湖北省黄冈市黄州区第一中学2021学年高二生物5月月考试题

湖北省黄冈市黄州区第一中学2019-2020学年高二生物5月月考试题考试时间：2020年 5月31 日下午14：00—15:30 试卷满分：100分

一、选择题（本题共30小题，每小题2分，共60分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。）

1、杨梅果实可食用，也可加工成果酒、果醋等饮品，下列相关叙述，不正确的是（）

A．杨梅果醋发酵是先通氧再密闭

B．制作杨梅果醋所需的细胞没有成形的细胞核

C．制作杨梅果酒所需要的微生物主要是酵母菌

D．杨梅果汁能够为酵母菌的生长提供水、无机盐、碳源、氮源等营养物质

2、果酒果醋的简易制作方法使人们在家庭条件下就可完成。下列有关此操作的说法正确的是（）

A．发酵所用到的实验用具均要用温水反复冲洗，并用无水酒精擦拭消毒

B．制作葡萄酒时，去除枝梗和腐烂籽粒后的葡萄，宜冲洗1～2遍，以除去污物

C．在用制好的果酒制备果醋时，人工加入醋酸菌或醋曲，比自然接种的效果要好

D．果醋发酵完成以后，可用重铬酸钾在酸性条件下来检验发酵的效果

3、关于亚硝酸盐的叙述，错误的是（）

A．亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水

B．亚硝酸盐的分布广泛，其中蔬菜中亚硝酸盐的平均含量约为4 mg/kg

C．咸菜中亚硝酸盐的平均含量在7 mg/kg以上，应尽量少吃咸菜

D．亚硝酸盐具有防腐作用，应在食品中多加些以延长食品的保质期

4、在果酒、果醋和泡菜制作中，下列有关叙述正确的是（）

A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入

B．泡菜发酵中期乳酸菌大量繁殖产生乳酸能抑制杂菌繁殖

C．用自然菌种发酵酿酒时，需将装好新鲜果汁的发酵瓶高压蒸气灭菌

D．可以直接根据泡菜汁颜色的深浅估测出泡菜中亚硝酸盐含量的高低

5、某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当导致泡菜腐烂。下列原因中正确的是（）

①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖④罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长和繁殖

A．①③B．②④ C．②③D．①④

6、家庭中制作泡菜的方法：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”，密封后置于温度适宜的地方。下列与此过程相关的叙述，不正确的是（）

A．用白酒擦拭泡菜坛的目的是消毒

B．加入“陈泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌种

C．制作泡菜过程中，有机物的干重和种类将减少

D．若制作的泡菜咸而不酸最可能的原因是大量的食盐抑制了乳酸菌的发酵过程

7、为获得优良的发酵食品，实验室在三支试管中培养了酵母菌、醋酸菌、乳酸

菌。（深色区域表示菌种分布位置）下图中甲、乙、丙三支试管的菌种及其发酵

食品对应正确的是（）

A．甲试管：酵母菌—果酒、乙试管：醋酸菌—果醋、丙试管：乳酸菌—泡菜

B．甲试管：醋酸菌—泡菜、乙试管：酵母菌—果酒、丙试管：乳酸菌—果醋

C．甲试管：乳酸菌—果酒、乙试管：酵母菌—泡菜、丙试管：醋酸菌—果醋

D．甲试管：醋酸菌—果醋、乙试管：乳酸菌—泡菜、丙试管：酵母菌—果酒

8、下图分别表示泡菜制作中乳酸菌、乳酸和亚硝酸盐含量变化。下列叙述中正确的是（）

A. 据图1可知，泡菜制作过程中乳酸菌数量增长曲线为“J”型

B. 图2中发酵初期乳酸产生量较少，可能与氧含量较高有关

C. 据图3可知，发酵中期是取食泡菜的最佳时间

D. 泡菜发酵过程中检测亚硝酸盐含量的目的是了解乳酸菌的生长状况

9、下表所示为某微生物培养基的配方，有关叙述错误的是（）

A.依物理性质划分，该培养基属于固体培养基；依用途划分，该培养基属于选择培养基

B．由培养基的原料可知，所培养微生物的同化作用类型是异养型，培养的微生物可以是酵母菌

C．本培养基中青霉素的添加满足了微生物生长对特殊营养物质的要求

D．若用该培养基分离能分解尿素的细菌，应除去青霉素和NaNO3，并应加入尿素

10、培养基是微生物生长、分离、鉴别的营养基础，下列有关微生物培养及培养基的描述错误的是（）

A．微生物培养基的配方中必须包含的成分有碳源、氮源、水、无机盐、生长因子及琼脂

B．不论何种培养基，在各成分溶化后都要进行灭菌操作，灭菌常用的方法是高压蒸汽灭菌

C．接种微生物常用的方法有平板划线法和稀释涂布平板法

D．在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂可以鉴定分解尿素的细菌

11、下列有关“微生物的分离与培养”实验的叙述中，正确的是( )

A．利用平板划线法可对微生物进行接种、纯化、分离和计数

B．对培养皿进行编号或对菌种进行标注时，应使用记号笔在皿底标记

C．倒平板时，应将打开的培养皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上

D．将好氧型菌株接种到培养液中需静置培养，防止培养液沾染试管壁引发污染

12、筛选淀粉分解菌需使用以淀粉为唯一碳源的培养基。接种培养后，若细菌能分解淀粉，培养平板经稀碘液处理，会出现以菌落为中心的透明圈(如图)，实验结果见下表。

菌种菌落直径：C(mm) 透明圈直径：H(mm) H/C

细菌Ⅰ 5.1 11.2 2.2

细菌Ⅱ8.1 13.0 1.6

有关本实验的叙述，错误的是（）

A．培养基除淀粉外还含有氮源等其他营养物质

B．筛选分解淀粉的细菌时，菌液应稀释后涂布

C．以上两种细菌均不能将淀粉酶分泌至细胞外

D．H/C值反映了两种细菌分解淀粉能力的差异

13、现有两种固体培养基，已知其配制时所加的成分和含量如下表，用这两种培养基分别去分离土壤中的两种微生物，你认为它们适于分离( )

成分KH2PO4MgSO4·7H2O NaCl CaSO4·2H2O CaCO3葡萄糖纯淀粉

甲培养基0.02% 0.02% 0.02% 0.01% 0.5% 0.5% 2%

乙培养基0.02% 0.02% 0.02% 0.01% 0.5% ——

A.甲培养基适于分离自养型自生固氮菌；乙培养基适于分离异养型自生固氮菌

B．甲培养基适于分离异养型自生固氮菌；乙培养基适于分离自养型自生固氮菌

C．甲培养基适于分离酵母菌；乙培养基适于分离真菌

D．甲培养基适于分离自养型共生细菌；乙培养基适于分离异养型共生固氮菌

14、“分离土壤中以尿素为氮源的微生物”实验，配制牛肉膏蛋白胨培养基的目的是（）A．作为实验组，分离尿素分解菌

B．作为对照组，检测培养基灭菌是否彻底

C．作为对照组，观察尿素分解菌在含有酚红培养基上的菌落形态

D．作为对照组，观察全营养条件下能生长的土壤微生物的种类和数量

15、用牛肉膏蛋白胨固体培养基进行大肠杆菌的纯化培养，相关叙述正确的是（）A．牛肉膏和蛋白胨主要为微生物提供糖和维生素两种营养物质

B．用稀释涂布平板法涂布平板后，要在培养皿皿底上做好标记

C．倒平板操作的最后将平板倒置，可以避免冷凝后的水分落入培养基，防止污染

D．可以在低温条件下采用斜面保藏法长期保存大肠杆菌菌种

16、如图表示小萌同学在实验室培养大肠杆菌过程中的部分操作，下列说法错误的是（）

A．①②③步骤需要在酒精火焰旁操作

B．培养基中必须含碳源、无机盐和水

C．③步骤接种环多方向划线便于估计细菌数量

D．接种结束后，将④倒置后放入培养箱中培养

17、如图是从土壤中筛选产脲酶细菌的过程，下列叙述错误的是（）

A．能产生脲酶的细菌可以分解利用尿素

B．图中逐级稀释的程度会直接影响细菌培养基上的菌落数量

C．培养基中可添加KH2P04、Na2HP04以提供无机盐和作为缓冲剂

D．培养基①应以尿素为唯一氮源，培养基②的作用是纯化培养产脲酶细菌

18、关于土壤中分解尿素的细菌的分离与计数实验的叙述正确的是（ ）

A ．培养基应以尿素为唯一氮源，该细菌与硝化细菌所利用的碳源物质是相同的

B ．测定土壤中细菌的总量和测定土壤中能分解尿素的细菌的数量，选用的稀释范围相同

C ．对10mL 土样稀释106

倍后，取0.1 mL 该溶液进行重复的涂布实验，测得的菌落数分别为18、234、276，则该10 mL 土样中分解尿素的细菌数为2.55×108个

D ．应该设置对照以排除非测试因素对实验结果的干扰，提高可信度

19、发酵工程的第一个重要工作是从混杂的微生物群体中选择优良的单一纯种，获得纯种的方法不包括( )

A ．根据微生物对碳源需要的差别，使用含不同碳源的培养基

B ．根据微生物缺乏特殊营养物质的种类，在培养基中增减不同的特殊营养物质

C ．利用高温高压消灭不需要的杂菌

D ．根据微生物对抗生素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗生素

20、下图表示植物组织培养过程，下列相关叙述中错误的是( )

①――→脱分化MS 培养基②――→再分化发芽培养基③――→生根生根培养基④――→炼苗蛭石

⑤――→移栽定植 A ．①为外植体，能培养成④的根本原因是植物细胞的全能性

B ．②为愈伤组织，其细胞高度液泡化

C ．①是茎尖或花药，培养的④都是单倍体

D ．培养过程需要植物激素的调节作用

21、在下列选项中，需要采用植物组织培养技术的是（ ）

①利用秋水仙素处理萌发的种子和幼苗，获得多倍体植株 ②获取大量的脱毒苗

③利用基因工程培养抗棉铃虫的植株 ④单倍体育种 ⑤无子西瓜的快速大量繁殖

A. ①②③

B. ③④⑤

C. ①②④⑤

D. ②③④⑤

22、下列关于植物组织培养的叙述中，正确的是（ ）

A. 同一株绿色开花植物不同部位的细胞经培养获得的愈伤组织基因相同

B. —般来说，容易进行无性繁殖的植物，不容易进行组织培养

C. 培养基中添加蔗糖的目的是提供营养和调节渗透压

D. 离体器官或组织都需在光下才能形成愈伤组织

23、下列关于“DNA粗提取与鉴定”实验操作时所用试剂的搭配，不正确的是( )

选项操作步骤选用试剂

A 提取鸡血细胞中的核物质蒸馏水

B 溶解细胞核内的DNA 2 mol/L的NaCl溶液

C 析出2 mol/L NaCl溶液中的DNA 蒸馏水

D 提取杂质较少的DNA 2 mol/L的NaCl溶液

24、下列有关“DNA的粗提取和鉴定”实验的叙述，正确的是( )

A．用兔的成熟红细胞可提取DNA

B．在沸水浴的条件下，DNA遇二苯胺会被染成紫色

C．用酒精进行提纯，原因是DNA溶于酒精，蛋白质不溶于酒精

D．DNA对高温的耐受性一般要比蛋白质强

25、下图为某兴趣小组开展“DNA的粗提取与鉴定”实验过程中的一些操作示意图。下列有关叙述正确的是（）

A．正确的操作顺序是C→B→E→D→A

B．步骤A中加入酒精是为了提高DNA的溶解度

C．步骤C中加入蒸馏水的主要目的是让DNA不溶于水而析出

D．步骤E中加入蒸馏水的量与DNA析出的量成正相关

26、DNA粗提取实验中，应尽可能避免DNA断裂和降解。相关操作正确的是（）

A. 以菜花为材料进行研磨时，可以适当加热以促进DNA溶解

B. 向DNA溶液中迅速加入蒸馏水，使DNA快速析出

C. 将丝状物溶解到2 mol/L的NaCl溶液中后，加水析出

D. 向DNA溶液中加入冷却的酒精静置2-3min后，沿同一方向缓慢搅拌

27、PCR一般要经过三十多次循环，从第二轮循环开始，上一次循环的产物也作为模板参与反应，由引物Ⅰ延伸而成的DNA单链作模板时将( )

A．仍与引物Ⅰ结合进行DNA子链的延伸

B．同时与引物Ⅰ和引物Ⅱ结合进行子链延伸

C．与引物Ⅱ结合进行DNA子链的延伸

D．无需与引物结合，在酶的作用下从头合成子链

28、下列关于PCR技术的叙述，错误的是（）

A．PCR技术的基本原理是DNA双链复制

B．每次循环可分为变性、复性和延伸三步

C．参与PCR的物质有引物、酶、脱氧核糖、模板等

D．一个模板DNA分子第n次循环需要2n-1对引物

29、PCR技术是一项在生物体外复制特定的DNA片段的核

酸合成技术，如图表示合成过程。下列说法错误的是

( )

A．甲过程高温使DNA变性解旋，该过程不需要解旋酶的作用

B．丙过程用到的酶在高温下失活，因此在PCR扩增时需要再添加

C．如果把模板DNA的两条链用15N标记，游离的脱氧核苷酸不做标记，控制“94 ℃～55 ℃～72 ℃”温度循环3次，则在形成的子代DNA中含有15N标记的 DNA占25%

D．PCR中由碱基错配引起的变异属于基因突变

30、“X基因”是DNA分子上一个有遗传效应的片段，若要用PCR技术特异性地拷贝“X基因”，需在PCR反应中加入两种引物，两种引物及其与模板链的结合位置如图甲所示。经4次循环后，产物中有5种不同的DNA分子，如图乙所示，其中第⑤种DNA分子的个数是( )

A．2 B．4 C．6 D．8

二、非选择题（本题包括4小题，共40分）

31、（每空2分，共10分）蓝莓果实中富含花青素等营养成分，具有保护视力、防止脑神经老化、强心、抗癌、软化血管、增强机体免疫等功能。下面是获取蓝莓花青素、蓝莓酒和蓝莓醋的流程。结合所学知识，回答下列问题：

（1）酿制蓝莓酒时，一般要先通气的目的是。

（2）醋酸菌将乙醇变为醋酸的环境条件是糖源（填“充足”或“缺少”）。酿制成功的蓝莓果酒如果暴露在空气中会逐渐出现醋酸味，气温高的夏天更易如此，其原因

是。

（3）若蓝莓果汁中已含有醋酸菌，在蓝莓果酒发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？为什么？。

（4）为鉴定蓝莓果醋是否酿制成功，除可以通过观察菌膜、尝、嗅之外，还可以通过检测

作进一步的鉴定。还可以在显微镜下观察发酵液中是否有醋酸菌，并统计其数量作进一步鉴定。

32、（每空2分，共12分）某研究性学习小组制作泡菜时，发现不同坛泡菜产生的乳酸、亚硝酸盐含量不同。通过多次实验，分离出发酵产酸速度快、亚硝酸盐降解能力强的乳酸菌（实

验室中常用MRS培养基培养乳酸菌，在加入碳酸钙的MRS培养基中，乳酸菌菌落周围能形成乳白色透明圈）。分离纯化发酵产酸速度快、亚硝酸盐降解能力强的乳酸菌主要过程如下：（1）将泡菜汁梯度稀释后，涂布于中，放在适宜条件下培养，观察到

的单菌落，即为乳酸菌菌株；

（2）将分离出的乳酸菌分别用MRS培养液继续培养一段时间，检测，

的菌液，即为产酸速度较快的乳酸菌菌株；

（3）将挑选出的菌株分别接种到含有的MRS培养液继续培养，一段时间后，取出培养液，先加入对氨基苯磺酸，混匀静置后，再加入N-1－萘基乙二胺盐酸盐，观察到的菌液，即为亚硝酸盐降解能力强的乳酸菌菌株。

33、（每空1分，共6分）现从土壤中分离以尿素为氮源的细菌，实验过程如下图所示：

土样→土壤浸出液→稀释→接种→培养、观察

请回答：

（1）欲从土壤中分离出能分解尿素的细菌，将土壤用进行一系列的梯度稀释，同一浓度的土壤稀释液应至少涂布3个平板。

（2）配制培养基时除了加入特定的营养物质以外，还要加入一定量的氯化钠，以维持。对培养基酸碱度的调节，应该在高压蒸汽灭菌过程的 (填“前面”成“后面)。

（3）接种后的培养皿冷却后于37℃的恒温箱中培养。若培养基中存在含脲酶的细菌，其菌落周围会出现红色环带，这是由于尿素被分解产生氨气，与该培养基中的

产生的颜色变化，从而证明这一菌株能以尿素为氮源。

（4）下列操作需要在酒精灯火焰旁进行的是(多选)（）

A．称取葡萄糖，琼脂等培养基成分 B．倒平板

C．涂布平板 D．微生物的培养

34、（每空2分，共12分）如图是利用PCR技术

和电泳技术进行的某一次亲子鉴定结果图谱，请

根据图谱和所学知识回答问题：

（1）PCR技术能把某一DNA分子片段进行扩增。

它是利用了DNA的原理，通过控制温度控制DNA 与结合。

（2）利用PCR技术扩增DNA的过程中还需要Taq酶的作用，但它必须在相应的引物的作用下才能完成对DNA的复制。假若有一段DNA序列如右图所示：所用

引物Ⅰ为5′—GTTA—OH，则引物Ⅱ为。

（3）图①是含有21个氨基酸的多肽水解得到的氨基酸混合物电泳的结果，故可推知该多肽由种氨基酸构成。

（4）图②为某小孩和其母亲，以及待测定的四位男性的DNA，分别由酶处理后，生成若干DNA片段，并进行扩增，然后进行电泳所得到的一组DNA指纹图谱，请分析：F1～F4中，你认为是该小孩真正生物学意义上的父亲。为什么？。

2020年春季黄州区一中高二年级教学质量检测考试

生物试卷解析

一、选择题（本题共30小题，每小题2分，共60分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。）

1、杨梅果实可食用，也可加工成果酒、果醋等饮品，下列相关叙述，不正确的是（）A．杨梅果醋发酵是先通氧再密闭

B．制作杨梅果醋所需的细胞没有成形的细胞核

C．制作杨梅果酒所需要的微生物主要是酵母菌

D．杨梅果汁能够为酵母菌的生长提供水、无机盐、碳源、氮源等营养物质

【答案】A

【解析】

1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。果酒制作的原理：

（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2→6CO2+12H2O+能量；

（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O6→2CO2+2C2H5OH+能量。

2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：

当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

详解：

A、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是需氧型，不需要密闭，A错误；

B、参与果醋制作的醋酸菌属于原核生物，没有成形的细胞核，B正确；

C、制作杨梅果酒所需要的微生物主要是酵母菌，C正确；

D、杨梅果汁能够为酵母菌的生长提供水、无机盐、碳源、氮源等营养物质，D正确。

2、果酒果醋的简易制作方法使人们在家庭条件下就可完成。下列有关此操作的说法正确的是（）

A．发酵所用到的实验用具均要用温水反复冲洗，并用无水酒精擦拭消毒

B．制作葡萄酒时，去除枝梗和腐烂籽粒后的葡萄，宜冲洗1～2遍，以除去污物

C．在用制好的果酒制备果醋时，人工加入醋酸菌或醋曲，比自然接种的效果要好

D．果醋发酵完成以后，可用重铬酸钾在酸性条件下来检验发酵的效果

【答案】C

【解析】发酵所用到的实验用具均要用温水反复冲洗，并用70%的酒精擦拭消毒，A错误；制作葡萄酒时，应该先用清水冲洗掉污物，再去除枝梗和腐烂籽粒，B错误；在用制好的果酒制备果醋时，人工加入醋酸菌或醋曲，菌种纯度高、数量多，比自然接种的效果要好，C 正确；重铬酸钾可检验酒精，所以果酒发酵完成以后，可用重铬酸钾在酸性条件下来检验发酵的效果，D错误。

3、关于亚硝酸盐的叙述，错误的是（）

A．亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水

B．亚硝酸盐的分布广泛，其中蔬菜中亚硝酸盐的平均含量约为4 mg/kg

C．咸菜中亚硝酸盐的平均含量在7 mg/kg以上，应尽量少吃咸菜

D．亚硝酸盐具有防腐作用，应在食品中多加些以延长食品的保质期

【答案】D

【解析】亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，A项正确；亚硝酸盐的分布广泛，其中蔬菜中亚硝酸盐的平均含量约为4 mg/kg，B项正确；咸菜中亚硝酸盐较多，平均含量在7 mg/kg 以上，由于亚硝酸盐可转变成致癌物，因此应尽量少吃咸菜，C项正确；当人体摄入的亚硝酸盐总量达到0.3～0.5 g时，会引起中毒，达到3 g时会引起人死亡，D项错误。

4、在果酒、果醋和泡菜制作中，下列有关叙述正确的是（）

A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入

B．泡菜发酵中期乳酸菌大量繁殖产生乳酸能抑制杂菌繁殖

C．用自然菌种发酵酿酒时，需将装好新鲜果汁的发酵瓶高压蒸气灭菌

D．可以直接根据泡菜汁颜色的深浅估测出泡菜中亚硝酸盐含量的高低

【答案】B

【解析】

醋酸菌为好氧菌，发酵过程中需要氧气。自然菌种发酵时需要的是附着在葡萄皮上的野生菌。泡菜中亚硝酸盐含量的测定原理是在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐形成玫瑰红色染料。

详解：

A、醋酸菌是一种好氧细菌，果醋发酵阶段需要氧气，故不能封闭充气口，A错误；

B、泡菜发酵中期乳酸菌大量繁殖产生乳酸使发酵液的PH降低，能抑制杂菌繁殖，B正确；

C、若将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压蒸汽灭菌，会杀死酵母菌菌种，不能发酵产生酒精，C 错误；

D、在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合成玫瑰红色染料，将其与标准显色液比较玫瑰红色的深浅来估算亚硝酸盐的含量，D错误。

5、某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当导致泡菜腐烂。下列原因中正确的是（）

①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖④罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长和繁殖

A．①③B．②④

C．②③D．①④

【答案】B

【解析】制作泡菜要注意坛口的密封，封闭不严，氧气进入会抑制乳酸菌的生长繁殖，也会导致需氧腐生菌的生长，使泡菜腐烂。

6、家庭中制作泡菜的方法：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”，密封后置于温度适宜的地方。下列与此过程相关的叙述，不正确的是（）

A．用白酒擦拭泡菜坛的目的是消毒

B．加入“陈泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌种

C．制作泡菜过程中，有机物的干重和种类将减少

D．若制作的泡菜咸而不酸最可能的原因是大量的食盐抑制了乳酸菌的发酵过程

【答案】C

【解析】A．制作泡菜时，所用的泡菜坛要用白酒擦拭消毒，防止杂菌污染，A正确；

B.加入“陈泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌种，B正确；

C.制作泡菜的过程中，乳酸菌无氧呼吸作用消耗有机物，有机物的干重减少，种类增多，C错误；

D.如果泡菜盐水浓度过高，乳酸菌会通过渗透作用失水，抑制乳酸菌生长，制作的泡菜会“咸而不酸”，D正确。

7、为获得优良的发酵食品，实验室在三支试管中培养了酵母菌、醋酸菌、乳酸菌。（深色区域表示菌种分布位置）下图中甲、乙、丙三支试管的菌种及其发酵食品对应正确的是（）

A．甲试管：酵母菌—果酒、乙试管：醋酸菌—果醋、丙试管：乳酸菌—泡菜

B．甲试管：醋酸菌—泡菜、乙试管：酵母菌—果酒、丙试管：乳酸菌—果醋

C．甲试管：乳酸菌—果酒、乙试管：酵母菌—泡菜、丙试管：醋酸菌—果醋

D．甲试管：醋酸菌—果醋、乙试管：乳酸菌—泡菜、丙试管：酵母菌—果酒

【答案】D

【解析】醋酸菌是好氧菌，分布在试管上层，用于制果醋，为试管甲；乳酸菌是厌氧菌，分布于试管下层，用于泡菜发酵，为试管乙；酵母菌是兼性厌氧型，有氧无氧都能生存，在试管中分布均匀，用于果酒制作，为试管丙。

8、下图分别表示泡菜制作中乳酸菌、乳酸和亚硝酸盐含量变化。下列叙述中正确的是（）

A. 据图1可知，泡菜制作过程中乳酸菌数量增长曲线为“J”型

B. 图2中发酵初期乳酸产生量较少，可能与氧含量较高有关

C. 据图3可知，发酵中期是取食泡菜的最佳时间

D. 泡菜发酵过程中检测亚硝酸盐含量的目的是了解乳酸菌的生长状况

【答案】B

【解析】据图1可知，泡菜制作过程中乳酸菌数量增长曲线为“S”型，且后期乳酸菌数量还下降了，A错误；乳酸菌是厌氧菌，图2中发酵初期乳酸产生量较少，可能与氧含量较高有关，抑制乳酸菌的无氧呼吸产生乳酸，B正确；据图3可知，发酵中期亚硝酸盐含量最高，不是取食泡菜的最佳时间，C错误；亚硝酸盐对人体有害，因此泡菜发酵过程中需要检测亚硝酸盐的含量，D错误。

9、下表所示为某微生物培养基的配方，有关叙述错误的是（）

B.依物理性质划分，该培养基属于固体培养基；依用途划分，该培养基属于选择培养基B．由培养基的原料可知，所培养微生物的同化作用类型是异养型，培养的微生物可以是酵母菌

C．本培养基中青霉素的添加满足了微生物生长对特殊营养物质的要求

D．若用该培养基分离能分解尿素的细菌，应除去青霉素和NaNO3，并应加入尿素

【答案】C

【解析】从培养基成分看，配方中含有有琼脂等凝固剂，属于固体培养基；依用途划分，该培养基中加入青霉素，因此属于选择培养基，A正确；由培养基的原料可知，葡萄糖属于有机碳源，因此所培养微生物的同化作用类型是异养型，培养的微生物可以是酵母菌，B正确；本培养基中青霉素的添加是为了筛选能够抗青霉素的微生物，C错误；若用该培养基分离能分解尿素的细菌，应除去青霉素和NaNO3，并应加入尿素，D正确。

10、培养基是微生物生长、分离、鉴别的营养基础，下列有关微生物培养及培养基的描述错误的是（）

A．微生物培养基的配方中必须包含的成分有碳源、氮源、水、无机盐、生长因子及琼脂B．不论何种培养基，在各成分溶化后都要进行灭菌操作，灭菌常用的方法是高压蒸汽灭菌

C．接种微生物常用的方法有平板划线法和稀释涂布平板法

D．在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂可以鉴定分解尿素的细菌

【答案】A

【解析】微生物培养基的主要营养物质有碳源、氮源、水和无机盐等，有的还需要生长因子等特殊的营养，固体和半固体培养基需要琼脂，液体培养基不需要琼脂，A错误；不论何种培养基，在各成分溶化后都要进行灭菌操作，灭菌常用的方法是高压蒸汽灭菌，B正确；筛选和分离微生物常用的接种方法有稀释涂布平板法和平板划线法，C正确；以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂可以出现红色的环带的菌落，说明其为分解尿素的细菌，D 正确。

11、下列有关“微生物的分离与培养”实验的叙述中，正确的是( )

A．利用平板划线法可对微生物进行接种、纯化、分离和计数

B．对培养皿进行编号或对菌种进行标注时，应使用记号笔在皿底标记

C．倒平板时，应将打开的培养皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上

D．将好氧型菌株接种到培养液中需静置培养，防止培养液沾染试管壁引发污染

【答案】B

【解析】利用平板划线法可对微生物进行接种、纯化、分离，但是不能对微生物进行计数，计数一般采用稀释涂布平板法，A错误；对培养皿进行编号或对菌种进行标注时，应使用记号笔在皿底标记，B正确；倒平板时，不能将打开的培养皿盖放到一边，以免微生物污染，C错误；将好氧型菌株接种到培养液中需振荡培养，D错误。

12、筛选淀粉分解菌需使用以淀粉为唯一碳源的培养基。接种培养后，若细菌能分解淀粉，培养平板经稀碘液处理，会出现以菌落为中心的透明圈(如图)，实验结果见下表。

有关本实验的叙述，错误的是（）

A．培养基除淀粉外还含有氮源等其他营养物质

B．筛选分解淀粉的细菌时，菌液应稀释后涂布

C．以上两种细菌均不能将淀粉酶分泌至细胞外

D．H/C值反映了两种细菌分解淀粉能力的差异

【答案】C

【解析】筛选淀粉分解菌的培养基中，除淀粉提供碳源外，还需要氮源、水、无机盐等营养物质，A正确；筛选分离淀粉分解菌时需要将菌液进行一定程度的稀释才能涂布培养，B正确；据图分析可知，两个菌落均产生了透明圈，说明两种细菌均能将淀粉酶分泌至细胞外，C错误；据表分析可知，H/C值越大，分解淀粉能力越强，该值的大小反映了两种细菌分解淀粉能力的差异，D正确。

13、现有两种固体培养基，已知其配制时所加的成分和含量如下表，用这两种培养基分别去分离土壤中的两种微生物，你认为它们适于分离( )

B.甲培养基适于分离自养型自生固氮菌；乙培养基适于分离异养型自生固氮菌

B．甲培养基适于分离异养型自生固氮菌；乙培养基适于分离自养型自生固氮菌

C．甲培养基适于分离酵母菌；乙培养基适于分离真菌

D．甲培养基适于分离自养型共生细菌；乙培养基适于分离异养型共生固氮菌

【答案】B

【解析】固氮菌中能独立生存的是自生固氮菌，需和其他生物结合在一起才能生存的是共生固氮菌，甲培养基中含有的葡萄糖和淀粉是有机物，由此推出该培养基适于分离异养型

的自生固氮菌；乙培养基中不含有机碳源，所以可用来分离培养自养型的自生固氮菌。14、“分离土壤中以尿素为氮源的微生物”实验，配制牛肉膏蛋白胨培养基的目的是（）A．作为实验组，分离尿素分解菌

B．作为对照组，检测培养基灭菌是否彻底

C．作为对照组，观察尿素分解菌在含有酚红培养基上的菌落形态

D．作为对照组，观察全营养条件下能生长的土壤微生物的种类和数量

【答案】D

【解析】

对实验变量进行处理的，就是实验组，没有处理是的就是对照组；“分离土壤中以尿素为氮源的微生物”实验中，实验组应配置以尿素为唯一氮源的培养基，对照组为全营养培养基，据此分析。

【详解】

“分离土壤中以尿素为氮源的微生物”实验，应设置实验组和对照组，实验的变量是培养基的不同，故实验组应配置以尿素为唯一氮源的培养基，属于选择培养基，对照组为全营养培养基，因此，配制牛肉膏蛋白胨培养基的目的是作为对照组，观察全营养条件下能生长的土壤微生物的种类和数目，以区分选择培养基是否有选择作用，D正确。

15、用牛肉膏蛋白胨固体培养基进行大肠杆菌的纯化培养，相关叙述正确的是（）A．牛肉膏和蛋白胨主要为微生物提供糖和维生素两种营养物质

B．用稀释涂布平板法涂布平板后，要在培养皿皿底上做好标记

C．倒平板操作的最后将平板倒置，可以避免冷凝后的水分落入培养基，防止污染

D．可以在低温条件下采用斜面保藏法长期保存大肠杆菌菌种

【答案】C

【解析】

用牛肉膏蛋白胨固体培养基进行大肠杆菌的纯化培养，可分为制备培养基和纯化大肠杆菌两个阶段进行，其中制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是计算、称量、溶化、灭菌、倒平板。微生物接种的核心是防止杂菌的污染，保证培养物的纯度。

详解：

A.牛肉膏和蛋白胨可为大肠杆菌生长提供碳源、氮源和维生素等营养，A错误；

B.用稀释涂布平板法涂布平板前就要在培养皿皿底上做好标记，B错误；

C.倒平板操作中，待平板冷却凝固后将平板倒过来放置，可防止水蒸气倒流污染培养基，C 正确；

D.长期保存大肠杆菌菌种，需要用甘油管藏法在-20℃的冷冻箱中保存，D错误。

16、如图表示小萌同学在实验室培养大肠杆菌过程中的部分操作，下列说法错误的是（）

A．①②③步骤需要在酒精火焰旁操作

B．培养基中必须含碳源、无机盐和水

C．③步骤接种环多方向划线便于估计细菌数量

D．接种结束后，将④倒置后放入培养箱中培养

【答案】C

【解析】

分析由图可知，①是倒平板，②是用接种环沾取菌液，③是进行平板划线，④是培养。

详解：

A、①②③步骤操作时需要在酒精灯火焰旁进行防止被杂菌污染，A正确；

B、培养基的营养成分必须含有碳源、氮源、无机盐和水，B正确；

C、每次划线前灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后接种环上残留的菌种，使下一次划线时，接种环上的菌种直接来源于上次划线的未端，从而通过多方向划线次数的增加，使每次划线时菌种的数目逐渐减少，以便得到菌落，C错误；

D、划线接种结束后，将平板倒置后放入培养箱中培养，有利于表面的水分更好的挥发和防止皿盖上的水珠落入培养基造成污染，D正确。

17、如图是从土壤中筛选产脲酶细菌的过程，下列叙述错误的是（）