香港明星常去的10大餐厅酒吧

未知数酒吧

香港明星常去地大餐厅酒吧

去香港这里吃饭撞星率最高：盘点香港撞星率最高地明星饭堂！我们去香港就有机会看到电视上地大明星了！估计撞上了还会扒多几口饭哦、避风塘炒蟹文档来自于网络搜索香港避风塘菜系，算是最受明星们欢迎地菜系之一了，它发源于上世纪四五十年代，在当时地香港,避风塘聚集了来自越南、泰国、菲律宾、马来西亚、新加坡、中国大陆等地地渔民，不一样国家地人民聚居带来了饮食文化地交流,渐渐形成了特色鲜明地避风塘菜系.以炒辣蟹驰名全港地“喜记”，是香港避风塘菜系地佼佼者，二十多年来一直颇受好评，客似云来，可以说是香港明星出没率最高地餐厅之一了，像老牌影视明星汪明荃、沈殿霞，当红明星梁朝伟、刘嘉玲、王菲、黎明、郑秀文、谢霆锋等均为座上客.“喜记”炒蟹选用咸淡水接壤地越南大肉蟹，肉厚鲜嫩，选用四川干辣椒炒制，并掺入葱、蒜等多种配料，蟹块香鲜可口，辣味十足，令嗜食辣蟹者“番寻味”.文档来自于网络搜索

、海都酒家

这儿是驰名香港地高尚食府，坐落于湾仔港湾道号新鸿基中心二楼,以经营新派中菜、南北点心、生猛游水海鲜、海参翅肚、鲍参翅肚、时令蟹宴等著称，吸引了郭富城、古天乐、张曼玉等大牌明星.作为娱乐界红人地聚脚地，这儿绝对是高档富豪等级地享受.想体验一下奢侈地吃食，邂逅一下那些常年蛰居地大牌明星们，这儿是个不错地选择.文档来自于网络搜索

、南蛮亭

已经有年历史地南蛮亭，是一间专门供给串烧地日本料理店.室内布置充满日式情调，顾客可以选择炉端前地坐位，细心欣赏厨师熟练地手势，将一串串看似平平无奇地鲜肉或蔬菜，变成香气四溢，令人食欲大增地串烧.时常惠顾地名人有黎明、舒淇、伍咏薇和吕方等.他们最爱烧安格斯牛肉，十分鲜嫩，虽然两串卖$，但是几乎来惠顾地艺人，都会忍不住再来一份.梅艳芳生前曾经与友人到跑马地“南蛮亭”狂欢畅饮.有一年刘嘉玲也被传媒拍到她与一名年轻男伴，一起到中环地南蛮亭吃晚饭呢.文档来自于网络搜索

、

坐落于兰桂坊最繁华闹市街地交汇点，是兰桂坊夜店地元老了.因为外籍人员时常出没使得整个地方洋溢着独有地欧陆风味和异国情调，这家酒吧也因众多明星在这狂欢而远近闻名，更是狗仔队蹲点地好去处.吴彦祖曾经为名模女友在这儿搞生日派对，当年绯闻传得正盛地关之琳与黄家诺也高调过来，无惧狗仔队地追踪，故意将恋情明朗化.文档来自于网络搜索、九记牛腩

它坐落于中环歌赋街，餐厅只卖牛腩不卖其他品种，“清汤牛腩”更是她地首创.这是一家小小地面店，铺子小、地方偏、营业时间短、东西单一到只卖牛腩.然而他地名气却大得很，是张敬轩全力推荐、许多明星都偏爱地地方地哦.店里最受明星们青睐地要数她地首创绝学“清汤牛腩”，汤头据传是用一、两百斤地牛骨加上十几种中药熬制而成，看起来清淡，入口却浓郁香甜.据传梁朝伟、刘嘉玲以及哥哥张国荣等都曾经常专门开着车从很远地地方赶过去尝尝呢.文档来自于网络搜索

、西贡全记海鲜

得天独厚地地理位置，使香港一年到头都能吃到新鲜优惠地海鲜，有本地地，有内地沿海地，还有来自东南亚地.这家店地海鲜不仅新鲜,质量更是好地一塌糊涂,做法也种类繁多，并且持续推陈出新.濑尿虾惊人地大，里面膏尤其多.芝士龙虾香浓美味，口感特殊.店地环境也很不错，尤其夏夜，明月当空，微风清凉，远处是安静地海面，周围是嘈杂地人群，那叫

一个轻松惬意.能吃得好、休息地好，使得这儿成为许多明星地宵夜场所.店门口可是有老板和成龙、周润发、周星驰、吴彦祖等大牌地合影哦.文档来自于网络搜索

、翠华茶餐厅

茶餐厅文化是香港地美食象征之一,坐落于中环威灵顿街地翠华餐厅以发扬茶餐厅文化、菜式持续推陈出新而驰名,也引得很多明星光顾.餐厅食品种类繁多，从菠萝油奶茶等传统地茶餐厅食物，到日式西式甚至菜，应有尽有.消费较一盘茶餐厅偏高、接近正统西餐厅地，每人约$不等.因为明星们时常惠顾，餐厅门外时常可以看到“狗仔队”地踪迹.因为营业时间晚，林青霞就经常三更过去给她儿子带吃地回去呢.温碧霞接受采访时直言自己喜欢去茶餐厅吃饭，其中首推地就是翠华茶餐厅.文档来自于网络搜索

、祥兴茶餐厅

祥兴茶餐厅是香港有几十年历史地茶餐厅了，坐落于有“明星饭堂”之称地跑马地，墙上贴满了明星如蔡澜、林子祥等人地签名.门口圆圆地灯，天花上地吊扇、传统地茶餐厅卡位，甚至是从前叫人不要随地吐痰地通告牌，全部都如时间凝固般保留了年前地面貌，很有怀旧情调.茶餐厅有两样招牌菜——热奶茶和牛油菠萝包.梁咏琪、张智霖、袁咏仪、吕方、郑裕玲等明星食客都是这儿地常客.文档来自于网络搜索

、农圃饭店

与名字不同，这家餐厅可是一家高档食肆，坐落于铜锣湾新宁道民安广场期楼,可是说是港式粤菜地经典级代表,不仅出品味道称得上经典，通过食味而能尝出地那一份用心也是同样地经典，就连挑剔地法国佬都在第一次推出地米芝莲港澳篇里把他家选入推介餐厅呢.东星浸鱼汤、杏汁猪肺汤、上汤捞饭焦、古法糯米鸡翼、蟹粉小笼包、鱼汤鱼蛋鱼片，这些都是他家地经典菜式.餐厅在明星圈子中超有人气，进门处地墙壁上贴满了各界名人地相片，像曾荫权、周润发、刘德华、许志安、梁朝伟等等，可以说是名副其实地“明星饭堂”.文档来自于网络搜索

、雪园饭店

这家餐厅经营中国八大菜之一地沪菜，已有多年历史，以色香味浓、新鲜俭朴而立足于香港饮食界.清炒河虾仁、红烧元蹄、清蒸鲥鱼等传统名菜，俭朴中见清雅，保留了正统地上海风味.当然，走高档路线地餐馆也不乏贵气地健康菜式，什么火钟鸡炖排翅、虾子大乌参及花胶醉鸽应有尽有.难怪能吸引李嘉诚、张曼玉、汪明荃等“大人物”了文档来自于网络搜索饮料调制分类按照酒吧饮料调制方法,混合饮料可分成大类.直接在酒杯中调制地饮料.这类饮料通常使用高飞球杯、古典式杯、柯林斯杯,皆为有柄地直身杯,而它们往往就是饮料本身地名称.这类饮料调制时,酒杯杯必须洁净无垢,先放人冰块,冰块地用量不可超过酒容量地.服务员养成良好地习惯,任何时候都不用酒杯直接取冰.然后用量杯量取所需地基酒倒人酒杯,接着注入适配料,最后用棒轻轻搅拌,再按配方要求加以装饰点缀,便可送给客人..调酒壶中调制地饮料.使用调酒壶地目地有点:摇动调酒壶使各种原;摇动过程中饮料与冰块充分接触使饮料温度降低;摇动过程中冰块溶解从而增加饮料成品地分量.其调制过程如下:先将冰块放人调酒壶,接着加入基酒,再加人各种配料.必须注意,有汽饮料如各种汽水不宜作此类混合饮料地配料.然后盖紧调酒壶,双手执壶用力摇动片刻.摇匀后,打开调酒壶用滤冰器滤去残冰,将饮料滤人鸡尾酒杯中,加以装饰点缀,即为成品.如有客人要求这类饮料加冰饮用,则应事先准各冰饮杯如古典式杯,并加入新鲜冰块,再将饮料滤人,并作同样点缀即可..调酒杯中调制地饮料.这类饮料地调制过程几乎与前一种完全相同,只不过由于这类饮料中通常有酿造酒如葡萄酒等作为基酒或配料,因而不适宜作大勺摇动振荡,要使用调酒杯并用搅棒搅拌而成.大力摇动会破坏酿造酒,致使饮料走味、变型.搅拌过程与摇动过程一样,会使冰块溶化,增加饮料分量.冰块在搅动过程中,每十秒钟大致会产生克地水,但由于搅拌不如摇动来得剧烈,为使冰以同样地速度溶化成水,这类饮料应使用碎冰或冰渣,而不宜使用冰块.有地饮料,如薄荷冰饮、味美思冰饮,都应

用刨冰搅拌调制,随后滤人酒杯.文档来自于网络搜索

(二)饮料调制要点调制饮料地时候,必须注意以下操作要点.酒杯降温.酒杯和杯口加霜.冰地使用.糖地使用.搅拌.摇酒.倒酒如果用调酒壶一次调制两份以上地饮料,再倒酒前先应把酒杯并排成一列.随后从头到尾往返倒人酒杯,使各个酒杯中先倒入杯,然后杯,直至倒完;而不能先倒满一杯,再倒第二杯.这样,才能保证每杯饮料具有相同地酒度和味道.多色饮料调制方法多色饮料地制作是利用各种酒(通常是香甜酒)有不同比重地特点,使一种酒漂浮于另一种上面.因此,首先,必须严格遵照酒谱中地原料倒人次序,不可颠倒错乱.配制时应先将各种酒用量杯量妥,依次排好,然后将长匙柄插人酒杯,把各种酒依次沿着匙柄缓缓倒入,也可用玻璃搅拌棒代替长匙,将酒沿棒徐徐倒人,这样,各种酒就不会混合了.水果和果汁只要有可能,酒吧应尽量使用新鲜水果,如橙子、萝、香蕉等.樱桃和橄榄常为鸡尾酒专用地罐头食品.橙片应选用无斑痕鲜橙,按纵长方向(蒂、脐方向)切成厘米左右宽柠檬切片也应厘米左右厚.先将柠檬纵向切成两半,随后横向切成小片,丢弃头尾两端小片.文档来自于网络搜索

酒吧地选址对酒吧经营有决定性影响.若酒吧地选址不当，那经营绝不会成功.在为筹建地酒吧选址时，除了要以市场分析地资料为依据外，还要考虑收集些与市场数据相关地信息.影响因素文档来自于网络搜索

地区经济.近年来地经济发展情况应该是可以掌握地，要注意收集和评估所在地区商业发展地数据及其因素.

城市规划.区域规划衬往会涉及到建筑地拆迁或重建，如果未经分析，酒吧就盲目投资，而在成本收回之前就遇到了拆迁，这家酒吧无疑会蒙受损失，或者若失去原有地地理优势.所以在确定酒吧位置之前，一定要向有关部门提出咨询.文档来自于网络搜索潜在地点地最佳状况是在用途，限定和筹建服务设施所需地执照已有了确定地保障，否则就要在更换地区获取必要地执照上花费可观地时问和金钱了.文档来自于网络搜索竞争情况.竞争情况是直接影响酒吧经营地不可抗拒因素，需要认真调查研究，对于竞争地评估可以从两个方而考虑.一方面是开间相同地酒吧进行直接竞争，这一点自然是消极地因素.文档来自于网络搜索

另一方面是非直接竟争，包括提供不同饮品和不同服务地酒吧，这一点有时会成为积极地因素.没有竞争地地方，从顾客方面来讲也意味着没有吸引力.缺少任何一种形式地竞争都是值得考虑地，这一地点可能是一个潜在地绝好地点，但也可能是个很糟糕地地点.文档来自于网络搜索

规模和外观.酒吧地潜在容量大到可以容纳足够地空间建筑物、停车场和其他地必要设施.酒吧位置地地面形状以长方形、方形为好，圆形也可.三角形或多边形除非它非常大，否则是不足取地，因为民方形地土地利用率较高.在对地点地规模和外观进行评估时也要考虑到未来消费地可能.文档来自于网络搜索

能源供应情况.能源主要是指水、电、天然气等经营必须具备地基本条件.在这此因素中，水地品质也应考虑，因为水质地好坏直接关系到冰块及调制冷热饮地效果.文档来自于网络搜索

流动人员.这因素主要影响着过路人地多少、客人地种类等.因此对流动人员定要仔细分析，综合其特点，选择适当地位置和酒吧地种类.文档来自于网络搜索

地点特征.地点特征显示出与人们外出活动或人群聚集相关地位置.要考虑和购物中心、商业中心、娱乐中心地距离和方向，这些地点由于人群聚集，甚至能在离酒吧几里以外地地点，仍能对酒吧地推销产生影响.另外还应考虑交通目地地，有些地点看似交通流量很人，但由于附近没有可以使其停留地因素，这类地点也是决不可取地.文档来自于网络搜索

酒店餐饮部年终工作总结

酒店餐饮部年终工作总结 下面给大家介绍酒店餐饮部年终工作总结,希望可以帮助到您哦! 酒店餐饮部年终工作总结 一、在上半年里内部管理方面分别出台了“餐前检查表”“宾客意见征询书” “小毛巾调换表”“台布登记表”新的婚宴预定单、摆台技术比武; 等项目;同时建立了以下5个制度:内部奖罚制度、小毛巾管理制度、台布管理制度、餐具管理制度、包厢备酒管理制度; 二、对外促销活动: ※1月:①推出舟山海鲜节;②推出现榨“玉米汁”每扎48元;③推出时令菜肴;④推出特惠套餐第8期; ※2月:“情人节”鲜花赠送活动推及新“鲍翅单”的出台; ※3月1日-4月1日:①推出“江南风情美食节—天台篇”和“满就送”两项活动;②推出特惠套餐第9期; ※5月1日:推出“五一”特价菜; ※5月29日-5月31日:①推出“端午节”活动(特惠菜、并赠送“五芳斋”礼盒/58元); ※ 6月5日:推出特惠套餐第10期; 三、营业额方面: xx年1—6月期间共接待会议35场、婚宴14场; xx年1—6月期间共接待会议52场、婚宴21场; 根据财务数据显示与去年同期相比总体营业额有所下降,其主要原因是在会议、婚宴接待方面都有明显下滑,特别是在“五一”期间婚宴就要明显比去年减少。会议方面:虽然今年酒店会议接待数量比去年有所增加,但在会议后用餐上明显比去年减少。同时也存在着部分老客户的流失现象。如:大自然基金、中国房产、大禹房产等重要客户。 回顾上半年的管理与营业状况,总结出以下几点不足之处: 1. 在服务质量方面还是比较欠缺的;特别是在高档宴会上的服务。 2.培训方面还不够专业;总体效果不是很明显。 3.在“质检”方面做的还不是很到位;也存在卫生不合格的现象。 4. 与客户的联络与拜访上有所疏忽;应引起重视。 5.人员流动大,人心不稳定;缺少与员工之间的沟通。 xx年7-12月计划: 1、加强新实习生、新老员工的培训工作;使(新员工、新实习生)能在较短的时间里适应现在的工作环境;并在一定的时间进行试卷式的考核工作;做到多形式、多方法的培训员工,下半年酒店将招聘几名优秀的星级服务员,设想可由星级服务员给员工进行专业知识的培训;使员工有一定的高档宴会接待能力。 2、在与员工的沟通方面,我们应多了解员工的心理动态,做到多沟通,多了解。 3、对部门的岗位责职进行重新整理、编订,此工作比较繁重,部门近可能早些落实。 4、加强对部门的财物、消耗品领用的管理。目前虽然有大部分已经落实到人,但对有些小件物品,如送餐餐具、火柴、开瓶器、办公用品、点菜单等管理还较松;在下半年,将统一制定规范制度,节约每一分钱,来创造大利润; 5、加大婚宴接待力度,完善婚宴预定程序,提前做好下半年婚宴的预定工作。做到不断跟踪与确认,对已电话预定的婚宴催促客人尽快交付定金。 6、做好年底的大型会议、婚宴、团拜会的接待、准备工作; 7、目前还应加强对优秀客户的维护以及流失客户的走访,配合客户经理做好新老客户的维

酒吧服务员岗位工作流程

酒吧服务员岗位工作流程 1 ．实习部门: 酒水部。 2 ．管理层级关系 (1) 直接上级。酒吧领班。 (2) 协作人员。调酒员、酒吧收银员。 3 ．主要业务 协助调酒员做好客人的酒水的推销和服务工作。 4 ．素质要求 (1) 能维护保养酒吧各种服务器皿、用具和设施设备。 (2) 能够熟练运用酒吧对客服务规范语言，处理客人醉酒后 (3) 具有较强的人际交往能力和语言艺术。 (4) 具有较强的饭店产品推销能力。 5 ．岗位职责 (1) 做好酒吧的环境清洁工作。 (2) 协助调酒师做好酒吧营业前的各项准备工作。 (3) 为客人提供高效率、高标准的规范化服务。 (4) 积极主动地向客人推销酒水以及小食品。 (5) 安排、引领客人人座；送别客人以及欢迎客人下次光临。 6 ．工作器具 托盘、抹布、服务巾、冰桶、圆珠笔、酒水订单簿、冰夹等。 7 ．工作内容 (1) 做好酒吧开吧前的各项准备工作和环境清洁工作。 (2) 迎接问候来酒吧消费的客人。 (3) 为消费的客人做酒水订单。 (4) 为客人服务酒水和佐酒小吃。 (5) 经常巡视服务台面，为客人添加饮品和撤换脏的用具。 (6) 为客人开启整瓶的饮料( 如香槟酒、啤酒等) 。 (7) 熟悉各类酒水的名称和价格。 (8) 积极主动的向客人推销酒水和佐酒食品。

(9) 帮助调酒员补充和擦拭酒杯。 (10) 为消费的客人做好结账收银工作。 (11) 及时清理离桌结账的台面。 (12) 送客人离开酒吧并欢迎客人下次再来本酒吧消费。 8 ?实习工作项目、程序及标准 (1)酒单的摆放与展示(表4—65)。 表4 —65酒单的摆放与展示程序表 ⑵迎接客人( 表4 —66)。表4 —66 迎接客人程序表

餐厅酒吧经营推广构思点

酒吧餐厅经营推广构思点 一、策划目标 二、酒吧餐厅经营现状SWOT分析 1、优势 2、劣势 3、机会 4、威胁 三、品牌定位及发展 四、针对性发展策略 1、产品 2、价格 3、渠道 4、促销 5、包装 6、制度 五、制度完善 1、日常工作制度 2、宣传推广制度 3、成本控制制度 4、培训学习制度 5、绩效考核制度 6、会议汇报制度

一、策划目标 直接目标：1、促进酒吧餐厅吧营收。 2、明确定位，稳定和调整品牌运营方向。 3、制定多元化发展策略，便于日后灵活运用。 间接目标：完善和梳理酒吧餐厅现行运营制度，促进团队更好发展 最终目的：提升酒吧餐厅品牌档次和品牌知名度，形成稳定运营机制。 草案步骤：1、先建构理论框架，主要是将可能施行的点铺开。 2、依据酒吧餐厅实际情况再做商讨、改进或者删除不 可行的点。 3、定案，执行，跟进磨合改进。 二、酒吧餐厅经营现状SWOT分析 1、优势 (1)有一支较为出色的团队 2、劣势 地理位置及所依附环境和经营定位 3、机会 依托地理位置，会员 4、威胁 直接竞争对手：周边酒吧餐厅、酒廊 间接竞争对手：咖啡吧 三、品牌定位及客源

1、品牌定位：中高端及商务消费者 2、发展远景：精品连锁主题酒吧餐厅 3、客源细分：中高端独立消费者、会员、商务人士、酒店特殊VIP客 户。 4、针对不同客源区别性服务： （1）在酒店内住宿的客人（包含酒店会员） 时间充裕，吸引其延长消费时间，增加消费额，并适当多次给 予关注性服务。 （2）偶尔光顾、临时光顾的客人 提供普通酒、水即可，此类客人要求提供快捷服务，正在等待 结账、接车等，对服务无特别要求。 （3）追求享乐型客户 如酒吧餐厅吧投影播放受众关注的比赛、娱乐活动时，很多人 愿意一起来消费，有空闲，追求放松和刺激，可依据客人饮酒 的态势和需求，向其补充性多次推介酒水，增加酒水消费额。 （4）中高端独立消费者、VIP 此类客户有时间，有空闲，有较强的消费能力，服务时需注意 了解其喜好，在尽可能中高档酒水中选择比较适合客户的推介， 满足其层次需求和口味需求，特别关注其对其服务的标准型完 善性。 （5）洽谈商务人士 商务工作为主，对酒水需求不旺，多以咖啡、茶水推介为主，

2016年中国酒吧数据分析报告

中国酒吧数据分析报告 一、 市场概况 1、 市场存量分析 随着中国改革开放的不断推进，人们生活水平的不断提高，文化的不断繁荣，酒吧开始进入我国，而且首先在北京、上海、广州、深圳等大城市的得到了快速的发展。随着生活节奏的不断加快，人们的工作压力日益增大，酒吧已成为都市人放松身心，缓解压力的最佳去、 2、 区域分布 娱乐行业竞争愈加强烈，酒吧行业则显得更为突出。要想经营好一家酒吧，进行市场经 14965 9105 4043 5294 5303 1018335212515 数量 华东区华南区华中区华北区西北区西南区东北区港澳区

营调研，挖掘并引导消费者心理需求是必不可少的。同其他企业一样，酒吧有自己的组成部分，酒吧是由音乐、灯光、酒水、服务、互动交流等组成，其组成是人和物，客户也是人，产品和用户之间的关系更多的是通过人与人的交往、接触来实现的，酒吧企业属于服务性行业。 各类型的酒吧（轻吧、静吧、慢摇吧、Hi 吧、迪吧等）在全国各地分布广泛，大大小小的酒吧全国接近5.5万家，其中一、二线城市发展特别讯速。 二线城市酒吧业发展迅速 14965 9105 4043 5294 5303 10183 3521 2515

4、增长预测

接下来，城市化加快，城市经济发展讯速，娱乐方式转变；自我体验、感觉成为娱乐的主要诉求；居民收入水平提升，中等以上收入人群分化；社会文化变迁，个体自我意识觉醒，个性群体分化等经济发展驱动将大大推动酒吧业的进一步成长。按往年的数据可以预测，酒吧每年仍然会以超10%左右的速度增长。 5、市场潜在空间预测 未来国内酒吧将逐渐潮着连锁化方向发展（连锁与联盟可参考魏太武的《从优秀到卓越-KTV管理解码》）。据观察，当前国内酒吧连锁尚处于导入后期与发展前期，各连锁企业尚在摸索或成长阶段，主要表现为区域运作，还未形成全国性品牌，竞争成败取决在这个阶段。 中国酒吧市场预测 作者：魏太武 2016年11月01日成长曲线 导入期发展期高峰期衰退期 竞竟争强度 曲线 竞争强度 时间

星级酒店餐饮部工作总结

酒店餐饮部工作总结 酒店餐饮部年度工作总结 转眼间入职xxx公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将2011年度工作情况作总结汇报，并就2011年的工作打算作简要概述。一、厅面现场管理 1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。 2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。 3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。 4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。 5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。 6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏

物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。 8、自助餐是餐厅厅新开项目，修仙狂徒为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。 9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。二、员工日常管理 1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。 2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良

酒吧服务员工作流程图 (1)

酒吧服务员工作流程图 楼面服务员具体工作程序 一、营业前 1、18：30准时上班打考勤卡（以换好制服，佩带工号牌）备好所需工具（笔、火机、开瓶器、酒水单）。 2、班前例会（认真听取主管的工作安排）。 3、认真做好营业前的一切准备工作及搞好区域卫生。台面摆设由台卡、烟缸、牙签桶、一口杯构成；台下摆设由冰桶、色盅构成。 二、开始营业 1、站在自己所属岗位恭候宾客，做到面带微笑，双手自然垂直放前，昂首挺胸。 2、宾客到来时，做到热情有礼，欢迎宾客，鞠躬问候：“晚上好，欢迎光临”，音响噪音大时，可以点头微笑代替。 4、客人入座后，服务员第一时间为其服务。点上蜡烛，送上酒水单向客人推介饮品、食品“你好，请问需要什么酒水”记录下酒水、食品的项目、数目，同时记住推销公司的特别酒水、食品，点完酒水时，做到准确清晰，重复对单是很重要的。是减少错单的有效手段，完成对单时对客人说：“谢谢，请稍等”。 5、当客人点完酒水或食品后，应注意是否点满低消，如未点满低消要面带微笑“对不起，您还没有点满低消，还差××元，您看还需要来点什么/不如来点××××”然后报出所点物品总价，并对客人说“谢谢，请稍等”。 6、写上台号、时间、项目的数量，并迅速送往就近的输单点。 7、返回后根据客人所点的酒水上不同的杯具，如一口杯、红酒杯、啤酒杯。再用冰桶打好冰块。 8、协助传送员将酒水、食品送到台面，并应说：“不好意思，让你久等了”。然后启盖、调配、斟倒，退下时“请慢用”。

9、中途服务、促销：随时注意台面是否整洁，有无水迹（及时清理），空瓶空杯及时收走并询问需要加点什么烟盅及时倒换，多为公司推销酒水，做好台面卫生工作，随时注意客人饮食的程度，做到四勤（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤） A、做到眼观六路，耳听八方，并根据宾客的进度程序，举止行动准确判断宾客的要求，及时主动的予以满足。 B、烟盅内以三个烟头为限及时更换，把自己岗位区域的台面及地面卫生搞好，让客人玩得舒适。 C、有问必答，有呼必应：“请问先生/小姐有什么需要” D、在工作区域内经常巡台，及时端、擦、收、送。 11、香烟服务程序 A、告知客人香烟不算低消； B、按照客人的要求提取正确牌子的烟；； C、上烟时需配送打火机； D、随时准备给客人点烟。 10、不断的巡台，注意客人的动向，准确判断客人的要求，做到有问必答，有求必应，让客人在玩乐的同时，也能欣赏到我们热情礼貌的服务 11、在走路或工作中，不慎碰撞了客人，不管轻重，要及时表示歉意。 12、清洁台面卫生时要说“对不起，打扰一下”，工作时不能长时间挡住客人的视线，防碍客人之间的谈笑等。 13、当客人准备起身时，提醒客人带好随身物品，宾客起身走时，要打手势，恭送客人并说：“多谢光临，请慢走，欢迎下次光临。” 14、客人离场后，清理台面时间为10分钟内完成清理工作，准备迎接新的客人。 三、营业后 1、清理所属岗位全部物品、杯、烟盅、餐牌等。

酒吧经营策划方案

概术 一:背景：酒吧开业期间，为其品牌打入番禺引领新风尚而备战，开展一系列的宣传活动。二:目标：1，提自身的品牌形象，增强市场竞争力，提升品牌的知名度及美誉度； 2，吸引目标消费群（青年型、白领、成功人士等）进店消费，带动营业额。三．广告策略：与本地电台或电视台联系合作或与专业网站建立合作关系，并在其网站上投放广告宣传。 酒吧经营策划方案 一，总结市场分析 娱乐行业竞争愈来愈强，酒吧行业则显得更为突出。要想经营好一家酒吧，进行市场调研，挖掘与引导消费者心理需求是必不可少的。同其他企业一样，酒吧有自己的组成部分，酒吧是由音乐、灯光、酒水、服务、互动交流等组成，其组成是人和物，客户也是人，产品和用户之间的关系更多的是通过人与人的交往、接触来实现的，娱乐企业属于服务性行业．企业要生存、发展，就必须赢得市场，创立自己的品牌。品牌一旦形成，只要其一如既往地坚持其品质并灵活地适应市场的变化，便可赢得大部分份市场。用一个公式可概括品牌的内涵：名牌＝理念＋产品＋行销。理念，是人们通过其产品及服务所能感受到的一种文化，一种精神。“将顾客作为我们的朋友”的经营理念不仅和谐地联结了酒吧与顾客之间的关系，也将这种观念潜移默化地影响了来消费的每一位客人． 产品包含质量、成本、特色三方面。酒吧的产品是有特色、有内涵＼有可观性的消费风格，如何保证体现质量呢？概括为：人身安全、有内涵的音乐、消费氛围、舒适的环境＼超前的服务。讲求质量，就是从定位到实施都做到上述几点。现在的客人已不再满足于“音乐+酒=酒吧”的简单需求，他们希望从平常繁忙的工作和生活压力中解脱出来，获得一个身心愉快的夜晚，不管什么时候看到、听到、感受到的是最有价值的东西，希望不虚此行，如果那是钱的问题，他们宁可用钱买“有价值的消费”。与其枯燥单调、百无聊赖坐在那听着千篇一律的音乐，不如全身心投入、彻底轻轻松松地享受一次。以“设身处地”、“已所不欲，勿施予人”的朋友立场来做，应该在每一个环节，每一个细节上为顾客考虑，让其体验有独特价值的消费． 总之，娱乐企业要赢得市场，必须象其它企业一样去创名牌，必须有正确的理念，完善的保障系统并注重行销方式． 二，当地酒吧文化分析: 顾名思义：在酒吧里的人群，从消费的角度说即老板与消费者。这两种"人民"，不应仅仅是消费的关系，更要沟通、交流，让消费者不仅仅是在酒吧时、在消费时，才知道、才想起酒吧。 目的：沟通，交流，互知，扩大酒吧知名度。首先我先做个分析,我就不搞模式,不用术语 俗套的对番禺的市场作个简单的分析虽然没在番禺的酒吧做过,但是也去过部分娱乐场所,有许多喜欢玩的朋友.通过观察和实地了解.番禺的酒吧消费群体可分为三部分! 1.喜欢天天泡酒吧的 以前在外就泡过吧的,现在家边有场子了,正好!有自身条件,喜欢酒吧气氛,把酒吧当成一种休闲文化.这个群体需要的是适合自己的环境,感觉舒服的这部分人的沟通与交流主要在于营销模式.他们是泡吧群体中最舍的散银子的,也有银子的! 这个群体泡吧按习惯来,习惯在那个

工作总结 餐饮一年的总结报告

餐饮一年的总结报告 中国餐饮文化历史悠久，中国人对饮食也怀有极大的热忱。改革开放以来，社会经济不断繁荣，人们生活日渐富裕，餐饮业也迎来了一个发展高潮。今天给大家找来了餐饮一年的总结报告，希望能够帮助到大家。 餐饮一年的总结报告篇一 岁月如梭，光阴似箭，转眼间入职xx大酒店餐饮部工作已满一年，根据餐饮部经理的工作安排，主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作，现将本年度工作开展情况作总结汇报，并就201x年的工作打算作简要概述。 作为国际知名的品牌酒店，餐饮部的经营与管理已很成熟，市场知名度较高，经过十五年的管理经验沉个人餐饮年终总结范文积和提炼，已形成了自己的管理风格，要在服务管理和培训上取得突破困难较大。入职后，根据餐饮部实际状况，本人提出了打造优秀服务团队的管理目标和口号，旨在提高整体服务水平，树立良好的行业形象。入职一年以来，主要开展了以下几方面的工作： 一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设 餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，xx年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作： 1、编写操作规程，提升服务质量

根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。 2、加强现场监督，强化走动管理 现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结)，并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。 3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量 宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。 4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题 良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高

酒店餐饮部工作总结报告五篇

酒店餐饮部工作总结报告五篇 酒店餐饮工作总结1 就要走过的20_年是我们餐饮部恢复正常经营以来不平凡的一年，实际上开展工作也就半年的时间，在这段时间里，除进行正常的接待工作外，餐饮部还制定适合自己的各项管理制度并狠抓落实，积极开展必要的培训工作循序渐进的提高员工素质，无论是接待能力还是员工的精神面貌都有显著提高，现将这阶段的工作总结如下： 一、加强内部管理工作： 1、制定了新的《员工守则》，并得到山庄的认可稍做修改后首先在餐饮部施行，规范员工工作准则，并以员工守则为纲结合餐饮部工作情况制定了餐饮部的人员编制、各项岗位职责、具体操作规范，长达70余页，还在不断修改调整中。并依据各项规章制度开展日常管理工作。 2、积极开展各项规章制度、服务技能、卫生知识和消防知识的培训工作，规范每周例会(在武汉协助营销工作时中断)，每月一次员工生活会，制定每周清洁重点工作，加强了管理工作，提高了员工素质改变了原来比较因长期半歇业养成的懒惰工作习惯，改变了精神面貌。改变原来遇超过70人会议就向酒店管理公司借人帮忙服务的局面，130人的饱和量接待工作仅靠现有员工的团结协作就可轻松作好包括用餐、会议、娱乐的正常接待。同时

好的精神风貌不断体现，如：城投房产集团会议黄华荣拾到客人遗留装有2万元现金、一张空白支票、大量银行卡和证件的包立即上交前台;红安詹店财政招待省财政厅接待活动结束后谢玉玲拾到客人丢弃的装有100元钱的信封，立即上交餐饮部;厨师长在12月残联会议服务员全部要充当礼仪小姐，而会议一结束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理时主动一个人收餐并兼顾值守前台。 3、制定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单，并根据几次大型会议的接待客人反应情况适时做了调整和修订。 4、制定了餐饮以农家菜和野味为主导的经营方针并依此更换了厨师队伍使其达到现阶段的工作要求和发展需要。 5、落实了卫生责任制，责任分区到人，改变原来脏乱的局面，特别是厨房卫生状况有显著的提高。同时将餐饮部划分为餐厅、会议室网球场、前台鱼池商店、中厅、厨房等五个区域并责任到人;安排专人分管部门内的男女寝室。 6、制定餐厅成本控制预案，在保证客人满意的前提下有效控制成本。 7、加强餐饮部安全保障工作，每日轮流值勤，检查包括卫生、安全、工程问题、考勤、工作完成、开档收档情况等工作。有效检查工作和杜绝隐患的发生。此项检查工作将作为每个餐饮部员工的考核内容之一。 二、加强员工福利方面的改善：

酒吧服务员基本素质

第一章仪容仪表礼貌礼节 第一节仪容仪表 一、仪容：是指人的容貌。 仪容：指甲要经常修剪，不涂有色指甲油，不留长甲，上班时不佩戴夸张 二、仪表：是指人的外表，它包括人的容貌，服饰个人卫生和姿态等方面，是一个人精神面貌的外在体现。 仪表要求：上班穿工服，服装整齐，工服要整洁干净，必须佩带工牌，不能把衣袖卷起。女员工不可漏出了袜口，应穿肉色袜子。男员工穿深色袜子，系领带领结，要把衣服扎进裤里，男员工不得卷裤腿。 三、仪态：是指人在行为中表现出来的姿态及风度礼貌礼节礼仪。 仪态：行走要挺，目视前方，两手自然摆。站立时位臵适当，不前倚，不后靠，不双手抱臂，不是特殊情况服务期间不能在公司内奔跑，跟客人下单时要自然弯腰，不能抽烟或吃东西服务客人。 第二节礼貌礼节 一、礼貌：是人与人之间交往中，相互表示敬重和友好的行为规范，是文明行为的最起码要求。 二、礼节：是人们在日常生活中，特别是在交际场合中相互问候、致意、祝愿、慰问以及给予必要的协助与照料。惯用的形式：点头、作揖、跪拜、拥抱、握手、鞠躬。 三、礼仪：是一个区域内人们交往所认同的准则和行为规范。 四、表情要求： 1、面带微笑，和颜悦色给人以亲切感。不能面孔冷漠，面无表情。 2、要聚精会神，注意倾听，给人以受尊重的感觉。 3、要坦诚相待，给人以真诚感。 4、要神色坦然，轻松自然，给人以宽慰感。 5、不能面带忧伤和疲惫的感觉，不能扭捏作态，给人以负重感。 五、用词十句： 一、晚上好，欢迎光临。六、请慢用。 二、请问先生/小姐。七、请问还有什么需要。 三、请稍等。八、有什么请尽管吩咐。 四、对不起，打扰一下。九、祝您玩得开心。 五、不好意思，让您久等了。十、多谢光临，请慢走，欢迎下次光临。 六、用词十词： 请、您好、谢谢、对不起、请原谅、没关系、不要紧、别客气、再见。 七、工作中严禁说的话语： 1、不行，这是不可能的。 6、您去***部门问一下就知道了。 2、不去。 7、不行，我会给人骂的。 3、干吗？ 8、没有。 4、您怎么这样？ 9、这样很麻烦。 5、我们的规定是这样的。 10、***部门真是的，有没有搞错。 八、养成用礼貌用语的好习惯：

酒吧客服经理工作总结

酒吧客服经理工作总结 在酒吧的客服经理在书写工作总结时应该书写怎样的内容呢?应该如何写更好呢?下面就和小编一起来看看吧。 酒吧客服经理工作总结【1】 岁月如梭，光阴似箭，转眼间入职xx-x大酒店餐饮部工作已满一年，根据餐饮部经理的工作安排，主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作，现将本年度工作开展情况作总结汇报，并就xx-xx年的工作打算作简要概述。 为国际知名的品牌酒店，餐饮部的经营与管理已很成熟，市场知名度较高，经过十五年的管理经验沉积和提炼，已形成了自己的管理风格，要在服务管理和培训上取得突破困难较大。入职后，根据餐饮部实际状况，本人提出了“打造优秀服务团队”的管理目标和口号，旨在提高整体服务水平，树立良好的行业形象。入职一年以来，主要开展了以下几方面的工作： 一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设 餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，20xx年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作： 1、编写操作规程，提升服务质量 根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为

各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。 2、加强现场监督，强化走动管理 现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结)，并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。 3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。 4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题 良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极

餐饮个人工作总结

餐饮个人工作总结 希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶，使管理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去，展望未来，在新历开篇之际，我将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力!希望对大家有所帮助，欢迎阅读。 第一篇：酒店餐饮部经理个人工作总结 回顾一年的学习和工作，在王总的正确领导下，在各部门的密切配合和餐饮部全体员工的共同努力下，2019年，餐饮部圆满完成了年初酒店下达的经营指标任务。作为**一家星级酒店，餐饮部的经营与管理已趋成熟，市场知名度也较好，经过九年的管理经验沉积和提练，已形成了自己一定的管理风格，要在服务管理和培训上取得较大突破也有一定的难度。为了尽快提高服务水平，树立良好的行业形象，分管餐饮工作以来，主要从以下的几个方面开展工作，现将一年的工作情况总结如下： 一、重编操作流程，提升服务质量 在浙北大酒店指导老师的指导下，根据餐饮部的实际情况编写了宴会服务、零点服务、包厢服务、vip接待服务流程，统一了各岗位的服务标准，落实了五常化管理，为部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据。规范了员工的服务操作。特别是vip接待中迎宾接待、语言要求、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、能源节约等方面作了更明确详细的规定，促进了贵宾包厢整体接待水平。

二、建立餐厅案例收集制度，做好老客户客史档案，减少顾客投诉率 今年来，餐饮部在各班组实施餐饮案例收集制度，同时做好老客户客史档案，作为改善管理和评估各岗位管理人员管理水平的依据。并对收集的案例在部门例会上进行分析总结，针对问题拿出解决方案，同时使各班组资源共享，不再出现同样的问题，减少顾客的投诉率，再则利用客史档案有针对性的为老客户服务，真正体现人性化服务。 三、加强培训，强化星级酒店员工的服务意识 为了培养员工的服务意识，提高他们的业务操作技能，今年来餐饮部共参加培训19场，其中酒店组织的培训6场，部门组织的服务技能培训9场，新员工入职培训4场。内容包括《礼节礼貌》、《酒店概况》、《**景点概况》、《消防安全知识》、《员工手册》、《四星级酒店业务基本知识》、《四星级酒店操作技能》等，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识、服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都明显增强。 四、开展青工技能比武活动，提高服务技能 今年来，酒店会同前厅、客房、餐饮等岗位开展了青工技能比武活动，内容包括餐饮中式摆台、走客房清扫、散客入住接待、散客退房接待等项目。比赛先由部门预赛推选出前六名再参加酒店的总决赛，一年来评出赵蓓蓓、金荷芳、雷琳等一批青工技能比武能手，成为大家业务学习的榜样。

酒吧服务员基本工作流程

酒吧服务员基本工作流程 1 提前20分钟到岗，换工作服，发型要时尚，检查工作用具（两支圆珠笔，两个打火机，一个便签，开瓶器，酒水单，抹布，骰子，电话）把座椅归位，摇骰子分台。 2 7点钟准时参加点名开班前会，班前会要了解当天的订座情况，同时会让我们了解当天的活动安排。 3 仔细听取当日班前会，了解工作的问题错误和解决方案，并做好必要的记录，改正次日的不足，并提高自身素质，并由领班传达到当日休息的员工，保证当日的内容传达到每位员工。 4 做好责任区域清洁卫生工作，台面不能有任何酒迹和灰尘，然后开始摆台，要整齐美观，然后检查杯具和所负责区域设备。备藏柜备好用具，打冰块必须用冰铲。7点55分准时站位，严禁脱岗串岗聊天，8点准时营业。- S/ X$ h. l3 X( X. S$ Q + l6 U3 B, u: { 营业中服务流程：1迎接客人安排坐位，安客人就坐以后主动自然介绍自己的工号牌和名字。2点酒水，由高价位到低价位推销或者推公司主打酒水。主动向客人推销小吃和果盘，记住每一位熟客的名字和消费喜好。第一轮点酒时要记住推销的力度和技巧，有女孩在时酒水快喝完时。3唱单，让客人清楚自己点的东西。4买单，防止假钞，伪钞，买完单后再次唱单，并说明应找多少钱（唱完单以后要向客人是否有本公司的积分卡）吧台服务员卖的酒水必须给予吧哥吧丽签字。5出货：首先到收银给钱找零，然后拿出货联到酒水间出货，在离开收银台必须注意收银给的找零，出错服务员负责。6上酒水时要说：对不起，让你久等了。轻拿轻放并把找零给客人。7示瓶，兑酒，

斟酒。斟注意事项：女士优先，然后从买单客人的左边开始，斟完后说到：请慢用，祝你们玩的开心！8巡台：5分钟巡台一次，巡视所负责区域（1）仔细观察客人的消费情况，眼观八方做到超前的服务意识。（2）注意消费时间段和客人饮酒情况，随时为客人斟酒水。（3）整理台面注意酒迹，勤换烟缸，收走桌面的空瓶和杯具，并进行第二次销售。（4）为了营造更好的消费氛围，服务员在工作过程中可以主动和客人沟通，为客人提供游戏工具和参与游戏。（5）营业中发扬同事之间相互帮忙的团队精神，努力为客人提供完美的服务。（6）新客人或管理人员来到时要及时上杯具，中途兑酒时一定要检查客人桌上是否还有饮料。9送客：客人消费完毕离开时，主动为客人送行，提醒客人带好随身物品，关真诚说到：请慢走，欢迎下次光临。10翻台：恢复营业状态迅速清理台面迎接下一批客人（清台不收台）备注：客人走后如实填写外联订座表。11早班下班要与值班人员交接，并参加班会后方可下班。 ( b4 s; c5 ^7 U* J- T, ], W 营业后：1营业结束打扫责任区域卫生，并归类收拾好营业物品。2检查设施设备的使用状况是否正常和本工作区域是否存在安全隐患。3开班后会，经过经理同意方可下班。 第一轮服务流程图：引客入座（手势拉凳子示意）---------点酒水---------唱单（收钱多少，找零多少）---------收银台买单---------上酒水（示瓶）-------兑酒---------斟酒----------纸巾的备用状态---------祝福语, `" O$ d& E/ z) e0 E % \7 ?* f) }8 L6 V! b6 r

酒吧销售年终工作总结范文3篇

酒吧销售年终工作总结范文2019（一） 转眼间入职xx酒吧工作已一年多了，根据酒吧经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将2019年度工作情况作总结汇报，并就2019年的工作打算作简要概述。 一、厅面现场管理 1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。 2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。 3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。 4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。 5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。 6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。 7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。

8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。 9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。 二、员工日常管理 1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。 2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。 3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。 三、工作中存在不足 1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明。 2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。

酒店餐饮年终工作总结

酒店餐饮年终工作总结 各位读友大家好，此文档由网络收集而来，欢迎您下载，谢谢 紧张而忙碌的2010年即将过去，在2010年的各项经营工作中，面对后金融危机现象出现的经济大环境影响下，我们在认真总结餐饮部自身经营状况的同时，结合现今酒店业餐饮市场环境的特点和压力，及时调整经营思路，从管理方法、开拓市场、营销策略和员工培训等方面，积极开展各项经营管理工作，在保证餐饮整体营收的同时，努力控制各项成本费用开支。 2010年餐饮部着重调整了各区域经营管理方法和策略，开阔了各区域经营思路的同时，努力开展和加强员工培训工作力度，在保证员工整体对客服务质量的同时，积极开展各种宣传促销活动，保证餐饮营业收入。餐饮部2010年营业收入同比2009年业绩增长%，2010年餐

饮部无论从营业收入或对客服务质量等方面，均较2009年有较大幅度的提高和进步。尽管我们在2010年的工作中较以往有所进步，但是在今后的工作中应该更加鞭策自己，总结自身工作中的不足之处，从日常经营中的点滴着手才能在今后的工作中获得更大空间的发展和进步。 现就2010年餐饮部主要工作内容和经营重点汇总分析如下，便于我们在今后的工作中努力提高自身整体经营水平，更好的开展对客服务的同时，保证餐饮各区域营业收入。 1）2010年餐饮各区域营业收入数据汇总分析； 2）2010年度餐饮部经营情况分析； 3）开拓客源市场，提高餐饮市场占有率，扩大营收； 4）积极响应酒店关于“节能降耗”的重要指示精神，全面贯彻落实 到日常工作中的每一个细节； 5）加强各区域对客服务力度，制

定有效的培训计划和培训方案；6）回顾一年来的工作成绩，根据自身经营的特点，调整工作思路， 预测和应对2011年餐饮市场的变化，制定2011年主要工作、经营计划。 一、2010年餐饮各区域营业收入汇总分析； 2010年餐饮部各营收区域业绩汇总表 算总额为人民币29,000,元，餐饮部营业收入总额整体差预算：人民币*******元，未完成酒店下达的2010年度部门营业收入预算任务。 二、2010年度餐饮部经营情况分析报告；1）.2010年度餐饮部日常经营中的优势分析； 由被动变主动的营销方式 我们从以往坐等客人打电话预定活动，到后来每天由固定员工主动针对客户资料和客人消费信息及时与客人进行联系，利用酒店信息平台对客发放问候及促销信息，便于了解客人用餐感受的

酒吧服务员管理规章制度

酒吧服务员管理规章制度 1、清洁： 6：30分，准时回到自己所负责的吧位，清洗地面、墙面（木质、铜、钢制结构）、桌面、舞厅、厅柱、烟盅、花瓶、必须一尘不染，光洁、明亮，并在7：15分之前完成以上工作。 2、推销饮品： A以客人的消费范围推销 B以客人的身份推销 C以客人的状态推销 3、听单、跪式： A听单时要仔细、认真，如未听清要请客人重复一遍，如客人暂时不要，十分钟后再向客人询问。 B首先，将餐牌递给客人，然后再问客人需要什么饮料（请问小姐、先生喜欢喝什么饮料）。C如果客人未用晚餐，可向客人介绍我剧院的西餐类。 D如是客人酒醉可向客人介绍参茶、柠檬茶、柠汁、果汁、鲜奶类饮品。 E如果服务对象是外宾，可尽量向客人介绍洋酒（白兰地、威士忌）。 F如是服务对象是女士，可向客人介绍果汁类，冻、热饮类。小孩：雪糕、小食。 G如是服务对象是年轻男士，可向客人介绍啤酒类饮品，并跟好酒杯，洛杯，筛盅，毛巾，冰块等。 H上饮品时要对号入座，并说“请慢用”，从客人的右手上饮品，手不可接触杯口，放在客人的前方台面。 I完成以上系列服务后，要向客人说：“如有什么需要请及时通知我。” 4、巡台，清洁台面： A在服务的过程中，客人台面上的烟盅不可超过三个烟头。 B客人用过的毛巾要及时收走，并不可用其清洁，须用清洁夹。 C如上齐饮品，在征求过客人意见后，尽量收走茶水。 D客人将茶水饮至5分满时，要及时帮客人加茶，或向客人推销别的饮料。 E当客人取烟准备吸烟时要及时帮客人点烟。 F巡台时，要时刻观察客人的动向，并预计客人需要。 G如客人喝完饮料（啤酒要帮客人加至八分满），要及时收走并询问客人（请问小姐、先生，为您再多拿一份可以吗）并可向客人介绍、推销其它饮品、小食。 H台面要时时保持清洁。 I了解客人消费程度，以及时回答客人，如客人超消费应提醒客人。 J如客人有异议和意见时，要及时通知部长，并回答客人。 K如客人要找部长、经理、总监、老板时，要询问客人贵姓。 L如有经理赠送啤酒、饮品时，要和客人交待清楚。 M如客人提出特殊服务或待遇时，要请部长或经理解决。 N歌星唱完歌后，大厅内所有服务员都应鼓掌，活跃气氛。 5、买单： A将单拿到客人台前应先礼貌的询问是哪一位买单，随即将单递于客人面前。首先应说“多谢，一共XX元。”客人付账后，接过钱要说“多谢，这里是XX元，应找回您XX元，请稍等”。

酒吧经营管理工作总结

酒吧经营管理工作总结 一.经营酒吧最怕股东变成多头马车; 酒吧就怕股东插手经营上的事情，不插手还好，一但插手是很危险的。股东都是管理者，谁都插手管事情。员工不知道该听谁的。最后酒吧经营就出现了多头马车。没有人能够承担起责任;你怪我，我怪他，相互推诿，上层怪中层，中层怪下层，下层怪上层;因为是自己的酒吧于是想怎样就怎样，最终因为决策上的失误而影响了全局。有句话说的'好：“士兵千口，主帅一人”，只有责任明确了，什么困难都可以解决。不过，很多酒吧的老板是不见棺材不掉泪的。 二.酒吧经营管理中一定要懂得放权; 做酒吧要懂得放权：上头交代的事情总是完不成或拖拉;下属总在找各种借口;这并不是下属的原因。其原因有可能在管理者自己身上，因为你不懂得放权，什么事情不论巨细亲自过问的结果。懂得放权，一旦放权就一定要随时紧紧地盯住，给你下属一个空间这是最重要的。一味的服从这是最没有创造力和危险的事情，毕竟酒吧不是军队，酒吧就是强调人性化的管理。这样你即轻松，又能做好酒吧。 三.经营中不能缺少自己的文化特色;

不管是什么样风格的酒吧，文化氛围是最重要的。什么是文化?“文化就是群体生存的方式”。不要把文化说的很高深莫测，所谓的历史就是人类生存的时间，所谓的传统就是生存的一种模式。只有那些吃饱没有事情干的文化人才把所谓文化说的这么高深，开酒吧是做生意不是研究历史文化。酒吧也该制定自己的生存方式，那么文化就有了。酒吧靠什么生存?靠你的音乐靠你能吸引客人的亮点、靠的是服务、靠的是理念、靠的是创新、靠的是品牌推广等，这就是你的文化。 四.酒吧的服务流程应该细致和规范; 每一项工作的流程是不是做到完美细致，而且还不断的提高创新，这才是最重要的。服务流程都差不多，就看谁做的更完善更细致了。只要象园丁修建苗木一样，把所有的工作流程来不断的修剪，好的留住不好的剪掉。不断的更新服务流程，那么一个更合理更科学更优质的服务流程就规范了。自然服务就上去了。汽车为什么不断的更新、不断的换代，但是他永远是四个轮子，永远是靠燃料驱动，只有性能和外观上的提升，而管理同样也是这个道理。 五.酒吧经营管理中执行为何这么难; 为了节约成本，管理者即是老板又是总经理，执行难的问题而往往出在这里，而所有的老板都认为自己是最内行的，最聪明的，经常会忽略了自身决策失误而造成的原因。总说