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自制泡菜—酸辣包心菜的作法
材料：包心菜、胡萝卜、泡椒、蒜、糖、白醋、盐
方法：
1、将包心菜洗净撕成所需大小（切亦可）。过冷水洗净。胡萝卜同上。
2、将包心菜和胡萝卜滤掉水份，放盐腌制半小时左右。
3、趁腌菜的时间来制作泡椒水。干净的容器里放入泡椒，糖，拍碎的蒜、盐、用温开水化开。
然后等泡椒水放凉，再加入白醋。拌匀。
4、将盐里腌制的菜用水冲洗净，请注意要用凉开水，不要用自来水。生水对身体不好，不干净。滤掉水份倒入泡椒水中
泡制一天就差不多啦。放冰箱哦。
注意点及建议：
1、菜腌制的时间不要过长，会影响口感，不生脆。
2、白醋一定要在泡椒水凉了以后再加。
3、一次性做个一颗包心菜再加两个胡萝卜就差不多了，夏天即做即食最好。
4、一般这样量的菜放1/3的泡椒即可。（喜辣的可以适当多放些）本人第一次做下手没轻重，放了整包。。。太刺激了。。
5、泡完的水，可以再利用，只需再煮开，放凉，便可再次泡了。但是煮过后的泡椒水味道会变淡些，可适当再加一些佐料。
6、用凉开水来浸泡冲洗，若嫌麻烦的，直接饮水机的好了。我就是这么干的。
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