美味砂锅菜肴做法大全：砂锅白菜豆腐,砂锅山药鱼头汤,砂锅小酥肉,砂锅粥,浓汤鲜味砂锅煲

砂锅家常烹饪保温性能极佳，能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇。天冷了，来上这么一道家常砂锅菜，暖心又暖胃！尤其汤汁配米饭那也是非常赞的～不需要什么厨艺就能搞定，热气腾腾，吃着过瘾！

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砂锅白菜豆腐

图文 | Meggy跳舞的苹果

白菜3片

豆腐1块

带皮五花肉1条

植物油少许

大葱1段

酱香汁40克

热水适量

1. 大白菜、豆腐、带皮五花肉准备好；大白菜的老叶子可以剥掉蒸包子，炖菜不宜用太老太干的，要用这种水分多的脆嫩的；豆腐不用内酯豆腐就可以，盐卤或者石膏点的豆腐能在汤汁中久煮而不碎，而且越煮越入味；带皮五花肉有油脂，让白菜叶吸收会更香。

2. 白菜用手掰大块，如果有筋步把筋撕掉；白菜的块稍微大一些，吃着过瘾。

3. 豆腐放在手掌上，用刀切块，这样比放在案板上好处理。

4. 带皮五花肉切薄片；肉一定要有些肥的，纯瘦肉不适合做这道炖菜，太干太柴不好吃。

5. 砂锅放加热，倒少许油，先将葱花煸炒出香味，再把肉片倒入锅中翻炒变色。

6. 待肉片的油脂被炒出后，将白菜入锅中翻炒，使唤白菜叶片能吸收进肉脂。

7. 待白菜变软后，将豆腐入锅中。

8. 根据口味淋入适量黄上煌酱香汁或者适量的酱油、生抽、蚝油。

9. 倒入适量热水，水沸腾后转小火，盖上盖子焖炖10-15分钟。

10. 打开盖子可根据口味撒少许盐，轻轻混合几下即可离火。这一锅整体看着

很温暖，可以撒少许香葱末或者青蒜末，添一点儿绿色更活跃、诱人。

小窍门：

1、白菜大块白水煮，易熟；加入豆腐块后再放酱汁同炖。白菜放在锅底可以防豆腐糊底。

2、别看只有这几片猪肉，但有了荤油的浸润，整道菜都喷香无比；如果不放肉，放点荤油也可以。

3、还可以放一把粉条同炖，吸足了汤汁的粉条更鲜美；或者放几片海带同炖，补碘补钙的效果也很不错。

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砂锅山药鱼头汤

图文 | 沙儿飞飞?

鱼头1个

山药1根

枸杞适量

泡椒1个

泡萝卜半个

姜片适量

大葱适量

料酒适量

1. 鱼去鳞洗干净。

2. 切开鱼头、对半切、洗净、太大、不然的话锅难装。

3. 准备。

4. 鱼头加入姜片、料酒、大葱段、少许盐腌制一会。

5. 铁锅中倒入少许油、下入鱼头煎。

6. 至两面金黄。

7. 下入少量泡椒、泡萝卜丝、一起炒香、（不喜欢可以不加）。

8. 然后掺入适量清水烧开。

9. 转入砂锅中。

10. 下入山药。

11. 枸杞葱段。

12. 少许盐一起小火熬煮半小时左右。

13. 太鲜了～

小窍门：

1、砂锅煲的更香、大火烧开转小火慢煲。

2、泡姜、泡椒可以不加。

3、鱼头煎至两面金黄色太鲜、汤才白～

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砂锅小酥肉

图文 | 一溪月

小酥肉适量

平菇适量

白菜适量

千张适量

金针菇适量

花生油适量

姜葱适量

麻椒适量

干红辣椒段适量

盐适量

火锅底料适量

生抽适量

白胡椒粉适量

1. 小酥肉，平菇，千张，金针菇。

2. 千张切丝，平菇撕小朵，白菜切大片。

3. 粉条温水泡软。