肯德炸鸡

肯德炸鸡制作

油炸小吃是我国传统的小吃之一，无论是逢年过节的炸肉串、炸麻花、炸丸子，还是小摊上的炸土豆、炸玉米、炸海鲜等。无一不受人们的青睐。油炸小吃速度快，出品率高，口味独特、操作简单、用人少、产品种类丰富，可摊可店，一个摊位顶几个摊位的效益，既免去了找门面的麻烦，又减少了成本，增加了收入。进货就能盈利，大中小学校附近是较好的出摊地点。

肯德炸鸡项目有：炸鸡架、香酥鸡块、鸡脖、鸡腿、鸡叉骨、鸡翅尖、鸡翅中、鸡翅根、无骨鸡柳、鸡米花、鸡肉串、骨肉相连串、牙签肉等。石家庄金钥匙小吃培训培训内容：原料的选择、炸鸡粉的配置、腌制液的配置、炸鸡如何出鳞、如何增加酥脆度、炸鸡油的选择。

香炸鸡腿：

1.鸡腿洗净，可在表面切几刀，放小盆中，加姜片、五香粉、盐、蚝油、料酒、味精及少许老抽。

2.抓匀后，腌制半天以上。

3.油锅，七成热，下入腌好的鸡腿，大火，来回翻动至表面发黄。

4.中小火，慢慢炸透，最后大火炸至金黄色，取出即可食用.

食用时，可醮些辣椒粉。

香酥炸鸡翅：

1、腌料：洋葱，姜片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，盐

2、用腌料把鸡翅鸡腿等东西腌个把小时，时间越长越好，入味。

3、面粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）搅拌均匀，然后把腌好的鸡翅等放进去均匀的沾上面粉，沾多些而且要用手压实，然后取出抖掉多余的粉，全部弄好以后放在漏网上，用水过一下上面的粉（注意，不是洗，就是在水中过一下就好了），然后再沾一层面粉，用手压实，稍微抖掉多余的干粉就可以放油锅炸了

4、油温不能高，小火炸4分钟，然后中火再炸1分钟表面金黄就可以捞出来了。

桂花鸡柳：

用料：鸡里脊肉150克、精制油500克（耗约50克）面包糠150克、葱姜汁5克料酒5克、蜂蜜25克鲜桂花15克、精盐3克味精1克、鸡蛋清半只干淀粉5克

做法：

1、鸡里脊肉洗净，批切成条，加料酒、精盐、料酒、葱姜汁、鸡蛋清和干淀粉抓匀上浆待用。鲜桂花用盐腌一下待用。然后，将上浆的鸡柳条均匀的裹上面包糠后。

2、锅洗净置中火，舀入精制油烧至四成热时，均匀地放入裹上面包糠的鸡条，炸至金黄色时倒入漏勺沥油。

3、原锅留油适量，倒入蜂蜜和桂花翻炒均匀，然后将刚炸好的鸡柳倒

入颠翻几下即可。

韩国炸鸡的做法：

材料：鸡腿、油炸粉、食用油、盐、胡椒粉、月桂树叶、蒜瓣、生姜、甜辣酱(韩式辣椒酱、番茄酱、草莓酱、麦芽糖、料酒、糖、辣油、蒜末、洋葱末) 做法

1、将鸡腿洗干净，放入锅中，加入生姜、蒜瓣、月桂树叶煮5分钟，捞出后用凉水洗净

2、往鸡腿中加入盐、胡椒粉腌制30分钟左右

3、在腌制鸡腿的时候，将所有制作甜辣酱的材料放到锅中熬煮，等酱料开始冒泡后，再熬个1分钟左右即可

4、将腌制好的鸡腿放到塑料口袋中，加入油炸粉混合均匀，放置10分钟

5、锅中烧热油，下鸡腿炸至金黄，晾凉后，再下油锅中炸一次，这样口感会更加酥脆

6、将之前熬好的甜辣酱挂在炸鸡上即可

汉堡炸鸡店商业计划书

[连锁汉堡炸鸡店商业计划书] [出版时间：2012年 5月] [指定联系人：] [职务：经理/股东] [电话号码：] [电子邮件：] [地址：] 保密须知 本商业计划书属商业机密，所有权属于[本商业计划策划者]。其所涉及的内容和资料只限于已签署投资意向的投资者使用。收到本计划书后，收件人应即刻确认，并遵守以下的规定：1）若收件人不希望涉足本计划书所述项目，请按上述地址尽快将本计划书完整退回；2）在没有取得[本商业计划策划者]的书面同意前，收件人不得将本计划书全部和/或部分地予以复制、传递给他人、影印、泄露或散布给他人；3）应该象对待贵公司的机密资料一样的态度对待本计划书所提供的所有机密资料。本商业计划书不可用作销售报价使用，也不可用作购买时的报价使用。 商业计划编号： 201205001 授方： 签字： 公司： 日期：

目录 第一章：摘要 第二章：公司介绍 一、宗旨（任务） 二、公司简介 第三章：市场分析 一、目标市场 第四章：公司管理 一、管理队伍状况 二、组织、协作及对外关系第五章：产品与服务 一、产品品种规划 第六章：财务计划 一、前期预计资金投入 二、单个门店支出费用 三、预计收入和支出表 四、物流盈利方法 第七章：风险

第一章摘要 本公司致力于为客人提供健康，快捷，方便，美味的西式风味快餐饮食。涵盖的品种包含：炸鸡，汉堡，鸡肉卷等主食，鸡腿、烤翅、鸡米花等配餐。可乐，果汁等饮品，以及冰淇淋，蛋挞等甜品。公司致力于为在我们餐厅用餐的客人提供周到，细致的服务，让客人感受到舒适，愉悦的用餐感受。 第二章：公司介绍 一、公司简介、宗旨（任务）和公司战略 1、公司的法定形式 本公司是一家处于创始阶段的公司。公司的法定经营形式是有限责任公司，法定地址：中国浙江杭州。 2、公司的宗旨 本公司的宗旨是把肯德基、麦当劳等食品巨头作为我们学习的榜样，努力使我们的产品，我们的服务，我们的形象接近于这些大公司，并结合我们中国国内的实际情况，对产品进行创新，在肯德基，麦当劳还没覆盖的城乡区域进行最大程度的市场占领，立志在7-10年内成为西式快餐的二线领导品牌。长远目标是与肯德基和麦当劳进行正面的竞争，提供与他们一样或类似的服务和产品，但产品价格定位要远低于这些企业。

汉堡炸鸡店创业计划书

汉堡炸鸡店创业计划书 财务 一、前期投资计划 我们采用按月工资+利润分红的方法，单店投资在年之内偿还投资。 二、单个门店的计划支出费用单店投入资金以及资金分布情况预计 门店人民币8 万 1、品牌名称使用费2 万 2、设备清单及预估价格详见附录清单预估 3 万 3、装修30 个平方预估700/ 平方含油烟机，空调，通风等装修设施预估1 万 4、房租和转让按市场实际价格房租控制万/ 年以内 5、产品原材料：1 万 三、预计收入和支出报表按照汉堡定价6 元计，平均净利40%， 约元。 每天320 元纯利润约等于320/=134 个根据周围情况预计每天30%学生购买，则周围顾客流量应至少大于134/30%=446 人次网络资料可根据此或更多资料调整食物配比 那么学生究竟喜欢什么菜式和怎样的口味呢？此次调查专门针对菜式问题请学生们进行偏好选择，结果显示中小学生在菜式的偏好上具有共性：在问卷中列出的菜式排名上，有半数以上的学生选择了

炸鸡、鸡肉类食物，其次是猪肉类，而蛋类、鱼类的选择比例最 低。对于素菜，选择比例最多的均是土豆类，包括咖喱土豆、青椒土豆丝等，其次是黄瓜、青菜、海带丝、卷心菜等，豆类、萝卜、白菜等的喜好度较低。 其他费用包括卫生费、营业税、所得税 四、门店工资组成比例 风险及处理方法 一、可能导致门店关闭的主要风险： 1、门店所处商业区发生重大变化，校区店学校搬迁，商业区整体搬迁等。 2、门店在一年内长期处于微盈利或者不盈利的状态。 3、门店发生重大安全事故，比如人员伤亡，重大食品安全事故。 二、其他风险 1、竞争者大规模进入本行业，导致竞争加剧，利润急剧下滑等。 2、公司资金链断裂，无法及时保质保量地为各门店输送原材料及支付员工工资。 三、资产清算方法 1、各项设备、原材料折旧比例 2、房租退额分配 3、销售结余分配 4、债务分配

自己创业开汉堡炸鸡店的计划书

自己创业开汉堡炸鸡店的计划书 篇一：乡村汉堡炸鸡店计划书初稿 财务 一、前期投资计划 我们采用按月工资+利润分红的方法，单店投资在 1.5年之内偿还投资。 二、单个门店的计划支出费用 单店投入资金以及资金分布情况 预计门店人民币8万 1、品牌名称使用费2万 2、设备清单及预估价格详见附录清单预估3万 3、装修30个平方预估700/平方含油烟机，空调，通风等装修设施预估1万 4、房租和转让按市场实际价格房租控制2.4万/年以内 5、产品原材料：1万 三、预计收入和支出报表 按照汉堡定价6元计，平均净利40%，约2.4元。 每天320元纯利润约等于320/2.4=134个 根据周围情况预计每天30%学生购买，则周围顾客流量应至少大于134/30%=446人次

网络资料可根据此或更多资料调整食物配比 那么学生究竟喜欢什么菜式和怎样的口味呢？此次调查专门针对菜式问题请学生们进行偏好选择，结果显示中小学生在菜式的偏好上具有共性：在问卷中列出的菜式排名上，有半数以上的学生选择了炸鸡、鸡肉类食物，其次是猪肉类，而蛋类、鱼类的选择比例最低。对于素菜，选择比例最多的均是土豆类，包括咖喱土豆、青椒土豆丝等，其次是黄瓜、青菜、海带丝、卷心菜等，豆类、萝卜、白菜等的喜好度较低。 其他费用包括卫生费、营业税、所得税 四、门店工资组成比例 风险及处理方法 一、可能导致门店关闭的主要风险： 1、门店所处商业区发生重大变化，校区店学校搬迁，商业区整体搬迁等。 2、门店在一年内长期处于微盈利或者不盈利的状态。 3、门店发生重大安全事故，比如人员伤亡，重大食品安全事故。 二、其他风险 1、竞争者大规模进入本行业，导致竞争加剧，利润急剧下滑等。

肯德基的香酥炸鸡制作方法

肯德基的香酥炸鸡制作方法 一）腌制过程： 1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。 2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等） 3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。 二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1） 1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。 3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉） 4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。 4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。 美味香辣的炸鸡翅 材料： 新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。 做法： 1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。捞 出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。 2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟)， 下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用。 3.炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立 即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。 提醒: 做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴

汉堡炸鸡店商业计划书

汉堡炸鸡店商业计 划书

[连锁汉堡炸鸡店商业计划书] [出版时间： 5月] [指定联系人：] [职务：经理/股东] [电话号码：] [电子邮件：] [地址：] 保密须知 本商业计划书属商业机密，所有权属于[本商业计划策划者]。其所涉及的内容和资料只限于已签署投资意向的投资者使用。收到本计划书后，收件人应即刻确认，并遵守以下的规定：1）若收件人不希望涉足本计划书所述项目，请按上述地址尽快将本计划书完整退回；2）在没有取得[本商业计划策划者]的书面同意前，收件人不得将本计划书全部和/或部分地予以复制、传递给她人、影印、泄露或散布给她人；3）应该象对待贵公司的机密资料一样的态度对待本计划书所提供的所有机密资料。本商业计划书不可用作销售报价使用，也不可用作购买时的报价使用。 商业计划编号： 05001 授方： 签字： 公司： 日期：

目录 第一章：摘要 第二章：公司介绍 一、宗旨（任务） 二、公司简介 第三章：市场分析 一、目标市场 第四章：公司管理 一、管理队伍状况 二、组织、协作及对外关系第五章：产品与服务 一、产品品种规划 第六章：财务计划 一、前期预计资金投入 二、单个门店支出费用 三、预计收入和支出表 四、物流盈利方法 第七章：风险

第一章摘要 本公司致力于为客人提供健康，快捷，方便，美味的西式风味快餐饮食。涵盖的品种包含：炸鸡，汉堡，鸡肉卷等主食，鸡腿、烤翅、鸡米花等配餐。可乐，果汁等饮品，以及冰淇淋，蛋挞等甜品。公司致力于为在我们餐厅用餐的客人提供周到，细致的服务，让客人感受到舒适，愉悦的用餐感受。 第二章：公司介绍 一、公司简介、宗旨（任务）和公司战略 1、公司的法定形式 本公司是一家处于创始阶段的公司。公司的法定经营形式是有限责任公司，法定地址：中国浙江杭州。 2、公司的宗旨 本公司的宗旨是把肯德基、麦当劳等食品巨头作为我们学习的榜样，努力使我们的产品，我们的服务，我们的形象接近于这些大公司，并结合我们中国国内的实际情况，对产品进行创新，在肯德基，麦当劳还没覆盖的城乡区域进行最大程度的市场占领，立志在7- 内成为西式快餐的二线领导品牌。长远目标是与肯德基和麦当劳进行正面的竞争，提供

炸鸡配方

炸鸡类配方集锦（30个） 一共30种炸鸡类食品配方及炸鸡的做法，有中式、西式配方；从此让炸鸡店关张。 蜜汁鸡腿堡的做法 材料：A：鸡腿：1只B：蛋：1／4个脆浆粉：1大匙 沙拉油：少许水：少许C：蕃茄：2大片生菜：1片汉堡面包：1份 腌料：葱末：50克姜末：50克蜂蜜：1小匙生抽：少许盐：少许鸡粉：少许

做法： 1、将鸡腿洗净去骨，再以所有腌料腌渍约30分钟至入味备用。 2、将材料8调成面糊状，再与做法1的鸡腿拌匀，使鸡腿表面均匀裹上一层面糊。 3、在锅中倒入1／2锅的油量，烧热，再将鸡腿以140℃的油温、炸约5分钟至表面呈金黄色时即可捞起沥干油脂。 4、依序将做法3的鸡腿肉、蕃茄片、生菜夹入汉堡面包内即可食用。 备注：口味重的人，可再添加胡椒粉或蕃茄酱一起食用．口感更好。 胡椒鸡排面的做法 材料：A：鸡排：1块面包粉：少许B：蛋：1个低筋面粉：1大匙 水：适量C：高汤：1碗油面：适量青菜：适量腌料：姜

片：50克葱片：50克盐：少许鸡粉：少许米酒：1小匙 生抽：1／2小匙调味料：盐：少许胡椒粉：少许香油：少许 做法： 1、将鸡排以所有腌料腌渍约20分钟至入味备用。 2、将材料B均匀调和成面糊，再将做法1的鸡排与面糊拌匀，下锅前拍上薄薄的面包粉。 3、在锅中倒入1／2锅的油量，将做法2的鸡排以140℃的热油，炸约5分钟即可捞起沥干油脂备用。 4、将高汤放入锅中煮开，放入油面、青菜煮约3分钟，再以香油、盐、胡椒粉调味，最后将做法3的鸡排切块放置于汤面上即可。 炸鸡排盖饭的做法 材料：A：鸡排肉：1块地瓜粉：少许B：蛋：1个低筋面

粉：1大匙水：适量C：蛋：1个洋葱：1／4个火腿：1片葱末：少许白饭：1碗D：生粉：少许水：1大匙 腌料：姜片：50克 葱片：50克盐：少许鸡粉：少许米酒：1小匙生抽：1／2小匙 调味料：盐：少许鸡粉：少许 做法： 1、将鸡排肉以所有腌料腌渍约20分钟至入味备用。 2、将材料B混和成面糊状后，再将做法1的鸡排与面糊拌匀，下锅前拍上薄薄的地瓜粉。 3、在锅中倒入1／2锅的油量，将做法2的鸡排以140℃的热油，炸约5分钟后捞起沥干油脂备用。 4、将蛋与调味料搅拌均匀成蛋液；将洋葱、火腿洗净切丁；材料D调成生粉水备用。

开一家汉堡加盟店需要投资多少钱

汉堡店加盟 汉堡店的实体店面积一般是不大的，在餐饮行业中投入不算大的，而且加盟有总部的扶持，很省心，吃的人也多，因此很多人选择投资汉堡店，那么，开一家加盟汉堡店要多少钱呢？ 整体来讲，开汉堡加盟店所需投入的的资金：房租、店面内部装饰等费用，还需要单买的配套设备，当然需要一部分流动资金，还有需要第一批原料，这些就是大概需要的清单，具体如下图： 一、店铺房租：在不同的城市不同的地段、不同的店面房租的价格都不同，这个数据一般汉堡店加盟无法估计，需要针对于各地情况而定。 二、店面装修：装修价格按照当地标准，根据个人所在地的具体情况和自身对于店面风格的要求决定的。 三、门头制作：门头是汉堡加盟店店面的脸，最好做的大气、美观，由汉堡加盟总部统一的标志设计来制作，根据门店的大小不同，一般制作下来得花个几

汉堡店加盟 千元左右。 四、制作设备：除去公司提供的设备外，还需要自己单买设备，如：冰柜、物品摆放台架等，冰柜一般要普通的几千左右，物品摆放台架则需要看规格而定了。 五、开店营业之第一批原料的准备，要做好专门的采购工作，第一批的采购也和店面的大小有关，一般从几千元到万元以上不等，餐饮行业一般资金周转比较快，有几千块钱也就可以满足汉堡加盟店资金周转的需要。 六、加盟费：汉堡店的加盟费是根据店面的大小来确定的，加盟后都可以得到总部提供的选址、评估、筹建、装修策划，技术的培训，店面的日常管理，销

汉堡店加盟 售策略的制定，实习经验，上门带店，半成品的配送等完善的相关服务。 郑州麦加美企业管理咨询有限公司是专业从事西餐食品研发加盟的企业，主要从事汉堡、脆皮炸鸡、薯条以及珍珠奶茶、冰淇淋以及酸辣粉、土豆粉、牛肉面系列的开发、生产和销售。 温馨提示：加盟有风险，投资需谨慎。

KFC原味鸡官方配方

KFC原味鸡官方配方：[/b] 2杯面粉， 1/2茶匙食盐， 1/2茶匙百里香叶， 1/2茶匙罗勒， 1/2茶匙oregano（唇形科植物，不知道这是什么东东）， 1 汤匙芹菜味的盐， 1 汤匙黑胡椒， 1 汤匙干燥的芥末， 4 汤匙甜椒粉， 2茶匙蒜盐， 1茶匙生姜， 3 汤匙的味精（个人建议用鸡精会更好点） 做法 1。在一个大碗混合所有的ingrediants。 2。把鸡块蘸入打碎的鸡蛋（在上面介绍过） 3。把它们在面包渣里翻转，使之两面都蘸上面包渣 4。最后把鸡块放进上面1中的混合物。 5。把烤箱升温到350度（建议用pressure cooker，炸锅，肯德基店里就用的这个) 6，把鸡块放在一个铁质托盘里，上面盖上锡纸（闪光的那面朝外） 7。加热40分钟。 8。拿掉锡纸，再做40分钟 9。出锅前5分钟往鸡块上淋一点油 10。出锅后，凉5分钟，再食用。 [b]KFC蛋挞官方配方[/b] 250毫升纯牛奶 500毫升淡奶油 400毫升毫升蛋液 这个是做一批的量，应产率在40个左右吧，自己家做可以把材料减半。 说一下，KFC用的蛋液是甜的，里面已经加过糖了，如果在家做，用125毫升牛奶，250克淡奶油的话，可以加蛋黄4-5个（只要蛋黄，过滤掉蛋清），白糖四十克左右，最好白糖先粉碎一下， 这样容易融化 搅拌均匀后倒进挞皮上烤箱烤30分钟，温度200度。 注意不要倒太满，6-7分满就好，蛋液受热会膨胀，

太满的话会流出来。 KFC用的挞皮是思念出的，郑州市是思念大本营，在烘焙店可以买到冷冻的，一包18个，卖16块。 别的地方我不知道有没有这个卖，要是自己做的话就太麻烦了...... 可以根据自己的口味加点别的东西，比如蜜豆啊，巧克力末啊，黄桃啊之类的如果添加这些配料，要先放配料再倒蛋液，切记不要倒太满了 对了有觉得腻的同学可以放冰箱里冻一下 冷冻2小时左右就可以了 冰冻的我觉得比热的好吃 [b]KFC汉堡做法（仿制）[/b] 汉堡包有很多种，不知你爱吃什么样的？不过基本材料还是可以介绍一下的啦：圆面包一个，就是上面有芝麻的，在KFC和麦当劳都能看到的那种。长得也可以，依个人喜好。 生菜叶数片，这个是必须的，本人很喜欢哦！ 番茄2片 黄瓜2片（可选） 洋葱数根（不爱吃的可以不加） 肉，鸡肉，牛肉，盐水方腿，午餐肉，。。。爱吃什么自己选。 色拉酱，超市有的买啦。 好了，基本材料都全拉，开始做吧：把面包横着切成上下2瓣，摊开，把肉放在一个瓣上，然后放上黄瓜，番茄等副料，在另一瓣上涂上色拉酱，再洒上生菜，将面包合在一起，是不是看上去很诱人？哈哈，还不能吃哦，在微波炉里面高火转上半分钟，注意，只能半分钟哦，。。。。 嘿嘿，现在你就可以大包口服拉哈哈哈。 汉堡做法： 汉堡包——汉堡+牛肉饼+1片番茄+生菜+番茄酱 超级汉堡——汉堡+2片牛肉饼+1片番茄+生菜+番茄酱+沙拉酱 鸡腿堡——汉堡+腿肉+生菜+鱼酱 鸡柳堡——汉堡+一对鸡柳+生菜+沙拉 三明治——火腿一片+1片番茄+生菜+沙拉 注意，肉可以去超市买哦，什么酱汁得，烘烤得，烟醺得，很多哦。还有如果爱吃番茄酱的朋友可以弄一点上去，不过不要太多哦。对了，喜欢吃cheese的朋友也可以放一片进去。 奶酪汉堡包的做法 【所属菜系】其他西餐

汉堡加盟哪家好

随着经济的发展，城市和乡镇涌现出越来越多的小型汉堡店，由于物美价廉，所以深受广大消费者的喜爱，随着中国冷链物流的发展，以及互联网订餐业务的壮大，西式快餐项目更是如鱼得水，因此，许多从未从事过餐饮行业的创业者想选择投资一家汉堡店，那那么多的品牌，哪家的比较好呢？ 其实基本上所有的品牌都有优缺点，没有哪个品牌是完美的，所以说哪个比较好，这个没有一个统一的答案，需要创业者根据自身的实际需求进行判断和选择。 当然，具体的选择方法也是有的，下面就给大家分享一下，大家可以进行参考： 1.实地考察 大家都知道耳听为虚，眼见为实的道理!创业也是如此，不管别人如何说的天花乱坠，当我们没有见到真相时，永远都不信以为真!当然，如今时代的发展，许多的人也都多了一项新的技能“障眼法”。这个我们就需要通过多次的考察，经过真实的验证假的真不了，真的也假不了!所以说在选择汉堡加盟品牌时我们

实地考察是比较重要的。 2.亲自品尝食物 我们开的是一家西式快餐店，所以说不论怎么说，美味的食物，总是会吸引许多的顾客，所以当我们选择一个汉堡加盟品牌时，我们需要看看站在消费者的立场上，顾客多不多，就是食物是否真的好吃。而我们亲自品尝才是真正鉴别未来道路的平坦与坎坷! 3.看企业运营标准 一家靠谱的汉堡加盟企业，不仅公司的管理人员专业，具有一体化的服务流程，能够为有意向的加盟者提供优质的服务，提供专门的培训，统一配发机械设备。创业者可以根据自身的实际情况挑适合的品牌加盟。 郑州鑫磊餐饮管理有限公司创立于2002年，经过3年的经验积累并于2005年正式进入中西式快餐连锁经营领域。公司主要经营汉堡、炸鸡、鸡肉卷、匹萨、薯条、蛋挞、冰淇淋、刨冰、奶昔、冰沙、果汁奶茶、中式炒饭和火锅、蒸品、盖浇饭、卤味等系列快餐美食。

炸鸡腌制料的配方配

炸鸡腌制料的配方配 1、其实腌制鸡排的调料我们可以买现成的，市场或是网上都可以购买得到，就是那种浓缩加工后的粉末状，腌制鸡肉时直接勾兑一定比例的水就可以直接腌制。 作法 以一包鸡排腌料80G为例，放入190CC的冷水澡，充分搅抖均匀後，将2.4斤的鸡排，一片一片分开放入，於冷藏冰箱中充分浸泡24小时以上。 腌制方法 将去皮鸡排洗净。 以一包蜜脆鸡排浸料2500cc过滤冷水配比36斤鸡肉之比例(冷水勿超过2500cc)腌制。 先将材料与水搅拌使其充分溶解混合後,将鸡肉与水充分浸泡後,放入5度c冷藏，密封保鲜浸渍24小时後,轻轻由下往上将挤压黏著的鸡排分离，待48小时後捞起，骨头朝上肉朝下，交叉叠放适量分装，放入零下18度c冷冻备用,保鲜时间不宜超过一个月，剩馀之浸泡水必须丢弃。 注意鸡排浸泡24小时後须小心由下朝上翻动，将黏靠之鸡排分离使其充分浸泡。

2、如果您的当地没有粉末腌料卖，可以自己手工制作腌料。 材料 适量的番薯粉、无骨鸡胸肉(切的时候还要去筋)。 腌料 酱油和米酒的比例= 4:1、五香粉和糖的比例 = 1:2 (五香粉不 要放太多，约一茶匙就很够了)、蒜蓉一茶匙、白胡椒粉适量、黑麻 油适量。 腌制鸡胸肉6个小时以上。 鸡排炸制好后，撒的调味粉。 炸鸡步骤 1. 鸡胸肉切成需要的大小，用腌料用手按摩后置入冰箱腌上6 个小时以上。 2. 腌好的鸡肉在另一容器中放入蕃薯粉均匀的裹上，要记得用 手捏紧，双手用力下压使蕃薯粉不易在油炸过程中出现于肉分离现象。 3. 在炸锅中导入约1/3量的油，油锅加热至160到170度。 4. 待鸡腿肉上的蕃薯粉略为潮湿就丢入锅中炸个五分钟(等稍 微潮湿再丢入锅中，裹粉比较不会脱落)。

炸鸡汉堡店取名方法有哪些

炸鸡汉堡店取名方法有哪些 自从《来自星星的你》这部电视剧火了以后，炸鸡店也跟着火了，然而你知道炸鸡汉堡店该怎么取有创意的名字吗?今天和你分享炸鸡汉堡店有趣的名字，欢迎阅读。 炸鸡汉堡店起名要浅显易懂 小炸鸡汉堡店几乎面对的都是社区居民、过往行人等群众消费群体，所以在名字时尽量浅显易懂，切莫咬文嚼字。这样一来即使你在效劳质量等方面做得不错，但由于很多顾客不易识别你的炸鸡汉堡店称号，所以因而影响了消费者在口碑方面的传播，对其他潜在顾客群未能到达有效地宣传。另外，炸鸡汉堡店称号固然考究浅显，但不能太过庸俗。 炸鸡汉堡店起名须顺应当地风土人情 中国地大物博，但又风土人情各异!所以，在炸鸡汉堡店取名时一定要认真理解并充沛思索当地的历史天文、习俗习气等要素，否则，你的名字稍有不慎、不但不能刺激顾客需求，相反还会产生负面影响。因此，要取一个好的炸鸡汉堡店名还当认真、慎重权衡风土人情方面的要素。 炸鸡汉堡店起名要朗朗上口 炸鸡汉堡店的名字一定要响亮、上口、易记，这样才便于传播，要做到这一点，不仅要考究言语的神韵与通畅，还要抓住消费者的

心理需求与肉体需求，但凡能与顾客心理产生共鸣的称号，顾客普通都容易记住，并也能乐于传播，特别是一些比拟诙谐、具有深沉内涵的称号。相反，让人觉得吐字不爽的称号却显得惨白无力。 炸鸡汉堡店起名要具有消费特征 小小炸鸡汉堡店的名字不能模糊，其不只要考究浅显易懂、朗朗上口这些要点，更重要的是还要能表现小店的消费特征，包括运营项目、运营作风等方面。炸鸡汉堡店的字号称号一定要分离你所运营效劳的项目和所面临的消费群体，而不能随意称谓。 炸鸡汉堡店起名要名实相符 炸鸡汉堡店的称号考究名实相符是指三方面的要素，一是要与你的运营项目实践相符，如你开的是服装店，但他人听起来倒象个理发店;二是要与你的运营实力相符，如今不少老板在炸鸡汉堡店起名方面有点太过霸气，而有的更是言过其实。另外就是一定要分离当地消费市场的实践状况去思索炸鸡汉堡店称号，如竞争环境、消费才能等方面的要素。 炸鸡汉堡店取名时尚的名字(皇吉炸鸡店).(台公炸鸡店) (飞旺炸鸡店).(美亨炸鸡店) (高德炸鸡店).(陆步轩炸鸡店) (生义炸鸡店).(鲁谷炸鸡店) (台国炸鸡店).(六合佳炸鸡店) (谦富炸鸡店).(美庆炸鸡店) (千源炸鸡店).(丰汇炸鸡店)

汉堡店加盟排行

餐饮业如今是一个比较热火的行业，不管是中餐还是火锅还是小吃，基本上都是受欢迎的，而炸鸡汉堡是属于快餐的，而且也还是很多年轻人的喜爱。投资创业者从中看到商机，也想加入这个行业，那这个行业的加盟排行榜是怎样的呢？想必大家在加盟之前也是比较想知道的吧。那下面，就给大家分享一下，以便大家进行参考。（排名不分先后） 1.快乐星汉堡：凭借数年来的稳扎稳打、精益求精，获得了诸多荣誉和加盟商、消费者的口碑。它以美式高品质西式快餐为卖点，主要经营市场流行的多种系列西式餐饮美食。 2.华客多汉堡：济南满尖香餐饮技术研发有限公司是一家集食品研究、技术开发、餐饮连锁加盟、餐饮咨询与策划服务为一体的综合性餐饮连锁加盟企业。总部以投资创业者的需求为导向，相继推出多款特色餐饮项目，工艺、口味、文化特色、服务、品味等。 3.汉堡王：提供优质的食品、公道的价格、迅捷的服务，事实证明这种经营

模式推进了整个行业的发展。 4.卡乐星：是一家以美味多汁的巨大火烤汉堡而著称的高品质汉堡餐厅，它提供的汉堡始终被认为是真正纯正的美式汉堡。每一个汉堡都选用新鲜的原料，配合极为讲究的工艺精心烹制而成，它迸发出的诱人风味，足以引爆内心的味觉。 5.德克士：甄选上好鸡肉和蔬菜。明星产品脆皮炸鸡，采用秘制配方，秘法腌渍入味，皮脆，肉嫩，多汁。 6.优力克汉堡:郑州鑫磊餐饮管理有限公司创立于2002年，经过3年的经验积累并于2005年正式进入中西式快餐连锁经营领域。公司主要经营汉堡、炸鸡、鸡肉卷、匹萨、薯条、蛋挞、冰淇淋、刨冰、奶昔、冰沙、果汁奶茶、中式炒饭和火锅、蒸品、盖浇饭、卤味等系列快餐美食。 7.华莱士:成立于2001年，总部位于福建省福州市，是中国民族西式快餐行业的者，持续致力于打造的食品服务和供应平台。 8.派客汉堡:是安徽具有知名度的汉堡加盟品牌，隶属于合肥市忆莱餐饮管理

炸鸡的配方和做法介绍

炸鸡的配方和做法介绍 喜欢吃炸鸡的人，可能大多数都没有想过自己动手制作吧，事实上当你能够了解她的这些配方以及整个制作的过程，那么就可以自己在家动手完成，当然更加的健康卫生。 方法一、 一）腌制过程：1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以） KFC炸鸡翅的配方及做法 二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1） 1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。 2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。 3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉） 4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。 5）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸

温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。 方法二、 鸡腿2个、鸡蛋2个。 花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。 1、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。 2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。 3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。 方法三、 鸡下腿5只（约500克重），干葱2粒，姜汁1汤匙，靓虾酱1匙。糖半茶匙，酒1汤匙，生粉半汤匙配成腌料。 做法： ①鸡腿洗净，抹干水份，略切开。 ②干葱去衣洗净，剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。 ③将上项材料与鸡腿拌匀，腌1小时。 ④烧油至大热，放入鸡腿炸至微黄色，转中火再炸至熟（约10至15分钟），捞出，滤去油份，便可供食用。

在2018年投资开一家阿堡仔炸鸡汉堡店怎么样

在2018年投资开一家阿堡仔炸鸡汉堡店怎么样? 摘要：阿堡仔炸鸡汉堡以多种秘制香料腌制，特殊的肉质按摩放松工序，秉持不加任何化学添加物的健康概念，造就出外皮酥脆的美味炸鸡汉堡。那么在2018年投资开一家阿堡仔炸鸡汉堡店怎么样?请看下文介绍! 阿堡仔炸鸡汉堡，美味炸鸡汉堡更多的享受，美食空间带来最热门的火爆项目，想要做餐饮事业，阿堡仔炸鸡汉堡加盟就是你最不错的选择。阿堡仔炸鸡汉堡给有梦想的投资人提供广阔平台，无论大店、小店、档口售卖均能满足市场需求，多样化产品及销售模式更受食客们青睐。另外，选择阿堡仔炸鸡汉堡加盟，即可享有总部提供的诸多的扶持政策，一路为您排忧解难，让您轻松创业稳当赚钱!那么，阿堡仔炸鸡汉堡加盟政策有哪些呢? 开家什么品牌的快餐店好?加盟阿堡仔炸鸡汉堡怎么样?阿堡仔 炸鸡汉堡加盟政策：

1、阿堡仔炸鸡汉堡招商总部为每一位加盟商提供完整的 KNOW-HOW转移，帮助您减少不必要的风险。 2、首创加盟一条龙服务，阿堡仔炸鸡汉堡招商项目帮您节约宝 贵的时间。内容包括： 阿堡仔炸鸡汉堡招商总部协助合伙人寻找、评估店铺;总部为每 一位阿堡仔炸鸡汉堡招商合作伙伴提供免费培训(7天，4人);总部为合作伙伴提供办证辅导(餐饮许可证、营业执照、税务登记);开业指 导(总部会指导阿堡仔炸鸡汉堡招商连锁店长协助开业3-7天视情况 而定) 3、阿堡仔炸鸡汉堡招商总部实行食物统一配送，确保食品卫生 和安全。 4、总部还会有针对性的提供各种经营管理辅导。 5、阿堡仔炸鸡汉堡招商总部负责各类广告宣传策划。 加盟阿堡仔炸鸡汉堡，总部给加盟商提供给了一系列的加盟政策，为加盟商排忧解难，加盟商创业无忧!加入阿堡仔炸鸡汉堡创业加盟，轻松的做出真正令顾客满意的口味，收获自己的创业财富!

汉堡店产品品类学习项目

炸鸡系列：脆皮炸鸡，炸鸡翅、炸鸡腿、原味鸡套餐，香辣鸡块，香辣鸡翅，香酥鸡块，香酥鸡腿，鸡柳，鸡米花。 汉堡系列：超级汉堡、鸡柳汉堡、猪柳汉堡、鸡腿汉堡、鱼柳汉堡、牛肉汉堡。 三明治系列：鸡肉三明治、火腿三明治、煎蛋三明治. 沙拉系列：生菜沙拉、时鲜时鲜水果沙拉 小食系列：香甜玉米棒、各式肉丸肉串、骨肉相连，热狗肠，奶茶，果汁 部分设备：四门冰柜、汉堡机、电炸炉、保温展示柜、计时器、电磁炉、封口机、收款机等！ 店里有汉堡， 薯条，炸鸡，烤翅类，蛋挞，扒鸡，冰淇淋，冰点，饮料，特调饮料，奶茶等几大类 ‘ 主要学习产品有汉堡、炸鸡、烤翅冰淇淋、奶茶、五谷杂粮热饮系列双皮奶布丁奶龟苓膏蜜汁手扒鸡、三明治系列，新奥尔良系列、手抓饼系列·蛋挞、薯条、冰点特调饮料、彩虹饮料，甜点、冰淇淋火锅，盆栽奶茶，披萨。休闲小吃系列等几大类. 培训项目 肯德炸鸡；肯德基炸鸡排，肯德基炸鸡腿，肯德基炸鸡翅，肯德基烤鸡排，肯德基烤鸡腿，肯德基烤鸡翅，尔良烤腿汉堡堡，香辣鸡腿汉堡。劲脆鸡腿汉堡，正宗鳕鱼堡，墨西哥鸡肉卷，田园脆鸡堡，正宗鸡柳堡，至真虾堡，新奥尔良堡，正宗牛排堡，香辣鸡腿，麦当劳鸡米花，上校鸡块，买到老海皇星，至Q虾球，黄金蝴蝶虾，麦当劳薯条，葡式蛋挞，水果蛋挞，等等 伯爵奶茶罗密欧热奶茶朱丽叶热奶茶. 新品果肉冰奶茶系列：巧克力奶茶草莓奶茶咖啡奶茶原味奶茶港式冰奶茶 哈密瓜奶茶香芋奶茶木瓜奶茶蜜桃港奶 台湾特色风味奶昔的制作：红豆奶昔可可奶昔草莓奶昔芒果奶昔香草奶昔 紫薯奶昔蓝莓奶昔洛神奶昔黄桃奶昔香芋奶昔，双皮奶 树莓奶昔木瓜奶昔 布丁果冻系列——红豆布丁鸡蛋布丁芒果布丁酸奶布丁 爱玉果冻蓝莓果冻桂花果冻咖啡果冻七彩冰粥系列——七彩冰粥港思冰汇

全国汉堡加盟店排行榜

在当下快节奏的生活中，人们越来越喜欢吃一些方便便捷的食物，但是大多数人们对于快餐都会产生一种没营养、垃圾食品、高热量等想法，但是，自从有了华莱士汉堡之后，分分钟打破人们对于汉堡这些负面的印象，因为，我们在制作之时便加入了新鲜的食材，采用全新的科学技术来将汉堡拥有低油、低热量的特点，让更多的消费者可以品尝到来自汉堡的美妙口感。 汉堡加盟是中西合璧的产品结构，符合趋势的情感诉求，充分满足了不同消费者在口味、营养、环境、综合体验方面的多元化、差异化需求，理念具有前瞻性和可操作性。店铺在小吃、主食、饮品等产品进行每月更新，不断推出的特色新品源于总部强大的研发实力，这增强了品牌对消费者的黏性，进而保证了回头顾客、新顾客的持续增长和营业额的稳定。 汉堡加盟店铺从产品、环境、体验皆追求高品质高品位，价位坚持亲民化路线，德澳士炸鸡汉堡不仅仅是城市人的快餐，也在逐步打入农村县城乡镇市场，终成为全民快餐，让每个人吃的有面子，创业选择汉堡加盟真是个非常不错的项目。

汉堡加盟对产品进行多样化的改变，不仅仅单一改变了汉堡，更有更多的小吃，像炸鸡、鸡排、薯条等小吃，汉堡系列、早餐系列、冰淇淋系列、中式套餐系列、以及家庭套餐系列，多方面满足需求，并在多方面的大胆创新，只为给消费者上乘的西式快餐，充满更多营养，消费人群和额度自然更可观。 相信这个每一个想要加盟汉堡创业者心中想要知道的问题，每一次到铺中用餐的时候，总是会有好多的新品可以选择，像小编这样的省钱好手更是会选择套餐进行食用啦，会更便宜哦，悄悄告诉你个小秘密，营业员小哥哥长得超帅的，单身的小姐姐们，赶快行动起来吧，好吃好玩还有好看的小哥哥，上哪里找这么好的店去啊。 汉堡加盟经常会推出一下具有特色的美食，根据不同地域消费者的不同口感，让消费者拥有更多的美食体验，并且，还会不定期的推出十分吸引消费者关注的优惠活动、赠送活动

好大大炸鸡排的加工配方及工艺

好大大炸鸡排的加工配方及工艺 炸鸡排是一种采用鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍、裹粉、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。可以在超市、快餐连锁店、水产批发市场等销售，根据消费者的需求，口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等，食用时采用170℃的油温油炸2—3分钟即可。炸鸡排作为鸡肉的深加工产品，具有加工方便，设备投资少；保质期长，低温冷藏可达12个月；提高鸡肉的附加值10%—40％等优点。 一、原辅料: 鸡小胸肉经兽医卫检合格，要求规格在30—36g/个，脂肪含量10％以下；食盐、味精、白砂糖、耐特鸡肉香精等为市售；香辛料、小麦粉为市售，复合磷酸盐为分析级，浆粉和裹粉采用市售。 二、基本配方: 鸡小胸肉 80㎏，冰水20㎏，食盐1.5㎏，白砂糖0.6㎏，复合磷酸盐0.2㎏,味精0.3㎏，I+G0.03㎏，白胡椒粉0.16㎏，蒜粉0.05㎏，其它香辛料0.8㎏，天博鸡肉香精6309 0.1㎏，鸡肉香精21067 0.01㎏。其他风味可在这个风味的基础上作一下调整：香辣风味加辣椒粉0.5㎏，孜然味加孜然粉0.8㎏,咖喱味加入咖喱粉0.5㎏。 三、工艺流程: 鸡小胸肉（冻品）→解冻→(加入香辛料，冰水)真空滚揉→腌渍→上浆→裹屑→油炸→速冻→包装→入库 四、具体步骤 1.解冻。将经兽医检验合格的鸡小胸肉，拆去外包装纸箱及内包装塑料袋，放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度—2℃即可。 2.真空滚揉腌渍。将鸡小胸、香辛料和冰水放在滚肉机里，盖好盖子，抽真空，真空度—0.9pa，正转20分钟，反转20分钟，共40分钟。 3.腌渍。在0℃—4℃的冷藏间静止放置12小时，以利于肌肉对盐水的充分吸收入味。 4.上浆。将切好的鸡肉块放在上浆机的传送带上，给鸡肉块均匀的上浆。浆液采用专用的浆液，配比为粉：水＝1：1.6，在打浆机中，打浆时间3分钟，浆液粘度均匀。 5.上屑。采用市售专用的裹粉，在不锈钢盘中，先放入适量的裹屑，再把鸡小胸肉块淋去部分腌渍液放入裹粉中，用手工对上浆后的鸡肉块均匀上粉后轻轻按压，成较薄的柳叶状，最后放入塑料网筐中，轻轻抖动，抖去表面的附粉。

华莱士如何加盟 汉堡店加盟

华莱士如何加盟汉堡店加盟 摘要：华莱士，我们本土的最知名的快餐品牌，也算得上是本土的真正的洋快餐，发展时间以及发展实力都是不错的，尤其是在消费者心中的评价，华莱士不会比那些来自海外的洋快餐的评价差，甚至有的食客更加的愿意选择华莱士汉堡加盟还是选华莱士?现在整个的市场中，看似好像什么都很容易做，但其实并不是如此，很多人觉得自主创业也就那么回事儿，比如开汉堡创业店，不会做汉堡自己学，或者是有现成的物料提供自己创立一个汉堡品牌，开始只是一家，过几年自己还能开连锁店。但是汉堡连锁店真的那么简单吗?华莱士连锁店用了近20年的时间，肯德基有近百年的时间了，就算是别的汉堡品牌，那也有上十年的时间，可见在汉堡快餐行业单独创业并不是很容易。 文章底部有专业招商经理为您解答华莱士相关加盟信息 想开汉堡店，小编建议加盟华莱士本土洋快餐。为什么这样说呢?不管是创立一个什么样汉堡品牌，都只是建立在本土快餐的基础上进

行复制模仿，引进洋快餐的制作方式，开店模式，以及经营模式，但是在现在这个时候的模仿已经是迟了一步。 华莱士快餐加盟，加盟商要怎么选择加盟模式?相信很多的加盟商在面对华莱士快餐加盟模式的时候迷茫了。那么怎么样选择适合自己的加盟模式呢?首先小编要说的是华莱士炸鸡汉堡加盟方式主要分为单店加盟和区域代理两种方式，这两种加盟模式都是很不错的，总部在制定加盟模式之前都是做过一些数据的依据的，那么加盟商要选择哪一种具体选择哪种要根据加盟商的情况而定。 首先，根据资金预算来选择。 投资者或创业者的资金储备充足，资金预算大的话，加盟商们可以选择加盟费高一点的区域代理，区域代理的发挥空间更大，单店加盟的费用会低一些，更适合资金预算偏小的投资者。 其次，根据开店所在区域来选择。 如果你所在地区还没有华莱士炸鸡加盟店，而且你认为那个城市还比较有发展潜力，可以选择区域代理的方式加盟;但是如果你想在一二线城市开华莱士汉堡店，那小编建议你选择单店加盟的方式，因为大城市的区域代理加盟费会更高，并且华莱士炸鸡汉堡可能已经有门店存在了，就没有加盟代理的必要。 最后，根据加盟商的个人能力来选择。 选择区域代理的压力是绝对比单点加盟的压力要大的，需要很多方面的资源渠道，也需要注重多方面的协调整合，适合有经验、有资

四种烧鸡的配方

符离集烧鸡已有60多年的历史。其与道口烧鸡所不同处，主要在于香料上，被列入我国名肴之林。符离集烧鸡制作方法十分讲究，从选鸡到捞鸡需经十二道工序： 一、选鸡，选用半年至两年之间，重量为一公斤的毛鸡； 二、宰杀，活鸡进厂需停食饮水半天，杀后血要放净； 三、烫鸡，水的温度在六十五度左右，泡烫时间约三分钟； 四、褪毛，毛要褪得全净，腿、脚、嘴等处的老皮洗掉，硬壳刮去，保持鸡身白净；五、 剖腹，开口要小，内脏要取净； 六、造型，两只腿交叉插入鸡腹，双翅插入嘴中； 七、晾干；八、涂色，鸡晾干后，要先均匀地抹一层饴糖稀； 九、炸鸡，炸时要掌握火候，油温保持八十至九十度为宜，以炸到鸡呈金黄色为佳； 十、配料，有桂皮、良姜、砂仁、花椒、山奈、陈皮、丁香、白糖、食盐等十三种， 用料多少以气温高低来决定，一般是夏季较冬季为少 十一、煮鸡，用陈年老汤煮鸡，先高温卤煮，后小火回酥，以求肉烂而丝连； 十二、捞鸡，捞时要小心细致，防止破碎，影响造型。符离集烧鸡与道口烧鸡、德州扒鸡和沟帮子熏鸡并称为中国四大名鸡。在我国1959年国庆大典上，符离集烧鸡被列为国宴名菜之一。 原料配方肥鸡10只熟硝15克盐150克香料(川椒、元芍、茴香、三木、良姜、丁香、白芷、桂皮、陈皮、辛夷)共约36克（七钱）饴糖、生油适量 制作方法 1.宰杀煺毛：参照“道口烧鸡”的宰杀程序处理完毕后，将鸡的老皮刮掉，这是“道口烧鸡”所没有的。 2.撑鸡造型：与“道口烧鸡”做法相同。

3.油炸烹煮：先用饴糖抹遍鸡身，这也是“道口烧鸡”所没有的。然后投入热生油锅炸到既不老又不过嫩，皮呈金黄色捞出。随即在另一锅内，倒上老卤和香料(香料用布袋装好扎紧)、盐及适量水烧沸，再将鸡和熟硝一起放入，先用大火烧煮，再转小火焖酥，新鸡约煮1小时，隔年鸡需煮2～3小时。煮时，为防止一面熟一面不熟，原先要进行翻动，现已加以改进，既不翻动，也不加盖，只用铝丝篦子压住鸡身。这样既可保持鸡的完整，又不致产生此熟彼不熟的现象。产品特点金黄色，油润光亮，肉质雪白，香味诱人，酥烂可口。 沟帮子熏鸡制作配方 辽宁省沟帮子熏鸡已有近100年的历史，风味独特，驰名国内市场。 原料配方(按400只鸡计算) 胡椒粉50克五香粉50克香辣粉50克豆蔻50 克砂仁50克山奈50克肉桂150克白芷150克桂皮150克丁香150克陈皮150克草果100克鲜姜250克味精200克香油1公斤 另备白糖2公斤，老汤适量。如无老汤，各种调料用量加倍。 制作方法 1.选料。选用一年生健康公鸡，屠宰后盘鸡整型，大致和烧鸡相同。 2.煮鸡。经整型后的鸡，先置于加好调料的老汤中略加浸泡，然后放在锅中，顺序摆好。用慢火煮沸2个小时，半熟时加盐(用盐量应根据季节和当地消费者的口味定)，煮至肉烂而连丝时搭勾出锅。 3.熏制。出锅后趁热熏制。将煮好的鸡体先刷一层香油，再放入带有网帘的锅内，待锅烧至微红时，投入白糖，将锅盖严2分钟后，将鸡翻动再盖严，再等2～3分钟后，即可出锅。 产品特点色泽枣红明亮，味道芳香，肉质细嫩，烂而连丝。

好的汉堡加盟店都有啥

汉堡是当下市场十分热门的加盟项目，但是相对于大品牌来投资大的缺点来说，还真的不是适合我们创业的品牌，所以，今天小编就非常贴心的给大家介绍一下好的汉堡加盟店，让您也可以轻松实现创业梦想。 一、卡乐滋汉堡 卡乐滋汉堡拥有了超过30年的历史，传承了美式快餐的精髓，同时也在经营台式风味和意大利风味的快餐产品，在市场中的知名度颇高。此外卡乐滋汉堡的合作方式极为灵活，从概念店到特色复合店，共有五种合作模式供创业者挑选。小的店型几万块钱就能经营起来，对于小本创业者或者是想先行试水的创业者来说极为合适。

二、汤姆之家汉堡 汤姆之家汉堡深悉快餐行业的奥秘，结合中国人就餐讲究营养搭配的习惯，对产品进行了不断的创新与改良。汉堡的制作上，面包保证是新鲜烤制，加上特质的肉饼，严格控制汉堡的卡路里。炸鸡产品上，选用土鸡作为原料，严格控温，减少油炸带来的弊端。此外，汤姆之家汉堡还研发了早餐粥、蔬菜汤的等营养餐品。标准化的流程制作出营养的食物，是该品牌为核心的市场竞争力。 三、肯迪乐汉堡

肯迪乐汉堡是一家多元化经营的品牌，除了汉堡炸鸡薯条等基本的西式快餐食物，同时兼营马卡龙、牛排杯等小吃，以及新式茶饮和卤肉饭等中式快餐。多元化的经营，往往代表着能吸引更多顾客进店消费，也有着多方面的收益来源，在餐饮市场中还是有着较为明显的优势，而且肯迪乐汉堡在多元化经营的同时，能保证所有产品的味道质量和速度，有兴趣开汉堡店的朋友可以详细了解一番。 以上几种就是小编可以找到的都还不错的汉堡加盟店铺，如果您也是想要加盟汉堡店铺的创业者，就看看吧！ 商88商机网：https://www.sodocs.net/doc/e69863755.html,/ 温馨提示：加盟有风险，投资需谨慎

美式炸鸡汉堡配方

1香辣鸡腿香辣鸡翅 比例：1000:160:36 →原料：水：辣味粉 制作过程：鸡腿、鸡翅每千克放辣味腌制料36g，水160g，均匀翻拌327下抹平，放在冰箱冷藏柜中保鲜，4个小时后 方可使用，保质期为48小时。 2麦香鸡柳堡 比例：1000:200:36 →原料：水：原味粉 制作过程：按比例调兑好后均匀翻拌327下抹平，放冷藏柜中保鲜，鸡柳肉采取抄起往前推的拌法，手法要轻，3.5小 时后方可使用，保质期为48小时。 3快乐鸡腿堡（香辣鸡腿堡） 比例：1000:200:36 →鸡腿肉：水：辣味粉 制作过程：按比例调兑好后均匀翻拌327下抹平，放冷藏柜中保鲜，4小时后方可使用，保质期48小时。 4香脆鸡米花 比例：1000:240:48→鸡米花肉：水：鸡米花粉 制作过程：按比例调兑好后均匀翻拌327下抹平，手法要轻，放入冷藏柜中保鲜，3.5小时后方可使用，保质期为48

小时。 5吮指鸡块 比例：1000:160:36→原料：水：辣味粉 制作过程：按比例调兑好后均匀翻拌200下抹平，放入冷藏柜中保鲜，4小时后方可使用，保质期为48小时。 6鸡排大亨 比例：1000:160:36：20→原料：水：辣味粉：孜然粉 制作过程：按比例调兑好后均匀翻拌200下抹平，放入冷藏柜中保鲜，4小时后方可使用，保质期为48小时。 7秘制手扒鸡 比例：1000:113:90（58）：5→原料：水：烤翅粉：胡椒碎制作过程：按比例调兑好后均匀翻拌200下抹平，放入冷藏柜中保鲜，8小时后方可使用，保质期为48小时。 8奥尔良烤翅 比例：1000:113:90（58）→原料：水：烤翅粉 制作过程：按比例调兑好后均匀翻拌357下抹平，放入冷藏柜中保鲜，4小时后方可使用，保质期为48小时。 9孜然鸡腿堡 比例：1000:200:36→鸡腿肉：水：孜然粉