《烹饪基本技能》培训大纲及教学计划
一、总体目标和主要内容:通过学习,让学员掌握中式烹饪的一般技法和技术,能独立地烧制家常菜和配合好一般酒店餐馆的厨房工作,成为一名能独挡一面的厨师。
主要内容有常用烹饪原料的初步加工方法和配菜方面的技巧,以及各类烹调技法的操作要领等知识。
?