春饼的制作方法

早已过了立春，天气还是止不住的冷，这段时间过年过的吃啥都觉得不香了，可能是太忙活了吧。昨天有朋友来家里吃饭，点名要吃我烙的春卷饼，于是专门做了京酱肉丝...(展开)

食材

?主料

?普通面粉

400g

?

?辅料

?油

适量

?

步骤

1.准备开水烫面团一块，饧半小时

2.面团多揉一会儿，分成大小均匀的小剂子

3.把小剂子用手掌按扁，两个一组，在其中一个上面刷油

4.另一个摞在上面

5.用擀面杖擀成薄薄的圆饼

6.电饼铛预热，不用刷油，将饼坯放进去小火烙，盖上盖子可使饼熟的快，并且因受热产生的水蒸气可使饼更加柔软。

翻面烙至饼中间鼓起就好了。

7.烙好的饼轻轻掀开就变成两张薄饼了，卷上喜欢的菜或肉开吃吧！

8.我每次都多烙几张，剩下的饼第二天放蒸锅里热一下，依旧软软的好吃。

小贴士

这个春卷饼饼因为要两个一组擀在一起烙，相对的一面要刷到油，这样才能保证烙好的饼能揭开，不然就粘在一起了

还有就是烙的时候电饼铛最好不要放油，不然烙出的饼发脆，就没法卷菜了。

因为是烫面的，面基本已经被烫熟，不能像其它饼一样烙至两面金黄，所

8.第三次晾干鸭子的表皮，放入预热220度的烤箱烤制30分钟即可；烤鸭饼做法：

1、将面粉放入盆中，边倒沸水边用筷子搅拌成雪花状的面絮，晾凉到不烫手时揉成

面团，面团有热度会发粘也揉不光滑，可以将面团放入冰箱中冷藏到面团完全凉透，再揉就会非常光滑了；

2、将面团揉成长条状，切成一个个比饺子剂子稍微大一点点的剂子；

3、取2个剂子分别用擀面杖擀开一些（我试过将剂子只是压扁就抹油，这样出来的鸭饼边缘部分会粘连，熟后两个饼之间不好分开，还是擀开一些再抹油的方法更好用）在其中一个上面均匀地抹上食用油；

4、将另一个剂子盖在抹油的剂子上；

5、再用擀面杖将合在一起的剂子擀开成薄薄的圆饼；

6、蒸锅放水烧开，将蒸帘抹上油，将擀好的薄饼放在蒸帘上盖上锅盖蒸半分钟，然后再放入另一张薄饼（此前的那张不要拿出来，一直摞上去就可以，不会沾的）再盖锅盖，如此反复将全部薄饼放完后再盖上锅盖蒸3分钟就好了；也可以一个个放在平底锅中不放油烙熟具体做法请看：咸蛋虾松春饼卷（春饼的做法）

分享一个省时的小窍门：

可以先将所有的剂子全都擀开一些，放在我们平时摆包好饺子的盖帘上，然后将其中一半抹上油，然后两个合在一起擀成薄饼，擀一个揭开蒸锅锅盖放里面一个，这之间的时间正好是两个饼前后入锅的最合适时间；

7、将蒸好的薄饼夹入盘子中，然后用手一撕中间就分开了，成为两个更薄的薄饼，因为是烫面的所以即便是凉了也很柔软；

做法：

1、500g面粉+300g热水+4g盐和成面团，放盆里醒30分钟;分割成30g 左右的小面团;

2、两块面团之间抹少许油压扁;

3、都擀成薄薄的巴掌大小的圆饼;

4、烧热锅子，放入春饼，鼓气泡后翻一面，另一面也起泡了就出锅;

5、趁热一分为二，因为擀饼是中间抹了油，所以非常好分开;

[老北京卷饼做法]老北京春饼的做法

[老北京卷饼做法]老北京春饼的做法[老北京卷饼做法]老北京春饼的做法篇一 : 老北京春饼的做法 怎么做老北京春饼好吃?学做老北京春饼需要哪些食材?家常美食网为您提供老北京春饼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味老北京春饼! 这里只简单介绍下春饼的做法儿。 春饼酱肘子粉肠蒜肠素炒豆芽素炒菠菜黄花炒粉丝蒜黄炒肉丝摊鸡蛋豆腐丝排叉儿十香菜炸黄酱大葱 一、用开水烫面，烫到面粉不软不硬方可。 二、往手上放些油，去做劲儿。 一定有很多小朋友大朋友都喜欢吃KFC，虽然嘴上一直说这是垃圾食品什么的，但是大多数人都抵挡不了美食的诱惑。外面的鸡肉卷现在是越来越“瘦身”了。反复的油炸也不健康。那就自己在家动手做肯德基吧。小吃的做法老北京鸡肉卷几乎每次去KFC我都会点一份。自己在家做的这个甜面酱蘸料直接蘸黄瓜吃也很好吃的。至于这个薄饼嘛，就更不用说了，卷什么都好吃。我暂且叫它薄饼，也有朋友叫春饼，煎饼什么什么的。。。不管什么，用它卷炸鸡肉配上葱丝黄瓜和甜面酱，就是 好吃死了~ 材料: 炸鸡材料:鸡脯肉1块，鸡蛋1个，蛋[)清1个，黑胡椒粉10ml，生抽10ml，料酒5ml，盐4克，鸡蛋1个，淀粉适量，面包糠适量。 卷饼材料:面粉300克，热水140克，凉水40克，盐2克。 其他材料:甜面酱45ml，番茄酱15ml，生菜适量，黄瓜适量，葱白适量。 做法:

1.面粉中加入盐，倒入140克滚开水。 2.边倒开水边用筷子搅拌，成雪花絮状。 3.加入凉水，和成“三光”面团。 4.揉好的面团盖上湿布，放在一边醒发3小时以上。 5.醒好的面团揉匀，搓成长条。 6.案板撒面粉，把长条切成小的剂子。 7.把小剂子按扁后。早餐食谱大全 8.用擀面杖把小剂子擀成直径20cm左右薄饼。 9.平底锅烧热，将薄饼放在锅中，小火烙。 10.薄饼开始出现一点点斑点，翻面。 11.慢慢的出现黄斑，翻面。 12.薄饼出现明显的小小黄色斑点，鼓起来，即可出锅。 13.趁热把薄饼放在案板上，盖上一个盆。 14.小碗里倒入甜面酱，番茄酱，搅拌均匀。 15.拌好的酱料上锅蒸15分钟即可，放凉备用。 16.生菜洗净，葱白切丝，黄瓜洗净切条备用。 17.鸡脯肉用刀背敲松，切成大拇指粗细的条。 18.鸡脯肉里加入黑胡椒粉，料酒，盐，生抽，淀粉，蛋清1个。 19.用手抓拌均匀，腌制3小时以上让鸡肉入味。 20.腌好的鸡肉在淀粉里裹一均匀。 21.鸡蛋打散，把裹好淀粉的鸡肉过一遍蛋液。 22.然后在面包糠里裹一圈。 23.锅里倒油烧至7成热，下入鸡肉开始炸。 24.炸至金黄色捞出控油。

烹饪文学作品欣赏3.5春卷 教案

免费下载： 春卷 【教学目标】 1. 通过反复阅读，提炼文章要点，领会主旨。 2.品味春卷，学做春卷。 3. 学习品味舒婷散文的语言特色，感受诗人笔下春卷的魅力。 【教学重点】 1.通过反复阅读，提炼文章要点，领会主旨。 2.品味春卷，学做春卷。 【教学难点】 学习品味舒婷散文的语言特色，感受诗人笔下春卷的魅力。 【教学方法】 引导学生通过朗读、讨论，感受作者的春卷情结。 【课时安排】 一课时 【教学过程】 一、导入新课： 中国的饮食文化很发达，就是同一种食物由于地域不同而差异甚大，比如春卷。说起春卷，似乎并不陌生，因为我们浙江一带每逢春节常做，做客时也能时常吃到，并未觉得有什么特殊之处，也不怎么好吃，可偏偏有一位女诗人却对它情有独钟，还专门为它立传写了一篇名为《春卷》的文章呢？莫非这春卷也算是世上稀罕之物、人间美味？ 下面就让我们一起跟随诗人舒婷去细细品味一下厦门春卷那独特的味道吧！ 二、作者简介： 舒婷（1952- ），原名龚佩瑜，曾用名龚舒婷，朦胧诗派的代表作家之一，现当代诗人，福建厦门人。1972年参加工作，历任厦门灯泡厂工人，福建省作家协会专业作家，文学创作一级。福建省文联副主席、作家协会副主席。福建省第六、七、八届政协委员，中国作家协会第五届理事，第六届全国委员会委员。1979年开始发表作品。1983年加入中国作家协会。 著有诗集《双桅船》、《会唱歌的鸢尾花》、《始祖鸟》，散文集《心烟》、《秋天的情绪》、《硬骨凌霄》、《露珠里的“诗想”》、《舒婷文集》(3卷)等。 诗歌《祖国，我亲爱的祖国》获1980年全国中青年优秀诗歌作品奖，《双桅船》获全国首届新诗优秀诗集奖、1993年庄重文文学奖。 三、字词检查： 读准下面加点的字词并解释它们的意思： 1．虔诚 ．．(qián chéng)：恭敬而有诚意。 2．熙熙 ．．(xīxī)：热闹的样子。 3．芜荽 ．．（yán·suī）：别名香菜。

鱼香茄子的做法步骤

鱼香茄子的做法步骤 1. 茄子切成条用一点盐稍微抓一下。 2. 肉剁成肉末，我用的里脊肉。 3. 茄子下油锅煸炒，稍微软了一些以后盛起。

4. 姜和蒜下油锅爆香。 5. 下肉末，加入料酒，炒熟。 6. 加入豆瓣酱，一定要控制量，放多了会比较咸，我放了大半勺。

7. 倒入茄条煸炒，加入两勺生抽、一勺醋，两勺半的糖，撒上葱花，炒一会起锅。 凉拌杏鲍菇的做法步骤 1. 胡萝卜和黄瓜切丝备用 2. 杏鲍菇洗净，用手按纹路撕成条 3. 自来水煮开，把胡萝卜放下煮开后在煮3分钟左右，喜欢硬的可以少煮些时间 4. 杏鲍菇同样开水焯煮，捞出沥干 5. 把焯熟的杏鲍菇和胡萝卜想快速冷却的，可以用冰块，然后放佐料和黄瓜丝，均匀搅拌就Ok了 糖醋排骨的做法步骤 1. 将排骨焯水去浮末！

2. 放入葱姜蒜大火煮开，再小火将排骨煮熟，煮的酥软！ 3. 准备好食用油，将煮好的排骨两面煎！喜欢酥软口感的可以多煎一会！ 4. 去多余的油，将汤，醋，老抽，料酒，放锅中，有说糖醋比例2：1，但我觉得每人口味不一样，我一边一边放一边尝！ 5. 临出锅后，再喷一点醋，挂上水淀粉就可以装盘啦！ 6. 最后撒上香葱和芝麻，装盘！ 土豆冰淇淋的做法步骤 1. 将土豆一切为二放入蒸锅蒸10分钟，取出蒸好的土豆去皮 2. 将土豆做成泥，因为冰淇淋的丝滑细腻，所以我们可以用一个细纹的笊篱将土豆放入，然后用一把小勺在上面压，这样从背面挤出的土豆就足够细腻了 3. 将菠萝汁和奶油倒入做好的土豆泥中，拌均匀 4. 现在可以放入冰箱啦，吃的时候取出来，现在已经可以做美食的土豆冰淇淋了 土豆饼的做法步骤

二十四节气养生——春夏更迭中的东方美食

二十四节气养生——春夏更迭中的东方美食 2016年11月30日，中国“二十四节气”正式列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。作为世界认识中国的一个重要标志，二十四节气的传承与推广、二十四节气的养生饮食，成为潍坊中维东方大酒店2017年全新的经营课题，在东方人的精心运营下，立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨……节气的意义在一道道东方美食的演绎中，显得异常精彩美丽。 立春是农历的二十四节气之首，由于它为春天之始，又有“一年之计在于春”之说。“立春”这一天，潍坊民间习惯吃萝卜、葱、面饼，称为“咬春”。潍坊萝卜自古便有“烟台苹果莱阳梨，不如潍坊萝卜皮”、“吃萝卜喝茶，气的大夫满街爬”之说，可见人们对萝卜的钟爱，萝卜不仅可以解春困，而且做法多样，酥炸萝卜丸、哑巴辣椒、养生萝卜煲……而最受潍坊人欢迎的莫过于萝卜配花生，“咬”出又脆又甜又有点辣的水灵味。除了萝卜，春饼也是必不可少的一道美食。二月的春韭、豆芽、粉丝、菠菜，或炒或拌，然后以春饼卷而食之，春盘的美味尽在其中。沿着春日的节气，雨水的春韭滚虾汤，惊蛰的开凌梭最鲜美，春分的野菜冒新芽，清明前后春笋尝鲜正当时，雨前香椿嫩如丝，大自然的美食仿佛响应着节气的号召应约而来，在恰当的时节给予人们最好的美味。 从立春走到立夏，从婉转的春歌到悠扬的夏曲，夏日如梦般，悄然而至。相传女娲娘娘告诉百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋，可避免疰夏。因此，立夏节吃蛋的习俗一直延续

到现在。《周书》上曾记载:“小满之日苦菜秀”。也就是说,小满这一天要吃苦菜,这也是千百年来的民间习俗之一。“艳阳辣辣卸衣装，梅雨潇潇涨柳塘。南岭四邻禾壮日，大江两岸麦收忙。”到了全年的第九个节气----芒种，一年中最忙的时节到了，芒种收麦忙，青梅煮酒香，笋干煲老鸭、黄河口大鲤鱼等菜品既清凉滋补又消暑清热。到了夏至这天，北方地区各地普遍要吃凉面条，俗称过水面，既降火开胃，又不至于因寒凉而损害健康，自古便有“冬至饺子夏至面”的谚语。小暑大暑的到来，带来的是三伏天的炎热，冰糖苦瓜、冬瓜盅、煎酿丝瓜等瓜类食品成了餐桌上的主角，新麦面的大馒头、入伏的饺子和羊汤，也是不可或缺的美食。从山间的苦菜到田间的新麦，从微山湖的脆藕到黄河口的鲤鱼，从爬架的瓜到挂枝的果，大自然的美食巧妙的演绎着季节的变换与更替，让这个夏季虽苦犹甜，清淡而不失滋味。 在潍坊中维东方大酒店，每一个节气都有不同的时令菜品品鉴，每一个节气都有相应的民俗伴手礼回馈顾客，每一个节气都有不同的餐台变化，中维六感的体验，与您一起去感受万物经历四时变化的痕迹，一起传承中国优秀传统文化的韵与美。春日里草木萌发的新芽，顺应人体肝气的生发，夏日里生机勃勃、阳气最盛，正是心静自然凉…人与自然形成了天人相应形神合一的整体，寒来暑往，四季更替，顺时养生，不时不食。 餐饮部：孙淑慧

广西“三月三”传统特色美食

广西“三月三”传统特色美食 说起“三月三”，不仅有民俗活动人气旺，特色美食也格外挑动人的味蕾。大家首先想到的美食就是五色糯米饭。其实还有很多。 1、五色糯米饭 黑、红、黄、白、紫5种颜色的糯米饭，五彩缤纷的，让人看着都觉得好想吃，虽颜色鲜艳，它用的都是天然的植物色素——枫叶、黄姜、紫饭叶、红蓝草等植物的汁液，每逢清明节、农历三月三、四月八、牛王节、端午节等民间传统节日，壮族家家户户都喜欢做五色糯米饭吃，以作赶歌圩食用，或祭祖祭神之用，寄托着人们五谷丰登的祝愿。五色糯米饭有“坚筋骨、益肠胃、能行、补髓”的作用之说。三月三当天，贵港的街头早餐店也可以见到。 2、乌米饭 在广西梧州，吃乌米饭是“三月三”的传统习俗，很多人会选择在市场上买枫叶，自己在家里做乌米饭，三月三当天，街道上乌米饭飘香。乌米饭的口味分为咸、甜两种，有人说乌黑发亮的乌米饭有祛邪扶正，健身暖胃的功效，吃起来也是相当美味。 3、凭祥竹筒饭 广西生活中，常常会见到竹筒饭。岭南一带盛产竹子，凭祥的气候和环境十分适宜竹子的生长，竹筒饭是把大米和水放到竹子的节中，密封后烤熟，吃起来粒松软，既有米香，又有竹香，清爽可口，很受人们的喜爱。 4、八宝鱼生

武鸣两江镇的八宝鱼生最出名，用花生、木瓜丝、萝卜丝、酸姜丝、香菜、紫苏，还有自腌的柠檬、酸梅，这些配料与鱼生拌在一起，吃起来可谓五味杂陈。 5、艾叶糍粑 清明节前后，是艾草生长茂盛且最为鲜嫩的时节，由于农历三月三与清明节靠近，艾叶糍粑也成了“三月三”必吃的美食，俗话说，“年年艾叶绿，岁岁馃泛香，当天，艾叶糍粑遍布贵港街头巷尾，得到很多人喜爱和追捧，艾叶糍粑也有清凉香甜，味道鲜美，有消除腻意，增进食欲的作用。 6、红薯糍粑 红薯糍粑是扶绥县有名的特产之一，具有壮家的独特风味，扶绥当地的做法是把选好的红薯洗干净后放在蒸笼里蒸熟，然后剥去薯皮，再和糯米浆放在一起搅拌均匀，就做成了具有天然清香味儿的糍粑皮。 7、壮粽 壮族称粽子为“粽粑”，宁明壮粽是用糯米、猪肉等煮制成的一种大粽粑，是壮族“三月三”特制的传统食品，也是用来祭祀拜祖的食品。壮粽比我们一般吃的粽子要大很多，一般要几个人一起吃才能吃完。 8、龙州金龙镇角粽 角粽形状似牛角，所以壮话叫“角莫”，“角莫”是用上乘的糯米做的，用粽叶或楠竹叶卷成斗斗状，用禾草捆扎，金龙镇的村民们把

蒸春饼的好吃做法有哪些

蒸春饼的好吃做法有哪些 蒸春饼的好吃做法1 蒸春饼的材料 面饼材料：面粉300克，开水200克，和菜材料：韭菜，自发豆芽，胡萝卜，粉丝，金针菇 蒸春饼的做法 春饼： 1、开水倒入面粉中和成光滑的面团，饧30分钟 2、面条揉成长条，切成剂子，分别略擀大些 3、在每一片上薄涂一层油，把10张涂好油的面饼摞在一起，擀薄擀大 4、放入蒸锅中蒸10分钟，稍晾凉后即可一层层揭开 5、也可两个剂子中间抹油后擀薄，放入锅中小火慢慢烙熟，一揭即开我自己是更喜欢蒸的 和菜： 1、韭菜洗净切成段，胡萝卜洗净去皮切成细丝，粉丝泡软剪成段，金针菇洗净切成段 2、锅中油热后，先倒入胡萝卜丝略炒，再依次放入豆芽、金针菇、粉丝，最后快出锅前放入韭菜，调入醋、盐，最后点几滴香油出锅 3、把菜放在春饼上卷起来开吃~，不戒意味道的话，中间夹根大葱，也是很爽的 蒸春饼的好吃做法2 蒸春饼的材料 全麦面粉，油 蒸春饼的做法 1.将全麦面粉放进盆里，倒进开水，边倒边用筷子搅拌成小团状

2.稍凉后用手揉成光滑的面团，盖上盖饧半小时左右。这个时候你可以准备菜，两不耽误 3.饧好的面分成大小均匀的剂子 4.用手按扁 5.两个一组，分别在朝上的一面刷上一层油 6.将两个剂子刷油的一面扣合在一起 7.用擀面棍擀成薄饼 8.平底锅刷少许油，不刷油也可，将饼坯放进去小火烙，盖上锅盖可使饼熟的快，并且因受热产生的水蒸气可使饼更加柔软 9.翻面烙至饼中间鼓起就好了。烙好的饼轻轻掀开就变成两张薄饼了，卷上喜欢的菜开吃吧!我每次都多烙几张，剩下的饼第二天切成丝，加点鸡蛋和蔬菜炒一炒，就是美味的炒饼了 蒸春饼的好吃做法3 蒸春饼的材料 面粉250克，温水130ml 蒸春饼的做法 1.温水一点点的倒入面粉中，一边倒一边用筷子或手搅拌。和成面团。和好的面团盖上盖子或用保鲜膜包好饧上20分钟. 2.把饧好的面团拿出揉一下，分成小份.按扁.在每个面饼上刷上一层食用油.二个小面饼按到一起.用擀面杖擀成圆饼. 3.平底锅烧热，不用加油，直接放入饼.待饼身变色翻面，翻面后饼身凸起即可出锅.把饼撕开即可二片.卷上菜即可食用咯. 蒸春饼的好吃做法4 蒸春饼的材料 主料：面粉，鸡蛋，胡萝卜，青椒，火腿，辣瓣酱。 蒸春饼的做法 1.将鸡蛋与面粉一起用水和成糊状，取一部分倒入平底锅中煎成饼状像摊煎饼一样。

春节为什么吃春卷

春节为什么吃春卷 文章目录*一、春节为什么吃春卷*二、春节的传统食物有哪些*三、春节期间注意事项有什么 春节为什么吃春卷1、春节为什么吃春卷 每年立春日,大部分人都要吃春饼,名曰“咬春”。吃春饼的习俗,历史悠久。《明宫史·饮食好尚》记载:“立春之前一日, 顺天府街东直门外,凡勋戚、内臣、达官、武士……至次日立春之时,无贵贱皆嚼萝卜,名曰‘咬春’,互相宴请,吃春饼和菜。”这一习俗,可追朔到晋,而兴于唐。《关中记》说唐人“于立春日作春饼,以春蒿、黄韭、蓼芽包之”并将它互相赠送,取迎春之意。宋陆游有诗句:“春日春盘节日新”。有记载说宋代宫廷的荠菜迎春饼是“翠缕红丝、金鸡玉燕、备极精巧,每盘值万钱。”春饼薄如蝉翼,这里记载的是用稀面在一种平锅上抹一下,即成极薄透 明的饼,用来包荠菜馅,然后用油炸出的春卷(又称春盘)。春饼、春卷是古人心目中的春的象征。 2、春卷怎么包不会散 可以使用蛋清,蛋清有很好的粘合力。具体做法如下:春卷皮摊开,在中心放上馅料。一开始的时候,馅料可以少放一些,由下往上包裹住馅料。包的要紧一点,这样炸的时候不会散开。收边处涂点蛋清,放在下面,一个个摆好。炸的时候油温5-6成热,小火慢慢炸。老的豆油比色拉油更加适合炸春卷,会色泽金黄。

3、春卷怎么炸才不会糊 将锅中到1/3的油,一定要没过春卷的油量哟;待油温升到180度左右,大约6成左右,放入已包好的春卷炸,火太小了油温低就容易软塌,火大了容易表面糊了里面不熟。不断的翻春卷, 避免春卷糊掉;待春卷炸成金黄色,控净油,出锅装盆即可。 春节的传统食物有哪些1、元宵(汤圆) 元宵是春节的另一大美食。按传统,它是正月十五元宵节的必吃食品,现在人们则不太强调时令,一概归为春节美食。元宵用白糖、玫瑰花、芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、枣泥等为馅,用糯米粉包成圆形,可荤可素,南北方风味各异。元宵吃法也有多种,煮食、油炸、蒸食均可。为了满足现代人快捷、方便的需求,超市里常年卖各种口味的速冻元宵,当然,其销量在春节期间为最大。 2、年糕 年糕也是一种春节美食。在一些地方,年糕也叫“年年糕”,取汉语谐音“年年高”之意,表示人们期望生活一年更比一年好。年糕通常用糯米粉和黄米粉制成,有黄、白年糕之分。年糕的吃法,可以与菜、肉混合煮成汤,也可以与桂花、玫瑰花一起蒸食。据说,年糕最早只是作为祭祀祖先和神灵用的,后来逐渐成为春 节食品,其历史已有两千多年。

春饼的制作方法

早已过了立春，天气还是止不住的冷，这段时间过年过的吃啥都觉得不香了，可能是太忙活了吧。昨天有朋友来家里吃饭，点名要吃我烙的春卷饼，于是专门做了京酱肉丝...(展开) 食材 ?主料 ?普通面粉 400g ? ?辅料 ?油 适量 ? 步骤 1.准备开水烫面团一块，饧半小时

2.面团多揉一会儿，分成大小均匀的小剂子 3.把小剂子用手掌按扁，两个一组，在其中一个上面刷油 4.另一个摞在上面

5.用擀面杖擀成薄薄的圆饼 6.电饼铛预热，不用刷油，将饼坯放进去小火烙，盖上盖子可使饼熟的快，并且因受热产生的水蒸气可使饼更加柔软。 翻面烙至饼中间鼓起就好了。 7.烙好的饼轻轻掀开就变成两张薄饼了，卷上喜欢的菜或肉开吃吧！

8.我每次都多烙几张，剩下的饼第二天放蒸锅里热一下，依旧软软的好吃。 小贴士 这个春卷饼饼因为要两个一组擀在一起烙，相对的一面要刷到油，这样才能保证烙好的饼能揭开，不然就粘在一起了 还有就是烙的时候电饼铛最好不要放油，不然烙出的饼发脆，就没法卷菜了。 因为是烫面的，面基本已经被烫熟，不能像其它饼一样烙至两面金黄，所 8.第三次晾干鸭子的表皮，放入预热220度的烤箱烤制30分钟即可；烤鸭饼做法： 1、将面粉放入盆中，边倒沸水边用筷子搅拌成雪花状的面絮，晾凉到不烫手时揉成

面团，面团有热度会发粘也揉不光滑，可以将面团放入冰箱中冷藏到面团完全凉透，再揉就会非常光滑了； 2、将面团揉成长条状，切成一个个比饺子剂子稍微大一点点的剂子； 3、取2个剂子分别用擀面杖擀开一些（我试过将剂子只是压扁就抹油，这样出来的鸭饼边缘部分会粘连，熟后两个饼之间不好分开，还是擀开一些再抹油的方法更好用）在其中一个上面均匀地抹上食用油； 4、将另一个剂子盖在抹油的剂子上； 5、再用擀面杖将合在一起的剂子擀开成薄薄的圆饼； 6、蒸锅放水烧开，将蒸帘抹上油，将擀好的薄饼放在蒸帘上盖上锅盖蒸半分钟，然后再放入另一张薄饼（此前的那张不要拿出来，一直摞上去就可以，不会沾的）再盖锅盖，如此反复将全部薄饼放完后再盖上锅盖蒸3分钟就好了；也可以一个个放在平底锅中不放油烙熟具体做法请看：咸蛋虾松春饼卷（春饼的做法） 分享一个省时的小窍门： 可以先将所有的剂子全都擀开一些，放在我们平时摆包好饺子的盖帘上，然后将其中一半抹上油，然后两个合在一起擀成薄饼，擀一个揭开蒸锅锅盖放里面一个，这之间的时间正好是两个饼前后入锅的最合适时间； 7、将蒸好的薄饼夹入盘子中，然后用手一撕中间就分开了，成为两个更薄的薄饼，因为是烫面的所以即便是凉了也很柔软； 做法： 1、500g面粉+300g热水+4g盐和成面团，放盆里醒30分钟;分割成30g 左右的小面团; 2、两块面团之间抹少许油压扁; 3、都擀成薄薄的巴掌大小的圆饼;

东北筋饼的详细做法

东北筋饼的详细做法 筋饼和北方的春饼，南方的春卷皮吃法接近，都是用来卷菜和肉。但是和春饼、春卷相比，筋饼更薄、柔软而筋道。一张筋饼铺在报纸上仍然可以看清报纸上的字。而且此饼很有弹性，卷菜的时候柔软不易碎裂，是东北的一种特色小吃，因为要薄得近乎透光，因此要用全烫面来做，这样筋度被烫断，因此具有很强的延展性，更易操作。用这种面烙出来的饼又薄又软，非常适合老人和小孩食用。 筋饼的吃法和春饼类似，但和春饼比，更薄，更柔软，更筋道。一张筋饼铺在报纸上仍然可以看清报纸上的字，而且此饼很有弹性，卷菜的时候柔软不易碎裂。据说一个好的制作筋饼的师傅做出来的筋饼可以3张还能透字呢！手艺堪称一绝！ 主料：中筋面粉250克，热水200克 配料：盐1小勺，色拉油适量 工具：电饼铛 做法： 1.面粉与盐，倒进面盆，冲入沸水，边冲边用筷子搅拌成絮状，待面絮稍凉，揉成面团，醒20分钟； 2.面板撒干面，将醒好的面团揉成光滑的面团，搓成长条，揪成等大的16个小剂子；

3.将小剂子用手按压扁，擀成大约10厘米左右的圆皮，上面均匀刷一层油，依此摞上8个圆皮，最上面一层不必刷油； 4.将摞好的饼用手均匀按压几下，然后擀成薄饼，注意要两面擀，保持两面饼的大小一致，薄厚一致； 5.电饼铛提前加热，刷一层油，将饼放入煎制，约1分钟，将饼翻过来烙另一面，然后将最上面已经变成金黄色那张饼皮轻轻揭下来，卷成卷，放入平盘内，上盖一块布，避免饼皮变干； 6.依此将所有的饼全部煎熟，卷成卷，大功告成； 7.用饼卷上喜欢的菜啊，肉丝啊，抹上酱，开始享用吧。 以上便是东北筋饼的详细做法，筋饼制作难度比较大，一个好的制作筋饼的师傅做出来的筋饼可以3张还能透字，据说还有4张的依旧能的！不过没有见过。。。遗憾啊！吃的时候经典的配菜有土豆丝、豆芽、嫩鸡蛋、肉片、肉丝等。哈尔滨街头有很多筋饼店，最有名的有榆林镇筋饼、老昌春饼等，分店遍布全市。

春卷皮怎么做最简单

春卷皮怎么做最简单 春卷最主要的是做春卷皮，然后就是做馅料，春卷皮的做法其实也比较简单，准备适量的面粉，适量的温水，一般是两份面粉，一份温水，做成糊糊状，各个地方不同需要的水量也会有所不同，把做好的春卷放到电饼铛里面熟，然后这边开始做馅料馅料，有很多种，做好以后就开始包春卷了。 花生香脆春卷 【主要材料】：春卷皮、蛋清、花生酱、榛子仁、花生仁、杏仁、牛奶、黄油。 【春卷做法】： 1.将榛子仁、花生仁和杏仁混合均匀，并切成碎屑。 2.将花生酱用牛奶和稀，再加入榛子碎、花生碎、杏仁碎，并搅拌均匀调制成春卷馅。 3.把制好的馅料均分成6份，然后分别放在6张春卷皮上，再卷成春卷，边角用蛋清粘住。 4.小火加热不粘锅中的黄油，待黄油全部融化后，将春卷放入慢煎，直至表面呈金黄色即可。 春卷皮 【材料】：面粉七杯半、水四杯 【做法】： 1.将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面糊（各地面粉

不同，需水量有异，以手能抓住面糊，手心向下而面糊仍能抓住不下滑为宜，如面煳太稀，无法做成面糊，太 稠做出的春卷皮较薄，但不易操作）2.面煳盖妥，放冰箱数小时 3.将自动铝制平底电锅（盘）加热至300F（熟练后可用350F），用手抓住大把面糊，向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的面糊再补上；如果太多，可用叉或小刀刮平 4.锅中面皮，数秒钟后，外边即向内卷起，轻轻一揭，便成一张春卷皮，放在盘中备用。 【详细说明】 1.和面：用一斤面粉（可以做直径35cm的皮子15-20个）加8两左右的水，调成粘稠的面糊，面调好的糊中加3克盐，增加面糊的韧性，在加入半汤匙植物油，搅匀，防止摊皮时粘锅。面糊的稀软程度 很重要，稀了粘手做不出薄皮，过厚粘不住锅，稀稠程度一定要掌握好。和好的面糊饧发两小时后方可使用。 2.摊春卷皮：将平铛擦净涂上一层薄油，（油不可太多只要一薄层即可）防止粘锅。将铛放在火上加热至六成热（150度），用手蘸水从饧好的面糊中掐取三个鸡蛋大小的面料，放入铛中由外至里一圈一圈的推动面团（通常是逆时针推）将面料摊成一个圆形薄饼，将多余面料用手掐出放回面盆。关小火见春卷皮四周翘起，用手揭起凉凉备用。

六十五种家庭面食制作方法

六十五种家庭面食制作方法 文转载自玫瑰夫人《【家常面食制作】六十五种家庭面食制作方法》 【家常面食制作】六十五种家庭面食制作方法 六十六种素面食的制做 1家常饼 原料：面粉500克，盐少许，水300克。 制法：1：和面（烫三分之一面） 2：饧面（20分钟以上） 3：搓条下剂（水剂2.2---2.3两） 4：成型 5：烙（饼铛温度200度）

注意：（烙制金黄色马上出锅） 2团花卷 原料：面粉500克，酵母5克，泡打粉3克，温水250克。制法：1：和面 2：饧面（8---10分钟） 3：擀片 4：切块 5：成型（饧20分钟以上） 6：蒸（开气10分钟） 3金丝饼 原料：面粉500克，盐少许，冷水300克（冷水最好） 制法：1：和面 2：饧面（30分钟以上） 3：溜条出条（左一下，右一下） 4：成型 5：烙（锅底不能放油，温度180度---190度） 关健：（面团的软硬度） 注意：（烙制金黄色马上出锅）

4蔬菜饼 原料：面粉500克，盐少许，水300克，蔬菜50克，油100克。 制法：1：和面 2：饧面（20分钟以上） 3：搓条下剂 4：调馅（各种蔬菜随意） 5：擀片抹馅 6：成型 7：烙（温度200度） 注意：（烙制金黄色马上出锅） 5春饼 原料：面粉５００克，水300克，油少许，盐少许。 制法：１：烫三分之二面 （凉透之后再合余下的三分之一） 余下的三分之一用冷水和面（面团稍硬） ２：饧面（５----６分钟） ３：搓条下剂（能做９０张饼） ４：擀平皮（１０小张一个饼）

５：成型 ６：烙（锅底不能放油，必须勤翻，温度１８０度） ６花卷 原料：面粉５００克，酵母５克，泡打粉３克（放入面粉中）温水２５０克，豆沙馅１袋。 制法：1：和面 2：饧面（８---１０分钟） 3：搓条下剂（水剂１.５两１个） 4：擀皮 5抹馅。 6：成型 7：蒸（上气１０分钟） ７糖合面烧饼 原料：面粉５００克，酵母4克，泡打粉１克，小苏打2克，白糖：100克，温水：300。 制法：１：泡打粉，小苏达撒在面粉的周围和面 （面团的软硬度非常重要，必须是拌均） ２：饧发起

春卷粉蒸肉的做法

春卷粉蒸肉的做法 春卷大家并不陌生，一般来说春卷属于老北京的特产里面可以放上五仁或者是香椿还有肉丝做出来的春卷，一般都是用油炸制的，味道好而且工艺精粹，非常的香浓，那么大家有没有听说过这一道春卷粉蒸肉，相信大家说到这里可能比较陌生了，其实这是一道传统的湘菜，我们来了解一下这道菜的做法是怎样的呢! 7道粉蒸肉菜品粉蒸肉是湘菜里面一道传统湘菜，保持米和肉的香气，不油腻这道菜就算成功了，在湖南，湖北，江西这种做法还算可以，但是到了北方这样做北方人就不买单了。 农家高压粉蒸肉内胆中垫底的荷叶既能防止水直接浸泡到原料，又起到了吸油解腻的作用，肉香而不腻，米香而不粘。制作流程： 1、五花肉500克洗净，切成长10厘米、宽5厘米、厚0.5厘米的片，加蚝油15克、红烧酱油10克、生抽8克、盐4克、胡椒粉2克抓拌均匀后腌制5分钟。 2、蒸肉米粉100克加清水没过，浸泡5分钟后控干水分，加蚝油5克、红烧酱油、生抽、盐各2克、胡椒粉1克拌匀上色，放入五花肉抓匀，使肉片表面沾满米粉，盛入垫有荷叶的内胆中，将内胆放入加过水的高压锅内，水面距内胆底部保持约4厘米(水分既不会浸到肉片，也不会蒸干)，上汽后压15分钟即可。米粉炒制流程： 1、粳米5斤、糯米2.5斤、花椒15克、八角8克分别用水

冲洗干净，沥水后放至通风处，晾至全干备用。 2、炒锅置于火上烘干，倒入糯米、粳米、少许姜片，小火炒至米粒微黄，下入八角、花椒继续炒至色泽金黄、散发香味时关火，调入少许盐拌匀，盛出摊开晾凉，捡出香料，然后将米粉倒入搅拌机打成较粗的颗粒即可。制作关键： 1、高压锅里的水位不要太低，大约至1/3处，否则会蒸干。 2、自制米粉时要将其打成较粗的颗粒，便于吸油且出品干爽不腻。 以上的春卷粉蒸肉的做法与过程，为大家介绍的非常详细了在制作的时候，切记要加上八角和大料这样做出来的粉蒸肉才能够好吃美味，如果家里没有电饭煲的话可以用高压锅。

春卷的做法

春卷的做法 一般我们在过年的时候都会吃春卷，春卷也有不同口味的，还记得第一次吃春卷的时候，吃上一口就会感觉特别的酥嫩，还很香甜，永远忘不掉它的味道，有时候我们在外面吃饭的时候会吃到春卷，就会特别喜欢它的味道，今天我们就来学习春卷的做法，大家随时就可以做了。 对于春卷大家应该都会有一种喜爱的感觉，它的色泽金黄，甜馅味美而且还是很香，松脆的，对于爱吃甜食的人来说，真的是一种诱惑，爱吃春卷的人就应该多学习我们今天教大家的春卷的做法。 材料 主料：小麦面粉500克，猪里脊肉250克，白菜1000克， 辅料：蚕豆淀粉50克， 调料：白砂糖5克，味精5克，黄酒10克，盐10克，猪油30克，菜籽油100克 做法 1.面粉加细盐少许，逐渐加冷水350毫升，揉成有韧性的面浆; 2.用平底锅(或用特制的铁板)放到小火上烧热，先用油布在锅中揩一遍; 3.右手抓起一块面浆，在锅底上迅速转动涂抹成直径20厘米左右的面皮，烘干后揭下即成春饼皮;

4.摊好的春饼皮迭放在一起时，面上宜盖以潮湿的毛巾，以防皮子干裂发脆; 5.猪里脊肉洗净，切成细丝; 6.白菜去老帮，取其嫩心，洗净，切成丝; 7.炒锅置旺火上，下猪油，放入肉丝略煸，加入黄酒、糖，放入菜丝，加盐及少量汤水，烧至菜酥熟，加味精，用湿淀粉勾厚芡，出锅晾凉待用; 8.将肉丝馅分成5份，每份包10只; 9.将春饼皮子逐张摊开，放上1小份馅料，折拢一边，再两边包折拢，包卷成长约8厘米，阔约3厘米的扁圆形的小包，用面糊封口; 10.锅置旺火上，下菜油至七成热时，将包好的春卷放入油锅炸至金黄色，捞起装盆即成。 三鲜春卷 材料 虾仁少许，猪肉，冬笋，春卷皮菜场里买来的，韭黄，胡萝卜，兰花豆付干，泡好的黑木耳，水发香菇，盐，鸡精，胡椒粉，美极鲜酱油，糖，香油 做法 1.将猪肉切丝，调料盐，鸡精，胡椒粉，水淀粉腌制;其它所有材料切丝 2.猪肉下油锅快速滑炒至变色即关火捞出备用;锅里留底油，依次入胡萝卜丝，冬笋丝，黑木耳及香菇丝，韭黄丝及豆付干丝翻炒，调入盐，鸡精，美极鲜酱油，少许糖，香油拌匀出锅放凉

春卷怎么炸不会散开

春卷怎么炸不会散开 文章目录*一、春卷怎么炸不会散开*二、炸春卷的做法*三、春卷什么时候放调料 春卷怎么炸不会散开1、春卷怎么炸不会散开 可以使用蛋清,蛋清有很好的粘合力。具体做法如下: 春卷皮摊开,在中心放上馅料。一开始的时候,馅料可以少放一些,由下往上包裹住馅料。包的要紧一点,这样炸的时候不会散开。 收边处涂点蛋清,放在下面,一个个摆好。 炸的时候油温5-6成热,小火慢慢炸。老的豆油比色拉油更加适合炸春卷,会色泽金黄。 2、春卷的营养价值 春卷含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质,因卷入的馅料不同,营养成分也有所不同,由于春卷是煎炸食品,其所含油脂量及热量偏高,不宜多食。 3、春卷的由来 春卷是我国广泛流传的一种传统佳点。用薄面皮裹馅,卷成长方形,放在油里炸熟即成。看去色泽金黄,吃来酥脆香嫩。特别是到得融融春日,许多人家都喜欢品尝这种点心,并用于款待亲友,以取迎新春之意。据载,在唐朝以前,一到立春日,家家户户都用面粉做成一种薄饼,摊在盘中,加上精美的蔬菜、水果等,赠送

给亲友,叫做“春盘”,以示迎春和祝福。杜甫有诗道:“春日春 盘细生菜,忽忆两京梅发时。”反映的就是唐代前后这一生活习俗。春盘的内容,也因时因地各有不同。 如今的春卷,从品种众多、形状独特、馅心丰美等诸方面, 都是以往的春卷所不及的。而且,不论北方,还是江南,都有自己 的著名产品。 炸春卷的做法原料:春卷皮15张,春卷馅150克,面粉25克,花生油500(约耗40克)。 1、做法: 1.1、将面粉放入碗中,加清水调成稀糊。 1.2、将春卷馅分成十五份,分别放入春卷皮中间,四面包起,成长2寸、宽5分的长条,在收口处抹上面粉糊粘牢,即成生春卷。 1.3、坐煸锅,注入花生油,烧至六成热,下入生春卷,炸至金 黄色时捞出,控净油,码入盘中即成。 1.4、将面粉加清水和匀,再加精盐用手抽打滋润后饧半小时。将饼铛烧热擦净把和好的水面用手抓起,一次次地放入饼铛内, 吊成春卷皮。 2、做法二: 原料:大白菜70g,扁尖笋50g,春卷皮100g,素半边鸡30g, 涨发后香菇40g,香油少许。

38种饼类做法大全

38种饼类做法大全 2009-12-14 23:53 916204630 还有全部的视频https://www.sodocs.net/doc/7b3999776.html,/schedule/SCHE123414803213037 9 一蔬菜蛋饼 主料：面粉辅料：鸡蛋、生菜 调料：海鲜酱、蒜蓉辣酱、味精 烹制方法： 1、将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟，取少许面粉，用食用油，加少许盐调 成稀油酥备用； 2、取出醒好的面团，加入四分之一的烫面，一起和均匀，揉成条后下剂，逐个抹上稀油酥，包紧后再次醒发片刻，将饼坯擀成饼，平锅中加少许油，至油温5

成热时下入面饼，煎至饼起泡时从中间扎破，将打散的鸡蛋灌入，煎至两面金黄出锅，海鲜酱加蒜蓉辣酱，用少许油调匀，抹在饼上，加入生菜即可食用。 特点：色泽金黄，咸香酥脆。 二蔬菜蛋饼 主料：鸡蛋面糊辅料：虾仁、胡萝卜、黑木耳、黄瓜、西兰花、肉末 调料：盐、味精、白糖 烹制方法： 1、坐锅点火倒油，依次下入肉末、虾仁、胡萝卜、西兰花碎、黑木耳、黄瓜碎， 加盐、白糖调味炒匀出锅； 2、将炒好的菜放入鸡蛋面糊中拌匀，倒入平锅中摊成薄饼，煎至两面金黄即可。 三柴鱼蔬菜蛋饼

主料：面粉 辅料：鸡蛋、瘦肉、虾仁、柴鱼、芦笋、金针菇、香菇、胡萝卜、油菜、生菜 调料：盐、味精、白糖 烹制方法： 1、瘦肉放入炒锅中，依次加入芦笋丁、金针菇碎、香菇丁、胡萝卜丁、油菜碎 炒匀，加盐、白糖，再放入虾仁炒熟出锅备用； 2、两个鸡蛋四勺面搅拌成面糊，放置5-6分钟，将炒好的蔬菜放入面糊中拌匀，倒入平锅中摊成饼，煎至两面金黄，出锅后撒上生菜碎，挤番茄酱、沙拉酱，放 上柴鱼即可。 四百合杏仁茉香饼

炸春卷需要解冻吗

炸春卷需要解冻吗 文章目录*一、炸春卷需要解冻吗*二、炸豆沙春卷的做法*三、炸春卷是什么地方的菜 炸春卷需要解冻吗1、炸春卷需要解冻吗 炸春卷需要解冻,这种春卷可以一次做以上分量的数倍,先行将春卷炸完第一次,沥油后放入冰格便可存放数天。吃前经解冻后,下热油锅煎炸至金黄色即可。 2、炸春卷的材料 越式米纸经油炸后,质感薄而透明,入口香脆而软滑细致,加上用生菜包裹而吃,食味风格更见特色。分量:20个预备时间:1小时烹饪时间:10分钟材料春卷米纸20张(直径约20厘米),生油适量。 馅料猪肉碎50克,木耳20克,胡萝卜20克(去皮,切碎粒),马蹄20克(去皮,拍碎),生虾肉20克(切碎),粉丝10克。汁料鱼露1汤匙,盐少许,胡椒粉少许,麻油少许。伴碟牛油生菜叶数片,薄荷叶数片,酸鱼露汁2汤匙。 3、炸春卷的做法 将韭菜切成3厘米长的段;肉丝用精盐少许和水淀粉浆上,用温油滑散,挥出控净油,再放入锅内,加入酱油、精盐、韭菜稍炒一下,制成春卷馅。 将鸡蛋打入碗内,加入面粉、水、搅成稀糊,用炒勺摊成4张皮子待用。

将皮子放在菜板上,卷入馅,在封口处抹上面糊封口,逐个制成4个春卷生胚。 将锅放在旺火上,倒入油,烧至七八成热时投入春卷,炸成外皮酥脆,呈金黄色时即成,吃时将春卷剁成段码入盘内即可。 炸豆沙春卷的做法做饭对于都市人来说,就是奢侈的享受, 许多人现在都没有在家煮饭的习惯,厨房渐渐的变成了摆设,简 便做饭是如今许多人都追求的下厨状态,炸春卷(豆沙)这道菜可以快速做好,无需长时间的等待。 将红豆浸泡一夜后电饭锅煮烂,用纱布包裹适量煮烂的红豆挤捏后冲洗,将水留下,过段时间豆沙会沉淀,再一次用纱布过滤,接着锅内热油,将豆沙倒入,放适量白糖不断翻炒防止粘锅,豆沙干了即可。 用买来的春卷皮铺在砧板上,放上豆沙卷起来。 卷到二分之一处的时候两边向里折,折后继续初始步骤。 锅内炸的时候油温不要太高,两百度以下即可,不然容易焦掉,炸至金黄即可。要趁热吃哟,热的时候口感更好哟。 做饭本身其实并不是什么难事,只要有心,是完全可以在短 时间内就学会炸春卷(豆沙)的做法的。 炸春卷是什么地方的菜中国地域辽阔,吃文化丰富。全国有几大菜系,像大家熟悉的鲁菜、川菜、粤菜等等。很多人都喜欢

春卷的包法

春卷的包法 在中国春卷已经是一种很传统的美食了，它的味道是特别好吃的，外皮酥脆，里面的馅是很鲜美的，春卷的馅可以有很多种，有的是豆沙的，也可以做成肉馅的，大家在平时吃的最多的春卷应该都是甜馅的，过年的时候大家都会吃春卷吧，下面我们就来看看春卷的包法。 有时候我们吃的春卷是超市里速冻的，这样的味道就不如自己动手去包了，春卷的包法其实也不是特别复杂，只要掌握了一些方法就能够很快的包出很多春卷了，下面我们来了解它的包法吧。 在上海有两种做法，一种为大白菜肉丝馅的，另一种为豆沙馅。豆沙春卷做法和大白菜肉丝春卷做法一样，喜欢吃甜的朋友可以试试。当然，不用蘸醋。其中大白菜肉丝春卷，是上海人最传统的做法。 【主要材料】：大白菜、肉丝、猪油、酒酱油、盐、味精水、湿淀粉、春饼皮子、菜籽油、醋。 【春卷做法】： 1.将肉丝入锅，用猪油在旺火上煸炒至七成熟，加酒、酱油、盐、味精和水，用湿淀粉勾厚芡，视其沸透后起锅，装盘摊凉。将大白菜菜切成丝，撒入炒好的肉丝中拌匀成馅 2.将春饼皮子放在案板上，放上肉丝馅，卷拢，两头折拢，最后卷成约二寸六分长、八分宽的小长方形包，用面粉封口。

3.菜籽油烧至七成熟，将春卷入锅炸炸时用筷不断翻动，约两分钟后呈金黄色，捞起装盘。吃时可蘸醋。因为醋能解腻，很有道理。 【食品特点】：外酥里鲜，外脆里嫩，口感极佳。 奶香蟹柳春卷 【主要材料】：春卷皮、蛋清、酱料、速冻青豆、速冻蟹柳、盐、白胡椒粉、油 【春卷做法】： 1.青豆用冷水解冻。速冻蟹柳自然解冻，切小丁。 2.将酱料中加入青豆，蟹柳小丁、盐和白胡椒粉，搅拌均匀调成馅。 3.在每张春卷皮上放入适量的馅，然后卷成长条的春卷状，边缘部分涂上蛋清粘牢固。 4.中火加热锅中的油，待油烧至七分热时将春卷放入，炸至焦脆即可。 春卷皮 【材料】：面粉七杯半、水四杯 【做法】： 1.将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面糊(各地面粉不同，需水量有异，以手能抓住面糊，手心向下而面糊仍能抓住不下滑为宜，如面煳太稀，无法做成面糊，太 稠做出的春卷皮较薄，但不易操作)2.面煳盖妥，放冰箱数小时 3.将自动铝制平底电锅(盘)加热至300F(熟练后可用350F)，

春卷馅的做法大全

春卷的做法大全 普通春卷 【主要材料】春卷皮12张，五香豆干200克、猪肉150克、卷心菜100克、胡萝卜80克、淀粉适量、调料、食用油500克、酱油1/2大匙、精盐2小 春卷 匙。 【制作过程】 1.五香豆洗净，卷心菜拨开叶片、洗净，胡萝卜洗净、去皮，均切丝备用。 2.猪肉洗净、切丝，放入碗中，加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。 3.锅中倒入适量油烧热，放入猪肉丝炒熟，盛出。 4.用余油把其余馅料炒熟，再加入猪肉丝及精盐炒匀，最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。 5.把春卷皮摊平，分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色，捞出沥油即可。 【小窍门】：可用蛋清把包好的春卷封好口。 闽南春卷 【来源】：相传福建百姓为了感谢郑成功，每家出一道菜来招待他。郑成功为不负百姓的厚爱，在一张烙熟了的面皮上夹入每家的菜，卷起来吃。这便有了后来的春卷。在清明节临近的那段时间，很多闽南人家里都会做这种春卷，因为海蛎是这种春卷的材料之一，清明节临近这段时间海蛎是最肥美而不腥的。

【主要材料】：豌豆、肥瘦猪肉、海蛎、胡萝卜、地瓜粉、花生、白砂糖、豆腐皮、鱿鱼、葱、鸡蛋、海苔丝、油、盐、面皮（街上买做熟了的） 【材料处理】： 闽南春卷包法(12张) 1、胡萝卜、豌豆处理成丝后分别加盐炒熟。 2、用海蛎、地瓜粉、鸡蛋、葱、盐等做成海蛎煎后，捣成约1/4掌心大小的块状。 3、将鱿鱼切成圈加盐炒熟，豆腐皮加盐炒熟。肥瘦猪肉切成条状炒熟。将炒熟后的猪肉、豆腐皮、鱿鱼、海蛎煎、胡萝卜丝充分炒混在一起。（豌豆丝不用一起混，豌豆经过多次翻炒易软掉，会失去清脆的口感。） 4、将花生翻炒香后，放入搅拌机内搅成花生末后加入白砂糖。 经过以上操作便将包闽南春卷的材料处理好了，之后便可按画册的步骤进行包春卷了。闽南春卷并无特定的材料要求，可依照个人的喜好准备包春卷的材料和各种食物的比例。 莆田春卷 春卷味香可口，是莆田民间独特的风味小点。宋代名人蔡襄曾留下“春盘食菜思三九”的诗句，盛赞春卷的美味。

大班主题系列活动：做春卷

大班主题系列活动：做春卷 ——半日开放活动 设计意图： 现在的孩子大部分都是独生子女，在家庭中被受宠爱、呵护，动手能力较差，有些家长在教育思想上存在着一些值得重视的问题，对孩子的生活百般照顾，“饭来哄着张口，衣来哄着抬手”，幼儿的劳动观念比较淡薄，体验不到成人劳动的辛劳。殊不知，对于大班的幼儿，他们的自我意识已逐步增强，有着强烈的表现欲望。于是我们针对本班幼儿的特点，设计了这一家园主题系列活动——做春卷，邀请家长共同参与，通过“讨论春卷的制作方法”、“我们的小手真能干”、“小小餐厅”等系列活动，让幼儿玩中做，做中学，给予他们充分的动手机会，培养他们做事的条理性和克服困难的勇气，在生活中，增强了幼儿的劳动观念，为幼儿搭建了一个自我展示的舞台。 活动目标： 1、在家长的帮助下，幼儿学习并掌握做春卷的方法，体验劳动的辛劳，增强劳动意识。 2、在做、玩、吃中，培养幼儿的分享行为及活泼乐观的生活态度。

活动准备： 事先准备一盘已炸好的春卷；一盆植物韭菜；幼儿操作用的未捡过的韭菜及春卷皮；相应的识字卡片及包春卷过程的示意图。 活动过程： 活动之一：讨论春卷的制作方法 一、启发谈话：小朋友，你在家里最喜欢吃爸爸妈妈做的什么菜？它们是怎么做出来的？（幼儿自由议论） （幼儿很兴奋地说出了平时吃过的菜肴的名称：如红烧肉、炒青菜、鱼汤等等，教师适时地帮助幼儿回忆这些菜肴的做法，幼儿能根据自己的生活经验将所见所闻大胆地表述出来。） 二、出示一盘春卷，认识春卷，并讨论其制作过程。 1、谁吃过这种菜？它叫什么名字？谁来介绍这盘菜的做法？ 2、我们请来一位妈妈介绍春卷的制作过程。 （因大部分幼儿平时都吃过春卷，平时也都参与制作过，幼儿回答问题的积极性较高，他们能简要地说出制作春卷的各个环节。） 3、讨论春卷馅料的制作方法，着重认识韭菜这一蔬菜的特征及其生长。（出示一盆韭菜，并演示割韭菜的方法。） （幼儿对长在盆里的韭菜很感兴趣，但对其名称不是太了解，有的说是大蒜，有的说是葱，通过观察活动，幼儿获知了韭菜区别

春卷是煎还是炸

春卷是煎还是炸 文章目录*一、春卷是煎还是炸*二、春卷不能和什么一起吃*三、立春为什么吃春卷 春卷是煎还是炸1、春卷是煎还是炸 春卷可以煎也可以炸,看自己的口味来选择。 春卷含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质,因卷入的馅料不同,营养成分也有所不同,由于春卷是煎炸食品,其所含油脂量及热量偏高,不宜多食。 2、煎春卷的做法 食材用料 配料:五花肉、面皮、葱、盐、油、生抽、生粉。 制法: 五花肉剁成肉泥,拌进葱末,盐,生粉,生抽; 谁备好面皮,逐个将面皮包进肉馅; 锅内放油下入包好的春卷小火慢煎; 待两面煎黄时,出锅装盘。 3、炸春卷的做法 配料:韭菜60克,肉丝160克,鸡蛋75克,面粉70克。酱油10克,精盐3克。水淀粉15克,植物油250克(实耗50克)。 制法: 将韭菜切成3厘米长的段;肉丝用精盐少许和水淀粉浆上,

用温油滑散,挥出控净油,再放入锅内,加入酱油、精盐、韭菜稍炒一下,制成春卷馅。 将鸡蛋打入碗内,加入面粉、水、搅成稀糊,用炒勺摊成4张皮子待用。 将皮子放在菜板上,卷入馅,在封口处抹上面糊封口,逐个制成4个春卷生胚。 将锅放在旺火上,倒入油,烧至七八成热时投入春卷,炸成外皮酥脆,呈金黄色时即成,吃时将春卷剁成段码入盘内即可。 春卷不能和什么一起吃吃春卷好像没有什么禁忌,由于春卷的一般都是油炸的,吃的时候一定要注意: 1、选择质量好的油,并且控制油温和油炸时间 油炸食品首先要选用稳定性高的油,其次控制油温,煎炸时油温越高,产生的有毒和致癌物就会越多,煎炸时温度控制在160-180摄氏度比较理想;缩短煎炸时间,食物放在热油中炸制的时间控制在2～3分钟,炸至表面金黄即可。 2、控制食用量 吃油炸食物时,要把量控制好。不要经常性食用,偶尔吃一下解馋可以。同时不可吃太多,如果一餐中有一道菜是油炸的,其他菜就要清淡少油,最好是凉拌菜、蒸菜、炖菜等。 3、营养搭配吃的健康