学校食堂食品安全管理机构及职责

学校食堂食品安全管理机构及职责

为了强化我校食堂餐饮安全监管,消除餐饮安全隐患,提高保障水平，特设太平街学校餐饮安全管理机构及职责,对人员、设施、管理、饭菜质量等方面提出严格要求。

一、管理人员及职责

领导小组人员组成

组长: 陈俊智

副组长：唐杰孙永兵

成员：陈华民王敏刘复存

1、学校食堂法人:陈俊智(校长），就是学校食堂管理得第一责任人，负责学校餐饮安全管理机构得设立、制定相关管理人员职责并进行定期(每月)督查。

2、食堂安全监管:唐杰（后勤副校长），就是学校食堂管理得第二责任人，负责学校餐饮安全管理人员得培训、制定相关管理人员详细职责并进行定期（每周）督查.

3、食堂安全管理员:陈华民，负责制定学校食堂管理得各项具体制度及食堂人员得日常管理,定时（每日）督查。

4、食堂管理员：刘复存(司务长）就是学校食堂得具体管理员,对食堂餐饮得从业人员、采购、加工、卫生及设备等安全全程、全时、全方位负责。

５、食堂管理员（会计):王敏就是学校食堂得专职管理者，负责

学生伙食费得充卡与学校食堂账务得管理。

二、责任追究

学校食堂餐饮安全实行责任追究制度，根据责任分工,谁出了问题谁负责。

领导小组工作职责:

一、认真贯彻《食品卫生法》,组织学习贯彻上级关于集体食堂工作得文件精神.

二、建立食品卫生安全管理得组织机构,分工清晰，责任明确.贯彻学校关于食堂工作得各项制度与决议。

三、负责制定工作制度与饮食安全工作计划，监督食堂常规管理工作。

四、督导食堂日常管理工作。

五、组织每月一次得大型联合检查活动。检查结果作为当月考评得主要依据。发现问题与安全隐患及时制止与排查，并及时上报解决。

六、配备食堂管理员、卫生管理员等专业人员,并使她们岗位相对稳定。每月组织一次食堂工作人员得全员培训会。

七、指导校内得食品卫生工作，监督与检查食品卫生状况,开展定期得检查评比与表扬鼓励。负责月末、期末食堂评优得把关工作.

八、定期督促食品从业人员参加业务培训,进行健康检查，及时办证验证.监督食堂合同得履行情况。

九、排除学校食品卫生安全隐患,及时正确得处置应急事件。

因玩忽职守,或麻痹大意造成安全事故，依据相关法律追究相应责任. 食堂从业人员：

工作规范:

一、执行《食品卫生法》，持有“健康合格证"方能从事食堂工作.

二、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其她有碍食品卫生得,不得参加直接入口食品得工作。

三、着装上岗。炊事人员生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁得工作衣、帽,上岗期间不得会客。

四、生产销售食品时，不吸烟、不随地吐痰,不穿工作服去厕所。

五、售饭时必须用食品夹或其她工具售饭、菜,不准直接用手接触待售食品。

六、讲究个人卫生，做到勤理发、勤洗澡、勤剪指甲、勤换洗工作服、帽，不染指甲，不涂脂抹粉。

七、努力学习技术,精益求精，不断提高饭菜质量.

八、尊师爱生，热情服务。决不许打、骂学生现象发生。

九、文明生产，团结协作;仪表端庄，作风正派.

十、遵纪守法，响应号召；坚守岗位，安全生产。

十一、因违反操作规范，发生食品安全事故，依法追究相关责任者得相关责任。