烹饪专业专业计划
烹饪专业建设方案
中国自古以来就是一个注重饮食的国家，特别是随着中国经济的发展，人们的生活水平日益提高，人们对食品的质量和花样越来越重视。中国酒店如雨后春笋般迅速崛起使得烹饪人才日益紧缺，社会对这一专业人才的需求量居高不下，一名烹饪专业优秀毕业生，特别是高档餐厅主厨月薪可达到8000元以上。文化基础、专业理论和技术性较强，尤其具备营养学与食品科学方面知识的烹饪专业学生供不应求。
我院自2008年以来积极拓展商贸服务技术系，截止2011年春季，商贸系学生达到650人，并不断发展壮大。为了进一步发展，紧抓就业机遇，我院积极与本地知名餐饮企业合作，准备开办具有自己特色的烹饪专业。
现提出烹饪专业建设方案如下：
第一部分教学计划
烹饪专业教学计划（中级、中专）
一、专业名称及内容
1、专业名称：烹饪
2、专业内容
烹饪原料学、烹饪原料加工技术、烹调工艺学、成本核算、营养学，系统地传授热炒菜、大件菜、点心、小吃、火锅、汽锅、地锅、瓦罐、煲仔、石板类等菜肴制作，传授整鸡、鸭、鱼脱骨、食品雕刻与拼盘技术。
3、招收对象：初中毕业的应届生、往届生，身体健康，思想端正，拥
护中国共产党的领导，坚持党的基本路线。热爱多旅游与酒店管理专业。
4、学制：2年
二、培养目标
通过系统学习，使学生掌握烹饪知识，了解各种烹饪原料的性质、产地、鉴别保管及加工，熟练掌握各种烹调技法，了解专业理论知识；学习八大菜系的菜肴，能制作四季时令菜肴，组合小型宴席。
培养适应社会主义现代化建设需要，德智体美等全面发展，具有中级烹饪技能的人员，即中级烹调师、面点师等。对其知识、技能、能力的具体要求是：
（1）具有科学的世界观、人生观和爱国主义、集体主义、社会主义思想以及良好的职业道德和行为规范。
（2）具备基本的科学文化素养，掌握烹饪专业必需的文化基础知识、专业知识和比较熟练的职业技能。
（3）具有继续学习的能力和适应职业变化的能力。
（4）逐步形成创新精神、实践能力和立业创业能力。
（5）具有健康的身体和心理，基本的欣赏美和创造美的能力。
三、课程设置及教学要求
1、烹饪概论（80课时）
本课程介绍中国烹饪简史、烹饪原理和技术规范，中国菜品、中国宴席及烹饪风味流派，介绍中国饮食民俗及饮食文化，为学生继续学习和适应市场发展需要奠定一定的知识和能力基础。
2、中式烹调技艺（120课时）
本课程讲授中式烹调概述，鲜活烹饪原料的初步加工，刀工刀法和勺工技艺，出肉及整料去骨，干货原料的涨发，烹饪原料的初步热处理，热菜的配菜，火候知识，调味，制汤，上浆、挂糊和勾芡，菜肴的烹调方法，热菜装盘，宴席知识，西式烹调简介，快餐基础知识等，为以后的学习打下坚实基础。
3、中式面点技艺（80课时）
本课程使学生能系统地了解面点制作的基本理论，掌握面点代表品种的操作技术，使学生了解制作面点的原料，懂得各种面团形成的性质和机理，掌握各种面团的用途及其制作方法，掌握馅心的制作方法和要求，懂得各种面点成形和成熟的机理，学会制作面点代表品类的基本操作技能，培养学生能独立制作面点的能力。
4、烹饪营养学（120课时）
烹饪营养学运用现代营养学的基本理论和方法使我们掌握从原料的选择与搭配、烹饪加工的手段与条件到整个饮食活动更加符合现代人对健康的要求，使学生牢固地掌握烹饪营养学的基本概念。
5、烹饪原料知识（120课时）
本课程讲授有关烹饪原料的基础知识，培养学生对烹饪原料的鉴别与运用能力，了解常用烹饪原料的品种、产地、产季、上市季节和品质要求；理解烹饪原料的组织结构、性质特点、化学成分；熟练掌握原料的分类、质量变化的因素、品质鉴别、保管方法；重点掌握原料在烹饪中的运用，为学生进一步学习相关专业知识打下基础。
6、现代餐饮经营管理（80课时）
通过本课程学习，使学生了解掌握现代酒店在餐饮经营方面的先进管理理念与模式，为今后在工作岗位上进行有效管理打下坚实的理论基础。
7、冷拼与食品雕刻（120课时）
本课程将传授烹饪专业所必需的冷菜、冷拼、食品雕刻基本知识及基本技艺，使学生具备餐饮行业高素质劳动者所必需的冷菜、冷拼与食品雕刻的基础知识和基本技能，掌握宴会冷菜、冷拼制作技艺及食品雕刻技法，为学生继续学习和适应市场发展需要奠定一定的知识和能力基础。
8、烹饪原料加工（80课时）
本课程使学生熟悉烹调各环节的操作原则及要求，理解干货原料涨发和汤汁形成的原理，掌握中式烹调方法的基础知识，使学生在掌握专业基础理论知识的基础上进行技能操作；为学生继续深造和适应职业转换奠定必要知识和能力基础。
9、礼仪（40课时）
通过课程的实习使学生对饭店服务礼仪、导游服务礼仪、学生礼仪、交际礼仪、职场礼仪等都能了解，使学生能够在不同的场合注重不同的礼仪，提高学生的综合素质。
10、中式面点制作（120课时）
本课程讲授面点基本制作技术，面点制作的基本原理和基本操作程序，使学生能运用不同的技术手法，熟练掌握中式面点制作技艺的基本操作技术，面团调制、制馅、成型、成熟和美化装饰等操作技能。
11、中式热菜制作（160课时）
本课程讲授有关热菜烹调的概念及基本原则，传统名菜制作的技艺；
训练基本菜品的操作技能，熟练掌握刀功基础、火候、调味和常用的热菜烹调技法，为学生继续提高职业技能和适应职业转换奠定必要的基础。
12、菜点与酒水（80课时）
通过本课程使学生掌握中国名菜的概念；了解中国菜的历史和发展；掌握四大菜系的特点和代表菜；掌握西餐的特点和名菜；编制菜单的依据。对酒水要做到掌握酒的概念、中国酒的分类、中国名白酒的名称香型产地生产原料和特点、掌握黄酒白酒和啤酒的特点熟悉配制酒的概念以及分类，掌握鸡尾酒的构成和调制方法，熟悉鸡尾酒的调制方法。
13、烹饪工艺美术（80课时）
本课程讲授食雕原料知识、食雕工具知识、食雕美术，全面系统传授花、鸟、鱼、龙、凤、吉祥物、瓜盅、人物的设计与制作及琼脂、泡沫、花泥等特殊材料的雕刻工艺技法，教授席面设计与制作、镂空雕、创意雕、大型展台雕塑、盘头装饰等食雕的设计制作及运用等。
14、西点制作技术（120课时）
本课程紧密结合岗位工作任务，突出西点操作技能的实际运用，将西点工艺理论与实践操作有机融合在一起，使学生在学习西点品种制作的同时掌握其制作工艺和技术要领。
15、西菜制作技术（120课时）
本课程重点培养学生的实践操作技能，以西餐工艺的理论为基础，通过菜例教学，使学生可以全面地掌握本专业所必需的西菜制作知识和技能，系统地学习西菜制作的工艺和要领，学会正确的烹制方法，养成良好的职业习惯，熟悉西餐厨房的运作方式，从而具备西餐专业人员的基本素质。
16、厨政管理实务（120课时）
本课程颠覆传统观念，打破世俗隔阂，采用现场管理法、绩效考核法，菜品创新公式法、营销连环相扣法等先进理念与技术组合，实现低成本、高效率、高工资、流程化实战管理体系。让学生迅速适应当今餐饮市场需求，突破企业开源节流、环节控制、产品研发、质量稳定、营销组合、文化销售等一系列厨政管理内容新概念。
17、营养配膳及制作（80课时）
本课程是现代营养卫生学与烹饪技术相结合的一门应用型实践课程，该课程对培养满足现代餐饮业高素质的复合型应用性专业人才的需要,以及提高烹饪营养专业人才培养水平和提升学生就业竞争能力等,都发挥着重要作用。
18、宴席菜单设计（80课时）
本课程系统介绍了筵席及菜单的基本概念、包含的内容、设计的方法与技巧，通过学习，要求学生掌握筵席及菜单的设计方法与技巧，并能熟练设计出符合要求的筵席及菜单。
四、教学进度表
类别序号课程
第一学年第二学年
总学时一二三四
理实理实理实理实理论实习实训
专业基础课
1 烹饪概论 4 80
2 中式烹调技艺 6 120
3 中式面点技艺
4 80
4 烹饪营养学 6 120
5 烹饪原料知识
6 120
6 现代餐饮经营管理 4 80
7 冷拼与食品雕刻 2 4 40 80
8 烹饪原料加工 2 2 40 40
9 礼仪 2 40
10 中式面点制作 2 4 40 80
11 中式热菜制作 2 6 40 120
12 菜点与酒水 2 2 40 40
13 烹饪工艺美术 4 80
14 西点制作技术 2 4 40 80
15 西菜制作技术 2 4 40 80
16 厨政管理实务 2 4 40 80
17 营养配膳及制作 2 2 40 40
18 宴席菜单设计 4 80
实训课时19 中西式面点15 300
20 中式烹饪15 300 职业技能鉴定1周
周课时30 12 18 16 14 30 1160 640 600 总计2400
第二部分教材
1、中国烹饪概论(全国高等院校旅游专业规划教材)
ISBN：9787563715053
定价：￥19
出版社：旅游教育
2、中式烹调技艺（附光盘1片）
作者：李刚王月智
ISBN： 9787040116502
定价：￥17.50
出版社：高等教育出版社
3、焙烤食品工艺学(第二版)(高校教材)(普通高等教育“十一五”国家级规划教材)
作者：李里特,江正强编著
ISBN：750197090
定价：￥48
出版社：中国轻工业出版社
4、烹饪营养学(第2版)/高职教材
作者：周旺
ISBN： 9787501959105
定价：￥28.00
出版社：中国轻工业
5、中等职业教育国家规划教材：烹饪原料知识（第2版）
作者：孙一慰
ISBN：9787040298352
定价：￥25.90
出版社：高等教育出版社
6、现代餐饮经营管理基础(烹饪专业新版)/中等职业教育国家规划教材作者：李志刚编
ISBN：750056109
出版社：中国财政经济出版社
7、冷菜、冷拼与食品雕刻技艺（第2版）
作者：周妙林，夏庆荣
ISBN：9787040260540
定价：￥24.40
出版社：高等教育出版社
8、烹饪原料与加工技术
作者：王克金主编
ISBN：9787303115693
定价：￥18.80
出版社：北京师范大学出版社
9、礼仪与生活
作者：邓丽萍
ISBN：978-7-5617-6900-3
出版社：华东师范大学出版社
10、中式面点制作(烹饪专业附光盘)(中等职业教育国家规划教材)(附光盘1张)
作者：樊建国
ISBN：704011649
定价：￥19.8
出版社：高等教育出版社
11、中式热菜制作(中等职业学校旅游烹饪类专业项目课程教材)
作者：姚庆功
定价：￥26.80 元
ISBN：9787303112463
出版社：北京师大出版社
12、菜点酒水知识
作者：贺正柏
ISBN：978-7-5637-1535-01F.518
定价：￥26.00
出版社：旅游教育出版社
13、烹饪工艺美术
作者：何志贵
ISBN：7563713603
定价：￥18.00
出版社：旅游教育出版社
14、西点制作工艺
作者：钟志惠
ISBN： 978-7-313-01245-7
定价：￥32.8
出版社：上海交通大学出版社
15、西菜制作技术
作者：科学出版社
ISBN 9787030247247
定价：￥35.00
出版社：科学出版社
16、厨政管理（教育部高等职业教育教学改革试点专业旅游服务与管理专业推荐教材）
作者：姜毅
ISBN：9787503226755 / 7503226757
定价：￥23.50
出版社：中国旅游出版社
17、营养配膳与制作
作者：邓红
ISBN：703024424
定价：￥24.00
出版社：科学出版社
18、全国烹饪专业规划教材：菜单与宴席设计
作者：周妙林
ISBN：9787563712908
定价：￥18.00
出版社：旅游教育出版社
第三部分实训室建设
通过对国内多家大酒店的调查和与国际同类教育比较，烹饪中专层次的教育培养目标应是知识型技术员工，他们是既有较强动手能力又有较系统中专层次文化的现代化新型职工。“精技术，懂管理，会经营”是中专层次知识型新一代技术职工的基本素质。中专层次的技工化教学更为强调的是技术的熟练程度和专项性的特征，而不是浅层次的博学性和概念性效果。因此烹饪中专教学区别于本科以上教学的技术理论研究性教育。实质上，中级工中专教育是技术熟练化教学和技术研究知识基本素质的教育。重理论而轻实训是现在许多设有烹饪专业院校的特征。
为了适应新形势下的餐饮业对烹饪专业人才的需求，建立我院烹饪专业教学体系，达到学生理论和实践相结合的目的，根据教学计划的需要和企业的要求需要建立实训——教学一体化实训室，我院烹饪专业实训室建设分三个单元：
一、中餐烹调实训室
中餐烹调实训室以培养学生的中式热菜制作能力为主要目的，可开展《中式烹调技艺》、《中式热菜制作》等课程中教师的菜肴直观教学和学生的菜肴制作训练及烹调师职业资格证的考核。可以进行的实训项目包括：
烹饪原材料的组配加工，烹饪原材料的初步熟处理及菜肴制作，真正实现烹饪专业学生教学一体化。
二、面点实训室
面点实训室以培养学生的中式面点制作能力为主要目的，可开展《中式面点技艺》、《中式面点制作》等课程中教师的菜肴直观教学和学生的菜肴制作训练。主要进行中式面点制作的基本技能训练，包括调制面团、分剂、揪剂、擀皮、包饺子、包子、擀单饼、搓麻花、揉馒头、抻面等技能的演示教学及训练，同时可进行小型的企业生产模拟训练（如生产冻饺子集中实训）。
三、冷拼雕刻实训室
冷拼雕刻实训室以培养学生的中式热菜制作能力为主要目的，可开展《冷拼与食品雕刻》、《烹饪原料加工》等课程中教师的菜肴直观教学和学生的菜肴制作训练。本实训室可开展的实训项目包括：中式冷菜加工制作与拼摆，烹饪原材料的初步熟处理，刀工训练，勺功训练。
以下附有我系烹饪是实训室建设设备采购表。
实训室设备名称数量单价总价
中餐烹调双眼灶台（油、气双用）13台4000元52000 蒸箱(电、汽)单门2台1900元3800 蒸箱专用不锈钢盘80个20元1600 冰箱(四开门) 1台6000元6000 不锈钢操作台13台全钢1200元15600 荷台13台全钢900元11700 炒勺30个25元750 双耳锅6个加厚40元240 手勺40个12元（8两）480 饧发箱1台全钢900元900 商用电磁炉1台1600元1600 开水器1台2700元2700
肉馅机1台1300元1300 台式切片机1台7600元7600 菜刀50把桑刀1号35元1400 漏勺30个28元840 密漏18个10元180 油钵13个25元325 菜墩26个呢绒3公分厚85元2210
调料车13个400元（内带12个调料
盒）
5200
不锈钢盆60公分5个70元350 不锈钢盆45公分10个38元380 不锈钢盆40公分10个30元300 不锈钢盆36公分15个25元375 配料盆200个3元600 刷锅用具30个3元72 圆盘尺4 60个18元1080 圆盘9寸100个 4.8元480 鱼盘16寸100个23元2300 鱼盘14寸100个20元2000 腰盘尺4 100个16元1600 腰盘尺2 100个12元1200 腰盘9寸100个3元300 9寸平碗100个3元300 4.5寸直口碗100个 2.5元250 汤盆尺2 80个23元1840 大汤勺100个10元1000 小汤勺100个6元600 小勺150个1元150 味碟100个 1.5元150 餐车5个700元3500 碗柜2个2200元4400
合计139652
面点电烤箱3台双层2600元7800 烤盘24个15元（铝制）360
醒发箱1台
不锈钢24层面包发酵
箱醒发箱
1400
操作台13个1200元15600 打蛋器1台容量20升1700元1700 电子称1台150元150 擀面杖小15个、大2个30cm3元、80cm10元65 走槌10个15元150 电饼铛2台45型1150元2300
刮板25个4元100 压面条机1台1700元1700 月饼模具50个17元500 豆浆机1台500元500 压面机1台3000元3000 馒头机1台4500元4500 蛋糕模具一套（6寸---16寸）150元150 蛋挞模具两套18元36 蛋糕模具烤盘5个22元110 挤花袋40个15元600 挤花嘴一套28元28 工作服50套20元1000 锯齿蛋糕刀5把12元60
合计41809
冷拼雕刻不锈钢操作台13 1200元15600 菜墩26 呢绒3公分厚85元2210 配套雕刻工具50套20元1000
合计18810 抽油烟设备
0.8cm厚850/㎡
0.6cm厚/650㎡
价格按实际需要与安
装方商定
中等现代种植技术专业指导性教学计划
附件1： 中等现代种植技术专业指导性教学计划 一、培养目标 培养适应社会主义新农村建设需要，具有综合素质和种植岗位职业能力，能胜任种植业生产、经营管理、技术推广和信息服务等工作的应用型、复合型农村实用人才。具体要求是： 1．具有科学的世界观、正确的人生观和爱国主义、集体主义、社会主义思想，具有良好的道德和行为规范。 2．掌握农作物生产技术、蔬菜生产技术、果树生产技术、花卉生产技术和中草药生产技术专业所必需的基本理论、专业知识和职业技能。 3．能够承担本地区农作物生产、蔬菜生产、果树生产、花卉生产和中草药生产、经营管理、技术推广和信息服务工作，具备解决本地种植业生产实际问题和种植技术推广的能力。 二、招生对象 招收具有初中（或相当于初中）毕业文化水平，有志于在农村从事种植业生产、经营管理、技术推广和信息服务的基层农技推广体系职工，农村基层组织带头人、种植大户、农业科技示范户、农民专业合作经济组织骨干、农民技术员、复转军人以及应届初、高中毕业生。 三、学习形式与学制 1．学习形式：业余、半脱产或脱产。 2．学制：学期制或以学分制为基础的弹性学制。学期制2年或3年，以学分制为基础的弹性学制2-6年。 四、课程设置 全部课程分为四个模块，即公共基础模块、专业通修模块、专业及专项技能模块和专业拓展模块。其中公共基础模块作为文化知识基础，为培养科学素养、学习专业知识、掌握职业技能和终身学习奠定基础；专业通修模块作为专业知识基础，主要是使学员掌握种植业生产所必需的基础理论、基本知识和基本技能；专业及专项技能模块作为必备的专项技术和技能要求，使学员熟练掌握4-5种综合生产技术，培养学员岗位职业能力；专业拓展模块是在学习专业课程的基础上的拓展、补充和完善，培养学员一专多能。 1．公共基础模块：主要课程为新农村建设与新农民素质教育、农业基础化学、法律基础与农村政策法规。 2．专业通修模块：主要课程为植物生产与环境、植物病虫草鼠害诊断与防治基础、农业生产经营管理。 3．专业及专项技能模块：农作物生产技术方向的主要课程为作物生产技术、3门专项技术；果树生产技术方向的主要课程为果树生产技术、2门专项技术和水果蔬菜花卉贮藏保鲜技术；蔬菜生产技术方向的主要课程为蔬菜生产技术、2门专项技术和水果蔬菜花卉贮藏保鲜技术；花卉生产技术方向的主要课程为花卉生产技术、2门专项技术和
教师专业成长与发展方案
教师专业成长与发展方案 南天学校符建忠 一、指导思想： 结合各个学科教研实际情况，以提高自身业务素质和提升全体教师实施素质教育的能力和水平为宗旨，以改革创新为动力，以新课程改革为切入点，以提高有效教学为落脚点，结合本身教学的实际情况，努力做好教学教研工作，求本、务实、创造性地开展工作。造就一支师德高尚、业务精湛、适应素质教育的新型教师队伍。 二、总体目标和思路 我校教师专业成长总目标是：在反思中提升自我，在同伴互助中发展自我，在专业人员的引领下完善自我，努力争做胜任型、特色型、专家型教师。我们的总体思路是：以教师专业水平不断提高为中心，实现教师教育观念与教学行为的转变，达到提高教师课堂教学能力、教研水平和科研能力的目的。通过开展扎扎实实的研究、探讨、合作、交流、互助活动，搭建一个平等、和谐、共同学习和共同提高的教师专业成长平台。 三、组织领导 为了切实加强教师专业发展的实施与管理，强化责任，明确任务，使每一项工作都能落到实处，成立教师专业发展工作领导小组。校长担任组长，教导主任担任副组长，教研组长担任组员。主要以教研组为单位开展活动，充分发挥教研组的作用。
四、具体发展要求 （一）青年教师专业发展与培养要求 年轻教师是学校的新生力量，是学校发展的重要基础。有计划地指导培养这部分青年教师，使他们在三年内成长为胜任型教师是学校的职责。 1、上岗未满三年青年教师，必须拜师。 （1）跟班备课、听课学习，掌握常规教学基本功； （2）每学期上1节汇报课，并学会撰写课后反思、教学案例或教育叙事等，通过持续的教学反思提高自身的专业素质。 2、以学年为单位制定符合个人特点的专业发展计划。 3、积极阅读教育专著，每学期业务学习笔记不少于4000字。 4、在教学过程中必须不断进行反思，做到一课一个小反思，并撰写出相应的论文、案例，并积极参加各类各级评选；每年上交论文和案例至少各二篇，并纳入教师常规工作检查。 （二）中年教师专业发展要求 30周岁以上45周岁以下的教师是学校教学的中坚力量，其专业发展需要继续提升，目标是成为个性鲜明的特色型教师。培养发展的方式方法是：自定发展计划，开展基于实际问题的教学研究，个体创造特色，合作体现优势。 1、以学年为单位制定符合个人特点的专业发展计划。 2、每学期精读一本教育教学专著，写出有质量的读书心得。 3、提交研究课题。研究的指向应该是指向解决学科教育实际的问题。
中式烹调师中级教学计划大纲
中级中式烹调师培训计划 １、培训目标 1.1 总体目标 培养具备以下条件的人员:具有一定职业道德素质和职业技术能力，了解餐饮服务与食品制作相关的法律知识，掌握烹调原料加工技术、烹饪原料基础知识、普通原料的冷热菜肴及汤羹制作专业知识，能够正确熟练运用烹调基本技能，独立完成原料选择、加工、切配、加热、调理、盛装、冷热菜肴及汤羹制作等厨房常规工作 1.2 理论知识培训目标 依据《中式烹调师国家职业标准》中对中级中式烹调师的理论知识要求,通过培训,使培训对象掌握饮食和食品生产服务过程中的相关知识，能够应用并理解刀工美化技法、烹饪原料知识、前期热处理技术知识、厨房机械安全使用维护知识、食品安全卫生、食品营养、烹饪美术、冷菜制作拼摆、菜品的配置、腌腊和干货原料的加工、烹制加热过程的燃烧传热的基本原理、菜品盛装原则方法、基础汤汁制作、调味原则要求、以及火候、上浆、挂糊、着衣等知识。 1.3 操作技能培训目标 依据《中式烹调师国家职业标准》中对中级中式烹调师的操作技能要求,通过培训,使培训对象在工作过程中能够做到安全协调操作，能够正确使用和维护保养厨房机械用具，刀工操作姿态正确合理，技法娴熟，能够运用出骨加工技术，能够正确运用前期热处理技术，掌握调味技术，掌握火候，能够运用上浆、挂糊、着衣技术，能够合理盛装菜品，能够制作一般冷菜拼盘，能够使用果蔬原料雕刻成一盘花形。 2.教学要求： 2.1 理论知识要求 2.1.1 饮食卫生营养知识 2.1.2 饮食成本核算知识 2.1.3 安全生产知识 2.1.4 烹饪原料知识 2.1.5 烹饪原料基础（初）加工 2.1.6 烹饪原料切配加工 2.1.7 菜肴制作工艺基础 2.1.8 冷菜制作工艺 2.1.9热菜制作工艺 2.2 操作技能要求
中式烹饪培训教学大纲和教学计划.doc
中式烹调师培训教学大纲 随着我国经济社会发展和人民生活水平提高，中式烹调师行业快速发展，成为改善民生、提高人民生活质量的重要行业之一。为帮助下岗工人、进城农民工实现就业，提高社会就业率，规范 职业技能培训行为，提高职业技能培训质量，现结合目前我国家技能培训的实际情况和省、市、区政府有关部门培训的要求，制 定本培训大纲。 一、指导思想 以科学发展观为指导，以提高农民科技水平及文化素质，增强农民就业创业能力为主旨，进一步加强农民农业职业技能培训，培育一批有文化、懂技术、会经营、能创业的新型农民，加快提 升持证农业劳动力在总农业劳动力中的比重，建设一支与现代化相适应的主体力量。 二、培训时间 本次培训时间根据政府有关部门的具体培训要求，确定具体的培训时间，并认真组织实施。 三、教学目标 通过培训达到以下目标： （1）使培训人员具备饮食行业高素质劳动者所需要的基础 知识和基本技能。 （2）为他们进一步学习相关专业知识和应用新技术打下基 础。
（3）通过本课程的教学使培训学员达到初级中式烹调师的知识水平。 （4）掌握有关中式烹调师的基本常识； 四、培训工作的原则与要求 （一）培训工作的基本原则 1、实用性原则。根据各级中式烹调师的实际需要，解决学员应知应会的问题。 2、时效性原则。注重理论知识和时间相结合，加强能力培养，克服纯学术性教学的倾向。 3、灵活性原则。形式多样，方法灵活，除采用课堂讲授外，可适当采用观察、研讨等方式，使学员开阔思路和眼界。 4、规范性原则。认真执行本大纲，突出培训工作的规范性和科学性；加强科学管理，严格考核纪律和考勤制度，提高培训工作的质量。 5、培训和调研相结合的原则。在培训过程中，应对有关培训内容和效果进行调查研究，不断改进完善培训工作。 （二）培训工作的要求 1、组织师资力量并进行培训。任课教师应对有关培训内容和效果进行调查研究以及学员特点，编写必要的教学参考资料，做好培训的各项准备工作。 2、根据本方案指定相关培训计划。培训计划应包括以
种植专业教学计划
种植专业教学计划 一、培养目标：种植专业是农村职业教育的一个重要专业体系，其培养目标是：具有较强综合职业素质的为农村经济建设服务的应用型人才，它要求学生在树立为农服务的意识同时，还要具备会学习、会生活、会做事、会合作，具有良好的职业道德素质和一定专业技能，具有独立自主、开拓创新精神，有健康的身心素质和较强的适应能力和应变能力。 具体如下：①培养能够带劲广大农民致富的带头人。②具有中等文化程度和一定专业理论水平。③种植专业的主要生产技能。④种植产品的加工技术。⑤市场调研及策划能力。⑥产品经营及管理能力。⑦继续学习能力。二、知识结构与技能结构要求： ㈠知识结构： 中职种植专业学生应具有一般性知识和专业知识，一般性知识包括经济政治、农业政策法规、语言及文字表达、计算机使用及维护等方面；专业知识主要包括专业基本理论和专业生产技能，专业理论主要有：植物生理、作物生产与气候、遗传育种、植物营养、植物病虫害等方面，专业生产技能主要有：苗木生产、果树生产、。 ㈡技能结构： 包括一般技能和职业能力：一般技能是指：政策法规运用能力、语言文字能力、交往合作能力、自主学习能力等。 职业能力是指：各种种植产品的生产能力、加工能力、经营能力、市场抗风险能力、以及体现的职业情操和敬业品行。
三、模块及课程设置： 四、课程计划（见表） 五、学时分配及教学进程表（见附表） 六、教学安排 1、授课： 上学期：9月10日一9月15日（6天） 10月25日一10月31日（7天） 11月14日一11月23日（11天） 12 月19 日- 12 月24 日6天） 1月3 日-1月15日（13 天） 下学期：2月23 日- 2月28日（6天） 3月25日一3月3 1日（7天）
教师专业成长方案
花园学校教师专业成长培养方案教师专业成长，是指教师参加工作以后的教育思想、知识结构和教育能力的不断发展。由于教育的动态性和拓展性，教育技能和素质只有在教育、教学实践中才能得以不断认识和提高。教师的专业成长虽然在很大程度上受教师所处环境的影响，但更重要的是取决于自己的心态和作为。科研兴校、名师立校，学校的可持续发展，离不开一支良好的师资队伍。为给每一位教师创造一个辉煌的舞台，让每一位教师走向成功，更好地实现教育目标和办学特色，促进学校课程的改进和实施，制定我校教师专业成长培养方案。 一、培养目标 通过教师专业成长培养，使每位教师热爱教育事业，有较高的道德素养，并且能够把进入更高的境界作为自己修身的自觉追求；具备扎实的专业知识、教育学理论素养、丰富的文化知识；具有较强的教学科研能力；有职业理想和追求，而且有终身学习的迫切愿望和实际行动。 二、具体内容 培养师德，铸牢“为师之本，育人之基” 富脑强功，提高教师基本素质 教学研究，提升教师教科研水平 阅读经典，丰厚教师文化素养 三、组织领导 组长：张恒宝 副组长：吕荣珍毕淑娟 组员：陶云林邢宝东李利民孟秀玲李平 具体方案如下： 花园学校师德培养实施方案 师德是指教师从事教育职业劳动过程中形成的比较稳定的道德观念、道德行为规范和道德品质。教师是人类灵魂的工程师，对学生传授先进的思想道德和科学文化知识，自身必须具备良好的职业道德素质。教师队伍师德水平的高低，直接影响着下一代的道德品质和综合素质，进而影响未来我国的国际地位和国际竟争力。基于这些认识，要求教师必须首先是“灵魂塑造者”。为此，特制定花园学校师德培养实施方案：
一、指导思想与工作目标 以邓小平理论为指导，以江泽民同志的《关于教育问题的谈话》为指针，以《教师法》、《公民道德建设实施纲要》、《中小学教师职业道德规范》为准绳，以学习法规，树立典型，表彰先进为主要形式，以培养树立良好师德，爱岗爱生的敬业精神为重点，以提高教师实施素质教育的意识、能力和水平，建设高质量的教师队伍为目标。增强教师教书育人，以身立教的社会使命感，增强教师尊重学生、爱护学生、保护学生的责任感，积极探索新世纪师德建设工作规律，总结师德建设工作的方法和经验，努力造就一支师德高尚、业务精良，具有现代教育观念的高素质的教师队伍。 二、工作内容和形式 有道是：无德有才是废品，有才无德是毒品，德才兼备是正品。学校好比是一座工厂，要有效益，要赢得社会的认可，必须出正品，前提是德，重点是德才兼备。师德建设是一项长期、艰巨的系统工程。要结合教师实际，灵活掌握和运用，不断拓展师德建设途径，在反复中巩固，在曲折中前进，铸牢“为师之本，育人之基”基石。 1、加强学习，提高理论水平和思想觉悟。 一是充分利用集体学习时间，学习党的路线、方针和政策，关心政治，了解政治，把政治敏锐性作为合格教师的首要标准。二是及时了解、捕捉教育信息和动态，让老师立于教育教学的前沿，浑身带有时代气息和教师风采。三是更新观念，摆正大局利益和个人利益关系，树立质量意识和服务意识。在学生、家长心中树立起崇高的师表形象。 2、明职责，重育人，打造名师队伍。 老师作为“人类灵魂的工程师”，不仅要教好书，还要育好人。强化师德教育，要充分发挥教师的表率作用。一是正确的舆论引导。倡导奉献精神，把教职工议论的话题由经商、下海、待遇引导到敬业、爱生、教学上，淡化“发财”意识，增强“育才”意识。二是站在育人高度树立正确的学生观。在教育中要充分认识到：学生是有着巨大发展潜能和个别差异的活生生的人，又是有发展权利的和需要理解尊重的人，他们有自己的生命力，有独立的人格和思想，有自尊心，主体能动性的发挥是学生生命力的表现。教师要能做到“以理服人”，“以情感人”和“以身作则”。三是牢固树立以德为首，全面育人、全程育人理念。道德教育必须贯穿于学校教育的全过程，不能一阵风，要持之以恒，真正做到管理育人，教书育人，服务育人，环境育人。四是在家庭遵守家庭美德，上赡养父母公婆，下抚育晚辈儿女，积极参与社区、社会公益活动。 3、开展一系列灵魂塑造活动。
中式烹调教学计划
《中式烹调师五级》培训教学大纲及课程安排 根据上级文件的精神要求，我校特制定中式烹调师培训教学计划，并严格按照教学计划进行教学。 一、培训工种及培训时间：中式烹调师初级 15天 二、培训课时及课时分配：共120课时，理论20课时、实操100课时。 三、培训对象 有培训就业愿望，年龄在18周岁至48（女）54（男）周岁之间的农村劳动者等符合国家规定的享受技能培训补贴政策的人员。 四、培训方式：集中 五、培训级别：初级(五级) 六、课程的性质和任务 本课程主要任务是：讲授烹饪专业所必需的专业基础知识，使学员在掌握专业基础理论知识的基础上进行技能操作；培养运用烹调基础知识，解决烹调过程中实际问题的能力，为学员继续深造和适应职业转换奠定必要的知识和能力基础。 七、课程教学目标 本课程的教学目标是：使学员具备饮食行业高素质劳动者所需的基础知识和基本技能。为他们进一步学习相关专业知识和应用新技术打下基础。通过本课程的教学使学员达到初级中式烹调师的理论知识水平和实际操作工作能力。(一) 知识教学目标 1. 了解中国烹饪发展概况和主要地方风味流派的特点。 2. 熟悉烹调各环节的操作原则及要求。 3. 理解干货原料涨发和汤汁形成的原理。 4. 掌握中式烹调方法的基础知识。 (二) 能力培养目标 1. 掌握烹饪原料加工处理方法和成型质量标准。 2. 熟悉菜肴制作的工艺流程和技术关键。 3. 掌握常用烹调方法和分类，运用烹调基础知识加工制作菜肴。 4. 熟练运用烹调基础知识和基本技能，设计、制作一般筵席菜肴。 (三) 思想教育目标 1. 具有爱岗敬业的职业道德和创业立业的本领。
2. 具有高尚的审美情趣，严格遵守国家相关法律法规。 3. 热爱烹饪事业，继承、发展、创新祖国的烹饪技艺。 4. 具有刻苦学习、钻研专业知识和技能的科学态度，具有改革意识和创新 精神。 八、教学内容和要求 (一) 中式烹调概述 1. 了解烹调的概念，懂得烹调的意义和作用。 2. 熟悉中国烹饪的起源与发展过程。 3. 掌握中国菜肴及主要地方风味流派的特点。 (二) 鲜活烹饪原料的初步加工 1. 熟悉常用蔬菜洗涤、整理加工的方法和质量要求。 2. 了解常用水产品的宰杀、刮鳞、去鳃、剖腹等加工方法和质量标准。 3. 掌握家禽宰杀、洗涤、开膛的加工步骤，以及家畜内脏、四肢的初步加 工方法。 (三) 刀工刀法和勺工技艺 1. 了解刀工、勺工在烹调中的作用。 2. 掌握刀工、勺工的方法和基本要求。 (四) 出肉、整料去骨 1. 熟悉出肉、整料去骨的基本要求。 2. 掌握常见水产品、家禽、家畜的出肉、整料去骨的加工步骤。 (五) 干货原料的涨发 1. 了解干货原料涨发的概念、方法和要求。 2. 熟悉常见干货原料涨发的步骤。 3. 掌握干货原料涨发的基本原理。 (六) 烹饪原料的初步热处理 1. 理解烹饪原料初步热处理的意义、作用和原则。 2. 熟悉烹饪原料初步热处理的各种方法。 3. 掌握烹饪原料初步热处理方法的基本要求和操作要领。 (七) 热菜配菜知识 1. 理解配菜的意义。 2. 了解热菜配菜的原则和方法。 3. 掌握菜肴命名的方法和要求。 (八) 火候 1. 了解火候的概念。
果蔬花卉生产技术专业教学计划
果蔬花卉生产技术专业教学计划 一、培养目标 培养适应社会主义新农村建设需要，具有综合素质和种植岗位职业能力，能胜任种植业生产、经营管理、技术推广和信息服务等工作的应用型、复合型团场实用人才。具体要求是： 1．具有科学的世界观、正确的人生观和爱国主义、集体主义、社会主义思想，具有良好的道德和行为规范。 2．掌握农作物生产技术、蔬菜生产技术、果树生产技术、花卉生产技术专业所必需的基本理论、专业知识和职业技能。 3．能够承担本地区农作物生产、蔬菜生产、果树生产、花卉生产、经营管理、技术推广和信息服务工作，具备解决本地种植业生产实际问题和种植技术推广的能力。 二、招生对象 招收具有初中（或相当于初中）毕业文化水平，有志于在团场从事种植业生产、经营管理、技术推广和信息服务的基层农技推广体系职工，基层组织带头人、种植大户、农业科技示范户、复转军人以及应届初、高中毕业生。 三、学习形式与学制 1．学习形式：全日制 2．学制：3年。 四、课程设置 全部课程分为四个模块，即公共基础模块、专业通修模块、专业及专项技能模块（毕业实践与职业技能培训）和专业拓展模块。其中公共基础模块作为文化知识基础，为培养科学素养、学习专业知识、掌握职业技能和终身学习奠定基础；专业通修模块作为专业知识基础，主要是使学员掌握种植业生产所必需的基础理论、基本知识和基本技能；专业及专项技能模块（毕业实践与职业技能培训）作为必备的专项技术和技能要求，使学员熟练掌握4-5种综合生产技术，培养学员岗位职业能力；专业拓展模块是在学习专业课程的基础上的拓展、补充和完善，
培养学员一专多能。 1．公共基础模块：主要课程为新型团场建设与职工素质教育、应用文写作、法律基础与农村政策法规，计算机应用基础、农业基础化学。 2．专业通修模块：主要课程为植物生产与环境、植物病虫草鼠害诊断与防治基础、农业生产经营管理。 3．专业及专项技能模块（毕业实践与职业技能培训）：农作物生产技术方向的主要课程为作物生产技术、3门专项技术；果树生产技术方向的主要课程为果树生产技术、2门专项技术和水果蔬菜花卉贮藏保鲜技术；蔬菜生产技术方向的主要课程为蔬菜生产技术、2门专项技术和水果蔬菜花卉贮藏保鲜技术；花卉生产技术方向的主要课程为花卉生产技术、2门专项技术和实用装饰园艺；其中专项技术课程目录见附件10。 主干课程：观赏树木学花卉栽培、植物病虫害防治技术、植物遗传充种技术、园林植物栽培养护、盆景制作、苗木生产技术、果蔬栽培技术、食用菌栽培技术等。 五、课程安排及学时分配（见附表） 六、教学安排 1. 自学：学员利用多种媒体教材、网上辅导资源或教学包进行自主学习，并按课程学习指导（或教学辅导大纲）要求，全面自学文字教材。 2. 授课：有声像教材的课程，由教学班组织学员利用声像教材组织教学。无声像教材的课程由基层校组织面授。 3.辅导：学员在自学文字教材及媒体教材的基础上，由辅导教师对学员进行辅导，辅导课包括自学指导、答疑解难、作业讲评、学习讨论和技能培训等。 4.实践： （1）课程实验（实习）：按照课程教学要求，组织学员实验（实习），写出实验（实习）报告。 （2）专项技术培训：根据当地生产实际，选择相关的专项技术文字、声像教材进行教学。
教师个人专业发展成长计划
教师个人专业发展成长计划 一、指导思想 在新课改的大背景下，吃透课改精神，不断在课堂教学中渗透新的教育教学理念，植根于自己的教育教学实践，在自己熟悉的领域中探究、反思和理论提升，力求自己由专业型教师向研究型教师转变。 二、发展目标 1、师德方面 （1）“教育者所得的机会，纯服务的机会、贡献的机会，而无丝毫名利尊荣之可言。”因此我要使自己具备更强烈的事业心和责任心，当好人梯，对教育事业忠诚不二，矢志不渝，无怨无悔。（2）自己在工作中曾得到过很多教师的帮助，他们良好的师德辐射带动了我，因此当身边的老师有困难或需要帮助时，我定会竭尽所能。 2、教育、教学、教研方面 （1）教学工作是教师的中心工作。本人要认真担负本职工作，认真书写教案、备课，并针对学生实际学习情况有的放矢的开展工作。课堂上，耐心细致地讲解，为使学生能够更好地接受书本知识，并能够在操作上学会正确操作，我会认真研究学生、钻研教材，尽量为学生提供实践的机会，使学生在易学易懂的情境下进行学习，以提高学生学习的积极性。并且以自己在实践中摸索到的教学模式去进行教学。 （2）要树立现代学生观，学会以发展的眼光看待每一个学生。
相信学生的巨大潜能，并努力去探索发掘；在教育教学活动中发扬学生的主体精神，促进学生的主体发展，努力做到因材施教。（3）充分发挥自己的特长来吸引学生，使学生喜欢自己的课，并能在自己的课堂上得到发展，能满足学生成长和走上社会的实际需要，有足够的实践性教学环节。 （4）深化课改，进一步贯彻落实新课改教学理念，充分培养和激发学生学习兴趣，重视学生认知过程中的情感培养。注重对自身教育行为的反思、实践，解决教改新问题，提高教学质量，做一个有思想的新形势下的教师。 （5）认真研究相关教育理论书籍，与实践相结合，以促进自身的发展。适逢教育改革的大趋势及实施“课改”的严峻挑战，作为年轻教师，我积极响应上级教育部门及本学校的号召，利用业余时间，阅读有关教育改革、课程改革的资料，使自己首先具有一种先进的教育意识及理念，为新学期的教学工作不断积累理论知识。同时将理论知识与自己的实践结合，为自己的教学工作打下更扎实的基础。 3、专业基本功方面 （1）结合自己的教学工作，进行信息技术与各学科尝试性的改革，以适应新的教学理念的发展。 （2）“教学是一门艺术”。这就需要教师本身具有多方面才能，以适应和满足自己工作的必须。为此，我坚持每天利用一定时间，练习基本功。书法、简笔画、人文地理等都要有所涉及，为教育教学工作提供相应的技能。
烹饪专业教学计划(白案方向)
烹饪专业教学计划（白案方向） 一、专业名称 烹饪 二、入学要求 本专业招收初中毕业生或具有同等学历者。 三、学习年限 三年 四、培养目标与规格 培养适应社会主义现代化建设需要，德智体美等全面发展，具有中级烹饪技术的人员。 五、职业岗位导向与职业资格 本专业毕业生主要面向餐饮等服务业，重点从事白案工作，并取得中级中式面点师资格。 六、职业能力分析 (一) 知识结构与要求 1. 具有基本的科学文化素养，掌握本专业必需的文化基础知识。 2. 掌握有关饭店、餐饮经营基础知识和食品营养与卫生等方面的基础知识。 3. 掌握有关原材料选择、调配和加工处理的基础知识。 4. 掌握有关中、西餐烹调的基础知识及其操作技术。 (二) 能力结构与要求 1. 具有熟练的中、西餐烹饪操作技能。
2. 具有进行烹饪成本核算的能力。 3. 具有对厨房设备、工具进行使用和养护的能力。 4. 具有创新意识和独立创业能力。 5. 逐步培养适应职业变化的能力和继续学习的能力。 七、课程结构及主干专业课程 教学课程分为文化基础课程与专业课程两部分。 (一) 文化基础课程 1. 德育(160学时) (1) 职业道德与职业指导(32学时) 本课程是中等职业学校学生必修的一门德育课程，旨在对学生进行职业道德教育与职业指导。其任务是：使学生了解职业、职业素质、职业道德、职业个性、职业选择、职业理想的基本知识与要求，树立正确的职业理想；掌握职业道德基本规范，以及职业道德行为养成的途径，陶冶高尚的职业道德情操；形成依法就业、竞争上岗等符合时代要求的观念；学会依据社会发展、职业需求和个人特点进行职业生涯设计的方法；增强提高自身全面素质、自主择业、立业创业的自觉性。 (2) 法律基础知识(34学时) 本课程是中等职业学校学生必修的一门德育课程，旨在对学生进行法律基础知识教育。其任务是：使学生了解宪法、行政法、民法、经济法、刑法、诉讼法中与学生关系密切的有关法律基本知识，初步做到知法、懂法，增强法律意识，树立法制观念，提高辨别是非的能力；指导学生提高对有关法律问题的理解能力，对是与非的分析判断
烹饪的教学计划
烹饪的教学计划 烹饪的教学计划一、指导思想 1、以国家职业标准为依据，培养合格的中级技能人才。 2、坚持理论与实践相结合，突出职业技能训练，注重对学生分析问题与解决问题能力的培养。 3、紧密结合行业、企业生产实际需求，注意学生素质的全面提高。 4、体现现代科学技术的发展，突出教学的科学性和先进性。 二、培养目标 本专业培养德、智、体、美全面发展，具备从事餐饮或饭店管理的理论知识与职业能力，能从事厨房原料采购、加工，红案、白案、凉菜制作，营养配餐等一线的技术人员和厨房管理和餐饮企业管理的中级技能人才。具体要求是： 1、思想品德 培养学生具有良好的行为规范、职业道德和法律常识;知荣辱，爱祖国，敬业爱岗，诚实守信，遵守社会公德，具有团结合作意识和创业精神以能良好的人际沟通能力。 2、身心健康 使学生了解体育、卫生、保健知识，掌握体育锻炼技能，养成良好的体育锻炼和卫生习惯，具有健康的体魄和心理状态。 3、专业基础
(1)了解中式烹饪相关的历史、地理、民俗、美学等基本知识; (2)掌握中式烹饪相关的原料学、营养学基础知识; (3)熟悉烹饪相关法律、法规和操作规程; (4)掌握营养学的理论知识，了解厨政管理流程; (5)了解中式面点发展历史，主要流派的特点。 4、专业技能 (1)具有正确的使用常规厨房刀具、电器、蒸锅的能力，具有熟练的刀工和切配技能，具有基本成本预算能力并熟悉开单进货程序; (2)掌握吊汤和蒸菜的基本技术，熟悉凉菜制作的卫生要求，对冷菜制作有较高技艺，掌握娴熟的勺工技艺、拥有全面的烹饪技能，具有丰富的菜肴制作经验; (3)掌握中式面点常见品种的制作技术，通晓原理。 三、教学建议 1、确立以生为本的教学理念，按照能力本位要求设计、组织教学活动，制定开发校本课程计划。 2、注重教书育人，将一些优良的品质如严谨的学风、踏实的作风、创新的精神和良好的学习与操作习惯等融入到课堂教学中。 3、根据职业院校学生的心理特点和职业能力形成的规律，激发学生学习兴趣的热情，帮助学生树立学习的成就感和自信心，努力营造宽松、和谐、民主的学习氛围。 4、注重学生实际动手能力的培养，强化技能训练。 5、结合专业特点，每学期开展1—2次操作技能竞赛，以激发学生的学习兴趣和参与意识，提高教学效果。
种植技术教学方案计划大纲
种植技术教学大纲 总课时：190 理论课时：76 实验课时：34 实习实训：80 执笔人：蒋汉林 审定：洪江市职业中专学校种植教研组 2011年9月
一、课程性质和任务 本课程是中等职业学校3年制种植专业的一门主干专业课程。其任务是：使学生具备从事果树与观赏植物栽培所必需的基本知识和基本技能，培养学生继续学习和适应职业变化的能力。 二、课程教学目标 本课程的教学目标是：使学生具备从事果树与观赏植物栽培、服务、经营管理所必需的专业知识、专项实践技能和综合职业能力，掌握当地主要果树与观赏植物种类的生物学特性、生长发育规律及高产、优质、高效的栽培技术，具有继续学习、立业创新的能力，并形成良好的职业道德观念。 (一) 知识教学目标 1. 掌握建园的基本知识。 2. 掌握果树与观赏植物栽培技术的基本原理和方法。 3. 掌握育苗技术的基本原理和方法。 4. 初步掌握果树与观赏植物产品品质检验的知识。 (二) 能力培养目标 1. 能准确地识别当地主要果树树10~20种、观赏植物种类
20~30种,主要果树的主栽品种和推广的优良品种,主要的观赏植物种类。 2. 能独立完成优质果树与观赏植物苗木的栽培任务,熟练掌握嫁接育苗技术。 3. 掌握当地主栽果树高产、优质、高效技术,掌握当地主栽果树的整形与修剪技术。 4. 学会制订果树与观赏植物周年栽培计划。 5. 掌握果树与观赏植物保护地栽培的栽培管理技术要点。 (三) 思想教育目标 1. 养成热爱科学、实事求是的学风和具有热爱农业、服务“三农”的思想。 2. 具有良好的职业道德和环境保护意识。 三、教学内容和要求 本课程共分两大单元:第一单元果树栽培技术,第二单元观赏植物栽培技术,每单元又分理论教学与实践性教学两个模块。 第一单元果树栽培技术 〈一〉理论性教学模块
2020年教师个人专业成长计划.doc
2020年教师个人专业成长计划新的学期，新的开始，教师如何制定个人专业成长计划?下面是我收集整理的教师个人专业成长计划，欢迎阅读。 教师个人专业成长计划篇一 一、指导思想： 以新课程理念为指导，全面贯彻上级有关文件精神，依据学校建设教师专业发展学校总体规划，加强教师队伍建设，提升校本培训质量;积极开展"教研训一体化"的校本研修活动，全面提高教师专业发展的能力和水平。 二、工作目标: 1、用自培与集体培训等形式，营造出适合教师专业发展的学习与成长的氛围和环境，构建具有本校特色校本培训体系。 2、以新课程理念为指导，加强学科拓展研究，鼓励教师参与开发校本课程, 编写校本教材。 3、进一步开展教学精细化研究, 通过专题研讨，提出更适合我校教师个人和学校发展的课改工作设想。 4、加强青年教师的培养和带教工作，使他们在职业道德、教育理念、工作方法、研究能力等方面取得长足进步。 5、举办多种形式的教学展示和技能评比活动，搭建舞台让教师来汇报交流自己的成长过程和培训成果。 三、主要任务：
(一)师德修养建设 1、在充分发动全校教师开展"教师规范、教师形象"活动，评选"优秀教师"。 2、开展学习先进师德标兵与弘扬身边的典型事例相结合，使教师学有榜样，形成学先进，赶先进的良好氛围。 (二)理论学习 1、邀请领导或看专家光盘，定期指导各课题项目组开展如何选题、设计研究方案、开展调查研究与行动研究等课题研究方面的培训活动。 2、每学期定期进行校本培训。 3、让读书学习成为一种愉悦的体验。教研组、备课组将学习列入教研计划，共同学习，交流体会。学校抽查记录。 (三)教育教学培训 1、通过各个层面的专题研讨，提出了以抓好教师培训，重在研究教学，完善校本课程为切入口，更适合我校教师个人和学校发展的工作设想。 2、学校领导每月一次深入各教研组指导研修活动。 3、各教研组、备课组根据学校现阶段校本研修的主题、目标、整体要求并结合本学科教学实际，有主题、有计划地开展教学研修活动。 (四)教师专业展示 1、开展教师基本技能大练兵 2、开展青年教师教学评比、展示活动 (五)、组织措施
烹饪学校的烹饪教学计划
烹饪学校的烹饪教学计划 烹饪学校的烹饪教学计划一、指导思想 1、以国家职业标准为依据，培养合格的中级技能人才。 2、坚持理论与实践相结合，突出职业技能训练，注重对学生分析问题与解决问题能力的培养。 3、紧密结合行业、企业生产实际需求，注意学生素质的全面提高。 4、体现现代科学技术的发展，突出教学的科学性和先进性。 二、培养目标 本专业培养德、智、体、美全面发展，具备从事餐饮或饭店管理的理论知识与职业能力，能从事厨房原料采购、加工，红案、白案、凉菜制作，营养配餐等一线的技术人员和厨房管理和餐饮企业管理的中级技能人才。具体要求是： 1、思想品德 培养学生具有良好的行为规范、职业道德和法律常识;知荣辱，爱祖国，敬业爱岗，诚实守信，遵守社会公德，具有团结合作意识和创业精神以能良好的人际沟通能力。 2、身心健康 使学生了解体育、卫生、保健知识，掌握体育锻炼技能，养成良好的体育锻炼和卫生习惯，具有健康的体魄和心理状态。 3、专业基础
(1)了解中式烹饪相关的历史、地理、民俗、美学等基本知识; (2)掌握中式烹饪相关的原料学、营养学基础知识; (3)熟悉烹饪相关法律、法规和操作规程; (4)掌握营养学的理论知识，了解厨政管理流程; (5)了解中式面点发展历史，主要流派的特点。 4、专业技能 (1)具有正确的使用常规厨房刀具、电器、蒸锅的能力，具有熟练的刀工和切配技能，具有基本成本预算能力并熟悉开单进货程序; (2)掌握吊汤和蒸菜的基本技术，熟悉凉菜制作的卫生要求，对冷菜制作有较高技艺，掌握娴熟的勺工技艺、拥有全面的烹饪技能，具有丰富的菜肴制作经验; (3)掌握中式面点常见品种的制作技术，通晓原理。 三、课程设置及要求 1、法律常识 了解有关法律基本知识，初步做到知法、懂法，增强法律意识，树立法制观念，提高辨别是非的能力，做到依法律己、依法做事、依法维护权益、依法同违法行为作斗争，成为具有较高法律素质的公民。 2、职业指导 了解国家的就业方针、政策、就业环境与就业途径，以及求职方法和技巧;掌握职业道德基本规范，陶冶高尚的职业道德情操;树立正确的择职观念，增强职业意识，提高就业能力。 3、体育
新教师个人专业成长计划规划稿(完整版)
计划编号：YT-FS-8516-14 新教师个人专业成长计划规划稿(完整版) According To The Actual Situation, Through Scientific Prediction, Weighing The Objective Needs And Subjective Possibilities, The Goal To Be Achieved In A Certain Period In The Future Is Put Forward 深思远虑目营心匠 Think Far And See, Work Hard At Heart
新教师个人专业成长计划规划稿(完 整版) 备注：该计划书文本主要根据实际情况，通过科学地预测，权衡客观的需要和主观的可能，提出在未来一定时期内所达到的目标以及实现目标的必要途径。文档可根据实际情况进行修改和使用。 作为一名刚踏上工作岗位上不久的新教师而言，对于教师的一切我还是处于一个学习摸索状态，面对竞争激烈的教师队伍，我感到了身上的压力。作为新教师的我必须对自己今后的发展有一个计划，在这段时间里，我也不能放松自己的学习，只有不断的学习，才能有所发展，有所进步。 21世纪所需要的教师，既应具有高水平的思想政治素质，敬业爱岗的职业道德素质，也应该是通过不断地学习和接受培训，充实和更新知识，提高水平和能力，成为教书育人的一名合格的教师。 一、教育理论方面 要求自己经常阅读相关的报刊杂志、通过上网浏
览最新的教育理念，用新的教学理念和教学方法来使自己始终能够拥有新鲜的血液。努力通过自己的课堂教学使学生学得轻松，学有所得，真正成为学生心目中学习的引导者。 新课改的理念就是改变传统教学中的灌输式的教学方式，给学生更多的思考空间，在教学过程中注重培养学生多方面的能力，比如学生动手能力、学生独立思考问题的能力，而不是将学生培养成只是为了考试而考试的人才，如果只是为考试而考试的人，那么我们的教育也将失去了意义，应更多的注重学生能力的培养。要做到这些方面，必须要我们学习相关的教育知识和本学科的知识，从而将新课改的理念融入到本学科中来。 特别在计算机课教学中，如何培养学习对信息的获得、处理能力，能让学生养成一种即计算机用来辅助教学，而不是避开使用计算机、使用计算机会影响学习，其实合理使用计算机反而能促进学生的学习兴趣，获取网络上丰富的资源，开拓了学生的学习视野，
烹饪专业教学计划简易版
When The Goal Is Established, It Analyzes The Internal And External Conditions Of Organization, And Puts Forward The Organizational Goals To Be Achieved And The Ways To Achieve Them. 编订：XXXXXXXX 20XX年XX月XX日 烹饪专业教学计划简易版
烹饪专业教学计划简易版 温馨提示：本计划文件应用在目标确立时，根据对组织外部环境与内部条件的分析，提出在未来一定时期内要达到的组织目标以及实现目标的方案途径。文档下载完成后可以直接编辑，请根据自己的需求进行套用。 烹饪专业教学计划(一) 一、培养目标 培养方向:培养有社会注意觉悟，热爱旅游 服务事业，具有良好素质和良好的职业道德， 掌握从事厨师所必须的文化知识、专业理论知 识和较强的专业操作技能，具有创新意识和接 受终身教育实用型初、中级的中西餐烹饪厨 师。 文化水平:进一步提高学生的文化水平，掌 握专业所需要的文化基础和基本技能，为日后 再学习、再提高打好基础。 二、学制及招生对象
学制:三年 招生范围及对象:全市应届初中毕业生 三、课程设置与教学要求: (一) 德育课与文化课 (1)政治:使用国家教委审定的中等职业技术学校政治课教材(试用)，以建设中国特色的社会主义理论为主要内容，进行马克思主义、毛泽东思想、邓小平理论教育，进行科学世界观、人生观教育，培养学生运用马列主义的立场、观点、方法观察分析问题和参与社会实践的能力，提高学生的政治素质和思想道德素质，为其逐步树立科学的世界观、人生观打下基础。 (2)职业道德:使用中等职业技术学校教材对学生进行以人民服务思想为核心的职业道德
烹饪技能培训教学计划
烹饪专业技能培训教学计划 一、培养目标 本专业培养能够适应社会主义现代化经济发展需求，并具有较高综合素质、较高道德水准及综合职业能力的企事业单位、饭店和宾馆厨师。 培养具有良好的职业素养，忠于职守的敬业精神，掌握本专业的文化基础知识，并具有中级烹饪技术职称，掌握相应的专业操作技能，如中级烹调师、面点师。 可应职岗位：本专业毕业生主要面向旅游、餐饮等服务业，从事红案、白案、中餐等工作岗位，在酒店从事中餐、面点的厨务工作。 二、培训内容及要求 根据培训要求拟开设以下培训内容：烹饪原料知识、烹饪营养与卫生、中式烹调技艺、中式面点技艺等课程。 通过培训学员可达到以下知识和技能： 1. 具有基本的科学文化素养，掌握本专业必需的文化基础知识。 2. 具有关饭店、餐饮经营基础知识和食品营养与卫生等方面的基础 知识。 3. 具有关原材料选择、调配和加工处理的基础知识。 4. 具有关中餐烹调的基础知识。 三、培训时间：一个月
四、课程设置及课时分配表 五、教学内容 （一）烹饪概论 介绍中国烹饪简史、烹饪原理和技术规范，中国菜品、中国宴席及烹饪风味流派，介绍中国饮食民俗及饮食文化，为学生继续学习和适应市场发展需要奠定一定的知识和能力基础。 (二)烹饪原料知识 讲授有关烹饪原料的基础知识，培养学生对烹饪原料的鉴别与运用能力，了解常用烹饪原料的品种、产地、产季、上市季节和品质要求；理解烹饪原料的组织结构、性质特点、化学成分；熟练掌握原料的分类、质量变化的因素、品质鉴别、保管方法；重点掌握原料在烹饪中的运用，为他们进一步学习相关专业知识打下基础。 （三）烹饪营养与卫生
讲授现代营养卫生学的基础知识，培养学生合理烹饪、科学配膳的技能，使学生了解各类原料的营养成分与卫生要求，理解合理烹饪、科学配膳的基本原则，掌握有关营养与卫生的基础知识和烹调技艺，为科学合理地设计与烹制菜点，做好饮食服务工作打下基础。 （四）中式烹调技术 讲授有关热菜烹调的概念及基本原则，传统名菜制作的技艺；训练基本菜品的操作技能，熟练掌握刀功基础、火候、调味和常用的热菜烹调技法，为学生继续提高职业技能和适应职业转换奠定必要的基础。 （五）中式面点制作 讲授面点基本制作技术，面点制作的基本原理和基本操作程序，使学生能运用不同的技术手法，熟练掌握中式面点制作技艺的基本操作技术：面团调制、制馅、成型、成熟和美化装饰等操作技能，达到中级面点师的操作技能。 （注：文档可能无法思考全面，请浏览后下载，供参考。可复制、编制，期待 你的好评与关注）
果树栽培教学计划
果树园艺工教学计划 一、指导思想为全面落实《中华人民共和国就业促进法》和自治区《关于实施更加积极就业政策的若干意见》，广开就业门路，鼓励灵活的就业形式，拓宽就业渠道，做好城镇劳动力就业、农业富余劳动力转移和失业人员就业工作，提高他们在创业、就业和转业就业方面的技能，学有一技专长，促进农民持续增收，农村经济社会稳定，搞好转移就业人员培训，确保培训质量，特制定本计划。 二、培训目的 以国家就业再就业有关方针、政策为依据，通过理论学习和专业技术培训，使就业再就业人员具有一定的思想政治觉悟和专业技能水平，了解和掌握专业理论和基本技能，掌握果树生产经营、服务指导和技术管理应具备的技能，具有解决实际问题能力，实现转移就业，达到致富的目的。 三、"培训目标 通过培训，使已经从事或准备从事特色林果生产技术工作的农民，能够了解巴旦木、红枣、核桃、石榴、葡萄、杏、桃树、樱桃常见果树的特点，以及对环境条件要求，掌握具体栽培技术、田间管理操作的专业技能，重点是掌握与果树生产、果树修剪、嫁接等方面的基本知识和技能。着力提果树生产技术的实际操作技能，培养和造就大批懂技术、能示范的农村果树生产技术人员。 四、"培训对象 从事或准备从事特色林果生产技术工作的农民。重点培训农村果树种植户、果树生产专业合作社等有关人员。 五、培训内容及学时分配 果树园艺工教学计划 培训内容及要求： 第一章果树园艺工职业道德与岗位要求 一、"职业道德基本知识（了解）
二、"果树园艺工职业守则（了解） 三、"果树园艺工岗位要求（了解）第二章果树生产基础知识 一、"果树分类和品种识别（掌握） 二、"果树生长发育基础知识（掌握） 三、"果树生长周期与周年管理（掌握） 四、"果树安全生产知识 第三章果树苗木繁育与果树建园 一、"果树苗圃建立（掌握） 二、"果树苗木培育（掌握） 四、果园规划与建设（掌握） 五、"果树栽植与植后管理（掌握）第四章果园土肥水管理 一、"果园土壤管理技术（掌握） 二、"果树合理施肥技术（掌握） 三、"果园灌溉与排水技术（掌握）第五章果树树体管理 一、果树树体结构与果树树形（了解） 二、"果树整形修剪（掌握） 三、"果树修剪工具的使用（掌握） 四、"果树修剪技术的综合应用（掌握） 五、"果树的保花保果与疏花疏果（掌握）第六章果树常见病虫害防治 一、果树常见病害识别与防治（了解） 二、"果树常见虫害识别与防治（了解）第七章果实采收与果品贮藏一、"果实成熟与采收（了解）