乳清蛋白粉工艺规程
围：适用于本公司的乳清蛋白粉（固体饮料）的生产和质量检查。
责任人：生产技术部、质量部、生产车间管理人员及车间各操作人员。
容：
目录
1 产品概述 (2)
2 产品原辅料配方 (2)
3 包装材料清单 (2)
4 工艺流程图 (3)
5 操作过程及工艺条件 (4)
5.1、各步操作前应检查与准备 (4)
5.2、生产操作过程 (4)
5.3、工序结束后清场 (5)
5.4成品检验和入库 (5)
6 生产环境洁净度要求 (5)
7 关键工序的质量、卫生关键控制点 (5)
8 中间产品质量标准 (6)
9 成品质量标准及检验规则 (6)
10 生产场所和所用主要设备 (6)
11 技术经济指标及物料平衡的计算 (6)
11.1 技术、经济指标 (7)
11.2 物料平衡 (7)
11.3 需进行物料平衡计算的主要工序 (7)
11.4 物料平衡计算单位 (8)
11.5 数据处理 (8)
1 产品概述
乳清蛋白粉（固体饮料）
Ru Qing Dan Bai Fen (Gu Ti Yin Liao)
本品是以乳清蛋白粉、植脂末、阿斯巴甜为主要原料制成的保健食品，具有增强免疫力的保健功能。【保健原料】乳清蛋白粉、植脂末、阿斯巴甜
【功效成分含量】每100g含：蛋白质60g
【保健功能】增强免疫力
【适宜人群】需要增强免疫力的成人
【食用方法及食用量】每日1次，每次1勺乳清蛋白固体饮料加入温水中，搅均即可饮用。
【规格】400g/罐
【保质期】24个月
【贮藏方法】密封、常温干燥处
【注意事项】本品不能代替药物
2 产品原辅料配方
3 包装材料清单
4 工艺流程图
外包装
检验
*入库
注意：生产前应由质检部门检查生产车间、设备、容器具、人员的卫生是否合格，必须在获得清场合格证后才可以生产。生产称量时要称量准确，实行二人符合制
*为关键控制环节
5 操作过程及工艺条件
5.1、各步操作前应检查与准备
5.1.1、检查水电汽气：检查水、电、汽、压缩空气供应正常。
5.1.2、计量器具检查：检查电子秤、电子天平、案秤、压力表、温度表等计量器具应在校正或确认的有效期，计量正确、灵敏。
5.1.3、场地检查：检查操作间有清场合格证，并在有效期。检查房间无与本批次生产无关的物品。检查洁净区房间温度在18~26℃，相对湿度应45%~65%，洁净区与室外的缓冲间的压差≥10Pa 。
5.1.4、设备检查：检查生产设备有清洁合格证，并在有效期。检查设备外无与本批次生产无关的物品。检查设备运转正常。
5.1.5、更换状态标志：取下设备状态标志、清洁状态标志、房间清场状态标志，挂上本次生产的状态标志牌。
5.1.6、领取物料：仔细阅读生产指令，按生产指令领取所需物料，认真核对物料的品名、批号、数量等。 5.1.7、填写好检查记录。 5.2、生产操作过程
5.2.1 粉碎、过筛
将乳清蛋白粉、植脂末、阿斯巴甜分别过80目筛，得细粉备用。 5.2.2 混合
5.2.2.1、按生产指令配方量分别称量乳清蛋白粉、植脂末、阿斯巴甜。 5.2.2.2、先将植脂末和阿斯巴甜混合，混合均匀，得混合粉。 5.2.2.3、将混合粉与乳清蛋白粉混合，得总混粉。
5.2.3 湿混合（制软材）
将步骤5.2.2中预混的混合料置于槽形混合机，加入已制好的淀粉浆，搅拌混合均匀，制成适宜的软材。
5.2.4 制粒
操作前检查与准备 检查水电汽等 场地检查
设备检查 更换状态标志
领取物料 填写检查记录
计量器具检查
用摇摆式颗粒机制成大小均匀的湿颗粒（16目）。
5.2.5干燥灭菌
将湿颗粒缓缓送进沸腾干燥机，温度控制在55℃，沸腾干燥至颗粒水分降至3%~5%时停止干燥。
5.2.6 半成品检验
将混合好的粉末收集装入衬洁净塑料袋的塑料桶中，扎紧盖好，桶外贴有标示物料名称、数量、规格、批号等状态标志，存放于中间站，办理交接手续，填写半成品请验单，进行抽样检验。
5.2.7 包装
领取经QA检验合格的粉末和食品包装铝塑复合膜，用全自动袋装机进行包装，400g/袋。
5.2.8外包装
包装好的产品计数通过传递窗传递至外包装间。根据本品批包装指令领取待包装品和包装材料后进行外包装。
5.3、工序结束后清场
各工序操作结束后关闭设备电源，取下本次生产的状态标志牌，按《清场管理标准》要求清场、清洁。经现场质量监督人员确认后，挂上清场状态标志、设备状态标志。
5.4成品检验和入库
将包装好的产品送入成品待检区，填写成品请验单，抽样进行检验，检验合格后领取产品合格证，封箱打包入库并办理入库手续。
6 生产环境洁净度要求
生产环境及管理符合GMP要求，生产过程中称量、过筛、混合、制粒、干燥、包工艺过程均在符合《保健食品良好生产规（GB17450－1998）》的要求（三十万级）的生产洁净区条件下操作，其他操作在一般生产区。
7 关键工序的质量、卫生关键控制点
8中间产品质量标准
9 成品质量标准及检验规则
10、生产场所和所用主要设备