烧仙草的制作方法

烧仙草的制作方法

烧仙草又名仙草冻，形状类似于龟苓膏，通体黑色凉粉，一般用于珍珠奶茶搭配饮用，口感清淡爽口，下面我们具体了解下烧仙草的制作方法。

烧仙草的制作方法

方法一：

1.准备

2.3千克清水(约8-9碗水)

2.将仙草粉倒入一碗内，加少量清水调成无核稀糊状

3.再倒入剩余的清水边煮边搅至沸，可直冷却，也可倒入另一大碗中冷却成膏状，这就是仙草冻了

4.吃时可将其切成小块装入小碗中，另将红绿豆煮熟透，不要煮至开花了，加糖制成蜜红绿豆，浇在仙草冻上，撒上花生，加入炼乳拌匀，好吃的烧仙草就做成

方法二：

把6000ml纯净水倒入锅中，烧开。

再依次加入果糖1000g、仙草汁1600g搅匀，沸水烧开。

把准备好的100g生粉用250g的冷水溶解，待桶中的水烧开后倒入。

边倒入边搅拌，边搅边关火，直到倒完并搅拌均匀停止，去掉表面的泡沫，冷却放置冰箱保温即可食用。

拓展：烧仙草珍珠奶茶的制作

1取冰箱里的仙草冻1.5勺、珍珠适量，放于奶茶杯中待用。

2取雪克杯，装入6分满冰块，并加入25ml果糖，再倒入原味奶茶于400ml刻度，雪克数次。

3将雪克好的奶茶倒入盛有烧仙草的奶茶杯中，封口摇匀即可饮用。

烧仙草做法仙草汁的使用方法

仙草汁调配启用表 一、仙草茶 主材料：仙草原汁 副原料：果糖、冰块 做法：将仙草原汁稀释3倍（即1000g仙草汁加3000g水）煮沸待冷后冷藏 调配法：将果糖置于杯中（依个人喜好增减），冰块再注入仙草茶，搅拌后即可食用 二、仙草奶茶 主材料：仙草原汁 副材料：果糖（替代糖）奶精、冰块 做法：同仙草茶做法一致 调配法：取果糖、奶精、冰块、以奶茶之标准倒入雪克杯中再加入仙草茶，摇晃均匀即可 三、仙草拿铁 主材料：仙草原汁 副材料：果糖、冰块、纯牛奶 做法：1. 将仙草汁稀释3倍，煮沸待冷

2. 将纯牛奶打成拿铁奶水 调配法：将仙草原汁注入杯中约1/2，加入些许果糖和冰块，注入拿铁水至八分满，搅拌均匀即可食用 四、烧仙草 主材料：仙草原汁 副材料：生粉100g、红糖150g（以1000g仙草汁为准）、花生片、珍珠圆 做法：1. 将仙草汁稀释3倍（由稀释水中取500克冷水调匀100g 生粉），煮沸后，熄小火，加红糖，搅拌均匀后，大火煮 开，缓缓加入生粉水，边加边搅拌，煮开后小火熬煮2 分钟，即可放入保温锅（85℃）(隔水保温)，备用调配法：于碗中盛入烧仙草，再加上个人喜好多寡的珍珠圆，花生片即可食用 五、仙草奶冻 主材料：仙草原汁 副材料：芡粉100g、红糖150g、奶精、红茶、果糖 做法：1. 将仙草汁稀释3倍（由稀释水中取500ml冷水调均100g 芡粉），煮沸后，熄小火，加入红糖搅均，煮开后缓缓加 入生粉水，边加边搅拌，大火煮开1分钟后，小火熬煮2 分钟，熄火待凝固成型

2. 红茶以36倍开水冲泡10分钟，过滤 调配法：1. 将仙草冻装入杯中约1/3 2. 将3-5匙奶精、适量红茶、果糖（依个人喜好增减）和 冰块混合摇匀后注入杯中至八分满，搅匀即可食用 3. 或用店里调配之特色奶茶加入即可 六、仙草炖鸡 主材料：仙草原汁、鸡肉 副原料：红枣、枸杞、盐 做法：将仙草原汁稀释五倍（即1000克仙草原汁+5000克水），调合备用 调配法：取炖盅放入鸡肉（或排骨），少许红枣、枸杞、盐、注入调合好的仙草水，放入蒸笼（箱），备点

快乐柠檬的做法

快乐柠檬 公司情况 1996年在香港成立 2006年6月3日上海徐家汇天钥桥成立 经营模式：直营加盟加盟托管合作管理（暂不做加盟） 地区：北京上海广州香港 分店遵循公司原则：坚持品质以客为尊 门面形象：开心活泼健康可爱 专业精神：品质服务清洁 QSC 宗旨：亲切服务微笑有礼 口号：传递快乐分享快乐 女仪表：黑色鞋/裤/袜孔雀蓝眼影粉红唇彩帽檐距眉心4cm 男仪表：黑色鞋/裤/袜头发前不过眉、侧不过耳、后不打领不留胡须 指甲（男女一致）：平视掌心看指端不见甲 不吃有异味食物包括口香糖 总公司地址：上海市长宁区天山西路568#B座卡帝乐鳄鱼大厦301-308室 鲜茶机：高压快速萃取独特预浸程序 水吧岗位：收银水吧出品后备 JT（户外活动）：分流促销介绍点单 POS机：主机钱箱打印机 半成品配比 芒果糖水：芒果汁 200g 糖水 50g 柠檬菠萝汁：柠檬汁 150g 菠萝汁 75g 芒橙酱：芒果汁 150g 橙汁 150g 水晶椰果：绿茶水晶椰果 (比例为1:1) 鸡蛋布丁：鸡蛋布丁粉100g 90°C热水400g 调匀后倒入保鲜盒中，自然冷却后密封冷藏48小时。 蛋糕忌廉：鲜奶油 250g 鸡蛋布丁粉 50g 精盐 2g 用电动打蛋器调匀后倒入条理调理罐中，自然冷却后冷藏48小时寒天晶冻：90°C热水960g 海藻粉 15g 荔枝汁 40g 调匀后倒入保鲜盒中，自然冷却后密封冷藏72小时

烧仙草(冻仙草)：热水450g 仙草汁 150g 仙草粉 7g 白砂糖 35g 调仙草粉 1-3份仙草需冷水100ml 4-6份仙草需冷水200ml 烧制方法：水烧开后倒入仙草汁，烧开 加入白砂糖，搅匀，烧开 加入调好的仙草粉，搅匀，烧开 同时关成中小火计时6分钟，不停搅拌 时间到，关火，倒入保鲜盒中，捞泡沫，自然冷却后密封冷藏48小时 注：每100g珍珠煮完后还需0.4盎司糖水。珍珠常温保鲜2小时，须勤煮少煮。 水开后倒入珍珠不停搅拌，直至珍珠浮起，放入红糖，搅匀。同时计时7分钟，换中小火，半盖锅盖，三分钟后放入糖水，每隔1-2分钟搅拌一次。剩最后30秒时，全盖锅盖。时间到，关火，计时10分钟。 珍珠捞出后，净水洗净，放入调理罐中加适量净水（刚好没过珍珠即可），加入糖水。 可可汁：可可粉500g 奶精300g 净水500g 用冰沙机打匀后倒入调理罐中，自然冷却后冷藏48小时 奶茶：红茶叶110g 95°C热水2200g 奶精600g 炼奶80g 冰块1300g 烤茶（煎茶）：煎茶叶110g 95°C热水2200g 奶精620g 冰块1300g 冰荔枝奶茶：荔枝红茶叶110g 95°C热水2200g 奶精600g 炼奶80g 冰块1300g 制作方法：茶叶倒入热水，闷20分钟，每10分钟搅拌一次。过滤，挤压，调匀 热奶茶：比例与冰奶茶相同，冰块换95°C热水2000g 红茶（清茶）：茶叶70g 85°C热水2700g 冰块1800g 泡制7分钟 绿茶（清茶）：茶叶80g 85°C热水2700g 冰块1800g 泡制9分钟，捞杂质，去涩味。 清茶在保温桶中保存4小时。

四川峨眉山旅游攻略

四川峨眉山旅游攻略 四川峨眉山景点： 峨眉山：峨眉山地处四川省西南部，系邛崃山脉北岭南支，总面积300多平方公里，最高峰万佛顶，海拔3099米。峨眉山距成都约160公里、乐山市34公里。峨眉山是中国国家aaaaa级旅游景区，国家风景名胜区。 峨眉山(2)报国寺：报国寺是峨眉山的门户，坐落在峨眉山脚，是峨眉山最大的一座寺庙，为峨眉山第一景。背靠雄伟的光明山，面对秀巧的凤凰堡。原名"会宗堂"，报国寺始建于明代万历四十三年(1615年)，明末毁于大火。清顺治十一年(1654年)闻达禅师重建，清康熙帝敕名报国寺。匾额为康熙帝亲书。清嘉庆和光绪时经过两次扩建，成为四重殿宇和亭台楼阁俱全的宏大寺庙。 万年寺：万年寺是峨眉山的主要寺庙之一，始建于东晋元熙二年，当时叫普贤寺，宋代改名为白水普贤寺。明 万历二十八年(公元1600年)建无梁砖殿，第二年竣工，改名为圣寿万年寺。其明代砖殿内宋代铸造的普贤骑象铜像为镇寺之宝，这尊铜像通高 7.85米，重62吨，万年寺是全国重点文物保护单位。 清音阁：清音阁海拔710米，位于峨眉山牛心岭下黑白二水交汇处。阁下有双飞亭双飞桥，素有"双桥清音"之美誉。在清音阁，有面积30万平方米的绿色生态湖清音平湖，水质纯净，清澈

透底，为峨眉新十景之一。 华藏寺(2)华藏寺：华藏寺是全国重点寺庙之一，始建于东汉，海拔3079米，当时称普光殿，后改名为元相寺。明代在殿后最高处营建普贤佛殿，俗称铜殿。殿顶鎏金，又称金顶。铜殿及华藏寺皆毁于火。现存的金顶华藏寺，是1986年—1989年按原貌重建的。华藏寺侧为卧云庵，庵左为睹光台，可观看金顶四大奇观。 金顶：金顶海拔3079米，以高达48米的四面十方普贤金像为中心，由金殿(普贤殿)、银殿(卧云庵)、铜殿(大雄宝殿)、朝圣大道和四大观景平台(舍身崖、金刚嘴、睹光台、修心台)组成，整个建筑群气势恢宏、典雅庄重。登临此处，可观"金顶四奇"——日出、云海、佛光、圣灯。 竹叶青生态茗园：峨眉山竹叶青生态茗园位于峨眉山下的国家级乐山农业科技示范区茶叶科技园内，是集茶文化展示、品茗休闲、茶叶生态观光和茶叶工业旅游为一体的茶文化主题公园，是"竹叶青"展示其企业文化的窗口，更是乐峨精品旅游线上的一颗璀璨的明珠，是国家aaa级旅游景区。 大佛禅院：大佛禅院原名大佛寺(民间又称大佛殿)，原址位于峨眉山市区东郊，明代无穷国师开创，历时15年建成。寺院占地300余亩，拥有多重大殿、140多间禅房。因寺内大悲殿供奉了一尊高12米的千手千眼观世音菩萨铜像，明万历皇帝的母亲慈圣皇太后特意赐寺名"大佛寺"。 四川峨眉山美食： 雪蘑芋(2)肉包谷耙：峨眉有名的小吃。将细包谷粉用温水调和好，再把拌上香料的猪肉颗粒和在调好的包谷粉中，捏成团，

凉粉的做法

我今天问了，步骤比较复杂，我把它记下来了..不知道是否和你的做法有点不同呢 1.先用清水浸洗凉粉草，洗净后放下装有水和碱水混合物的锅把凉粉草煮软（我奶奶说把草杆煮软，如果你的凉粉草有一斤放半斤的碱水的比例就可以了，一定要有水与之混合） 2.待煮熟之后把锅里的汁留着备用，把锅里的凉粉草拿出(拿出的时候把草上像胶状的物质弄到先前锅里的汁液里再拿去过第二次水） 3.凉粉草拿出之后待凉，然后放进清水里搓，把它的精华都搓出来（草里的汁液就在水里了吧，凉粉草上的胶状物是精华），之后凉粉草就可以扔了 4.将第二次过水和先前锅里备用的汁液混合，倒在一起..然后用隔渣袋子隔渣（我见过，就是一个像布袋的东西.....奶奶说要拼命搓布袋）把汁液里的渣都隔去，隔到最后布袋里就剩渣了（渣没用要扔掉），就可以把汁液下锅煮了. 5.把汁液放到锅里煮，期间记住要不停地搅拌，千万不要粘底。 6.要到粘米粉出场了，把粘米粉用水兑开，不要粘稠状，要兑到液体状...等锅里汁液快熟的时候倒进锅里面，不停搅拌（前后搅拌） 7.汁液表面有大泡泡就表示熟了，要把泡泡捞掉，都是脏东西 8.最后把汁液倒进容器，等凉了凝固后就大功告成了 粘米粉的用量：2两草放半斤粘米粉（我也不清楚老人说的2两是多少，是她说的） 还有碱水放太多会苦...渣没隔干净也不行，一定要隔干净 水放太多也不行，会很清，第一次将凉粉草下锅后看看锅里液体是不是漫过凉粉草....这样就够量了. 一．原料：大米1500克凉粉草500克，选用新鲜凉粉草做的称青凉粉，干凉粉草做的称黑凉粉。 二．加工方法 1先将大米浸泡4小时，磨成米浆备用。 2.先用清水浸洗凉粉草，洗净后放下用锅加水把凉粉草煮软 3.待煮熟之后把锅里的汁留着备用，把锅里的凉粉草拿出（拿出的时候把草上像胶状的物质仙草胶弄到先前锅里的汁液里再拿去过第二次水）

[教材]仙草冻做法

[教材]仙草冻做法 古早仙草甘茶(10人份) 材料: 仙草干1把(约3两)、水10碗、苏打粉1又1/2小匙、果糖5大匙 做法:仙草干洗净，与水和苏打粉一起煮开，改以小火煮约40,50分钟，过滤放凉，料入适量果糖冰凉即可。 康健小秘决: 1. 此道茶饮加少许地瓜粉水芶薄芡，即为市面上的烧仙草。 2. 仙草干在超市、青草行可购得;而苏打粉可在杂货店购得。 营养分析(一人份) :热量23.0 kcal。 烧仙草的做法 1. 放入1000CC水煮沸，加1500G糖，再加3000CC烧仙草; 2. 将倒入的草汁再次煮沸，倒入烧仙草粉(粉需要纯净水稀释)，搅拌均匀; 3. 即速冷却或隔水加热。可加生粉凝固，加蜜红花豆放在上面更加甘甜。 仙草是草本植物，采收后晒成仙草干。制作时先将仙草干搓洗干净，再放入大锅煮，提炼八个小时将仙草所含的胶质慢慢熬出来，控制好仙草汁的浓稠度，在过滤后的原汁里加少许糖和太白粉(我也不知道太白粉是什么，似乎加硼砂也可以)，再煮沸保温。将热腾腾的仙草原汁浇在配料上(如红豆、薏米、阿达子等)就是一杯甘醇好吃的烧仙草了，当然也可以等它回温半凝结的时候吃。夏天吃的仙草都是在冰箱里冷藏过的，像果冻一样，我们买的就是凝结好的仙草冻再加上牛奶或奶茶及豆类配料的成品了——消暑去火的佳品啊～ 仙草干要慢火熬煮才能出胶，一般都要熬一个小时，煮滚后黑黑的水没胶凝结不了。熬好后的仙草水必须过滤，准备四汤匙的生分和一小茶匙的小苏打，用凉水

化开，冲入仙草水中，调匀，在加热至滚沸，熄火，两却后就能凝结成仙草冻，准备一些糖浆或蜜糖就可以开动了 传统简单做法: 用料:干仙草(或仙草粉、仙草汁)、 地瓜粉(米浆也可)、水、碱(作用是增加韧性) 1、因为带来时没有磨成粉，我先把干仙草用磨粉机里磨一下。 2、烧开水，把磨好的仙草粉和碱放下去烧开十五分钟左右，关火放着凉一会儿，因为磨得 不是很细，想让仙草冻吃起来口感更细腻，用白布过滤了一下。地瓜粉加水调成浆，调入熬好的仙草汁，开火一边搅拌一边加热，沸腾后关火放着凉就好。凉后放冰箱冰味道更好。 3、吃时切成小块加蜂蜜或冰糖或白糖均可。也可加入花生、莲子、红豆、绿豆、奶昔等调成喜爱的口味。 注:全过程大约花半个多小时左右。就可以吃到自己做的健康、卫生、美味、消暑的仙草冻。

麻辣调料配方

麻辣火锅的制作方法 配料：（根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减） 荤菜：兔腰50克，毛肚50克，鳝鱼50克，猪环喉50克，午餐肉50克，鸭肠30克。 素菜：藕片80克，莴笋80克，冬瓜50克，香菌50克，豆腐干50克，白菜80克，花菜50克，青菜头80克。 调料：牛油250克，菜油100克，郫县豆瓣150克，永川豆豉50克，冰糖10克，花椒5克，胡椒2克，干辣椒30克，醪糟汁20克，绍酒20克，姜米10克，精盐100克，草果10克，桂皮10克，排草10克，白菌10克，辣椒面250克，鲜汤1500克。 制作程序： 1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。火锅的精华是汤头，俗称“锅底”，作法考究，汤汁是牛骨煮半日到一、二天。 2、制主料。将菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。 3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。 4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。 容易出现的问题及解决方法： 烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。 麻辣火锅配方 佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，凉姜，香叶，草果，肉扣，白糖，老抽，豆瓣酱，姜，葱。 主料：嫩鸡腿，乳鸽（两只,视汤多少而定），猪骨，鸡骨，羊骨，水牛肉，水牛肚 用油：猪油，牛油，菜仔油 制作：放菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖状，待油温上升直到九成，下嫩鸡腿，待颜色成鲜红略重，加高汤，稍煮，放牛油，猪油，鸡骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，凉姜，肉扣，香叶，草果，少许老抽，慢火轻炖。另起锅，放菜油，炒豆瓣酱出香味，放姜末；待肉烂，汤成色，后三次除异味，汤成辅料：金针菇，香菜，青笋等（在长沙的配料有很多种，各种荤素都有） 佐味：蒜泥或麻油调和汁热炒。 巧制香辣火锅底料 冬天，很多人都喜食香辣口味的火锅，而制作底料自是少不了辣椒和花椒。 吃过麻辣烫的人会对海椒浓烈的辣香味过口不忘，若买不到海椒可用灯笼椒代替，花椒应选上等花椒，四川的贡椒呈玫瑰色，椒香浓郁，椒粒整净。 除了辣椒和花椒这两位主角之外，还有几样香料是要加的：大料（八角）、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果。孜然可根据个人口味添加。喜欢滋补的人，还可以添加参片和枸杞。干香料就是这些，剩下的就是葱、姜、蒜和郫县豆瓣酱了。

制作凉粉的方法和步骤有哪些-

制作凉粉的方法和步骤有哪些? 炎热的夏季能吃上一口爽凉的凉粉绝对是一种享受，生活中凉粉的制作方法很简单，可以炒凉粉，也可以做成剁椒黄瓜拌凉粉等，口感会非常好，深得诸多人的喜爱。凉粉的营养价值非常好，适当使用能补充人体所需的多种营养价值，但是绝对不可以多吃，否则就会有副作用了。 一、凉粉的烹饪食谱 【炒凉粉】 食材准备：自制凉粉;洋葱;小青椒;胡萝卜;香菜;老抽 步骤做法 1、凉粉切小块，洋葱洗净切滚刀块，小青椒切段，胡萝卜切片，香菜切碎。 2、炒锅烧热放油，放入青椒、洋葱翻炒。 3、放入凉粉，倒老抽(少量)，放少量水(油放的少避免粘锅，可以放一点水)，翻炒上色入味。 4、放胡萝卜、盐翻炒出锅，撒上香菜即可。 【剁椒黄瓜拌凉粉】 食材准备：黄瓜1根;凉粉250g;香油适量;盐适量;剁椒15g;蒜瓣4个;白糖2g;蒸鱼豉油20ml;香醋10ml; 步骤做法 1、黄瓜去皮切片加少许盐腌制片刻。 2、凉粉洗净切片。

3、锅中香油烧热放入蒜末和剁椒炸出香味关火备用。 4、黄瓜洗去盐味，加入蒸鱼豉油。 5、加入香醋。 6、再加少许白糖拌均匀。 7、然后把炸好的椒蒜油加入碗中。 8、再次拌均匀即好。 二、凉粉的食用益处 1、白凉粉的消暑解热作用是广为人知的，夏季食用可缓解气候带来的燥热感，令身体更舒畅。 2、白凉粉中含有大量的碳水化合物，当人体食用之后，极易产生饱腹感，这样一来，人体对其他高热量食物的摄入也就减少了，可起到减肥的作用。 3、白凉粉中含有天然的植物胶质，能够起到滋阴养颜的作用，长期食用可美容养颜，调节内分泌，于女性身体有益。 4、白凉粉能够促进胃液分泌，增进食欲，振奋精神，使人体产生活力。 5、白凉粉中含有80%的水分，在给人体补充水分的同时，也起到了促进新陈代谢、润肠通便的作用。

各式奶茶的做法

茉莉珍珠奶茶 材料 雀巢奶粉，立顿茉莉花茶，黑珍珠粉圆，砂糖，水 做法 1.将水烧开，将珍珠粉圆倒入沸水中，缓缓搅动，待粉圆浮出水面以后小火再煮4-5分钟. 2.把煮好的粉圆放入凉水中过一下即捞起，放在容器里备用. 3.把茉莉花茶包放在泡奶茶的容器中，加入煮好的粉圆，奶粉，砂糖，然后用开水冲泡即可. 小诀窍:

原料放入的比例多少可以根据个人口味做调整,冲泡过程和 之后需要搅拌,使奶和茶溶合到一起,更好的释放茉莉茶香,喝的时候可以稍加蜂蜜,更香甜美味. 冰鸳鸯奶茶 材料 红茶1包全脂淡奶50ml （非淡奶油，也最好不用牛奶替代）黑咖啡1袋方糖2块开水350ml 冰块4块 做法

1）将红茶包放入杯中，倒入250ml的开水，拎起茶包上下晃动约20次，待茶水浓郁后，将茶包拎出不要。 2）倒入全脂淡奶，用筷子或搅拌棒搅匀。 3）黑咖啡倒入另一个杯中，放入方糖，冲入剩余的100ml 开水，搅拌至糖完全融化。 4）将咖啡倒入奶茶中搅匀，自然冷却后放入冰块即可。5）鸳鸯奶茶分冷热两种，在非夏季的日子，就趁热喝，省去自然冷却和加冰的 小诀窍: **鸳鸯奶茶，是茶餐厅中必不可少的一个点击率非常之高的饮料。它既有奶茶的香滑，又有咖啡的浓郁，两者完美的结合，无论是冷着饮，还是热着喝，都受到大家的喜爱。

丝袜奶茶 材料 红茶雀巢三花蛋奶砂糖适量纯牛奶 做法 茶煮开，（我选用的是锡兰红茶，口味非常好。）当红色指示灯按钮跳掉后，再开启，重复几次 茶壶抬高，用滤布过滤茶叶。把煮好的茶汤撞入放了三分之一淡奶和牛奶及适量白砂糖的奶茶杯中，用搅拌棒调匀即可

最后，可以再根据各人口味添加糖调味。我又加了些煮好的西米喝起来更有趣的呢。。。 冰布丁奶茶 材料 冰奶茶400㏄，炼乳15㏄，市售布丁100公克，冰块适量做法 1.将冰块装入雪克杯中至1/2高度，再加入炼乳和有糖冰奶茶，盖上杯盖后，上下摇匀至雪克杯杯身产生雾气。 2.将布丁切成块状后，加入杯中。再将作法1打开上杯盖，将饮料倒入杯中，再打开过滤盖，倒适当冰块入杯调匀即可。

全套川北凉粉制作工艺

全套川北凉粉制作工艺 凉粉是四川的一种大众化食品，因其制作方便，价廉物 美，再加上有丰富的调料去调味，使凉粉成了极受欢迎的东西。 四川的凉粉一般分为三种：用豌豆做的叫白凉粉，用大 米做的叫米凉粉，还有一种用绿豆做的则叫“片粉”。四川 名小吃中的“川北凉粉”即是用白凉粉制作的，“洞子口张 凉粉”是用米凉粉制作的，而“梓潼片粉”则是用片粉制作的。 四川凉粉虽然分为三种，且三种凉粉质地不同，风味各 异，但其加工方法却基本相同，即都需将原料经过浸泡—— 磨浆——煮制——成形四道工序制成凉粉，再对凉粉进行改 刀和调味。 四川凉粉大多以凉拌的方法制成小吃，其中只有“洞子 口张凉粉”是以煮的方法制成的。凉粉除了可制成小吃外， 还可以用作烹制菜肴时的配料。例如，目前风靡四川的“凉 粉拌鹅肠”、“凉粉烧牛肉”、“凉粉?鲜鱼”等菜品，就是以白凉粉或米凉粉为配料烹制而成的。 下面就分别介绍三种凉粉的加工方法，以及用这三种凉 粉制成的常见小吃品种。 1 1、白豌豆2500克洗净，用清水浸泡?冬季泡24小时，

春秋季泡20小时，夏季泡16小时?后，另换清水，用石磨或磨浆机磨成粉浆。然后用纱布和箩筛过滤，除净料渣。将 过滤后的粉浆用木棒搅匀，待其沉淀后，滗去上层清水不用， 将中层水粉及底层坨粉分别盛入容器内。 2、铁锅置大火上，掺入清水约3500克烧开，下入水粉搅匀。将坨粉用温水1500克稀释成浆，待锅中水粉烧沸时， 下入坨粉浆，并用搅棒不停地搅动。当用搅棒挑起粉浆能看 到起丝时，即改用小火，并继续搅动。待搅棒挑浆能呈片状 流下且锅中不断起小泡时，即熟。 3、面盆用开水洗净，在盆内先抹少许色拉油，接着将 煮熟的粉浆舀入面盆内，待冷却后再翻扣于案板上，即成白 凉粉。用白凉粉可制成“川北凉粉”、“旋子凉粉”等小吃。 例1 川北凉粉 将制好的白凉粉切成薄片，装入碗中，加入蒜泥、精盐、 酱油、白糖、味精、花椒面、红油，即成川北凉粉。 例2 旋子凉粉 将制好的白凉粉用“旋子”旋成小筷子头粗的丝条，装 入碗内，加入姜汁、蒜泥、葱花、精盐、酱油、白糖、醋、 味精、红油，即成旋子凉粉。 2 1、绿豆2500克洗净，用清水浸泡约8小时，再洗一次并换清水，用石磨或磨浆机磨成粉浆。然后用箩筛将粉浆过 滤以除净料渣，随后将粉浆装入缸内，沉淀约2小时，滗去上面的黄水不用，留下面的白粉，再加入清水1250克搅匀。

石锅鱼的做法-石锅麻辣鱼

石锅麻辣鱼 石锅麻辣鱼 此菜麻辣鲜香、鱼肉鲜嫩，用石锅盛菜，古朴典雅且味道浓郁。 原料：草鱼1500克，黄瓜条250克，米凉粉条200克。 调料： A料（麻辣鱼调料1包（约150克，)），金宫特级鸡精10克，B料（盐5克，鸡蛋1个，干淀粉20克），鲜汤1500克，C料（熟牛油50克，葱段、大蒜瓣各10克，花椒4克，干辣椒节50克，干辣椒面10克，红糖、白胡椒粉各5克，盐12克），香菜15克，色拉油1千克（约耗50克）。 制作方法： （1）将草鱼治净，切0.5厘米厚的抹刀片，用B料挂单面糊，下入烧至六成热的色拉油中，待鱼片表面呈淡黄色后捞起。 （2）炒锅留底油30克炒香A料（油温不宜过高，不停得翻炒），加入C料及鲜汤烧开，下黄瓜条、米凉粉条，倒入烧热的石锅中，下入炸熟的鱼片烧开，撒上香菜即可上桌。 制作关键： 1、斜切鱼肉纤维长 草鱼、鳙鱼、黑鱼鱼肉常用于制作石锅鱼、水煮鱼等菜肴，在刀工处理时，要将带皮净鱼肉“从尾部至头部”斜切成抹刀片，这样处理的鱼肉不易松散。原因是草鱼、鳙鱼鱼肉的纹理（横切面）呈“M”形，从尾至头斜切，可防止肌肉纤维紊乱。若反向斜切，则可能导致鱼肉中的鱼刺断面过多，且肌肉纤维容易断裂成瓣状，影响口感。 2、单面挂糊易入味 黑鱼属于肉食性鱼类，生性凶猛，肉质紧实，用于煮制鱼片时，上浆即可。但草鱼、缩鱼是杂食性鱼类，肉质相对较松，水分含量较大。有些师傅用于煮制鱼片时会将鱼肉挂全蛋糊，我借鉴北方菜中“锅塌鱼扇”的做法，将鱼肉单面挂糊，油炸后再煮制。这样调味汁容易渗透到鱼肉中，且鱼肉不易松散。 3、石锅保温鲜嫩烫 烧热的石锅锅壁较厚，散热慢，能持续保温半小时左右，不需要用酒精炉加热大火煮制，即使煮也不会把鱼片煮得很松散（重庆石锅比铁锅传热慢），能最大限度地保持鱼片的鲜嫩。

四川米凉粉(攀枝花“曾凉粉”独家制作工艺及秘制调料配方)

四川米凉粉（攀枝花“曾凉粉”独家制作 门板一阵轻敲，丝薇拉美艳的脸在门后出现。 芳羽抬起头，给她一个微笑，不介意她的打扰，随即又匆匆低头工作。 「什么事?」沃夫问。 丝薇拉想想也真奇怪，沃夫有自己的书房，主卧室内也有完善的办公区，然而近来他最喜欢窝着的地方，却是他赠给当家主母的个人书房。 她的房间里处理公务。 「一些工作上的事。」她趁芳羽没注意，偷偷使了个眼色。 沃夫会意。他立刻起身，到芳羽身边，在头发盘起的她颈间，印下一吻。 「我出去处理一下，要我帮你带点什么东西进来吗?」 工艺及秘制调料配方） 卖点： 选用农家优质无污染大米，用纯天然井水泡制，再加以自制豆瓣酱.糖醋水调和而成的凉粉，口感醇正，营养丰富，味道特别。 介绍： 传统的川北凉粉是选用200克纯豌豆粉，用筛子筛掉粗的颗粒，加五倍的清水浸泡1小时，去掉多余的水，再用清水滤一次，去掉豆粉的苦涩味。锅上火下入清水烧开，放入泡好的豌豆粉，用手不停的搅动，至豆粉成熟，舀起，晾凉，用专用刮丝器刮成丝或切成块，装入碗内。用红油、大豆油、姜、蒜水、芝麻油、花椒油、白糖、调均匀，淋在凉粉上，撒上豆豉、芝麻末、花生末制成，突出颜色红亮、回味浓厚的特点。 独特的“曾凉粉”分米凉粉、漏漏凉粉、豌豆凉粉等种类。它是采取原始的手工艺，将优质大米用农家井水泡透，用手推石磨磨成米浆，再用炭火慢慢熬制成熟，搅匀，晾凉，用甘蔗汁自 制的糖醋水、自制豆瓣酱等调料拌制而成，突出别具一格的甜酸味和豆香味。 原料： 优质大米200克。 调料： A料（自制豆瓣酱20克，自制糖醋水、红油各15克，花椒油5克，芝麻油2克，

熟大豆油18克，川盐、味精各4克），熟芝麻、葱花各6克。 自制豆瓣酱配方： 将净胡豆加水浸泡一周，用生铁锅煮至成熟，剥皮，洗净，放入草果面、胡椒面、花椒面、八角粉、白蔻末、香菜籽粉与胡豆瓣拌匀，装入坛中，密封腌制一年左右，出坛即可作为调料。糖醋水的制作： 选用农家肥种植的川蔗六号甘蔗，去皮，压制成甘蔗水，然后舀入大铁锅内，小「没关系啊，我们再去买。」静妮呵呵直笑。 「不行！这样子就不美了。」缤纷的心里产生天人交战，美食和身材，要选哪一项呢？唉，好难抉择啊。 「不会啦，吃吧、吃吧，好好吃哦缤纷，你的牛小排在呼唤你：『吃我、吃我』哦。」静妮坏心地笑道。 「唔……」内心百般挣扎，终究敌不过美食的诱惑。「不管了，我要吃！」缤纷豁出去了，不管眼前的食物热量有多少，她当作没看见，通通吃下去。 「对嘛，反正机会难得，多吃一点哦。」静妮催促著她快吃。 她承认她有一点不安好心，因为缤纷的腰好细，今天去买衣服的时候让她好嫉妒，二十二寸的小蛮腰呢，足足小了她两寸，而且该凸的凸，该凹的凹，身材比例非常完美。 火熬成糖水，放入坛中密封半年，发酵产酸后即成糖醋水，作为凉粉调料。制作方法： （1）将优质大米加农家井水500克浸泡20小时，捞起，滤干水分备用。 （2）将泡好的大米对水500克，用石磨磨成米浆。 （3）米浆入锅，用小火慢慢升温，用手勺不停地搅至锅内的米浆熟透，加盖焖4小时，晾凉即成凉粉初坯。 （4）将凉粉切长方块，再切成片，装入碗中。 （5）将A料调匀成汁，浇在凉粉上，撒上葱花和熟芝麻即成。关键： 凉粉初加工时要加盖焖制，加盖焖制过程中，有助于淀粉糊化和老化，使糊化了的淀粉颖拉离水变硬，形成筋道的口感、黄色的色泽和特殊的米香味。

黄凉粉独家秘制做法配方

黄凉粉独家秘制做法配方 黄凉粉是陕西地区很有名的小吃，凉粉是以大米为原料制成的，虽然口感是粉粉的，可是会让很多人非常受欢迎，平时路边摊也会看到很多出售凉粉的摊位，而且在北方地区，关于凉粉的出售价格也是很实惠的，凉粉主要的原料是豌豆淀粉，平时除了在外面购买现成的，自己在家里也可以做凉粉。 ★黄凉粉简介 凉粉，在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物，暑天可作解渴品，如广式凉粉、江西凉粉等。而西北地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉，如荣黄凉粉、四川凉粉、青海凉粉、山西凉粉等。又，歌手张靓颖的粉丝也称为凉粉。 ★荣昌黄凉粉 黄凉粉的摊位在荣昌城内随处可见，最为集中的要数南门桥一带，最有名气的当属"李氏凉粉"和"张凉粉"。以前每碗黄凉粉

售价仅为2元(现2或3块钱不等)。 ★黄凉粉制作 1) 准备豌豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯。 2) 盛出1/2杯的豌豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1:6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外，关于比例，有人喜欢1:5，有人喜欢1:7。 3) 把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注:关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。还要加少量的白矾。 4) 把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，

可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了 5) 把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。 6) 拌上喜欢的调料――四川人喜欢辣的，所以，放的是葱、蒜、生抽酱油、香油、盐、醋、辣椒油，拌匀以后，开吃! ★肉末黄凉粉 ★材料 黄凉粉一块500克、五花肉100克、姜粒、蒜粒、花椒面、郫县豆瓣、老抽少许、料酒少许、味精少许、水淀粉少许、葱花、香油 ★做法

选择烧仙草加盟项目前的“三大了解”

选择烧仙草加盟项目前的“三大了解” 每个人心中都有老板梦，想要通过创业来体现自身的价值。说到创业，开甜品店是个不错的选择。但很多人就觉得自己并不懂得任何甜点的做法、没有什么经营经验，怕甜品店不能长远发展。其实，解决的办法总比出现的问题多得多，建议新人先从甜点店加盟开始，借助甜品品牌的规模管理，学习该如何经营甜品店。在众多甜品店加盟中，烧仙草加盟项目最适合每位想发展甜品事业的追梦者。 不过要想甜品店能长远发展，该选择怎么样的烧仙草项目呢？下面就让知念甜品甜品店加盟小组来教教各位如何选择能长远发展的烧仙草加盟项目吧！ 一、了解加盟总部的发展前景 选择烧仙草加盟总部的连锁经营经验一定要丰富，经营时间一定要长，市场份额要大。如果贸然加入的话风险会高上好几倍。此外要考虑该总部在同项目中的竞争力，因为同项目中的竞争必然会涉及到品牌的优劣，品牌竞争力越强，那么项目盈利的机会就会越多。当然烧仙草加盟总部提供该加盟店的支援的多少也对加盟店的发展有着重要的决定作用。 二、了解加盟项目的选址安排 一般的烧仙草加盟项目都会为每位加盟商设计一份甜品店创业计划书，在这份计划书里面会有有关甜品店选址、发展战略的详细介

绍，由于发展的前景不能预测，所以要将思考点放在选址上面，因为选址是为了更好地地位产品，定位消费者群体，所以店的位置要一定要对开店有益处，也一定要符合整个烧仙草加盟项目的最高指导思想。 三、了解加盟项目的经营模式 对于自己感兴趣的烧仙草加盟项目，暗中考察是必须的。你可以到这个烧仙草加盟项目的加盟店去消费，然后一顾客的身份跟店老板或员工聊天，估算一下每天的营业额，分析客户群、消费时间段等。通过考察结果来判断是否和烧仙草加盟总部介绍的额内容相符，判断对方的尝试态度。若遇到不诚实的烧仙草加盟项目要坚决抵制。 知念甜品加盟温馨提示： 以上就是为大家简单整理的在选择能长远发展烧仙草加盟项目 时的“三大了解”原则，希望帮助到每位创业追梦者能早日实现自己的甜品事业，成就一代甜品大王！

凉粉籽的做法大全

凉粉籽的做法大全 凉粉通常情况下都是通过各种豆类米粉或者薯类的淀粉制作而成的一种东西，对于人们的身体营养补充来说有着很好的效果。凉粉籽是一种比较常见的东西。对于很多人来说，不清楚它到底是一个什么样的东西。因为很多人去做凉粉，不是用凉粉子来制作的，但实际上它是一种制作凉粉的原料，和其他的薯类淀粉东西有着本质上的区别。怎么用凉粉籽来制作凉粉应该怎么样来操作呢?下面就让我们一起来看一下凉粉籽的做法大全吧。 凉粉籽又称薜荔(bìlì)为桑科榕属，常绿攀缘性灌木藤本植物。 没有具体说明是凉性还是温性，但是老人说凉粉是寒性的。 生长习性 薜荔耐贫瘠，抗干旱，对土壤要求不严，适应性强;根浅，幼株而荫，茎上长出大量的根，当枝条攀缘到树上或墙头上，因日照充足，各营养器官迅速茁壮生长，茎干、枝条变粗，叶子变大、变厚，从而转型为结果枝，进而开花结果。果熟时，雌隐头果，果裂，瘦果带着花被散落地面，或被鸟类、松鼠食用，从而使其种子能远距离传播。 分布地区 生于旷野树上或村边残墙破壁上或石灰岩山坡上。[1] 薜荔(bìlì)广泛分布于中国长江以南至广东、海南、福建、江西、浙江、安徽、江苏、台湾、湖南、广东、广西、贵州、云南东南部、

四川及陕西等地。北方偶有栽培。日本、琉球、越南北部也有。 做法一 首先找个大碗倒入食量的冷开水，然后用干净的手帕或纱布包裹住凉粉籽，把手帕扎好以免凉粉籽漏出来，放去水中浸湿。 2.用手揉搓出较浓的凉粉液，揉到一定浓度就可以了，再把水搅拌均匀，滤去种子。 3.加适量的牙膏或者是石灰水，凝固一段时间后，放入冰箱等它慢慢结冻，便制成了晶莹剔透、口感凉滑的石凉粉吃的时候放醋和糖。 做法二 将种子粉碎与果皮和宿存花被的粉碎物一起制凉粉和提取果胶。食用时，将瘦果的宿存花被和粉碎或捣碎的瘦果种子放入纱布袋，在降开水巾澄泡揉搓。不需添加任何物质，就会自行凝球。晶莹别透，细嫩。

凉粉皮的做法

凉粉皮的做法 粉皮对于大家来说应该算是比较熟悉的了，通常粉皮又可以分为凉粉皮和粉皮。关于凉粉皮的做法，一般也是有很多的，而且大部分人也是比较喜欢吃凉粉皮的，特别是在天气炎热的夏天更是如此。粉皮是我们日常餐桌上的一个常客，当然，粉皮可以做成凉菜和热菜，而通常情况之下，喜欢吃凉粉皮的要多于热的。 凉粉皮的做法是有很多，但是对于很多人来说，这是没有什么困难的，这主要是因为，很多人平时吃凉粉皮的机会还是比较多的。虽然凉粉皮比较廉价，而且凉粉皮可以说是一种大众食物，但是凉粉皮的味道还是很不错的。那么，下面就来说说凉粉皮的做法。 凉粉皮蛋 材料:凉粉块1块，皮蛋1颗，葱花10公克，熟花生碎10公克，蒜泥10公克，酱油膏2大匙，凉开水1大匙，细砂糖1茶匙，香油1大匙 做法 1.皮蛋去壳后切对半备用。 2.凉粉块切半盛盘，放上作法1切对半的皮蛋。 3.将所有调味料拌匀后淋上作法2的凉粉皮蛋，再撒上葱花及熟花生碎即可。 凉粉 天热来碗凉粉多爽口啊。这个凉粉是买的白凉粉粉,而且是椰奶味的!我是按说明做的.可我是一个数字盲,什么多少千克,多少

克之类的,我一听就头大.所以我是用家里的饮料瓶来量的水傻人有傻办法! 材料:粉70克，水1500克，糖浆，蜂蜜，牛奶，QQ糖25克做法 1.取其中少量冷水把粉混合搅匀成无核糊状。 2.再用剩余的水煮滚，把先前搅匀的糊边搅边倒入锅中改小火慢慢煮，并边煮边搅动.再次煮开就好了。 3.起锅倒入碗中，待凉后放入冰箱冻几个小时。 4.取出切小块，加入糖浆或者牛奶.蜂蜜就可以吃了。 烧凉粉 材料：黄凉粉、酱油、花椒面、鸡精、猪肉、葱、油、水 做法 1、凉粉切成像啤酒瓶盖大小的正方形，葱切末，猪肉切丝，要点肥的猪肉 2、锅里倒入油7层热到如切好的肥猪肉，爆出油再倒入瘦肉炒熟。 3、倒入切好的凉粉翻炒几下，轻轻的不然容易把凉粉弄碎。 4、倒入水，没过凉粉就可以了，同时放入准备好的作料，酱油、花椒面、鸡精。待开后开中火，途中也要翻几下，不然容易粘锅，等锅里的水烧干了，凉粉看上去也有点粘了，最后放入一小把葱翻炒几下就出锅了。 通过上面文章的详细介绍，相信大多数人也了解到了凉粉皮的做法。凉粉皮的做法除了上面介绍的三种之外，还有很多，但是这三种做法一般是吃到机会比较多的三种。吃过凉粉皮的人都知道，吃凉粉皮的时候最好不要剩，要不第二顿也是不好吃的，

土豆淀粉做凉粉的步骤

土豆淀粉做凉粉的步骤 土豆粉凉粉是用土豆淀粉做成的凉粉，这种凉粉是可以自己做成的，市场上也有卖这种凉粉的，这种凉粉不但可以可凉拌着吃，也可以煮熟了吃。土豆凉粉凉粉不但外形好看，吃起来味道也很棒。土豆粉凉粉是养生保健的一种食品，对人体有很多的好处，平时经常吃土豆凉粉对心脏以及降低血压有帮助，土豆淀粉做凉粉的步骤有哪些？ ★一.方法1 ★食材 土豆淀粉 (1斤)，水 (6斤)，明帆 (3钱)，醋 1。 ★二.步骤 1.把淀粉和水明矾倒一起搅拌

2.把搅拌好的倒到锅里加热，并在加热的过程中要充分搅拌3分钟，搅拌到差不多就关火，继续搅拌到很吃劲的时候就把凉粉到碗里，等晾凉。 3.凉了只后就可以按自己的口味切好，告诉大家个小方法，切凉粉的时候记得给刀上沾水， ★三.注意事项 火不要太急了，出锅了要有劲到就继续搅拌5分钟。 ★四.方法2. ★食材 土豆粉 (250g)，水 (适量)。

★五.步骤 1.土豆粉加清水250ml，搅拌均匀。锅里加清水550ml,把搅拌均匀的土豆粉倒入锅里，加热。 2.从开始加热，就用勺子不停地搅拌。防止糊锅。加热到淀粉由白色便至半透明，冒泡为止，关火。倒入一个容器里，晾凉，放入冰箱冷藏室3-5小时。 3.准备一个盆，放入冰水，上面放一个漏勺或笼屉，必须有大一点的圆孔。把煮熟的淀粉，放入漏斗里。 4.用勺子把煮好的淀粉，从圆孔里压下去。 5.成了一个个类似于蝌蚪的小颗粒，多过几次冰水。一个个晶莹剔透，放上黄瓜丝、盐、生抽、醋、芥末油搅拌均匀即可。

六.注意事项 芥末，辛热无毒，具有温中散寒，通利五脏、利膈开胃的作用，能利九窍、健胃消食等。 ★七.方法3 ★食材 凉粉 (半块)，油一勺，盐一小勺，葱花一把，辣椒粉 2勺，白醋几滴，黄瓜 1根，芝麻酱两勺。 ★八.步骤

搅凉粉的做法大全

搅凉粉的做法大全 凉粉是一种很好吃的小吃，制作凉粉的主要食材是凉粉草，大米以及豌豆，是由酱油，醋，还有辣椒油等配置而成的配料，凉粉吃起来那叫一清凉畅快，夏季来点凉粉真是很好的选择，搅凉粉的做法大全有讲究，主要是配料的选择，搅凉粉的做法大全有哪些？接下来我们来看看吧。 ★一.遵义豌豆凉粉 豌豆凉粉的制作很特别，其吃法也与众不同。豌豆凉粉的制作复杂，工序多、时间长，技术也十分讲究。它的原料是豌豆，多少根据需要而定，制作过程是先将准备好的豌豆用清水淘去杂质、泥沙、碴子，然后用温水浸泡24小时，冬天可以适当延长三四小时，热天可以缩短四五小时，热天时间长了豆子会发酸，这样做出来的豌豆凉粉味道差。待豌豆泡胀后，就可以用石磨推成豆浆，也可用打浆机代替。磨好的豆浆过滤后可用一大盆装好，或用其他干净的器皿装，为了避免不卫生的东西掉进浆内，需在上面盖上盖。 一般情况下10个小时左右，温度保持在18°C，豌豆凉粉

便会自行沉淀，使盆中或器皿中的豆浆形成底层白粉，中层黄粉，上层清水的结构。冬天豆粉的沉淀时间可以长一些，随时注意观察，沉淀即可将白粉取上来待用；夏天更要注意不能让豆浆的沉淀的时间过长，底层的白粉翻泡上来，豌豆凉粉提不出白粉就无法做了。所以掌握豌豆粉沉淀时间和温度至关重要。沉淀好的豌豆粉层次清晰，起豌豆凉粉要先把表面上的那一层清水滗掉，用一干净器皿滗出中层的“黄粉”，最后取出直接制作凉粉的“白粉”。 搅凉粉时，先在锅内烧开相应比例的水，氢取起来的“白粉浆”徐徐注入沸水里，同时，用预先备好的宽、长80cm左右的 竹片或木片在锅里搅动。不可用金属锅铲搅，用金属锅驼机铲搅凉粉容易将锅巴铲翻和在凉粉里，影响豌豆凉粉的味道。搅豌豆凉粉时动作要快，要匀，不能让豌豆粉在锅里出现“羊子疙瘩”，否则会影响豌豆凉粉的质量。搅匀豌豆凉粉还要看是否能挂得起“牌”，即用搅拌的木片吊起已熟的豌豆凉粉，看能否在片子上 挂得住。如果熟浆像线一样往下淌，说明稀了，冷却后无粘力，如果熟浆一点也不往下淌滴，说明过稠，冷却后吃起来口感不鲜嫩。最理想的是熟浆既能在片子上挂得住，又能有节奏地一块块往下掉，这才算正好的火候。搅好的凉粉在起锅进要在盛的器皿内撒上少许冷水，再把凉粉舀在器皿内进行冷却后便可以食用了。

仙草冻的4种可口做法

仙草冻的4种可口做法 仙草冻的做法【1】 材料 仙草粉，粽叶，牛奶，木瓜蜜饯 做法 1、首先把仙草粉加入少许凉开水搅拌均匀，再倒入锅中加开水小火熬煮，这个仙草也就是我们本地土话的黑凉粉，制作过程不详细说了，如果朋友们买了仙草粉上面也有教你怎么做，我的仙草粉是同学送的一盒纯天然的。 2、煮仙草糕的时候一定要站在旁边，不然会喷锅，小火搅拌，最后关火晾凉。冷却后放入冰箱。我这个仙草糕叫清甜烧仙草是因为煮的时候我加入了两篇新鲜的粽叶。 3、成了冻冻的烧仙草拿出来切成小块，加少许牛奶一起放入碗中，也可以加一些蜜饯提味，我加的是在云南买的木瓜蜜饯，这次去云南买了一些美食。 仙草冻的做法【2】 材料 脱脂牛奶，立顿红茶包，玫瑰花茶香草精代糖及仙草粉 做法 玫瑰奶茶做法：脱脂牛奶倒入小奶锅中红茶包扯开倒入并放入代糖小火加热至沸然后过滤掉红茶末。放入玫瑰花浸泡即可

仙草冻做法：将10g仙草粉放入小奶锅中并加入少量温水搅拌，然后放入200ml左右开水搅拌煮沸3分钟注意加热过程中要不断地搅拌哦~~ 最后将烧仙草倒入模具凝固切块即可(冷藏口味最佳) 仙草冻的做法【3】 材料 仙草冻400公克，黄柠檬汁2粒，水400cc，黑糖100公克，吉力丁片10片，木瓜块100公克，西瓜块100公克，奇异果1粒做法 1.将吉力丁片泡入冰水中变软备用。 2.将黄柠檬汁、水、黑糖倒入锅中煮滚，待冷却约50度，再将吉力丁片捞起放入水中搅拌至融化备用。 3.将仙草冻放入容器，放入水果，注入作法2后，放入冰箱冷藏待凝固成冻即可。 仙草冻的做法【4】 材料 仙草茶500cc，蕃薯粉6公克，砂糖适量，大红豆适量，粉圆适量，红豆适量，花生适量 做法 1. 将仙草茶煮沸，加适量砂糖煮至糖溶解。 2. 蕃薯粉先以少量冷开水溶解，加入煮沸仙草茶中搅拌均匀后，趁热加入大红豆、红豆、粉圆、花生等材料即可。 仙草冻的相关做法： 1.台湾烧仙草的做法

东方美食菜谱大全

东方美食菜谱大全 调料：特制红油(制法同“上上签)80克，青花椒油40克，特制汁200克，料酒5克，老姜10克，葱段15克，盐7克，黄酒25克。 制作：1、黄鸡宰杀治净，入沸水中，加料酒、老姜、葱段、盐、黄酒小火煮2-3分钟，离火焖25分钟而成，取出改刀成重约15克的大块。 2、罗汉笋洗净，入沸水中大火汆1分钟，捞出入凉水中冲凉，反复操作两次，控水摆入盘中垫底，上面放切好的三黄鸡块。 3、特制汁浇入盘中，淋花椒油、红油，撒熟芝麻、油炸去皮花生、香菜点缀即可。 特点：肉质细嫩，麻辣清香醇口。 备注：特制汁的制作：锅内放入色拉油50克，烧至六成热时放入洋葱丝80克，大蒜瓣50克，香菜段50克，小葱段30克小火煸炒2分钟至出香，入八角2个、香叶5片、草果半个、丁香1颗、桂皮5克小火翻炒1分钟，加鲜汤300克小火熬至大蒜用手可捏成蓉时，入酵母、银耳汤5克、生抽15克、美极鲜酱油5克、泰国鱼露10克、东古一品鲜酱油5克即成。 东方美食：上上签原料：熟三黄鸡150克，熟鸡心(方法同煮三黄鸡)150克，米凉粉80克。 调料：自制红油辣椒面50克，青花椒油50克，老姜蓉5克，蒜蓉5克，特制红油250克，香油5克，油炸去皮花生20克，葱丝、熟

芝麻、香菜叶各5克。 制作：1、所有调料(除花生、芝麻、葱丝、香菜叶外)调匀成味汁，放入竹筒内。 2、米凉粉洗净，切长4厘米、宽1厘米、厚0.5厘米的条，放入竹筒内。 3、三黄鸡切重约5克、厚0.3厘米的厚片，用中号竹签将鸡片和鸡心间隔地串起，放入竹筒内，撒上花生、芝麻、葱丝、香菜叶即成。 特点：麻辣味厚，回味悠长。 备注：1、红油的制法：锅内放入菜子油10克，烧至七成热时放入泡姜30克、泡椒5克、大蒜5克炒香，入鲜汤300克、香菜5克、芹菜10克、生抽10克、鸡精5克、盐3克、甜椒15克小火熬开，用味精调味即可。 2、熟三黄鸡的煮法：三黄鸡宰杀治净，入沸水锅中，加料酒5克，老姜10克，葱段15克，盐7克，黄酒25克小火煮2-3分钟，离火焖25分钟即可。 调料：色拉油800克，香油3克，精盐5克，黄瓜片10克，硝0.5克，鸡汤2千克，鲍鱼酱100克，高汤2千克，干脆炸粉50克，八角6颗，花椒12克，丁香2克，老姜50克，大葱100克。 制作：1、带皮五花肉洗净，将整块的五花肉放入沸水中中大火煮5分钟，捞出控水放入鸡汤内，加盐、硝(冬腌3天，春秋2天，夏天1天)腌渍，洗净硝味直至肉皮呈白色，再放入开水中大火煮30分钟至透，