智慧树知到 《中国茶文化与茶健康》章节测试答案

智慧树知到《中国茶文化与茶健康》章节测试答案第一章

1、1933年到2005年，中国产茶量占世界第一（）

A.对

B.错

答案: 错

2、关于茶叶的著名传说有

A.神农尝百草

B.女娲补天

C.大禹治水

D.达摩禅定

答案: 神农尝百草,达摩禅定

3、茶文化的核心为

A.茶习俗

B.茶制度

C.茶审美

D.茶哲思

答案: 茶哲思

4、茶文化是人类历史进程中创造的茶之人文精神的全部形态。

A.对

B.错

答案: 对

5、茶文化传播的第一人是

A.炎帝

B.黄帝

C.周公

D.吴理真

答案: 周公

6、在周朝的时候，茶是邦国在举行丧礼大事时不可缺少的祭品

A.对

B.错

答案: 对

7、“以茶养廉”是（）的精神

A.佛家

B.道家

C.儒家

D.清谈家

答案: 儒家

8、“茶圣”是指（）

A.陆羽

B.皎然

C.王敷

D.卢仝

答案: 陆羽

9、唐代时的种茶区域已经与现代的种茶相差无几了，除了（）当时未在《茶经》中体现。

A.浙江省

B.福建省

C.贵州省

D.云南省

答案: 云南省

10、在宋代才开始出现的茶叶形式有

A.紧压茶

B.片茶

C.散茶

D.花茶

答案: 片茶,散茶,花茶

第二章

1、茶树是生长在（）的常绿阔叶木本植物。

A.热带

B.温带

C.寒带

D.亚热带

答案: 亚热带

2、桉树型分三种：（）。

A.乔木型

B.小乔木型

C.灌木型

D.大乔木型

答案: 乔木型,小乔木型,灌木型

3、采一芽一叶的茶叶有（）。

A.西湖龙井

B.黄山毛峰

C.信阳毛尖

D.庐山云雾茶

答案: 西湖龙井,黄山毛峰,信阳毛尖,庐山云雾茶

4、兰色光、紫色光、绿色光照射，茶树的蛋白质、氨基酸、叶绿素含量较高，对（）品质有利。

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

答案: 绿茶

5、我国最著名的红茶有（）等。

A.祁门红茶

B.金锁匙

C.云南的滇红茶

D.广东英德红茶

答案: 祁门红茶,云南的滇红茶,广东英德红茶

6、红色光、橙色光有利于（茶）的合成，对（）品质有利。

A.叶绿素；绿茶

B.氨基酸；绿茶

C.茶多酚；红茶

D.芳香物质；乌龙茶

答案: 茶多酚；红茶

7、野生茶树就是野生型茶树，栽培茶树就是栽培型茶树

A.对

B.错

答案: 错

8、栽培茶树是指由人工栽培管理的栽培型或野生型茶树。

A.对

B.错

答案: 对

9、茶树虽然是耐荫植物，但也需要阳光照射，要求年日照时数不低于（）小时

A.2000

B.1000

C.3000

D.1500

答案: 2000

10、茶树的树龄越大品质越好。

A.对

B.错

答案: 错

第三章

1、通常，茶叶被分为（）大类

A.3

B.4

C.5

D.6

答案:D

2、黑茶最关键的一道工序是（）

A.杀青

B.闷黄

C.渥堆

D.干燥

答案:C

3、下列哪些属于按茶树品种命名（）

A.蒙顶黄芽

B.铁观音

C.金骏眉

D.君山银针

答案:B

4、下列属于白茶的是（）

A.安吉白茶

B.寿眉

C.白鸡冠

D.大红袍

答案:B

5、绿茶属于（）茶

A.不发酵

B.半发酵

C.全发酵

D.后发酵

答案:A

6、普洱属于黑茶（）

A.对

B.错

答案:B

7、祁门红茶是世界三大高香红茶之一（）

A.对

B.错

答案:A

8、下列属于六大茶类特有工序的是：（）

A.杀青

B.发酵

C.干燥

D.渥堆

答案:ABD

9、下列属于半发酵茶的有：（）

A.大红袍

B.白鸡冠

C.西湖龙井

D.信阳毛尖

答案:AB

10、2018年全国干毛茶总产值首次突破（）大关。

A.1000亿

B.2000亿

C.3000亿

D.4000亿

答案:B

第四章

1、通常，茶叶被分为（）大类

A.3

B.4

C.5

D.6

答案:D

2、黑茶最关键的一道工序是（）

A.杀青

B.闷黄

C.渥堆

D.干燥

答案:C

3、下列哪些属于按茶树品种命名（）

A.蒙顶黄芽

B.铁观音

C.金骏眉

D.君山银针

答案:B

4、下列属于白茶的是（）

A.安吉白茶

B.寿眉

C.白鸡冠

D.大红袍

答案:B

5、绿茶属于（）茶

A.不发酵

B.半发酵

C.全发酵

D.后发酵

答案:A

6、普洱属于黑茶（）

A.对

B.错

答案:B

7、祁门红茶是世界三大高香红茶之一（）

A.对

B.错

答案:A

8、下列属于六大茶类特有工序的是：（）

A.杀青

B.发酵

C.干燥

D.渥堆

答案:ABD

9、下列属于半发酵茶的有：（）

A.大红袍

B.白鸡冠

C.西湖龙井

D.信阳毛尖

答案:AB

10、下列哪些属于十大名茶中的绿茶（）

A.西湖龙井

B.铁观音

C.四川竹叶青

D.洞庭碧螺春

答案:ACD

第五章

1、唐代的茶诗茶词比宋代还要多，有人统计可达千余首。

A.对

B.错

答案:B

2、现代书法家中以茶入诗的，首推故世的前中国佛教协会会长赵朴初，他是位大佛学家，也工诗书，更是一位爱茶人。他曾经手书：“七碗受至味，一壶得真趣。空持百千偈，不如喝茶去。”这亦是一首佛门偈句，用茶来揭示人生哲理的诗。

A.对

B.错

答案:A

3、以下是茶歌形成的曲牌有？

A.《顺采茶》

B.《倒采茶》

C.《十二月茶歌》

D.《讨茶钱》

答案:ABCD

4、无比的热爱生命，直接否定死亡，认为光阴易逝，人生难得是（）的理论。

A.儒

B.释

C.道

D.基督

答案:B

5、陆羽《茶经》的初稿是在（）完成。

A.778

B.780

C.770

D.756

答案:C

6、中国历史上茶叶药理功效第一次记述在（）

A.《杂录》

B.《食忌》

C.《神农食经》

D.《本草木部》

答案:D

7、佛教对于茶文化的贡献有（）。

A.最早提供茶空间

B.最早提出茶道思想

C.品茶：和尚与文人骚客

D.茶佛二性统一

答案:ABC

8、吴觉农先生的贡献包括（）。

A.组建中国茶叶公司

B.制定《出口茶叶检验标准》

C.组织翻译《茶叶全书》

D.全面论证、提出中国是茶树原产地

答案:ABCD

9、道家中禅的基本特征是静思寂察。

A.对

B.错

答案:A

10、冰茶是英国所特有的茶俗。

A.对

B.错

答案:B

第六章

1、12至13世纪在日本茶能广泛地传开，与当时荣西大和尚的（）一书的传播息息相关。

A.日本茶味

B.吃茶养生记

C.茶经

D.煮泉小品

答案:B

2、韩国以（）为茶礼精神。

A.和、敬、俭、真

B.廉、美、和、敬

C.和、敬、清、寂

D.和、俭、静、洁

答案:A

3、知行合一是（）提出的。

A.顾炎武

B.刘瑾

C.王阳明

D.从谂和尚

答案:C

4、《禅门规式》，又称“百丈清规”，其作者是（）

A.王阳明

B.从谂和尚

C.千利休

D.怀海法师

答案:D

5、以下哪些话是王阳明提出的。

A.工作即修行

B.致良知，事上练

C.跟随自己的内心

D.知行合一

答案:ABD

6、《中国茶经》书中归纳茶的传统药疗功能有24项：如（）下气等。

A.安神

B.消食

C.少睡

D.清头目

答案:ABCD

7、世界卫生组织把（）、（）、酸奶、豆浆、蘑菇汤与骨头汤等定为人类六大保健饮料。

A.绿茶

B.红茶

C.白酒

D.红葡萄酒

答案:AD

8、从谂和尚以茶规为媒介，综合儒家礼仪，探究禅理，整理禅宗的规矩，创立了禅宗清规，将寺庙大小戒律与茶饮的规矩都纳入了“诏天下僧悉依次而行”的《禅门规式》，后人称“百丈清规”、“天下清规”。

A.对

B.错

答案:B

9、中国的茶产业发展与国内外消费者的需求明显存在着“不平衡”“不充分”的发展矛盾。

A.对

B.错

答案:A

10、寺庙的“茶会”、“茶宴”、“茶礼”使古代的儒释道人士之间会友交往频繁，从而儒、释、道三教之间交流融合，形成了“三教和合”的文化现象。

A.对

B.错

答案:A

第七章

1、在宋代盛行的茶水雅艺活动，其盏壁出现水痕者为负其名称叫（）

A.散茶

B.团茶

C.斗茶

D.末茶

答案:C

2、茶艺表演者着装要与（）相配套

A.茶具式样

B.茶叶品质

C.茶艺主题

D.茶叶价值

答案:C

3、如果说是这个茶席设计出来是为自己一个人品饮的，那么插花的方向可以向着（）

A.自己

B.顾客

C.窗外

D.席外

答案:A

4、茶席设计中常用到的茶器分为主茶具与辅茶具。主茶具是主要拿来泡茶的器皿，而辅茶具呢是辅助泡茶用器。茶具的材质主要有（）

A.陶瓷

B.紫砂

C.玻璃

D.漆器

答案:ABCD

5、成为一名合格的茶艺师应该具备哪些优秀条件？( )

A.了解茶叶特点

B.掌握冲泡技能

C.娴熟的泡茶手法

D.有美妙的嗓音

答案:ABC

6、茶叶的保存应注意存储空间温度、湿度以及异味的控制（）

A.对

B.错

答案:A

7、品茶知识精神上的享受不能解渴（）

A.对

B.错

答案:B

8、用自己的青春容貌，华丽的服饰，甚至精巧的茶具等，作为自己的一个优势，来取代这泡茶汤的质量（）

A.对

B.错

答案:B

9、12至13世纪在日本茶能广泛地传开，与当时荣西大和尚的（）一书的传播息息相关。

A.日本茶味

B.吃茶养生记

C.茶经

D.煮泉小品

答案:B

10、韩国以（）为茶礼精神。

A.和、敬、俭、真

B.廉、美、和、敬

C.和、敬、清、寂

D.和、俭、静、洁

答案:A

第八章

1、茶叶中的氨基酸主要是？

A.精氨酸

B.茶氨酸

D.甲硫氨酸

答案:B

2、茶多酚的主体成分是？

A.黄烷醇类（儿茶素类）

B.黄酮类和黄酮醇类

C.花青素和花白素类

D.泛酸和羧酸类

答案:A

3、茶叶中不具有抗辐射效果的成分是：

A.茶氨酸

B.咖啡碱

C.茶多酚

D.茶多糖

答案:D

4、以下茶叶成分还未被证实可以透过血脑屏障的是：

A.茶氨酸

B.咖啡碱

C.茶黄素

D.茶皂素

答案:D

5、茶叶中化学成分，我们可以从哪些层面去理解？

B.品质成分

C.营养成分

D.功效成分

答案:ABCD

6、茶叶成分以治疗或者预防癌症的机理主要有下面几点：

A.抗氧化

B.提高胰岛素的活性

C.抑制基因表达

D.抑制血小板的凝聚

答案:AC

7、茶叶中的生物碱主要是茶叶碱。

A.对

B.错

答案:B

8、茶叶滋味主要由茶多酚，咖啡碱、氨基酸等成分决定。

A.对

B.错

答案:A

9、茶汤呈弱酸性，所以茶叶是酸性食品。

A.对

B.错