学校食堂库房管理制度

学校食堂库房管理制度

1、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。洗洁用品、药品、杀虫剂及其它有毒有害物质不能与食品同仓库存放。

2、除冷冻（藏）库外的食品仓库应设有防鼠、防蝇、防蟑螂、防潮、防霉、通风的设施及措施（如安装防鼠板、捕鼠器、灭蝇灯、排气扇等），并运转正常。

3、库房内应设置足够数量的存放架，食品应分类，分架，隔墙离地存放，距离墙壁、地面均在20cm 以上。同一库房内贮存不同类别食品和物品的应分区存放，不同区域应有明显标识。

4、食品进出库有专人验收登记，做到先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理过期和不合格食品。

5、食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥

和

整洁。

6、冷冻（藏）库应设可正确指示库内温度的温度计，宜设外显式温度（指示）计。应定期进行冷库除霜，并保持地面清洁。