙棘中的沙棘总黄酮有直接捕获超氧自由基和羟自由基作用。VE、VC、超氧化物歧化酶（SOD）
能抗氧化作用、清除人体内的自由基，同时又有增强免疫功能，调节免疫活性细胞、有利于提高人体抗病能力、延缓人体衰老。
3.12促消化、通肠排便
由于沙棘中含有大量氨基酸、有机酸等多种营养成分，还有酚类化合物，可以促进胃酸的生物合成，刺激胃液分泌。因而沙棘具有消食化滞、健脾养胃、疏肝利气的作用。对于消化不良，腹胀痛，胃炎、胃及十二指肠溃疡、肠炎、慢性便秘等均有极好作用。
4.总结与建议
沙棘品种的开发利用给食品、医疗、科研等方面带来一定的经济价值，沙棘除了具有广泛的营养价值、药用价值、经济价值和生态价值外，天然沙棘植物资源的观赏也对旅游开发建设起到促进的作用。目前，世界各国都在全面开展对沙棘的研发和开发利用，1995年和1999年分别由中国、俄罗斯、加拿大、瑞典等多个国家，建立了国际沙棘协调委员会和国际沙棘协会，国际之间的互助与交流如日方升。在沙棘饮料研发方面，已生产出沙棘果汁、沙棘油、沙棘茶、沙棘酒等多个品种，这些品种在市场上占据较好的势头，随着沙棘系列产品的不断开发与发展，国际市场之间的的合作日益活跃，沙棘“热”已逐渐沸腾起来。沙棘的开发利用建设呈现出潜力大、发展好的趋势。天然的沙棘植物资源，经相关科研人员的提炼和配方，已酿制成了沙棘食品、果汁、沙棘酒等产品。医学研究证明，沙棘具有具有伤口愈合、增强人体免疫力、抗肿瘤，以及治疗呼吸系统、消化系统、和心脑血管疾病的功能，经常饮沙棘果汁、沙棘茶沙棘酒等对人体有很大的益处。本文通过实地调查访问、文献查阅和案例研究三者相结合的方法开展研究，对内蒙古天然沙棘林资源的地理分布、资源现状、资源保护、资源开发利用价值、开发前景、开发对策等进行了论述与分析，发现其主要问题在于人们对野生沙棘资源的保护思想认识不够、开发利用的综合性缺乏、沙棘的保护与开发利用矛盾明显、沙棘产业化运作单一、沙棘林景观对外旅游以及天然沙棘林植被的生态环境不够完善。对上述出现的问题，有针对地提出沙棘开发利用对策，为沙棘产业快速稳定和可持续发展提供借鉴。
参考文献
作者：郭伟《新疆农业大学》, 2014
《高原中草药治疗手册》
《西藏常用中草药》
《新疆药用植物志》
《内蒙古中草药》
杨桃的食疗价值有哪些
杨桃的食疗价值有哪些 利便止渴解酒毒 杨桃中糖类、维生素C及有机酸含量丰富,且果汁充沛,能迅速补充人体的水分而止渴,并使体内部热或酒毒随小便排出体外。 清热利咽 因为杨桃中有大量的可挥发性成分,所以杨桃在治疗口腔溃疡以及风火牙痛方面有很 大的疗效,同时还能消除咽喉炎。 保护皮肤 杨桃果汁中含有大量草酸、柠檬酸、苹果酸等 能够抑制黑色素的沉淀,能有效的去除或淡化黑斑,并且有保湿的作用,可以让肌肤变 得滋润、有光泽,对改善干性或油性肌肤组织也有显着的功效。 补充营养 杨桃中所含的大量糖类及维生素、有机酸等,是人体生命活动的重要物质,常食之,可 补充机体营养,增强机体的抗病能力。 和中消食 杨桃果汁中含有大量草酸、柠檬酸、苹果酸等,能提高胃液的酸度,促进食物的消化而 达和中消食之效。 杨桃的营养价值高，含有对人体健康有益的多种成分如：蛋白质、脂肪、糖和枸橡酸，还有多种维生素和矿物质，果实好芳香清甜。可加工成蜜饯，果汁能促进食欲，帮助消化、治疗胃病、黄疸、卉痢、皮肤病的功效。杨桃的药用价值也高，尤其鲜果含糖量非常丰富，成分包括蔗糖、果糖、葡萄糖，还有苹果酸、柠檬酸、草酸、多种维他命、微量脂肪及蛋 白质等，对人体有助消化、滋养和保健功能，是非常受欢迎的水果，除肾病患者应忌口外，一般民众可安心食用! 功效：杨桃能减少机体对脂肪的吸收，有降低血脂、胆固醇的作用，对高血压，动脉 硬化等心血管疾病有预防作用。同时还可保护肝脏，降低血糖。杨桃中糖类、维生素C及 有机酸含量丰富，且果汁充沛，能迅速补充人体的水分，生津止渴，并使体内的热或酒毒 随小便排出体外，消除疲劳感。杨桃果汁中含有大量草酸、柠檬酸、苹果酸等，能提高胃 液的酸度，促进食物的消化。杨桃含有大量的挥发性成分、胡萝卜素类化合物、糖类、有 机酸及维生素B、C等，可消除咽喉炎症及口腔溃疡，防治风火牙痛。
木耳菜食疗价值及家庭吃法
木耳菜食疗价值及家庭吃法 木耳菜味甘、酸、性寒，归心、肝、脾、大肠、小肠经； 功效：具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的；可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。 木耳菜含有多种维生素和钙、铁，全草供药用，为缓泻剂，有滑肠、散热、利大小便的功效；花汁有清血解毒作用，能解痘毒，外敷治痈毒及乳头破裂。果汁可作无害的食品着色剂。[1] 美味而且营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，极适宜老年人食用。木耳菜草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。同时木耳菜菜叶中富含一种黏液，对抗癌防癌有很好的作用。 家常吃法 一、凉拌木耳菜做法做法 1、木耳菜洗净切丝，一起过开水，投凉； 2、加盐、糖、醋、香油、蒜沫拌匀即可，口感不错！ 二、蒜蓉木耳菜做法 1、.先用蒜末爆锅，然后下入木耳菜. 2、.再加入盐，鸡精等调料即可。 三、清炒木耳菜做法 1、.木耳菜洗净，捞出沥水备用；2.、蒜切成末；3.、炒锅放火上，倒入花生油烧热， 放入蒜末稍炒；4、.倒入料酒，放入木耳菜、精盐、味精，浇入香油，出锅即可。 四、木耳菜炒鸡蛋做法 1、两个鸡蛋打散，木耳菜切丝放进蛋液中，加少许盐。 2、然后热油倒入翻炒至熟即可，喜欢吃辣的可加些辣椒 五、蒜蓉木耳菜做法 1.木耳菜切成段儿，大蒜剁成茸，圆圆的叶片尽量保持完整。 2.锅里放油，油热後，一半放蒜茸炒香（别糊），放木耳菜的茎部，炒一分多钟，放叶子，叶子都开始蔫的时候，放盐和剩下的蒜。 3.再翻炒几下，就可以出锅了。 小诀窍 木耳菜要快火烹饪，把茎部先扔到锅里炒一分多钟，再放叶片部分，这样叶片也不会太烂了。 食用注意： 1. 高血压、肝病、便秘患者可以多食，极适老年人食用。 2. 孕妇及脾胃虚寒者慎食。 3.木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液，不能和酱油同食。
各种粮食的营养及食疗价值
各种粮食的营养及食疗价值 1、【大米】：又称梗（geng）米，大米中氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。煮粥最为养人，具有补脾、和胃、清肺的功效。煮粥时不要放碱以免破坏米中的维生素B1，导致B1缺乏，出现“脚气病”。 2、【糯米】：又称粳（jing）米和江米，糯米有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好，其粥为温养胃气妙品之称，对尿频、盗汗有较好的食疗效果。能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会，能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病。糖尿病、肥胖、高血脂、肾脏病的患者尽量少吃。 3、【黑米】：黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富，具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用，能减轻血管脆性，防止血管破裂，有止血和抑制癌细胞生长的功效。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米。 4、【小米】：又称粟米，富含维生素B1、B12，具有滋养肾气、和胃安眠、清虚热、止泛胃、呕吐、防止消化不良及口角生疮之功效；还具有滋阴养血的功能，可使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力；小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。小米粥有“代参汤”之美称。常吃小米的人一般不易患失眠症。
5、【高粱米】：高粱米补气、健脾、养胃、止泻、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效；主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症；对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用。适宜于肺结核病人食用。糖尿病患者，大便燥结者以及便秘者应少食。 6、【玉米】：（玉米馇、玉米面）粗粮中的保健佳品。有增强人体新陈代谢、促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退，预防高血压和冠心病。可防治便秘、肠炎、肠癌等；抗眼睛老化，吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。常食长寿。 7、【糯玉米】：（糯米馇、糯米面）含淀粉，蛋白质，脂肪，多种维生素，蛋白质、VA、VB1、VB2均比稻米多，脂肪和VB2的含量最高，黄色糯玉米还含有稻麦等缺乏的甲种维生素（胡萝卜素）。糯玉米wx 基因的遗传功能，是使糯玉米胚乳淀粉类型和性质发生变化，糯玉米淀粉分子量高，食用消化好。刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。常食长寿。 8、【小麦米】：小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等，营养价值高，小麦也是供人治病的药物，能够除烦，止血，利小便，润肺燥。中药味甘，性凉。养心安神，除烦。益气，除热，止汗。治心神不宁，失眠，妇女脏躁，烦躁不安，精神抑郁，悲伤欲哭。治自汗，盗汗，骨蒸劳热。进食全麦可降低血液中的雌激素的含量，达到防治乳腺癌的目的 9、【大麦米】：具三高两低的特点即高蛋白、高膳食纤维、高维生素；
松籽食疗价值介绍
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢 松籽食疗价值介绍 导语：每天都应该吃水果补充营养和维生素，水果里有些成份是我们身体里需要的，但是比水果更有营养的是什么呢？不只有饭菜，还有价格相对高一些的 每天都应该吃水果补充营养和维生素，水果里有些成份是我们身体里需要的，但是比水果更有营养的是什么呢？不只有饭菜，还有价格相对高一些的干果类的食品，比如核桃栗子，大杏仁开心果，松籽等，我们只知道这些干果都有营养，但是具体那种有什么营养就说不出来了，下面就给大家说说松籽的食疗营养价值。 食疗价值1．祛病强身，促进生长发育松子中富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻油酸等，这些类脂是人体多种组织细胞的组成成分，也是脑髓和神经组织的主要成分。多食松子能够促进儿童的生长发育和病后身体恢复。 2，软化血管，防病延年松子中所含的不饱和脂肪酸和大量矿物质如钙、铁、磷等，一方面能够增强血管弹性，维护毛细血管的正常状态，降低血脂，预防心血管疾病；另一方面，能给机体组织提供丰富的营养成分，强壮筋骨，消除疲劳，对老年人保健有极大的益处。 3．润肤泽颜，乌发美容松仁富含油脂和多种营养物质，有显著的辟谷充饥作用，能够滋润五脏，补益气血，充养肌增，乌发白肤，养颜驻容，保持健康形态，是良好的美容食品。 4．润肠通便松仁富含脂肪油（约74％），主要为油酸酯和亚油酸酯，能润肠通便缓泻而不伤正气，对老人体虚便秘，小儿津亏便秘有一定的食疗作用。松子中所含大量矿物质如磷、锰、钙、铁、钾等，能给孕妇提供丰富的营养成分，对胎儿大脑和神经有着补益作用。 松籽是营养价值和它的实际价钱上是成正比的，都比较高，因为现在人们思想活分了，不在什么事情都想不开了，什么最重要，答案是 生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏
养生食疗知识(一)
养生食疗知识(一) 养生食疗知识(一) 1. 常喝酸奶：酸奶的营养价值极高。 2. 绿茶——抗癌，并可补充钾元素，增加血管的柔韧度。 3. 要多吃五谷杂粮——玉米、荞麦、燕麦、小米(有安神促进睡眠的作用!) 4. .指甲半月板过大，面积超过2/3，说明患高血压的几率大。指甲有黑斑，说明血脂高。 5. 再没有比“鸡内金”更金贵的补品了，鸡内金是调治积食的特效药。鸡是杂食动物，它吃谷物、草籽，也吃虫子。而鸡是没有牙齿的，吃什么都是囫囵吞枣，全靠胃来消化，可见鸡的消化功能很强大。所以，吃鸡的补益作用主要就是补脾胃。 6. 每天一把坚果，降糖又调脂。 7. 黑木耳加白木耳，滋补肺阴肾阴。 8. 多吃洋葱预防骨质疏松。 9. 骨质疏松可适量吃坚果。 10. 饭后吃个梨，排除毒素，助你更健康。 11. 大枣山药补脾胃。 12. 番茄红素能防肿瘤。 13. 小孩九个月以后用学步车。 14. 高血压喝橘子汁。 15. 桂圆枸杞茶可治疗乾眼症。
16. 牛蒡榨汁清肠。 17. 每天补充10mg叶酸能有效预防冠心病。 18. 桂圆晨吃补脾晚吃安神。 19. 吃芋头相当于注射免疫球蛋白，增强人体的免疫功能。 20. 枸杞子：嚼服枸杞口中津液长生，具有抗动脉硬化、降低血糖、促进肝细胞新生等作用，服之有增强体质、延缓衰老之功效。 养生食疗知识(二) 1. 揉眼：自寻手部柔软的部位，揉按眼睛、眼眶四周，促进眼周血液循环，可明目、醒脑，还兼具美容作用。 2. 治水肿：西瓜皮、冬瓜皮、赤小豆各30克，水煎服。 3. 催乳：猪蹄2个，通草6克，炖汤服。 4. 治老年人耳聋：狗肉250克，马豆60克，同炖烂，早晚分2次食完，连食数周即愈。 5. 肺阴虚的主要表现为气短、咳嗽、痰稠、咽干、舌质红、脉数。肺阴虚可多吃百合、山药、杏仁。 6. 脾阴虚的主要表现有口干、作呕、食少、便干、舌质红、脉细数。药食同补：可用麦冬、山药、粳米。如感觉自己消化不良、腹胀、不思食等，饭前或饭后可服用山楂、炒谷麦芽、炒鸡内金。 7. 肝气虚：第一表现是疲劳，其次是头晕，两胁不适，脉无力。用柴胡、薄荷、苏叶可舒肝郁，防气结，肝气虚重的可用人参、黄芪。 8. 肝阴虚：主要表现为头晕目花，四肢麻木，筋络不疏，因
智慧树营养与食疗学
1、除8种必需氨基酸外还有（）是婴幼儿不可缺少的氨基酸。 B.组氨酸 2、蛋白质的互补作用是指（） C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用 3、目前确定的最基本必需脂肪酸是（） B.亚油酸、α-亚麻酸 4、下列哪种血浆脂蛋白浓度升高可防止动脉粥样硬化的作用。（） A.HDL 5、中枢神经系统只能靠（）供能，故对维持组织神经功能有重要作用。 B.碳水化合物 第二章 1、钙的最佳食物来源是（）。 B.乳及乳制品 2、钙缺乏会导致婴幼儿的佝偻病，下列哪项不属于常见的佝偻病症状？（） D.甲状腺肿大 3、有利于铁吸收的因素有（）。 A.维生素C、赖氨酸、葡萄糖 4、目前世界上有近20亿人患有缺铁性贫血，我国政府已启动“酱油补铁工程”。这里的铁指的是（）？ A.铁元素 5、下列哪项不是锌的生理功能（） D.解毒作用 第三章 1、下列哪项不属于饮用水的生理功能（） D.提供机体能量 2、关于体内水的分布情况，下列哪项是不正确的？（） B.女性>男性 3、关于高渗性脱水的描述，下列哪项是正确的（） A.失水>失钠 4、膳食纤维是指（） D.植物性食物中不被消化吸收的多糖类物质 5、具有吸水性且不溶于水，可增加食物体积，这是哪种膳食纤维的特性（） A.纤维素
1、谷物类蛋白质的营养价值不高主要是因为（）。 B.缺乏赖氨酸 2、下列有关豆类哪些说法,不正确的是（）。 D.豆类加工成腐乳后可提高核黄素和抗坏血酸的含量 3、水果类是属于（）。 B.碱性食品 4、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用,是因为含有（）。 C.多不饱和脂肪酸 5、关于牛奶与母乳的区别，下列说法正确的是（） A.牛奶中酪蛋白含量高，乳清蛋白含量较低，母乳中则反之 6、鸡蛋生吃时容易受到哪种细菌的污染？（） D.沙门菌 第五章 1、从塔尖开始，下列哪种食物不属于中国居民平衡膳食宝塔第三层的食物？（） C.奶类 2、2016版中国居民平衡膳食宝塔中，水的摄入量为（） D.1500～1700ml 3、婴儿食欲低下，发育迟缓可能是缺乏（）。 A.锌 4、下列哪项不属于母乳喂养的优点（）。 D.食用不便、价格昂贵 5、在下列哪些情况下,母亲妊娠期间易导致胎儿畸形。（） D.以上都是 第六章 1、下列哪项不是中医食疗与中医药膳的相同点？（） A.均按食物的性能进行分类 2、下列哪项不是先秦两汉时期的食疗发展思想？（） D.食品的性味和保健功效 3、“泻下、软坚、散结”属于下列哪种食物的作用？（） D.咸味 4、药酒的制作一般选用白酒，要求白酒的度数至少在（）以上。 B.50度
营养与食疗学
1、除8种必需氨基酸外还有( )就是婴幼儿不可缺少的氨基 酸。 A、 赖氨酸 B、 组氨酸 C、 蛋氨酸 D、 苏氨酸 正确 查瞧答案解析 ?本题总得分:20分 2 【单选题】(20分) 2、蛋白质的互补作用就是指( ) A、 糖与蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用 B、 脂肪与蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用 C、 几种营养价值较低的蛋白质混合食用,以提高其生物学价值的作用 D、 糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用,以提高食物生理价值的作用 正确 查瞧答案解析 ?本题总得分:20分 3 【单选题】(20分) 3、目前确定的最基本必需脂肪酸就是( ) A、
亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸 B、 亚油酸、α-亚麻酸 C、 亚油酸、花生四烯酸 D、 α-亚麻酸、花生四烯酸 正确 查瞧答案解析 ?本题总得分:20分 4 【单选题】(20分) 4、下列哪种血浆脂蛋白浓度升高可防止动脉粥样硬化的作用。 ( ) A、 HDL B、 CM C、 VLDL D、 LDL 正确 查瞧答案解析 ?本题总得分:20分 5 【单选题】(20分) 5、中枢神经系统只能靠( )供能,故对维持组织神经功能有重要 作用。 A、 蛋白质
B、 碳水化合物 C、 脂肪 D、 乙醇 正确 1 【单选题】(20分) 1、钙的最佳食物来源就是( )。 A、 钙片 B、 乳及乳制品 C、 鸡蛋 D、 鱼肝油 正确 查瞧答案解析 ?本题总得分:20分 2 【单选题】(20分) 2、钙缺乏会导致婴幼儿的佝偻病,下列哪项不属于常见的佝偻病症 状？( ) A、 方颅 B、 “X”或“O”形腿 C、 鸡胸
智慧树营养与食疗学
1、除8种必需氨基酸外 还有（）是婴幼儿不可缺少的氨基酸。 B.组氨酸 2、蛋白质的互补作用是指（） C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用 3、目前确定的最基本必需脂肪酸是（） B.亚油酸、α-亚麻酸 4、下列哪种血浆脂蛋白浓度升高可防止动脉粥样硬化的作用。（） A.HDL 5、中枢神经系统只能靠（）供能，故对维持组织神经功能有重要作用。 B.碳水化合物 第二章 1、钙的最佳食物来源是（）。 B.乳及乳制品 2、钙缺乏会导致婴幼儿的佝偻病，下列哪项不属于常见的佝偻病症状？（） D.甲状腺肿大 3、有利于铁吸收的因素有（）。 A.维生素C、赖氨酸、葡萄糖 4、目前世界上有近20亿人患有缺铁性贫血，我国政府已启动“酱油补铁工程”。这里的铁指的是（）？ A.铁元素 5、下列哪项不是锌的生理功能（） D.解毒作用 第三章 1、下列哪项不属于饮用水的生理功能（） D.提供机体能量 2、关于体内水的分布情况，下列哪项是不正确的？（） B.女性>男性 3、关于高渗性脱水的描述，下列哪项是正确的（） A.失水>失钠 4、膳食纤维是指（） D.植物性食物中不被消化吸收的多糖类物质 5、具有吸水性且不溶于水，可增加食物体积，这是哪种膳食纤维的特性（）
1、谷物类蛋白质的营养价值不高主要是因为（）。 B.缺乏赖氨酸 2、下列有关豆类哪些说法,不正确的是（）。 D.豆类加工成腐乳后可提高核黄素和抗坏血酸的含量 3、水果类是属于（）。 B.碱性食品 4、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用,是因为含有（）。 C.多不饱和脂肪酸 5、关于牛奶与母乳的区别，下列说法正确的是（） A.牛奶中酪蛋白含量高，乳清蛋白含量较低，母乳中则反之 6、鸡蛋生吃时容易受到哪种细菌的污染？（） D.沙门菌 第五章 1、从塔尖开始，下列哪种食物不属于中国居民平衡膳食宝塔第三层的食物？（） C.奶类 2、2016版中国居民平衡膳食宝塔中，水的摄入量为（） D.1500～1700ml 3、婴儿食欲低下，发育迟缓可能是缺乏（）。 A.锌 4、下列哪项不属于母乳喂养的优点（）。 D.食用不便、价格昂贵 5、在下列哪些情况下,母亲妊娠期间易导致胎儿畸形。（） D.以上都是 第六章 1、下列哪项不是中医食疗与中医药膳的相同点？（） A.均按食物的性能进行分类 2、下列哪项不是先秦两汉时期的食疗发展思想？（） D.食品的性味和保健功效 3、“泻下、软坚、散结”属于下列哪种食物的作用？（） D.咸味 4、药酒的制作一般选用白酒，要求白酒的度数至少在（）以上。
粉葛的功效与作用及食疗价值
粉葛的功效与作用及食疗价值 粉葛的功效和作用 中药材粉葛为豆科植物野葛或甘葛藤的干燥根，通常在秋、冬两季采挖，除去杂质后，洗净，润透，切成厚片晒干即可。其性凉，味甘、辛，具有解肌生津、透疹、退热、升阳止泻等功效，主治外感发热头痛、项背强痛、麻疹不透、口渴、泄泻、高血压等症。 葛根出自《神农本草经》陶弘景：葛根，人皆蒸食之，当取入土深大者，被面日干之。南康、庐陵间最胜，多肉而少筋，甘美，但为药用之，不及此间尔。《唐本草》：葛虽除毒，其根入土五、六寸已上者名葛duan，颈也，服之令人吐，以有微毒也。《滇南本草》：葛根，味甜者甘葛，味苦者苦葛。苦葛根为同属植物云南葛根 pueraria peduncularis grah.(分布云南、西藏等地)的块根，味苦而不甘，有毒，一般供制农药用。《滇南本草》所说的苦葛，殆即此种。 粉葛的食疗价值 桂花葛粉羹：桂花糖5克，葛根50克。先用凉开水适量调葛粉，再用沸水冲化葛粉，使之成晶莹透明状，加人桂花糖调拌均匀即成。此羹甘甜润口，气味芬芳。此羹具有迟热生津，解肌发表的功效，适用于发热、口渴、心烦、口舌溃疡等病症。 葛根粉粥：葛粉200克，粟米300克。用清水浸粟米一晚，
第二天溅葛根粉粥出，与葛粉同拌均匀，按常法煮粥，粥成后酌加调味品。此粥软滑适口，清香沁脾，具有营养机体，时举阳气的功效，适用于防治心脑血管病症。高血压，糖尿病，腹泻，痢疾患者宜常食之。 葛粉饭：葛粉200克，梁粟米饭500克。先用滚开水将饭淋湿，加人葛粉拌匀，放入豆鼓汁水适量，在旺火上煮熟。适当拌以调味品即可食。此饭具有清心醒脾，促进智力的作用。适用于狂症，心神恍惚，言语失常，记忆衰退等病症。 葛粉：猪胰汤葛粉50克，猪胰半具。将猪胰洗净切薄片，煎水，待猪胰熟后，加人葛粉调匀，酌加五味调料，即可食用。此汤鲜香适口，具有生津止渴，降糖的功效，适用于治疗，消渴，多尿等病症。 粉葛的形态特征 粗壮藤本，长可达8米，全体被黄色长硬毛，茎基部木质，有粗厚的块状根。羽状复叶具3小叶;托叶背着，卵状长圆形，具线条;小托叶线状披针形，与小叶柄等长或较长;小叶三裂，偶尔全缘，顶生小叶宽卵形或斜卵形，长7-15(-19)厘米，宽5-12(-18)厘米，先端长渐尖，侧生小叶斜卵形，稍小，上面被淡黄色、平伏的蔬柔毛。 下面较密;小叶柄被黄褐色绒毛。总状花序长15-30厘米，中部以上有颇密集的花;苞片线状披针形至线形，远比小苞片长，早落;小苞片卵形，长不及2毫米;花2-3朵聚生于花序轴的节上;花萼钟形，长8-10毫米，被黄褐色柔毛，裂片披针形，渐尖，比萼管略长;花冠长10-12毫米，紫色，旗瓣倒卵形，基部有2耳及一
(完整版)介绍80款蔬菜的营养价值及神奇食疗功效
介紹80款蔬菜的營養價值及神奇食療功效 ! 我一直都推崇多吃蔬果有益健康, 因為它含有豐富維他命、纖維素, 但其實這是小覷了蔬菜的內涵, 各種蔬菜都有其特質, 自然療法專家對它們的健康效益, 細加研究, 相信吃不同的蔬果, 對緩和身體小毛病有一定助益, 且看下面80款蔬果的神奇效用。 1. 薑~~改善感冒、殺菌、消除疲勞、促進新陳代謝 薑含有薑油酮及薑辣素, 能使瘀積的血管活絡暢通, 更能刺激大腦皮層, 因而消除疲勞, 也具有殺菌和發汗作用, 能増強人體免疫系統, 對腸胃毛病、宿醉、關節炎、關節痛等都有效。它也含有維他命C, 是預防感冒的佳品。而老薑有驅寒、散風、防寒、去濕的作用。 溫馨提示 : 腎臟病患者、肝炎患者、糖尿病患者、痔瘡患者都不宜食用。 2.. 蒜頭~~殺菌、高血脂症、除膽固醇、防癌、排毒、預防動脈硬化 蒜頭特有的香氣含有硫磺化合物,具有強而有力的殺菌之效,能幫助解毒及殺除生鮮食物上的細菌。蒜頭中的蒜氨酸有助消除大腦的疲勞物質, 並清潔血液, 能消除壞的膽固醇及中和脂肪。蒜中的蒜素除了能幫助殺菌外, 若與其他食物一起食用時, 還能加強維他命B1的吸收, 令増強體力和消除疲勞。 溫馨提示 : 腸胃疾病者及奶素者不宜食用。 3. 洋蔥~~殺菌、消除疲勞、抗癌、高血脂、預防動物硬化及心血管疾病 洋蔥中的蒜素具有很強的殺菌功效,也能預防動脈硬化。它所含的維他命B1能消除疲勞。而它含有的槲皮素具有保護神經細胞的作用, 也能預防癌症。洋蔥中含有的含硫化合物除具有殺菌之效外還能強化胃腸張力, 使胃腸消化道功能維持健康, 更有助預防血管閉塞情況, 適宜生吃。洋蔥中的含硫氨基酸(SMCS), 能有效降低血糖和血脂的作用。它也含有鈣有助于穩定神經, 而更年期的女性多吃洋蔥, 能補充流失的鈣。
牛奶的营养价值和食疗价值
牛奶的营养价值和食疗价值 1、奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸 中有人体必须的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。 2、乳脂肪是高质量的脂肪，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性维生素。 3、奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖类。 4、奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，而且各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收。 1、抑制肿瘤 牛奶和奶制品干酪中含有一种CLA的物质，能有效破坏人体内有致癌危险的自由基， 并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御制癌物质侵入的状态，从而起到防癌作用。牛奶 中所含的钙能在人体肠道内有效破坏致癌物质，使其分解改变成非致癌物质，并排出体外。牛奶中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。牛 奶中还含有多种能增强人体抗病能力的免疫球蛋白抗体，也有防癌作用。另外酸牛奶中含 有一种酶，能有效防止癌症患者因化学疗法和放射疗法所引起的副作用。 2、促进大脑发育 乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物，它含有适合其幼子发育所必须的全部 营养素。牛奶中含有的磷，对促进幼儿大脑发育有着重要的作用。牛奶中含有钙，可增强 骨骼牙齿强度，促进青少年智力发展。 3、镇静安神 牛奶含有一种可抑制神经兴奋的成分。起镇静安神作用。睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。 4、美容养颜 牛奶营养丰富，含有高级的脂肪、各种蛋白质、维生素、矿物质，特别是含有较多维 生素B族，它们能滋润肌肤，保护表皮、防裂、防皱使皮肤光滑柔软白嫩，使头发乌黑减 少脱落，从而起到护肤美容作用。牛奶中所含的铁、铜和维生素A，有美容养颜作用可使 皮肤保持光滑滋润。牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用。牛奶还能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，另外，还能暂时提供水分，所以牛奶是天然的护肤品， 也是“绿色护肤品”。 5、有助减肥
常见食物功效及食疗
常见食物的功效及食疗应用
还有喝茶，这在我国不仅是一种生活习惯，更是一种源远流长的文化传统。绿茶清香鲜爽，红茶浓烈馥郁，花茶芳香扑鼻。近年来，各种保健茶也多了起来。不论是喝什么茶，都要以能让自己喝出健康为目的。茶一般都是在空腹的时候喝，因此只要你喝的茶的属性与你的身体需要不符，就很容易伤害身体。特别是身体本来就寒湿重的人，就不要再喝寒凉属性的茶了。 我有一个朋友，三十多岁，脸上的皮肤很细腻，而且白里透红的肤色让人羡慕，只是身材稍稍胖了一些。有一次，天还挺冷的，我见她在喝苦丁茶，就提醒她千万别喝，喝了会伤害身体的。她是听别人说喝苦丁茶能减肥，所以试试。当我一个月后见到她的时候，她那令人羡慕的肤色已褪去，脸色暗黄，我又一次提醒她千万别喝这寒凉属性的茶，喝多了伤肾。可她仍没听，总想着减肥的事。半年后我遇到她时，确实如她所愿，她消瘦了很多，但我却再也找不到她原来健康时的影子了。她告诉我现在总是腰痛，去医院检查说是椎间盘突出，医生让她动手术，她正拿不定主意，问我怎么办？我说你要是听我的话，不去喝苦丁茶，你不会得这个病的。现在该做的就是赶紧将苦丁茶停掉，多吃温热性质的食物，并在背后及小腹贴上生姜片用艾条熏，直接祛肾寒。等食疗补上后，再用刮痧的方法疏通腰部的经络，你的腰会慢慢好起来。 我遇到了很多人得的病都与喝茶有关。不少人身体有病了，都与血少和寒湿重有关。而如果你喝的茶是寒凉性质的，这就是你患病的重要根源，必须停掉。喝茶喝错了，比吃饭吃错了对身体的伤害更重，因为喝茶更为频繁，这种量的积累有可能让你生病。 最安全的还是一杯温开水，它是你身体最需要的。它不但能带给你健康，还能帮你治病，当患上感冒，患上各种因细菌或病毒感染的疾病时，大量喝温开水，就能将各种病毒尽快排出体外，从而避免身体受到伤害。 水果不能代替蔬菜 蔬菜和水果是人们熟悉的食物，两者的营养成分均以维生素和矿物质为主，这些成分都是人体所必需的。