18 理化检验技术 相关专业知识

一、以下每一道考题下面有A、B、C、D、E五个备选答案。请从中选择一个最佳答案，并

在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。

1我国计量立法的宗旨是

A为了加强计量监督管理

Ｂ为了保障国家计量单位制的统一和量值的准确可靠

Ｃ有利于生产、贸易和科学技术的发展

Ｄ为了适应社会主义现代化建设的需要，维护国家、人民的利益

E为了加强计量监督管理，保障国家计量单位制的统一和量值的准确可靠，有利于生产、贸易和科学技术的发展，适应社会主义现代化建设的需要，维护国家、人民的利益

2经省级以上人民政府计量行政部门考核合格的产品质量检验机构，才能

A为社会提供数据

Ｂ为社会提供公证数据

Ｃ为社会提供合法数据

Ｄ为社会提供准确数据

E为社会提供合理数据

3我国法定计量单位是

A由国家以法令形式规定强制使用或允许使用的计量单位

Ｂ由国家以法律条文规定允许使用的计量单位Ｃ由国家规定的强制使用或允许使用的计量单位

Ｄ由计量行政部门以法令形式规定使用的计量单位

E由计量行政部门以法令形式规定强制使用的计量单位

4我国法定计量单位中，热力学温度的基本单位的符号是什么

A k

ＢkＫ

ＣmK

ＤK

EμK

5为了保证检验结果的准确可靠，产品质量检验机构必须建立

A质量保证体系

Ｂ仪器设备管理体系

Ｃ人员管理体系Ｄ实验室环境管理体系

E组织机构管理体系

6产品质量检验机构对检验工作应坚持什么方针A信誉第一的方针

Ｂ数量第一的方针

Ｃ质量第一的方针

Ｄ荣誉第一的方针

E管理第一的方针

7我国制订的卫生标准属于下列哪一种标准

A卫生行业标准

Ｂ国家强制性标准

Ｃ国家推荐性标准

Ｄ卫生行业强制性标准

E卫生行业推荐性标准

8应用有效数字运算规则，计算：13.64×4.4×0.3244=

A19.4692

Ｂ19.469

Ｃ19.47

Ｄ19.5

E19

9在线性范围内，测得浓度为10.0μg/L 钙标准溶液的吸光度为0.100,同时测得一试样溶液的吸光度为0.156，计算其浓度为

A15

Ｂ15.0

Ｃ15.6

Ｄ16.0

E16

10一个毒物有多个标准检验方法时，要求这些检验方法

A有可比性

Ｂ有相同的灵敏度

Ｃ有相同的精密度

Ｄ有相同的准确度

E有互补性

11某一实验室，用同一检验方法测得食品中的铅；小李的测定误差为2％，而小王的测定误差为10％，经统计检验，检测结果不存在离群值；两人检测的误差相差那么大，是因为存在

A系统误差

Ｂ偶然误差

Ｃ过失误差

Ｄ偶然误差和过失误差

E系统误差和过失误差

12下列五种说法中，哪一种是最确切

A“卫生标准是国家的一项重要技术法规，是卫生执法监督和疾病防治的法定依据”

Ｂ“卫生标准是国家的一项重要技术法规，是卫生执法监督的法定依据”

Ｃ“卫生标准是国家的一项重要技术法规，是卫生疾病防治的法定依据”

Ｄ“卫生标准是国家的一项重要技术法规，是卫生疾病治疗的法定依据”

E“卫生标准是国家的一项重要技术法规，是卫生检验检测的法定依据”

13我国制订了各个卫生领域的卫生标准，它们的最终目的是

A为保护环境

Ｂ为预防人的疾病

Ｃ为保护人的健康

Ｄ为提高人的健康水平

E为治疗人的疾病

14产品质量检验机构在检验工作中遇到数量与质量发生矛盾时，应做到

A保证信誉不受影响

Ｂ保证按时完成检验数量

Ｃ保证检验质量

Ｄ保证准时提交检验报告

E保证管理工作到位

15产品质量检验机构的下列做法中，哪种是不应该的

A声明对所有检测提供相同质量的服务

Ｂ保证检测结果不受行政的、经济的和其他方面利益的干预

Ｃ保证为用户保守技术秘密

Ｄ保证本单位的检验人员不从事所检产品的技术开发工作

E将全部检验资料交用户保管

16在我国，产品质量检验机构用于检验的仪器设备实行标志管理，下列仪器设备哪个可贴合格证

A仪器设备经检定者

Ｂ仪器设备经计量检定者

Ｃ仪器设备经计量检定合格者

Ｄ仪器设备经计量部门检定者

E仪器设备经计量部门检定合格者

17在研制标准检验方法时，必须进行现场调查，主要是了解A现场生产过程中待测物的产生情况

Ｂ现场待测物在空气中的扩散规律

Ｃ现场气象条件对待测物的影响

Ｄ现场生产过程中待测物在空气中的存在状态

E现场生产过程中工人接触待测物的情况

18作为卫生检验的标准方法，必须满足哪个基本要求

A实验室检测的要求

Ｂ现场评价的要求

Ｃ检测样品的要求

Ｄ仪器设备的要求

E卫生标准的要求

19在数据统计处理时，如何处理“低于检出限”的结果

A不参加统计

Ｂ以“0”参加统计

Ｃ以检测方法的检出限参加统计

Ｄ以检测方法检出限的一半参加统计

E以检测方法检出限的1/10参加统计

20在酸消解法中，为了加快消解，常常还加

A氧化剂

Ｂ还原剂

Ｃ氧化剂或还原剂

Ｄ基体改进剂

E络合剂

21用原子荧光法测定血中微量砷时，最好使用A干灰化法

Ｂ酸消解法

Ｃ固相萃取法

Ｄ微波消解法

E溶剂萃取法

22实验室内部评价检验方法的精密度和准确度时，最好每天同时测定哪些溶液

A空白溶液、标准溶液、样品溶液和加标样品溶液

Ｂ空白溶液、标准溶液和样品溶液

Ｃ标准溶液和样品溶液

Ｄ空白溶液和样品溶液

E空白溶液和加标样品溶液

23国际单位制的基本单位包括

A长度、质量、时间、电流和物质的量等

Ｂ长度、体积、质量、时间和电流等

Ｃ长度、体积、质量、时间和物质的量等

Ｄ长度、体积、质量、时间和热力学温度等

E长度、体积、质量、时间和发光强度等

24当样品中待测物浓度低于检验方法的检测限时，应该用下列哪种表示方法

A“0”

Ｂ“—”

Ｃ“未检出”

Ｄ“低于检测限”

E“无结果”

25气溶胶是指

A空气中粉尘

Ｂ空气中颗粒物

Ｃ空气中液滴

Ｄ颗粒物悬浮在空气中形成的分散体系

E空气中的固体和蒸气

26我国环境空气质量标准规定总悬浮颗粒物质（TSP）的年平均值和日平均值分别是

A100μg/ｍ３和150μg/ｍ３

Ｂ50μg/ｍ３和150μg/ｍ３

Ｃ150μg/ｍ３和200μg/ｍ３

Ｄ200μg/ｍ３和300μg/ｍ３

E100μg/ｍ３和200μg/ｍ３

27为了保证样品从采样到报告结果，整个过程不会发生差错，最关键的做法是

A采样后及时送交实验室

Ｂ交接时要口头交代清楚

Ｃ交接签字

Ｄ从采样到报告结果，每个样品要使用统一标号E实验室接受样品后放置整齐

28化学发光法氮氧化物分析器利用的原理是

A二氧化氮和臭氧的气相发光反应

Ｂ一氧化氮和臭氧的气相发光的反应

Ｃ氮氧化物与碳氢化合物的光化学反应

Ｄ臭氧和乙烯的气相发光反应

E一氧化氮氧化成二氧化氮

29静态配制标准气的方法适用的范围是

A只能配制气体化合物

Ｂ只能配制液体化合物

Ｃ只能配制固体化合物

Ｄ能配制气体和低沸点液体化合物

E能配制气溶胶

30取1μl液态苯用空气稀释到100ml，此时苯的浓度是多少

A0.088mg/L

Ｂ0.88mg/L Ｃ8.8mg/L

Ｄ10mg/L

E0.01mg/L

31渗透管经过校准后，渗透率

A能稳定1年以上

Ｂ能稳定半年

Ｃ保持长期稳定不变

Ｄ因化合物不同稳定时间不同

E在每次使用前都要校准

32微量有机污染物进入水体后，通过物理、化学和生物的作用，能降解和消失，说明该水体有

A氧化能力

Ｂ还原能力

Ｃ分解能力

Ｄ清除能力

E自净能力

33饮水中含有多大浓度的烷基苯磺酸钠（ABS）阴离子合成洗涤剂时，当地居民感觉水味不好，并可产生泡沫

A0.1mg/L

Ｂ0.2mg/L

Ｃ0.5mg/L

Ｄ 1.0mg/L

E10mg/L

34人们从饮水中现已能检出的有机物有多少种A1000

Ｂ900

Ｃ800

Ｄ700

E600

35水体中某些有机污染物分解时消耗哪种物质，影响水生生物的生长，导致厌氧性微生物大量繁殖，使水质恶化，出现恶臭

A营养素

Ｂ还原性物质

Ｃ氧化性物质

Ｄ溶解氧

E二氧化碳

36某河流被大量有机物和粪便污染后，使厌氧细菌迅速生长繁殖，在这些微生物的作用下，有机污染物分解，其最终产物是

A氮气

Ｂ有机氮

Ｃ氨氮

Ｄ亚硝酸盐氮

E硝酸盐氮

37饮水中滴滴涕（DDT）和六六六（BHC）均有多个异构体被测出，其中具有强烈杀虫效果的DDT 和有杀虫效果的BHC是

A p,p-DDT和α-BHC

Ｂp,p-DDT和β-BHC

Ｃp,p-DDT和γ-BHC

Ｄp,p-DDT和δ-BHC

E o,p-DDT和α-BHC

38我国日常用的合成洗涤剂中主要是阴离子表面活性剂，它包括下列物质，其中应用最广泛的是A合成脂肪酸衍生物

Ｂ烷基磺酸钠

Ｃ烷基硫酸酯

Ｄ烷基苯磺酸钠

E烷基磷酸酯

39被腐殖质等污染的水体，加氯消毒后，生成新的有机卤化物如氯仿（CHCl3）、一溴二氯甲烷、二溴一氯甲烷、溴仿等及非加氯消毒产物四氯化碳（CCl4）、1，2二氯乙烷等。这些有机氯化物达到一定浓度时可影响人体健康，因此生活饮用水卫生标准规定了氯仿、四氯化碳的允许浓度为

A CHCl3≤20μg/L, CCl4≤20μg/L

ＢCHCl3≤30μg/L, CCl4≤10μg/L

ＣCHCl3≤40μg/L, CCl4≤5μg/L

ＤCHCl3≤50μg/L, CCl4≤4μg/L

E CHCl3≤60μg/L, CCl4≤3μg/L

40在用滴定法测定水样氯化物时，如何消除硫化物和亚硫酸盐的干扰

A加热沉淀、过滤

Ｂ加AgNO3沉淀、过滤

Ｃ加H2O2氧化

Ｄ加KMnO4氧化

E加NaClO氧化

41我国生活饮用水水质标准规定，水中浑浊度的限值为

A不超过5度，特殊情况下不超过3度

Ｂ不超过3度，特殊情况下不超过5度

Ｃ不超过2度，特殊情况下不超过5度

Ｄ不超过15度

E不超过1度，特殊情况下不超过5度

42一种废弃物可能产生致癌、致突变、致畸的影响，用标准方法试验时呈阳性。这种废弃物具有A生物蓄积性

Ｂ遗传变异毒性

Ｃ刺激性

Ｄ水生生物毒性

E皮肤吸收毒性

43亚硝酸盐、硝酸盐在食品添加剂中属于

A抗氧化剂

Ｂ着色剂

Ｃ漂白剂

Ｄ防腐剂

E发色剂

44亚硝酸盐中毒病人的典型症状之一是

A面色红润

Ｂ高热

Ｃ嘴唇、脸部青紫

Ｄ面部皮肤黄色

E昏迷

45甜味剂分人工甜味剂和天然甜味剂两大类，天然甜味剂是从什么组织中提取的甜味物质

A动物

Ｂ矿物质

Ｃ海洋鱼类

Ｄ植物

E动物内脏

46测定饮水中的合成洗涤剂，表示饮水是否受到生活污水污染，如从饮水中测出合成洗涤剂为1mg/L，表示该水中混入了多少比例的生活污水

A5%

Ｂ15%

Ｃ20%

Ｄ25%

E10%

47酒中乙醇含量是指20℃，100ml酒样中所含乙醇毫升数，通常称之为

A比重

Ｂ密度

Ｃ酒精度

Ｄ酸度

E含量

48味精是指以粮食及制品为原料，经发酵提纯的哪种氨基酸结晶

A蛋氨酸钠

Ｂ苏氨酸钠

Ｃ亮氨酸钠

Ｄ谷氨酸钠

E颉氨酸钠

49食盐中含有一定量的碘，对治疗什么病很有意义

A肿瘤

Ｂ地方性甲状腺肿

Ｃ缺钙

Ｄ佝偻病

E大骨节病

50酱油中的鲜味主要来自

A蛋白质

Ｂ糖

Ｃ有机碱

Ｄ游离氨基酸

E酯

51油脂在储存、运输期间，由于含有过量的水分和杂质，发生哪种反应产生游离脂肪酸，使酸价增高

A水解

Ｂ还原

Ｃ氧化

Ｄ催化

E动力反应

52拟除虫菊酯农药中，有的品种可作家庭卫生用，日常用的电热灭蚊片含有

A溴氰菊酯，氰戊菊酯

Ｂ氯氰菊酯，百树菊酯

Ｃ氟氰菊酯，功夫菊酯

Ｄ甲氰菊酯，联苯菊酯

E丙烯菊酯，丙炔菊酯

53有机磷农药的中毒机制是什么

A抑制蛋白酶

Ｂ激活胆碱酯酶

Ｃ激活神经递质

Ｄ抑制胆碱酯酶

E溶血

54汞的毒性与汞的化学存在形式、汞化合物吸收有很大关系，有机汞比无机汞毒性大，特别是烷基汞毒性更大，你认为这种说法是否正确

A正确

Ｂ不正确

Ｃ两者毒性一致

Ｄ无机汞毒性比有机汞大

E无法比较55镉是蓄积性毒物，食物中的镉即使微量，亦对肾脏产生危害，日本曾发生的哪种病就是镉危害引起的公害病

A水俣病

Ｂ贫血病

Ｃ骨痛病

Ｄ肿瘤

E肝脏坏死

56砷化物分有机砷化物和无机砷化物，有机砷化物毒性比无机砷化物

A高

Ｂ低

Ｃ相同

Ｄ≥100倍

E≥50倍

57根据国际标准，1μg 视黄醇当量等于多少β胡萝卜素

A0.6μg

Ｂ6μg

Ｃ0.167μg

Ｄ 1.67μg

E60μg

58人体每天叶酸需要量为

A0.2～0.4g

Ｂ0.2～0.4mg

Ｃ0.05～0.1mg

Ｄ0.2～0.4μg

E1～2g

59在人体中含量小于多少的元素称为微量元素A0.001%

Ｂ1%

Ｃ0.01%

Ｄ0.1%

E0.02%

60以下哪种食物中锌含量最高

A牡蛎

Ｂ菜花

Ｃ西红柿

Ｄ猪肉

E鲤鱼肉

61当机体缺碘时，最可能会引起以下哪种疾病A夜盲症

Ｂ甲状腺肿大

Ｃ佝偻病

Ｄ大骨节病

E癞皮病

62我国饮用水卫生标准规定饮用水中溶解性总固体的浓度应是下列答案中哪一个

A600mg/L以下

Ｂ800mg/L以下

Ｃ1000mg/L以下

Ｄ1200mg/L以下

E5000mg/L以下

63根据《车间空气中有毒物质监测研究规范》要求，固体吸附剂采样后的解吸效率最好在多少以上，不得低于多少

A75%、60%

Ｂ80%、70%

Ｃ85%、75%

Ｄ90%、75%

E90%、70%

64对新、改、扩建的工矿企业进行验收时，应每天上下午各采一次样，连续采多少天

A3天

Ｂ4天

Ｃ5天

Ｄ2天

E6天

65用现场监测仪器测定空气中CO物质STEL时，应在多少分钟内测定5次，然后计算时间加权平均值作为测定值

A10分钟

Ｂ5分钟

Ｃ15分钟

Ｄ75分钟

E 25分钟

66车间空气中汞的最高允许浓度是多少

A0.02mg/ｍ３

Ｂ0.01mg/ｍ３

Ｃ0.03mg/ｍ３

Ｄ0.015mg/ｍ３

E0.005mg/m

67吡啶既是一种工业毒物，也是实验室常用试剂，它的分子式是

A C6H6N

ＢC5H5N

ＣC4H5N

ＤC4H8N E C6H4N

68在生物监测中，决定生物样品采集时间的主要因素是

A样品的种类

Ｂ待测毒物的毒性

Ｃ待测毒物的代谢

Ｄ待测毒物的物理性质

E待测毒物的化学性质

69我国制订了铅的生物限值，它的生物监测指标是

A尿中铅

Ｂ血中游离原卟啉

Ｃ血中锌卟啉

Ｄ血中铅

E 尿中δ氨基乙酰丙酸

70当血铅浓度超过生物限值时，表示接触者

A有铅接触史

Ｂ有过量接触

Ｃ有轻度铅中毒

Ｄ有铅吸收

E有重度铅中毒

71一个研究组，在一个生产和使用铅的工厂，选择了一群有代表性的工人，对他们的工作场所空气中铅浓度，和他们的血铅进行了一次采样测定。这个研究组作了

A环境监测和生物监测

Ｂ环境监测和生物材料检测

Ｃ环境监测和健康监护

Ｄ环境检测和生物材料检测

E生物监测和健康监护

72一病人怀疑自己在近１周来服用了一种含铅的药，要求给他进行检验，以了解是否对健康有害。你将优先采集哪种生物样品

A头发

Ｂ指甲

Ｃ血液

Ｄ汗液

E任何一种都可以

73一病人经检验血铅为410μg/L，下列哪种说法最确切

A“你已经职业中毒”

Ｂ“你用了含铅的化妆品，引起了铅中毒”

Ｃ“你食用了铅污染的食物，引起了铅中毒”

Ｄ“放心吧，没事”

E“你已接触了过量的铅”

74维生素B2的重要生理功能不包括

A防止口角炎

Ｂ防止舌炎

Ｃ防止癞皮病

Ｄ防止角膜炎

E防止脂溢性皮炎

75以下哪种食物中不含有维生素B12

A猪肝

Ｂ豆腐乳

Ｃ牛肉

Ｄ马铃薯

E核桃

二、以下提供若干组考题，每组考题共同使用在考题前列出的A、B、C、D、E五个备选答案。请从中选择一个与问题关系密切的答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。每个备选答案可能被选择一次、多次或不被选择。

（76～79题共用备选答案）

A平面角，弧度

Ｂ压力，帕

Ｃ体积，升

Ｄ质量，千克

E长度，厘米

76我国法定计量单位中，属于国际单位制的基本单位是

77我国法定计量单位中，属于国际单位制的辅助单位是

78我国法定计量单位中，属于国际单位制中具有专门名称的导出单位是

79

我国法定计量单位中，属于国家选定的非国际单位制单位是

（80～81题共用备选答案）

A GB，GB/T

ＢGJ，GJ/T

ＣJG，JG/T

ＤBG，BG/T

E WS，WS/T

80国家标准的符号是

81卫生行业标准的符号是

（82～86题共用备选答案）

A防止中毒

Ｂ防止爆炸Ｃ防止腐蚀皮肤、黏膜

Ｄ防止烫伤

E防止损伤

82在用二硫化碳解吸时，应

83在用浓硫酸时，应

84在用高氯酸时，应

85在用氢氧化钠时，应

86在用过氧化氢时，应

（87～89题共用备选答案）

A有机废弃物和无机废弃物

Ｂ固体的和泥状废弃物

Ｃ有害废弃物和一般废弃物

Ｄ工业废弃物和城市垃圾

E农业废弃物和放射性废弃物

关于固体废弃物分类

87按化学性质分类的是

88按危害状况分类的是

89环境影响最大的是

三、以下每一道考题下面有A、B、C、D、E五个备选答案。请从中选择备选答案中所有正确答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。

90作为卫生检验的标准方法，必须具有的基本条件包括

A科学性

Ｂ先进性

Ｃ可行性

Ｄ广泛性

E特异性

91萃取样品溶液中的有机物，使用固相萃取法，常用的固相萃取剂有

A氧化铝

ＢC18

Ｃ高分子多孔微球

Ｄ微球形硅胶

E硅镁吸附剂

92固相萃取法萃取有机物，利用的机制有

A沉淀

Ｂ吸收

Ｃ吸附

Ｄ分配

E离子交换

93为什么多环芳烃在空气中是以蒸气与颗粒物共存

A多环芳烃沸点很高,在空气中易凝结成颗粒物

Ｂ常温下颗粒物表面饱和蒸气压相对高些

Ｃ多环芳烃易挥发

Ｄ多环芳烃易分解成小分子蒸气

E多环芳烃蒸气扩散慢

94在固体废弃物有害特性鉴别中，急性毒性试验内容主要包括

A急性水生生物毒性试验

Ｂ急性眼部刺激性试验

Ｃ急性口服毒性试验

Ｄ急性吸入毒性试验

E急性皮肤吸收毒性试验

95美国EPA和中国有色金属工业对固体废弃物浸出液中鉴别值都作了规定的物质是

A银

Ｂ毒杀芬

Ｃ砷

Ｄ镍

E镉

96以下5张检验化妆品中雌三醇的检验报告，哪几张结论最可信

A雌三醇含量：0.55mg/kg；结论：含雌三醇

Ｂ雌三醇含量：样品10.55mg/kg，样品20.53mg/kg，平均值：0.54mg/kg；结论：含雌三醇Ｃ雌三醇含量：样品10.55mg/kg，样品20.53mg/kg，平均值：0.54mg/kg（方法检测限：0

20mg/kg）；结论：含雌三醇

Ｄ雌三醇含量：样品10.24mg/kg，样品20.23mg/kg （方法的标准偏差：0.10mg/kg）；结论：含雌三醇E雌三醇含量的平均值：0.55mg/kg（方法检测限：0.35mg/kg）; 结论：含雌三醇

97以下哪种食物中含有结合型烟酸，不能被人体吸收利用

A燕麦

Ｂ牛奶

Ｃ马铃薯

Ｄ玉米面

E小麦粉

98下列哪些元素不是微量元素

A钙

Ｂ锰

Ｃ锌

Ｄ钾

E硒99我国卫生部1999年发布的６种生物限值中，包括下列哪些

A苯

Ｂ甲苯

Ｃ一氧化碳

Ｄ三氯乙烯

E铅

100生物材料检测与空气检测相比，其缺点有

A不能反映从各种途径进入机体的内剂量

Ｂ不能正确反映毒物进入机体的途径

Ｃ不能反映接触者的个体差异

Ｄ不能正确反映机体内毒物的内剂量

E不能用于各种毒物的接触剂量评价

题号1-10答案EBADACBECA

题号11-20答案AACCEEDEDA

题号21-30答案DAACDDDBDC

题号31-40答案DEDDDCCDEC

题号41-50答案BBECDECDBD

题号51-60答案AEDACBBBCA

题号61-70答案BCDACBBCDB

题号71-80答案DCECDDABCA

题号81-90答案EACBCCBACD

题号91-100答案ABCBCDECDEABCDECECEACDEADBCDE

各类专业技术岗位名称及等级参照表已发布部分

各类专业技术岗位名称及等级对照表（已发布部分）

相关文件规定： 一、人事部教育部《关于高等学校岗位设置管理的指导意见》中规定： 高等学校正高级教师岗位名称为教授一级岗位、教授二级岗位、教授三级岗位、教授四级岗位，分别对应一至四级专业技术岗位； 副高级教师岗位名称为副教授一级岗位、副教授二级岗位、副教授三级岗位，分别对应五至七级专业技术岗位； 中级教师岗位名称为讲师一级岗位、讲师二级岗位、讲师三级岗位，分别对应八至十级专业技术岗位； 初级教师岗位名称为助教一级岗位、助教二级岗位，分别对应十一级、十二级专业技术岗位。 （高校工程实验、出版编辑、图书档案等其他专业技术岗位名称和岗位等级参照上述标准） 二、人事部教育部《关于义务教育学校岗位设置管理的指导意见》中规定： 义务教育学校中学教师岗位共划分为9个等级。 其中高级岗位分3个等级，分别对应事业单位专业技术岗位等级的五级、六级、七级； 中级岗位分3个等级，分别对应事业单位专业技术岗位等级的八级、九级、十级； 初级岗位分3个等级，分别对应事业单位专业技术岗位等级的十一级、十二级、十三级。其他专业技术职务系列按国家有关规定执行。 义务教育学校小学教师岗位暂按6个等级划分。 现行小学高级教师职务对应事业单位专业技术岗位等级的八级、九级、十级； 小学一级教师职务对应专业技术岗位等级的十一级、十二级； 小学二级、三级教师职务对应专业技术岗位等级的十三级。 小学中评聘了中学高级教师职务的，按现行规定对应专业技术岗位等级的五级、六级、七级。 三、人事部卫生部《关于卫生事业单位岗位设置管理的指导意见》中规定： 卫生事业单位中，正高级卫生专业技术岗位名称为特级主任医(药、护、技)师岗位、一级主任医(药、护、技)师岗位、二级主任医(药、护、技)师岗位、三级主任医(药、护、技)师岗位，分别对应一至四级专业技术岗位； 副高级卫生专业技术岗位名称为一级副主任医(药、护、技)师岗位、二级副主任医(药、护、技)师岗位、三级副主任医(药、护、技)师岗位，分别对应五至七级专业技术岗位； 中级卫生专业技术岗位名称为一级主治(主管)医(药、护、技)师岗位、二级主治(主管)医(药、护、技)师岗位、三级主治(主管)医(药、护、技)师岗位，分别对应八至十级专业技术岗位； 初级专业技术岗位名称为一级医(药、护、技)师岗位、二级医(药、护、技)师岗位和医(药、护、技)士岗位，分别对应十一至十三级专业技术岗位。

食品理化检验方法主要内容和使用注意点解读

食品理化检验方法主要内容和使用注意点解读食品理化检验方法内容一般包括发布日期、实施日期、技术内容、附录（如参考条件、典型图谱）等。其中，技术内容包括范围、原理、试剂和材料、仪器和设备、分析步骤、分析结果的表述、精密度及其他（如检出限、定量限）。 依据相关法律法规和技术规范，食品检验要严格按照食品检验标准（或国家有关规定确定的检验方法）对食品进行检验，保证对外出具的检验数据和结论客观公正。理化检验方法总体参照GB/T5009.1-2003（食品卫生检验方法理化部分总则，该标准正在修订中）的基本原则和要求。 发布日期和实施日期 检验机构日常需动态关注检验方法标准（文本）的发布情况，及时做好新方法证实和新旧方法变更确认。对外出具具有证明性作用数据和结论时需获取资质，确保检验采用现行有效方法。《食品安全抽样检验管理办法15号令》明

确规定复检应当使用与初检机构一致的检验方法，但实施复检时食品安全标准对检验方法有新规定的，从其规定。 方法主要内容解读 1 范围 食品理化检验方法的范围规定，一般会明确方法适用的食品基质范围。值得注意的是，可能某方法下还会包括仪器原理或方法原理不同的方法，可能有不同的适用范围。 如食品安全国家标准GB 5009.97-2016食品中环己基氨基磺酸钠的测定中，包括气相色谱法、液相色谱法、液相色谱-质谱/质谱法，特别强调气相色谱法不适用于白酒中该化合物的测定。而液相色谱-质谱/质谱法适用于白酒、葡萄酒、黄酒、料酒中该化合物的测定。但配制酒采用液相色谱法，方法选择时需特别注意。一些化合物的测定可能还会

依据含量水平选择不同的方法，如水分、蛋白质。 日常开展检验对仪器分析方法的适用范围都较为注意，但容易疏忽的是常规理化项目方法的选择。 食品安全国家标准GB 5009.3-2016食品中水分的测定，包括直接干燥法、减压干燥法、蒸馏法、卡尔·费休法。其中，蒸馏法适用于含水较多又有较多挥发性成分的水果、香辛料及调味品、肉与肉制品等食品中水分的测定，不适用于水分含量小于1g/100g的样品；卡尔·费休法适用于食品中含微量水分的测定，不适用于含有氧化剂、还原剂、碱性氧化物、氢氧化物、碳酸盐、硼酸等食品中水分的测定；卡尔·费休容量法适用于水分含量大于1.0×10-3g/100g的样品。 食品安全国家标准GB 5009.229-2016食品中酸价的测定，辣椒油应使用冷溶剂自动电位滴定法（第二法）。因此，在选择方法时，一定要结合产品配料信息及含量水平等综合评估。 另外，某方法的适用范围虽未包括某食品基质，但通用标准指定了检验方法，也可使用，但需做好方法的如回

《食品理化检验技术》课程标准

《食品理化检验技术》课程标准 课程名称：食品理化检验技术 课程类型：专业核心类 适用专业：食品营养与检测 课程学分：8 总学时：144 1 课程定位 食品理化检验技术是食品营养与检测专业的一门工学结合专业核心课程。 根据食品和农产品加工业发展的趋势及我国食品安全的现状，在充分进行专业调研的基础上，我院食品营养与检测专业以培养食品检验与质量安全控制技术人才为办学目标，主要为广东省食品及农产品加工企业培养食品检验与质量控制技术骨干，学生毕业后主要在食品检验与质量控制岗位上工作。 食品检验技术（包括感官检验、理化检验、微生物检验）属于产品质量控制范畴内的专门技术，在企业实际生产中具有十分重要的作用，它贯穿于食品产品研发、原料供应、生产和销售的全过程，是食品质量控制与安全保证不可缺少的手段。食品理化检验技术是依据食品相关标准，运用分析的手段，对各类食品（包括原料、辅料、半成品、成品及包装材料）的成分和含量进行检测，进而评定食品品质及其变化的一门实验学科。理化检验是企业检验岗位工作的主要内容，也是食品检验职业技能鉴定的核心部分。所以食品理化检验技术课程是专业课程体系中的核心课程，是一门技术性、应用性、实践性很强的课程。本课程的建设与改革对学生职业能力的培养、职业素养的养成和专业的发展起主要支撑作用。 本课程是学生在完成分析化学、生物化学、食品营养与卫生等课程的学习后再进行学习，并通过食品检验校内生产实训、顶岗实习等后续课程的强化，使学生可以逐步获得独立进行食品理化检验的工作能力，具有严谨求实的科学态度，增强食品食品质量安全的意识，提高自主学习、获取信息、团结协作、拓展创新等综合能力。 2 课程目标 本课程以“培养学生熟练掌握现代食品理化检验技术，熟悉食品相关标准，具有高水平的食品检验技能和良好的职业素养”为教学目标。

专业技术岗位分级标准

专业技术岗位分级标准 一、专业技术一级正高岗位是国家专设的特级岗位，其人员的确定按国家有关规定执行，任职应具有下列条件之一： 1、中国科学院院士、中国工程院院士。 2、在自然科学、工程技术、社会科学领域做出系统的、创造性的成就和重大贡献的专家、学者。 3、其他为国家做出重大贡献，享有盛誉，业内公认的一流人才。 二、专业技术二级正高岗位是省重点设置的专任岗位。其任职应具有下列条件之一： 1、入选国家“百千万人才工程”国家级人选、享受国务院政府特殊津贴人员、国家和省有突出贡献的中青年专家。 2、省内自然科学、工程技术、社会科学等领域或行业的学术技术领军人物。 3、省级及以上重点学科、研究室、实验室的学术技术带头人。 4、其他为全省经济和社会发展做出重大贡献、省内同行业公认的高层次专业技术人才。 三、专业技术三级正高岗位任职应聘任四级正高岗位满5年，并具备下列条件之二： 1、能认真履行正高岗位职责，能完成正高岗位应承担的业务量和工作质量，熟练掌握本专业理论知识和临床技能，具有丰富的临床工作经验。。 2、市级及以上重点学科、特色专科、学会、研究室的学术技术带头人、负责人或担任省级以上学会副主任委员、国家级学会专业委员会、分会常务委员以上职务。 3、专业学科的资深专家、科室负责人或业务骨干，无差错事故发生，无医保违规现象 4、能积极积累和总结工作经验，具有很高的科研、论文水平，承担国家级科研课题（负责人）、完成省级及以上科研课题、获市级科技进步奖三等奖以上1项；发表国家级以上论文（论着）3篇以上。 5、能承担并圆满完成专业正高岗位对该学科疑难、危重病例的诊治、手术，并积极承担门诊、会诊、听班等工作和指导临床教学，或为研究生导师。 四、专业技术四级正高岗位任职应取得正高资格，并具备下列条件之二： 1、能认真履行正高岗位职责，能完成正高岗位应承担的业务量和工作质量，熟练掌握本专业理论知识和临床技能，具有较丰富的临床工作经验。 2、市级学科、专科、学会、研究室的学术技术带头人、担任市级以上学会副主任委员以上职务。 3、该专业学科的资深专家、科室负责人或业务骨干，无差错事故发生，无医保违规现象。 4、能积极积累和总结工作经验，具有很高的科研、论文水平，承担省级及以上科研课题（负责人）、获市级科技进步奖三等奖以上1项（前三位）、发表国家级以上论文（论着）3篇以上。 5、能承担并较好完成专业正高岗位对该学科疑难、危重病例的诊治、手术，并积极承担门诊、会诊、听班等工作和担任教研室主任、能指导临床教学、完成教学任务，或为研究生导师。 五、专业技术五级副高岗位任职应聘任六级副高岗位满3年，并具备下列条件之二： 1、能认真履行副高岗位职责，能完成副高岗位应承担的业务量和工作质量，熟练掌握本专业理论知识和临床技能，具有较丰富的临床工作经验。 2、取得正高级资格，但因岗位数额所限，未能竞聘到正高岗位的。 3、局级或集团重点学科、特色专科、学会、研究室的学术技术带头人、或担任市级以上学会副主任委员以上职务。

专业技术职称等级分类

欢迎阅读我国专业技术职称系列级别名称 序 号系列 级别名称 高级 中级 初级 正高级副高级助理级员级 1 高级教师教授副教授讲师助教 2 自然科学研 究 研究员副研究员助理研究员研究实习员 3 社会科学研 究 研究员副研究员助理研究员研究实习员 4 卫生技术主任医师 主任药师 主任护师 主任技师 副主任医师 副主任药师 副主任护师 副主任技师 主治医师 主管药师 主管护师 主管技师 医师 药师 护师 技师 医士 药士 护士 技士 5 农业技术研究员高级农艺师 高级畜牧师 高级兽医师 农艺师 畜牧师 兽医师 助理农艺师 助理畜牧师 助理兽医师 技术员 6 工程技术高级工程 师 (正高级) 高级工程师工程师助理工程师技术员 7 经济高级经济师经济师助理经济师经济员 8 会计 审计高级会计师 高级审计师 会计师 审计师 助理会计师 助理审计师 会计员 审计员 9 统计高级统计师统计师助理统计师统计员

10 中专教师高级讲师讲师助理讲师教员 11 技校教师 高级讲师 高级实习指导教师 讲师 一级实习指导 教师 助理讲师 二级实习指导 教师 教员 三级实习指导 教师 12 中学教师中学高级教师中学一级教师中学二级教师中学三级教师 13 小学教师小学高级教师小学一级教师 小学二级教师 小学三级教师 14 档案研究馆员副研究馆员馆员助理馆员管理员 15 文物博物 群众文化 研究馆员副研究馆员馆员助理馆员管理员 16 图书资料研究馆员副研究馆员馆员助理馆员管理员 17 翻译译审副译审翻译助理翻译 18 律师一级律师二级律师三级律师四级律师律师助理 19 公证员一级公证 员 二级公证员三级公证员四级公证员公证员助理 20 新闻 高级记者 高级编辑主任记者 主任编辑 记者 编辑 助理记者 助理编辑 21 播音播音指导主任播音员一级播音员二级播音员三级播音员 22 出版编审副编审 编辑 技术编辑 一级校对 助理编辑 技术助理编辑 二级校对 技术设计员 三级校对 23 体育教练国家级教 练 高级教练一级教练二级教练三级教练 24 船舶 高级船长 高级轮机长船长 大副 二副 二管轮 三副 三管轮等

食品理化检验技术试题及参考答案

《食品理化检验技术》试题及参考答案 填空题（每小题2分，共计20分） 1．液态食品的相对密度可反应液态食品的和。 2．样品的制备是指对采集的样品进行、。混匀等处理工作。 3．食品中水的有在形式有和两种。 4．膳食纤维是指有在于食物不能被人体消化的和的总和。 5．碘是人类必需的营养素之一：它是的重要组成成分。 6．食品中甜味剂的测定方法主要有、、薄层色谱法等。 7．合成色素是用人工方法合成得到的，主要来源于及副产品。 8．食品中农药残留分析的样品前处理一般包括三个步聚：即、和浓缩。9．赭曲霉毒素的基本化学结构是由连接到β-苯基丙氨酸上的衍生物。 10．镉是一种蓄积性毒物，主要蓄积部位是肾和。 11．丙稀酰胺由于分子中含和，具有两个活性中心，所以是一种化学性质相当活泼的化合物。 12．雷因许氏试验是常用于和快速检验的定性实验。 多项选择题（每小题2分，共计10分） 1．关于保健食品的叙述正确的是（） A．具有特定保健功能 B、可以补充维生素、矿物质 C、适宜特定人群食用 D、具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的 2．标准分析法的研制程序包括（） A．立项 B、起草 C、征求意见 D、审查 3．食品样品制备的一般步骤分为（） A．去除非食品部分 B、除去机械杂质 C、均匀化处理 D、无机化处理 4．在常压下于（）0C（）h干燥食品样品，使其中水分蒸发逸出，食品样品质量达到恒重。 A．950C-1050C B、900C-1000C C、2-4h D、4-6h 5．通常食品中转基因成分定性，PCR检测可分为以下几个步骤（） A．确定待测目标序列 B、引物设计和PCR扩增 C、PCR反应体系的构建 D、电泳及结果分系 判断题（每小题2分，共计20分） 1．海豚毒素是一种小分子非蛋白类神经毒素，其毒性比剧毒药物青化钾还要大1000倍，与人的致死量为0.5mg（） 2．塑料种类繁多，按受热后的性能变化可分为热固性和热塑性。（） 3．将真核细胞中主要的已知基因mRNA通过逆转录PCR扩增合成不同基因的c DNA探针，并制 成基因芯片。（） 4．现场样品的采集必须遵照统计学意义上的随机原则，从而使所采集的样品具有代表性，并能最终保证检测结果的可靠性和准确性。（） 5．食品中丙烯酰胺的主要来源是热力加工食品，其形成的机制目前基本的到确认。（）6．PCBs不是公认的持久性有机污染物。（） 7．分光光度法是测定挥发性亚硝胺类化合物的方法。（） 银白色软金属，原子量112.41，密度8.6，熔点320.90C，沸点7670C。（） 8．C d 9．氨基甲酸酯是继有机磷农药后的一类重要的防腐剂。（） 10．皂苷对人体的新陈代谢起着重要生理作用，它可以抵制血清中指类氧化，抵制过氧化酯质生成。（）

(完整版)计算机网络技术基础知识

计算机网络技术基础知识 ★计算机网络是什么? 这是首先必须解决的一个问题,绝对是核心概念.我们讲的计算机网络, 其实就是利用通讯设备和线路将地理位置不同的、功能独立的多个计算机系统互连起来,以功能完善的网络软件(即网络通信协议、信息交换方式及网络操作系统等)实现网络中资源共享和信息传递的系统。它的功能最主要的表现在两个方面:一是实现资源共享(包括硬件资源和软件资源的共享);二是在用户之间交换信息。计算机网络的作用是:不仅使分散在网络各处的计算机能共享网上的所有资源,并且为用户提供强有力的通信手段和尽可能完善的服务,从而极大的方便用户。从网管的角度来讲,说白了就是运用技术手段实现网络间的信息传递,同时为用户提供服务。 ★计算机网络由哪几个部分组成? 计算机网络通常由三个部分组成,它们是资源子网、通信子网和通信协议.所谓通信子网就是计算机网络中负责数据通信的部分;资源子网是计算机网络中面向用户的部分,负责全网络面向应用的数据处理工作;而通信双方必须共同遵守的规则和约定就称为通信协议,它的存在与否是计算机网络与一般计算机互连系统的根本区别。所以从这一点上来说,我们应该更能明白计算机网络为什么是计算机技术和通信技术发展的产物了。 ★计算机网络的种类怎么划分? 现在最常见的划分方法是:按计算机网络覆盖的地理范围的大小,一般分为广域网(W AN)和局域网(LAN)(也有的划分再增加一个城域网(MAN))。顾名思义，所谓广域网无非就是地理上距离较远的网络连接形式,例如闻名的Internet网,Chinanet网就是典型的广域网。而一个局域网的范围通常不超过10公里,并且经常限于一个单一的建筑物或一组相距很近的建筑物.Novell网是目前最流行的计算机局域网。 ★计算机网络的体系结构是什么? 在计算机网络技术中,网络的体系结构指的是通信系统的整体设计,它的目的是为网络硬件、软件、协议、存取控制和拓扑提供标准.现在广泛采用的是开放系统互连OSI(Open System Interconnection)的参考模型,它是用物理层、数据链路层、网络层、传送层、对话层、表示层和应用层七个层次描述网络的结构.你应该注重的是,网络体系结构的优劣将直接影响总线、接口和网络的性能.而网络体系结构的要害要素恰恰就是协议和拓扑。目前最常见的网络体系结构有FDDI、以太网、令牌环网和快速以太网等。 ★计算机网络的协议是什么? 刚才说过网络体系结构的要害要素之一就是网络协议。而所谓协议(Protocol)就是对数据格式和计算机之间交换数据时必须遵守的规则的正式描述，它的作用和普通话的作用如出一辙。依据网络的不同通常使用Ethernet(以太网)、NetBEUI、IPX/SPX以及TCP/IP协议。Ethernet是总线型协议中最常见的网络低层协议,安装轻易且造价便宜;而NetBEUI可以说是

专业技术职称等级分类

专业技术职称等级分类 Prepared on 24 November 2020

我国专业技术职称系列级别名称

专业技术职称是指经国务院人事主管部门授权的部门、行业或中央企业、省级专业技术职称评审机构评审的工程系列专业技术职称。具有教学、研究系列职称的人员从事工程设计时，讲师、助理研究员可等同于工程系列的中级职称；副教授、副研究员可等同于工程系列的高级职称；教授、研究员可等同于工程系列的正高级职称。 专业技术职称分类

说明： 群众文化专业职务靠用图书馆、博物馆职务系列。 法医技术人员职务靠用卫生技术职务系列。法医技术人员的职务名称相应定为：主任法医师、副主任法医师、主检法医师、法医师、法医士。 审计专业人员靠用会计人员专业职务系列，各档次专业名称的简称为：高级审计师、审计师、助理审计师、审计员。 计量检定技术人员的技术职务靠用工程技术职务系列。 专利技术人员靠用自然科学研究人员职务系列。专利审查人员技术职务名称为：专利审查研究员、专利审查副研究员、专利审查助理研究员、专审查研究实习员；专利代理人员的技术职务名称为：专利代理研究员、专利代理副研究员、专利代理助理研究员、专利代理研究实习员。 文学创作专业人员靠用艺术人员职务系列，采用编剧（含各类创作）类的名称和档次。文学创作专业人员的职务名称（创作等级）定为：文学创作一级，文学创作二级，文学创作三，文学创作四级。 原《教练员专业技术职务试行条例》（职改字1986年49号）规定教练员的专业技术职务为助理教练、教练、主教练（后更改为高级教练）。根据关于印发《体育教练员职务等级标准》和《关于〈体育教练员职务等级标准〉若干问题的说明》的通知（人职发[1994]17号），现该试行条例现已废止。 艺术系列增加电影放映专业。专业职务名称为：电影放映主任技师、电影放映技师、电影放映技术员。其档次分别与艺术系列二、三、四级舞台技术职务相对应。

计算机网络基础知识复习要点一

计算机网络基础知识复习要点 一(总2页) -CAL-FENGHAI.-(YICAI)-Company One1 -CAL-本页仅作为文档封面，使用请直接删除

计算机网络基础知识复习要点 一、计算机网络概论 1、计算机网络形成大致可分为三个阶段：计算机终端网络（终端与计算机之间的通信）、计算机通信网络（计算机与计算机之间的通信，以传输信息为目的）、计算机网络（以资源共享为目的）。 计算机网络与计算机通信网络的硬件组成一样，都是由主计算机系统、终端设备、通信设备和通信线路四大部分组成的。 2、计算机网络的定义：凡将地理位置不同，并具有独立功能的多个计算机系统通过通信设备和线路连接起来，且以功能完善的网络软件实现资源共享的系统，称为计算机网络。 使用计算机网络的目的：主要是为了共享资源和进行在线通信。例如：共享外围设备、共享数据、共享应用程序、使用电子邮件等。（软件、硬件、数据、通信信道） 3、计算机网络与计算机通信网络的根本区别是：计算机网络是由网络操作系统软件来实现网络的资源共享和管理的，而计算机通信网络中，用户只能把网络看做是若干个功能不同的计算机网络系统之集合，为了访问这些资源，用户需要自行确定其所在的位置，然后才能调用。因此，计算机网络不只是计算机系统的简单连接，还必须有网络操作系统的支持。 4、计算机网络是计算机应用的最高形式，从功能角度出发，计算机网络可以看成是由通信子网和资源子网两部分组成的；从用户角度来看计算机网络则是一个透明的传输机构。 5、计算机网络具有多种分类方法。按通信距离可分为广域网（WAN）、城域网（MAN）和局域网（LAN）；按网络拓扑结构可分为星形网、树形网、环形网和总线网等；按通信介质可分为双绞线网、同轴电缆网、光纤网和卫星网；按传输带宽可分为基带网和宽带网；按信息交换方式分为电路交换网、分组交换网、综合交换网。 广域网（WAN），又称远程网，最根本的特点就是其分布范围广，常常借用传统的公共传输网络（例如电话）来实现。广域网的布局不规则，使用权限和网络的通信控制比较复杂，要求必须严格遵守控制当局所制定的各种标准和规程，传输率低，误码率高。 城域网（MAN）规模介于广域网和局域网之间，其大小通常覆盖一个城市。传输介质主要是光纤。 对于局域网（LAN），电气电子工程师协会（IEEE）的局部地区网络标准委员会曾提出如下定义：“局部地区网络通信一般被限制在中等规模的地理区域内，是专用的，由单一组织机构所使用。”局域网大多采用总线及环形拓扑结构。 局域网的类型：局部地区网络（LAN）；高速局域网络（HSLN）；用户交换机局域网（PBX）局域网的组成：传输介质及其附属设备；网络适配器（网卡）；网络服务器；用户工作站；网络软件（网络协议软件、通信软件、网络操作系统） 6、网络的基本服务包括文件服务、打印服务、应用服务和数据库服务及目录服务。

食品理化检测 考试重点知识(整理版)

食品理化检测 我国的食品安全标准按其发生作用的范围和审批权限可分为4级：国家食品安全标准、行业食品安全标、地方食品安全标、企业食品安全标 误差分类： ⒈系统误差： ⑴方法误差：由分析方法本身造成的误差。 ⑵仪器误差：由仪器本身不够精确造成的误差。 ⑶试剂误差：由于试剂不纯或蒸馏水不纯、含有待测物或干扰物导致的系统的误差。 ⑷操作误差：由于检测人员对检测操作不熟练或有不良的习惯，个人对终点颜色敏感性不同，对刻度读数不正确等引起的分析误差。 ⒉偶然误差 ⒊过失误差 样品的采集简称采样（又称检样、取样、抽样），是为了进行检验而从大量物料中抽取一定数量具有代表性的样品。 样品分类 按照样品采集的过程，依次得到检样、原始样品和平均样品三类 ⒈检样： ⒉原始样品： ⒊平均样品：将原始样品按规定的方法经混合均匀，分出一部分做检验用，称为平均样品。从平均样品中分出三份：一份用于全部检验项目检验；一份用于对检样结果有争议或分歧时做复检用，称为复检样品；一份作为保留样品，须封存保留一段时间（通常为1个月），以备有争议时再做检验，但易变质食品不作保存。 湿法分解样品，又称消化法，是通过加入液态强氧化剂对样品进行加热处理，是样品中的有机物完全氧化分解。 感官分5种：视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉；从生理学角度来看：甜、酸、苦、咸为基本味觉，人对咸味的感觉最快，对苦味的感觉最慢，但苦味比其他的味觉都敏感。 消杀现象：也称为味的掩蔽和变调现象。两种刺激同时或先后出现时，一种造成另一种刺激的感觉丧失或发生根本变化的现象，如喝了浓食盐水后再喝普通水会感到甜。 感官分析实验室，两个基本组成部分：实验区和样品制备区。 感官分析评价员分类：⒈评价员⒉优选评价员⒊专家评价员

食品理化检验实验指导书

食品理化检验实验指导书 适用课程： 食品理化检验（实验） 食品理化检验实训 食品检验技术（实验） 食品检验技术实训 食品卫生与营养检测（实验） 食品卫生与营养检测综合实训

目录 实验部分 实验一常压干燥法测定面粉的水分含量 (1) 实验二面粉总灰分的测定 (3) 实验三果汁饮料中总酸及pH的测定 (5) 实验四牛乳中还原糖的测定 (8) 实验五酱油中氨基酸态氮的测定 (10) 实验六索氏提取法测定花生中粗脂肪的含量 (12) 实验七牛奶粗脂肪含量的测定 (14) 实验八酱油中氯化钠含量的测定 (16) 实验九酸水解法测定火腿肠中脂肪含量 (19) 实验十油脂酸价、过氧化值测定 (21) 实验十一分光光度法测定火腿肠中亚硝酸盐的含量 (23) 实验十二硫代巴比妥酸比色法测定食品中的山梨酸含量 (24) 实验十三水果中维生素C含量的测定 (28) 实验十四果胶的提取 (33) 实验十五果胶的测定 (35) 实验十六高效液相使用技能训练（色谱法测定茶叶中提取物） (36) 实验十七银耳中SO2（漂白剂）的含量测定 (40) 选做实验 实验一比重瓶法测定酱油的相对密度 (42) 实验二酶水解法测定食品中淀粉含量 (43) 实验三乳化剂—蔗糖脂肪酸酯中游离蔗糖的测定 (45) 实验四白酒中甲醇的测定——品红亚硫酸比色法 (47) 实验五紫外分光光度法测定鸡蛋中的维生素A (49) 实验六薄层层析法测定果酱中苯甲酸、山梨酸的含量 (51) 实验七纸层析法测定β-胡萝卜素 (53) 实验八分光光度法测定海带中碘的含量 (55) 实训部分 模块一基本技能训练 (57) 实训一常用电器的使用技能 (57) 实训二常用的物理检验仪器使用技能训练 (60) 实训三酸度计和电动磁力搅拌器的使用技能 (68) 实训四索氏提取器的安装和使用技能训练 (73) 实训五微量凯氏定氮仪的安装和使用技能训练 (75) 实训六薄层板的制备技术和薄层分析的点样技术训练 (77) 模块二综合实训 (78) 实训一糕点产品的理化检测 (78) 实训二酱菜类产品的理化检测 (79) 实训三肉制品的理化检测 (80)

岗位胜任力模型的要素构成及等级划分

岗位胜任力模型的要素构成及等级划分 1、知识 知识包含两个大的要素，一是学历，即具有获得相应知识的学习经历；二是专业知识，即履行岗位职责必须掌握的专业方面知识。包括：化工知识、产品知识、战略知识、营销知识、财务知识、人力资源知识、生产管理知识、专业技术知识、质量管理知识、采购知识、环保管理知识、法律知识、计算机及信息系统知识、专业外语知识等。 学历级别定义： 专业知识级别定义： 2、工作技能与综合能力 工作技能是指实际操作技能，如配方设计能力、销售能力、设备维修能力等。综合能力是指工作技能以外的能力。

3、工作经验 工作经验一方面指实际工作年限，另一方面指从事与本岗位职责要求相近的工作经验。通过工作经验，能够考察任职者是否具有一定年限的工作实践，还可以衡量是否具有承担本岗位职责而在专业工作实践中积累的知识和能力，掌握相关工作的技巧及规律的程度如何。 工作年限级别定义： 工作经验级别定义： 4、工作成果（研发、技术序列专用） 工作成果是衡量专业技术人才的一个重要指标。一名专业技术人才能力的大小、水平的高低，主要体现在其实际的工作成果上。工作成果可以通过以下几个方面来体现：

附录2 岗位胜任力模型要素库 一、专业知识库 包括化工知识、专业技术知识、产品知识、质量管理知识、生产管理知识、环境管理知识、战 略知识、营销知识、财务知识、人力资源知识、法律知识、计算机及信息系统知识。 1、化工知识 质量管理知识主要包括：A、一般管理知识；B、全面质量管理；C、计量与检验； D、质量信息管理；E、可靠性知识。

包括：A类：生产安全、相关生产流程；B类：生产计划、生产调度；C类：现场管理、生产工艺流程；D类：生产成本控制（生产效率、人员利用率）；E类：工艺设备管理；F类：供应链管理。 包括A类：营销心理学、公共关系学、客户关系管理（CRM）、营销渠道管理、价格管理、终端管理；B类：预测与调研、营销信息管理、市场策划、品牌管理、广告学；C类：推销与销售技巧；D类：国际贸易。F类：竞争情报知识。

食品理化检验知识点

食品理化检验知识点 名词解释 1.水溶性灰分是指总灰份中可溶于水的部分、 2.水不溶性灰分是指总灰份中不溶于水的部分； 3.酸不溶性灰分是指总灰份中不可溶于酸的部分。 4.食品的总酸度是指食品中所有酸性成分的总量，它的大小可用碱滴定来测定； 5.有效酸度是指被测液中H+ 的活度，其大小可用酸度计（即pH计）来测定； 6.挥发酸是指食品中易挥发的有机酸，其大小可用蒸馏法分离，再借标准碱滴定来测定； 7.牛乳总酸度是指外表酸度和真实酸度之和，其大小可用标准碱滴定来测定。 8.粗脂肪是经前处理而分散且干燥的样品用无水乙醚或石油醚等溶剂回流提取，使样品中的脂肪进入溶剂中，回收溶剂后所得到的残留物，即为脂肪（或粗脂肪）。 9.还原糖是所有的单糖和部分的双糖由于分子中含有未缩合羰基具有还原性故称为还原糖。 10.总糖是食品中还原糖分与蔗糖分的总量。还原糖与蔗糖分的总量俗称总糖量。 11.蛋白质系数是一般蛋白质含氮量为16％，即一份氮素相当于6.25份蛋白质，此数值（6.25）称为蛋白质系数。 12.密度是指单位体积物质的质量。 13.相对密度（比重）是指物质的密度与参考物质的密度在规定条件下的比值。 14.食品理化检验学：是研究和评定食品品质及其变化的一门技术性和实践性很强的应用科学。 15.食品污染：是指食物中原来含有或者加工时人为添加的生物性或化学性物质，其共同特点是对人体健康有急性或慢性危害。 16.干法灰化：是用高温灼烧的方式破坏样品中有机物的方法，也称灼烧法。 17.湿法消化：利用强氧化剂加热消煮，破坏样品中有机物的方法。 18.样品采集：就是从总体中抽取样品的过程； 19.样品：就是从总体中抽取的一部分分析材料。 20.可疑值：在实际分析测试中，由于随机误差的存在，使多次重复测定的数据不可能完全一致，而存在一定的离散性，并且常常出现一组测定值中某一两个测定值与其余的相比，明显的偏大或偏小，这样的值称为可疑值。 21.极值：虽然明显偏离其余测定值，但仍然是处于统计上所允许的合理误差范围之内，与其余的测定值属于同一总体，称为极值。极值是一个好值，这是必须保留。 22.异常值：可疑值与其余测定值并不属于同一总体，超出了统计学上的误差范围，称为异常值、界外值、坏值，应淘汰。总酸度：指食品中所有酸性成分的总量。 23.有效酸度：指被测溶液中H+ 的浓度。 24.挥发酸：指食品中易挥发的有机酸。 25.酸性食品：经消化吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性物质，即能够产生酸性物质的称为酸性食品。 26.碱性食品：代谢后能够产生碱性物质的食品。 根据食品的物理常数与食品的组成及含量之间的关系进行检测的方法称为物理检验法：27. 物理检验法。 28.灰分：食品经灼烧后所残留的无机物质称为灰分。一般食品中的灰分是指总灰分而言。

食品理化检验知识大全

食品理化检验 名词解释 1.水溶性灰分是指总灰份中可溶于水的部分、 2.水不溶性灰分是指总灰份中不溶于水的部分； 3.酸不溶性灰分是指总灰份中不可溶于酸的部分。 4.食品的总酸度是指食品中所有酸性成分的总量，它的大小可用碱滴定来测定； 5.有效酸度是指被测液中H+ 的活度，其大小可用酸度计（即pH计）来测定； 6.挥发酸是指食品中易挥发的有机酸，其大小可用蒸馏法分离，再借标准碱滴定来测 定； 7.牛乳总酸度是指外表酸度和真实酸度之和，其大小可用标准碱滴定来测定。 8.粗脂肪是经前处理而分散且干燥的样品用无水乙醚或石油醚等溶剂回流提取，使样 品中的脂肪进入溶剂中，回收溶剂后所得到的残留物，即为脂肪（或粗脂肪）。 9.还原糖是所有的单糖和部分的双糖由于分子中含有未缩合羰基具有还原性故称为还 原糖。 10.总糖是食品中还原糖分与蔗糖分的总量。还原糖与蔗糖分的总量俗称总糖量。 11.蛋白质系数是一般蛋白质含氮量为16％，即一份氮素相当于6.25份蛋白质，此数值 （6.25）称为蛋白质系数。 12.密度是指单位体积物质的质量。 13.相对密度（比重）是指物质的密度与参考物质的密度在规定条件下的比值。 14.食品理化检验学：是研究和评定食品品质及其变化的一门技术性和实践性很强的应用科 学。 15.食品污染：是指食物中原来含有或者加工时人为添加的生物性或化学性物质，其共同特 点是对人体健康有急性或慢性危害。 16.干法灰化：是用高温灼烧的方式破坏样品中有机物的方法，也称灼烧法。 17.湿法消化：利用强氧化剂加热消煮，破坏样品中有机物的方法。 18.样品采集：就是从总体中抽取样品的过程； 19.样品：就是从总体中抽取的一部分分析材料。 20.可疑值：在实际分析测试中，由于随机误差的存在，使多次重复测定的数据不可能完全 一致，而存在一定的离散性，并且常常出现一组测定值中某一两个测定值与其余的相比，明显的偏大或偏小，这样的值称为可疑值。 21.极值：虽然明显偏离其余测定值，但仍然是处于统计上所允许的合理误差范围之内，与 其余的测定值属于同一总体，称为极值。极值是一个好值，这是必须保留。 22.异常值：可疑值与其余测定值并不属于同一总体，超出了统计学上的误差范围，称为异 常值、界外值、坏值，应淘汰。总酸度：指食品中所有酸性成分的总量。 23.有效酸度：指被测溶液中H+ 的浓度。 24.挥发酸：指食品中易挥发的有机酸。 25.酸性食品：经消化吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性物质，即能够产生酸性物质的 称为酸性食品。 26.碱性食品：代谢后能够产生碱性物质的食品。

网络基础知识教案

《网络基础知识》教案设计 授课时间6月5日（星期五上午第五节）授课地点永登一中微机室 授课班级高一13班授课教师李祖全 教学内容网络基础知识 教学方式网络环境下的多媒体开放教学 教学目标 知识与技能目标 1、理解网络的概念、功能、分类、协议等。 2、了解Internet的应用及功能。 过程与方法目标 通过学生交流、师生交流、人机交流、学生活动等形式，培养学生利用信息技术的能力。 情感与价值观目标 1、让学生在自主解决问题的过程中培养成就感，为今后学会自主学习打下良好的基础。 2、通过主题研究、任务驱动等形式，培养学生协作学习的意识和研究探索的精神，从而激发学生对网络产生浓厚的兴趣。 教学方法1、任务驱动法3、分层教学法4、赏识教育法 教学重点网络及Internet的相关概念 教学难点网络及Internet的相关概念的理解 教材泰山出版社高中《信息技术》第一册 教材分析《网络基础知识》是泰山版《信息技术》第一册第4章内容。本节课的内容以课件展示及任务驱动的方式了解网络及Internet的相关知识。本课的内容主要由网络的相关知识及Internet的相关知识两部分组成。 学情分析本课的教学对象是高中一年级学生，学生经过上学期时间的学习，对计算机知识已有一定程度的了解，也具备了一定的上机操作能力和上网能力，但学生的差异水平较大，有少数学生电脑操作很熟练，但大部分学生操作水平一般，他们对网络、网址也是不怎么熟悉，打字的速度也不甚理想。在本课学习的过程中，由于学校网络的速度影响，可能导致学生上网速度不快，再加上操作水平的差异，有些学生可能无法完成任务。为激发学生的兴趣，力求大家都能够完成学

国家通用专业技术岗位等级分类标准1

国家通用专业技术岗位等级一、科技岗位 岗位国家通用专业技 术岗位等级 岗位等级 自然科学研究系列工程技术系列 正高级专业技术岗位一级 研究员一级正高级工程师一级二级 研究员二级正高级工程师二级三级 研究员三级正高级工程师三级四级 研究员四级正高级工程师四级 副高级专业技术岗位五级 副研究员一级高级工程师一级六级 副研究员二级高级工程师二级七级 副研究员三级高级工程师三级 中级专业技术岗位八级 助理研究员一级工程师一级九级 助理研究员二级工程师二级十级 助理研究员三级工程师三级 初级专业技术岗位十一级 研究实习员一级助理工程师一级十二级 研究实习员二级助理工程师二级 员级专业技 术岗位 十三级技术员

二、支撑岗位 1．专业技术系列岗位 岗位国家通用 专业技术 岗位等级 岗位等级 工程技术系列实验技术系列图书资料和出版系列 正高级专业技术岗位三级正高级工程师三级 研究馆员（编审）三 级 四级正高级工程师四级 研究馆员（编审）四 级 副高级专业技术岗位五级高级工程师一级 高级实验师一 级 副研究馆员（副编审） 一级 六级高级工程师二级 高级实验师二 级 副研究馆员（副编审） 二级 七级高级工程师三级 高级实验师三 级 副研究馆员（副编审） 三级 中级专业技术 岗位八级工程师一级实验师一级 馆员（编辑、技术编 辑、一级校对）一级九级工程师二级实验师二级 馆员（编辑、技术编 辑、一级校对）二级十级工程师三级实验师三级 馆员（编辑、技术编 辑、一级校对）三级 初级专业技术 岗位十一级助理工程师一级 助理实验师一 级 助理馆员（助理编辑、 助理技术编辑、二级 校对）一级 十二级助理工程师二级 助理实验师二 级 助理馆员（助理编辑、 助理技术编辑、二级 校对）二级 员级专业技术 岗位十三级技术员实验员 管理员（技术设计员、 三级校对） 2．工勤技能系列岗位 岗位等级国家通用工勤技能岗位等级高级技师技术工一级 技师技术工二级 高级工技术工三级 中级工技术工四级 初级工技术工五级 普通工

食品理化检验与分析期末试题

有机酸，（ 3）无机酸 19、（ ）是测定酸度的标准溶液。（1）氢氧化钠。（2）盐酸。（3）硫酸 20、（ ）是测定酸度的指示剂。（1）铬黑T 。 （2）孔雀石绿。（3）酚酞 21、天然食品中所含的酸主要是（ ）。（1）盐酸。（2）硼酸。（3）有机酸 22、盐酸属（ ）。（1）氢氰酸。（2）无机酸。（3）有机酸 23、1%酚酞溶液是称取酚酞1g 溶解于100mL （ ）之中。（1）95%乙醇。（2）无二氧化 碳的蒸馏水。（3）蒸馏水 24、盐酸可使酚酞变（ ） 。（1）无色（2）黄色（3）红色 25、面包食品中酸度突然增高，往往预示食品（ ）。（1）发生变质，（2）质量提高。（3） 没有这种现象。 26、脂肪属（ ）。（1）无机物。（2）有机物。（3）矿物质 27、（ ）是脂肪测定所用的抽提剂。（1）氯仿。（2）蒸馏水（3）石油醚 28、脂肪测定的主要设备是（ ）。（1）水浴锅。（2）电炉。（3）茂福炉 29、样品包的高度应（ ）是脂肪测定的技术要求。（1）高出抽提管，以便于脂肪的抽 提。（2）与抽提管高度相同，以便于脂肪的抽提。（3）以虹吸管高度的2/3为宜，以便于脂肪的抽提。 30、严禁（ ）是脂肪测定时重要注意事项。（1）使用滴定管。（2）明火活动。（3）和他人说话 31、（ ）是粗脂肪测定的步骤。（1）烘干水分，（2）色素必须除净。（3）脂肪必须除净。 32、测定脂肪抽提是否完全，可用滤纸检查，将（ ），挥发后不留下油迹表明已抽提完全，若留下油迹说明抽提不完全。（1）10%氢氧化钠1毫升滴到滤纸上，再滴石油醚液。（2）1：3盐酸1毫升滴到滤纸上，再滴石油醚液。（3）抽提管下口滴下的石油醚滴在滤纸上。 33、脂肪测定过程中，所使用的抽提装置是（ ）。（1）电炉（2）凯氏定氮器（3）索氏抽提器。 34、（ ）是脂肪测定过程中所使用的加热装置。（1）电炉（2）水浴锅（3）茂福炉。 35、（ ）是脂肪测定过程中，水浴锅所使用的加热温度。（1）75—85℃（2）200—300℃（3）550—600℃。 36、( ) 是碳水化合物重要组成成分。(1) 氮、氢、氧。(2) 碳、氢、氮。(3) 碳、氢、氧。 37、（ ）是还原糖基团，（1）醛基（2）氨基（3）羧基 38、还原糖测定的重要试剂是（ ）。（1）盐酸。（2）淀粉（3）碱性酒石酸铜甲液 39、以次甲基蓝作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是（ ）即为滴定终点。（1）溶液由蓝色到蓝色消失时（2）溶液由红色到蓝色。（3）溶液由红色到黄色。 40、以（ ）作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是溶液由蓝色到蓝色消失时即为滴定终点。（1）甲基红。（2）次甲基蓝。（3）酚酞 41、具有还原的糖是（ ）。（1）纤维素（2）淀粉（3）葡萄糖 42、油脂酸价是指（ ）1 g 油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。（1）中和。（2）

专业技术人员继续教育学习100分答案专业技术人员内生动力与职业水平

专业技术人员内生动力与职业水平 一、单项选择题 1.下面几项属于内职业生涯范畴的是( ) A.工作能力 B.工资待遇 C.工作环境 D.工作内容 2.团队精神能够使团队成员齐心协力，拧成一股绳，朝着一个目标努力。在团队成员对团队事务的态度上，团队精神表现不包括（）。 A.团队成员在自己的岗位上尽心尽力 B.每个人都是主角 C.主动为了整体的和谐而甘当配角 D.自愿为团队的利益放弃自己的私利 3.德鲁克认为激励员工“唯一有效的方法是加强专业技术人员的（），而非满意度”。 A.以下都是 B.成就感 C.认同感

D.责任感 4.随着知识经济时代的到来，（）成为经济增长的动力源泉，成为生产力和核心要素。 A.管理 B.知识 C.创新 D.技能 5.工作是人们终其一生发展（）、表现人文情怀、体现人生价值的基石。 A.理想与人生 B.理想与道德 C.思想与认识 D.思想与观念 6.美国耶鲁大学的克雷顿·奥尔德弗ERG理论中的需求要素不包括（）。 A.尊重的需要 B.生存的需要 C.联系的需要 D.成长发展的需要

7.建立规范有效的人才奖励制度。坚持（）相结合的原则，建立以政府奖励为导向、用人单位和社会力量奖励为主体的人才奖励体系，充分发挥经济利益和社会荣誉双重激励作用。 A.物质奖励和晋升奖励 B.物质奖励和薪酬奖励 C.物质激励和考核奖惩 D.物质奖励和精神奖励 8.一个用人单位、一个地区乃至一个国家，自身的人才资源都是（），无论是从数量、质量还是结构上，都会出现供求失调的问题。 A.无限的 B.有限的 C.均衡的 D.失衡的 9.麦克莱伦认为，各人的成就动机都是（），每一个人都处在一个相对稳定的成就动机水平。 A.相同的 B.不相同的 C.变化的 D.一致的 10.专业技术人员要在认识世界和改造世界的活动中有所建树，就必须充分发挥（）。

食品理化检验考题汇总

. 食品理化检验题库 一、名词解释： 1.有效酸度：是指被测液中H+ 的活度，其大小可用酸度计（即pH计）来测定。 2.挥发酸：是指食品中易挥发的有机酸，其大小可用蒸馏法分离，再借标准碱滴定来测定。 3.粗脂肪：是经前处理而分散且干燥的样品用无水乙醚或石油醚等溶剂回流提 取，使样品中的脂肪进入溶剂中，回收溶剂后所得到的残留物，即为脂肪（或粗脂肪）。 4.还原糖：是所有的单糖和部分的双糖由于分子中含有未缩合羰基，具有还原性。 5.总糖：是食品中还原糖分与蔗糖分的总量。还原糖与蔗糖分的总量俗称总糖量。 6.蛋白质系数：是一般蛋白质含氮量为16％，即一份氮素相当于6.25份蛋白质。 7.油脂的酸价（又叫酸值）：是指中和1克油脂中的游离脂肪酸所需要的氢氧化钾毫克数。它是脂肪分解程度的标志。 8.油脂的过氧化值：是指100g油脂中所含的过氧化物，在酸性环境下与碘化钾作用时析出碘的克数。 9.TBA值：每千克样品中所含丙二醛的毫克数，即为硫代巴比妥酸值，简称TBA 值。 10.盐析：向溶液中加入某一盐类物质，使溶质溶解在原溶剂中的溶解度大大降低，从而从溶液中沉淀出来。 11.溶液浓度：溶液浓度通常是指在一定量的溶液中所含溶质的量。 12.恒重：指在规定条件下，供试样品连续两次灼烧或干燥后称定的质量之差不超过规定的范围。 13.空白实验：空白实验系指不加样品，而采用完全相同的分析步骤、试剂及用量(滴定法中标准滴定液的用量除外)进行平行操作，所得结果用于扣除样品中的

试剂本底和计算检验方法的检测限。 14、平行试验：平行试验就是同一批号（炉号等）取两个以上相同的样品，以 完全一致的条件（包括温度、湿度、仪器、试剂，以及试验人）进行试验，看其结果的一致性。 . . 二、填空题 1、有机物破坏法分为干法灰化和湿法灰化。干法灰化中加入硝酸的目的是____加速灰化；湿法消化常用的消化方法有：硝酸–硫酸法和硝酸–高氯酸–硫酸法。 2、干燥器一般采用硅胶作干燥剂，当它的颜色减退或变红时需干燥后再用。 3、食品理化检验中常用的浓度表示方法有：质量分数(%)，体积分数(%)，质量浓度(g/L)、比例浓度，物质的量浓度(mol/L)，滴定度(g/mL )等。 4、1%酚酞溶液是称取酚酞1g溶解于100mL 95%乙醇之中。 5、氢氧化钠可使酚酞变红色。 6、标定NaOH溶液常用邻苯二甲基酸氢钾，指示剂选用酚酞。 7、精密度是指多次平行测定结果相互接近的程度。它的高低可用_偏差_来衡量。 8、精密称取是指按规定的数值称取，并准确至0.0001 g 。 9、测定食品中氯化物含量时，硝酸银是标准溶液。 10、测定灰分含量的一般操作步骤分为坩锅准备，样品预处理，炭化，灰化。