小学生托管班食谱

启航艺术托管班食谱表

启航艺术托管班食谱表 单周午餐食谱 周一周二周三周四周五 小南瓜炒肉丝冬菇蒸鸡笋片肉丝菜椒牛肉红烧鸡翅肉末豆腐肉片炒葫芦瓜猪血豆腐胡萝卜肉丝肉丝青瓜时令青菜时令青菜时令青菜时令青菜时令青菜米饭米饭米饭米饭米饭 冬瓜排骨汤木瓜鲫鱼汤土豆玉米猪骨汤紫菜蛋花汤番茄牛肉汤 双周午餐食谱 周一周二周三周四周五 豆豉排骨凉瓜牛肉清蒸肉饼蒸滑蛋杂菇牛肉丸西红柿炒蛋莲藕肉饼鱼香茄子菜椒肉丝土豆丝炒肉时令青菜时令青菜时令青菜时令青菜时令青菜米饭米饭米饭米饭米饭 节瓜煲鱼头汤海带黄豆排骨汤冬瓜蘑菇瘦肉汤眉豆鸡脚汤枸杞叶肉片汤 备注：时令食材根据季节变动 考虑到鱼汤有刺，我们会先将煮好的鱼汤中的食材用干净纱布过滤，只给孩子供应过滤后的鱼汤大米一律用超市买的好的丝苗米 青菜均用时令青菜,保证一个礼拜不重样(菠菜/空心菜/娃娃菜/菜心/包菜/小白菜/西洋菜/生菜/豆角/绿豆芽/西兰花等等) 计算营养参考时所用青菜均以小白菜为标准 根据儿童食谱制定原则制定 午餐标准：平均12元/餐 下午点心菜谱单周周一单周周二单周周三单周周四单周周五绿豆汤皮蛋瘦肉粥黑芝麻糊银耳木瓜汤汤圆双周周一双周周二双周周三双周周四双周周五番薯糖水八宝粥牛肉蛋花粥西红柿鸡蛋面水饺 备注: 时令食材根据季节变动 点心标准：平均5元/餐以上这张是参考的

儿童食谱制订原则 正值生长发育时期的儿童，身体的新陈代谢比成年人旺盛，全身各生理系统正在发育成长，但还未成熟，这不仅要靠食物维持生命和补充消耗，而且还要靠食物提供促进生长发育、增强机体抵抗力及智力发展的营养。因此，制订符合儿童营养摄取量的食谱，使儿童获得合理的必要的营养素是十分重要的．我们认为在制订托管班的食谱时，要遵循以下几个原则： 一、营养充足 儿童每天应得到有规律、按比例的各种营养素。缺乏某一种营养或者摄入的食品热量不足都会影响儿童的生长发育，轻则消瘦，重则患营养缺乏症。 营养来源于食物，我们应按儿童对各种营养素的需要量选择食物。儿童应每天摄入足够的谷类、肉类加蛋类、豆制品、牛奶、水果蔬菜、白糖、油。在以上各类食物中，谷类是提供热量的主食，包括有米、面、小米等，它能保证儿童活动和生长发育所需的能量消耗；肉类包括有鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等；豆类有豆腐、豆浆、豆干、腐竹等，均是提供蛋白质的主要食品。蛋白质在儿童期非常重要，它有构成、修补组织，供给热量以及增强机体抵抗力和调节生理机能的功能；乳类如牛奶含钙质，蛋白质丰富，所以牛奶和豆浆也是菜谱中必不可少；蔬菜和水果类主要是供给微量元素和维生素的，重要的微量元素有钙、磷、锌、铁、碘。维生素也具有调节生理功能的作用、例如缺乏了维生素A就会患夜盲症；蔬果类还含有大量的粗纤维，可刺激肠道的蠕动，防止便秘。 二、科学的平衡膳食 平衡膳食能发挥各种食物的营养效能，提高生理价值和吸收的利用率。在儿童食谱中，我们通过平衡膳食能供给儿童身体所需要的各种营养成份。首先要注意保证儿童每日六大营养素（蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，矿物质和水）按适当比例摄入；其次要做到谷类、肉类、蛋类、蔬菜、水果、豆制品、油类食糖等八大类食物比例配置得当。由于各类食物的营养价值不相同，一个平衡的膳食除了要有上述的各类适量的食物外，还须注意谷类食物要互相搭配，达到互相补充的目的。例如肉类含有完全蛋白质，谷类含有不完全蛋白质，如以上两种食物同时吃用，也就是搭配恰当，不但可以节约开支，而且可以提供其生理价值；否则，花样虽多，但营养成份差不多，仍会出现缺乏某些营养素的现象。所以，一日各餐的主副食品不应重复。一周食谱中副食品不应有两次以上的重复。更换食物品种时，可用肉类换肉类（如牛肉换猪肉）谷类换谷类（如米粉换面条），各种瓜果蔬菜轮换供给，荤素搭配好，这样，不但营养齐全，而且适合儿童的生理需要，使食物中的营养能更好地被吸收、利用。

聚点艺术托管班食谱表

聚点艺术托管班食谱表 单周午餐食谱 周一周二周三周四周五 小南瓜炒肉 丝 冬菇蒸鸡笋片肉丝菜椒牛肉红烧鸡翅肉末豆腐肉片炒葫芦瓜猪血豆腐胡萝卜肉丝肉丝青瓜时令青菜时令青菜时令青菜时令青菜时令青菜米饭米饭米饭米饭米饭 冬瓜排骨汤木瓜鲫鱼汤 土豆玉米猪 骨汤 紫菜蛋花汤番茄牛肉汤 双周 午餐食谱 周一周二周三周四周五 豆豉排骨凉瓜牛肉清蒸肉饼蒸滑蛋杂菇牛肉丸西红柿炒蛋莲藕肉饼鱼香茄子菜椒肉丝土豆丝炒肉时令青菜时令青菜时令青菜时令青菜时令青菜米饭米饭米饭米饭米饭 节瓜煲鱼头 汤 海带黄豆排骨 汤 冬瓜蘑菇瘦 肉汤 眉豆鸡脚汤枸杞叶肉片汤 备注：时令食材根据季节变动 考虑到鱼汤有刺，我们会先将煮好的鱼汤中的食材用干净纱布过滤，只给孩子供应过滤后的鱼汤

大米一律用超市买的好的丝苗米 青菜均用时令青菜,保证一个礼拜不重样(菠菜/空心菜/娃娃菜/菜心/包菜/小白菜/西洋菜/生菜/豆角/绿豆芽/西兰花等等) 计算营养参考时所用青菜均以小白菜为标准 根据儿童食谱制定原则制定 午餐标准：平均12元/餐 下午点心菜谱单周周一单周周二单周周三单周周四单周周五绿豆汤皮蛋瘦肉粥黑芝麻糊银耳木瓜汤汤圆双周周一双周周二双周周三双周周四双周周五番薯糖水八宝粥牛肉蛋花粥 西红柿鸡蛋 面 水饺 备注: 时令食材根据季节变动 点心标准：平均5元/餐 儿童食谱制订原则 正值生长发育时期的儿童，身体的新陈代谢比成年人旺盛，全身各生理系统正在发育成长，但还未成熟，这不仅要靠食物维持生命和补充消耗，而且还要靠食物提供促进生长发育、增强机体抵抗力及智力发展的营养。因此，制订符合儿童营养摄取量的食谱，使儿童获得合理的必要的营养素是十分重要的．我们认为在制订托管班的食谱时，要遵循以下几个原则： 一、营养充足 儿童每天应得到有规律、按比例的各种营养素。缺乏某一种营养或者摄入的食品热量不足

启航艺术托管班食谱表精编版

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启航艺术托管班食谱表 单周午餐食谱 周一周二周三周四周五 小南瓜炒肉丝冬菇蒸鸡笋片肉丝菜椒牛肉红烧鸡翅肉末豆腐肉片炒葫芦瓜猪血豆腐胡萝卜肉丝肉丝青瓜时令青菜时令青菜时令青菜时令青菜时令青菜米饭米饭米饭米饭米饭 冬瓜排骨汤木瓜鲫鱼汤土豆玉米猪骨汤紫菜蛋花汤番茄牛肉汤 双周午餐食谱 周一周二周三周四周五 豆豉排骨凉瓜牛肉清蒸肉饼蒸滑蛋杂菇牛肉丸西红柿炒蛋莲藕肉饼鱼香茄子菜椒肉丝土豆丝炒肉时令青菜时令青菜时令青菜时令青菜时令青菜米饭米饭米饭米饭米饭 节瓜煲鱼头汤海带黄豆排骨汤冬瓜蘑菇瘦肉汤眉豆鸡脚汤枸杞叶肉片汤 备注：时令食材根据季节变动 考虑到鱼汤有刺，我们会先将煮好的鱼汤中的食材用干净纱布过滤，只给孩子供应过滤后的鱼汤 大米一律用超市买的好的丝苗米 青菜均用时令青菜,保证一个礼拜不重样(菠菜/空心菜/娃娃菜/菜心/包菜/小白菜/西洋菜/生菜/豆角/绿豆芽/西兰花等等) 计算营养参考时所用青菜均以小白菜为标准 根据儿童食谱制定原则制定 午餐标准：平均12元/餐 下午点心菜谱单周周一单周周二单周周三单周周四单周周五绿豆汤皮蛋瘦肉粥黑芝麻糊银耳木瓜汤汤圆双周周一双周周二双周周三双周周四双周周五番薯糖水八宝粥牛肉蛋花粥西红柿鸡蛋面水饺 备注:时令食材根据季节变动点心标准：平均5元/餐 以上这张是参考的

儿童食谱制订原则 正值生长发育时期的儿童，身体的新陈代谢比成年人旺盛，全身各生理系统正在发育成长，但还未成熟，这不仅要靠食物维持生命和补充消耗，而且还要靠食物提供促进生长发育、增强机体抵抗力及智力发展的营养。因此，制订符合儿童营养摄取量的食谱，使儿童获得合理的必要的营养素是十分重要的．我们认为在制订托管班的食谱时，要遵循以下几个原则： 一、营养充足 儿童每天应得到有规律、按比例的各种营养素。缺乏某一种营养或者摄入的食品热量不足都会影响儿童的生长发育，轻则消瘦，重则患营养缺乏症。 营养来源于食物，我们应按儿童对各种营养素的需要量选择食物。儿童应每天摄入足够的谷类、肉类加蛋类、豆制品、牛奶、水果蔬菜、白糖、油。在以上各类食物中，谷类是提供热量的主食，包括有米、面、小米等，它能保证儿童活动和生长发育所需的能量消耗；肉类包括有鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等；豆类有豆腐、豆浆、豆干、腐竹等，均是提供蛋白质的主要食品。蛋白质在儿童期非常重要，它有构成、修补组织，供给热量以及增强机体抵抗力和调节生理机能的功能；乳类如牛奶含钙质，蛋白质丰富，所以牛奶和豆浆也是菜谱中必不可少；蔬菜和水果类主要是供给微量元素和维生素的，重要的微量元素有钙、磷、锌、铁、碘。维生素也具有调节生理功能的作用、例如缺乏了维生素A就会患夜盲症；蔬果类还含有大量的粗纤维，可刺激肠道的蠕动，防止便秘。 二、科学的平衡膳食 平衡膳食能发挥各种食物的营养效能，提高生理价值和吸收的利用率。在儿童食谱中，我们通过平衡膳食能供给儿童身体所需要的各种营养成份。首先要注意保证儿童每日六大营养素（蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，矿物质和水）按适当比例摄入；其次要做到谷类、肉类、蛋类、蔬菜、水果、豆制品、油类食糖等八大类食物比例配置得当。由于各类食物的营养价值不相同，一个平衡的膳食除了要有上述的各类适量的食物外，还须注意谷类食物要互相搭配，达到互相补充的目的。例如肉类含有完全蛋白质，谷类含有不完全蛋白质，如以上两种食物同时吃用，也就是搭配恰当，不但可以节约开支，而且可以提供其生理价值；否则，花样虽多，但营养成份差不多，仍会出现缺乏某些营养素的现象。所以，一日各餐的主副食品不应重复。一周食谱中副食品不应有两次以上的重复。更换食物品种时，可用肉类换肉类（如牛肉换猪肉）谷类换谷类（如米粉换面条），各种瓜果蔬菜轮换供给，荤素搭配好，这样，不但营养齐全，而且适合儿童的生理需要，使食物中的营养能更好地被吸收、利用。 三、合理分配备餐食物 由于儿童肝脏中贮存的糖原不多，体内碳水化合物较少，再加上活泼好动，容易出现饥饿。俗语说的“早吃饱，午吃好，晚饭不过饱”是有道理的。儿童一天作息制度中，上午时间最长，活动也多，消耗热量比重也就大。因此，早餐应保证有足够的热量和蛋白质、碳水化合物的摄人，才能满足儿童上午学习和活动的需要，供给热量最好为总热量的25％；午餐应有含蛋白质、脂肪、糖较多的食物，供给热量在总热量的35-40％为宜；两次小点占总热量的10-15％。晚餐不必

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创作编号： GB8878185555334563BT9125XW 创作者：凤呜大王* 启航艺术托管班食谱表 单周午餐食谱 周一周二周三周四周五 小南瓜炒肉丝冬菇蒸鸡笋片肉丝菜椒牛肉红烧鸡翅肉末豆腐肉片炒葫芦瓜猪血豆腐胡萝卜肉丝肉丝青瓜时令青菜时令青菜时令青菜时令青菜时令青菜米饭米饭米饭米饭米饭 冬瓜排骨汤木瓜鲫鱼汤土豆玉米猪骨汤紫菜蛋花汤番茄牛肉汤 双周午餐食谱 周一周二周三周四周五 豆豉排骨凉瓜牛肉清蒸肉饼蒸滑蛋杂菇牛肉丸 西红柿炒蛋莲藕肉饼鱼香茄子 作编号： GB8878185555 334563BT9125X W 作者：凤呜大王* 菜椒肉丝 土豆丝炒肉 时令青菜时令青菜时令青菜时令青菜时令青菜米饭米饭米饭米饭米饭 节瓜煲鱼头汤海带黄豆排骨汤冬瓜蘑菇瘦肉汤眉豆鸡脚汤枸杞叶肉片汤

备注：时令食材根据季节变动 考虑到鱼汤有刺，我们会先将煮好的鱼汤中的食材用干净纱布过滤，只给孩子供应过滤后的鱼汤大米一律用超市买的好的丝苗米 青菜均用时令青菜,保证一个礼拜不重样(菠菜/空心菜/娃娃菜/菜心/包菜/小白菜/西洋菜/生菜/豆角/绿豆芽/西兰花等等) 计算营养参考时所用青菜均以小白菜为标准 根据儿童食谱制定原则制定 午餐标准：平均12元/餐 下午点心菜谱单周周一单周周二单周周三单周周四单周周五绿豆汤皮蛋瘦肉粥黑芝麻糊银耳木瓜汤汤圆双周周一双周周二双周周三双周周四双周周五番薯糖水八宝粥牛肉蛋花粥西红柿鸡蛋面水饺 备注: 时令食材根据季节变动 点心标准：平均5元/餐 以上这张是参考的 儿童食谱制订原则 正值生长发育时期的儿童，身体的新陈代谢比成年人旺盛，全身各生理系统正在发育成长，但还未成熟，这不仅要靠食物维持生命和补充消耗，而且还要靠食物提供促进生长发育、增强机体抵抗力及智力发展的营养。因此，制订符合儿童营养摄取量的食谱，使儿童获得合理的必要的营养素是十分重要的．我们认为在制订托管班的食谱时，要遵循以下几个原则： 一、营养充足 儿童每天应得到有规律、按比例的各种营养素。缺乏某一种营养或者摄入的食品热量不足都会影响儿童的生长发育，轻则消瘦，重则患营养缺乏症。 营养来源于食物，我们应按儿童对各种营养素的需要量选择食物。儿童应每天摄入足够的谷类、肉类加蛋类、豆制品、牛奶、水果蔬菜、白糖、油。在以上各类食物中，谷类是提供热量的主食，包括有米、面、小米等，它能保证儿童活动和生长发育所需的能量消耗；肉类包括有鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等；豆类有豆腐、豆浆、豆干、腐竹等，均是提供蛋白质的主

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聚点艺术托管班食谱表 单周午餐食谱 周一周二周三周四周五 小南瓜炒肉 丝 冬菇蒸鸡笋片肉丝菜椒牛肉红烧鸡翅肉末豆腐肉片炒葫芦瓜猪血豆腐胡萝卜肉丝肉丝青瓜时令青菜时令青菜时令青菜时令青菜时令青菜米饭米饭米饭米饭米饭 冬瓜排骨汤木瓜鲫鱼汤 土豆玉米猪 骨汤 紫菜蛋花汤番茄牛肉汤 双周 午餐食谱 周一周二周三周四周五 豆豉排骨凉瓜牛肉清蒸肉饼蒸滑蛋杂菇牛肉丸西红柿炒蛋莲藕肉饼鱼香茄子菜椒肉丝土豆丝炒肉时令青菜时令青菜时令青菜时令青菜时令青菜米饭米饭米饭米饭米饭 节瓜煲鱼头 汤 海带黄豆排骨 汤 冬瓜蘑菇瘦 肉汤 眉豆鸡脚汤枸杞叶肉片汤 备注：时令食材根据季节变动 考虑到鱼汤有刺，我们会先将煮好的鱼汤中的食材用干净纱布过滤，只给孩子供应过滤后的鱼汤

大米一律用超市买的好的丝苗米 青菜均用时令青菜,保证一个礼拜不重样(菠菜/空心菜/娃娃菜/菜心/包菜/小白菜/西洋菜/生菜/豆角/绿豆芽/西兰花等等) 计算营养参考时所用青菜均以小白菜为标准 根据儿童食谱制定原则制定 午餐标准：平均12元/餐 下午点心菜谱单周周一单周周二单周周三单周周四单周周五绿豆汤皮蛋瘦肉粥黑芝麻糊银耳木瓜汤汤圆双周周一双周周二双周周三双周周四双周周五番薯糖水八宝粥牛肉蛋花粥 西红柿鸡蛋 面 水饺 备注: 时令食材根据季节变动 点心标准：平均5元/餐 儿童食谱制订原则 正值生长发育时期的儿童，身体的新陈代谢比成年人旺盛，全身各生理系统正在发育成长，但还未成熟，这不仅要靠食物维持生命和补充消耗，而且还要靠食物提供促进生长发育、增强机体抵抗力及智力发展的营养。因此，制订符合儿童营养摄取量的食谱，使儿童获得合理的必要的营养素是十分重要的．我们认为在制订托管班的食谱时，要遵循以下几个原则： 一、营养充足

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启航艺术托管班食谱表 单周午餐食谱 周一周二周三周四周五 小南瓜炒肉丝冬菇蒸鸡笋片肉丝菜椒牛肉红烧鸡翅肉末豆腐肉片炒葫芦瓜猪血豆腐胡萝卜肉丝肉丝青瓜时令青菜时令青菜时令青菜时令青菜时令青菜米饭米饭米饭米饭米饭 冬瓜排骨汤木瓜鲫鱼汤土豆玉米猪骨汤紫菜蛋花汤番茄牛肉汤 双周午餐食谱 周一周二周三周四周五 豆豉排骨凉瓜牛肉清蒸肉饼蒸滑蛋杂菇牛肉丸西红柿炒蛋莲藕肉饼鱼香茄子菜椒肉丝土豆丝炒肉时令青菜时令青菜时令青菜时令青菜时令青菜米饭米饭米饭米饭米饭 节瓜煲鱼头汤海带黄豆排骨汤冬瓜蘑菇瘦肉汤眉豆鸡脚汤枸杞叶肉片汤 备注：时令食材根据季节变动 考虑到鱼汤有刺，我们会先将煮好的鱼汤中的食材用干净纱布过滤，只给孩子供应过滤后的鱼汤 大米一律用超市买的好的丝苗米 青菜均用时令青菜,保证一个礼拜不重样(菠菜/空心菜/娃娃菜/菜心/包菜/小白菜/西洋菜/生菜/豆角/绿豆芽/西兰花等等) 计算营养参考时所用青菜均以小白菜为标准 根据儿童食谱制定原则制定 午餐标准：平均12元/餐 下午点心菜谱单周周一单周周二单周周三单周周四单周周五绿豆汤皮蛋瘦肉粥黑芝麻糊银耳木瓜汤汤圆双周周一双周周二双周周三双周周四双周周五番薯糖水八宝粥牛肉蛋花粥西红柿鸡蛋面水饺 备注:时令食材根据季节变动点心标准：平均5元/餐 以上这张是参考的

儿童食谱制订原则 正值生长发育时期的儿童，身体的新陈代谢比成年人旺盛，全身各生理系统正在发育成长，但还未成熟，这不仅要靠食物维持生命和补充消耗，而且还要靠食物提供促进生长发育、增强机体抵抗力及智力发展的营养。因此，制订符合儿童营养摄取量的食谱，使儿童获得合理的必要的营养素是十分重要的．我们认为在制订托管班的食谱时，要遵循以下几个原则： 一、营养充足 儿童每天应得到有规律、按比例的各种营养素。缺乏某一种营养或者摄入的食品热量不足都会影响儿童的生长发育，轻则消瘦，重则患营养缺乏症。营养来源于食物，我们应按儿童对各种营养素的需要量选择食物。儿童应每天摄入足够的谷类、肉类加蛋类、豆制品、牛奶、水果蔬菜、白糖、油。在以上各类食物中，谷类是提供热量的主食，包括有米、面、小米等，它能保证儿童活动和生长发育所需的能量消耗；肉类包括有鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等；豆类有豆腐、豆浆、豆干、腐竹等，均是提供蛋白质的主要食品。蛋白质在儿童期非常重要，它有构成、修补组织，供给热量以及增强机体抵抗力和调节生理机能的功能；乳类如牛奶含钙质，蛋白质丰富，所以牛奶和豆浆也是菜谱中必不可少；蔬菜和水果类主要是供给微量元素和维生素的，重要的微量元素有钙、磷、锌、铁、碘。维生素也具有调节生理功能的作用、例如缺乏了维生素A就会患夜盲症；蔬果类还含有大量的粗纤维，可刺激肠道的蠕动，防止便秘。 二、科学的平衡膳食平衡膳食能发挥各种食物的营养效能，提高生理价值和吸收的利用率。在儿童食谱中，我们通过平衡膳食能供给儿童身体所需要的各种营养成份。首先要注意保证儿童每日六大营养素（蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，矿物质和水）按适当比例摄入；其次要做到谷类、肉类、蛋类、蔬菜、水果、豆制品、油类食糖等八大类食物比例配置得当。由于各类食物的营养价值不相同，一个平衡的膳食除了要有上述的各类适量的食物外，还须注意谷类食物要互相搭配，达到互相补充的目的。例如肉类含有完全蛋白质，谷类含有不完全蛋白质，如以上两种食物同时吃用，也就是搭配恰当，不但可以节约开支，而且可以提供其生理价值；否则，花样虽多，但营养成份差不多，仍会出现缺乏某些营养素的现象。所以，一日各餐的主副食品不应重复。一周食谱中副食品不应有两次以上的重复。更换食物品种时，可用肉类换肉类（如牛肉换猪肉）谷类换谷类（如米粉换面条），各种瓜果蔬菜轮换供给，荤素搭配好，这样，不但营养齐全，而且适合儿童的生理需要，使食物中的营养能更好地被吸收、利用。 三、合理分配备餐食物由于儿童肝脏中贮存的糖原不多，体内碳水化合物较少，再加上活泼好动，容易出现饥饿。俗语说的“早吃饱，午吃好，晚饭不过饱”是有道理的。儿童一天作息制度中，上午时间最长，活动也多，消耗热量比重也就大。因此，早餐应保证有足够的热量和蛋白质、碳水化合物的摄人，才能满足儿童上午学习和活动的需要，供给热量最好为总热量的25％；午餐应有含蛋白质、脂肪、糖较多的食物，供给热量在总热量的35-40％为宜；两次小点占总热量的10-15％。晚餐不必吃得太饱，宜清淡一些，以免影响消化和睡眠，可以安排一些易于消化的谷类、蔬菜和水果等。供热量为总热量的25-30％。 四、考虑儿童身心特点 为了满足儿童身体所需要的各种营养素，不仅要供给营养丰富的食物，还要考虑儿童的心理、生理特点。由于儿童的胃容量小，消化液量也较少，单调的食物容易产生厌

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聚点艺术托管班食谱表 单周午餐食谱 周一周二周三周四周五 小南瓜炒肉 丝 冬菇蒸鸡笋片肉丝菜椒牛肉红烧鸡翅肉末豆腐肉片炒葫芦瓜猪血豆腐胡萝卜肉丝肉丝青瓜时令青菜时令青菜时令青菜时令青菜时令青菜米饭米饭米饭米饭米饭 冬瓜排骨汤木瓜鲫鱼汤 土豆玉米猪 骨汤 紫菜蛋花汤番茄牛肉汤 双周 午餐食谱 周一周二周三周四周五 豆豉排骨凉瓜牛肉清蒸肉饼蒸滑蛋杂菇牛肉丸西红柿炒蛋莲藕肉饼鱼香茄子菜椒肉丝土豆丝炒肉时令青菜时令青菜时令青菜时令青菜时令青菜米饭米饭米饭米饭米饭 节瓜煲鱼头 汤 海带黄豆排骨 汤 冬瓜蘑菇瘦 肉汤 眉豆鸡脚汤枸杞叶肉片汤 备注：时令食材根据季节变动 考虑到鱼汤有刺，我们会先将煮好的鱼汤中的食材用干净纱布过滤，只给孩子供应过滤后的鱼汤

大米一律用超市买的好的丝苗米 青菜均用时令青菜,保证一个礼拜不重样(菠菜/空心菜/娃娃菜/菜心/包菜/小白菜/西洋菜/生菜/豆角/绿豆芽/西兰花等等) 计算营养参考时所用青菜均以小白菜为标准 根据儿童食谱制定原则制定 午餐标准：平均12元/餐 下午点心菜谱单周周一单周周二单周周三单周周四单周周五绿豆汤皮蛋瘦肉粥黑芝麻糊银耳木瓜汤汤圆双周周一双周周二双周周三双周周四双周周五番薯糖水八宝粥牛肉蛋花粥 西红柿鸡蛋 面 水饺 备注: 时令食材根据季节变动 点心标准：平均5元/餐 儿童食谱制订原则 正值生长发育时期的儿童，身体的新陈代谢比成年人旺盛，全身各生理系统正在发育成长，但还未成熟，这不仅要靠食物维持生命和补充消耗，而且还要靠食物提供促进生长发育、增强机体抵抗力及智力发展的营养。因此，制订符合儿童营养摄取量的食谱，使儿童获得合理的必要的营养素是十分重要的．我们认为在制订托管班的食谱时，要遵循以下几个原则： 一、营养充足

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启航艺术托管班食谱表Last revision on 21 December 2020

启航艺术托管班食谱表 单周午餐食谱 周一周二周三周四周五 小南瓜炒肉丝冬菇蒸鸡笋片肉丝菜椒牛肉红烧鸡翅肉末豆腐肉片炒葫芦瓜猪血豆腐胡萝卜肉丝肉丝青瓜时令青菜时令青菜时令青菜时令青菜时令青菜米饭米饭米饭米饭米饭 冬瓜排骨汤木瓜鲫鱼汤土豆玉米猪骨汤紫菜蛋花汤番茄牛肉汤 双周午餐食谱 周一周二周三周四周五 豆豉排骨凉瓜牛肉清蒸肉饼蒸滑蛋杂菇牛肉丸西红柿炒蛋莲藕肉饼鱼香茄子菜椒肉丝土豆丝炒肉时令青菜时令青菜时令青菜时令青菜时令青菜米饭米饭米饭米饭米饭 节瓜煲鱼头汤海带黄豆排骨汤冬瓜蘑菇瘦肉汤眉豆鸡脚汤枸杞叶肉片汤 备注：时令食材根据季节变动 考虑到鱼汤有刺，我们会先将煮好的鱼汤中的食材用干净纱布过滤，只给孩子供应过滤后的鱼汤 大米一律用超市买的好的丝苗米 青菜均用时令青菜,保证一个礼拜不重样(菠菜/空心菜/娃娃菜/菜心/包菜/小白菜/西洋菜/生菜/豆角/绿豆芽/西兰花等等) 计算营养参考时所用青菜均以小白菜为标准 根据儿童食谱制定原则制定 午餐标准：平均12元/餐 下午点心菜谱单周周一单周周二单周周三单周周四单周周五绿豆汤皮蛋瘦肉粥黑芝麻糊银耳木瓜汤汤圆双周周一双周周二双周周三双周周四双周周五番薯糖水八宝粥牛肉蛋花粥西红柿鸡蛋面水饺 备注: 时令食材根据季节变动点心标准：平均5元/餐 以上这张是参考的

儿童食谱制订原则 正值生长发育时期的儿童，身体的新陈代谢比成年人旺盛，全身各生理系统正在发育成长，但还未成熟，这不仅要靠食物维持生命和补充消耗，而且还要靠食物提供促进生长发育、增强机体抵抗力及智力发展的营养。因此，制订符合儿童营养摄取量的食谱，使儿童获得合理的必要的营养素是十分重要的．我们认为在制订托管班的食谱时，要遵循以下几个原则： 一、营养充足 儿童每天应得到有规律、按比例的各种营养素。缺乏某一种营养或者摄入的食品热量不足都会影响儿童的生长发育，轻则消瘦，重则患营养缺乏症。 营养来源于食物，我们应按儿童对各种营养素的需要量选择食物。儿童应每天摄入足够的谷类、肉类加蛋类、豆制品、牛奶、水果蔬菜、白糖、油。在以上各类食物中，谷类是提供热量的主食，包括有米、面、小米等，它能保证儿童活动和生长发育所需的能量消耗；肉类包括有鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等；豆类有豆腐、豆浆、豆干、腐竹等，均是提供蛋白质的主要食品。蛋白质在儿童期非常重要，它有构成、修补组织，供给热量以及增强机体抵抗力和调节生理机能的功能；乳类如牛奶含钙质，蛋白质丰富，所以牛奶和豆浆也是菜谱中必不可少；蔬菜和水果类主要是供给微量元素和维生素的，重要的微量元素有钙、磷、锌、铁、碘。维生素也具有调节生理功能的作用、例如缺乏了维生素A就会患夜盲症；蔬果类还含有大量的粗纤维，可刺激肠道的蠕动，防止便秘。 二、科学的平衡膳食

托管班日程表及要求

托管流程时间表 上午 10：40 到校打卡 11：00 出发公立学校接学生 11：50 学生全体到校；教师安排学生洗手、就坐、准备吃饭12：00--12：30 午餐吃饭时间 12：35—13：10 第一节上课 13：15—13：40 写作业 13：40—13：45 上厕所、喝水 13：45—13：50 集合，返校 下午（周一、周五） 3：00 到校打卡 3：10 出发公立学校接学生 4：10 学生全体到校；教师安排学生洗手、就坐、准备吃饭4：20—4：50 晚餐吃饭时间 4：55—5：55 写作业 6：00—6：20 培优 6：20—6：30 集体背诵、作秀 下午（周二、周三、周四） 4：00 到校打卡 4：10 出发公立学校接学生 5：10 学生全体到校；教师安排学生洗手、就坐、准备吃饭5：20—5：50 晚餐吃饭时间 6：00—6：50 写作业 6：55—7：20 培优 7：20—7：30 集体背诵、作秀 托管注意事项 一、每天提醒学生：走路靠右行驶、进校轻声慢步

二、上班时间（每周固定调休一天） 上午：10：40—2：00/2：30 下午：3：00—6：30/4：00—7：30 三、各年级教师分配（见安亲人员分配表） 四、上课流程（见托管流程时间表） 五、物品准备：牌子，名单，手机，帽子，旗子 六、各校老师分配及接送地点 七一路：陈景华、项盈盈、庞非 六一路:王艳、顾艳君、单慧芬、雷荣荣、苏甜甜 接: 地点：六一路, 十字路口向东七一路, 移动营业大厅前送：送到校口，看见学生进校完，老师方可离开 七、学员及老师要求 集合要求：放学后10分钟到达集合地点集合，迟到学生老师做相应处罚。 回校途中：每天固定队长1或2人带队回校。队长任务：领队，举旗，领队歌（学在昂立，文明礼仪，遵守纪律，好好学习）、播放音乐 吃饭要求：排队进食，食勿语，不浪费粮食，打饭必须吃完，餐前背锄禾；排队去洗手；排队打饭；排队进班吃饭 教师吃饭：本班学生打饭时教师跟对打饭，和学生同吃，教师吃饭要抓紧，比学生提前吃完 作业：制作学员作业统计表、每天课前先统计作业，老师要认真负责，根据作业要求检查学员作业 学勤表：根据以上内容制作学勤表，每天以表格记录学生情况。 微信群经营：每天各种图片洗手，打饭，吃饭，上课，安全返校、餐点照片、作业、本日学勤表

聚点艺术托管班食谱表格模板

精心整理聚点艺术托管班食谱表 单周午餐食谱 周一周二周三周四周五 小南瓜炒肉丝冬菇蒸鸡笋片肉丝菜椒牛肉红烧鸡翅肉末豆腐肉片炒葫芦瓜猪血豆腐胡萝卜肉丝肉丝青瓜时令青菜时令青菜时令青菜时令青菜时令青菜米饭米饭米饭米饭米饭 冬瓜排骨汤木瓜鲫鱼汤土豆玉米猪骨汤紫菜蛋花汤番茄牛肉汤 双周午餐食谱 周一周二周三周四周五 豆豉排骨凉瓜牛肉清蒸肉饼蒸滑蛋杂菇牛肉丸西红柿炒蛋莲藕肉饼鱼香茄子菜椒肉丝土豆丝炒肉时令青菜时令青菜时令青菜时令青菜时令青菜米饭米饭米饭米饭米饭 节瓜煲鱼头汤海带黄豆排骨汤冬瓜蘑菇瘦肉汤眉豆鸡脚汤枸杞叶肉片汤 备注：时令食材根据季节变动 考虑到鱼汤有刺，我们会先将煮好的鱼汤中的食材用干净纱布过滤，只给孩子供应过滤后的鱼汤大米一律用超市买的好的丝苗米 青菜均用时令青菜,保证一个礼拜不重样(菠菜/空心菜/娃娃菜/菜心/包菜/小白菜/西洋菜/生菜/豆角/绿豆芽/西兰花等等) 计算营养参考时所用青菜均以小白菜为标准 根据儿童食谱制定原则制定 午餐标准：平均12元/餐 下午点心菜谱单周周一单周周二单周周三单周周四单周周五绿豆汤皮蛋瘦肉粥黑芝麻糊银耳木瓜汤汤圆双周周一双周周二双周周三双周周四双周周五番薯糖水八宝粥牛肉蛋花粥西红柿鸡蛋面水饺 备注: 时令食材根据季节变动 点心标准：平均5元/餐 儿童食谱制订原则

正值生长发育时期的儿童，身体的新陈代谢比成年人旺盛，全身各生理系统正在发育成长，但还未成熟，这不仅要靠食物维持生命和补充消耗，而且还要靠食物提供促进生长发育、增强机体抵抗力及智力发展的营养。因此，制订符合儿童营养摄取量的食谱，使儿童获得合理的必要的营养素是十分重要的．我们认为在制订托管班的食谱时，要遵循以下几个原则： 一、营养充足 儿童每天应得到有规律、按比例的各种营养素。缺乏某一种营养或者摄入的食品热量不足都会影响儿童的生长发育，轻则消瘦，重则患营养缺乏症。 营养来源于食物，我们应按儿童对各种营养素的需要量选择食物。儿童应每天摄入足够的谷类、肉类加蛋类、豆制品、牛奶、水果蔬菜、白糖、油。在以上各类食物中，谷类是提供热量的主食，包括有米、面、小米等，它能保证儿童活动和生长发育所需的能量消耗；肉类包括有鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等；豆类有豆腐、豆浆、豆干、腐竹等，均是提供蛋白质的主要食品。蛋白质在儿童期非常重要，它有构成、修补组织，供给热量以及增强机体抵抗力和调节生理机能的功能；乳类如牛奶含钙质，蛋白质丰富，所以牛奶和豆浆也是菜谱中必不可少；蔬菜和水果类主要是供给微量元素和维生素的，重要的微量元素有钙、磷、锌、铁、碘。维生素也具有调节生理功能的作用、例如缺乏了维生素A就会患夜盲症；蔬果类还含有大量的粗纤维，可刺激肠道的蠕动，防止便秘。 二、科学的平衡膳食 平衡膳食能发挥各种食物的营养效能，提高生理价值和吸收的利用率。在儿童食谱中，我们通过平衡膳食能供给儿童身体所需要的各种营养成份。首先要注意保证儿童每日六大营养素（蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，矿物质和水）按适当比例摄入；其次要做到谷类、肉类、蛋类、蔬菜、水果、豆制品、油类食糖等八大类食物比例配置得当。由于各类食物的营养价值不相同，一个平衡的膳食除了要有上述的各类适量的食物外，还须注意谷类食物要互相搭配，达到互相补充的目的。例如肉类含有完全蛋白质，谷类含有不完全蛋白质，如以上两种食物同时吃用，也就是搭配恰当，不但可以节约开支，而且可以提供其生理价值；否则，花样虽多，但营养成份差不多，仍会出现缺乏某些营养素的现象。所以，一日各餐的主副食品不应重复。一周食谱中副食品不应有两次以上的重复。更换食物品种时，可用肉类换肉类（如牛肉换猪肉）谷类换谷类（如米粉换面条），各种瓜果蔬菜轮换供给，荤素搭配好，这样，不但营养齐全，而且适合儿童的生理需要，使食物中的营养能更好地被吸收、利用。 三、合理分配备餐食物 由于儿童肝脏中贮存的糖原不多，体内碳水化合物较少，再加上活泼好动，容易出现饥饿。所以，托管班可在每日三餐之外增加两次小点，将食物恰当地分配到三餐二点中去。俗语说的“早吃饱，午吃好，晚饭不过饱”是有道理的。儿童一天作息制度中，上午时间最长，活动也多，消耗热量比重也就大。因此，早餐应保证有足够的热量和蛋白质、碳水化合物的摄人，才能满足儿童上午学习和活动的需要，供给热量最好为总热量的25％；午餐应有含蛋白质、脂肪、糖较多的食物，供给热量在总热量的35-40％为宜；两次小点占总热量的10-15％。晚餐不必吃得太饱，宜清淡一些，以免影响消化和睡眠，可以安排一些易于消化的谷类、蔬菜和水果等。供热量为总热量的25-30％。 四、考虑儿童身心特点 为了满足儿童身体所需要的各种营养素，不仅要供给营养丰富的食物，还要考虑儿童的心理、生理特点。由于儿童的胃容量小，消化液量也较少，单调的食物容易产生厌食和偏食。但是儿童好奇心大，容易受外部环境的影响，因此，我们在定好两餐之间的间隔时间（3-3.5小时）的同时，制作膳食时要注意食物的色、香、味以及食物的外观形象，并根据各地的饮食习惯，经常调换花色品种，做到粗粮细作，细粮巧作，以促进儿童良好的食欲。例如可煮些小米粥、蕃薯糖水，面食可做成糖包、煎饼，又可以做成肉包、饺子等，就是面条也可以做成炸酱面、肉丝面、炒面、汤面等多种款式。在食物的选择和制作上，要适应儿童的消化能力和进食心理，防止食物过酸、过咸、油腻。当然,制订食谱时也应考虑到本国的设备和劳动力的情况，集体膳食其制作过程不应大复杂．否

启航艺术托管班食谱表

启航艺术托管班食谱表 周一周二周三周四周五小南瓜炒肉丝冬菇蒸鸡笋片肉税菜椒牛肉红烧鸡翅单周肉末豆腐肉片炒葫芦瓜猪血豆腐胡萝卜肉统肉丝青瓜午餐食谱时令育菜时令育菜时令育菜时令育菜时令青菜米饭米饭米饭米饭米饭冬瓜排骨汤木瓜鲫鱼汤土豆玉米猪骨汤紫菜蛋花汤番茄牛肉汤 周一周二周三周四周五豆豉排骨凉瓜牛肉清蒸肉饼蒸滑蛋杂菇牛肉丸双周西红柿炒蛋莲藕肉饼鱼香茄子菜椒肉丝土豆丝炒肉午餐食谱时令青菜时令育菜时令宵菜时令育菜时令青菜米饭米饭米饭米饭米饭节瓜煲鱼头汤海带黄豆排骨汤冬瓜蘑菇瘦肉汤眉豆鸡脚汤枸杞叶肉片汤 备注：时令食材根据季节变动 考虑到鱼汤有刺，我们会先将煮好的鱼汤中的食材用干净纱布过滤，只给孩子供应过滤后的鱼汤 大米一律用超市买的好的丝.苗米 育菜均用时令背菜,保证一个礼拜不重样（菠菜/空心菜/娃娃菜/菜心/包菜/小白菜/西洋菜/生菜/ 豆角/绿豆芽/西兰花等等） 计算营养参考时所用青菜均以小白菜为标准 根据儿童食谱制定原则制定 午餐标准：平均12元/餐 单周周一氓周周二单周周三单周周四单周周五 下午点心绿豆汤皮蛋瘦肉粥黑芝麻糊银耳木瓜汤汤圆 菜谱双周周一双周周二双周周三双周周四双周周五番碧精水八宝粥牛肉蛋花粥西红柿鸡蛋面水饺 时令食材根据季节变动备注： 点心标准：平均5元/餐 以上这张是参考的

儿童食谱制订原则 正值生长发育时期的儿童，身体的新陈代谢比成年人旺盛，全身各生理系统正在发育成长，但还未成熟，这不仅要靠食物维持生命和补充消耗，而且还要靠食物提供促进生长发育、增强机体抵抗力及智力发展的营养。因此，制订符合儿童营养摄取量的食谱，使儿童获得合理的必要的营养素是十分重要的.我们认为在制订托管班的食谱时，要遵循以下儿个原则：一、营养充足 儿童每天应得到有规律、按比例的各种营养素。缺乏某一种营养或者摄入的食品热量不足都会影响儿童的生长发育，轻则消瘦，重则患营养缺乏症。 营养来源于食物，我们应按儿童对各种营养素的需要量选择食物。儿童应每天摄入足够的谷类、肉类加蛋类、豆制品、牛奶、水果蔬菜、白糖、油。在以上各类食物中，谷类是提供热量的主食，包括有米、面、小米等，它能保证儿童活动和生长发育所需的能量消耗；肉类包括有鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等；豆类有豆腐、豆浆、豆干、腐竹等，均是提供蛋白质的主要食品。蛋白质在儿童期非常重要，它有构成、修补组织，供给热量以及增强机体抵抗力和调节生理机能的功能；乳类如牛奶含钙质，蛋白质丰富，所以牛奶和豆浆也是菜谱中必不可少；蔬菜和水果类主要是供给微量元素和维生素的，重要的微量元素有钙、磷、锌、铁、碘。维生素也具有调节生理功能的作用、例如缺乏了维生素A就会患夜盲症：蔬果类还含有大量的粗纤维，可刺激肠道的蠕动，防止便秘。 二、科学的平衡膳食 平衡膳食能发挥各种食物的营养效能，提高生理价值和吸收的利用率。在儿童食谱中，我们通过平衡膳食能供给儿童身体所需要的各种营养成份。首先要注意保证儿童每日六大营养素（蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，矿物质和水）按适当比例摄入；其次要做到谷类、肉类、蛋类、蔬菜、水果、豆制品、油类食糖等八大类食物比例配置得、七。山于各类食物的营养价值不相同，一个平衡的膳食除了要有上述的各类适量的食物外，还须注意谷类食物要互相搭配，达到互相补充的目的。例如肉类含有完全蛋白质，谷类含有不完全蛋白质，如以上两种食物同时吃用，也就是搭配恰当，不但可以节约开支，而且可以提供其生理价值；否则，花样虽多，但营养成份差不多，仍会出现缺乏某些营养素的现象。所以，一日各餐的主副食品不应重复。一周食谱中副食品不应有两次以上的重复。更换食物品种时，可用肉类换肉类（如牛肉换猪肉）谷类换谷类（如米粉换面条），各种瓜果蔬菜轮换供给，荤素搭配好，这样，不但营养齐全，而且适合儿童的生理需要，使食物中的营养能更好地被吸收、利用。 三、合理分酉己备餐食车勿 由于儿童肝脏中贮存的糖原不多，体内碳水化合物较少，再加上活泼好动，容易出现饥饿。俗语说的“早吃饱，午吃好，晚饭不过饱”是有道理的。儿童一天作息制度中，上午时间最长，活动也多，消耗热量比重也就大。因此，早餐应保证有

新学期托管班管理制度

新学期托管班管理制度食品安全管理制度 ⑴场所：厨房面积与供餐人数相适应，面积不小于5平米。注意工作场所通风换气。工作完毕，不留卫生尾巴。每天小扫除四次，每周两次大扫除。 ⑵人员：所有从业人员每年体检一次，持有有效健康证明。从业人员应有良好的个人卫生习惯，必须做到工作前洗手消毒、不留长指甲、不戴戒指、不吸烟。工作人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐病症时，应立即脱离工作岗位。 ⑶采购：食品原材料按照要求索证索票。坚持“五不买”：不新鲜的不买，不卫生的不买，不放心的不买，夏秋季节易中毒的蔬菜不买，非正规厂家及商场的不买。 ⑷加工：菜品做到烧熟煮透，坚持“五不加工”原则：凉菜不加工、未清洗干净的不加工，营养搭配不合理的不加工，超过保质期的材料不加工，厨房卫生不合要求不加工。 ⑸储藏：食品按要求贮存，生熟食品分类存放。生鲜肉类随时放在保鲜盒并放进冰箱冷冻，易变质蔬菜及时进冰箱冷藏，存放在储藏室的蔬菜分类科学、摆放整齐，既通风又避光；冰箱及其它储存蔬菜食品场所及食品器具应做到每天清洁，每周清理，内外无污垢。 ⑹消毒：严格落实餐饮具清洗消毒制度，每餐后及时对餐具清洗消毒，餐饮具严格做到一洗、二冲、三消毒，同时做好消毒记录。 ⑺留样：实行分餐制供餐；设置留样冰箱，每餐按要求留样，每种食品留样量不少于125g，留样时间不少于48小时。 ⑻营养：加强伙食管理，丰富食谱，注意营养搭配。开出每周菜单，并提高业务水平，不断花样更新，每周保持餐餐不重样。每天都必须配备适时水果或干果。

接送管理制度 ⑴准时：接送人员必须在放学前45分钟携带托管学生联系表到校门口指定地点等侯学生。 ⑵准确：接送人员必须认真清点人数并做记录，发现缺席应及时与家长或学校确认情况，积极查找，必要时立即报案。 ⑶安全：每次至少两名接送人员，并视人数的变化再增派人员接送，确保途中安全。原则上不使用车辆接送，如必须使用须办理相关手续。专车接送人员必须严格要求学生乘车方式往返，不得让学生擅自出走。接时要监督学生悉数进入托管中心，送时要督促学生全部进校门。建立学生交接制度和外来人员进出台账。 ⑷可靠：不得随意更换接送人员，如有需要须提前通知学生，以防止不法人员冒充本中心人员接走学生。 就餐管理制度 ⑴秩序：工作人员必须引导学生就餐前洗手、排队、保持安静，领取自已的餐食就位吃。就餐保持安静，不交头接耳，不随意下位走动。轻放餐具不得有响声。 ⑵节约：不浪费粮食，必须要求学生把饭菜、汤、水果吃完不随意倒掉。另外没吃饱的同学可以再打饭，让学生一定要吃好吃饱有利于身体健康。 ⑶卫生：工作人员要引导学生，讲究卫生，保持饭桌、地面清洁，不随地乱丢剩菜、剩饭、纸屑、果皮、及随地吐痰得现象。饭后引导学生到卫生间漱口清洁口腔牙齿。 午休管理制度

聚点艺术托管班食谱表

聚点艺术托管班食谱表 Hessen was revised in January 2021

聚点艺术托管班食谱表 单周午餐食谱 周一周二周三周四周五 小南瓜炒肉丝冬菇蒸鸡笋片肉丝菜椒牛肉红烧鸡翅肉末豆腐肉片炒葫芦瓜猪血豆腐胡萝卜肉丝肉丝青瓜时令青菜时令青菜时令青菜时令青菜时令青菜米饭米饭米饭米饭米饭 冬瓜排骨汤木瓜鲫鱼汤土豆玉米猪骨汤紫菜蛋花汤番茄牛肉汤 双周午餐食谱 周一周二周三周四周五 豆豉排骨凉瓜牛肉清蒸肉饼蒸滑蛋杂菇牛肉丸西红柿炒蛋莲藕肉饼鱼香茄子菜椒肉丝土豆丝炒肉时令青菜时令青菜时令青菜时令青菜时令青菜米饭米饭米饭米饭米饭 节瓜煲鱼头汤海带黄豆排骨汤冬瓜蘑菇瘦肉汤眉豆鸡脚汤枸杞叶肉片汤 备注：时令食材根据季节变动 考虑到鱼汤有刺，我们会先将煮好的鱼汤中的食材用干净纱布过滤，只给孩子供应过滤后的鱼汤 大米一律用超市买的好的丝苗米 青菜均用时令青菜,保证一个礼拜不重样(菠菜/空心菜/娃娃菜/菜心/包菜/小白菜/西洋菜/生菜/豆角/绿豆芽/西兰花等等) 计算营养参考时所用青菜均以小白菜为标准 根据儿童食谱制定原则制定 午餐标准：平均12元/餐 下午点心菜谱单周周一单周周二单周周三单周周四单周周五绿豆汤皮蛋瘦肉粥黑芝麻糊银耳木瓜汤汤圆双周周一双周周二双周周三双周周四双周周五番薯糖水八宝粥牛肉蛋花粥西红柿鸡蛋面水饺 备注:时令食材根据季节变动点心标准：平均5元/餐

儿童食谱制订原则 正值生长发育时期的儿童，身体的新陈代谢比成年人旺盛，全身各生理系统正在发育成长，但还未成熟，这不仅要靠食物维持生命和补充消耗，而且还要靠食物提供促进生长发育、增强机体抵抗力及智力发展的营养。因此，制订符合儿童营养摄取量的食谱，使儿童获得合理的必要的营养素是十分重要的．我们认为在制订托管班的食谱时，要遵循以下几个原则： 一、营养充足 儿童每天应得到有规律、按比例的各种营养素。缺乏某一种营养或者摄入的食品热量不足都会影响儿童的生长发育，轻则消瘦，重则患营养缺乏症。 营养来源于食物，我们应按儿童对各种营养素的需要量选择食物。儿童应每天摄入足够的谷类、肉类加蛋类、豆制品、牛奶、水果蔬菜、白糖、油。在以上各类食物中，谷类是提供热量的主食，包括有米、面、小米等，它能保证儿童活动和生长发育所需的能量消耗；肉类包括有鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等；豆类有豆腐、豆浆、豆干、腐竹等，均是提供蛋白质的主要食品。蛋白质在儿童期非常重要，它有构成、修补组织，供给热量以及增强机体抵抗力和调节生理机能的功能；乳类如牛奶含钙质，蛋白质丰富，所以牛奶和豆浆也是菜谱中必不可少；蔬菜和水果类主要是供给微量元素和维生素的，重要的微量元素有钙、磷、锌、铁、碘。维生素也具有调节生理功能的作用、例如缺乏了维生素A就会患夜盲症；蔬果类还含有大量的粗纤维，可刺激肠道的蠕动，防止便秘。 二、科学的平衡膳食 平衡膳食能发挥各种食物的营养效能，提高生理价值和吸收的利用率。在儿童食谱中，我们通过平衡膳食能供给儿童身体所需要的各种营养成份。首先要注意保证儿童每日六大营养素（蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，矿物质和水）按适当比例摄入；其次要做到谷类、肉类、蛋类、蔬菜、水果、豆制品、油类食糖等八大类食物比例配置得当。由于各类食物的营养价值不相同，一个平衡的膳食除了要有上述的各类适量的食物外，还须注意谷类食物要互相搭配，达到互相补充的目的。例如肉类含有完全蛋白质，谷类含有不完全蛋白质，如以上两种食物同时吃用，也就是搭配恰当，不但可以节约开支，而且可以提供其生理价值；否则，花样虽多，但营养成份差不多，仍会出现缺乏某些营养素的现象。所以，一日各餐的主副食品不应重复。一周食谱中副食品不应有两次以上的重复。更换食物品种时，可用肉类换肉类（如牛肉换猪肉）谷类换谷类（如米粉换面条），各种瓜果蔬菜轮换供给，荤素搭配好，这样，不但营养齐全，而且适合儿童的生理需要，使食物中的营养能更好地被吸收、利用。

托管班各项管理制度.doc

托管班各项管理制度 厨房管理制度 ⑴ 人员：所有从业人员每年体检一次，要有健康证。从业人员应有良好的个人卫生习惯，必须做到工作前洗手消毒、不留长指甲、不戴戒指、不吸烟。工作人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐病症时，应立即脱离工作岗位。 ⑵ 场所：注意工作场所通风换气。工作完毕，不留卫生尾巴。每天小扫除四次，每周两次大扫除。 ⑶ 采购：“五不买”：不新鲜的不买，不卫生的不买，不放心的不买，夏秋季节易中毒的蔬菜不买，非正规厂家及商场的不买。所有主食类商品要有食品合格证或者开具发票。 ⑷ 加工：“五不加工”：未清洗干净的不加工，营养搭配不合理的不加工，超过保质期的材料不加工，厨房卫生不合要求不加工。 ⑸ 储藏：生鲜肉类随时放在保鲜盒并放进冰箱冷冻，易变质蔬菜及时进冰箱冷藏，存放在储藏室的蔬菜分类科学、摆放整齐，既通风又避光；冰箱及其它储存蔬菜食品场所及食品器具应做到每天清洁，每周清理，内外无污垢。 ⑹ 餐具：用餐后及时清理，餐具严格做到一洗、二刷、三冲、四消毒。 ⑺ 营养：加强伙食管理，丰富食谱，注意营养搭配。开出每周菜单，并提高业务水平，不断花样更新，每周保持餐餐不重样。每天都必须配备适时水果或干果。 接送管理制度 ⑴ 准时：接送人员必须在放学前45分钟携带托管学生联系表到校门口指定地点等侯学生。 ⑵ 准确：接送人员必须认真清点人数并做记录，发现缺席应及时与家长或学校确认情况。

⑶ 安全：每次至少两名接送人员，并视人数的变化再增派人员接送，确保途中安全。专车接送人员必须严格要求学生乘车方式往返，不得让学生擅自出走。接时要监督学生悉数进入托管中心，送时要督促学生全部进校门。 (4)可靠：不得随意更换接送人员，如有需要须提前通知学生，以防止不法人员冒充本中心人员接走学生。 午餐管理制度 ⑴ 秩序：工作人员必须引导学生就餐前洗手、排队、保持安静，领取自已的中餐就位吃。就餐保持安静，不交头接耳，不随意下位走动。轻放餐具不得有响声。 ⑵ 节约：不浪费粮食，必须要求学生把饭菜、汤、水果吃完不随意倒掉。另外没吃饱的同学可以再打饭，让学生一定要吃好吃饱有利于身体健康。 ⑶ 卫生：工作人员要引导学生，讲究卫生，保持饭桌、地面清洁，不随地乱丢剩菜、剩饭、纸屑、果皮、及随地吐痰得现象。饭后引导学生到卫生间漱口清洁口腔牙齿。 午休管理制度 ⑴ 准备：为了统一安排，统一行动，在进入休息室前，全体同学都先上厕所，进入休息室到起床时间内，不允许学生以各种借口随意走动或离开休息室影响其他同学。 ⑵ 进入：进入休息室前必须把鞋子摆放整齐，由工作人员引导学生按顺序进入男生宿舍或女生宿舍，每位学生安排一个固定的铺位。没有特殊情况，不得随意更换铺位。 ⑶ 午休：午休过程必须有工作人员在场看护并督促，进入休息室的学生闭上双眼躺卧，除了休息睡觉外，不得做其他任何无关的事，如：做作业、画画、看书、聊天、打电话、发短信、玩游戏等。没有特殊情况，不得随意坐起，起立，或离开铺位。 ⑷ 起床：在规定的时间，工作人员要准时唤醒学生，并教学生整理好自己的床单叠好被子，然后有秩序安静地离开休息室。