骨肉相连烤串加工工艺

骨肉相连烤串加工工艺

一、配料

原料∶腌料∶水=100∶8∶8，原料为鸡腿肉和鸡胸软骨，其比例为7∶3。

二、主要仪器及设备

滚揉机、腌制池、烤箱

三、工艺流程

原料（鸡腿肉和鸡胸软骨）解冻清洗切丁配腌料滚揉腌制摆盘速冻烤制成品

四、操作要点

1、原料

选用冻或鲜鸡腿肉和鸡胸软骨、原料应来自非疫区，并经兽医严格检疫，无异味。

2、解冻

解冻采用流水解冻的方式，流水温度应低于15℃，同时浸出肉体内的淤血及软骨上的杂质。解冻以肉中心温度0℃，体温0—4℃，无肉硬块现象为解冻良好。

3、清洗

将解冻好的鸡腿肉和软骨用清水冲洗干净备用。

4、切丁

建议将鸡腿肉和软骨切成2厘米左右的小块。

5、配腌料

按比列将骨肉相连腌料和冰水调配成料液。

6、滚揉

滚揉时加入配制好的骨肉相连液体料液，注意：此时配制料液的水为0—4℃的冰水。滚揉采用真空滚揉，可确保盐水快速向肉块渗透，有助于清除肉块中的气泡，滚揉方式为间歇滚揉，转速为低速，一般为8-10r/min。滚揉10min停10min，滚揉时间共计3h。

7、腌制

滚揉完毕后，将鸡腿肉和软骨放入腌制容器内腌制，腌制温度要求：腌制间内0—4℃，静腌20—24h。使料液在鸡腿肉内逐步渗透均匀，使鸡腿肉和软骨达到入味、嫩化的目的。

8、穿串

将腌好的鸡腿肉和软骨全拿出来，用竹签将鸡腿肉和软骨穿串，推荐每串穿7块肉、3块软骨，肉骨相间穿串，若不马上烤制，需速冻后真空包装。

9、烤制

将穿好的骨肉相连串用烤箱烤制，以180～200℃加热6~8分钟左右。亦可用微波炉高火烹制，时间控制在5分钟左右，为使受热均匀，其间可进行翻面。

10、成品

烤制后的骨肉相连呈橙红色。成品率为75%~85%。

五、产品质量标准：

1、感官指标

色泽：外表橙红色，光润鲜亮、表面可见黑胡椒碎粒。

组织形态：骨和肉连得很紧，肌肉切面有光泽。

口味：肉质鲜嫩多汁，有软骨的脆、腿肉的香嫩，集香味、甜味、辣味于一体，无异味。

2、理化指标

3-计）/（g/kg）≤5.0

复合磷酸盐（以PO

4

苯并（a）芘b/（μg/kg）≤5.0

铅（Pb）/（mg/kg）≤0.5

无机砷/（mg/kg）≤0.05

镉（Cd）/（mg/kg）≤0.1

总汞（以Hg计）/（mg/kg）≤0.05

亚硝酸盐按GB2760执行

成语接龙

成语接龙 一字千金金枝玉叶叶公好龙龙马精神神采飞扬扬眉吐气气壮山河河汾门下下笔成章章句之徒徒有虚名名落孙山山穷水尽尽人皆知知行合一一柱擎天天高气爽爽然若失失道寡助助人为乐乐极生悲悲喜交集集思广益益国利民民穷财尽尽心竭力力不从心心猿意马马到成功功败垂成成家立业业精于勤勤俭持家家徒四壁壁立千尺尺幅千里里出外进进退两难难以臵信信誓旦旦旦夕祸福福至心灵灵机巧变变化无穷穷凶极恶恶贯满盈蝇营狗苟苟且偷生生花妙笔笔走龙蛇蛇口蜂针针锋相对对牛弹琴琴心剑胆胆大如斗斗转星移移花接木木人石心心灵手巧巧立名目目瞪口呆呆若木鸡鸡鸣狗盗盗亦有道道貌岸然然荻读书书香铜臭臭味相投投其所好好为人师师出无名名震一时时来运转转祸为福福地洞天天马行空空穴来风风马牛不相及及门之士士为知已者死死不瞑目目不识丁丁一卯二二姓之好好高骛远远近闻名名不副实实获我心心腹之患患得患失失之毫厘谬以千里里应外合合理合法法其遗志志大才疏疏忽职守守株待兔兔死狐悲悲天悯人人人自危危急存亡亡猿祸木木不可雕雕虫小技技艺高超超然物外外强中干干戈四起起死回生生离死别别具一格格格不入入木三分分秒必争争先恐后后顾之忧忧心如焚焚琴煮鹤鹤立鸡群群龙无首首屈一指指鹿为马马革裹尸

尸位素餐餐风宿露露胆披肝肝胆相照照功行赏赏心悦目目不暇接接二连三三缄其口口不择言言而无信信口雌黄黄粱一梦梦寐以求求之不得得寸进尺尺蠖之屈屈指可数数一数二二桃杀三士士饱马腾腾蛟起凤凤鸣朝阳阳关大道道听途说说三道四四面楚歌歌舞升平平心静气气喘如牛牛郎织女女中丈夫夫唱妇随随波逐流流离失所所向披靡靡靡之音音容笑貌貌合神离离群索居居安思危危言耸听听而不闻闻风丧胆胆小如豆豆蔻年华华而不实实事求是是非曲直直言不讳讳莫如深深仇大恨恨之入骨骨瘦形销销声匿影影影绰绰绰绰有余余桃啖君君子之交淡水水到渠成成千上万万事俱备只欠东风风花雪月月黑风高高枕无忧忧国忧民民不聊生生龙活虎虎虎生风风门水口口若悬河河山之德德輶如羽羽翼未丰丰衣足食食古不化化及豚鱼鱼目混珠珠联璧合和盘托出出口成章章台杨柳柳暗花明明辨是非非同小可可想而知知法犯法法外施仁仁至义尽尽善尽美美中不足足智多谋谋财害命命辞谴意意气风发发扬光大大步流星星罗棋布不耻下问问舍求田田夫野老老马识途途穷日暮暮鼓晨钟钟鼓馔玉玉碎珠沉沉默寡言言听计从从容自如如履薄冰冰清玉洁洁身自好好大喜功功德无量量力而行行将就木木心石腹腹有鳞甲甲第星罗罗雀掘鼠鼠目寸光光怪陆离离乡背井井蛙之见见利忘义一鸣惊人人定胜天天真烂漫漫不经心心荡神摇

奥尔良烤鸡腌料配方

奥尔良烤鸡腌料配方 美食乐园 2010-06-20 10:36:32 阅读231 评论0 字号：大中小 奥尔良烤鸡腌料新奥尔良烤鸡腌料(中辣) 148克 9.5元 新奥尔良烤鸡腌料(微辣) 148克 9.5元 川香烤鸡腌料 148克 9.5元 孜然烤鸡腌料 148克 9.5元 黑椒烤鸡腌料 148克 9.5元 五香烤鸡腌料 148克 9.5元 蜜汁烤鸡腌料 148克 9.5元 骨肉相连腌料 148克 9.5元 柠檬芳草腌料 148克 9.5元 疯狂烤鸡腌料 148克 10.5元 咖喱烤鸡腌料 148克 9.5元 鸡米花(炸鸡 300+78克 11元 ~~~~出新口味了哦~~~~ 1 宜恋可乐（可乐口味，颜色灰暗带有神秘感，散发着可乐和鸡肉的清香，不辣） 2 红酒烧烤（浓郁的红酒风味,品酒先闻酒味.鸡翅也同样如此，感觉自己身在酿酒房!不辣.红酒味) 3 怡情奶香（奶油香味，奶香浓郁闻起来很像哈根达斯ICE CREAM，色泽比较淡，奶**，入口口感非常的棒。是新品口味中最受欢迎的，适宜人群大众。不辣.奶香味） 4 玫瑰香情（玫瑰花香，口味新颖，非常具有创意的一个口味，烤制后的鸡肉里包含淡淡花香，扑鼻而来的花香，颜色略带紫红色，有着玫瑰的颜色，适宜人群大众。不辣）

奥尔良烤鸡腌料个人烹饪工艺流程 1．将称量好的腌料与水放到较大容器[以便搅拌]。调成糊状。 [鸡翅1000克：腌料70克：水40-70克，喝汤的勺子，一勺子大约10克] 2．加入称量好的翅中放入容器，用筷子充分搅拌。至腌制液充分被吸收。 3．放入冰箱[保鲜4℃]，腌制24小时。需翻动数次。 {简便方法：把混合好的料和翅中放入结实包装袋，封口后，放在桌上反复摔打20～30分钟，至腌料充分被翅中吸收。} 4.将腌好的鸡翅放入微波炉和烤箱中烘烤，数分钟后可取出食用！ 采用上下热管电烤炉烤制 建议烤制温度：180～200℃ 建议烤制时间：翅中： 8～10分钟 翅根：15～20分钟 鸡腿：30～40分钟 整鸡：60～90分钟 （烤制温度和时间随整鸡大小和烤炉情况适当调整）▲注：单排加热管，需双面翻烤。 微波炉参考时间：大（高）火烤制 翅中/鸡腿：500克：8～10分钟 1000克：15～18分钟 鸡米花制作步骤： 1．将称量好的盐酥腌料与水放到较大容器[以便搅拌]。调成糊状。 [鸡块(或其他)1000克：腌料70克：水40-70克，喝汤的勺子，一勺子大约10克] 2．加入称量好的鸡块中放入容器，用筷子充分搅拌，至腌制液充分被吸收。 3．放入冰箱[保鲜4℃]，腌制3-4小时。 4. 将用盐酥腌料腌好的鸡块裹上金黄炸粉,放入锅中油炸。出锅,即可。附件 KFC新奥尔良烤翅配方： （注：里面提到的百里香、罗勒、牛至之类的都是西餐常用的一些调料或香料，国外好像很喜欢把冬冬弄成干粉末状，比如姜粉什么的） 2杯面粉 1/2茶匙盐 1/2茶匙百里香（thyme）

打叶复烤工作总邢立冉

一车间打叶复烤生产工作总结 在烟草行业中，烟叶复烤是联系烟叶生产和卷烟生产的中间环节，其作用是对初烤后的烟叶进行再调制，进一步促使其理化性质发生变化，提高内在品质，有利于长期贮存和适应卷烟工业的需要。烟叶复烤是在烟草生产的基础上形成的，它作为一个加工环节，而逐步规模化和工业化发展，与较大规模的烟叶商品化和卷烟的工业化是密不可分的。 随着卷烟工业技术水平的提高，卷烟工业企业对打叶复烤的需求，已从传统的单一改变烟叶物理性状以满足客户加工指标的结果要求，向个性化加工要求转变。面对市场新的要求，打叶复烤企业着手从加工技术、加工设备等方面开展研究。努力提高打叶复烤加工过程的控制能力，实现自动、准确、高效、稳定的控制以使加工后烟叶物理外观质量、生理生化指标、内在品质等方面满足客户对烟叶原料的个性化需求，适应卷烟工业对大品牌原料加工稳定性的需求。 1 打叶复烤技术 1.1 打叶复烤工艺技术 全叶打叶复烤核心技术主要有以下几个方面：烟叶的加温加湿技术、烟叶的梗叶分离技术、叶片复烤技术及成品片烟包装技术。1.1.1烟叶的加温加湿技术 烟叶的梗叶分离技术、叶片复烤技术及成品片烟包装技术在烟叶加温加湿技术环节，一般采用真空回潮机进行预回潮，真空回潮是打

叶复烤生产中的主要工序，其工艺任务是增加烟叶含水率和温度，提高烟叶耐加工性，以便于对烟叶进行松散处理，满足后续工序投料、回潮、掺配等加工要求。 因为经真空回潮的烟叶含水率仍不能达到打叶的要求，需要在真空回潮后进行两次润叶，使烟叶含水率由真空回潮后的16%左右增至(20±1)%，温度达(60±5)°C。（技术经验：第一次润叶应以增加水分为主，烟叶应柔软，手握烟筋不易折断，叶片可较大程度地从烟筋上撕下，但边缘不甚光滑; 第二次润叶以增加温度为主，润后烟叶叶片和烟筋柔软，叶片易从烟筋上被撕下且边缘光滑，但烟筋表皮并未被撕下。） 1.1.2 梗叶分离技术 梗叶分离的工艺任务是将烟叶上的叶片和烟梗有效地分开，主要处理过程有摆把、解把、热风润叶和打叶去梗。在打叶过程中，当加工烟叶的长度大于400 mm时，容易发生缠绕堵料而影响生产的连续性和产品质量的稳定性，因此，打叶一车间结合自身加工要求及特点，采取了中间分切工艺流程（铺把台烟把要整齐，烟把厚度要有效控制；烟把的流量要均匀），有效地提升了烟叶的整体利用效率和复烤后片烟的品质。 打叶去梗的基本任务是将叶片从烟梗上撕裂下来，并使之分离，达到叶片和烟梗的质量指标。针对打叶去梗技术，我认为应采用相关方法，分析打叶复烤生产线流量、打前烟叶含水率、温度及打叶机组工艺参数对打叶去梗质量及出片率的影响，以得出叶中含梗率及梗中

打叶复烤工艺流程

打叶复烤工艺流程 三门峡质管科范 1、原料准备工段： 对来料原烟烟包进行预处理，对烟叶进行清理和挑选，保证符合等级纯度要求，使烟叶原料具备投产条件。 2、叶梗分离工段： 从准备段送来的原烟，根据烟叶特性，进行叶梗分离，叶片与烟梗均应达到质量指标，并尽量量减少造碎。 3、叶片复烤段： 将叶片均匀干燥到规定含水率指标。 4、片烟包装段： 将复烤后的片烟按一定的重量和规格包装成为成品。 5、烟梗处理段： 将烟梗均匀干燥到规定含水率，分选后分别进行包装。 6、碎片处理段： 将有关工序产生的散碎烟叶集中进行分选处理，并将碎片干燥至规定含水率和进行包装。打叶复烤工艺 1、生产备料 （1）生产前备料一定要按生产调度单规定的等级、数量进行备料。 （2）烟叶原料进入车间应全部计量，并做好详细记录。 （3）每批次投入的烟叶原料、质量、数量应符合生产规定要求，配方叶组打叶应严格按照配方要求准备原料。 （4）烟叶原料按批次有序堆放，批次之间的间隔不小于1m，不得错堆、混堆、超高堆放。（5）烟叶投入生产要按顺序或配比均衡供料。 （6）原烟投入车间后一定要进行检测，包括含水率、自然含砂率、包内有无霉变、异味、污染、水浸、雨淋及未经处理的虫蛀烟叶，并做好记录。 （7）备料场地清洁、无杂物，远离污染源。 （8）堆放在备料场的烟垛要有标识牌，注明产地、数量、等级、类别。 （9）需要整选的烟叶，一定要按客户要求进行整选。 （10）要求原烟要进行真空回潮时，一定要尊重客户要求，烟包堆码整齐，掌握好温度和水份，回潮后的烟叶应松散柔软，保持原有色泽，叶片无潮红、水渍现象。出柜后的烟包存放时间不得超过30min，如遇设备故障应采取措施散包。 2、铺叶、切断解把 （1）将来料按规定要求，连续、均匀、整齐一致地铺在摆把台输送带上。 （2）解把率≥80% （3）烟叶等级质量符合生产要求。 （4）摆把在铺叶台上的烟把与流向垂直，叶基朝外，无重叠把，流量均匀。 （5）剔除杂物、劣质把烟、霉腐烟。 （6）配方叶组打叶时，定时检查原料投入配方的比例情况，及时调整每台面的摆把数量。（7）及时处理本工序范围内的散碎烟叶。

打叶复烤加工服务规范(报批稿)

ICS65.160 X 85 YC 中华人民共和国烟草行业标准 YC/T XXXXX—XXXX 打叶复烤加工服务规范 Service specification for threshing and redrying processing （报批稿） （本稿完成日期：2013-07-23）

目次 前言................................................................................ II 打叶复烤加工服务规范.. (1) 1 范围 (1) 2 规范性引用文件 (1) 3 术语和定义 (1) 4 基本要求 (2) 5 加工服务要求 (2) 5.1 客户需求识别 (2) 5.2 合同签订 (2) 5.3 原料验收入库 (2) 5.4 原料保管 (3) 5.5 加工指令确定 (3) 5.6 烟叶分选 (3) 5.7 打叶复烤 (3) 5.8 产成品入库保管 (3) 5.9 产成品发运 (3) 5.10 加工费用结算 (4) 5.11 风险防控 (4) 5.12 服务跟踪 (4) 6 加工服务质量检查、评价与改进 (4)

前言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由国家烟草专卖局提出。 本标准由全国烟草标准化技术委员会企业分技术委员会（SAC/TC144/SC4）归口。本标准主要起草单位：华环国际烟草有限公司。 本标准主要起草人：王辉、汪海生、吴晓梅、沈钢、钱朝县、罗君、张俊。

打叶复烤加工服务规范 1 范围 本标准规定了打叶复烤企业的基本要求、加工服务要求及加工服务质量检查、评价与改进。 本标准适用于打叶复烤企业。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2635 烤烟 GB/T 5991.3 香料烟检验方法 GB/T 8966 白肋烟 GB/T 18771.2—2002 烟草术语第2部分:烟草加工、烟草制品 GB/T 23220 烟叶储存保管方法 YC/T 146 烟叶打叶复烤工艺规范 YC/T 147 打叶烟叶质量检验 YC/T 300 片烟贮存养护通用技术要求 3 术语和定义 GB/T 18771.2—2002界定的以及下列术语和定义适用于本文件。为了便于使用，以下重复列出了GB/T 18771.2—2002中的一些术语和定义。 3.1 打叶复烤 threshing and redrying 用专用设备将烟叶的叶片从烟梗上分离下来，将片烟和烟梗分别进行干燥处理，使其含水率均匀地降低至12%左右，以适合于贮存及片烟醇化的工艺过程。 [GB/T 18771.2—2002 定义4.7] 3.2 打叶复烤加工服务 service for threshing and redrying processing 为满足客户加工需求所实施的打叶复烤一系列活动的过程及其结果。 3.3 加工指令 processing Instructions

骨肉相连质量标准20100725

一、检验标准 1 技术要求 1.3 微生物指标

1.4净含量指标 1.4.2每10件平均净含量≥2000g 二、验收标准 1 专用拒收标准： 1.1 有涨袋现象。 1.2 包装袋内有杂质。 1.3 普遍肉块宽度≥20mm。 1.4 普遍同一串上肥瘦肉比例严重与标准不符。 1.5 同一袋中产品颜色明显不一致。 1.6 竹签尖端露出≥8mm 1.7 包装袋上无日期或日期字迹模糊不清。 三、作业标准 1 工艺流程 2 作业要求 2.1 选料：原料采用鸡肉和鸡胸软骨，必须是经动检检疫和品控人员检验合格的 产品，要求无血污、无碎骨、无毛等杂质。 2.2 解冻： 18℃解冻间内自然解冻，解冻率夏天50%，冬天70%，要求产品中心 温度在-2℃～2℃，表面温度8℃以下，解冻时间不得超过18小时。 2.3 修整：鸡胸软骨切块，每整块鸡胸软骨视其大小切为2～3小块，要求每小 块重量大致相同。鸡肉切块，要求肉纤维方向作为肉块的长度方向，且每片厚度≤5mm、宽度≤15mm，要求修整完成肉温≤10℃。 2.4腌制：将修整好的鸡肉、鸡胸软骨、水同腌制辅料进入滚揉机滚揉50分钟， 真空度—0.08MPA。 2.5穿串：穿串用竹签须先行用沸水煮制5min消毒后方可进行穿串，将鸡肉块 和鸡胸软骨块相间着穿到竹签上，每块鸡胸软骨必须夹在两块鸡肉中间，不

可穿于竹签的头尾位置，整个肉串要求前不露签头，如是刀把签则应串至刀把处，如是普通竹签则应保留50mm-35mm的签尾外露。穿好的骨肉相连分层放置于盘中，每盘不得超过2层，每层之间以塑料布隔开，同一层内骨肉相连要求统一方向进行放置，并不得相互挤挨。单串重量要求如下： 20cm刀把签：38±2g/每串。 2.6速冻：将装盘好的骨肉相连放入速冻库进行速冻，-30℃速冻至骨肉相连成为 硬块、中心温度≤-18℃时结束速冻。 2.7包装：速冻好的骨肉相连入包装间迅速进行包装，对使用过的塑料布要待其 解冻后进行冲洗干净方可再次使用，产品包装袋日期打印规范、清晰准确。 产品无需进行抽真空处理。包装间内积压时间不得超过0.5小时，不能及时包装完毕的产品务必放回速冻库以保持温度，包装间要求环境温度≤18℃。 2.8 储存：在-18℃库中储存。发货时产品中心温度必须达到－15℃以下。

中街炸串

中街炸串 ★产品介绍：炸串是火遍全国的特色小吃，在东北更是深受大家的喜爱，是人们茶余饭后必不可少的休闲小吃。炸串以其投资小，利润高，回报快，操作简单等特点，也是创业者们非常好的创业选择！ ★利润分析：青菜串，以小串为例，夏季平均一串的成本是元，冬天是元，其中无筋豆角的价格浮动较大，夏天一串元，冬天一串元左右，其它青菜类浮动不大。每串卖1元，平均一串的利润是元，毛利润率是1=%；肉串：成品肉串平均元至元，卖价为1元至3元，平均一串的利润是元，毛利润率是2=55%；手工串制的肉串，成本在元至元之间，卖价为1元到3元，平均一串的利润是元，毛利润是2=75%；肉串平均利润率为55%+75%除以2=65%；所以炸串的平均利润为% +65%除以2=% ● 日营业额 1000元月营业额 1000*30=30000元 ● 毛利润 30000*%=21375元 ● 月租金支出2000元人工费用 3000元 ● 其它费用 1000元 ● 月净利润 20-1000=15375 ● 年净利润 15375*12=184500 （以上数据以大型美食广场为准） ★设备：电炸锅，冰柜，冷藏柜，产品展示柜，盘子，调料缸，整理箱，保鲜箱，水槽，货架，竹签子 ★原料：色拉油，孜然面，辣椒面，芝麻，秘制辣酱，秘制肉串腌料，面包糠，低筋面粉，大头菜，茄子，无筋豆角，豆腐，香菜，金针蘑，干豆腐皮，土豆，鲜蘑，辣椒，韭菜，馒头，石蛋，各式油炸小丸子，鱿鱼，五花肉，鸡肉，猪里脊，鸡腿肉，香肠，牛肉，羊肉，鸡架，鸡叉，鸡脖，鸡排，鸡柳，鸡翅，鸡尖，鸡心，鸡胗，鸡皮，鸡脆骨。 ★种类：干豆腐卷金针蘑，干豆腐卷香菜，鲜蘑串，豆角串，辣椒串，茄排，韭菜排，大头菜串，豆腐串，土豆串，馒头串，石蛋串，小丸子串，鱿鱼串，五花肉卷金针蘑，鸡肉串，猪肉串，骨肉相连，奥尔良肉串，孜然烤串，蜜汁里脊，鸡柳，鸡排，牛排，里脊排，香肠，羊肉串，牛肉串，鸡架串，鸡叉，鸡脖，鸡翅，鸡尖，鸡心，鸡胗串，鸡皮，鸡脆骨 ★做法：

烧烤大师技术资料

烧烤大师技术资料 干粉制作 白芝麻：将白芝麻小火炒到微黄色备用 辣椒粉：买碎干辣椒粉 烤素菜调味料：味精5克、鸡精5克、黑布林香粉5克、3肉香粉、口味王0.1克、美味鲜0.1克混合在一起搅拌均匀备用。 香辣酱配方 原料：花椒粉10克，辣椒碎15克，豆瓣酱25克，葱沫10克，姜沫10克，蒜沫10克麻辣鲜5克g火锅底料10克，料酒10克，浓缩草药粉2.5克，黑布林香粉2.5克，油适量约80克，水适量约100克，奇子香少许 香料油制作 原料：色拉油300克、姜10克、小葱10克、香菜10克、大蒜15克、八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒各2克。

操作：1、用大火将油加热到1200 C--1400 C，改小火放入葱、姜、 蒜、香菜榨干水分后，再加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒。 用水浸泡5分钟。 2、炸成金黄色后关火，浸泡30分钟过滤即可。 香辣烤肉 原料：200克猪肉，5克鲜宝粉，40克水，烧烤混合粉2克, 美味鲜1克，锁水王1克，0.6克味精，色香王2克，不老精粉1.6克、烤肉回味粉5克，橙黄水适量，混合粉、辣椒粉适量。 制作：1、将猪肉冲洗干净。 2、用鲜宝粉、水、味精、糖、色香王、不老精粉、专用辣椒粉，肉制品锁水王腌制八小时。 3、放到烤炉上，烤到表皮水分微干刷油调小火，六成熟时，用竹签扎几下，九成熟时撒混合粉、辣椒粉。 香辣烤翅 原料：200克鸡翅，5克鲜宝粉，60克水，烧烤混合粉2克, 美味鲜1克，锁水王1克，0.6克味精，色香王2克，不老精粉1.6克、橙黄水适量，混合粉、辣椒粉适量。 制作：1、将鸡翅冲洗干净。 2、用鲜宝粉、水、味精、糖、色香王、不老精粉、专用辣椒粉，肉制品锁水王腌制八小时。 3、放到烤炉上，烤到表皮水分微干刷油调小火，六成熟时，用竹签扎几下，九成熟时撒混合粉、辣椒粉。 鸡肉串 主料：鸡肉：200克 味精：味精0.8克，鸡精0.6克，烧烤混合粉2克，麻辣鲜0.4克，不老精5克，香料油2克，色香王2.4；混合粉，辣椒粉0.4克，锁水王1克，水30左右。 制作：将鸡脯肉切片加入腌料拌均，腌制三个小时穿串。烤刷没，八成熟时撒少许混合粉，辣椒粉。 注：也可以将鸡脆骨切块与鸡肉间隔串，称骨肉相连。 鸡胗 主料：鸡胗200克

打叶复烤加工服务规范

打叶复烤加工服务规范 1 范围 本标准规定了打叶复烤企业的基本要求、加工服务要求及加工服务质量检查、评价与改进。 本标准适用于打叶复烤企业。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2635 烤烟 GB/T 5991.3 香料烟检验方法 GB/T 8966 白肋烟 GB/T 18771.2—2002 烟草术语第2部分:烟草加工、烟草制品 GB/T 23220 烟叶储存保管方法 YC/T 146 烟叶打叶复烤工艺规范 YC/T 147 打叶烟叶质量检验 YC/T 300 片烟贮存养护通用技术要求 3 术语和定义 GB/T 18771.2—2002界定的以及下列术语和定义适用于本文件。为了便于使用，以下重复列出了GB/T 18771.2—2002中的一些术语和定义。 3.1 打叶复烤 threshing and redrying 用专用设备将烟叶的叶片从烟梗上分离下来，将片烟和烟梗分别进行干燥处理，使其含水率均匀地降低至12%左右，以适合于贮存及片烟醇化的工艺过程。 [GB/T 18771.2—2002 定义4.7] 3.2 打叶复烤加工服务 service for threshing and redrying processing 为满足客户加工需求所实施的打叶复烤一系列活动的过程及其结果。 3.3 加工指令 processing Instructions

用于指导打叶复烤加工现场生产安排等信息的文件。基本要素包括烟叶品种、等级、数量、加工时间和质量、包装、工艺控制要求等。 3.4 烟叶分选 tobacco sorting 利用人工或机械，将烟叶按客户要求进行分级挑选，剔除青、霉、混杂等不合格烟叶和杂物，提高其纯度及合格率的工艺过程。 4 基本要求 4.1 应遵循国家及行业主管部门的法律法规及强制性标准的规定。 4.2 应具有满足岗位要求的人员，且特殊专业岗位的从业人员应具备相应资质。 4.3 应具备满足需要的厂房、烟叶仓库、设施和设备等。 4.4 应建立并保持质量管理体系有效运行，制定加工服务质量方针、目标，加以实施并持续改进。加工服务质量目标宜包括：产成品主要质量指标合格率、库存准确率、产成品交付准确率、客户反馈处理满意率、客户满意率等。 4.5 宜推行客户经理负责制，客户经理负责了解、识别、确定、传达客户需求，整合资源，为客户提供全过程、全方位的一站式服务，确保客户需求得到满足。 4.6 宜采用信息技术以满足客户对信息安全性、准确性、有效性和可追溯性的需求。 5 加工服务要求 5.1 客户需求识别 5.1.1 主动联系客户，建立客户档案，包括但不限于客户基本情况、在本企业加工情况、个性化需求等内容。 5.1.2 应识别客户的加工需求（包括潜在需求），进行打叶复烤加工前期策划。 5.2 合同签订 5.2.1 应与客户充分沟通，确定加工相关事宜，经评审后签订烟叶委托加工协议。 5.2.2 烟叶委托加工协议采用行业主管部门推荐的示范文本。 5.3 原料验收入库 5.3.1 根据客户原料调拨计划，按GB/T 23220的要求做好原料入库前准备。 5.3.2 以运输车（船）号为检验单位，及时进行原料检验，检验内容应包括但不限于： a)检验随货同行单证（准运证、电子交易专用合同和调拨单据）是否齐全一致； a)检验证货是否相符： 1)产地、等级按包装标识接收，如客户要求检验等级质量，烤烟按GB 2635、香 料烟按GB/T 5991.3、白肋烟按GB/T 8966执行； 2)数量现场清点； 3)重量按GB/T 23220的要求检验。 b)按GB/T 23220的要求进行水分、异味、虫霉检验； c)按YC/T 146的要求进行杂物、含梗率检验。

骨肉相连加工工艺

骨肉相连加工工艺 一、配料 原料：骨肉相连腌料：极品土鸡粉：水=100:7-8:3:65-75 原料为鸡腿、鸡胸和鸡胸软骨组合而成，肉和软骨的比例为7:3 二、设备 滚揉机、腌制池、烤箱 三、工艺流程 原料（鸡腿肉和鸡胸软骨）—解冻—清洗—切丁—配腌料—滚揉—腌制—穿串—摆盘速冻—烤制—成品 四、操作要点 1、原料 选用冻或鲜鸡腿肉和鸡胸软骨、原料应来自非疫区，并经兽医严格检疫，无异味。 2、解冻 解冻采用流水的解冻方式，流水温度应低于15℃，同时渗出肉体中的淤血及软骨上的杂质。解冻以肉中心温度0℃，体温0-4℃，无肉硬块现象为解冻良好。 3、清洗

将解冻好的鸡腿肉和软骨用清水冲洗干净备用。 4、切丁 建议将鸡腿肉和软骨切成2cm左右的小块。 5、配腌料 按比例将骨肉相连腌料和冰水调配成料液。 6、滚揉 滚揉时加入配制好的骨肉相连液体料液，注意：此时配制料液的水0-4℃的冰水。滚揉采用真空滚揉，可确保盐水快速向肉块渗透，有助于清除肉块中的气泡，滚揉方式为间歇滚揉，转读为低速，一般为6-10r/min，滚揉时间共计50-60分钟。 7、腌制 滚揉完毕后，将鸡腿肉和软骨放入腌制容器内腌制，腌制温度要求：腌制间内0-4℃，静腌20-24h。使料液在鸡腿肉内逐渐渗透均匀，使鸡腿肉和软骨达到入味，嫩化的目的。 8、穿串 将腌制好的鸡腿肉和软骨全部拿出来，用竹签将鸡腿肉和软骨穿串，推荐每串穿6块肉、3块软骨、骨肉相间穿串，若不马上烤制，需速冻后真空包装。 9、烤制 将穿好的骨肉相连串用烤箱烤制，以170-200℃加热3-5分钟左右，亦可用微波炉高火烹制，时间控制在5分钟左右，为使其受热均匀，其间可进行翻面。（具体时间可需根据原用原料肉的重量和厚度灵活

骨肉相连烤串加工工艺

骨肉相连烤串加工工艺 一、配料 原料∶腌料∶水=100∶8∶8，原料为鸡腿肉和鸡胸软骨，其比例为7∶3。 二、主要仪器及设备 滚揉机、腌制池、烤箱 三、工艺流程 原料（鸡腿肉和鸡胸软骨）解冻清洗切丁配腌料滚揉腌制摆盘速冻烤制成品 四、操作要点 1、原料 选用冻或鲜鸡腿肉和鸡胸软骨、原料应来自非疫区，并经兽医严格检疫，无异味。 2、解冻 解冻采用流水解冻的方式，流水温度应低于15℃，同时浸出肉体内的淤血及软骨上的杂质。解冻以肉中心温度0℃，体温0—4℃，无肉硬块现象为解冻良好。 3、清洗 将解冻好的鸡腿肉和软骨用清水冲洗干净备用。 4、切丁 建议将鸡腿肉和软骨切成2厘米左右的小块。 5、配腌料 按比列将骨肉相连腌料和冰水调配成料液。 6、滚揉 滚揉时加入配制好的骨肉相连液体料液，注意：此时配制料液的水为0—4℃的冰水。滚揉采用真空滚揉，可确保盐水快速向肉块渗透，有助于清除肉块中的气泡，滚揉方式为间歇滚揉，转速为低速，一般为8-10r/min。滚揉10min停10min，滚揉时间共计3h。 7、腌制

滚揉完毕后，将鸡腿肉和软骨放入腌制容器内腌制，腌制温度要求：腌制间内0—4℃，静腌20—24h。使料液在鸡腿肉内逐步渗透均匀，使鸡腿肉和软骨达到入味、嫩化的目的。 8、穿串 将腌好的鸡腿肉和软骨全拿出来，用竹签将鸡腿肉和软骨穿串，推荐每串穿7块肉、3块软骨，肉骨相间穿串，若不马上烤制，需速冻后真空包装。 9、烤制 将穿好的骨肉相连串用烤箱烤制，以180～200℃加热6~8分钟左右。亦可用微波炉高火烹制，时间控制在5分钟左右，为使受热均匀，其间可进行翻面。 10、成品 烤制后的骨肉相连呈橙红色。成品率为75%~85%。 五、产品质量标准： 1、感官指标 色泽：外表橙红色，光润鲜亮、表面可见黑胡椒碎粒。 组织形态：骨和肉连得很紧，肌肉切面有光泽。 口味：肉质鲜嫩多汁，有软骨的脆、腿肉的香嫩，集香味、甜味、辣味于一体，无异味。 2、理化指标 3-计）/（g/kg）≤5.0 复合磷酸盐（以PO 4 苯并（a）芘b/（μg/kg）≤5.0 铅（Pb）/（mg/kg）≤0.5 无机砷/（mg/kg）≤0.05 镉（Cd）/（mg/kg）≤0.1 总汞（以Hg计）/（mg/kg）≤0.05 亚硝酸盐按GB2760执行

烟草复烤工艺

名词解释： 烟叶复烤：将初烤烟叶再次进行回潮，加热干燥和冷却处理，使烟叶含水率控制在一定范围内，促进烟叶理化特点朝有利于加工的方向变化，提高烟叶品质，有利于烟叶长期贮存和醇化的工艺过程。 打叶复烤：现代的烟叶复烤工艺，指将初烤烟叶经过打叶将叶片与烟梗分离后分别干燥，冷却与回潮处理，使其含水率降低至适合于烟叶贮存及醇化的工艺过程。烟叶储存：烟叶生产出来以后并不直接进入消费领域，而是先进入流通领域，在流通领域内必然存在一定时间的周转存放、整理加工，烟叶的这种在流通领域的停滞称之为烟叶储存。 烟叶养护：广义：是指烟叶商品在流通领域里的保养与维护。 狭义：是指仓储养护，它是研究烟叶在储存期间质量维护的规律和特点，运用科学的方法和技术措施控温控湿，对烟叶所进行的经常性的维护和保养工作。 密封降氧：利用霉菌需要在有氧条件下才能正常生长的特征，通过密封的方法降低烟垛内氧气含量，从而使霉菌的活动受到限制甚至死亡。 真空回潮：将烟包放入回潮筒内后抽真空，然后输入蒸气，利用烟包内外的压力差和温度差使烟叶增温增湿的工艺过程。 真空回潮机：将物料放入回潮筒内然后抽真空，使回潮筒内压力低于外界压力，然后注入饱和蒸汽和水，使物料在负压状态下吸入蒸汽和水分，从而达到增加物料温度和含水率的一种预回潮设备。 工序：一个人或一组人在一个工作地点连续完成一个成品在工艺过程中的某一部分。 长梗中落：指在连续的打叶风分过程中，先将一部分已游离的烟梗从打叶机组中分离出来，以提高长梗率的工艺过程， 风分器：利用叶片和烟梗在空气中漂浮速度不同，将叶片与烟梗从打叶后的梗与片混合物中分离开来的设备。 风分：利用风速将飘浮速度不同的物料分离出来的工艺过程。 风分效率（风分比）：每kg空气量分离物料的千克数。 复烤机：将原烟进行干燥、冷却与回潮处理，使烟叶含水率均匀地降至工艺规定范围的设备。 储烟虫害：指烟叶调制以后，在贮存、加工和运输环节中危害烟叶及其制品的有害昆虫和螨类。 简答题 1.烟叶复烤的目的与作用 目的：将烟叶水分控制在一定范围内，促进烟叶理化特性朝有利于加工方向变化，使烟叶适合于长期储存或人工发酵，以便适应现代卷烟工业的需要。 作用：（1）调整烟叶水分 （2）纯净烟叶，提高烟叶品质 （3）杀死烟叶害虫和病菌 （4）有利于烟叶的自然醇化 （5）有利于烟叶商品贸易

骨肉相连的热量 骨肉相连的热量是多少

骨肉相连的热量骨肉相连的热量是多少 骨肉相连相信很多人都特别的喜欢吃，有些人开始吃的时候就吃好几串，因为它不容易让人产生饱腹的感觉，所以不经意间就会吃好多，对于那些想要减肥的人来说，如果骨肉相连吃太多了的话就会特别的容易发胖，那么到底一串骨肉相连它的热量有多少呢,吃多了会不会发胖呢? 骨肉相连是一款非常美味的食物，平时街上逛得时候总是能够看到有小摊贩在卖骨肉相连，这个时候总是会买上几串，爱美的女性在吃骨肉相连的时候会想它的一串热量高不高呢。 骨肉相连是一款新口味的休闲产品，它是将新鲜的鸡腿肉加上鸡胸部的脆嫩软骨用特别的香辣调料腌制。 一串上有多块软骨、多块鸡肉，滚揉后串上竹签，再用电脑控制的烘烤箱经过特殊工艺烤制而成。 味道有些辣，还有淡淡的甜味。这款西式烧烤比起路边的烧烤最大的卖点是卫生，既有烧烤味，又不会污染环境。 骨肉相连鸡肉的热量较低，猪肉的会高点。 应该在100大卡左右。 骨肉相连开始烤肉了的时候烤肉温度在180度-220度之间，如果是微波炉调整到烧烤档位即可。

烤肉的时间要根据烤肉的设备和烤肉的多少来定，一般情况是6-12分钟即可。 注意不要烤肉时间太长，以免口感太干没有肉感。 另外配置腌肉料的时候加水太多少也会影响烤肉的颜色，最好能够标准化或找到适当的工具称量出所需要的水。 骨肉相连的热量其实不算特别的高，所以平时可以适当的吃一两串，但是不适合经常吃，因为它毕竟属于一种烧烤类，如果吃太多了的话对身体还是会造成一定的负面的影响的，而且虽然一串热量不是特别的高，但是如果吃多了的话热量还是挺高的。 延伸阅读：南乳扣肉是哪里菜你了解南乳扣肉吗粉蒸肉是哪个菜系你了解粉蒸肉吗巴西烤肉做法巴西烤肉怎么做鸡子的做法鸡子有哪些做法脆滑肉哪个地方的菜脆滑肉怎么做狗肉忌什么10个食物不能与狗肉一起吃

奥尔良烤鸡腌料配方大全

奥尔良烤鸡腌料配方 奥尔良烤鸡腌料1000克19元 新奥尔良烤鸡腌料(中辣) 1000克19元 新奥尔良烤鸡腌料(微辣) 1000克19元 川香烤鸡腌料1000克19元 孜然烤鸡腌料1000克19元 黑椒烤鸡腌料1000克19元 五香烤鸡腌料1000克19元 蜜汁烤鸡腌料1000克19元 骨肉相连腌料1000克19元 咖喱烤鸡腌料1000克19元 鸡米花(炸鸡包裹粉）1000克8元 我是做烤翅的，现在生意很火，自我感觉自己弄的味道不如买腌料腌制，还不费工夫，而且省成本，味道也好，给你们推荐一个牌子，北京味盛隆，我用了3年了，一直很好奥尔良烤鸡腌料个人烹饪工艺流程 1．将称量好的味盛隆腌料与水放到较大容器[以便搅拌]。调成糊状。[鸡翅1000克：腌料70克：水40-70克，喝汤的勺子，一勺子大约10克] 2．加入称量好的翅中放入容器，用筷子充分搅拌。至腌制液充分被吸收。 3．放入冰箱[保鲜4℃]，腌制24小时。需翻动数次。 {简便方法：把混合好的料和翅中放入结实包装袋，封口后，放在桌上反复摔打20～30分钟，至腌料充分被翅中吸收。} 4.将腌好的鸡翅放入微波炉和烤箱中烘烤，数分钟后可取出食用！

采用上下热管电烤炉烤制 建议烤制温度：180～200℃ 建议烤制时间：翅中：8～10分钟 翅根：15～20分钟 鸡腿：30～40分钟 整鸡：60～90分钟 （烤制温度和时间随整鸡大小和烤炉情况适当调整）▲注：单排加热管，需双面翻烤。 微波炉参考时间：大（高）火烤制 翅中/鸡腿：500克：8～10分钟 1000克：15～18分钟 鸡米花制作步骤： 1．将称量好的味盛隆奥尔良腌料与水放到较大容器[以便搅拌]。调成糊状。 [鸡块(或其他)1000克：腌料70克：水40-70克，喝汤的勺子，一勺子大约10克] 2．加入称量好的鸡块中放入容器，用筷子充分搅拌，至腌制液充分被吸收。 3．放入冰箱[保鲜4℃]，腌制3-4小时。 4. 将用味盛隆奥尔良腌料腌好的鸡块裹上炸鸡包裹粉粉,放入锅中油炸。出锅,即可。附件 KFC新奥尔良烤翅配方： （注：里面提到的百里香、罗勒、牛至之类的都是西餐常用的一些调料或香料，国外好像很喜欢把冬冬弄成干粉末状，比如姜粉什么的） 2杯面粉 1/2茶匙盐 1/2茶匙百里香（thyme） 1/2茶匙罗勒（basil） 1/2茶匙牛至（oregano） 1/2茶匙食盐（celery salt）－羽菸也不明白，前面不是已经有盐了？ 1茶匙黑胡椒（black pepper） 1茶匙干芥末（dry mustard） 4茶匙红辣椒粉（paprika） 2茶匙大蒜盐（garlic salt）－(大蒜盐：大蒜粉、盐、淀粉的混合物) 1茶匙姜粉（ground ginger） 将所有的成分放入一个大碗中混合， 将鸡块蘸上打好的鸡蛋液， 再充分蘸上面包屑， 最后放入刚才混合了所有成分的大碗中。 将烤箱调至350摄氏度， 将鸡块放入烤盘，并盖上锡纸（亮面朝外），

党群路线顺口溜

一、党的生命线 鱼水深情不可忘， 人民托起共产党； 唤起工农千百万， 大刀梭镖红缨枪。 扶犁粗手搞改革， 风起云涌门开放； 而今草就勿忘本， 创业建业一桩桩。 骨肉相连共命运， 政治优势要发扬； 脱离群众太危险， 居安思危警钟长。 执政为民莫伸手， 为官一任敢担当； 旧邦新命中国梦， 党和人民创辉煌。二、反对“四风”得人心“四风”危害似雾霾，搅得环境尽尘埃； 不单个人身弄脏， 党的肢体受侵害。“四风”不反传染快，歪风邪气终成灾；“四风”不除民心背，怨声载道会重来；“四风”不扫成干扰，“双百”目标遇障碍。 关乎大局大事业， 教育活动已展开；反对“四风”得人心，中央号召像春雷； 全党集中大扫除， 不信清风唤不回。 三、反对形式主义 形式主义是通病， 常见常发不在意； 先看病灶在哪里， 今日把它治一治。 花拳绣腿玩幌子， 装腔作势像尖子； 文山会海做样子， 攀比阔气讲面子。 形象工程堆票子，

政绩样板求位子； 弄虚作假花架子， 劳民伤财败家子。 患的都是“虚胖症”，病根出在一“假”字；为民务实加清廉， 药到病除断根子。四、反对官僚主义 官僚主义是顽疾， 易发多发伤元气； 整顿此风需用力， 反面典型要剖析。 照抄照转照着念， 文山会海忙得欢； 迎来送往多碌碌， 推杯换盏好评先。 蜻蜓点水下基层， 走马观花看样板； 心血来潮手笔大， 独断专行弄潮儿。 自以为是热风吹， 怨声窃窃冷眼看； 劝君莫道人不知， 后世自有公论之。五、反对享乐主义 追求享乐已成风， 中央及时敲警钟； 或多或少层层有， 有的官吏更严重。 衣讲进口名牌货， 食求佳肴精做功； 住选超标风景房， 行则座驾不普通； 艰苦奋斗置脑后，“乐不思蜀”忘祖宗。红米南瓜井冈山， 一根扁担朱老总； 延安作风胜西安， 中国山河成一统； 进京大考题金榜， 不当草根李闯王。“两个务必”西柏坡，忧患意识要加强；“四个危险”今犹在，

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一鸣惊人人山人海海阔天空空前绝后后来居上上下一心心胸开阔阔论高谈谈笑风生生龙活虎虎踞龙盘盘根错节节节胜利利令智昏昏昏沉沉沉默寡言言无不尽尽心竭力力可拔山山高水长长年累月月白风清清正廉明明辨是非非亲非故故弄玄虚虚骄恃气气象万千千变万化化为乌有有机可乘乘热打铁铁树开花花样翻新新仇旧恨恨之入骨骨肉相连连绵不断断章取义义正词严严阵以待待人接物物极必反反躬自问问心无愧愧悔无地地老天荒荒诞不经经久不息息息相关关门大吉吉人天相相机而行行云流水水乳交融融会贯通通今博古古往今来来之不易易放难收收回成命命中注定定国安邦邦家之光光彩夺目目不暇接接踵而至至死不屈屈指可数数米而炊炊金馔玉玉石俱焚

焚琴煮鹤鹤立鸡群群雄逐鹿鹿死谁手手足无措措手不及及时行乐乐不思蜀蜀犬吠日日暮途穷穷凶极恶恶贯满盈盈千累万万籁无声声泪俱下下笔如神神气活现现身说法法不徇情情理难容容光焕发发奋图强强兵富国国富民安安居乐业业精于勤勤俭持家家成业就就事论事事关重大大功告成成人之美美中不足足智多谋谋臣猛将将勇兵雄二八佳人人心所归归心似箭箭无虚发发扬光大大举进攻攻其不备备尝艰苦苦中作乐乐道安贫贫贱不移移花接木木石心肠肠肥脑满满城风雨雨过天晴青云得意意气相投投桃报李李白桃红红豆相思思前想后后果前因因循守旧旧地重游游山玩水水落石出出生入死死而复生生离死别别开生面面红耳赤赤胆忠心心直口快快人快语语妙天下

下笔万言言传身教教导有方方寸不乱乱世英雄雄才大略略见一斑斑驳陆离离乡背井井底捞月月圆花好好歹不分分庭抗礼礼尚往来来龙去脉脉络贯通通情达理理直气壮壮志凌云云泥殊路路见不平平安无事事必躬亲亲如手足足不出户户枢不朽朽木死灰灰心丧气气度不凡凡夫俗子子虚乌有有始有终终养天年年久日深深明大义义结金兰兰摧玉折折戟沈沙沙里淘金金龟换酒酒酣耳热热火朝天天无宁日日新月异异想天开开门见山山青水秀秀色可餐餐风饮露露出马脚脚踏实地地动山摇摇身一变变化无穷穷且益坚坚贞不屈屈打成招招兵买马马到成功功成身退退避三舍舍近求远远见卓识识文断字字正腔圆圆木警枕枕石濑流流连忘返返老还童童叟无欺欺世盗名名不虚传

奥尔良烤鸡广告词

奥尔良烤鸡广告词 篇一：奥尔良烤鸡腌料配方大全 奥尔良烤鸡腌料配方 奥尔良烤鸡腌料1000克19元 新奥尔良烤鸡腌料(中辣)1000克19元 新奥尔良烤鸡腌料(微辣)1000克19元 川香烤鸡腌料1000克19元 孜然烤鸡腌料1000克19元 黑椒烤鸡腌料1000克19元 五香烤鸡腌料1000克19元 蜜汁烤鸡腌料1000克19元 骨肉相连腌料1000克19元 咖喱烤鸡腌料1000克19元 鸡米花(炸鸡包裹粉）1000克8元我是做烤翅的，现在生意很火，自我感觉自己弄的味道不如买腌料腌制，还不费工夫，而且省成本，味道也好，给你们推荐一个牌子，北京味盛隆，我用了3年了，一直很好 奥尔良烤鸡腌料个人烹饪工艺流程 1．将称量好的味盛隆腌料与水放到较大容器[以便搅拌]。调成糊状。[鸡翅1000克：腌料70克：水40-70克，喝汤的勺子，一勺子大约

10克] 2．加入称量好的翅中放入容器，用筷子充分搅拌。至腌制液充分被吸收。 3．放入冰箱[保鲜4℃]，腌制24小时。需翻动数次。 {简便方法：把混合好的料和翅中放入结实包装袋，封口后，放在桌上反复摔打20～30分钟，至腌料充分被翅中吸收。} 4.将腌好的鸡翅放入微波炉和烤箱中烘烤，数分钟后可取出食用！采用上下热管电烤炉烤制 建议烤制温度：180～200℃ 建议烤制时间：翅中：8～10分钟 翅根：15～20分钟 鸡腿：30～40分钟 整鸡：60～90分钟 （烤制温度和时间随整鸡大小和烤炉情况适当调整）▲注：单排加热管，需双面翻烤。 微波炉参考时间：大（高）火烤制 翅中/鸡腿：500克：8～10分钟 1000克：15～18分钟 鸡米花制作步骤： 1．将称量好的味盛隆奥尔良腌料与水放到较大容器[以便搅拌]。调成糊状。 [鸡块(或其他)1000克：腌料70克：水40-70克，喝汤的勺子，一勺

中街炸串资料

中街炸串

精品文档 中街炸串 ★产品介绍：炸串是火遍全国的特色小吃，在东北更是深受大家的喜爱，是人们茶余饭后必不可少的休闲小吃。炸串以其投资小，利润高，回报快，操作简单等特点，也是创业者们非常好的创业选择！ ★利润分析：青菜串，以小串为例，夏季平均一串的成本是0.2元，冬天是0.25元，其中无筋豆角的价格浮动较大，夏天一串0.1元，冬天一串0.25元左右，其它青菜类浮动不大。每串卖1元，平均一串的利润是0.775元，毛利润率是7.75/1=77.5%；肉串：成品肉串平均0.6元至1.2元，卖价为1元至3元，平均一串的利润是1.1元，毛利润率是1.1/2=55%；手工串制的肉串，成本在0.2元至0.8元之间，卖价为1元到3元，平均一串的利润是1.5元，毛利润是1.5/2=75%；肉串平均利润率为55%+75%除以2=65%；所以炸串的平均利润为77.5%+65%除以2=71.25% ● 日营业额 1000元月营业额 1000*30=30000元 ● 毛利润 30000*71.25%=21375元 ● 月租金支出2000元人工费用 3000元 ● 其它费用 1000元 ● 月净利润 21375-2000-3000-1000=15375 ● 年净利润 15375*12=18450 0 （以上数据以大型美食广场为准） ★设备：电炸锅，冰柜，冷藏柜，产品展示柜，盘子，调料缸，整理箱，保鲜箱，水槽，货架，竹签子 ★原料：色拉油，孜然面，辣椒面，芝麻，秘制辣酱，秘制肉串腌料，面包糠，低筋面粉，大头菜，茄子，无筋豆角，豆腐，香菜，金针蘑，干豆腐皮，土豆，鲜蘑，辣椒，韭菜，馒头，石蛋，各式油炸小丸子，鱿鱼，五花肉，鸡肉，猪里脊，鸡腿肉，香肠，牛肉，羊肉，鸡架，鸡叉，鸡脖，鸡排，鸡柳，鸡翅，鸡尖，鸡心，鸡胗，鸡皮，鸡脆骨。 收集于网络，如有侵权请联系管理员删除

打叶复烤加工过程造碎及碎烟处理工艺研究

打叶复烤加工过程造碎及碎烟处理工艺研究 陈家东陶智麟 郑州烟草研究院450000 郑州市二七路88号 刘全喜 郑州卷烟厂技改办450004 郑州市陇海东路72号 【关键词】烟叶；打叶复烤；处理工艺；损耗；造碎 【摘要】在打叶复烤加工过程中，烟叶受机械外力的作用，很难避免地会产生一些造碎，成为烟末和短梗。造碎的结果降低了产品的可用性。根据打叶复烤生产线的测试结果，分析了打叶复烤生产线散碎叶片的产生环节及比例，并对打叶复烤生产过程降低损耗、减少造碎的调控因素进行了探讨，提出根据烟叶原料特性、创造最佳工艺条件、获得较好的梗叶分离效果、有效减少造碎，并提出了一套完整的碎烟处理工艺。碎烟处理后，筛分成不同的规格作为产品，可减少烟叶浪费，有利于进一步提高打叶复烤厂的经济效益。 【中图分类号】TS443 【文献标识码】 B 【文章编号】1002-0861(2000)04-0004-04 Studies on the Scrapping in Threshing and Redrying Processing and the Treatment Technology of Shatter 【Keywords】Tobacco;Threshing and redrying;Shatter treatment technology;Loss;Damage 【Abstract】In the process of threshing and redrying with mechanical forces,tobacco leaf will inevitably change into short stems and tobacco powder so that the overall utilization of tobacco leaf will be reduced because of the damage. The section of damage,the proportion of shatter,the controlling factors of decreasing the tobacco loss and the quantity of shatter were analyzed. The methods foracquiring the high threshing quality according to the tobacco characters and the optimum processing condition and the optimum processing of shatter treatment were founded. 在打叶复烤生产中，烟叶通过生产线的多道工序被加工成为烟片和烟梗产品。在加工过程中，烟叶受机械外力的作用，难免会产生一些造碎，成为烟末和短梗，降低了产品的可用性。同时，烟叶在加工过程中还会产生各种损耗。因此，在保证产品质量的前提下，如何提高片烟产品的产量，减少烟叶在加工过程中的