中式午、晚餐服务流程
1、客人进入餐厅,引座员礼貌地向客人问好,并询问人数。
2、引领客人到适当的餐桌就座。
3、拉椅,请客人入座。
4、给客人递上香巾(湿的小毛巾,一般热天用冷的,冷天用热的)。
5、询问客人喝何种茶类。
6、准备茶水,给客人斟茶。
7、客人到齐后,递上菜单。
8、除去筷套,打开餐巾。
9、接受顾客点菜,随时准备帮助客人,提供建议。
10、菜单写妥后,询问客人要何种酒水。
11、按次序服务茶水,除啤酒外,其他酒类应添酒杯。
12、将订单一联交收银员开账单,一联送入厨房,夹上次序盘。
13、厨房按订单备菜,分类烹任。
14、出菜时,注意加盖,及酱汁,按台号用托盘送出。
15、移妥餐桌上原有菜碟后,端菜上台。
16、替客人分菜、分汤。
17、询问客人对菜肴的意见,随时准备提供额外的服务。
18、继续上菜。
19、根据需要换骨碟,添酒水。
20、客人用餐完毕后,递上香巾,送上热茶。21收去菜碟、碗筷。
22、为客人添茶水。
23、通知收银员准备账单。
24、到账台取来客人账单,核对后放入账夹交给客人。
25、客人付款后,说声多谢,迅速将款项交给收银员。
26、将发票和余额交还客人。
27、客人离座时,拉椅送客,道谢,欢迎再度光临。
28、引座员在门口笑脸送客,向客人道再见。