大型超市管理信息系统
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前言———————————————————————3 第一部分选题分析———————————————— 4
1、背景介绍————————————————————4
2、选题分析————————————————————5第二部分可行性分析——————————————— 7
1、必要性分析———————————————————7
2、经济可行性研究————————————————— 7
3、实施可行性研究————————————————— 7
4、管理上的可行性————————————————— 8
5、技术上的可行性————————————————— 8第三部分现行系统的详细调查——————————— 8
1、信息系统——————————————————— 8
2、无缝的供应链管理———————————————— 9
3、快速高效的物流配送中心————————————— 10第四部分超市管理信息系统分析——————————13 第五部分系统设计————————————————15
1、分析业务流程——————————————————15
2、系统功能结构设计———————————————— 16
3、系统设计方案—————————————————— 17第六部分调研感想———————————————— 23
前言
随着超市在我国的兴起以及规模的不断扩大，管理这些庞大的体系也越来越困难，因为超市里各种商品的情况是随时改变的，因此必需对商品进行动态的管理，而这对于管理人员来说是一件比较复杂的事情，进货, 销售，查询，是必不可少的业务。
为了能让管理员从繁重的工作中解脱出来，使管理员在使用一个软件以后能极其容易地对超市的进销存活动进行管理，并且准确无误，轻松自如。因此开发一个超市管理系统软件是当务之急，也是本论文选题的重要意义和研究宗旨超市管理系统的流通部分是所有超市系统中最重要的部分，流通系统将消费者与商品，消费者与管理员相互间联系起来，而且流通系统处理的数据类型多，数量大，精细且频繁，因而需要系统应具备较完善的检验防错功能，从而根据系统的运行及反馈信息高质量，高效率地管理系统流通部门的全部功能。
超市管理信息系统是典型的信息管理系统（MIS），其开发主要包括后台数据库的建立和维护以及前端应用程序的开发两个方面。本系统采用Visual BasicPRO6.0+SQL 2000技术开发，主要用于中小型超市的管理，能够完成对超市各种进销存活动的输入，管理和查询。本系统提供管理员界面和一般用户界面，方便不同使用者的使用及管理。界面友好，容易上手使用。具有输入快捷，查询方便等特点。本系统实现无纸化办公，能大幅提高工作效率。
该系统主要应用于超市的管理，稍加修改也可应用于其他进销存系统的管理。它的主要用户为开发人员、测试人员及管理人员。通过本次开发，我学到了丰富的理论知识与实践经验，开发的超市管理系统取得了一定的成绩，实现了一定的功能，也存在一定的不足。
第一部分选题分析
1、背景介绍
环境背景
经开区大润发超市坐落于合肥市经济开发区繁华大道与翡翠路交叉口西南角处，地处大学城中间位置与经开区主干道处，周边有合肥工业大学安徽大学的数所高校，同时围绕的还有博雅居小区及罄苑小区等数所中高档小区。合肥大润发超市为周边人群提供日常所需的生活用品。
作为安徽大学学生，大润发超市在我们的生活圈范围内，也是我们购买日常生活用品常去的场所，因而能够方便便捷的进行调查。
大润发超市简介
大润发（RT-MART）是由台湾润泰集团于1997年创立的超市品牌，具体由大润发流通事业股份有限公司负责经营。截至2008年，大润发在中国大陆开设有101家店，年销售额达到335.67亿元，在2008年中国连锁百强榜上排名第七，在外资连锁零售企业中排名第二，仅次于家乐福。
1997年，大润发在大陆成立「上海大润发有限公司」，截止到2011年1月14日，大润发的最新门店数是150家。2008年，中国大润发营收335.46亿元人民币，年增率约31.04%，获利10.42亿人民币，年增38.9%。2009年，中国大润发营收为人民币404.3169亿元，单店业绩3.36亿，较去年同期成长20.5%。2010年，营收人民币404亿元(约合新台币1854.5亿元)取代家乐福成为中国大陆零售百货业冠军。
大润发的股票目前在并没有台湾股票交易市场直接上市，而是由润泰集团的子公司润泰纺织（后改名为润泰全球，持有中国大润发股权16.7%）、润泰建设（后改名为润泰创新，持有中国大润发股权10.85%）以及法国欧尚集团（Groupe Auchan SA）持有67%股权。其中润泰纺织（后改名为润泰全球）因该公司的获利有超过一半以上的获利来自百货贸易（当然包括来自大润发的部份），因此，该公司申请改列股市的百货类，并改名为润泰全球。
超市经营理念简介
“新鲜、便宜、舒适、便利”
新鲜：蔬果水产等物品新鲜，还有是装修效果视觉的明快，日用品服饰等商品本生及品牌选择上的可靠大润发的促销海报
潮流时尚。
便宜：藉由欧尚集团全球化联合采购优势，大大提高商品种类与品质，同时也为顾客省钱省得更多。2001年增加进口及自营商品。
舒适：宽敞明亮、并具现代感的购物环境，“丰”字形的简单的购物路线，丰字的中间的竖线为干道，横线为商品分区，清楚的商品种类标示。设置了美食街、主题餐厅、精品专柜及商店街，“儿童乐园”，让顾客在购物之余享受更多元的休闲时光。部份分店更依照当地顾客的生活习惯，特别规划了药局、邮局、便利商店及汽车轮胎维修站，提供更贴心便利的生活服务，卖场内还设有免费饮水机及纸杯。
便利：商品不论从种类、价位、品味上能最大幅度迎合不同需求的顾客，实现一站式既能购足需求物品。
专业服务，领导商圈，成为值得信赖的大卖场
在营运中保持务实、简单和富于创新的原则，持续推动企业的成长与进步。透过欧尚(Auchan) 集团全球经营的Knowhow ，以每周一小时的训练，培养员工的专业技能与专业知识，确实提升员工的专业素质。鼓励各分店参与社区生活，深入了解商圈住户的想法，以制定符合顾客需求的商业提案，进而建立员工、企业与顾客之间，完全信任的互动关系。为了维护专业服务的企业形象，大润发每年都会举办顾客满意度调查活动，透过专业分析的问卷调查结果，找出问题进行改善，并力求从每位员工做起，来提升顾客满意度。此外，我们仍将持续落实﹝会员制﹞软硬体的建构，以符合顾客期待的创新提案，给予会员更多的关注，让大润发走进每一位顾客的生活中，成为最了解顾客需求并值得信赖的企业。
2、选题分析
作为现代大型超市的代表，大润发超市使用了先进的管理信息系统来维持日常运营。
超市需要处理大量的库存信息，还要时刻更新产品的销售信息，不断添加商品信息。面对不同种类的信息，需要合理的数据库结构来保存数据信息，需要有效的程序结构支持各种数据操作的执行。商店自动化的产品管理在欧美等国家早
已经实现，也是零售业管理的基础。它最主要的特点是能够实时的和准确的控制店内的销售情况。如果可以能够实时掌握销售流程及销售情况，则可以有效地加速商品的周转率并提高服务质量，而且可以减少产品售价不符等所产生的问题。顾客的消费要求的是希望在超市购物中能基本上都能购得所需的商品，并且还要既保证商品质量还要享受优质，方便的服务。
在我国超市形成在20世纪90年代初期，现在已经成为我国零售业的一种重要形态，为国民经济的发展发挥了重要的作用。随着超市高速的发展，其经营管理也变得愈加复杂，早期的售货员站柜台的形式早已不能满足现有销售也的发展 这样就迫切地需要引入新的管理技术。
超市形态具有种种优点，但在目前状况下，它仍存在零售业企业所共有的落后的一面，如，不能有效地管理每种商品，收款结算速度慢，容易出现营业差错，不宜进行商品调价，盘点效率低等，而且在超市日常管理中商品的进、销、存等决策以经验为主，缺乏实时分析功能，管理人员对及时传递资料的要求始终得不到满足。超市形态的高速发展，其经营管理也变得愈加复杂，日常所需要处理的数据量也逐渐增大，商业运转的中间环节也越来越多，原始的人工管理已无法应对这复杂的市场。
为此，在选题过程中，我选择了超市管理系统设计题目，依靠现代化的计算机信息处理技术来管理超市，从而节省了大量的人力、物力，改善了员工的工作条件，减轻了劳动强度，并且能够快速反映出商品的进、销、存等状况和况和各种反馈信息分析，使管理人员快速对市场的变化做出相应的决策，加快超市经营管理效率。
第二部分可行性分析
1. 必要性分析
POS(Point Of Sale)管理系统经过20年的发展，在当今竞争激烈、物品多样化的卖方市场的情况下，已经不能适应快速反应信息、快速组织货物，提高资金周转效率等发展要求了，造成许多人力、物力和财力的浪费。超市企业要想提高内部管理水平、有效进行人力资源管理、降低成本、搞好公共关系，就必须进一步将信息集成，提高经营管理决策水平。随着信息技术在商业领域的应用范围和应用层次的不断提高，这种传统的管理方法必然被以计算机为基础的信息管理所取代。超市管理信息系统分析与设计，针对超市的具体需求，在对超市原有的业务流程进行规范、整合之后，结合超市发展的新要求进行设计和开发的。系统上线后，可以轻松解决超市在商品流管理、物流管理、人力资源管理、信息流管理等一系列问题，迅速提高超市经营管理水平，实现稳固客户群，增加经济效益，提高商业零售竞争力的目标。所以，发开超市管理信息系统是非常必要。2.经济可行性研究
管理信息系统正式运营后，人员上不会做太大的调整，只需因为业务上升较快给目前的系统带来巨大的压力，所以迫切需要上信息管理系统。而上了新的信息管理系统后比原系统更加高效和方便地实施经营和管理，效益将会有一个明显的提高，相关人员经过短期培训即可，而且超市主管和各个职能单元负责人都积极希望尽快地上新系统,这样他们的管理决策压力就会大大减轻，工作效率大大提高。此外，开发超市管理信息系统，目前而言开发成本并不是十分昂贵的，相对与系统实施后带来的效益，是微不足道的。所以，开发超市管理信息系统在经济上是完全可行的。
3．实施可行性研究
本系统采用简便可视图形界面，对于用户只需要具有一般的计算机人员都可以轻松上手。而且整个系统采用最友好的交互界面，只需要在实施初期对使用人员，进行简单的培训，就能够熟练使用。不仅如此，系统实施时，原有的机器设备可以继续使用，达到最大程度的资源节约和再利用。所以，开发超市管理信息系统
在实施上是完全可行的。
4、管理上的可行性
系统管理方法科学，并且以中国目前的经济发展状况，相应的管理制度也已经成熟，各项规章制度也已齐全。如果成功运用该系统的话，可以使企业完全信息化管理，实现批发—库存—销售自动化管理，进而使企业在管理上优于对手。
5、技术上的可行性
如今的社会科学技术飞速发展，使企业进入了信息化管理的时代，如通信卫星的商业化。当前的软、硬件技术完全可以满足该系统提出的要求如增加存储能力，实现通信功能，提高处理速度。此外，中国教育制度的不断健全培养了一大批优秀的专业人才。这些优秀人才拥有先进的技术，完全可以胜任该系统的开发、6、结论
根据以上必要性分析，经济可行性分析，实施可行性分析，可以看出开发超市管理信息系统是非常必要而且急需的。开发超市管理信息系统，无论在提升对顾客服务品质，还是在提高营业效益方面，都将起到十分巨大的作用。
综上所述，超市应立即开始超市管理信息系统的开发工作。
第三部分现行系统的详细调查大型超市对物流的要求要以优质和高效的工作程序为原则，将商品运送到各个营运单位，及时地将商品陈列在货架上，并且以合理的价格提供给顾客。一个百分之百完整的物流系统是由信息系统、供应商伙伴关系、可靠的运输及先进的全自动配送中心组成的。
1、信息系统
EDI电子数据交换系统EDI技术
即电子数据交换技术，其作用是将商业文件标准化和格式化，并通过计算机网络在贸易伙伴的计算机网络系统之间进行数据交流和自动处理。通过这一技术大型超市通过把各分店前端的POS系统与总部后端的仓储资料适时联机。快捷准
确地掌握每一种商品的销售情况和库存量，从而大大降低了人工填写销售日报表的人员耗费。通过这一系统，可以将需要补充货源的分店信息在第一时间传输给供应商，便于供应商及时收单、出货，保证物流的畅通无阻。另外，该系统可以提高企业的整体工作效率，提高企业的整体竞争力。
条形码
通过条形码的扫描来对商品进行“阅读”,节省了人力、物力,大大提高了工作效率。另外 还可以在条形码的基础上实行企业的自动补货系统。先进的信息系统使超市把供应商、分销商和零售商直到最终的客户连成一个整体,保证物流“无缝化”,在效率上把竞争对手远远甩在身后
2、无缝的供应链管理
在任何一家公司的物流系统中,对供应商的管理都占有重要地位。在这一方面,优秀的公司往往采取的是双赢的策略。首先在公司内部建立价值让渡系统 这样的一套价值让渡系统加强了供应商、生产商和经销商之间的合作,使销售信息快速流动,提高了营销效率。
事实上,成功的公司不仅取决于单个部门做得如何,还取决于不同部门之前如何协调。企业应力图和供应商保持一种伙伴关系,以促进本身的发展,达到自己的低成本进货的目的。
无缝的供应链要求你建立供应商的管理体系,将供应商纳入自己的价值链中这使它的物流系统得以顺利进行。在管理体系内部建立一个非常有用的零售链接系统,生产厂商和供应商可以通过这套系统进入公司的电脑配销系统和数据中心直接从POS得到其供应的商品的流通情况,如不同商店及不同商品的销售统计数据、各仓库的存货和调配状况、销售预测等,以此来作为安排生产、供货和送货的依据。
因此,当顾客在超市里买去商品时,销售信息不仅能够流向公司总部,还能够流向供应,这些供应商几乎在他们的商品刚从货架上取下时,就能补充运到各大型超市。通过建立与供应商的合作关系,可以从一开始就能产生很好的效果。这种合作关系可以让供应商更加高效地管理存货,简化生产程序,因而可以降低商品成本。
另一方面,这种关系还可使企业自身自行调整各店的商品构成,做到价格低廉种类丰富,从而让顾客受益。在商品周转中,要尽可能地削减中间商,把中间商这个
环节略去尽可能地节约成本,转而把节省下来中间商的利益赠送给消费者.实现我们价格“更低”的诺言,借此来吸引更多的顾客,达到双赢的目的。
不论供应商的经营规模是大是小,这种“双赢”的合作关系必然成为企业与各供应商交往的基础。
3、快速高效的物流配送中心
配送中心在整个物流管理系统中起着枢纽的作用。各分店的订单信息通过公司的高速通讯网络传递到配送中心,配送中心整合后正式向供应商订货。供应商可以把商品直接送到订货的商店,也可以送到配送中心。在配送中心,计算机掌管着一切。
供应商将商品送到配送中心后,先经过核对采购计划、商品检验等程序,分别送到货架的不同位置存放。当每一样商品储存进去的时候,计算机都会把他们的方位和数量一一记录下来,一旦商店提出要货计划,计算机就会查找出这些货物的存放位置,并打印出印有商店代号的标签,以供贴到商品上。整包装的商品将被直接送上传送带,零散的商品由工作人员取出后,也会被送上传送带。商品在长达几公里的传送带上进进出出,通过激光辨别上面的条形码,把他们送到该送的地方去。对于零散的商品,传送带上有一些信号灯,有红的、有黄的、有绿的,员工可以根据信号灯的提示来确定商品应该被送往的商店,来取这些商品,并将取到的商品放到一个箱子当中,以避免浪费空间。
另外,在配送中心采用交叉装卸法进行货物配送,即将商品持续不断地送到公司的配送中心,在仓库中进行分类、再包装,最后再发送到各个分店里,这种方法不仅可以避免公司正常库存条件下所付出的成本,而且又可以获得大批量购买所带来的折让。配送中心里的每样商品都有条形码,从储存直到运出一直有一台计算机专门负责追踪每箱商品的位置和移动的情况。配送中心的员工一天24小时进行轮班 一刻不停地忙碌着。
配送中心的基本流程是,供应商将商品送到配送中心后经过核对采购计划、进行商品检验等程序,分别送到货架不同位置存放。商店提出要货计划后,电脑系统立即将所需商品的存放位置查出,并打出印有商店代号的标签。整包装的商品直接由货架上送往传送带,零散的商品由工作人员取出后也送到传送带上。各种各样的商品从四面八方汇集到一起,就像是一条商品的“河流”,经传感器对标签进行识别后,
自动分送到不同商店的汽车装卸口。
还有,企业可以根据不同的商品服务,建立不同的物流配送中心。大体可以分为六种;
第一种是“干货”配送中心,也就是上面所描述的配送中心
第二种是食品配送中心
第三种是会员店配送中心
第四种是服装配送中心
第五种是进口商品配送中心
第六种是退货配送中心。
不同的配送中心分工不同，却共同为企业发挥着不可磨灭的作用。高效的配送中心当然离不开快速的运输车队了。一个优秀的企业会重视运输车队在配送中心的作用，因为运输部分在物流过程中是成本最昂贵的了。为节省成本，企业自己可以建立一支车队，车队拥有自己的司机。
还有就是运输车队的卡车要设计的尽可能地长、尽可能地高，在车身上添加自己企业的名字和购物热线。这样的话，不仅在运输时可以携带更多的货物，还可以在沿途宣传自己的企业。在装载货物时候，要总是把卡车装的满满的，从卡车底部到顶部，每立方米空间都被产品填的满满的，这样就能最大限度地节省成本了。在运输途中要严格要求员工。不仅保量、保质 而且要热心即尽可能地帮助他人，为自己的公司赢得一个好口碑。
企业加强对运输车队的管理主要是因为运输过程中容易发生交通事故，对于一个优秀的企业来说，车队不出事故也是节省公司的成本。高效的运输车队可以进一步使得整个物流体系成为压低商品价格的筹码。保证了企业能够长期地比竞争对手低很多的价格向消费者提供商品，从而取得无与伦比的领先优势。，高效的配送中心不仅可以大大降低了企业的运输费用，而且可以使得在超市里以低廉的价格出售自己的商品的同时，还可以获得与竞争者同等甚至更为丰厚的利润。
第四部分超市管理信息系统分析一．企业组织结构图:
二.功能结构图人事部
采购部
规
划
组财务部供销部仓库中心
维修部
统计组
购
物
组
人
员
规
划
成
本
组
会
计
组
薪
酬
管
理
供
给
组
调
动
组
入
库
管
理
出
库
管
理
库
内
维
修
库
外
维
修
人
员
调
动
采购系统
接收数据
商
品
管
理
数
据
统
计
商
品
核
算
数
据
录
入
报
表
输
出
商
品
统
计
数
据
查
询
报
表
输
出
代
码
维
护
商
品
求
购
经理
商品库存管理系统销售系统
三.组织/功能联系表:
图中：
●：表示该项业务是对应组织的主要业务（即主持工作的单位）；
★：表示该单位是参加协调该项业务的辅助单位；
√：表示该单位是该项业务的相关单位（或称有关单位）；
空格：表示该单位与对应业务无关。
业务 联
系
组 织 1 2 3 4 5 6 7 9 8 功能
功能
与业务 序 号 采购 部 销售 部 人 事 部 财 务
部
采购业务管理 库存商品管理 基础数据管理
超市日常业务管
商品成本核算 人员招聘/培训管理 人员日常管理 账目管理 出纳管理 √
√
√
√ √ √ √
√ √ √
√ √
√
超 市
提货单
未批准提货单
提货清单 库长
提货流水帐
已批准提货单 库存帐 仓库
缺货通知单 入库单
订货单 采购员
催货单 提货通知单
库存报表
供应商
提货通知单
补充提货单 有关部门
第五部分 系统设计
1、分析业务流程
1.后勤保障部保障部现有业务流程：
采购部分，仓库管理员根据现有的库存，编制采购表，然后交给采购员
进行采购，采购回来物料经质检后登记入库；领取物料部分，市场业务部门根据自己的需要派领取人仓库管理员处登记，然后领料单交由仓库派发员，根据领料单把物料交给领料人 2.现有业务流程评估：
现有的业务流程全部采用人工登记，业务量大，效率不高，不能做库存情况的动态监控，而且容易产生差错，和企业日益增大的业务量和发展速度产生矛盾。按照计算机信息处理的要求可以优化业务流程，提高效率。
3.优化后的业务流程：
仓库管理员根据库存情况下达缺料通知单给采购员，采购员根据缺料通知单进行采购，若供货商没有按期交货，采购员发出催货单，供应商完成订货要求后
判断货物分配
开发货票
财务部
库存中心
供应商
超市
存档
存档
会向采购员发出提货通知单，采购回来的物料会扫描登记入库，进行管理；
市场业务部门填写领料单交给仓库管理员，仓库管理员调用用料计划做出判断，没有批准的领料单直接返给市场业务部门，批准的领料单回交给仓库派发员，然后把领料通知单传达给市场业务部，通知记录库存账。
2、系统功能结构设计
物流管理信息系统的目标是保障企业所需的所有商品供给，并通过有效的管理，提高库存周转率，降低资金占用。我们根据系统分析结果，得出本系统的功能结构图如图所示。
采购管理系统的主要功能是根据各超市的商品销售情况，并由超市制订商品供给清单采购商品。采购系统涉及到企业与供应商的合作，是整个系统中最重要的部分。
商品库存管理模块中的各子模块都由数据录入、查询和代码维护等模块构成。其中数据录入模块包括对商品库存文件的数据录入、商品购入文件的数据录入、商品出库文件的录入；数据查询是对商品的及时的了解以便保持整个系统的不间断进行；代码维护是为了更好地检测商品，使其在运做过程中能够提高效率，尽可能地节约财力、力和人力。
销售系统其实就是超市在日常运行中对商品变化的掌握，也是使企业能够维持下去的能源。商品管理是对商品在超市的摆放位置等的管理；商品统计、核算是对超市在运营过程中的的赢利情况的统计；商品求购则是对客户的新的需求的观察，拓展新的商品领域。
3、系统设计方案
1）系统配置方案
根据开发时期计算机市场的性能价格比和本系统的实际情况，选择了P4微机及Access 数据库管理系统。
2）数据库设计
数据库是数据库应用程序的核心。数据库设计是建立一个应用程序最重要的步骤之一。数据库设计一般要在需求分析和数据分析的基础上进行概念设计、逻辑设计和物理设计。
① 概念设计
经过对该企业的调查我们了解到系统中的实体类型有：供应商、商品、超市等，这些实体之间的相互关系有：
供应商与商品之间存在“供应”联系，是多对多的。 商品与超市之间存在“出库”，“出库”对多的。 每个实体的属性分别是：
供应商：供应商编号，名称，地址，电话，传真，银行帐号
商 品：商品编号，名称，类别，规格，单价，单位，库存量，存放位置，
采购系统
接收数据 商品管理 数据统计 商品核算 数据录入 报表输出 商品统计 数据查询 报表输出 代码维护 商品求购
功能结构图如下： 商品库存管理系统
销售系统
物 流 管 理 系 统
用途
超市：超市编号，名称，联系人，电话 画出库存管理的E －R 图如图所示。
库存管理E －R 图
② 逻辑设计
逻辑设计的任务是根据DBMS 的特征把概念结构转换为相应的逻辑结构。概念设计所得到的E －R 模型，是独立于DBMS 的，这里的转换就是把表示概念结构的E －R 图转换成关系模型的逻辑结构。将上图转换为规范的关系模式为：
供应商（供应商编号，名称，地址，电话，传真，银行帐号）
商品（商品编号，名称，类别，规格，单价，单位，库存量，存放位置） 供应（供应商编号，商品编号，数量，单价） 超市（超市编号，名称，联系人，电话） 出库（商品编号，超市编号，数量） 3）系统处理流程设计
该厂的库存管理信息系统包括：商品采购系统、库存管理、销售等子系统，
名称
联系人
电话
数量
商品编号
类别
规格
单价 单位 超市编号
供应商编号
名称 地址
数量 库存量 单价
名称
银行帐号 存放位置
传真
电话
出库
供应
超市
供应商
商品
系统运行流程图如图所示：库存管理系统流程图:
4）各个模块的IPO图
开
登录界
各子系统选择
采购系销售系
商品库存管理
结
上层调用模块：主控模块
可调用下层模
块：无
输出信息：商品发货信
息
销售业务模块
开始
是否有
足够商品
商品出库
是否完
结
Y
报
告
错
误
N
输入预发货商品
信息
N
Y
上层调用模块：无可调用下层模块：销售管理，采
购管理，会计财务
输入功能代码：0 1 2 3 输出信息：商品相关信息
库存中心管理信息系统
开始
循环
显示系统功能
显示功能
显示
工作
结束销
售
业
务
采
购
业
务
会
计
财
务
显
示
错
误
信
息
T
退
出
系
统
F
0 1 2 3 其他
国内生鲜超市运营管理模式
国内生鲜超市运营管理模式 随着居民生活水平的提高，居民对自身生活品质的要求越来越高，而随之带来了对健康更多的关注，尤其是对身体健康有重要影响的食品，而在所有食品中生鲜食品的卫生和品质即是至关重要的，也是最难以控制和管理的。当前国内城市居民购买生鲜食品的主要场所还是农贸市场，但是农贸市场一直存在着食品卫生状况和品质太差的问题，而农贸市场这种经营模式本身也使克服和改善其现状变得极其困难。 因此国内各地都在推广将农贸市场改造为生鲜超市的“农改超计划”，以试图通过用现代生鲜超市的经营管理模式替代传统的农贸市场，以彻底改变这种状况。同时国内综超业态的经营发展由于受到很多不利因素的影响而面临更多的困境，首先由于其自身卖场面积相对较小，经营商品数量较少，所覆盖商圈较小等业态本身带来的限制，而且还受到了很多外部因素的影响，比如随着大卖场扩张开店，综超受到越来越多的大卖场业态的威胁，而且大卖场现在普遍都有免费班车，更是直接带走了很多原本是综超的顾客；另外还受到越来越发达的便利店的威胁，当然对于生鲜食品的销售还一直受到农贸市场的严重威胁，因此综超为了生存也有很多企业已经率先向生鲜超市业态转化。因为生鲜超市的经营面积和选址位置与综超基本一致，而突出生鲜食品的销售将给综超带来特色以阻击大卖场、便利店和农贸市场。 但是，由于生鲜超市业态的基本经营模式要求，生鲜超市必须具备良好的购物环境和高品质的生鲜商品，这会在客观上要求超市经营者必须投入更好的超市建筑条件（与农贸市场相比）和较多的冷冻冷藏设备及冷库等，以及拥有更丰富的生鲜超市运营管理技术和高级运营管理人才，同时由于生鲜超市经营者纳税的规范化等因素都将必然导致超市运营成本的较大幅度提升。(现在国家已经取消了蔬菜的增值税针对大超市等业态，降低成本） 而在运营成本大幅提升的前提下，由于生鲜食品密切关系到居民的日常生活，所以商品零售价格并不能做较大幅度的上涨，因此必然会导致生鲜超市的赢利能力不足。即使在商品结构设计中侧重于选择深加工生鲜商品（如品牌净菜等），虽然可以产生较高的商品毛利率，但是由于居民消费能力和消费习惯的限制，而并不能产生高营业额，因此同样不会彻底的改变赢利能力的不足。 因此，作为目前的生鲜超市的运营的核心问题是如何改变生鲜超市的难以赢利状况，并稳定和持续提升其赢利水平。毫无疑问，提升超市赢利能力可以通过提升营业额和降低运营成本两条途径而实现。但是如何提升营业额和降低运营成本呢？难道是生鲜超市业态还不能适应当前的市场吗？还是我们还不是很清楚生鲜超市核心的经营和管理技术呢？其实我们可以从国际领先的生鲜超市的运营管理模式中得到一些有价值的借鉴。 通过笔者长期考察发现，全球一些领先的生鲜超市，他们一般都坚持三个经营理念：第一是重视生鲜食品，这意味着超市提供更丰富多样的生鲜商品品种，而且保证生鲜食品的高
大型超市防损管理手册
防损手册 为了切实加强公司的安全工作、规范安全行为,更好地维护企业形象及利益,确保一方平安，特制定本手册。 第一章防损 第一节防损的概念及意义 一、防损的含义： 1、控制损耗 1)损耗:超市损耗是指其所经营商品的帐面金额及实际盘存金额的差。 2)损耗的表现形式：据统计资料显示，损耗中7％是顾客偷窃，5%是厂家工作人员偷窃，损耗中88％是由于作业错误、生鲜处理不当以及内部员工人为的利用在经营管理活动中存在的漏洞,谋取私利，造成的损耗. 3）损耗的来源：一个大型超市从选址、基建、招商，再从开业及日常的收货建帐陈列、促销、收银，自营商品的采购、库存的盘点、商品的出售、营业外收入的稽核，行政、生产耗材的采购、固定资产的维护、保养、管理等，都无疑有着很大的人为损害因素。公司财产的任何一项损失、损坏、企业商誉的损害、损益都应在防损范畴之内。业态的需要，决定了防损工作的艰巨性，也决定了防损部门在企业的重要性。 2、安全保障 卖场安全包含三层含义： 1)商场以及来店顾客、本场职工的人身和财物在商场所控制的范围内不受侵害，商场内部的生活秩序、工作秩序、公共场所秩序等内部秩序保持良好状态。 2）商场安全不仅指商场及其人员的人身和财产不受侵害,而且指不存在其他因素导致这种侵害的发生，即商场安全就是商场内不发生危险以及对潜在危险因素的排除. 3）商场安全是把商场的各方面的安全因素作为一个整体加以反映，而不是单指商场的某个方面。 商场安全是指：1、无危险性存在，2、无其他因素可能导致发生危险。如果卖场内A、危险性明显存在；B、危险并非无法预见，而且已存在一段时间，商场确实有足够的时间去改善;C、商场方面明知有危险存在而不去改善;D、由于上述任何因素存在，受害人因此而受到损失及伤害,商场方面必须承担责任。 商场安全范围广泛，按其内容和性质的不同，可以分为：A.生产安全B。交通安全C.食品卫生安全D.社会治安安全等。 3、防损意义:防损工作是有效的控制企业经营管理的成本，抑制企业内部发生贪污腐败的现象，纠正经管管理活动（流程）中的偏差，及时堵塞漏洞，保障企业健康持续发展的一种手段。防损部是企业里一个最坚定，最有力度，最有效率的一个执行部门. 第二节防损员工作要求 一、防损员的要求 (一)、招聘防损员的标准
大型超市经营管理经验谈
杭州华商集团家友超市是浙江省大型连锁超市之一。公司本着"立足杭州，面向全省"的目标，进展大型综合超市和连锁超市，在激烈的商战中不断巩固和确立经营优势，企业规模日益进展壮大。自98年建立第一家超市以来，通过两年的运作治理和不断进展，目前拥有总部配送中心，一家面积一万平方米的超市和若干家相当规模的连锁店。在杭州、宁波、嘉兴、丽水、绍兴等地进展了13家大型超市，总面积3万8千平方米，可能今年实现销售额8个亿。 一. 重视科技投入 随着商品流通过程中商品品种的增多、经营范围的扩大,经营店分布域的广泛,使商业企业逐步向简单化、规范化和标准化的方向进展。以信息技术为主的现代科技的不断进展,并向流通领域的全面渗透已成为世界性趋势,自动化信息治理将使商业企业的整风光貌焕然一新. 家友认识到要增强竞争力,必须实现商业自动化治理。基于进展的需要,98年启用海鼎商业治理软件连锁版。以计算机数据收集为基础，在输入先进治理思想的同时,借助科学合理的计算机手段规范流程，实现综合治理、全面协调和操纵，提高商业企业的科学治理水平，更好适应市场竞争的需要。在实施自动化系统的过程中，家友强调：1．培训治理层。自动化系统的实施是一场治理的革命，将涉及到企业从上到下的方方面面，而治理层的重视和参与将直接关系到系统实施的成败。因此，在系统开发商培训工程师的支持下，家友加强了对治理层的培训，有效保证了系统运转的正确性和高效性，最终使经营治理走上了正规健康的进展之路。 2．有力的组织保证。是人在治理而不是机器在治理，信息系统只是企业用于治理的一种工具。信息系统的主体是人，因此，一支稳定的高素养的系统维护队伍，包括信息主管，是信息系统正常运转的关键。调动其积极性，给予相应的权利和义务，让他们参与治理是特不必要的。除此之外，进销存各个环节工作人员的规范操作也是系统治理成功的重要保证。 3．试点并推广应用。软件开发商在设计系统时不仅考虑用户目前的需要，而且考虑到了系统今后的扩展性灵活性。因此，企业在应用的过程中，要善于积存和总结，在掌握信息系统的同时，将其灵活应用在治理上。家友就依照经营的需要，适时尝试会员治理、品类分析、货架治理等，并在软件开发商的协助下，取得了一定的效果。 二.注重经营特色 家友超市之因此在杭州零售业脱颖而出，销售业绩不断增长，专门大程度上归功于特色经营的成功运作。首先，公司业态定位鲜亮准确：进展大型综合超市，在拓展连锁的同时，也坚持主体不动摇。其次，全力推出主力商品，即每门店具备500-2000平方米生鲜食品的销售区。再者，坚持个性化的顾客服务。家友的愿望是成为千家万户的朋友，始终视服务为企业的生命。家友通过吸引力的会员价、灵活多样的营销活动，目前已进展会员16万人。 三.走适应自身进展的道路 通过认真细致地市场调查，家友适时调整经营战略，指出开拓农村市场将是连锁业进展的巨大举措。浙江郊县经济的进展，居民生活水平普遍提高，以及郊县投资环境的逐步改善，使得大型超市连锁业的进入成为可能和必要，这还将有利于促进引导消费，加强商品的城乡交流。在商业发达、集中地域的日趋激烈的竞争环境下，走适应自身条件的进展道路是每个商业企业应慎重考虑的问题。 四.塑造有竞争力的企业文化，经营治理围绕人进行
超市基础知识
济南易格商务咨询有限公司超市培训文件文件编号：EAGER2002-001 零 售 业 基 础 知 识 编制：高国彬( Maidi )
日期：2002年9月16日受控文件.注意保管 目录 封面-------------------------------------------------------------1 目录-------------------------------------------------------------2 零售业态---------------------------------------------------------3 超级市场的经营特点-----------------------------------------------5 超市商品经营失败的原因-------------------------------------------6 商业竞争---------------------------------------------------------6 超市与百货商店区别-----------------------------------------------7 企业经营哲学的思考-----------------------------------------------7 二十一世纪世界连锁业发展将呈现八大趋势-------------------------------10中国零售业发展趋势----------------------------------------------12 零售经营准则----------------------------------------------------15 卖场管理的相关专业术语------------------------------------------17
零售业终端日常营运业务管理手册
零售终端日常营运业务经管手册 在进军零售终端过程中，我们必须对重要的零售终端（即：超市卖场）有一个详细的日常营运经管操作流程，这个流程就是公司的终端经管模式和基础。通过正确有序的流程设计，公司将真正做到有的放矢，健康运行。 必须要指出的是：超市卖场的业务经管是一项非常细致和繁琐的工作，它要求经管人员和一线业务员必须具备优秀的业务素质、职业道德。它更要求供应商有正规的运作经管机制和一整套的终端经管体系，从最专业的角度出发来进行与超市卖场等重点终端客户的合作。 本手册将从超市卖场业务的合作洽谈、公共关系、商品经管、结算（回款）四大工程来进行业务流程设计。 超市卖场业务的合作洽谈工作 一、新客户的资信调查与评估 在与新客户准备进行合作洽谈之前，各分公司销售业务员应先将对方的各方面情况进行调查汇总，对合作对象之调查结果进行资信评估，最后，根据评估结果，在得到总公司总经理的批示之下，方可确定与对方进行较深层次的合作洽谈工作。具体的操作流程是： 1、资信调查 1) 由业务员与对方（最好是总部）的商品部进行初步的接触； 2) 对对方的经营规模进行调查并汇总； 3) 对对方的资信状况（客户回款情况）进行调查并汇总； 4) 对对方各家分店的经营情况进行调查并汇总； 5) 对对方各家分店的价格体系进行调查并汇总； 6) 对对方各家分店的商品结构情况进行调查并汇总； 7) 对对方各家分店中办公文具商品结构进行调查并汇总； 8) 对对方的物流配送体系进行调查并汇总； 9) 对对方的仓库经管和收货经管流程进行调查并汇总； 10) 将对方各部门（各分店）之经管人员名单和联系方式进行归类并汇总； 2、竞品调查 1) 各家分店中竞品的品种结构； 2) 各家分店中竞品的价格； 3) 各家分店中竞品的销售情况； 4) 各家分店中竞品的促销状况； 5) 各家分店中竞品的包装结构（有无超市装或特色包装）； 6) 各家分店中竞品的排面陈列情况； 7) 各家分店中竞品的新产品销售情况； 8) 竞品公司的物流配送经管情况；
超市服务管理手册
超市服务手
册 目录 顾客服务的分类及常见的服务项目―――――――――――――3 接待顾客的技巧―――――――――――――――――――――8 营业员理想的应酬语――――――――――――――――――――12商场（超市）收银员的服务技巧―――――――――――――――14顾客纠纷的处理(客怨处理)――――――――――――――――－16
顾客服务的分类及常见的服务项目 顾客服务，从不同的角度划分，有以下几种类型： (一)按售货过程的阶段分类 1．售前服务。即在商品出售以前所进行的各种准备工作，目的是向消费者传递商品信息引起消费者的购买动机。这一阶段的服务包括提供商品信息、商品整理编配、商品陈列、货位布局、购物气氛创造等。 2．售中服务。在人员服务的商店中，售中服务表现为售货人员在与顾客交易的过程中提供的各种服务，如接待顾客、商品介绍、帮助选购、办理成交手续、包装商品等服务。在自我服务(自助服务)商店中，售中服务则表现为提供咨询、帮助顾客、促销商品、结算、包装等服务。 3．售后服务。即商品售出后继续为顾客提供的服务。一般来说，商店向顾客交付了商品，顾客向商店支付了金钱，销售已基本完成。但对于一般的大件商品，高技术产品，消费者在购买后对商品运送、使用时发生的一些问题，要商店提供进一步的服务。这类服务的目的是使顾客对商店感到满意，成为商店的回头客。售后服务包括：退换商品、送货、维修、安装，解决抱怨及赔偿，客户回访等。 (二)从投入的资源分类 1．物质性服务。即通过提供一定的物质设备，设施为顾客服务。如零售商向顾客提供的信息室、电梯、试衣室、试鞋椅、寄存处、购物车、停车场等，使顾客
大型连锁超市广告管理规定
大型连锁超市广告管理 规定 集团文件版本号：（M928-T898-M248-WU2669-I2896-DQ586-M1988）
第一条为保证山姆士超市广告的正确导向，规范店内外广告行为，加强山姆士广告管理，根据《中华人民共和国广告法》及工商局等行政管理部门的有关规定，制定本制度； 第二条本制作适用于山姆士超市户外及店堂内的所有宣传性广告； 第三条山姆士超市户外及店堂内的所有广告应当真实合法，不得含有虚假内容，不得误导消费者。 第四条山姆士超市广告应当符合社会主义精神文明建设的要求，应当遵守社会公德和职业道德，有利于人民群众的身心健康。广告内容应当维护国家尊严和利益，尊重祖国传统文化，不得含有危害国家统一、主权和领土完整的内容。商业广告中不得出现国旗、国徽、国歌及国家领导人的形象和声音。不得利用或篡改领袖人物名言作为商业广告用语。 第五条山西山姆士超市所有广告应当维护民族团结，遵守国家民族、宗教政策，不得含有宣扬民族分裂、亵渎民族风俗习惯的内容。 第六条山姆士超市广告应当维护社会公共秩序，树立社会主义道德风尚，不得含有乱扔废弃物、践踏绿地、毁坏花草树木等破坏环境，以及不利于自然生态、珍稀野生动物保护等内容。 第七条山姆士超市广告应当有利于青少年儿童的身心健康，不得含有可能引发青少年儿童不文明举止、不良行为或不利于父母、长辈对青少年儿童进行正确教育的内容。 第八条山姆士超市广告应当尊重妇女、残疾人，不得歧视、侮辱妇女、残疾人，不得出现不文明的人物形象。
第九条山姆士超市广告应当健康文明，不得含有色情或性暗示等内容的广告，不得播放治疗性病的广告。广告不得播放含有宣扬赌博、暴力或者教唆犯罪内容的广告。 第十条山姆士超市广告应当尊重科学，不得含有宣扬迷信、邪教、伪科学的内容。 第十一条山姆士超市广告应当使用规范的语言文字，不得故意使用错别字或用谐音乱改成语。除注册商标及企业名称外，不得使用繁体字。 第十二条禁止代理烟草制品广告及麻醉药品、精神药品、毒性药品、放射性药品等特殊药品广告。 第十三条建立广告档案，并建立、健全广告档案管理制度。 第十四条山姆士超市所有广告应当健全广告审查、申报制度，对拟悬挂、印刷的户外广告宣传内容，应及时至工商局审批、登记；对店堂内所悬挂的广告招牌应及时到所属行政管理部门备案，并依以上条款对广告内容、资质等进行严格审查。 第十五条山姆士超市各部门所涉及的广告宣传性活动应严格按照以上条款执行。
如何开超市 开超市必须注意的细节
作者：挪威森林 日期：2007-5-24 10:09:25 1楼 怎么样开超市？ 一、周围有多少潜在顾客才可开设1家超市？ 2000户的住宅小区可还设1家600-800平方米的小型超市；10000户的住宅小区可开设1家2000平方米的中型超市。 二、超市选点时考虑的潜在顾客应包含那三个地方？ 1.人口密度； 2.年龄结构； 3.消费程度 三、超市选址时应考虑那些因素？ 1．地理因素：目标地址所在地区的特点； 2．商品因素：超市自身所经营的商品种类特色是否与所在商圈的居民购 物惯相符； 3．经营规模：超市自身经营规模与商圈覆盖范围成正比； 4．竞争对手：怎么样充分应对商圈内竞争对手的威胁并加以有效利用； 5．交通情况：能否提供足够的交通工具（场所）给顾客？ 6．促销手段：超市自身是否有足够的促销预算及相应的促销手段以吸引 顾客？ 四、小型超市（120-400m2）选址的理想地点是哪里？ 小型超市的店址通常设在居民聚集区或小型商业区，顾客步行10分钟，乘或骑车几分钟就可到达。
五、中型超市（400-2500m2）选址的理想地点是哪里？ 中型超市的店址通常选在都市中小型的商业区，距离居民区只有步行10分 钟或驾车5分钟左右的距离，还配有停车场及自行车和摩托车的停车位。 六、大型超市（2500m2以上）选址的理想地点是哪里？ 大型超是通常选址于城市经济比较发达的中心商业区，顾客流量大，购 买频率高，有利于实现超市低价格、大销量的营销策略。通常应配备大型的停车场，还一定配备自行车和摩托车存车处。 七、开店实施的计划应考虑什么地方？ 1 用地计划--用地的选定、确保及整备。 2 建设计划： a. 店铺配置及面积的决定； b. 平面计划的决定； c. 建筑物外装的决定； 3 设备计划： 4 装潢计划 5 物品计划 6 关连设施建设计划 八．怎么样给超市起个好名字？ 简洁易懂、独特新颖、尽可能用开音节以达到朗朗上口的效果。如：柯达、万佳、家乐福。 一项事业的成功往往离不开天时、地利、人和。一旦决定开店，必须对所选地点作全面的考察，了解该区人口密度、人缘等等。开店选址是很讲究的，一般应该掌握以下10个细节。 1.交通便利。在主要车站的附近，或者在顾客步行不超过20分钟的路程内的街道设店。选择哪一边较有利于经营，需要观察马路两边行人流量，以行人较多的一边为好。 2.接近人们聚集的场所。如剧院、电影院、公园等娱乐场所附近，或者大工厂、机关附
大型超市盘点手册
目录 一、盘点目的、原理及盘点的原则 (2) 二、盘点的主要步骤 (3) 三、盘点流程 (5) 四、盘点方法 (7) 五、盘点使用的表格 (10) 六、盘点失误的处罚办法 (12) 七、稽核与督察 (13) 八、盘点损溢原因及处理 (14)
第一章盘点目的、原理及盘点原则 一、盘点目的 1、通过定期或不定期地对店商品进行全部或局部的实物清点，了解公司一段时期的盈亏 状况，及时准确掌握公司的每月销售、库存、经营各项指标实施情况，为微机、财务 及公司的决策提供真实可靠的数据； 2、使员工可真实地了解商品的库存情况，便于及时清理滞销、积压、残损商品，并熟悉 商品； 3、通过盘点加强管理，防微杜渐，提早发现与减少盗及相关遗留问题。 二、盘点原理 由于卖场在经营过程中会出现自然破损、消耗、窜码及外盗等原因，造成商品实际库存与电脑系统库存不符，因此通过定期实物盘点，用实际库存数量与系统库存相比较，确定之间差异即损耗，以达到经营管理的目的。 三、盘点原则 1、商品整理原则 ●同一货号，同组商品集中摆放； ●单物、卡物、物物对应； 2、销售区的盘点原则 ●以BAY为单位，从左至右，从上至下； ●盘点口诀：件件过目箱箱过手依照次序一唱一记 3、稽核原则 ●每复、抽盘点表抽查品项比例>30%； ●错误率>50%者，该单作废，所有商品须进行重盘；
第二章盘点的主要步骤 1、确定盘点日 每月下旬由各店店长确定进行不停业的夜间全部或局部盘点的日期，提前10天上报总公司（原则为周二进行盘点）。 2、盘点前各部门的工作准备 ●收货部提前七天通告供应商，盘点当日，除生鲜、日配外收货部停止做收退货， 并且生鲜、日配组产生所有票据必须在盘点当日下午15:00以前全部按照流程处 理完毕； ●IT部提前五天制作负库存列表，交由卖场查找核实问题后，第二天交由IT部监督 进行处理； ●盘点前三天各部门人员清理手中各种单据，将手中调、外退、借据、报销单、换 货、报损单、携入携出单等按照制度处理完毕，以免影响月结数据； ●盘店前的工作准备：盘点单据的准备；盘点使用工具的准备；区域、货架的划分 及编号；支援人员的统计及分配； ●盘点前盘点表由卖场各部门经理检查确认盘点表的规后签字，然后在交由收银部 进行盘点表商品核对，收银经理检查无误后签字确认，完成盘点表的准备工作； ●提前三天进行盘点前全体人员的培训； ●盘点前两天卖场在显著位置贴盘点通知，通告顾客，在盘点当日17:00（下午五 点）开始，广播配合告之顾客闭店时间； 3、盘点前的注意事项 ●已损坏但与供应商协商未能及时处理的商品，在盘点时进行认损处理，盘点后供 应商来进行换货，通过补损进行库存更正； ●盘点前商品认损未制作退货单，不允许提前放置退换货库区，必须单货同行，在 盘点前进行处理。如果盘点开始后商品认损，在未登帐前不允许进行空退处理； ●收退货因总分店库存不一致而无法处理的情况及早通知IT部共同解决 4、盘点表的准备 ●卖场提前两天按照要求制作盘点表（一式两联）； ●盘点表准备好后，统一交至财务部，由稽核人员管理； 5、商品整理准备 ●各店库区及销售区商品提前两天开始整理，但必须以不影响销售为原则； ●库房商品按照同一货号、同类商品集中使用栈板码放，原则按照与销售区商品对 应；
大型超市管理模式
大型超市管理模式 Final revision by standardization team on December 10, 2020.
大型超市管理模式 ：1商品策略 适销对路的商品是成败的基石，超市企业如何根据顾客特点、企业特色、状况，设计有自身特点的商品策略，是其安身立命的根本。 1.1适宜的商品结构 商品结构是指在一定的内，按一定的标志将经营的商品划分为若干类别和项目，并确定各类别和项目在商品总构成中的比重。在一定意义上讲，商品结构在超级市场经营中居于枢纽位置，经营目标能否圆满完成，能否顺利实现，关键还不在于经营范围而在于商品结构是否合理。超市企业应制定明确的商品，并根据情况通过顾客访谈、、观察竞争对手等，对商品组织结构做出适当调整，以更好地满足消费者的需求。 1.2实施 品类管理是20世纪90年代开始流行于美国的一种新的商品。品类是指易于区分，能够管理的一组产品或服务，消费者在满足自己需要时认为该组产品或服务是相关的和可以相互替代的。品类管理是指零售商与供应商把所经营的商品分成不同的类别，并把每类商品作为企业经营战略的基本活动单位进行管理，通过集中精力传递消费者价值，以取得更好的商业效果。 1.3创建自有品牌 自有品牌是指零售企业通过搜集、整理、分析消费者对于某类产品需求特性的信息，开发出来的。零售企业在功能、价格、造型等方面对该产品提出设计要求，选择合适的生产企业进行加工生产，最终由零售企业使用自己的商标
对该产品进行注册，并在本企业销售。自有品牌商品实际上是利用生产企业富余的产能，为零售企业生产商品，这些商品减少了的成本，也减少了供应链中不必要的中间环节，节省了流通费用，并且销路固定，因此成本大大降低。企业通过一定的，确保商品价格优势以及企业较高的毛利水平。 2 合理的价格策略是成功的关键。连锁超市的价格策略归纳起来有如下几种： 2.1参照定价法 由于连锁超市最主要的特点是薄利多销，因此，对于销售量大，周转速度快的一些日常用品，经营者应在进行的基础上，参照竞争对手的定价，尽量等于或小于该种商品的平均市场价格，在消费者心目中树立的形象。 2.2法 要薄利多销，经营者可以控制一个较低的毛利率。但并非各种商品均按相同的低毛利率加成出售。可以对所经营的商品划分类别，不同类别的商品按不同的毛利率加成。 2.3折扣定价法 给顾客予以折扣是促销常用的方法。该方法在中也被广泛应用，其主要形式有一次折扣，即在一定时间对所有商品价格下浮一定比例，如店庆、等。这种方法可以使企业抓住销售旺季，树立企业在消费者心目中的形象，阶段性地将超市的经营推向高潮。累计折扣，即连锁超市根据顾客购买商品的金额常年推出的订价方法。目的在于稳定那些经常光顾超市的顾客，使之在该超市连续购买，起到稳定顾客的作用。具体操作方法可以是发票计折扣、累计折扣等。
大型超市管理模式
大型超市管理模式 营销策略：1商品策略 适销对路的商品是企业经营成败的基石，超市企业如何根据顾客特点、企业特色、竞争对手状况，设计有自身特点的商品策略，是其安身立命的根本。 适宜的商品结构 商品结构是指超级市场在一定的经营范围内，按一定的标志将经营的商品划分为若干类别和项目，并确定各类别和项目在商品总构成中的比重。在一定意义上讲，商品结构在超级市场经营中居于枢纽位置，经营目标能否圆满完成，经济效益能否顺利实现，关键还不在于经营范围而在于商品结构是否合理。超市企业应制定明确的商品组织结构，并根据情况通过顾客访谈、问卷调查、观察竞争对手等，对商品组织结构做出适当调整，以更好地满足消费者的需求。 实施品类管理 品类管理是20世纪90年代开始流行于美国零售业的一种新的商品管理方式。品类是指易于区分，能够管理的一组产品或服务，消费者在满足自己需要时认为该组产品或服务是相关的和可以相互替代的。品类管理是指零售商与供应商把所经营的商品分成不同的类别，并把每类商品作为企业经营战略的基本活动单位进行管理，通过集中精力传递消费者价值，以取得更好的商业效果。 创建自有品牌 自有品牌是指零售企业通过搜集、整理、分析消费者对于某类产品需求特性的信息，开发出来的新产品。零售企业在功能、价格、造型等方面对该产品提出设计要求，选择合适的生产企业进行加工生产，最终由零售企业使用自己的商标对该产品进行注册，并在本企业销售。自有品牌商品实际上是利用生产企业富余的产能，为零售企业生产商品，这些商品减少了市场推广的成本，也减少了供应链中不必要的中间环节，节省了流通费用，并且销路固定，因此成本大大降低。企业通过一定的定价策略，确保商品价格优势以及企业较高的毛利水平。 2价格策略 合理的价格策略是连锁超市成功的关键。连锁超市的价格策略归纳起来有如下几种：参照定价法 由于连锁超市最主要的特点是薄利多销，因此，对于销售量大，周转速度快的一些日常用品，经营者应在进行市场调查的基础上，参照竞争对手的定价，尽量等于或小于该种商品的平均市场价格，在消费者心目中树立物美价廉的形象。 毛利率法 要薄利多销，经营者可以控制一个较低的毛利率。但并非各种商品均按相同的低毛利率加成出售。可以对所经营的商品划分类别，不同类别的商品按不同的毛利率加成。 折扣定价法 给顾客予以折扣是促销常用的方法。该方法在连锁经营中也被广泛应用，其主要形式有一次折扣，即在一定时间对所有商品价格下浮一定比例，如店庆、节假日等。这种方法可以使企业抓住销售旺季，树立企业在消费者心目中的形象，阶段性地将超市的经营推向高潮。累计折扣，即连锁超市根据顾客购买商品的金额常年推出的订价方法。目的在于稳定那些经常光顾超市的顾客，使之在该超市连续购买，起到稳定顾客的作用。具体操作方法可以是发票计折扣、优惠卡累计折扣等。限时折扣是指在商品保质期到来之前给予折扣的方法，此外还有季节折扣、限量性折扣、新产品上市折扣、买一送一等。值得一提的是在采用折扣策略时要考虑消费者的心理因素。一般降价幅度要较大，品种要精选，要有媒体宣传和广告配合。 特卖商品定价法
生鲜超市管理手册(修订版)
超市生鲜管理手册 第一章 生鲜超市主要部门 一、生鲜超市管理部门 由超市店长、值班经理、录入员、出纳等组成负责 1、督导、规范、规划及落实各有关生鲜超市门店的营运管理工作。 2、协助调整商品陈列，对提高销售额提出合理化建议。 3、协助降低营运成本、引导员工正确使用各种生鲜设备及对增购设备提出建议。 4、按照各项生鲜商品的验收标准，对生鲜商品验收业务中的质量和数量实行独立监督执行。 5、对生鲜商品验收业务中供应商情况，合同执行中问题有权及时向生产部和采购部反馈，并协调相关部门解决。 6、整体规划促销方案。 7、修正生鲜门店陈列及动线。 8、协助门店建立收货流程及收货标准。 9、协助门店采用新式的售卖方式以确保楼面运转流畅。 10、协助门店进行快讯商品销售、店内促销活动及追踪销售情况。 11、协助门店业务管理、追踪损耗。
12、沟通采购与门店的业务往来。 13、核查生鲜资产设备及规范生鲜作业。 二、生鲜采购部门 由采购经理、采购专员、录入员等组成 1、拟订该部门工作方针与目标。 2、编制年度采购计划与预算。 3、制订价格策略。 4、设定利润目标。 5、追踪采购绩效，考核采购人员，达成公司规定的业绩。 6、负责与供应商签定合同。 7、负责该部门库存及损耗的控制。 8、拟订促销活动计划。 9、建立完善采购制度。 10、负责培训各有关生鲜从业人员。 11、协调采购与相关公司各部门的关系。 12、决定商品组合，管理商品分类架构。 13、负责商品市场定位，分析商品销售情况，及时调整商品结构。 14、随时掌握生鲜市场情况并进行商品结构调整。
15、负责与供应商谈判。 16、负责供应商管理工作。 17、制订远期商品计划，负责商品行销与团购工作。 18拟订执行促销活动，并对其进行全面评估。 19、负责各种广告（活动）、赞助金、及退佣返利合同的签定 20负责联营销售合同的签定。 21、参与培训卖场销售人员的专业知识，提高其专业素养 22、拟订并达成利润、业绩目标。 第二章 生鲜超市岗位责任制 生鲜超市岗位责任制的制定是为了进一步明确生鲜超市人员的基本岗位职责和工作内容。 一、值班经理岗位 1)对店长负责，对本部门商品价格、质量和保质期进行监督、检查。 2)检查超市商品的进货及陈列，要求商品新鲜、品种齐全、价格合理。 3)检查超市员工到岗情况、仪容仪表、环境卫生等。 4)及时处理超市发生的问题并向店长反馈。 5)每月进行一次卫生大检查。
如何做好大型超市卷烟销售的服务工作
如何做好大型超市卷烟销售的服务工作 副标题： 作者：张达前来源：2006-6-20 中国食品产业网人气：202 时间：2006-6-20 14:40:45 进入论坛 大型超市所在经营地址地处商业中心、城郊结合部、交通要道以及人群密集处，消费群体流量较大，服务规范；相对这类客户我们提出以下服务方针、服务口号、服务标准、服务特色： 服务方针——提高客户满意度是我们不变的承诺；服务卓越是我们永远的追求； 服务口号——微笑服务，高效服务，全面服务，满意服务； 服务标准——良好的服务态度；卓越的服务水平；快速的服务效率； 服务特色——积极主动与客户联系，真正做的“客户至上”的原则； 优质的服务效果，100%的客户满意度。 一、经营特点 1、售卖方式为自主采购，一站式购物服务； 2、经营地址主要在商业中心，交通要道及，密集人口居住区。 3、消费对象主要以当地居民、流动消费者为主，各阶层人群都有。 4、柜台整洁、条、盒分别专柜陈利、陈利新颖、整齐； 5、满足不同层次的商品要求。大型超市面对的消费者众多，由各阶层消费者构成，需求也各不相同； 6、进、销、存都有记录，账目比较完整、清楚； 7、提供优质服务。服务规范，有固定的营业员负责销售，能够引导消费、引导时尚卷烟、传播现代消费文化； ??8、店面规模大，着装整齐、统一、服务规范。诚信高，售后比较规范；
9、荟萃中外名优精品卷烟； 二、客户需求 1、要明确客户经理服务区域归属； 2、要明确客户经理、电访员、配送员具体服务客户的 ①时间（避免客户不能及时的了解最新政策、收货等）②频次（如何处理公司与客户之间的关系，拜访质量的提升影响着客户对拜访频次需求数量的增加）③方式（如电话拜访、亲自拜访）④联系电话（要让客户在有问题时及时的联系到客户经理）⑤工作内容（客户经理的日常工作）⑥职责（客户现在要知道客户经理都有那些权利，避免不必要的误会）⑦监管市场（维护市场规范）； 3、卷烟牌号（规格）统一批发价、零售价表、卷烟保管知识、卷烟知识（对卷烟产地、规格、包装、口感、吸味、配方、流通及真假烟说明等卷烟常识有一定需求）； 4、提供个性化服务如节假日发祝福短信； 5、实行“公开、公正、公平”操作；要有知情权、参与权、监督权；如价格调整、新品上市、货源变化、礼盒投放，增、减量政策，及公司最新的营销推广等； 6、满足紧俏卷烟需求（只有卷烟不脱销、不断档才能保证正常经营、稳定获利水平）； 7、加大节日期间卷烟品牌宣传力度、促销多样化； 8、卷烟品牌的多样化； 9、满足中低档卷烟吸食结构需求； 10、卷烟商品质量严格自查、送到卷烟商品包装应完好无损、编码齐全； 11、卷烟包装不应经常变换，变换应及时告知客户； 12、卷烟商品在销售发现质量问题时应及时反馈信息及时处理； 13、增值服务需求；就是满足客户意想不到的需求，引导客户获取更高的经营利润，带动客户自身素质的提升，成为客户的营销助手；
超市连锁经营方案
**超市连锁经营方案 为了应对外经营环境的变化，公司未雨绸缪，逐步调整**超市的经营模式。经过缜密的思考和研究，未来几年，**超市将沿着以下思路发展：即一个总店（新建后的**大世界，面积待定）；4—5家品牌旗舰店（依托大型社区布局，面积500—1000平米）；40—50家便利店（深入各小区，提供便民服务，面积30—50平米）。 一、**超市连锁经营作为一种商业组织形式和管理模式，具有以下特点： 1、在“**”这一品牌下多个店铺构成联合体开展商业经营，以实现资源高效整合，互利共赢。 总部资源：经营多年的“**”品牌；成熟的大宗商品采购渠道；经验丰富的经理人团队；简单实用的运营模式和管理手段等等。总部将充分调动和利用这些资源，负责大宗商品的采购、配送，店铺负责销售，通过整体形象的标准化，运营管理的专业化，管理模式的规化及经营手段的多样化，在职能分工的基础上，充分体现经营的简单和灵活，从而实现规模效益。 **连锁经营不是简单的统进分销。作为连锁总部，比大宗商品采购配送更重要的是进行全面管理规划、商品开发、经营模式开发研究、经营指导、培训员工等方面的工作，以确保企业的特色和经营风格在所有连锁店都能被忠实地体现。制定出一套标准可行的经营管理模式并有效贯彻到分店中去，以达到锁定顾客对连锁品牌良好感受的目的。 2、运用多种管理技术逐步形成“**”连锁经营整套零售商业运作技术。 “**”连锁经营作为一种较先进的经营形式，将通过一整套商业运作技术来保证成功运营。 1) 计算机管理技术。通过计算机技术实现收银、本店数据处理、与总部的数据传递等功能。 2) 集中采购技术。大宗商品集中采购是连锁的基石，综合运用一整套成熟的采购作业技术，实行集中采购，达到降低成本、提高效率、增进销售的目标。 3) 物流配送技术。物流配送是连锁经营顺利运转的关键环节。没有成功的物流配送技术，就没有成功的连锁经营。物流配送技术包括：数据传递、条码编制、配送数量及品种控制、退货处理等。 4) 营销创新技术。随着市场竞争加剧，营销创新技术日益重要。营销创新技术包括：卖场CI设计、节假日组合营销、特色列、品种管理、销售方式、服务礼仪等。
超市管理系列—某大型超市运营管理手册
超市管理系列—某大型超市运营管理手册超市管理系列—某大型超市运营管理手册 大型综合超市营运管理手册上 目录 上册 第一章营运组织与职责 第一节营运组织架构与职能 一《组织架构》 CSOPHOP001 第二节营运部门岗位设置与职责 岗位设置 岗位职责 一《生鲜食品百货部经理职责》 CSOPHWI001 二《市场部经理职责》CSOPHWI002 三《值班经理工作规范》 CSOPHWI003 四《生鲜食品百货部主管职责》 CSOPHWI004 五《市场部主管职责》 CSOPHWI005 六《生鲜食品百货部主管工作规范》 CSOPHWI006 七《生鲜食品百货部营业员》 CSOPHWI007 第二章卖场布局和商品陈列 第一节《卖场布局设计改造作业程序》 CSOPHOP002 第二节《端架地堆及货架作业程序》 CSOPHOP003 第三节《确定商品陈列图作业程序》 CSOPHOP004 第四节《促销商品陈列图作业程序》 CSOPHOP005 第五节《商品陈列配置作业程序》CSOPHOP006 第六节《端架地堆作业程序》 CSOPHOP007 第七节《端架地堆管理规定》CSOPHWI008 第八节《端架地堆及货架编号管理规定》 CSOPHWI009 第三章商品管理
第一节商品订货作业 一《电脑订单作业程序》 CSOPHOP008 二《紧急订单作业程序》 CSOPHOP009 三《经销商品作业程序》 CSOPHOP010 第二节补货理货作业和缺货管理一《补货管理作业程序》 CSOPHOP011 二《理货管理作业程序》 CSOPHOP012 三《缺货管理作业程序》 CSOPHOP013 第三节商品退换货作业 一《商品退货作业程序》 CSOPHOP014 二《商品换货作业程序》 CSOPHOP015 第四节商品条形码管理 一《商品条形码管理规定》 CSOPHWI010 二《标签列印作业程序》CSOPHOP016 第五节商品损耗管理 一《孤儿商品管理程序》 CSOPHOP017 CSOPHOP018 二《食品百货商品报废管理程序》 三《损耗预防管理规定》 CSOPHOP019 四《商品残次破包处理作业》CSOPHOP020 下册 第六节商品变价和价格标识 一《商品变价作业》 CSOPHOP021 二《货架卡标签作业》 CSOPHOP022 第七节商品库存管理 一《清仓滞销品处理作业》 CSOPHOP023 二《库存更正作业》 CSOPHOP024 三《商品负库存处理作业》 CSOPHOP025 四《卖场库存区管理规定》CSOPHWI011 五《数量帐管理规定》 CSOPHWI012 CSOPHOP026 第八节《食品百货商品盘点作业》 第四章商品促销 第一节《门店快讯作业》 CSOPHOP027 第二节《店内促销作业》 CSOPHOP028 第三节《专题促销作业》 CSOPHOP029 第四节《促销人员管理》 CSOPHWI013 第五节《供应商租用场地作业》 CSOPHOP030 第五章门店市场调查
大型超市岗位职责手册1(2).doc
大型超市岗位职责手册1 目录 一、店长室 二、食品部 三、非食品部 四、生鲜部 五、收银部 六、现金办公室 七、防损部 八、收货部 九、客服部 十、财务室 十一、人事部 十二、电脑部 十三、工程部 十四、团购组 十五、美工室
十六、物业管理 一．店长室 岗位名称：店长 直接上级：总部营运总监 岗位职责： 1.按店长负责制的管理体制，直接对公司总部营运总监负责，间接对公司总经理负责。在分店各部门实行层级负责制，规定各级管理人员的职权范围。完善商场运行机制，调动各级员工的工作积极性。 2.制定分店长期发展规划和年度计划及各部门管理目标，组织完成总部下达的经营指标和各项任务。 3.维护公司形象，提高公司声誉，领导分店经营管理活动，建立和扩大销售市场。 4.健全分店管理体系和管理制度，决定机构设置、员工编制，任免管理人员（主管以下）并对管理人员进行考核、奖惩和晋升。 5.审核签订分店重大合同，审批分店财务预算、决算，控制分店经营成本和各项开支，开源节流，提高分店经济效益。 6.督促、检查分店的服务质量、卫生、安全工作，加强员工职业道德和业务培训，协调各级关系，关心员工思想和生活。 7.布置、检查重大接待任务，参加重要活动和接待重要贵宾。
8.与上级主管部门、政府机构和有关业务单位保持良好的关系。 9.研究并掌握市场的变化和发展情况，制定市场拓展计划和价格体系，适时提出阶段性工作重点，并指挥实施。 10.全面负责分店的市场拓展，人力资源开发和计划财务工作。 11.负责中层以上管理人员的培养和使用，督导分店的培训工作。 12.监督分店的商品进货验收、仓库管理、商品陈列、商品质量管理等有关作业情况。 13.掌握分店销售动态，向总部建议新商品的引进和滞销商品淘汰的行动计划。 14.监督与改善分店各部门个别商品损耗管理工作。 15.监督和审核分店的会计、收银、防损等报表管理工作。 16.负责分店员工考勤、仪容仪表和服务规范执行情况的监督与管理。 17.负责主持召开每日晨会，每周五经理会议及每周的员工大会。 18.负责处理恶劣事件的顾客投诉工作。 19.负责执行总部下达的商品价格的变动。
大型超市经营管理经验谈(参考Word)
大型超市经营管理经验谈 默认分类 2007-08-19 14:49:40 阅读3833 评论1 字号：大中小订阅
杭州华商集团家友超市是浙江省大型连锁超市之一。公司本着"立足杭州，面向全省"的目标，发展大型综合超市和连锁超市，在激烈的商战中不断巩固和确立经营优势，企业规模日益发展壮大。自98年建立第一家超市以来，经过两年的运作管理和不断发展，目前拥有总部配送中心，一家面积一万平方米的超市和若干家相当规模的连锁店。在杭州、宁波、嘉兴、丽水、绍兴等地发展了13家大型超市，总面积3万8千 平方米，预计今年实现销售额8个亿。 一. 重视科技投入 随着商品流通过程中商品品种的增多、经营范围的扩大,经营店分布域的广泛,使商业企业逐步向简单化、规范化和标准化的方向发展。以信息技术为主的现代科技的不断发展,并向流通领域的全面渗透已成为世界性趋势,自动化信息管理将使商业企业的整体面貌焕然一新. 家友认识到要增强竞争力,必须实现商业自动化管理。基于发展的需要,98年启用海鼎商业管理软件连锁版。以计算机数据收集为基础，在输入先进管理思想的同时,借助科学合理的计算机手段规范流程，实现综合管理、全面协调和控制，提高商业企业的科学管理水平，更好适应市场竞争的需要。在实施自动化系统的过程中，家友强调： 1．培训管理层。自动化系统的实施是一场管理的革命，将涉及到企业从上到下的方方面面，而管理层的重视和参与将直接关系到系统实施的成败。因此，在系统开发商培训工程师的支持下，家友加强了对管理层的培训，有效保证了系统运转的正确性和高效性，最终使经营管理走上了正规健康的发展之路。2．有力的组织保证。是人在管理而不是机器在管理，信息系统只是企业用于管理的一种工具。信息系统的主体是人，因此，一支稳定的高素质的系统维护队伍，包括信息主管，是信息系统正常运转的关键。调动其积极性，赋予相应的权利和义务，让他们参与管理是非常必要的。除此之外，进销存各个环节工作人 员的规范操作也是系统管理成功的重要保证。 3．试点并推广应用。软件开发商在设计系统时不仅考虑用户目前的需要，而且考虑到了系统将来的扩展性灵活性。因此，企业在应用的过程中，要善于积累和总结，在掌握信息系统的同时，将其灵活应用在管理上。家友就根据经营的需要，适时尝试会员管理、品类分析、货架管理等，并在软件开发商的协助下， 取得了一定的效果。 二.注重经营特色 家友超市之所以在杭州零售业脱颖而出，销售业绩不断增长，很大程度上归功于特色经营的成功运作。首先，公司业态定位鲜明准确：发展大型综合超市，在拓展连锁的同时，也坚持主体不动摇。其次，全力推出主力商品，即每门店具备500-2000平方米生鲜食品的销售区。再者，坚持个性化的顾客服务。家友的愿望是成为千家万户的朋友，始终视服务为企业的生命。家友通过吸引力的会员价、灵活多样的营销活动， 目前已发展会员16万人。 三.走适应自身发展的道路 经过认真细致地市场调查，家友适时调整经营战略，指出开拓农村市场将是连锁业发展的巨大举措。浙江郊县经济的发展，居民生活水平普遍提高，以及郊县投资环境的逐步改善，使得大型超市连锁业的进入成为可能和必要，这还将有利于促进引导消费，加强商品的城乡交流。在商业发达、集中地域的日趋激烈的竞争环境下，走适应自身条件的发展道路是每个商业企业应慎重考虑的问题。 四.塑造有竞争力的企业文化，经营管理围绕人进行 --管理人才选拔：竞争上岗，员工认识到要参与竞争必须提高素质 --内部沟通：调动员工参与企业事务的积极性 --低成本营运：分别设立门店、总部成本的考核标准 --顾客第一 家友将在进一步增强核心竞争力的基础上，巩固完善大型综合超市业态，扩大经营范围；加速企业内部发展的现代化，抓住改制契机，进一步应用管理技术；联大靠大，资产重组，以求企业健康快速稳定的 发展。 编者按上海可的便利超市公司是我国大型连锁便利企业之一，目前已有180多家连锁便利店。从数字化管理入手，已实现自动补货、自动配送、科学分析、自动结算的业务全过程的数字化管理和控制。可的发展