港式茶餐厅策划方案

港式茶餐厅策划方

案

1

港式茶餐厅策划方案

【篇一：茶餐厅策划书】

花样年华茶餐厅创业策划书

策划人:陈亚希学号：

一、企业概要

1.公司名称：花样年华茶餐厅

2.组织形式：个体工商户

3.营业地点：岭南大学内

4.主要产品：港式茶饮、糕点、炖品、冰激凌

5.业务方式：早餐、早午茶、下午茶

6.服务宗旨：美味、时尚、优质、健康，让顾客满意

8.企业经营理念：现代港饮港食的都市时尚风格、新鲜快捷、时尚美味、平民化。

9.经营战略目标：发展极具现代都市特色的，体现港式风情的优美环境，打造一个平民化的健康餐饮品牌。

二、市场分析

1.行业的基本特点

1）食品多样化：茶餐厅供应了中式及西式的食品，更有不少香港独有的饮食。一间小小的餐厅菜单内往往有数十种食物，选择繁多，顾客能够随意搭配，以选择合适的食品。

2）讲求效率：顾客光顾后自行到收银处付费，而且不需要等候，由点菜至结账都讲求速度。

3）食品价钱相宜：传统食肆售卖的食品价钱一般比较贵。茶餐厅里的一顿饭可能只需10多元，茶餐厅里的常餐、快餐会包含饮料，或免费提供清水或热茶。

2.可行性分析

1)岭南的港式茶餐厅不多，而且价格较高，实惠优质的茶餐厅，正迎合大学生追求品质和低消费的特点。

2)虽然学校有食堂和很多摊点，早上忙于上课的学生，买早餐依然拥挤，因此快捷的茶点定会受学生亲睐。 3)大学生上课的时间不统一，因此吃饭的时间就不会集中。推出早午茶和下午茶正好满足大学生的这种需求。就算有些学生没到吃饭时间，也会想买些饮品和小点心。 4）茶餐厅的食物品种多，每次都能够换着搭配，每次都有不一样的口感，对于乐于尝试新鲜刺激的大学生，很有吸引力。

5）港式茶餐厅的店内环境时尚、优雅、舒适，适合大学生休闲聊天、约会，享受小资情调的休闲氛围，更能体验到人性化的服务和更具人文特色的文化氛围。 3.竞争状况

校园内有不少快餐店，比如快三秒、永生烧腊和巴拉。更有不少饮品店，比如地下铁、大口九。这些商家在学生中形成很强的品牌意识。还有食堂、南区街一些摊点价格非常便宜，比我们有价格优势。 4.未来发展趋势

虽然现在出现了个别连锁式茶餐厅，与一定数量港式茶餐厅，但根据市场调查资料显示，价格普遍偏高。再加上港式茶餐厅的特色食物和服务，以及时尚、舒适的环境，我们应该能有效地打入学生市场。在学生中树立好的口碑后，寻找投资者，能够在南通其它地方开分店。

5.swot分析

优势：地处学生密集区，人流密集、商机无限，得天独厚的环境；全新的设备，宽敞明亮的就餐环境，高性价比的食品，有利于销售切入；经济型的人力构架，高级服务模式，环境舒适。

劣势：新开业，缺乏知名度，市场认知及接受有一个培植过程；

机会：在高校内，市场容量大；地理位置得天独厚，商业环境不可复制；新店、新员工经过系统培训，士气不言而喻；周边虽商家林立，但软体环境不同，竞争力有强有弱，已为客源分流埋下伏笔；威胁：服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此

则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，学生的经济承受能力仍无法支撑一日三餐都在我们店消费。而且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。

三、市场营销战略

1.市场细分化

消费群体；在校大学生消费动机；休闲

行为特点；群体或个人消费 2.市场战略

因为是刚成立的企业，我们面正确是新的顾客，对顾客而言，我们的产品也是新的，因此我们选择多样化市场战略。相应的，我们采取以下措施：

1）可分发调查问卷，分析同学们对茶餐厅有关的建议和看法，以便更加同学们的需求和对产品和服务的要求。 2）针对调查问卷的统计结果，有侧重的对餐厅细节方面进一步分析和完善，如装修风格、价格等。

3）对店内员工进行培训，保证她们能够达到顾客服务的要求。 3.市场营销组合

本企业的市场营销组合策略为市场无差别策略，包括以下内容： 1）产品策略

为顾客提供时尚优雅的环境和优质的服务，保证产品质量的同时，制定较低的价位，推出品目众多的食品和饮料，并随意搭配。 2）促销策略

广告：在各学校宿舍和食堂派发传单，加大宣传力度；在店门口放置每周新品宣传牌；店内柜台、点餐牌上对新品促销进行醒目宣传。

营业推广：在不同的节日推出不同的促销活动；发布团购优惠信息和现金券。 3）销售渠道策略

营业初的主要目标顾客群体就是在校大学生，大在学生人流量大的地方做好宣传，经过店面直销的方式进行销售。

业务不只定位在岭南大学内部，岭南有电子商务平台：vod在线，能够加盟，提供网上订餐服务，将业务推广到全市区。 4）价格策略

制定中低等价格以吸引有物美价廉心理和无固定收入的大学生。为尽快

打响知名度，能够拟订出短暂的优惠期，进行市场推广，以便迅速强占市场，制

造热卖场，引起目标客户群的广泛关注，并利用“羊群心理”的消费心理，逐步推出创新的服务卖点，保持市场热度。在客源稳定之后，则进行必要的筛选。

四、财务战略（财务报告）

1.资金预算

1）营业设备设施：88,000

电脑、柜台、卫生用品、大堂设备及户外用品 2）厨房设备用

品:85,000

炉具设备、加热保温设备、冷藏设备、排风设备、火锅设备、煮锅、蒸锅、煎炒锅、勺具、刀、厨房不锈钢器皿、食物储存容器、面包烘焙设备、厨房杂件

3）餐饮设备用品:52,200

饮水机、饮料机、陶瓷器皿、塑料器皿、榨汁机、咖啡机、咖啡壶、咖啡炉、玻璃器皿、餐饮不锈钢器皿 4）清洁卫生用品:1,800拖把、扫帚、刷子、清洁工具、清洁护具、清洁剂 5）洗涤设备用品:10,800

洗碗机、餐具消毒柜、洗涤筐、洗涤剂 6）餐椅餐桌柜架:84,200

基于环境营造需要，配置或定制相关家具，但要注意家具污染问题6）其它设备用品:40,000 7）装潢装饰：100,000

8）场地租金：15,000按照月租费用测评 9）物料储备：20,000按照3天的储备周期总计497000

10）员工工资与人数预算

糕点师2名 1名4000元 =8000元咖啡师2名 1名3500元 = 7000元服务员 3名 1名2500元 = 5000元一个月工资预算金额 = 0元11）广告和推广活动：30000 流动资金需求总额：547000元

【篇二：港式茶餐厅创业计划书1】

蔚蓝风港式茶餐厅

港式茶餐厅创业策划书

ch

目录

1、基本情

况 (3)

2、产品或服务及其特征 (3)

3、市场需求和所属行业的竞争和发展趋

势 (4)

4、投资标本及回

报 (6)

5、融

资 (7)

6、风险评估及防

范 (8)

7、经营策

略 (10)

8、茶餐厅食品类

表 (11)

9、宣传方

式 (13)

10、会员制

度 (14)

11、细节为

王 (14)

2

一、基本情况

1、企业名：蔚蓝风港式茶餐厅

2、行业类型：餐饮服务业

3、经营地点：学校周边地区

4、面积：占地大概50平方米

5、创业者的个人情况：

姓名：李景松、何瑜、胡家辉、包凯行、胡娜

蔚蓝风港式茶餐厅。我们是一家本着服务大众为主的休闲茶餐厅，在提供美食享受的同时给人们以精神上的放松，我们除了正常餐厅所满足顾客的要求外，还提供了桌游以及书籍等娱乐休闲方式。我们在原本港式早茶文化上根据时代的变化而进行了改进，在保留原本传统文化的基础上加入了新星文化，使我们更容易融入市场，满足人们的文化需求。

二、产品或服务及其特征

3

大学食堂普遍存在脏、乱、差问题。而且食堂基本上都是个人承包经营，与学校都没有太多的联系，在一些问题上学校对食堂并不能有效

和及时的管理，都是在问题发生以后，才会采取相关的措施，引以为戒，并不能在问题发生时及时有效的解决。因此，一个安静优雅、能够提供各种茶点和饮品的茶餐厅一定会受到学生们的欢迎而且是众多情侣梦想中的休息和约会地点。现在大多数大学生是90后追求个性群体，她们对生活有一定的追求，她们想享受一定程度的品质生活。因此，我们本着服务学生的原则构建一个环境优雅，服务优良休闲娱乐的茶餐厅。成为了学生享受闲适生活的不二选择。休闲茶餐厅是近年来刚刚提出的新型理念，是含有休闲成分和项目，能使来宾充分感受到休闲滋味的娱乐休闲就餐方式。会使人在就餐时既感到舒服、又能释放紧张情绪、获取愉悦的感觉。本餐厅除了叉烧包、云吞面等港式茶餐厅招牌菜以外还提供书籍报刊等休闲读物，而且还有最近风靡全中国的桌游。

三、市场需求和所属行业的竞争和发展趋势

4

茶餐厅，是一种起源于香港的快餐食肆，提供揉合了香港特色的西式餐饮，是香港平民化的饮食场所。随着香港人口的移动和香港文化的传播，香港以外的地方也不难找到茶餐厅的踪影，中国大陆、海外的唐人街等有茶餐厅算是寻常不过。就市场调研情况来看，茶餐厅在各大高校周边存在很大的市场潜力

1、是茶餐厅在内地属于新生事物。一般新生事物都将拥有巨大的市场！中国内地当前为止，茶餐厅数量还是比较有限，当前主要集中在北京、上海等地，那生意可不是一般的火。现在的餐饮市场就是一个抢占商机的市场，谁抢占了商机，谁就必将获得丰厚的回报！

2、是茶餐厅是属于中西结合的餐厅。投资西餐，您可能担心消费群体不大能够接受。投资传统中餐，您可能害怕竞争力太大，没有特色！那么投资茶餐厅绝对是一个不错的选择！因为茶餐厅涵盖中西餐，而且有传统的饮品，当然包括咱们中国的茶文化了！

3、是茶餐厅的基本特点：比如出品特别快，味道特别鲜美，环境特别雅致等等这些特点决定着其生命力特别

4、经过我们对周边高校的市场调查，在高校区周围没有一家能够让人放松心情、缓解压力的休闲娱乐式茶餐厅。

根据我们对周边高校的地理特点，以及我们的市场调研分析。我们决定将我们的茶餐厅定位成为一个价钱合理始终，且服务优良的小型茶餐厅。具体的定位标准如下：

5

【篇三：茶餐厅创业计划书】

燕京理工学院

关于建立茶餐厅的创业计划书

学院：国际商学院

专业班级：国际经济与贸易1304

姓名：冲，月，珊

垚，娜，爽

日期： 10月24号

一执行总结

（一）茶餐厅的基本简介

茶餐厅，是一种起源于香港的快餐食肆，提供揉合了香港特色的西式餐饮，是香港平民化的饮食场所。茶餐厅的前身是冰室。早年香港只有餐室提供西式食物，收费昂贵。第二次世界大战后，香港人受西式饮食风俗影响日甚，冰室开始提供廉价的仿西式食物。冰室提供的食品种类逐渐增加，开始结合西菜馆和餐室的模式，演变成为今天的茶餐厅，提供简易中国菜及欧美食物，较大规模的会

供应晚饭小菜

中国有很悠久的茶文化，推理开来中国的茶楼文化，茶馆文化更是悠久了。早在唐宋时期中国的茶文化就很负盛名了。茶楼文化、茶馆文化起源于中国南方，后在全国得到推展。品茶是一种艺术，

是一种享受，话说“文人品茶，俗人喝茶”。茶文化是渊博的，茶文化的渊博要求茶楼设计、茶馆装修要讲究内涵，这样才能与中国的茶文化相匹配。香港的电视剧大多表现草根阶层的喜怒哀乐，一般香港的平民百姓都习惯在午餐或下午三四点时分，到茶餐厅吃碟头饭，叹杯奶茶、吃个菠萝包，以舒缓一下紧绷的神经。茶餐厅作为最草根、最本土化的饮食场所，往往由此成为电视编剧爱取用的场景之

一。

（二）本餐厅的基本介绍这是一家以港式茶餐厅为原型，而且在基础上添加内地个别著

名吃食为主要经营产品的小店。主营各类港式茶饮、点心，以及各类简易中国菜和欧美食物。本店提供各类港式冷饮及热饮，适合各个季节饮用，而且提供商务午餐及营养晚餐等，适合每一对陷入热恋中的恋人。本店以在大学城地段舒适的环境来打动每一位顾客，给您以优雅舒适的享受，使您在繁忙的学业中放松紧绷的神经，度过一段美好的用餐时间。如果您想享受舒适，请您来我们的“小窝茶餐厅”吧。

（三）产品的基本情况

1、产品种类：冰咖啡、红豆冰、菠萝冰、杂果冰、以及各类奶茶、花茶、汽水、果汁、牛奶等饮品，还有各类多士，蛋挞，三明治等小

食，而且提供早餐，午餐，常餐，特餐等。 2、饮品介绍：咖啡（有即磨和冲剂两种，多为后者）

黑咖啡：香港人称为“斋啡”或“飞砂走奶”，没有加入砂糖和牛奶的咖啡

港式奶茶（丝袜奶茶）:茶餐厅必备港式饮品。以香、滑、浓为标准。是将泡好的茶放在铁制的容器内几个小时，令茶香醇味浓，然后用仿丝棉袋隔去茶叶，再加入奶及糖。

鸳鸯：咖啡加奶茶，香港独创。根据中医所说，咖啡燥热，奶茶寒削。混合两者，天衣无缝。

凉茶：既然是茶餐厅，当然有茶喝，可茶餐厅里没有广东人爱喝的下火凉茶啊，这里的“凉茶”其实是香港人最喜欢喝的奶茶，而且特指冻奶茶。

茶走：丝袜奶茶，不加砂糖，改加炼奶。

好立克(俗称“呵沥”，取其英语名称horlick)：一种即冲饮料。柠茶（柠檬加红茶）：港式柠茶必定有几块切片柠檬在杯中。柠水（柠檬加水）柠啡（柠檬加咖啡）:香港独创。柠宾（柠檬加利宾纳）：香港独创。柠蜜（柠檬加蜂蜜）：但一般茶餐厅为求节省成本，会以菜蜜代替蜂蜜。

汽水：一般提供可乐、雪碧（七喜）、芬达、冰淇淋汽水。

牛奶：一般都给玻璃瓶装鲜牛奶，另外尚有巧克力味的瓶装牛奶(俗称“朱奶”)

唂咕（热巧克力）：唂咕为cocho英文译称，很少人这样叫，大多称为“朱古力”。

柠乐煲姜（可乐加柠檬及姜，必定为热饮）：有治疗感冒作用。柠七（柠檬加七喜）：一般若选择冻柠七，店家会把七喜及装有柠檬及冰块的杯子分开上。

咸柠七（咸柑桔、柠檬加七喜）：有治疗喉咙痛作用。莲子鸳鸯冰

红豆冰，阿华田红豆冰：阿华田与红豆冰的混合体。菠萝冰，什果宾治，薄荷宾治，

鲜榨果汁：多为柳橙汁。

各式多士：例如奶油多（炼奶+牛油多士）、奶酱多（炼奶+花生酱多士）、油占多（牛油+果酱多士）、鲜油多、西多士（法国吐司）等。各式三明治：例如：蛋治（鸡蛋三明治）、腿蛋治（火腿鸡蛋三明治）、牛治（碎牛肉三明治）、蛋牛治（鸡蛋碎牛肉三明治）、公司治（clubsandwich）等。香港茶餐厅三明治和外国其它三明治最大的不同，是只会用方包制作，而且能够让顾客选择是否“飞边”（去掉面包的边缘）、或加“烘底”（先把白面包制成多士）。

蛋挞(牛油皮或酥皮)各式面包：例如餐包、菠萝包、菠萝油（在菠萝包内加入一片鲜牛油）、鸡尾包、通心粉(通粉)、意大利粉（意粉）、麦皮等。

沙爹牛肉包、叉烧餐包。猪扒包、葡式蛋挞、辣鱼包（罐头沙丁鱼为馅的包，流行于澳门）、奶油猪仔包。

（四）创业团队概况