清洗消毒执行记录表

年月清水清洗酒精清洗消毒液紫外杀菌外壳清洁洗手池

池内及周边★★★做到不积水、无生锈等干手器

卫生★★正常使用，保持卫生服装鞋帽

★★应要统一放置，并开启紫外灯，保持干净。照明、墙壁

去污★★★去灰尘、照明、紫外灯应正常运行。和面机

面斗及周边★★ 切面台

桌 台★★★当天切完面团后应及时用清水清洗，洗完沥水后用食品用白沙布进行盖严。抽条机

过面口及周边★★★每班抽完面条时应用清水并对外壳清洁，但不得将水渗入电机组。醒面池

白沙布★★★工作结束后应对发酵池底进行整理与清扫，每天对发酵池外框用消毒水进行全面清洁。成条架

框 架★★★应每周进行一次全面检查清洁，用1：124消毒液进行擦拭。捆扎台桌 台★★★★每天上下班前对之清洁，下班后用酒精进行擦拭，上班40分钟用紫外线进行消毒杀菌。台称称面及机身★★★上、下班应对称面进行消毒、清洁，并关好电源；烘烤车间烘烤机

机身及风页★★应每周至少检查一遍，并做好防腐上漆工作；包装台

台面及周边★★★内包台面用酒精擦拭并用清水再次清洁，在上班前40分钟开启紫外线灯消毒。打码机

外 壳★★每天应检查外壳清洁情况；封口机

外 壳★★每天应检查外壳清洁情况；打包机

外 壳★对外壳进行经常性检查并做好清洁；台 称

外 壳★★每天应检查外壳清洁情况；面 筷

面筷筷身★★★每天拉完面后集中整合用1：124消毒液进行浸池20分钟后用清水冲洗，放置专用桶内。竹 饼

竹盘子★★烘烤结束后用清水冲洗，放置专用架上。不锈钢盆

盆身及周边★★不锈钢盆、桶应每班用清水进行清洗并倒置于离地面50cm高处不得受二次污染。烘烤架架身及外壳

★保持不生锈，应定期使用专用漆对架身进行 其 它所有车间地面及墙裙

★★★生产结束后，将残留的线面清除掉，做好卫生并用含氯消毒水进行消毒。执行日期执行人检查结果包装车间工器具执行项目

设备部件清洗消毒执行方式说明与参考要求 2、 生产过程中检修时，应设隔离保护措施，防止有害物污染食品；检修工作结束时，必须对现场进行清扫打扫，以免残留物污染食品。

3、 制订行之有效的清洁、消毒制度，每天工作结束后（或必要时）对生产场所进行全面清洁。

4、 工具设备所用的消毒剂、洗涤剂必须符合GB14930.1和GB14930.2的有关规定。

5、采用含氯制剂时，一般采用含有效氯150-200mg/l的浓度。

6、 已经清洗消毒好的设备、工器具应做好保洁防污染的工作，用干净塑料薄膜包好或盖上。

7、 更衣室、厕所等公共场所，应经常打扫，保持清洁。具体按质量管理手册执行。 福州合利食品有限公司

生产车间及生产设备（含工器具）清洗、消毒、检查执行记录表Q/OA 2010-005清洗或消毒方式其它说明：1、 厂房、设备、排水系统和其他机械设施，必须保持良好的状态。正常情况下，每年至少进行一次全面检查，发现问题应及时检修。

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